ხორბლის ფქვილი, პრემიუმმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 11,3%, ვიტამინი PP - 15%, სილიციუმი - 13,3%, კობალტი - 16%, მანგანუმი - 28,5%, მოლიბდენი - 17,9%

რატომ არის პრემიუმ კლასის ხორბლის ფქვილი სასარგებლო?

• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• სილიკონიშედის როგორც გლიკოზამინოგლიკანების სტრუქტურული კომპონენტი და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

ფქვილის კვებითი ღირებულება და შემადგენლობა

ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს B, PP, H, E, ხოლო ქიმიური შემადგენლობა მდიდარია სხეულის ნორმალური განვითარებისთვის აუცილებელი თითქმის ყველა მინერალით:

• კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, რკინა, ფოსფორი;
• ქლორი, ალუმინი, ტიტანი, ნიკელი, კალა;
• იოდი, სპილენძი, ქრომი, მოლიბდენი, თუთია, ბორი, სელენი და ა.შ.

მინდა აღვნიშნო, რომ უმაღლესი კლასის ფქვილი პრაქტიკულად არ შეიცავს ვიტამინებს, მაგრამ დაბალი ხარისხის შეიცავს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მთელ კომპლექსს.

უძველესი დროიდან დღემდე ფქვილი ერთ-ერთი მთავარი საკვებია ყველა სამზარეულოში, საიდანაც დიასახლისს შეუძლია მრავალი ჯიშის კერძის მომზადება. პირველი კლასის ფქვილი შეიცავს არაუმეტეს 3-4% მარცვლის ნაჭუჭს. ეს არის ყველაზე საყვარელი და ფართოდ გავრცელებული პროდუქტი. თეთრია მოყვითალო ელფერით. იგი შეიცავს გლუტენის მესამედს და აწარმოებს შესანიშნავ ტკბილ და ქონდარი ცომეულს, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში არ ჩერდება.

ფქვილის მრავალფეროვნება და სახეობები

ხორბლის ფქვილი იყოფა სხვადასხვა ჯიშები, დაფქვის ზომის მიხედვით.

ეს ფქვილის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა, საიდანაც დიასახლისები ბევრ კერძსა და ცომეულს ამზადებენ. პირველი კლასის ფქვილი თეთრი ფერისაა მოყვითალო ელფერით. ამ ტიპის ფქვილი შეიცავს სახამებელს - 75%, ცილას - 15%, ნედლეულს - 30%, შაქარს - 2%, ცხიმს - 1%, ბოჭკოს - 3%. ეს ფქვილი შეიცავს ვიტამინებს PP, H, B1, B12, B2, B9, ხოლო მინერალური შემადგენლობა შეიცავს თუთიას, ქლორს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, რკინას, გოგირდს.

100 გრ 1 კლასის ფქვილი შეიცავს:

• წყალი - 14.
• ცილები – 10,6.
• ცხიმები - 1,3.
• ნახშირწყლები – 73,2.
• კკალ – 329.

პირველი კლასის ფქვილი კარგია ბლინების, ღვეზელების, რულეტების და ა.შ გამოსაცხობად, მაგრამ არც ისე კარგია მაღალი ხარისხის პურებისთვის და. საკონდიტრო ნაწარმი(ამ მიზნებისთვის საჭიროა პრემიუმ ფქვილი).

ამ ტიპის ფქვილი შეიცავს ქატოს და დაქუცმაცებულ მარცვლის ნაჭუჭს: წებოვანა - 25%, სახამებელი - 70%, ცილა - 15%, შაქარი - 2%, ცხიმი - 2%, ბოჭკოვანი - 0,7%. ამ ტიპის ფქვილის ფერი მერყეობს მოყვითალოდან ნაცრისფერამდე და ყავისფერამდე. ამ ფქვილისგან დამზადებული ცომეული არის არომატული, ფოროვანი, მაგრამ არა ფუმფულა. მისგან ამზადებენ ჯანჯაფილს და ფუნთუშებს. მეორე კლასის ფქვილი ასევე შესაფერისია ბლინების, დუმპლინგის, პელმენებისა და დიეტური პურის გამოცხობისთვის ჭვავის ფქვილის დამატებით. მე-2 კლასის ფქვილი შეიცავს მეტ ვიტამინს და მიკროელემენტს. ეს არის ვიტამინები B, H, E, A და ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს:

• მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა, გოგირდი, ფოსფორი;
• თუთია, ვანადიუმი, მანგანუმი, მოლიბდენი, სპილენძი, ქრომი, კობალტი.

100 გრ მე-2 კლასის ფქვილი შეიცავს:

• წყალი - 14.
• ცილები – 11,7.
• ცხიმები - 1,8.
• ნახშირწყლები – 70,8.
• კკალ – 328.

მე-2 კლასის ფქვილისგან დამზადებული საცხობი ბევრად უფრო ჯანსაღი და მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, ვიდრე 1-ლი კლასის ფქვილი.

დიასახლისების საყვარელი ჯიში. მისგან დამზადებული ცომეული ფუმფულა, რბილი და გემრიელია. ის შეიცავს მეტ ცხიმს და თითქმის არ შეიცავს სახამებელს. ამ ტიპის ფქვილის ფერი თოვლის თეთრია. ფქვილი შეიცავს ცილებს - 10%, ნედლი გლუტენს - 28%, ბოჭკოს - 0,15%, ცხიმს - 0,15%, შაქარს - 0,15%. წინა ჯიშებთან შედარებით ნაკლები ვიტამინებია: ვიტამინები B1, B2, B9, PP, ცოტა E და A. მიკროელემენტები შეიცავს კალიუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, გოგირდს, მოლიბდენს, ქლორს.

100 გრ პრემიუმ ფქვილი შეიცავს:

• წყალი - 14.
• ცილები – 10,3.
• ცხიმები – 0,9.
• ნახშირწყლები – 74,2.
• კკალ – 327.

პრემიუმ ფქვილი იდეალურია კულინარიული პროდუქტები, ფენოვანი ცომი, ქვიშა და საფუარის ცომი.

სემოლინის ფქვილი

მას აქვს ღია კრემისფერი ფერი და გლუტენის მაღალი პროცენტული შემცველობა. აქვს მაღალი საცხობი თვისებები. ამ ტიპის ფქვილი გამოიყენება შაქრისა და ცხიმის მაღალი შემცველობის მქონე საფუარის ცომისთვის (ცომეული, სააღდგომო ნამცხვრები). ამ ტიპის ფქვილისგან დამზადებულ პროდუქტებს აქვთ ცუდი ფორიანობა და სწრაფად ფუჭდება.

ხორბლის ფონი ფქვილი

დიდი და ჰეტეროგენული ნაწილაკების ზომა. ფქვილი შეიცავს 20% ნედლეულ გლუტენს და აქვს შაქრის წარმოქმნის მაღალი უნარი და ტენიანობის შეკავების უნარი. ამ ტიპის ფქვილი გამოიყენება სუფრის ჯიშის პურის საცხობი.

ფქვილის ჭამის სარგებელი და ზიანი

სარგებელი. ფქვილის მიღება აჩქარებს მეტაბოლიზმს, იცავს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას, ასტიმულირებს ესტროგენის გამომუშავებას და ეხმარება ალცჰეიმერის დაავადებისა და ოსტეოპოროზის განკურნებას. ამ პროდუქტის მოხმარება ამცირებს კენჭების გაჩენის რისკს.

ფქვილი ხელს უწყობს ასთმის, ბრონქიტის მკურნალობას და ხელს უშლის თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნას. ფქვილის შემადგენელი ინგრედიენტები არბილებს ანთებით პროცესებს ადამიანის ორგანიზმში.

ზიანი. ფქვილი მაღალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ მისმა ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე, მაღალი წნევა და ალერგია.

ფქვილზე დაფუძნებული პროდუქტების გონივრული მოხმარება ნამდვილ სიამოვნებას მოუტანს გემოსა და არომატს. ბოლოს და ბოლოს, ტრადიციული ჩაის დალევა არასოდეს სრულდება ფქვილზე დაფუძნებული პროდუქტების გარეშე და მათი უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა: ყველა გემოვნებისა და პრეფერენციისთვის.

მთელი მარცვლეული ხორბლის ფქვილიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 33,5%, ვიტამინი B5 - 12,1%, ვიტამინი B6 - 20,4%, ვიტამინი B9 - 11%, ვიტამინი PP - 24,8%, კალიუმი - 14, 5%, მაგნიუმი - 34,3%, ფოსფორი - 44,6%, რკინა - 20%, მანგანუმი - 203,4%, სპილენძი - 41%, სელენი - 112,4%, თუთია - 21,7%

რა სარგებელი მოაქვს მთელი მარცვლეულის ფქვილს?

• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში ნერვული სისტემაამინომჟავების ტრანსფორმაციისას, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების ცვლა ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, სისხლში ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი B9როგორც კოენზიმი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავების და ამინომჟავების ცვლაში. ფოლიუმის დეფიციტი იწვევს ნუკლეინის მჟავების და ცილების სინთეზის დარღვევას, რაც იწვევს უჯრედების ზრდისა და გაყოფის ინჰიბირებას, განსაკუთრებით სწრაფად მზარდ ქსოვილებში: ძვლის ტვინი, ნაწლავის ეპითელიუმი და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი დეფორმაციები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლიუმის და ჰომოცისტეინის დონესა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე და აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომული ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას და ატროფიულ გასტრიტს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
• თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მალფორმაციების არსებობას. ბოლო წლების კვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების უნარი, ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

თუ გაქვთ დიაბეტი და გჭირდებათ დიეტის დაცვა, ექიმები გირჩევენ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ფქვილის მოხმარება. მაღალი კალორიული შემცველობისა და სახამებლის არსებობის გამო, ის ყველაზე ხშირად გამორიცხულია ყოველდღიური რაციონიდან.

თუმცა, არსებობს გარკვეული სახეობები, რომლებიც დაბალკალორიულია და მითითებულია დიაბეტით დაავადებულთა და ჭარბი წონის მქონე ადამიანების მოხმარებისთვის.

კალორიული ცხრილი სხვადასხვა სახის ფქვილისთვის

ფქვილისა და BJU-ის (ცილები/ცხიმები/ნახშირწყლები) კალორიული შემცველობა განსხვავდება პროდუქტის ტიპის მიხედვით.

საერთო სახეობები კვებითი ღირებულებით:

დაბალკალორიული ჯიშებია ჩიტის ალუბალი და სპილენძი. თუ უფრო მეტად ხარ შეჩვეული ხორბალს, რეკომენდებულია მარცვლეულის ჯიშის გამოყენება.

რა ფქვილი არის კარგი დიაბეტით დაავადებულთათვის და წონის დაკლებისთვის?

• სოიო– შეიცავს პროტეინს, ამაგრებს ძვლოვან და ხრტილოვან ქსოვილს, კუნთების კორსეტს;
• სიმინდი– შეიცავს A და E ვიტამინებს, აუმჯობესებს ნაღვლის გადინებას, ასტაბილურებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, ხდის გულის კუნთის სისხლძარღვებსა და არტერიებს ძლიერ და გამძლეს;
• წიწიბურა- ასტაბილურებს სისხლში გლუკოზის რაოდენობას;
• შვრიის ფაფა- ამცირებს ქოლესტერინს, ახდენს კუჭის ფუნქციის ნორმალიზებას;
• თეთრეული– ასუფთავებს დაშლის პროდუქტებს, ტოქსინებს, იწყებს საკვების დაჩქარებულ გადამუშავებას, ხელს უწყობს წონის დაკლებას;
• ქოქოსი- აჩქარებს ცხიმოვანი უჯრედების დაშლას, იძლევა გაჯერების შეგრძნებას და თრგუნავს შიმშილს, ებრძვის ყაბზობას და ასტაბილურებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს;
• ნუშის- ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, იწვევს ორგანიზმში ინსულინის ბუნებრივ გამომუშავებას, ასუფთავებს თირკმელებს, იცავს სისხლძარღვებს, აფერხებს ნახშირწყლების შეწოვას და დეპონირებას.

რა საკვები უნდა შეზღუდოთ?

დიაბეტით დაავადებულებმა უნდა მოერიდონ თეთრ ფქვილს, რადგან ის შეიცავს ბევრ კალორიას. დიეტური თვალსაზრისით, ეს ჯიში ითვლება ყველაზე ნაკლებად სასარგებლოდ, რადგან ის აფერხებს საჭმლის მონელებას და ართულებს საჭმლის მონელებას.

Შენიშვნა!მთელი მარცვლეულის ფქვილის დაბალი კალორიული შემცველობის მიუხედავად, ის შეიცავს იგივე სახამებელს. ამიტომ, ყოველდღიურ რაციონში მისი შეზღუდვაც კი გამოიწვევს სისხლში შაქრის მომატებას და წონის მატებას.

ბრინჯის ფქვილი, მიუხედავად იმისა, რომ შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს, არ ითვლება ჯანსაღად დიეტური ბოჭკოების არსებობის გამო. ამიტომ, დიეტაში მისი რაოდენობა უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე, შეცვალოს იგი ღირებულით. ჯანსაღი კვებისსახეობა.

რატომ არის თეთრი ხორბლის ფქვილი მავნე?

ხორბლის ფქვილი უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე სიკეთეს. მრავალფეროვნების მიუხედავად, ის არ გამორიცხავს დიეტურ ბოჭკოებს, მოქმედებს ჯანმრთელობაზე და იწვევს წონის მატებას.

ეს მარტივი, დახვეწილი პროდუქტი შეიცავს გლუტენს, გლუტენის ცილის წარმოებულს, რომელიც აწებება მარცვლეულის შიგთავსს და იწვევს დაავადებებს.

Შენიშვნა!პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული ცომის რეგულარული მოხმარებით, ადამიანებს შესაძლოა განუვითარდეთ ცელიაკია, ანუ გლუტენის აუტანლობა, ამიტომ მნიშვნელოვანია მათი გამოყენების სიხშირის შემცირება და კვების მონიტორინგი.

გლუტენის შემცველობა დამოკიდებული იქნება პროდუქტის მრავალფეროვნებაზე და დაფქვაზე: ჩვეულებრივ, ის უფრო მაღალია პრემიუმ ჯიშებში.

როგორ შევცვალოთ თეთრი ხორბლის ფქვილი?

დიაბეტით დაავადებულთა ყოველდღიური მენიუს სასარგებლო გამოსავალია პროდუქტის სრული გამორიცხვა, მაგრამ ხშირად პაციენტების უმეტესობას არ შეუძლია ასეთი მსხვერპლშეწირვა.

ალტერნატივა ამ შემთხვევაში იქნება ხორბლის ფქვილის ჯანსაღი სახეობებით ჩანაცვლება:

• იწერება;
• მართლწერა;
• უხეში წიწიბურა;
• ქატო;
• მარცვლეული;
• ჰაეროვანი ნამცხვრები და პური.

ყველაზე ჯანსაღი ფქვილი სხვა სახეობებია

ფქვილი თავისთავად კალორიულია, ამიტომ დიაბეტის ან ჭარბი წონის მქონე ადამიანებს ურჩევენ მისი მკაცრად შეზღუდული რაოდენობით მიღებას კვირაში.

საუკეთესო ვარიანტად ითვლება კვირაში 500 კკალამდე. სასარგებლო ჯიშები, რომელთა გამოყენება სასურველია კლასიკური ტიპის ნაცვლად, არის წიწიბურა, სპილენძი, შვრიის ფაფა, ჭვავი და სხვა.

დაწერილი ან დაწერილი

პროდუქტის ერთ-ერთი ყველაზე სუფთა და მსუბუქი მთლიანი მარცვლეულის ჯიში. დამზადებულია ხორბლის ჩანასახისგან, მდიდარია ჯანსაღი ცილებით და მკვებავი ბოჭკოებით.

მის შემადგენლობაში შემავალი ცილები განსხვავდება სტრუქტურით, უფრო სწრაფად შეიწოვება და არ იწვევს ალერგიულ რეაქციას. ის შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ალერგიით დაავადებულთათვის და გლუტენის სრული აუტანლობის მქონეთათვის.

გახეხილი ჭვავის ან ფონი ფქვილი

ითვლება ყველაზე უხეში და წებოვანად და არ განიცდის ღრმა დამუშავებას. IN ჭვავის ფქვილიშეიცავს მარცვლების მთელ ნაწილებს ნაჭუჭებთან ერთად.

ამიტომ ეს ჯიში ორგანიზმისთვის უფრო სასარგებლოდ ითვლება, გართულებების გარეშე სწრაფად შეიწოვება და შეიწოვება, არ აფერხებს ნივთიერებათა ცვლას და ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას.

უხეში ხორბლის შპალერი

ეს ჯიში განსხვავდება ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილისგან, ის მიიღება გაწმენდილი, ნატურალური ხორბლის მარცვლებისგან.

Შენიშვნა!ტერიტორიაზე რუსეთის ფედერაციაარსებობს 3 ქარხანა, რომლებიც აწარმოებენ ამ ტიპის ფქვილს: სოლნეჩნის სასოფლო-სამეურნეო კომპლექსი, ბელოვოდიე და დიამანტი. შეძენისას დარწმუნდით, რომ შეფუთვას აქვს სპეციალური ეკო ტესტის ნიშანი.

მომზადების ეს მეთოდი ინარჩუნებს მასში შემავალ ყველა ძვირფას ვიტამინს და მინერალს. ჩვეულებრივი ფქვილი, მაგრამ ამავე დროს ამცირებს გლუტენის და სახამებლის შემცველობას. გამოდგება ხელნაკეთი მჭლე და ტკბილი გამოცხობისთვის.

დიეტის ვარიანტიმათთვის, ვისაც ამის გარეშე არ შეუძლია საცხობი პროდუქტები. დამზადებულია წიწიბურას მარცვლისგან. სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, ის შეიცავს სახამებლის ყველაზე დაბალ პროცენტს და ვიტამინების საკმაოდ მაღალ შემცველობას.

გამოდგება მაფინების, ფუნთუშების, ბლინების და ტკბილი ნამცხვრების გამოსაცხობად.

Მას აქვს სასიამოვნო გემო, ბევრი ნუტრიენტები შემადგენლობაში. შესანიშნავი გემოსა და სხვა ინგრედიენტებთან კომბინაციის წყალობით, მას ადვილად შეუძლია შეცვალოს ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი.

გამოდგება მაფინების, ტკბილეულის, ბლინებისა და მრავალი დიეტური კერძის გამოსაცხობად.

ცილის, მარცვლეულის და ღირებული დიეტური ბოჭკოების ბუნებრივი წყარო.

კვებავს ორგანიზმს და სასარგებლო გავლენას ახდენს წონის დაკლებაზე, საშუალებას გაძლევთ გაწმინდოთ ორგანიზმი ტოქსინებისგან, მოიცილოთ ზედმეტი წყალი და დააჩქაროთ ნივთიერებათა ცვლა.

ის არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის, ალერგიით დაავადებულთათვის, ჭარბწონიანთათვის და ცელიაკიით დაავადებულთათვის.

სელის ფქვილი

ეს ჯიში შეიცავს 30%-მდე ბოჭკოს და არის ჯანსაღი დიეტური ბოჭკოების წყარო. ამიტომ მისი გამოყენება წმენდს ორგანიზმს, სტაბილიზებს საჭმლის მომნელებელი ორგანოებისა და ნაწლავების მუშაობას.

ეს შემადგენლობა ამ ჯიშს ერთ-ერთ საუკეთესოდ აქცევს ჯანსაღი დიეტისა და ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დასაღწევად.

Ბრინჯის ფქვილი

ის მდიდარია კალციუმით, ფტორით და ფოლიუმის მჟავით, ამიტომ ბრინჯის ფქვილის მოხმარება ხელს შეუწყობს ნაწლავების ნაზად გაწმენდას და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას.

მინუსი: ჭარბი მოხმარება იწვევს ყაბზობას. ამიტომ, ის ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული.

დასკვნა

ფქვილი არის ბოჭკოვანი და სასარგებლო ელემენტების წყარო. ამიტომ, იმ შემთხვევაშიც კი, თუ წონაში იკლებთ ან გაქვთ დიაბეტი, ის ყოველდღიურ რაციონში უნდა იყოს შეტანილი, მაგრამ ზომიერად.

უფრო ჯანსაღი ჯიშის ფქვილის არჩევით, შეგიძლიათ გაახაროთ გემრიელი და ამავდროულად დიეტური ცომეული.

უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილის მთლიანი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 335 კკალს, მათ შორის 100 გ პროდუქტი შეიცავს:

• ცილები – 10,7 გ (42 კკალ);
• ცხიმი – 1,2 გ (14 კკალ);
• ნახშირწყლები – 70 გ (279 კკალ).

ხორბლის ფქვილის ვიტამინის შემადგენლობა წარმოდგენილია ქოლინით, ვიტამინი PP, ვიტამინებით H, E, B9, B6, B5, B2, B1.

უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილის განსაკუთრებული მახასიათებელია ის, რომ ნაწილაკების დიამეტრი 40 მიკრონზე ნაკლებია. ამ პროდუქტში ბოჭკოვანი თითქმის არ არის. მაღალი ხარისხის ფქვილი არის ფაფუკი, რბილი, მაგრამ არ არის სასარგებლო წონის დაკლებისთვის კალორიების დიდი რაოდენობის გამო.

ეს პროდუქტი ყველაზე უარესია ორგანიზმიდან მოსაშორებლად, რაც მნიშვნელოვნად აფერხებს ნაწლავებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას.

ფქვილის კერძების მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენი ხორბლის ფქვილი ჯდება გარკვეულ კონტეინერებში. ასე რომ, 1 ჩაის კოვზი შეიცავს 10 გრ ფქვილს, ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს 30 გრ პროდუქტს, ხოლო 1 ჭიქა შეიცავს 155 გრ.

კარგი ხარისხის ხორბლის ფქვილი საკმარისია სასარგებლო პროდუქტი. მისი დაბალანსებული გამოყენებით ორგანიზმი გაჯერებულია ყველა საჭირო ვიტამინითა და მინერალით და ნორმალიზდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირება.

ხორბლის ფქვილი ეფექტური საშუალებაა სისხლის უჯრედების წარმოქმნის სტიმულირებისთვის. თუ ამ პროდუქტზე უარს იტყვით, კანის მდგომარეობა გაუარესდება და ხდება საკვები ნივთიერებების შეწოვის დარღვევა.

მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი ფქვილის კერძების უმეტესობის შეუცვლელი კომპონენტია. ეს პროდუქტი გამოიყენება ტკბილი ფქვილის დესერტების, ღვეზელების, ბლინების, ასევე "სერიოზული" საკვების - პასტების, დუმპინგების მოსამზადებლად, მაკარონი, პურის.

ხორბლის ფქვილის ზიანი

ხორბლის ფქვილის მავნებლობაზე საუბრისას, არ შეიძლება არ აღინიშნოს მისი საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა. ეს პროდუქტი მითითებულია ძალიან შეზღუდული რაოდენობით ჭარბი წონისა და დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის შეიცავს უამრავ გლუტენს - მცენარეულ ცილას, რომელიც უზრუნველყოფს ფქვილის ნაწილაკების შეკვრას მოზელის დროს. კუჭში წებოვანა ხდება რაღაც პასტის მსგავსი, რაც ხელს უშლის საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას.

ამრიგად, ხორბლის ფქვილის მაღალი კალორიული შემცველობა და გლუტენის შემცველობა ამ პროდუქტს საკმაოდ საზიანო ხდის. თუ ხორბლის ფქვილზე სრულად უარის თქმა არ შეგიძლიათ, აუცილებლად აკონტროლეთ მისი რაოდენობა თქვენს რაციონში.

იმისათვის, რომ ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული კერძები არ დააზიანოს თქვენი ფიგურა, გამოიყენეთ იტალიელებში პოპულარული პრინციპი "1 კბილი". დიეტაში ფქვილის პროდუქტების წილი არ უნდა იყოს 10-15%-ზე მეტი. ამ შემთხვევაში ყოველთვის გექნებათ გამხდარი და შერბილებული წელი.

ჩვენ ვირჩევთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილს

უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილის არჩევისას აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება პროდუქტის ისეთ თვისებებს, როგორიცაა ნაცარი, ტენიანობა და გლუტენის შემცველობა.

ხორბლის ფქვილის ოპტიმალური ტენიანობა არ აღემატება 15%-ს. ნაცრის შემცველობა უნდა იყოს 0,55%-ის დონეზე, ხოლო პროდუქტის გლუტენის გაჯერება უნდა იყოს მინიმუმ 24%. თუ გლუტენის შემცველობა არასაკმარისია, შეიძლება შეგხვდეთ ფქვილისგან დამზადებული უხარისხო საკვები.

შემადგენლობის შესწავლისას ყურადღება მიაქციეთ ხორბლის ფქვილის ვარგისიანობის ვადას. შეფუთული პრემიუმ ფქვილი ინახება 12 თვის განმავლობაში მშრალ, სუფთა ადგილას და არაუმეტეს 18 °C ტემპერატურაზე.

საინტერესო თემატური ვიდეო