Kako skuhati pravi ajapsandal. Ajapsandali na gruzijskom - kuvanje po klasičnom receptu, sa mesom, sa krompirom ili za zimnicu

Ajapsandali (ili ajapsandal) na gruzijskom je neverovatno mirisno jelo od povrća sa začinima i začinskim biljem. Može se jesti kao topli gulaš, ili kao ljuto hladno predjelo.

Ajapsandali Products

Osnova jela je povrće: patlidžan, paradajz, šargarepa, luk, beli luk i slatka paprika.

Povrće treba da bude zrelo i sočno, jer njihovo stanje direktno utiče na ukus jela.

Osim biljne komponente, koristi se zelje - bosiljak, peršun i cilantro.

Zelenilo svakako mora biti svježe, sušeno neće dati željenu aromu i okus

I naravno, kao i u svim gruzijskim jelima, začini igraju prvu violinu u simfoniji ukusa. Njihov set varira u zavisnosti od regiona zemlje, ali klasični recept uključuje crni biber, šafran, korijander i ucho-suneli.

Šafran je najskuplji začin, nazivaju ga i „crveno zlato“, ali upravo on gruzijskim jelima daje jedinstvenu aromu i ukus.

Rezultat je svijetao i vrlo ukusno jelo, koji se servira uz svježi kruh ili pita kruh.

Uz jelo se servira svježi kruh kako bi se od njegove mrvice prikupio najukusniji sos

Klasični recept Tinatina Mzhavanadzea

Mali savjet: pokušajte sve pripremiti unaprijed. Operite i isecite povrće, obezbedite slobodan prostor na radnoj površini. U ovom slučaju, priprema mirisnog jela trajat će manje vremena i truda.

Sastojci:

• 4 paradajza;
• 3 glavice luka;
• 4 slatke paprike;
• 3 šargarepe;
• 4 patlidžana;
• 6 čena belog luka;
• 50 g bosiljka, cilantra i peršuna;
• 1 tsp morska sol;
• 1/3 tsp crni biber;
• 1/3 tsp ucho-suneli;
• 1/4 tsp mljeveni korijander;
• prstohvat šafrana;
• 5 st. l. biljno ulje.

Korak po korak recept:

1. Patlidžan narežite na kriške.

   Plave izrežite na krugove debljine 1-1,5 cm

2. Pospite ih prstohvatom soli i ostavite u posudi 30-40 minuta da uklone gorak ukus.

   Sol će izvući gorčinu iz povrća i učiniti ga mekim.

3. Zatim u tiganju na zagrejanom ulju popržite patlidžan sa obe strane.
   

   Patlidžane je potrebno pržiti do zlatno smeđe boje

4. Slatku papriku oguliti od semenki i iseći na polukrugove.
   

   Paprike birajte sočne i svježe, o tome ovisi zasićenost sosa

5. Ogulite luk i nasjeckajte.

   Luk nemojte seći previše sitno, trebalo bi da se primeti u gotovom jelu

6. Ogulite šargarepu i narežite na tanke trakice.
   

   Za tanko sečenje šargarepe potreban je oštar nož.

7. Sada morate pržiti šargarepu sa lukom do zlatne boje.
   

   Izbjegavajte spaljivanje povrća, inače će ajapsandali imati neprijatan okus.

8. Iseckajte zelje.

   Potrudite se da zelje ne iseckate previše sitno

9. Na rajčicama napravite zareze u obliku krsta i poparite ih kipućom vodom.
   

   Narezani paradajz se lakše guli

10. Upareni paradajz malo ohladite i skinite kožicu.
    

    Obrada kipućom vodom ne šteti ukusu paradajza

11. Zatim isjeckajte paradajz i stavite ih u zdjelu blendera. Samljeti u pire.
    

    Paradajz možete rezati proizvoljno, ne zaboravite da uklonite tvrdu jezgru

12. Stavite svo povrće u šerpu, sipajte paradajz pire, dodajte začine i začinsko bilje. Stavite ajapsandali da provri na laganoj vatri, stalno mešajući.

    Bolje je uzeti svježi bijeli luk, on će jelu dati oštru zadirkujuću aromu.

13. Ren češnjaka mora se samljeti u malteru sa prstohvatom soli do stanja kaše. Zatim dodajte u tiganj sa ajapsandalijem, pokrijte poklopcem, ugasite vatru i ostavite da odstoji 5-7 minuta.
    

    Kada slažete ajapsandali na tanjire, pokušajte ravnomjerno rasporediti sos i povrće u svaki

Video: ajapsandal s krompirom

Ove godine u našoj seoskoj kući porastao je rekordan broj slatkih paprika i patlidžana. Pa sam razmišljao šta da radim o njima. Zimsko konzerviranje, paprike punjene na razne načine, kavijar od patlidžana - probala sam sve recepte, a povrće je sve pevalo i pevalo. Onda sam se sjetio ajapsandalija. Začinjeno, mirisno jelo sa gruzijskim ukusom bilo je za svačiji ukus. Služio sam ga uz domaći hleb i salatu. sveže povrće. Najčudnije je da smo ovo jelo jeli najmanje tri puta sedmično, ali se niko nije žalio na monotoniju. Zaista, mijenjajući količinu i sastav začina, svaki put možete staviti nove akcente okusa.

Gruzijska jela od povrća mogu vas iznenaditi svojim bogatim ukusom. Stvar je u tome što začini uobičajenim proizvodima daju svijetlu aromu. Takođe je važno da je ljeti i jesen ajapsandali veoma pristupačno jelo, jer ne sadrži skupe sastojke.

- božanstveno ukusno jelo od povrća iz kuhinje Kavkaza. Adžapsandali je veoma popularno jelo na Kavkazu i, verovatno, kao što svaka porodica sprema boršč ili vinaigrette na svoj način, adžapsandali se takođe sprema različito u različitim mestima i porodicama.

Moja stranica već ima vrlo ukusan recept, ali je potpuno drugačije, više kao paprikaš od povrća, što ni na koji način ne umanjuje njegov ukus i karakteristike - u njemu gotovo da nema ulja, a povrće se pirja u sopstvenom soku.

U ajapsandaliju na gruzijskom, svo povrće se prvo prži posebno dok ne omekša, a zatim se sve zajedno dinsta, natapajući jedno drugo u sokove i prelivajući.

Odmah ću reći da sam se malo zabrinuo da će jelo ispasti masno, ali sam odlučio da ne odstupim od recepta i rezultat je premašio moja očekivanja! Ajapsandali se pokazao vrlo ukusnim i mirisnim, uopće ne osjeća ulje, ni toplo ni hladno, povrće je zadržalo izgled i nije se širilo u pire krompiru.

Možda jedina nijansa koju ću promijeniti u sljedećem kuhanju je da dodam malo više ljutih začina, začinskog bilja i bijelog luka, malo smanjim količinu šargarepe i uzmem još malo paradajza. Svoje proporcije ću napisati u zagradama da ne pokvarim originalni recept.

• patlidžan - oko 1 kg
• paradajz - 700 grama (1 kg)
• Bugarski biber - 500 grama
• luk - 500 grama
• šargarepa - 500 grama (300 grama)
• beli luk - 5 čena (7-8)
• ljubičasti bosiljak, peršun i cilantro - po 50 grama (obožavam zelje i sljedeći put ću uzeti 1,5 ili 2 puta više)
• mljeveni korijander - 0,5 tsp (2/3 kašičice)
• sol i svježe mljeveni biber - po ukusu
• ucho - suneli - 0,5 kašičice (1 kašičica)
• biljno ulje za prženje

Odmah ću napisati jednu važnu nijansu - svo povrće prvo mora biti prženo dok ne omekša i bude mekano. Redoslijed prženja povrća i polaganja u tiganj može biti bilo koji, od tada ćemo ga miksati.

Bolje je koristiti 2 tave odjednom. Prvo propržite patlidžan na 2, pa na jednoj paprici, a na drugoj luk sa šargarepom. Paprika će se, iz iskustva, brže skuhati, a u ovoj tavi pustiti ćemo zelje.

1. Prvo napravimo patlidžan. Treba ih oprati, odrezati peteljku i iseći na krugove debljine 5-7 milimetara. Ja volim malo gorčine u patlidžanima, ali ako vam smeta, patlidžane možete staviti u posudu, ili još bolje u cjedilo, dobro posoliti, promiješati da se sol ravnomjerno rasporedi i ostaviti 30-40 minuta. Ocijedite ispušteni sok, a patlidžane operite od soli.
2. U tiganju zagrijemo biljno ulje, patlidžani jako vole ulje, pa ga nemojte štedjeti, a višak ulja ćemo naknadno ukloniti. Dakle, ispržite patlidžane dok ne budu pečeni, prebacite ih na papirni ubrus presavijen u 2-3 sloja, pokrijte ubrusom odozgo i pritisnite rukama da se višak ulja upije u papirni ubrus. Patlidžane stavljamo u šerpu u kojoj ćemo kuvati ajapsandali.
3. Pepper je sljedeći na redu. Obrađujemo ga kao i obično - operemo, odstranimo sjemenke i narežemo na trake debljine oko 1 centimetar. Pržite dok ne omekšaju i prebacite u šerpu sa patlidžanom.
4. Dalje - luk i šargarepa - oprati i očistiti. Luk narežemo na pola prstena, a šargarepu na kolutove ili tanke kriške. Povrće prebacimo u poseban tiganj i dinstamo, samo dinstamo i ne pržimo na dovoljno velikoj količini ulja. Važno je da i luk i šargarepa budu mekani. Prebacujemo ih u šerpu, a onda se višak ulja može ocijediti.
5. Peršun i bosiljak operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. Propasiramo zelje u tavi oko 5 minuta i prebacimo u šerpu.
6. Sve povrće je spremno, ostaje da se napravi preliv. Opran paradajz isječemo na nekoliko dijelova i prebacimo u blender, dodamo nasjeckani cilantro, nasjeckani bijeli luk, začine (utskho-suneli, mljeveni biber i korijander) i sol. Preljev bi trebao ispasti dosta pikantan i slan, jer ostatak povrća nismo posolili i sva ljutina i sol će se rasporediti.
7. Preliv umutiti blenderom do pirea i sipati u šerpu.
8. Sve lagano promiješajte, stavite šerpu na vatru malo više od srednje i dinstajte oko 10-15 minuta pod poklopcem. Ovo će biti dovoljno vremena da se povrće upije u preljev i sokove i zadrži oblik bez pretvaranja u pire.

Gruzijski spreman. Bolje je pustiti da se jelo još malo prokuha i okusiti božanstveni ukus povrća kada se ajapsandali ohladi na sobnu temperaturu.

Ajapsandali spada u hladna predjela. Jelo podsjeća na sot od patlidžana na koji smo navikli, ali ima specifičan okus zbog dodavanja velike količine zelenila, posebno cilantra i bosiljka - ako se ajapsandali kuha na gruzijskom, takav set zelenila ukazuje na klasičan pristup. Za kuvanje uzmite mlade plave, slatke paprike i luk. Svaki proizvod se prži posebno, zatim se sve sjedini u kotlu ili loncu, prelije paradajz sosom i dinsta sa začinima dok ne omekša.

Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 6 porcija

Sastojci

• patlidžan - 1 kg
• paprika crvena i žuta - 500 g
• luk - 300 g
• ljuta paprika - 1/2 kom.
• svježi paradajz - 500 g
• beli luk - 3-6 zubaca.
• biljno ulje - za prženje
• sol i crni mljeveni biber - po ukusu
• suneli hmelj - 0,5 kašičice
• ucho-suneli - 0,5 kašičice.
• bosiljak, cilantro i peršun - po pola veze

Kuvanje

Plave operemo i odrežemo krajeve. Izrežite na kolutove ili polutke - srednje debljine, ali ne više od 1 cm Stavite u činiju, pospite krupnom solju i ostavite pola sata da ostane gorčina. Čak i ako koristite razne patlidžane koji nisu gorki, ipak ih vrijedi posoliti, jer će prilikom prženja upiti manje masnoće. Zatim patlidžane operemo pod mlazom čiste vode i rukama lagano iscijedimo smećkasti sok.

U velikom tiganju zagrejte par kašika rafinisanog suncokretovog ulja i pržite u delovima. Položimo kolutove tako da u jednom sloju prekriju dno tiganja, tada će se ravnomjernije ispeći. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane, dok ne porumeni i skoro ne budu pečeni. Kad porumene, probušite patlidžane salvetama i prebacite u kotlić ili u tepsiju debelih zidova.



Papriku očistimo od koštica i iseckamo na trakice od oko 1 cm, na istoj tavi popržimo papriku sa malo ulja. Kuvajte na srednjoj vatri uz povremeno mešanje dok paprike ne porumeni i omekšaju, pa sipajte u šerpu sa patlidžanima. Općenito, jedan radi za ajapsandali opšti princip: svo povrće mora biti dovedeno do mekoće i istog stepena pečenja, tada će jelo ispasti delikatne teksture, neće biti da je plavo izgubilo oblik i prokuhalo, a paprika je i dalje hrskava.



Očistimo 2-3 glavice luka, nasjeckamo ne previše tanke poluprstenove. Pržite dok ne omekšaju na minimalnoj količini ulja. Luk ne treba pržiti niti zagoreti. Zato ga pržite na umjerenoj vatri, dok ne dobije svijetlu karamelnu boju, mekoću i slatkast okus. Sipajte luk u tiganj sa ostalim povrćem.



Paradajz operemo i iseckamo na krupno rende - tako ce pulpa i sok od paradajza biti u posudi, a kora u ruci (kozu odbaciti). Zatim u tepsiju sipajte paradajz masu, bez biljnog ulja. Posolite i pobiberite, hmelj-suneli i ucho-suneli po ukusu. Pirjajte 5-6 minuta pod poklopcem da sok ne ispari.

Sipajte paradajz sos u šerpu. Ako volite ljuto, možete dodati čili narezan na kolutiće.



Po vrhu pospite nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Upotreba bosiljka u jelu je obavezna, ako nema svježeg dodajte barem sušenog.



Lagano promiješajte, dobro poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Povrće treba da se zagreje, „sprijatelji“ jedno sa drugim, upije aromu paradajz sosa, belog luka, začina i začinskog bilja. Ako se prekuhaju, izgubit će oblik, pa će kao rezultat biti i ukusni, ali će se ispostaviti da nije ajapsandali, već neko drugo jelo drugačije teksture.

Čim bude gotov, skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se kuva ispod poklopca oko 15 minuta.

Poslužite ajapsandali u gruzijskom hladnom. Međutim, može se poslužiti i topla, dopunjena pita kruhom i sjeckanim začinskim biljem. Dobar tek svima!

Pripremite sastojke za Ajapsandali (აჯაფსანდალი).

Patlidžan operite, odrežite krajeve i narežite na krugove ili polukrugove debljine ne više od 1 cm.
Patlidžan stavite u veliku zdjelu ili sito, svaki sloj pospite solju i ostavite 30-40 minuta da pusti sok.
Zatim isperite patlidžane pod tekućom vodom i iscijedite vlagu.
U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite patlidžane tako da pokriju dno tiganja u jednom sloju.
Na umerenoj vatri pržite patlidžan sa obe strane dok ne porumeni i potpuno skuva.
Kuhane kriške patlidžana položite na papirnate ubruse ili ih ocijedite u cjedilu kako biste uklonili višak ulja.
Prebacite patlidžane u šerpu ili šerpu sa debelim dnom.

Papriku operite, uklonite jezgru sa sjemenkama i narežite na trakice.
Pržite paprike u maloj količini biljnog ulja na umerenoj vatri, oko 7-10 minuta. Paprika treba da bude mekana.
Prebacite paprike u činiju sa patlidžanima.

Savjet. Postoji važna nijansa u ajapsandaliju na koju svakako morate obratiti pažnju. Svo povrće mora biti dovedeno do pune spremnosti, čak i tokom prethodnog pečenja. I stepen pečenja svega povrća treba da bude isti. Papriku obavezno pržite dok ne omekša, jer. ako ostane hrskav i elastičan, neće se uklopiti u ukupnu meku i nježnu teksturu jela. To se odnosi i na patlidžan - moraju biti potpuno prženi.

Luk oljuštite i narežite na kolutiće ili poluprstenove.
Operite šargarepu, ogulite i narežite na trakice ili polukrugove.
U tiganj obilno sipajte biljno ulje, stavite luk, šargarepu, lagano posolite i promiješajte.
Pirjajte povrće oko 20-30 minuta na laganoj vatri, dok ne omekša.

Savjet. Poželjno je pržiti luk sa šargarepom u velikoj količini biljnog ulja. U procesu takvog prženja povrće se ne prži, već čami u ulju i vlastitom soku, a ispada vrlo mekano i ukusno. Višak ulja može se ocijediti nakon prženja povrća.
Nažalost, nije moguće smanjiti količinu ulja pri prženju i dobiti isti efekat. U maloj količini ulja (takođe na jakoj vatri) luk se prži, zagori, menja boju i menja ukus celog kuvanog jela.

Prebacite luk i šargarepu u šerpu sa povrćem.

Peršun i bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Zelenje pržite u zagrejanoj tavi na maloj količini ulja, oko 3-5 minuta.
U tiganj sa povrćem stavite lagano proprženo zelje.

Paradajz operite i narendajte na krupno rende - masa od paradajza će ostati u posudi, a kora u ruci (kožu odbacite).
U šerpu sa povrćem sipajte paradajz pastu.
Dodajte začine u ajapsandali: korijander, ucho-suneli i imeretski šafran.

Ako volite ljuto, možete dodati ljute papričice narezane na tanke kolutiće (bez sjemenki).

Savjet. Ljutim papričicama treba rukovati u gumenim rukavicama kako slučajno ne bi došlo do jake iritacije sluzokože.
Oporost paprike koncentrirana je u sjemenkama - one se najčešće uklanjaju (uklonite sjemenke ili ne - prema vlastitom nahođenju).

kuvati preliv od cilantra i belog luka .
Operite cilantro, osušite papirnim ubrusima i sitno nasjeckajte.
Ogulite beli luk i narežite čen na 3-5 komada.
Beli luk stavite u tanjir, dodajte veliki prstohvat krupne soli - izgnječite beli luk sa solju tučkom, pa izmrvite da dobijete kašu od belog luka.
Postepeno dodajte cilantro i zgnječite zajedno sa belim lukom, da dobijete homogenu masu.

Savjet 1. Beli luk se trlja sa solju da ne potamni, a i krupni kristali soli olakšavaju proces mlevenja.
Ne stavljajte previše soli, kako ne biste presolili jelo. Bolje je dodati na kraju kuvanja, po ukusu.

Savjet 2. Ako nemate malter, možete probati da provučete cilantro sa belim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa.

Povrće prelijte dresingom i lagano promiješajte.

Adzhapsandali (adzhapsandal, adzhapsanda) je gruzijsko, jermensko i azerbejdžansko jelo od povrća, koje podsjeća na sot od patlidžana na koji smo navikli. Reći ćemo vam kako kuhati ajapsandali na nekoliko načina i recept za njegovo očuvanje u ovom materijalu, a kako biste sve mogli bez većih poteškoća, nudimo detaljne opise procesa kuhanja sa prekrasnim fotografijama.

Ajapsandali na gruzijskom

Klasični recept je osnova, koja se uvijek može dopuniti po vašem nahođenju. Glavno pravilo koje se mora pridržavati kada se pravi ajapsandali na gruzijskom je da povrće ne pretvarate u kašu, jer će to biti potpuno drugačije jelo.

Scroll neophodni proizvodi na 1 kilogram patlidžana:

• zreli sočni paradajz - 0,5 kg;
• luk - 350 g;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• čili - 1 mahuna;
• svježi bosiljak, cilantro, peršun - šaka;
• beli luk - 1 glava;
• Oleina bez mirisa za prženje - 300 ml;
• sol, svježe mljeveni crni biber.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Operite patlidžane srednje veličine, osušite i narežite na kolutove. Stavimo u činiju, posolimo, promiješamo i ostavimo malo da staklo zagorči.
2. Mahune paprike odstranimo sa peteljke i sjemenki, operemo i narežemo na trakice širine centimetar.
3. Paradajz narežemo na kockice, a luk na poluprstenove, ali ne jako široko. Isjeckajte bijeli luk i čili na tanke kriške.
4. U debeli tiganj sipajte ulje i dobro zagrejte. Od ispuštenog soka ocijedite male plave i pržite u dijelovima. Treba ih što manje uznemiravati. Najbolje je staviti ih dovoljno da potpuno prekriju dno. Nakon što ih dobro ispržimo sa obe strane, vadimo ih na tanjir.
5. U istom tiganju, dodajući masnoću, propržite papriku, a zatim i luk.
6. Istovremeno u drugom tiganju prodinstajte paradajz. Sve se mora raditi ispod poklopca kako sok ne bi ispario. Na kraju kuvanja dodajte beli luk i kriške čilija, posolite i pobiberite, pospite sitno seckanim svežim začinskim biljem.
7. U tiganj sipajte malo ulja i sipajte prženo povrće. Lagano ih promiješajte, prelijte smjesom od paradajza i ostavite da lagano vri ne više od 10 minuta. Ukusno i zdravo gruzijsko jelo je spremno.

Klasični armenski ajapsandal

Jermenski recept se malo razlikuje po svom sastavu. Takođe je rjeđi i više liči na supu nego na gulaš. Predlažemo da napravite ajapsandal od Stalika Khankishiyeva.

Lista potrebnih sastojaka:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 700 g plave i paprike;
• mahuna ljute paprike;
• 500 g paradajza;
• oguljeni krompir - 700 g;
• šargarepa - 300 g;
• luk - 300 g;
• beli luk - pola glave;
• sušeno bilje: bosiljak, ruzmarin;
• lavrushka - 3 kom.;
• otopljeni puter - 200 g;
• so, biber, voda.

Opis procesa kuvanja:

1. Oprane i osušene plave seče se na komade širine 3 centimetra. Pomiješajte sa solju i ostavite pola sata da se stakli gorčina.
2. Oguljeni krompir narežemo na kockice kao i patlidžane. Luk i papriku narežemo na ne baš tanke poluprstenove, šargarepu na kockice. Bijeli luk i čili način na male komadiće.
3. Meso narežemo na komade širine 2 centimetra.
4. Zagrijemo dio ulja u mangalu ili kazanu. Luk i šargarepu omekšati do zlatne boje. Dodajte svinjetinu i pržite dok ne porumeni. Sada dodajte dovoljno tečnosti da se meso potpuno potopi. Čekamo da sve proključa pa dodamo začine, posolimo i ostavimo da kratko prokuha.
5. Sada svakih pet minuta stavljamo naizmjence plave, krumpire, paprike.
6. Izgnječiti sa belim lukom i ljutom paprikom. Uklonimo koru sa paradajza, narežemo ih na kolutiće i položimo na naše jelo.
7. Smanjite temperaturu na minimum, zatvorite poklopac i pirjajte nešto manje od sat vremena. Pripremljeni ajapsandali sa mesom izlijte u tanjire i pospite svježim seckanim začinskim biljem.

Ajapsandali u rerni

U modernoj kuhinji pripremiti tako ukusno i zdravo jelo mogu se koristiti kućni aparati. Tako ajapsandal u rerni ispada sa bogatijim ukusom povrća.

Da napravite ajapsandal na ovaj način trebat će vam:

• 4 patlidžana;
• 4 paradajza;
• 2 mahune slatke paprike;
• 2 glavice luka;
• 1 kg krompira;
• ½ glavice belog luka;
• 100 g namaza;
• malo vode;
• soli biber.

Uputstvo za kuvanje:

1. Plave, kao i obično, treba se osloboditi gorčine. Dakle, način je u komadima iste veličine, posolite i ostavite pola sata. Dobijenu tamnu tečnost ocijedite.
2. Gomolji krompira su narezani, biber - na tanke trake, luk - na pola prstena.
3. Paradajz podijelimo na kriške, nakon što ih operemo i osušimo.
4. Otopite namaz u dubokom obliku otpornom na toplotu. Luk propržiti dok ne bude providan, dodati krompir i pržiti oko 5 minuta, sipati male plave, lagano izmiješati papriku, dodati, popapriti i isto toliko pržiti.
5. Iscijedite bijeli luk, stavite kriške paradajza i prelijte malo vode. Zatvorite poklopac i stavite da se dinsta pola sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
6. Kada je povrće spremno, možete sipati svježe začinsko bilje u mangalu, pokriti poklopcem. Tada će ajapsanda imati ugodnu proljetnu aromu.

Ajapsandal na vatri na roštilju

Ovako napravljeno povrće savršeno je za roštilj. A njegova korisnost je neosporna, jer se priprema bez ijedne kapi masti. A da sve ispadne baš kako treba, nudimo vam korak po korak recept ajapsandala napravljena na roštilju.

Lista potrebnih proizvoda:

• male plave - 3 kom.;
• paradajz - 4 kom.;
• luk - 3 kom.;
• slatka paprika - 3 mahune;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• zelje - po ukusu;
• sirće, biljno ulje - malo.

Opis kuhanja:

1. Ajapsandal na roštilju je prilično jednostavan za pripremu. Svo povrće operemo, očistimo od ljuski, peteljki i sjemenki. Nanizamo ih na ražnjiće (osim češnjaka) koje izlažemo na rešetku za roštilj. Pečemo ih dok ne budu spremni.
2. Vruće rajčice i patlidžane treba umočiti u hladnu vodu na nekoliko minuta, oguliti i narezati na krupnije komade. Tu mrvimo ostale proizvode. Začinite sa nekoliko kapi ulja i sirćeta. Zgnječimo sitno sjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem. Po želji možete posoliti i izgnječiti mljevenim crnim biberom.

Ajapsandali za zimu

Ovako ukusno se lako može pripremiti za zimu. Ispada veoma ukusno, pomalo začinjeno.

Za pripremu na bazi 2 tegle od pola litre uzmite:

• plave - 500 g;
• luk - 200 g;
• blagi biber - 300 g;
• paradajz - 200 g;
• beli luk - 2 čena;
• paradajz pasta - 2 tone kašike;
• Olena - 100 ml;
• sirće - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 1,5 kašike. kašike;
• svježe mljevena paprika - 0,5 kašičice;
• hmelj-suneli - 3 prstohvata.

Detaljan opis:

1. Budući da ćemo za zimu kuhati za skladištenje u teglama, posuđe se mora pažljivo oprati i sterilizirati.
2. Opran patlidžan narežite na kolutove. Posolimo i ostavimo da odstoji pola sata, ostavivši da se gorčina iscedi. Zatim ih pržite u tiganju na maloj količini ulja dok ne budu napola kuhani (oko 10 minuta). Stavite u šerpu.
3. Iseckani luk propržiti do zlatne boje, dodati seckani paradajz i malo vode. Krčkajte na laganoj vatri oko 5 minuta. Stavite u šerpu.
4. Popapriti na kockice, pržiti u tiganju pokrivenom poklopcem oko 10 minuta.Suti u ostale proizvode, posoliti, dodati začine, sitno iseckani beli luk.
5. Dobro promiješajte i ostavite da se krčka 15 minuta uz povremeno miješanje da sastojci ne zagore. Dodamo sirće, pričekamo još malo i uklonimo vatru.
6. Twist se polaže u tegle veoma vruće. Zamotamo ga za noć, a zatim ga čuvamo kao i obično.

Ako odlučite skuhati neobično jelo od povrća, onda će vam recepti za ukusni ajapsandali koje nudimo dobro doći. Zahvaljujući njima, vaši voljeni će moći uroniti u atmosferu prave kavkaske kuhinje i dobiti ogromnu zalihu vitamina.

Video: Ajapsandali od povrća