Մակարոն և պանիր թավայի մեջ. բաղադրատոմս լուսանկարով. Սպագետի պանրով Եփել սպագետտի պանրով

Ամերիկյան խոհանոցի ամենասովորական և հանրաճանաչ ամենօրյա ուտեստներից մեկին շատերին ծանոթ է բացակա, օրինակ՝ ֆիլմերից: Սա պարզապես պանրով ցողված խաշած մակարոն չէ, ինչպես կարելի է մտածել։ Ճաշատեսակը կատարման մեջ պարզ է, բայց պարծենում է պատրաստման իր «բարդ» տեխնոլոգիայով:

Ճաշատեսակը, որն իրենց հայրենիքում կոչվում է մակ և պանիր, տնական է, հարմարավետ, պարզ և համեղ։ Նույնիսկ երեխաները՝ ուտողների շատ քմահաճ կատեգորիա, մեծ հաճույքով ուտում են այն։ Մակարոնի ու պանրի միակ թերությունը, թերեւս, նրանց բարձր կալորիականությունն է, ինչը, սակայն, բնորոշ է ընդհանրապես ամերիկյան խոհանոցին։

Ուտեստի բաղադրությունը ավանդական է, սակայն թույլ են տալիս չնչին փոփոխություններ, երբ խոսքը վերաբերում է համեմունքներին կամ պանիրին։ Օրինակ՝ Չեդդեր պանիրն առավել հաճախ օգտագործվում է։ Սա իր տրամաբանությունն ունի. սորտը սկզբնապես պատրաստվել է Անգլիայում, բայց նոր կյանք է գտել ԱՄՆ-ում, որտեղ առատորեն համեմված են բազմաթիվ ուտեստներով։ Չեդդերը դասակարգվում է որպես կիսապինդ պանիր և հեշտությամբ հալվում է: Ավելի հետաքրքիր, բարդ, լիարժեք համի համար օգտագործեք 2-3 տարբեր սորտերիպանիր.

Ճաշատեսակը պատրաստվում է ոչ հավակնոտ՝ մակարոնեղենը եփում են առանձին, և միաժամանակ պատրաստում են պանրի սոուսը՝ հիմք ընդունելով բեշամելը։ Այնուհետև դրանք խառնում են և կարճ ժամանակով ուղարկում ջեռոց, որպեսզի գագաթը կարմրեն և ստացվի համեղ ընդերք։

Եփելու ժամանակը` 35-40 րոպե / բերքատվությունը` 2-3 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• մակարոնեղեն 150 գրամ
• կաթ 225 գրամ
• կիսապինդ պանիր (չեդդեր) 150 գր
• պարմեզան պանիր 50 գրամ
• ալյուր 30 գրամ
• կարագ 25 գրամ
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ջուրը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ, առատորեն աղացրեք այն և ուղարկեք մակարոնեղենը եռալու:

Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։



Խառնելիս ավելացնել ալյուրը։ Եռալուց այն կդառնա գնդիկավոր։



Այժմ դուք պետք է աստիճանաբար լցնել մի փոքր տաքացրած կաթը ալյուրի և կարագի մեջ, հարելով սոուսը մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի բոլոր կտորները կոտրվեն:



Այնուհետեւ սոուսը մի քիչ էլ եռացրեք, մինչեւ թանձրանա։



Այնուհետեւ ավելացնել աղ, պղպեղ, պղպեղ եւ մշկընկույզ:



Այժմ երկու տեսակի պանիրը մանր քերիչով քերեք։ Մի բուռ մի կողմ դրեք։



Բեշամելի սոուսին ավելացնել պանիրը և հարել։



Եփած մակարոնեղենից ջուրը քամել և վրան ավելացնել պանրի սոուսը։



Մանրակրկիտ խառնել։ Մակարոնեղենի տաք ջերմաստիճանը կհալչի ամբողջ պանիրը։



Մակարոնեղենը տեղափոխում ենք ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ կամ բաժանում մատուցվող տարաների մեջ և վրան ցանում պահած պանիրը։



Թխել նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև ճաշատեսակը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Անպայման մատուցեք տաք վիճակում։

Պանրով սպագետին սիրված դասական համադրություն է, որը բնութագրում է արևոտ Իտալիայի խոհանոցը:Ինչպե՞ս պատրաստել պանրով սպագետտի՝ համեղ ուտեստի միջերկրածովյան նոտաները վայելելու համար: Սրանք այն բաղադրատոմսերն են, որոնք այսօր ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը:

Սպագետի բաղադրատոմս «Դասական կարբոնարա»

Բոլոր հիմունքների հիմքը պանրով սպագետտի բաղադրատոմսն է, որը կոչվում է. Իտալական ռեստորանների մշտական ​​բնակիչների համար այս ճաշ պատրաստելու տարբերակը կարող է նորություն չլինել: Տանը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել պանրով սպագետտի տապակած բեկոնով և անուշահոտ կարագով հետևյալ սխեմայով.

• սպագետտի - 200 գր;
• բեկոն - 150 գր;
• պանիր - 70 գր;
• ձիթապտղի. ձեթ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձու + 1 դեղնուց;
• աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր;
• կանաչ ռեհան (ըստ ցանկության)

Փաստորեն, խոհարարության հրահանգները ներկայացված են հետևյալ կերպ.

1. Բեկոնը մանր կտրատել։ Տապակել այն տաք ձիթապտղի յուղի մեջ։
2. Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների։
3. Պանիրը քերել մանր քերիչով։
4. Ձուն և դեղնուցը պատառաքաղով հարում ենք կամ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Նրանց վրա ավելացնել պանրի չիպսեր, աղ, ավելացնել պղպեղ և համեմունքներ:
5. Պատրաստի մակարոնեղենը, որից ջուրն արդեն քամել է, միացնում ենք տապակած բեկոնի հետ։
6. Տաք մակարոնին անմիջապես ավելացրեք պանիրն ու ձվերը։ Խառնել։
7. Պանրով սպագետտի Կարբոնարա շարել ափսեների վրա և վրան դնել մնացած պանրի և խոտաբույսերի վրա:

Պանրով սպագետտիի այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, իսկ պատրաստի ճաշատեսակի համը ձեզ կտանի Միջերկրական ծով:

Սպագետի խոզապուխտով և Piccolo pitseyollo պանրով

Դուք կարող եք կրեատիվ կերպով ծեծել առաջին հայացքից տարրական նման ուտեստը, ինչպես խոզապուխտով և պանրով սպագետին, տանը պատրաստելով դրա հիման վրա հիանալի պիցցա։ Բաղադրիչների ցանկ.

Պիցցայի հիմքը.

• մակարոնեղեն - 250 գր;
• ձու - 3 հատ;
• լավ պանիր - 70 գր;
• մարգարին (ձևը քսելու համար):

Լրացում:

• սովորական խոզապուխտ;
• կետչուպ կամ տոմատի սոուս;
• (Ինչպես կամենաս);
• թարմ ռեհան.

Խոհարարության գործընթացը ձեզ կզարմացնի կատարման պարզությամբ.

1. Վերցրեք թխելու ուտեստ պիցցայի կամ որևէ այլի համար: Քսեք այն մարգարինով։ Ձվերը հարել։ Խառնել հիմքի համար նախատեսված բոլոր ապրանքները և դնել կաղապարի մեջ։
2. Լրացրեք տոմատի սոուսով կամ կետչուպով: Վրան բաժանել խոզապուխտը։ Լրացրեք ամեն ինչ պանիրով:
3. Ձևը դնել ջեռոցում 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, եթե պանիրը հալվել է, իսկ ձուն կպել է հիմքին։

Ահա թե ինչպես կարելի է արագ և շատ համեղ պատրաստել սովորական մթերքներից խոհարարական գլուխգործոց։

Սպագետի պանրով և լոլիկով «Bacio»

Պանրով և լոլիկով սպագետտին հաճախ անվանում են պարզապես «լոլիկով մակարոնեղեն»: Պատրաստ է րոպեների ընթացքում և ուրախացնում է ողջ ընտանիքին գերազանց համով: Խոհարարության սխեման հետևյալն է.

• մակարոնեղեն - 250 գր;
• կես կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կոշտ պանիր (ըստ ճաշակի);
• ձիթապտղի. յուղ - մի քանի գդալ;
• աղ, Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ:

Ընթրիքի պատրաստման հրահանգներ.

1. Լոլիկը մաքրել, սխտորը մանրացնել և մանր կտրատել։
2. Լցնել սխտորը տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ, վրան ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկը։ Ավելորդ հեղուկը եռացրեք մոտ 30 րոպե։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի սոուսը չայրվի։
3. Միաժամանակ եփել մակարոնեղենը մյուս այրիչի վրա։
4. Լոլիկի սոուսի մեջ լցնել աղ և պրովանսյան խոտաբույսեր:
5. Հենց որ մակարոնեղենը պատրաստ լինի, այն պետք է դեն նետել քամոցի մեջ, այնուհետև ուղարկել թավայի մեջ խտացրած սոուսի մեջ։
6. Խառնել և շաղ տալ մի պտղունց քերած պանիր։

Պանիրը կարելի է ավելացնել ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ չափաբաժիններով։ Բարի ախորժակ!

Սպագետի հավով և Cena Delicious պանիր

Եթե ​​հոգնել եք ընթրիքի կամ ճաշի սովորական մակարոնեղենից և սոուսից, անպայման փորձեք սպագետտի պատրաստել հավով և պանրով: Պանրով սպագետտիի այս բաղադրատոմսը չի վարանի իտալական լավ ռեստորաններում ծառայել խոհարարներին: Ձեր խոհանոցում ամբողջ ընտանիքի համար ընթրիք պատրաստելու համար վերցրեք.

• սպագետտի - 400 գր;
• կես կիլոգրամ հավի միս;
• բրոկկոլի - 400 գր;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թարմ մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ, ռաստ. յուղ, համեմունքներ;
• կիտրոնի հյութ - մի քանի գդալ:

Համար պանրի սոուս:

• կաթ - կես լիտր;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գր;
• չեդդեր պանիր - 100 գր.

Պատրաստվեք՝ հետևելով ստորև նշված հրահանգներին.

1. Հավի միսը կտրատել խորանարդիկների, բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի, սխտորն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։
2. Մարինացրեք կտրատած միսը քառորդ ժամվա ընթացքում կիտրոնի հյութև համեմունքներ: Բրոկկոլին մի քանի րոպե եռացրեք եռացող ջրի մեջ։
3. Ստացեք պանրի սոուսը: Դրա համար կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան ուղարկում ալյուրը և խառնուրդը եփում ենք 2 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
4. Սոուսը հանել վառարանից։ Դանդաղ լցնել կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ամեն ինչ նորից կրակի վրա դրեք: Եփել 5 րոպե, մինչև տապակածը սկսի թանձրանալ։ Փոքր չափաբաժիններով պանիր ուղարկեք դրան, խառնեք մինչև ամբողջ պանիրը հալվի։
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, լցնել սխտորը և պահել մի քանի րոպե։ Երբ սխտորի բույրը հայտնվի, ավելացրեք հավի միսը և 5 րոպե տապակեք բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև՝ բրոկկոլին դրեք և ամեն ինչ պահեք վառարանի վրա 3 րոպեից ոչ ավել։
6. Եփել մակարոնեղենը ըստ հրահանգների։ Պատրաստի մակարոնեղենը ուղարկեք թավայի մեջ և տաքացրեք:

Պատրաստի ուտեստը դնել տաք ամանի մեջ և լցնել պանրի սոուսի մեծ չափաբաժին: Կարելի է զարդարել կանաչի ճյուղերով և հյութալի բանջարեղենով։

Սպագետի ձվով և պանրով «Coltivatore Orgoglio»

Ամենապարզ ուտեստը՝ ձվով և պանրով սպագետին անփոխարինելի կլինի, եթե շտապ համեղ լանչ պատրաստելու կարիք ունենաք։ Վերցրեք:

• մակարոնեղեն - 400 գր;
• ցամաքեցնել. յուղ - 1 գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ցանկության;
• կոշտ պանիր - 100 գր.

Խոհարարություն առանց հատուկ ջանքերի.

1. Մակարոնեղենը եփել ըստ հրահանգի։ Քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը թափվի:
2. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Կաթսայի ամանը կարագով քսել։ Պատրաստի մակարոնեղենը լցնում ենք մեջն ու վրան ուղարկում մնացած ձեթը։
3. Առանձին ամանի մեջ ձվերը խառնել շաքարավազի, աղի և համեմունքների հետ։ Լցնել մակարոնեղենը խառնուրդով։
4. Դնել ջեռոցը 200 աստիճան ջերմաստիճանում և պահել այնտեղ 20 րոպե։
5. Դրանից հետո հանում ենք ձևանմուշը և տապակի վրա ցանում քերած պանիր։
6. Սպագետին և պանիրը ևս մի քանի րոպե պահել ջեռոցում։

Պատրաստի ուտեստը կարելի է կտրատել բաժանված կտորներով և մատուցել սեղանին։ Ցանկության դեպքում ափսեն զարդարում ենք թասով խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով։

Սպագետի սնկով և Cielo stellato պանիրով

Եթե ​​ցանկանում եք վայելել հետաքրքիր ուտեստԻտալական խոհանոց, անպայման սնկով ու պանրով սպագետտի եփեք։ Անհրաժեշտ է.

• մակարոնեղեն - 250 գր;
• սունկ (մենք ունենք շամպինիոններ) - 6 հատ;
• չերի լոլիկ - 5 հատ;
• լամպ;
• կոշտ պանիր - 70 գր;
• ձիթապտղի յուղ - մի քանի գդալ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի:

Պատրաստեք այս պլանի համաձայն.

1. Եռացրեք մակարոնեղենը և նետեք ապակու հեղուկի մեջ:
2. Սունկը կտրատել, սոխն էլ մանր կտրատել։
3. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, այնտեղ սոխ ու սունկ ուղարկել։ Տապակել 5 րոպե։
4. Թավայի մեջ դնել մանր կտրատած լոլիկները, պահել վառարանի վրա ևս 7 րոպե։
5. Տեղադրել մակարոնեղենը տապակի մեջ և տաքացնել ամբողջ պարունակությունը։ Ավելացրեք աղ և համեմունքներ ձեր ցանկությամբ:
6. Պանիրը քերել և շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա։
7. Տաք ափսեների վրա շարել սնկով և պանրով սպագետին և մատուցել տաք վիճակում։

Այս բաղադրատոմսերով պատրաստված մակարոնեղենը կարող է օգտագործվել որպես հիմնական ճաշատեսակ կամ ծառայել որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ։ Ա համեղ կաթսաներմակարոնեղենի, ձվի և պանրի հիման վրա նույնիսկ երեխաները կսիրեն:

Տեսանյութ. Սպագետի սըր Կարբոնարայի հետ. եփում է մեր խոհանոցում

Քայլ 1. Սպագետի եփել։

Քայլ 2. Սպագետի տաքացնել:

Քայլ 3. Ավելացնել պանիր:

Քայլ 4. Ավելացնել պղպեղ:

Քայլ 5. Սպագետին մատուցել պանրով:

Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել ոչ միայն սպագետտի, այլ նաև այլ մակարոնեղեն, օրինակ՝ փետուրներ, խխունջներ և այլն։

Կարագը, իհարկե, կարող եք փոխարինել բուսական յուղով, բայց սրան դիմեք միայն որպես վերջին միջոց։

Վերջնական ճաշատեսակի համը հարստացնելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի տեսակի կոշտ պանիր և մի քանի տարբեր տեսակի պղպեղ:

Սպագետի պանրով - շատ հեշտ է պատրաստել, բայց աներևակայելի համեղ և սրտանց կերակուր, որն ունի պատրաստման մի քանի տարբերակ։ Խմբագիրները ձեզ համար հավաքել են ամենահայտնի բաղադրատոմսերը։

Այս հոդվածը նախատեսված է 18 տարեկանից բարձր անձանց համար։

Դուք արդեն 18 տարեկանից բարձր եք:

Դասական բաղադրատոմս

Ահ, Իտալիա! Սա գեղեցիկ ճարտարապետությամբ, գեղեցիկ գողտրիկ բակերով, ցնցող ճարտարապետությամբ և հմայող ծովով երկիր է: Հենց նա մեզ նվիրեց աներևակայելի համեղ ուտեստներ, որոնք հայտնի են ամբողջ աշխարհում՝ մակարոնեղեն և պիցցա։ Սպագետի պանրով - իսկական գտածո: Կարող եք ծանոթանալ տարատեսակ բաղադրատոմսերի հետ և ընտրել լավագույնը ձեզ համար։

Սա այս ուտեստը տանը պատրաստելու ամենահեշտ տարբերակն է։

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 200 գ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարությամբ, ինչպես ճաշատեսակի բաղադրիչներով, ամեն ինչ պարզ է: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, աղացրեք, մեջը գցեք սպագետտի (կարող եք ամբողջությամբ, նախ կարող եք դրանք բաժանել երկու-երեք մասի)։ Եփել, խառնելով, 5-10 րոպե (կախված բազմազանությունից): Քամել ջուրը, ողողել վերմիշելը։ Շաղ տալ քերած պանիրով, հարել, որ հալվի։ Այսքանը: Դուք կարող եք սկսել ուտել:

Սպագետի պանրով և սխտորով

Ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած բաղադրիչ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և երևակայությունից: Օրինակ՝ սխտոր։

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• 300 գ սպագետտի;
• 150 գ պանիր;
• մեկ պճեղ սխտոր;
• կարագ - 50 գ.

Սպագետին եփել լավ աղած եռացող ջրի մեջ, լվանալ հոսող ջրի տակ։ Յուղը պետք է անմիջապես ավելացնել։ Սխտորը ճզմել սխտորով մամլիչով, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Սպագետին դնել մեծ հարթ ափսեի վրա և առատորեն շաղ տալ պանիրով ​​և սխտորով:

Սպագետի բեկոնով և պանրով

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել միայն սպագետտի, պանիր և բեկոն, կամ կարող եք փորձել մեկ այլ իտալական խոհարարական գլուխգործոց՝ կարբոնարան։ Այս ուտեստի կալորիականությունը ամենացածրը չէ, բայց աներևակայելի համեղ է և հագեցնող։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• սպագետտի (կես կիլոգրամ);
• պարմեզան - 300 գ;
• սերուցք (10%) - 500 մլ;
• 200 գ բեկոն;
• երեք հավի ձու;
• 300 գ խոզապուխտ;
• ռուկոլա - փունջ;
• աղ;
• պղպեղ;
• ձիթայուղ;
• համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սպագետին եփել աղաջրի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել կոշտ ցորենի մակարոնեղենը։ Կարևոր է ապահովել, որ դրանք չեն եռում: Խորը ամանի մեջ խառնել սերուցքը, ձուն, աղը, պղպեղը և համեմունքները, մի փոքր հարել, ավելացնել քերած պինդ պանիրը, նորից խառնել։

Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել բեկոնն ու խոզապուխտը, կտրատել բարակ ու երկար կտորներով։ Սպագետին լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ստացված ձվի խառնուրդը և խառնել։ Եթե ​​կարծում եք, որ մակարոնեղենը չոր է, կարող եք ավելի շատ կրեմ ավելացնել։

Մատուցել հատուկ ամանի մեջ։ Լրացրեք քերած պանիրն ու ռուկոլան։

Սպագետի հալված պանրով

Իտալերենով մարդիկ կարող են շատ դրական հույզեր առաջացնել, և այս տարբերակը բացառություն չէ: Շատերը հարցեր են տալիս, թե որ պանիրն է ավելի լավ օգտագործել այս ուտեստի համար, քանի կալորիա կա դրա մեջ և այլն։

Պատասխանները պարզ են՝ կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած պանիր՝ պարմեզան, սուլուգունի, մոցարելլա և նույնիսկ սովորական հոլանդական կամ ռուսերեն: Կրկին, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և հնարավորություններից: Անհավանական համեղ սպագետտի ստացվում է սերուցքային, կաթնաշոռով կամ ադիգե պանրով։ Բաղադրատոմսը դասական է, բայց ճաշատեսակի համը կախված է ընտրված պանրից։

Սպագետի հալած պանրով և կանաչ սոխով

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ սոխի համը շատ ուժեղ լինի, օգտագործեք ընդամենը մի քանի սոխ մեկ ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• սպագետտի (կամ նմանատիպ) - 300 գ;
• սերուցք 10% յուղայնությամբ - 100 գ;
• վերամշակված պանիր (1-2 հատ);
• կանաչ սոխ - 50 գ;
• աղ.

Սպագետին եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի (ալ դենտե): Կանաչ սոխը մանր կտրատել, խառնել կրեմի հետ (կարող եք օգտագործել բլենդերը, կարող եք նաև պատառաքաղ): Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սպագետին քամել, ավելացնել սերուցքը, սոխը և պանիրը։ Եփել մի քանի րոպե, խառնելով, թույլ կրակի վրա: Մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։

Սպագետի հալած պանրով և աղացած միսով

Շատ հարմար է, որ մակարոնին և պանրին կարելի է ավելացնել բացարձակապես ցանկացած բաղադրիչ՝ երշիկ, խոզապուխտ, միս, բանջարեղեն։ Ամեն դեպքում, ուտեստը կստացվի աներևակայելի համեղ և բուրավետ։ Գերազանց տարբերակ որպես հավելում կլինի աղացած միսը: Մակարոնեղենով, բանջարեղենով և աղացած միսով ուտեստը աներևակայելի համեղ է:

Հինգ չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մակարոնեղեն (սպագետտի կամ նմանատիպ) - 400 գ;
• երեք բուլղարական պղպեղ;
• աղացած միս - 150 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• վերամշակված պանիր - 150 գ;
• կարագ - 80 գ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կծու սոուս/ կետչուպ - 1 բաժակ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տաքացած տապակի մեջ հալեցնում ենք 40 գ կարագը, դնում աղացած միսը (կարող եք վերցնել տավարի, խոզի կամ տավարի-խոզի միս), տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մինչև ամբողջովին եփվի։

խոհարարական սոուս

Բուլղարական պղպեղ, փոքր քառակուսիների կտրատած սոխ, սխտորը մանր կտրատել։ Հալած պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մնացած կարագը հալեցնել, վրան տապակել պղպեղն ու սոխը, ավելացնել պանիրը, լավ հարել։

Ավելացնել տապակած աղացած միս և կծու սոուս (եթե կծու չեք սիրում, կարող եք փոխարինել սովորականով): Խառնել ամեն ինչ: Եթե ​​խառնուրդը շատ հաստ է, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր։ Ավելացնել աղացած սխտոր: Տասը րոպե եփեք թույլ կրակի վրա։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Եռացրեք մակարոնեղենը մինչև ամբողջովին եփվի, լվացեք։ Դնել ափսեի մեջ և լցնել սոուսի վրա։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Քանի՞ կալորիա կա այս ուտեստի մեջ, դուք հարցնում եք: Ընդհանրապես ոչինչ՝ 550 կկալ մեկ մատուցման համար:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել պանրով սպագետտի

Այս ուտեստի պատրաստման ամենակարեւոր կանոնն այն է, որ մակարոնեղենը չպետք է եփվի։ Ի վերջո, հետո դրանք կվերածվեն մածուցիկ անհամ զանգվածի։ Սպագետի, լապշա, խոզուկ կամ բեղիկներ՝ անկախ նրանից, թե ինչ մակարոն եք ընտրում: Հիշեք, որ դրանք պետք է եփվեն ալ դենտի վիճակի, այսինքն՝ մինչև թերի եփվեն։ Այս դեպքում մակարոնեղենը հաճելիորեն խրթխրթան կլինի և կպահպանի իր ձևը՝ առանց իրար կպչելու։ Այս պատրաստումը տևում է ընդամենը տասնհինգ րոպե: Շատ հարմարավետ է։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին, սիրելիին կամ ողջ ընտանիքին, ապա դա կարող եք անել նույնիսկ ամենասովորական մակարոնեղենի հետ։ Ի վերջո, կան շատ ուտեստներ, որոնք ձեր սիրելիները, հավանաբար, դեռ չեն փորձել։

Սպագետի պանրով և խոզապուխտով լոլիկի սոուսում

Մակարոնեղենը ամենանուրբ և համեղ ուտեստներիտալերեն. Դրա պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա։ Բայց նրա օգնությամբ կարելի է հյուրերի մոտ հաճելի հույզեր առաջացնել։

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 400 գ;
• տոմատի մածուկ - 6 ճաշի գդալ;
• կոշտ պանիր - 250 գ;
• կարագ - 60 գ;
• խոզապուխտ - 300 գ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• աղ;
• շաքարավազ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• դափնու տերեւ - 20 գ:

Խոհարարություն

Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Խորը տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկն ու ջուրը։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, դափնու տերեւ և աղացած սխտոր: Որպես համեմունքներ լավ տեղավորվում են օրեգանոն, խնկունին, իտալական խոտաբույսերը: Ամեն ինչ եփեք տասը րոպե: Խոզապուխտը տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնել սոուսը: Եփել յոթ րոպե:

Մինչ սոուսը եփվում է, սպագետտին եփում ենք աղաջրի մեջ։ Քամել ջուրը, մակարոնեղենը շաղ տալ պանիրով, թող հալվի։ Սպագետին լցնել սոուսով թավայի մեջ, ամեն ինչ միասին եփ գալ մոտ երեք րոպե՝ լավ խառնելով։ Ճաշատեսակը եփելուց անմիջապես հետո պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Փորձեք, թե որքան համեղ է այն:

Սպագետի պանրով ջեռոցում

Այս հրաշալի ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև ջեռոցում։ Պարզապես պատկերացրեք թխած պանրի հոտը՝ համեղ: Խոհարարության այս տարբերակը դասական ուտեստոչ մեկին անտարբեր չի թողնի.

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• սպագետտի - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• կարագ - 100 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Սպագետին եփել աղաջրի մեջ, մինչև փափկի (al dente), քամել և չորացնել մակարոնեղենը։ Պանիրը քերել, կեսը խառնել մակարոնեղենի հետ, որպեսզի այն հալվի։

Լավ է թխելու համար կաղապարը (մեկ մեծ կամ մի քանի մասի) յուղել մի կտոր կարագով։ Դրեք մակարոնեղենը և վրան ցանեք մնացած պանիրը:

Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև պանրի վրա ոսկե կեղև հայտնվի։ Մատուցել թարմ լոլիկով և ձիթապտուղներով։
Բարի ախորժակ!

Սպագետի պանրով, պարզ նախաճաշ, համեղ ճաշ, հիանալի ընթրիք։ Պանրով մակարոնեղեն պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան սառցաբեկորները սառեցնելը։ Հիշում եմ՝ փոքր ժամանակ, երբ մայրս կարողանում էր պատշաճ սպագետտի գնել, նախաճաշին պանրով կամ սնկով սպագետտի էին պատրաստում, թեև հազվադեպ։

Սպագետին մակարոնեղենի՝ մակարոնեղենի ամենատարածված տեսակներից է։ Եղել են ժամանակներ, երբ սպագետտին շատ ավելի երկար է եղել՝ մոտ կես մետր: Չնայած այժմ սպագետտիի չափերը ստանդարտացված են՝ 25 սմ, սպագետտիի տրամագիծը մոտ 2 մմ է, և դրանք պատրաստվում են կոշտ ցորենի ալյուրից։ Սպագետիի ծննդավայրը Նեապոլն է, և այս մակարոնեղենի ծագումնաբանությունը, ըստ հայտնաբերված փաստաթղթերի, ավելի քան 500 տարեկան է, և ըստ որոշ տվյալների՝ նմանատիպ խմորից մթերքներ եղել են դեռևս 13-րդ դարում։

Սպագետիի ամենատարածված սոուսը լոլիկն է, և սա ամենատարածվածն է: Արժե ասել, որ սպագետտիի համար կա ավելի քան 10 հազար սոուս։ Սա չի հաշվում բոլոր տեսակի հավելումները, բացի սոուսից: Օրինակ՝ պանրով սպագետին պանրի հետ խառնված խաշած բարձրորակ սպագետտի պարզ ուտեստ է։ Հաշվի առնելով, որ սոուսի պատրաստումը ժամանակատար է և սովորաբար այնքան էլ հեշտ չէ, քերած իտալական պանիրը մակարոնով հեշտացնում է եփելը, հատկապես առավոտյան, երբ ժամանակ չկա։

Պանրով սպագետտիի գեղեցկությունն այն է, որ մակարոնեղենը եռացնելն ընդհանուր առմամբ ավելի հեշտ է, քան երբևէ, իսկ բուրավետ և թեթևակի կծու իտալական պանրի մի կտոր քերելը որևէ դժվարություն չի առաջացնի որևէ մեկի համար։ Ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակի մեծ մասը ջուրը տաքացնելն է մինչև եռալը, ինչպես պատրաստելիս:

Սպագետի սոուս պատրաստելու ամենահամեղ տարբերակներից է ձվերը, տապակած բեկոնը կամ գուանսիալեն՝ համեմված պղպեղով և պարմեզանով: Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է Լացիոյի և Հռոմի տարածաշրջանում:

Պանրով սպագետին կարելի է պատրաստել ցանկացած մակարոնով, թեև ես նախընտրում եմ մակարոնեղենի երկար տեսակներ՝ սպագետտի, կապելինի, ֆետուչին և այլն։ Երկար մակարոնն ավելի լավ չի պահում հեղուկ սոուսները, բայց համադրվում է տարբեր հավելումների հետ։ Օրինակ՝ եփած խոզի սնկով մեծ կտորներով կամ միդիաներով սպագետտիով, դրանք շատ քիչ են պարունակում հավելանյութի հեղուկ մասը, իսկ ավելի մեծ կտորներ։ Մակարոնեղենը համեմված քերած պինդ պանրով - լավ խառնվում է հավելումների հետ, իսկ պանրով սպագետին անհամեմատելի է։

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Սպագետի 250 գ
• Կոշտ պանիր (պեկորինո, պարմեզան, գրանա պադանո) 50 գ
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Համակցված կանաչի (ռեհան, մաղադանոս, սամիթ) 1 փ. լ.
• Աղ, սև պղպեղհամ

Հեռախոսին ավելացրեք դեղատոմս

Սպագետի պանրով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Պանրով սպագետտի կարելի է պատրաստել ցանկացած հնեցված իտալական պանրով։ Պեկորինո ոչխարի պանիրը, որն ունի «հատիկավոր» կառուցվածք և հաճելի բուրմունք, կատարյալ է։ Կամ հայտնի Parmigiano Reggiano - Պարմեզան, պինդ ու «հին» իտալական պանիր, շատ հաճելի ու կծու համով։

   Մի կտոր կոշտ պանիր ընդերքի մեջ

2. Որպես մակարոնեղենի հավելում, ավելի «պարզ» պանիրը՝ Grana Padano (grana padano) իրեն լավ է ապացուցել: Այս պանիրը պարմեզանի համեմատ ավելի էժան է, և նման պանրի արտադրության համար ամենախիստ պահանջներ չեն դրվում, և դրա արտադրությունը չի սահմանափակվում միայն Էմիլիա-Ռոմանիա տարածաշրջանով, որը, սակայն, այս պանիրը պակաս համեղ չի դարձնում: Grana padano-ն ունի ընդգծված հատիկավոր հյուսվածք (գրանա՝ «հատիկ»), թեթևակի կծու և կծու համ։ Այս պանիրը հիանալի է կարմիր գինու հետ, աղցանների համար և որպես սպագետտի հավելում:
3. Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ընտրված պինդ պանիրը պետք է մաքրել (ի դեպ, այն սովորաբար ուտելի է ու համեղ), ապա պանիրը մանր քերիչով քերել։ Եթե ​​ցողելու համար մանրացված պանիր ստանալու անհրաժեշտություն կա, ապա արդեն քերած պանիրը կարող եք լրացուցիչ մանրացնել բլենդերով իմպուլսային ռեժիմում՝ բառացիորեն 3-4 վայրկյան։ Կոշտ պանրի հատիկների չափը նման կլինի գետի կոպիտ ավազի։

   Պանիրը քերել մանր քերիչով

4. Կաթսայի մեջ լցնել 2-3 լիտր ջուր և ավելացնել աղ՝ 1 լիտր ջրի դիմաց 5-7 գրամ աղ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մեջը եփեք սպագետտի մինչև փափկի: Մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը, որը նշված է փաթեթի վրա, երաշխավորում է սպագետտի ալ դենտեի պատրաստության աստիճանը։ Մակարոնեղենը երբեք չպետք է չափազանց եփվի։

   Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե

5. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք սխտորի մեխակները՝ կեղևազրկված և դանակի բլոկով հարթեցրած: Սխտորի նպատակը ձիթապտղի յուղը մի փոքր բուրավետացնելն է։ Տապակել սխտորը՝ խառնելով, մինչև այն սկսի մի փոքր մգանալ։ Այնուհետև սխտորը հանեք յուղից և դեն նետեք։

   Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սխտորի մեխակները տապակի մեջ

6. Եփած մակարոնեղենը քամում ենք քամոցով, որպեսզի ջուրը քամվի։ Սպագետին տեղափոխել տաք ձիթապտղի յուղի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակել, խառնելով, սպագետտին յուղի մեջ 4-5 րոպե միջին ջերմության վրա։

   Եփած սպագետտին հեշտ է տապակել ձեթի մեջ

7. Սպագետին շաղ տալ քերած պանիրով։ Շաղ տալ քիչ քանակությամբ շատ մանր կտրատած խոտաբույսերով (ռեհան, սամիթ, մաղադանոս), պղպեղով թարմ աղացած սև պղպեղ, ապա խառնել։