ღორის ხორცი ძვალზე: როგორ შევწვათ ისე, რომ ხორცი წვნიანი იყოს. როგორ მოვამზადოთ ღორის კარბონატი: რეცეპტები სხვადასხვა მეთოდისთვის რა მოვამზადოთ ღორის კარბონატისგან

მოგესალმებით, ძვირფასო მკითხველებო!

დღეს მინდა დავწერო ჭეშმარიტად მამაკაცური რეცეპტი: ეს არის შემწვარი ღორის ხორცი ხახვით. მითხარი, რომელი კაცი იტყვის უარს წვნიან, ცხარე შემწვარ ღორის ნაჭერზე? ჩემი ქმარი უარს ნამდვილად არ იტყვის!

ზოგადად რეცეპტები შემწვარი ხორციღორის ხორცის ჩათვლით, დიდი ჯიშია, მაგრამ ეს კონკრეტული მხიბლავს თავისი სიმარტივით, ხორცი კი ძალიან რბილი და წვნიანი გამოდის.

ხახვთან ერთად შემწვარი ღორის ხორცის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ღორის ხორცი, ეს შეიძლება იყოს ფაფუკი ან ნახშირწყლები, ან ძვლის გარეშე. ლორი ან კისერი არ უნდა მიიღოთ, კისრის ხორცი ზედმეტად ცხიმიანია, ყველაზე გემრიელი შიშის ქაბაბია, ლორი კი უხეში იქნება. დღეს კარბონატი შევწვი და ძალიან გემრიელი გამოვიდა...

ასე რომ, შემწვარი ღორის ხორცი ხახვთან ერთად, რეცეპტი:

ინგრედიენტები

• ღორის კარბონატი - 1 კგ
• ხახვი - 3 დიდი ხახვი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი, სანელებლები

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში ვამზადებთ ღორის ხორცს: კარგად გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ცხიმიანი კიდე, დავჭრათ 1-1,3 სმ სისქის ნაჭრებად, თორემ ხორცი გამომშრალი იქნება.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეთი. სანამ ტაფა თბება, თითოეული ნაჭერი სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით ორივე მხრიდან.

ღორის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სანამ გადაბრუნების დროა, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. ამ კერძისთვის მირჩევნია გამოვიყენო" გემრიელი მარილი„ნივრით და მწვანილით და წიწაკის ნარევით, რომელშიც შედის: შავი წიწაკა, წითელი პაპრიკა, ვარდისფერი წიწაკა, წიწაკა და წითელი ჩილის წიწაკა. ეს ნარევი ხორცის კერძებს გემრიელ არომატს და გემოს აძლევს.

გადააბრუნეთ ხორცი მეორე მხარეს. მაღალ ცეცხლზე ღორის ხორცი სწრაფად იწვება, ამიტომ ტაფიდან ძალიან შორს არ გადადგათ, რომ არ გამოტოვოთ. ერთი პარტია ხორცის შეწვას დაახლოებით 3-5 წუთი სჭირდება, მეტი არა. ბოლოს არ დაგავიწყდეთ მეორე მხრიდან მარილის დამატება.

მზა ღორის ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით შემდეგი პარტია. ამ გზით ვწვავთ მთელ ხორცს.

სანამ ბოლო პარტია იწვება, გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. ჩვენ ვიღებთ ხახვს გაანგარიშების საფუძველზე: თითო ხახვი ხორცის ტაფაზე. სამი მივიღე.

ღორის ხორცის ბოლო პარტია მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ხახვი გადმოდგით ტაფაში ხორცის ქვემოდან და შეწვით ოქროსფერამდე. არ დაგავიწყდეთ ცოტა მარილი. სანამ ხახვი იწვება, ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გახურებისთვის. მომზადებული ხახვი მოათავსეთ ღორის ხორცს და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ხორცთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთით დაახლოებით 150 გრადუს ტემპერატურაზე.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ნიორი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ხორცის ნარევი.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხორცი.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ყველაზე დელიკატური ცხარე კარბონადი.

ნაბიჯი 5: მიირთვით ყველაზე დელიკატური პიკანტური კარბონადი.

- – ყველაზე ნაზი, პიკანტური კარბონადი შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ კარგი დეკორაცია თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის. გამომცხვარი ხორცი, დაჭრილი ნაჭრებად, შეგიძლიათ მოგემსახუროთ გემრიელი შევსებასაუზმის სენდვიჩისთვის.

- – ხორცის დასამარინადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები და სანელებლები, რომლებიც განკუთვნილია სპეციალურად ხორცის კერძებისთვის.

- – ღორის ხორცი შეგიძლიათ მოათავსოთ არა მარტო საცხობ ფირფიტაზე, არამედ ქვაბშიც. ვინაიდან ბატის ტაფა დამზადებულია თუჯის ლითონისგან და ამის გამო ამ ჭურჭელში ხორცი ყველა მხრიდან კარგად გამომცხვარია, ამიტომ მისი ფოლგაში გადახვევა საჭირო არ არის. საკმარისია კონტეინერის მჭიდროდ დაფარვა სპეციალური მჭიდრო სახურავით.

- – თუ არ მოგწონთ ღორის ხორცი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ინდაურის მკერდით.

- – სანამ ღორის ხორცს ფოლგაში შეფუთავთ, შეგიძლიათ ხორცი მჭიდროდ შეახვიოთ მოხარშული ძაფით. ეს უზრუნველყოფს გამოცხობის დროს ფორმის შენარჩუნებას. სუფრასთან მიტანის წინ ძაფი აუცილებლად უნდა მოიჭრას და კარბონატს მოვაცილოთ.

- – ფოლგაში ხორცის გამოცხობის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ღორის ნაჭრის სისქეზე. რაც უფრო სქელია ჩვენი ხორცის ინგრედიენტი, მით უფრო გრძელია კერძის გამოცხობის დრო.

- ხორცის გამოცხობა შეგიძლიათ ჰაერის შემწვარშიც.

დღეს სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი ლამაზად შეფუთული დელიკატური ხორცი. მაგრამ თუნდაც გარეგნულად მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, მისი გემო შორს არის მოსალოდნელი. და არც კი ვისაუბროთ მავნე დანამატების ანბანზე. ასე რომ, ნაყიდი კარბონატი (ღორის ხორცი) არასოდეს შეედრება ხელნაკეთს! გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება და გაფორმება სადღესასწაულო მაგიდა? შემდეგ წადით სანადიროდ კარგი ნაჭერიღორის ხორცი. ასე რომ, ხორცი შეძენილია, რა უნდა გავაკეთოთ შემდეგ, როგორ მოვამზადოთ ის სახლში ღორის კარბონატი? იხილეთ რეცეპტები ქვემოთ.

ყველაზე ნაზი ღორის კარბონატი

შესანიშნავი პროდუქტი დილის მკვებავი, არომატული და გემრიელი სენდვიჩებისთვის

ჭიქა ჩაი, ყავა ან snack ბუნებაში.

ხოლო თუ ღორის მუცელს ნაჭრებად დაჭრით და სალათს მოამზადებთ (დარჩენილ ინგრედიენტებზე, რაც მაცივარშია, გამოდგება), მაშინ მსუბუქ და გემრიელ ვახშამზე არ ინერვიულოთ. აღნიშნული პროდუქტის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ხორცის ნაჭერი, დანარჩენი ინგრედიენტები ყოველთვის სახლშია. დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ხორცი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში (იდეალურად თუჯის) ცხიმის ფენით ზემოთ.

2. აურიეთ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა, შაქარი, მარილი, დაასხით ნაჭერი ზემოდან.

3. გახეხილ ხორცს თანაბრად დაასხით ზეთი.

4. დაუწიეთ ცეცხლს მაქსიმუმზე, მოათავსეთ შემწვარი ტაფა, დაასხით ნახევარი ჭიქა პომიდვრის მარილწყალი.

5. დახურეთ სახურავი, ადუღეთ, გააგრძელეთ გათბობა 10-15 წუთის განმავლობაში.

6. ღორის ხორცი გადააბრუნეთ, ტაფას ისევ დაახურეთ თავსახური, კიდევ 15 - 20 წუთი ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე.

7. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით: გამოსული წვენი უნდა იყოს გამჭვირვალე და ოდნავ მოვარდისფრო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაშრეს.

ღორის კარბონატი ღუმელში

ეს პროდუქტი არის ძალიან არომატული, გემრიელი, შეფუთული ნიორით და ყოველგვარი მავნე ქიმიკატების გარეშე. მისი მომზადება ძალიან მარტივია: დაღლილობის დრო არ გექნებათ, მაგრამ ოჯახისგან ქებასა და მადლიერებას დაიმსახურებთ! ასე რომ, აიღეთ ფოლგა, ღორის შესაფერისი ნაჭერი, პატარა თავი ნიორი და დაიწყეთ მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ მომზადებული ხორცი.

2. ბასრი დანით გააკეთეთ ჭრილები და თითოეულში მოათავსეთ ნივრის კბილი.

3. გახეხეთ შავი პილპილის მარცვლები, მოაყარეთ მარილი და შეაზილეთ ღორის ხორცის ნაჭერს.

4. აიღეთ ფოლგის დიდი ნაჭერი, ფრთხილად „ჩაალაგეთ“ ხორცი ცრემლების გარეშე, გადაახვიეთ ფოლგის ბოლოები.

5. ჩანთა გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე დაბალ ცეცხლზე. დაახლოებით რამდენიმე საათში კერძი მზად იქნება. ხორცი გაცივდეს და შემდეგ ღამით შედგით მაცივარში. მისი მომზადება შეგიძლიათ დილით გემრიელი სენდვიჩები. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ ახალი ოხრახუშის ყლორტები და დაჭრილი პომიდორი. Გემრიელად მიირთვით!

ღორის კარბონატი ბეკონით და ბოსტნეულით

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ერთ ნაჭრად, არამედ მედალიონებად დაჭრაც.

მარაგი:

• კილოგრამი ნაჭერი კარბონატი,
• რამდენიმე პომიდორი,
• ორიოდე ბადრიჯანი,
• 100 გრ შებოლილი ბეკონი,
• რამდენიმე ჭიქა წითელი (მშრალი) ღვინო,
• რეჰანის მტევანი
• ზეთი შეწვისთვის და ორი სუფრის კოვზი კარაქი სოუსისთვის.

დაიწყეთ სამზარეულო:

1. კარბონატი დავჭრათ მედალიონებად, გავახვიოთ ორივე მხრიდან ზოლებად, დავასხათ ღვინო და ვადუღოთ სანამ სოუსი არ შესქელდება. გადმოდგით გაზქურიდან, შედგით კარაქი(რამდენიმე სუფრის კოვზი), ურიეთ სანამ ერთგვაროვანი გახდება.

2. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ტაფაზე, მოხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოვაყაროთ ბაზილიკის მწვანილი, მოვურიოთ, მოვხარშოთ და გამოვრთოთ.

მიირთვით როგორც გარნირად შემწვარი კარბონატი.

ღორის ღორის რეცეპტი ფოლგაში ღუმელში

სამზარეულოს ხელსაწყოები:ტაფა, სუფრის კოვზი, საჭრელი დაფა, ქაღალდის პირსახოცები, ძაფი, ფოლგა, ღუმელი, მაკრატელი, ხის შამფური.

ინგრედიენტები

ხორცის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს და სუნს. ახალ პროდუქტს არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი და მისი ფერი უნდა იყოს მოწითალო, ლურჯი ან ნაცრისფერი შეფერილობის გარეშე. ქურთუკის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ენტრეკოტი, რბილობი ან ძვლოვანი კოტლეტი. უმჯობესია არ მიიღოთ ხორცი საშვილოსნოს ყელის მიდამოდან, რადგან ის ზედმეტ წვენს გამოიმუშავებს.

არსებობს ერთი საიდუმლო, რომელიც ყველა ხორცისმჭამელმა უნდა იცოდეს:ამ ტიპის კერძისთვის უმჯობესია წიწაკა თავად დაფქვათ და უშუალოდ პროდუქტში დამატებამდე.

ეტაპობრივი მომზადება

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია: 1 ლ ცივ წყალზე ვიღებთ 3 დაფნის ფოთოლს, 5-6 ბარდა წიწაკას შავი პილპილს და 1,52 ს.კ. ლ. სუფრის მარილი.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააგრილეთ მარილწყალში.
   
   
3. ღორის ხორცი აიღეთ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ ჩაყარეთ გაცივებულ მარილწყალში. ხორცს ამ გზით 2 საათის განმავლობაში მარინადით.
   
   
4. როდესაც 2 საათი გავიდა, ამოიღეთ ხორცი მარილწყალიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
   
   
5. 2 კბილი ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად სიგრძეზე, შემდეგ დანით გააკეთეთ ნაჭრები კარბონატში და მოათავსეთ 1-2 კბილი ნიორი.
   
   
6. ჩაყრილ ხორცს მოაყარეთ დაფქული წიწაკა გემოვნებით და კარგად გადააფარეთ 1 ს.კ. ლ. მდოგვი. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ხორცისთვის, მე ჩვეულებრივ ვიყენებ სუნელის სვიას.
   
   
7. ვიღებთ ძაფებს და კარბონატს ვახვევთ, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. ღირს მიმართოთ ასეთ მანიპულირებას, რათა ხორცმა შეინარჩუნოს მრგვალი ფორმა.
   
   
8. შემდეგ ეტაპზე არ დაგჭირდებათ 200 გრ ვაშლი (დაახლოებით 2 საშუალო ხილი). დავჭრათ ოთხ ნაწილად, რის შემდეგაც თითოეულ ნაწილს ვჭრით ნაჭრებად.
   
   
9. გამოჭერით საჭირო რაოდენობის ფოლგა, შუაში მოათავსეთ ვაშლის ნახევარი, ზემოდან კი მომზადებული ხორცი.
   
   
10. შემდეგ ხორცს ისევ ვაშლები დაასხით და გადააფარეთ ფოლგა, ყველა მხრიდან მჭიდროდ დაახურეთ ნაკერები ზევით, რომ წვენი არ გაჟონოს.
    
    
11. გააცხელეთ ღუმელი 220°-ზე, ამასობაში მოათავსეთ 2-3 კომბოსტოს ფოთოლი სითბოს მდგრად ფორმაში - ისინი დამატებით დაცვას ემსახურებიან წვისგან.
    
    
12. და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩავყაროთ ხორცი ფოლგაში და გამოვაცხოთ 20 წუთი 220°-ზე, შემდეგ დავაწიოთ ტემპერატურა 180°-მდე და გამოვაცხოთ კიდევ 50 წუთი.
    
    
13. კერძის მზადყოფნას ვამოწმებთ ხის შამფურით გახვრეტით - მზა ხორცის წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს. უმჯობესია კერძი პირდაპირ ღუმელში გავაციოთ. ჭამის წინ ამოიღეთ ძაფი, სურვილის შემთხვევაში ვაშლიც შეიძლება მოიხსნას.
    
    

ასევე შეგიძლიათ ძალიან გემრიელად მოამზადოთ ღუმელში. ძროხის მოყვარულთათვის კი მსგავსი რეცეპტი არსებობს.

გამომცხვარი კარბონადი შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ გაშლილ ფოლგაში, დაჭერით ნაჭრებად ან მოათავსეთ სამზარეულოს მრგვალ დაფაზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ჩერი პომიდვრით, ახალი მწვანილის ყლორტებით და ნებისმიერი ხორცის სოუსიმაგალითად ტყემალი.

ვიდეო რეცეპტი ღორის ხორცის ფოლგაში ღუმელში მომზადებისთვის

ვიდეოს ნახვის შემდეგ შეგიძლიათ ამის მომზადება უპრობლემოდ. გემრიელი კერძი, როგორც გამომცხვარი ღორის ხორცი, სახლში. გიწვევთ საყურებლად.

ღორის კარბონატის რეცეპტი ღუმელში ყდის

მომზადების დრო: 90 წთ.
პორციების რაოდენობა: 2-4.
კალორიები: 100 გრ პროდუქტზე არის 190 კკალ.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:საცხობი ყდის, საჭრელი დაფა, დანა, თუჯის ტაფა ან სხვა სითბოს მდგრადი ჭურჭელი, ღუმელი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტები

ყოველთვის შეამოწმეთ ხორცის სიახლე მაღაზიიდან ან ბაზრის სადგომიდან შეძენისას. თავისუფლად იგრძნოთ მისი სუნი და შენიშნეთ მისი ფერი დღის შუქზე. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ღორის სუკიან კისერი.

სანელებლები ღორის ხორცისთვის შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: სუნელი სვია, დაფქული ქინძი, მშრალი რეჰანი, კვლიავი, ანისული, როზმარინი და სხვა. ყურადღება მიაქციეთ მარილის რაოდენობას სანელებლებში, რათა კერძს ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. ბევრი დამეთანხმება, რომ ღორის ხორცი კარგად უხდება ნიორს. კარბონადის მომზადებისასაც ამით ვიხელმძღვანელებთ. აიღეთ 4-5 საშუალო კბილი ნიორი და თითოეული მათგანი შუაზე გაჭერით სიგრძეზე. თუ დიდი მიხაკი გაქვთ, აიღეთ 3-4 ცალი. და დავჭრათ 4 ნაწილად.
   
   
2. 800 გრ ღორის ხორცი გავრეცხოთ გამდინარე წყალში, მოვათავსოთ დაფაზე, შემდეგ ხორცის სხვადასხვა ნაწილზე დანით გავიკეთოთ ღრმა პუნქცია, რომელშიც მოვათავსოთ 1 წიწაკა ბარდა და 1-2 ცალი ნიორი. გააკეთეთ პუნქციის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ.
   
   
3. ჩაყრილი კარბონადი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ 3 ს/კ ყველა მხრიდან. ლ. სანელებლები ღორის ხორცისთვის. კარგად შეიზილეთ ისე, რომ ხორცი გაჯერებული იყოს არომატით და გახდეს სურნელოვანი.
   
   
4. ხორცი მორწყეთ 4 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი და დატოვეთ რამდენიმე საათი, რომ კარგად დამარინადოს. იმისათვის, რომ ღორის ხორცი ყველა მხრიდან თანაბრად იყოს გაჯერებული, ყოველ 20-30 წუთში ვაბრუნებთ.

   გაითვალისწინეთ, რომ მარილს არ ვამატებთ. Სოიოს სოუსისაკმაოდ მარილიანი პროდუქტია და ღორის მომზადების სანელებლების უმეტესობა ასევე შეიცავს მარილს.

   
   
   
5. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ვამზადებთ ღორის ხორცის ღუმელში მოსათავსებლად. ამისათვის ჩვენ ვზომავთ ყდის იმ ფაქტს, რომ ის ორივე მხრიდან უნდა იყოს მიბმული. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ყდის ნაკერი უნდა დაიდოთ ზემოდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვენი გაჟონავს და ხორცი შეიძლება მშრალი იყოს.
   
   
6. ხორცს ვათავსებთ ყელში, რომელსაც ორივე ბოლოზე მყარად ვამაგრებთ. ხშირად, სპეციალური კლიპები მოყვება ყდის, მხოლოდ ამ მიზნით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ მჭიდრო კვანძი ერთ მხარეს და მეორეზე. როდესაც ხორცი მყარად შეიფუთება ყდის შუაში, მოათავსეთ თუჯის ტაფაში ან სხვა სითბოს მდგრად ჭურჭელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
   
   
7. როდესაც მზა კერძს გამოიღებთ ღუმელიდან და ამოიღებთ ყდის, ფრთხილად იყავით, რომ ორთქლმა არ დაიწვას. ხორცის მზადყოფნა შეგიძლიათ დანით დაახლოებით შუამდე გახვრეტით შეამოწმოთ: თუ წვენი გადმოვა, კარბონაცია მზადაა, თუ სისხლია, მეტი მოხარშვა გჭირდებათ.
   
   

თუ ხორცი ისევე გიყვართ, როგორც მე, მაშინ მზად ხართ მიირთვათ როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძისთვის. ჩვენს საიტზე არის რეცეპტი სპეციალურად თქვენთვის.

ვიდეო რეცეპტი ღუმელში ყდის ღორის მომზადებისთვის

ზემოაღნიშნული რეცეპტი ფოტოებით საკმაოდ მარტივია, მაგრამ სიცხადისთვის, გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღორის ხორცი ღუმელში, მით უმეტეს, რომ დიდ დროს არ წაგართმევთ.

ღორის ხორცი ტაფაში

მომზადების დრო: 20-30 წთ.
პორციების რაოდენობა: 4-6.
კალორიები: 100 გრ პროდუქტზე არის 269 კკალ.
სამზარეულოს ხელსაწყოები:საჭრელი დაფა, დანა, ქაღალდის პირსახოცი, თასი, არაწებოვანი ტაფა, სილიკონის ფუნჯი, სამზარეულოს სპატული, კბილის ღვეზელი ან შამფური.

ინგრედიენტები

რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ხორცი და სანელებლები ღორის ხორცის მომზადებისთვის, შეგიძლიათ იხილოთ ზემოთ აღწერილ რეცეპტებში.

ეტაპობრივი მომზადება

1. გარეცხეთ ღორის ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ დაჭერით სტეიკებად. დავჭრათ მარცვლეულის გასწვრივ დასრულებული პროდუქტიარ იყო მკაცრი. იმისათვის, რომ ხორცი იყოს არა მარტო რბილი, არამედ წვნიანი, სტეიკები უნდა იყოს მინიმუმ 2,5 სმ, სასურველია მივიღოთ 4-6 ცალი.
   
   
2. მიღებული სტეიკები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და დაფქული წითელი პაპრიკა გემოვნებით. სანელებლები კარგად შეიზილეთ ხორცში.
   
   
3. გააცხელეთ წებოვანი ტაფა და წაუსვით 1-2 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი. მოხერხებულად მიმაჩნია ამის გაკეთება სილიკონის ფუნჯით, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცი.
   
   
4. ხორცის სტეიკები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაზე.
   
   
5. შეწვით სახურავის გარეშე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ხორცის გადაბრუნების შემდეგ შეგიძლიათ ცეცხლი ოდნავ შეამციროთ. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით ან შამფურით.
   
   
6. მზა კერძს სუფრასთან მივირთმევთ.
   
   

შეიძლება დაგაინტერესოთ რეცეპტი. ხოლო ვისაც საქონლის ხორცი ურჩევნია, უზრუნველყოფილია.

როგორ გავაფორმოთ და მივირთვათ კერძი

პირველ რიგში, ამ კერძს ნამდვილად სჭირდება სოუსი.რა თქმა უნდა, სასურველია თავად გააკეთოთ, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი ჩვეულებრივი კეტჩუპიც კი ღორის გემოს უფრო სასიამოვნოს გახდის.

სტეიკები კარგად უხდება ბევრ გვერდით კერძს: ფაფას, კარტოფილს ან ბოსტნეულის პიურე, სპაგეტი. ბევრ ევროპულ რესტორანში, მაგალითად, ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ სტეიკები აისბერგის სალათთან ერთად. შემწვარი ხორცის მირთმევისას არ დაგავიწყდეთ დანაჩანგალისთვის დანა ჩადოთ.

ვიდეო რეცეპტი ტაფაში ღორის ხორცის მომზადებისთვის

თუ წაკითხვის შემდეგ ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოებით, თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები, უყურეთ ვიდეოს, სადაც დინამიურად ჩანს, როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ტაფაში.

ღორის ხორცის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ზოგჯერ შეგიძლიათ მიაღწიოთ სრულყოფილ გემოვნებას ინსტიქტით მოქმედებით. მე გაგიზიარეთ ჩემი საყვარელი და არაერთხელ გამოცდილი რეცეპტები. თუ თქვენც გაქვთ ეს თქვენს არსენალში, სიამოვნებით წავიკითხავთ მათ კომენტარებში.

ცხარე, წვნიანი, არომატული - რასაც ეძახიან! გამოცდილი მზარეულებიგაგვიზიარეთ მათი საიდუმლოებები, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის კარბონატი. სახლში გამოცხობის საკმაოდ ბევრი ვარიაციაა. დღეს ჩვენ გავიგებთ ყველაფერს ღორის კარბონატის შესახებ, მივცემთ რეცეპტებს ტაფაში, ღუმელში, ნელ გაზქურაში.

ღორის კარბონატი ღუმელში: "კლასიკური"

• ნივრის კბილი - 9 ცალი.
• ღორის კარბონატი - 0,7 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 60 გრ.

ღორის კარბონატი მზადდება ღუმელში კლასიკის მიხედვით, მაგრამ ქვემოთ განვიხილავთ სხვა რეცეპტებს. ჯერ-ჯერობით დავიწყოთ ტრადიციული.

1. მოამზადეთ გარეცხვით და გაშრობით დაჭრილი ხორცი. მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი, დატოვეთ თხელი ფენა.

2. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა და მოათავსეთ ღორის ხორცი. მოხარშეთ და გადააბრუნეთ სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება. არ დაამატოთ ზეთი.

4. შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 190-200 გრადუსზე 50-60 წუთის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ დააგემოვნეთ!

ახლა თქვენ იცით, როგორ გემრიელად მოამზადოთ ღორის კარბონატი.

ღორის ხორცი კარტოფილით და ყველით

• კარტოფილი - 7 ც.
• კარბონატი - 1 კგ.
• მყარი ყველი - 0,2 კგ.
• ხახვი - 2 ც.
• მაიონეზი - 120 გრ.
• კეტჩუპი - 100 გრ.

თუ გადაწყვეტთ, როგორ მოამზადოთ ღორის კარბონატი, გირჩევთ, ყურადღებით გაეცნოთ ამ რეცეპტს. ეს იდეალური ვარიანტია თქვენი გეგმების სახლში განსახორციელებლად.

1. რბილობი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად, უხვად წავუსვათ კეჩუპისა და მაიონეზის ნარევი.

2. შეიზილეთ სანელებლებით და მარილით თქვენი გემოვნებით, შეფუთეთ ფილმში და შეინახეთ მაცივარში 5 საათი.

3. დანიშნულ დროში გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები და მოხარშეთ კანით. შემდეგ გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და თანაბარ ფენად მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

4. ინგრედიენტებს ზემოდან მოათავსეთ უკვე მწნილი კარბონატი, ხახვის რგოლები/ნახევარი რგოლები და გახეხილი ყველი. აცხვეთ 200 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი კარბონატი ცხელ მარინადში

• ნივრის კბილი - 8 ც.
• კარბონატი - 2 კგ.
• თაფლი - 150 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• ღვინო (მშრალი წითელი) - 270 მლ.
• ძმარი - 150 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 240 მლ.
• სანელებლები - 30 გრ.

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის ნახშირწყლები და გამოაცხოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი სახლში.

1. დაიწყეთ მარინარების ნარევის მომზადება. ტაფაში დაასხით ზეთი რეცეპტის მიხედვით მოცულობით, დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი. შეწვით ინგრედიენტები მაღლა, სანამ მზად არ იქნება.

2. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით, თაფლი, ღვინო, ძმარი. ხარშეთ და ურიეთ დაბალ ძალაზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

3. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ. დანით გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები, დაასხით ნარევი ტაფიდან. დააფარეთ და შედგით მაცივარში 3 საათით ან ღამით (რეკომენდირებულია).

4. დილით მოათავსეთ გამზადებულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 1,5 საათის განმავლობაში. გასინჯვამდე კარბონატი შედგით ღუმელში გაციებამდე.

ცხარე ღორის ნაჭერი ნელ გაზქურაში

• მწვანილი (ნებისმიერი) - 60 გრ.
• კარბონატი - 0,8 კგ.
• ნიორი (სანელებელი) - ფაქტობრივად
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ.

ეს რეცეპტი შემუშავდა სპეციალურად მათთვის, ვინც ჯერ კიდევ არ იცის ღორის კარბონატის მომზადება. იმისათვის, რომ ის წვნიანი იყოს, სასურველია, ხორცისთვის დამატებით სანელებლები მიიღოთ თქვენი გემოვნებით.

1. ჩამოიბანეთ ხორცი ონკანის ქვეშ, კარგად გააშრეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი, დატოვეთ თხელი ფენა. დაჭერით 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად და მოათავსეთ კონტეინერში დასამარინადებლად.

2. აქ დაამატეთ ზეთი, ნივრის სუნელი და სხვა სანელებლები ღორის ხორცისთვის. მარილი ემატება თქვენი შეხედულებისამებრ; დააფარეთ კარბონატი ფილმით და დაელოდეთ 3 საათს.

ყდის ღორის კარბონატი

• ნიორი - 8 კბილი
• ხორცი - 1,2 კგ.
• ზეითუნის ზეთი - 120 მლ.

კარბონატის მომზადებამდე შეაგროვეთ ყველაფერი რაც გჭირდებათ. ღორის კერძი გულგრილს არავის დატოვებს. თავისუფლად დაიწყეთ პროცედურა სახლში.

1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ პირსახოცით. გააკეთეთ ჭრილობები. შემდეგი, ნიორი წვრილად დაჭრილი ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით. შეურიეთ ზეთი. დაამატეთ ცოტა უხეში მარილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები ან პროვანსის მწვანილი.

2. აურიეთ მარინადი და გააჩერეთ ცოტა ხნით გასაფუებლად. მომზადებული ნაზავით ხორცი კარგად შეიზილეთ. დატოვე ღორის ხორცი მარინადში 40 წუთის განმავლობაში.

3. ხორცი შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე. ღორის ხორცი ყველა მხრიდან ოქროსფერი უნდა იყოს. გააკეთეთ ხვრელები საცხობი ყდის ნემსის გამოყენებით. მოათავსეთ ხორცი შიგნით.

4. გამოაცხვეთ კარბონატი დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში ღუმელში 180-200 გრადუსზე. შემდეგი, შეგიძლიათ გაერკვნენ, თუ რა უნდა მოამზადოთ კარბონატისგან. ღორის კერძები ცხარეა.

ფოლგაში გამომცხვარი კარბონატი

• მარილი - 10 გრ.
• ხორცი - 1,1 კგ.
• ნიორი - 7 კბილი
• ქინძი, კურკუმა, კარი - 1 გრ.

თქვენ ადრე წაიკითხეთ რეცეპტები და იცით კარბონატის მომზადება. ღორის კერძი შეიძლება გამომცხვარი ფოლგაშიც. სახლში დაგჭირდებათ წარმოდგენილი კომპონენტები და ღუმელი.

1. მოამზადეთ ხორცი ჩვეულებისამებრ. გააკეთეთ ნაჭრები და მოათავსეთ მათში ნივრის ნაჭრები. მოამზადეთ სანელებლების ნარევი და გულუხვად წაუსვით ღორის ხორცს.

2. სამუშაო ნაწილი შეფუთეთ ფოლგაში. ბოლოები ფრთხილად დაამაგრეთ. გააგზავნეთ კარბონატი ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.

3. ღუმელში ოპტიმალური ტემპერატურაა 200 გრადუსი. ამის შემდეგ გახსენით ფოლგა და მოხარშეთ ხორცი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ღორის კარბონატი ტაფაში

• ღორის ხორცი - 650 გრ.
• სანელებლები - თქვენი გემოვნებით

1. გარეცხეთ ნაჭერი და გააშრეთ. ღორის ხორცს დაჭერით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად. სცემეს ნაჭრები ფილმის მეშვეობით.

2. ღორის ხორცი საფუძვლიანად შეიზილეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ცხელ ტაფაზე შეწვით ხორცი. ზეთი არ ემატება.

3. თითოეულ მხარეს დაახლოებით 7 წუთი დასჭირდება. მიირთვით კერძი ცხელი. მას შეიძლება დაემატოს გვერდითი კერძი ან ცხელი სოუსი.

არსებული ინსტრუქციების შესწავლის შემდეგ ადვილი გასაგებია კარბონატის მომზადება. ორიგინალური საჭმელიღორის ხორცს ბევრი ვარიაცია აქვს. ქონდარი კერძიადვილად შეიძლება გაკეთდეს სახლში. გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თქვენი კულინარიული უნარებით.