როგორ მოვამზადოთ ძროხის ნეკნები ღუმელში. მარინირებული ძროხის ნეკნები

სოიოს სოუსში და არაჟანში მარინირებული ხბოს ან ძროხის ნეკნები შეიძლება სახლში მოხარშოთ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. და თუ თქვენს სახლთან არის პატარა ტყე, მაშინ თავისუფლად აიღეთ მარინირებული ხორცი და წადით ბუნებაში ცეცხლზე მწვადის მოსამზადებლად.

ზოგადად, მწნილისა და მომზადების პროცესი მარტივია, ამიტომ მოუმზადებელი მზარეულიც კი უმკლავდება მას. ხორცს აურიეთ ძვლებზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მაგრამ თუ სახლში ამზადებთ, შეგიძლიათ დრო ოდნავ შეამციროთ. ღუმელში ძროხის ნეკნების შეწვა დაახლოებით საათნახევარი დაგჭირდებათ.

კერძისთვის უმჯობესია ახალგაზრდა ხორცი აიღოთ, ის უფრო ნაზია და ნეკნები არ არის ისეთი დიდი, როგორც ზრდასრული ცხოველის. ჯალათების ბაზარში მიზანშეწონილია მათი 10-12 სმ სიგრძის დაჭრის თხოვნა, სახლის პირობებში ეს მომზადების პროცესი მოითხოვს ლუქის ოსტატურობას და ოსტატურ ფლობას. იშვიათია, რომ ამ ვერსიაში ქალი მამაკაცის დახმარების გარეშე გააკეთებს.

ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი გამომცხვარი ნეკნებისთვის

ინგრედიენტები:

• ხბოს ნეკნები - 700 გრამი,
• მარილი - გემოვნებით,
• სოიოს სოუსი- 100 მლ,
• არაჟანი 15% 3-4 ს.კ. კოვზები,
• ქინძი - 1 ჩაის კოვზი,
• მწვანე ხახვი 1-2 ყლორტი.

მომზადების პროცესი:

ნეკნების ზოლები დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ჩაასხით სოიოს სოუსი თასში, დაუმატეთ მარილი და აურიეთ ნეკნების ნაჭრები.

დაუმატეთ არაჟანი. არაჟანი შესაფერისია მარინადისთვის ცხიმის ყველაზე მცირე პროცენტითაც კი (10%). რა თქმა უნდა, უმჯობესია არ გამოიყენოთ სქელი ხელნაკეთი არაჟანი, რომელიც კონსისტენციით კარაქს წააგავს. მაღაზიაში ნაყიდი არაჟანი კარგია. დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. შეგიძლიათ აიღოთ შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, პაპრიკა, ქინძი. ეს სანელებლები არ იძლევა გამოხატულ გემოს, რამაც შეიძლება შეაფერხოს ხორცის გემო. გააჩერეთ ხორცი 1-2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ.

დააფარეთ ტაფა ან ფორმა ფოლგით, დაალაგეთ ნეკნები. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლანკები საყინულედან. ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი ფოლგა. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ მოაცილოთ ზედა ფოლგა.

ღუმელში ძროხის ნეკნები მზად არის. შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ან გვერდით კერძთან ერთად.

ევგენია ჰონოვეცმა თქვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ძროხის ნეკნები

05.03.2018

თუ გსურთ რაიმე გემრიელი, მაგრამ არც ისე მძიმე ლანჩისთვის, მაშინ ღუმელში ძროხის ნეკნებს არაფერი სჯობს. ჩვენ მიერ შერჩეული რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ისინი მარტივად და სწრაფად.

ამ კერძის გემო ხორცის ხარისხზეა დამოკიდებული - ის უნდა მიიღოთ ახალგაზრდა ცხოველის ცხედრიდან. და ისე, რომ საქონლის ხორცი არ იყოს მკაცრი, უმჯობესია ძროხის ნეკნები გამოაცხვოთ ღუმელში ყდის.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 1 კგ;
• თაფლი - 2 სუფრა. კოვზები;
• სოიოს სოუსი - 2-3 სუფრა. კოვზები;
• მდოგვი - 2 სუფრა. კოვზები;
• ლიმონი - ნახევარი ციტრუსი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ჩილის სოუსი - 1 ჩ.კ. კოვზი;
• სურნელოვანი მწვანილი.

სამზარეულო:

მეორე კერძი "ჩქარა" - საქონლის ხორცი ნეკნებზე კარტოფილით

ერთი შეხედვით, რთული კერძი - საქონლის ნეკნები ღუმელში კარტოფილით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. საკმარისია სწორი მარინადის გაკეთება და გარანტირებული წვნიანი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 700-800 გ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვის ტურფა - 1 თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მზესუმზირის (ან სხვა მცენარეული) ზეთი - 3 სუფრა. კოვზები;
• კურკუმას ფხვნილი - 0,5 ჩ/კ. კოვზები;
• ნიორი - 3 კბილი;
• დაფქული პაპრიკა - 1/2 ჩ.კ. კოვზები;
• მარილი;
• სხვადასხვა წიწაკა;
• მდუღარე წყალი (ან ხორცის ბულიონი) - 2 ჭიქა.

სამზარეულო:

დაიხურა და დაივიწყა - ღუმელში ჩაშუშული ნეკნები

ამ კერძის მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელზეც, მაგრამ ღუმელში ჩაშუშულ ძროხის ნეკნებს უფრო გამოხატული გემო აქვს, თავად ხორცი კი რბილია, თან ფორმას ინარჩუნებს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - კილოგრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მრგვალი ხახვი - 200 გ;
• წიწაკის მარცვლები - 1 ჩ.კ. კოვზი;
• მარილი;
• ნიორი - 2 საშუალო კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

სამზარეულო:

რჩევა! საათნახევრის შემდეგ ფრთხილად გადაკეცეთ ფოლგის კიდეები და შეამოწმეთ აორთქლდა თუ არა მთელი სითხე. თუ ასეა, დაამატეთ კიდევ ცოტა წყალი.

ხორცი შეინარჩუნებს მთელ თავის წვნიანს და არასოდეს გაშრება ან დაიწვება, თუ ღუმელში ფოლგაში მოხარშეთ ძროხის ნეკნები. ამ მეთოდს კიდევ ერთი უპირატესობა აქვს - ღუმელი და საცხობი ფურცელი მომზადების შემდეგ სრულიად სუფთა დარჩება.

ინგრედიენტები:

• ნეკნები - ერთი კილოგრამი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრა. კოვზები;
• პროვანსის მწვანილის მზა ნარევი - 2 მაგიდა. კოვზები;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წიწაკა;
• მარილი.

სამზარეულო:

რეცეპტების სია

ძროხის ნეკნები უნიკალური პროდუქტია, საიდანაც მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი კერძი.

დამწყები მზარეულებისთვის ყველაზე გავრცელებული კითხვაა, რამდენი ძროხის ნეკნები უნდა მოიხარშოს. სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, ნეკნები უნდა მოიხარშოს 1,5 საათის განმავლობაში. ძროხის ნეკნები დიდი ხანია ცნობილია კულინარიულ ხელოვნებაში, როგორც შესანიშნავი მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას გურმანული კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, ღუმელში გამომცხვარი ნეკნები კლასიკური მარინადით. ასევე, ძროხის ნეკნები შესანიშნავი საფუძველია თქვენი ყოველდღიური დიეტის გაფართოებისთვის (ხარშები, სუპები და ა.შ.).

ძროხის ნეკნების მომზადების ერთზე მეტი საინტერესო რეცეპტი არსებობს. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი ჩაშუშული დიდი კომპანიისთვის ან მოხარშული სურნელოვანი ბორშისთვის ძროხის ბულიონი, რომელიც აუცილებლად გახდება მთავარი კერძი მშვიდი ოჯახური სადილის დროს. Არჩევანი შენზეა. სტატიაში მოცემულია მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტი, რომლის მთავარი ინგრედიენტია ძროხის ნეკნები, ზოგჯერ შერწყმულია კლასიკურ მარინადთან.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 800 გრ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მწვანილი, სანელებლები და წიწაკა - სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

1. სტანდარტული ღუმელის გამოყენებით კერძის კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად, ჯერ ძროხის ნეკნები უნდა დამარინადოთ;
2. ნეკნები კარგად არის გარეცხილი, იყოფა იმავე ზომის ნაჭრებად, უნდა მოიხსნას ყველა ვენა და ფილმი;
3. მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა სანელებლები, მარილი, დაჭრილი მწვანილი და სოიოს სოუსი შეურიოთ დაჭრილ ნიორს;
4. მოათავსეთ მარინადში წინასწარ მომზადებული ნეკნები და ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ნეკნების ყველა ნაჭერი ჩაეფლო მასში.
5. კონტეინერი ნეკნებით იფარება თავსახურით და ტოვებს დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ნეკნები.
6. ძროხის ნეკნების პიკელებული ნაჭრები გადააქვთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, აფარებენ ფოლგას და აგზავნიან ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე.
7. ღუმელში დახვეწილ მარინადში გამომცხვარი უგემრიელესი ძროხის ნეკნები მზადაა!
8. მზა კერძს მიირთმევენ გარნირთან და მწვანილთან ერთად, მომზადების დღეს უგემრიელესია ძროხის ნეკნები, არ უნდა დატოვოთ მეორე დღისთვის.

ძროხის ნეკნების რაგუ ფოლგაში ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 600 გრ;
• სუფრის ღვინო - 1 ​​ჭიქა;
• კარტოფილი - 6 ცალი, სასურველია იგივე ზომის (კარტოფილთან ერთად კერძი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება);
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ბროკოლის კომბოსტო - 200 გრ;
• მშრალი სანელებლები ჩაის კოვზის მესამედი;
• ნებისმიერი მწვანილი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. კლასიკური ჩაშუშულის მოსამზადებლად საქონლის ნეკნები კარგად უნდა გაიწმინდოს, მოაყაროს მარილი, დაუმატოს სანელებლები და დაასხას ღვინო;
2. დატოვეთ 3-4 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად სახურავის ქვეშ;
3. გადაწურეთ ზედმეტი მარინადი საწურით.
4. გახეხილი კარტოფილი, ბროკოლი, სტაფილო და ნეკნები მოათავსეთ ფოლგის შეკვრაში, გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.
5. ფოლგაში მომზადება ამ კერძის კლასიკური ვერსიაა, ნეკნები განსაკუთრებით წვნიანი და სურნელოვანია, მაგრამ ზოგჯერ ყელში გამოცხობაც მისაღებია;
6. მარინადის რაოდენობა რეგულირდება მხოლოდ თქვენი გემოვნებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 170 გრ;
• გახეხილი მუსკატის გოგრა - 80 გრ;
• ბროკოლი - 4 inflorescences;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• სუფრის ღვინო - 1 ​​ჭიქა;
• მწვანილი სურვილისამებრ;
• მარილი, პილპილი და მშრალი სანელებლები გემოვნებით,
• მწვანე ლობიო - 7-9 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი.

სამზარეულო:

1. გაასუფთავეთ ძროხის ნეკნები ფილმებიდან და მყესებიდან;
2. გოგრა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად;
3. ნეკნები და გოგრა მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით ღვინო - გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად;
4. ამ დროს აუცილებელია ბოსტნეულის დარჩენილი ნაწილის მომზადება - კანი და დაჭრილი;
5. გადაწურეთ მარინადი, გოგრის და ძროხის ნეკნები ჩაყარეთ ქოთნებში;
6. თითოეულ ქვაბში ბოსტნეულის დამატების შემდეგ დაასხით დაახლოებით 150 მლ წყალი;
7. ღუმელში გამოაცხვეთ კერძი თავდახურულ ქვაბებში ერთი საათის განმავლობაში;
8. მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი მზად არის!
9. შეგიძლიათ მიირთვათ ძროხის ნეკნები რუსტიკულ ღუმელში მწვანილით, არაჟანით ან ნიორით.

Გემრიელად მიირთვით!

სამზარეულოსთვის ძალიან მარტივი და წარმოუდგენელი გემრიელი კერძიდაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 500 გრ;
• კარტოფილი - 300 გრ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი;
• როზმარინის ყლორტი (გემოვნებით)

სამზარეულო:

1. გახეხილი და დაჭრილი ნეკნები უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა;
2. ნეკნებს დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი და გააჩერეთ ნახევარი საათი;
3. კარგად გარეცხილი კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად;
4. ყველა ბოსტნეული ნეკნებითა და როზმარინის ტოტით გადადის საცხობი ყდის;
5. შეანჯღრიეთ შეკრული ყდის ისე, რომ შიგნით არსებული ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს შერეული;
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში;
7. ამით სრულდება კერძის მომზადება და მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან!
8. ბოსტნეულით გამომცხვარი ნეკნები კარგად მოუხდება მწნილ კიტრს ან სოკოს;

Გემრიელად მიირთვით!

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სუპის - კლასიკური ბორშის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 300 გრ;
• ძეხვი - 4 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• შებოლილი ღორის ხორცი - 200 გრ;
• ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი - 1 ცალი;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• თეთრი კომბოსტო - 300 გრ;
• ნახევარი ლიმონი;
• კარაქი - 50 გრ;
• დაფქული წიწაკა, მარილი;
• არაჟანი და მწვანილი.

სამზარეულო:

1. ჯერ ძროხის ნეკნებიდან უნდა მოამზადოთ ბულიონი, გადაწუროთ, მოამზადოთ ბოსტნეული, გაფცქვენით და დაჭერით;
2. ჩაყარეთ ჭარხალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და ლიმონი, დაასხით მცირე რაოდენობით ბულიონი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე;
3. კომბოსტოს დამატების შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი;
4. ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით კარაქი, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ დარჩენილი ბულიონი და იქ გაგზავნეთ დაჭრილი ძეხვეული, ტომატის პასტა და ღორის ხორცი, პილპილი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე;
5. საქონლის ხორცის კერძებიდან ერთ-ერთი ღუმელის გამოყენების გარეშე - ის მზადაა! რჩება მხოლოდ არაჟანის და მწვანილის დამატება და გემრიელი ბორშიშეიძლება მიირთვათ მაგიდასთან.

ჩაშუშული

ინგრედიენტები:

• ძროხის ნეკნები - 1,8 კგ;
• სტაფილო - 450 გრ;
• ხახვი - 2 ც.;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 400 გრ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - 800 გრ;
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ოხრახუში და ლიმონის ცედრა გემოვნებით;
• მოხარშული ბრინჯი - 250 გრ;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 C-მდე;
2. გაწმინდეთ ნეკნები ქაღალდის პირსახოცებით;
3. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და დადგით ცეცხლზე;
4. ნეკნები ჩავასხათ ცხელ ზეთში და გავაბრტყელოთ თითოეულ მხარეს;
5. გადაიტანეთ ნეკნები თეფშზე, ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო;
6. პატარა თასში აურიეთ ფქვილი დაახლოებით 230 მლ წყალთან;
7. ტაფაში მოაყარეთ ნეკნები, პომიდორი, წყლისა და ფქვილის ნარევი, მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და აურიეთ;
8. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე;
9. ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, დროდადრო ურიეთ;
10. ქვაბში ჩაამატეთ ლობიო და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი, სანამ ნეკნები არ დარბილდება;
11. ამოიღეთ კერძები ცეცხლიდან და მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი;
12. კერძი მზადაა!
13. მორთეთ ოხრახუშითა და ლიმონის ცერით, გარნირად მიირთვით მოხარშული ბრინჯი.

Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო რეცეპტი: გამომცხვარი ნეკნები

ძროხის ნეკნები ღუმელში - ამ ერთი ფრაზიდან მაშინვე ნერწყვდება! ამ ტიპის ხორცისგან წარმოუდგენლად გემრიელი, მრავალფეროვანი, მარტივი და რთული კერძების მომზადებაა შესაძლებელი. ამ სტატიაში ჩვენ მოგიყვებით სამზარეულოს სირთულეებზე, გამოვავლენთ კულინარიის ექსპერტების საიდუმლოებებს, გაგიზიარებთ ყველაზე პოპულარულ, ასევე ორიგინალურ რეცეპტებს!

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ნეკნები ღუმელში? არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ჩვენი მთავარი ამოცანაა შევარჩიოთ სწორი ინგრედიენტები და მივყვეთ რეცეპტს. ბოსტნეული შესანიშნავია ამ კერძისთვის - ისინი დაამატებენ წვნიანს, შეავსებენ გემოს სასიამოვნო ნოტებით, ასევე სალათებით.

პასუხები ხშირად დასმულ კითხვებზე.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ნეკნები? პასუხი მარტივია - გამოიყენეთ სოუსები.

სწორედ სწორი სოუსის წყალობით შეგიძლიათ ექსპერიმენტები გააკეთოთ კერძის გემოზე, რბილობასა და არომატზე.

როგორ ავირჩიოთ ძროხის ნეკნები? მთავარია, რომ ცხოველის ლეში ახალგაზრდაა, შემდეგ ხორცი რბილი აღმოჩნდება.

რამდენ ხანს იხარშება ღუმელში ძროხის ნეკნები? ამ კითხვაზე ზუსტი პასუხი არ არსებობს, რადგან თითოეულ რეცეპტს აქვს თავისი დროებითი რეკომენდაციები და ჩვენ გირჩევთ, მიჰყვეთ მათ, რათა კერძი შესანიშნავი გემოთი აღმოჩნდეს. საშუალოდ, მომზადების დრო 1,5-დან 2,5 საათამდე მერყეობს.

სწრაფი რეცეპტი.

ეს არის მარტივი მომზადების მეთოდი, შესაფერისია ზარმაცი ადამიანებისთვის ან მათთვის, ვისაც დრო არ აქვს საჭმელზე აურზაურისთვის. დაგჭირდებათ:

• ძროხის ნეკნები - 1 კგ.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები.
• ნიორი - 3 კბილი.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები.
• მარილი, დაფქული პილპილი (შავი ან წითელი სურვილისამებრ)
• ახალი მწვანილი

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ საქონლის ხორცი ფილმებისგან, მყესებისგან, დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად.

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ძროხის ნეკნები უნდა იყოს მარინირებული. ამისათვის შეურიეთ სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. მარინადი კარგად შეურიეთ ხორცს, დააფარეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი რამდენჯერმე აურიეთ.

შეზეთეთ სითბოს მდგრადი კონტეინერი ზეთით, დააფინეთ ნეკნები, დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა.

შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათი 15 წუთი.

ხორცი და ბოსტნეული - გემოს სრულყოფილება!

თუ ნეკნებს რესტორანში შეუკვეთავთ, უმეტეს შემთხვევაში მათ ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ! ეს ყველაფერი თავისი მიზეზით, რადგან ბოსტნეული, საქონლის ხორცთან ერთად, ქმნის ლამაზ კერძებს, რომლებიც სავსეა სურნელოვანი არომატით და ვიტამინებით! წარმოგიდგენთ ღვინოში გამომცხვარი ნეკნების რეცეპტს.

• ხბოს ნეკნები - 600 გრ.
• თეთრი ნახევრად მშრალი ღვინო - 200 მლ.
• სიმებიანი ლობიო - 200 გრ.
• კარტოფილი - 5-7 ც. საშუალო ზომის.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბროკოლი - 200 გრ.
• ახალი მწვანილი.
• სანელებლები საქონლის ხორცისთვის (სასურველია როზმარინი, თიამი, წიწაკა).

ჩამოიბანეთ ხბოს ნეკნები, ამოიღეთ ფილმები, დაჭერით ნაწილებად. გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები, კარგად აურიეთ და დაასხით ღვინო. შედგით მაცივარში დასამარინადებლად 4 საათით. ამის შემდეგ გადაწურეთ სითხე.

სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ბროკოლი გავყოთ ყვავილედებად.

ხორცი და ბოსტნეული მოათავსეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში, არ დაგავიწყდეთ მარილი. ყალიბს დააფარეთ ფოლგა.

აცხვეთ 180-200C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

ცხარე ჩაშუშული ნეკნები კარტოფილით.

ღუმელში გამომცხვარი ძროხის ნეკნები კარტოფილით შეიძლება მოამზადოს ნებისმიერ დიასახლისს ან დამწყებ მზარეულს. მიუხედავად სიმარტივისა, კერძი გამოდის დახვეწილი, როგორც შეფ-მზარეულის დანის ქვემოდან!

• ძროხის ნეკნები - 1 კგ.
• ახალგაზრდა კარტოფილი - 1,5 კგ.
• ხახვი - 5 ც.
• ლიმონი - 2 ც.
• თაფლი - 100 გრ. (სასურველია ყვავილოვანი ან ცაცხვის).
• როზმარინი, შავი პილპილი, მარილი.

გარეცხეთ ნეკნები, ამოიღეთ ფილმები, დაყავით პატარა ნაჭრებად.

მარინადის მისაღებად აურიეთ თაფლი, სანელებლები, მარილი, დაჭრილი მარინე. დაასხით მათ ნეკნები, დატოვეთ 4-5 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ცხიმი, მოაყარეთ კარტოფილი და ხახვი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ. შემდეგ ზემოდან დადეთ ნეკნები. ფორმას დააფარეთ ფოლგა.

ფორმას 1 საათი 30 წუთი ვდებთ 200C-მდე გახურებულ ღუმელში.

მოხარშვამდე 15 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა, რათა კერძმა ოქროსფერი ქერქი შეიძინოს. Გემრიელად მიირთვით!

გამომცხვარი ძროხის ნეკნები სოკოთი და სანელებლებით.

• ძროხის ნეკნები - 800 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ახალი შამპინიონები - 300 გრ.
• ნიორი - 3 კბილი.
• სუნელი სვია, კურკუმა, პილპილი, მარილი.

გარეცხეთ და გაამშრალეთ ნეკნები, შემდეგ შეიზილეთ მარილი და სანელებლები. ჩადეთ პატარა სითბოს მდგრად კონტეინერში.

გათალეთ სოკო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვი დაჭერით რგოლებად, დაჭერით ნიორი. მოაყარეთ ხორცზე.

შემდეგ ფენაში მოაყარეთ სოკო და გახეხილი სტაფილო. თითოეულ ფენას ოდნავ მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები.

ყალიბს მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა, გაჭერით მასში 3-5 პატარა ხვრელი კბილის ჩხირით ან დანით.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ფორმას ვაყენებთ 1 საათის განმავლობაში.

მირთმევისას კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი დაჭრილი მწვანილებით.

მარინადებისთვის, თეთრი ან წითელი ღვინო, სუფრის ძმარი, ბროწეულის წვენი, სოიოს სოუსი, თაფლი, ლიმონის წვენი, კეფირი.

საქონლის ხორცის გვერდით კერძად უმჯობესია მიირთვათ კარტოფილი, ბოსტნეული, სალათი. არ დააკავშიროთ მაკარონი და მარცვლეული.

ხორცის მარინარების დრო 1-დან 12 საათამდე მერყეობს, რაც უფრო დიდხანს ადუღდება ძროხის ხორცი მით უფრო რბილი გამოდის.