Թխել թխվածքաբլիթներ ջեմով: Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ ջեմով ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարով

Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական թխվածքաբլիթներ ջեմով: Ընտրեք 5 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով, ինչպես նաև օգտակար խորհուրդներ, նշումներ, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել այս աղանդերի համը, բույրն ու տեսքը։

Ընդհանրապես, ո՞րն է նման թխվածքաբլիթների էությունն ու հմայքը։ Նախ, այն գտնվում է թխվածքաբլիթի վրա, և դա շատ բան է ասում: Ստացվում է շատ խրթխրթան, փխրուն, հարուստ, հաճելի յուղալի բույրով։ Երկրորդ, մենք օգտագործում ենք ջեմ (կամ ջեմ, ջեմ): Փոխարինելով միայն մեկ բաղադրիչ, դուք կարող եք ստանալ ամեն անգամ նոր համև արտաքին տեսքը. Երրորդ, նման թխվածքաբլիթները կարելի է շատ գեղեցիկ համարել։

Այս հոդվածում նախապատվությունը տրվում է «վիեննական» տեսակի թխվածքաբլիթներին։ Այսինքն, այն բաղկացած է երկու շերտից թխվածքաբլիթ, որի արանքում պարզապես մուրաբա է։ Այս դեպքում վերին շերտը կարող է լինել մեծածավալ, քերած, բաղկացած բազմաթիվ փշրանքներից։ Ամեն ինչ շատ ախորժելի է թվում: Բայց վերջում ավելացվում են նաև ստանդարտ տեսք ունեցող թխուկներ։

Վիեննական թխվածքաբլիթներ ջեմով

Հենց նրան էին նվիրված նախորդ մի քանի տողերը։ Նման թխվածքաբլիթները կոչվում են «վիեննական», «ավստրիական» կամ պարզապես «երկշերտ»:

Քանի որ այն դասական բաղադրատոմսՎիեննական թխվածքաբլիթներ, ապա որպես միջուկ կօգտագործենք հատապտուղների սովորական ջեմ (օրինակ՝ հաղարջ): Բայց եթե ցանկանում եք, յուրացնելով պատրաստման տեխնիկան, ապագայում կարող եք ավելացնել այն, ինչ ձեր սիրտը կցանկանա՝ կաթնաշոռ, թարմ կամ պահածոյացված մրգի կտորներ, ընկույզ, եփած խտացրած կաթ և այլն։

Եվ այո, արտաքինով, կազմով և համով շատ նման է։ Նույնը կարող ենք ասել. Եթե ​​հետաքրքրված եք, կարող եք նայել այնտեղ։

Բաղադրությունը:

• Կարագ (կամ մարգարին) - 150 գ:
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
• Շաքարավազ - 210 գ.
• Թխում փոշի (կամ սոդա) - 1 թեյի գդալ;
• Ջեմ (ջեմ) - 1 բաժակ (գուցե մի փոքր ավելին);

Խոհարարություն քայլ առ քայլ և տանը

Հարմարության համար կարող եք անմիջապես կարգավորել բոլորը անհրաժեշտ ապրանքներմիմյանց մոտ սեղանի վրա: Ընդհանրապես, այստեղ առանձնահատուկ բան չի լինի, ամեն ինչ շատ ծանոթ է, պարզ և արագ:

Խորը ամանի մեջ հարիչով կամ ուղղակի հարիչով հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ։ Լցնել դրանք հալված կարագ, լավ խառնել։

Ավելացրեք քացախով եփած սոդան (1 թեյի գդալ), եթե խանութից եք գնել փխրեցուցիչ, ապա խառնեք ալյուրի հետ։

Մաղած և փխրեցուցիչի հետ համադրելով ալյուրը աստիճանաբար խառնում ենք ձվի կարագի զանգվածի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև խմորն այնքան հաստ լինի, որ ձեռքերով հունցվի։

Մնացած ալյուրը լցնել սեղանի վրա, խմորը դնել վրան, ձեռքերով հունցել մինչև համասեռ խտությունը:

Պատրաստի խմորը 2 մասի ենք բաժանում, ինչպես նկարում է, այնպես, որ մեկը մյուսից մի փոքր մեծ լինի։ Փոքր կտորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 15-20 րոպե, մինչև պնդանա:

Սեղանի վրա խմորի մի մեծ կտոր գրտնակել բարակ շերտով, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր հաստությամբ: Թխելու թերթիկը յուղել կարագով (կարագ կամ բուսական) և խմորը դնել: Ցանկալի է եզրերի երկայնքով փոքրիկ բամպերներ պատրաստել, որպեսզի ջեմն, իհարկե, չհոսի։

Խմորը հավասարապես պատում ենք ջեմով։ Իդեալում, ջեմը պետք է հաստ լինի, բայց եթե ունեք հեղուկ, ապա դրա շերտը փոքրացրեք։

Սառեցրած խմորը հանում ենք սառնարանից և քսում միջուկի վրա խոշոր քերիչով։ Այս փշրանքներով ջեմը փորձում ենք ամբողջությամբ պատել։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Մենք դրա մեջ թխում թերթիկ ենք դնում 30 րոպե, թխել մինչև համեղ կարմրություն (լուսանկարը բաղադրատոմսից առաջ էր):

Փաստորեն կարկանդակ է ստացվում։ Դեռ տաք վիճակում կտրատեք մանր կտորների և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Երբ խմորը սառչի, այն կդառնա ավելի խիտ ու խրթխրթան։ Սա կլինի վիեննական թխվածքաբլիթը:

Թխվածքաբլիթներ՝ ջեմով, վրան քերած խմորով

Պարզ և շատ համեղ քերած թխվածքաբլիթներ ջեմով։ Շատ նման է նախորդ տարբերակին, բայց իր նրբերանգներով:

Այստեղ կեփենք մարգարինի վրա (արժեքը նվազեցնելու համար), իսկ համի համար կավելացնենք վանիլին և կակաոյի փոշի, որը նույնպես կազդի գույնի վրա։ Ներքևի մասում սովորական խմորն է, իսկ վերևը՝ շոկոլադե:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 0,5-1 բաժակ;
• Մարգարին - 240 գ.
• Ալյուր - 2,5 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ:
• Կակաո - 3-4 թեյի գդալ;
• Ջեմ - 1-1,5 բաժակ;
• Վանիլին - 2-3 պտղունց;

Ինչպես պատրաստել

1. Փափկեցված մարգարինը ձվի, վանիլինի և շաքարավազի հետ մանրացրեք մինչև հարթ:
2. Այժմ այս զանգվածը պետք է բաժանել 2 հավասար մասի, լցնել մեկ այլ ազատ բաժակի մեջ։
3. Վերցնում ենք առաջին բաժակը, մեջը լցնում ենք ալյուրի ծավալի կեսը, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Պետք է ստանաք թեթև խմորի պինդ գնդիկ։
4. Վերցնում ենք երկրորդ թասը։ Մնացած ալյուրը միացնում ենք կակաոյի փոշու հետ, այնուհետև ամբողջը լցնում ենք յուղային զանգվածի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի միատարր շոկոլադե խմոր։ Դնում ենք սառնարանը 20 րոպե։
5. Թեթև խմորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա: Ծածկել ջեմի շերտով։
6. Մուրաբայի վրա քերել սառեցված կակաոյի խմորը։ Այս բլանկը ուղարկեք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե, մինչև փխրուն դառնա:
7. Ստացվում է մեկ հսկայական թխվածքաբլիթ: Կտրեք այն ավելի փոքր կտորների և թողեք սառչի և չորանա:

Ավելացված ջնարակով

Եվ այստեղ կա մի փոքր տարբերություն, որը կտրուկ փոխում է թխուկների տպավորությունը։ Եթե ​​նախորդ բաղադրատոմսերում գագաթը ծածկված էր փշրանքներով, ապա այստեղ, ներքևից, վերևից, կլինի խրթխրթան խմորի լիարժեք շերտ: Այո, և տեխնոլոգիան ինքնին այս օրինակում տարբեր է:

Ի դեպ, եթե այս թխվածքաբլիթը մնա 1-2 օր, ապա այն կհագեցվի մուրաբայով և կդառնա բավականին փափուկ՝ հալչելով բերանում։ Իսկ գեղեցիկ գլազուրի հետ համակցված այն ընդհանրապես վերածվում է մի տեսակ թխվածքի։ Ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ եմ տալիս փորձել։

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

• Կարագ - 210 գ.
• Ցորենի ալյուր - 360 գ:
• Շաքարավազ - 130 գ.
• Ձու - 1 հատ:
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;

• Ջեմ, մուրաբա - 220 գ.

Ջնարակ (fondant):

• Ջուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Շաքարի փոշի - 320 գ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Սառեցրած կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, վրան ալյուր ավելացնել և լավ մանրացնել, մինչև շատ փշրանքներ ստանանք։
2. Մենք քշում ենք ձվի մեջ և զգուշորեն հունցում մինչև հարթ և միատարր դեղնավուն խմոր: Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպեով։ Եթե ​​շտապում եք, կարող եք 10-15 րոպեով դնել սառնարանը։
3. Սառը խմորը հունցում ենք, բաժանում ենք երկու հավասար մասերի, ապա գրտնակում 2 բարակ ուղղանկյունների (1 սմ կամ պակաս) ձևով։
4. Խմորի առաջին շերտը փռում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, պատառաքաղով ծակում ենք ամբողջ մակերեսով և փակում տաք ջեռոցում (180 աստիճան) 10 րոպե։ Եթե ​​տեղ կա, կարող եք միաժամանակ թխել երկրորդ խմորը։
5. Վերջ, հանում ենք, առաջին տորթը պատում ենք ջեմով, ծածկում երկրորդով ու թողնում ենք կես ժամ կամ մեկ ժամ թրմվի։
6. Մի ամանի մեջ խառնել 3 ճաշի գդալ տաք ջուր շաքարի փոշի. Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի թանձր սերուցքային զանգված։
7. Մենք ծածկում ենք մեր հսկայական թխվածքաբլիթը այս հեղուկ շաքարի գլազուրով: Քանի որ այն կարծրանում է, դուք կարող եք զգուշորեն կտրել շատ, շատ սուր դանակով գեղեցիկ քառակուսիների մեջ:

Ավազի ձողիկներ ջեմով

Շատ գեղեցիկ, համեղ և բուրավետ թխվածքաբլիթներ՝ մուրաբայի միջուկով։ Բուրավետ է կիտրոնի համի և վանիլի շնորհիվ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարագ - 130 գ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակից մի փոքր պակաս;
• Ալյուր - 2 բաժակ;
• Նարինջի կամ կիտրոնի կեղև - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• Թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• Վանիլին - 2 պտղունց;
• Հաստ ջեմ - մոտ 1 բաժակ;

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Փափկեցրած կարագը պետք է հարել ձվի ու շաքարավազի ու վանիլի հետ։ Կեղևը լցնել նաև այստեղ։
2. Հիմա հերթը ալյուրինն է՝ լցնել մեջը և խիտ խմոր հունցել։
3. Խմորը կիսել կիսով չափ և գրտնակով գրտնակել հավասար հաստությամբ 2 շերտի։
4. Առաջին շերտը հաստ յուղել, վերևից ծածկել և թեթև սեղմել երկրորդը։ Այժմ այն ​​պետք է դնել սառնարանը 20 րոպեով։
5. Քանի որ այս դատարկը մի փոքր կարծրանում է, մենք այն հանում ենք և կտրատում երկարավուն ձողիկներ (ինչպես վերևի լուսանկարում):
6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, ձողիկները դրեք թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, ամեն ինչ դրեք ջեռոցում 20 րոպե, մինչև վառ կարմրի։

Կլոր թխվածքաբլիթներ ջեմով

Եվ հիմա մենք հեռանում ենք բազմաշերտ տատանումներից և անցնում այնպիսի գեղեցիկ շրջանակների, որոնք վերևում լցված են համեղ և բուրավետ ջեմով:

Արտաքինից թվում է, թե դա շատ պարզ է, այդպես է, բայց իր նրբություններով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 180 գ.
• Շաքարավազ - 100 գ:
• Սովորական ալյուր - 650 գ:
• Մրգային ջեմ - փոքր բանկա;

Խոհարարություն

1. Այստեղ խմորը պատրաստվում է ստանդարտ ալգորիթմի համաձայն։ Փափուկ կարագը խառնել ձվի և շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ 25-30 րոպեով դնում ենք սառնարանը, մինչեւ մի քիչ խտանա։
3. Խմորը հանում ենք և 2 մասի բաժանում, մեկը թողնում ենք սեղանի վրա, իսկ երկրորդը առայժմ դնում ենք սառնարանը։
4. Խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով և բաժակով կամ դրա համար հարմար ցանկացած առարկայով վրան շրջաններ ենք քամում։ Մենք հեռացնում ենք կտրվածքները:
5. Երկրորդ կտորը հանում ենք, նույն կերպ գրտնակում։ Մենք նաև շրջանակներ ենք պատրաստում։ Այժմ մենք վերցնում ենք մի բաժակ կամ այլ առարկա, որի տրամագիծը ավելի փոքր է, քան նախորդ ապակու տրամագիծը և սեղմում ենք փոքր շրջանակները յուրաքանչյուր շրջանից: Մենք հեռացնում ենք այս շրջանակները, և մենք մնում ենք կոկիկ փոքրիկ օղակներով:
6. Յուրաքանչյուր օղակ ամրացրեք շրջանագծին (նախորդ խմբաքանակ), կենտրոնում մի փոքր մուրաբա դրեք։
7. Թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե՝ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։

• Ոչ ոք ձեզ չի արգելում ջեմը փոխարինել որևէ այլ քաղցր նյութով՝ խտացրած կաթ, մեղր, շոկոլադե մածուկև այլն:
• Մի մոռացեք ընկույզի, չամիչի, չորացրած ծիրանի և այլ չոր մրգերի մասին։ Դրանք ոչ միայն դրականորեն կանդրադառնան համի և արտաքին տեսքի վրա, այլև կավելացնեն սնուցման և առողջության առավելությունները:
• Խորհուրդ եմ տալիս միջուկի մեջ ջեմից բացի ավելացնել կաթնաշոռ։ Ամեն ինչ շատ պարզ է! Կաթնաշոռը հունցում ենք թթվասերով փափուկ զանգվածի, ավելացնում ենք շաքարավազ, կարող եք ձու, վանիլին։ Այս կաթնաշոռային զանգվածով պատում ենք ջեմի մի շերտ և թխում սովորականի պես։

Տնական տորթերի բոլոր սիրահարների համար առաջարկում ենք ջեմով վիեննական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս։ Խոհարարության տեխնոլոգիան այս դեպքում շատ հեշտ է սովորել և որպես հիմք պարտավոր է տեղավորվել սկսնակ հացթուխների խոհարարական նոթատետրում։

Սովորական թխվածքաբլիթից միջուկով կկազմենք քերած կարկանդակ, որը կբաժանենք բաժանված կտորների։ Արդյունքում ստանում ենք համեղ, չափավոր քաղցր ու փխրուն վիեննական թխվածքաբլիթ՝ ջեմով, որը հիանալի ուղեկցում կլինի մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի համար։

Բաղադրությունը:

• կարագ (մարգարինը նույնպես հարմար է) - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• խմոր խմորի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - 4-4,5 բաժակ (որքան խմոր կպահանջվի);
• ցանկացած հաստ ջեմ՝ մոտ 300 գ։

Վիեննական թխվածքաբլիթներ ջեմով բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել վիեննական թխվածքաբլիթի խմոր

1. Կարագը (կամ մարգարինը) հալեցնում ենք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև հարթ լինի։ Հովացրեք այնքան, մինչև հեղուկը մի փոքր տաքանա։
   
2. Հալած կարագին ավելացրեք ձվերը, աղը և անմիջապես շաքարի ամբողջ նորմը։ Հարել հարիչով։
   
3. Խառնել փխրեցուցիչը մի բաժակ ալյուրի հետ։ Մաղելուց հետո ծանոթացնում ենք յուղային զանգվածին։
   
4. Կրկին աշխատում ենք հարիչով, ստանալով հարթ, միատարր և դեռ ջրային խմոր։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ շարունակելով հարել ալյուրի խառնուրդը։
   
5. Երբ խտացած զանգվածը դադարում է ենթարկվել հարիչին, մենք անցնում ենք ձեռքով հունցմանը։ Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք բավականին հաստ ու փխրուն թխվածքաբլիթի խմորոր չի կպչում ափերին։ Քանի որ ալյուրը կարող է լինել տարբեր որակի, ձեզանից կարող է մի փոքր ավելի կամ պակաս պահանջվել, քան նշված է բաղադրատոմսում. մենք կենտրոնանում ենք խմորի վիճակի վրա:
   
   
6. Խմորի մոտ 1/3-ը 15-20 րոպեով հեռացնում ենք սառցախցիկից, իսկ մնացածը հավասար շերտով (0,5 սմ հաստությամբ) բաժանում ենք թխման մեծ թերթիկի վրա, որը ծածկված է թխում: մագաղաթյա թուղթ. Ավելի հարմար է դա անել ձեռքով, քանի որ խմորը շատ է փշրվում, և դժվար կլինի այն գրտնակով փաթաթել ցանկալի չափի:
   
7. Ջեմը քսել ալյուրի հիմքի վրա։ Նաև ցանկացած ջեմ, ջեմ, շաքարով քերած հատապտուղներ կատարյալ են վիեննական թխվածքաբլիթների համար։ Պարզապես ուշադրություն դարձրեք ձեր ընտրած միջուկի հետևողականությանը. եթե այն շատ հաստ չէ, ապա խմորի ստորին շերտի եզրերը պետք է մի փոքր վեր բարձրացվեն՝ ձևավորելով կողքեր, որպեսզի թխելու ընթացքում քաղցր հավելումը չտարածվի թխման թերթիկի վրա։ .
   
8. Սառցարանից հանում ենք պաղեցրած և մի փոքր պնդացած խմորը, քսում ենք խոշոր չիպսերով և տարածում ապագա թխվածքաբլիթի ողջ տարածքում։ Խիտ ծածկում ենք միջուկը՝ բացեր չթողնելով։ Աշխատանքային մասը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
   
9. Վիեննական թխվածքաբլիթները թխում ենք ջեմով մոտ 20-30 րոպե։ Արդյունքում վերին քերած շերտը պետք է կարմրել, բայց ոչ շատ։
   
10. Մեր քերած կարկանդակն ամբողջությամբ սառելուց հետո կտրատում ենք հավասար քառակուսիների կամ ուղղանկյունների։
    

Վիեննական թխվածքաբլիթները ջեմով պատրաստ են: Ուրախ թեյ!

Այսօր հրուշակեղենի խանութներից կարելի է գնել քաղցրավենիք ցանկացած ճաշակի համար։ Այնուամենայնիվ, նրանցից ոչ շատերը կարող են դիմակայել մրցակցությանը տնական տորթեր, թեկուզ ոչ հավակնոտ, բայց սիրով պատրաստված։ Բաղադրատոմսերը, որոնք ես կկիսվեմ այսօր, չեն պահանջում տիտանական աշխատանք, շատ ժամանակ և հատուկ սարքեր։ Կրճատված խմորեղենը հեշտ է պատրաստել, իսկ ջեմի մոռացված բանկա կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած տանը: Մի փոքր ջանք, և գրավիչ, հարմարավետ բուրմունք կտարածվի ամբողջ տանը:

Ջեմով տնական թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Անհրաժեշտ սարքավորումներ.ջեռոց, թխում թերթիկ, աման, 1,5-2 սմ տրամագծով հարթ հատակով գլան, մագաղաթյա թղթի թերթիկ։

Բաղադրիչներ

Բաղադրիչների ընտրություն

• Մեր թխելու համար կարող եք օգտագործել ամենաբարձր և առաջին կարգի ալյուրը. Ավելի լավ է այն գնել թղթե տոպրակների մեջ փաթեթավորված, նման փաթեթում այն ​​շնչելու հատկություն ունի։ Պլաստիկ տոպրակի մեջ այն կարող է բորբոսնել և ձեռք բերել տհաճ դառը համ։ Խմորի չլողանալու համար ալյուրը պետք է հասունանա, այսինքն՝ աղալու պահից պետք է անցնի առնվազն 2 ամիս։
• Ջեմը ավելի լավ է ընտրել ավելի խիտ, առանց կորիզների և ամբողջական մրգերի: Թթվայնությունը հաճելի հակադրություն կստեղծի քաղցր խմորեղենի հետ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նուրբ մաղով ամանի մեջ մաղել 240 գ ալյուրը, ավելացնել 150 գ սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագ։
2. Ձեռքով քսեք, մինչև ստացվի միատարր նուրբ փշուր։
   
   
3. Լցնել 70 գ շաքարի փոշի։
   
   
4. Խմորի մեջ տնկում ենք 2 ձվից դեղնուցները։ Մեր բաղադրատոմսում սպիտակուցներ չեն օգտագործվում:
   
   
5. Փափուկ և առաձգական խմոր հունցել։ Փաթաթել թաղանթով և պահել սառնարանում 1 ժամ։
   
   
6. 200 գ ջեմը տեղափոխում ենք ամուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, տեղափոխում անկյուններից մեկը։ Փաթեթի ազատ հատվածը կապում ենք հանգույցով։ Հրուշակեղենի հանպատրաստից տոպրակը պատրաստ է, օգտագործելուց առաջ մկրատով կտրեք ծայրը՝ փոքր անցք կազմելու համար։
   
   
7. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Խմորը բաժանել 30 հավասար մասերի, գրտնակել գնդիկներ և քսել թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից հեռավորության վրա։
   
   
8. Խոհանոցի գույքագրումից մենք ընտրում ենք ինչ-որ գործիք, որի բռնակն ունի հարթ ծայր և մոտ 2 սմ տրամագիծ, կարող եք վերցնել օղու մի փոքր բուրգ կամ վալերիայի հաբերի գլանաձև շիշ: Ընտրված սարքի մակերեսը ախտահանում ենք և խմորի գնդիկների մեջ խորշիկներ ենք անում։
   
   
9. Խորշերը լցնում ենք ջեմով՝ քամելով պոլիէթիլենային տոպրակից։
   
   
10. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200° և մեջը թխում թերթիկ ենք դնում 12-15 րոպե։ Թխելուց հետո թխվածքաբլիթները մագաղաթով տեղափոխում ենք մետաղական դարակի մեջ և թողնում, որ սառչեն։
    
    
11. Պատրաստի թխվածքաբլիթները փափուկ են, ջեմը կորցնում է հեղուկի մի մասը և կազմում է բարակ մարմելադի շերտ։
    
    

Ջեմով թխվածքաբլիթ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Ստորև ներկայացված տեսանյութում կարող եք տեսնել, թե որքան նրբագեղ են ստացվում խմորեղենները, և որքան հեշտ է դրանք պատրաստել։

Ինչպես ուտել և ինչ մատուցել

Էթիկետի համաձայն՝ ձեռքերով թխվածքաբլիթներ են վերցնում, խոշորներից կտորներ կտրում ու դնում բերանը։ Փոքր և փխրուն կարելի է կծել, որպեսզի չստեղծվի փշրանքների տեղ: Նման խմորեղենը կարելի է մատուցել ինչպես տաք ըմպելիքների հետ (թեյ, սուրճ, տաք շոկոլադ), այնպես էլ սառը կաթով, կոմպոտով, մրգային հյութերով։

Ջեմով թխվածքաբլիթի ծրարների բաղադրատոմս

կալորիաներ- 385 կկալ:
Խոհարարության ժամանակը- 25-30 րոպե
Անհրաժեշտ սարքավորումներ.գունդ, գրտնակ, դանակ, թխում թերթիկ, ջեռոց, մագաղաթյա թղթի թերթիկ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 100 գ ձեթը տաք սենյակում կանգնում ենք մինչև ամբողջովին փափկի և լցնում ենք ամանի մեջ։
   
   
2. Ավելացնել 60-70 գ թթվասեր։
   
   
3. Լցնել 4 գ սոդա և աղ։ Մանրակրկիտ խառնել։
   
   
4. Ավելացնել 200 գ մաղած ալյուր և հունցել խմորը։
   
   
5. Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք մոտ 3 մմ հաստությամբ։ Մոտ 8 սմ կողմով քառակուսիների ենք կտրատում, ջարդոնները գնդիկով հավաքում ենք, որ նորից գլորենք ու կտրենք։
   
   
6. Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում շարում ենք 1 թերի թեյի գդալ հաստ ջեմ։
   
   
7. Հերթականորեն միացրեք և սեղմեք յուրաքանչյուր քառակուսու հակառակ անկյունները:
   
   
8. Պատրաստի ծրարները (դրանք պետք է ստացվեն 16-17 հատ) քսում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
   
   
9. 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե դնել թխման թերթիկը։
   
   
10. Ներսից ափսեի մեջ դնել ոսկե փխրուն թխվածքաբլիթները՝ մի փոքր խտացրած ջեմով և մատուցել։
    
    

Ջեմով ավազե ծրարներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում դուք կտեսնեք թխվածքաբլիթների պատրաստման գործընթացը և կկարողանաք տեսնել դրա պարզությունն ու ինքնատիպությունը։

• Անպայման մաղեք ալյուրը, դա թույլ կտա թխումը ավելի օդամղիչ դարձնել և չմտնել անցանկալի բաղադրիչները։
• Բաղադրատոմսը ավելի էժան դարձնելու համար կարող եք օգտագործել մարգարին խմորեղենի համար: Բայց մի մոռացեք դրա բաղադրության մեջ ներառված ոչ այնքան առողջարար տրանս ճարպերի մասին։ Բացի այդ, դա կազդի համի վրա:
• Թխվածքաբլիթները կարող եք ավելի համեղ դարձնել՝ խմորին ավելացնելով վանիլին կամ դարչին։

Ջեմով և փշրանքներով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

կալորիաներ- 390 կկալ:
Խոհարարության ժամանակը- 2 ժամ
Անհրաժեշտ սարքավորումներ.ջեռոց, աման, հարել, գրտնակ, թխում թերթիկ, փայլաթիթեղ, քերիչ, դանակ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 2 ձու քշում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք 200 գ շաքարավազ և 5 գ սոդա։
   
   
2. Հարում ենք մինչև հարթ լինի և շաքարավազը ամբողջությամբ լուծիր։
   
   
3. 50 գ թթվասեր ենք քսում։
   
   
4. 200 գ մարգարինը հալեցնում ենք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում ու մնացած բաղադրիչներով լցնում ամանի մեջ։
   
   
5. Զգուշորեն հարում ենք հարածով և աստիճանաբար ներմուծում 0,5 կգ ալյուր։
   
   
6. Նախնական փուլում հարումով խառնում ենք ալյուրը մյուս բաղադրիչների հետ, ապա ձեռքով խմոր հունցում։
   
   
7. Փափուկ, առաձգական գունդը բաժանում ենք 2 անհավասար մասի՝ մեկը պետք է լինի ընդհանուրի 3/5-ը, երկրորդը՝ մոտ 2/5-ը։ Յուրաքանչյուր մասը առանձին փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և 1-1,5 ժամով դնում սառնարանը։
   
   
8. Խմորի ավելի մեծ կտոր ենք հանում սառնարանից և ալյուրով ցրված, գրտնակով փաթաթում ենք թխման թերթիկի չափի շերտի մեջ։
   
   
9. Թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով և շարել փաթաթված շերտը։ Ավելորդ խմորը եզրերի շուրջը վերածում ենք կոկիկ կողմերի։
   
   
10. Խմորի վրա քսում ենք 0,5 լ մուրաբա և հավասար շերտով բաժանում։
    
    
11. Խմորի մնացած կտորը հանում ենք սառնարանից և երեք անգամ քերիչով թխում թերթիկի վրա, որպեսզի չիպսերը ծածկեն ջեմի շերտը։
    
    
12. Աշխատանքային մասը ուղարկում ենք 180° -190° նախապես տաքացրած ջեռոց 20-25 րոպեով։
    
    
13. Պատրաստի տորթը մի փոքր զովացնում ենք ու ռոմբուսների կամ քառակուսիների կտրատում։ Ամբողջությամբ հովացրած թխվածքաբլիթները դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել թեյի հետ։
    
    

Ջեմով և փշրանքներով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութը դիտելուց հետո կարող եք ապահով կերպով զբաղվել թխվածքաբլիթների պատրաստմամբ. համեղ թխվածքաբլիթի խմորը ջեմով և ախորժելի քերած վերին շերտը կուրախացնի ձեր սիրելիներին և ձեզանից մեծ ջանք չի պահանջի:

Փոքր խմորեղենի այլ տարբերակներ

• Անպայման փորձեք՝ բացի զարմանալի համից, այն առանձնանում է պարզ պատրաստմամբ և առողջության օգտակարությամբ։
• Նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցրավենիք, բայց վախենում են լավանալ, հետաքրքիր բաղադրատոմսը հարմար է, համեղ և ցածր կալորիականությամբ։
• Համար երեխաների տոնկարող եք պատրաստել հատուկ օգտակար բաղադրությամբ և օրիգինալ ձևով։
• Դիտեք բաղադրատոմսը. այս հայտնի քաղցրավենիքը հեշտ է պատրաստել ինքներդ:

Ջեմով թխվածքաբլիթների բազմաթիվ տեսակներ կան։Ես կիսվել եմ նրանցով, որոնք բազմիցս թխել եմ և միշտ ստացել եմ գերազանց արդյունքներ: Կիսվեք ձեր բաղադրատոմսերով, դրանք կհետաքրքրեն ինձ և բոլոր ընթերցողներին: Ուրախ թեյ

Թխվածքաբլիթներ ջեմով, ջեմով, ջեմով - հիանալի նրբություն, որը թխվում է քերած վիեննական աղանդերի տեսքով, միջուկով կամ կլոր ռոմբուսների տեսքով, սա «Minute» է կամ ձևավորված թխուկների տեսքով: Օգտագործելով հիմնական բաղադրատոմսը, խոհարարներին պետք է միայն երեւակայություն դրսեւորել եւ օրիգինալ տեսք հաղորդել տնական հասարակ դելիկատեսին։

Ինչպե՞ս պատրաստել թխվածքաբլիթներ ջեմով:

Ջեմի միջուկով անսովոր համեղ, վառ թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ըստ դասական խմորի բաղադրատոմսի, և հիմքի բաղադրությունը համալրվում է բաղադրիչներով, որոնք օգնում են դիվերսիֆիկացնել խմորի համը և խտությունը: Կան աղանդերի տարբերակների անհավանական բազմազանություն, որոնցից մի քանիսը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա պատրաստել:

1. Ջեմով թխվածքաբլիթների համար թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է արագ, չի պահանջում սառչել, ուստի նրբագեղությունն ավելի փափուկ է դուրս գալիս։
2. Կեֆիրի, թթվասերի և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա թխվածքաբլիթները կլինեն փափուկ, փափուկ, փխրուն:
3. Հացաբուլկեղենի խմորը շատ բազմակողմանի է, ուստի այն կարելի է վստահորեն լրացնել դարչինով, հիլով, վանիլով, համով:
4. Հացաբուլկեղենի խմորը բնութագրվում է լավ խտությամբ և հեղուկ լցոնումներ պահելու ունակությամբ։ Նման նրբագեղությանը կարող եք տալ ցանկացած ձև՝ չսահմանափակվելով «վիեննական» աղանդերի բաղադրատոմսով։

Վիեննական թխվածքաբլիթներ ջեմով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի վիեննական թխվածքաբլիթներ ջեմով և քերած խմորով, նրբագեղությունը բազմաթիվ «ժողովրդական» անուններ ունի։ Ջեմը այս բաղադրատոմսում ավելի լավ է օգտագործել հատապտուղը, մի փոքր թթու, խմորի քաղցրությունը հավասարակշռելու համար: հաղարջ, հապալաս, ազնվամորու կամ Բալի ջեմ. Ավելի լավ է սառեցված տորթը բաժանել մասերի, որպեսզի միջուկը կպչունանա և կտարածվի։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սառեցված կարագ - 150 գ;
• վանիլին;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• հաղարջի ջեմ - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն

1. Կարագը քերել ալյուրի հետ, խառնել փշրանքների մեջ։
2. Ձուն խառնել շաքարավազի հետ։ Մուտքագրեք խմորի մեջ, նետեք վանիլին և փխրեցուցիչը։
3. Գնդիկ հունցել, բաժանել 2 մասի։ Ավելի մեծը տարածեք թխման թերթիկի վրա։
4. Դնում ենք ջեմը, մնացած խմորը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
5. Ջեմով այս թխվածքաբլիթները թխում են տորթի տեսքով 30 րոպե։ Հովացրեք, կտրեք մասերի:

Պարզ, շատ խրթխրթան մարգարինով թխվածքաբլիթը ջեմով պատրաստվում է ընդամենը 15 րոպեում՝ առանց խմորի պատրաստման ժամանակը հաշվի առնելու։ Ջեմը այս տարբերակում օգտագործվում է որպես դեկոր, իդեալական է օգտագործել գնված ջեմը փափուկ փաթեթում, կարող եք օգտագործել տարբեր գույների և ճաշակի բլանկ, երեխաները անպայման կգնահատեն տնական ստեղծագործությունը:

Բաղադրությունը:

• մարգարին - 100 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• շաքար (փոքր) - 180 գ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ջեմ.

Խոհարարություն

1. Շաքարավազը խառնել ձվի հետ։
2. Մարգարինը քերել ալյուրի հետ, լցնել ձվի զանգվածի մեջ։
3. Ավելացնել փխրեցուցիչ, վանիլային շաքար:
4. Խիտ խմոր հունցել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր։
5. Շերտը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ։ Թխվածքաբլիթները կտրատել, վրան մի կաթիլ ջեմ լցնել։
6. Թխել թխվածքաբլիթները ջեմով 10 րոպե 220 աստիճանում։

Թխվածքաբլիթներ «Strip» ջեմով - բաղադրատոմս

Կուլտային խորհրդային թխվածքաբլիթները «Strip» ջեմով կարելի է պատրաստել տանը՝ կրկնելով դասական բաղադրատոմսը։ Դելիկատեսի ճանաչելի առանձնահատկությունն այն էր, որ թխվածքաբլիթների մակերեսին քսված շաքարավազը։ Ջեմն ընտրվում է՝ ելնելով ուտողների համային նախասիրություններից կամ աղբամաններում եղածից:

Բաղադրությունը:

• նուրբ շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 200 գ;
• փխրեցուցիչ;
• վանիլային շաքար;
• ջեմ - 1 ճ.գ.

Ջնարակ:

• տաք ջուր - 100 մլ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կիտրոնաթթու - ¼ թեյի գդալ;
• եռացող ջուր - 10 մլ:

Խոհարարություն

1. Ձուն միացրեք շաքարավազի հետ։
2. Ալյուրը կարագով մանրացնել։
3. Երկու խառնուրդներն էլ միացնում ենք, ավելացնում փխրեցուցիչը, վանիլային շաքարավազը, հունցում ենք խմորը՝ ավելացնելով ալյուրը։
4. Գրտնակում ենք 1 սմ հաստությամբ 2 նույնական շերտ։
5. Տորթը դնել թխման թերթիկի վրա, բաժանել ջեմը, առանց 1 սմ եզրին տարածելու։
6. Ծածկեք երկրորդ շերտով։
7. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Շաքարավազը լցնել տաք ջրով, եփել մինչև եռալ։
9. Հեռացրեք փրփուրը, եփեք մինչև թանձրանա։
10. Եռման ջրի մեջ նոսրացրեք կիտրոնի ջուրը, օշարակի մեջ ավելացրեք այս խառնուրդից 12 կաթիլ։
11. Օշարակն արագ հովացնում ենք և հարում ենք հարիչով, մինչև այն սպիտակի։
12. Տորթը քսել ֆոնդով, սպասել մինչև սառչի։
13. Շերտավոր թխվածքաբլիթները ֆոնդով և ջեմով կտրատել շերտերով:

Իսկ ջեմը փափուկ, ծակոտկեն և շատ փխրուն կառուցվածք է։ Լյարդի ձեւը կարելի է տալ ցանկացած ֆանտազիայի, ջեմը նույնպես ընտրվում է՝ ելնելով ուտողների համային նախասիրություններից։ Այս մեթոդը ամենահեշտը չէ, բայց շատ հուզիչ, կարելի է գործընթացում ներգրավել նաև փոքրիկ խոհարարների։

Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• յուղ - 80 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• ալյուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• ջեմ.

Խոհարարություն

1. Միավորել շաքարավազը ձվի, աղի, փխրեցուցիչի հետ։
2. Ավելացնել կաթնաշոռ, խառնել։
3. Ավելացնել ալյուր, հունցել պինդ խմոր։
4. Խմորը բարակ շերտով գրտնակել, ֆիգուրները կտրատել, կիսով չափ թողնել, մնացած կեսի խորշը ավելի փոքր կտրվածքով կտրել։
5. Թխել 10 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Սառեցված բլանկները (ամբողջական) մի կողմից քսել ջեմով, ծածկել բլանկով բնիկով։
7. Լրացրեք խոռոչը ջեմով։

Մեծ մասը ամենապարզ բաղադրատոմսըթխվածքաբլիթներ ջեմով - սա «րոպե» է: Ջեմը կարելի է օգտագործել հաստ, գերադասելի է միատարր։ Աշխատանքային կտորը հարմար չէ հեղուկ օշարակի համար, հնարավոր է օգտագործել գնված ջեմ տարբեր ճաշակներ. Խմորը պատրաստվում է ամենահասարակ կարագից, ձվից, շաքարավազից և ալյուրից, այն սառեցնելու կարիք չունի։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի, վանիլային շաքար;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• փափուկ կարագ - 100 գ;
• ջեմ.

Խոհարարություն

1. Կարագը խառնել շաքարավազի, վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ։
2. Ձուն հարել, ավելացնել ալյուրը։
3. Հունցել փափուկ, մի փոքր հոսող խմոր:
4. Բաց թողեք գանգուր վարդակով տոպրակ: Ջեմը դրեք յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում։
5. Թխել թխվածքաբլիթները ջեմով 15 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սա մուրաբայով համարվում է ամենաէժանը, բայց դա չի նշանակում, որ մայոնեզի հիմքը բացասաբար կանդրադառնա թխման համի կամ որակի վրա։ Հիմքը սառեցնել պետք չէ, այլ անհրաժեշտ է պառկել զով տեղում, որպեսզի բլանկները լավ ձեւավորվեն։ Նման խմորից կարելի է պատրաստել ցանկացած ձևի թխվածքաբլիթներ, ապա առաջարկվում է գեղեցիկ դեսերտ պատրաստելու շատ պարզ միջոց։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• յուղ - 100 գ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ.;
• հիլ - 1 թեյի գդալ;
• վանիլին;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• ազնվամորու ջեմ.

Խոհարարություն

1. Ձուն, կարագը, շաքարավազը և մայոնեզը հարում ենք հարումով։
2. Ավելացնել հիլ, փխրեցուցիչ և վանիլին։
3. Ալյուրը ավելացնելով, հունցում ենք փափուկ և չկպչող խմոր։
4. Խմորը թողնել 20 րոպե։
5. Ձևավորել գնդիկներ, կենտրոնում հորատանցք անել։
6. Լրացրեք յուրաքանչյուր կտոր ջեմով:
7. Թխել կարճ թխվածքաբլիթներ ազնվամորու ջեմով 20 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շատ համեղ, աներևակայելի խրթխրթան և ջեմով փխրուն կստացվի հետևյալ բաղադրատոմսով. Գեղեցիկ ներկայացումը և օգտագործվող ջեմի բազմազան տարբերակները կօգնեն սովորական թեյի խնջույքը վերածել տոնական ժամանցի: Բազմագույն միջուկը կուրախացնի հյուրերին, իսկ կատարման պարզությունը կգերի զբաղված տնային խոհարարներին:

Բաղադրությունը:

• յուղ - 200 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• նուրբ շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ջեմ.

Խոհարարություն

1. Կարագը քսել շաքարավազի և ձվի հետ։
2. Մուտքագրեք ալյուրը և փխրեցուցիչը:
3. Խմորը 40 րոպե դնել սառցախցիկում։
4. Բարակ շերտը փաթաթել, 7x7 քառակուսիների բաժանել։
5. Յուրաքանչյուր աշխատանքային մասի կենտրոնում դրեք մուրաբա, ամրացրեք երկու հակադիր անկյունները։
6. Թխել 15 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխվածքաբլիթի ռուլետներ ջեմով

Small-ը լավ գաղափար է ամենօրյա քաղցր սեղանը դիվերսիֆիկացնելու համար: Այս տարբերակում ավելի լավ է խմորին թթվասեր, կեֆիր կամ մածուն ավելացնել, որպեսզի աղանդերն ավելի փափուկ, փխրուն լինի։ Գեղեցկության համար բլանկները թխում են շաքարավազի մեջ, կարելի է վերցնել եղեգնուտ, այն աղանդերին կարամելի համ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• յուղ - 100 գ;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• թխում փոշի և վանիլային շաքար;
• ջեմ;
• եղեգնաշաքար - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

1. Կարագը հարումով հարում ենք ձվի և շաքարավազի հետ։
2. Ավելացնել թթվասեր, փխրեցուցիչ, վանիլային շաքարավազ։
3. Ավելացնել ալյուր, հունցել փափուկ խմոր։
4. Շերտը գրտնակել, եռանկյուններ կտրատել։
5. Ջեմը դնել մեծ կողմի վրա, փաթաթել։ Գլանափաթեթ շաքարավազի մեջ:
6. Թխել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արագ, բոլորովին անհանգիստ, ներսում ջեմով: Որպեսզի գործընթացը անհարմարություն չառաջացնի, ջեմը պետք է միատարր քսել, և այն պետք է մի փոքր սառեցնել։ Ամեն ինչ պետք է անել արագ, հմտորեն: Խմորը թխվում է ընդամենը 25 րոպե, բայց տարբեր ջերմաստիճաններում՝ թխելու գործընթացում կրակը պետք է կրճատվի։