ეს იმ შემთხვევაში, თუ ოჯახის წევრებს უყვართ თხილამურები ან სოკოს კრეფა. ბავშვობაში ძალიან მძულდა ეს ყველაფერი 30.11.2016 20:12:26 ჩვეულებრივი თურქული ოლ-ინკლუზივი ღირსეულ სასტუმროში - საჭმელზე, წყალზე, ნაყინზე, მუცელზე ფრანგული კარტოფილი, ზღვა ფანჯრების ქვეშ და თავისუფალი სულები.
თითოეულ ჩვენგანს განსხვავებული მოწოდება აქვს არა მხოლოდ ცხოვრებაში, არამედ სამზარეულოშიც. ზოგიერთ დიასახლისს შეუძლია თავში შეინახოს ასი კარგი კულინარიული რეცეპტი, ზოგს კი კულინარიაში თანაბარი არა აქვს. დიეტური კერძები, ზოგი კი ღუმელთან დგას მხოლოდ გულის გამოძახებით. Რა აქვთ საერთო? ალბათ მხოლოდ ჩემი უნარების გაუმჯობესების სურვილი და დროდადრო გააოცა მეგობრები და ოჯახი ჩემი საკუთარი გასტრონომიული შედევრებით. პროექტის "ნამდვილი რუსი დიასახლისის" წყალობით, ეს კიდევ უფრო ადვილი გახდა. TO...
თუ რამეს გავიტაცებ, ჩემი შეჩერება თითქმის შეუძლებელია :) ეს ყველაფერი პურის მწარმოებელი საიტის ბრალია, გოგოების გიჟური ხელებით. ახლა ხელნაკეთი ლორის დროა, დაეხმარეთ საკუთარ თავს! ცნობისთვის რეცეპტი და სასარგებლო რჩევებიაქ ავიღე: [ლინკი-1] და აქ: [ლინკი-2] და ცოტა აქ: [ლინკი-3] ინგრედიენტები: დაახლოებით 400 გრამი ინდაური და 700 გრამი ღორის ხორცი მქონდა. ყინული 40 გრ., სანელებლები - მუსკატის კაკალი, მარილი - 8გრ, შაქარი - 4გრ, კონიაკი. მაშინვე ვიტყვი, რომ ტესტირების შემდეგ მათ ერთხმად გადაწყვიტეს, რომ სამჯერ მეტი მარილი იყო საჭირო და...
დღეს ისევ დამემართა საჭმელზე :) ბოდიში რომ ისევ გვიანია :) გამახსენდა საოჯახო რეცეპტები, ალბათ ცოტა ეროვნული. პირველი რაც გამახსენდა ეს იყო ქათმის სუპიპელმენებით. რუსეთში მათ, ალბათ, დუმპინგებს უწოდებენ. თითქმის მოხარშულ ქათმის სუპში, ლაფსის ნაცვლად, დაამატეთ კოვზი სქელი, წებოვანი ცომი (ფქვილი, კვერცხი, მარილი, სოდა-ძმარი და ცოტა წყალი). ეს მხიარული ღრუბლები სწრაფად ცურავს მაღლა და სამჯერ იზრდება ზომაში. წვნიანში ყოველთვის ბევრი მწვანილია. საინტერესოა, რომ ქმარი და...
სამზარეულო. სამზარეულოს რეცეპტები, დახმარება და რჩევები სამზარეულოს, სადღესასწაულო მენიუებისა და სტუმრების მიღების, პროდუქტების არჩევის შესახებ. ახლა ღუმელში კარტოფილის ზრაზი სოკოთია, ღუმელიდან საღამომდე მოხარშული კარტოფილი... მე, რა თქმა უნდა, მესმის, რა არის ეს...
ღვეზელები კარტოფილით და სოკოთი ფქვილი 1 კგ წყალი 0,5 ლ კვერცხი 1 ც მზესუმზირის ზეთი 100 მლ მარილი 1/2 ს.კ. ლ. მშრალი საფუარი 1 პაკეტი შევსება მოხარშული კარტოფილი 5 ც ხახვი 1 ც სოკო 100 გ მოხარშეთ კარტოფილი, დაფქვით დაფქვით. ხახვი დაჭერით, შეწვით კარაქში, მოაყარეთ დაჭრილი სოკო. შეურიეთ კარტოფილს. შიგთავსს დაამატეთ ცოტა მარილი. ცომი ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს თბილი. ყველაფერი აურიეთ ქვაბში და დაასრულეთ ცომის მოზელვა მაგიდაზე. როგორც კი შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას...
ვინ როგორ ამზადებს? გამომცხვარი კარტოფილიისე, როგორც დაქუცმაცებულ კარტოფილში, ყველით, სოსისებით, ძალიან გემრიელია ქაშაყით, ფეტა ყველით + კამა, დამარილებული სოკოთი არაჟანში, ვარდისფერ ორაგულთან ერთად, გუთნის რეცეპტი მაქვს და ჩემი საყვარელი. ვამზადებ როგორც სახლში ღუმელში, ასევე გარეთ.
კარტოფილის სოკოს გამოცხობა მინდა. მითხარი როგორ, ეს არ არის ძალიან რთული. და როგორი სოკო გჭირდება შამპინიონები? შედგით ღუმელში შეწითლებამდე. მაგრამ ეს უფრო ყოველდღიური რეცეპტია.
ორივე ხომ სოკოა :) ჩემი რეცეპტი დაახლოებით ასეთია. სოკოს ხახვთან ერთად ვადუღებ ან მსუბუქად ვწვავ (თუ შანტერელია, შევწვი). კარტოფილი ცალ-ცალკე შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში ცოტა ხანს, დაახლოებით 10 წუთი).
კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები კერძების მომზადებაზე, სადღესასწაულო მენიუსა და სტუმრების გართობაზე, საკვების შერჩევაზე. პელმენი სოკოთი (ზოგჯერ დუმპინგს უწოდებენ) და უბრალოდ გამოაცხვეთ ღუმელში კარტოფილით, ხახვით, არაჟანით. რა ღვეზელია! ეს იქნება ისეთი სურნელოვანი - არა როგორც ...
სოკო კარტოფილით. გასწავლით საჭმლის მომზადება! სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები კერძების მომზადებაზე, სადღესასწაულო მენიუსა და სტუმრების გართობაზე, საკვების შერჩევაზე. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და სოკო. კიდევ 40 წუთი ღუმელში.
რაც შეეხება კარტოფილს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ ღუმელს იყენებთ, რა თქმა უნდა. მაგრამ მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ხორცი. ასე რომ, მე მაქვს ეს ხორცი ღუმელში 1 საათი და 15 წუთი. - 1.5 საათი ხორცი + ხახვი რგოლები + გახეხილი ყველი + მაიონეზი მგონი ოდესმე არ ჩაყრიან ან ყველას თავისი რეცეპტი აქვს.
სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები სამზარეულოს შესახებ, სადღესასწაულო მენიუები და ვამზადებ შემწვარ ხორცს კარტოფილით და სოკოთი პატარა თიხის ქოთნებში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის რძე, მაგრამ ჩვენს აგარაკზე მხოლოდ სოფლის რძე გვაქვს ღუმელში.
გთხოვთ მითხრათ ქოთნებში კერძების მომზადების რეცეპტები. ღუმელში. როცა კარტოფილი დარბილდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, დაუმატოთ დაჭრილი პომიდორი ქვაბში კარტოფილი სოკოთი 750გრ კარტოფილი, 500გრ. ახალი სოკო 1-2 თავი ხახვი...
როგორც ჩანს, რა განსაკუთრებული შეიძლება მომზადდეს ისეთი სტანდარტული ნაკრებისგან, როგორიცაა კარტოფილი, სოკო და ხახვი? გამოდის, რომ ამ იაფფასიანი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების საფუძველზე შეგიძლიათ შექმნათ საოცარი კერძი: ნაზი, არომატული, ფაქტიურად დნება პირში. არა, ეს არ არის ნამცხვარი და არც ფრანგული დელიკატესი - ეს არის კარტოფილი სოკოთი ღუმელში და არა მხოლოდ კარტოფილი, არამედ გამომცხვარი არაჟნის სოუსში. ძალიან გემრიელია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ ასეთი კარტოფილიც კი სადღესასწაულო მაგიდა, მყისიერად გაიფანტება))). ბუჩქის გარშემო აღარ ვცემ, რეცეპტს გეტყვით.
ინგრედიენტები:
(4-6 პორცია)
- 1 კგ. კარტოფილი
- 2 ც. ხახვი
- 500-600 გრ. სოკო
- 400 გრ. არაჟანი
- 300 გრ. მყარი ყველი
- დაფქული შავი პილპილი
- 2-3 ს.კ. მცენარეული ზეთი
- სოკოთი კარტოფილის გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საკვები სოკო, მეგაპოლისების მაცხოვრებლებისთვის ყველაზე ხელმისაწვდომია შამპინიონები ან ხამანწკები, რადგან ისინი ნებისმიერ სუპერმარკეტში იყიდება, მაგრამ კარტოფილი პურის სოკოთი ან თაფლის სოკოთი არანაკლებ გემრიელია.
- ასე რომ, პირველ რიგში სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.
- აიღეთ ორი დიდი ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
- გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოსახერხებელია, როდესაც კარტოფილი არ არის ძალიან დიდი.
- წმინდა თეორიულად, ყველა ეს ინგრედიენტი შეიძლება დადოთ საცხობ ფირფიტაზე ფენებად, დაასხით სოუსით და გამომცხვარი, მაგრამ, როგორც პრაქტიკაში არაერთხელ მინახავს, გაცილებით გემრიელი გამოვა, თუ შემდეგს გააკეთებთ.
- სოკო შეწვით ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. სოკო ოდნავ დამარილებული უნდა იყოს. როდესაც შამპინიონები წვენს გამოუშვებს, ტაფაზე დაუმატეთ ხახვის რგოლები.
- ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი რბილი არ გახდება. არ არის საჭირო სოკო სრულ მოხარშვამდე შეწვა. ასევე, ნუ ეცდებით სოკოს მიერ გამოთავისუფლებული მთელი წვენის აორთქლებას (დაგვჭირდება არაჟნის სოუსისთვის).
- ახლა აიღეთ საცხობი უჯრა და წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ კარტოფილის ფენა. მსუბუქად მარილი.
- ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ სოკო და ხახვი.
- ვიღებთ არამჟავე არაჟანს, მინიმუმ 400 გრამი დაგჭირდებათ. არაჟანი. არაჟანში ჩაასხით სოკოს შეწვის შემდეგ დარჩენილი სოკოს წვენი. კარგად მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოუსს არა ძალიან მარილიანი ვაკეთებთ.
- შეავსეთ საცხობი ფურცლის შიგთავსი არაჟანით და სოკოს სოუსით.
- საცხობი ფურცელი კარტოფილით, სოკოთი და ხახვით მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 200°C-ზე.
- ჯერ არ მოაყაროთ გახეხილი ყველი. თუ კარტოფილს სოკოს თავიდანვე მოაყარეთ ყველი, შემდეგ ხარშვისას, რაც 40-45 წუთია, ყველი გაშრება და გამკვრივდება. თუნდაც ვინმეს მოსწონს ხრაშუნა ყველის ქერქი, მაინც ჯობია მოასხუროთ ხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე.
- ასე რომ, დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ, რაც გამოვაცხობთ ღუმელში, ვამოწმებთ კარტოფილს, მზად არის თუ არა. ამისთვის კერძს უბრალოდ ჩანგლით ვხვრევთ. ჩანგალი ადვილად სრიალებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ კარტოფილი მზად არის.
- ახლა ჩვენ მოვაყაროთ ჩვენი კერძი გახეხილი ყველით და შემდეგ კვლავ შევდგათ ღუმელში. ეს გადამწყვეტი მომენტია, ამიტომ შორს არ მივდივართ, როგორც კი ყველი დნება და მსუბუქად შეყავისფრდება, საცხობ ფირფიტას ღუმელიდან ვიღებთ. ამ დროისთვის მთელი სამზარეულო, რა სამზარეულო, მთელი შესასვლელი სავსეა შამპინიონის, ყველის, კარტოფილის და ხახვის ღვთაებრივი არომატით.
- სულ ესაა, ჩვენი ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთი მზადაა. ცოტა გავაციოთ ჩვენი კერძი, შემდეგ ფრთხილად დავჭრათ და მივირთვათ. როგორც წესი, ასეთი კარტოფილისთვის ხორცი ზედმეტია ახალი ბოსტნეული.
Გემრიელად მიირთვით!
გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტებიალენა ხოხლოვასგან
არაჟნის სოუსში გამომცხვარი კარტოფილი ღუმელში სოკოთი ძალიან მარტივია და გულიანი კერძი, რომელიც დაამშვენებს არა მარტო ყოველდღიურ სუფრას, არამედ სადღესასწაულო დღესასწაულსაც. კარტოფილის მომზადება დიასახლისისგან განსაკუთრებულ უნარებსა და შესაძლებლობებს არ საჭიროებს.
ამ კერძის უნიკალურობა იმაში მდგომარეობს, რომ მის მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ არის საჭირო. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ყველაფერი კარტოფილიდან, ხახვიდან და სოკოდან თქვენს სამზარეულოში. სამზარეულოს შედევრი, რომელიც რა თქმა უნდა მოხიბლავს არა მხოლოდ თქვენს ოჯახს, არამედ თქვენს სტუმრებსაც.
არაჟანზე დაფუძნებული სოუსის წყალობით, ღუმელში კარტოფილი სოკოთი წარმოუდგენლად ნაზი გამოდის. გამომცხვარი კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ან დამოუკიდებლად. შეუძლებელია აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ ასეთი კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ არა რთული საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. ამიტომ, ბავშვებსაც კი შეუძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადონ ასეთი კარტოფილი.
ოპტიმალური ვარიანტი გულიანი და დაბალანსებული ვახშმისთვის, რომელიც გამოირჩევა არომატული აქცენტების უნიკალური ბუკეტით და ქონდარი ნოტებით. გამომცხვარი კარტოფილი, რომელსაც ახასიათებს ადუღებული არომატი, ერთმანეთშია გადახლართული სოკოს დელიკატური აქცენტით, რაც ქმნის ლაკონურ და გასტრონომიულ ანსამბლს. ეს კერძი დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას ან შეავსებს ყოველდღიურ მენიუს.
ინგრედიენტები
- ახალი კარტოფილი - 1 კგ;
- დიდი შამპინიონები - 600 გ;
- ხახვი - 2 ც.;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
- როზმარინი (მშრალი) - 1/2 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- ახალი ოხრახუშის ფოთლები
- სოუსისთვის:
- არაჟანი 20% - 4 ს.კ. ლ.;
- სასმელი წყალი - 600 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
- კურკუმა - 1 ჩაის კოვზი;
- უხეში ზღვის მარილი - 1 ჩ/კ;
- thyme (მშრალი) – 1/4 ჩ.კ.
მომზადება
სოკოს მომზადება.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად. ხახვი მოშუშეთ დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის ოდნავ ოქროსფერი გახდება. მთავარია ხახვი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ მწარე გემოს შეიძენს და ეს კერძის გემოს რადიკალურად გაუფუჭებს.
სოკოს ვრეცხავთ, ვაშრობთ და თითოეულ სოკოს ვჭრით 6-8 ნაწილად სოკოს ზომის მიხედვით. არ უნდა დაჭრათ ისინი ძალიან წვრილად, რადგან სითბური დამუშავებისას ზომით იკუმშებიან. ხახვს დაუმატეთ შამპინიონები და მოურიეთ. სანამ ისინი ხახვთან ერთად შემწვარია, მოვამზადოთ სოუსი.
რჩევა. ამ კერძის მოსამზადებლად სულაც არ არის საჭირო შამპინიონის შერჩევა. კარტოფილს კარგად მოერგება პურის სოკო ან შანტერელი. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ველური სოკო ადრე სითბოს მკურნალობაცივ წყალში უნდა გაჟღენთოთ მინიმუმ 1 საათი.
სოუსის მოსამზადებლად ფქვილი შეურიეთ 100 მლ წყალს და აურიეთ ცალკე თასში სანამ არ გახდება დაფქული. ქვაბში მოათავსეთ არაჟანი, მარილი, კურკუმა, ხახვი და დაუმატეთ დარჩენილი წყალი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად, შემდეგ დაასხით განზავებული ფქვილი ტაფაში სოუსით. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით და დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ იყოს.
რჩევა. არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს კრემით 10% ცხიმიანი შემცველობით. მაგრამ არ უნდა აირჩიოთ ძალიან მძიმე კრემი (40%). მათ შეუძლიათ სოუსი ძალიან სქელი და გემოვნებით მომხიბვლელი გახადონ.
მიღებული სოუსი ჩაასხით ტაფაში სოკოსთან ერთად, გააჩერეთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან. უნდა დარწმუნდეთ, რომ სოუსი არ ადუღდება ტაფაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში არაჟამმა შეიძლება სიმსივნის შექმნა.
შეზეთეთ თბოგამძლე ფორმა ზეთით. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სოკოს ზომის მსგავსი ზომის. მოათავსეთ ტაფაში და მოაყარეთ როზმარინი.
სოუსში სოკო დაასხით კარტოფილს და ფრთხილად აურიეთ. გახსოვდეთ, რომ სოუსი ცხელია.
დახურეთ ფორმა სახურავით. თუ სახურავი არ არის, ტაფას დააფარეთ ფოლგა და დაამაგრეთ გვერდებზე. კარტოფილი და სოკო შედგით ცივ ღუმელში. ჩვენ დავაყენეთ რეჟიმი 160 ° 100 წუთის განმავლობაში. როდესაც ღუმელი გაცხელდება, სოუსს არ ექნება დრო, რომ სწრაფად გასქელდეს, რომ კარტოფილი მოხარშოს, რის გამოც არ უნდა შედგათ ცხელ ღუმელში.
სოკოთი კარტოფილის მომზადების დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე მოამზადეთ კერძი და აანთეთ სანთლები. ამით კერძი ცხელდება მთელი ლანჩის ან ვახშმის განმავლობაში.
გამოიღეთ კარტოფილი და სოკო ღუმელიდან და გააფორმეთ ახალი ფოთლებიოხრახუში ჩვენი კერძი მზად არის.
სამზარეულოს რჩევები:
- ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთი შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად. თუ მოსალოდნელია სტუმრების ჩამოსვლა, მაშინ მოემზადეთ ეს კერძიშესაძლებელია ნაწილებად თიხის ქოთნებიან პატარა კერამიკული ფორმები. უფრო შთამბეჭდავი პრეზენტაციისთვის შეგიძლიათ ქოთნების სახურავები შეცვალოთ ბრტყელი პურებით საფუარის ცომი. პურის ნამცხვრები კარტოფილთან ერთად ღუმელში მოიხარშება და ამ გზით მიირთმევთ არა მხოლოდ გულიან კერძს, არამედ ახლად გამომცხვარ პურსაც. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ პურის ნამცხვრები შეესაბამებოდეს კარტოფილის საერთო გემოს, საფუარის ცომიშეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინის ფოთლები. ეს ცომეულს პიკანტურობას შემატებს.
- მეტი განათლებისთვის გემრიელი ქერქიშეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი. მათ ღუმელში უკვე მოხარშული კარტოფილი უნდა დაფცქვნათ. ყველი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ და კერძი შედგით ღუმელში 10 წუთით. თუ ღუმელს აქვს გრილის ფუნქცია, ყველის ქერქი ხრაშუნა და ოქროსფერი გამოვა. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენს ღუმელს არ აქვს ასეთი ფუნქცია, არ ინერვიულოთ, მდნარი ყველი ასევე გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი და მიმზიდველი.
- თუ დამოუკიდებელ კერძად მიირთვით კარტოფილი სოკოთი, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეული და მწვანილი გარნირად, რაც შექმნის ბალანსს სოუსის ცხიმიანობასა და კარტოფილის სიმდიდრეს შორის.
- ამ კარტოფილის მოხარშვა შეგიძლიათ ხორცთან ერთად. მიზანშეწონილია აირჩიოთ ხორცი, რომელსაც არ აქვს სპეციფიკური სუნი: ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი.
უძველესი დროიდან ტყის სოკო წარმოდგენილია მრავალი, ძირითადად სლავური ხალხის დიეტაში. როდესაც მე-19 საუკუნის შუა ხანებისთვის კარტოფილის მოშენება დაიწყო ევროპაში ყველგან, მათთან კერძებმა თანდათან პოპულარობა მოიპოვა. გამონაკლისი არც სოკოთი და ყველით გამომცხვარი კარტოფილია.
მიუხედავად იმისა, რომ კულტივირებული სოკო ახლა ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, ველურ სოკოს უფრო მდიდარი, ცოცხალი არომატი და გემო აქვს. ახალგაზრდა ტყის სოკო გემოვნებით ბევრად აღემატება ხელოვნურ პირობებში მოყვანილ შამპინიონს. მანამდე ტყის სოკომათ აქვთ მხოლოდ ერთი უპირატესობა - ისინი უსაფრთხოა.
სოკოთი და ყველით გამომცხვარი კარტოფილი
სოკოთი და ყველით გამომცხვარი კარტოფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
რეცეპტი
_______________________________
მზარეულის დასახმარებლად
სოკოთი გამომცხვარი კარტოფილის მომზადების საიდუმლოებებია:
______________________________
სოკოთი და ყველით გამომცხვარი კარტოფილის მოსამზადებლად თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:
სოკოთი და ყველით გამომცხვარი კარტოფილი შეიძლება გახდეს მთავარი ცხელი კერძი სადღესასწაულო მენიუშიც კი, განსაკუთრებით თუ ის ველური სოკოთი არის მოხარშული.
გულიანი კარტოფილი სოკოთი ღუმელში - ტრადიციული კერძი რუსული სამზარეულოსთვის. ადრე მას სოფლის ღუმელში ამზადებდნენ. მაგრამ ქალაქის ბინაში, მკურნალობა შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს ჩვეულებრივ ღუმელში.
ინგრედიენტები: კილო კარტოფილი, 150-170 გრ ნახევრად მყარი ყველი, 420 გრ სოკო, 2 თავი ხახვი, მარილი, 4 დიდი კოვზი მაიონეზი, მცენარეული ზეთი.
კერძი მზადდება სწრაფად და გამოდის ძალიან გემრიელი.
- კარტოფილი და სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.
- ყველა ინგრედიენტი შერეულია თასში, დამარილებული, დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.
- პროდუქტები იდება საცხობ ფორმაში, დაფარული გახეხილი ყველით, ცხიმიანი მაიონეზით.
კერძი ცხვება ღუმელში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ ან კილიტაზე.
რეცეპტი ხორცით
პროდუქტის შემადგენლობა: ნახევარი კილოგრამი ღორის კისერი, 320 გრ შამპინიონი, 8 კარტოფილის ტუბერი, 120-140 გრ ნახევრად მყარი ყველი, მარილი, 2 თავი ხახვი, მწიკვი მუსკატის კაკალი, ფაფუკი ჭიქა არაჟანი, გრანულირებული ნიორი, 1 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი, 60 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი, 1 ჩაის კოვზი რუსული მდოგვი.
- ხორცს ჭრიან ნაჭრებად, რის შემდეგაც მას აფენენ ძმრის, სოუსის, მდოგვის და მარილის მარინადით.
- ხარშვისას კარტოფილი და სოკო იჭრება ნაჭრებად. ხახვი - სურვილისამებრ.
- ჯერ კარტოფილს ათავსებენ ზეთიან ტაფაში. ის მარილიანდება. შემდეგ ურიგდება მარინირებული ღორის ხორცი და ხახვი. შემდეგ - სოკო.
- დრესინგისთვის აურიეთ არაჟანი, ნიორი, მუსკატის კაკალი და მარილი. იგი ნაწილდება მომავალი მკურნალობის მთელ ზედაპირზე.
ფოლგის "სახურავის" ქვეშ, კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ცხვება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში კარგად გაცხელებულ ღუმელში. მომზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით.
რჩევა! კარტოფილი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. მერე უფრო ნაზი გამოვა.
ქათმის და სოკოთი ღუმელში
ინგრედიენტები: 180 გრ ახალი სოკო (საუკეთესოა შამპინიონი), 2 ქათმის ფეხები, სუფრის მარილი, 580 გრ კარტოფილი, ახალი ნიორი გემოვნებით, სანელებლების ნარევები კარტოფილისა და ფრინველისთვის, 1 დიდი კოვზი კეტჩუპი და 4 კოვზი არაჟანი.
თუ ქათამს დაუმატებთ, კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება. - ფეხებს რამდენიმე ნაწილად ჭრიან, რის შემდეგაც მარინადებენ არაჟნის, კეტჩუპის, დაქუცმაცებული ნივრის და ფრინველის სუნელის ნარევში. საჭიროების შემთხვევაში ნარევს უმატებენ მარილს.
- სოკოს ჭრიან დიდ ნაჭრებად და უმატებენ ქათამს. ინგრედიენტები ერთად მარინადდება სულ რაღაც ერთ საათში.
- კარტოფილს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, წავუსვათ ქათმის მარინადი, მოვასხათ სანელებლებით და მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაში.
- ზემოდან ურიგდება ხორცი, სოკო და დარჩენილი სოუსი.
კარტოფილი ქათმის და სოკოთი გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.
ღორის ხორცი სოკოთი და კარტოფილით ფრანგულად
შემადგენლობა: 420 გრ ღორის რბილობი, მსხვილი ხახვი, არაჟანი, 380 გრ სოკო, 430 გრ კარტოფილი, 160-170 გრ ნახევრად მყარი ან მყარი ყველი, მარილი.
- მჭლე ხორცს წვრილად ჭრიან, აყრიან მარილს და დაუყოვნებლივ იგზავნება მომზადებულ ფორმაში.
- ზემოდან ნაწილდება ყველაზე თხელი ხახვის რგოლები და სოკოს წინასწარ შემწვარი ნაჭრები (ნებისმიერი სახეობა).
- შემდეგი, თხელი მარილიანი კარტოფილის ნაჭრებია.
- ფუძეს ზემოდან არაჟანი და ნებისმიერი სანელებლები ან უბრალოდ მარილი. ზედაპირს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ღორის ხორცი სოკოთი და კარტოფილით ცხვება 45-55 წუთის განმავლობაში ძალიან ცხელ ღუმელში.
გამოაცხვეთ არაჟნის სოუსში
შემადგენლობა: ნახევარი ლიტრი სრულფასოვანი არაჟანი, ნაჭერი კარაქი, 5-6 კარტოფილი, 320 გრ შამპინიონი, 130-140 გრ ნახევრად მყარი ყველი, 2 დიდი კვერცხი, მარილი.
არაჟნის სოუსიგავაკეთებ მსუბუქი კერძიდა სატენდერო. - ტაფაში გაცხელებული ცხიმით ( კარაქი) დაჭრილი ხახვი და სოკოს ნაჭრები შეწვით.
- ცალკე შერეულია უმი კვერცხიდა არაჟანი. შიგთავსი დამარილებულია გემოვნებით.
- სოუსს ასხამენ სოკოს. ინგრედიენტები ერთად ხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში.
- კარტოფილს ადუღებენ სანამ არ დარბილდება და კუბიკებად ჭრიან.
- ბოსტნეულს აყალიბებენ ფორმაში და ასხამენ სოუსს.
- ზემოდან ანაწილებენ გახეხილ ყველს.
კერძი მზადდება ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე 17-20 წუთის განმავლობაში.
სოკოთი და ყველით გამომცხვარი კარტოფილი
შემადგენლობა: 730-760 გ კარტოფილი, 130-160 გ ნახევრად მყარი ყველი, სუფრის მარილი, მაიონეზი, 2 თავი ხახვი, 380 გ სოკო.
- კარტოფილის ნაჭრები ჩამოყალიბებულია ყალიბში. დამარილებული.
- ზემოდან ნაწილდება შემთხვევით დაჭრილი ხახვი.
- შემდეგ მოდის სოკოს პატარა ნაჭრები. ისინი ასევე უნდა იყოს დამარილებული.
- პროდუქტები ივსება მცირე რაოდენობით წყლით განზავებული მაიონეზით.
- ყველი ზემოდან გახეხილია.
კერძი ცხვება ღუმელში ჯერ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ფოლგის ქვეშ, შემდეგ კი კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში მის გარეშე.
როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცით ღუმელში?
შემადგენლობა: 620 გრ კარტოფილის ტუბერები, 80-90 მლ ცხიმიანი არაჟანი, ხახვი, 180 გრ ხახვი სოკო, 370 გრ. დაფქული ქათამი, მარილი, არომატული მწვანილი.
გემრიელი ვახშამი ოჯახისთვის. - კარტოფილს დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მწვანილი, მოვაყაროთ მარილი და ნახევარი მოვაყაროთ მომზადებულ ფორმაში.
- შემდეგ ნაწილდება დამარილებული დაფქული ქათამი.
- ხახვის მინიატურული კუბურები მიმოფანტულია ხორცის ზედაპირზე.
- ახლა წვრილად დაჭრილი სოკოს ჯერია. ისინი ასევე დამარილებული და sprinkle ერთად არომატული მწვანილი.
- პროდუქტები მოთავსებულია ქოთნებში ფენებად. ჯერ ყოველთვის არის კარტოფილის ნაჭრები, შემდეგ დაჭრილი ხახვი და ბოლოს სოკოს ნაჭრები.
- კრემის წინასწარ გაცხელებაა საჭირო. ამის შემდეგ მათ ემატება მარილი გემოვნებით, ხმელი კამა და მუსკატის კაკალი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები.
- ქოთნების შიგთავსს ასხამენ თანაბრად არომატული კრემით.
- ისინი იხურება ხუფებით და იგზავნება ღუმელში, გაცხელებულია 200 გრადუსამდე.
- დაახლოებით 40-45 წუთის შემდეგ იხსნება კონტეინერები და ასხამენ გახეხილ ყველს.
