შერეული ხორცის სოლიანკა ნელ გაზქურაში: გემრიელი სუპის მომზადების რეცეპტი. შერეული ხორცის ხორცშესხმა ნელი გაზქურის რეცეპტში

Solyanka არის ტრადიციული რუსული სამზარეულოს კერძი, ნამდვილი წვნიანი, ცხელი, მჟავე, ცხარე და ძალიან მდიდარი. არ აურიოთ კომბოსტოს სოლიანკაში, კიდევ ერთი რუსული კერძი, რომელზეც მოგვიანებით ჩვენი განყოფილების გვერდებზე ვისაუბრებთ - ნამდვილ სოლიანკას არც კარტოფილი ემატება და არც კომბოსტო!

სოლიანკა საკმაოდ ძვირადღირებული კერძია, ამას მაშინვე ხვდები, როცა სიას ხედავ საჭირო პროდუქტები. ამიტომ, ყველაზე ხშირად, ხორცს ამზადებენ გრანდიოზული ქეიფის შემდეგ, როცა ბევრია ძეხვი, ხორცი, სოკო და. თევზის დელიკატესები, ასევე ზეთისხილი, კაპერსი და სხვა სიკეთეები, რომლებსაც საშუალო ოჯახი მხოლოდ დასვენებისთვის აძლევს თავს. და ჰოჯის გემო ძალიან ხელს უწყობს ლიბაციის შემდეგ გამოჯანმრთელებას!

კლასიკური ხორცის სოლიანკაუნდა შეიცავდეს მინიმუმ სამი სახის ხორცპროდუქტს. მოხარშული საქონლის ან ღორის ხორცის გარდა, კარგად გამოიყურება მოხარშული ენა, ღვიძლი და თირკმელები (მათ ცალ-ცალკე იხარშება, ამიტომ დიასახლისები იშვიათად იყენებენ კულინარიაში). მიზანშეწონილია დაამატოთ ცოტა შებოლილი ხორცი - ისინი დამატებით არომატს და გემოს შემატებენ თქვენს კერძს. ზოგიერთი დიასახლისი ხორცის ნაცვლად რამდენიმე სახეობის ძეხვს აყენებს - ჰოდა, ჰოჯის ეკონომიური ვერსიაც მისაღებია.

ცხარე, მარილიანი, მჟავე გემოს მისაცემად - სავიზიტო ბარათი Solyanka - გამოიყენეთ დამარილებული ან მწნილი კიტრი, შავი ზეთისხილი, კაპერსი, დამარილებული ან მწნილი სოკო, ლიმონი და ცაცხვი, ასევე მარილწყალში და ტომატის პასტა. მაღაზიაში ნაყიდი მწნილი კიტრიდან მარილწყალი ჯობია არ დავამატოთ, ვინ იცის რამდენი კონსერვანტია ქილაში? ამის შიში არ არის საჭირო ხელნაკეთი კიტრით. ხანდახან ჩადებენ ჭურჭელში მჟავე კომბოსტო, მაგრამ ეს უკვე ვარიაციებია.

სუფრასთან მიტანისას თეფშებზე მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები, არაჟანი და მწვანილი. გახსოვდეთ, რომ თევზის წვნიანში არაჟანი არ ჩადოთ.

მაშ ასე, ნელ გაზქურაში ვამზადებთ ჰოჯს. ჩვენ შევარჩიეთ რამდენიმე რეცეპტი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერ მათგანში საკუთარი ცვლილებები შეიტანოთ, რის შედეგადაც თქვენი ნელ გაზქურის ჭურჭელი ლეგენდარული გახდება!

ხორცშესხმა შებოლილი ხორცით

ინგრედიენტები:
300 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი,
300 გრ შებოლილი ხორცი,
3 მწნილი კიტრი,
1 ხახვი,
100 გრ ზეთისხილი ან ზეთისხილი,
1 ლიმონი,
1 დაფნის ფოთოლი,
1 ს.კ. ტომატის პასტა,
მარილი, პილპილი, მწვანილი, არაჟანი - გემოვნებით.

მომზადება:
მოხარშული ხორცი დავჭრათ ზოლებად, შებოლილი ხორცი კუბიკებად. კიტრი თუ მყარია, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმში ხახვი და ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალე, შებოლვამდე, შემდეგ დაამატეთ კიტრი და ტომატის პასტა და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით თასში ცხელი წყალი ან ძლიერი ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ რგოლებად დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და ზეთისხილი, დაახურეთ სახურავი და დააყენეთ „Stew“ რეჟიმი 40-50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან, მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.

სოლიანკა შებოლილი ქათმით

ინგრედიენტები:
200 გრ ძროხის რბილობი,
200 გრ ღორის რბილობი,
200 გრ შებოლილი ქათმის მკერდი,
2 ხახვი,
2 სტაფილო,
3-4 ს.კ. ტომატის პასტა,
2 მწნილი ან მწნილი კიტრი,
1 ლიმონი,
1 ქილა ზეთისხილი,
200 მლ კიტრის მწნილი,
ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გარეცხილი და გამხმარი ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ქათმის გულ - მკერდიასევე დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. კიტრი გახეხეთ და ლიმონი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 2-3 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ ხახვი თასში. შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 3 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ღორის და საქონლის ხორცი, მოურიეთ და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ. თასში ჩაამატეთ ქათმის მკერდი, კიტრი, ლიმონი, ზეთისხილი, ჩაასხით მარილწყალში შერეული ტომატის პასტა და დაამატეთ წყალი ან ბულიონი სასურველ სისქემდე. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ "Sup" ან "Soup" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. რეჟიმის დასასრულს, 10 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ჰოჯპოდი გათბობის რეჟიმში.

სოლიანკა მწნილი სოკოთი

ინგრედიენტები:
400 გრ ძროხის ხორცი ძვლით,
400 გრ შებოლილი ქათმის მკერდი,
200 გრ სანადირო ძეხვი,
100 გრამი მწნილი სოკო,
100 გრ ზეთისხილი,
100 გრ კაპერსი (სურვილისამებრ),
4 მწნილი კიტრი,
1 ხახვი,
1 სტაფილო,
2 ს.კ. ტომატის პასტა,
1 ჩ.კ საჰარა,
2 დაფნის ფოთოლი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხორცს დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ ძლიერი ბულიონი „ჩაშუშვის“ ან „სუპის“ რეჟიმში 1,5-2 საათის განმავლობაში. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და გააგრილეთ, ბულიონი გადაწურეთ. გარეცხეთ თასი, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში და შეწვით ხახვი და სტაფილო მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ კიტრი და ხარშეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ძეხვეული, ქათმის მკერდი, დაჭერით ზოლებად და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ტომატის პასტა შეურიეთ შაქარს და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში, დაუმატეთ სოკო, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და დაასხით ცხელ ბულიონში. მოაყარეთ მოხარშული ხორცი, ზოლებად დაჭრილი, კაპერსი და ზეთისხილი, მარილი და პილპილი და დაახურეთ თავსახური. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. რეჟიმის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე თასში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი მწვანილი.

სოლიანკა პოლონელი

ინგრედიენტები:
400 გრ ძროხის ძვლები,
400 გრ ღორის ხორცი,
½ ქათამი
100 გრ ძეხვი,
100 გრ მჟავე კომბოსტო,
4-5 ღერი,
50 გრამი მწნილი სოკო,
1 ხახვი.
1 ს.კ. ტომატის პასტა,
1-2 კბილი ნიორი,
1/2 ლიმონი
1 ს.კ. ფქვილი,
2 ს.კ. არაჟანი,
მარილი, პილპილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ქათმის და ძვლებისგან მოამზადეთ ძლიერი ბულიონი. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ღორის ქონიან გამდნარი კარაქი და ოდნავ ადუღეთ სახურავის ქვეშ. გაწურეთ ბულიონი, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და წვრილად დაჭერით. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ მჟავე კომბოსტო და მოხარშეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება "გამოცხობის" რეჟიმში. დაუმატეთ დაჭრილი ნაღები, სოკო, ტომატის პასტა და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელ ბულიონში ხორცით და სოსისებით. ფქვილი აურიეთ არაჟანში. დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. მოათავსეთ ყველაფერი მულტიქუკერის თასში და დახურეთ სახურავი. დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილებით და არაჟანით, თეფშს დაუმატეთ ლიმონის ნაჭერი.

სოლიანკა თირკმელებით

ინგრედიენტები:
250 გრ ხორცის ძვლები,
200 გრ ხორცის რბილობი,
2-3 კვირტი,
3-4 ძეხვი.
50 გრ შებოლილი ძეხვი,
10 ზეთისხილი,
10 ზეთისხილი,
2 მწნილი კიტრი,
1 ხახვი,
2 ს.კ. ტომატის პასტა,
1 ს.კ. კარაქი,
დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
მოხარშეთ ხორცისა და ძვლებისგან ძლიერი ბულიონი "Stew" რეჟიმში 3-4 საათის განმავლობაში (ბულიონი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ). ამოიღეთ ხორცი და გადაწურეთ ბულიონი. ცალკე თირკმელები დაასველეთ ღამით და მოხარშეთ მარილიან წყალში. "საცხობის" რეჟიმში შეწვით კარაქიდაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე, დაამატეთ ტომატის პასტა, ადუღეთ 5 წუთი და მოაყარეთ დაჭრილი ან გახეხილი კიტრი. ვშუშოთ, ვურიოთ 5-7 წუთი, შემდეგ ჩავასხათ ბულიონი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხორცი, თირკმელები, ძეხვეული და შებოლილი სოსისი, მოვაყაროთ ზეთისხილი, ნაჭრებად დაჭრილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოვაყაროთ სანელებლები და დავახუროთ თავსახური. დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით და არაჟანით.

ზარმაცი სოლიანკა სოსისებით

ინგრედიენტები:
200გრ მკერდი,
200 გრ ლორი,
5-6 ძეხვი,
5-6 შებოლილი ღორის ნეკნი,
2-3 სანადირო ძეხვი,
4-6 მწნილი კიტრი,
1-2 ხახვი,
1 ქილა ზეთისხილი,
3-4 ს.კ. ტომატის პასტა,
1 ლიმონი,

მომზადება:
„გამოცხობის“ რეჟიმში ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთთან გამჭვირვალემდე, შემდეგ ზოლებად დაჭრილი კიტრი ჩადეთ მულტიქუერის თასში და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. თასში მოვაყაროთ დაჭრილი ძეხვი და ზეთისხილი, მოვაყაროთ ცხელი წყალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „Stew“ რეჟიმი 40-50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლიმონთან და მწვანილთან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი გემოვნებით.

თევზი სოლიანკა

ინგრედიენტები:
500 გრ ახალი თევზი,
½ ჭიქა მწნილი სოკო,
2 მწნილი კიტრი,
1 ხახვი,
1 ს.კ. ტომატის პასტა,
5-10 ზეთისხილი,
5-10 ზეთისხილი,
დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
გაასუფთავეთ თევზი, ფილე და დაჭერით ნაჭრებად. არ გადაყაროთ ძვლები და თავები - გამოიყენეთ ისინი ბულიონის დასამზადებლად, როგორც საძირკვლის საფუძველი. ხახვი დავჭრათ და მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ დაჭრილი კიტრი და ვშუშოთ 5 წუთი „გამოცხობის“ რეჟიმში. დაუმატეთ ცხელი გაწურული ბულიონი, სოკო, შავი ზეთისხილი და დაჭრილი ზეთისხილი, თევზი და დაფნის ფოთოლი, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „Stew“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. რეჟიმის დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ, 10-15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ჰოჯპოდი გათბობის რეჟიმში. მიირთვით მწვანილებით და ლიმონით.

სოლიანკასთან ერთად დამარილებული თევზიდა ბოსტნეული

ინგრედიენტები:
500 გ მსუბუქად დამარილებული თევზი,
2 კარტოფილი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
1-2 მწნილი კიტრი,
5-10 ზეთისხილი,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ყველა ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად, თევზი კი ნაჭრებად. "გამოცხობის" რეჟიმში, ხახვი, სტაფილო და პომიდორი შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი კიტრი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ თევზი, კარტოფილი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ წყალი სასურველ სისქემდე, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. რეჟიმის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ რგოლებად დაჭრილი ზეთისხილი და მისგან მარილწყალი გემოვნებით. რეჟიმის დამთავრების შემდეგ, დატოვეთ ჭურვი გახურების რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში.

სოლიანკა დაკონსერვებული სოკოსგან

ინგრედიენტები:
300 გრამი მწნილი სოკო,
50-70 გრ დამარილებული სოკო,
2 მწნილი კიტრი,
1 ხახვი,
1 ს.კ. კაპერსი ან ზეთისხილი,
1 ს.კ. ტომატის პასტა,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 დაფნის ფოთოლი,
½ ლიმონი
1 დასტა წყალი,
3-5 შავი პილპილის მარცვლები,
მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში „გამოცხობის“ რეჟიმში, შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ კიდევ 3-5 წუთი. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ სოკო და ზეთისხილი, მოვაყაროთ ცხელი წყალი და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. დაუმატეთ სანელებლები, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან და მწვანილთან ერთად.

სოლიანკა შამპინიონებით

ინგრედიენტები:
300 გ ახალი შამპინიონები,
150 გრ შებოლილი ძეხვი,
150 გრ ლორი,
2-3 მწნილი კიტრი,
1 სტაფილო,
1 ხახვი,
4 კარტოფილი,
1-2 ს.კ. ტომატის პასტა,
1 ქილა ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი,
1 ლიმონი,
მარილი, პილპილი, არაჟანი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით მულტიქუკერის თასში მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და სოკო და მოშუშეთ დარბილებამდე. აურიეთ ტომატის პასტა და კიდევ ადუღეთ. მოათავსეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, დაჭრილი ხორცპროდუქტები, ჩაასხით ცხელი წყალი და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. რეჟიმის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ დავამატოთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი, ზეთისხილი ან ზეთისხილი, რგოლებად დაჭრილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოვაყაროთ მარილწყალი კიტრიდან ან ზეთისხილიდან და ისევ დავახუროთ სახურავი რეჟიმის დასრულებამდე. მიირთვით მწვანილებით და არაჟანით, თეფშზე მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი.

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

სოლიანკა გაერთიანდა ნელ გაზქურაშიშეიძლება მომზადდეს რამდენიმე გზით. პირველი არის სამზარეულო ხორცის ბულიონიძირითადად საქონლის ხორცისგან მზადდება. ზოგჯერ ღორის ხორცი და ქათამი. მეორეც, ამ მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ამაზე სხვა დროს ვისაუბრებთ. ამ სტატიაში განვიხილავთ კლასიკური სოლიანკას დამზადების რეცეპტს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნელ გაზქურაში ჰოჯპოჯისთვის

საჭირო კომპონენტები:

• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი
• რამდენიმე ხორცპროდუქტი (ძეხვი, ფრანკფურტერი და ა.შ.) 400 გრ
• ბოლქვი ხახვი
• ტომატის პასტა რამდენიმე დიდი კოვზი
• მწნილი კიტრი 4 ცალი
• ზეთისხილი 100 გრ
• მცენარეული ზეთი 2 დიდი კოვზი
• დაფნის ფოთოლი
• სამი შავი პილპილის მარცვლები
• ლიმონი ერთი წრე, მწვანილი
• საშუალო კომბოსტო
• ორი ლიტრი მდუღარე წყალი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. მულტიქუერის გამოყენებით მოხარშეთ ძროხის ბულიონი
2. საქონლის ხორცი ჯერ ონკანის ქვეშ გავრეცხოთ წყლით, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ მულტიქუკერის ჭურჭელში.
3. ჩაასხით მდუღარე წყალში ისე, რომ პროცესი უფრო მოკლე დროში მოხდეს, დააყენეთ „Quenching“ რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში.
4. როგორც კი მზა სიგნალი გაისმის, ამოიღეთ ხორცი და დაელოდეთ გაციებას. იმავდროულად, ბულიონი გადაწურეთ ტილოთი.
5. ყველა ხელმისაწვდომ ხორცს, მათ შორის ხორცპროდუქტების ასორტი, კუბიკებად ვჭრით.
6. მწნილი კიტრიც ანალოგიურად დავჭრათ.
7. ზეთისხილი დავჭრათ ჭიქებად.
8. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში.
9. ხახვი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთიდაახლოებით 9 წუთი "საცხობის" კომპლექტში.
10. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ზეთისხილი და მწნილი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
11. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში იმავე რეჟიმში მოხარშეთ. შემდეგ ჩაასხით ძეხვეული კონტეინერში. შებოლილი ხორცი და ხორცის ნაჭრები და წვრილად დაჭრილი კომბოსტო.
12. აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში.
13. ჩაასხით ძროხის ბულიონი. მიზანშეწონილია დაასხით ცოტა მარილწყალში მწნილი კიტრიდან და ზეთისხილიდან. მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
14. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში და განაგრძეთ მომზადება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა "ჩაქრობის" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
15. ხარშვის დასრულების შემდეგ, ცოტა ხანს დაელოდეთ კერძის მოხარშვას და დაასხით თეფშებში. დაუმატეთ ლიმონის და არაჟნის წრე და მიირთვით სტუმრებს.

Solyanka არის ტრადიციული რუსული სუპი მამაკაცური ხასიათით. სოლიანკა განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ნელ გაზქურაში. საბედნიეროდ, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. მოხარული ვარ გაგიზიაროთ სწრაფი რეცეპტი ეკონომიური ჯიშისთვის! თუ გსურთ ნელ გაზქურაში ნამდვილი „მდიდარი“ ჯიშის მომზადება, წინასწარ მოხარშეთ ძროხის ბულიონი და წვნიანში კარტოფილი არ ჩადოთ. მაგრამ ჩემი ვერსიითაც კი, სოლიანკა საოცრად დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის. ამ პირველ კერძს პიკანტურობას ანიჭებს განსაკუთრებული მომჟავო-მარილიანი გემო, რომელსაც კომბინირებით ვაღწევთ. მწნილები, ლიმონი, ზეთისხილი (ზეთისხილი) და ხორცის ბულიონი. უფრო მეტიც, წვნიანი მეორე დღეს არ კარგავს გემოს. დავიწყოთ?

ნელ გაზქურაში 4-6 პორციაზე ჰოჯის მოსამზადებლად საჭიროა 1 საათი.

ინგრედიენტები:

• ექიმის სოსისი – 200 გრამი
• შებოლილი ძეხვი (სერველატი) – 200 გრამი
• ახალგაზრდა კარტოფილი - 2-3 ცალი
• მწნილი კიტრი და ღორღი - 8-10 ცალი
• ხახვის თავები - 1 ცალი
• ლიმონი - 1 ცალი
• გაფილტრული წყალი - 2 ლიტრი
• ზეთისხილი ამოღებული - 8-10 ცალი
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით
• ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
• პატარა ზეთისხილი - 1 სუფრის კოვზი

ნელ გაზქურაში ჰოჯის მომზადების მეთოდი

სოლიანკას ჩვეულებრივ ხორცის ბულიონში ამზადებენ, მაგრამ მე ეს პროდუქტების თარგმანად მიმაჩნია, რადგან... ძეხვისგან, განსაკუთრებით ორიდან სხვადასხვა ჯიშები, წვნიანი გამოდის მკვებავი და მდიდარი. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ მზა ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი- გამოიყენეთ იგი უსაფრთხოდ.

ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს ჰოჯპოჯისთვის მულტიქუკერში და თავად მულტიქუკერს ვაყენებთ სამუშაო მდგომარეობაში.

ჰოჯის მომზადებას ვიწყებთ ბულიონის გარეშე - შეწვით. ექიმის ძეხვს და შებოლილ სოსისს კანიდან ვასუფთავებთ. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ ზოლებად ან კუბებად.

გააცალეთ ხახვი. ჩამოიბანეთ და გაწურეთ ხელსახოცით. ხახვი აუცილებლად წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერის თასში. მოათავსეთ ძეხვი და ჩართეთ მულტიქუკერი "Fry" რეჟიმში. შეწვით ძეხვი, დროდადრო აურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში. არასოდეს ჩართოთ მულტიქუერი საკვების გარეშე, შეიძლება დააზიანოთ თასი.

შეწვის დროს სოსისს დაუმატეთ ხახვი. შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.

შემდეგ დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა. მსუბუქად შეწვით ძეხვი, ხახვი და მაკარონი.

ამასობაში გარეცხილი კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ კუბიკებად.

ჩაასხით კარტოფილი ნელ გაზქურაში შესაწვავად.

შეავსეთ წყლით და გადააყენეთ პროგრამა „Stew/Soup“. მოხარშეთ ღუმელი ნელი გაზქურის 30 წუთის განმავლობაში.

მწნილი კიტრი შეიძლება წინასწარ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. მაგრამ რადგან ღორღს ვიყენებდი და არა კასრის კიტრს, ასე არ გავაკეთე.

ღორღს ვჭრით მოსახერხებელი ზომის ნაჭრებად.

სიგნალზე გახსენით მულტიქუქი, ჩაყარეთ ღორღები ჭურჭელში და აურიეთ. დაამატეთ კიდევ 10 წუთი იმავე პროგრამას.

როცა წვნიანი მზად იქნება, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ. არ არის რეკომენდებული მომზადების დასაწყისში მარილის დამატება, რადგან... რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვიცით, რამდენ მარილს მისცემს სოლიანკას კიტრი და ძეხვი.

ჩაასხით ბულიონი ბულიონის თასებში.

სოლიანკას ტრადიციულად მიირთმევენ ლიმონის ნაჭერით და შავი ზეთისხილით.

Გემრიელად მიირთვით!

Solyanka მზადდება REDMOND RMC-M4524 მულტიქუქერში.

მოგეწონათ რეცეპტი? დააწკაპუნეთ გულზე:

სულ 8 კომენტარია:

ჩემი ქმარი სოლიანკას მოყვარულია, ამიტომ მას ხშირად ვამზადებ და ჩემს გამოცდილებას გაგიზიარებთ. კიტრი ჯობია გახეხოთ და ეს რეცეპტი არ არის სწრაფი, იაფფასიანი ჯიში! სოლიანკაში უნდა იყოს საქონლის ხორცი, სანადირო ძეხვეული და ბულიონისთვის ქათმის ნებისმიერ ნაწილს ვიღებ, მაგრამ უფრო ცხიმიანი სასურველია. და ეს ჰოჯეი სასადილოშია, თუ ოჯახს ამზადებთ, ჯობია ცოტა გადაიხადოთ, მაგრამ ისეთი გემრიელი იქნება, რომ ყურები გიკაკუნებს)

მარტივი და სწრაფი რეცეპტისოლიანკა სოსისით საკმაოდ მართულია თუნდაც ძალიან დაკავებული ბაკალავრისთვის, რომელიც არ არის მიჩვეული კულინარიაში.

უგემრიელესი ჯიში, დამზადებული შებოლილი ნეკნებით (ბულიონი), საქონლის ხორცით და სანადირო ძეხვეულით. კიტრის გარდა, მწნილ სოკოსაც ვუმატებ ოჯახი ხალისით კვნესის.

სოლიანკა სწორედ ის კერძია, რომელიც არ მოგბეზრდებათ.

სოლიანკას რეცეპტების დიდი რაოდენობაა და ყოველთვის შეგიძლიათ რაიმე ახლის მომზადება. ამაში ნელი გაზქურა დაგეხმარებათ.

სოლიანკა ნელ გაზქურაში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

სოლიანკას ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება მორგებული იყოს ნელი გაზქურისთვის, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი და დარწმუნდით, რომ დაიცავით ინგრედიენტების დამატების სწორი თანმიმდევრობა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება დასრულდეს ფაფა, ვიდრე არომატული და ცოცხალი კერძი.

რისგან მზადდება ჰოჯები:

ხორცი და ძეხვეული პროდუქტები;

ახალი, დაკონსერვებული, დამარილებული ბოსტნეული;

ყველა სახის სოკო;

იმისათვის, რომ კერძი უფრო არომატული იყოს, ბოსტნეული წინასწარ არის შემწვარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ "შეწვის" ან "გამოცხობის" რეჟიმი. საკვებისა და სითხის ძირითადი ნაწილის დამატების შემდეგ, კერძი მზადდება პროგრამით „Soup“ ან „Stew“.

სოლიანკა მულტიქუკერის გუნდში

შერეული ხორცის სუპის ჩვეულებრივი რეცეპტი ნელ გაზქურაში. წესების მიხედვით, ის არ უნდა შეიცავდეს სამზე ნაკლებ ხორცპროდუქტს.

ინგრედიენტები

1,5 ლიტრი ბულიონი;

200 გრამი მოხარშული ხორცი;

150 გრამი მოხარშული ძეხვი;

2 ძეხვი;

200 გრამი შებოლილი ძეხვი;

4 კიტრი;

3 სუფრის კოვზი ზეთი;

2 ხახვი;

2 კოვზი მაკარონი;

100 გრამი ზეთისხილი;

სანელებლები, კაპერსი სურვილისამებრ, ლიმონი მიირთვით.

მომზადება

1. ხახვი მაშინვე დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ ნელ გაზქურაში. დაასხით ცოტა ზეთი, სამი კოვზი საკმარისია, შეწვით რამდენიმე წუთი. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ პროგრამა "საცხობი".

2. ძეხვს კუბიკებად დავჭრათ ძეხვი შეიძლება დავჭრათ წრეებად; ხორცსაც დავჭრათ. ყველაფერი დაუმატეთ ხახვს და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

3. ხორცპროდუქტებს დაუმატეთ მაკარონი და ცოტა მოთუშეთ.

4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ „სუპის“ პროგრამაზე.

5. დაამატეთ ბულიონი, უნდა იყოს ცხელი.

6. დაჭერით კიტრი და ჩაამატეთ ჭურჭელში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისინი ადრე და შეწვით ხახვთან ერთად.

7. დახურეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

8. დაუმატეთ დაჭრილი ზეთისხილი, კაპერსი, შეასწორეთ გემო სანელებლებით. დახურეთ და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

9. სუფრასთან მიტანის დროს თეფშებს დაუმატეთ ლიმონის ნაჭრები და შესთავაზეთ არაჟანი.

სოლიანკა ნელ გაზქურაში შებოლილი ხორცით

ნელ გაზქურაში არომატული ჯიშის რეცეპტი, რომელიც მზადდება შებოლილი ნეკნებისა და ძეხვისგან. მთელი თავისი შესანიშნავი გემოთი, კერძი ძალიან მარტივი და სწრაფია.

ინგრედიენტები

0,5 კგ ნეკნები;

0,3 კგ შებოლილი ძეხვი;

2 ხახვი;

0,4 კგ კიტრი;

100 გრამი ზეთისხილი;

0,5 ლიმონი;

150 მლ ტომატის პასტა;

1 სტაფილო;

ზეთი, წიწაკა, მარილი.

მომზადება

1. ჩართეთ მულტიქუკერი საცხობი რეჟიმზე, დაასხით ზეთი.

2. დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ ოქროსფერამდე.

3. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს. თუ იყენებთ კასრის კიტრს, შეგიძლიათ შეამციროთ რაოდენობა.

4. ბოსტნეული შეწვით კიტრით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ტომატის პასტა, მოურიეთ, შეწვით ფერს.

5. როგორც კი პომიდორი გამუქდება, დაუმატეთ შებოლილი ნეკნები, მოაყარეთ დაჭრილი ძეხვი და დაასხით ორი ლიტრი მდუღარე წყალი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბულიონი.

6. ზეთისხილი დავჭრათ ნაჭრებად და ასევე დავამატოთ ღორღში.

7. დახურეთ, ჩართეთ ჩაქრობის რეჟიმი, მოხარშეთ შებოლილი კერძი 40 წუთი.

8. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი. გამორთეთ და ადუღეთ.

კერძის მიტანისას თეფშებში ლიმონს ვაყრით.

სოლიანკა ნელი გაზქურის კომბოსტოსგან

კომბოსტოს სოლიანკას ვარიანტი, რომელიც სრულიად საპირისპიროა წინა რეცეპტებიდა მზადდება მთლიანად ხორცის გარეშე. მშვენიერი მარხვა და ვეგეტარიანული რეცეპტი. გამოიყენება თეთრი კომბოსტო.

ინგრედიენტები

1 კგ კომბოსტო;

2 სტაფილო;

2 სუფრის კოვზი ზეთი;

2 ხახვი;

3 კოვზი მაკარონი;

სანელებლები, დაფნა, ნებისმიერი მწვანილი.

მომზადება

1. ჩართეთ „საცხობი“ პროგრამა. დაასხით ზეთი, გააცხელეთ.

2. ხახვი დაჭერით ზოლებად და დაიწყეთ შეწვა.

3. გახეხეთ სტაფილო, დაუმატეთ შემწვარ ხახვს და მოშუშეთ.

4. სანამ ბოსტნეული იხარშება, კომბოსტო დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაფერისი სახეხი.

5. ჩაყარეთ გახეხილი კომბოსტო და შეწვით ბოსტნეულთან ერთად, რომ ბოსტნეული დარბილდეს და დაკარგოს მოცულობა.

6. ჭიქა წყალში გახსენით პასტა, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჩაასხით ყველაფერი ჰოჯში.

7. დახურეთ მულტიქუკერი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

8. გახსენით, დააგემოვნეთ, შეამოწმეთ კომბოსტო რბილზე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კიდევ 15-20 წუთი.

9. დასასრულს დაუმატეთ მწვანილი და დაფნა, კარგად მოურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ ხაჭო!

სოლიანკა ნელ გაზქურში, რომელიც დამზადებულია კომბოსტოსგან სოსისებით

კიდევ ერთი ვარიანტი სწრაფი და მარტივი ღუმელისთვის, მაგრამ ეს უკვე აღარ არის ვეგეტარიანული რეცეპტი. კერძს ემატება სოსისები. შეგიძლიათ მიიღოთ ძეხვი, ძეხვი, გემრიელი გამოდის ლორით და შებოლილ ხორცთან ერთად.

ინგრედიენტები

0,2 კგ ძეხვი;

ხახვი, სტაფილო;

500 გრამი კომბოსტო;

2 კოვზი მაკარონი;

ზეთი და სანელებლები.

მომზადება

1. გაფცქვენით და დაჭერით ყველა ბოსტნეული ზოლებად, მაგრამ არ აურიოთ.

2. შეწვის რეჟიმით მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი და ცოტაოდენი ზეთი დაუმატეთ.

3. როგორც კი ბოსტნეული დაიბრაწება, დაუმატეთ გახეხილი კომბოსტო. ჩვენც ცოტას ვწვავთ.

4. შეურიეთ ტომატის პასტა და ნახევარი ჭიქა წყალი. თუ თქვენ გჭირდებათ უფრო თხევადი ღობე, მაშინ დაამატეთ მეტი. გამოყენება არ შეიძლება უბრალო წყალიდა ბულიონი.

5. კომბოსტოს დაასხით პომიდვრის წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ.

6. სოსისები დავჭრათ წრეებად და ზემოდან მოვაყაროთ ფენა. თუ სხვა ხორცპროდუქტებს იყენებთ, დაჭერით ისე, როგორც გსურთ.

7. დახურეთ მულტიქუკერი და მოამზადეთ ღობე პროგრამით "Stew". საშუალოდ 30-40 წუთი დასჭირდება, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კომბოსტოს წვნიანობასა და რბილობაზე.

სოკოს სოლიანკა ნელ გაზქურაში კომბოსტოსთან ერთად

რეცეპტი საოცარი სოკოს ბუჩქისთვის ნელ გაზქურაში სოკოთი. თუ არ არის ახალი შამპინიონები, მაშინ შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული პროდუქტი. ამ შემთხვევაში, ნება მიეცით პროდუქტი გალღოს და გამოწურეთ მთელი წყალი.

ინგრედიენტები

500 გრამი სოკო;

700 გრამი კომბოსტო;

100 გრამი ხახვი;

3 კოვზი კეტჩუპი;

1 მწნილი;

5 სუფრის კოვზი ზეთი;

100 გრამი ზეთისხილი;

მომზადება

1. შეწვით ზეთი შეწვის რეჟიმში.

2. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად. სოკოს თვითნებურად ვაკეთებთ ზომით, მაგრამ არ არის საჭირო მათი დაჭრა, რადგან მოხარშვის პროცესში ისინი იკუმშება.

3. სოკო ჩაყარეთ ზეთში და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში.

4. შამპინიონებს დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

5. ამ ხნის განმავლობაში მწნილი კიტრი უნდა დაჭრათ, სოკოსთან ერთად ხახვს დაუმატოთ.

6. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად და ასევე დაუმატეთ ჰოჯს.

7. შეურიეთ კეტჩუპი და 150 მლ წყალი. შეგიძლიათ მიიღოთ მაკარონი. მოაყარეთ მათ მარილი, მოაყარეთ პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები. ჩაასხით მულტფილმები თასში.

8. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე და მოვათავსოთ ზემოდან.

9. გადართეთ „Stew“-ის პროგრამაზე, დახურეთ და დაივიწყეთ ჰოჯე 50 წუთით. სიგნალის შემდეგ გახსენით და კარგად მოურიეთ.

სოლიანკა ნელ გაზქურში ღორის ხორცისგან მჟავე კომბოსტოთი

მჟავე კომბოსტოს საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი ჯიში. იმისათვის, რომ საკვები არ გახდეს ძალიან მჟავე, დაამატეთ ახალი კომბოსტო.

ინგრედიენტები

ნახევარი კილო ღორის ხორცი;

ხახვი 200 გრამი;

ნახევარი კილო მჟავე კომბოსტო;

1 ჭიქა ტომატის წვენი;

ნახევარი კილოგრამი ახალი კომბოსტო;

ზეთი 50 მლ;

ორი სტაფილო.

მომზადება

1. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ოღონდ არც ისე მსხვილ, ისე რომ ხორცი სწრაფად მოიხარშოს. ჩაყარეთ მულტიქუკერი. დაუმატეთ ზეთი და შეწვით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

2. ღორის ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით.

3. მარილწყალიდან გაწურეთ მჟავე კომბოსტო. თუ სამუშაო ნაწილი მჟავეა, მაშინ უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და კარგად გაწუროთ. ჩაყარეთ ხორცთან ერთად. ერთად ვამზადებთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, ამ ყველაფერს ვაკეთებთ შეწვის რეჟიმში.

4. თეთრი კომბოსტო დაჭერით. მოათავსეთ ჭურჭელში.

5. დაამატეთ ტომატის წვენი და დახურეთ მულტიქუკერი.

6. ჩართეთ „Quenching“ რეჟიმი hodgepodge-ისთვის. მოხარშეთ კერძი მასზე 60-70 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ვაფასებთ კერძის გემოს, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

თევზი სოლიანკა ნელ გაზქურაში

ორაგული საუკეთესოდ შეეფერება ამ ჯიბეს. მაგრამ ეს არ არის წესი. შეგიძლიათ ნებისმიერი თევზი აიღოთ და მოხარშოთ არომატული წვნიანიმასთან.

ინგრედიენტები

0,6 კგ თევზი;

0,4 კგ კიტრი;

0,1 კგ სტაფილო;

0,2 კგ ხახვი;

0,15 კგ ზეთისხილი;

ზეთი 50 მლ;

0,2 კგ ნიახურის ფესვი;

სხვადასხვა სანელებლები;

0,4 კგ პომიდორი.

მომზადება

1. თევზი მოათავსეთ ნელ ცეცხლზე, დაუმატეთ 2 ლიტრი წყალი, სანელებლები და მოხარშეთ სუპის რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.

2. გაწურეთ ბულიონი, გააცივეთ თევზი, ამოიღეთ ძვლები და დატოვეთ ნაჭრები ცოტა ხნით.

3. ბოსტნეული დავჭრათ. დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახურის ჩხირები.

4. მულტიქუკერში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, შეწვით პროგრამა „Baking“ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

5. დაამატეთ ნიახური და კიდევ ათი წუთის შემდეგ დაჭრილი კიტრი. ვშუშოთ სანამ მთელი მარილწყალი არ აორთქლდება.

6. პომიდორი გაწურეთ ისე, რომ კანი მოიშოროს, ჩაასხით ნელ გაზქურაში და გააგრძელეთ ჰოჯის მომზადება.

7. როგორც კი ყველაზე პომიდვრის წვენიროცა აორთქლდება, დაუმატეთ დაჭრილი ზეთისხილი და თევზის ბულიონი.

8. დახურეთ და მოხარშეთ ღვეზელი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

9. დასრულებამდე ათი წუთით ადრე კერძი უნდა გასინჯოთ, სანელებლებით მოაყაროთ და თევზის ნაჭრები დაუმატოთ.

10. ამ ჰოჯს ასევე მიირთმევენ ლიმონით, არაჟანით და ოხრახუშით მოყრილი.

ჰოჯპოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ძეხვეული ან ჰოთ-დოგი. წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი მზადდება სანადირო სოსისებით, რომელთაგან მხოლოდ მცირე რაოდენობა გჭირდებათ.

თუ მოულოდნელად ჭუჭყიანი აღმოჩნდება თხევადი, მაშინ ეს საკითხი ადვილი გამოსასწორებელია. კერძს დაუმატეთ რამდენიმე წვრილად დაჭრილი კარტოფილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბრინჯი. მაგრამ ეს ყველაფერი კეთდება პროდუქტების შენახვისას, ისე რომ დამატებითი ინგრედიენტებიმოვახერხეთ მომზადება.

თუ საჭიროა სოლიანკას გემო უფრო ნათელი გახადოთ, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ლიმონის წვენიან ფხვნილი მჟავა. ისინი ამას აკეთებენ ბოლოს, რათა არ შეანელონ მომზადების პროცესი.

ნათელი მდიდარი ჰოჯპოჯია ალბათ გემრიელი კერძირუსული სამზარეულოს სუპებს შორის. შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ხელნაკეთი კერძები, რამდენჯერაც გული მოგინდება, რადგან პირველ კერძს ბევრი ვარიაცია აქვს, ამიტომ ის არასოდეს მოსაწყენია. მულტიქუკერი დაგეხმარებათ ყოველ ჯერზე ჰოჯის ახლებურად მომზადებაში.

მულტიქუკერს შეუძლია გაუმკლავდეს ჭურჭლის ნებისმიერ რეცეპტს, თქვენ უბრალოდ უნდა მოარგოთ პროდუქტების მოცემული ნაკრები იმ რეჟიმებს, რომლებშიც მუშაობს ჭკვიანი მოწყობილობა. მთავარი საიდუმლო ისაა, რომ ინგრედიენტები თასში მკაცრი თანმიმდევრობით მოათავსოთ, რომ ლამაზი გამოვიდეს. გემრიელი კერძი, არა სქელი ფაფა.

ყველაზე მომთხოვნი მჭამელიც კი შეძლებს თავისი ჭუჭყით იკვებოს. სუპის მოსამზადებლად, ისინი ჩვეულებრივ საფუძვლად იღებენ:

• სხვადასხვა სახის ხორცი და ძეხვი;
• ბოსტნეული ნებისმიერი ფორმით;
• სხვადასხვა სოკო;
• თევზი.

იმისათვის, რომ კომბინირებულ კერძს უფრო გამომხატველი გემო მისცეს, ბოსტნეულს ჯერ შეწვავენ „შეწვის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმში. როდესაც პროდუქტების ძირითადი ნაკრები უკვე თასშია, მუშაობის რეჟიმი იცვლება „წვნიანი“ ან „ჩაშუშვა“.

სოლიანკა ნელ გაზქურაში: პოპულარული რეცეპტი

უპირველეს ყოვლისა, ავიღოთ პროდუქტები, რომლიდანაც ჩვენ "შევაგროვებთ" ჰოჯს:

• ხორცის ბულიონი - 1,5 ლ;
• მოხარშული ღორის ხორცი - 200 გ;
• მოხარშული ძეხვი - 150 გ;
• შებოლილი ძეხვი - 200 გ;
• ძეხვი - 2 ც.;
• მწნილი - 4 ც.;
• ხახვი - 2 თავი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ზეთისხილი - 100 გ;
• მარილი წიწაკა;
• ლიმონი.

ნელი გაზქურის ჭურჭლის მომზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია:

1. ჩაასხით თასში 3 ს/კ. ლ. ზეთი, შემდეგ კი ფრთხილად დაჭერით ხახვი და შეწვით „გამოცხობის“ რეჟიმში, სანამ ერთგვაროვანი ოქროსფერი ფერი არ გამოჩნდება.
2. ყველა ძეხვი დავჭრათ მოწესრიგებულ, იდენტურ კუბებად, ხოლო სოსისები ნახევარ წრეებად. დაშალეთ ხორცი მარცვლის გასწვრივ. ჩაყარეთ ინგრედიენტები ნელ გაზქურაში და მოურიეთ, სანამ პირველი ოქროსფერი ქერქები არ გამოჩნდება.
3. ახლა ჩაასხით პასტა თასში და ცოტა ხნით მოშუშეთ მოწყობილობის შიგთავსი.
4. შეცვალეთ „საცხობი“ „სუპით“ და შემდეგ ჩაასხით ცხელი ბულიონი მრავალ ღუმელში.
5. კიტრი დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს ნელ გაზქურაში. ბევრი დიასახლისი ხახვთან ერთად წვავს კიტრს და, შესაბამისად, ადრეც უმატებს.
6. დახურეთ მოწყობილობა სახურავით 15 წუთის განმავლობაში.
7. ამასობაში ზეთისხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ნელ ცეცხლზე, მოვაყაროთ კერძი მარილი და პილპილი. ხელახლა დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ მრავალღუმელი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
8. მომზადებული ღვეზელი დაასხით თეფშებში, ჩაყარეთ ლიმონის წრე და თითო კოვზი არაჟანი. მოიწვიე შენი ოჯახი სუფრაზე!

სოლიანკას გუნდი შებოლილი ნეკნებით ნელ გაზქურაში

შემდეგი პროდუქტების კომბინაცია კერძს შესანიშნავ გემოს აძლევს:

• შებოლილი ღორის ნეკნების თარო- 500 გ;
• შებოლილი ძეხვი - 300 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მწნილი კიტრი - 400 გ;
• ზეთისხილი - 100 გ;
• ლიმონი - ნახევარი;
• ტომატის პასტა - 150 მლ;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღუმელი ნელ გაზქურაში:

1. დააყენეთ მულტიქუკერი საცხობი რეჟიმზე და შეავსეთ თასი მცირე რაოდენობით ზეთით.
2. მოწყობილობაში მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული: საშუალო ზომის ხახვის კუბიკები და დიდი სტაფილოს ნაჭრები. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
3. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ ბოსტნეულის შემწვარი და მოშუშოთ რეჟიმის შეუცვლელად 10 წუთის განმავლობაში.
4. მომავალი ჰოჯის ინგრედიენტებს დაუმატეთ ტომატის პასტა და შეწვით სანამ არ გამუქდება.
5. თასში მოათავსეთ ღორის ნეკნები, დაჭრილი ძეხვი და დაასხით 2 ლიტრი ცხელი წყალი.
6. ბოლოს მულტიქუკერის შიგთავსს დაუმატეთ ზეთისხილის ჭიქები.
7. დახურეთ მოწყობილობა თავსახურით და შეცვალეთ „საცხობი“ „ჩაშუშვაზე“, დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში.
8. პროგრამის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ნელ გაზქურაში მოასხით სანელებლებით და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მზა კერძი ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
9. ლიმონის ნაჭრები მოთავსებულია თეფშებზე თაიგულით. Გემრიელად მიირთვით!

სოლიანკა კომბოსტოთი და ლორით ნელ გაზქურაში

სასურსათო სია:

• ლორი - 200 გ;
• ძეხვეული - 2 ც.;
• ხახვი სტაფილოთი - 1 ც.;
• თეთრი კომბოსტო - 500 გ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა;
• მზესუმზირის ზეთი.

აქ არის მარტივი მოტყუების ფურცელი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად:

1. გათალეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით სწორ ზოლებად, მაგრამ არ გააერთიანოთ ისინი ერთ თასში.
2. დააყენეთ მულტიქუკერი "Fry" რეჟიმში და შეწვით ხახვის და სტაფილოს ნაჭრები მცირე რაოდენობით ზეთში.
3. როცა ბოსტნეულის ნაჭრები საკმარისად შემწვარი იქნება, თასში მოათავსეთ დაჭრილი კომბოსტო და ადუღეთ საჭმელი იმავე რეჟიმში კიდევ ცოტა ხნით. არ დაგავიწყდეთ მულტიქუკერის შიგთავსის მორევა.
4. ტომატის პასტა გახსენით ნახევარი ჭიქა წყლით. შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი სითხე, მაშინ წვნიანი არ იქნება ძალიან სქელი. თუ მოგწონთ მდიდარი პირველი კერძები, შეცვალეთ წყალი ხორცის ბულიონით.
5. ბოსტნეულს ნელ გაზქურაში დაასხით ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი და ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
6. ლორის ნაჭერი დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად, ძეხვეული კი მრგვალ ნაჭრებად. ინგრედიენტები უწყვეტ ფენად მოათავსეთ კომბოსტოს თავზე.
7. დახურეთ მოწყობილობის სახურავი და შეცვალეთ "Frying" რეჟიმი "Stewing". ადუღეთ ღუმელი ნელ გაზქურაში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. კომბოსტო გეტყვით, როდესაც კერძი მზად არის - ის უნდა გახდეს რბილი და წვნიანი.

შერეული სოკოს სოლიანკა ნელ გაზქურაში

გამოყენებული იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• ნებისმიერი სოკო (ახალი ან გაყინული) - 500 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 700 გ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• პომიდვრის კეტჩუპი - 3 ს.კ. ლ.;
• კასრის კიტრი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ.;
• ზეთისხილი დაფქული - 100 გ;
• მარილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.

ნელ გაზქურაში მშვენიერი ვეგეტარიანული ჯიშის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები:

1. მრავალ ღუმელში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ შეწვის ან გამოცხობის რეჟიმში.
2. სოკო - ახალი ან ადრე გაყინული - დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. თუ სოკოს ზედმეტად წვრილად დაჭერით, ის ჭურჭელში „დაიკარგება“ და კერძი ისეთი ლამაზი არ გამოვა, როგორც ეს იყო დაგეგმილი.
3. დაჭრილი სოკო მოათავსეთ თასში და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
4. ამასობაში ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ სოკოს შემწვარი, ინგრედიენტები მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. კიტრი დავჭრათ პატარა კვადრატებად და დავამატოთ ჭურჭელში ჩასმული ჭურჭელი.
6. კომბოსტოს ნაჭერი დაჭერით თხელ ზოლებად და ასევე დაამატეთ ნაჭრები მრავალღუმელში.
7. ჩაასხით ცოტა წყალი კეტჩუპში, დაახლოებით 150 მლ. თუ კეტჩუპი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ტომატის პასტა. ჩაასხით დრესინგი თასში, ამავდროულად დაუმატეთ მარილი და შეანელეთ სოლიანკას ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი სანელებლებით.
8. თითოეული ზეთისხილი გავჭრათ ორ ნაწილად და მოვათავსოთ ზედა ფენა ნელ გაზქურაში.
9. გაუშვით "Stew" 50 წუთის განმავლობაში. როცა ნელ გაზქურის ჭურჭელი მზად იქნება, სუფრასთან მიტანამდე კერძი კარგად აურიეთ.

სოლიანკა შერწყმულია მჟავე კომბოსტოსთან ერთად ნელ გაზქურაში

დაგჭირდებათ:

• ღორის რბილობი - 500 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ცალი;
• მჟავე კომბოსტო - 500 გ;
• ახალი კომბოსტო - 500 გ;
• ტომატის წვენი - 1 ს.კ.;
• მცენარეული ზეთი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში მცენარეული ზეთით. მოხარშეთ "Fry" რეჟიმში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
2. მრავალღუმელი შეავსეთ დაჭრილი ხახვითა და სტაფილოებით და გააგრძელეთ ინგრედიენტების შეწვა.
3. გაიხსენეთ მჟავე კომბოსტო ხელებით, გამოწურეთ მარილწყალში. იმისათვის, რომ მზა კერძი არ იყოს ძალიან მჟავე, კომბოსტო ჩამოიბანეთ ონკანის წყალში და კვლავ გაწურეთ. დაუმატეთ ხორცს და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
4. ახალი კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად და ასევე მოვათავსოთ ნელ გაზქურაში.
5. შემდეგ დაასხით პომიდვრის წვენი, დაამატეთ მარილი და სხვა სანელებლები, შემდეგ დახურეთ სახურავი.
6. გააქტიურეთ პროგრამა „Quenching“ 60-70 წუთის განმავლობაში და განაგრძეთ თქვენი საქმე. მომზადებულ ჭუჭყს მიირთმევენ არაჟანთან და ახალ მწვანილთან ერთად.

შერეული თევზის სოლიანკა ნელ გაზქურაში

მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით:

• ორაგული - 600 გ;
• მწნილი კიტრი - 400 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• ზეთისხილი - 150 გ;
• ნიახურის ფესვი - 200 გ;
• ახალი პომიდორი - 400 გ;
• სანელებლები - გემოვნებით.

თევზის სუპის მომზადების პროცედურა ნელ გაზქურაში:

1. თევზი მოათავსეთ 2 ლიტრი წყლით სავსე თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ცოტა წიწაკა და მოხარშეთ „სუპ“ რეჟიმში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
2. ამოიღეთ თევზი და გადაწურეთ ბულიონი. გააცალეთ თევზის ნაჭერი და დაშალეთ პატარა ნაჭრებად.
3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხოლო სტაფილო და ნიახურის ფესვი ზოლებად.
4. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით ზეთში, ჩართეთ შესაბამისი რეჟიმი 10 წუთის განმავლობაში.
5. თასში მოათავსეთ ნიახურის ჩხირები და კიდევ 10 წუთის შემდეგ მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი. მოხარშეთ საჭმელი მანამ, სანამ მთელი მარილწყალი არ აორთქლდება.
6. გააცალეთ პომიდორი და წვრილად დაჭერით ბოსტნეული, შემდეგ კი დაამატეთ მულტითასში დანარჩენი სოლიანკას ინგრედიენტებით.
7. როდესაც ხედავთ, რომ პომიდვრის წვენის რაოდენობა შემცირდა, ნაჭრებად დაჭრილი ზეთისხილი ჩაყარეთ მულტიქუკერში და ჩაასხით თევზის ბულიონში.
8. დახურეთ სახურავი, ჩართეთ პროგრამა "Stew" და მოხარშეთ ღუმელი ნელ გაზქურაში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
9. მოწყობილობის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე გახსენით სახურავი, დაამატეთ მარილი, სანელებლები და ორაგულის ნაჭრები.
10. მიირთვით არომატული კერძი ლიმონით, არაჟანით და ახალი მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ბულიონი ნელ გაზქურაში

საჭირო პროდუქტების სია:

• ქათმის ფეხი - 1 ც.;
• ხახვი - 2 თავი;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სუფთა წყალი - 2 ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• ტომატის პასტა - 5 ს.კ. ლ.;
• მწნილი კიტრი - 400 გ;
• სანადირო ძეხვი - 300 გ;
• მარილი;
• დაფქული შავი და წითელი წიწაკა;
• ზეთისხილი - 200 გ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ლიმონი - 2 ნაჭერი;
• დაფქული რეჰანი - 1 ჩ/კ;
• პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• დაფქული კუმინი - 1 ჩ/კ;
• სვია-სუნელი - 2 მწიკვი;
• ახალი ოხრახუში და არაჟანი ემსახურება.

ინსტრუქციები ნელი გაზქურის მომზადებისთვის:

1. ჯერ ბულიონი მოვამზადოთ. შეავსეთ ფეხი 2 ლიტრი ცივი წყლით, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, 2-3 ჭიქა გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება და შემდეგ მოხარშეთ ხორცი 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. იმისათვის, რომ მზა კერძი სქელი იყოს, წყლის ადუღებიდან მეოთხედი საათის შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
3. ახლა მოდით გადავიდეთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე. ხახვი და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
4. ხახვი მოათავსეთ მულტითასში და შეწვით ზეთში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილოს ნატეხები და მოხარშეთ იმავე რაოდენობით.
5. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ პროდუქტები და რეჟიმის შეცვლის გარეშე შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები ან მეტი ტომატის პასტა, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, გსურთ თუ არა მზა სოლიანკას გამოხატული პომიდვრის გემო.
6. ახლა ნელ გაზქურას დაუმატეთ მწნილი კიტრი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
7. მოხარშული ქათამი, ნაჭრებად დაყოფილი და ნაჭრებად დაჭრილი სანადირო ძეხვეული მოათავსეთ თასში. შეურიეთ ინგრედიენტები და დატოვეთ „Frying“ რეჟიმში 5-7 წუთის განმავლობაში.
8. ბოლოს შეავსეთ მულტი-თასი ქათმის ბულიონიკარტოფილთან ერთად და შემდეგ ჩაყარეთ ზეთისხილის ნაჭრები. ამავე ეტაპზე მოვაყაროთ მარილი და დაფქული პილპილი.
9. შეცვალეთ "Fry"-ზე "Soup" და დაპროგრამეთ ტაიმერი ნახევარი საათის განმავლობაში.
10. 30 წუთის შემდეგ კერძს დაუმატეთ სანელებლები და მომზადებულ ჭუჭყს გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით, არაჟნით და ახალი მწვანილით. ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

1. იმისათვის, რომ მზა ჰოჯის გემო უფრო ინტენსიური და "მდიდარი" გახდეს, ხორცთან და ძეხვთან ერთად გამოიყენეთ სანადირო ძეხვეული, როგორიცაა "იაგერი".
2. თხევადი ჯიშის გასქელება შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი კარტოფილის გამოყენებით - დაგჭირდებათ 1 - 2 ტუბერი. ასევე შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ პატარა მუჭა ბრინჯი. მომზადების პროცესში ემატება დამატებითი პროდუქტები, რათა მოხარშვის დრო ჰქონდეს.
3. ლიმონის წვენი ან ცოტაოდენი ლიმონმჟავას ფხვნილი განსაკუთრებულ „ცედრას“ მატებს მზა ჰოჯის გემოს.