მშვენივრად გლუვი, პრიალა და მჭიდრო მუქი მეწამული ბადრიჯანი უბრალოდ ითხოვს ყიდვას სახლის სადილისთვის. რა თქმა უნდა, უმჯობესია მათი მომზადება თქვენი სათბურის ბაღიდან, მაშინ ასი პროცენტით დარწმუნებული იქნებით ამ მშვენიერი ბოსტნეულის სარგებლიანობაში, მაგრამ სამწუხაროდ თითქმის ზამთარია და თეთრი ჭურვები დიდი ხანია დაფრინავენ გარეთ.
ბადრიჯნისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი გემრიელი კერძი. დღეს მინდა წარმოგიდგინოთ საოცარი მადის, თითქმის რესტორნის კერძის რეცეპტი. ბადრიჯანი ქათმის და სოკოთი შიგთავსითგამომცხვარი ღუმელში ყველის ქერქით. სრულიად უნიკალური კერძი, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, რამდენიც გსურთ, ქათმის ხორცის ადგილისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ღორის ხორციდა პომიდვრის, ბულგარული წიწაკის ნაცვლად დაუმატეთ არაჟანი, მწვანილი, ყველაფერი რაც თქვენს მაცივარშია ძალიან გემრიელი გამოდის, რადგან ბადრიჯანი აბსოლუტურად ნებისმიერ ბოსტნეულს უხდება.
იმისთვის, რომ ბადრიჯანი მართლაც სრულყოფილი იყოს, არის პატარა რჩევა: მოხარშვის წინ ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, გაჭრა შუაზე და ცოტა დამარილდეს. შემდეგ მათგან გამოვა ზედმეტი ტენიანობა და არასაჭირო სიმწარე. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სასურველია 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და დაიწყეთ მომზადება.
თუ ძალიან შემწვარი ყველის ქერქი არ მოგწონთ, მაშინ ბადრიჯანი ყველის გარეშე უნდა მოხარშოთ და მზადებამდე მხოლოდ 10 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდეგ ყველი გემრიელად ბლანტი გახდება.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 2 ც.
- Ქათმის ფილეან მკერდი -300გრ.
- ტყის სოკო -100გრ. (ახალი თხილი მაქვს, წინასწარ მოვხარშე და გავყინე ასეთი შემთხვევებისთვის).
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი.
- პომიდორი - 2 ც.
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.
- მყარი ყველი - 50 გრ.
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით პატარა კუბებად. ბადრიჯნებს უნდა მოაჭრათ კუდები, გაჭრა ნახევარი ბოსტნეულის გასწვრივ, 
და დავჭრათ კუბებად. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ბოსტნეულის რბილი ბირთვი. 
წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე 
და შეწვით სოკოსთან და ბოსტნეულთან ერთად ნახევრად მოხარშვამდე. 
შეწვის ბოლოს ნიორი დაჭერით ტაფაში ნივრის დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. სამი ყველი წვრილ სახეხზე. 
წინასწარ მოხარშულ ბადრიჯნის ნავებში დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული ქათმის და სოკოთი, 
ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. 
ჩაყრილ ბადრიჯნებს ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 108 გრადუს ტემპერატურაზე.
ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ქათმით და სოკოთი ყველის ქერქითმზადაა. 
ბადრიჯანი ქათმით არის ორი პროდუქტი, რომლებიც შესანიშნავად უხდება ერთმანეთს. ამ მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების კერძებს საოცარი გემო და საოცარი არომატი აქვთ, განსაკუთრებით თუ მათ საყვარელ სანელებლებსა და სანელებლებს დაუმატებთ. ბადრიჯნისა და ქათმის მომზადების რა მეთოდები არსებობს, ჩვენს სტატიაში გეტყვით.
ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით
ეს კერძი ოჯახის ყველა წევრს გაახარებს, რადგან ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. მისთვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
- ქათამი (ქათმის ფილე) - 1 კგ;
- ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 400 გ;
- მწიფე პომიდორი - 300 გ;
- დიდი ხახვი - 2 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა (შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის) - 300 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი, პილპილი, სანელებლები.
როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი?
დავიწყოთ ქათმით. Თუ თქვენ გაქვთ მთელი კარკასი- დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დაჭერით ოქროსფერამდე. შეწვის პროცესში ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. შემდეგ - ბადრიჯნის ჯერი. გარეცხეთ ისინი და დაჭერით ნაჭრებად. Მარილი. შეწვით ისინი ცალკე ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზეთი ამოიღოთ.
ხახვი და წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ტაფაში მოხარშვამდე. ბლენდერით გახეხეთ პომიდორი და დაუმატეთ ბოსტნეულს. ზემოდან დაალაგეთ ბადრიჯანი და ქათამი. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში და ჩაამატეთ ტაფაში. დააფარეთ თავსახური, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მოშუშეთ. 10 წუთი საკმარისი იქნება.
სულ ესაა, ქათმის ჩაშუშული ბადრიჯნით მზადაა. ისიამოვნეთ!
ბადრიჯნით და ყველით
ეს კერძი გამოდგება არა მხოლოდ საკუთარ წრეში სადილისთვის, არამედ ნებისმიერი დიდი ხნის ნანატრი დღესასწაულისთვის. ამისათვის მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:
- ქათმის გულ - მკერდი- 1 კგ;
- ახალგაზრდა ბადრიჯანი, დიდი - 1 კგ;
- მწიფე დიდი პომიდორი - 1 კგ;
- მყარი ყველი - 400 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- არაჟანი (ნაღები, მაიონეზი) - 250 გ;
- მარილი, პილპილი, სანელებლები.
- გამწვანება.
ჩიკენთან?
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ზოლებად. ტაფაში ერთად მცენარეული ზეთიშეწვით ისინი ოქროსფერამდე. მოხარშვისას ბოსტნეული ცოტა მოაყარეთ. ამის შემდეგ ბადრიჯანი დაალაგეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე მოიშოროს.
რჩევა: იმისათვის, რომ ბადრიჯანი ქათმით გემრიელი იყოს, მოხარშვის წინ დაჭრილი ბოსტნეული დაასველეთ წყალში. ეს აუცილებელია სიმწარის მოსაშორებლად.
გარეცხეთ ქათმის მკერდი და დაჭერით ზოლებად. დაალაგეთ ისინი საჭრელ დაფაზე, გადააფარეთ ფილა და ნაზად სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით. ათქვეფილ ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ.
პომიდორი დავჭრათ თხელ რგოლებად, ნიორი გავატაროთ ნივრის საწურში, სური გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, წვრილად დავჭრათ მწვანილი.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით. ზემოდან დაალაგეთ ბადრიჯანი (დახურეთ), შემდეგ ქათამი. მარილი, პილპილი, სეზონი. მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი. შემდეგი ფენა არის ნაღები (მაიონეზი, არაჟანი) და ყველი. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კერძი ადუღეთ.
სულ ესაა, ჩვენი ქათამი მოხარშულია, ბადრიჯნით და ყველით გამომცხვარი. Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის, ბადრიჯნის და სოკოს ცხელი სალათი
გემრიელია და გულიანი კვებაყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე. იმისათვის, რომ ის იმუშაოს, შეიძინეთ შემდეგი პროდუქტები:
- ახალგაზრდა ბადრიჯანი, დიდი;
- ქათმის ფილე - 1 ც.;
- მწნილი კიტრი (მწნილი) - 2 ც.;
- შამპინიონები - 150 გ;
- პატარა კარტოფილი - 2 ცალი;
- ცხიმოვანი არაჟანი - 100 მლ;
- ცხარე მდოგვი - 0,5 ჩ/კ;
- ლიმონის წვენი ან ძმარი - 0,5 ს.კ. ლ.;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მარილი წიწაკა;
- გამწვანება.
როგორ მოვამზადოთ სალათი?
ჯერ ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ და კუბიკებად დაჭერით. შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშეთ კარტოფილი, სოკო და ფილე. მომზადების პროცესში არ დაგავიწყდეთ პროდუქტების მარილის მოყრა. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ ბადრიჯანს. მოხარშული სოკო და ფილე შეწვით ოქროსფერამდე. იგივე გააკეთეთ კარტოფილთან ერთად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ბადრიჯნით ნიშნავს სოუსის მომზადებას. ამისთვის აურიეთ არაჟანი, მდოგვი, დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი, ლიმონის წვენი და სალათს შეაზავეთ ნარევით.
ასე რომ, ჩვენი ბადრიჯანი ქათმის სალათის სახით მზად არის. ისიამოვნეთ!
გამომცხვარი და ქათამი
ეს კერძი გამოდგება როგორც გულწრფელი და ორიგინალური საჭმელი ყველა სადღესასწაულო შემთხვევისთვის. მაშ, რა პროდუქტებია საჭირო ამ კერძისთვის? ეს:
- ახალგაზრდა დიდი ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- ქათმის ფილე - 3 ც.;
- მყარი ყველი - 200 გ;
- სოკო - 300 გ;
- მარილი წიწაკა.
როგორ მოვამზადოთ რულონები?
ჯერ ბადრიჯანი გავრეცხოთ. დაჭერით ისინი ნაჭრებად. მოათავსეთ ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, რათა სიმწარე დაკარგონ. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე, მარილი და პილპილი. იგივე გააკეთე სოკოთი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეურიეთ ყველი, ქათმის ფილე და სოკო.
ამოიღეთ ბადრიჯანი პირსახოცებიდან. წიწაკა მათ, მარილი და გაგზავნეთ პანში მცენარეული ზეთით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მოხარშული ბადრიჯანი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. ამის შემდეგ თითოეულ თეფშზე მოაყარეთ შიგთავსი და გააბრტყელეთ რულეტად. დაამაგრეთ კბილის ჩხირით. იგივე გააკეთე სხვა ბოსტნეულის ფირფიტებთან ერთად. როდესაც ყველა რულეტი მზად იქნება, ჩართეთ ღუმელი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ასე რომ, ქათამი მზადაა რულეტების სახით. Გემრიელად მიირთვით!
ქათამი ბადრიჯნით ღუმელში
ეს კერძი უბრალოდ გასაოცარია გემოთი და რაც მთავარია, მისი მომზადება რთული არ იქნება. ასე რომ, რა პროდუქტები გჭირდებათ? ეს:
- დიდი ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- ქათმის მკერდი - 2 ც.;
- დიდი ზომის მწიფე პომიდორი - 3 ცალი;
- ყველი - 200 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- სანელებლები ქათმისთვის;
- მაიონეზი (ნაღები, არაჟანი);
- მარილი წიწაკა;
- მწვანილი მზა კერძის მოსაყრელად.
როგორ მოვამზადოთ კერძი?
ჯერ კარგად გავრეცხოთ ბადრიჯანი და დავჭრათ სიგრძეზე ნაჭრებად. ბოსტნეული მოათავსეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში სიმწარის მოსაშორებლად. შემდეგ გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებით. მარილი, პილპილი და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
აიღეთ საცხობი ფორმა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და გადააფარეთ ბადრიჯნის ფენა, ზემოდან მოაყარეთ ნივრის საწურში გავლილი ნიორი.
ქათამი დავჭრათ გრძივად ნაჭრებად და ცოტა ავთქვიფოთ. დავასხათ ხორცი ბადრიჯანს. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სუნელი. ზემოდან მოაყარეთ ბადრიჯნის კიდევ ერთი გადახურული ფენა და მოაყარეთ დაფქული ნიორი. შემდეგი ფენა არის პომიდორი. დავჭრათ ისინი სქელ წრეებად, მარილი და პილპილი. მოასხით არაჟანი (იოგურტი, ნაღები, მაიონეზი).
ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსამდე. დააყენეთ ფორმა 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და მოაყარეთ ყველი. გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. კერძი მოაყარეთ მწვანილით.
აქ ჩვენ მოვამზადეთ გემრიელი კერძი. ბადრიჯნის ქათმის რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული. ისიამოვნეთ!
ქათამი ყაბაყით და ბადრიჯნით
ამ გემრიელი და სურნელოვანი კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
- ქათმის ფილე (უფრო დიდი) - 2 ც.;
- ბადრიჯანი ახალგაზრდა დიდი ზომის - 3 ცალი;
- მწიფე პომიდორი - 3 ცალი;
- ახალგაზრდა დიდი ყაბაყი - 3 ცალი;
- ხახვი - 1 ც.;
- ფერადი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
- ყველი - 200 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი, პილპილი, შაქარი, მწვანილი.
სამზარეულო
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით გამჭვირვალემდე, ბლენდერში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი პომიდორი. გაატკბილეთ, მარილი, პილპილი, დაამატეთ მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ტაფაში. Მარილი წიწაკა. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. გამოიღეთ ფორმა, წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ქათმის ფილე.
ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ოქროსფერამდე, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვათავსოთ ქათამს ზემოდან. იგივე გააკეთეთ ბადრიჯნით და წიწაკით. როცა ყველა ბოსტნეული ფორმაშია, მოასხით ტომატის სოუსი, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ამოიღეთ, მოაყარეთ ყველი და კვლავ გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში. სულ ესაა, ქათამი ბადრიჯნით და ყაბაყით მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის ფილე დავჭრათ ბოჭკოებზე გრძელ ნაჭრებად - ფირფიტებად.
გაფცქვენით ბადრიჯანი, ნიორი და ხახვი, ამოიღეთ ყუნწი მარცვლებთან ერთად ბულგარულ წიწაკას. ბადრიჯანი დავჭრათ ნახევარ წრეებად, მოვათავსოთ ტაფაზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. მარილი ცოტა.
ბადრიჯანი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ თხლად ან ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და ზოლებად დაჭრილი, მაგრამ არც ისე წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
ბადრიჯანი, ხახვი და წიწაკა ერთად შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ახალი პომიდორი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით ცოტა ცხელი წყალი.
აურიეთ და ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფილე თეფშები (ქათამის მარილი და პილპილი არ გჭირდებათ).
ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ბოსტნეული ქათამს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კვლავ აურიეთ. ტაფას ისევ დააფარეთ თავსახური, ყველაფერი ერთად ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
გაზის გამორთვის შემდეგ კერძი დატოვეთ დახურულ თავსახურზე 5-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან, მწვანილით მოასხუროთ. ტაფაში ბადრიჯნით და პომიდვრით მოხარშული ქათმის ფილე სურნელოვანი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია.