ეს ხმელთაშუა ზღვის მადა არის გულშემატკივრების საყვარელი. იტალიური სამზარეულო. ძვირია ამ იტალიური პროდუქტის მაღაზიაში შეძენა და ყოველთვის არ არის ნათელი, რა ინგრედიენტები გამოიყენეს მის მომზადებაში და რა პირობებში დამზადდა ეს პრეპარატი. მზეზე გამომშრალი პომიდორითქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი სხვადასხვა მეთოდით სახლში, ჩვენ უფრო დეტალურად მოგიყვებით თითოეულ მეთოდზე.

გამხმარი პომიდორი გამოიყენება ბევრ რეცეპტში. მათი წყალობით, მზა კერძი იძენს უნიკალურ გემოს და სუნს. ამ პროდუქტს შეუძლია იმოქმედოს არა მხოლოდ როგორც იდეალური საჭმელი, არამედ როგორც დანამატი ნებისმიერი მზა კერძისთვის. აღსანიშნავია, რომ ამ გადამუშავების შედეგად პომიდორი არ კარგავს კვებით ღირებულებას, ინარჩუნებს ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს იმავე რაოდენობით, როგორც ახალ პომიდორში.

როგორ შევარჩიოთ და მოვამზადოთ ბოსტნეული პროცესის დაწყებამდე

სანამ გაშრობის პროცესს დაიწყებთ, საჭიროა სწორად აირჩიოთ პომიდორი. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ პომიდვრის სამხრეთ ჯიშებს, რომ არ იყოს მწიფე ან მწვანე, უმჯობესია აირჩიოთ მკვრივი, ხორციანი რბილობი;

როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი საკუთარ სახლში

ნაყოფს შუაზე ჭრიან, შუას კი ჩვეულებრივი კოვზით აცლიან. შედეგი არის ერთგვარი ნავი მკვრივი ელასტიური კედლებით.

გააშრეთ პომიდორი ნებისმიერი მოსახერხებელი ან სასურველი მეთოდით: ღუმელი, მზე, მიკროტალღური და ა.შ.

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ზამთრისთვის

ურბანულ პირობებში, უმჯობესია, ასეთი პრეპარატი ღუმელში გააკეთოთ. ეტაპობრივი პროცესი ასე გამოიყურება:

1. პომიდორი უნდა დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
2. გასაშრობად მოსამზადებლად, თესლი და გარსები უნდა გამოიყოს კედლებიდან.
3. ამის შემდეგ პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე გაჭრილი მხრიდან.
4. ნაჭრებს ზემოდან მოაყარეთ მარილი და მწვანილი და სანელებლები (რეჰანი, ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში). მარილი, გემოს გარდა, ხელს უწყობს პომიდვრის ზედმეტი ტენის მოცილებას და ამით ამცირებს გაშრობის დროს.
5. საცხობი უჯრა პომიდვრის ნაწილაკებით უნდა მოათავსოთ ღუმელში 80 ტემპერატურაზე. პროცედურას დაახლოებით 5 საათი დასჭირდება.
6. გაშრობის დროს ტაფა რამდენჯერმე გადაატრიალეთ, რომ პროდუქტები არ დაიწვას.

რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

მზარეული იულია ვისოცკაიას გემრიელი მზეზე გამომშრალი პომიდვრის რეცეპტი განსაკუთრებით პოპულარულია გურმანებსა და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს მოყვარულებს შორის.

ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ჯულია ვისოცკაიას რეცეპტის მიხედვით:

1. თითოეული პომიდორი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
2. მიღებული ნახევრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მჭიდროდ ერთმანეთზე, დაჭრილი გვერდით ზემოთ.
3. მოამზადეთ გასახდელი. ამისათვის შეურიეთ სანელებლები ნაღმტყორცნებში: შავი პილპილის მარცვლები, ხმელი რეჰანი, ცოტაოდენი უხეში ზღვის მარილი, ახალი რეჰანი და ნიორი. მიღებული მასა დაფქვით ერთგვაროვან მასად.
4. მიღებული მასა წაუსვით თითოეულ პომიდორს.
5. ავტორი გვირჩევს კერძის პროვანსული ზეთით შეზავებას. უხვად მორწყეთ პომიდვრის ნახევრები 2/3 ზეთში.
6. პომიდორი შედგით 190-მდე გახურებულ ღუმელში და დაელოდეთ მინიმუმ 3 საათი.

Ღუმელში

ამ რეცეპტისთვის ზეთის გარეშე, პომიდორი დავჭრათ ორ ნაწილად, თუ ნაყოფი პატარაა, და ოთხ ნაწილად, თუ პომიდორი დიდია. შემდეგ მოათავსეთ ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე მჭიდრო რიგებად, გაჭერით გვერდით ზემოთ.

მარილი, პილპილი და შაქარი ცალკე აურიეთ. აიღეთ 3 წილი მარილი, პილპილი და 5 წილი შაქარი.

ნარევი დაასხით პომიდვრის ნაყოფზე, ყველა ნაწილაკზე. შემდეგი, მოაყარეთ მშრალი რეჰანი. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ გასუფთავებული ნივრის კბილი, დაახლოებით 4-6 თითო საცხობ ფირფიტაზე. ამის შემდეგ საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 120 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 4-5 საათის განმავლობაში.

ელექტრო საშრობით

თუ თქვენ გაქვთ ისეთი მოწყობილობა, როგორიცაა ელექტრო საშრობი, შეგიძლიათ მზეზე გამომშრალი პომიდვრის დამზადებაც:

1. ამისათვის მოამზადეთ პომიდვრის ნაყოფი, გარეცხეთ და დაჭერით დაახლოებით 1 სანტიმეტრის ნაჭრებად.
2. წრეები უნდა განთავსდეს გრილზე და მოწყობილობა ჩართული უნდა იყოს.
3. სანამ პროცესი მიმდინარეობს, თქვენ უნდა მოამზადოთ გასახდელი. ამისათვის გააცალეთ ნივრის ორი თავი და დაჭერით. მიღებული მასა უნდა გადავიტანოთ ცალკე თასში, მოვაყაროთ მარილი და შევურიოთ. მეორე დრესინგი შეიცავს პროვანსულ მცენარეებს.
4. ჩირს იღებენ საშრობიდან.
5. მომზადებულ ჭურჭელში მონაცვლეობით მოათავსეთ პომიდორი და სოუსი. და კოვზით ამსხვრევიან. შემდეგ, როცა კონტეინერი ივსება, შიგთავსი ზეთით უნდა დაასხათ და ჭურჭელს თავსახური დააფაროთ.
6. ანალოგიურად ივსება მეორე ქილა, მხოლოდ ნივრის ნაცვლად თითოეულ ფენას აყრიან მარილით და პროვანსული მწვანილებით.
7. შევსებული კონტეინერი ივსება ზეთით და დაფარულია.

კონტეინერები ბლანკებით ინახება მაცივრის განყოფილებაში. კერძის სრული გემო ორ კვირაში გამოჩნდება.

მიკროტალღურ ღუმელში

პომიდვრის მომზადება ისეთ მოწყობილობაში, როგორიცაა მიკროტალღური ღუმელი, ხდება შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი ორ ნაწილად გაჭერით.
2. ნახევრები მოთავსებულია ღრმა სითბოს მდგრად კონტეინერში, დაჭრილი მხარე ზემოთ.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ სანელებლები: ნიორი, სანელებლები გემოვნებით.
4. სანელებლები უნდა დაასხით ნარევის მცირე რაოდენობით ყველა ნაჭერს და დაასხით ზეთი.
5. შემდეგ ღუმელი უნდა დააყენოთ მაქსიმალურ სიმძლავრეზე. მომზადების დრო 6 წუთია. შემდეგ გააღეთ კარი და დატოვეთ ხილი 15 წუთის განმავლობაში.
6. მოაყარეთ ცოტა მარილი, გადაწურეთ წვენი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და შედგით ღუმელში კიდევ 2-3 წუთით.
7. ციკლის ბოლოს მზა ხილი მოათავსეთ კონტეინერში.
8. მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და დაასხით ადრე გამოწურული წვენი. პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში.

იტალიური რეცეპტი

ჩვეული წესით მომზადებული პომიდვრის ნაჭრები უნდა მოვათავსოთ სპეციალური პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. სანელებლები: მშრალი რეჰანი, ორეგანო და სალბი, მოაყარეთ პომიდორი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, ხილის ნაწილაკებს დაუმატეთ შაქარი და პროვანსული ზეთი.

შემდეგ მოათავსეთ პომიდორი 100-120 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და ჩართეთ კონვექცია. როცა გამხმარი პომიდორი მოიხარშება, ამოიღეთ და ჩაყარეთ მინის ნაწარმისახურავით შეავსეთ ზეთი და შედგით მაცივარში. ორი დღის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

კონვექციურ ღუმელში

მზეზე გამომშრალი პომიდორი აუცილებლად უნდა მოიხარშოს კონვექციურ ღუმელში: ისე, რომ პროცესის დროს ჰაერი ცირკულირდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პომიდორი მზეზე კი არა, გამომცხვარი იქნება.

ბალზამიანი ძმრით

მზეზე გამომშრალი პომიდვრის ბალზამიანი ძმრით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. პომიდვრის ნაჭრებს უნდა მოაყაროთ მარილის, შაქრის, წიწაკის, რეჰანისა და პროვანსული მწვანილის ნარევი.
2. ნაყოფი უნდა გაშრეს 6-8 საათის განმავლობაში.
3. მზა პომიდორი მოათავსეთ შუშის თასში ახლად დაჭრილი რეჰანით. ფენებს ასხამენ პროვანსული სუნელებით.
4. როდესაც ქილა მთლიანად გაივსება, პომიდორს დაასხით ზეთი და დაუმატეთ კოვზი ბალზამიანი ძმარი.
5. სამუშაო ნაწილი ინახება საკუჭნაოში.

ნიორით

მომზადებული ხილი იჭრება 2-4 ნაწილად, ფოკუსირებულია პომიდვრის ზომაზე. შუა ამოღებულია ნახევრებიდან. მიღებული ნაჭრები იდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ზეთის პერგამენტით. შემდეგი, ხილი უნდა იყოს დამარილებული, ზეთოვანი ზეთი და sprinkled ერთად მწვანილი.

ბლანკებს აშრობენ 50 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, კარით გაღებული დაახლოებით 8-9 საათის განმავლობაში.

რეჰანითა და ნიორით

ჯერ უნდა მოამზადოთ რეჰანი, დაჭრილი ნიორი და პროვანსული ზეთი. როდესაც პომიდვრის ნაჭრები ღუმელში გაშრება, კონვექციის რეჟიმის გამოყენებით, ისინი უნდა მოათავსოთ შუშის ჭურჭელში ფენებად. თითოეულ ფენას უნდა დაასხით სანელებლებიანი ზეთი. შევსება ავსებს კონტეინერს.

პომიდვრის გაშრობა მზეზე

მზა ხილი უნდა დავჭრათ 4 ნაწილად. ამოიღეთ თესლი და ძარღვები. შემდეგი, ნაჭრები მოთავსებულია პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ პომიდორს უნდა მოაყაროთ სანელებლებისა და მარილის ნარევი. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დაფაროთ იგი მარლის რამდენიმე ფენით. საცხობი ფურცელი ექვემდებარება მზეს. გაშრობა გრძელდება რამდენიმე დღე.

ზეითუნის ზეთში

მომზადებული ხილი დავჭრათ 2-4 ნაწილად. მიღებული ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით, მარილით და შეაზავეთ მწვანილით. ნაწილაკებს თავზე მოათავსეთ ნივრის ნაჭრები. პომიდორი გააშრეთ ღუმელში 4-5 საათი 110 გრადუსზე. პომიდორი მოათავსეთ სუფთა კონტეინერებში, დააფარეთ ნიორი და დაასხით პროვანსული ზეთი. ასეთი ბოსტნეულის პრეპარატების შენახვა შესაძლებელია 2-3 თვის განმავლობაში.

მზესუმზირის ზეთში

გააშრეთ პომიდორი თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მეთოდით. ამის შემდეგ ზეთის მომზადება დაგჭირდებათ, ტაფაში მოათავსეთ ნივრის ნაჭრები, დაასხით ზეთი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. პომიდორი ქილაში უნდა მოათავსოთ ფენებად, თითოეულ ფენას ნიორი მოაყაროთ. შემდეგი, შეავსეთ სამუშაო ნაწილი მიღებული ნარევით. ეს კონსერვაცია შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 4-5 თვის განმავლობაში.

რეცეპტი ალა კოვალჩუკისგან

პომიდორს ამოიღეთ კანი და დაჭერით ორ ან მეტ ნაწილად. ამოიღეთ ნაყოფის ბირთვი და მოათავსეთ ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე. მარილი, პილპილი და შეაზავეთ დაჭრილი ოხრახუშით და მწვანილით გემოვნებით. შემდეგ პომიდორი უნდა გააშროთ 100 გრადუს ტემპერატურაზე 1,5-2 საათის განმავლობაში. მზა ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ მინის ჭურჭელში და დაასხით ცხელი ზეთი.

რეცეპტი ვინჩენცო ბარბასგან

იმავე მეთოდით გამომშრალი გაწმენდილი პომიდორი ქილაში ფენებად იდება. ამ შემთხვევაში, მათ უნდა მოაყაროთ ნივრის ნაჭრები, მოაყაროთ სანელებლები და შეავსოთ კალცინირებული ზეთი.

ისიდრის საშრობში

ჩვეული წესით მომზადებული პომიდვრის ნაჭრები მოთავსებულია ისიდრის საშრობი უჯრაზე. პომიდორს მოაყარეთ მარილი და პროვანსული სანელებლების ნარევი. ნაყოფი უნდა გაშრეს დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 70 გრადუსია. მიღებულ ნაყოფს ათავსებენ თასში გაცხელებულ ზეთით, ნიორით და მწვანილებით (რეჰანი, კამა და ოხრახუში).

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ჩერი

ალუბლის ნაყოფი ორ ნაწილად იყოფა. ძალიან წვნიან პომიდორს სჯობს შუა ამოიღოთ, თორემ ძალიან დიდხანს გაშრება. ნაწილაკები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით და დაფარული ზეთით. შემდეგ ისინი უნდა იყოს დამარილებული და sprinkle ერთად სანელებლები. რის შემდეგაც პომიდორი უნდა გაშრეს ღუმელში 100 გრადუს ტემპერატურაზე. თქვენ უნდა გაშრეს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

რამდენი და როგორ ინახება ბლანკები?

თუ ნაყოფი მზეზე გაშრეს, ბამბის პარკში ან სარდაფში ინახება დაახლოებით 6-8 თვე. თუ ნაყოფი არ არის ძალიან გამხმარი, მაშინ ისინი მჭიდროდ დატკეპნილია მინის ჭურჭელში და დაასხით ცხელი ზეთი. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ასე დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, მზეზე გამომშრალი პომიდორი შეიძლება შეფუთული იყოს სასურსათო პლასტმასში და შეინახოთ საყინულეში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი იტალიური რეცეპტებით

მზეზე გამომშრალი პომიდორი სამხრეთ ქვეყნებში ძალიან პოპულარული პრეპარატია. სადაც ბევრი მზეა, პომიდორი და ზეითუნის ზეთი, პომიდვრის გაშრობა მარტივი და იაფია. ისინი უბრალოდ აფენენ მათ სიცხეში და აკეთებენ სხვა საქმეებს.

ჩვენთვის ეს რეცეპტი გამოდგება მაშინ, როცა ბევრი პომიდორია და არ გეზარება ბოთლი ზეითუნის ზეთის ყიდვა, რომელიც, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთით (ან მცენარეული ზეთით წიწაკის, სიმინდის დამატებით. ზეთი, ზეთი კაკალი, სეზამი), მაგრამ გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება. ზეითუნის ზეთი აქ იდეალურია. იგი გამსჭვალულია პომიდვრისა და სანელებლების არომატითა და გემოთი. და სიცივეში ის ასევე სქელდება, ხდება ბლანტი და ჟელე. ესეც ძალიან გემრიელია, შეგიძლიათ კოვზით მიირთვათ.

რომელი პომიდორი არის შესაფერისი გასაშრობად და გასაშრობად?

უმჯობესია აიღოთ მკვრივი პომიდორი, რომელსაც აქვს სქელი კედლები და პატარა თხევადი ბირთვი - წაგრძელებული კრემისებრი პომიდორი.

აუცილებელია თუ არა პომიდვრის გაშრობისას თხევადი ბირთვის ამოღება?

პომიდვრის შუა ნაწილი ამოვიღე, მაგრამ იტალიური რეცეპტების ყურებისას მივხვდი, რომ ეს არ არის საჭირო. ბევრი დიასახლისი კალაბრიიდან და პულიადან უბრალოდ აშრობს პომიდორს ნახევრად ან მეოთხედად დაჭრით (როდესაც პომიდვრის ჯიში ქლიავის ფორმის კი არა, მრგვალია). ეს უფრო ადვილია, ნაკლები უბედურება.

პომიდვრის დაჭრა გასაშრობად

როგორ გავამშრალოთ და მოვშუშოთ პომიდორი

პომიდვრის გაშრობის და გაშრობის 2 გზა არსებობს:

• ნელი მზის გაშრობადროს 5.5-10 დღე(იფარება სუფთა მარლით ან სხვა ბამბის ქსოვილით, რათა მწერებმა არ გააფუჭონ, მტვერი არ შევიდეს და დაჩრდილოს). გაშრობისას ხანდახან უნდა აურიოთ პომიდორი და შეამოწმოთ რა ხდება ქსოვილის ქვეშ. გაშრობის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ამინდისა და კონკრეტული პომიდვრის თვისებებზე. ეს ტრადიციულია კლასიკური გზაპომიდვრის გაშრობა და გაშრობა.
• ღუმელში გაშრობა(ღუმელი) ტემპერატურაზე 80-120 გრადუსიდროს 4-10 საათი 8 (ღუმელი შეიძლება ოდნავ ღია იყოს). 1 საცხობი უჯრა შეიცავს დაახლოებით 1 კგ პომიდორს. რაც უფრო დაბალია გაშრობის ტემპერატურა, მით უფრო ნელა მიდის. რაც უფრო დიდი და წვნიანია პომიდორი, მით უფრო ნელა შრება. ეს არის მეთოდი, რომელიც შესაფერისია ღრუბლიანი, გრილი ამინდისთვის.

შემდეგ მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოთავსებულია ქილებში და ივსება ზეითუნის ზეთით (შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები). დააფარეთ და შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით 3 თვე. ან ხდება მათი სტერილიზაცია და შენახვის ვადა იზრდება. მზადყოფნა ხდება არა უადრეს 1-2 კვირის შენახვის შემდეგ (მთელი ამ ხნის განმავლობაში დუღილის პროცესები გრძელდება, გემო თანდათან იცვლება კარგიდან შესანიშნავამდე).

პომიდორი თხევადი ნაწილის გარეშე საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე

რომელი ბანკები ავიღოთ

გირჩევთ, მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მომზადება პატარა ქილებში მოათავსოთ, ისინი ნელ-ნელა იწურება, შესაბამისად, 1 დიდი ქილის გაკეთებას აზრი არ აქვს, შესაძლოა, ღიას გამოყენების დრო არ გქონდეთ. რამდენიმე პატარა უკეთესია.

იტალიური მზეზე გამომშრალი პომიდორი

ვაძლევ 2 იტალიურ რეცეპტს მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მოსამზადებლად ღუმელში გაშრობით (რეცეპტი კალაბრიიდან და პულიადან) და მზეზე გაშრობით (რეცეპტი სიცილიიდან). ორივე რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია ღუმელში ან მზეზე. განსხვავება მხოლოდ გემოს პიკანტურობაშია (სიცილიური რეცეპტით ემატება ნიორი, ცხარე წიწაკა და ძმარი).

პომიდორი, ზეთი, სანელებლები (რეჰანი) და მარილი. უბრალო მზეზე გამხმარ პომიდორს ნიორიც დავამატე.

1. ზეთში გამომშრალი პომიდორი (ღუმელში, მარტივი რეცეპტი)

1.1. ინგრედიენტები

2 ქილაზე 150 გ მომზადების დრო 8-10 საათი + 20-30 წუთი სტერილიზაციისთვის.

• კრემისებრი პომიდორი - 2 კგ;
• Ზეითუნის ზეთი;
• Მარილი;
• Შაქარი;
• სანელებლები - ხმელი რეჰანი, პიტნა, ორეგანო, ნიორი - სურვილისამებრ.

1.2. Როგორ უნდა გავაკეთოთ

• გარეცხეთ და დაჭერით: გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ პირსახოცზე. შუაზე გაჭრა. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით (დაჭრილი გვერდით ზემოთ). მოაყარეთ ცოტა მარილი და შაქარი. და თითოეულ პომიდორს წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი.
• გააშრეთ პომიდორი ღუმელში: შედგით ღუმელში და გააშრეთ ტემპერატურაზე 120 გრადუსი Cდროს 4-10 საათი(ღუმელი შეიძლება ოდნავ ღია იყოს). 1 საცხობი უჯრა შეიცავს დაახლოებით 1 კგ პომიდორს.

პომიდორი ერთდროულად არ შრება, ამიტომ დროდადრო შეამოწმეთ მზადყოფნაზე და გამოიღეთ ღუმელიდან როცა უკვე გაშრება (თორემ დაიწვება).

• გააგრილეთ პომიდორი და მოამზადეთ ქილები: მზა ხმელი პომიდორი გამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით მავთულის თაროზე გასაციებლად. სანამ პომიდორი გაცივდება, დაიწყეთ საკონსერვო ქილების მომზადება. გარეცხეთ ქილები და ხუფები, გააშრეთ, გაასტერილეთ ან დაასხით მდუღარე წყალი.
• გამხმარი პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში ფენებად, თითოეულ ფენაზე დაასხით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი. ზედა ფენა მთლიანად დაფარეთ ზეთით, დარწმუნდით, რომ ქილის კიდიდან 1 სანტიმეტრი ადგილი დარჩეს. თუ ქილაში ჰაერის ბუშტები წარმოიქმნება, მსუბუქად დააქუცმაცეთ ან შეანჯღრიეთ ისე, რომ ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ქილაში და დაფაროს პომიდორი. დახურეთ ქილები მომზადებული ხრახნიანი თავსახურებით (ან პლასტმასის). შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით 3 თვე. ხანგრძლივი შენახვისთვის ის უნდა იყოს სტერილიზებული.
• როგორ ხდება სტერილიზაცია: დააფარეთ ქილები ან ჩვეულებრივი რკინის საკონსერვო ხუფები. მოათავსეთ ქვაბში, რომლის ფსკერზეც ტილო მოვაფენილი (რომ ქილები არ სრიალდეს). ჩაასხით წყალი ტაფაში (ქილაების საკიდებამდე). მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ ქილები - 0,5ლ – 20წუთი, 0,75 ლ – 25წუთი, 1ლ – 30წუთები. ამოიღეთ სტერილიზებული ქილები წყლიდან და დახურეთ სახურავები მათი გადაადგილების გარეშე. შეამოწმეთ გაჟონვა და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
• როგორ შეინახოთ: მზეზე გამომშრალი პომიდვრის ზეთში შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 3 თვის განმავლობაში - თუ სტერილიზებულია, შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას. ან არასტერილიზებული 3 თვე. მაცივარში. მზეზე გამომშრალი პომიდორი მზად იქნება არა უადრეს 1 კვირაში. ნებისმიერი გახსნილი (დაწყებული) ქილა უნდა ინახებოდეს მაცივარში და მიირთვათ დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.

1.3. ღუმელში გაშრობის ვარიანტი (ტემპერატურა-დრო)

• მწიფე და წვნიანი პომიდორი დავჭრათ ოთხად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. მარილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი.
• გააცხელეთ ღუმელი 80-100 °C-მდე. პომიდორი გააშრეთ ოდნავ ღია კარით 4-7 საათის განმავლობაში.

ასევე შეგიძლიათ პომიდორი მზეზე გააშროთ, შემდეგ ჩაყაროთ ქილებში და შეავსოთ ზეთი. და გაასტერილეთ შენახვის ვადის გასაზრდელად.

2. ცხარე მზეზე გამომშრალი პომიდორი ზეთში და ძმარში (სიცილიური რეცეპტი)

სიცილიური მზეზე გამომშრალ პომიდორს აქვს ნათელი, მწარე გემო, რომელიც მოგაგონებთ ზამთარში ცხელ, მზიან ზაფხულს. ძალიან გემრიელი და ხალისიანი საჭმელი!

2.1. შემადგენლობა და პროპორციები

სამზარეულოს დრო -პომიდვრის გასაშრობად 30 წუთი + 5 დღე და 1 ღამე.

• მწიფე ნაღების პომიდორი – 12 კგ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ორეგანო (ორეგანო) – 4 ყლორტი (ან მწიკვი ხმელი);
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• ჩილის წიწაკა - 2 ღვეზელი;
• Thyme (thyme, იყიდება სუპერმარკეტში ახალი, გამხმარი აფთიაქში) - პატარა მწიკვი;
• წყალი – 0,5ლ;
• თეთრი ღვინის ძმარი (ან სუფრის ძმარი 6%) – 0,6 ლ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ლიტრი;
• მარილი VK-ს მიხედვით უსუ.

2.2. როგორ მოვამზადოთ

• გააშრეთ პომიდორი: პომიდორი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები, გააშრეთ. პომიდორი გავჭრათ შუაზე. მოათავსეთ დაჭრილი მხარე ზევით ხის საჭრელ დაფაზე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. დატოვე მზეზე გასაშრობად 5 დღე(მინიმუმ ცხელ მზეზე უნდა იწვნენ 7 საათიყოველ დღე). მზეზე გაშრობის პირველი 6 საათის შემდეგ პომიდორზე თხელი ფენა ჩნდება. თეთრი ფენა. ის უნდა მოიხსნას ჩანგლით. ასე დაეხმარებით პომიდორს ზედმეტი შიდა ტენის გამოყოფაში და გაშრობამდე (დამშრალ მდგომარეობაში, როცა დაკბენისას ოდნავ რბილია და მოსახვევში გატეხვის გარეშე. ან გამომშრალ მდგომარეობაში, როცა ჩიფსებივით ტყდება).
• მარინატი: სიცილიური მზეზე გამომშრალი პომიდვრისთვის საჭიროა მარინადის მომზადება. მაღალ ქვაბში შეურიეთ წყალი, ძმარი და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი და ადუღეთ 12 წუთი (თუ პომიდორი ნაკლებს გააშრეთ, მაშინ ხარშვის დრო უფრო მოკლეა, 2-3 კგ-ით - 5 წუთი). შემდეგ პომიდორი მოათავსეთ ქილაში და გადაწურეთ წყალი. მწნილი პომიდორი მოათავსეთ პირსახოცზე და დატოვეთ ღამით (9 საათი) გასაშრობად.
• მოამზადეთ ცხარე დრესინგი: მეორე დღეს დაჭერით მწვანილი (თუ გაქვთ ახალი ორეგანო და ხახვი), წვრილად დაჭერით ცხარე წიწაკები(თესლებისაგან გასუფთავების შემდეგ) და ნიორი. შეურიეთ ორეგანო, თიამი, ნიორი და ცხარე წიწაკა და აურიეთ.
• მოათავსეთ საჭმლის ქილებშიმზეზე გამომშრალი პომიდვრის მონაცვლეობა და დრესინგი. თითოეულ ფენას დაამატეთ ცოტა ზეთი. როდესაც ქილა სავსეა, დაამატეთ ზეთი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს პომიდორი. დახურეთ ქილები ხუფებით (პლასტმასის ან ხრახნიანი). თუ გსურთ უფრო დიდხანს შეინახოთ, მაშინ გაასტერილეთ ქილები, როგორც პირველ რეცეპტში. შემდეგ ქილები უნდა დაიფაროს თხელი ან ხრახნიანი თავსახურებით და ჰერმეტულად დაიხუროს მხოლოდ სტერილიზაციის შემდეგ.
• შეგიძლიათ მიირთვათ 2 კვირაში. მხოლოდ ამის შემდეგ გაშრეს სიცილიური პომიდორიმიაღწევს მდგომარეობას.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი იტალიური რეცეპტების მიხედვით. ფოტოები იმის საილუსტრაციოდ, თუ როგორ გამოიყურებიან ნამდვილი იტალიური გამხმარი პომდიორები, სიცილიური და ჩვეულებრივი, საიტებიდან verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it

პომიდორი ღამით მშრალ ადგილას უნდა მოათავსოთ. გაშრობისას პომიდორი უნდა მობრუნდეს ისე, რომ მიჰყვეს მზის მოძრაობას, რათა მუდამ მასზე იყოს და ჩრდილში არ იყოს დაფარული, როცა მზე აღმოსავლეთიდან დასავლეთისკენ მიდის.

პომიდორი შეიძლება დაიფაროს თხელი პერფორირებული ქსოვილით, როგორიცაა მარლი (მხოლოდ თუ არ გამოუყენებიათ, სჯობს ჯერ გარეცხოთ და გაამშრალოთ, რომ სამედიცინო სუნი არ დარჩეს). ამ გზით თქვენ დაიცავთ ნაყოფს მწერებისა და მტვრისგან.

თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო საშრობი, გაშრობის პროცესს დაახლოებით 2 დღე დასჭირდება.

რა უნდა დააკავშიროთ

მზეზე გამომშრალი პომიდორი კარგად უხდება ხმელ თეთრ ან შავ პურს (კრუტონები), მწვანე ზეთისხილი ორმოებით, ყველით, შეიძლება სალათებშიც დავამატოთ, მაგალითად, მაკარონი, ლაზანია, ღვეზელის შიგთავსი, მოთავსებულია პურში, ხორცის პური. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი საინტერესო საჭმელი მდიდარი გემომზეზე გამომშრალი პომიდორი.

თუ ჩვეულებრივ მზეზე გამომშრალ პომიდორს ამზადებდით და არა ცხარეს, მირთმევისას შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კაპერსი პიკანტურობისთვის.

ასევე გირჩევთ შესანიშნავი იტალიური კონსერვის რეცეპტს. მარტივი და ძალიან გემრიელი!

მზეზე გამომშრალი პომიდვრის ქილა ზეითუნის ზეთში

მზეზე გამომშრალი პომიდვრის სახლში დამზადება არც ისე რთულია. და ამ საჭმლის ბევრი გულშემატკივარია. რა თქმა უნდა, მზეზე გამომშრალი პომიდორი მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ, ახლა ყველაფრის ყიდვაა შესაძლებელი. მაგრამ უფრო სასიამოვნო და ეკონომიურია მათი მომზადება საკუთარ თავს, სამზარეულოში, ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის გამოყენებით. ასე რომ, როგორ გავაკეთოთ ეს გემრიელი მომზადებაზამთრისთვის და რა არის საჭირო ამისათვის?

მადა გამოირჩევა ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით, მაგრამ, მკაცრად რომ ვთქვათ, ეს არ არის მთელი "მარილი", არამედ ის ფაქტი, რომ კლასიკური რეცეპტიგულისხმობს მზის სხივების მონაწილეობას ამ პროცედურაში. ჩვენს კლიმატურ პირობებში, პომიდვრის გაფუჭება ულტრაიისფერი შუქის გამოყენებით არ არის ვარიანტი. მზე არ არის იგივე. ეს ნიშნავს, რომ საჭმლის მომზადება საშრობის, ღუმელისა და მიკროტალღური ღუმელების გამოყენებით მოგიწევთ.

სამზარეულოს მახასიათებლები:

1. მომზადების პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი, მაგრამ იტალიელები უპირატესობას ანიჭებენ ზეითუნის ზეთს, თვლიან, რომ ის იდეალურია. თუ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი ზეთი და არ გამოიყენოთ, მიიღეთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
2. სანელებლები შეირჩევა ინდივიდუალურად. რეჰანი, წიწაკა, კუმინი კლასიკაა, მაგრამ ასევე გამოიყენება პროვანსული მწვანილი.
3. რეცეპტი თავად შეგიძლიათ შეავსოთ ნივრის დამატებით, ეს გააუმჯობესებს საჭმლის გემოვნურ მახასიათებლებს და დაამატებთ პიკანტურობას.

როგორ შევარჩიოთ და მოვამზადოთ ბოსტნეული პროცესის დაწყებამდე

რა სხვა მახასიათებლებს უნდა აკმაყოფილებდეს ხილი:

• იყოს ხორციანი და არა წყლიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მხოლოდ ქერქისგან შედგება;
• მწიფე, საშუალო ზომის - უპირატესობა მიანიჭეთ სლივკას პომიდორს, ასევე შესაფერისია ყველასათვის საყვარელი ჩერი;
• პომიდორი უნდა იყოს სუფთა, სასურველია ახალი, მაგრამ არა გადამწიფებული, ლპობის ნიშნების, შესამჩნევი დაზიანების ან ობის გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი სახლში

საკუთარი საჭმლის მომზადება არც ისე რთულია, მაგრამ ამას დრო სჭირდება. საჭმლის მომზადებაში წარუმატებლობისა და იმედგაცრუების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია რეცეპტის დაცვა.

მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ზამთრისთვის

ჩვენ დეტალურად აღვწერთ საჭმლის მომზადების კლასიკურ რეცეპტს, შეგიძლიათ გააკეთოთ იგი შემდეგნაირად:

1. ღირს პომიდვრის დაჭრა ნაჭრებად (ნახევრებად ან მეოთხედებად).
2. კერძს მოაყარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ პომიდორი.
3. პომიდორი მოთავსებულია ისე, რომ ისინი "გამოიყურებიან" დაჭრილი მხარით.
4. შემდეგ ისინი იგზავნება ღუმელში გარკვეული დროით.

რამდენი დრო დასჭირდება მადის მომზადებას, დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ რეცეპტზე. თუ პომიდორი გამომცხვარია, ღუმელში 4 საათი მაინც დარჩება. თუ გაშრება, მაშინ მეტი - 4-დან 6 საათამდე.

მას შემდეგ, რაც პომიდორი მიზანს მიაღწევს (გამშრალი ან გამომცხვარი გახდება), მათ აშორებენ ღუმელიდა გაგზავნეთ ქილაში.

კონსერვის პროცესი ხდება შემდეგი სქემის მიხედვით:

• ქილები წინასწარ სტერილიზებულია ხუფებთან ერთად;
• შემდეგ მათში ჩაყრიან პომიდორს, აფარებენ მარილის, პილპილის და მწვანილის ნარევით;
• ფენებად დაასხით და შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი.

ყურადღება! ნარევი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს მარილის, პილპილის და მწვანილის შერევით. მათთვის, ვისაც ის უფრო ცხარე მოსწონს, შესაფერისია დაფქული პაპრიკა ან წითელი ცხარე წიწაკა.

გამოიყენეთ ახალი ან ხმელი მწვანილი. კლასიკური ვერსია უნდა შეიცავდეს რეჰანს, წიწაკას და თიამს. ზეითუნის ზეთი წარმოდგენილია რეცეპტის კლასიკურ ვერსიაში, მაგრამ ის ჩანაცვლებულია მზესუმზირის ზეთით ან სასურველია ბალზამიანი ძმარი.

ქილა მთლიანად უნდა იყოს სავსე; სამუშაო ნაწილი იგზავნება გრილ ადგილას, რეკომენდებულია მისი შენახვა მაცივარში.

რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

იულია ვისოცკაიას თქმით, პომიდორი უნდა მომზადდეს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

1. აირჩიეთ ჩერი პომიდორი (300-350 გრამი). ჯერ გარეცხეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ და ამოიღეთ "კუდები".
2. შეურიეთ მარილი და პილპილი, შეარჩიეთ პროპორციები ინდივიდუალურად, თქვენი გემოვნების მიხედვით.
3. გაფცქვენით ნიორი და დაუმატეთ კბილი დაჭრილ პომიდორს.

დაჭერით მწვანილი და დარჩენილი ნიორი, აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ პომიდორზე და სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ 90 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 6-7 საათის შემდეგ მადა მზად იქნება; იმისათვის, რომ ის გემრიელი გამოვიდეს, ღირს "სამუშაოს" ბოლომდე დასრულება.

ყურადღება! ჯულია გვთავაზობს ალტერნატიულ მიდგომას: დაასხით პომიდორი მწვანილითა და სანელებლებით, სანამ ღუმელში შედგებით, ვიდრე ქილაში. გამოიყენეთ ცხელი დაწნევით ზეითუნის ზეთი.

მზა პომიდორი გამოიღეთ ღუმელიდან, დატოვეთ პერგამენტზე, აიღეთ მინის ქილა და მოათავსეთ იქ. არ არის საჭირო ფენებად დაგება; ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი, ზეითუნის ზეთი დაასხით ყველაფერს. სამუშაო ნაწილი იგზავნება მაცივარში.

Ღუმელში

არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი საჭმელიღუმელში:

• გააცხელეთ ღუმელი 80-90 გრადუსზე;
• მოხარშეთ 100 ან 120 გრადუს ტემპერატურაზე, არა უფრო მაღალი;
• თვალყური ადევნეთ პომიდვრის მდგომარეობას, რაც უზრუნველყოფს ჰაერის მასების საკმარის ცირკულაციას.

ღუმელში მომზადება უფრო ადვილია, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ან ელექტრო ბოსტნეულის საშრობი. ზეითუნის ზეთის გარეშე საჭმელი არც ისე გემრიელი იქნება – ასე ამბობს ზოგიერთი დიასახლისი, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია. სცადეთ დახუროთ რამდენიმე ქილა ზეითუნის ზეთით ან ძმრით.

ელექტრო საშრობით

საჭმლის მომზადება უფრო ადვილია სპეციალური აღჭურვილობით. პომიდვრის გაშრობა ელექტრო საშრობით მინიმუმ 9 საათის განმავლობაში მოგიწევთ. რაც უფრო დიდია ნაჭრები და უფრო წვნიანი პომიდორი, მით მეტი დრო დასჭირდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რეცეპტი არ განსხვავდება კლასიკურისგან.

მიკროტალღურ ღუმელში

1. დაჭერით პომიდორი, შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე.
2. ჩართეთ მიკროტალღური სრული სიმძლავრით და დააყენეთ დრო 5 წუთზე.
3. როდესაც დრო ამოიწურება, დაელოდეთ კიდევ 5 წუთი კარის გაღების გარეშე.
4. თუ ეს საკმარისი არ არის, გაიმეორეთ პროცედურა და დააყენეთ დრო 3 წუთამდე.

იტალიური რეცეპტი

გამხმარი ან მზეზე გამომშრალი პომიდორი მზადდება კონკრეტული რეცეპტით და განსხვავდება კლასიკურისგან:

• მოსავლის მისაღებად გამოყენებული მწვანილის მრავალფეროვნება. დაგჭირდებათ: როზმარინი, ხახვი, ორეგანო, ნიორი, ოხრახუში და კამა;
• და მზა პომიდორს ასხამენ არა ზეითუნის ზეთით, არამედ თბილი მზესუმზირის ზეთით;
• რეკომენდებულია სლივკას ჯიშის პომიდვრის გამოყენება.

კონვექციურ ღუმელში

საჭმლის მომზადების საუკეთესო ვარიანტია, მაგრამ თუ ეს ვარიანტი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ ჰაერის მასების მიმოქცევა ხის ჯოხის გამოყენებით. იგი მოთავსებულია ღუმელის კარსა და თავად კარადას შორის.

ბალზამიანი ძმრით

ეს რეცეპტი მსგავსია, მაგრამ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად გამოიყენება ბალზამიანი ძმარი. მას ასხამენ შუშის ჭურჭელში პომიდვრით შევსების შემდეგ.

ნიორით

ნიორი გამოიყენება დაქუცმაცებულ და რეგულარულ ფორმაში და დამუშავებულია შემდეგნაირად:

1. დავჭრათ და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი მწვანილებით.
2. დადგით პერგამენტზე და პომიდორი შედგით ღუმელში.

თუ ნიორი უსიამოვნოა, მისი გემო და არომატი ამაზრზენია, შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს ინგრედიენტი ან მთლიანად უარი თქვათ მის გამოყენებაზე.

რეჰანითა და ნიორით

თუ ლაპარაკია ხმელ რეჰანიზე, მაშინ შეგიძლიათ დაასველოთ ნივრის წვენში, შემდეგ კი ამ სანელებლების ნარევი დაასხით პომიდორზე და შედგით ღუმელში ან ელექტრო საშრობში.

დარჩენილი ნარევი მოათავსეთ ქილაში, რათა სნეკს დაუვიწყარი არომატი მისცეს.

პომიდვრის გაშრობა მზეზე

ვამზადებთ შემდეგი ტექნოლოგიით:

• ნაჭრებად დაჭრილი ხილი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან მარლისზე;
• დაფარეთ მასალის თხელი ფენით, თუ ოთახში ბუზები ან სხვა მწერებია;
• გადაატრიალეთ მინიმუმ 4 საათში ერთხელ;
• როდესაც მზე ჩადის, ჩვენ ვიღებთ სამუშაო ნაწილს და ვდებთ ქილებში.

ზეითუნის ზეთში

ზედმეტად დაწნეხილ ზეთს იყენებენ პომიდვრის გასაუმჯობესებლად და საჭმლის გემრიელად გასაკეთებლად. რეკომენდებულია პომიდვრის დაასხით თბილი ზეთი, ოთახის ტემპერატურაზე.

მზესუმზირის ზეთში

თბება, მაგრამ არ მიიყვანება ადუღებამდე. ჩაასხით შუშის ქილაში სხვა ინგრედიენტების (მარილი, პილპილი, სანელებლების) დამატების შემდეგ. დასკვნით ეტაპზე.

ბალზამიანი ძმრით

ალტერნატიული ვარიანტი. ასეთი რეცეპტი დაგეხმარებათ მიიღოთ ახალი გემო შეგრძნებები, მაგრამ ისინი ყველასთვის არ არის განკუთვნილი, რადგან ინგრედიენტი სასიამოვნო სიმჟავეს მისცემს პრეპარატს.

რეცეპტი ალა კოვალჩუკისგან

აქვს თავისი მახასიათებლები. წყალი მოგიწევთ გაცხელოთ და წინასწარ ჯვარედინად დაჭრილი ხილი ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი ცივ წყალში, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ თესლი და თხევადი რბილობი.

რეცეპტი ვინჩენცო ბარბასგან

ის განსხვავდება იმით, რომ შეფ-მზარეული გვთავაზობს ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთის ნარევის გამოყენებას. და ასევე დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი მარილი და პილპილი.

ისიდრის საშრობში

პროცესი ხდება თანდათანობით და ფრთხილად, რაც არ აფუჭებს პროდუქტის გემოვნურ მახასიათებლებს. გაზის ღუმელიარ არის შესაფერისი ასეთი პროცედურებისთვის. მაგრამ ისიდრის საშრობის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ პომიდვრის გამუქება - ასეთი პროდუქტი ითვლება გაფუჭებულად და უვარგისად შემდგომი გამოყენებისთვის.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ჩერი

იგივე სქემით მივდივართ - დავჭრათ პომიდორი. ოღონდ ძალიან წვრილ ნაწილებს ერიდებით, ხილს ვჭრით 2 ნაწილად და თბილად ვამუშავებთ.

ალუბალი დიდად არ განსხვავდება სხვა ჯიშებისგან, მაგრამ იდეალურია საჭმლის მოსამზადებლად, რადგან მას აქვს ყველა საჭირო მახასიათებელი. თუ მზეზე გამომშრალ პომიდორს პირველად ამზადებთ, მაშინ აიღეთ ჩერი პომიდორი.

რამდენი და როგორ ინახება ბლანკები?

თუ საჭმელს სწორად შეინახავთ, 2-3 კვირის განმავლობაში მას არაფერი დაემართება. მაგრამ ამისათვის ის უნდა იყოს გრილ და, სასურველია, ბნელ ადგილას.

შენახვის წესები:

1. გახსნილი ქილა ინახება მაცივარში, მისი შენახვის ვადა არ აღემატება რამდენიმე დღეს.
2. აიღეთ პომიდორი სუფთა ჩანგლით ან კოვზით კერძები მშრალი უნდა იყოს.

რა არ უნდა გააკეთოს:

• გამოავლინოს პომიდორი მაღალ ტემპერატურაზე;
• გაათბეთ ან გააცივეთ ქილები, გაყინეთ;
• შეინახეთ მზის პირდაპირ შუქზე, სითბოს წყაროებთან ახლოს.

თუ დაიცავთ შენახვის ყველა წესს, საჭმელი შეინარჩუნებს თავის მახასიათებლებს დიდი ხნის განმავლობაში. მისი მირთმევა შესაძლებელია მოკრძალებული ვახშმის ან ხმაურიანი ოჯახური ზეიმის დროს სტუმრების დიდი რაოდენობით.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი, რა თქმა უნდა, მზიანი იტალიიდან მოდის. მათ მშობლიურ ქვეყანაში უმატებენ მაკარონს, სალათებს, ტრადიციული პიცა, მანამდე კი რამდენიმე დღე აშრობენ ღია მზეზე. ჩვენ შეგვიძლია ამის გაკეთება სახლში ღუმელის, ელექტრო საშრობის, ნელი გაზქურის ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. ანთებული მზის არარსებობა დიდად არ დააზარალებს.

საშრობი შესაფერისი ალუბალი, სლივკა და სხვა პომიდორი

ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი გასაშრობად. არ უნდა მიიღოთ ძალიან წვნიანი ან დიდი ბოსტნეული - მათი გაშრობა ღუმელში ძალიან დიდხანს მოგიწევთ.

მზეზე გამომშრალი პომიდვრის განსაკუთრებული გემოსთვის, სათბურიდან უნდა აიღოთ სოფლად ან სოფელში მოყვანილი, მაგრამ არა მაღაზიაში ნაყიდი „თქვენი“ ბოსტნეული.

ნაყოფს არჩევენ სქელი კანით, ხორციანი და მკვრივი, თუნდაც მომწვანო. "ნაღების", "აკვარელის" ან "წითელი ფინიკის", "Königsberg" ჯიშების პომიდორი კარგად შეეფერება. შეგიძლიათ ჩერი პომიდორიც გააშროთ. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი იყოს აბსოლუტურად სუფთა და ჯანსაღი, დამპალი ადგილების და "ბოსტნეულის" დაავადებების გარეშე.

რით მიირთმევთ მზეზე გამომშრალ პომიდორს?

ძალიან კარგ კანაპე სენდვიჩებს აკეთებენ (ზეთისხილით და მოცარელათი). ამ პომიდორს ემატება სალათები, მაკარონი, პიცა, გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი ან ცალკე საჭმელად.. ამ პრეპარატით მზადდება მრავალი კერძის სოუსი. მზეზე გამომშრალი პომიდორი კარგად უხდება თევზის, ხორცის ან ბოსტნეულის კერძებს. ისინი ამატებენ სითბოს და სანელებელს.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი მზადდება ზამთრისთვის, ან მიირთმევენ 2 დღის შემდეგ.

მზეზე გამომშრალი პომიდვრის სახლში მომზადების გზები - რეცეპტები ფოტოებით

გთავაზობთ ამ საოცარი საჭმლის მომზადების რეცეპტების არჩევანს. აირჩიეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ღუმელი საუკეთესო ვარიანტია

ყველა დიასახლისს არ აქვს სამზარეულოში მულტიქუკერი ან ელექტრო საშრობი, მაგრამ ღუმელი ყოველთვის ხელთ არის.

დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 4 კგ-დან იღებთ 2 ქილა თითო 0,5 ლ;
• დაფქული წიწაკა (შავი ბარდა ან დაფქული, დაფქული წითელი ან წიწაკის ნარევი);
• მარილი (უხეში, სასურველია ზღვის მარილი);
• ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის თესლი);
• ნიორი (2 ან 3 კბილი);
• მწვანილი და სანელებლები (ორიგინალური იტალიური რეცეპტებიისინი იყენებენ "პროვანსულ მწვანილებს" - როზმარინი, რეჰანი, თიამი, მარჯორამი, ორეგანო; ასევე შეგიძლიათ შეუთავსოთ ახალი ან ხმელი მწვანილი ჩილის წიწაკასთან).

პომიდვრის გემო უფრო ნათელი, მდიდარი და მკვეთრი გახდება, თუ გაშრობისას ჩილის წიწაკას და ორეგანოს დაუმატებთ. ზეთს უმატებენ ახალ მწვანილებს და ღუმელში შედგომამდე პომიდორს ასხამენ მშრალ მწვანილებს.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული სუფთა ვაფლის პირსახოცზე, დაჭერით სიგრძეზე ორ ან ოთხ ნაწილად.
2. პომიდორს ამოიღეთ ღეროები და თესლი („კრემის“ ჯიშისთვის ეს აუცილებელი არ არის - თესლი პომიდორს განსაკუთრებულ არომატს და დახვეწილ გემოს მისცემს).
3. საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე მოათავსეთ პერგამენტი, მოათავსეთ ნაჭრები ერთმანეთთან ახლოს, პომიდორს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ შაქარი. პომიდვრის თითოეულ ნახევარს (ან მეოთხედს) დაუმატეთ ზეთი - გახდება უფრო რბილი და სურნელოვანი.
4. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 40°C-მდე გახურებულ ღუმელში. რაც უფრო დაბალია ღუმელის ტემპერატურა, მით უფრო გემრიელი იქნება გაცვეთილი პომიდორი. ღუმელი შეგიძლიათ დატოვოთ 60°C ტემპერატურაზე, მაგრამ სასურველია დაბალი ტემპერატურა. დატოვე კარი ღია, რათა ტენიანობა უფრო თავისუფლად აორთქლდეს, ჰაერი შემოვიდეს და პომიდორი „ისუნთქოს“.
5. შეინახეთ ხილი ღუმელში 5-დან 12 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და შეცვალოთ ღუმელის ტემპერატურა. თქვენ ასევე უნდა გადააბრუნოთ საცხობი ფურცელი პომიდორთან ერთად, რომ არ გაშრეს. ისინი მზად არიან და კარგად იშლება, ისინი რჩებიან მოქნილი და იხრება, თუ ზედმეტად გაშრება, ისინი მშრალი და მტვრევადი ხდებიან.
6. მზა პომიდორი გამოიღეთ ღუმელიდან.

როგორ შეინახოთ საჭმლის მთელი ზამთარი

მზა ბოსტნეული შეგიძლიათ სადილზე მიირთვათ საცხობი ფურცლიდან ამოღებისთანავე, მაგრამ სჯობს ზეითუნის ზეთი დაასხით ისე, რომ გაჟღენთილიყო, შემდეგ კი მიირთვით ორი დღის შემდეგ ან დატოვეთ ზამთრისთვის:

1. მოამზადეთ ქილები - გარეცხეთ, გააშრეთ (სტერილიზება არ გჭირდებათ).
2. ქილის ძირი შეავსეთ ზეთით, დაუმატეთ შერჩეული მწვანილი და დაჭრილი ნიორი.
3. ქილა ერთი მესამედით შეავსეთ ჩირით, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ მწვანილი.
4. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ქილა არ გაივსება, დაასხით ბოლო ფენა ზეითუნის ზეთი, მთლიანად ფარავს პომიდორს.
5. დაახურეთ ქილა თავსახური და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას ან მაცივარში.

ღუმელში გამომშრალი პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია 6 თვემდე. გახსნილია - 2 კვირა და მხოლოდ მაცივარში.

როგორ გავაშროთ პომიდორი ელექტრო საშრობით

პომიდვრის ელექტრო საშრობით მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება:

1. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პომიდორი ნახევრად ან მეოთხედზე.
2. ამოიღეთ თესლი და ყუნწები.
3. გადააბრუნეთ ნაჭრები ხელსახოცებზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე, დაჭერით გვერდით ქვემოთ და გააჩერეთ 5 ან 8 წუთი ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ შაქარი.
5. მოჭრილი მხარე ზევით მოათავსეთ მავთულის თაროზე და ჩართეთ საშრობი, დააყენეთ ტემპერატურა 40°C-მდე.
6. დატოვეთ გასაშრობად 10-16 საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდია ნაჭრები, მით მეტი დრო სჭირდება ტენის აორთქლებას.თუ ელექტრო საშრობში რამდენიმე უჯრაა, ისინი უნდა შეიცვალოს ისე, რომ ნაყოფი თანაბრად გაშრეს. თქვენ ასევე უნდა აკონტროლოთ გაშრობის პროცესი და ამოიღოთ უკვე გამხმარი ნაჭრები.
7. შეამოწმეთ პომიდორი: თუ დაწნეხვისას წვენი არ გამოვიდა, გაფუჭებულია.
8. ქილაში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი და ცოტაოდენი ნიორი, ასევე შერჩეული მწვანილი.
9. პომიდორი მოათავსეთ მჭიდროდ, მონაცვლეობით ფენებად: პომიდორი - ზეთი მწვანილით და ნიორი - პომიდორი - ზეთი. ბოლო ზეთის ფენა უნდა ფარავდეს ყველა პომიდორს.
10. დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ პომიდორი მაცივარში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ელექტრო საშრობით მზად იქნება 5 დღეში. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას ან მაცივარში ექვს თვემდე.

როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღურ ღუმელში პომიდორი უფრო გამომცხვარი გამოდის, ვიდრე მზეზე გამხმარი. ამ მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.

1. გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად.
2. ცალკე თასში აურიეთ მწვანილი, მარილი, ზეითუნის ზეთი და შაქარი, შეგიძლიათ ნაღმტყორცნებში ჩაასხით.
3. თითოეული პომიდვრის ნახევარი დაასხით სანელებლებიანი ზეთით.
4. პომიდორი მოათავსეთ მიკროტალღოვან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში (უმჯობესია აირჩიოთ მაღალი გვერდები).
5. პომიდორი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში, ჩართეთ მაქსიმალური სიმძლავრით (800 ვტ) 5 წუთის განმავლობაში.
6. პომიდორთან ერთად კერძი დატოვეთ დახურულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
7. კერძი პომიდორთან ერთად გამოიღეთ მიკროტალღური ღუმელიდან და გამოყოფილი წვენი დაასხით ცალკე კონტეინერში.
8. პომიდორს ისევ მოაყარეთ მარილი და დააფარეთ მწვანილით და პილპილით, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთით მაქსიმალური სიმძლავრის დაყენებით.
9. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ 3-5 წუთი.
10. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
11. ნიორი და პომიდორი მიკროტალღური ღუმელიდან სუფთა ქილაში მოათავსეთ და როცა ქილა გაივსება, ცალკე ჭურჭელში დაასხით პომიდორს წინასწარ გამოწურული წვენი.
12. დაამატეთ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი ისე, რომ ყველა ხილი მის ქვეშ იყოს, დაახურეთ თავსახური.

მიკროტალღურ ღუმელში გამომშრალი პომიდორი ინახება გრილ, მშრალ, ბნელ ადგილას, დახურულ, ექვსი თვის განმავლობაში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ნელ გაზქურაში

ყველაზე მეტად ნელ გაზქურაში გამომშრალი პომიდორი სწრაფი რეცეპტიშემოთავაზებულიდან.

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად, გააცალეთ ნიორი.
2. დააფარეთ მულტიქუერის ძირი საცხობი ქაღალდით და მოაყარეთ ნაჭრებად ან ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი, შემდეგ ტომატის ნახევრად გაჭრილი გვერდით ზემოთ, ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.
3. ცალკე თასში შეურიეთ მარილი, შაქარი და პილპილი (2 წილი მარილისთვის - 5 ჩაის კოვზი შაქარი და 0,5 ჩაის კოვზი წიწაკა), დაასხით ხილი ამ ნარევით.
4. დააყენეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში, დააყენეთ დრო იმის მიხედვით, თუ რომელი პომიდორი მოგწონთ - უფრო გამხმარი თუ ნაკლები. თუ გსურთ, რომ პომიდორი წვნიანი დარჩეს, ერთი საათიც საკმარისია, თუ მშრალია, შეგიძლიათ დატოვოთ სამი საათი ან მეტი. ტემპერატურა - არაუმეტეს 100 °C.
5. შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ან შეგიძლიათ შეფუთოთ ქილებში, როგორც ეს ადრე იყო აღწერილი.
6. შენახვის ვადის გასაზრდელად თითოეულ ნახევარლიტრიან ქილას დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი.

ნელ გაზქურაში გამომშრალი ბოსტნეული შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 6 თვისა.

რეცეპტები ცნობილი მზარეულებისგან

ბევრი მზარეული იყენებს მზეზე გამომშრალ პომიდორს სხვა კერძების მოსამზადებლად. როგორ ამზადებენ მათ?

იულია ვისოცკაია

იულია ვისოცკაია ურჩევნია "ნაღების" ჯიშის გამხმარი ბოსტნეულის შენარჩუნებას.

1. ნაყოფი დავჭრათ სიგრძეზე და კოვზით ამოიღეთ წვენი და თესლი.
2. პომიდორი ერთ ფენად მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.
3. დრესინგი შეიცავს შავი პილპილის მარცვლებს, ახალ და ხმელ რეჰანს. გახეხეთ სანელებლები მარილით, დაამატეთ ნიორი.
4. გასახდელი - ხილზე, ზემოდან ზეითუნის ზეთი. შედგით 90°C-მდე გახურებულ ღუმელში 3-4 საათის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი: მზეზე გამომშრალი პომიდორი ჯულია ვისოცკაიას მეთოდით

ჰექტორ ხიმენეს-ბრავო

შეფ-მზარეული ჰექტორ ხიმენეს-ბრავო ღუმელში გამომშრალ პომიდორს განსხვავებულად ამზადებს:

• დავასხათ წყალი ადუღებამდე, ამავდროულად გავუკეთოთ პომიდორს ჯვრის ფორმის ნაჭრები;
• ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი, პირიქით, გრილ წყალში (ეს ხელს შეუწყობს კანის მოცილებას);
• დაჭერით პომიდორი 4 ნაჭრად, ამოიღეთ რბილობი;
• პომიდორს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ოხრახუში, ახალი რეჰანი და ორეგანო;
• შედგით 100°C-მდე გახურებულ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი: მზეზე გამომშრალი პომიდორი შეფ ჰექტორ ხიმენეს-ბრავოსგან

ნიკი ბელოცერკოვსკაია

ნიკა ბელოცერკოვსკაია ტაფაში აშრობს ჩერი პომიდორს. გამოდის, რომ ეს არის დამატებითი გვერდითი კერძი ან მადა, რომელიც შესანიშნავად უხდება თევზსაც და ხორცსაც.

თუ თქვენ, ისევე როგორც მე, არ მოგწონთ ძვირადღირებული მზა კონსერვების ყიდვა, თქვენ ალბათ მოგინდებათ მზეზე გამომშრალი პომიდვრის სახლში მომზადება - რეცეპტი სულ უფრო პოპულარული ხდება ბოლო დროს!

მზეზე გამომშრალი პომიდორი შესანიშნავი დამატებაა ხორცსა და ყველში, მას ხშირად ათავსებენ ბრუსკეტაში, ცხვება მათთან ერთად პურში (ciabbata, focaccia), უმატებენ სოუსებს და ჩვეულებრივ მაკარონისაც კი აქცევენ გურმანულ კერძად.

პომიდვრის გაშრობა შეგიძლიათ სახლში სხვადასხვა გზები, მოდით გადავხედოთ თითოეულ მათგანს და თქვენ აირჩევთ საუკეთესოს ან განახორციელებთ ყველაფერს წესრიგში. Დავიწყოთ!

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ღუმელში - კლასიკური

ინგრედიენტები:

• სქელკანიანი პომიდორი 1 კგ
• ნიორი 2 პატარა კბილი
• მარილი 1 ს.კ. ლ. ზედა გარეშე
• ახლად დაფქული შავი პილპილი ½ ჩ/კ.
• ხმელთაშუა ზღვის მწვანილი (თმიმი, როზმარინი, რეჰანი, ორეგანო, ქონდარი, მარჯორამი)
• ზეითუნის ზეთი ზევით

როგორ მოვამზადოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი ღუმელში

1. გააცხელეთ პომიდორი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. ნაყოფის ზომის მიხედვით დავჭრათ 2 ან 4 ნაწილად: თუ პომიდორი პატარაა, შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ. ამოიღეთ თესლი კოვზით, დატოვეთ ხორციანი გარსები
3. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი. ეცადეთ, ისინი ერთმანეთთან ახლოს იყვნენ. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და დაასხით ზეთი (ცოტა, შესაძლოა თითო-ორი წვეთი თითოეულ ნაჭერზე).
4. მოამზადეთ ღუმელი, გააცხელეთ 90-100 გრადუსამდე. საცხობი ფურცელი პომიდორთან ერთად შედგით ღუმელში და დატოვეთ ღუმელი ოდნავ ღია (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის სპატულა, რომ შექმნათ უფსკრული). ან გამოიყენეთ კონვექციის რეჟიმი - ჩვენ გვჭირდება აორთქლების ტენიანობა, რომ გამოვიდეს. გააჩერეთ სანამ არ დასრულდება. 5-6 საათი მჭირდება. არ გაშრეს!
5. როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ პომიდორი გაფუჭდა? მოცულობით დაახლოებით განახევრებულია. გარდა ამისა, შვრიის ფაფა ინარჩუნებს გარკვეულ წვნიანს და მოქნილობას, ისინი არ არის მშრალი.

არ არის აუცილებელი მწვანილით გაშრობა. შეგიძლიათ მწვანილი პირდაპირ ქილაში დაუმატოთ, მაგრამ შემდეგ კიდევ დაუმატოთ.

როგორ შევინარჩუნოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი სახლში?

ვამზადებთ სტერილურ ქილებს, ძირს ვასხამთ ცოტაოდენ ზეთს, ვასხამთ მწვანილის რამდენიმე ყლორტს და ნივრის რამდენიმე ნაჭერს, ისევე როგორც კიტრის ან პომიდვრის მომზადებისას. შემდეგ ქილაში მოათავსეთ მზეზე გამომშრალი პომიდვრის დაახლოებით მესამედი და ზემოდან ისევ ნიორი და მწვანილი მოაყარეთ.

გააკეთეთ შემდეგი ფენა: პომიდორი - მწვანილი და ნიორი - ზეთი. შეავსეთ ზევით, შეკუმშეთ და დაასხით ზეთი კისერამდე. ზეთი არის კონსერვანტი, მნიშვნელოვანია, რომ იგი ფარავდეს ყველა პომიდორს.

სარდაფში ვინახავთ. ღია ქილა მაცივარშია. გამოიყენეთ მშრალი ჩანგალი, რომ ამოიღოთ ნაჭრები ქილიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაბნელდება.

სწრაფი მზეზე გამომშრალი პომიდორი ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელში

რა ზარმაცი ვერ მოიფიქრებს! გამოდის, რომ სახლში პომიდვრის გაშრობის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს ფაქტიურად ექსტრემალური სიტუაციისთვის, როდესაც სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან, ყოველ შემთხვევაში, ხვალ მოდიან! პირველი ღუმელშია, მეორე კი მიკროტალღურ ღუმელში.

როგორ სწრაფად გავწუროთ პომიდორი

1. სწრაფად მომზადება ასევე სწრაფი მომზადებაა. ასე რომ, თითოეულ პომიდორს ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ნაჭრებს და ჯერ ადუღებულ წყალში ვყრით ნახევარი წუთით, შემდეგ კი ცივ წყალში. ეს არის ცნობილი მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოაცილოთ კანი პომიდორს.
2. გაფცქვნილი პომიდორი ოთხად დავჭრათ და წვენს და თესლს კოვზით ვაშორებთ - მხოლოდ რბილობი გვჭირდება.
3. საცხობი ფურცელი დაალაგეთ პერგამენტით. გააცხელეთ ღუმელი 120 გრადუსზე. ნაჭრები გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭერით ზევით, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ მშრალი მწვანილით. შედგით ღუმელში 1,5 საათის განმავლობაში.
4. განსაზღვრული დროის შემდეგ გამომცხვარი პომიდორი გამოიღეთ ღუმელიდან (მთლად მზეზე არ არის გამომშრალი). სუფთა, მშრალ ქილას ფენად ვატკეპნით და ავავსებთ ზეთით. 2 დღეში ისევ ვეცდებით.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი მიკროტალღურ ღუმელში

1. მოამზადეთ პომიდორი, დაჭერით ოთხად, მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის ჭურჭელზე და მოათავსეთ ერთეულში 5 წუთის განმავლობაში. სრული სიმძლავრეზე დაყენება. შემდეგ შეინახეთ გამორთულ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 10 წუთი. ამ დროის განმავლობაში (5 + 10 წუთი) პომიდორი გაშრება.
2. შემდეგ ეტაპზე გადაწურეთ პომიდვრის მიკროტალღურ ღუმელში ყოფნისას წარმოქმნილი წვენი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მშრალი მწვანილი და შედგით დანაყოფში კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ვტოვებთ პალატაში კიდევ 5-10. ეს არის ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ მიკროტალღურ ღუმელში პომიდვრის გაშრობის შესახებ - საკმაოდ მარტივი მეთოდი.
3. საკმარისია პომიდორი ჩავდოთ სტერილურ ქილებში, ფენებად, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, მოვაყაროთ ნივრის ნაჭრები და მშრალი მწვანილი. შემდეგ შეავსეთ ქილა გამოშრობისგან დარჩენილი წვენით და ზეთით. კისრის ქვეშ ისე, რომ ყველა ნაჭერი "დაიხრჩოს". ვხურავთ პლასტმასის თავსახურით და ვტკბებით ერთი დღის განმავლობაში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის სახლში მზეზე გამომშრალი პომიდორი ოდნავ განსხვავდება სწრაფად მოხარშულისგან დახვეწილი ტექნოლოგია. ამ შემთხვევაში პომიდორს უბრალოდ არ ვაშრობთ, არამედ ზეთში ვაცხობთ. აუცილებლად დახურეთ რამდენიმე ქილა, დააფასებთ თქვენს მომზადებას ზამთარში და სიამოვნებით დაუმატებთ ცომეულს და სალათებს, სოუსებსა და მაკარონს, მოათავსებთ სენდვიჩს და მიირთვით „ასე“.

რჩევა: აირჩიეთ პომიდორი უხეში კანით, დაბალი წვნიანი და ცოტა თესლი, მაგრამ ხორციანი. მწვანილი თქვენი შეხედულებისამებრ. მე მიყვარს ორეგანო, ხახვი და რეჰანი.

ინგრედიენტები:

• პომიდვრები,
• მწვანილი გემოვნებით,
• ნიორი,
• მარილი, ახლად დაფქული პილპილი
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ პომიდორი და კარგად გააშრეთ. ჩვენ ამოვიღებთ თესლს და წვენს, ვტოვებთ ხორციან გვერდებს და ტიხრებს.
2. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი მაღალი გვერდებით, შესაძლოა კერამიკული. მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი ზევით. ვცდილობთ მჭიდროდ მოვაწყოთ ისინი.
3. სეზონი, მარილი, ზემოდან გაანაწილეთ ნივრის ნაჭრები და დაასხით მცენარეული ზეთი, მაგრამ პომიდორს მთლიანად არ დააფაროთ, არამედ დაახლოებით ¾.
4. ჩართეთ ღუმელი 100 გრადუსზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი და ოდნავ გახსენით ღუმელი, რომ ჰაერი ცირკულირდეს. ადუღეთ, სანამ მოცულობა არ შემცირდება მესამედით. ამას 4-5 საათი სჭირდება.
5. ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. პომიდორი მოათავსეთ ცხელ ქილებში, დაასხით ცხელი ზეთი და მაშინვე გააბრტყელეთ. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას. ღია ქილა შეინახეთ მაცივარში.

ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ბოსტნეულის დეჰიდრატორში

თუ საშრობი გაქვთ, იცით, რომ დაახლოებით 1 კგ ბოსტნეული ჯდება ერთ ფურცელზე (უჯრაზე). ინგრედიენტებს არ ჩამოვთვლი, ყველგან ერთნაირია. უბრალოდ შეგახსენებთ, რომ არ არის საჭირო ნიორით გადაჭარბება. დათვალეთ 5-7 კბილი თითო კილოგრამ პომიდორზე, მაშინ გემო შესანიშნავი იქნება. რაც შეეხება ჭრის ფორმას, არ არის აუცილებელი გაშრობისთვის პომიდვრის ნაჭრებად დაჭრა - შეგიძლიათ წრეებად აქციოთ, რაც რეცეპტისთვის სწორედ ელექტრო საშრობშია!

1. ასე რომ, პომიდორი გავრეცხოთ და გავაშროთ, დავჭრათ წრეებად 1 სმ სიგანის, შემდეგ თანაბრად გაშრება.
2. მოათავსეთ ჭიქები ელექტრო საშრობის უჯრებზე. ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი ნიორი. მოაყარეთ ხმელი მწვანილი. მაგალითად, ნიახური, კილანტრო და ოხრახუში. პომიდორი მოაყარეთ მარილი.
3. სადავოა თუ არა თესლისა და წვენების რბილობისაგან გამოყოფა. ორივენაირად ვცადე, ნებისმიერ შემთხვევაში კარგად გამოდის, უბრალოდ დრო სხვადასხვა დროს ჭირდება.
4. გაშრობა მაქსიმალურ ტემპერატურაზე (ვაშლის რეჟიმი). მზადყოფნას წვენის არარსებობით ვადგენთ. არ გაშრეს! მზეზე გამომშრალი პომიდორი ინარჩუნებს რბილობას და მოქნილობას.
5. მზა მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დაასხით მდუღარე ზეთი და შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი. დახურვა ნეილონის გადასაფარებლები, გავაციოთ.

ეს ხელნაკეთი მზეზე გამომშრალი პომიდორი ელექტრო საშრობიდან კარგად დგას ზამთარში.

მზეზე გამხმარი პომიდორი

რეცეპტი შესაფერისია ზაფხულის მაცხოვრებლებისთვის, მათთვის, ვინც თავის ნაკვეთზე ამუშავებს ბოსტნეულს და იქ ახვევს პრეპარატებს.

მაშ, რა გვაქვს: პომიდორი, მარილი, პილპილი, ნიორი, მწვანილი.

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ამოიღეთ წვნიანი თესლის ნაწილი.
2. პომიდორი მოათავსეთ უჯრებზე და საცხობ ფირფიტებზე ან პერგამენტის ტიპის ქაღალდით დაფარულ სხვა ზედაპირებზე. ჩვენ ვცდილობთ, რომ პალეტები განვათავსოთ ნახაზში, მაგრამ მათ მწერებისგან ვფარავთ ქსოვილის ფარდებით ან კოღოს ბადეებით. არ დაგავიწყდეთ ღამით სახლში მიტანა.
3. კარგი მზისა და ქარის დროს პომიდორი 4-5 დღეში ჭკნება სასურველ მდგომარეობამდე. მზადყოფნის კრიტერიუმია პომიდვრის ელასტიური სტრუქტურა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გატეხონ!
4. მზა პომიდორი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეავსეთ წინასწარ მომზადებული ზეთით (ცხელი ზეთი შეურიეთ ნიორს, წიწაკას, მშრალ დამსხვრეულ მწვანილს). დააფინეთ ფენებად. ვტკეპნით ისე, რომ ზეთი ფარავს ქილის მთელ შიგთავსს კისერამდე.

შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი კვირის განმავლობაში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ნელ გაზქურაში

ნება მომეცით მიუთითოთ ინგრედიენტების ზუსტი თანაფარდობა აქ. დიდი დრო დაგვჭირდება „კონტეინერის“ მცირე ფართობის გამო, მოსახერხებელია თუ პომიდორი მცირე რაოდენობით გაქვთ და სხვაგვარად გაშრობა არ გაქვთ.

ინგრედიენტები და მომზადება

• პომიდორი 1 კგ
• მარილი ½ ჩ/კ.
• წიწაკა წისქვილიდან ½ ჩ.კ.
• შაქარი 1 ს.კ. ლ.
• სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი
• ნიორი 6 პატარა კბილი

1. მოამზადეთ პომიდორი (გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ).
2. მულტიქუკერის სამუშაო თასს ვაფენთ პერგამენტს და პომიდორს ვანაწილებთ ერთ ფენად.
3. შეაზავეთ სანელებლების ნარევით, მარილით, დაუმატეთ შაქარი და მოაყარეთ ზეთი.
4. გააჩერეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 5-6 საათის განმავლობაში. ჩვენ ვტოვებთ მოწყობილობას "გათბობის" რეჟიმში, როდესაც ის მასზე გადადის. ჰაერის ცირკულირებისა და ტენიანობის უკეთ აორთქლების დასაშვებად, ამოიღეთ სარქველი სახურავიდან.

ინგრედიენტების შესახებ

Პომიდვრები. აირჩიეთ დაბალი წვნიანი, დაბალთესლიანი ხილი მყარი ქერქით და ბევრი „ხორციით“. ხორციანი ჯიშები მოიცავს "კრემის" და "ალუბლის" ჯიშებს. აირჩიეთ ძლიერი და მწიფე პომიდორი.

პომიდორს ჭრიან ნაჭრებად, გაანახევრებენ, სამჯერ, ოთხჯერ, ზოგჯერ რგოლებად. პატარა ჩერი პომიდორს აშრობენ მთლიანად. ნაყოფის შიგნით თესლისა და წვენის ამოღების საკითხი სადავო რჩება, მაგრამ უფრო ხშირად მათ აშორებენ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაშრობას მეტი დრო დასჭირდება.

ყველაზე ხშირად გამოყენებული ზეთი არის ცივი (პირველი) დაჭერით ზეითუნის ზეთი. ამ ზეთს სპეციფიკური გემო აქვს და ყველას არ მოსწონს. ამ შემთხვევაში გირჩევთ არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი შეცვალოთ რაფინირებული ზეთით ან გამოიყენოთ მზესუმზირის ზეთი.

მწვანილი - ნებისმიერი პროვანსული ან ხმელთაშუა ზღვის მწვანილი ნებისმიერი კომბინაციით (თმიმი, როზმარინი, რეჰანი, მარჯორამი, ორეგანო და ა.შ.)

როგორ შეინახოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი

1. ვინაიდან მზეზე გამომშრალი პომიდორი მზადდება ისევე, როგორც ნებისმიერი ჩირი, მათი შენახვა შესაძლებელია იმავე გზით - ბამბის ქსოვილის ჩანთებში. ვარგისიანობის ვადა: 6 თვე.
2. ზემოთ აღწერილი კიდევ ერთი მეთოდი: ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთით სავსე სტერილურ ქილებში. ასეთი ქილები მინიმუმ 1 წელი ღირს.
3. და ბოლოს, ხელნაკეთი მზეზე გამომშრალი პომიდორი შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში პლასტმასის კონტეინერში. გამოყენებამდე გააჩერეთ ერთი დღე მარილიან წყალში.

სად უმატებენ და რას მიირთმევენ მზეზე გამომშრალ პომიდორთან?

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ძალიან კარგია ხორცთან ერთად, ცომეულში (პიცაზე, ღვეზელებში და მაფინებში, თანაბრად კარგია!), ხოლო სალათი მზეზე გამომშრალი პომიდვრით კლასიკურია! სცადეთ დაამატოთ ისინი მაკარონსა და ათქვეფილ კვერცხში, სოუსებში (როგორიცაა ტაპენადი) და უბრალოდ სენდვიჩებზე ან ყველთან ერთად.

და რაც შეეხება სარგებელს

მზეზე გამომშრალი და გამომცხვარი პომიდორი ინარჩუნებს მასში შემავალ ბევრ ვიტამინს ახალი პომიდორი. მთავარია კალიუმი და ლიკოპენი, რომლებიც ასე მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის და ნორმალური ქოლესტერინის შესანარჩუნებლად. გამხმარი პომიდორი შეიცავს უამრავ უხეში ბოჭკოს, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. და თუ თქვენი განწყობა გაუმჯობესდა მას შემდეგ, რაც მზეზე გამომშრალი პომიდვრით მიირთვით თავი, არ გაგიკვირდეთ - ასეც უნდა იყოს.