რა მოვამზადოთ ღორის ხორცთან ერთად ვახშამზე. რისი მომზადება შეგიძლიათ ღორის რბილობისაგან სწრაფად და გემრიელად? რა მოვამზადოთ სადილისთვის ღორის ლორისაგან

ხანდახან გინდა სადილისთვის რაიმე გემრიელი და იაფფასიანი მოამზადო. ამ შემთხვევაში, ორთქლზე მოხარშული ღორის ნაჭერი, რომელიც იყიდა ყასბში, დაგეხმარებათ.

უგემრიელესი ღორის ფილე სადილი

თუ თქვენ გაქვთ ეს ნახევარფაბრიკატი მაცივარში, მაშინ გემრიელი ღორის სადილის მომზადება 30-40 წუთის საქმეა. ახალგაზრდა ღორის ხორცი საკმაოდ სწრაფად იხარშება. თუ მომზადებულ მდოგვს პროცესის დაწყებამდე 10-15 წუთით ადრე წაუსვით ხორცს, განსაკუთრებით წვნიანი გამოვა.

რა მოვამზადოთ ღორის სადილზე? პირველ რიგში, ეს არის, რა თქმა უნდა, სტეიკები. ზომით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად კაკალიღორის ხორცი კარგია როგორც ჩაშუშული, შემწვარი ან შემწვარი. დაფქული ღორის ხორციგამოიყენება კატლეტებისა და საცხობებისთვის, როგორც შიგთავსი ღია ღვეზელებიდა პატარა ღვეზელები, პელმენი და ა.შ.

შოფსები

მოულოდნელი სტუმრების მოსვლამდე გაჩნდა კითხვა, რა მოვამზადოთ სადილისთვის? შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ღორის ხორცი. და მოამზადეთ მათთვის გვერდითი კერძი ახალი ან დაკონსერვებული ბოსტნეულისგან და მოხარშული კარტოფილისგან.

ხორცის ნაჭერი უნდა დავჭრათ 1,5 სმ სისქის სტეიკებად. რბილობი სამზარეულოს ირგვლივ რომ არ გაიფანტოს, სჯობს თითოეული ნაჭერი ცელოფანში მოათავსოთ და ჩაქუჩით პირდაპირ ჩაქუჩით დაარტყოთ. დაჭრილი ნაჭრები უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დატოვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში ხახვი უნდა გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ასევე საჭიროა 2 კბილი ნივრის კანი, გარეცხოთ ერთი ბულგარული წიწაკა და კამა და ოხრახუში. წიწაკა, ნიორი და მწვანილი რაც შეიძლება წვრილად უნდა დავჭრათ.

შეგიძლიათ ღორის ხორცი შეწვათ ნებისმიერ რაფინირებულში მცენარეული ზეთი, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ არაქისის ან ყურძნის თესლის ზეთს მიიღებთ.

ღორის ნაჭრები ფქვილში უნდა გაახვიოთ და შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ კუბებს მოაყარეთ ხახვი, დაასხით მეოთხედი ჭიქა მდუღარე წყალი ტაფაში და დაახურეთ თავსახური. გააჩერეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ თქვენ უნდა შეამოწმოთ იგი რბილად. ეს კეთდება დანის გამოყენებით. თუ სტეიკს ძალისხმევის გარეშე გახვრეტი, ხორცი მზად არის. ტაფაზე დაუმატეთ მწვანილის, ნივრისა და ბულგარული წიწაკის ნაზავი, დააფარეთ თავსახური 30 წამით, გახსენით სახურავი, ისევ დაახურეთ და გამორთეთ ცეცხლი. წარმოუდგენლად არომატული და წვნიანი კერძი მზად არის.

გარნირი

ხაჭოსა და ძროხის სტროგანოვისთვის, გარნირად შესაფერისია კარტოფილის პიურე, მოხარშული მაკარონი და ბრინჯი. ვინაიდან ჩვენი სტატია სადილს ეხება და დღის ამ მონაკვეთში ზედმეტი საკვების მიღება არ არის რეკომენდებული, მაშინ ახალი ბოსტნეულისალათის სახით ან პატარა ნაჭრებად დაჭრილი, შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ შეუძლია ძალიან მაღალკალორიული კერძების შეძენა. საჭმლის მონელების გაუმჯობესებაში გვეხმარება ისეთი საჭმლის, როგორიცაა მწნილი კიტრი და პომიდორი, მწნილი ხახვი, მჟავე კომბოსტო და ა.შ.

ძროხის სტროგანოვი

ღორის ხორცის პატარა ნაჭერი საყინულეში ყოფნისას, მზარეული დიდ დროს არ დახარჯავს იმაზე, თუ რა მოამზადოს ღორის ხორცის სადილზე. ფილე უნდა დაიჭრას ზოლებად არაუმეტეს 5 მმ სისქით. სიგრძე შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ხოლო ბოჭკოების განლაგება შეიძლება იყოს მხოლოდ განივი.

პატარა თავი ხახვიუნდა დავჭრათ ძალიან წვრილად და შევწვათ რაფინირებულ ზეთში. ამის შემდეგ ხახვი შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილიდა კარგად მოურიეთ. როდესაც ხორცი ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ ცხელი წყალი და აურიეთ. ადუღეთ, თავდახურული, დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი საკმაოდ რბილი გახდება. შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი მუსკატის კაკალი, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა არაჟანი, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ხორცი ფრანგულად

რა მოვამზადოთ სადილისთვის ღორის ხორცისგან, თუ ის სახლში გაქვთ უმი კარტოფილიხახვი, მყარი ყველი და მაიონეზი? რა თქმა უნდა, ხორცი ფრანგულად. ეს არის აბსოლუტურად დამოუკიდებელი კერძი, რომელსაც არ სჭირდება გვერდითი კერძი. იმისათვის, რომ მის მომზადებას 40 წუთზე მეტი დრო დასჭირდეს, ხორცი უნდა დაჭრათ წვრილად და ჩაქუჩით დაარტყით. შემდეგ დაასხით ცოტა დახვეწილი ზეთი სქელკედლიანი ტაფის ძირში და მოაყარეთ ხახვის რგოლები. არ დაზოგოთ ხახვი. საკმარისი უნდა იყოს, რომ დაფაროს მთელი ქვედა ნაწილი, არ დატოვოს ხარვეზები. მომზადებული ხორცი მოვაყაროთ ხახვზე. მოაყარეთ მას დაფქული წიწაკა და მუსკატის კაკალი. ხორცზე მოვაყაროთ ძალიან თხლად დაჭრილი კარტოფილის ფენა. ნაჭრების სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3 მმ. კარტოფილს უხვად მოაყარეთ მაიონეზი და გადააფარეთ გახეხილი ყველი. დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში რაც შეიძლება ცხელ 30 წუთის განმავლობაში.

თბილი კარტოფილის სალათი

თბილი სალათი არის ვარიანტი მათთვის, ვინც არ იცის რა მოამზადოს სადილისთვის. ღორის ხორცი ცხიმოვანი ფენების გარეშე იდეალურია ამ კერძისთვის.

სალათისთვის საჭიროა ხორცის ნაჭერი, მოხარშული მცირე რაოდენობით წყალში სანელებლების დამატებით - შავი პილპილის მარცვლები, მარჯორამი, რეჰანი, ნიახურის ფესვი, დაფნის ფოთოლი და მარილი, წყალში მოხარშული რამდენიმე კარტოფილი, მჟავე კომბოსტო, უმი ხახვი. და მდოგვის ზეთი.

ხორცი უნდა დავჭრათ წვრილად, კარტოფილი იმავე კუბიკებად. ხახვი უნდა დავჭრათ ძალიან წვრილად და შევწვათ მდუღარე წყალში ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად. მჟავე კომბოსტოდააყენეთ გემოვნების მიხედვით. სალათში ხორცის, კომბოსტოს და კარტოფილის რაოდენობა ერთნაირია. ნახევარი ხახვი უნდა აიღოთ.

ბუჟენინა

ეს ვარიანტი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ღორის ფილე დამარილებულია, ნიორით და მწნილებიძაფით შეკრული, რამდენიმე ფენა ფოლგაში გახვეული და ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში გამომცხვარი.

შეგიძლიათ სადილისთვის უგემრიელესი ღორის ხორცი მოამზადოთ და სუფრა სწრაფად გაშალოთ, თუ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ არის შერჩეული და მოხარშული. გამომცხვარი ღორის ხორცი იდეალური ვარიანტია, რადგან მისი მიღება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მშვენივრად უხდება სხვადასხვა სოუსებს - მდოგვი, ლინგონბერი, მოცვი, ქლიავი. მჭამელთა მოსვლამდე რჩება მხოლოდ მოხარშული ღორის ნაჭრები, ბოსტნეული გავრეცხოთ და დავჭრათ და ეს ყველაფერი ლამაზად დავალაგოთ თეფშებზე.

ჩაყრილი წიწაკა

რა მოვამზადოთ ღორის სადილზე, თუ სახლში ათეული გაქვთ ბულგარული წიწაკა? შესანიშნავი ვარიანტია ჩაყრილი წიწაკა. თუნდაც ღორის ხორცი ცოტა ცხიმიანი იყოს, არ აქვს მნიშვნელობა. ხორცი, 500 გრამი, დაფქვით ბლენდერში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ხახვი და ნახევარი ჭიქა უმი ბრინჯი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაყარეთ წიწაკა მდუღარე წყალში, სანამ არ გახდება რბილი და ამოიღეთ თესლი. თითოეული წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით. შეწვით ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ან ქერის ფქვილი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ფრთხილად განზავეთ თბილი წყლით, რათა სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. დაამატეთ მარილი გემოვნებით, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები - წიწაკა, მარჯორამი, რეჰანი, მუსკატის კაკალი, დაფნის ფოთოლი და ა.შ სოუსში მოათავსეთ წიწაკა და ადუღეთ 20 წუთი. განსაზღვრული დროის შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. ყველაფერი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთოთ. ეს კერძიარ საჭიროებს გარნირს. თითო პორციაზე აიღეთ ერთი-ორი წიწაკა, დაასხით სოუსი, რომელშიც მოხარშული იყო და მოაყარეთ კამა და ოხრახუში.

ბაკალავრიატის ვახშამი

რა უნდა მოამზადოთ ღორის სადილზე, თუ მხოლოდ... ქონი, შავი პური, ხახვი და კეტჩუპი? პატარა კანაპე სენდვიჩები ძალიან გემრიელი კერძია, რომელიც მოსწონთ არა მარტო მარტოხელა მამაკაცებს. პური უნდა დავჭრათ ნაჭრებად 2-დან 3 სმ-ზე, ქონი უნდა დავჭრათ იმავე ფართობის ნაჭრებად, მაგრამ უფრო თხელი. ხახვის თავი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. პურის ნაჭრები უნდა წაუსვათ კეტჩუპს, მოაყაროთ ხახვი, ხახვზე კი ქონი.

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა უნდა მოვამზადოთ სადილისთვის სწრაფად და გემრიელად ღორის ხორცისგან.

ქათმისა და კარტოფილისგან განსხვავებით, ღორის ხორცის კერძების მომზადებას მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ბოლოს ოჯახი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი ვახშმით ვიკვებებით.

კარკასის ნებისმიერი ნაწილი გამოსადეგია საჭმლის მომზადებისთვის: წიპწა, წელში, ნახშირწყლები, კისერი, მხრები, ნეკნები და ა.შ. ვირჩევთ ახალ ხორცს, წითელი ფერის, უცხო სუნის გარეშე.

თუ გაყინულია, ნელ-ნელა გაყინეთ მაცივარში, დილით გამოიღეთ საყინულედან და საღამომდე გაქრება.

არ დაგავიწყდეთ, რომ მომზადებისთვის ხორცის ნაჭრებს მარცვლეულს ვჭრით.

ღორის ხორცი ვახშამზე, ტაფაზე 40 წუთში

ინგრედიენტები:

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად
3. ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად
4. ყველაფერი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, საფუძვლიანად აურიეთ
5. ხორცი შეიძლება დავტოვოთ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად ან დაუყოვნებლივ მოხარშოთ
6. გახურებულ ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ხორცი
7. Fry, აურიეთ სანამ ოქროს ყავისფერი, 5-7 წუთი
8. ჩაასხით ჭიქა წყალი და ხარშეთ, ურიეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
9. მზა ღორის ხორცი მიირთვით ნებისმიერ გარნირთან ან მწვანილთან ერთად

მომზადება ღუმელში ყველით და არაჟანით

ინგრედიენტები:

მომზადება:

ხორცის რბილობი დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაწილებად, არ დაგავიწყდეთ, რომ მარცვლეული უნდა დაჭრათ, დადეთ დაფაზე.

ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი ორივე მხრიდან და პილპილი გემოვნებით

დააფარეთ ფილმი, რათა თავიდან აიცილოთ ნაპერწკლების გაფანტვა და მსუბუქად სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით

ნაჭრები მოათავსეთ ერთმანეთთან ახლოს ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

საცხობი ფურცელი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

შესავსებად, ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ყველს დაუმატეთ მდოგვის მარცვლები

დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი აურიეთ

სურვილისამებრ შეგიძლიათ შიგთავსს დაუმატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი და მოურიოთ

ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და დაასხით შიგთავსი თითოეულ ნაჭერზე.

ტაფა ისევ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი.

კარპატების ხორცი სადილად

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ღორის ხორცი
• 1 ხახვი
• 3 დიდი კარტოფილი
• 4 კვერცხი
• Კარგი ყველი
• Წიწაკა

მომზადება:

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით 3 მმ სისქის ნაჭრებად

გახურებულ ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ კარტოფილი, ცოტა შევწვათ

დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კარტოფილთან ერთად სანამ მზად არ იქნება

ხორცი დავჭრათ 1 სმ სისქის ფენებად

მსუბუქად ავთქვიფოთ თითოეული ფენა ორივე მხრიდან

ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ათქვიფეთ ჩანგლით

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე

თითოეული ნაჭერი მთლიანად ჩაყარეთ კვერცხებში.

ორივე მხრიდან გააბრტყელეთ ყველი

პურის ნაჭრები მოათავსეთ საშუალო ცეცხლზე ზეთით გახურებულ ტაფაში.

შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე

შეგიძლიათ მიირთვათ სალათის ფოთლებთან და შემწვარ კარტოფილთან ერთად

ხორცი ჰაერის შემწვარში "სტუმრები კარის ზღურბლზე"

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ღორის ხორცი
• 2 ხახვი
• 2 მწნილი კიტრი
• 150 გრ. მაიონეზი ან არაჟანი
• 3 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი
• მარილი სურვილისამებრ

მომზადება:

1. ხორცი და კიტრი დავჭრათ ზოლებად
2. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად
3. ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში
4. მოათავსეთ ხახვის ფენა
5. ზემოდან დავამატოთ კიტრის ფენა
6. ჩაასხით წყალი ფორმაში
7. ყველაფერს დაასხით მაიონეზი ან არაჟანი
8. ტაფა დადგით ჰაერის შემწვარ თაროზე.
9. ჯერ გამოაცხვეთ 260 გრადუსზე და მაღალ სიჩქარეზე 20 წუთის განმავლობაში
10. დააყენეთ ტემპერატურა 205 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

ვიდეო რეცეპტი - სახლის სტილის ღორის ხორცი

ღორის ჩაშუშული ბოსტნეულით ჰაერში

დაგჭირდებათ:

• 500 გრ. ღორის ფილე
• 6 კარტოფილი
• 200 გრ. ყაბაყი
• 1 ხახვი
• 50 გრ. ყველი
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1/2 ჭიქა მაიონეზი

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, როგორც გულაშზე
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად
3. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად
5. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილის ფენა
6. შემდეგ დავამატოთ ყაბაყის ფენა
7. მოათავსეთ დაჭრილი ფილე ფენა, ხახვის ფენა
8. დაასხით მაიონეზი
9. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი
10. ყალიბი დადგით ჰაერგამწვარის დაბალ თაროზე.
11. დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე და მაღალ სიჩქარეზე
12. გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღორის ხორცისთვის გვერდითი კერძით

აუცილებელი:

• 700 გრ. ღორის სუკი
• 3 ხახვი
• 2 სტაფილო
• 100 გრ. ტომატის პასტა
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 6 მწნილი კიტრი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 3 კბილი ნიორი
• Შაქარი
• Წიწაკა
• პაპრიკა

მომზადება:

ფილე დავჭრათ კუბიკებად

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად

სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად

კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად

ხორცი მოათავსეთ მაღალ ცეცხლზე ზეთით გახურებულ ტაფაში.

აურიეთ-შეწვით სანამ არ დასრულდება

ტაფაში ჩაასხით ჭიქა წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში

ხახვი ჩაასხით ზეთით გახურებულ სხვა ტაფაში და შეწვით გამჭვირვალემდე.

განთავსება ტომატის პასტაშეწვით

დაამატეთ პაპრიკა და პილპილი გემოვნებით

დაასხით ჭიქა წყალი

დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში

დაამატეთ კიტრი, აურიეთ, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი

თუ სოუსი არ არის საკმარისად სქელი, დაამატეთ ცოტა ფქვილი

ხორცს დაუმატეთ სოუსი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ნიორი გაატარეთ პრესაში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი

დეკორაციისთვის გააცალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება.

გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ რძე, კარაქი

ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ რძე, დაჭერით კარტოფილი საფქვავით

კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და აურიეთ

პიურე დადეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ აზუ და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი

ღორის ჩაშუშული 30 წუთში

ინგრედიენტები:

მომზადება:

ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად

ხახვი დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით დანის პირით.

გახურებულ ტაფაში დაასხით ზეთი მაღალი გვერდებით.

დაამატეთ ხორცი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში

დაუმატეთ ხახვი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, მოურიეთ, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში

დაუმატეთ კეტჩუპი, კარაქი

მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ

ყურძნის ძმარი გახსენით წყალში

ჩაასხით ხორცში, დააფარეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი

უგემრიელესი შემწვარი კარტოფილით ნელ გაზქურაში - ვიდეო რეცეპტი

ვიმედოვნებ, წარმოდგენილი რეცეპტები დაგეხმარებათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ და მიირთვათ გემრიელი სადილის მთელი ოჯახი ან მოულოდნელი სტუმრები.

დღეს ყველა უჩივის დროის უქონლობას დიდი ინტერესი აქვს უგემრიელესი კერძების მიმართ, რომლებიც შეიძლება სწრაფად და უპრობლემოდ მომზადდეს. მაგალითად, შეგიძლიათ გირჩიოთ ღორის რეცეპტები ძირითადი კერძისთვის რძით ან ფოლგაში გამომცხვარი ვარიანტებით.

რეცეპტი 1

დაგჭირდებათ:

• ½ კგ ღორის ხორცი;
• 200 მლ რძე;
• მარილი, შაქარი და შავი პილპილი თითო ½ ჩ/კ;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 100 გრ ფქვილი;
• 50 მლ

მომზადების პროცედურა:

• ხორცი დავჭრათ დაახლოებით 8 თანაბარ ნაწილად;
• სანელებლები შეურიეთ შაქარს;
• ღორის ხორცის ნაჭრები სანელებლების ნარევით გაწურეთ ორივე მხრიდან;
• სცემეს;
• მოათავსეთ თასში;
• ჩაასხით რძეში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომლის დროსაც ღვეზელები რამდენჯერმე უნდა მოურიოთ;
• დაასხით კრეკერი თეფშზე;
• კვერცხი ათქვიფეთ თასში, ჩაყარეთ მასში თითოეული ნაჭერი და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში;
• გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან.

საუკეთესოდ მიირთვით წიწიბურას ფაფასთან ან მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად.

რეცეპტი 2

თუ დიდი ხანია ეძებთ ღორის რეცეპტს ზეთის გარეშე, მაშინ შემდეგი ვარიანტი არის ის, რაც გჭირდებათ. ფოლგაში ამ ნაჭრებისთვის დაგჭირდებათ:

• ½ კგ ღორის ხორცი;
• 2 პომიდორი;
• 200 გრ სოკო (შეიძლება გამოვიყენოთ შამპინიონები);
• სანელებლები და მარილი;
• 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• 3 კბილი ნიორი

მომზადება:

• ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად;
• შეიზილეთ ისინი სანელებლების ნარევით;
• გააცხელეთ ტაფა ძალიან მაღლა;
• დაასხით მასზე მცირე რაოდენობით ზეთი;
• დაალაგეთ ხორცი;
• შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან;
• შამპინიონები გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე, როცა წყალი შეიწოვება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
• პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, გაფცქვენით და დაჭერით (სასურველია კუბიკებად);
• ბოსტნეული შეურიეთ სოკოს, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, სეზონი და მარილი;
• ნაჭერი დადეთ ფოლგის ფურცელზე, ზემოდან მოათავსეთ 1 კოვზი „შიგთავსი“, ყველაფერი გადაახვიეთ ფოლგაში;
• გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე;
• მოათავსეთ ფოლგის კონვერტები გრილზე და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

აზიური სტილის ღორის ხორცი

თუ გაინტერესებთ ღორის ხორცის ძირითადი კერძები, შეგიძლიათ მოძებნოთ რეცეპტები ეროვნულ სამზარეულოში Სამხრეთ - აღმოსავლეთი აზია. მაგალითად, გემრიელი და გულიანი კერძიიმუშავებს, თუ ხორცის ქვეშ მიირთმევენ ტკბილი და მჟავე სოუსი. დაგჭირდებათ:

• 800 გრ ღორის ხორცი;
• 2 პატარა ხახვი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• თითო 2 ჩ/კ თაფლი, სოიოს სოუსი და ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 1 სტაფილო და 1 ტკბილი წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი.

მომზადება:

• ხორცი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად და შევწვათ;
• ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით, დაუმატეთ სტაფილო და ღორის ხორცი;
• წიწაკა, რომლის ყუნწი და თესლი ამოიღეს, ჭრიან ზოლებად და სხვა პროდუქტებთან ერთად იგზავნება შესაწვავად;
• შეურიეთ ძმარი თაფლით და სოიოს სოუსით თასში;
• დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაქუცმაცებული ნიორი;
• დაასხით ნარევი ტაფის შიგთავსზე;
• სახამებელი განზავებულია წყლით (2 ს.კ.);
• ხორცსა და ბოსტნეულს დაასხით სახამებელი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი არაჟანში

ღორის რეცეპტები ძირითადი კურსისთვის შეიძლება ძალიან მოულოდნელი იყოს. მაგალითად, ყველამ იცის, რომ ძროხის სტროგანოვი ჩვეულებრივ ხბოს ხორცისგან მზადდება. თუმცა, ეს კერძი შეიძლება ისეთივე კარგი აღმოჩნდეს ღორის ხორცთან ერთად. დაგჭირდებათ:

• ½ კგ ღორის ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 1 ჩ.კ. (თუ მოგწონთ ცხარე);
• 2 ს.კ. ლ. ზეთები;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადება:

• გარეცხეთ და დაჭერით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად;
• ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაქუჩით სცემეს;
• ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად;
• მარილი, პილპილი, დაამატეთ აჯიკა;
• აურიეთ;
• მცენარეული ზეთი თბება ტაფაში;
• შეწვით ხორცის ნაჭრები;
• ტაფაში მოათავსეთ 3 ს/კ. ლ. არაჟანი;
• დაასხით 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მარილი;
• დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი და აურიეთ;
• ხორცს სოუსში დააფარეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

ღორის რეცეპტები ძირითადი კერძისთვის ნელ გაზქურაში

უძველესი ხალხი ხორცს ღია ცეცხლზე ან ნახშირზე ამზადებდა, ამიტომ მათ მცირე არჩევანი ჰქონდათ. საბედნიეროდ, დღეს მრავალი ჭკვიანი მოწყობილობა გამოიგონეს მზარეულების დასახმარებლად, რაც მათ საშუალებას აძლევს სწრაფად და მარტივად შექმნან ნამდვილი შედევრები. მაგალითად, არსებობს ღორის რეცეპტები ძირითადი კერძისთვის, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში. მისი ერთ-ერთი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ 1,2 კგ 4 კბილი ნიორი და სანელებლების ნარევი, რომელიც შედგება თეთრი, შავი და წითელი დაფქული წიწაკისგან, თითო 1 ჩ/კ. ყველას.

ჩაშუშული ღორის მომზადება ნელ გაზქურაში

• გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით;
• ნიორი გაატარეთ საწურში, დაუმატეთ წიწაკისა და მარილის ნარევს, მოურიეთ და მიღებული მასა წაუსვით ღორის კისერზე;
• გადაიტანეთ ხორცი არაღრმა ჭურჭელში და, შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში, გააჩერეთ ერთი დღე, პერიოდულად მოაბრუნეთ კისერი;
• თუ ნაჭერი დიდია, გამოიყენეთ შამფურები უფრო კომპაქტური ფორმის მისაცემად;
• მოათავსეთ ღორის ხორცი შეწვის ყელში;
• ყდის ბოლოები შემოახვიეთ ზევით და შეახვიეთ ისე, რომ შეწვის დროს გამოთავისუფლებული წვენი ჩანთაში დარჩეს;
• მოათავსეთ ხორცი ყდაში მულტიქუერის თასში;
• დაასხით წყალი "როლის" სიმაღლის ნახევარამდე;
• დააყენეთ "Stew" რეჟიმი მულტიქუკერის მართვის პანელზე და დააყენეთ ტაიმერი 2 საათის განმავლობაში;
• დახურეთ სახურავი და ჩართეთ ეს მოწყობილობა;
• როდესაც მომზადების პროცესი დასრულდება, ხორცი უნდა დატოვოთ ნელ გაზქურის ქვეშ დახურული სახურავიკიდევ 2 საათის განმავლობაში;
• ამოიღეთ ხორცის პაკეტი თასიდან;
• გახეხეთ ჩანთა და წვენი გადაწურეთ რომელიმე თასში (კარგია წიწიბურის ფაფის მოსამზადებლად, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად, როგორც გარნირად);
• ხორცი მიირთვით თბილი გვერდით კერძით, დაჭერით 2 სმ სისქის ფენებად.

ღორის მეორე კურსის რეცეპტს აქვს რამდენიმე ვარიაცია. მაგალითად, შეგიძლიათ ხორცთან ერთად ყელში მოათავსოთ გახეხილი საშუალო ზომის კარტოფილი, რომელიც შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ გარნირად.

ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში ნაღებით

ეს კერძი მზადდება ზუსტად ისე, როგორც წინა. თუმცა ხორცის დამარინადების შემდეგ უნდა აიღოთ სამედიცინო შპრიცი და ნაჭერში შეიყვანოთ 1/2 ჩ/კ. კრემი. შემდეგ ღორის ხორცი უნდა შეიფუთოს ფოლგაში ისე, რომ წვენი არ გაჟონოს და გამოვაცხოთ „მულტი-მოხარშვის“ რეჟიმით 150 გრადუსზე.

ღორის კერძები: რეცეპტები ფოტოებით ყოველთვის ადვილი მოსამზადებელია. თუ შეადარებთ ღორის მომზადებას საქონლის ან ცხვრის ხორცს, მაშინ დიახ, სინამდვილეში ეს უფრო ადვილია. მაგრამ, თუ გაჩნდება წვნიანი მომზადების სურვილი და

ნაზი ღორის ხორცი, თქვენ ჯერ კიდევ უნდა სცადოთ. ეს განყოფილება შეიცავს ექსკლუზიურად დადასტურებულ რეცეპტებს უგემრიელესი კერძებისთვის.

ღორის ხორცი თავისთავად საკმაოდ მრავალფეროვანი ხორცია იმ გაგებით, რომ მომზადების სპეციფიკური რეცეპტები და ხორცის დამუშავების მეთოდები პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ნაწილია გამოყენებული კარკასი. თუ ეს არის, ვთქვათ, კარკასის კისრის ნაწილი, მაშინ ის უფრო რბილი და წვნიანია ვიდრე ბარძაყის ნაწილი. ცალკე, უნდა გახსოვდეთ, რომ არსებობს ღორის ხორცის მრავალი სუბპროდუქტი, რომელიც ასევე იდეალურია მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად.

ღორის კერძები: ამ განყოფილებისთვის შეირჩა რეცეპტები ფოტოებით და პრეპარატებით, რომლებსაც შეეძლოთ ნათლად და ნათლად აეხსნათ ყველაზე ახალგაზრდა დიასახლისიც კი, თუ როგორ უნდა იმუშაოს ამ ტიპის ხორცთან. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ღორის ხორცის გემრიელად მომზადება პირველად, მაგრამ თუ ცდილობთ და მუდმივად ცდილობთ ახალ რეცეპტებს, საბოლოოდ ყველაფერი აუცილებლად გამოვა. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ღორის ხორცს აქვს საკუთარი სანელებლები და დამატებითი ინგრედიენტების საკმაოდ მკაცრი ნაკრები.

თუ ღორის რეცეპტები ფოტოებით მარტივი და გემრიელია, მაშინ ეს ყოველთვის არ არის მხოლოდ ძირითადი კერძები. ამ ტიპის ხორცი შესანიშნავია სალათების მოსამზადებლად, თბილი სალათებიდა საჭმლის. ღორის ხორცის გამოყენება ასევე შესაძლებელია პირველი კერძების მოსამზადებლად, ასევე ჟელე ხორცით. ზოგადად, ღორის კარკასი უნიკალურია იმით, რომ მისი ყველა ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კულინარიაში.

განსაკუთრებული ყურადღება, რა თქმა უნდა, ეთმობა რეცეპტებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ძირითადი კერძისთვის სწრაფად და გემრიელად. მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ კლასიკური ჯოხები ან კოტლეტი. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ წვნიანი რულეტები სხვადასხვა შიგთავსით, casseroles, პატარა რულონები ჩაყრილი სოკო ან კომბოსტო. ღორის ხორცი შესანიშნავია შემწვარი და ყველა კერძის მოსამზადებლად, რომელიც საჭიროებს დაფქულ ხორცს. ამ ხორცს აქვს საკმარისი ცხიმი და მისი გამოშრობა ძალიან რთულია.

უბრალოდ აირჩიეთ ღორის ხორცის კერძები: მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტები ფოტოებით, რომელთა განხორციელებაც დღეს გსურთ. ხშირად ხდება, რომ პირველი კერძი, რომელიც მოგეწონათ და მოამზადეთ, თქვენი საყვარელი ხდება. ვინაიდან ღორის ხორცი ხშირად გამოიყენება სახლის კულინარიაში, საიტის ეს განყოფილება აუცილებლად გამოადგება ყველას.

03.06.2019

ხელნაკეთი ღორის თავი ბრუნი

ადრე ბრაუნს უფრო ხშირად ამზადებდნენ, ახლა კი დავიწყებას მიეცა, სრულიად დაუმსახურებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ისეთი გემრიელია, ისე დამაკმაყოფილებელია და გარდა ამისა, არც ისე ძვირია შესანიშნავი კერძისთვის. ხორცის საჭმელი! მოამზადეთ ღორის თავი ჩვენი რეცეპტით - არ ინანებთ!

ინგრედიენტები:
- 0,5 ცალი ღორის თავი (დაახლოებით 3 კგ);
- 4-5 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- 6-10 ცალი შავი პილპილის მარცვლები.

31.05.2019

შემწვარი ღორის ნეკნები კარტოფილით

ღორის ნეკნები და კარტოფილი, ერთად ჩაშუშული - ისეთი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, რომ ჭამას უბრალოდ ვერ წყვეტ! და ამ კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ ხელთ გაქვთ ჩვენი რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- 400 გრამი ღორის ნეკნები;
- 1 სტაფილო;
- 400 გრამი კარტოფილი;
წყალი - 500 მლ;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- მშრალი ნიორი გემოვნებით.

21.05.2019

შევსება ხელნაკეთი minced dumplings

ხელნაკეთი პელმენი უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, პირველ რიგში, შიგთავსის გამო, რომელიც ასევე თავად უნდა გააკეთოთ. როგორ ზუსტად - ჩვენი რეცეპტიდან შეიტყობთ.
ინგრედიენტები:
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 2 თავი ხახვი;
- 5-7 კბილი ნიორი;
- მარილი გემოვნებით;
- 2-3 ს.კ. ცივი წყალი;
- 0,5 ჩ/კ. უხეშად დაფქული შავი პილპილი.

21.03.2019

ექიმის ხელნაკეთი მოხარშული ძეხვი

მოხარშული ექიმის ძეხვი შეიძლება სახლშიც მოამზადოთ. ამ რეცეპტის ორიგინალობა იმაში მდგომარეობს, რომ მისი მომზადებისთვის ნაწლავები არ იქნება გამოყენებული.

ინგრედიენტები:

- 350 გრამი ღორის ხორცი;
- 150 გრამი საქონლის ხორცი;
- 10 გრამი რძის ფხვნილი;
- 7 გრამი ნიტრიტის მარილი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. მდოგვის ფხვნილი;
- 1 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი;
- 2 ჩ.კ. პაპრიკა;
- ერთი და ნახევარი ჩ/კ. გრანულირებული ნიორი;
- ნახევარი ჩ/კ thyme;
- ნახევარი ჩ/კ შავი "პილპილი;
- 1 კვერცხი.

21.03.2019

ჰუსარის სტილის ხორცი

თითქმის ყველა დღესასწაულზე ვხარშავ ხორცს ჰუსარის სტილში და თქვენც იგივეს გირჩევთ. სინამდვილეში საკმაოდ ბევრი სამზარეულოს რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ყველაზე მეტად მე მომწონს გოლუბკინას რეცეპტი. დღეს მე აღგიწერე.

ინგრედიენტები:

- ღორის ბალიკი - 500 გრამი,
- შამპინიონები - 7-8 ცალი,
- მაიონეზი - 5 ჩ/კ,
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.,
- კარტოფილი - 5 ცალი,
- ხახვი - 1 ც.,
- მყარი ყველი- 120 გრამი,
- მწნილი კიტრი - 1 ც.,
- ახალი ოხრახუში - 4-5 ყლორტი,
- სანელებლები - 1/5 ჩ/კ,
- მარილი - 1 ჩ.კ.

13.01.2019

ღორის თავი ჟელე ხორცი

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი ჟელე ხორცით, მაგრამ ინგრედიენტებზე ბევრი დახარჯვის გარეშე, გირჩევთ მოამზადოთ ეს კერძი ღორის თავიდან. ეს სულაც არ არის ისეთი რთული, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს.
ინგრედიენტები:
- ღორის თავი - 4 კგ;
- ნიორი - 4-5 კბილი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
მარილი - 2-3 ს/კ;
- შავი პილპილი - 5-7 ბარდა.

10.10.2018

ღუმელში დაფქული ხორცი ყველით ბუდობს

ჩართულია სადღესასწაულო მაგიდაშეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ძალიან გემრიელი კერძი - ღუმელში დაფქული ხორცის ბუდეები ყველით. მოამზადეთ რაიმე გემრიელი ხორცის კერძიდიდი საქმე არ იქნება.

ინგრედიენტები:

- 400 გრამი დაფქული ხორცი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ხახვი;
- თეთრი პურის 2 ნაჭერი;
- მარილი;
- ნახევარი ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი ან სხვა სანელებლები;
- 80-100 გრამი მყარი ყველი;
- 1 ს.კ. არაჟანი.

30.06.2018

რევანდის წვნიანი ხორცით

რევანდის წვნიანი ხორცით არის მჟავე, გულიანი და გემრიელი. კულინარიაში გამოიყენება მხოლოდ მცენარის ფოთლები;

ინგრედიენტები:

- 500 გრამი ღორის ხორცი;
- 250 გრამი რევანდი;
- 300 გრამი კარტოფილი;
- 150 გრამი ხახვი;
- 120 გრამი სტაფილო;
- 80 გრამი პომიდორი;
- 80 გრამი ბულგარული წიწაკა;
- მარილი;
- შაქარი;
- მცენარეული ზეთი;
- სანელებლები ბულიონისთვის.

27.06.2018

შემწვარი კარტოფილი სოკოთი და ხორცით

უმარტივესი გზაა კარტოფილის შეწვა. ბავშვსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება. მაგრამ დღეს ჩვენ მოვამზადებთ შემწვარი კარტოფილისოკოთი და ხორცით. კერძი ძალიან გემრიელი და შემავსებელია.

ინგრედიენტები:

- 650 გრამი კარტოფილი,
- 350 გრამი ღორის ხორცი,
- 250 გრამი შამპინიონი,
- 1 ხახვი,
- მცენარეული ზეთი,
- მარილი,
- 1 ს.კ. კარაქი,
- სანელებლები კარტოფილისთვის.

22.06.2018

ხელნაკეთი სისხლიანი ძეხვი

სისხლიანი ძეხვი ძალიან გემრიელი და შემავსებელი კერძია. მაგრამ ბევრი ფიქრობს, რომ მისი დამოუკიდებლად მომზადება შეუძლებელია. Არაფერს! თუ თქვენ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი და ჩვენი დეტალური მასტერკლასი, არ გაგიჭირდებათ.

ინგრედიენტები:
- ღორის სისხლი - 1,5 ლ;
- ქონი - 0,5 კგ;
- ღორის - 350-400 გ;
- წიწიბურას ფაფა - 1 ლ;
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
- მარილი - 2 ჩ/კ;
- დაფნის ფოთლის ფხვნილი - 1 ჩ/კ;
- ნაწლავები 7-8 სმ დიამეტრით - 2 მ.

18.05.2018

ღორის შურპა

შურპას მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ცხვრის, არამედ ღორის ხორცისგან, ასეთი სქელი და გულიანი წვნიანიძალიან გემრიელიც გამოდის. ჩვენი რეცეპტი გასწავლით მის მომზადებას, რათა სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.
ინგრედიენტები:
- ღორის - 350 გრ;
- სტაფილო - 1 ​​ცალი;
- კარტოფილი - 2-3 დიდი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- პომიდორი - 1 დიდი;
- მარილი გემოვნებით;
- შაქარი გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
- დაფქული წიწაკა გემოვნებით;
- ოხრახუში გემოვნებით.

17.05.2018

ვაჭრის სტილის ხორცი ღუმელში

ჩვეულებრივ, სადღესასწაულო სუფრისთვის გემრიელ ხორცს ვამზადებ. დღეს მე მოვამზადე თქვენთვის ერთ-ერთი საყვარელი ვაჭრის სტილის ხორცის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

- ღორის - 450 გრამი,
- შამპინიონები - 150 გრამი,
- პომიდორი - 150-200 გრამი,
- ყველი - 70 გრამი,
- მაიონეზი - 80 გრამი,
- მცენარეული ზეთი,
- მარილი,
- შავი "პილპილი.

15.05.2018

ღორის ხორცი ბოსტნეულით

ღორის ხორცი ყოველთვის მშვენიერია ბოსტნეულის კომპანიაში. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, ჩაშუშოთ ნელ გაზქურაში, მაგრამ დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ასეთი ხორცი ტაფაში. ეს მარტივი და გემრიელია, დამიჯერეთ!
ინგრედიენტები:
- 350-400 გ ღორის ხორცი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ცალი ტკბილი წიწაკა (ან 100 გრ გაყინული);
- 2 თავი ხახვი;
- 2 პომიდორი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული წიწაკა ან ხორცის სუნელი - გემოვნებით.

10.05.2018

ხელნაკეთი ღორის ბასტურმა

სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ ღორის ხორცისგან გემრიელი ბასტურმა მოამზადოთ. რეცეპტი ძალიან მარტივია. ძალიან გემრიელი ხორცის საჭმელი.

ინგრედიენტები:

- 1 კგ. ღორის ხორცი;
- 4,5 ს.კ. მარილი;
- 3 ს.კ. საჰარა;
- 10 გრამი დაფქული პაპრიკა;
- 10 გრამი სვია-სუნელი.

02.05.2018

ღორის ხორცი კარტოფილით ჩანთაში

ლანჩზე ან სადილზე შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ ეს ძალიან გემრიელი კერძი. ღორის ხორცს და კარტოფილს ღუმელში ტომარაში მოვამზადებთ, რაც მომზადების პროცესს დააჩქარებს. ხორცი ძალიან წვნიანი და რბილი იქნება.

ინგრედიენტები:

- 500 გრამი ღორის ხორცი,
- 5 კარტოფილი,
- ნახევარი ჩ/კ სანელებლები ხორცისთვის,
- ნახევარი ჩ/კ მარილი,
- ნიორის კბილი.

ღორის ხორცს უფრო ხშირად იყენებენ, ვიდრე სხვა სახის ხორცს ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრებისთვის კერძების მომზადებისას. ხორცი შედარებით სწრაფად მზადდება და თუ ტექნოლოგიას დაიცავთ, გამოდის რბილი და წვნიანი, გემოვნებით არ ჩამოუვარდება სხვა ჯიშებს. ღორის ხორცი ჩაშუშულია ცალკე და ბოსტნეულით, მოხარშული, შემწვარი ტაფაზე და გრილზე, გამომცხვარი ღუმელში, შედუღება ნელ გაზქურაში. ყველა გურმანს შეუძლია მარტივად მოძებნოს თავისი გემოვნების რეცეპტი.

ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ, თუ რა უნდა მოვამზადოთ ღორის რბილობისაგან მარტივად და სწრაფად ძირითად კერძზე ან სადილზე. სითბოს დამუშავების მეთოდიდან გამომდინარე, წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტებიამ ტიპის ხორცის მომზადება.

ღორის ჩაშუშული ღუმელში

ძალიან გემრიელი ჩაშუშულიმსუბუქი პიკანტური არომატით, მზადდება ღორის რბილობისაგან მცირე რაოდენობით ცხიმით. კისერი ან ზურგი იდეალურია, მაგრამ არა წელზე, რადგან ამან შეიძლება ხორცი ოდნავ გამოშრეს. მომზადების დრო დაახლოებით 2 საათია. ეს არ არის ძალიან სწრაფი, მაგრამ ძალიან მარტივია და ღუმელი მზადდება ნაცნობი ინგრედიენტებისგან. წინასწარ გაითვალისწინეთ, რომ რეცეპტი შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ ღუმელში დაჭრილი პომიდვრის ღუმელში გაშრობით პროვანსული მწვანილით და წიწაკით.

ჩაშუშვის მომზადების პროცესი შედგება შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობისგან:

1. მოამზადეთ შემწვარი ტაფა ან ტაფა სქელი ფსკერით. მოამზადეთ ღუმელი 180 გრადუსზე გაცხელებით.
2. ძალიან ცხელ ზეითუნის ზეთში (2 სუფრის კოვზი) შეწვით ღორის ხორცის ნაჭრები (700 გრ) დაახლოებით 5 სმ ზომით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ხორცს დაუმატეთ 8 ნაწილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი (2 კბილი) და Მწვანე წიწაკაწიწაკა, თესლისგან გათავისუფლებული. შეწვით ყველა ინგრედიენტი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. მზეზე გამომშრალი პომიდორი (1,5 ს/კ) შეურიეთ ჭიქას ქათმის ბულიონი. დაუმატეთ თითო მწიკვი დარიჩინი, დაფქული მიხაკი, ვარსკვლავიანი ანისი, თეთრი წიწაკა, კუმინი, ქინძი და ხმელი კამა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მომზადებული სოუსი დაასხით ხორცს, ხახვს და წიწაკას.
5. შემწვარი ტაფა შედგით ღუმელში 90 წუთის განმავლობაში.
6. დროის გასვლის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი (700 გრ), სტაფილო (800 გრ). კერძს დაასხით ერთი ჭიქა ქათმის ბულიონი და კვლავ შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

მას შემდეგ, რაც ისწავლეთ ჩაშუშვის მომზადება ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, აღარ გაინტერესებთ რა მოამზადოთ ღორის რბილობისაგან. ეს გემრიელი კერძი მოგხიბლავთ თავისი განსაკუთრებული გემოთი.

ღორის რბილობი, მოხარშული ნაჭრებად

ხორცი შეძლებისდაგვარად წვნიანი იქნება, თუ მას ერთ ნაჭრად გამოაცხობთ. ეს გაზრდის სამზარეულოს დროს, მაგრამ შედეგი გამონაკლისის გარეშე შთაბეჭდილებას მოახდენს სადღესასწაულო ღონისძიებაზე ყველა სტუმარზე. თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გემრიელად მოამზადოთ ღორის რბილობი, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ეტაპობრივი რეცეპტი.

1. ღორის მხრის დიდი ნაჭერი (2,5 კგ) მომზადებამდე უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ყველა მხრიდან.
2. შემდეგ ხორცს უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი, დაასხით მას ცხენის (1,5 ს/კ) და ცხარე წიწაკის ნარევი (0,5 ჩ/კ).
3. ნაჭერი მოათავსეთ შესაფერისი ზომის საცხობ ფორმაში.
4. ხორცის გვერდით მოათავსეთ ვაშლი (2 ცალი), დაჭრილი 4 ნაწილად, 5 კბილი ნიორი, კარაქი (3 სუფრის კოვზი), დაასხით ვაშლის სიდრი (1 სუფრის კოვზი) და ნაღები (70 მლ). ცალი ზემოდან გახეხეთ როზმარინით და ყავისფერი შაქრით (70 გრ).
5. ღორის ხორცი გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე 3 საათის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ხორცს ფოლგა დააფარეთ.
6. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, გაზარდეთ ტემპერატურა 210 გრადუსამდე და ცხობა გააგრძელეთ კიდევ 40 წუთი.
7. ღორის ხორცი მოათავსეთ კერძზე. მიირთვით ვაშლის სოუსით და გვერდითი სალათით ან კარტოფილის პიურე.

ახლა თქვენ იცით (თუ ხელთ გაქვთ დაუჭრელი ღორის ხორცი), რომ ხორცის ნაჭრებად მომზადება სულაც არ არის რთული. მთავარია, გქონდეთ საკმარისი დრო, რომ ღორის ხორცი სათანადოდ მომწიფდეს საკუთარი წვენიდა სანელებლები.

ღორის ფილე ბროწეულის სოუსით

კარკასის ყველაზე ძვირფასი ნაწილია რბილობი. ვინაიდან ეს კუნთოვანი ქსოვილი მდებარეობს უკანა წელის მიდამოში და ცხოველის სიცოცხლის განმავლობაში პრაქტიკულად არ იღებს ფიზიკურ აქტივობას, ხორცის მომზადებისას ის ყველაზე წვნიანი და გემრიელი გამოდის. თუ თქვენ მოახერხეთ მარკეტში ან მაღაზიაში წიპწის ყიდვა და არ იცით რისი მომზადება შეგიძლიათ ღორის რბილობისაგან, სასარგებლო იქნება თქვენთვის ინფორმაციის მოპოვება, თუ როგორ მოამზადოთ ასეთი ხორცი. ძალიან ძვირია, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი შეწვა, მარცვლეულის მოჭრა ან მთლიან ნაჭრებად გამოცხობა. ასეთ ხორცს ძალიან იშვიათად ადუღებენ ან ჩაშუშებენ.

მოამზადე ღორის სუკიშეიძლება გაკეთდეს შემდეგი გზით:

1. ხორცის ნაჭერი, რომლის წონაა 600 გრ, კარგად გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ და აშრობს ქაღალდის პირსახოცით.
2. ფილე შეურიეთ მარილის, პილპილის, მცენარეული ზეთის (1 ჩაის კოვზი) და გაწურული ნივრის (1 კბილი) ნარევით.
3. მომზადებული ნაჭერი დადგით ცხელ ტაფაზე და სწრაფად შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მაღალ ცეცხლზე.
4. შემწვარი ფილე გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) 20 წუთის განმავლობაში. ხორცის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ზონდის თერმომეტრით. შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 145 გრადუსი, ფერი კი ღია ვარდისფერი.
5. საცხობ ფირფიტაზე ხორცი ამოიღეთ ღუმელიდან და გადააფარეთ ფოლგა. მიირთვით ბროწეულის სოუსით.

სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ახალი ლეღვი, ნახევრად დაჭრილი (3 ჭიქა), მშრალი თეთრი ღვინო (1 ს.კ.), ბროწეულის წვენი(3 ს/კ), შაქარი (70 გრ), მარილი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და ლეღვი გაწურეთ საცერში. ამის შემდეგ ტაფა დააბრუნეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი (3 სუფრის კოვზი) და ადუღეთ სასურველ კონსისტენციამდე. მოწოდებული ინგრედიენტები ამზადებს დაახლოებით 2 ჭიქა სოუსს.

ღორის პერკელი უნგრულ სტილში

პერკელი არის ჩაშუშული ხორცის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი. კერძი ეკუთვნის უნგრული სამზარეულო. მას მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძად დაფქული კარტოფილის გვერდით კერძით, ასევე უნგრული ბოგრაჩის დასაყრდენად. თუ ხორცის ცხიმიანი ნაჭრები იყიდეთ ღორის ქონთან ერთად, მაშინ ჩნდება კითხვა:რა შეიძლება მომზადდეს ღორის რბილობისაგან, შეიძლება ჩაითვალოს გადაწყვეტილი.

პერკელტისთვის ხორცს (800 გრ) წვრილად ჭრიან მარცვლეულზე, ხახვს (3 ცალი) და ქონი (70 გრ) კუბიკებად ჭრიან. ჯერ ღორის ქონი შეწვით გახურებულ ტაფაზე ისე, რომ მთელი ცხიმი გამოვიდეს. ამოიღეთ ხრაშუნა ტაფიდან. შემდეგ შიგნით ღორის ქონიხახვი მოვშუშოთ და როცა გამჭვირვალე გახდება დავამატოთ ხორცი. როცა ღორის ნაჭრები ყველა მხრიდან შეიბრაწება, ტაფაში დაასხით 2 ჭიქა წყალი და დაუმატეთ ტკბილი პაპრიკა(4 სუფრის კოვზი), სურვილისამებრ წითელი წიწაკა და მარილი.

ადუღეთ პერკელი დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს, მთავარია ნაჭრები საკმარისად რბილი იყოს. ისინი ფაქტიურად უნდა დაიშალოს ბოჭკოებად და დნება პირში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ღორის რბილობი ტაფაში

ცხელი და ცხარე კორეული სამზარეულოს მოყვარულებს ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონებათ. ხორცი გამოდის, როგორც ამბობენ, "წიწაკით". მაგრამ ამავდროულად საკმაოდ წვნიანი გამოდის, არ შრება და სულ რაღაც 20 წუთში იწვება.

ღორის რბილობი შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ცხელ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე შეწვით წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი.
2. ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანე ხახვი, მწვანე წიწაკა (თესლით ან მის გარეშე), ნიორი (4 კბილი) და გახეხილი კოჭა (1/2 სუფრის კოვზი). ტაფაში ჩაასხით სეზამის ზეთი (2 სუფრის კოვზი).
3. შეწვით ბოსტნეული და ხორცი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. ღორის ხორცს დაუმატეთ ჩილის პასტა (1 ჩაის კოვზი), წითელი წიწაკის ფანტელები (2 სუფრის კოვზი), სოიოს სოუსი(1 ს/კ) და ყავისფერი შაქარი (2 ს/კ).
5. შეწვით ხორცი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
6. ხორცი მოათავსეთ ლანგარზე და მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები. მიირთვით ბრინჯთან ან სალათთან ერთად.

ღორის ხორცი სტაფილოთი ტაფაში იულია ვისოცკაიასგან

ღორის დიდი ნაწილის გაშრობა საკმაოდ რთულია, თუ მომზადების ტექნოლოგიას დაიცავთ. როგორც წესი, ასეთი ხორცი თითქმის ყოველთვის წვნიანი და რბილი გამოდის. წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი (რბილობი) სულ სხვა საქმეა. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცი ნაჭრების სახით სწრაფად და გემრიელად, ქვემოთ მოცემული რეცეპტიდან ცნობილი კულინარიის სპეციალისტის იულია ვისოცკაიასგან. ამ კერძისთვის უმჯობესია აიღოთ ქვედაკაბა ან მხარზე

მოაყარეთ ღორის ხორცის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები (800 გრ) და შეწვით თითო წუთის განმავლობაში გახურებულ ზეითუნის ზეთში (3 სუფრის კოვზი). უაღრესად მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხისტი გამოვა. ტაფიდან ღორის ნაჭრები გადაიტანეთ თეფშზე და მიღებულ ცხიმსა და კარაქში შეწვით 4 ნაწილად დაჭრილი წითელი ხახვი და სტაფილოს დიდი ნაჭრები (თითოში 2 ცალი), ნივრის დაჭყლეტილი კბილი (5 ცალი), ხახვი. ყლორტები (6 ცალი), ქინძი (1/2 ჩაის კოვზი). ცოტა შეწვით ბოსტნეული სანელებლებით, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დააბრუნეთ ღორის ხორცი ტაფაში, დაასხით მსუბუქი უალკოჰოლო ლუდი(300 მლ), საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის წყალობით, თქვენ ყოველთვის გეცოდინებათ, რა მოამზადოთ ღორის რბილობისაგან ძირითად კერძზე ან სადილზე. ეს ხორცი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან გვერდითი კერძით, როგორიცაა ფაფა ან კარტოფილის პიურე.

ღორის ხორცი ყველის სოუსით და სოკოთი

ვახშამზე, როგორც წესი, გვსურს ისეთი რამ, რაც არ არის ძალიან ცხიმიანი, მაგრამ ამავდროულად დამაკმაყოფილებელი, რათა შუაღამისას მაცივარში საჭმელზე წასვლა არ მოგვიწიოს. თუ ღორის ხორცს აირჩევთ, მაშინ მჭლე თეძო სწორედ ამისთვისაა. ახლა რჩება იმის გარკვევა, თუ რა მოვამზადოთ ვახშამზე ღორის რბილობისაგან, რა გვერდით კერძით მივიღოთ იგი. საუკეთესო ვარიანტია წელზე დაჭერა ნაჭრებად, კერძოდ 1-1,5 სმ სისქის კუბებად.

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. ნაჭრებს გარეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად აშრობენ პირსახოცით.
2. პურს ამზადებენ ნივრის ფხვნილის, მარილის, შავი პილპილის (თითო ნახევარი ჩაის კოვზი) და ფქვილისგან (30 გრ). შემდეგ მომზადებული ღვეზელები უნდა გავაბრტყელოთ ამ პურში და შევწვათ ტაფაზე სუფრის კოვზით. ზეითუნის ზეთისანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. In on კარაქიშეწვით სოკო (200 გრ), თეთრი ხახვი (1 ცალი) და გაწურული ნიორი (2 კბილი). სოკოს დაუმატეთ 2 ჭიქა რძე, 80 გრ დამუშავებული რძე კრემიანი ყველი, მარილი (1 ჩაის კოვზი), ფქვილი (2 სუფრის კოვზი), მწიკვი წიწაკა. გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ბრის ყველი (100 გრ).
4. ღვეზელები მოვათავსოთ ტაფაში სოუსით და შევდგათ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გამოსაცხობად.

სუფრასთან მიტანისას ხორცი მორწყეთ ყველის სოუსისოკოთი. გარნირად მზადდება ბრინჯი ან კარტოფილი.

კრემში გამომცხვარი ღორის ხორცი პომიდორთან ერთად

ეს კერძი შესანიშნავია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. ამიტომ, თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, თუ რა უნდა მოამზადოთ ღორის რბილობისაგან ძირითადი კერძისთვის, ღუმელში გამომცხვარი ნაღებითა და პომიდვრის ხორცი შესანიშნავი ვარიანტია! მოწოდებული რეცეპტი ამაში დაგარწმუნებთ. ხორცი გამოდის ნაზი, წვნიანი, მსუბუქი კრემისებური გემოდა არომატი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა შემდეგია:

1. ღორის რბილობი (წელი) იჭრება 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. თითოეული სტეიკი მოთავსებულია ტაფაში (ღუმელისთვის) მინიმალური რაოდენობით მცენარეული ზეთით და შემწვარი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
3. შემწვარი ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ არომატული მშრალი მწვანილი (ორგანო, რეჰანი და ა.შ.) და მოათავსეთ განახევრებული ჩერი პომიდორი ან ჩვეულებრივი პომიდვრის ნაჭრები.
4. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ 10% ცხიმიანი კრემი (600 მლ) და დავასხათ სტეიკებსა და პომიდორებს.
5. მომზადებამდე უშუალოდ ან გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ჭურჭელს ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი (300 გრ).
6. ღორის სტეიკები ცხვება ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. კერძს მიირთმევენ გამომცხვარ ტკბილ წიწაკასთან, ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.

ნაღების ხორცი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ყოველდღე. ეს არის ზუსტად ის, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ ღორის რბილობისაგან ძალიან მარტივად და სწრაფად. თქვენი დროის მხოლოდ 40 წუთი - და ცილოვანი მდიდარი კერძი მზად იქნება სუფრისთვის.

ნელ გაზქურაში მოხარშული მექსიკური ღორის კარნიტები

უგემრიელესი კერძი, რომელიც ნელა შემწვარი ღორის ხორცივით იხარშება. შედეგი იმდენად რბილია, რომ ფაქტიურად იშლება ბოჭკოებად. და არ არის საჭირო კერძის გემოზე საუბარი. ღორის "კარნიტას" ჩვეულებრივ მიირთმევენ მექსიკურ სტილში ნელი გაზქურა იდეალურია ხორცის ხანგრძლივი გასათბობად.

ტრადიციული მექსიკური კერძის მომზადება შესაძლებელია ღორის რბილობისაგან (ზემოთ წარმოდგენილია მზა კერძის ფოტო). უმჯობესია აირჩიოთ სპატული, რომლის წონაა დაახლოებით 1 კგ. ნელ გაზქურაში შედგომამდე რეცხავენ, აშრობენ და ყველა მხრიდან ავლებენ მარილით და პილპილით, ასევე ორეგანოს (2 ჩაის კოვზი), კვამლის (დაფქული) და ზეითუნის ზეთის ნარევით (1 სუფრის კოვზი). მომზადებული ხორცის ნაჭერი მოთავსებულია მულტიქუერის თასში, ზემოდან მოათავსეთ ნივრის მთელი კბილი (4 ცალი), წვრილად დაჭრილი ხახვი, მწვანე ჩილის წიწაკის ნაჭრები თესლის გარეშე და დაასხით. ფორთოხლის წვენიფორთოხლის ორი ნახევრიდან გამოწურული.

ღორის ხორცი მზადდება "Stew" რეჟიმში დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღებენ თასიდან, გაცივდნენ, ჩანგლით აჭრიან ბოჭკოებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში (3 სუფრის კოვზი) ერთ მხარეს ჩამოყალიბებამდე. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ღორის ხორცი, თუ მომზადების რეცეპტს დაიცავთ, გამოდის ნაზი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი.

როგორ მოვამზადოთ ღორის რბილობი ღუმელში ფოლგაში

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ღორის რბილობი მავნე ძეხვის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება, რადგან განსაკუთრებით გემრიელი კერძიხდება მაცივარში საბოლოო გაგრილების შემდეგ. თუმცა, შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, ბოსტნეულის ან ბრინჯის გემრიელი გვერდითი კერძით.

მოხარშული რბილობის დელიკატური ტექსტურა აიხსნება ხორცის სწორი არჩევანით და ეს იქნება კისრის ან მხრის პირი ცხიმის მცირე ზოლებით, წინასწარი მარინირებით მჟავე გარემოში. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ღორის ხორცი ღუმელში რამდენიმე ნაბიჯით:

1. 1 კგ წონის მხრის ხმელი ნაჭერი შეიზილეთ მარილის, პილპილის (1/2 ჩაის კოვზი), ორეგანოს (2 სუფრის კოვზი), გაწურული ნივრის (2 კბილი) ნარევით. ხორცი გადაიტანება შესაბამისი ზომის ტაფაზე.
2. დაქუცმაცებულ ხახვს (3 ცალი) მოაყარეთ მარილი, რომ მეტი სითხე გამოუშვას და აურიეთ 1 ლიმონის წვენში.
3. მომზადებულ ნარევს ათავსებენ პირდაპირ ხორცზე, თავსახურებენ და 12 საათი ტოვებენ მაცივარში დასამარინადებლად.
4. მზა რბილობი მოათავსეთ ნახევრად დაკეცილ ფოლგაზე პირდაპირ მწნილი ხახვის საწოლზე და ხორცი ყველა მხრიდან დახურეთ ფოლგით.
5. გამოაცხვეთ ხორცი დაახლოებით 1 საათი 15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შესამოწმებლად, რბილობის ნაჭერი დანით გახეხეთ და შეამოწმეთ, რომ წვენი გამჭვირვალეა. მოხარშვამდე 10 წუთით ადრე ღორის ხორცი ფოლგის გახსნით შებრაწეთ. გაციების შემდეგ ხორცს ჭრიან ნაწილებად.

Გემრიელად მიირთვით!