ლურჯი ბლანკები. ბადრიჯნის სალათი Spark

ვინაიდან ბადრიჯნის სეზონი ხანმოკლეა, დიასახლისებმა გაარკვიეს, როგორ გაახვიონ ბადრიჯანი. ბადრიჯნის კონსერვი მოიცავს მწნილ ბადრიჯანს, მწნილ ბადრიჯანს, დამარილებულ ბადრიჯანს, ბადრიჯნის სხვადასხვა საჭმელს და ბადრიჯნის ხიზილალას. ბადრიჯნის შენახვა ნიშნავს მათ დაწნვას როგორც უმი, ასევე შემწვარი.

მარინირებული ბადრიჯანი ზამთრისთვის

მარინირებული ბადრიჯანი ზამთრისთვის - კიდევ ერთი გემრიელი საჭმელისოკოს არომატით. ეს არის როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, ასევე შესანიშნავი დამატება ხორცის კერძები, ასევე ნებისმიერი სახით მოხარშული ცხელი კარტოფილი.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის მწნილი ყველაზე მეტად დაგჭირდებათ მარტივი პროდუქტები- რეალურად ბადრიჯანი, ძმარი და მარილი. ძალიან პოპულარულია რეცეპტები ხახვით, ნიორით და ცხარე წიწაკით. დაფნის ფოთლებს, შავი პილპილის მარცვლებს ხშირად იყენებენ სანელებლად.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის მარინირება უმარტივესი რეცეპტის მიხედვით:
ბადრიჯნებს რეცხავენ და კუბიკებად ჭრიან. კანს აშორებენ, თუ ის ძალიან სქელია - ახალგაზრდას ვერ აშორებენ. ასევე მოაშორეთ თესლები კოვზით ამოღებით.

ბადრიჯანი რეკომენდირებულია ცოტა ხნით მარილიან წყალში შენახვა დამახასიათებელი სიმწარის მოსაშორებლად (საბოლოოდ გამოწურეთ), შემდეგ ბადრიჯნებს მარილიანი წყლით რეცხავენ და ქილებში მოათავსებენ. რჩება მხოლოდ წყლის ადუღება, დაასხით მარილი. როცა წყალი ადუღდება, უნდა დაამატოთ ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. ახლა თქვენ უნდა დაასხით marinade და გააფართოვოს up. დაკონსერვებულ ბადრიჯანს მარანში ინახავენ და სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრაზე მიირთმევენ.

ბადრიჯანს კარგად ერგება სხვადასხვა პრეპარატები, ამიტომ ხშირად ამზადებენ ზამთრისთვის. ბადრიჯნის ბლანკები შესანიშნავად ინახება და ზამთარში არაერთხელ გამოგადგებათ.

ბევრი აღნიშნავს, რომ ბადრიჯნის ბლანკების გემო უჩვეულოა, სოკოს მოგვაგონებს და თავისებურად ორიგინალურია. ის არავის ჰგავს და მის დასაფასებლად ზამთრის ბადრიჯნის პრეპარატები უნდა გასინჯოთ.

ბადრიჯნის საუკეთესო რეცეპტი ზამთრისთვის - თითებს მოგილოკავთ

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 460 გრამი;
• ხორციანი პომიდორი - 250 გრამი;
• ტკბილი წიწაკა - 280 გრამი;
• ხახვი ხახვი - 260 გრამი;
• ცხარე წიწაკები- გემო;
• ნიორი - 40 გრამი;
• მარილი - 10 გრამი;
• შაქარი - 20 გრამი;
• ტომატის სოუსი - 360 მლ;
• ძმარი - 45 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• პაპრიკა და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ჯერ ბოსტნეული მოვამზადოთ. ისინი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს პირსახოცზე.
2. ბადრიჯანი უნდა გაიჭრას შუაზე, კუდების მოჭრის შემდეგ. ახლა ჩვენ ვჭრით თითოეულ ნაწილაკს დიდი ჩხირების სახით.

აქ დაფქვა არ გჭირდებათ, რადგან საბოლოოდ მიიღებთ არა მშვენიერ ბოსტნეულის მადას, არამედ ჩვეულებრივ ბადრიჯნის ხიზილალას.

1. პომიდორი დავჭრათ ოთხ ნაწილად.

მოსავლის აღებისთვის სასურველია აიღოთ ის, რაც უფრო ძლიერია. კარგად შეეფერება ჯიშის "კრემს".

1. წიწაკასაც გავჭრით შუაზე, ვაშორებთ სათესლე კოლოფს და აუცილებლად გამოვჭერით თეთრი ტიხრები. ისინი აძლევენ ოდნავ სიმწარეს - ყველას არ მოსწონს ეს. შემდეგ წიწაკას დავჭრათ სქელ ზოლებად, დაახლოებით ბადრიჯნის სისქის.
2. ხახვს ვასუფთავებთ ზედაპირის ქერცლებს და ვჭრით დიდ ნახევარ რგოლებად. ამის შემდეგ ხელით ვაწყობთ.
3. აიღეთ ქვაბი მაღალი გვერდებით და დაასხით ზეთი.
4. ჩაყარეთ მასში ყველა მომზადებული ბოსტნეული და ნაზად აურიეთ. ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე და შეწვით ბოსტნეულის ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული შემწვარი იქნება და მასზე მადისაღმძვრელი ქერქი წარმოიქმნება. მთავარია დავრწმუნდეთ, რომ არ დაიწვას.
5. დროა მოვაყაროთ და დავატკბობოთ მომავალი სამუშაო ნაწილი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ნიორი და სანელებლები. აქ შეგიძლიათ ნავიგაცია თქვენი გემოვნებით.
6. დაამატეთ ტომატის სოუსი, ყველაფერი აურიეთ და ბადრიჯანი ბოსტნეულით კიდევ 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე - 5 - 7 წუთი - დაასხით ძმარი.
7. დადგენილი 20 წუთის შემდეგ, მზა ბოსტნეულის ნარევს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ვახვევთ რკინის ხუფების ქვეშ, უზრუნველვყოფთ სრულ შებოჭილობას.

ბანკები თავდაყირა უნდა იყოს, ე.ი. დადეთ ისინი სახურავებზე და გააჩერეთ. შეგიძლიათ თბილ საბანზე დაადოთ და შემდეგ შემოახვიოთ. ამ ფორმით, სამუშაო ნაწილი უნდა დადგეს ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ბადრიჯანი შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში.

ბადრიჯნის მომზადება ზამთრისთვის ნივრის წრეებით - მადისაღმძვრელი "Spark"

ინგრედიენტები (შვიდი 500 მლ ქილებისთვის):

• პატარა ცისფერი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ნივრის რბილობი - 200 გრამი;
• წიწაკა წიწაკა - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 125 მლ;
• 9% ძმარი - 200 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 170 გრამი;
• მარილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - გამოდგება მხოლოდ შესაწვავად.

სამზარეულო:

1. ბადრიჯანი შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერ ჯიშში, თუ გადამწიფებული არ არის. ჩვენ გვჭირდება ძლიერი ბოსტნეული. ვრეცხავთ და 1 სმ სისქის წრეებად ვჭრით, ეს მნიშვნელოვანი მომენტია, რადგან თუ უფრო თხლად დაჭრით, მაშინ ბადრიჯანი შეწვისას იშლება.

1. ამ რეცეპტში, თქვენ არ გჭირდებათ მათი მარილით შევსება. მადა საკმაოდ ცხარე გამოდის და ბადრიჯანისთვის დამახასიათებელი სიმწარე არ იგრძნობა.
2. ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ტაფა ერთდროულად.

1. ბადრიჯანს ზეთი უყვარს და ღრუბელივით იწოვს, ამიტომ პერიოდულად ტაფაზე დაგჭირდებათ დამატება.
2. წიწაკას რეცხავენ, აცალებენ და ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარებენ ნივრის კბილი და ცხარე წიწაკა. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ აკონტროლოთ მზა საჭმლის სიცხე - ყველაფერი დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენ წიწაკას დაასხით.
3. წიწაკის მასას გადავუსვით ქვაბში, დავასხათ ზეთი, ძმარი, მოვაყაროთ შაქარი და მარილი. ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს შიგთავსს მინიმალური გაცხელებით ადუღების მომენტიდან დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

1. ქილები, რომლებშიც მოათავსებთ სამუშაო ნაწილს, წინასწარ უნდა იყოს სტერილური. ამისათვის გამოიყენეთ ღუმელი - ჩადეთ ქილები და დააყენეთ ტემპერატურა 110 ° C-მდე. ღუმელის წინასწარ გახურებიდან 10 წუთი საკმარისია. ცალკე მოვხარშოთ ხუფები.
2. ოდნავ გაგრილებული ქილის ძირში მოაყარეთ ცოტა სოუსი, შემდეგ ბადრიჯნის ფენა და ისევ სოუსი. ალტერნატიული ფენები, შეავსეთ ქილა დაახლოებით მხრის დონეზე. თუ ის სავსეა, მაშინ სტერილიზაციის დროს სოუსი ამოიფრქვევა.

ნახევარლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია საჭიროა 30 წუთის განმავლობაში, ხოლო ლიტრიანი ქილების ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ საჭმელი და დატოვეთ გასაცივებლად, გახვეული თბილ საბანში.

სუფრასთან მიტანამდე ბადრიჯანი კარგად უნდა გაცივდეს მაცივარში.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის სოკოს მსგავსად - რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - ორი კილოგრამი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;
• მარილი;
• ახალი ოხრახუში;
• მცენარეული რაფინირებული ზეთი.

მარინადისთვის:

• წყალი - 160 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 160 მლ;
• 9% ძმარი - 160 მლ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ბადრიჯანი უნდა დაიბანოთ და ბოლოები მოაჭრათ. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად - დაახლოებით 2x2 სმ.

ბადრიჯანისთვის დამახასიათებელი სიმწარის მოსაშორებლად მზა ბოსტნეული გადაიტანეთ აუზში და უხვად მოაყარეთ მარილი. აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, დაჭერით ოხრახუში.
2. ჩვენ ვივარაუდებთ, რომ საათი გავიდა. ბადრიჯნებს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვათავსებთ ქილაში. ეს მოაშორებს მარილს. ბოსტნეული გავაციოთ.
3. ტაფაში ან ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში ბადრიჯანი ქერქის გაჩენამდე. მიეცით ისინი ყავისფერი და გახდნენ ლამაზი.
4. შემწვარ ბადრიჯანს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, მსუბუქად ვაფშეთ.
5. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ძმარი და მცენარეული ზეთი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ბადრიჯანი. დალუქეთ და დალუქეთ დაუყოვნებლივ.

ბადრიჯანი არაფრით განსხვავდება სოკოსგან. სუფრასთან მიტანამდე უნდა მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი ან ხახვი - როგორც მოგწონთ - და დაასხით "არომირებული" მცენარეული ზეთი. და მაშინ ნამდვილად ვერ განასხვავებთ მათ სოკოსგან.

თუ გეშინიათ, რომ ბლანკები არ "დადგეს", მაშინ შეგიძლიათ ქილების სტერილიზაცია. ნახევარი ლიტრისთვის არის 10 წუთი, ხოლო ლიტრისთვის - 15 წუთი.

დედამთილის ბადრიჯნის ენა ზამთრისთვის

დედამთილის ენა ბადრიჯნის შესანიშნავი მადაა, რომელიც ახლა მოხარშვის დროა. ცისფერთვალება უკვე გაჩაღდა და მზადაა მოსავლისთვის. თუ მოგწონთ ცხარე პრეპარატები, მაშინ ეს ბადრიჯნის რეცეპტი სწორედ თქვენთვისაა.

ინგრედიენტები (8 ქილა 500 მლ):

• 4 კგ საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
• კილოგრამი ხორციანი პომიდორი და ტკბილი (უკვე სრულად მწიფე) ბულგარული წიწაკა;
• ჭიქა წვრილად გახეხილი ნიორი;
• ჩილის წიწაკა;
• ჭიქა ძმარი (9%);
• მცენარეული ზეთი;
• ორი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• სუფრის კოვზი მარილი.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და მოაჭერით ღეროები. ახლა ისინი უნდა დაიჭრას თხელი გრძივი ფირფიტებით. კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ საათნახევარი, რომ მათგან მთელი სიმწარე გამოვიდეს.
2. ამ დროს მზადდება სოუსი, რომელიც გამოსაყენებლად იქნება გამოყენებული.
3. სამზარეულოს სქემის მიხედვით, იგი წააგავს აჯიკას. პომიდორს ვრეცხავთ, ხახვს გავფცქვნათ, ტკბილ წიწაკას მოვაცილებთ მარცვლებს და თეთრ ტიხრებს. ბლანკებს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ბოსტნეულის ნარევს ვამატებთ ცხარე წიწაკას. აუცილებელია მისგან თესლის ამოღება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მიიღეთ ნამდვილი დრაკონული შევსება!

1. მიღებული მასა გადაიტანეთ თასში. მოაყარეთ მარილი და გაატკბილეთ. სასწრაფოდ ჩაასხით ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან გადმოვდგათ. ჩვენ განზე გავწიეთ.
2. ბადრიჯანს ვრეცხავთ მარილისგან და ვწვავთ თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. ახლა ის საჭმლის შეფუთვით იქნება დაკავებული. სტერილური ქილის ძირში დაასხით კოვზი ცხელი სოუსი და მოაყარეთ შემწვარი ბადრიჯანი. მსუბუქად დაჭერით და ისევ დაასხით სოუსი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ქილა არ გაივსება, რომელსაც შემდეგ ვახვევთ თავსახურის ქვეშ.

სამუშაო ნაწილს თავდაყირა ვახვევთ და საბანში ვახვევთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

Bon appetit და შევხვდებით ახალ რეცეპტებს!

ბადრიჯნებს ასევე ლამაზად უწოდებენ "ლურჯ ბოსტნეულს" მათი, რა თქმა უნდა, სასიამოვნო და უჩვეულო გარეგნობის, ფერის გამო. გარდა ამისა, თქვენ ალბათ შენიშნეთ, რომ თუ დაჭრილი ბადრიჯანი დიდხანს დევს ჰაერში, მაშინ მათი თეთრი შიგნითა ცისფერი ხდება. ეს არის გარკვეული კონტაქტის გამო

კომპონენტები ჰაერით. ბადრიჯანი ზამთრისთვის, სამზარეულოს რეცეპტები სრულიად განსხვავებული ვარიაციით, დიასახლისებს ცალკე თემატურ განყოფილებაში სთავაზობენ.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის, სამზარეულოს რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე ითვლება უმარტივესად. აქ დასკვნა ის არის, რომ ქილები, რომლებშიც სალათი ან მადა უკვე ჩაყარეს, დამატებით არ დაგჭირდებათ წყლის აბაზანაში შენახვა. მაგრამ, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ნებისმიერი ქილა და ჩაყაროთ მასში ნაკერი. წინასწარი ქილა მაინც უნდა გაირეცხოს სოდით, შემდეგ ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და გაასტერილოთ ცარიელი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ცხელ წყალში, ან შედგით ღუმელში 90 გრადუსზე და დატოვეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის, დედამთილის ენის რეცეპტები, ალბათ, სალათის ყველაზე პოპულარული ვარიანტია. ჩვენ ვიცით, რომ ბადრიჯანი, მომზადების ნებისმიერი ფორმით და მეთოდით, იდეალურად ერწყმის ნიორს. ამ ტიპის შეკერილ ნიორში ბევრი უნდა გამოიყენოთ, რადგან სახელწოდება „დედამთილის ენა“ ავალდებულებს ამ შეკერვის ვარიანტს იყოს მკვეთრი. პიკანტურობისთვის ვინმე, ნივრის გარდა, ქილებში ამატებს გახეხილ ცხენის ფესვს, ცხარე წიწაკას კი მარცვლებთან ერთად! აქ უკვე უნდა გესმოდეთ, რამდენად ხართ თქვენ და თქვენი ოჯახის წევრები ნამდვილად ცხარე კერძების მოყვარულები.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის, სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით გვეხმარება უკეთ გავიგოთ, თუ როგორ ტარდება კონსერვის პროცესი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ჯერ არ აქვთ საკმარისი გამოცდილება, უბრალოდ შეხედონ ინგრედიენტების შემადგენლობას და დაიწყონ ზამთრისთვის საკუთარი კულინარიული შედევრების შექმნა. თუმცა, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს გამოცდილი დიასახლისების სამუშაო პროცესს. უფრო მეტიც, ისინი შთააგონებენ ნდობას რეცეპტის მიმართ, რაც ასევე მნიშვნელოვანია ნებისმიერ სიტუაციაში.

ასევე შეგიძლიათ ბადრიჯანი ზამთრისთვის, სოკოს მსგავსი რეცეპტების მომზადება. თუ თქვენ ცდილობთ სწორად დააკავშიროთ სანელებლები და დამატებითი მწვანილი, მაშინ ბადრიჯანი ნამდვილად სოკოს გემო ექნება. მაგრამ, ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, ბადრიჯანი გაცილებით მეტ ვიტამინს შეიცავს და ბევრად უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მათი მირთმევა ბავშვებსაც კი შეუძლიათ, ხოლო სოკო რეკომენდირებულია ბავშვთა კვების რაციონში მხოლოდ 7-8 წლიდან.

20.07.2018

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის "გაილოცე თითები"

ძალიან მიყვარს ბადრიჯნის ხიზილალა და ყოველწლიურად ვამზადებ ზამთრისთვის. ყველაზე მეტად მომწონს ხორცსაკეპ მანქანაში ბადრიჯნის ხიზილალის ვარიანტი, რომელიც მოგახსენეთ.

ინგრედიენტები:

- 3 ბადრიჯანი;
- 1 სტაფილო;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 3 თავი ხახვი;
- 6-7 პომიდორი;
- ნიორის კბილი;
- 1 ს.კ მარილი;
- ნახევარი ქ. საჰარა;
- 1 ს.კ ძმარი;
- ჭიქა მცენარეული ზეთის მესამედი.

27.06.2018

ბადრიჯანი თაფლით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

- 800 გრამი ბადრიჯანი,
- 60 გრამი მარილი,
- 4 კბილი ნიორი,
- 150 მლ. მცენარეული ზეთი,
- 3 მწიკვი დაფქული წიწაკა,
- 2 სუფრის კოვზი თაფლი,
- 100 მლ. ძმარი,
- 300 მლ. წყალი.

05.04.2018

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის

გირჩევთ ზამთრისთვის ძალიან მოემზადოთ გემრიელი ხიზილალაბადრიჯნისგან. მე დეტალურად მოვამზადე რეცეპტი თქვენთვის. ასე რომ თქვენ არ უნდა გქონდეთ პრობლემები სამზარეულოსთან დაკავშირებით.

ინგრედიენტები:

- 400 გრამი ბადრიჯანი,
- 1 სტაფილო,
- 1 ხახვი,
- 4-5 კბილი ნიორი,
- 2 პომიდორი,
- ცხარე წიწაკები,
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
- ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი საჰარა,
- 1 ჩ.კ მარილი,
- 2 სუფრის კოვზი ძმარი,
- 100 მლ. მცენარეული ზეთები,
- 2 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი.

31.03.2018

ყაბაყის და ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის

მოემზადეთ ზამთრისთვის ასე გემრიელი სალათიყაბაყისა და ბადრიჯნისგან. ეს სალათი რა თქმა უნდა ვიტამინად შეიძლება ჩაითვალოს. ზამთარში მისი გახსნა ნებისმიერ კერძზე შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

- 200 გრამი ყაბაყი,
- 200 გრამი ბადრიჯანი,
- 40 გრამი ტომატის პასტა,
- ერთი და ნახევარი ჭიქა ტომატის წვენი,
- 1 სტაფილო,
- 1 ხახვი,
- 2 ტკბილი წიწაკა,
- 1 ს.კ საჰარა,
- 1 ჩ.კ მარილი,
- 70 მლ. მცენარეული ზეთები,
- 2 სუფრის კოვზი ძმარი,
- 3 კბილი ნიორი.

30.03.2018

ბადრიჯანი ლობიოთი ზამთრისთვის

გთავაზობთ ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი სამზადისი - ბადრიჯანი ლობიოთი მოამზადოთ. მე დეტალურად მოვამზადე რეცეპტი თქვენთვის.

ინგრედიენტები:

- ნახევარი კილო ბადრიჯანი,
- 1 სტაფილო,
- 1 ხახვი,
- 1 ტკბილი წიწაკა,
- 200 გრამი ლობიო,
- 500 მლ. პომიდვრის წვენი
- 4 კბილი ნიორი,
- ცხარე წიწაკები,
- 4 სუფრის კოვზი ძმარი,
- 80 მლ. მცენარეული ზეთები,
- 1 ს.კ საჰარა,
- 1 ჩ.კ მარილი,
- 1 ჩ.კ პაპრიკა.

27.03.2018

ტარტარული ბადრიჯანი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ბადრიჯნის სამზადისი ბევრია, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ ასეთი ბადრიჯნები ზამთრისთვის თათრულია. აუცილებლად მოამზადეთ ეს გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი პრეპარატი.

ინგრედიენტები:

- ლიტრი ტომატის წვენი,
- 0,7 ს.კ მარილი,
- ჭიქა შაქრის მესამედი,
- ჭიქის ძმრის მესამედი,
- ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი,
- 600-700 გრამი ბადრიჯანი,
- ნივრის თავი
- ცხარე წიწაკის ნაჭერი.

27.03.2018

ბადრიჯანს მოსწონს სოკო ზამთრისთვის

ბადრიჯანი შეიძლება მომზადდეს როგორც გემრიელი კერძებიდა ზამთრისთვის მზადება. დღეს მე მოვამზადე ზამთრისთვის გემრიელი ბადრიჯნის სოკოს რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

- ნახევარი კილო ბადრიჯანი,
- თაიგული კამა
- 3 კბილი ნიორი,
- ცხარე წიწაკები,
- 1 ს.კ მარილი,
- 1 ს.კ საჰარა,
- 4 სუფრის კოვზი ძმარი,
- 100 მლ. მცენარეული ზეთები.

05.11.2017

ზამთრისთვის ცხარე ბადრიჯანი ნიორით და ცხარე წიწაკით

ცხარე წიწაკით ცხარე ბადრიჯნის ძალიან მარტივი და სწრაფი რეცეპტი დღეს მოვამზადე თქვენთვის. მომზადება უშუალოდ იწვის, ამიტომ ეს კერძი არის მღელვარების ნამდვილი მცოდნეებისთვის)

ინგრედიენტები:

- ბადრიჯანი - 500 გრამი,
- ნიორი - 2 თავი,
- ცხელი წიწაკა - 4 ც.,
- მარილი - ნახევარი სუფრის კოვზი,
- მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ,
- ძმარი - 1 ჩ.კ

01.11.2017

ბადრიჯნისა და ბულგარული წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის "თითები გაილოკა"

თუ მოგწონთ კლასიკური ლეჩო, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა. ასეთ სპექტაკლში მხოლოდ კარგად ცნობილი ბლანკი იმარჯვებს - გემოც და გარეგნობაც უბრალოდ შესანიშნავია!
ინგრედიენტები:
- ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 0,8 კგ;
- ხახვი - 0,5 კგ;
- ტომატის წვენი - 1 ლ;
- მარილი - 0,5 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 100 გრ;
- ძმარი - 30 გრ.

14.10.2017

ბადრიჯანი ზამთრისთვის "Teschin language" სტერილიზაციის გარეშე

ბადრიჯნებიდან ზამთრისთვის ბევრია კონსერვაცია, ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებულია დედამთილის ენის სალათი. თქვენ ნამდვილად დააფასებთ ასეთი სამუშაო ნაწილის გემოს, მადისაღმძვრელ გარეგნობას და მომზადების მარტივ მეთოდს.
ინგრედიენტები:
- ბადრიჯანი - 1 კგ;
- პომიდორი - 1 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 300 გრ;
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი;
- ნიორი - 1 თავი;
- ოხრახუში - მცირე რაოდენობით;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- ძმარი 9% - 3 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 100 გრ;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

10.10.2017

ბადრიჯანი "ნაპერწკალი"

ნათელი, ცხარე, ძალიან გემრიელი ბადრიჯანი "Spark" დიდი ხანია დაიკავა თავისი საპატიო ადგილი მრავალი დიასახლისის კულინარიულ წიგნებში. თუ რაიმე მიზეზით ჯერ კიდევ არ გაქვთ ეს რეცეპტი, გაეცანით მას რაც შეიძლება მალე და მოამზადეთ აუცილებლად!
ინგრედიენტები:
- 1 კგ ბადრიჯანი;
- 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა;
- 1-2 ცალი ცხარე წიწაკა;
- 10 კბილი ნიორი;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩ.კ უხეში მარილი;
- 50 მლ სუფრის ძმარი 9%.

10.10.2017

ცხარე ბადრიჯანი წიწაკით ზამთრისთვის

შემოდგომამ მოგვცა ბადრიჯნის გულუხვი მოსავალი, ცისფერი ბოსტნეული გვახარებს არა მხოლოდ ლამაზი ფერით, არამედ ზამთრისთვის მზადების ნათელი მდიდარი გემოთი. დღეს უჩვეულოდ ცხარე და ცხარე სალათას მოვამზადებთ, ბადრიჯანს დავამატებთ პომიდორს და ტკბილ ბულგარულ წიწაკას.

ინგრედიენტები:
- 1,5 ტკბილი წიწაკა;
- 600 გრ. ბადრიჯანი;
- 1,5 ჩ/კ მარილი;
- 1,5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 500 გრ. პომიდორი;
- 100 გრ. ნიორი;
- ½ ს/კ ძმარი;
- 2 ცხარე წიწაკა.

09.10.2017

ბადრიჯანი ტომატის სოუსში

ცხარე ბადრიჯანი ცხარე ტომატის სოუსში შეავსებს თქვენს ნებისმიერ კერძს თავისი ფერადოვნებით, სინაზით და პიკანტურობით. აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ეს საოცარი მომზადება ზამთრისთვის!

კერძის მოსამზადებლად აიღეთ:

- 1 კგ პომიდორი;
- 1 კგ ბადრიჯანი;
- 1 თავი ნიორი;
- 200 გრ მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. ლ. მარილი;
- 3 ს.კ. ლ. საჰარა;
- 5 ს.კ. ლ. ძმარი.

04.10.2017

ბადრიჯნებს მოსწონთ სოკო ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

პატარა ლურჯებიდან შეგიძლიათ დახუროთ ბევრი კარგი ბლანკი, მაგრამ ცალკე უნდა გაიხსენოთ ბადრიჯანი, როგორიცაა სოკო ზამთრისთვის. ასეთი კონსერვაცია გახდება ნამდვილი ჰიტი სხვათა შორის და გააკვირვებს დიასახლისს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ მომზადების სიმარტივით.
ინგრედიენტები:
- ბადრიჯანი - 800 გრ;
- ნიორი - 4-5 კბილი;
- კამა - 1 საშუალო მტევანი;
- ოხრახუში - 1 საშუალო კონა;
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
- წყალი - 1 ლიტრი;
- წიწაკის მარცვლები - 4-5 ცალი;
- უხეში მარილი - 1 ს/კ;
- ძმარი 9% - 30 გრ.

02.10.2017

უცხოური ხიზილალა ბადრიჯნისგან

ქალების უმრავლესობისთვის, ბადრიჯნის ხიზილალა არის ის, რაც მისი ოჯახის ყველა წევრს ძალიან უყვარს. იგი ასევე ითვლება დიეტურ და, შესაბამისად, სასარგებლო. ჩვენ დაგეხმარებით გააუმჯობესოთ თქვენი ხიზილალის რეცეპტი, რომლის წყალობითაც შეძლებთ თქვენი საყვარელი ადამიანების გულის მოგებას. ამისთვის დაგჭირდებათ:
- დიდი ბადრიჯანი;
- პომიდორი (6 ცალი);
- ნიორი (2-3 კბილი);
- ტკბილი წიწაკა (3 ცალი);
- სუფრის კოვზი ძმარი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ზამთრისთვის ცხარე ბადრიჯნის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: კლასიკური, სწრაფი, "ტესჩინის ენა", "ნაპერწკალი" სტერილიზაციის გარეშე, "კობრა"

შეფასება
რეცეპტი

დრო
(წთ)

ულუფები
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

1 გრ.

0 გრ.

ნახშირწყლები

28 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ცხარე ბადრიჯნის რეცეპტი ზამთრისთვის

ბადრიჯანი შესანიშნავია სამზარეულოსთვის ცხარე საჭმელი. უამრავი რეცეპტი არსებობს, ზოგიერთი მათგანი ძალიან პოპულარული გახდა და დიდი მოთხოვნაა. ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე საინტერესო, დადასტურებულ რეცეპტებს ცხარე ბადრიჯნის ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი კგ ბადრიჯანი;
• ხუთასი გრამი წიწაკა;
• სამი ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• ნახევარი დასტა ნივრის კბილი;
• სართულების დასტა ძმარი 9%;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი;
• მეოთხედი ჭიქა უხეში მარილი;
• იზრდება ზეთი შესაწვავად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ცხარე ბადრიჯნის ზამთრისთვის

ბადრიჯანი კარგად ჩამოიბანეთ და სუფთა პირსახოცით გააშრეთ. ყუნწს მოჭერით ძირი, თავად ნაყოფი დაჭერით წრეებად დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრის სისქით. რატომ არ უნდა დაჭრათ ძალიან თხლად: ბადრიჯნის ასეთი ნაჭრები ბევრ ზეთს შთანთქავს, ძალიან ცხიმიანი და ცხიმიანი იქნება. და სქელი ნაჭრები შეიძლება არ იყოს შემწვარი შიგნით.

ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი, ხელით კარგად აურიეთ. დაასხით რეცეპტში მითითებული მთელი მარილი ერთდროულად. აღარ დაგვჭირდება.

დამარილებულ ბადრიჯანს ვტოვებთ ორი საათით, რომ სიმწარე გამოვიდეს.

გაჟღენთის შემდეგ ხელით გაწურეთ მწარე წვენიდან, არ ჩამოიბანოთ წყლით.

ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, გავაცხელოთ მცირე რაოდენობით უსუნო ზეთი. შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, თითოეულ მხარეს. ღრმად შეწვა არ გჭირდებათ.

შემწვარი ნაჭრები დადეთ სქელ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზეთი დაიწუროს. თქვენ ასევე უნდა გააციოთ ისინი ოთახის ტემპერატურამდე.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ცხარე გასახდელი. ჯერ გარეცხეთ ტკბილი და ცხელი წიწაკა. მოწყვიტე ქუდები. ტკბილი წიწაკიდან ამოვიღებთ სათესლე ყუთს და თეთრ ტიხრებს. დავჭრათ რამდენიმე დიდ ნაჭრად.

ნიორს ვასუფთავებთ ქერქიდან, დავტოვებთ მთელ კბილის.

ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

მომზადებულ ცხარე მასას დაასხით შაქარი, დაასხით ძმარი და კარგად აურიეთ.

ვიღებთ სტერილურ ქილებს და ვაყრით ბადრიჯნებს და მკვეთრ მასას ფენებად. პირველ ფენას მოვაყაროთ ბადრიჯანი. ქილებს ზევით ვავსებთ.

ახლა ჩვენ გვჭირდება დიდი ქოთანი. ბოლოში ვდებთ რამდენიმე ფენად დაკეცილ ხის სადგამს ან მარლს. მარტივი სუფთა ქსოვილი გამოდგება. ჩვენ გვჭირდება ქილები, რომ სტერილიზაციის დროს არ შეირყევა.

ქილებს ვაყრით ბადრიჯანს, მსუბუქად დავაფარებთ თავსახურებს. ახლა ჩაასხით წყალი ტაფაში ქილების მხრებამდე.

დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ დაბალ ადუღებამდე. ბლანკებს ვადუღებთ ათი წუთის განმავლობაში.

ცხელი ქილები სათითაოდ ამოიღეთ ტაფიდან. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და დაუყოვნებლივ გადააბრუნეთ. შემდეგ ყველა ქილა გადაფარეთ საბანით და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. ჩვეულებრივ ამას თორმეტი საათიდან ერთ დღემდე სჭირდება.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ცხარე საჭმელი გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი ცხარე ბადრიჯნის ზამთრისთვის

ამჯერად ცოტა განსხვავებულად მოვამზადებთ. ბადრიჯანი მსუბუქად შეწვით, დანარჩენი ბოსტნეული დაფქვით ცხარე დრესინგისთვის. შემდეგ ყველაფერს ვადუღებთ ქვაბში და სასწრაფოდ ვახვევთ ქილებში ხანგრძლივი შენახვისთვის. რეცეპტი განკუთვნილია ნახევარლიტრიანი ქილა ცხარე საჭმლისთვის. ჩვენ ერთ საათს დაგვჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ოთხასი გრამი ბადრიჯანი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი ძმარი;
• ნივრის ხუთი კბილი;
• ერთი წიწაკა;
• ერთი სუფრის კოვზი იზრდება ზეთები;
• ორი პომიდორი;
• ორი ჩილის წიწაკა.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ცხარე ბადრიჯანი ზამთრისთვის

ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. მოჭერით კუდის ძირი და გაწურეთ.

ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით ორი სანტიმეტრის ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. ორ საათს ვტოვებთ, რომ სიმწარე ამოვიდეს.

გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროს ძირი დანით. გახეხეთ ისინი ბლენდერით ან გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ჩემი ტკბილი წიწაკა, შუაზე გაჭრილი და თესლიდან გარეცხილი. გარეცხეთ ცხელი წიწაკა, მოჭერით თავსახური. აურიეთ ბლენდერით პიურემდე.

ნიორს ვასუფთავებთ ქერქისგან, ვატარებთ პრესაში და ვათავსებთ თხევად მასაში. დაასხით მსხვილი მარილი, დაასხით ზეთი, ძმარი და გახეხეთ ყველაფერი წყალქვეშა ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.

ბადრიჯანი გამოწურეთ მწარე წვენიდან და მსუბუქად შეწვით ტაფაზე. სიტყვასიტყვით დაასხით რამდენიმე წუთი თითოეულ მხარეს.

ჩაყარეთ ისინი თასში.

ჩაასხით ტაფაში ცხელი სოუსი, ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბადრიჯანი და ხარშეთ ადუღებამდე.

ჩვენ ვიწყებთ სამუშაო ნაწილის მომზადებულ კონტეინერში ჩადებას. ჯერ ჩაასხით ცოტა ცხელი სოუსი, შემდეგ მოაყარეთ ბადრიჯნის ფენა და ამით მთელი ქილა შეავსეთ.

ჩვენ მაშინვე ვატრიალებთ მას მჭიდროდ მოხარშული მშრალი სახურავით და ძირს ზევით დავდებთ იატაკზე. შეფუთეთ სქელ პირსახოცში გაციებამდე. ახლა პიკანტური საჭმლის სანუკვარი ქილა შეიძლება ჩადოთ ბნელ და გრილ ადგილას შესანახად.

ვარიანტი 3: ცხარე ბადრიჯანი ზამთრისთვის "ტეშინის ენა"

დედამთილის ენა ცნობილი და პოპულარული საჭმელია. გამოირჩევა ბადრიჯნის განსაკუთრებული ჭრით, გრძელი თეფშებით. გარდა ამისა, ეს snack არის ძალიან ცხარე. ამიტომ მას „ტეშინის ენას“ უწოდებენ.

ინგრედიენტები:

• ორი კგ ბადრიჯანი;
• ერთი კგ წიწაკა;
• ერთი კგ პომიდორი;
• სამი ცხელი წიწაკა;
• ნივრის თავი;
• ოცდაათი მლ ძმარი 9%;
• ლოჟების სამი მაგიდა იზრდება ზეთები;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი;
• უხეში მარილის ლოჟების ერთი მაგიდა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. კუდები მოჭერით და ჯერ შუაზე გაჭერით. შემდეგ თითოეული ნახევარი სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად რამდენიმე სანტიმეტრის სისქით. თქვენ უნდა მიიღოთ "ენები".

მოაყარეთ მათ მარილი, აურიეთ და მოათავსეთ დიდ ქვაბში.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკის გარე ნაწილი, მოჭერით თავსახური და გაჭერით შუაზე. ვაშორებთ თესლს, ვჭრით ტიხრებს და შიგნიდან გავრეცხავთ ისე, რომ თესლი არ დარჩეს.

ცხარე წიწაკა უბრალოდ გარეცხილია და თავსახური ჭრის.

ტკბილი და ცხარე წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში გადადის.

ნიორს აცალებენ, ატარებენ პრესაში ან წვრილ სახეხზე წვებიან. შევიყვანთ თხევად მასაში.

ჩაასხით მოხარშული ცხელი სოუსიბადრიჯანი. შემოგვაქვს გრანულირებული შაქარი, მცენარეული ზეთი და გრანულირებული შაქარი.

აურიეთ და ტაფა დადგით გაზქურაზე.

ჩართეთ საშუალო სითბო და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვშუშავთ ოდნავ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. გამორთეთ ღუმელი.

ვიღებთ მომზადებულ მინის კონტეინერებს და ხუფებს. „ტესჩინის ენას“ ვაფენთ ქილების კიდეებამდე.

მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და მადა დადგით იატაკზე თავდაყირა. შეფუთეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ქილები არ გაგრილდება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დამალოთ ბლანკები ბნელ და გრილ ადგილას.

ვარიანტი 4: ცხარე ბადრიჯანი ზამთრისთვის "Spark" სტერილიზაციის გარეშე

მოდით მოვამზადოთ გემრიელი ცხარე ბადრიჯნის მადა სტერილიზაციის გარეშე. მივიღებთ ცხარე სალათს „სპარკი“. რეცეპტი განკუთვნილია ორი ქილა ნახევარი ლიტრი.

ინგრედიენტები:

• ორი კგ ბადრიჯანი;
• ხუთასი გრამი წიწაკა;
• ერთი კგ პომიდორი;
• ორი ცხელი წიწაკა;
• ორი თავი ნიორი;
• ასი მლ იზრდება ზეთები სოუსისთვის;
• ორმოცდაათი მლ საცხობი ზეთი;
• ასი მლ ძმარი 9%;
• უხეში მარილის ლოჟების ერთი მაგიდა;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

ვიყენებთ საშუალო ზომის ბადრიჯანს. არ მიიღოთ ძალიან დიდი. ვიღებთ წითელ ბულგარულ წიწაკას და წიწაკას ისე, რომ მადისფერი გამჭვირვალე იყოს მდიდარი ფერით.

ბადრიჯანი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ერთი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. უფრო თხელი არ დაჭრათ, თორემ შემდგომი დამუშავებისას ბადრიჯანი ფაფად გადაიქცევა.

გულუხვად მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და ხელებით დაჭერით. გააჩერეთ ერთი საათით, ზედმეტი სიმწარე ამოვიდეს.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და მსუბუქად გამოწურეთ მწარე წვენი.

მომზადებული ბადრიჯანი გადაუსვით ზეთი, აურიეთ და დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ პომიდორი და წიწაკა, ამოიღეთ ნიორი. ამოიღეთ თესლი ცხელი და ბულგარული წიწაკისგან.

მოათავსეთ ყველაფერი დიდ კონტეინერში.

ხორცსაკეპ მანქანაში გადაუსვით ერთგვაროვან მასას. დაასხით გრანულირებული შაქარი, უხეში მარილი, ასი მილილიტრი რაფინირებული მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

კონტეინერს ცხელი სოუსით ვდებთ გაზქურაზე, ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც გამომცხვარ ბადრიჯანს შევავლებთ, კვლავ ნაზად აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით შვიდიდან ათი წუთის განმავლობაში, ოდნავ ადუღებამდე.

გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი და აურიეთ.

მომზადებულ სტერილურ ჭურჭელზე დაალაგეთ ზემოდან, დაახურეთ მოხარშული ხუფები და გადააბრუნეთ ქილები.

შეფუთეთ სქელი პირსახოცით და გააცივეთ. შეინახეთ გრილ და ბნელ ადგილას.

ვარიანტი 5: ცხარე ბადრიჯანი ზამთრისთვის "კობრა"

ზამთრისთვის ცხარე და ცხარე ბადრიჯნის საჭმლის კიდევ ერთი ვარიანტი. რეცეპტი დაახლოებით ორი ლიტრია. შეგიძლიათ მოხარშოთ ლიტრიან ან ნახევარლიტრიან ქილებში.

ინგრედიენტები:

• ორი კგ ბადრიჯანი იატაკიდან;
• ერთი კგ ტკბილი წიწაკა;
• ორი ჩილის წიწაკა;
• ორი თავი ნიორი;
• ასი მლ ზრდის ზეთები;
• ას ოცი მლ ძმარი 9%;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი სოუსში;
• ასი გრამი გრანულირებული შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხეთ ბადრიჯანი და მოაჭერით მწვანე ღეროები. დავჭრათ დაახლოებით ათი მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად. მოათავსეთ დიდ თასში, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.

ასე დატოვეთ ნახევარი საათი ან საათი.

მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი გადავიტანოთ ქილაში, გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ მარილისა და მწარე წვენისგან.

ნაზად გამოწურეთ ზედმეტი წყალი ხელებით.

ბადრიჯანი მსუბუქად შეზეთეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე. შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ნივრის ორ თავს ვასუფთავებთ, ვშლით კბილებად. გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. ყველაფერი ნიორთან ერთად აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი.

ცხარე დრესინგი ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი და გამორთეთ ქურა.

სტერილურ ქილებში ჯერ ცოტა სოუსი დაასხით, შემდეგ ბადრიჯნის ფენა, ისევ სოუსი, შემდეგ ბადრიჯანი და ასე ზევით.

დააფარეთ ხუფებით.

განიერ ტაფაში ხის სადგამი დავდგათ, მასზე ცხარე ბადრიჯნებით ქილა. შეავსეთ ქილები მხრამდე წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვასტერილიზებთ ნახევარი საათის განმავლობაში და ამოვიღებთ, მჭიდროდ ვახვევთ ხუფებით.

მთელ იატაკს თავდაყირა ვახვევთ, საბანს ვახვევთ და ვტოვებთ ორი დღე. ამის შემდეგ ვათავსებთ გრძელვადიან შესანახად.

ზამთრის სალათები ვიტამინების საწყობია თქვენს მაგიდაზე. რეცეპტები ჩვენს არჩევანში - ბადრიჯნით, წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო.

• ბადრიჯანი 3 კგ
• ბოლქვი ხახვი 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა 1 კგ
• ნიორი 0,5 კგ
• კამა მწვანილი (ძალიან დიდი მტევანი)
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად (რამდენი იქნება ბადრიჯანი)
• მარინადი 1 ლიტრიანი ქილისთვის
• შაქარი 2 სუფრის კოვზი
• მარილი 1 სუფრის კოვზი
• ძმარი 70% 1 ნაწილობრივი ჩაის კოვზი
• ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე (რამდენი ჩავა ქილაში)

ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ დაახლოებით 3 სმ-ის ნაჭრებად, სურვილისამებრ, ბადრიჯანი გაფცქვენით.

ბადრიჯანი შეწვით უამრავ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად. დაახლოებით 1,5-2 სმ.

ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, ამოიღეთ თეთრი ტიხრები და ასევე დაჭერით 1,5-2 სმ წრეებად.

ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.

წვრილად დაჭერით კამა მწვანილი.

ქილების სტერილიზაცია ხუფებით. შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილის ძირში.

შემდეგ ხახვის ფენა.

შემდეგ ბულგარული წიწაკა.

მოაყარეთ ნიორი და მწვანილი.

და გაიმეორეთ ეს კიდევ რამდენიმე ფენისთვის. თითოეულ ფენას დაჭერით. ფენებს შორის დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.

დაამატეთ ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე.

დააფარეთ ქილებს თავსახური და ჩადეთ ქვაბში „სველი სტერილიზაციისთვის“. ტაფის ძირზე პირსახოცი დადეთ, მოაყარეთ ქილები, დაასხით ½ ნაწილი წყალი და დადგით ცეცხლზე. 40 წუთის განმავლობაში.
დაახურეთ სახურავები და შეფუთეთ ქილები თბილი საბანით, სანამ ქილები მთლიანად არ გაცივდება.

რეცეპტი 2: წიწაკის და ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის (ეტაპობრივად)

• 3 კგ ბადრიჯანი,
• 2 კგ წითელი ბულგარული წიწაკა,
• 1 კონა ოხრახუში (საშუალო)
• 200 გრ ნიორი
• 300 გრ ძმარი 9%,
• 300 გ მზესუმზირის ზეთი,
• 2 სუფრის კოვზი მარილი
• 1,5 ჭიქა შაქარი.

ჯერ კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ბადრიჯანი დავჭრათ გრძელ ჩხირებად დიდ კონტეინერში - აუზში ან ქვაბში.

თუ სასურველია, ბადრიჯანი შეიძლება გაიწმინდოს, მაგრამ, როგორც წესი, კანი არ ერევა. წიწაკა მარცვლიდან ამოიღეთ თესლით, გაჭერით სიგრძეზე 4-6 ნაწილად და დაუმატეთ ბადრიჯანს.

ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

დაუმატეთ 300 გრ ძმარი, 300 გრ მზესუმზირის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 0,5 ლ წყალი. დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში მარინადში, დროდადრო აურიეთ.

გამოყოფილი დროის შემდეგ ბოსტნეული დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წინასწარ დაფქული 200 გრ ნიორი.

ადუღეთ 15-20 წუთი და მოათავსეთ ორთქლზე წინასწარ გასტერილებულ ქილებში ან ღუმელში. შემოახვიეთ, გადააბრუნეთ და ერთი დღის განმავლობაში საბანში შეფუთეთ.

რეცეპტი 3, მარტივი: ბადრიჯნის და ტკბილი წიწაკის სალათი

ეს არის ცნობილი სალათის მრავალი ინტერპრეტაციიდან ერთ-ერთი. ბოსტნეულის მადისაღმძვრელ ნაზავს შეუძლია შეავსოს ნებისმიერი კვება. ამიტომ, ასეთი კონსერვაცია უნდა მოამზადოთ, რადგან ის მრავალფეროვნებას შემატებს ზამთრის დიეტას.

• ბულგარული წიწაკა - 300 გ
• ბადრიჯანი - 300 გ
• პომიდორი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - ¼ სტადიის.
• მარილი - 1 ჩ.კ
• შაქარი - 1 ჩ.კ
• ძმარი 9% - 1 ჩ/კ

ბადრიჯანი გავრეცხოთ. ამოიღეთ ხილის ღეროები. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ ½ ს/კ. მარილი, აურიეთ. ცისფერები 40 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, რომ ბოსტნეული სიმწარისგან მოიხსნას.

ამოიღეთ ღეროები წიწაკიდან. თავისუფალი ბოსტნეული თესლიდან. წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად. თუ გსურთ სალათი უფრო ცხარე გახადოთ, შეგიძლიათ დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს რამდენიმე ცალი ჩილი დაუმატოთ.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მასში შეწვით ბულგარული წიწაკა ოქროსფერამდე. ოდნავ გაწურეთ ლურჯი ნაჭრები ხელებით. დაამატეთ ისინი წიწაკის თასში. აურიეთ, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

პომიდორს კანი მოაშორეთ. ამოჭერით ღეროები. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ჩაასხით ბლენდერში. ჩაასხით შაქარი და მარილი. ჩაასხით ძმარი. ინგრედიენტები გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მოასხით შემწვარი ბოსტნეული მიღებული ტომატის სოუსით. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. მოხარშეთ სალათი 45 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ დროდადრო ტაფის შიგთავსი აურიოთ.

გაასტერილეთ მინის ქილა და რკინის სახურავი. ჩაასხით ცხელი სალათი მშრალ კონტეინერში, შეავსეთ იგი კისრის კიდეებამდე. დააფარეთ ქილას თავსახური. ფრთხილად შემოახვიეთ კონსერვაციის გასაღებით. დააფარეთ შუშის კონტეინერი თბილი ქურთუკით. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება. მზა კონსერვაცია უნდა ინახებოდეს გრილ მშრალ ადგილას. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: სალათი ზამთრისთვის ბადრიჯნის, წიწაკის, პომიდვრის

ამ რეცეპტის მიხედვით შექმნილ ბადრიჯნის სალათს პომიდვრით და წიწაკით სხვაგვარად "ტროიკას" უწოდებენ. ეს იმიტომ, რომ ყველა ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება მის მოსამზადებლად ამ ფოტო რეცეპტში, სამ ნაწილადაა გადაღებული. კომპონენტების ეს რაოდენობა განკუთვნილია ერთი ლიტრიანი და ნახევარლიტრიანი ქილა სალათისთვის. თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააორმაგოთ ინგრედიენტების მოცულობა, რითაც მიიღოთ სამუშაო ნაწილის ორჯერ მეტი გამომუშავება.

• ბადრიჯანი - 3 ც
• პომიდორი - 3 ც
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 3 ც
• ნიორი - 3 კბილი
• ჩილის წიწაკა - 1/3 ცალი
• სუფრის მარილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ძმარი - 2 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ტკბილი ბარდა წიწაკა - 5 ცალი

მოამზადეთ ყველა ის ინგრედიენტი, რაც ამ რეცეპტშია საჭირო, რათა სახლში ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი ბადრიჯნის კერძი შექმნათ.

ახლა ბოსტნეული მოიყვანეთ საჭირო მდგომარეობაში და დაიწყეთ ეს საქმე ბადრიჯნით. ჯერ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ცისფერი დაჭერით თხელ წრეებად. მათი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს ერთ სანტიმეტრს.

მომზადებული ბადრიჯანი ჩავდოთ ღრმა თასში, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი. დატოვე ბოსტნეული ამ მდგომარეობაში ოცი წუთის განმავლობაში.

ამასობაში იზრუნეთ პომიდორზე. გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

ბულგარული წიწაკა გავჭრათ შუაზე და ყველა შიგთავსი მოვაშოროთ მას. ამის შემდეგ, ბოსტნეული ორივე მხრიდან ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. ის უნდა გაირეცხოს როგორც შიგნიდან, ასევე გარედან. ახლა დავჭრათ წიწაკა ზოლებად.

ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქვემოთ მოყვანილი ფოტო გვიჩვენებს მაგალითს, თუ როგორ უნდა დავჭრათ ხახვის ბოსტნეული.

ყველა მომზადებული ბოსტნეული ბადრიჯანთან ერთად მოათავსეთ თუჯის ერთ ტაფაში, რომელშიც წინასწარ გააცხელეთ მცენარეული ზეთი.

ბოსტნეულის ადუღების შემდეგ, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და წიწაკა და ცეცხლი ოდნავ გააჩუმეთ. მოხარშეთ სალათი ოცდაათი წუთის განმავლობაში და რეგულარულად ურიეთ.

განსაზღვრული დროის შემდეგ მასაში დაასხით ძმარი, შემდეგ კი ყველაფერი რამდენჯერმე აურიეთ. ცხარე ბადრიჯნის სალათი დაალაგეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. შემდეგ დაფარეთ ბლანკები ხუფებით და შემდეგ გაგზავნეთ ხელახლა სტერილიზაციისთვის, რომლის დრო უნდა იყოს ოცდაათი წუთი.

ბოსტნეულის სტერილიზებული ქილები თავსახურებს ახვევს სპეციალური საკერავი მანქანით. ამის შემდეგ, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ნაგლინი ბლანკები გაჟონვისთვის. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი გასაციებლად.

ზამთრისთვის მზადაა უგემრიელესი ბადრიჯნის სალათი პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით. ახლა არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან ზამთრისთვის უგემრიელესი და წვნიანი ბოსტნეული უკვე მომზადებულია და მეტიც, მთელი შემადგენლობით ერთ ქილაში. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: ზამთრის ბადრიჯნის სალათი ტკბილი წიწაკით

ბოსტნეულის დაკრეფისას აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ზამთრისთვის სალათი ბადრიჯნის, ტკბილი წიწაკისა და პომიდვრისგან - ყველაზე მეტად გემრიელი რეცეპტითქვენთვის, მე დავპოსტავ ქვემოთ. სალათის შემადგენლობაში, ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით სხვა ბოსტნეული, მაგალითად: ხახვი, ნიორი, ლობიო, სოკო, ასევე მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები. ასეთი სალათის რეგულარულად მომზადებით - ზამთრისთვის თუ არა - შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებზე, ყოველ ჯერზე მიიღოთ ორიგინალური და ძალიან გემრიელი საჭმელი.

• 2 ბადრიჯანი
• 2 ხახვი,
• 2 ტკბილი წიწაკა
• 2 პომიდორი
• 50 მლ მცენარეული ზეთი,
• 1 ქ. ლ. მარილი,
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა,
• 4-5 კბილი ნიორი,
• 30 მლ სუფრის 9% ძმარი,
• სანელებლები და მწვანილი სურვილისამებრ.

ზოგადად, ბოსტნეულის სალათი ბადრიჯნით მზადდება საკმაოდ მარტივად. ჯერ უნდა აიღოთ საშუალო ზომის, სასურველია ახალგაზრდა ბოსტნეული და დაჭრათ ყუნწები. შემდეგ კარგად გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით კუბებად ან ზოლებად.

ახლა ტურფის ჯერია. აქ ყველაფერი ჩვეული სქემის მიხედვითაა: ამოიღეთ ნაჭერი, დაჭერით არც ისე წვრილად.

ნებისმიერი ტკბილი წიწაკა (კაპი, ბულგარული) უნდა გაირეცხოს, ღეროები მოაჭრათ და თესლი ამოიღოთ, შემდეგ თვითნებურად, მაგრამ არც ისე დიდი ზომის.

ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ჩვეულებრივ ქვაბში, გადაიტანეთ ბადრიჯნის ნაჭრები, ტკბილი წიწაკა და ხახვი. დაუყოვნებლივ უნდა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოურიეთ ბოსტნეული, სანამ წვენის მცირე რაოდენობა არ გამოდგება.

სანამ ბოსტნეულის პირველი ნაწილი ჩაშუშულია, მოამზადეთ პომიდორი და ნიორი. აქაც ყველაფერი ტრადიციული სქემით არის - გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი კუბიკებად, გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ბასრი დანით.

ბადრიჯნის ჩაშუშვის შემდეგ 10 წუთის შემდეგ ტაფაზე გააგზავნეთ პომიდორი და ნიორი, აურიეთ.

ქვაბს დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ნებისმიერი სანელებლები - შეგიძლიათ მოაყაროთ წითელი, შავი დაფქული პილპილი, ფენგრიკი, ქინძი, პაპრიკა. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. აურიეთ და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე, ქვაბს თავსუფლად დააფარეთ. 40 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სუფრის ძმარი, აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაშუშვის პროცესს მუდმივად უნდა აკონტროლოთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. თუ ქვაბში ძალიან ცოტა სითხე დარჩა, დაამატეთ ცოტა წყალი.

ბადრიჯნის სალათი დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სტერილური ხუფებით. სწრაფად და მარტივად, ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია ღუმელში.

პირველი ორი დღის განმავლობაში ბლანკები მხედველობაში იყავით თბილი საბანით გადაფარვით. ორი დღის შემდეგ, მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ სალათი მჭიდროდ არის დახურული, სახურავები არ არის შეშუპებული, შეგიძლიათ გადააწყოთ გრილ ბნელ ადგილას.

რეცეპტი 6, ეტაპობრივად: ბადრიჯნის სტაფილო და წიწაკის სალათი

ცისფერზე დაფუძნებული სხვადასხვა საჭმლის და სალათები ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. თავად ბოსტნეული საკმაოდ ხორციანია და აქვს გამოხატული გემო. მაგრამ ზედმეტი არ იქნება მათი დამატება სანელებლებით, პომიდვრით, ხახვითა და სხვა ბოსტნეულით. ინგრედიენტების ასეთი ნაკრებიდან მშვენიერი კონსერვაცია მიიღება.

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• სტაფილო - 200 გ
• ბულგარული წიწაკა - 300 გ
• ხახვი - 250 გ
• პომიდორი - 400 გ
• ნიორი - 1 თავი
• ოხრახუში - ½ კონა
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - ½ სტადიის.
• შაქარი - 1,5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.

უპირველეს ყოვლისა, „ლურჯებთან“ საქმეა. ჯერ ბოსტნეული გარეცხეთ და შემდეგ პირსახოცით გააშრეთ. ამოიღეთ ხილის ღეროები. ბადრიჯანი კანიდან გამოაცალეთ დანით დაჭრით.

ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში. ბადრიჯნის ნაჭრებს მოაყარეთ 1 ს.კ. ლ. მარილი. აურიეთ, გააჩერეთ მოსადუღებლად 45 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით სტაფილო. ჩამოიბანეთ ფესვები წყლით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ ჩამოიბანეთ პომიდორი ცივი წყლით. ამოიღეთ კანი. დანარჩენი ხილის ღეროები ამოჭერით. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად (წრეებად ან ნაჭრებად). პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ მათ შაქარი და დარჩენილი მარილი, აურიეთ.

ამოიღეთ თესლი და ღერო ბულგარული წიწაკისგან. წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

ამოიღეთ ბოლქვები ქერქიდან. ხახვი წვრილად დაჭერით დანით.

ოხრახუში და ცხარე წიწაკა გავრეცხოთ. გამოაცალეთ მწვანილი ღეროებისგან. ოხრახუში მოათავსეთ ბლენდერში. ცხელი წიწაკა გაასუფთავეთ ყუნწებიდან და თესლისგან. დაამატეთ თასში. ამოიღეთ კანი ნივრის კბილიდან. ჩაყარეთ ისინი თასში.

ბლენდერით გახეხეთ ოხრახუში, წიწაკა და ნიორი. გახეხეთ მასა, სანამ ერთგვაროვანი პიკანტური გრუელი არ ჩამოყალიბდება.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში (ან ქვაბში სქელი კედლებით). გაათბეთ. ბადრიჯნის ნაჭრები ხელით გაწურეთ, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. გახურებულ ზეთში ჩავასხათ ლურჯი კუბურები. შეწვით 7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ მორევა. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ბადრიჯანს ზემოდან მოაყარეთ ნივრის, ოხრახუშის და წიწაკის ცხარე პიურე.

ტაფაში დაამატეთ ხახვი. ზემოდან მოაყარეთ სტაფილოს ფენა, შემდეგ კი - ბულგარული წიწაკა.

ტაფაში თანაბარ ფენად გაანაწილეთ პომიდორი.

ტაფას დააფარეთ თავსახური. სალათი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. კერძი პერიოდულად უნდა ურიოთ.

დაალაგეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ კონტეინერები მოხარშული ხუფებით. გადააბრუნეთ, გადაიტანეთ საბნის ქვეშ გასაგრილებლად.

რეცეპტი 7: ზამთრის ბადრიჯნის სალათი (ეტაპობრივი ფოტოები)

ეს ზამთრის ტკბილი წიწაკისა და ბადრიჯნის სალათი კარგია როგორც გვერდითი კერძი, ასევე ცხელი კერძი. ძალიან მიყვარს ცოტა გაცხელება და რბილ კარტოფილთან ერთად მირთმევა. სურვილისამებრ, ზემოდან შეგიძლიათ მოაჭრათ ახალი მწვანილი: წიწაკა, ოხრახუში, რეჰანი.

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 კგ
• ტომატის წვენი - 1,5 ლ
• ნიორი - 1 ც. დიდი თავი
• ძმარი - 100 გ 9%
• შაქარი - 100 გ
• მცენარეული ზეთი - 120 გ
• ჩილის წიწაკა - 1 ც. pod
• მარილი - 40 გ

გარეცხეთ ბოსტნეული.

ბადრიჯანს ღერო მოაჭერით. ბოსტნეული დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და თუ საკმარისად დიდია, მაშინ ოთხად. ნაჭრების სისქე დაახლოებით ერთი სანტიმეტრია.

დავჭრათ ტკბილი წიწაკა, დავჭრათ ყუნწი და მოვაყაროთ თესლი, მოვაცილოთ ყველა ფილმი და გარსი.
ნახევრები კვლავ გაჭერით სიგრძეზე და დაჭერით პატარა ზოლებად, ასევე დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სიგანეზე.

სალათისთვის გვჭირდება 9% ძმარი. რეგულარულად ვსვამ ალკოჰოლს. ასევე საჭიროა მეტი მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი. მარილი სპეციალურად ავწონე - სლაიდთან ერთად ავიღე დიდი სუფრის კოვზი, აღმოჩნდა 40 გრ.
გათალეთ ნივრის დიდი თავი.

წითელი წიწაკის ტოტებს ყოველთვის საყინულეში ვინახავ, ანუ ყოველთვის ხელთ. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი.

ტომატის წვენის ნაცვლად ტომატის პასტა ავიღე და წყლით გავაზავე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე კილოგრამი მწიფე პომიდორი და გადაიტანოთ წვენსაწურში - ეს თქვენთვის წვენია.

პომიდვრის წვენი ჩაასხით დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული.

ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, ჯერ ურიეთ, ქვედა, ოდნავ მოხარშული ბოსტნეული შეცვალეთ ზემოდან. ბოსტნეულის დადნობის შემდეგ სითხე მოიმატებს და შერევა აღარ იქნება საჭირო.

10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დაქუცმაცებული წიწაკა (შეარჩიეთ და გადაყარეთ თესლი) და მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

დაჭრილი ნივრის დამატების შემდეგ დაასხით ძმარი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.

გაასტერილეთ ქილები თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით. ვრეცხავ სოდით, კარგად ვრეცხავ და ვამშრალებ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით.

ჩამოიბანეთ სახურავები და შეინახეთ მდუღარე წყალში.

ტკბილი წიწაკის და ბადრიჯნის მზა სალათას ქილებში ვდებთ. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან ვიღებ დაახლოებით სამ ლიტრ სალათს.

უსაფრთხოდ რომ ვიყო, ბლანკებს ყოველთვის ვასტერილიზებ.

ტაფის ძირი დააფარეთ მარლით, მოაყარეთ ქილები და დაასხით წყალი დაახლოებით ქილების „მხრებზე“. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ქილის შემდეგ გადაატრიალეთ და გადაატრიალეთ თავდაყირა.

ტკბილი წიწაკის და ბადრიჯნის სალათი ზამთრისთვის სარდაფში ვინახავ. მაგრამ მე შევამოწმე, რომ ის მშვენივრად დგას სამზარეულოში, კუთხეში.

ძალიან მიყვარს ამ სალათში ქინძილის დამატება, მაგრამ რადგან ოჯახში მხოლოდ მე მიყვარს ეს ცხარე მწვანილი, მის გარეშე ვახვევ და მიტანის დროს ვამატებ სურვილისამებრ.

Bon appetit ყველას!