კომბოსტოს სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის. სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მომზადებისთვის

ბრინჯი ბოსტნეულით არის გულიანი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გარნირად ან სრულ საჭმელად. ზამთარში ძვირადღირებული ბოსტნეულის შესაძენად დროისა და ფულის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ სალათი ბრინჯით. ამ მადის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს რამდენიმე თვისება.

ბრინჯით სალათის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტები და ფრთხილად მოამზადოთ კონტეინერი შესანარჩუნებლად.

სალათებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, რადგან ის ფორმას ინარჩუნებს ხანგრძლივი ჩაშუშვის შემდეგაც. თუ გამოიყენება ჩვეულებრივი ბრინჯი, შემდეგ რეკომენდირებულია მისი წინასწარ გაჟღენთვა 1 საათით ან მეტი ხნის განმავლობაში ცივ წყალში დარჩენილი სახამებლის მოსაშორებლად. შემდეგ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. არ არის საჭირო მარცვლეულის მოხარშვა, ბრინჯი მზად იქნება ბოსტნეულის წვენში ჩაშუშვისას.

შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული რეცეპტის მიხედვით. თქვენ უნდა აირჩიოთ კეთილთვისებიანი ხილი გაფუჭების ოდნავი ნიშნების გარეშე, რადგან ერთ დამპალ პომიდორს შეუძლია მთლიანად გაანადგუროს სალათის მთელი პარტია.

სალათი ჩვეულებრივ მზადდება მდუღარე წყალში სტერილიზაციის გარეშე.იმისათვის, რომ ის კარგად შეინახოს, საჭირო იქნება კონტეინერის ფრთხილად მომზადება - გარეცხვა და სტერილიზაცია ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. შემდეგ გაზქურიდან ახლად ამოღებულ მცენარეულ მასას დებენ ჯერ კიდევ ცხელ ქილებში. რის შემდეგაც ქილებს აფარებენ სტერილური ხუფებით და დაუყოვნებლივ იხურება.

კარგი შენარჩუნების უზრუნველსაყოფად, თქვენ უნდა ნელ-ნელა გააციოთ კონტეინერი სალათთან ერთად. ქილა რომ შემოახვიეთ, გადააბრუნეთ და დააფინეთ სახურავზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა მომზადებული ქილა მჭიდროდ არის შეფუთული რაღაც თბილი, მაგალითად, ძველი საბნები. კონსერვის მიღება შეგიძლიათ მხოლოდ ერთი დღის შემდეგ.

საინტერესო ფაქტები: აზიის ქვეყნებში დიეტის 70% ბრინჯია. ასე რომ, იაპონიაში ზმნა "ჭამა" და სიტყვა "ბრინჯი" აღინიშნება ერთი იეროგლიფით. ჩინეთში კი საჭმლის სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ბრინჯი დილით", "ბრინჯი შუადღისას" და "ბრინჯი საღამოს".

სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის "ტურისტული საუზმე"

სალათის ერთ-ერთ ვარიანტს ჰქვია "ტურისტული საუზმე", რადგან მომზადების გემო მოგვაგონებს ინდუსტრიულად წარმოებულ ცნობილ კონსერვებს.

• 200 გრ. ბრინჯი;
• 1 კგ პომიდორი;
• 500 გრ. წიწაკა;
• 500 გრ. ხახვი;
• 20 გრ. მარილი;
• 40 გრ. საჰარა;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 80 მლ სუფრის ძმარი (9%).

გარეცხეთ ბრინჯი, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი. შემდეგ შეავსეთ მარცვლეული სუფთა წყლით და გააჩერეთ ერთი საათი. ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ.

ხახვი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. პომიდორს მოაცილეთ კანი. ამისათვის თქვენ უნდა ჩაყაროთ ისინი მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ კონტეინერში ცივი წყლით. ამის შემდეგ კანი ძალიან მარტივად შეიძლება მოიხსნას. ამის შემდეგ, პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად, ეცადეთ ამოიღოთ ყველა თესლი. ამოიღეთ თესლი წიწაკას და დაჭერით პატარა კვადრატებად.

აიღეთ ქვაბი ან ქვაბი სქელი ფსკერით, დადგით ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. ხახვი მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის ნაჭრები და ადუღეთ. პომიდორი გამოყოფს უამრავ წვენს და ნაზავი საკმაოდ წვნიანი გახდება. ამ მომენტში დავამატოთ ბრინჯი, საიდანაც წყალი გადაწურულია და ნელ ცეცხლზე ვშუშოთ. დახურული სახურავიდაახლოებით 15 წუთი.

შემდეგ პომიდორ-ბრინჯის ნარევს დაუმატეთ წიწაკა და გააგრძელეთ ადუღება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. მარილი, დაამატეთ შაქარი და დაასხით ძმარი. ამის შემდეგ ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ სნეკს ვდებთ სტერილურ ქილებში და დაუყოვნებლივ ვხურავთ კონტეინერს ჰერმეტულად. ქილებს თავსახურებს ვახვევთ და თბილ ტანსაცმელში ვახვევთ. ერთი დღის შემდეგ ამოვიღებთ და ვათავსებთ შესანახად.

• 2 კგ მწვანე პომიდორი;
• 500 გრ. სტაფილო;
• 500 გრ. ხახვი;
• 500 გრ. ტკბილი წიწაკა;
• 1 ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი;
• 5 სუფრის კოვზი შაქარი (ქვიშას ვაგროვებთ სლაიდის გარეშე);
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 50 მლ ძმარი (9%);
• მცენარეული ზეთი 350 მლ.

ბრინჯი გავრეცხოთ, დავამატოთ მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ ორი საათი. ყველა ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და კარგად ვრეცხავთ.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დავჭრათ, წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად და უმჯობესია სტაფილო დავჭრათ სახეხით.

ბოსტნეული და მომზადებული ბრინჯი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. ტაფა დადგით ცეცხლზე.

რჩევა! სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ სანელებლები - რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ცხარე წიწაკა.

მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ადუღების პროცესში. შემდეგ დაასხით ძმარი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. ცხელ მასას ვაფუთავთ სტერილურ ქილებში და ვხურავთ ჰერმეტულად. გააცივეთ, გადაატრიალეთ და თბილ ტანსაცმელში შემოახვიეთ. ერთი დღის შემდეგ ქილებს ვაშორებთ და შესანახად ვაგზავნით.

სალათი ბულგარული წიწაკით და ბრინჯით

ბრინჯის სალათი მადისაღმძვრელი და გემრიელი მადაა.

• 1 ჭიქა ბრინჯი;
• 3 ჭიქა პომიდორი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• მცენარეული ზეთი 300 მლ;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 5-6 ბარდა წიწაკა.

ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვაცალკევებთ. პომიდორი დავჭრათ რგოლების ნახევრად, ამოიღეთ ღერო. უმჯობესია სტაფილო გახეხოთ, მაგრამ შეგიძლიათ წვრილად დაჭრათ წიწაკა; ხახვი დაჭერით წვრილად.

ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. შეგიძლიათ წიწაკა. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ძმარი. აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელ მცენარეულ მასას ვაფუთებთ სტერილურ ქილებში და მაშინვე ვხურავთ ჰერმეტულად მოხარშული ხუფებით. მთლიანად გაცივდეს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

ზამთრის სალათი კომბოსტოთი და ბრინჯით

ბრინჯის სალათი შესანიშნავია დიეტური კვებისთვის. ის შეიცავს ცოტა კალორიას, მაგრამ მდიდარია ბოჭკოებით.

• 600 გრ. კომბოსტო;
• 500 გრ. პომიდვრები;
• 200 გრ. სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 100 გრ. ბრინჯი;
• 50 მლ რაფინირებული ზეთი;
• 25 გრ. საჰარა;
• 30 გრ. მარილი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• 60 მლ სუფრის ძმარი (9%).

მოვამზადოთ ყველა ბოსტნეული. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და დაჭერით თხელ ზოლებად წიწაკა, ხახვი - რგოლების მეოთხედში. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. ბრინჯი წინასწარ მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მარცვლები მაინც ცოტა მყარი უნდა იყოს.

შეურიეთ ბოსტნეული შაქარი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ხარშეთ ქვაბში ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი. დაღვრა ცხელი სალათისტერილიზებულ ქილებში და ჰერმეტულად დახურეთ. გააგრილეთ „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“, მოათავსეთ ქილები თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

დაკონსერვებული სალათები დიდი პოპულარობით სარგებლობს დიასახლისებში, რადგან ასეთი პრეპარატები იქნება როგორც შესანიშნავი საჭმელი, ასევე სრული ლანჩი. სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით არის დიეტური და გემრიელი კონსერვაცია, რომლის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება.

დიასახლისებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს დაკონსერვებული სალათები.

ეს პრეპარატი ყოველთვის გამოგადგებათ, თუ საჭიროა სუპის ან პილაფის სწრაფად მომზადება.უბრალოდ გახსენით ბრინჯის სალათის ქილა, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და გემრიელი სადილი მზად არის.

• ბრინჯის მარცვლეული - ერთი კილოგრამი;
• მწიფე პომიდორი - სამი კილოგრამი;
• ხახვი - ორი თავი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - სამასი მილიგრამი;
• უხეში მარილი - ორმოცდაათი გრამი;
• შაქარი - ორმოცდაათი გრამი;
• სანელებლები (დაფქული შავი პილპილი, მწიკვი მუსკატის კაკალი);
• ძმრის ხსნარი - ოცი მილიგრამი.

რეცეპტი:

1. ჯერ ბოსტნეული მზადდება. ხახვი გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოშუშეთ, დაუმატეთ ცოტა ზეთი, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.
2. პომიდორს ადუღებული წყლით გაცხელების შემდეგ მოაშორეთ კანი. დაჭერით პომიდორი და შეურიეთ ჩაშუშულ ხახვს.
3. მარცვლებს ახარისხებენ, რეცხავენ, ასხამენ ადუღებულ წყალს და აჩერებენ ნახევარი საათით, რომ ბრინჯი ორთქლდეს.
4. მზადისთვის ჩაშუშული ბოსტნეულიდაამატეთ ბრინჯის მარცვლეული, ზეთი, ძმარი და სანელებლები. ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული და ადუღდება ზომიერ ცეცხლზე თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.
5. სალათას ანაწილებენ სტერილურ მშრალ კონტეინერებში, ახვევენ და ტოვებენ გასაციებლად, ქილებს თავდაყირა აბრუნებენ.

პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაშიც შეიძლება დავჭრათ, მაგრამ გაცილებით გემრიელი გამოდის, როცა სალათში პომიდვრის წვნიანი ნაჭრებია.

ბოსტნეულის სალათი ბრინჯით (ვიდეო)

ყაბაყის და ბრინჯის სალათი ზამთრისთვის

რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო:

• მარცვლეული - ერთი კილოგრამი;
• ყაბაყი - ორი კილოგრამი;
• მწიფე პომიდორი - ნახევარი კილოგრამი (შეიძლება შეიცვალოს ტომატის სოუსით);
• ხახვი - ერთი თავი;
• სანელებლები - (დაფქული შავი პილპილი, მწიკვი კარდამონი და მუსკატის კაკალი);
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - ორასი მილიგრამი;
• უხეში მარილი - ორმოცდაათი გრამი;
• შაქარი - ასი გრამი;
• ძმრის ხსნარი - ორმოცდაათი მილიგრამი.

ზამთრისთვის მომზადებული ბრინჯითა და ბოსტნეულით მომზადებული გემრიელი და წვნიანი სალათი მშვენივრად დაგეხმარებათ, თუ რაიმეს მომზადება გჭირდებათ, მაგრამ მომზადებისთვის დრო ნამდვილად არ არის! საკმარისია გახსნათ ამ არომატული და შემავსებელი კონსერვის ქილა, ოდნავ გააცხელოთ და მიაწოდოთ საყვარელ ადამიანებს!

ამ ტიპის სალათს ბევრი უწოდებს ზამთრისთვის. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები" ან "კომბოსტო", და ამაში არის გარკვეული სიმართლე - ინგრედიენტების შემადგენლობა და თავად მომზადების პროცესი ძალიან ჰგავს ამ კერძებს.

ერთხელ სცადეთ ზამთრისთვის ბრინჯით ასეთი ფერადი სალათის შექმნა, შემდეგ ყოველწლიურად დაუტოვებთ მას როგორც საკვებს, ასევე კონტეინერებს, რომ დალუქოთ ასეთი წვნიანი ბოსტნეულის დელიკატესი.

ზამთრისთვის ბრინჯით და ბოსტნეულით სალათის მოსამზადებლად მოამზადეთ საჭირო პროდუქტებიდა ჩამოიბანეთ ისინი, ვისაც ეს სჭირდება წყალში.

წმინდა ხახვიგაფცქვენით და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, გახეხვის შემდეგ ჩამოიბანეთ.

იგივე გააკეთეთ სტაფილოზე, მაგრამ დაჭერით მსხვილ კუბებად.

დაჭერით კომბოსტო, ჯერ ამოიღეთ დაქუცმაცებული გარე ფოთლები.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ტაფაში, რომელსაც არ წებოვანი ძირი აქვს, მოშუშეთ მასში სტაფილო და ხახვი, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო კონტეინერში.

როგორც კი კომბოსტო ჩაშუშდება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი გარეცხილი პომიდორი და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი, სანამ პომიდორი არ გამოუშვებს მთელ წვენს. არ დაგავიწყდეთ ქვაბის შიგთავსის მორევა.

როგორც კი ბევრი წვენი იქნება, დაამატეთ ბრინჯი. მე გამოვიყენე ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, რადგან ის უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე სხვა ჯიშები.

დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი - ანეიტრალებს პომიდვრის მჟავას. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით და დაჭერით 1 კბილი ნიორი ქვაბში არომატისთვის, მას შემდეგ, რაც ჯერ გახეხეთ. ყველაფერი აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თუ ბრინჯი შთანთქავს მთელ წვენს, მაშინ სალათს დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი. ბოლოს დაასხით 9% ძმარი და ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი, აურიეთ ყველაფერი.

ჩაასხით ქილა მდუღარე წყალში და მოათავსეთ მასში სალათი.

ასევე დაახურეთ თავსახური მდუღარე წყლით და დააფარეთ ქილა, გააბრტყელეთ დამჭერის გასაღების გამოყენებით.

ზამთრისთვის მომზადებული ბრინჯითა და ბოსტნეულით სალათი სარდაფში ან საკუჭნაოში შეინახეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრის მადას ბრინჯით შეიძლება ეწოდოს კლასიკური რუსული რეცეპტი, რომელიც მსოფლიოს არცერთ სამზარეულოში არ მოიპოვება. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის; ბრინჯში შეგიძლიათ შეინახოთ არა მხოლოდ ბოსტნეული, არამედ თევზი. სწორედ თევზის დუღილისა და მისი გრძელვადიანი შენახვის წყალობით ევალება იაპონურ კულტურას სუშის გამოჩენა. მსგავსი რეცეპტები არსებობს ბევრში ეროვნული სამზარეულოებიგამონაკლისი არც რუსულია.

ბრინჯის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის დამატებით. არსებობს რამდენიმე დადასტურებული რეცეპტი ყველა შემთხვევისთვის. მას ხშირად უწოდებენ "ტურისტის საუზმეს" მომზადებას, რადგან საბჭოთა პერიოდში ასეთ პრეპარატებს თუნუქის ქილებში ყიდდნენ და ტურისტებისთვის ყიდულობდნენ. გემრიელი სახლის მომზადებაეს იქნება შესანიშნავი დამატება მეგობრული წვეულებისთვის ძლიერი სასმელებით, ის დაგეხმარებათ სწრაფად მოაწყოთ სუფრა სადილისთვის და მოამზადოთ მკვებავი საუზმე დროის დაკარგვის გარეშე.

ბრინჯი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მინერალებს და მიკროელემენტებს დუღილის დროს, ის ასევე არის სხვადასხვა ამინომჟავების და პეპტიდური ჯგუფების წყარო, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და აღადგენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციებს. ბრინჯი გემრიელი და ჯანსაღია არა მხოლოდ ზამთრის პრეპარატებში, რომლებიც ამ პროდუქტის დამატებით იძენს განსაკუთრებულ გემოს.

ზამთრის პრეპარატები ბრინჯით შეიძლება მომზადდეს პომიდვრის ან პომიდვრის დამატებით, ძმართან ერთად ან მის გარეშე. ჩვენ გირჩევთ გასინჯოთ ფერმენტირებული ბრინჯის პრეპარატები, რომლებიც ნასესხებია იაპონური სამზარეულოდან.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრის საჭმელი ბრინჯით - 15 სახეობა

კლასიკური ბრინჯის რეცეპტი მზადდება ძმრის დამატებით, ახალი პომიდორი, სტაფილო და წიწაკა. ამავდროულად, არსებობს სალათის ვარიანტები ძმრის გარეშე, პომიდვრის და სხვა ბოსტნეულის დამატებით. შემოთავაზებულ რეცეპტში სალათი ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში და არ დუღდება. თუმცა, ეს რეცეპტი ორიგინალურია რუსული სამზარეულოსთვის და ყველაზე გავრცელებული.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ბრინჯი - 1 ს.კ.;
• წიწაკა- 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• შაქარი - 100 გ;
• სუფრის ძმარი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 400 გ;
• მარილი - 2 ს.კ.

მომზადება:

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გავფცქვნათ ხახვი და დავჭრათ კუბიკებად. პომიდორს პიურეში ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორის საშუალებით აჭრიან, მას უმატებენ მარილს, შაქარს და კარაქს. პასტა მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, მას უმატებენ ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი და წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღების შემდეგ სალათს უმატებენ ბრინჯს და ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე უნდა დაასხით ძმარი. სალათი მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში.

მსგავსი რეცეპტი აქვთ დიასახლისებს ზამთრის საჭმლის ბრინჯთან ერთად, რომელიც მზადდება ძმრის გარეშე, მაგრამ მხოლოდ მარილის დამატებით. ეს რეცეპტი იმითაც განსხვავდება, რომ ბოსტნეული ბრინჯთან ერთად შემწვარი და ჩაშუშულია.

ინგრედიენტები:

• მწიფე ნაღების პომიდორი - 600 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• ბრინჯი - 1/3 ჭიქა;
• მარილი ½ ჩ/კ;
• შაქარი 1/3 ს.კ.

მომზადება:

ბულგარული წიწაკა, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და გავხეხოთ, შევწვათ ტაფაზე 20-25 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დავამატოთ გარეცხილი ბრინჯი, შემდეგ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, მარილი და პილპილი. ნარევი ხარშეთ მანამ, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება და დალუქულია სტერილიზებულ ქილებში.

განსხვავება ამ რეცეპტსა და სტანდარტულ რეცეპტს შორის არის ის, რომ მასში უფრო მეტი პომიდორი და წითელი წიწაკა გამოიყენება. სალათი მზადდება ძმრით, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 კგ;
• ცხარე წიწაკა ნაჭრებში - 1-2 ც.;
• ბრინჯი - 400 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სუფრის ძმარი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის;
• მარილი, შაქარი და ძმარი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

მზადდება პომიდვრისგან პომიდვრის პიურე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ტომატის სოუსი. შემდეგი, წინასწარ მოხარშული ჩაშუშული ხახვისტაფილოებით, ნარევი ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ზოლებად ან კუბიკებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და მოხარშეთ ნარევი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი ცალ-ცალკე იხარშება, მზა ბოსტნეულის ნარევს უნდა დაუმატოთ, ასევე ცხარე წიწაკა, ძმარი, მარილი და შაქარი გემოვნებით და ერთად მოვხარშოთ 5-10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ბევრს უყვარს ზამთრის სალათი ბრინჯით და ბოსტნეულით მისი სიმდიდრის გამო. ტკბილი და მჟავე გემო, რომელიც ზაფხულს მოგაგონებთ. კლასიკური მომზადება "ტურისტული საუზმე" განსხვავდება წინა რეცეპტებიმეტი შაქრის გამოყენება. გამოდის მკვებავი და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• შაქარი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის - 500 გ;
• მარილი - 2 ს/კ;
• ბრინჯი - 2 ს.კ.;

მომზადება:

სტაფილო გახეხილია მსხვილ სახეხზე და ცხვება ქვაბში ან ღრმა ტაფაში 500 გრ მცენარეულ ზეთში. ტკბილი წიწაკა გახეხილია და ხორცსაკეპ მანქანაში გადის და შეიძლება დაჭრა. ასევე მზადდება პომიდორი. IN ჩაშუშული სტაფილოემატება პომიდორი და წიწაკა. ბოსტნეულის ფაფას ურევენ და ადუღებენ 25 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი გარეცხილია მინიმუმ სამჯერ და ემატება ბოსტნეულს ჩაშუშვისთვის. ასევე დაამატეთ შაქარი და მარილი. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

კრეატიულ დიასახლისებს შეუძლიათ გამოიყენონ ყვითელი პომიდორი სამზარეულოსთვის, რათა მიიღონ ნათელი კერძი, რომელიც ზაფხულს მოგაგონებთ. საყვარლები აზიური სამზარეულოზოგიერთ შემთხვევაში ამ სალათს კარის ემატება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზეთში მოხარშული სტაფილო მდიდარია E ვიტამინით. კარის დამატება პროდუქტს უფრო ნოყიერს და ჯანსაღს გახდის.

ბევრი დიასახლისი ამ სალათს ბრინჯთან ერთად ლეჩოს უწოდებს რეცეპტში წიწაკისა და პომიდვრის არსებობის გამო. მადა მზადდება ანალოგიურად, მაგრამ გარკვეული განსხვავებებით. სალათი მზადდება სანელებლების ნარევით, რაც მას განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• შაქარი - 150-180 გ (ჭიქაზე ოდნავ ნაკლები);
• სუფრის ძმარი - 80-100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 400 გ;
• მარილი - 2-3 ს.კ. სლაიდთან ერთად;
• ბრინჯი - 1,5 ს/კ;
• სანელებლები (შავი წიწაკა, პაპრიკა, მიხაკი, მდოგვის ლობიო და დაფნის ფოთოლი)

მომზადება:

პომიდორს გაფცქვენის შემდეგ აცალებენ და ნაწილებად ჭრიან, ბულგარულ წიწაკას ზოლებად, ხახვს კი კუბიკებად. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. პომიდორს უმატებენ მარილს, შაქარს და ზეთს და ადუღებენ. მოხარშეთ 5-7 წუთი და დაუმატეთ დარჩენილი ბოსტნეული და ნიორი, ასევე სანელებლები (10 წიწაკა ბარდა, 3 კბილი, 1 ს/კ წიწაკის ნარევი, 1 ს/კ მდოგვის მარცვლები, 1 ს.კ. ტკბილი პაპრიკა, 2 დაფნის ფოთოლი). ბოსტნეულს ადუღების შემდეგ 5-6 წუთის განმავლობაში ადუღებენ. დაუმატეთ წინასწარ გარეცხილი მოუდუღებელი გრძელი ბრინჯი და ადუღეთ 20 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ძმარი ემატება დასრულებამდე 5 წუთით ადრე. ჯერ დაასხით 80 გრ ძმარი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ 20 გრ მზა მასა სტერილიზებულ ქილებში.

ბრინჯის ნახევრად მომზადებამდე მიყვანით, შედეგი არის არა ფაფა ბრინჯით და ბოსტნეულით, არამედ ლეჩო ბრინჯით. საჭმელი ძალიან ჯანსაღი და სასიამოვნო პიკანტური გემოა.

სალათი ბრინჯით და ბოსტნეულით ზამთრისთვის - სწრაფი რეცეპტი

ეს რეცეპტი ეფუძნება მსგავს კომპოზიციას, მაგრამ მომზადებულია "უფრო სწრაფი" ტექნოლოგიის გამოყენებით. ის შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც ამზადებენ დიდი მოცულობის პრეპარატებს და ცდილობენ აირჩიონ მომზადების უფრო მარტივი ტექნოლოგია. როგორც წესი, ეს სალათი მზადდება უხარისხო ბოსტნეულისგან, ბოსტნეულისგან, რომელიც არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთლიანად შესანახად. მიდგომის მიუხედავად, სალათი ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ბრინჯი - 1 ს.კ.;
• ძმარი 9% მაგიდა - 5 ს/კ;
• შაქარი - 5 ს.კ. სლაიდთან ერთად;
• მარილი - 5 ს.კ. სლაიდთან ერთად;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

მომზადება:

სტაფილო გახეხილია მსხვილ სახეხზე, წიწაკა და ხახვი დავჭრათ ზოლებად, კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად, პომიდორი დავჭრათ მეოთხედ ან პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ბოსტნეული ერთ კონტეინერში, დაამატეთ ძმარი, შაქარი და მარილი. სალათი ხელით აურიეთ და გააჩერეთ 6-8 საათი. ამის შემდეგ სალათს დაუმატეთ 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და ადუღეთ მკაცრად 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ოდნავ მოხარშული ბრინჯი და ადუღეთ 5 წუთი, ჩაასხით ქილებში.

ეს სალათი იმით განსხვავდება, რომ ბრინჯი დუღდება ქილებში და აჯერებს მადას. სასარგებლო ნივთიერებები. ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან არა მხოლოდ მომზადების სიჩქარით, არამედ მაღალი სარგებლიანობით.

ეს უნივერსალური პრეპარატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნახევარფაბრიკატი კერძების მოსამზადებლად - სუპები, დაამატეთ ჩაშუშული კომბოსტოდა კარტოფილი, მწნილი, კომბოსტო, სოუსი ხორცისთვის, მოხარშეთ თევზი მარინადის ქვეშ ან მიირთვით სალათი, როგორც გვერდითი კერძი დაფქული კარტოფილისთვის.

ზამთრის საჭმლის მომზადების ვიდეო ინსტრუქცია მოცემულია ბრინჯის გარეშე, მაგრამ სალათის მომზადება შესაძლებელია ორი გზით, ბოლოს მოხარშული ბრინჯის დამატება.

განსხვავება ამ რეცეპტს შორის არის ის, რომ ის შეიცავს უფრო მეტ წიწაკას და უფრო სწრაფად მზადდება.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ბრინჯი - 1 ს.კ.;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• მარილი - 2 ს.კ. სლაიდთან ერთად;
• მცენარეული ზეთი - 0,5ლ თვალზე.

მომზადება:

ბოსტნეული დაჭრილია, სტაფილო გახეხილი მსხვილ სახეხზე. ქვაბში ასხამენ ზეთს, აცხელებენ, მას თანმიმდევრულად უმატებენ სტაფილო, ხახვი, წიწაკა და პომიდორი. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ სალათის შუაში კარგად მოაყარეთ კარგად და დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი, მორევის გარეშე, ადუღეთ 20 წუთი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ურიეთ და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილებში.

ზამთრისთვის ყაბაყი ბრინჯით კიდევ ერთი საინტერესო აღმოჩენაა ტრადიციული მკვებავი ზამთრის მომზადების დროს. ამ სალათის მომზადება შეიძლება გვიან შემოდგომაზე, როცა წიწაკა უკვე გაძვირდა და ყაბაყი უხვადაა. ამ მადის გემო ისეთივე კარგია, როგორც ორიგინალი, მაგრამ უფრო იაფია მომზადება.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ბულგარული წიწაკა - 2-3 ცალი;
• ბრინჯი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 4 ს/კ;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ;
• სანელებლები.

მომზადება:

ბოსტნეული დაჭერით სურვილისამებრ, გახეხეთ სტაფილო, გაწურეთ ან წვრილად დაჭერით ნიორი. პომიდორს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში აჭრიან პასტას, მას უმატებენ ნიორს, მიიყვანენ ადუღებამდე, შემდეგ კარაქი, შაქარი და მარილი. პომიდორი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე და დაუმატეთ ბოსტნეულის ნარევს, ადუღეთ მადა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 40 წუთი, ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები. ბოსტნეულის ნარევი შეედინება სტერილურ ქილებში.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• ლურჯი ბადრიჯანი - 1,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• ხახვი - 0,75 კგ;
• სტაფილო - 0,75 კგ;
• ბრინჯი - 200 გ;
• ძმარი 9% მაგიდა - 100 გ;
• შაქარი - 5 ს/კ;
• მარილი - 2 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 300 გ;
• სანელებლები სურვილისამებრ.

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად ან რგოლებად და შევწვათ ნახევრად მოხარშვამდე. მზესუმზირის ზეთი. წიწაკა და სტაფილო დაჭერით და ხარშეთ მზესუმზირის ზეთში 20 წუთის განმავლობაში, პომიდორს ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში ამზადებენ პომიდორს და უმატებენ ბოსტნეულს. ნარევს ემატება შაქარი და მარილი, რასაც მოჰყვება გარეცხილი ბრინჯი. ბოსტნეულის ნარევი ბრინჯთან ერთად ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ბოლოს უნდა მოაყაროთ ბადრიჯანი, დაასხით ძმარი და დაამატეთ სანელებლები სურვილისამებრ. ყველაფერი ერთად ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში და ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

ეს მადა აერთიანებს ზუკჩინისა და წიწაკის სალათის რეცეპტის სარგებელს. ბევრ დიასახლისს ეს რეცეპტი სხვებზე მეტად უყვარს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• ყაბაყი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ბრინჯი - 300 გ;
• ძმარი 9% სუფრა - გემოვნებით 250 გ-მდე;
• შაქარი - 4 ს/კ;
• მარილი - 3 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 350 გ;
• სანელებლები: შავი პილპილი - 10 ც., კბილი - 10 ც., წიწაკა - 10 ც., დაფნის ფოთოლი - 5 ც.

მომზადება:

ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ: სტაფილო გახეხილია, ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად, ხახვი - ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად, წიწაკა - კუბიკებად ან ნაჭრებად, პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ძმრის გარდა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში 1 საათის განმავლობაში. ბრინჯს რეცხავენ და უმატებენ ბოსტნეულს, ერთად ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ბოლოს კი 10 წუთის განმავლობაში უმატებენ სანელებლებს და ძმარს. ნარევს ასხამენ ქილებში.

ეს სალათი მზადდება კომბოსტოს საფუძველზე სხვა ბოსტნეულის დამატებით. მადის გემო ოდნავ განსხვავებულია, მაგრამ შესანიშნავად უხდება ხორცს და ძლიერ სასმელებს სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• თეთრი კომბოსტო - 2,5 კგ;
• პრასი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• შაქარი - 200 გ;
• მარილი - 4 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 კგ;
• წყალი - 0,5 ლ;
• ბრინჯი - 18 ს.კ. სლაიდთან ერთად;

მომზადება:

ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, პრასი რგოლებად, სტაფილო გახეხილი მსხვილ სახეხზე. ბრინჯს გარეცხავენ და 5 წუთის განმავლობაში ასხამენ მდუღარე წყალს. ბოსტნეულს აურიეთ ბრინჯი, შაქარი და მარილი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ზეთი და წყალი კონტეინერში. ნარევი ხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ქილებში.

მარგალიტის ქერი არის ბრინჯის ღირსეული შემცვლელი, თუ ზაფხულში ძალიან ჯანსაღი საუზმის და ლანჩების მომზადებას გადაწყვეტთ, თავისუფლად აირჩიეთ ეს რეცეპტი. ქერი ხელს უწყობს სიცოცხლისუნარიანობის შევსებას, ის უნდა დაემატოს მენიუს დასუსტებულ ბავშვებსა და ხანდაზმულებს, რადგან ის ბუნებრივი ენერგიის გამაძლიერებელია.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• მარგალიტის ქერი - 1 ს/კ;
• წყალი - 500 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 500 მლ;
• მარილი - 2 ს/კ;
• შაქარი - 100 გ;
• სუფრის ძმარი- 50 მლ.

მომზადება:

ბოსტნეული დაჭრილი, სტაფილო გახეხილი. ტაფაში ჩაასხით წყალი და ზეთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ნარევს დაუმატეთ სტაფილო და ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ პილპილი და ადუღეთ 10 წუთი, ხახვი და ადუღეთ 10 წუთი. მარგალიტის ქერი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე. მოხარშულ მარცვლეულს უმატებენ ჩაშუშულ ბოსტნეულს შაქართან, მარილთან და ძმართან ერთად და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქილებში.

კაპიზნიაკი არის სრული მეორე კურსი, მჭლე პილაფი, რომელიც შეიძლება წინასწარ მომზადდეს როგორც საჭმლის. მჟავე კომბოსტო არის მრავალი ბოსტნეულის ალტერნატივა, კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ზამთარში მის მოსამზადებლად საკმარისია მარხვის მადას დაუმატოთ შემწვარი შებოლილი ხორცი ან ხორცის დიდი ნაჭრები და კერძი საშობაოდ მზადაა.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 150 გ;
• მჟავე კომბოსტო- 700 გ;
• სტაფილო - 400 გ;
• ხახვი - 400 გ;
• ქლიავი - 200 გ;
• პომიდორი - 500 გ;
• მოხარშული კარტოფილი- 2 ცალი;
• მარილი, შაქარი გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი და სვია-სუნელის ნარევი გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი - ½ დიდი თავი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში. ნარევს დაამატეთ კომბოსტო და დაჭრილი პომიდორი და ქლიავი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი, სანელებლები, შაქარი და მარილი და ნიორი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ეს რეცეპტი შესანიშნავია იმისთვის, როდესაც გსურთ სცადოთ. ახალი რეცეპტიპრეპარატები, მაგრამ გააკეთეთ მცირე ნაწილი.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 0,5 ს/კ;
• საშუალო პომიდორი - 6 ცალი;
• პატარა ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი;
• საშუალო სტაფილო - 3 ცალი;
• პატარა ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• მარილი - 0,5 ს/კ;
• სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, კბილი და შავი პილპილი).

მომზადება:

პომიდორი, ხახვი და წიწაკა წვრილად დაჭრილი, სტაფილო გახეხილი. ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ ხახვი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში 1 ს/კ. საჰარა. შემდეგ უმატებენ სტაფილოებს, ნარევს ადუღებენ თავსახურის ქვეშ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ეტაპზე ტაფაში მოაყარეთ წიწაკა, რომელიც ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ბოსტნეულთან ერთად, შემდეგ კი პომიდორი 0,5 ს/კ. მარილი 5 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე თქვენ უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, 3-4 კბილი და დაფქული წიწაკა. ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ. ბრინჯი ბოსტნეულით ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ეს რეცეპტი მზადდება როგორც ალტერნატივა კლასიკური სალათიბრინჯით, რომელიც ცნობილია როგორც "ტურისტული საუზმე". ლობიოს დამატება საშუალებას გაძლევთ გაჯეროთ კერძი მცენარეული ცილებით, რაც მას სრულყოფილ საკვებ პროდუქტად აქცევს, მდიდარია ვიტამინებით, მიკროელემენტებითა და ცილებით.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სტაფილო - 0,8 კგ;
• ბრინჯი - 1 ს.კ.;
• ლობიო - 200 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• მარილი - 3 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ.

მომზადება:

სტაფილო გავხეხოთ, ბოსტნეული დავჭრათ, პომიდორი გავსქელოთ პომიდვრის წვენი. ტომატის პასტა ჩაასხით ყაზანში ან დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ½ კარაქი, ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. პომიდორს ემატება წინასწარ შემწვარი ბოსტნეული და ახალი ნიორი, დაქუცმაცებული ან დაჭრილი; ბრინჯი და ლობიო წინასწარ ადუღებენ 1 საათით წყალში ცალკე ჭურჭელში და ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე, ემატება ბოსტნეულს ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. სანამ ცხელა, სალათას ათავსებენ ქილებში.

ზამთარში შემწვარი ქოთნებში ან ტაფაში რომ მოხარშოთ, უბრალოდ შეწვით ხორცი და ნეკნები, სურვილისამებრ დაუმატეთ შებოლილი ხორცი და მზა მადას დაასხით ბრინჯი და ლობიო. გარანტირებული გექნებათ გაახაროთ თქვენი სტუმრები.

ზამთრისთვის ბრინჯის საჭმლის შემოთავაზებული რეცეპტები დაგეხმარებათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი ყველა შემთხვევისთვის ან მოამზადოთ კონკრეტული არჩეული კერძი ამ შემთხვევისთვის. არჩეულია მიმოხილვაში საუკეთესო რეცეპტები, რომელიც გაჯერებს და დაამშვენებს ზამთრის სუფრას ზეიმის დროს და რეგულარული ოჯახური ტრაპეზის დროს.

ბრინჯი ბოსტნეულით ერთ-ერთი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად ჯანსაღი გვერდითი კერძია, რომელიც შესანიშნავად უხდება როგორც თევზს, ასევე ხორცს. ზაფხულში როცა ახალი ბოსტნეულიხელმისაწვდომია, ეს კერძი საკმაოდ იაფია, მაგრამ ზამთარში ის წყვეტს ეკონომიურობას, თუ არ მოამზადებთ სალათს ბრინჯით და ბოსტნეულით ზამთრისთვის. რეცეპტების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ კერძი ყველა გემოვნებით და მათი მომზადება სულაც არ არის რთული - გამოუცდელი დიასახლისიც კი გაართმევს თავს ამ საქმეს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

იმისდა მიუხედავად, რომ ზამთრისთვის ბრინჯითა და ბოსტნეულით სალათის მომზადება არ არის განსაკუთრებით რთული, არსებობს რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც გასათვალისწინებელია:

• კერძის მოსამზადებლად გამოყენებული პროდუქციის ხარისხი დიდ როლს თამაშობს, მაშინაც კი, როდესაც საქმე ეხება მათ კონსერვას. სალათისთვის ბოსტნეული ფრთხილად უნდა აირჩიოთ, რადგან ერთი დამპალი პომიდორიც რომ მოხვდეს მომზადებაში, მთელი მომზადება გაფუჭდება.
• სალათის მოსამზადებლად ბრინჯის გამოყენებამდე რეკომენდებულია ბრინჯის გაჟღენთვა მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, სასურველია ერთი საათის ან თუნდაც ორი საათის განმავლობაში. ამ გზით ის უფრო სწრაფად მოიხარშება. ჯერ მისი მოხარშვა არ არის მიზანშეწონილი: უმჯობესია ბოსტნეულის წვენში მოხარშული, ბოსტნეულის გემოთი და არომატით გაჟღენთილი.
• შეგიძლიათ შეინახოთ ბრინჯისა და ბოსტნეულის სალათი ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ შეგიძლიათ დახუროთ მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში, დახუროთ სტერილიზებული ლითონის ხუფებით.

სალათის მომზადება შეგიძლიათ რამდენიმე რეცეპტის გამოყენებით, რათა აირჩიოთ ის, რომელიც თქვენ და თქვენს ახლობლებს ყველაზე მეტად მოგეწონებათ შემდეგი სეზონისთვის.

კლასიკური რეცეპტი ბრინჯის სალათის ბოსტნეულით

• პომიდორი - 3,5 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ბრინჯი - 0,2 კგ;
• მარილი - 40 გ;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი – 0,3ლ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი (6%) - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გადააფარეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
• გარეცხეთ ბოსტნეული.
• პომიდორს მოაჭერით ღეროები და მათ გვერდით გასქელება. თითოეული ბოსტნეული დავჭრათ 4-8 ნაჭრად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ დაფქვათ ისინი ბლენდერით ან კვების პროცესორის გამოყენებით.
• ამოიღეთ თესლი წიწაკას და ამოიღეთ გარსები. წიწაკა დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
• ხახვს მოაშორეთ კანი და ხახვი დანით წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის საჭრელი.
• სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• ქვაბში ან სქელძირიან ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ წიწაკა, ხახვი და სტაფილო, შეწვით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• ქვაბში ჩაასხით ტომატის პიურე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• ბოსტნეულს დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
• გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და გააცივეთ დაფარვის გარეშე.

ამ რეცეპტით მომზადებული სალათი მთელი ზამთარი გაფუჭების გარეშე ძლებს, თუნდაც ოთახის ტემპერატურა 24 გრადუსამდე მოიმატოს. როცა გინდათ ბრინჯით ბოსტნეულით მიირთვათ თავი, უბრალოდ გახსენით ქილა და გაათბეთ მისი შიგთავსი. ეს გვერდითი კერძი უნივერსალურია, უფრო მეტიც, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, რომელიც ვეგეტარიანელებს მოეწონებათ და დიდმარხვაში დაეხმარებიან.

ბრინჯის სალათი ყაბაყით და წიწაკით

• ბრინჯი - 0,2 კგ;
• წყალი – 0,5ლ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი – 0,2ლ;
• სუფრის ძმარი - 50 მლ;
• მარილი - 20 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.

მომზადების მეთოდი:

• ბრინჯი გავრეცხოთ და ვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე, წყალში მარილის დამატების გარეშე.
• ყაბაყს მოაცილეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდით. თუ ისინი ახალგაზრდაა, მაშინვე დაჭერით პატარა კუბიკებად 1-1,5 სმ ზომის, თუ ყაბაყის სიგრძე 20 სმ-ზე მეტია, შემდეგ გაჭერით იგი შუაზე და შეიარაღეთ ჩაის კოვზით ან სუფრის კოვზით (დამოკიდებულია ყაბაყის ზომაზე). , ამოიღეთ თესლი, მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით რბილობი.
• გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით თითოეული შუაზე, ამოიღეთ თესლი, ამოიღეთ "კუდთან" ერთად. დავჭრათ ვიწრო, მოკლე ზოლებად. სალათი ლამაზად გამოიყურება, თუ სხვადასხვა ფერის წიწაკას გამოიყენებთ.
• გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები. ბასრი დანით მოპირდაპირე მხარეს გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილი. ადუღეთ წყალი, მოათავსეთ მასში პომიდორი, გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაიჭირეთ ისინი სპეციალური კოვზით დრენაჟისთვის და მოათავსეთ ცივ წყალში გასაგრილებლად. ამოიღეთ კანი. თითოეული პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად, დავჭრათ ბეჭედი იმ ადგილას, სადაც ყუნწი იყო.
• ქვაბს, ქვაბს ან სქელძირიან ტაფას ძირში დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ყველა ბოსტნეული და შევწვათ ყველაფერი ერთად ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ბოსტნეულს დავამატოთ ბრინჯი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, გავაგრძელოთ ხარშვა კიდევ 15 წუთი.
• ჩაასხით ძმარი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, დაიწყეთ სუფთა ქილებში ჩაყრა, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს სტერილური.
• დაახურეთ სახურავები, მოათავსეთ ქილები თავდაყირა, გადააფარეთ შალის საბანი, გააჩერეთ ერთი დღე ან კიდევ მეტი - ქილები მთლიანად უნდა გაცივდეს.
• ამოიღეთ საბანი, გადააქციეთ ქილები თავდაყირა და შეინახეთ.

ეს სალათი საკმაოდ წვნიანი გამოდის, ის ყველას მოეწონება, ვისაც ყაბაყი უყვარს, მით უმეტეს, რომ ზამთარში საკმაოდ ძვირია.

სალათი ბრინჯით და კომბოსტოთი

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• ბრინჯი – 0,25 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 50 გ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• ზამთრის თეთრი კომბოსტო - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი – 0,25ლ;
• მარილი - 40 გ;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• ბრინჯის გარეცხვის შემდეგ გააჩერეთ ერთი საათით ან ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
• გარეცხეთ პომიდორი, გაწურეთ მდუღარე წყლით ისე, რომ კანი გაიბზაროს და ადვილად მოსაშორებელი გახდეს და გააცალეთ კანი.
• პომიდვრის რბილობი გახეხეთ ბლენდერში ან თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა გზით. თუ სამზარეულოს აღჭურვილობა არ გაქვთ, შეგიძლიათ საცერშიც კი გაწუროთ - ეს მეთოდი უფრო პრობლემურია, მაგრამ არანაკლებ ეფექტური.
• გარეცხეთ ტკბილი და ცხელი წიწაკა. ამოიღეთ თესლი. თითოეული წიწაკა დავჭრათ 4-6 ნაწილად სიგრძეზე და დავჭრათ ზოლებად. ეს ეხება როგორც ტკბილეულს, ასევე ცხარე წიწაკა. ეს უკანასკნელი უნდა დაიჭრას ძალიან წვრილად, მაგრამ ტკბილი წიწაკის ჩალა უნდა იყოს 2-3 მმ სიგანე.
• გააცალეთ ხახვი. თითოეული დავჭრათ 4 ნაწილად და დავჭრათ თხელ ზოლებად (რგოლების მეოთხედი).
• გახეხილი, გარეცხილი სტაფილო გავხეხოთ კორეული სალათები. თუ ასეთი სახეხი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ხელით დაჭრათ სტაფილო თხელ ზოლებად.
• წვრილად დაჭერით კომბოსტო. ის დაახლოებით ისეთივე ზომის უნდა იყოს, როგორც ხახვის ჩალა.
• ზეთი და პომიდვრის ნაზავი ჩაასხით დიდ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• დანარჩენი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• დაამატეთ მარილი, შაქარი, ბრინჯი, გააგრძელეთ საჭმლის მომზადება 15 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.

მას შემდეგ, რაც სალათი გაცივდება, ის შეიძლება მოათავსოთ საკუჭნაოში ან სხვა ადგილას, სადაც ზამთრისთვის მზადება ინახება. ეს სალათი არ საჭიროებს შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს. სალათის გემო ცოტა უჩვეულოა, მაგრამ ამავე დროს ძალიან სასიამოვნო. თუ კომბოსტო მოგწონთ, მაშინ ალბათ მოგეწონებათ.

ბრინჯის სალათი ბადრიჯნით

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• ბრინჯი - 0,2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 0,3 კგ;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• მარილი - 60 გ;
• მცენარეული ზეთი – 0,18 ლ;
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 80 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• ბრინჯი გააცხელეთ გრილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში.
• ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე, მოვაყაროთ მარილი, რეცეპტში მითითებული მარილის ნახევარი, გავაჩეროთ 2 საათი, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, გავრეცხოთ ბოსტნეული გამდინარე წყალში, გავაშროთ და გახეხვის გარეშე დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
• ბულგარული წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად, რათა უფრო ადვილი იყოს თესლის ამოღება. ამოიღეთ თესლი. თავად წიწაკა დაჭერით კვადრატებად ან ზოლებად, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ფორმაა სალათში უფრო მადისაღმძვრელი.
• ხახვი დაჭერით იმავე გზით, ჯერ გაათავისუფლეთ ქერქისგან.
• გახეხეთ სტაფილო. კორეული სალათებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სახეხი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი.
• გააცალეთ პომიდორი. ამის გაკეთება გაგიადვილდებათ, თუ ჯერ მდუღარე წყალს დაასხით ან რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ჩაუშვით. პომიდვრის გახეხვის შემდეგ ისინი უნდა დავჭრათ პატარა ჭიქებად.
• ქვაბს ძირში დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი და სტაფილო, ცოტა შევწვათ (5-10 წუთი).
• დაამატეთ ბადრიჯანი და შეწვით ისინიც 10 წუთის განმავლობაში.
• დავამატოთ პომიდორი, წიწაკა და მოვშუშოთ ბოსტნეული თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ ბრინჯი, მარილი, გააგრძელეთ კერძის მომზადება დროდადრო ურიეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ძმარი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. დაფარეთ ისინი სტერილური ლითონის ხუფებით.

ბრინჯის სალათი ბადრიჯნით არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მადა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ნიორი – კერძის მზადებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე.

ბოსტნეულის სალათი ბრინჯით და ლობიოთი

• ბრინჯი - 0,2 კგ;
• ლობიო – 0,2 კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ცხელი წიწაკა - 20 გ;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• მარილი - 60 გ;
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ.
• სუფრის ძმარი (9 პროცენტი) - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• ლობიო და ბრინჯი დაალაგეთ, წინასწარ გახსენით გრილ წყალში: ლობიო 5-6 საათი, ბრინჯი ერთი საათი.
• გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. პომიდორს კანი უნდა მოაშოროთ და წიწაკას თესლი მოაცილოთ.
• გახეხეთ პომიდვრის რბილობი.
• სტაფილო წვრილად გახეხეთ. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კორეული სალათის სახეხი.
• წიწაკა (მწარეც და ტკბილიც) დავჭრათ ზოლებად.
• ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• ნიორი დაჭერით ნივრის საწურით.
• ბრინჯი და ლობიო ადუღეთ ერთმანეთისგან განცალკევებით, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
• ბოსტნეული, პომიდვრის გარდა, შეწვით მდუღარე ზეთში 10 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ტომატის რბილობი და ძმარი. მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
• ბოსტნეულს დაუმატეთ ლობიო, ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, მოაყარეთ ბრინჯი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
• მარილი, დაამატეთ შაქარი და ნიორი. ადუღების შემდეგ კიდევ 5 წუთი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
• დახურეთ ქილები ლითონის ხუფებით. როცა გაგრილდება, შეინახეთ გრილ ადგილას.

ამ რეცეპტით მომზადებული სალათი განსაკუთრებით დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღია, რადგან საკმაოდ ბევრ მცენარეულ ცილას შეიცავს.

ბრინჯის და ბოსტნეულის სალათები ზამთრისთვის ერთ-ერთი ყველაზე პრაქტიკული სამზადისია. მათ შეუძლიათ შეცვალონ მადის, გვერდითი კერძი, ან გამოიყენონ როგორც დამოუკიდებელი კერძი მაღალი კვებითი ღირებულებით.