ამ ტიპის საქმიანობა შესაფერისია არა მხოლოდ პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულებისთვის. თუ თქვენ გაქვთ კარგი უნარები, მზად ხართ ისწავლოთ და დაეუფლოთ ახალ ტექნიკას, შეგიძლიათ ააწყოთ მომგებიანი ბიზნესი დიპლომის გარეშეც. წარმატების გზაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ბიზნეს გეგმის კომპეტენტური მომზადება, რომელიც ითვალისწინებს საწყის ინვესტიციას, შეარჩევს პროდუქციის ასორტიმენტს, იფიქრებს წარმოების პროცესის ორგანიზებაზე, გამოთვლის ღირებულებას და შეაფასებს ყველა შესაძლო რისკს.

პროდუქციის ასორტიმენტის შერჩევა და სამიზნე აუდიტორიის შეფასება

ნებისმიერი ბიზნესის მსგავსად, ნამცხვრების შეკვეთით გამოცხობა არ შეიძლება იყოს ქაოტური პროცესი, უნდა გესმოდეთ რას და ვისთვის აწარმოებთ. როგორც წესი, ნამცხვრებს დღესასწაულებზე უკვეთავენ. ეს უკანასკნელი იყოფა ორ ჯგუფად, რომლებიც განსაზღვრავენ თქვენს სამიზნე აუდიტორიას:

1. პირადი (ოჯახი)- დაბადების დღეები, ქორწილები და იუბილეები. ასეთი ღონისძიებები ტარდება მთელი წლის განმავლობაში და ისინი ქმნიან თქვენს ძირითად (მუდმივ) შემოსავალს. ამ კატეგორიის სამიზნე აუდიტორია ბავშვებიანი ოჯახებია (შუახნის ასაკის ქალები). ამ მიმართულებით მუშაობა მოითხოვს რამდენიმეს შექმნას ძირითადი რეცეპტები, ინდივიდუალური გაფორმების შესაძლებლობით.
2. სახელმწიფო - Ახალი წელი, 8 მარტი, 23 თებერვალი, ვალენტინობის დღე. ეს არდადეგები ქმნის პიკს კორპორატიულ ჯავშნებზე. ამ კატეგორიის ღონისძიებების მოსამსახურებლად შეგიძლიათ წინასწარ შექმნათ კატალოგები მზა დეკორით, რაც გაამარტივებს პროცესს მომხმარებელთა დიდი ნაკადით.

გარდა ამისა, რესტორნები და კვების სააგენტოები შეიძლება იყვნენ თქვენი პოტენციური მყიდველები.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს რეცეპტის არჩევანს. თუ არ ხართ პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეული, დაიწყეთ კლასიკური რეცეპტებინამცხვრები: ბისკვიტი, თაფლის ცომი, ვაფლი. ასევე შეარჩიეთ კრემების რამდენიმე ვარიანტი. თითოეული ტიპის ნამცხვრისთვის და კრემისთვის, გააკეთეთ აღწერა და პროდუქტების ზუსტი ჩამონათვალი, ინგრედიენტების წონისა და საბოლოო პროდუქტის მითითებით. ყველა გამოყენებული რეცეპტი უნდა იყოს ჩაწერილი ცალკე წიგნში.

რეცეპტის გარდა, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ნამცხვრების დიზაინს. იგი ხორციელდება სხვადასხვა პროდუქტის გამოყენებით: მარციპანი, მასტიკა, გამოსახულება საკვების ქაღალდზე, ჟელე, სქელი კრემები, ყინული. ნამცხვრის დეკორაციის არჩეული მეთოდი ასევე უნდა იყოს შეტანილი რეცეპტების წიგნში ინგრედიენტების, პროდუქციის მოხმარების ოდენობისა და მზა მოცულობის მითითებით.

საწყისი აღჭურვილობა ნამცხვრების წარმოებისთვის

ხელნაკეთი ნამცხვრების შეკვეთით გამოცხობა მოითხოვს მინიმალურ დამწყებ კაპიტალს, რადგან ინვენტარის მნიშვნელოვანი ნაწილი, როგორც წესი, უკვე ნებისმიერ სამზარეულოშია. თუმცა, თუ თქვენი მოწყობილობა ვერ უზრუნველყოფს ხარისხიან მუშაობას, საჭირო იქნება მისი შეცვლა ან დამატება. სრულფასოვანი სამუშაოსთვის საჭიროა:

• ღუმელი- 200 დოლარიდან;
• კერძი- 100 დოლარიდან;
• ხელის ბლენდერი დანართებით- 50 დოლარიდან;
• მაცივარი საყინულე- 150 დოლარიდან;
• საცხობი ჭურჭელი- 10 დოლარიდან;
• საკონდიტრო შპრიცები საქშენებით- 5 დოლარიდან;
• სხვადასხვა ზომის ჭურჭელი (უჟანგავი ფოლადის თასები)- 10 დოლარიდან;
• საზომი ჭიქები ან ჭიქები- 2 დოლარიდან;
• საზომი კოვზი-სასწორები- 10 დოლარიდან;
• სამზარეულოს სასწორი- 4 დოლარიდან;
• სპატულები და ჯაგრისები- 5 დოლარიდან კომპლექტში;
• დგუშები, ექსტრუდერები, უთოები და პუნჩები მასტიკასთან მუშაობისთვის- 15 დოლარიდან;
• შოკოლადის ჩანგლები- 15 დოლარიდან კომპლექტში;
• ციფრული თერმომეტრი- 6 დოლარიდან;
• Სამზარეულოს მაგიდა- 15 დოლარიდან.

ამრიგად, აღჭურვილობის ღირებულება ნულიდან იქნება 597 დოლარიდან. იმ პირობით, რომ საყოფაცხოვრებო ტექნიკა, ავეჯი და ჭურჭელი უკვე ხელმისაწვდომია, ინვენტარის საწყისი ღირებულება 72 დოლარიდან არის.

თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ შეიძინოთ საკვების პრინტერი ნამცხვრებისთვის სურათების დასაბეჭდად. ის იწყება 160$-დან პლუს 30$ საკვები კლასის მელნის ნაკრებისთვის.

ღირებულების გაანგარიშება და პროდუქტის წონის ცხრილები

ნამცხვრების შეკვეთით დამზადებისას ბიზნეს გეგმა აუცილებლად უნდა მოიცავდეს ყველა სახის პროდუქტის ღირებულების გაანგარიშებას. ეს აუცილებელია პროდუქციის საბაზრო ღირებულების და, შედეგად, თქვენი მოგების დასადგენად. თითოეული შერჩეული რეცეპტისთვის ტარდება ცალკე ანალიზი, შემდეგ დგინდება სავარაუდო თვიური გამომუშავება და შემოსავალი.

ღირებულების გაანგარიშებისას უმჯობესია გამოიყენოთ ცხრილი Excel-ში, სადაც შეიტანება ნამცხვრების ინგრედიენტები და მათი ღირებულება. (ქსელში შეგიძლიათ იპოვოთ ოსტატების მიერ შემუშავებული მზა ცხრილები, მაგრამ ისინი არ იძლევა სწორი მუშაობის გარანტიას). დაუყოვნებლივ, ფორმულების გამოყენებით, შეგიძლიათ შექმნათ პატარა პროგრამა მზა ნამცხვრის წონის გამოსათვლელად. მაგალითად, რეცეპტის შემაჯამებელ ცხრილში, თქვენ აწვდით მონაცემებს 1 კილოგრამიანი პროდუქტის შესახებ, შემდეგ კი, ამ პარამეტრების გათვალისწინებით, შეადგინეთ პროპორცია, რათა დადგინდეს პროდუქტის მოხმარება თითო ნამცხვარზე, კლიენტის მიერ მითითებული წონა. იმისათვის, რომ გამოთვლები უფრო ზუსტი იყოს, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ გამოყენებული კვერცხების კატეგორია.

ცხრილზე გამოცხობაზე დახარჯული დროის მონაცემებიც შეგიძლიათ შეიყვანოთ. ეს ყველაფერი საშუალებას მოგცემთ სწრაფად განსაზღვროთ მზა პროდუქტის ღირებულება, რაც დამოკიდებულია პროდუქციის მიმდინარე საბაზრო ფასზე და თქვენი შრომის ხარჯებზე.

ღირებულების სავარაუდო გაანგარიშება ღრუბლის ნამცხვარი:

ტორტისთვის (დიამეტრი 28 სანტიმეტრი, სუფთა სიმაღლე 5,5 სანტიმეტრი, საბოლოო წონა 1 კილოგრამი):

• პირველი კატეგორიის კვერცხები(7 ცალი) - 25 აშშ ცენტიდან;
• Შაქარი(350 გრამი) - 25 ცენტიდან;
• Ფქვილი(280 გრამი) - 16 ცენტიდან;
• Ფქვილი(10,5 გრამი) - 5 ცენტიდან;
• Მცენარეული ზეთი(105 გრამი) - 50 ცენტიდან;
• წყალი(80 გრამი) - 2 ცენტი;
• ვანილი- 10 ცენტი.

კრემი შარლოტა (1 კგ):

• პირველი კატეგორიის კვერცხები(6 ცალი) - 20 ცენტიდან;
• კარაქი 82%(350 გრამი) - 1,5 დოლარი.

მასტიკა მჭიდროდ მორგებისა და დეკორაციისთვის (1 კილოგრამი):

• Შაქარი(470 გრამი) - 45 ცენტიდან;
• ჟელატინი(12,5 გრამი) - 20 ცენტი;
• პირველი კატეგორიის კვერცხები(2 ციყვი) - 10 ცენტი;
• ლიმონის მჟავა(1 გრამი) - 1 ცენტი;
• წყალი(150 გრამი) - 3 ცენტი;
• Საკვები საღებავი- კომპლექტში 2 დოლარიდან;
• Შაქრის ფხვნილი(150 გრამი) - 20 ცენტი.

1 კილოგრამი ნამცხვრისთვის საჭირო იქნება 1 კილოგრამი ნაღები და 0,5 კილოგრამი მასტიკა. ამრიგად, 2,5 კილოგრამიანი მზა ტორტის ღირებულება 3,5 დოლარი იქნება. (ფასები შეიძლება განსხვავდებოდეს რეგიონისა და სეზონის მიხედვით).

გაანგარიშებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ არა მხოლოდ პროდუქტები, არამედ კომუნალური ხარჯებიც: ელექტროენერგია, გაზი და წყალი, რადგან მუდმივი მომზადებით კომუნალური გადასახადები მნიშვნელოვნად გაიზრდება. თუმცა, ისინი უნდა გამოითვალოს ემპირიულად, თვის მთლიანი მოხმარების საფუძველზე.

ნამცხვრის შეფუთვის სახეები

შეფუთვა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მომხმარებლის მიერ თქვენი პროდუქტის აღქმაში. ის უნდა იყოს ერთჯერადი და შეესაბამებოდეს თანამედროვე იდეებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კლიენტისთვის ტორტის მიტანა თეფშზე ან უჯრაზე არ არის პროფესიონალური. ნამცხვრის სათანადო შეფუთვა:

• სპეციალური სუბსტრატი, რომელზედაც თავდაპირველად იდება ნამცხვარი. ისინი მოდის სხვადასხვა ფორმისა და ზომის.
• მზა მუყაოს ან პლასტმასის ყუთები. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ შეიძინოთ სხვადასხვა ზომის ყუთი პროდუქციის შერჩეული ასორტიმენტისთვის.
• შეფუთვა საკუთარი ხელით. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ორიგინალური შეფუთვის დამზადების მრავალი სწრაფი მეთოდი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ შექმნათ თქვენი დასამახსოვრებელი სტილი.
• შერჩეული შეფუთვის ღირებულება ასევე ემატება თქვენი ტორტის ღირებულებას.

რამდენს შოულობს ნამცხვრები

შემოსავალი, რომელსაც საბაჟო ნამცხვრების ბიზნესი უზრუნველყოფს, დამოკიდებულია თქვენს გამომუშავებაზე. შუალედურ კონდიტერს შეუძლია დღეში დაახლოებით 4 ერთეულის წარმოება. ამ შემთხვევაში მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული პროდუქტის წონა. რაც უფრო დიდია ნამცხვრის მოცულობა, მით უფრო მომგებიანია მისი დამზადება. მაგალითად, საქორწილო ტორტს, რომლის წონაა 7,5 კილოგრამი, დასჭირდება 10,5 დოლარის ინვესტიცია, მაშინ როცა მისი მინიმალური საბაზრო ფასი მყიდველისთვის იქნება 7 დოლარიდან კილოგრამზე, ანუ 73,5 აშშ დოლარი. წმინდა მოგება იქნება 63 დოლარი.

ეს ნიშნავს, რომ ერთი ასეთი ნამცხვრის (ან რამდენიმე თანაბარი წონის ნამცხვრის) გაკეთებით ყოველდღე (ხუთდღიანი სამუშაო კვირა), შეგიძლიათ მიიღოთ 1260 დოლარამდე თვეში.

ტორტი დაამშვენებს სუფრას ნებისმიერი შემთხვევისთვის. ზოგჯერ გსურთ სტუმრების გაოცება უჩვეულო ნამცხვრებით, რომლებსაც მაღაზიაში არ ყიდულობენ. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა ისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა სახლში. განვიხილოთ სამზარეულოს ყველა დახვეწილობა. მაგრამ პირველ რიგში, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა დაიწყოთ როგორც დამწყები.

ზოგჯერ ადამიანს განსხვავებული სურვილები აქვს. მაგალითად, ერთ დღეს შეიძლება გაჩნდეს აზრი: მინდა ვისწავლო ნამცხვრების გამოცხობა. სანამ საფუძვლების სწავლას დაიწყებთ, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ პროცესი გრძელია, მოითხოვს უნარს, მოთმინებას და ფანტაზიას. ასევე, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების. მაგრამ ეს უკვე მაშინ არის, როდესაც უკვე მიიღება კლასიკური ნამცხვრები მყარი ხუთისთვის.

ოთახი

როგორ ვისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა? რა გჭირდებათ გამოცხობისთვის? რა თქმა უნდა, რომ ყველა ოსტატს დასჭირდება ოთახი სამუშაოდ. სამზარეულო უნდა იყოს ფართო (სასურველია), სრულად აღჭურვილი ხარისხის ტექნიკით. როდესაც ღუმელთან დაკავშირებული პრობლემებია, კარგი ნამცხვრების გამოცხობის სწავლას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. ყოველივე ამის შემდეგ, მნიშვნელოვანია, რომ ბაზა გამომცხვარი იყოს და არ დაიწვას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიქუკერი.

ხელსაწყოები

ასევე დაგჭირდებათ ხელსაწყოები:

• აუცილებლად გქონდეთ მიქსერი სხვადასხვა დანამატებით და ათქვეფილი არ დააზარალებს. თავიდან ის იქნება მაშველი. თუ მიქსერი არ არის და მისი ყიდვა გჭირდებათ, უმჯობესია სტაციონარული აიღოთ. კვერცხის ცილას ათქვეფა ხანდახან დრო სჭირდება. და სანამ მიქსერი ამას აკეთებს, ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა ინგრედიენტები.
• სხვადასხვა ზომის თასები დამზადებულია პლასტმასისგან, უჟანგავი ფოლადისგან და მინანქრით.
• სხვადასხვა ზომის კოვზები, ჩანგლები და სპატულები.
• ნამცხვრები. სასურველია სხვადასხვა ზომის მოხსნადი ლითონისა და სილიკონის შეძენა. ფორმა შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, არ არის საჭირო მხოლოდ მრგვალი ყიდვა.
• დარწმუნდით, რომ გქონდეთ სამზარეულოს სასწორი, რომელიც მიუთითებს სიზუსტეს გრამებში. ზოგჯერ მხოლოდ 1 დამატებით გრამს შეუძლია გააფუჭოს შედევრი.
• არ ჩაერიოთ საზომ ჭიქებსა და კოვზებში.
• საკონდიტრო ჩანთა საქშენებით. შპრიცზე ბევრად მოსახერხებელი და მარტივი გამოსაყენებელია.
• შაბლონები შაბლონების დახატვისთვის.
• ფუნჯები დაბინძურებისა და კრემზე დაფუძნებული ნახატებისთვის.
• მოწყობილობები ცომის გასაბრტყელებლად. მაგალითად, კლდე.
• საკვები ფილმი.
• წინსაფარი და თავსაბურავი/ქუდი.

ინგრედიენტები

მნიშვნელოვანია, რომ გადაამოწმოთ რეცეპტი არაერთხელ, რათა ნახოთ, არის თუ არა ყველა საჭირო პროდუქტი. სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, აუცილებლად გქონდეთ ყველაფერი ხელთ ან მისადგომად. არსებობს პროდუქტების ძირითადი ჩამონათვალი, რომელიც გამოიყენება თითქმის ყველა ცომეულისთვის. სასურველია, ისინი მუდმივად სახლში იყვნენ. მუშაობის პროცესში თითოეული კულინარიის სპეციალისტი აყალიბებს საკუთარ სიას საჭირო პროდუქტები.

საჭიროა წიგნები!

იმისათვის, რომ ისწავლოთ ნამცხვრების პროფესიონალურად გამოცხობა, თქვენ უნდა შეიძინოთ ერთზე მეტი კულინარიული წიგნი ნამცხვრების გამოცხობისა და მათთვის ნამცხვრების ფენების შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, სხვადასხვა წიგნებში ერთი გამოცხობის რეცეპტი განსხვავდება. შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ყველა ნიუანსი, აირჩიოთ ყველაზე სასარგებლო ჩიფსები, შემდეგ ნამცხვარი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა.

იფიქრეთ მომავალი პროდუქტების დიზაინზე

ტორტის გაფორმებაზე წინასწარ უნდა იმუშაოთ.

• დამწყებთათვის რეკომენდებულია მასტიკით დაწყება. ეს არის საკმაოდ ელასტიური მასა, რომელიც მოგვაგონებს უფუარი ცომინამცხვრებისთვის, გემოვნებით ტკბილი. თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ მთელი ნამცხვარი დაფაროთ ამით. და დადეთ წარწერა ან ერთგვარი ნახატი. მისგან შეგიძლიათ ამოჭრათ დეკორატიული ელემენტები.
• შეგიძლიათ შეიძინოთ სპრეი (საკონდიტრო ნაწარმი) და დააფაროთ ნამცხვრები როგორც ცალკე, ისე მასტიკის თავზე.
• ან იყიდეთ მზა ფიგურები ტორტის გასაფორმებლად. ყველა მათგანი საკვებია. ისინი შეიძლება იყოს როგორც ყვავილების სახით, ასევე წარწერებით.
• ასევე არის მხოლოდ ფერადი ტოპინგი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ საკონდიტრო ნაწარმს და არა მხოლოდ ტორტს.

ზოგჯერ რეკომენდებულია ნამცხვრების დამზადების დაწყება შეძენილი ნამცხვრებიდან, რათა კარგად აითვისოთ ბაზის კრემებით აწყობისა და გაჟღენთის პროცესი. უფრო მეტიც, შეძენილი ნამცხვარი ყოველთვის თანაბარი და იდეალურად მრგვალია. თავდაპირველად შეირჩევა ყველაზე მარტივი დიზაინის ნამცხვრები.

როგორ ვისწავლოთ ნამცხვრების ცხობა ნულიდან

სანამ ვარჯიშს დაიწყებთ, რეკომენდებულია რამდენიმე ვიდეოს ყურება მარტივი ნამცხვრების მომზადების შესახებ. შემდეგ დაიწყეთ ნამცხვრების მომზადების სწავლა. იდეალურად გლუვი და კარგად გამომცხვარი და აყვავებულ (ზოგჯერ არ არის საჭირო) ტორტი ლამაზი ტორტის საფუძველია.

ნულიდან ტორტის დამზადების აღწერა:

1. შეიძინეთ სპეციალური საკონდიტრო ფქვილი. ის შეიცავს ნაკლებ წებოვანს, ამიტომ ცომი არ არის ისეთი ფუმფულა, როგორც ფუნთუშებში. ის იყიდება ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. თუ ისე მოხდა, რომ ის თაროებზე არ არის, მაშინ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ.
2. ამისათვის აიღეთ 1 ცარიელი ჭიქა 250 მლ მოცულობით. ჩაასხით 60 გრ სიმინდის სახამებელი და შეავსეთ ჭიქა ზემოდან ხორბლის ფქვილი(უმაღლესი შეფასება). მიღებული მასა ჭიქიდან ჩაასხით საჭირო ზომის თასში და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ, მიღებული ფქვილი უნდა იყოს sifted. ცომის ბრწყინვალებისთვის რეკომენდებულია 2-3 ჯერ გაცრა.
3. სანამ ცომის მოზელვას დაიწყებთ, ყველაფერი უნდა მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები. თქვენ უნდა დაიწყოთ ყველა მშრალი ინგრედიენტის შერევით. საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი დაუყოვნებლივ.
4. რეცეპტები ხშირად ითხოვენ რძის გამოყენებას და მის ცხიმიანობასაც კი ასახელებენ. თავდაპირველად, არ არის რეკომენდებული რეცეპტიდან გადახვევა. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მთელი რძე შეიძლება შეიცვალოს მისი ანალოგებით.
5. აუცილებლად მიჰყევით, რომელი ზეთია საჭირო რეცეპტში: კარაქი თუ ბოსტნეული. თუ კრემისებურია, მაშინ ის ჯერ უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში. ხანდახან ათქვეფაც სჭირდება. თუ ზეთი აირია, მაშინ ნამცხვრის გემო სულ სხვა იქნება და ეს გარეგნობაზეც აისახება.
6. გამოიყენეთ მიქსერი მხოლოდ კვერცხის ცილისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოიყენეთ ათქვეფილი ან სპატული.

ბისკვიტის ნამცხვრის მომზადება ეტაპობრივად

ინგრედიენტები განკუთვნილია ერთი დიდი ან ორი საშუალო ნამცხვრისთვის. საჭირო:

• 4 ქათმის კვერცხი (ელიტა);
• 450 გრ საკონდიტრო ფქვილი;
• 7 გ-მდე მარილი;
• 17 გ გამაფხვიერებელი;
• 350 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 250 მლ რძე (მთლიანი ან მისი ანალოგი);
• 25 გ ვანილის შაქარი;
• 180 გრ კარაქი (წინასწარ დნება).

ცომის მომზადება დაიწყეთ: ფქვილის, შაქრის, მარილისა და გამაფხვიერებლის შერევით. აუცილებლად აურიეთ ყველაფერი ძალიან ფრთხილად.

მშრალ ნარევს დაუმატეთ გამდნარი და გაციებული რძე კარაქი, კვერცხი და ვანილი. ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. ცომის მოსარევად უმჯობესია გამოიყენოთ სპატული.

სანამ ცომი მზადდება, ღუმელი წინასწარ უნდა გაახუროთ. ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი. ფორმას სჯობს საცხობი ქაღალდი გადააფაროთ, ზეთი არ წაუსვათ. თუ ერთი ნამცხვარი გამომცხვარია, მაშინ გამოცხობის დრო 45 წუთია. და თუ ორი ნამცხვარია, გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. სანამ გამოცხობის დრო არ ამოიწურება, უმჯობესია ღუმელი არ გავხსნათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტორტი დაკარგავს ბრწყინვალებას. როცა მზად იქნება, ზემოდან ყავისფერი ქერქით დაიფარება.

ნამცხვრები ფორმაში უნდა დარჩეს ღუმელიდან გამოტანიდან დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ეს მათ გაუადვილებს ქაღალდის ამოღებას. და ისინი დიდად არ დეფორმირდება თეფშზე გადასვლისას. მოხარშული ნამცხვრის უპირატესობა ის არის, რომ არ არის აუცილებელი ცალ-ცალკე თეთრების ცემა, ცომი მზადდება უპრობლემოდ. პლუს დასრულებული პროდუქტიშეიძლება დაუყოვნებლივ მოხმარდეს. ასევე შეგიძლიათ ცხიმი: მოხარშული შესქელებული რძე კარაქით (200 გრ კარაქი თითო ქილა შესქელებულ რძეში); შეიძლება გაჟღენთილი ჩვეულებრივი იოგურტით და ა.შ.

ნამცხვრის დამატებითი უპირატესობა ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 3 დღემდე, მირთმევამდე უნდა გაათბოთ ოთახის ტემპერატურამდე, დასჭირდება 4 საათამდე.

უმჯობესია, ასეთი რეცეპტებით დაიწყოთ ნამცხვრების დამზადების კულინარიული ხელოვნების დაუფლება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მათზე დეკორაციებით. შემდეგ შეგიძლიათ გაართულოთ ნამცხვრების რეცეპტი და დივერსიფიკაცია გააკეთოთ კრემებით.

ერთ-ერთი უმარტივესი არის თაფლის ნამცხვარი. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ნიუანსი ტესტის მომზადებაში. შეგიძლიათ სცადოთ ნამცხვრების მომზადება, რომლის საფუძველია მშრალი ნამცხვრები.

ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ ვისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა გამოცდილი მზარეულების რჩევის მიხედვით. ყოველთვის ზუსტად უნდა დაიცვათ რეცეპტი, აიღოთ ყველა ინგრედიენტის ზუსტი რაოდენობა. ისინი გამოითვლება საცდელი და შეცდომით. აუცილებლად გამოიყენეთ სასწორები. თქვენ უნდა დააყენოთ კომპონენტები მკაცრი თანმიმდევრობით. ნებისმიერი, თუნდაც მცირედი გადახრა რეცეპტიდან შეიძლება გადაიზარდოს წარუმატებლობაში. სცადეთ და ჩადეთ სხვა კომპონენტები მხოლოდ მაშინ, როდესაც გამოცდილება უკვე მოვიდა. იქ შესაძლებელი იქნება კომპონენტების საჭირო რაოდენობის დადგენა თვალით.

აუცილებლად დაიცავით ტემპერატურის რეჟიმი. თუ ცოტა ნაკლებს დააყენებთ (შიშით, რომ ნამცხვრები არ დაიწვება), მაშინ დიდი შანსია, რომ არ გამოცხონ და დადნება ღუმელიდან გამოტანისას. თუ იჩქარებთ და ტემპერატურას გაზრდით, მაშინ ნამცხვარი დიდი ალბათობით დაიწვება, ცომის შიგნით კი უმი დარჩება.

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა და მშრალი კერძები და ხელსაწყოები. წყლის პატარა წვეთმაც კი შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს. ეს არის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი წესი, თუ როგორ უნდა ვისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა.

კომპონენტების მიქსერით შერევისას ხანდახან უნდა გამორთოთ და კოვზით შეურიოთ. კარგია შიგთავსის კედლებიდან გახეხვა. შეიძლება დარჩეს სიმსივნეები.

თუ ნამცხვრები წინასწარ იყო გამომცხვარი, მაშინ ისინი უნდა ინახებოდეს მხოლოდ საყინულეში. მაცივარში ისინი კარგავენ ტენიანობას და ფუჭდებიან. გაყინული ნამცხვრისგან ნამცხვრის მოსამზადებლად ის წინასწარ უნდა ამოვიღოთ, რომ ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ მხოლოდ მთლიანად გაგრილებული ნამცხვრები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზეთის დეკორაცია შეიძლება დნება ან ძლიერად გაჟღენთილია ნამცხვარი. და ის თავად შეიძლება გახდეს მშრალი ამისგან და დაიწყოს ნგრევა. არ გადააჭარბოთ შაქარს. რა თქმა უნდა, ეს ატკბობს პროდუქტს, მაგრამ ამის გამო, ნამცხვარი შეიძლება დაიწვას და ცომი არ იქნება სწორი კონსისტენციის.

თუ რეცეპტში არ არის მითითებული, რა უნდა იყოს რეცეპტის პროდუქტი (თბილი თუ ცივი), მაშინ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურაზე გახდეს. ეს განსაკუთრებით ეხება კვერცხებს. თორემ კარგად ვერ სცემენ.

ცომმა ფორმა უნდა შეავსოს მხოლოდ ნახევრად, რადგან გამოცხობისას თითქმის 2-ჯერ ამოდის. და შედეგად, კიდეები იქნება არათანაბარი, გარდა ამისა, გაფუჭებული ცომი მთელ ბინას შეავსებს დამწვარი არომატით.

თუ ნამცხვარი რამდენიმე ნამცხვრისგან მზადდება, არ უნდა გაამარტივოთ სამუშაო და ერთი გამოაცხვოთ, შემდეგ კი დაჭრათ. ჯობია რამდენიმე გამოვაცხოთ. მაშინ შანსი, რომ ისინი გამომცხვარი იქნება 100%. ნამცხვრები ფორმაში გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ. ასე რომ, ისინი უკეთესად შეინარჩუნებენ ფორმას. კრემი გამოიყენება ორ ეტაპად. დასაწყისში ნამცხვრების გაჟღენთვა. შემდეგ დეკორაციისთვის. მათ შორის თქვენ უნდა გაუძლოთ მინიმუმ 15 წუთი.

მნიშვნელოვანია პროდუქტის გემო და ფორმა!

ვისაც აინტერესებს, როგორ ისწავლოს შეკვეთით ნამცხვრების გამოცხობა, აუცილებლად უნდა დაიცვას პროდუქტის გემო. მისი ლამაზი ფორმა მეორეხარისხოვანია, რომლისკენაც უნდა ისწრაფოდე. თუნდაც ყველაზე ლამაზი ტორტითუ უგემური და მშრალია, მოთხოვნა არ იქნება.

თავიდან მხოლოდ ერთ რეცეპტზე უნდა ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, სანამ გემო და არ გამოიყურება ისე, როგორც უნდა, ყოველგვარი ხარვეზის გარეშე.

სად ვისწავლო ლამაზი ნამცხვრების გამოცხობა?

როდესაც აღმოჩნდება, რომ ნამცხვრების მომზადება ჯამების გარეშე, გსურთ იცოდეთ სად შეგიძლიათ ისწავლოთ პროდუქტების გამოცხობა. აქ რამდენიმე ვარიანტია:

1. დაესწარით ერთდღიან კურსებს. ისინი ხშირად საუბრობენ კულინარიის ყველა უახლესზე, ისე, რომ არ იციან, რომლითაც შეგიძლიათ დაიწყოთ რეგულარული მომხმარებლების დაკარგვაც კი. სწორედ ეს კურსებია მნიშვნელოვანი მათთვის, ვისაც სურს ისწავლოს სახლში შეკვეთით ნამცხვრების გამოცხობა.
2. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ უყუროთ ონლაინ ვიდეო გაკვეთილებს ინტერნეტში, მაგრამ არის მინუსი. განიხილება ძირითადად მარტივი რეცეპტებიდა ყველაზე მნიშვნელოვანი ჩიპები არ არის გამოვლენილი, რომლის გარეშეც შედევრები არ იმუშავებს.
3. სახლში შეკვეთით ნამცხვრების გამოცხობის სასწავლად კარგი ვარიანტია ფასიან კურსებზე დასწრება. A-დან Z-მდე ე.წ. სამზარეულოს ყველა დახვეწილობა იქ იქნება მოთხრობილი. იქნება გამოხმაურება კონდიტერის მხრიდან და შეგიძლიათ გაერკვნენ, რატომ ცვივა გამოცხობის შემდეგ ცომი, ან რატომ იშლება ტორტი ბევრი და ა.შ.

დასკვნა

ხელნაკეთი ნამცხვრები ამ დღეებში პოპულარობას იძენს. სახლში ნამცხვრების გამოცხობის სწავლა არ არის რთული. ამ შემთხვევაში მთავარია მოთმინება და შედეგის მიღწევის სურვილი. მაშინ თქვენი საყვარელი ბიზნესიც ფინანსურ სტაბილურობას მოუტანს. აქ თქვენ არა მხოლოდ უნდა იცოდეთ როგორ ისწავლოთ ნამცხვრების გამოცხობა, არამედ შეძლოთ მომხმარებლების ძებნა და საკუთარი თავის რეკლამირებაც კი.

პოსტი შეიცვალა:

როგორ დავიწყოთ ნამცხვრების გამოცხობის ბიზნესი სახლში

♦ კაპიტალური ინვესტიციები – 40,000 რუბლი
♦ ანაზღაურება – 4 თვე

დღეს ნებისმიერ მაღაზიაში - საკონდიტრო ნაწარმის დიდი არჩევანი.

მაგრამ, პირველ რიგში, სერიული მწარმოებლების მიერ გამოყენებული პროდუქციის ხარისხი სასურველს ტოვებს და, მეორეც, ბევრს სურს შეიძინოს ექსკლუზიური ტორტი, რომელიც შეესაბამება ისეთ მნიშვნელოვან მოვლენას, როგორიცაა დაბადების დღე, წლისთავი, ქორწილი და ა.შ.

არიან ქალები (და ზოგჯერ კაცებიც), რომლებიც ახერხებენ ნამდვილი ტკბილი შედევრების გამოცხობას, მაგრამ რატომღაც არ ფიქრობენ, რომ მათი გაყიდვა შეიძლება.

ტორტის ბიზნესი- მომგებიანი იდეა, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ საწყის ინვესტიციას და სწრაფად ანაზღაურდება.

რა არის იდეა ნამცხვრების ბიზნესის უკან?

წარმოიდგინეთ, რომ თქვენი ქმარი ფოტოგრაფია და ის აღნიშნავს თავისი პროფესიული საქმიანობის 20 წელს. ამასთან დაკავშირებით მან გადაწყვიტა თავისი პერსონალური გამოფენის სტუმრები ტორტით მოეპყრო.

ბანალური ნამცხვრები უინტერესოდ გამოიყურება, მაგრამ კამერის ან სხვა სპეციალური აღჭურვილობის სახით ნამცხვრები ორიგინალური იდეაა.

მაღაზიაში ასეთ დესერტს ვერ იყიდით.

მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც სახლში აცხობენ ნამცხვრებს და შეკვეთის გაფორმებით, შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ქმარი.

ითვლება, რომ ორიგინალური ნამცხვრების დამზადების იდეა ამერიკიდან მოგვივიდა.

სწორედ გაფუჭებულმა ამერიკელებმა გადაწყვიტეს, რომ სტანდარტული ნამცხვრები არც თუ ისე საინტერესო იყო და დაიწყეს უჩვეულო ფორმის საკონდიტრო ნაწარმის შეკვეთა.

და რადგან მომხმარებლებს ჰქონდათ მოთხოვნა, იყვნენ ისეთებიც, რომლებმაც გადაწყვიტეს საკონდიტრო ნაწარმისადმი გატაცება მომგებიან ბიზნესად აქციონ.

ნამცხვრების ბიზნესის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

Საინტერესო ფაქტი:
ბისკვიტი - ტრადიციული ნამცხვარი ნამცხვრების საცხობი, თავდაპირველად ეწოდა "ზღვის ორცხობილა". მისი პირველი ნახსენები ინგლისელი მეზღვაურების ჟურნალებში იქნა ნაპოვნი. ბისკვიტმა პოპულარობა მოიპოვა შენახვის ხანგრძლივობის გამო - ის არ ფუჭდებოდა და არ სველდებოდა, მიუხედავად ტენიანობისა საზღვაო მოგზაურობის დროს.

დამატებითი შემოსავლის შესაძლებლობისგან სახლში ცხობა შეიძლება გადაიქცეს მთავარ შემოსავალად და გახდეს მომგებიანი ბიზნესი.

ამ სტარტაპის მთავარი უპირატესობებია:

• მინიმალური კაპიტალის ინვესტიცია.
  სინამდვილეში, თქვენ მხოლოდ ფულის დახარჯვა გჭირდებათ სამზარეულოს აღჭურვილობასა და კომუნალურ პროდუქტებზე.
  ნამცხვრების გამოცხობის პროდუქტები შედის თითოეული შეკვეთის ფასში.
• სახლიდან მუშაობის უნარი, რაც შესაფერისია მცირეწლოვანი ბავშვების მქონე დედებისთვის, შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე პირებისთვის და სხვა კატეგორიებისთვის, რომლებიც ვერ იქნებიან ოფისში სრული განაკვეთით.
• ბევრი უფასო ნიშა, რადგან ეს ბიზნესი ჯერ კიდევ არ გახდა ძალიან პოპულარული, ხოლო საკონდიტრო მაღაზიები და ქარხნები არ არიან თქვენი კონკურენტები, რადგან ისინი აწარმოებენ სტანდარტულ პროდუქტებს.
• არ შეიძლება თავიდანვე მოატყუოთ რეგისტრაციის პროცედურა და გამოაცხოთ სახლში უკანონოდ.
  თქვენ უნდა დაიწყოთ თქვენი ბიზნესის დიზაინთან მუშაობა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ჩამოაყალიბებთ კლიენტთა ბაზას.
• ტორტების ბიზნესი არის თქვენი შემოქმედების წარმოჩენის შესაძლებლობა.

ამ ტიპის ბიზნესს პრაქტიკულად არანაირი მინუსი არ აქვს.

გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც საწყის ეტაპზე შემოსავალი ვინმეს მოკრძალებული არ მოეჩვენება.

თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ თქვენ კვებავთ ადამიანებს, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა დაიცვან სანიტარული სტანდარტები და უსაფრთხოების ზომები.

სარეკლამო და ბიზნეს კალენდარული გეგმა ტორტებზე

თუ პირველ კლიენტს მოსწონს ნამცხვარი, მაშინ ის არა მხოლოდ ხელახლა დაგიკავშირდებათ, არამედ ამას ყველა თავის მეგობარსა და ნაცნობს გაუწევს რეკომენდაციას.

• საგაზეთო რეკლამები;
• სოციალური მედია;
• ბიზნეს ბარათები;
• სპეციალიზებული საიტები.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე უფასო ნამცხვარი, მაგალითად, ზოგიერთი დიდი ორგანიზაციის წლისთავისთვის.

თუ მის თანამშრომლებს მოსწონთ თქვენი ნამცხვრები, ისინი გახდებიან რეგულარული მომხმარებლები და დაეხმარებიან ბიზნესის პოპულარიზაციას.

ამ სტარტაპის გაშვების განრიგი ნამდვილად არ არის საჭირო, რადგან პირველი შეკვეთისთვის ყველა საჭირო ხელსაწყოსა და პროდუქტის შეძენა შეგიძლიათ 1 დღეში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი დასრულება.

ტორტების ბიზნესის კონკურენტული უპირატესობები

თუ თქვენს რაიონში რამდენიმე კონდიტერი მუშაობს, მაშინ ღირს კონკურენტული უპირატესობების შექმნა, რათა მათ დადებითად შევადაროთ:

1. გონივრული ფასების პოლიტიკა.
2. ორიგინალური საცხობი დეკორაცია.
3. ფასდაკლებები რეგულარული მომხმარებლისთვის.
4. სხვადასხვა აქციები. მაგალითად, ნამცხვრები საჩუქრად 5 კილოგრამიანი ტორტის შეკვეთისას.
5. სადღესასწაულო თემატური პროდუქციის წარმოება და ა.შ.

ბიზნესი ნამცხვრებზე: სტარტაპის ეტაპობრივი გაშვება

ნამცხვრების ბიზნესის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა, რომელსაც სახლში აკეთებთ, არის ის, რომ არავისზე ხართ დამოკიდებული.

მხოლოდ თქვენ შეგიძლიათ შეანელოთ სტარტაპის გაშვება და არა გარე არასასურველი გარემოებები.

ბევრს ეკითხება: "საიდან დავიწყოთ?".

და თქვენ უნდა დაიწყოთ ამ ტიპის სამეწარმეო საქმიანობა პირველი ნამცხვრების გამოცხობით, მათი გაყიდვით და მომხმარებლებისგან თქვენი პროდუქციის შესახებ გამოხმაურებით.

და მხოლოდ მაშინ, როდესაც დარწმუნდებით, რომ თქვენი მომხმარებლები კმაყოფილი არიან თქვენი ნამცხვრებით, რომ მზად არიან კვლავ დაგიკავშირდნენ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების გამოცხობა შეკვეთით ფართომასშტაბიანი და დაიწყოთ სპეციალური აღჭურვილობის შეძენა.

რეგისტრაცია

ოფიციალური მეწარმის სტატუსზე უნდა გადახვიდეთ მას შემდეგ, რაც ჩამოაყალიბებთ კლიენტთა ფართო ბაზას და ფიქრობთ საკუთარი საკონდიტრო ან საცხობი გახსნაზე.

იმ შემთხვევაშიც კი, თუ არალეგალურად მუშაობა არ გინდათ, ნუ იჩქარებთ რეგისტრაციას. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სანიტარული სადგური მოგცემთ სახლში მუშაობის ნებართვას და ეს თქვენს ბიზნესს დაღუპავს.

ამ დროისთვის გამოაცხვეთ შეკვეთით სახლში, ოფიციალურ სტატუსზე ფიქრის გარეშე.

ოთახი

ეს ბიზნესი გულისხმობს უშუალოდ სახლის სამზარეულოში მუშაობას, ანუ ყოველთვიურად არ დახარჯავთ ფულს ოფისის ქირავნობაში, რაც ზრდის თქვენი ბიზნესის მომგებიანობას.

თუ თქვენი საცხოვრებელი პირობები არ გაძლევთ საშუალებას გააკეთოთ ნამცხვრები შეკვეთით თქვენს სამზარეულოში, მაშინ არსებობს ორი ვარიანტი:

• ქირავდება ბინა სამზარეულოსთვის;
• სხვა რამის გაკეთება.

თუ თქვენ გაქვთ საკმაოდ ფართო მომხმარებელთა ბაზა და აცხობთ ტორტს ყოველ დღე მაინც, მაშინ შექმენით ყველაზე კომფორტული პირობები თქვენს სამზარეულოში.

დაალაგეთ ინგრედიენტები, ხელსაწყოები და საცხობი ჭურჭელი ისე, რომ გაგიადვილოთ მუშაობა.

აღჭურვილობა

არ უნდა იყიდოთ პროფესიონალური აღჭურვილობა მაშინვე მას შემდეგ, რაც გექნებათ იდეა ნამცხვრებზე ფულის გამომუშავების შესახებ.

თქვენ უნდა შეიძინოთ პროფესიონალი კონდიტერების ხელსაწყოები მას შემდეგ, რაც ბიზნესი მყარად დადგება ფეხზე და დაიწყებს თქვენთვის კარგი ფულის გამოტანას.

მათ, ვინც შეკვეთით აცხობს ნამცხვრებს, უნდა ჰქონდეთ შემდეგი აღჭურვილობა, ხელსაწყოები და ჭურჭელი:

ხარჯების პუნქტი	თანხა (რუბლით)
სულ:	38000 რუბლი.
კვების პროცესორი, რომლითაც შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი და ათქვიფეთ კრემი	10 000
სხვადასხვა დიამეტრის მრგვალი და კვადრატული ფორმები მრავალსართულიანი ნამცხვრების შესაქმნელად	6 000
საკონდიტრო შპრიცი სხვადასხვა საქშენებით	1 000
სამზარეულოს სასწორი და საზომი ჭიქა	1 500
სხვადასხვა ზომის თასები	2 000
ტაფები	5 000
მოძრავი პინი და რამდენიმე ხის დაფა	1 500
მასტიკასთან მუშაობის ხელსაწყოები: სილიკონის ხალიჩა, წყობის ნაკრები, უთო და ა.შ.	3 000
დანები, მათ შორის სიმებიანი დანა, ნამცხვრების თანაბრად დასაჭრელად	3 000
თეფშები, ჯაგრისები, სპატულები, საწურები და სხვა მცირე აღჭურვილობა	2 000
სხვა	3 000

შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩანთები და შაქრის პარკები, ასევე საბითუმო ნივთები, რომლებიც არ ფუჭდება: ქოქოსი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, საღებავები და ა.შ.

ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ტორტის ღირებულება.

მაგრამ არ ღირს მალფუჭებადი პროდუქტების ყიდვა მომავალი გამოყენებისთვის, შეიძინეთ ისინი ზუსტად იმდენი, რამდენიც გჭირდებათ კონკრეტული შეკვეთის შესასრულებლად.

პერსონალი

როდესაც თქვენ გაქვთ დიდი მომხმარებელთა ბაზა და უამრავი ყოველდღიური შეკვეთა, მაშინ უნდა განიხილოთ ბიზნესის გაფართოება, მაგალითად, ასისტენტების დაქირავება ან სრულფასოვანი ტკბილეულის მაღაზიის გახსნა.

იმის შესახებ, თუ როგორ გავმდიდრდეთ ნამცხვრების გამოცხობაზე და ავაშენოთ წარმატებული ბიზნესი,

იხილეთ ვიდეოში:

ბიზნესის მომგებიანობა ნამცხვრებზე

ამ ბიზნესის მაღალი მომგებიანობის დასამტკიცებლად, გამოვთვალოთ თაფლის ნამცხვრის ღირებულება არაჟნით და კარაქის კრემით, მასტიკით მორთული, მასით 2 - 2,5 კგ.

ხარჯების პუნქტი	რაოდენობა	თანხა (რუბლით)
სულ:		225 რუბლი.
კვერცხები	5 ცალი.	45
თაფლი	3 ხელოვნება. კოვზები	50
სოდა	2 ჩაის კოვზი	4
Შაქარი	1,5 ჭიქა	26
კარაქი	200 გრამი	60
Ფქვილი	5 ჭიქა	40

არაჟანი გაჟღენთისთვის:

ხარჯების პუნქტი	რაოდენობა	თანხა (რუბლით)
სულ:		130 რუბლი.
Არაჟანი	2 ჭიქა	95
Შაქარი	2 ჭიქა	35

კარაქის კრემი ნამცხვრების გასათანაბრებლად.

თუ იცით გემრიელად მომზადება და თქვენი საკონდიტრო ნაწარმი დიდი ხანია მოთხოვნადია ყველა ნათესავსა და მეგობარს შორის, მაშინ რჩება მხოლოდ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ნამცხვრები შეკვეთით და როგორ დაიწყოთ ბიზნესი სახლში. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ოკუპაცია შეიძლება დაეუფლოს ნებისმიერ ქალს, რომელსაც სურს დამოუკიდებლად გამოიმუშაოს ყველა საჭიროებისთვის.

რა თქმა უნდა, როცა ფართო აუდიტორიას მიაღწევთ და მზა პროდუქციის დიდი მოცულობით აწარმოებთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების მაღაზიის გახსნა და მთელი ქსელის ორგანიზება ქალაქის ან რეგიონის მასშტაბით. მაგრამ ახლა, მოდით, ყურადღება გავამახვილოთ მხოლოდ ექსკლუზიურ პროდუქტებზე, რომელთა დამზადებაც ერთ ადამიანს შეუძლია სახლში.

უპირატესობები

ამ ტიპის ბიზნესის აქტუალობა არასოდეს გაქრება. ბოლოს და ბოლოს, ნამცხვრები ყველა შემთხვევის პროდუქტია. მთელი წლის განმავლობაში მათ ვყიდულობთ ან ვაცხობთ დღესასწაულების პატივსაცემად, ვიყენებთ საჩუქრად, ვემსახურებით სუფრაზე, როცა სტუმრები მოდიან და უბრალოდ ხანდახან განებივრებენ ბავშვებს ან მთელ ოჯახს გუნებაზე.

და ბოლო წლებში, უჩვეულო საკონდიტრო ნაწარმის მოდა მოვიდა ჩვენთან ამერიკული კულტურიდან. ხალხს სურს, რომ ისინი იყოს ექსკლუზიური, შექმნილი და გაფორმებული მათი სურვილის მიხედვით, განსაკუთრებით მიძღვნილი რომელიმე მნიშვნელოვანი მოვლენისთვის. აქედან მოდის ნამცხვრების შეკვეთით დამზადების მოდა.

ასეთი ექსკლუზიური პროდუქტის შექმნისას ვლინდება არა მხოლოდ შეფ-მზარეულის უნარები და ოსტატობა, არამედ მისი შემოქმედებითი ნიჭი, ესთეტიკური გემოვნება. აქ პროფესიონალს შეუძლია აჩვენოს ყველაფერი, რისი უნარიც შეუძლია. და თუ იცით როგორ გამოცხოთ ასეთი ტკბილეული, მაშინ შეგიძლიათ ფულის გამომუშავება.

ნამცხვრების გამოცხობის ბიზნესს აქვს მრავალი სხვა უპირატესობა:

• დასაწყისისთვის, თქვენ გჭირდებათ ყველაზე მინიმალური ინვესტიცია და მხოლოდ განვითარებით და კარგი სტაბილური შემოსავლით, შეგიძლიათ გადახვიდეთ უფრო პროფესიონალურ აღჭურვილობაზე.
• ის ხელმისაწვდომია სახლში მუშაობისთვის, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა დედებისთვის ან შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე პირებისთვის.
• ნებისმიერ ქალაქში კონკურენცია დაბალი და საშუალოა, რადგან საკონდიტრო ნაწარმის მასობრივი წარმოება ორიენტირებულია სტანდარტულ რეცეპტებზე.
• დასაწყისისთვის, არ არის საჭირო დარეგისტრირება საგადასახადო სამსახურში.

სად უნდა დაიწყოს?

ჩვეულებრივ, ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ნიჭი, თავად მოამზადონ გემრიელი და ლამაზი, თანდათან აღწევენ იმ დონეს, როდესაც ნაცნობები პერიოდულად აძლევენ შეკვეთებს გარკვეული ღონისძიებებისა თუ დღესასწაულებისთვის.

მაგრამ რა შეიძლება ითქვას იმ ადამიანზე, რომელმაც ახლახან გადაწყვიტა ამ ტიპის ბიზნესის გახსნა?

1. დაიწყეთ თქვენს ქალაქში კონკურენტების შეფასებით. იპოვეთ მათი ჯგუფები სოციალურ ქსელებში, გადახედეთ რეკლამებს. თქვენთვის მნიშვნელოვანია შემოთავაზებული ასორტიმენტის, შეკვეთით ნამცხვრების დამზადების პირობების, ასევე საფასო პოლიტიკის გაცნობა. სასარგებლო იქნება რეგიონში ყველაზე პოპულარული კონდიტერების რეკლამის გზებზე ყურადღების მიქცევა.
2. შემდეგ იფიქრეთ იმაზე, რისი შეთავაზებაც შეგიძლიათ. თუ კონკურენციის დონე საკმარისად მაღალია, მაშინ შეეცადეთ გამოირჩეოდეთ რაიმე სახით, მაგალითად, უნიკალური დეკორაციებით, არასტანდარტული რეცეპტებით ან მინიმუმ დაბალი ფასებით.
3. შექმენით პორტფოლიო. ყოველთვის, როცა აცხობთ ლამაზ ტორტს, გადაიღეთ მაღალი ხარისხის ფოტო. თქვენი უნარების ვიზუალური მტკიცებულების წარდგენით თქვენ შეძლებთ მომხმარებლების დაინტერესებას.
4. ასევე გამოიყენეთ სხვადასხვა გზებისარეკლამო.

საბუთებია საჭირო?

მიზანშეწონილია დაარეგისტრიროთ ბიზნესი ნამცხვრებზე შესაბამისად. მაგრამ ამ ბიზნესში გამოცდილი მეწარმეები არ ურჩევენ, რომ დამწყებთათვის დაუყოვნებლივ მივიდნენ საგადასახადო ოფისში, როგორც კი ასეთი იდეა გაუჩნდება. პირველ რიგში, შეეცადეთ ნახოთ, შეძლებთ თუ არა ამ ბიზნესის კეთებას, განავითარეთ კლიენტების ბაზა, თავად მოაწყეთ სამზარეულო სწორად.

თუ გადაწყვეტთ ოფიციალურ რეგისტრაციას, მაშინ იმისათვის, რომ შეკვეთით ნამცხვრები გამოაცხოთ, საკმარისია ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაცია. ამისათვის წარედგინება განცხადება დადგენილი ფორმით, პასპორტის და საიდენტიფიკაციო კოდის ასლი, ასევე სახელმწიფო ბაჟის გადახდის ქვითარი. ამ პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება.

გაცილებით რთულია სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახურისა და როსპოტრებნადზორის ნებართვის მიღება. მათ უნდა შეამოწმონ სამზარეულოში სანიტარიული სტანდარტების დაცვის პირობები და წარმოებული პროდუქციის ხარისხი.

აქ შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ უფასოდ, როგორც ნიმუში.

ოთახი

ვინაიდან ჩვენ განვიხილავთ ნამცხვრების დამზადებას სახლში შეკვეთით, არ არის საჭირო შესაფერისი შენობის ან სახელოსნოს ძიება. საკმარისად მოსახერხებელია თქვენი სამზარეულოს აღჭურვისთვის. პირველ რიგში, ის უნდა იყოს იდეალურად სუფთა. მეორეც, ყველა ხელსაწყო, ჭურჭელი და პროდუქტი ისეა მოწყობილი, რომ თქვენთვის მოსახერხებელია მუშაობა.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია, რომ სამზარეულოში საკმარისი ადგილი უნდა იყოს შეკვეთების შესასრულებლად. თუ ბიზნესი წარმატებული გახდება და თქვენ დამოუკიდებლად ვერ უმკლავდებით მომხმარებელთა არსებულ შემოდინებას, დაგჭირდებათ ასისტენტების დაქირავება. შემდეგ კი, სამუშაოს მოხერხებულობისთვის, მოგიწევთ იპოვოთ შესაბამისი დიდი ოთახი.

მოწყობილობა ნამცხვრების წარმოებისთვის

რა გჭირდებათ ცომეულის გამოცხობის დასაწყებად? სავარაუდოდ, თქვენ უკვე გაქვთ საკმარისი აღჭურვილობა და ხელსაწყოები ამისათვის. მაგრამ აქ არის მოკლე სია ინვენტარისთვის:

• კვების პროცესორი;
• ღუმელი და ღუმელი;
• მაცივარი;
• გამოცხობის სხვადასხვა ფორმები;
• საკონდიტრო შპრიცი ან ჩანთა საქშენებით;
• თასები;
• ქოთნები;
• რულეტი ცომისთვის, ჩვეულებრივი და ხვეული;
• მასტიკისთვის განკუთვნილი ხელსაწყოების ნაკრები;
• დანები და სიმებიანი ნამცხვრების დასაჭრელად;
• მიქსერი და ათქვეფილი ათქვეფილი;
• სამზარეულოს სასწორები, საზომი ჭიქები და კოვზები;
• სპატულები, ჯაგრისები, სპატულები და ა.შ.
• საცერი ფქვილის გაცრილისთვის;
• საჭრელი დაფები;
• საცხობი ქაღალდი;
• გრუნტი ნამცხვრების დეკორაციისთვის;
• სხვადასხვა აქსესუარები დეკორაციისთვის (ფორმები, დგუშები, ბორბლებიანი ჩაღრმავები, ფორმები);
• საკვების შეღებვა და მარკერები.

პროფესიონალური მოწყობილობების შეძენა შესაძლებელია ეტაპობრივად მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დაიწყებთ შეკვეთების დიდი მოცულობის შესრულებას. დასაწყისისთვის, არის საკმარისი აღჭურვილობა, რომელიც, შესაბამისად, თქვენს სამზარეულოშია.

პერსონალი

დაიქირაოთ თუ არა ვინმე თქვენს დასახმარებლად, ეს თქვენი პირადი გადაწყვეტილებაა. აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული მომხმარებელთა ნაკადზე და თუ ამას ვერ უმკლავდებით, მიზანშეწონილია მიმართოთ სპეციალისტებს, რომლებსაც აქვთ საკონდიტრო ნაწარმთან მუშაობის გამოცდილება.

მაგრამ მონეტის მეორე მხარეც არსებობს. თუ დაიწყებთ თანამშრომლების დაქირავებას, დაგჭირდებათ არა მხოლოდ ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაცია, არამედ სამზარეულოს სივრცის გაფართოებაც. და ეს გამოიწვევს დიდ ფინანსურ ინვესტიციებს საწარმოში.

სად უნდა ვეძებოთ კლიენტები?

ნამცხვრების გამოცხობა ასევე მოიცავს საკონდიტრო ნაწარმით ვაჭრობას. ისე, თუ ჯერ უკვე გყავთ მეგობრები, რომლებიც პერიოდულად უბრძანებენ რაიმეს თავისთვის. დროთა განმავლობაში ისინი დაიწყებენ თქვენს რეკომენდაციას მეგობრებთან. ზეპირი სიტყვა არის საუკეთესო გზა ინფორმაციის გასავრცელებლად თქვენს საქმეში.

1. შექმენით ჯგუფები ან გვერდები სოციალურ ქსელებში და განათავსეთ იქ თქვენი სამუშაოს ფოტოები.
2. შექმენით ცალკე ვებგვერდი თქვენი მზა პროდუქციის სანახავად, ასევე შეკვეთის განსათავსებლად ონლაინ ან ტელეფონით.
3. განათავსეთ რეკლამები ინტერნეტში, საზოგადოებრივ ტრანსპორტში ან სხვადასხვა დაწესებულებაში.
4. რამდენჯერმე უფასოდ საზ ლამაზი და გემრიელი ნამცხვრებიზოგიერთი კორპორატიული ღონისძიებისთვის.
5. შეთანხმდით მუდმივ თანამშრომლობაზე მცირე მაღაზიებთან, რომლებიც ყიდიან ხელნაკეთ ან ტკბილეულს.
6. გააკეთეთ სავიზიტო ბარათები და დაურიგეთ ყველას, ვინც იცნობთ.

ღირებულება და მომგებიანობა

ვინაიდან თქვენ არ გჭირდებათ ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენა, პირველ რიგში მოგიწევთ დახარჯოთ მხოლოდ თავად პროდუქტებზე პირველი შედევრებისთვის. თუ მათ უფასოდ აცხობთ რეკლამის მიზნით, მაშინ ეს არის ბიზნესის წამოწყების ღირებულება. მაგრამ ყველაზე მომგებიანი სამუშაო შეკვეთაა.

ღირებულების გამოთვლა საკმაოდ მარტივია. ამისათვის ზუსტად გაზომეთ რამდენი და რა პროდუქტები გამოიყენეთ ნამცხვრისთვის. ამას დაუმატეთ ელექტროენერგიის, გაზისა და წყლის ღირებულება და არ დაივიწყოთ შეფუთვა. საბოლოო თანხა უბრალოდ აჩვენებს პროდუქტის რეალურ ღირებულებას. ამაში ფულის გამომუშავებისა და თქვენი ძალისხმევის შესაფასებლად რეკომენდებულია ამ თანხის გაორმაგება ან თუნდაც გასამმაგება.

მაგრამ ფასების დადებისას, დარწმუნდით, რომ დაიცავით ჩარჩო. მაგალითად, თუ თქვენს მხარეში ბევრი შეფ-მზარეულია, მაშინ არ უნდა გადაიხადოთ ზედმეტი თანხა. რომ გახდეთ ქალაქში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადი ხელოსანი, უმჯობესია, პირიქით, შეამციროთ თქვენი პროდუქციის ღირებულება. მაგალითად, დამწყებთათვის, ეს შეიძლება იყოს 20-40% მარკირება.

პროდუქციის ღირებულების შესამცირებლად სასურველია ზოგიერთი მათგანის შეძენა (გრძელვადიანი შენახვით) საბითუმო საცავებში, საწყობებსა და ფერმერებში. მაგალითად, ფქვილის, ჩირის, შაქრის, კაკაოს და სხვა მსგავსი ინგრედიენტების დიდი მოცულობის დაბალ ფასად შეძენით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ მზა პროდუქტის ღირებულება.

ამ ტიპის ბიზნესის მომგებიანობა საკმაოდ მაღალია. ხოლო მინიმალური ინვესტიციით, 3-4 თვის შემდეგ შეგვიძლია ვისაუბროთ წმინდა მოგებაზე. თუ თავდაპირველად თქვენ უკვე გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, მაშინ პირველივე დღეებიდან იწყებთ შემოსავალს მხოლოდ დახარჯული და მიღებული თანხის სხვაობიდან.

როგორც ნებისმიერ ბიზნესში, ამ ბიზნესსაც აქვს თავისი პრობლემები და სირთულეები, რისთვისაც მიზანშეწონილია მოემზადოთ:

• ნუ მოელით, რომ ნამცხვრების გამოცხობა სახლში დამოუკიდებლად, ბევრს გამოიმუშავებთ. აქ გამდიდრება არ გამოდგება, მით უმეტეს, თუ სამომავლოდ არ გეგმავთ ფართომასშტაბიან გაფართოებას.
• კონდიტერები უჩივიან მძიმე დაღლილობას. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს შრომატევადი პროცესია და ხშირად ქალები, რომლებიც მუდმივად ამზადებენ შეკვეთით, გრძნობენ ფიზიკურ დაღლილობას. მითუმეტეს, თუ ნამცხვრების მომზადების გარდა, ერთდროულად საოჯახო საქმეების და ბავშვების კეთებაც გიწევთ.
• ძალიან მნიშვნელოვანია კლიენტთან შეთანხმებული ზუსტი პირობების დაცვა. მართლაც, მოსალოდნელი დღესასწაულის ან ღონისძიების შემდეგ, საკონდიტრო ნაწარმი აღარ იქნება საჭირო.
• დაიმახსოვრეთ, რომ ნამცხვარი მალფუჭებადი პროდუქტია, ამიტომ კარგად უნდა დაფიქრდეთ რამდენი დრო დასჭირდება მის დამზადებას, რომ ზედმეტი დღე არ მოგიწიოთ მაცივარში შენახვა.
• მომხმარებელთა დიდი ნაკადით, არსებობს რისკი, რომ დრო არ გვქონდეს ყველა შეკვეთის შესასრულებლად. ამიტომ, წინასწარ გადაწყვიტეთ, რა მოცულობის შეძენა შეგიძლიათ და არ მიიღოთ მეტი, ვიდრე შეგიძლიათ მოამზადოთ. ან განიხილეთ დამხმარეები.
• პერიოდულად დაესწარით საკონდიტრო კურსებს, შემდეგ შეგიძლიათ ნაკლები დრო დაუთმოთ მომზადების ცალკეულ ეტაპებს ან შესთავაზოთ რაიმე ორიგინალური თქვენს მომხმარებელს.
• წინასწარ იზრუნეთ უვარგისი პროდუქციის დაბრუნების პირობებზე. ბოლოს და ბოლოს, ისეც ხდება, რომ კლიენტი მთელ ნამცხვარს ჭამს, შემდეგ კი თანხის დაბრუნებას ითხოვს, რადგან გემო არ მოეწონა.
• არ დაივიწყოთ თქვენი კონკურენტები. ზოგიერთმა მათგანმა შეიძლება გააკეთოს საზიზღარი რამ, როგორიცაა მარეგულირებელი ორგანოების გაფრთხილება თქვენი საქმიანობის ან შეცდომების შესახებ.
• დაიცავით სრულყოფილი სისუფთავე სამზარეულოში და მთელ ბინაში, სააბაზანოებში, შეიკავეთ თმა შეკრული და თავსაბურავის ქვეშ, რათა მომხმარებელს არ შეაშინოს კონდიტერის მოუწესრიგებელი გარეგნობა ან ირგვლივ ჭუჭყიანი. შემოსავლის ამ გზით შინაური ცხოველებიც გამორიცხულია.
• არსებობს სხვადასხვა სახის თაღლითებთან შეხვედრის რისკები. მაგალითად, სოციალურ ჯგუფებში ვინმეს შეუძლია პასუხი გასცეს თქვენს ნაცვლად და აიღოს წინასწარი გადახდა ნებისმიერი შეკვეთისთვის. ეს შეფ-მზარეულის რეპუტაციას დაანგრევს. ამიტომ, თავდაპირველად ჩამოაყალიბეთ კომუნიკაციის მეთოდები, რათა არ მოხდეს უსიამოვნო გაუგებრობები.
• მომხმარებლებისთვის ჯანმრთელობის შესაძლო პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტები ნამცხვრების დასამზადებლად.

ფინანსური ნაწილი

იმისათვის, რომ დადგინდეს მომგებიანია თუ არა ამ ტიპის ბიზნესში ჩართვა, აუცილებელია წინასწარი გამოთვლების ჩატარება. მოდით მივცეთ რიცხვები ცხრილში.

თუ თქვენ გამოაცხობთ 20 ნამცხვარს თვეში და ყიდით მათ 2000 რუბლად (1000 ღირებულებით), მაშინ ორ თვეში შეძლებთ საწყისი ინვესტიციის დაბრუნებას. მაგრამ ზუსტი ციფრები დამოკიდებული იქნება თქვენს შესაძლებლობებზე, მომხმარებელთა ბაზაზე, კონკურენტებზე, ფასზე და შეკვეთის მოცულობაზე.

ვიდეო: როგორ გამოვიმუშავოთ ფული ნამცხვრებზე სახლში?