ზამთრის კერძების საიდუმლოებები. ზამთრის მზადება: რეცეპტები ფოტოებით

სახლის დაკონსერვება დიდი ხანია აღარ არის საბჭოთა წარსულის რელიქვია და თანამედროვე დიასახლისები ცდილობენ თავიანთი ოჯახებისთვის გემრიელი სამზადისი მოამზადონ სეზონური ბოსტნეულიდან და ხილისგან, კონსერვანტებისა და სხვა ქიმიკატების გარეშე, რომლებიც დამახასიათებელია მაღაზიაში შეძენილ კონსერვებში.

და, რა თქმა უნდა, არც მე ვარ გამონაკლისი. უკვე რამდენიმე წელია სახლში რესტორნის ვებსაიტზე ზამთრის სამზადისის ოქროს რეცეპტებს ვაგროვებ. რეცეპტები დედაჩემის რვეულიდან, ხელნაკეთი რეცეპტები, როგორიცაა ბებიაჩემი, სალათები ზამთრისთვის, კონსერვებისა და კონსერვების რეცეპტები, მწნილები, აჯიკა... ეს არ არის ყველა ხელნაკეთი პრეპარატი, რომელიც წარმოდგენილია Home Restaurant-ის ვებსაიტზე.

განყოფილებაში "ზამთრის სამზადისი" ყველაზე მეტს ნახავთ გემრიელი რეცეპტებიდროთა განმავლობაში გამოცდილი ზამთრის სამზადისი და დიასახლისების ერთზე მეტი თაობა, ასევე ხელნაკეთი ზამთრის სამზადისი თანამედროვე ადაპტირებული რეცეპტებით. ზამთრის მომზადების ოქროს რეცეპტები Home Restaurant ვებსაიტიდან - ეს არის გრამამდე დამოწმებული პროპორციები, დროში გამოცდილი რეცეპტები, კონსერვის პროცესის დეტალური აღწერა მაღალი ხარისხის ფოტოებით და, რა თქმა უნდა, პროგნოზირებადი შედეგი. მადისაღმძვრელი და გემრიელი ქილები ტრიალებით.

თქვენი მოხერხებულობისთვის, ზამთრის გემრიელი სამზადისის ყველა ოქროს რეცეპტს ახლავს ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები. ყოველივე ამის შემდეგ, უნდა აღიაროთ, რომ მისი შენახვა ძალიან მოსახერხებელია თქვენს სამზარეულოში ეტაპობრივი ფოტოების რეცეპტების ნახვით თქვენი ტელეფონიდან ან ტაბლეტიდან. თუ მოგეწონათ ზამთრის მომზადების რეცეპტები Home Restaurant-ის ვებსაიტიდან, არ დაგავიწყდეთ გაუზიაროთ ისინი თქვენს მეგობრებს სოციალურ ქსელებში, ასევე დაამატოთ ფოტორეპორტაჟები, დაწეროთ თქვენი კომენტარები და მიმოხილვები კონსერვაციის რეცეპტების შესახებ ვებგვერდზე!

მოგესალმებით, ძვირფასო მეგობრებო! დღეს მე გთავაზობთ ზამთრისთვის ჭარხლის მომზადების განხილვას ქილებში, ყველანაირი გემრიელი სალათის სახით. მე მზად ვარ ვიკამათო მათთან, ვინც ამას ამბობს ჭარხლის სალათებიმოსაწყენია, ჩვეულებრივი და უინტერესო... ჯერ ერთი, ჭარხალი ძალიან სასარგებლოა,...

ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული ხდება ზამთრისთვის მომზადებული სხვადასხვა ბადრიჯნის სალათები. და ეს გასაკვირი არ არის. ვინ იტყვის უარს სახლში მოხარშული ბოსტნეულისგან დამზადებულ გემრიელ და არომატულ საჭმელზე? ბადრიჯნის პრეპარატები კარგად უხდება ფრინველის ან ხორცის კერძებს,…

მე გთავაზობთ ზამთრისთვის გემრიელი მადის მომზადებას მწნილი ბულგარული წიწაკის გამოყენებით. ეს არის დროში გამოცდილი რეცეპტი ბებიას რვეულიდან. მე ყოველთვის ვაფასებ ძველ რეცეპტებს მათი საიმედოობისა და სიზუსტისთვის. საოჯახო რეცეპტიუგემრიელესი კონსერვები მარინირებული ბულგარული წიწაკა ნიორით და მწვანილით გახდება...

სანამ სეზონი დასრულდება ახალი ბოსტნეული, იჩქარეთ ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისის მომზადება. მზის ცხელი სხივების ქვეშ ბულგარული წიწაკა შაქრით ივსება და განსაკუთრებით წვნიანი და გემრიელი ხდება. თუ დრო გაქვთ ქილაში გადახვევა, ზამთარში შეგიძლიათ გემრიელად მიირთვათ არომატით...

ალბათ არ შევცდები, თუ ვიტყვი, რომ კეტჩუპი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი სოუსია. მას მხოლოდ მაიონეზი შეუძლია, მაგრამ მაინც, მეჩვენება, რომ ამ წყვილში აშკარად ლიდერობს კეტჩუპი. მაგრამ პირადად...

Lecso არის შესანიშნავი უნგრული საჭმელი, ძალიან პოპულარული და ბევრისთვის საყვარელი. და, როგორც ხშირად ხდება ცნობილ კერძებთან, ლეჩოს შესრულების მრავალი ვარიაცია აქვს. ლეჩოსაც ვამზადებ ზამთრისთვის და როგორც გესმით, ჩემს კულინარიულ წიგნში რამდენიმე რეცეპტია...

გარეთ სექტემბერია, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა მოვამზადოთ ქლიავის მურაბა - სქელი, გემრიელი და არომატული... ქლიავის ჯემის რეცეპტი ბევრია, თითოეული დიასახლისი მას თავისებურად ამზადებს. მეც მქონდა ჩემი ვერსია, საკმაოდ მარტივი, დაუხვეწილი, მაგრამ საკმაოდ წარმატებული. მაგრამ…

ბოლო დროს ზამთრისთვის პომიდვრის წვენის მომზადება ჩემი ზამთრის მომზადების სავალდებულო ატრიბუტი გახდა. ხშირად ვიყენებ ხელნაკეთ ტომატის წვენს სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად და თავისთავად ძალიან გემრიელია. ზამთრისთვის გემრიელი ტომატის წვენის რეცეპტი მოამზადეთ...

ჩემო ძვირფასო მეგობრებო, არსებობს მრავალი კულინარიული კომბინაცია, რომელიც დიდი ხანია კლასიკად იქცა. ყველამ იცის, რომ მსხალი ვაშლს "მეგობრობს", ვაშლი კი კარგად ერწყმის დარიჩინს. და თუ მსხალს, ვაშლს და დარიჩინს შეუთავსებთ, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა! ზუსტად…

ბებიაჩემი ზამთრისთვის დიდ კასრში ადუღებდა პომიდორს და წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოვიდა... ეს ჩემი ძალიან ნათელი მოგონებაა ბავშვობიდან, მომწონდა მწნილის პროცესის ყურება (მაშინ რაღაცნაირი მეჩვენებოდა ჩემთვის ზღაპრული რიტუალი) და შედეგი მომეწონა: ...

ზამთრისთვის ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მომზადება უკვე ტრადიციად იქცა. გრძელ ზამთარში და ძლიერ ყინვებში, უბრალოდ არ შეგიძლიათ სალათებისა და საჭმლის გარეშე. შემოდგომის დადგომასთან ერთად, მზრუნველი დიასახლისები ჩქარობენ შეაგროვონ საუკეთესო კიტრი და პომიდორი, ყაბაყი და ბადრიჯანი, წვნიანი წიწაკა, სოკო, კენკრა და ტკბილი ხილი, რათა მაქსიმალურად მოამზადონ. გემრიელი კერძებიმთელი ოჯახისთვის.

ზამთრისთვის მზადება: მწნილის კიტრის რეცეპტები

რუსეთში ზამთრისთვის ყველაზე პოპულარული მწნილი, რომლის გარეშეც არც ერთი სუფრა არ სრულდება, არის მწნილი კიტრი. კულინარიული ხელოვნების ეს შედევრი შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ ეროვნული სამზარეულო. მწნილი კიტრი უნიკალური კერძია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებში ან ცხელ გარნირის დამატებად და საუკეთესო საჭმელითქვენ უბრალოდ ვერ იპოვით მას არაყთან ერთად!

ამის მომზადების მრავალი გზა არსებობს მარტივი კერძი. პიკელებული კიტრი ნიორით ძალიან პოპულარულია. ცხარე გემოვნების ბევრი მოყვარული ურჩევნია გამოიყენოს წითელი წიწაკა მარინადისთვის. და ზამთრის კიტრი მდოგვის თესლით და სურნელოვანი სანელებლებით არავის დატოვებს გულგრილს.

მომზადებული ცხელი ან ცივი, ისინი კარგად უხდება ლიმონის წვენს, ძმარს ან ტორტის კენკრას და ეს პროდუქტები არამარტო ანიჭებს ბოსტნეულს განსაკუთრებულ გემოს, არამედ მოქმედებს როგორც კონსერვანტი.

მწნილი და დაკონსერვებული კიტრი: უჩვეულო რეცეპტები ზამთრისთვის

ბოლო დროს პოპულარული გახდა სხვადასხვა ბოსტნეულისა და ხილის შერევა. პროდუქტებს, რომლებიც ერთი შეხედვით შეუთავსებელია, შეუძლიათ შექმნან დაუვიწყარი არომატის ჩრდილები და გამოკვეთონ თითოეული მათგანის ყველაზე დახვეწილი თვისებები. Მაგალითად, დაკონსერვებული კიტრივ პომიდვრის წვენიან ვაშლით მარინირებული, პირველი გასინჯვის შემდეგ გახდება მთელი ოჯახის საყვარელი ეგზოტიკური კერძი.

კიტრი გამოიყენება სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად, მწნილი მთლიანად კასრებში და კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული კომბოსტოს სახითაც კი მზადდება. და კიტრის გემო ლიმონის წვენიმშვილდით არ შეიძლება სიტყვებით აღწერა.

არაყში მარინირებული კიტრი ლიმონმჟავა. ხრაშუნა, არომატული ბოსტნეული მომენტალურად გაფრინდება მოზრდილთა ნებისმიერ წვეულებაზე. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია თავისი ფანტაზიით შექმნას საკუთარი შედევრები, შეუთავსოს უჩვეულო პროდუქტები და ექსპერიმენტები სურნელოვანი და ცხარე სანელებლებით.

ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადება: საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით

არანაკლებ საკულტო დელიკატესია დაკონსერვებული პომიდორი. ზამთრისთვის პომიდვრის მომზადების რეცეპტები საოცარია მათი მრავალფეროვნებით. როდესაც სამზარეულო, ბევრი ქალი ურჩევნია შექმნას არა მხოლოდ სამზარეულოს შედევრი, არამედ რეალური სურათიც. წვნიანი და ფერადი პომიდორი იმდენად ლამაზად გამოიყურება ქილაში, რომ შთაგონებული დიასახლისები მთელ ნატურმორტებს ქმნიან.

ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ აჭამოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები დელიკატესებით, არამედ დაიკვეხნოთ დაუვიწყარი სურათით კაბინეტში პრეპარატებით. რა კარგია ფსონის დადება საახალწლო სუფრაქილა "თოვლში პომიდორი", სადღესასწაულო განწყობა და კარგი მადა მიეწოდება მთელ ოჯახს.

ზამთრისთვის ტკბილი პომიდორი თაფლით წარმოუდგენლად გემრიელია. მათგან ამზადებენ მურაბებს, სალათებს, სოუსებს, რომლებიც ხმელი და ხმელი სახით ინახება და ყაბაყის ან ბადრიჯნის სალათებს მათი მონაწილეობის გარეშე არ შეუძლიათ. პიკელებული პომიდვრის უნიკალურ გემოს ხაზს უსვამს ცხელი და სურნელოვანი სანელებლები.

ნიორთან და ჩილის წიწაკასთან ერთად, პომიდორი გახდება ცხელი გამომცხვარი კარტოფილის საყვარელი თანმხლები. ხორცის კერძი. მწვანილი ადვილად შეიძლება ჩაითვალოს კულინარიული ხელოვნების შედევრად ჩაყრილი პომიდორიბანკში.

გემრიელი ხელნაკეთი ზამთრის რეცეპტები ფოტოებით

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ზამთრისთვის მომზადებისას აუცილებლად გადახედეთ რეცეპტებს ფოტოებით, ისინი დაგეხმარებათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი დელიკატესი შემადგენლობისა და მომზადების დროის მიხედვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, მწნილი ბადრიჯნის გარეშე არ შეგიძლიათ. ეს ცხარე კერძიმამაკაცებს განსაკუთრებით უყვართ. ძლიერ სქესს ასევე უყვარს წვა ხელნაკეთი აჯიკადა შემწვარი ყაბაყინიორით.

ზამთრისთვის ყაბაყის ან ბადრიჯნის ხიზილალის დამზადება ხელოვნებაა. სრულ დარბილებამდე მოხარშული ბოსტნეული შერწყმულია არომატულ მწვანილებთან, ხახვთან, სტაფილოსთან და ცხელ სანელებლებთან. პასტის მასა შესანიშნავად ერწყმის როგორც ცხელ, ასევე ცივ კერძებს. პურზე გავრცელებული ხიზილალა კი შეუცვლელი სწრაფი საუზმე გახდება მთელი ოჯახისთვის.

შენახვის მეთოდები: ცივი ან ცხელი

თუ გსურთ მოიმარაგოთ რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი და შეინარჩუნოთ ბოსტნეულის უფრო ახალი გემო, მაშინ მომზადების მეთოდი, როგორიცაა ცივი მწნილი, საუკეთესოა თქვენთვის. მცირე რაოდენობით კონსერვანტის გამოყენებით ბოსტნეულს ტოვებენ დუღილზე რამდენიმე დღის განმავლობაში და შემდეგ ინახება გრილ ოთახში.

ეჭვგარეშეა, რომ ზამთრის მომზადებისთვის ასეთი რეცეპტების გამოყენება ფოტოებით ბევრად უკეთესია, რადგან ამ გზით მომზადებული კიტრი, პომიდორი ან ყაბაყი მაქსიმალურ რაოდენობას შეინარჩუნებს. სასარგებლო ნივთიერებები, მაგრამ ასეთი შენახვის ვადა, სამწუხაროდ, არც თუ ისე დიდია (1-2 თვე).

ცხელი მეთოდით მომზადებული ზამთრის პრეპარატები შეიძლება დარჩეს სუფთა მთელი წლის განმავლობაში. კონსერვის ყველაზე საიმედო მეთოდია სტერილიზაცია წყლის აბაზანაში. პროდუქტები მუშავდება მაღალ ტემპერატურაზე და ილუქება სტერილურ ქილებში. ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესობა ნადგურდება მომზადების პროცესში, მაგრამ ნებისმიერ დღეს შეგიძლიათ გახსნათ ქილა და მიირთვათ წვნიანი ბოსტნეული ან ხილი.

სალათები ზამთრისთვის: რეცეპტები ფოტოებით

სახლის კონსერვაციის ცალკე ჯგუფი მოიცავს ყველაზე მეტს გემრიელი სალათებიზამთრისთვის. მათი მომზადებისას ბევრი არ შემოიფარგლება მხოლოდ რეკომენდებული მეთოდით, არამედ იყენებს ფანტაზიას და თამამად ექსპერიმენტებს. წვნიანი პროდუქტები იჭრება, კუბიკებად და ზოლებად იჭრება, რაც ფერების, ფორმებისა და არომატების დაუვიწყარ სურათს ქმნის. არ არსებობს შეზღუდვები პროდუქტის მრავალფეროვნებაში ერთ ქილაში კიტრით ან პომიდვრით ცხარე ბადრიჯანიდა ტკბილი კენკრა.

ზამთრის სალათის რეცეპტები, რომელთა რეცეპტებს იყენებდნენ ჩვენი ბებიები, ყოველთვის იქნება რუსეთის კულინარიული კულტურის განუყოფელი ნაწილი. ისინი შესანიშნავად შეავსებენ სადღესასწაულო მაგიდადა დივერსიფიკაცია თქვენი ჩვეულებრივი სადილი ან ვახშამი. მომზადებაზე ცოტა ძალისხმევა რომ დახარჯეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი და გემრიელი მწნილები მთელი წლის განმავლობაში, მხოლოდ მწნილის ქილის გახსნით.

ყველაზე პოპულარული ზამთრის სალათის რეცეპტები რუსულ სამზარეულოში უდავოდ ლეჩოა. წვნიანი ბულგარული წიწაკა, ტკბილი პომიდორი და ცხელი ხახვი ქმნის უნიკალურ კერძს და არომატული მწვანილიშესანიშნავად ავსებს გემოვნების გამას. მაგრამ ეს მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტებია მომზადების მრავალი მეთოდი მოიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულის და სანელებლების გამოყენებას ყველა გემოვნებით.

ქვედა ხაზი

სხვადასხვა ხელნაკეთი ზამთრის მომზადება, სალათები, მწნილები და მარინადები, თანამედროვე ადამიანების დიეტაში მთელ ნიშას იკავებს. მრავალფეროვანი კერძები და პროდუქტების მდიდარი ასორტიმენტი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უგემრიელესი შედევრები სახლიდან გაუსვლელად და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მუდამ ახალი სიამოვნებით.

ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ ალუბლის კომპოტის რამდენიმე ქილა გაახვიონ. მთავარია, მთელი სერიოზულობითა და პასუხისმგებლობით მივუდგეთ ამ მომხიბვლელ პროცესს, შეარჩიოთ კომპოტისთვის შესაფერისი კენკრა და დაიცვან მარტივი წესები. რამდენიმე მათგანია, მაგრამ მათი უგულებელყოფა არ შეიძლება. ›

პატარა თევზისგან და არა მხოლოდ მისგან, შეგიძლიათ მოამზადოთ ელეგანტური მადა, რომელიც უბრალოდ მაგიდიდან მიფრინავს. ეს არის ხელნაკეთი დაკონსერვებული თევზი, რომლებსაც რატომღაც ყოველთვის ადარებენ მაღაზიაში შეძენილს. რეცეპტების სახელებიც კი ყოველთვის ასე ჟღერს... ›

ალბათ არცერთი Ახალი წელიმანდარინის გარეშე არ შეიძლება. ეს არ არის მხოლოდ ტრადიცია, რომელიც არ შეიძლება შეიცვალოს, არამედ დიდი სიამოვნებაა კაშკაშა, გუნება-განწყობის გამაძლიერებელი ხილის ფიქრით და არომატით, რომელიც მყისიერად ჩაგვძირავს ყველას საახალწლო არდადეგების ატმოსფეროში. როგორ მინდა გავახანგრძლივო ყველა ეს შეგრძნება! ყველაფერი შესაძლებელია - მოამზადეთ მანდარინის მურაბა! ›

ფიჭვის გირჩებისგან გააკეთეთ მშვენიერი ჯემი, ეს სულაც არ არის რთული ახალბედა დიასახლისისთვისაც კი. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მათ შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც უფრო მარტივი, ასევე უფრო დახვეწილი. მთავარია ამის გაკეთება სწორად, თქვენ მიერ არჩეული რეცეპტის ტექნოლოგიის დაცვით და ჩვენი სასარგებლო რჩევების მოსმენით. ›

ყველა დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის შენახულ ბოსტნეულში მაქსიმუმ ვიტამინების შენარჩუნებას, რაც ზამთარში ისეთ სარგებელს მოუტანს ჩვენს ორგანიზმს. პიკელებული ნიორი არის მხოლოდ ერთი გზა, რომ მიიღოთ როგორც სარგებელი, ასევე მშვენიერი პრეპარატი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების მოსანელებლად და ხორცის კერძების გარდა. ›

ხრაშუნა მჟავე კომბოსტოს ჭამაზე უარს არავინ იტყვის. ეს წვნიანი ტკბილი და მჟავე საჭმელი მყისიერად ქმნის მადას და მის სარგებლიანობაზე ლაპარაკი არ არის საჭირო! ქილებში მჟავე კომბოსტო არის C ვიტამინის ნამდვილი საწყობი, რადგან მასში უფრო მეტია, ვიდრე ლიმონი. გარდა ამისა, კომბოსტო მდიდარია B, K, PP ვიტამინებით, ასევე იშვიათი U ვიტამინით. დუღილის კომბოსტო საშუალებას გაძლევთ სრულად შეინარჩუნოთ პროდუქტში შემავალი ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერება, ხოლო გემრიელი საჭმელიგაგახარებთ მისი უპირატესობებით 8 თვემდე. ამიტომ ქილებში მჟავე კომბოსტო აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს პრეპარატების სიაში. ›

გოგრა შესანიშნავად ინახება ბუნებრივ, ასე ვთქვათ, ფორმაში. და ყველაფერი კარგად იქნება, მაგრამ ყველას არ აქვს შესაძლებლობა, ბინაში შესანახად მოათავსოს ათეული ან ნახევარი ფორთოხლის ბურთი, ამიტომ ყველაზე ხშირად ქალაქის დიასახლისები ურჩევნიათ გოგრის ქილა. ზამთრისთვის გოგრის შენარჩუნების ერთ-ერთი ვარიანტია გოგრის ჯემი. მათ, ვისაც არასოდეს გაუსინჯავს ეს მურაბა, უნდა სცადოთ ექსპერიმენტული მიზნებისთვის ქარვის დელიკატესის რამდენიმე ქილის მოხარშვა. ›

შესანიშნავი სოკო - თაფლის სოკო! თუ გაგიმართლა, ერთი ღეროდან ორიოდე ვედროს მოაშორებ და თავისუფლდები და ჭიებივით უბედურება არ გექნება. სილამაზე! რატომ მიენიჭა ასეთ სოკოს მხოლოდ მე-3 კატეგორია, გაურკვეველია. გემრიელი, არომატული თაფლის სოკო ყოველთვის მისასალმებელია ჩვენს სუფრაზე. ›

მჟავე კომბოსტო ალბათ ყველაზე მარტივი რეცეპტია ამის შესანარჩუნებლად ჯანსაღი ბოსტნეული. კომბოსტოს მომზადებისას ამის თითქმის ნახევარი ნადგურდება. სასარგებლო ვიტამინიროგორც B9 (ფოლიუმის მჟავა), მაგრამ დუღილის დროს ყველა ვიტამინი ხელუხლებელი რჩება და ემატება კიდეც! მაგალითად, C ვიტამინის რაოდენობა მნიშვნელოვნად იზრდება და აღწევს 70 მგ 100 გ-ზე, ხოლო P ვიტამინი მჟავე კომბოსტო 20-ჯერ მეტი ვიდრე ახალი. ›

დაკონსერვებული ბარდასაკმაოდ ხშირად გვხვდება ზამთრის სალათებში, რომელშიც შედის ყველასთვის საყვარელი ოლივიე. როდესაც ბიუჯეტი შეზღუდულია და სურსათზე ფასები იზრდება, ზაფხულის მაცხოვრებლები და საყოფაცხოვრებო ნაკვეთების მფლობელები სარგებლობენ. ›

მსოფლიოს ყველა ერის სამზარეულოს აქვს თავისი ცეცხლოვანი, „ბოროტი“ სანელებლები. წითელი წიწაკა, ვასაბი, მდოგვი... და ჩვენ გვაქვს ცხენი! მუდმივი - ბაღში რომ გამოგრჩეთ, ყველაფერს დაჭყლეტს, ყველგან ამოიჭრება, იწვის, სუნთქვა შეგეკრათ და სასარგებლოა - მოკლედ ამის აღწერა არ შეიძლება! აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია ცხელი ფესვის მარაგი მომავალი გამოყენებისთვის, ისე რომ მთლიანად ცივი ზამთარიდა უვიტამინო ადრეული გაზაფხული საკმარისი იყო. ცხენის ზამთრისთვის მომზადება საკმაოდ მარტივი ამოცანაა, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რძის მოსავლისა და მომზადების რამდენიმე საიდუმლო. ›

დღეს ზამთრისთვის მზადება საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ მოიმარაგოთ საზაფხულო ან შემოდგომის ბოსტნეული და ხილი, არამედ სრულყოფილად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ყოველდღიური და სადღესასწაულო მენიუ. ქონდარი საჭმლის, წვნიანი სალათები, ვიტამინის წვენები, ტკბილი კომპოტები და გემრიელი ჯემი.

ზამთრის მომზადების რეცეპტები საგულდაგულოდ იყო გააზრებული ჩვენი ბებიების მიერ, რომლებიც ზუსტად ამოწმებდნენ ინგრედიენტების პროპორციებს და ცდილობდნენ სითბოს დამუშავების მეთოდებს. დღეს, ზამთრისთვის ქილებში მზადება არანაკლებ, თუ არა უფრო პოპულარულია, ვიდრე რამდენიმე ათეული წლის წინ. მიუხედავად ზამთრისთვის კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულის მარაგის სხვა გზების გაჩენისა, ასევე მაღაზიის თაროებზე ყველა სახის დაკონსერვებული საკვების გამოჩენისა, სახლის მომზადებაზამთრისთვის დიასახლისები ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება.

ზამთრისთვის უგემრიელესი სამზადისი ხომ მხოლოდ სახლში შეიძლება, მაშინ როცა ინდუსტრიულად დაკონსერვებული კიტრი ყველაზე ხშირად ზედმეტად მჟავე გამოდის, სოკო ტკბილია, პომიდორი მარილიანი, მურაბა ხავერდოვანია და კომპოტი „აღფრთოვანებს“ ქიმიური არომატით. ამიტომ, ზამთრისთვის აბსოლუტურად ყველა სამზადისი: კომპოტები, სალათები, მურაბები, კონსერვები, მწნილი ან დამარილებული ბოსტნეული ან სოკო საუკეთესოა სახლში. თუ თქვენ ახალი ხართ კულინარიაში და არასოდეს მოგიმზადებიათ კონსერვები, ჩვენ დაგეხმარებით ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ეს უმაღლეს დონეზე!

ჩვენი ვებსაიტის გვერდებზე თქვენ აუცილებლად იპოვით ზამთრის მომზადების ფოტო რეცეპტებს, რომლებიც დააკმაყოფილებს ნებისმიერ მოთხოვნას და გასტრონომიულ პრეფერენციებს. ჩვენი ზამთრის სამზადისი ბოსტნეულიდან, კენკრადან და ხილიდან მოგხიბლავთ მათი მრავალფეროვნებით, მომზადების სიმარტივით და რეცეპტების ხელმისაწვდომობით.

თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ზამთრის სამზადისი პომიდვრისა და კიტრისგან, რომლებიც არაოფიციალურად ითვლება "ჟანრის კლასიკად", სადღესასწაულო ან ყოველდღიურ სუფრაზე, როდესაც თქვენი ოჯახი რაიმე გემრიელს ითხოვს.

ასევე, ჩვენი რეცეპტების წაკითხვის შემდეგ, შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი პრეპარატებიზამთრისთვის ყაბაყისგან: ხიზილალა, სალათები, საჭმელები და ჯემიც კი. და ზამთრისთვის მოცხარის მომზადება არ დატოვებს გულგრილს არცერთ ტკბილ კბილს.

ხოლო იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც თავს არიდებენ ზედმეტ აურზაურს ქილების დალუქვის დროს, ზამთრის პრეპარატები სტერილიზაციის გარეშე, რომლებიც განსხვავდება ერთმანეთისგან. დელიკატური გემოდა მომზადების სიჩქარე.

ზამთრისთვის საუკეთესო სამზადისი ჩვენგან გამოცდილი მზარეულებიდაგეხმარებათ დაიპყროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი კონსერვებით!

22.11.2019

სქელი მარტივი წითელი მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის "ხუთი წუთი"

წითელი მოცხარის ჯემი თითქმის ყოველთვის სქელია, თუნდაც ის იყოს "ხუთი წუთი". და ეს ასევე ძალიან გემრიელი კონსერვაციაა, რომლითაც აუცილებლად ისიამოვნებთ.

ინგრედიენტები:
- 250 გრ წითელი მოცხარი;
- 250 გრ შაქარი.

24.10.2019

უგემრიელესი ხურმის ჯემი

ხურმის მურაბა ძალიან გემრიელი და საინტერესო გამოდის, ამიტომ აუცილებლად გირჩევთ ზამთრისთვის დახუროთ. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, მით უმეტეს, თუ ჩვენი რეცეპტი წინ გაქვთ.

ინგრედიენტები:
- 500 გრ ხურმა;
- 1 ლიმონი;
- 250 გრ შაქარი;
წყალი - 30 მლ;
- 1 დარიჩინის ჯოხი;
- 2 ცალი ვარსკვლავური ანისი.

22.10.2019

გემრიელი მარინირებული კარაქი სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:
- 1,5 კგ კარაქი;
- 10 გრ მარილი მარილწყალში;
- 20 გრ მარილი სოკოს მოსამზადებლად;
- 10 გრ შაქარი;
- 150 გრ ვაშლის სიდრი ძმარი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 1 ჩ.კ. ფერადი წიწაკა;
- 4 ბარდა წიწაკა;
- წყაროს წყალი.

18.10.2019

სალათი "ზამთრის ზღაპარი" კიტრიდან ზამთრისთვის

ზამთრისთვის გემრიელი სალათი ულამაზესი სახელწოდებით "ზამთრის ზღაპარი", რომელიც მომზადებულია ამ რეცეპტის მიხედვით, გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი: ცივ სეზონში თქვენ აუცილებლად დააფასებთ მის გემოს და მადისაღმძვრელ გარეგნობას.

ინგრედიენტები:
- 1 კგ პომიდორი;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- 1 კგ კიტრი;
- 0,5 ს.კ. მარილი;
შაქარი - 80 გ;
- 2 ს.კ. ძმარი 9%;
მცენარეული ზეთი - 70 მლ.

18.10.2019

სალათი "პიატეროჩკა" ზამთრისთვის ბადრიჯნით

ზამთრისთვის შესანიშნავი მომზადება იქნება პიატეროჩკას სალათი. შეიცავს უამრავ ბოსტნეულს, მათ შორის ბადრიჯანს, რაც მას გემრიელსა და მადისაღმძვრელს ხდის.

ინგრედიენტები:
- 5 ბადრიჯანი;
- 5 პომიდორი;
- 5 თავი ხახვი;
- 5 ცალი ტკბილი წიწაკა;
- 4 ს.კ. საჰარა;
- 1 ტ.ლ. მარილი;
- 150 გრ მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. სუფრის ძმარი 9%.

13.10.2019

ჭარხლის სალათი ბულგარული წიწაკით და ხახვით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
- 0,5 კგ ჭარხალი;
- 300 გრ ხახვი;
- 300 გრ ბულგარული წიწაკა;
- 50 გრ წყალი;
შაქარი - 25 გ;
- 15 გრ მარილი;
- 50 გ მცენარეული ზეთი;
- 30 გრ ძმარი 9%.

11.09.2019

Chokeberry ჯემი ლიმონით და ფორთოხლით

ინგრედიენტები:
- 650 გრამი chokeberry;
- 250 გ ფორთოხალი;
- 85 გრ ლიმონი;
- 1 კგ შაქარი.

06.09.2019

Chokeberry ჯემი ვაშლით და ლიმონით

ინგრედიენტები:
- 1 კგ ვაშლი;
- 600 გ chokeberry;
- 1 ლიმონი;
- 1,5 კგ შაქარი;
წყალი - 80 მლ.

02.09.2019

სლოეს სოუსი ზამთრისთვის

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი სოუსი სლოიდან და დააფაროთ იგი ზამთრისთვის. შემდეგ მთელი წლის განმავლობაში სუფრაზე გექნებათ ხორცის გემრიელი დანამატი.
ინგრედიენტები:
- 500 გრ ეკალი;
- 1 კონა კილანტრო;
- 1 კონა ოხრახუში;
- 1 კამა ქოლგა;
- 1 ცხარე წიწაკა;
- 2 კბილი ნიორი;
- პიტნის 3-4 ყლორტი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 1\3 ჩ.კ. დაფქული ქინძი;
წყალი - 50 მლ.

23.08.2019

გამჭვირვალე ჯემი სამოთხის ვაშლიდან კუდებით

ყველაზე გემრიელი ვაშლის ჯემი- ზეციური ვაშლიდან, გამჭვირვალე სიროფში. ჩვენი დეტალური მასტერკლასი გეტყვით როგორ მოამზადოთ ის სწორად.

ინგრედიენტები:
- 500 გრ ზეციური ვაშლი;
- 500 გრ შაქარი;
- 125 მლ.

22.08.2019

პომიდორი ასპირინთან ერთად, ცივი წყლით სავსე 3 ლიტრიან ქილაში

პომიდორი უბრალოდ მზადდება და კარგად ინახება ზამთრისთვის, ასპირინით დალუქული. ცივი წყლითაც კი ივსებიან, წარმოგიდგენიათ? ამ რეცეპტის შესახებ ყველაფერი ძალიან მარტივია.
ინგრედიენტები:
- პომიდვრები;
- 4-5 ს.კ. წყალი;
- 50 გრ ძმარი 9%;
- 2 ს.კ. მარილი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 3 კამა ქოლგა;
- 3 მოცხარის ფოთოლი;
- 1 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი.

17.08.2019

როგორ მოვაყაროთ გოჭის სოკო ქილებში ზამთრისთვის

გოჭის სოკოს არა მხოლოდ აშრობენ, არამედ ზამთრისთვის ქილებში ამარილებენ. მშვენიერი საჭმელი გამოდის - შემავსებელი, გემრიელი და მჭლე, რაც მნიშვნელოვანია მარხვისთვის.
ინგრედიენტები:
- 400 გრამი პურის სოკო;
წყალი - 600 მლ;
- 1,5 ჩ/კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 1 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი;
- 1-2 დაფნის ფოთოლი;
- 1 ჩ.კ. წიწაკა;
- 0,3 ჩ/კ. კაიენის წიწაკა;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1,5 ს.კ. ძმარი.

15.08.2019

მწვანე პომიდორი მშვენივრად არის დახურული ზამთრისთვის - ეს მომზადება ცივ სეზონში, რა თქმა უნდა, ძალიან პოპულარული იქნება. გვინდა წარმოგიდგინოთ ძალიან წარმატებული რეცეპტიპიკელებული მწვანე პომიდორი.
ინგრედიენტები:
- 800 გრ მწვანე პომიდორი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 0,5 ჩ/კ შავი "პილპილი;
- 1 ცალი ოხრახუშის ფესვი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 15 გრ მარილი;
შაქარი - 25 გ;
- 30 მლ ძმარი;
- კუმინი;
- კამა;
- კამა.

15.08.2019

პიკელებული ბოლეტუსი

სოკოს მოყვარულებს ძალიან მოეწონებათ ზამთრისთვის მწნილის ბოლეტუსების ეს რეცეპტი. ისინი ადვილად მოსამზადებელია, მაგრამ გამოდის გემრიელი და არომატული.
ინგრედიენტები:
- 600 გრ ბოლეტუსი;
წყალი - 1,3 ლიტრი;
- 1 ს.კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 2-3 ჭიქა ლიმონი;
- 3 ს.კ. ძმარი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 0,5 კონა ოხრახუში;
- მეწამული ბაზილიკის 1 ტოტი.

11.08.2019

ტკბილი პომიდორი ზამთრისთვის, რეცეპტი 3 ლიტრიანი ქილისთვის

ეს ტკბილი დაკონსერვებული პომიდორი საუკეთესოდ დალუქულია 3-ზე ლიტრიანი ქილები- ძალიან გემრიელი გამოდის, უფრო მცირე მოცულობა შეიძლება არ იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ ყველამ სცადოს და შეავსოს.
ინგრედიენტები:
- 2 კგ პომიდორი;
- 2 ს.კ. მარილი;
- 3 ს.კ. საჰარა;
- 3 ს.კ. ძმარი;
- კამა ქოლგები და ოხრახუში გემოვნებით;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 5 ცალი შავი პილპილი;
- 0,5 ხახვი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- წყალი.

ზამთრის სამზადისს ამზადებს ბევრი დიასახლისი, რომელთაც სურთ მაქსიმალურად შეინარჩუნონ ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის გემო და სარგებელი, რადგან ზამთარში ისინი ძალიან მწირია. ბევრს აქვს ზამთრის ასეთი სამზადისის საკუთარი რეცეპტები, ზოგი კი ცდილობს და ექსპერიმენტებს ატარებს რეცეპტებით, რომლებსაც ინტერნეტმომხმარებლები აქებენ. მნიშვნელოვანია აპრობირებული რეცეპტების გამოყენება, კიდევ უკეთესი - თანხლებით ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები, რათა სახლის კონსერვის ყველა წესის დაცვით შეძლებისდაგვარად ზუსტად გაიმეოროთ კერძის მომზადება. ასეთი რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენი ვებსაიტის ახალ განყოფილებაში "სახლის კონსერვაცია".

ზამთრის მომზადების რეცეპტები

"" შეიცავს რეცეპტებს ბოსტნეულის, ხილისა და კენკრის მოსამზადებლად - თქვენი საყვარელი მწნილი კიტრიდან და პომიდვრიდან დაწყებული დაკონსერვებული წიწაკადა სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათები. ჩვენს თანამემამულეებს განსაკუთრებით უყვართ ლეჩო, აჯიკა და საუტე. ზამთრისთვის მზადება არა მხოლოდ ბაღის, არამედ ტყის საჩუქრებიცაა. ძნელია იპოვოთ ადამიანი გულგრილი ისეთი კერძების მიმართ, როგორიცაა დამარილებული და მწნილი სოკო, ხელნაკეთი ჯემი ველური და ბაღის კენკრისგან, ხელნაკეთი მარშამლოუ, მრავალფეროვანი ხელნაკეთი წვენები და კომპოტები. ზამთრისთვის მზადება მოიცავს არა მხოლოდ კონსერვაციის რეცეპტებს, არამედ სასარგებლო რჩევები: როგორ გავაშროთ სოკო, კენკრა და ხილი...

ხელნაკეთი პრეპარატები საშუალებას გაძლევთ ისიამოვნოთ მთელი ზამთრის განმავლობაში გემრიელი კომპოტები, მწნილი, მწნილი ბოსტნეული და მოიპოვოს კარგი დიასახლისის რეპუტაცია, რომლის საკუჭნაო მდიდარია მწნილებით. რაც არ უნდა თქვათ, ყველანაირი მრავალფეროვნებით თანამედროვე სუპერმარკეტებში, არც ერთი ქილა მაღაზიაში ნაყიდი კიტრიმას არც კი უჭირავს ხელნაკეთი რეცეპტები, რომლებიც კიტრის წარმოუდგენლად გემრიელ და ხრაშუნას ხდის.
ხელნაკეთი სამზადისით, ყოველთვის მზად იქნებით რჩეული დედამთილის მოსვლისთვის და მეგობრების ჯგუფის „შემოჭრისთვის“. მარაგის მიწოდება არ აგვარებს პრობლემებს - მიწოდება ქმნის სასიამოვნო თავდაჯერებულობას და ემოციური შეხვედრების მოლოდინს სადღესასწაულო და ყოველდღიურ დღესასწაულზე.