Ձմռան համար համեղ թթու դրած ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսեր. Ձմռան համար պարզ և համեղ ծաղկակաղամբի բլանկների բաղադրատոմսեր Ծաղկակաղամբի տերևների բլանկներ ձմռան համար

Ծաղկակաղամբ, թերեւս ամենաէլեգանտ բանջարեղենը։ Նրա գանգուր ծաղկաբույլերը այնքան զարդարում են ցանկացած ուտեստ, հատկապես վառ բրոկկոլիի հետ համագործակցությամբ: Իսկ համի և օգտակարության մասին անգամ չարժե խոսել, ծաղկակաղամբն ու բրոկկոլին շատ անգամ ավելի օգտակար նյութեր են պարունակում, քան բոլորի սիրելի սպիտակ կաղամբը։ Դուք միշտ ցանկանում եք ձմռանը հարուստ բերք խնայել, քանի որ միայն այս դեպքում դուք հաստատապես վստահ եք արտադրանքի որակի վրա: Ծաղկակաղամբը կարելի է սառեցնել, չորացնել, խմորել, թթու դնել, աղացնել, պատրաստել դրանից գեղեցիկ և համեղ աղցաններկամ տեսականի։

Սառեցում. Նախքան ծաղկակաղամբը սառեցնելը, այն կարճ ժամանակով թրջեք աղաջրի մեջ, որպեսզի ակամա վրիպակներն ու որդերը դուրս սողան: Այնուհետև լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի և չորացնել սրբիչի վրա: Դասավորել ամուր պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, հեռացնել օդը, ամուր կապել և դնել սառցախցիկը։ Կաղամբի ծաղկաբույլերը կարելի է սպիտակեցնել թթվացված ջրի մեջ (2-3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու 3 լիտր ջրի դիմաց): Կաղամբը 3-5 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, լցրեք քամոցի մեջ, թողեք ջուրը քամվի և լցրեք պարկերի մեջ։ Ծաղկակաղամբը կարելի է միայնակ սառեցնել կամ խառնել այլ բանջարեղենի հետ՝ բանջարեղենի խառնուրդ պատրաստելու համար:

Չորացում. Ծաղկակաղամբի գլուխները ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ՝ առավելագույնը կտրելով ոտքերը՝ թողնելով ոչ ավելի, քան 1,5-2 սմ, մեծ ծաղկաբույլերը կարելի է կտոր-կտոր անել։ Կաղամբը մանրակրկիտ լվացեք, 3-4 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, թողեք ջուրը քամվի և տարածեք թխման թերթիկի վրա։ Չորացնել ջեռոցում 60°C ջերմաստիճանում, երբեմն խառնելով։ Չորացրած կաղամբը դնել ամուր կափարիչներով բանկաների մեջ կամ տոպրակների մեջ: Պահել մութ չոր տեղում։ Չորացրած կաղամբը պատրաստվում է, ինչպես միշտ, թրջելուց հետո։

Ծաղկակաղամբի թթու կաղամբ

Բաղադրությունը:
1,5-2 կգ կաղամբ,
1 ճակնդեղ,
1 գազար
2-3 պճեղ սխտոր,
5-7 հատ սև պղպեղ
3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
Աղաջուր:
1,5 լիտր ջուր,
100 գ աղ
100 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն:
Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանել և լվանալ։ Կլպել ճակնդեղն ու գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը և լցնում տաք աղաջրի վրա։ Թողնել տաք տեղում 3-4 օր խմորելու համար։ Եթե ​​կաղամբը լցվում է սառը աղաջրով, ապա խմորման ժամանակը կավելանա մինչև մեկ շաբաթ: Դրանից հետո բանկաը փակեք նեյլոնե կափարիչով և դրեք սառնարան։

Բաղադրությունը:
10 կգ ծաղկակաղամբ,
5,5 լիտր ջուր,
400 գ աղ
400 գ սեղանի քացախ։

Խոհարարություն:
Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, ողողել և սերտորեն փաթեթավորել բանկաների մեջ։ Պատրաստեք աղաջուրը և թողեք, որ սառչի։ Կաղամբը լցնել աղաջրով և թողնել 2 շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ սառը վիճակում հանեք կաղամբի բանկաները:

Բաղադրությունը:
3 կգ ծաղկակաղամբ,
500 գ գազար
1 լիտր ջուր
50 գ աղ
5 հատ սև պղպեղ,
խաղողի և սև հաղարջի տերևներ,
նեխուր և սամիթ կանաչի։

Խոհարարություն:
Կաղամբը ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, գազարը կտրատել շրջանակների մեջ։ Տարաների ներքևում շարել հաղարջի և խաղողի տերևներ, բանկաների մեջ լցնել կաղամբով և գազարով, վրան դնել կանաչիները և լցնել աղաջրով։ Սափորների վիզը կապում ենք մագաղաթով, կապում պարանով և տեղադրում զով տեղում։

Բաղադրությունը:
1 մեծ գլուխ կաղամբ
1 գազար
1 քաղցր կարմիր պղպեղ
5 փոքր սոխ.
Մարինադ.
1 լիտր ջուր
2 ճ.գ աղ,
1-3 ճ.գ Սահարա.
Համեմունքներ յուրաքանչյուր կես լիտր տարայի համար.
5-7 հատ սև պղպեղ
3-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
3 մեխակ,
1 դափնու տերեւ,
1 փոքր կծու պղպեղ
1 ճ.գ 70% քացախ:

Խոհարարություն:
Պատրաստել կաղամբը, գազարը կտրատել շերտ, պղպեղը՝ խորանարդի։ Կես լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների հատակին դրեք համեմունքներ, ամբողջական սոխ, պղպեղ և գազար: Վրան դնել կաղամբը, լցնել եռման ջուր և թողնել 5 րոպե։ Քամել ջուրը, տարաները մինչև վերև լցնել եռացող աղաջրով, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ։ քացախ, փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և թողնել սառչի: 5 կես լիտրանոց բանկաների համար կպահանջվի մոտավորապես 1,5 լիտր մարինադ:

Բաղադրությունը:
1 կգ կաղամբ
750 գ լոլիկ,
20 գ աղ
20 գ շաքարավազ
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
½ թեյի գդալ համեմի սերմեր.

Խոհարարություն:
Կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և 2-3 րոպե թրմել թթվացված ջրի մեջ (1 գ կիտրոնաթթու 1 լիտր ջրի դիմաց) և անմիջապես սառեցնել սառը ջրում: Պատրաստում ենք միջուկը. լոլիկը մանր կտրատում ենք, տեղափոխում կաթսայի մեջ, մարմանդ կրակի վրա տաքացնում մինչև եռալը և մաղով սրբում։ Ստացված հյութի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ 2 րոպե։ Եռացող հյութը լցնել բանկաների մեջ։ Դրեք 10-15 րոպե մանրէազերծման և փաթաթեք: Եթե ​​միջուկին ավելացնեք 1-2 ճ.գ. 6% քացախ, ապա ստերիլիզացումը կարելի է բաց թողնել: Շրջեք բանկաները և մի կողմ դրեք:

Բաղադրությունը:
500 գ ծաղկակաղամբ,
1 կիտրոն
1 գազար
3 պճեղ սխտոր,
3 հատ սև պղպեղ,
1 ճ.գ կարմիր աղացած պղպեղ,
4 ճ.գ 9% քացախ,
համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կաղամբի գլխից հեռացրեք տերեւները, բայց մի շպրտեք։ Բաժանել ծաղկաբույլերի։ Կաղամբի տերևները կաթսայի մեջ լցնել ջրով գրեթե մինչև վեր։ Ջրի մեջ ավելացնել սխտորը, ջուլիենացված գազարը, աղ ու սև պղպեղը, կիտրոնի հյութն ու քացախը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 30 րոպե։ Կաղամբը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կաղամբը լցնել եռացող մարինադով, շաղ տալ թակած սխտորով, կարմիր պղպեղով և այլ համեմունքներով։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք 10-15 րոպե: Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
700 գ ծաղկակաղամբ,
200 գ սոխ
100 գ ընկույզ կամ պեկան (դրանք ավելի նուրբ են)
30 գ աղ
2 ճ.գ սեղանի քացախ.

Խոհարարություն:
Բլանչեք կաղամբի ծաղկաբույլերը 5 րոպե, սառցե ջրով սառչեք։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանրացված սխտորը, մանրացված ընկույզը և բոլոր համեմունքները։ Խառնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ մի փոքր խտացնելով։ Մանրէազերծել բանկաները՝ 0,5 լիտր – 15 րոպե, 1 լիտր – 20 րոպե: Փաթաթել:

Ծաղկակաղամբ գազարով և նեխուրով

Լրացման բաղադրիչներ.
1 ճ.գ աղ,
1 լիտր ջուր։

Խոհարարություն:
Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, 20-30 րոպե թաթախել սառը աղաջրի մեջ, ապա լվանալ և եռացնել մինչև եփելը (կարելի է գոլորշիացնել): Նեխուրի ցողունները կես սանտիմետր երկարությամբ մանր կտորներով կտրատել, գազարը ծալքավոր դանակով կտրատել և եռացնել մինչև փափկի ջրի կամ գոլորշու մեջ։ Մանրէազերծված բանկաները վերևից լցնել բանջարեղենով, դնելով շերտերով, լցնել եռացող միջուկը, ծածկել մանրէազերծված կափարիչներով և դնել 25 րոպե ստերիլիզացման համար: Փաթաթել:

Մարինացված գունավոր կադատարկ

Լրացման բաղադրիչներ.
1 լիտր ջուր
160 մլ 9% քացախ,
50 գ շաքարավազ
50 գ աղ։
Յուրաքանչյուր լիտր տարայի համար.
7-9 հատ սև պղպեղ
3-5 մեխակ։

Խոհարարություն:
Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը 2-3 րոպե եփեք եռացող աղաջրի մեջ և սառչեք։ Ստերիլիզացված բանկաների ներքևում դնել համեմունքներ, սերտորեն դնել կաղամբը և վրան լցնել եռացող մարինադը: Մանրէազերծման դրված՝ 0,5 լիտր - 6 րոպե, 1 լիտր - 8 րոպե: Փաթաթել:

Բաղադրությունը:
2 կգ ծաղկակաղամբ,
5 հատ։ գազար,
2-3 գլուխ սխտոր։
Լրացնելու համար.
200 գ բուսական յուղ,
150-200 գ 6% քացախ,
100 գ շաքարավազ
2 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1 ճ.գ կարմիր աղացած պղպեղ:

Խոհարարություն:
Բլանչեք կաղամբը, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ, աղաջրի մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը լցնում ենք 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ, մեջը քամում սխտորը։ Միավորել հարդարման բաղադրիչները և լցնել կաղամբի վրա։ Փակեք պլաստիկ կափարիչով և պահեք սառնարանում։

Ծաղկակաղամբով աղցան տոմատի սոուսով

Բաղադրությունը:
5 կգ ծաղկակաղամբ,
2 կգ գազար
1 կգ սոխ
1 կգ քաղցր պղպեղ
2 պատիճ կծու պղպեղ,
4 գլուխ սխտոր։
Լրացնել:
3 լիտր լոլիկի հյութ
1 բուրգ 9% քացախ,
1 բուրգ Սահարա,
2 բուրգ բուսական յուղ,
5 ճ.գ աղ,
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Եռացնել կաթսայի մեջ լոլիկի հյութ, ավելացնել գազարն ու եփել 5 րոպե, ավելացնել պղպեղը, կաղամբը, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ և սոխը և եփել 15 րոպե, ապա դնել սխտորն ու կծու պղպեղը և եռացնել 5 րոպե։ Դրանից հետո ավելացրեք ձեթ և քացախ, հասցրեք եռման աստիճանի և շարեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել:

Ծաղկակաղամբ հին բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը:
5 կգ կաղամբ
1,2 կգ լոլիկ,
200 գ քաղցր պղպեղ,
200 գ մաղադանոս,
80 գ սխտոր։
Լրացնելու համար.
200 գ բուսական յուղ,
100 գ շաքարավազ
60 գ աղ
120 գ 9% քացախ:

Խոհարարություն:
Կաղամբի ծաղկաբույլերը 4 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ մանր կտրատեք բլենդերով, ավելացրեք քացախ, ձեթ, աղ, շաքարավազ, սխտոր, անցած մամլիչով, մաղադանոս և պղպեղ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և կաղամբը թաթախեք զանգվածի մեջ և եփեք 10-15 րոպե։ Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ծաղկակաղամբով և բրոկկոլիով աղցան

Բաղադրությունը:
1 կգ ծաղկակաղամբ,
1 կգ բրոկկոլի,
1 կգ լոլիկ,
500 կարմիր քաղցր պղպեղ,
100 մլ 6% քացախ,
1 լիտր ջուր
1 բուրգ բուսական յուղ,
3 ճ.գ աղ,
3-4 ճ.գ Սահարա,
մաղադանոս.

Խոհարարություն:
Ծաղկակաղամբի և բրոկոլիի ծաղկաբույլերը սպիտակեցնել 3 րոպե և լցնել սառը ջրով։ Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով, քաղցր պղպեղը՝ օղակների, մանր կտրատել մաղադանոսը։ Եռացնել մարինադը ջրից, ձեթից, կծումից, աղից և շաքարից, եռացնել 2 րոպե և լցնել բանջարեղենի զանգվածը։ Եփել միջին ջերմության վրա 10 րոպե, շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել։ Շրջել, փաթաթել, հովացնել։

Ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի լոլիկի սոուսում

Բաղադրությունը:
1,5 կգ ծաղկակաղամբ,
1,5 կգ բրոկկոլի,
1,5 կգ լոլիկ,
1 կգ քաղցր պղպեղ
2 մեծ գլուխ սխտոր,
200 գ մաղադանոս,
200 գ բուսական յուղ,
100 գ շաքարավազ
60 գ աղ
120 մլ 9% քացախ:

Խոհարարություն:
Կաղամբը ծաղկաբույլերի մեջ բաժանել և եռացրած ջրի մեջ եփել 5 րոպե։ Քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը թափվի: Մնացած բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։ Խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կաղամբը թաթախեք մեջը և եփեք 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջել, փաթաթել և սառեցնել։

Ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի և բուլղարական պղպեղ

Բաղադրությունը:
500 գ ծաղկակաղամբ,
500 գ բրոկկոլի,
300 գ քաղցր պղպեղ,
2 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ Սահարա,
Խնձորի քացախ.

Խոհարարություն:
Կաղամբի երկու տեսակներն էլ ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ և 2 րոպե թրմեք թթվացված ջրի մեջ: Լցնել սառը ջուր: Քաղցր պղպեղ (ցանկալի է գունավոր), կտրատել շերտերով, սխտորը քամել մամուլի միջոցով։ 1 լիտր ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը, եռացնել։ Կաղամբը և պղպեղը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, վրան դնել սխտորը և վրան լցնել եռացող մարինադը։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1-2 ճ/գ. քացախ. Ստերիլիզացման վրա դրեք 10 րոպե, փաթաթեք:

Բաղադրությունը:
1 կգ ծաղկակաղամբ,
1 կգ բրոկկոլի,
1,2 կգ լոլիկ,
200 գ դեղին քաղցր պղպեղ,
200 գ բուսական յուղ,
5 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
80 գ սխտոր
200 գ մաղադանոս,
100 գ 9% քացախ:

Խոհարարություն:
Սպիտակեցնել կաղամբի ծաղկաբույլերը 4 րոպե աղած ջրի մեջ: Լոլիկը մանր կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եռացնել։ Կաղամբի ծաղկաբույլերը թաթախեք լոլիկի եռացող զանգվածի մեջ և եփեք 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:
1 կգ բրոկկոլի,
900 գ գազար
900 գ բազմերանգ քաղցր պղպեղ,
900 գ վարունգ
900 գ լոլիկ,
900 գ սոխ
800 գ ծաղկակաղամբ,
190 մլ սեղանի քացախ,
13-15 մեխակ սխտոր
6 հատ. մեխակներ,
35 գ շաքարավազ
35 գ աղ
կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, գազարը օղակների կտրատել, սոխը օղակների, պղպեղը շերտերով կտրատել։ Քացախը, աղն ու շաքարը լուծեք երեք լիտր ջրի մեջ և եռացրեք 2 րոպե։ Մանրէազերծված բանկաների հատակին դնել կանաչիները, համեմունքները և սխտորի մեխակները և լցնել տարաները մանր կտրատած բանջարեղենով: Լրացրեք բանկաները եռացող մարինադով և փաթաթեք: Շրջել, փաթաթել և սառեցնել։
Ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի ձմռանը պատրաստվելը հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստներ, և պարզապես աղցանի տեսքով նրանք նույնպես հիանալի տեսք ունեն։

Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Եթե ​​մենք խոսում ենք պահածոյացման մասին, ապա հաճելի, և, կախված անհատական ​​նախասիրություններից, չափավոր կծու կամ կծու խորտիկԼավ համադրվում է հիմնական ուտեստների մեծ մասի հետ: Ծաղկաբույլերը պահպանվում են երկար ժամանակ օգտակար հատկություններ, ունեն հետաքրքիր տեսք, ուստի միշտ տեղին է նրանց մատուցել սեղանին։ Պատրաստվել գեղեցիկ խորտիկօրիգինալ ճաշակով կարող եք օգտագործել փորձառու հեղինակների գաղափարները, ովքեր երկար տարիներ հաջողությամբ զբաղվել են խոհարարական արվեստով:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ծաղկաբույլերը կարելի է փակել բանկաների մեջ բուլղարական պղպեղի, ցուկկինի, լոլիկի հետ միասին։ Հնարավոր տարբերակներից առանձնանում են հատկապես կծուծ ախորժակը` քաղցր և թթու, կծու և կծու միջուկներով: Ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսերը ձմռանը միայն պատրաստի պահածոյացման լուծումներ չեն: Բանջարեղենը կարելի է չորացնել ջեռոցում կամ դնել սառնարանում՝ ըստ ցանկության՝ նախապես սպիտակեցնելով կամ առանց դրա։ Հարկ է նշել, որ պատրաստի արտադրանքԱյն պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, մինչդեռ կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 28 կալորիա։

Եթե ​​դուք փնտրում եք ձմռան համար ծաղկակաղամբի բլանկների համեղ և ապացուցված բաղադրատոմսեր, ապա ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում իմ սիրած բաղադրատոմսերից մի քանիսը: Ընդհանուր առմամբ դրանք 7-ն են։Բոլոր բաղադրատոմսերում պահպանվում են բաղադրամասերի ճիշտ համամասնությունները, և բանկաները սովորաբար մինչև գարուն պահվում են նկուղում կամ պատշգամբում գտնվող պահարանում։

Ծաղկակաղամբ ձմռան համար - ինչպես կարելի է այն պատրաստել: Իմանալով իմ սերը խոհարարության և պահպանման նկատմամբ՝ շատ ընկերներ ինձ տալիս են այս հարցը. Պատասխանները գտնում եմ նոթատետրում, որը պահում եմ ավելի քան 10 տարի։ Տասը տարի առաջ էր, որ հայտնաբերեցի ծաղկակաղամբով կերակրատեսակներ ու պատրաստուկներ դրանից։ Նախկինում ես չէի պատկերացնում, թե որքան համեղ է այն:

Ձեզ համար, սիրելի տնային տնտեսուհիներ - 11 լավագույն բաղադրատոմսերըծաղկակաղամբի պահպանում ձմռանը. Բոլոր բաղադրատոմսերը վերցված են պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից գրված լուրջ խոհարարական գրքերից և փորձարկված մեր սեփական խոհանոցում:

1) Պահածոյացված ծաղկակաղամբ ցուկկինիով

• 1 կգ ծաղկակաղամբ;
• 3 փոքր երիտասարդ ցուկկինի;
• 2 լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 գազար;
• 1 գլուխ սոխ;
• 120 գրամ աղ;
• 50 գրամ շաքար;
• 100 գրամ տոմատի մածուկ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ 9% քացախ;
• 50 գրամ կանաչ սամիթ։

Խոհարարություն:

Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և կտրատել մեծ կտորներով։ Ցուկկինը խորանարդի կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել, լոլիկները կտրատել, սոխը օղակների կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Միավորել բանջարեղենը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, բուսական յուղը և մանրակրկիտ խառնել։ Դնել զով տեղում 2-3 ժամ։ Այնուհետև զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 20-25 րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկը, թակած խոտաբույսերը և սխտորը, խառնել և եփել ևս 20 րոպե։ Ավելացնել քացախ և հարել։ Բանջարեղենը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։ Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

2) Ծաղկակաղամբ բուլղարական պղպեղով ձմռանը

• 2 կգ ծաղկակաղամբ;
• 2 խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• 2 փոքր պճեղ սխտոր։

Լրացնելու համար.

• 100 գրամ աղ;
• 50 գրամ շաքար;
• 250 մլ խնձորի քացախ;
• 2 լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մի քիչ խնձորի քացախ, դնել կաղամբը և եփել 2 րոպե։ Այնուհետև քամոցով ծալել, վրան լցնել սառը ջրով և հովացնել։ Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք շերտերով: Սխտորը մանրացնել սխտորի մամլիչով։ Աղն ու շաքարը լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Պատրաստի բանկաների մեջ շերտերով լցնել կաղամբն ու պղպեղը, լցնել միջուկով, վրան դնել սխտոր։ 20 րոպե հետո աղաջրը քամել, նորից հասցնել եռման աստիճանի և լցնել բանկաների մեջ։ Ավելացնել խնձորի քացախ և փաթաթել: Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

3) Ծաղկակաղամբ՝ քաղցր և թթու կծու միջուկում՝ ձմռան համար

• 1 կգ ծաղկակաղամբ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու:

Լրացնելու համար.

• 1 լիտր ջուր;
• 200 մլ սեղանի քացախ;
• 60 գրամ շաքարավազ;
• 30 գրամ աղ;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 2 հատ սև պղպեղ։

Խոհարարություն:

Համեմունքները լցնել քացախով, բերել եռման աստիճանի, հանել վառարանից և թողնել կափարիչի տակ։ Ազատեք ծաղկակաղամբը տերևներից և բաժանեք ծաղկաբույլերի։ Դնում ենք եռման ջրի մեջ, թթվացված կիտրոնաթթու, եռացնել։ Տաք ծաղկակաղամբը շարել մաքուր, տաքացրած տարաների մեջ, լցնել տաք միջուկով։ Ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք 85-90 °C ջերմաստիճանում. կես լիտր տարաները՝ 20 րոպե, լիտրը՝ 30 րոպե։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել:

4) Ծաղկակաղամբ ձմռանը կծու սոուսում

• 3 կգ ծաղկակաղամբ;
• 3 գազար;
• 3 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 250 գրամ սխտոր;
• 3 սոխ;
• 3 հատ. կծու պղպեղ;
• 1 մեծ փունջ սամիթ;
• 3 թերթ ծովաբողկ;
• Հաղարջի և բալի 5 տերև;
• 6 կտոր մեխակ;
• 15 հատ սև պղպեղ;
• 5-7 հատ դափնու տերև:

• 1,5 լիտր ջուր;
• 90 գրամ աղ;
• 60 գրամ շաքարավազ;
• 1,5 ճաշի գդալ քացախ։

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը թթու պատրաստելու համար. լվանալ հոսող ջրի տակ, կեղևազատել, պղպեղը մաքրել և կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի։ Սոխը, քաղցր և կծու պղպեղը, գազարն ու սխտորը կտրատել և համեմունքների հետ միասին դնել տարայի հատակին։ Տարայի մնացած մասը սերտորեն լցրեք կաղամբով: 7 րոպե լցնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ջուրը քամել և բանջարեղենի վրա լցնել պատրաստի տաք մարինադը։ Փաթաթեք և ամուր շրջեք բանկաները: Այսպես պատրաստված ծաղկակաղամբն անպայման կդիմի կծու կարերի սիրահարներին։

5) Ակնթարթային թթու ծաղկակաղամբ

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ գլուխ ծաղկակաղամբ, որը կշռում է ավելի քան 500 գրամ;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• դափնու տերեւ ըստ ճաշակի;
• 2 թեյի գդալ քացախի էություն;
• 3 մեխակ սխտոր;
• պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Այս բաղադրատոմսը կարելու համար չէ, այլ թթու բանջարեղենը արագ վայելելու համար։

Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Լվացեք յուրաքանչյուր ծաղկաբույլը: Ցանկալի է կաղամբը թաթախել աղաջրի մեջ՝ վնասատուներին հեռացնելու համար։ Ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, սխտորի մեխակները և այլ համեմունքներ՝ ըստ ցանկության։ Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը դրեք համեմունքների տարաների մեջ։

Եռացնել մարինադը։ Դա անելու համար թավայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ և շաքարավազ, բուսական յուղ, քացախի էություն։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ծաղկակաղամբը լցնել եռացող մարինադով բանկաների մեջ։ Փակեք ստերիլ կափարիչներով և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառեցված կաղամբի բանկաները դրեք սառնարանում։ Մի քանի ժամ անց թթու ծաղկակաղամբ արագ սնունդկկարողանա ուտել.

6) Ծաղկակաղամբ լոլիկով ձմռանը

Ավելի լավ տեսք ունենալու համար ես օգտագործում եմ չերի լոլիկ՝ դրանք գեղեցիկ տեսք ունեն բանկայի մեջ:

Բաղադրությունը 2 լիտրանոց տարայի համար.

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
• 300 գրամ չերի լոլիկ;
• 5 մեխակ սխտոր և պղպեղ;
• դափնու տերեւ ըստ ճաշակի;

Մարինադի պատրաստման համար 1 լիտր ջրի համար՝ 1 թեյի գդալ քացախ, 1 թեյի գդալ արևածաղկի ձեթ;
1 ճաշի գդալ աղ և 50 գրամ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

Մաքուր տարայի մեջ մինչև վերև լցրեք չերի լոլիկ և ծաղկակաղամբ՝ բաժանված ծաղկաբույլերի։ Բանջարեղենը աղաջրով լցնելուց հետո դրանք նստելու են, այնպես որ պետք է բանկաները սերտորեն դնել: Ցանկության դեպքում բանկայի հատակը կարելի է դնել հաղարջի և բալի տերևներով, որոնք մանրակրկիտ լվացվեն և եռացրած ջրով եռացրած:
Բանջարեղենով տարաները մինչև վերև լցրեք եռացող ջրով և ծածկեք մաքուր կափարիչով: Թողնել 30 րոպե։ Դրանից հետո ցամաքեցնել ջուրը, իսկ բանջարեղենի տարայի մեջ ավելացնել 5 պճեղ սխտոր, պղպեղ, մի քանի չոր պճեղ։

Մարինադի համար մեկ լիտր ջրի համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ աղ, 50 գրամ շաքարավազ, դափնու տերեւ։ Այն բանից հետո, երբ մարինադը մոտ 10 րոպե եռա, և աղն ու շաքարը լուծվեն, վրան ավելացրեք 1 թեյի գդալ քացախ և 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը և փաթաթել:

7) կորեական ոճի ծաղկակաղամբ ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ գլուխ ծաղկակաղամբ;
• 1 տուփ համեմունք գազարի համար կորեերեն;
• 3 խոշոր հյութալի գազար;
• 1 դափնու տերեւ;
• 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2,5 ճաշի գդալ աղ;
• 4 մեծ գդալ սեղանի քացախ;
• 100 մլ նուրբ բուսական յուղ։

Խոհարարություն:

Ծաղկակաղամբի գլուխը լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Ապամոնտաժեք այն առանձին ծաղկաբույլերի: Եթե ​​կաղամբի վրա վնասված կետեր կան, հեռացրեք դրանք։ Կլպեք գազարը, կտրատեք շերտերով, կամ ավելի լավ՝ քերեք կորեական քերիչով։

Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացրած ջրի մեջ լցնել կորեական գազարի համեմունքը, հատիկավոր շաքարը և աղը։ Այնտեղ ավելացրեք մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և մեկ փոքրիկ դափնու տերեւ: Մարինադը նորից բերեք եռման աստիճանի, եփեք 3 րոպե և հանեք կրակից։ մեջը լցնել բուսական յուղ և քացախ։

• 2 կգ ծաղկակաղամբ
• 2 հատ կարմիր պղպեղ
• գլուխ սխտոր
• Մի բաժակ բուսական յուղ
• փունջ մաղադանոս
• 2,5 լիտր ջուր
• Կես բաժակ շաքարավազ
• 2 աղի գդալ սեղանի աղ
• Կես բաժակ 9% քացախ

Ինչպես պատրաստել.

Մենք գլուխն ապամոնտաժում ենք մարսվող մասերի։ Պղպեղը քառակուսի կտրատել, մեջտեղը հանելուց հետո սխտորը մանր կտրատել։ Լվացեք կանաչիները, մի փոքր թափահարեք ջուրը և պատահական կտրեք:

Ծաղկաբույլերը լցնում ենք քամոցի մեջ, այս ձևով 2 րոպե իջեցնում ենք մի փոքր աղած եռման ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում սկսենք պատրաստել մարինադը, եռացող ջրի մեջ լցնում ենք համեմունքները, սխտորը, բուսական յուղը, աղը, շաքարավազը, բաց թողնում պղպեղն ու խոտաբույսերը, սպասում ենք եռման պահին, բաց թողնում ծաղկաբույլերը և հայտնաբերում ենք եռալուց ուղիղ 10 րոպե հետո։ Վերջում ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում։

Բաղադրատոմսը լոլիկի մեջ

Մենք պետք է պատրաստենք.

• 1.2 հասած լոլիկ
• 2 կգ ծաղկակաղամբ
• 3 քաղցր պղպեղ
• 2 գլուխ սխտոր
• Բաժակ արևածաղկի ձեթ
• փունջ մաղադանոս
• Կես բաժակ շաքարավազ
• 2,5 ճաշի գդալ սովորական աղ
• 120 գրամ 6% քացախ

Սկսենք պատրաստել.

Մաքրեք և լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Կաղամբը բաժանում ենք առանձին ծաղկաբույլերի, հինգ րոպե եռացնում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։

Լոլիկը կտրատել կամ կիսով չափ, շոգեխաշել, անցնել նուրբ մաղով, որ հյութ ստացվի։

Բոլոր բանջարեղենները ցանկացած ձևով մանր կտրատել, դնել հարմար ամանի մեջ, ավելացնել լոլիկի հյութը, աղը, շաքարավազը լցնել, քացախն ու ձեթը լցնել։ Եռալուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը և հաշվեք կես ժամ, ապա ծաղկաբույլերն իջեցրեք, եռացրեք ևս 3 րոպե։ Աղցանը տաք-տաք ենք փաթեթավորում բանկաների մեջ և դնում ենք 20 րոպե մանրէազերծման, այնուհետև գլորում ենք երկաթե կափարիչների տակ։

Հեշտ աղի բաղադրատոմս

• 3 կգ ծաղկակաղամբ
• 0,5 կգ գազար
• լիտր ջուր
• 2,5 ճաշի գդալ աղ
• Սամիթի հովանոցներ, սև հաղարջի ճյուղեր և կոթուն նեխուր

Եկեք պատրաստենք.

Բանկաները մանրէազերծում ենք, կանաչիները ողողում ենք հոսող ջրի տակ և չորացնում։ Կաղամբի գլուխը ողողում ենք և բաժանում ծաղկաբույլերի, գազարը կլորաձև կտրատում։

Բանկաների ներքևի մասում մենք հավասարապես բաշխում ենք կանաչիները, վերևում կաղամբը: Աղաջուրը եռացնում ենք, կաղամբը լցնում ենք տաք վիճակում, փակ նեյլոնե կափարիչներով, պահել միայն սառը վիճակում։

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ

Վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ ծաղկակաղամբ
• միջին գազար
• փոքր ճակնդեղ
• 5 պճեղ սխտոր
• 3 հատ սև պղպեղ

• 1,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր
• Կես բաժակ սովորական, առանց աղի
• Կես բաժակ հատիկավոր շաքար

Եկեք պատրաստենք.

Գլուխը ողողում ենք, բաժանում առանձին ծաղկաբույլերի։ Արմատային մշակաբույսերը կարելի է պարզապես փայտերով կտրել կամ քսել սովորական քերիչով։ Ամեն ինչ լցնում ենք էմալապատ ամանի մեջ ու խառնում։

Բանջարեղենը պատրաստելուց հետո աղաջրը եփում ենք և տաք լցնում շերտերի մեջ, փակում սպասքը և թաքցնում սառը սենյակում, 3 օր հետո կարող եք փորձել թթու վարունգը։

Ծաղկակաղամբ՝ մարինացված ճակնդեղով

Մենք կվերցնենք.

• ծաղկակաղամբի գլուխ
• Միջին ճակնդեղի արմատ
• Մի ճաշի գդալ շաքարավազ աղով
• 2 սեղան նավակ 9% քացախով
• 6 հատ սև պղպեղ
• դափնու տերեւ

Ինչպես պատրաստել.

Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը: Գլուխը բաժանում ենք առանձին ծաղկաբույլերի, ճակնդեղը մանր կտրատում ենք խորանարդիկների, կարող եք օգտագործել խոշոր կորեական քերիչ։

Տարայի մեջ ճակնդեղի շերտերը կաղամբով շարել այնպես, որ ճակնդեղը վրան լինի։ Ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ աղով, քացախով, լցնել լիքը բանկա եռացող ջրով։ 5 րոպե դնում ենք տաք ջրի մեջ ստերիլիզացման, ապա փակում ենք երկաթյա կափարիչով։

Մարինացված ծաղկակաղամբ խնձորով

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբի մեծ գլուխ, ավելի քան մեկ կիլոգրամ
• թթու խնձոր
• միջին չափի գազար
• Կանաչի մի քանի ճյուղ՝ ըստ ցանկության
• Կես գլուխ սխտոր
• դափնու տերեւ
• 3 հատ սև պղպեղ
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ

Մարինադի համար.

• Երեք լիտր բանկայի համար `մեկ լիտր ջուր
• Կես բաժակ 9% քացախ
• 2 լիքը ճաշի գդալ սեղանի աղ
• 3 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ

Խոհարարության գործընթացը.

Կաղամբի գլուխը լվանում ենք, բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, խնձորը կտրատում ենք, գազարն էլ շրջանաձև ենք անում։ Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները, դնում ենք բոլոր բանջարեղենները, ավելացնում ենք ձեթ, խոտաբույսեր, ճյուղեր և համեմունքներ։

Մարինադը պատրաստում ենք ավանդաբար՝ աղ-շաքարավազ, վերջում լցնում ենք քացախ։ Բանկը լցնել եռման ջրով և պտտել:

Իմ ընտանիքում ծաղկակաղամբին հարգում են, պաշտում, ու պատրաստ են դրանից ճաշատեսակներ ուտել ամբողջ տարին։ Հետևաբար, ես ոչ միայն սառեցնում եմ ծաղկակաղամբը եփելու համար, այլև կափարիչի տակ տարբեր բլանկներ եմ պատրաստում:

Ամենապարզ բանը, որ կարող եք պատրաստել ծաղկակաղամբից, տեսականին է։ Վարունգի, բուլղարական պղպեղի և լոլիկի ընկերակցությամբ ծաղկակաղամբը հատկապես համեղ է: Կարելի է նաև խնձորով ծաղկակաղամբ թթու դնել։

Եթե ​​դուք փնտրում եք ծաղկակաղամբի բլանկների համեղ և ապացուցված բաղադրատոմսեր, ապա ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում իմ սիրած բաղադրատոմսերից մի քանիսը: Ստորև բերված բոլոր բաղադրատոմսերում նկատվում են բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունները, բանկաները սովորաբար պահվում են մինչև գարուն նկուղում կամ պատշգամբում գտնվող առանձնասենյակում:

Ավանդաբար, ես հրավիրում եմ ձեզ մեկնաբանություններում կիսվել ձեր սիրելի ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսերով:

Կորեական ծաղկակաղամբ ձմռանը

Ինչպես պատրաստել կորեական ծաղկակաղամբ ձմռանը, կարող եք տեսնել:

Ծաղկակաղամբ ձմռանը լոլիկի մեջ

Լոլիկի մեջ ձմռանը ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը, կարող եք տեսնել.

Ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը բուլղարական պղպեղով և սոխով

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը բուլղարական պղպեղով և սոխով (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներ), Ես գրեցի .

Մարինացված ծաղկակաղամբ բանջարեղենով

Բանջարեղենով թթու ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել։

Վարունգը, քաղցր պղպեղը, լոլիկը, ծաղկակաղամբը լցնում ենք շոգեխաշած բանկաների մեջ (նախկինում այն ​​պետք է սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ 1 րոպե)։

15 րոպե լցնել եռման ջուր, քամել ջուրը։ Բանջարեղենի վրա դնել սխտորի մեխակները, սամիթն ու չաման սերմերը, մի պտղունց մանանեխի սերմեր, մանրացված դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ։

Լցնել մարինադը.

1 ճ.գ աղ և

2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Պտտելուց առաջ լցնել 40 մլ մեջ։ 9% քացախ մեկ լիտր բանկա:

Մարինացված ծաղկակաղամբ խնձորով

Այս բաղադրատոմսով արդեն երրորդ տարին է ծաղկակաղամբ են թթուեցնում։ Այն պատրաստելը շատ հեշտ է համեղ խորտիկ. Դուք կարող եք ուտել հաջորդ օրը: Այսպես ասած, թթու ծաղկակաղամբ ակնթարթ. Ցանկության դեպքում փակեք ձմռանը։

Բաղադրությունը:

3 լիտր բանկայի համար

• Գլուխ ծաղկակաղամբ 1,2 կգ,
• սխտոր 3-5 պճեղ,
• դափնու տերեւ 1-2 հատ,
• գազար 1 հատ,
• խնձոր 1 հատ
• մաղադանոս, սամիթ մի քանի ճյուղերի վրա,
• սև պղպեղ 5-7 ոլոռ,
• բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.,

մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 2 ճ.գ. լ. աղ,
• 3 արվեստ. լ. Սահարա,
• 125 մլ. քացախ.

Խոհարարություն:

Կաղամբը ողողել, բաժանել ծաղկաբույլերի։ Ստերիլ տարայի մեջ լցնել կաղամբը, գազարը, կտրատած խնձորը, սխտորը, խոտաբույսերը, համեմունքները և բուսական յուղը։

Մարինադի պատրաստում.

Ջուրը եռացնելու համար։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Երբ եռա, լցնել քացախի մեջ։

Կաղամբի վրա լցնել եռացող մարինադը։ Դուք կարող եք ուտել հաջորդ օրը:

Եթե ​​որոշել եք թթու ծաղկակաղամբ պատրաստել ձմռանը, ինչպես այն լցրել եք մարինադով, անմիջապես փաթաթեք այն կափարիչներով և մուշտակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։