როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი სახლში. როგორ შევწვათ კარტოფილი ფრი: მომზადება ტაფაში, ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ღრმა შემწვარზე

ერთი შეხედვით ჩანს, რომ კარტოფილი ფრის მომზადება არ არის რთული. გაფცქვენით, დაჭერით, ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში და მზად ხართ. მაგრამ აქაც არის საიდუმლოებები და პატარა ხრიკები. იმისათვის, რომ ნაჭრები გემრიელი და სუპერ ხრაშუნა იყოს, მნიშვნელოვანია კარტოფილი სწორად დაჭრათ, მოამზადოთ შესაწვავად, დროულად შეარჩიოთ ტემპერატურა და მარილი.

კარტოფილი კარტოფილი: საფუძვლები

რა სახის კარტოფილი აირჩიოს?

დაბალი სახამებლის ჯიშები საუკეთესოა პოპულარული სწრაფი კვების დასამზადებლად. მაღალი სახამებლის შემცველი კარტოფილის ნაჭრები შეწვისას ერთმანეთს ეწებება, იშლება და იშლება და სწრაფად რბილდება. აირჩიეთ დიდი და მომწიფებული ტუბერები, სასურველია მოგრძო ფორმის, ღრმა თვალების, მწვანე კანისა და სხვა დეფექტების გარეშე. ახალგაზრდა კარტოფილი კატეგორიულად არ არის შესაფერისი, ჯერ არ არის მომწიფებული, არ არის საკმარისად მკვრივი და არ აქვს სასურველი გემო.

შემწვარი ზეთის არჩევანი

რაფინირებული ზეთი შესაფერისია ღრმად შესაწვავად, ანუ გაწმენდილი, უსუნო. მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებისას არ ეწევა ისე, როგორც არარაფინირებული. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ზეთის ტიპი თქვენი შეხედულებისამებრ. მზესუმზირის გარდა შესაფერისია რაფინირებული ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი, რომელთაგან თითოეული კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს.

რა არის საუკეთესო კერძი მოსამზადებლად?

თუ არ გაქვთ სპეციალური საწური, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი, ფოლადის ან თუჯისგან დამზადებული ღრმა ტაფა. მინანქრის ჭურჭელი ან თხელი ქვედაბოლო არ არის შესაფერისი. ყველაზე მოსახერხებელია კარტოფილის ნაწილის მდუღარე ზეთში ჩაძირვა თხელი მავთულისგან დამზადებულ სპეციალურ კალათაში. თუ ასეთი მოწყობილობა არ გაქვთ, მაშინ აიღეთ ფართო ჩაჭრილი კოვზი.

ტემპერატურული რეჟიმი

კარტოფილი ფრის მომზადების ამერიკული მეთოდი გულისხმობს კარტოფილის ნაჭრების შეწვას ერთი ნაბიჯით 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე. ერთი პორციის მომზადების სავარაუდო დრო არის 7-8 წუთი ადუღებულ ზეთში ჩაყრის მომენტიდან.

მომზადების მთლიანი დრო: 40 წუთი
მომზადების დრო: 25 წუთი
მოსავლიანობა: 3 პორცია

სამზარეულო

უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა კარტოფილის კანი და გარეცხვა. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი რაოდენობა, მჭამელთა რაოდენობის მიხედვით. როგორც წესი, 1 პორციაზე მიდის 3 ტუბერი. სასურველია, კარტოფილი იყოს დიდი (ან თუნდაც საშუალო ზომის, მაგრამ არა პატარა), შემდეგ ნაჭრები გრძელი აღმოჩნდეს, როგორც მაკდონალდსში - მოსახერხებელი იქნება კარტოფილის ხელით აიღოთ და ჩაყაროთ. სოუსებში.



გაფცქვნილი ტუბერები მოგრძო ჩხირებად დავჭრა. არ დაჭრათ ძალიან წვრილად, თორემ კარტოფილი სწრაფად დაიწვება. ნაჭრების ოპტიმალური სისქე არის დაახლოებით 1 სმ, ასეთი ჭრით მიიღებთ ზემოდან მკვრივ, შემწვარ ქერქს, შიგნით კი სასიამოვნო დამტვრეული რბილობი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ნაჭრები იყოს დაახლოებით იგივე წონით და ზომით, შემდეგ ისინი ყველა თანაბრად მოიხარშება. ეცადეთ, ისინი მეტ-ნაკლებად ერთნაირი გახადოთ, რომ არ იყოს ისეთი, რომ ერთი ნაწილი უკვე შემწვარი იყოს, მეორე კი ისევ უმი.



შემდეგი, კარტოფილი უნდა გაირეცხოს - ეს გადაარჩენს მათ ზედმეტი სახამებლისგან, რომელიც ნაჭრებს ერთმანეთში აკრავს. კარტოფილის ღეროები გავრეცხე ცივ წყალში, გამოვცვალე 3-4-ჯერ, სანამ გამჭვირვალე გახდა. მაგრამ კარტოფილს დიდხანს ნუ დაასველებთ! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის ბევრ ტენს შეიწოვს, რაც ხელს უშლის კარტოფილის სწორად შეწვას, ზედმეტად წყლიანი აღმოჩნდება.



ზედაპირიდან დარჩენილი წყლის მოსაშორებლად, კარტოფილი ბამბის პირსახოცზე გავამშრალე (ფრთხილად). ეს ეტაპი ძალიან მნიშვნელოვანია. გაშრობა გადაარჩენს ნაჭრებს არასაჭირო ტენისგან, ისინი მაშინვე შეიჭრება ღრმად შემწვარი ქერქით და რაც მთავარია, ზეთი არ ქაფდება და "გაისროლება".



რჩება კარტოფილი ფრის შეწვა - სახლში, თუ არ არის ღრმა შემწვარი, შეგიძლიათ ქვაბით ან ტაფათ გადაიტანოთ - შეარჩიეთ პატარა და ვიწრო, რომ ნაკლები ზეთი მოიხმაროს. დახვეწილი ზეთი შესაფერისია შესაწვავად. ზეთს დასჭირდება დაახლოებით 500 მლ (ან მეტი). უნდა გაცხელდეს ძალიან ძლიერად, 180-190 გრადუსამდე. იმის შესამოწმებლად, ცხელა თუ არა, ჩაყარეთ კარტოფილის ერთი ნაჭერი - თუ ის მაშინვე დაიწყებს შეწვას, სტვენას და ბუშტუკს და არ ჩაიძირება ძირში, მაშინ ზეთი გაცხელდება სწორად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გააგრძელეთ გათბობა კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.



მდუღარე ზეთში, დაჭრილი კარტოფილი უნდა გაანაწილოთ ნაწილებად - ყოველთვის პატარა, დაახლოებით კარგი მამრობითი მუჭა. ზეთში შემწვარი კარტოფილი თავისუფლად უნდა ცურავდეს. თუ ზედმეტად დატვირთავთ, მაშინ ის არ შემწვარი, არამედ ჩაშუშდება.

დაახლოებით პირველი 2-3 წუთის განმავლობაში პირველი პარტია ჩაყრის მომენტიდან, კარტოფილი იკუმშება და ძლიერად ქაფდება - ეს ნორმალური რეაქციაა, ტენიანობა აქტიურად აორთქლდება. ცეცხლის შემცირება არ არის საჭირო, განაგრძეთ შეწვა, მსუბუქად შეანჯღრიეთ ტაფა ზეთის უფრო თანაბრად გადანაწილებისთვის.



რამდენიმე წუთის შემდეგ, ბუშტებისა და ქაფის რაოდენობა შესამჩნევად შემცირდება, კარტოფილის ნაჭრები კი დაიწყებს გამკვრივებას და გაწითლებას.



ახლა შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ დროს - კარტოფილი ფრი მზად იქნება დაახლოებით 5 წუთში.



დასრულებული პროდუქტიჩაჭრილი კოვზით გამოვიღებ ტაფიდან და გადავიტან ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს. და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ შემდეგი პარტია ღრმა ცხიმში.



მარილიანი კარტოფილი უნდა იყოს მირთმევის წინ (რაც უფრო გრძელია ნაჭრები მარილთან, მით უფრო რბილი ხდება). უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილი "დამატებითი" მარილი, რაოდენობა თავისუფლად რეგულირდება გემოვნებით. გარდა ამისა, ჩვეულებრივ მიირთმევენ მაიონეზი, კეტჩუპი, ტკბილი და მჟავე, ყველი ან მდოგვის სოუსი. ბედნიერი კრახი!

კარტოფილი ფრი პოპულარული კერძია, რომლის გარეშე არც ერთი სწრაფი კვების ობიექტი არ შეუძლია. საჭმლის გულშემატკივრებს არ აქვთ ეჭვი, რომ ხრაშუნა ჩალის მომზადება შესაძლებელია სახლში, რითაც მიიღებენ არა მხოლოდ გემრიელ, არომატულ საკვებს, არამედ იცავენ თავს მავნე კონსერვანტების ზემოქმედებისგან, რომლებიც ხშირად გვხვდება საზოგადოებრივ კვებაში.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი სახლში?

კარტოფილი ფრი სახლში მარტივი და უპრეტენზიო მოსამზადებელია. ბოსტნეულს, გაფცქვენით და კუბებად დაჭერით, ადუღებულ ზეთში შეწვით, შემდეგ ზედმეტ ცხიმს მოსაშორებლად აყრიან საწურში, შეანელებენ და მიირთმევენ. რამდენიმე რჩევა დაგეხმარებათ გახადოთ კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ნაკლებად კალორიულიც.

1. სანამ კარტოფილს მოამზადებთ, სწორად უნდა აირჩიოთ კარტოფილი. სასურველია ოვალური ფორმის ტუბერები, თვალების და დაზიანების გარეშე.
2. ტუბერს აცალებენ და ჭრიან თითო სანტიმეტრის თანაბარ ფირფიტებად, შემდეგ კი ზოლებად სანტიმეტრი სანტიმეტრის კვეთით. ეს საშუალებას მისცემს კარტოფილის თანაბრად მოხარშვას.
3. დაჭრილი კარტოფილი ცოტა ხნით წყალში უნდა ჩაყაროთ: მისგან ზედმეტი სახამებელი გამოვა და ბოსტნეული არ დაიმსხვრევა.
4. გაჟღენთის შემდეგ, კარტოფილი უნდა გაშრეს, რომ შეწვის დროს ხრაშუნა გამოვიდეს.
5. შემწვარი ზეთი უნდა შეინარჩუნოს ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.
6. მზა კარტოფილს ცხიმის მოსაცილებლად დებენ ხელსახოციზე ან ქილაში, რის შემდეგაც ადუღებენ და მიირთმევენ.

კარტოფილი ფრი მაკდონალდსის მსგავსად - რეცეპტი

სახლის პირობებში კარტოფილი ფრის რეცეპტი შეიძლება მაკდონალდსს შევადაროთ, თუ კონკრეტულ ტექნოლოგიას დაიცავთ. ეს ქსელი ცნობილია კარტოფილით ნაზი ბირთვით და ხრაშუნა ქერქით. ამ ტექსტურისთვის კარტოფილს მარილისა და შაქრის ხსნარში ასველებენ, შემდეგ ყინავენ. როდესაც შემწვარი, ყინულის ქერქი ხელს უშლის ბირთვის გაშრობას.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ზეთი - 550 მლ;
• მარილი - 10 გ;
• შაქარი - 15 გ;
• წყალი - 900 მლ.

სამზარეულო

1. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ჩხირებად.
2. წყალში გახსენით მარილი და შაქარი.
3. მოათავსეთ კარტოფილი ხსნარში 20 წუთის განმავლობაში.
4. ამოიღეთ და გაშრობის გარეშე შედგით საყინულეში ერთი საათით.
5. კარტოფილი ფრი იწვება 170 გრადუსზე გახურებულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.

ფრანგული კარტოფილი ტაფაში კერძების მისაღებად ყველაზე ხელმისაწვდომი გზაა. კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ სქელკედლიანი ტაფა, ლიტრი ზეთი და მაღალი ხარისხის ტუბერები. მადისფერი რომ გახადოს, კარტოფილი ცხელ ზეთში მოაყარეთ. ამ უკანასკნელის მზადყოფნა შეგიძლიათ კარტოფილის ნაჭრით შეამოწმოთ: თუ ის ჩურჩულებს და ცურავს, ზეთი ცხელია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 8 ცალი;
• ზეთი - 1 ლ;
• მარილი - მწიკვი.

სამზარეულო

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ და დავასხათ ცივი წყალი, გავაჩეროთ 10 წუთი.
2. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეწვით მდუღარე ზეთში 6 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაყარეთ ქვაბში, მარილი.
4. მზა კარტოფილი ფრი მიირთვით ცხელი.

კარტოფილი კარტოფილის რეცეპტი მოიცავს სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტს. ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი და მარტივი არის შეწვა ღრმა ფრაისში. თანამედროვე აპარატის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აკონტროლოთ ზეთის ტემპერატურა და გამოიყენოთ სპეციალური ბადე არა მხოლოდ შესაწვავად, არამედ როგორც საფქვავი მზა პროდუქტიდან ცხიმის ნარჩენების მოსაშორებლად.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 450 გ;
• ზეთი - 1,2 ლ;
• მარილი - 10 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

სამზარეულო

1. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, ჩავყაროთ წყალში 10 წუთით, გავასუფთავოთ.
2. ჩაასხით ზეთი და დააყენეთ თერმოსტატი 160 გრადუსზე.
3. შეწვის დრო დააყენეთ 6 წუთზე.
4. მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი და სეზონი.

კარტოფილი ფრი სახლში ღუმელში

ჯანსაღი ალტერნატივა ტრადიციული სამზარეულოსთვის. ღუმელში გამოცხობა შეამცირებს ზეთის მოხმარებას და მიიღებთ ნაკლებ კალორიულ პროდუქტს. კარტოფილს აცხობენ ფოლგათ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რაც ხელს უშლის ნაჭრების დაწვას და საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად ხრაშუნა და მოწითალო გახადოთ მადა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 900 გ;
• ზეთი - 100 მლ;
• მუსკატის კაკალი - 5 გ;
• მარილი - 10 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ.

სამზარეულო

1. კარტოფილის ნაჭრები დაასველეთ ცივ წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
2. გააშრეთ, შეაზავეთ, მოასხით ზეთი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. კარტოფილი ფრი ღუმელში - რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს ცხობას ფოლგაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
4. გამოაცხვეთ კარტოფილი 7 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180-მდე.

კარტოფილი ფრი მულტიქუერში

კარტოფილი ფრი პაპრიკასთან ერთად არის ნათელი, ხრაშუნა და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი. ახალგაზრდა კარტოფილისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია პარიკის გამოყენება, რომელიც, თუნდაც ხანგრძლივი მომზადების შემთხვევაში, არ იქნება განსაკუთრებით რუხი. მიმზიდველი გარეგნობისთვის საჭიროა კარტოფილის კუბურები ზეთში და სანელებლებში დამარინადოთ, შემდეგ კი მდუღარე ზეთში შეწვით მულტიქუერის თასში.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 450 გ;
• ზეთი - 750 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 10 გ.

სამზარეულო

1. კარტოფილი დავჭრათ და გავაჩეროთ 70 მლ ზეთში და სანელებლებში 5 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში, დააყენეთ Multicook რეჟიმი და ტემპერატურა 170 გრადუსზე.
3. ჩაყარეთ კარტოფილის ნაჭრები თასში.
4. შემწვარი 8 წუთი.
5. მოაშორეთ ზედმეტი ზეთი, მარილი.

კარტოფილი ფრი მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთში

განსხვავდება მომზადების სიჩქარით. შეწვის ტექნიკა ყველასთვის ხელმისაწვდომია: უბრალოდ, კარტოფილის ნაჭრები ერთ ფენად უნდა გაანაწილოთ თეფშზე და ზეთით მსუბუქად წასმის შემდეგ, მოკლედ ჩართეთ მიკროტალღური მაქსიმალური სიმძლავრით. მომზადების ამ მეთოდით, კარტოფილი წვნიანი, მოწითალოა, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გ;
• ზეთი - 30 მლ;
• მარილი - მწიკვი.

სამზარეულო

1. კარტოფილი დავჭრათ, მოვასხათ ზეთი და მარილი.
2. დაალაგეთ თეფშზე ერთ რიგში.
3. კარტოფილი ფრი იხარშება მაქსიმალურ სიმძლავრეზე 5 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი კარტოფილი - რეცეპტი, რომელიც დიდ შესაძლებლობებს იძლევა სათანადო მომზადება. ჰაერის გრილის საშუალებით, კარტოფილი მაღალკალორიული კერძიდან მყისიერად გადაიქცევა დიეტურ პროდუქტად, რადგან ისინი მზადდება მინიმალური ზეთით, კონვექციით. თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით 20 წუთში შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• ზეთი - 40 მლ;
• მარილი - მწიკვი.

სამზარეულო

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ფორმებად სპეციალური დანით.
2. მოასხით ზეთი, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ჰაერგამწვარი საშუალო თაროზე 20 წუთის განმავლობაში უმაღლეს ტემპერატურაზე და მაღალ სიჩქარეზე.

კარტოფილი ფრი ზეთის გარეშე - პოპულარული კერძის ყველაზე მსუბუქი ვერსია. გემოვნებით ასეთი კარტოფილი ჰგავს ტრადიციულს, მაგრამ ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით არც ისე მაღალკალორიულია. ეს ყველაფერი კვერცხის მასის წყალობით, რომელმაც შეცვალა კარაქი, რამაც კალორიული შემცველობა გაანახევრა და კარტოფილი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიც გახადა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 7 ცალი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კუმინი - 5 გ;
• ხმელი ნიორი - 5 გ.

სამზარეულო

1. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად.
2. კვერცხი ათქვიფეთ, ნარევს დაუმატეთ ნიორი და კუმინი.
3. მიღებული მასა დაასხით კარტოფილს, აურიეთ და მოათავსეთ ფოლგაზე.
4. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

კარტოფილი ფრი ღუმელში კვერცხის ცილასთან ერთად

კარტოფილი ფრი ღუმელში - ყველაზე მეტი გემრიელი რეცეპტი, რომელიც განსხვავდება არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, მადისაღმძვრელი გარეგნობით, არამედ მომზადების მეთოდითაც. ამ უკანასკნელის თავისებურება ის არის, რომ კარტოფილი ჩაეფლო ათქვეფილი ცილების მასაში, რომელიც გარდა ამინომჟავებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობისა, კარტოფილს ხრაშუნა ოქროსფერ ქერქს აძლევს.

ყველამ იცის როგორ მოამზადოს ისეთი პოპულარული კერძი, როგორიც შემწვარი კარტოფილი, როგორც მას ფრანგულად უწოდებენ: კარტოფილი ფრი კულინარიაში? დიდი ალბათობით, დიასახლისების უმეტესობა დადებითად უპასუხებს, მაგრამ ზოგიერთი მათგანი შეიძლება შეცდეს ამაში.

ჩვენი ამოცანაა, გარკვეული სიცხადე მივცეთ ამ პრობლემის სწორ გადაწყვეტას. დავიწყოთ თავად სიტყვით „ფრი“ – ეს არის უცვლელი ნასესხები ზედსართავი სახელი, რაც ნიშნავს მცენარეულ ზეთში შეწითლამდე შეწვას. დასავლეთში, სხვათა შორის, ფრანგულ კარტოფილს ფრანგულ კარტოფილს უწოდებენ.

კარტოფილი ფრი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი თითქმის ყველა ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის კერძებით, ისინი ხშირად შედის რთულ გვერდით კერძებში. სადღესასწაულო მაგიდა. ხრაშუნა კარტოფილი ფრი უგემრიელესი და სასიამოვნოა თვალისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ მისი მომზადება მარტივი და უსაფრთხო იყოს შესაბამისი ტექნოლოგიით. ასეთი კარტოფილი ახალბედა მზარეულისთვისაც კარგად გამოვა.

ახალ კარტოფილს რეცხავენ, წურავენ, ასუფთავებენ, ჭრიან ზოლებად, რეცხავენ ან თუნდაც ცივ წყალში სვამენ ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად. კუბიკებად დაჭრილ და დასველებულ ან გარეცხილ კარტოფილს ყრიან ქილაში, შემდეგ კი, როცა წყალი ამოიწურება, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით.

ის რჩება ფრიერში ან ვოკში, რომ გაცხელდეს მცენარეული ზეთისაკმარისი რაოდენობით მოათავსეთ მასში აუცილებლად გამხმარი დაჭრილი კარტოფილი. შემწვარ ნაწილს ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით და დებენ კონტეინერში, რომლის ფსკერზე რამდენიმე ფენად ათავსებენ ქაღალდის პირსახოცს ზედმეტი ზეთის მოსაგროვებლად.

თუ თქვენ მიიღებთ ბევრ მზა კარტოფილს, მაშინ ქაღალდის პირსახოცი უნდა გაიმეოროთ შემდეგი პორციისთვის. ფრანგული კარტოფილი მარილი უნდა იყოს მსუბუქად და სუფრასთან მიტანის წინ, პირდაპირ თეფშში.

კარტოფილი ფრი სახლში - მოთხოვნა ამ ძირეული კულტურის მრავალფეროვნებისთვის

სრულყოფილი კარტოფილი კარტოფილის მომზადების ძალიან მნიშვნელოვანი პირობაა წყარო მასალა: მწიფე, მაღალი ხარისხის მსხვილი ძირეული კულტურები მისაღები სახამებლის შემცველობით. ახალგაზრდა ან სახამებლიან (გახეხებამდე მოხარშულ) კარტოფილს არ აქვს შესაბამისი მონაცემები: პირველს აქვს გემო; მეორე - ღრმად შემწვარი ჩხირები რბილდება და დაკარგავს ხრაშუნას, რისთვისაც უყვართ.

მსხვილი რეგულარული ფორმის ტუბერები გარეგანი და შიდა დეფექტების გარეშე კარგად გარეცხილია, კანიანად, კვლავ გარეცხილია, აშრობს ქაღალდის პირსახოცით. მზა ტუბერები ბასრი დანით იჭრება კუბიკებად, 1x1 სანტიმეტრის მონაკვეთზე; გარეცხეთ ქურთუკით გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცში და ნაწილებად ჩაყარეთ ცხელ შემწვარში შესაფერის ჭურჭელში ფრანგული კარტოფილის შესაწვავად.

კარტოფილი ფრი სახლში - პროდუქტების ნაკრები

ამ კერძის ოთხი პორციის მოსამზადებლად საჭიროა 4 დიდი კარტოფილი, 150 გრამი. ხორბლის ფქვილი, სუფრის მარილი - გემოვნებით; მცენარეული ზეთი - 200 მილილიტრი. გაითვალისწინეთ, რომ ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია ყველა თვალსაზრისით. რჩება მონდომება და სიყვარული, რომ გემრიელად გამოკვებოს ოჯახი და სტუმრად მისული.

კარტოფილი კარტოფილის გემოს გასაუმჯობესებლად, უმი კარტოფილის ნაჭრებს ჯერ ფქვილში ახვევენ, ზედმეტს აშორებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ასველებენ ღრმა ცხიმში. წარმატებული შედეგი, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, დამწყები დიასახლისებისთვისაც კი მხარზეა.

ალგორითმი ფრანგული კარტოფილის სახლში მომზადებისთვის:

• ზემოაღნიშნული მოთხოვნების შესაბამისად მომზადებული კარტოფილი, თვალებითა და ლაქებით ამოღებული და ქაღალდის პირსახოცით გამშრალი, შეიძლება კუბიკებად დაჭრათ თანამედროვე მოწყობილობების (მოწყობილობების) გამოყენებით. ასეთის არარსებობის შემთხვევაში, ეს შეიძლება გაკეთდეს საჭრელ დაფაზე ძალიან ბასრი დანით, ტუბერების დაჭრა ერთ სანტიმეტრიან ფირფიტებად, რომლებიც შემდეგ ჩხირებად იჭრება.
• კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ შესაფერის ტაფაში, მოაყარეთ ფქვილის ნარევი და მცირე რაოდენობით სუფრის მარილი. დაახურეთ თავსახური და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ისე, რომ ყველა ზოლი ფქვილში გადაივლოს.
• შესაწვავად შესაფერის ღრმა ჭურჭელში (თეფში, ვოკი, ლითონის ქვაბი) მიიყვანეთ მასში ჩასხმული მცენარეული ზეთი ადუღებამდე მოცემულ მოცულობაში. შეიტანეთ უმი კარტოფილის ნაჭრები მდუღარე შემწვარში მისაღებ ნაწილებში ისე, რომ ისინი თავისუფლად შეწვით თანაბრად ყველა მხრიდან, ერთმანეთზე მიბმის გარეშე. როგორც კი ზოლები დაიწყებს ოქროს შეფერილობის შეძენას, შეგიძლიათ ნაზად აურიოთ ისინი კულინარიული სპატულით მექანიკური დაზიანების გარეშე. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 1 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ პირველი ნაწილი, მოათავსეთ კონტეინერში, რომლის ძირი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომელიც ზედმეტ შეწვას მოაგროვებს. შემდეგი ნაწილი ჩაყარეთ შემწვარი შემწვარში, რომელიც აგრძელებს დუღილს. შეგახსენებთ, რომ ღრმა ცხიმის ერთ პორციაში, არაუმეტეს ორი პორცია კარტოფილი ფრის შეწვა ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში დამწვარ მცენარეულ ზეთში წარმოიქმნება კანცეროგენული ნივთიერებები.
• უმჯობესია, კარტოფილი ფრი მიირთვათ გარნირად ცხელი, მაგრამ გაციების დროსაც კი, ეს პროდუქტი არ კარგავს თავის გემრიელობას, უხდება ნებისმიერ გემრიელობას.

სახლში მომზადებული პროდუქტების გემოვნური თვისებების უპირატესობაზე ლაპარაკი ზედმეტია: ხელნაკეთი უფრო გემრიელია! მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ ხელნაკეთი კარტოფილი ფრის საბიუჯეტო უპირატესობებზე. ერთად დავთვალოთ: მცენარეული ზეთი 200 გრამი - 25 რუბლამდე; კარტოფილი 4 ცალი - 10 რუბლამდე; ფქვილი 150 გრამი - 5 რუბლამდე. შედეგად, ყველა ხარჯი არ აღემატება 40 რუბლს, ხოლო ერთი ნაწილი - არაუმეტეს 10 რუბლი - ფასი ძალიან გონივრულია. ამას დაუმატეთ ის, რაც იცით სახლის ტექნოლოგიური პროცესის სისუფთავის შესახებ, განსხვავებით მისი შიდა წარმოებისგან.

საუკეთესო ფრანგული კარტოფილის რეცეპტების შერჩევა.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კარტოფილი ფრი წარმატებით გაუწევს კონკურენციას მაღაზიაში შეძენილს მაკდონალდსშიც კი, რომლის გემოსაც შესაძლოა შეჩვეული იყოთ. ცდად ღირს, დატკბით იღბალით და გემრიელად აჭმევთ ოჯახს და სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 300 გრამი;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით.

ავტორი კლასიკური რეცეპტიროგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი სახლში:

1. გახეხილი, გარეცხილი და გამხმარი ახალი კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. შეწვისთვის შესაფერის ღრმა შემწვარ კონტეინერში მიიყვანეთ ადუღებამდე ნებისმიერი მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთი.
3. უმი კარტოფილის ნაჭრები ჩაყარეთ ფაბრიკაში ნაწილებად. მიიყვანეთ ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე და კულინარიული სპატულით ნაზად ურიეთ, შეწვით კიდევ 1 წუთი და დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცზე. იგივე წესით მოვაყაროთ და შევწვათ დანარჩენი კარტოფილი.
4. ზედმეტი ცხიმისგან გათავისუფლებული, ოდნავ გაცივებული კარტოფილი ფრი მიირთვით ნაწილებად, როგორც გარნირად და მსუბუქად ამარილებენ წვრილ მარილს პირდაპირ თეფშზე.

დიეტური რეცეპტი კარტოფილი ფრის კვერცხის ცილით სახლში

შემწვარი კარტოფილის გემოსა და ვიზუალური მიმზიდველობის გარეშე, ეს რეცეპტი შესაძლებელს ხდის ბავშვებისთვისაც კი დატკბეს ხრაშუნა წითელი კარტოფილის გემოთი, რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ადამიანებზე, რომლებიც ზღუდავენ შემწვარი საკვების მიღებას.

ინგრედიენტები:

• ახალი კარტოფილი - 7 დიდი ტუბერი;
• ქათმის კვერცხი - ციყვი - 2 ცალი;
• დაფქული პაპრიკა და სუფრის მარილი - გემოვნებით.

ავტორი დიეტის რეცეპტიროგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი სახლში:

1. მომზადებული ახალი და ხარისხიანი კარტოფილი ყველა წესის დაცვით დავჭრათ შესაფერისი კუბიკებით, 1x1 სანტიმეტრით, გავრეცხოთ და გავაშროთ.
2. კვერცხის ცილა მსუბუქად ათქვიფეთ ცოტა მარილით, მოხარშული კარტოფილის ნაჭრები თანაბრად დაასხით შესაფერის თასში, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ სახურავის ქვეშ ისე, რომ ყველა ცილაში მოხვდეს.
3. შესაფერის საცხობ ფირფიტას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი, რაც შეიძლება თანაბრად გადაანაწილეთ კარტოფილის ნაჭრები და ზემოდან მოაყარეთ წვრილი მარილისა და გახეხილი პაპრიკის ნარევი.
4. +180 C-მდე გახურებულ ღუმელში მოათავსეთ კარტოფილთან ერთად საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ მასში კარტოფილი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მზა კარტოფილი გამოიღეთ გამორთული ღუმელიდან, ნაწილებად დაალაგეთ გარნირად და მიირთვით ცხელი.

კარტოფილის კარტოფილის ამ ვერსიას, იმედი გვაქვს, მოიწონებენ მათაც, ვინც აკონტროლებს ჯანსაღი საკვების მიღების კალორიებს, რადგან ის შეიცავს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას, ხოლო სანელებლების მცირე რაოდენობა არ ზრდის მადას.

ინგრედიენტები:

• ახალი კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მილილიტრი;
• პურის ნამსხვრევები - 50 გრამი;
• ფხვნილი ტკბილი პაპრიკა- 1 ჩაის კოვზი;
• დაფქული კუმინი - 1 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი და წვრილი მარილი - გემოვნებით.

ავტორი მჭლე რეცეპტიროგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი სახლში:

1. გარეცხილი, გაფცქვნილი და ქაღალდის პირსახოცით გამშრალი, 8 წრედ დავჭრათ დიდი ხარისხის კარტოფილი, რომელიც ისევ ზედმეტი სახამებლისგან უნდა გავრეცხოთ და ქაღალდის პირსახოცით კარგად გავამშრალოთ. მოათავსეთ თასში, მოასხით ზეთი და თანაბრად აურიეთ.
2. ცალკე თასში აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, მოაყარეთ ზეთოვანი კარტოფილის წრეები, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. შესაფერის საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ შესაბამისი ზომის საცხობი ქაღალდი, მოაყარეთ მომზადებული კარტოფილის წრეები და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში +180 C-მდე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რა დროსაც აუცილებელია საცხობი წრეები ფრთხილად გადაატრიალოთ. კულინარიული სპატული.
4. როგორც კი კარტოფილი დაიბრაწება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მზა წრეები ნაწილებად გადაიტანეთ გარნირად მთავარ კერძზე და მიირთვით ცხლად სუფრაზე.

იმისთვის, რომ არ დაიწვას კარტოფილის მოხარშულ ღრმა ცხიმში ჩაძირვისას, კარტოფილი მაქსიმალურად მშრალი უნდა იყოს.

ნებისმიერი სახის მცენარეული ზეთი გამოდგება ღრმად შესაწვავად, მაგრამ რომელიმე მათგანისთვის შეუცვლელი პირობა სუნის არარსებობაა - ის უნდა იყოს დახვეწილი ან დეზოდორირებული. გასათვალისწინებელია, რომ ზეთის ნებისმიერი არომატი მიდის მზა კარტოფილზე.

შეგიძლიათ დაადგინოთ, არის თუ არა ღრმა ცხიმის ტემპერატურა ადეკვატური კარტოფილის შემწვარი კარტოფილის პატარა ნაჭრის ჩასვლით. თუ ბარი ბუშტებში ცურავს, შეგიძლიათ ჩაეფლო პირველი ნაწილი.

და მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ რეცეპტში შესაძლებელია წინასწარ მარილის დამატება, ეს ძირითადად ღუმელში გამოცხობისას ხდება, მაინც სწორია, მიტანის წინ კარტოფილი კარტოფილი პირდაპირ კერძში მოაყაროთ.

ყველასთვის გასაგები უნდა იყოს, რომ კარტოფილი ფრი არ უნდა იქცეს ჩვეულებრივ ან ყოველდღიურ საკვებად - ბოლოს და ბოლოს, ის შემწვარი პროდუქტია. მაგრამ, როგორც ელეგანტური სადღესასწაულო გვერდითი კერძი, ის ყველაზე შესაფერისია, ან მცირე რაოდენობით შეიძლება გამოყენებულ იქნას რთულ გვერდით კერძებში.

მოგწონთ კარტოფილი ფრი და შეუკვეთავთ მას კაფეებსა და რესტორნებში? ნუ დაკარგავთ ფულს, მოამზადეთ ეს კერძი სახლში. ეს იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი თევზისა და ხორცისთვის, საჭმელი ბუნებაში დიდი კომპანიისთვის და დელიკატესი ბავშვებისთვის. გაითვალისწინეთ, რომ კარტოფილი მომზადებისთანავე უნდა მიირთვათ ცხელი, რადგან გაციებისას ის გემოს კარგავს.

ემზადებიან ფრანგული კარტოფილის სახლში

მოემზადეთ ამ პროცესისთვის:

• აირჩიეთ იგივე ზომის, დიდი ან საშუალო ზომის კარტოფილი;
• გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით კანი;
• კარტოფილი დავჭრათ გრძელ ზოლებად, არაუმეტეს 1 სმ სისქის, სქელი ნაჭრები კარგად არ შემწვარი, ძალიან თხელი კი მშრალი გამოვა;
• დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ თასში ცივ, ოდნავ დამარილებულ წყალში, რომ არ შეწითლება. შეწვამდე გადაწურეთ წყალი, გააშრეთ კარტოფილი სუფთა პირსახოცზე და დაიწყეთ ხარშვა.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ შემწვარ ზეთის არჩევანს. აირჩიე რაფინირებული და დეზოდირებული მზესუმზირის, ზეითუნის ან სიმინდის ზეთი. გაითვალისწინეთ, რომ ღრმა შეწვისთვის საჭიროა 4-ჯერ მეტი ზეთის მიღება, ვიდრე კარტოფილი.

კარტოფილი ფრის დამზადება სახლში გაზქურაზე

მოამზადეთ გემრიელი კერძი ღრმა თუჯის ტაფაში ან მძიმე ფსკერზე. ხრაშუნა კარტოფილის ოთხი პორციისთვის მოამზადეთ:

• 3 მწიკვი მარილი;
• 4 დიდი კარტოფილი;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი. თუ სახლში ქონი არის - ტაფაში ჩავყაროთ პატარა ნაჭერი. ზეთი კარგად გავაცხელოთ გაზქურაზე. ტაფაზე მსუბუქ კვამლს დაინახავთ - კარტოფილის ჩამატების დროა. შესამოწმებლად, ჩაყარეთ ერთი ცალი კარტოფილი ცხიმში. თუ მის ირგვლივ ზეთი იწყებს ცვენას და ბუშტუკებს - მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ. ცუდად გაცხელებული ზეთით, კარტოფილი არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

კარტოფილის ღვეზელები დაჭრილი კოვზით გაანაწილეთ ერთ ფენად ისე, რომ თავისუფლად იცუროს ცხიმში. რეგულარულად გადააბრუნეთ სპატულით, რომ თანაბრად მოიხარშოს. ერთი ნაწილი მოხარშეთ ტაფაში არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემწვარი კარტოფილი დაჭრილი კოვზით ქაღალდის პირსახოცზე და მარილით ამოიღეთ, კარტოფილის შემდეგი ნაწილი ადუღებულ ზეთში მოაყარეთ. ორი პორცია კარტოფილი შეწვით ერთ პორცია ზეთში, მეტი არა!

ფრანგული კარტოფილის დამზადება სახლში ღრმა საწურში

შეიძინეთ ჰაერის შემწვარი სპეციალური ჭურჭლის ან ელექტრო მოწყობილობის სახით. კარტოფილი ფრის მომზადება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. ყველა ღრმა შემწვარს აქვს ღრმა ცხიმის კონტეინერი და ბადე დაჭრილი კარტოფილისთვის.

სამზარეულოს ტექნოლოგია მარტივია:

• ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვარში და გააცხელეთ. 100 გრ კარტოფილის ღვეზელისთვის აიღეთ 500 გრ ზეთი;
• მოათავსეთ მომზადებული კარტოფილის ფილები ღრმა შემწვარ კალათაში. მოაყარეთ პროდუქტი მცირე ნაწილებად;
• ფრთხილად ჩაუშვით კარტოფილის კალათა გამდნარ ცხიმში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ღრმა ცხიმი არ უნდა ადუღდეს!
• შეწვით თითოეული პორცია 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მოხარშული კარტოფილი დაალაგეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ ჭურჭელზე. მიეცით დრო ზედმეტი ცხიმის ათვისებას. მზა კერძი მოაყარეთ მარილი და გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილითა და ბოსტნეულით.

კარტოფილი ფრის დამზადება სახლში ღუმელში

ღუმელში გამოწვა შეამცირებს ზეთის მოხმარებას. მომზადების პროცესი:

• ათქვიფეთ ორი კვერცხის ცილა მარილით და შეურიეთ მომზადებულ კარტოფილის ზოლებს თასში;
• დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, აურიეთ;
• დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით ან საცხობი ქაღალდით;
• გაანაწილეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად;
• შედგით კარტოფილი ღუმელში, გახურებულ 250 გრადუსზე;
• შეწვით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ გახდება ოქროსფერი. მზა კერძი მოაყარეთ მარილი.

მზა კერძს მოაყარეთ სანელებლები, მიირთვით სხვადასხვა სოუსებით. ხელნაკეთი ოქროს კარტოფილი უფრო უსაფრთხო და გემრიელი იქნება, ვიდრე რესტორანში.