Շոռակարկանդակ խմորեղենի բաղադրատոմսով. Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթ

1. Դասական շոռակարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործեք սերուցքի պանիր, օրինակ «Ֆիլադելֆիա». հենց նրա հետ է, որ շոռակարկանդակը յուղալի հյուսվածք է ստանում։ Կրեմի պանիրը կարելի է փոխարինել նմանատիպ կաթնաշոռով կամ. Դուք կարող եք հիմք ընդունել և կաթնաշոռ, ամենից լավը՝ քերած: Այս դեպքում շոռակարկանդակը պարզապես ավելի խիտ կստացվի։

2. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Գնդիկները կարող են առաջանալ արտադրանքի ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով:

3. Բաղադրիչները ձեռքով կամ հարիչով հարում ենք ցածր արագությամբ, բայց շատ զգուշությամբ։ Եթե ​​միջուկի մեջ շատ օդ կա, ապա թխելու ժամանակ չիզքեյքը կարող է ճաքել։

4. Ավելի լավ է շարժական հատակով ձևաթղթ վերցնել։ Դրանից հեշտությամբ կարող եք հեռացնել շոռակարկանդակը, հատկապես, եթե ներքևի հատվածը և կողքերը յուղեք կարագով։

5. Ավելի լավ է շոռակարկանդակ թխել ջրային բաղնիքում: Գոլորշին աղանդերը դարձնում է ավելի նուրբ, հարթ և օդային: Կաղապարի հատակն ու կողքերը սերտորեն փաթաթեք, որպեսզի ջուրը ներս չմտնի: Այնուհետև կաղապարը տեղադրեք բավականին բարձր թխման թերթիկի մեջ և լցրեք այն ջրով:

Շրջանակ՝ @/ / YouTube

6. Թխել աղանդերը ջեռոցի ստորին մակարդակներում 160°C (առավելագույնը 180°C): Սա կպահի շոռակարկանդակը ճաքճքելուց:

7. Միջուկի ճաքերի պատճառ կարող է լինել նաեւ եփելուց հետո ջերմաստիճանի կտրուկ անկումը։ Ջեռոցն անջատելուց հետո դուռը թեթևակի բացեք և շոռակարկանդակը թողեք ներսում առնվազն ևս կես ժամ։ Այնուհետև թողեք նույն քանակությամբ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

8. Պատրաստի շոռակարկանդակը պետք է սառչի։ Այն պետք է մնա սառնարանում առնվազն 4 ժամ, իսկ ցանկալի է՝ ամբողջ գիշեր։ Այսպիսով, միջուկը անպայման կկպչի, և աղանդերը կտրատելիս չի քանդվի։

9. Թաց դանակը կօգնի համաչափ կտրատել սառեցված շոռակարկանդակը։

11 թույն շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր

Բաղադրիչներ

• 150 գ;
• 75 գ կարագ;
• 900 գ Ֆիլադելֆիա պանիր;
• 200 գ շաքարի փոշի;
• 200 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3 ձու;
• 1 ձվի դեղնուց;
• մի պտղունց վանիլին:

Խոհարարություն

Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել, վրան ավելացնել հալած կարագը և լավ խառնել։ Խառնուրդը հավասարաչափ բարակ շերտով քսել 23 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին և թփել: Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Այնուհետև հանեք այն և թողեք, որ հիմքը սառչի։

Այդ ընթացքում խառնում ենք պանիրն ու շաքարի փոշին։ Ավելացնել թթվասերն ու ալյուրը և նորից խառնել։ Հերթական ավելացրեք ձուն, դեղնուցը և վանիլինը՝ յուրաքանչյուր բաղադրիչից հետո խառնելով մինչև հարթ:

Միջուկը հավասարաչափ քսել հիմքի վրա և թխել 45 րոպե 160°C ջերմաստիճանում։

Բաղադրիչներ

Հիմքի համար.

• 125 գ թխվածքաբլիթներ;
• 60 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ կակաո։

Լրացնելու համար.

• 175 գ մուգ շոկոլադ;
• 500 գ սերուցքային պանիր;
• 150 գ շաքարի փոշի;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա կամ կրեմի խառնուրդ
• 3 ձու;
• 3 ձվի դեղնուցներ;
• 150 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• ½ թեյի գդալ կակաո;
• 1 ճաշի գդալ տաք ջուր։

Ջնարակի համար.

• 75 գ մուգ շոկոլադ;
• 125 մլ թանձր սերուցք;
• 1 թեյի գդալ հեղուկ մեղր։

Խոհարարություն

Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել։ Ավելացնել հալած կարագն ու կակաոն և նորից մանրացնել։ Դնում ենք 23 սմ տրամագծով ձևի հատակին, սեղմում և դնում սառցախցիկը։

Խառնել ալյուրը, վարսակի ալյուրը, շաքարավազը, դարչինը և հալած կարագը։ Այս խառնուրդը լցնում ենք խնձորի շերտի վրա և շոռակարկանդակը 45 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Բաղադրիչներ

• 300 գ;
• 100 գ կարագ;
• 500 գ սերուցքային պանիր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 300 մլ թանձր սերուցք;
• 500 գ սև հաղարջի ջեմ;
• 4 թերթ ժելատին;
• 100 մլ ջուր;
• 200 գ սև հաղարջ (կարելի է ավելացնել այլ հատապտուղներ):

Խոհարարություն

Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ և խառնել հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը բաժանեք 23 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին, սեղմեք և դրեք սառնարանում 20 րոպե:

Պանիրն ու վանիլինը խառնել։ Առանձին ամանի մեջ հարել սերուցքը և ավելացնել պանիրին՝ 1 ½ թեյի գդալ ջեմի հետ միասին։ Լավ խառնել և 1սմ շերտով քսել սառեցրած հիմքի վրա։ Մնացած միջուկին ավելացնել 1 ½ ճաշի գդալ մուրաբա, խառնել և 1 սմ շերտ դնել նախորդի վրա։

Կրկնեք այս քայլերը այնքան ժամանակ, մինչև ձևի ծայրին մնա 1 սմ: Այս կերպ դուք կհասնեք օմբրե էֆեկտի՝ գույնի սահուն անցում բացից դեպի մուգ:

Շոռակարկանդակը մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Միևնույն ժամանակ ժելատինը թրջում ենք սառը ջրում, ինչպես հրահանգված է: Մնացած ջեմը եռացրեք 3 րոպե (ձեզ կմնա սկզբնական քանակի մոտ 1-ը) թույլ կրակի վրա ջրի և 50 գ հատապտուղների հետ միասին։ Ավելացնում ենք ժելատին, հարում ենք և կես ժամով դնում ենք սառնարանում։

Այնուհետև ստացված դոնդողը զգուշորեն քսել չիզքեյքի վրա և դնել սառչի։ Պատրաստի աղանդերը զարդարել թարմ հատապտուղներով։

Բաղադրիչներ

Հիմքի և լցոնման համար.

• 175 գ թխվածքաբլիթներ;
• 85 գ կարագ;
• 15 գ փոշի ժելատին;
• 5 ճաշի գդալ սառը ջուր;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 250 գ;
• 150 մլ Baileys լիկյոր;
• 140 մլ թանձր սերուցք;
• 2 ձու;
• 140 գ շաքարի փոշի։

Վերին շերտի համար.

• 1 թեյի գդալ փոշի ժելատինի սլայդով;
• 150 մլ թունդ սև սուրճ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Մանրացված թխվածքաբլիթները խառնում ենք հալած կարագի հետ։ Հաստ շերտով քսել 20 սմ տրամագծով կաղապարի հատակին և դնել սառնարանը կես ժամ։

Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև վրան դնել ժելատինի ամանը ջրային լոգանքև խառնել այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։ Կաթնաշոռը, մասկարպոնեն ու լիկյորը խառնում ենք։ Ավելացնել ժելատին և թույլ հարած սերուցքը և հարել։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերն ու փոշին։ Ձվի զանգվածը լցնել միջուկի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։ Լցնել հիմքի վրա և մի քանի ժամ դնել սառնարանում:

Լցնել ժելատինը, դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել մինչև ժելատինը լուծվի։ Ավելացնել շաքարի փոշի, լավ խառնել և սառեցնել։ Այնուհետև սուրճի դոնդողը նրբորեն քսել շոռակարկանդակի վրա և դնել սառնարանում կես ժամ:

9. Ավոկադո շոռակարկանդակ կարկանդակ

Բաղադրիչներ

Հիմքի համար.

• 120 գ թխվածքաբլիթներ;
• 70 գ շաքարավազ;
• 90 գ կարագ;
• մի պտղունց աղ:

Լրացնելու համար.

• 450 գ սերուցքային պանիր;
• 200 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 120 մլ կրաքարի հյութ;
• 1 լայմի կեղև;
• 180 թանձր սերուցք;
• 1 լայմ - զարդարման համար:

Խոհարարություն

Խառնել մանրացված թխվածքաբլիթները, շաքարավազը, հալված կարագև աղ. Խիտ շերտով դրեք կլոր ձևի ներքևի մասում (պարտադիր չէ վերցնել անջատվող): Թխել 8-10 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Պանիրը, շաքարավազը և աղը խառնել։ Ավելացնել ավոկադոյի միջուկը և լայմի հյութը և հարել։ Այնուհետև ավելացրեք համը և սերուցքը և նորից լավ խառնեք։ Միջուկը դնել հիմքի վրա, զարդարել կրաքարի կեղևով և սեպերով և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։

Բաղադրիչներ

• 240 գ ալյուր;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 130 գ կարագ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 1-2 ճաշի գդալ սառը ջուր;
• 750 գ կաթնաշոռ 20% յուղայնությամբ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 80 մլ բուսական յուղ;
• 3 ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• 4 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 120 մլ կաթ։

Խոհարարություն

Ալյուրը, աղը և շաքարավազը խառնել։ Ավելացնել փափկած կարագ և հարել։ Ապա ավելացնել ջուրը, հունցել խմորը, փաթաթել թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանում։

Խմորից ⅔-ը գրտնակում ենք 25 սմ տրամագծով շրջանագծի և դնում կաղապարի հատակին։ Մնացած խմորից երկար նրբերշիկ ձևավորեք, գրտնակեք և սեղմեք կաղապարի պատերին։ Ամուր միացրեք թեստի երկու մասերը:

Կաթնաշոռն ու շաքարավազը խառնում ենք։ Ավելացնել կարագ և 3 ձվի դեղնուց և լավ խառնել։ Այնուհետև մուտքագրեք վանիլին, օսլա և կաթ: Խառնել, լցնել մնացած սպիտակուցները և նորից խառնել։ Միջուկը դնել խմորի վրա և թխել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

11. Շոռակարկանդակ թթու վարունգով

Բաղադրիչներ

• 120 գ պրետզել (աղի պրետզել);
• 70 գ կարագ;
• 450 գ սերուցքային պանիր;
• 280 գ այծի պանիր;
• 170 գ թթվասեր 20% յուղայնությամբ;
• 1 ճաշի գդալ;
• 3 ձու;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• մի քանի թթու վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ կամ պապրիկա;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;

Խոհարարություն

Կտրել պրետզելը և խառնել հալված կարագի մեջ։ Ձևաթղթի հատակին դրեք 20 կամ 23 սմ տրամագծով։

Միավորել սերուցքային պանիրը, այծի պանիրը, թթվասերը և աղաջուրը։ Ավելացնել ձու և հարել։ Ավելացնել պարմեզան, մի փոքր կտրատած վարունգ, աղացած սխտորն ու սամիթը, աղն ու պղպեղը և խառնել, որպեսզի միանան:

Միջուկի կեսը քսում ենք հիմքի վրա, վրան շաղ տալիս վարունգի մնացած խորանարդիկները, վրան լցնում միջուկի մյուս կեսը։ Թխել 160°C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի շոռակարկանդակ կարելի է զարդարել աղած և կտրատած սամիթով։

Ես նախկինում երբեք շոռակարկանդակ չեմ պատրաստել։ Ես պարզապես հանդիպեցի նրանց նկարներով, հիացա նրանցով և մտածեցի.

Իսկ կայքի պատվերների աղյուսակում ընթերցող Ելենան ինձ գրեց՝ շոռակարկանդակ պատրաստելու խնդրանքով։ Ի՜նչ գաղափար։ Ահա սովորելու պատճառ. Ավելին, կա կաթնաշոռ ...

Հենց հիմա կզգուշացնեմ՝ այդպես չէ դասական բաղադրատոմս. Բայց այսպիսի պարզ շոռակարկանդակ կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, նույնիսկ եթե ձեր քաղաքում երբեք չեք լսել «Ֆիլադելֆիա» պանրի և նմանատիպ դելիկատեսների մասին։

Եվ ստացվեց ՇԱՏ քնքուշ և համեղ, պարզապես հալչելով ձեր բերանում: Նուրբ, ոչ շատ քաղցր կաթնաշոռային զանգված և բարակ թխվածքաբլիթ՝ համեղ համադրություն: Հիանալի այլընտրանք նույնքան նուրբ և համեղ ծույլ պելմենիների և կաթսայի համար, եթե դուք արդեն պատրաստել եք դրանք և մտածում եք, թե էլ ինչ կառուցել կաթնաշոռից:

Այսպիսով, մեր դեբյուտը տնական շոռակարկանդակ է կաթնաշոռով:

Մի քանիսը վերանայելուց հետո տարբեր բաղադրատոմսերԵս սովորեցի հետևյալը.

1. Շոռակարկանդակը ավանդաբար պատրաստվում է սերուցքային պանրով։ Սա հասկանալի է, քանի որ «chiiiz»-ը անգլերենում «պանիր» է, իսկ չիզքեյքը համապատասխանաբար նշանակում է «պանիր-տորթ»: Բայց քանի որ փոքր քաղաքներում ցերեկային ժամերին Ֆիլադելֆիան չես կարող գտնել լապտերով, իսկ եթե գտնես, ապա այն. կարժենա ընկած ինքնաթիռի պես... ես և դուք, սիրելի ընթերցողներ, կարող ենք սերուցքային պանիրը փոխարինել յուղոտ տնական կաթնաշոռով... Իհարկե, սա այլևս դասական շոռակարկանդակ չէ, և գուցե իսկական գուրմանները կասեն, որ դա ավելին է։ ինչպես կաթսա... բայց այսքանը դեռ շատ համեղ տարբերակ է նրա թեմայով:

2. Շոռակարկանդակի հիմքը թխվածքաբլիթն է։ Ոչ տորթի խմոր, կամ շերտավոր խմոր կամ այլ բան: Ինձ թվում էր ավելի հեշտ է պատրաստել իմ ունիվերսալ խմորեղենը: Բայց հետո ես փորձեցի դասական ավելի պարզ ձևը, և ​​այն ինձ դուր եկավ թե կատարման հեշտության և թե ճաշակի առումով։ Պետք է թխվածքաբլիթները պտտել մսաղացի մեջ, փշրանքների մեջ լցնել հալած կարագը, խառնել, մագաղաթով պատված ձևի հատակին քսել և սառեցնել։ Կարող եք շոկոլադե թխվածքաբլիթներ վերցնել կամ փշրանքներին կակաո ավելացնել, շատ համեղ է ստացվում!

3. Ահա այսպիսի հիմք՝ թխվածքաբլիթ և պանիր (կաթնաշոռի միջուկ), բայց կան շատ տարբեր համեղ տարբերակներ: Ինչպիսի շոռակարկանդակներ ես բավականաչափ չեմ տեսել տեղեկատվություն հավաքելիս։ Հապալաս, ազնվամորու, ընդհանրապես հատապտուղ; մարմար և շոկոլադ, բալ և կիտրոն: Կցանկանայի փորձել այս ամենը!!!

Բաղադրությունը:

Խմոր:

• թերի բաժակ ալյուր (բաժակի 3/4 (երեք չորրորդ) 250 գ տարողությամբ, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ կամ երկու ճաշի գդալ, եթե խմորը ձեզ համար բավականաչափ սառը չի թվում);
• կես տուփ կարագ - 125 գ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խմորը կարելի է փոխարինել.

• 300-400 գ թխվածքաբլիթներ (օրինակ՝ «Թխած կաթ» կամ թխվածքաբլիթ, որը հեշտությամբ փշրվում է);
• 100 գ կարագ։

Լրացում:

• 500 գ թարմ տնական կաթնաշոռ (մենք գնում ենք վստահելի վայրում);
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 125 գ թթվասեր 20%:

Ինչպես թխել.

Խմորը պատրաստում ենք՝ կարագը կտոր-կտոր ենք անում ալյուրի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և ձեռքերով հունցում ենք փշրանքների, այնուհետև հարում ենք այնքան, մինչև կպչուն լինի մի կտոր։

Անջատվող ձևի հատակը ծածկում ենք հրուշակեղենի մագաղաթով (ինչպես թխվածքաբլիթ թխելու ժամանակ), ես քսել եմ կողքերը։ բուսական յուղև հենց թուղթը նույնպես, ամեն դեպքում, որպեսզի հետո չպոկվի: Խմորը տորթի ձևով բաժանում ենք 2-3 սմ բարձրությամբ կողքերով, ես ունեմ 24սմ տրամագծով ձևաման, խմորը բավական էր, և տորթը բարակ ստացվեց։ Այսպիսով, եթե կա, վերցրեք ավելի փոքր ձև 🙂

Մեր տորթը թխում ենք մոտ 200 C ջերմաստիճանում 15 րոպե, որպեսզի այն ոսկեգույն դառնա, բայց դեռ ամբողջությամբ չթխված։ Այդ ընթացքում կարող եք միջուկը պատրաստել։

Կաթնաշոռը շատ ցանկալի է սրբել մաղով (քամոցով): Ես իսկապես չեմ սիրում դա անել, բայց համը զոհաբերություն է պահանջում ... հանուն շոռակարկանդակի, ես քսեցի կաթնաշոռը և շատ գոհ էի արդյունքից. միջուկի հետևողականությունը ստացվեց շատ հաճելի և քնքուշ! Տեսեք, թե ինչ փափկամազ է դարձել կաթնաշոռը։

Ավելացնել շաքարավազ, 1 ձու և մի քիչ, 20 վայրկյան, հարել հարիչով։

Ավելացնել երկրորդ ձուն և նորից հարել։

Ավելացնել թթվասեր և նորից հարել։

Շոռակարկանդակի միջուկը պատրաստ է։

Տորթը հանում ենք, միջուկը թփում այնտեղ։

Գդալով հավասարաչափ տարածել և հետ դնել։

Հաճախ խորհուրդներ են եղել՝ շոռակարկանդակ թխելիս ջեռոցի հատակին մի աման ջուր դնել։ Սա հավանաբար արվում է ջեռոցի տարածքը խոնավ գոլորշով հագեցնելու համար, որպեսզի շոռակարկանդակը չճաքի։ Ես այսպես եմ թխում քաղցրավենիք խմորիչ բլիթներ, շատ փափուկ են ստացվում, բայց շոռակարկանդակի համար մի աման ջուր չեմ դրել։

Իմ շոռակարկանդակը թխվել է փոքր կրակի վրա՝ մոտ 160C, ավելի քան մեկ ժամ։ Այնուհետև 1 ժամ 10 րոպե հետո, երբ միջնամասն արդեն լավ նստել էր, մի փոքր բարձրացրինք կրակը, որպեսզի վերևը ոսկեգույն դառնա։ Ընդհանուր առմամբ, շոռակարկանդակը ջեռոցում էր ավելի քան մեկուկես ժամ, բայց սա անհատական ​​ցուցանիշ է յուրաքանչյուր ջեռոցի համար։ Պետք չէ շտապել դրա թխման հարցում՝ բարձր ջերմության վրա այն պարզապես կճաքի և չի թխվի։

Պատրաստի շոռակարկանդակը որոշ ժամանակ՝ 10-15 րոպե, պահում ենք բաց ջեռոցում, ապա հանում ու թողնում ենք, որ կաղապարի մեջ սառչի։

Սառեցված տորթը խնամքով հանվում է՝ բացելով ձևը և թղթի հետ ուղղակիորեն տեղափոխում աման։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք թուղթը:

Նրանք ասում են, որ այն պետք է մի քանի ժամ եփվի սառնարանում, բայց ... դժվար է դիմադրել: Շոռակարկանդակը դեռ տաք վիճակում համտեսել են տնային տնտեսությունները... և այնպես են համտեսել, որ կեսը մնացել է: Այսպիսով, ես խորհուրդ եմ տալիս !! Ուրախ թեյ խմելու և հաջողություն ձեր շոռակարկանդակների հետ:

Եվ ահա մի քանի այլ շոռակարկանդակներ, որոնք կարող եք թխել.

Օ՜, այս խորհրդավոր բառը «շոռակարկանդակ», ինչպես է այն ինձ մատնում իր խորհրդավորությամբ։ Եվ հետո պարզվեց, որ սա ոչ այլ ինչ է, քան օտար կաթնաշոռի կաթսա. 🙂 Ճիշտ է, դրա համը ինձ հաճելիորեն գոհացրեց, և ես հաճախ սկսեցի կաթնաշոռով թխվածքաբլիթ պատրաստել: Այսօր ես ուզում եմ ձեզ գործնականում հյուրասիրել մեր տանը թխված արտասահմանյան շոռակարկանդակով` կաթնաշոռից: Այս նպատակների համար կաթնաշոռը ավելի լավ է վերցնել տնական և յուղոտ: Ես անհավանականորեն չեմ ճանաչում խանութից գնված պատրաստի թխվածքաբլիթների հիմքը, հետևաբար, մենք այն կպատրաստենք տնական թխվածքաբլիթից: Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը մանրամասնորեն ցույց է տալիս դասական ամերիկյան աղանդերի պատրաստման բոլոր բարդությունները:

Շոռակարկանդակի բաղադրիչներ

Ավազի խմոր.

• ալյուր - 200 գր;
• շաքարավազ - 100 գր;
• սերուցք մարգարին - 100 գր;
• հավի ձու - 1 հատ.

Կաթնաշոռի զանգված կարկանդակի համար.

• ճարպային կաթնաշոռ - 800 գ;
• սերուցք 25% և ավելի - 200 գր;
• եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ.գ. սլայդով;
• կեղև 1 նարնջից;
• հավի ձու - 4 հատ:
• շաքարավազ - 180 գր;
• վանիլին - 1 գր.

Լուսանկարը անհրաժեշտ ապրանքներայն դեպքում, երբ ձեր տեսողական հիշողությունն ավելի լավ է զարգացած, քան բանավոր: Ի դեպ, առանց շոռակարկանդակը վնասելու՝ կրեմը կարելի է փոխարինել առնվազն 25% յուղայնությամբ թթվասերով։

Հիմք շոռակարկանդակի համար

Աղանդերը սկսում ենք պատրաստել ավազի հիմքով։ Բաղադրատոմսի մանրամասն նկարագրությունը կարող եք գտնել՝ գնալով. Մենք հեռացնում ենք պատրաստը թխվածքաբլիթի խմորսառնարանում և միջուկը վերցրու վրա։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը կարկանդակի համար

Օճառով մանրակրկիտ լվացված նարնջի միջից հանում ենք կեղևի նարնջագույն մասը։ Եթե ​​դուք ցիտրուսային մրգերի սիրահար չեք, կարող եք կա՛մ նվազեցնել դրա քանակը, կա՛մ ընդհանրապես հրաժարվել այս հավելումից։

Խորը ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռը սերուցքի (150 գ), շաքարավազի, վանիլինի և համի հետ։

Ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով, մինչև միատարր մածուկ ստանանք։

Այժմ ժամանակն է, որ խառնիչը աշխատի: Ձվերը հերթով կոտրեք և ամեն անգամ հարեք մինչև հարթ լինի:

Մնացած սերուցքը հարում ենք օսլայի հետ և այս զանգվածը ավելացնում ենք կաթնաշոռային զանգվածին, հարում ենք հարիչով։

Ինչպես թխել շոռակարկանդակ

Թխելուց առաջ մենք պետք է ձևավորենք մեր կաթնաշոռային տորթը։ Դա անելու համար 24 սմ տրամագծով կաղապարի հատակը շարել մագաղաթով և շարել խմորը՝ ձևավորելով բարձր կողմեր։

Լցնել միջուկը ավազի հիմքի վրա։ Այս պահին ջեռոցն արդեն տաքացել է մինչև 170 աստիճան, մեր քաղցր կաթնաշոռը դնել ջեռոցի ստորին երրորդի մեջ և թխել 1 ժամ։

Շատ ախորժելի տեսք ունի և նույնիսկ ավելի համեղ է:

Անպայման համոզվեք դրանում, քանի որ բոլորը կարող են տանը թխել կաթնաշոռային թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթով: Գեղեցիկ և համեղ ձեզ համար:

  Այս հոդվածում ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ պատրաստման եղանակի մասին հիմք շոռակարկանդակի համար. Բարեբախտաբար, ես բազմիցս ստիպված եմ եղել շոռակարկանդակներ պատրաստել ինչպես թխվածքաբլիթի հիմքով, այնպես էլ շոռակարկանդակ առանց թխվածքաբլիթի: Թխվածքաբլիթներով, անհեթեթ, բայց ավելի դժվար: Թեև այստեղ, թվում է, նա մանրացրեց թխվածքաբլիթները, խառնեց հալած կարագի հետ և վերջ։ Բայց «հնարքներն» են հիմք շոռակարկանդակի համարցույց է տալիս թխելուց հետո: Այն փխրուն է, փխրուն և պահանջում է ամբողջական սառեցում, նախքան դրա նկատմամբ ակտիվ գործողություններ սկսելը:

Մի գեղեցիկ պահի ես սկսեցի շրջել ինտերնետում, քանի որ պետք է նորմալ լինի առանց թխվածքաբլիթի շոռակարկանդակի հիմքկամ ցանկացած հարմար շոռակարկանդակ խմոր! Եվ, ի զարմանս ինձ, բովանդակալից հոդված չգտա։ Արդյունքում, վերցնելով թխվածքաբլիթի փորձարկված բաղադրատոմսը, ես գնացի խոհանոց՝ ճշգրիտ ստեղծելու համար շոռակարկանդակ խմոր. Արդյունքն ինձ անչափ ուրախացրեց: Այդպիսի թխվածքաբլիթից ստացվում է բարակ, համեղ հիմք շոռակարկանդակի համար. Այն պատրաստվում է արագ, չի ներկայացնում անակնկալներ, չի փշրվում։ Բացի այդ, սովորությունից դրդված, ես այն պատրաստում եմ քաղցրացուցիչի վրա՝ որպես կալորիականության և ածխաջրերի պարունակության կրճատման մաս :)

Բաղադրիչներ Շոռակարկանդակի հիմքի բաղադրատոմսի համար

• 100 գր կարագ
• 1 ձու
• 150 գր ալյուր
• 50 գր շաքարի փոշի կամ 10 հաբեր քաղցրացուցիչ
• մի պտղունց աղ
• 1/2 թ/գդ փխրեցուցիչ

Բաղադրատոմսի բաղադրատոմս Շոռակարկանդակի հիմք

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ դիետիկ հիմք շոռակարկանդակի համարառանց շաքարի օգտագործել քաղցրացուցիչ՝ լուծել մեկ գդալ եռման ջրի մեջ, ապա շաքարի փոշու փոխարեն խմորին ավելացնել։

Շոռակարկանդակ խմորկարող է շատ երկար մնալ սառնարանում: Այն կարելի է նախապես պատրաստել, հարթ ձողեր ձևավորել և ճիշտ ժամանակին հալեցնել: Իդեալական հիմք շոռակարկանդակի համարպատրաստ կլինի շատ կարճ ժամանակում։

• Սեղանին ալյուր ցանել ու խմորը գրտնակել 3-4 մմ հաստությամբ։
  
• Շրջեք կաղապարը, որում թխելու եք շոռակարկանդակի հիմքը և վրան խմորի շրջան կտրատեք։
  
• Ձևը քսել կարագով և ալյուր ցանել։
  
  
• Ապագա շոռակարկանդակի հիմքը զգուշորեն տեղադրեք կաղապարի մեջ և սեղմեք այն ամբողջ մակերեսով։
  
• Թխել 10 րոպե 200 C ջերմաստիճանում։ Պատրաստ է։
  

Օրիգինալ և շատ համեղ աղանդեր պատրաստելու համար, որը կզարմացնի սիրելիներին և հյուրերին, պետք է ուշադրություն դարձնել կաթնաշոռով շոռակարկանդակի բաղադրատոմսին։ Այս ուտեստը չի պահանջում խոհարարի հատուկ հմտություններ և պատրաստվում է մատչելի բաղադրիչներից: Կաթնաշոռից պատրաստված դասական շոռակարկանդակը հիանալի տարբերակ է թեյ խմելու համար, այն կարելի է տալ նույնիսկ երեխաներին՝ չվախենալով ալերգիկ ռեակցիա զարգացնելուց։ Բոլոր բաղադրիչները օգտակար են մարդկանց համար։

Mascarpone շոռակարկանդակի արժեքի համեմատ, իհարկե, կաթնաշոռն ավելի մատչելի, բայց ոչ պակաս համեղ տարբերակ է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն նշել են կաթնաշոռով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, տանը կարող եք հատապտուղներ և այլ միջուկներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ:

Ճաշատեսակի պատրաստման ընթացքում դուք պետք է կենտրոնանաք ոչ միայն կաթնաշոռով շոռակարկանդակի դասական բաղադրատոմսի վրա, այլև հիմնական հնարքների վրա.

1. Թխվածքը ջեռոցում չափից դուրս չթողնեք, հակառակ դեպքում այն ​​կճաքի:
2. Տնական շոռակարկանդակը կաթնաշոռով զովացրեք աստիճանաբար՝ նախ ջեռոցում բաց դռնով, ապա սեղանի վրա, և միայն դրանից հետո կարող եք հանել նրբությունը սառնարանում։
3. Դուք պետք է օգտագործեք բաժանված թխում, որպեսզի եփելուց հետո տորթը չկոտրեք:
4. Ձևը նախ պետք է ծածկել թխում թղթով։
5. Որպեսզի միջուկը չճեղքվի, այն պետք է խառնել հարիչի նվազագույն արագությամբ։
6. Եփելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
7. Միջուկի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել փափուկ կաթնաշոռ՝ բարձր յուղայնությամբ՝ խառնելով յուղալի հյուսվածքի, կարող եք նաև կաթնաշոռով շոռակարկանդակ պատրաստել։
8. Հիմքը պատրաստվում է թխվածքաբլիթների փշրանքներից՝ կարագի հավելումով կամ ձեր իսկ կողմից պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորից։
9. Մատուցելուց առաջ շոռակարկանդակը սառչում ենք։

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթի պատրաստման այս հատկանիշները մեծապես կհեշտացնեն գործընթացը։

Դասական բաղադրատոմս

Դասական կաթնաշոռով շոռակարկանդակի համը հնարավորինս մոտ է մասկարպոնե պանրից պատրաստված օրիգինալ բաղադրատոմսերի համաձայն: Բայց կաթնաշոռով ուտեստ պատրաստելը շատ ավելի մատչելի է, դրա համար ամենաշատն է պետք պարզ բաղադրիչներ, արդյունքը կուրախացնի ցանկացած տանտիրուհու՝ իր ինքնատիպությամբ, ճաշակով և նրբագեղությամբ։ Այն կարելի է զարդարել մրգերով կամ հատապտուղներով, կոնֆիտորով

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

Բաղադրատոմսը մասկարպոնեով

Ի սկզբանե ընդունված էր ճաշատեսակը պատրաստել մասկարպոնե պանրից, այլ ոչ թե կաթնաշոռից, սակայն ժամանակի ընթացքում ծախսերը նվազեցնելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ սկսեցին աղանդեր պատրաստել կաթնաշոռով։ Ոմանք հիմք են ընդունում մասկարպոնե և կաթնաշոռ կիսով չափ շոռակարկանդակ։ Խոհարարության գործընթացը շատ արագ է, և համը գերազանց է:

Ավազի տորթի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ ձեթ;
• 2 լիքը ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• աղ;
• մեկ սպիտակուց;
• մոտ 1 բաժակ ալյուր (ճշգրիտ քանակությունը որոշվում է խմորի խտությամբ. այն պետք է դառնա մի փոքր հալված պլաստիլինի նման):

Կրեմի համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ մասկարպոնե պանիր;
• 200 գ ճարպային կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• աղ;
• 1 ձու և 1 դեղնուց։

Խոհարարության գործընթացը

Խոհարարությունը սկսվում է ավազով տորթով:

Թխելու բաղադրատոմս չկա

Կան շոռակարկանդակի բաղադրատոմսեր, որոնք չեն պահանջում ջեռոցի օգտագործումը: ՇոռակարկանդակՑանկացած մարդ կարող է դա անել առանց թխելու:

Բաղադրիչներ

Չթխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թխած կաթնային թխվածքաբլիթներ - 300 գ;
• պնդուկ - 150 գ;
• հալված կարագ - 150 գ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• ժելատին - 15 մգ;
• հատիկավոր շաքար - 120 գ;
• սերուցք - 50 մլ.

Խոհարարության քայլեր

1. Խոհարարությունը սկսվում է հիմքից։ Պնդուկը լավ տրորում են, թխվածքաբլիթները փշրում են ու խառնում ընկույզի ու հալած կարագի հետ։
2. Ստացված զանգվածը միատարր շերտով դրվում է կաղապարի մեջ՝ խնամքով թակած։
3. Միջուկը պատրաստելու համար ժելատինը լուծում են տաք ջրի մեջ, ցանկացած հատապտուղ մանրացնում են ձեռքով կամ բլենդերով, կաթնաշոռն անցկացնում են մաղով կամ նաև բլենդերով։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը և քսում ենք ներքևի տորթի վրա։
5. Կաթնաշոռային թխվածքը ժելատինով դրվում է սառնարանում 20 - 30 րոպե:

Սա շատ հեշտ չթխվող շոռակարկանդակի բաղադրատոմս է:

Բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Այս աղանդերի պատրաստումը տևում է մոտ երկու ժամ։ Դա անելն ավելի հեշտ է, քան ջեռոցում, կարիք չկա անընդհատ վերահսկել ջերմաստիճանը և անհանգստանալ, որ շոռակարկանդակը կվառվի կամ ճաքի։ Դանդաղ կաթսան իդեալական պայմաններ կապահովի հիանալի կերակուր պատրաստելու համար։

Բաղադրիչներ

Դանդաղ կաթսայում թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ թխվածքաբլիթներ;
• 600 գ կաթնաշոռ (կարելի է բաժանել 300 գ կաթնաշոռով);
• 200 գ կարագ;
• 4 բան. ձու;
• 150 մլ թանձր սերուցք;
• կիտրոնի կեղև.

Խոհարարության քայլեր

Տեսանյութ

Շոռակարկանդակի բաղադրատոմսեր թխմամբ և առանց թխելու.