Ինչպես ձմռանը սնկով խավիար պատրաստել: Սնկով խավիար խաշած սնկով ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ձմռանը սնկով խավիարի այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ ստերիլիզացնել: Բավական է սունկը եռացնել, անցնել մսաղացով, վրան ավելացնել տապակած բանջարեղենը և երկար եփ գալ, այնուհետև պարզապես մշակման կտորը քայքայել ստերիլ բանկաների մեջ։

Ցանկացած սունկ հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք վերցնել կիլոգրամ միշտ հասանելի շամպինիոններ կամ գլորել ձեր սեփական ձեռքերով հավաքված անտառային սնկերը, և բացարձակապես բոլոր ուտելի սնկերը կանեն, տարբեր սորտերիև տեսակները. Հետևաբար, եթե դուք սնկի պատշաճ բերք եք հավաքել, ազատ զգաք դրանցից խավիար եփել. ձմռանը այն կարող եք ուտել գդալներով, ավելացնել կարկանդակների, պիցցայի և այլն: սնկով խավիարառանց մանրէազերծման, այն հիանալի պահվում է նկուղում կամ սառնարանում, չի պայթում, շատ համեղ է և արագ ուտվում է:

Ձմռան համար սնկով խավիարի ձեր սեփական բաղադրատոմսը մսաղացի միջոցով պարզապես պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու նոթատետրում: Հարմարավետ, արագ, մատչելի և շատ համեղ!

Բաղադրիչներ

• սունկ 1կգ
• սոխ 2 հատ.
• գազար 1 հատ.
• բուսական յուղ 200 մլ
• դափնու տերեւ 1 հատ.
• աղացած սև պղպեղ 1/3 թ.գ.
• աղացած կարմիր պղպեղ 1/3 թ.գ.
• ոչ յոդացված աղ 0,5 թ.գ.
• 9% քացախ 0,5 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել սնկով խավիար ձմռանը

1. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ, մաքրեք կեղտը և մի փոքր կտրեք ոտքերը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք անտառային սունկ, ապա վերին կեղևը պետք է հեռացնել, շամպինյոնների համար այս ընթացակարգն ավելորդ է։
2. 
   Սունկը կոպիտ կտրատել 2-4 մասի։
3. 
   Սունկը լցնել աղած եռման ջրի մեջ և եռացնել 10 րոպե (2 լիտր ջրի համար կպահանջվի 0,5 ճաշի գդալ ոչ յոդացված աղ)։ Դրանից հետո դրանք թխում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակեպատ լինի։
4. 
   Թողեք, որ սունկը մի փոքր սառչի, իսկ հետո անցեք մսաղացով։
5. 
   Սոխը (150 գ) մաքրում ենք կեղևից և մանր խորանարդիկների կտրատում։ Մաքրած գազարը (150 գ) մանրացնում ենք խոշոր քերիչով։ Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք 1 բաժակ զտված բուսական յուղը և վրան գազարով տապակում ենք սոխը։
6. 
   Մսաղացի մեջ աղացած սունկը լցնել տապակած բանջարեղենի վրա մինչև փափկի։ Ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ։
7. 
   Խառնել և եփ գալ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, 2 ժամ նվազագույն կրակի վրա՝ ծածկելով տապակը: Եփելու ընթացքում աղի քանակությունը (ոչ յոդացված!) հարմարեցնում ենք ըստ ձեր ցանկության՝ միջինում պահանջվում է մոտ 0,5 թ/գդ։ Վերջում ավելացնում ենք քացախը և անպայման թողնում ենք եռա, որից հետո կաթսան կրակից հանում ենք։
8. Մենք խավիարը դնում ենք տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք կափարիչները: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես բանտապահ թիթեղյա կափարիչներ, այնպես էլ պտտվող կափարիչներ: Ամենակարևորը՝ բոլոր սպասքը ստերիլ են։
9. 
   Տարաները տակնուվրա ենք անում և թողնում այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի՝ վերևը ծածկելով վերմակով։ Մեկ օր անց կարերն ուղարկում ենք նկուղում կամ մեկ այլ մութ ու պարտադիր զով տեղում պահելու։

Պահպանման ժամկետը՝ 1 տարի։ Երկար պատրաստման, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ բուսական յուղի և քացախի օգտագործման շնորհիվ սնկերի խավիարն առանց ստերիլիզացման հիանալի կերպով պահվում է ամբողջ տարին, մինչև պահպանման հաջորդ սեզոնը:

Առաջին հարցն այն է, թե ինչ սնկով կարելի է պատրաստել սնկով խավիար: Պատասխանը պարզ է. ցանկացածից: Ինչ էլ որ ձեռքի տակ լինի, եփեք դրանք: Եվ համոզվեք, որ պահեստավորեք ձմռանը:

Լուռ որսը եռում է. սունկ հավաքողներն օգտագործում են ամեն հնարավորություն անտառ դուրս գալու համար՝ հանգստյան օր, արձակուրդ, հանգստյան օր: Հիմա ժամանակն է վայելելու բնությունը և նրա նվերները՝ համեղ սունկ՝ սունկ, բուլետուս, բուլետուս, սպիտակ բուլետուս և առատորեն նուրբ կծու բույրով վառ շանթերելներ:

Սնկերը բնության իսկական նվեր են մարդկանց համար: Որքան համեղ ուտեստներդուք կարող եք պատրաստել նրանց հետ, մի հաշվեք: Կարկանդակներ սնկով, սոուսներով, ժուլյենով, պիցցա, մակարոնեղեն, ռիզոտտո և, իհարկե, ձմեռային պատրաստուկներ սնկով. հիմա դրա մասին հոգ տանելու ժամանակն է: Եթե ​​դուք արդեն աղած, մարինացված, տապակած սունկ կարտոֆիլով և սառեցրած եք հետագա օգտագործման համար, ապա ժամանակն է պատրաստել ևս մեկ համեղ խորտիկ՝ սնկով խավիար: Ոչ ոք չի կարող դիմակայել այս համեղ հյուրասիրությանը: Մեծ պահքի ուտեստ բոլորի համար, ովքեր պահք են պահում:

Եթե ​​դուք հիմա ավելի շատ եք պատրաստում, ապա ձմռանը ինքներդ ձեզ «շնորհակալություն» ասեք: Ի վերջո, սա պարզապես փրկիչ է տանտիրուհու համար, դուք կարող եք արագ պատրաստել ճաշ կամ ընթրիք դրանից: հապճեպ- ապուր եփել, մատուցել տապակած կարտոֆիլով կամ մսով, պիցցա թխել կամ սնկով սոուս պատրաստել։ Կամ պարզապես սեղանին դրեք որպես նախուտեստ նույնիսկ տոն օրերին, նույնիսկ աշխատանքային օրերին, դա հմայք է:

Այո, և պարզապես սև հացի վրա սնկով խավիար քսեք ... M_m-m ... համեղ!

Սնկով խավիարի բաղադրատոմսեր - մի հաշվեք:

Կարելի է սոխով սունկ պատրաստել, ավելացնել գազար կամ լոլիկ (կանաչ կամ կարմիր), ցուկկինի, սմբուկ։ Դուք կարող եք պատրաստել վառարանի վրա և դանդաղ կաթսայում՝ որտեղ, ինչպես և ինչով եք ուզում, ամեն ինչ համեղ է:

Սնկով խավիար գազարով և սոխով խոզի սնկով (խաշած և սառեցված)

Շատ տանտիրուհիներ ձմռանը սառեցնում են խաշած սունկը: Եվ սա շատ լավ է! Ի վերջո, ապա դուք կարող եք սնկով խավիար պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ, նույնիսկ ձմռանը: Պարզապես պետք է հալեցնել այս դատարկությունը և զինվել մեր բաղադրատոմսով:

Ապրանքներ:

• 1 կգ խաշած սունկ
• 2 միջին գազար
• 2 փոքր սոխ
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Կլպել և լվանալ սոխն ու գազարը

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Ես այս բաղադրատոմսում օգտագործում եմ նախապես եփած սունկ, իսկ երբ եփում են, կշռում են 1 կգ։ Ավելին, այս սնկերն արդեն սառել էին։ Եթե ​​խոզի թարմ սնկից եք եփում, վերցրեք ոտքերը, լավ լվացեք և եռացրեք աղաջրի մեջ 40-45 րոպե։ Սնկի արգանակը կարելի է լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել, այնուհետև ավելացնել սոուսների և ապուրների մեջ, դրանք ձեռք կբերեն անտառային սնկերի հյութալի և հարուստ բուրմունք:

Սունկը հովացրեք և մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերի մեջ՝ մանրահատակի կցորդով։

Ավելի լավ է երկու անգամ անցնել մսաղացով, ապա սնկի խավիարն ավելի նուրբ ու միատարր կլինի։

Գազարը պետք է քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատած սոխը։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը դնել սկզբում սոխը, իսկ հետո՝ գազարը։

Թեթև աղացրեք և տապակեք դրանք մինչև փափուկ: Եթե ​​բուսայուղը չի բավականացնում, ավելացրեք այն ժամանակ առ ժամանակ տապակելիս։

Երբ սոխն ու գազարը պատրաստ լինեն, վրան մանր կտրատած սունկ քսել և տապակել,

մենք փորձում ենք տապակման գործընթացում ըստ ճաշակի, անհրաժեշտության դեպքում անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և պղպեղ: Տապակել ևս 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Խավիարը ոչ մի դեպքում չպետք է այրվի։ Կափարիչի տակ ավելի լավ է գազարով ու սոխով սունկը տապակել։

Սնկով խավիարը լավ խառնել ու լցնել աղցանամանի մեջ։ Այն կարող եք ուտել ցանկացած ձևով՝ տաք, տաք կամ սառը, ինչպես ցանկանում եք: Կարող է օգտագործվել որպես համեղ սփրեդ, այո հաց, սառը նախուտեստկամ ավելացնել պիցցա և ժուլիեն

Սնկով խավիար կարագից սոխով և լոլիկով, անցած մսաղացով

Կարագի սնկերը զարմանալիորեն համեղ սունկ են, և դրանցից ստացված խավիարը պարզապես հիանալի է ստացվում, մետաքսանման:

Ձմռանը լավ է կարագից խավիար պատրաստել լոլիկով մսաղացով - դուք ստանում եք կատարյալ խորտիկ, քսված սենդվիչների վրա:

Ապրանքներ:

• 1 կգ կարագ
• 0,8 կգ սոխ
• 1,5 ճ/գ աղ (ըստ ճաշակի)
• 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
• 2-3 լոլիկ
• 50 մլ քացախ 6%
• 1 դափնու տերեւ
• 3 մեխակ սխտոր ըստ ցանկության
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Լվացեք կարագը, մաքրեք աղբից և ավազից խոզանակով, կեղևը հանեք գլխարկներից և կտրեք
2. 15 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։
3. Դեն նետեք քամոցի մեջ։
4. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։
5. Տապակի մեջ սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Սոխին ավելացնել կտրատած լոլիկը, աղը և եփ գալ մինչև փափկի: Դրանց անմիջապես ավելացրեք համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ։ Եփել 10-12 րոպե։
7. Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, սունկն անցկացրեք մսաղացի միջով։
8. Ապա բաց թողեք նաև շոգեխաշած բանջարեղենը։
9. Մանրացված բանջարեղենը խառնեք լոլիկի և եփած կարագի հետ, այս զանգվածը կարող եք կրկին բաց թողնել մսաղացի միջոցով, որպեսզի այն ավելի նուրբ հյուսվածք ունենա։
10. Ձկնկիթը տարածում ենք թավայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում աղ, պղպեղ (բոլորի համար տարբեր համ, այդպես չէ?). Եփեք կափարիչի տակ ևս հինգ րոպե, որպեսզի համը միատարր լինի։
11. Եթե ​​ձկնկիթը յուղից գլորում եք բանկաների մեջ, ապա այս փուլում ավելացրեք քացախ:
12. Եթե ​​մոտ ապագայում նախատեսում եք այն ուտել, ապա քացախը կարելի է բաց թողնել, սակայն այս փուլում կարելի է սխտոր ավելացնել։ Սխտորը կարելի է մանր կամ խոշոր կտրատել կամ անցնել սխտորի մամլիչով։
13. Նորից խառնում ենք, որ սունկը չայրվի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք բուսայուղ, բայց մի չափազանցում։
14. Պատրաստի սնկով խավիարը շարել նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
15. Այժմ մենք դրանք մանրէազերծելու ենք ջրի մեջ, որպեսզի վստահ լինենք, որ ձմռանը ձեր ընտանիքի համար անվտանգ արտադրանք կլինի:

Կես լիտրանոց տարաները 25-30 րոպե հանգիստ եռման ջրի մեջ մանրէազերծում ենք, 0,7-0,8 տարաները մոտ 35 րոպե, Լիտր տարաներ-45-50 րոպե.

Այնուհետև փաթաթեք կափարիչները:

Ավելի լավ է նման խավիարը պահել զով մութ տեղում։ Չնայած այն այնքան համեղ է, որ անպայման արագ կուտեք։

Եվ եթե ցանկանում եք թողնել այս համեղը Ամանորյա սեղան, հետո տոներից առաջ դրեք նկուղում, հետո սնկի համեղ խավիարն անպայման յուղով կյուղվի մինչև տոնը։

Սնկով խավիար դանդաղ կաթսայում

Խավիարը կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած սնկից՝ բուլետուսից, բուլետուսից, սնկով, շանթերելներից և նույնիսկ ամբողջ տարվա շամպինիոններից: Վերջիններից, սակայն, խավիարն այնքան էլ բուրավետ չէ։ Բայց վայրի սնկերից ամենահամեղն է ստացվում։

Այն կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի անտառային սնկերի խառնուրդից։ Եթե ​​հանկարծ ձեր զամբյուղում տարբեր սնկեր լինեն, ապա ազատ զգալ պատրաստեք այս անուշահոտ խորտիկը։

Այսպիսով, ապրանքներն են.

• 1 կգ անտառային սունկ (բոլետուս կամ բուլետուս)
• 400 գ գազար (2 միջին)
• 400 գ սոխ
• 1 ճաշի գդալ աղ կամ 3 թեյի գդալ
• Սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ցանկության
• 2-4 սեղան. ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Սունկը լավ լվանալ, մաքրել անտառի աղբից։ Կտրեք կտորներով:

Անպայման 20-25 րոպե եփեք սունկը աղաջրով կաթսայի մեջ։ Ջուրը քամելու համար քամեք քամոցով:

Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ։

Միացրեք «FRY» կամ «BAKE» ռեժիմը:

Ավելացնել սոխ և գազար, խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 10 րոպե: Այս ընթացքում դրանք կդառնան փափուկ։

Ավելացնել խաշած սունկ:

Ձեզ անհրաժեշտ է աղել: Եթե ​​սունկը եփել եք աղած ջրի մեջ, ապա մի քիչ քիչ աղ վերցրեք (չնայած բոլորն ունեն տարբեր համեր, գազարն ու սոխը բավականին քաղցր են)

Մենք աղ ենք դնում ըստ ճաշակի, մոտ 1 ճաշի գդալ (կամ 3 թեյի գդալ առանց սլայդի):

Սև պղպեղի հատիկներ 8-10 հատ և սև աղացած պղպեղ՝ մի պտղունց։ Ամեն ինչ խառնել և տապակել ևս 5-7 րոպե։

Այժմ մենք պետք է մարենք: 30 րոպե միացրեք «մարման» ռեժիմը։

Մինչ խավիարը եփվում է, մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները։ Ով չգիտի, թե ինչպես դա անել, կարդացեք մեր հոդվածը

Սունկը շոգեխաշելուց հետո մանրացնել դրանք սուզվող բլենդերով։

Եթե ​​դուք չունեք ընկղմվող բլենդեր, ապա նախքան դրանք շոգեխաշելու համար մուլտիօջախի ամանի մեջ դնելը, դրանք ոլորեք մսաղացի միջով և միայն դրանից հետո եփեք։

Խավիարը մանրացրեք ձեզ համար հաճելի խտության:

Եթե ​​ձմռան համար սնկով խավիար եք գլորում, ապա պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։

Եթե ​​անեք, եփեք, որ «հիմա ուտեք», ապա դուք չեք կարող քացախ դնել, ապա խավիարի համն իսկապես սնկով կլինի:

Ճիշտ է, նման խավիարի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է նույնիսկ սառնարանում: Չնայած այն այնքան համեղ է, որ դժվար թե ձեր դարակում լճանա:

Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվել է բուրավետ բուլետուսի խավիարի այս քանակությունը.

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան համար նման խավիար պատրաստել, ապա այն բանկաների մեջ դնելուց հետո (պետք է քացախ ավելացնել), պետք է սնկի խավիարով ստերիլիզացնել բանկաները։ Սունկը բարդ մթերք է, և ես խորհուրդ չեմ տա ձմռանը պատրաստել առանց մանրէազերծման. սա շատ վտանգավոր է ձեր առողջության համար:

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ներքևից մի քանի անգամ ծալած շոր դնել, որպեսզի եռալիս բանկաները չպայթեն։ Ջուրը պետք է հասնի տարաների ուսերին։ Եփած կափարիչներով սնկով տարաներ փորել և եռացնելուց հետո մանրէազերծել մի փոքր եռալով ջրով

• 0,5 լ - 25 րոպե
• 0,7 լ - 30 րոպե
• 1 լ - 35-40 րոպե

Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք բանկաները ջրից և ամրացրեք պտուտակային գլխարկը կամ մեքենան: Շրջել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Պտուտակային կափարիչներով փակված բանկերը պետք չէ շրջել:

Բարի ախորժակ!

Խորհուրդ. սնկով արգանակմի լցնել - սառեցնել և օգտագործել սոուսների և առաջին ճաշատեսակների համար

Սնկով խավիար սնկով մսաղացի միջոցով

Հիշու՞մ եք մանկության տարիներին մենք միայն մսաղաց ունեինք սրճաղացներից։ Ոչ մի բլենդեր, կոտլետներ և այլ բուրժուական սարքեր ձեզ համար: Իսկ մեր մայրերն ու տատիկները սնկով զարմանալիորեն համեղ խավիար էին պատրաստում մսաղացի միջոցով։ Ամեն ինչ շատ պարզ էր և շատ համեղ:

Ի վերջո, բանն այն չէ, թե քանի նորաձև սարք ունեք (չնայած հարկ է նշել, որ դրանք շատ հարմար են և խնայում են մեր ժամանակը), այլ բանը սնկով խավիարի ապացուցված բաղադրատոմսն է և ձեր սիրելիներին հաճոյանալու մեծ ցանկությունը: համեղ պատրաստումձմռան համար. Դե, աշնանը, իհարկե, փորձեք մի բանկա վայրի սնկով համեղ խավիարով:

Այսպիսով, մենք սնկով խավիար ենք պատրաստում մսաղացի միջոցով: Տարիների ընթացքում փորձարկված բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց միևնույն ժամանակ, մեղրով սնկով խավիարը ստացվում է բուրավետ և համեղ: Այս բաղադրատոմսում `սնկի մանրէազերծման նոր միջոց` նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խառնաշփոթել կաթսաներով:

Ապրանքներ:

• 1 կգ
• 2 հատ. միջին գազար
• 2 հատ. սոխ
• 1.5 սեղան. գդալներ աղ
• 50-100 մլ բուսական յուղ
• 2 թեյի գդալ գդալներ 9% քացախ
• Աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել։

Համոզվեք, որ դրանք եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ

Դնում ենք կրակին, երբ եռա, այնտեղ իջեցնում ենք պատրաստի սունկը, փրփուրը հանում, աղ ենք անում, մի տեղ մոտ 1,5 ճաշի գդալ։

Սունկը եփել 35-45 րոպե։ Այն դեն ենք նետում քամոցի մեջ։

Սոխը և գազարը մաքրել և լվանալ։ Այժմ մենք պետք է կտրենք դրանք: Սոխը կկտրենք կես օղակների կամ խորանարդիկների, իսկ գազարը քսելու ենք խոշոր քերիչով, կարող եք միջին չափի խորանարդի կտրատել՝ ըստ ցանկության։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսական յուղը և մեջը լցնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը,

Տապակել բանջարեղենը մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

Մեկ բաժակի մեջ լցնել եփած սունկը և տապակած բանջարեղենը

Այժմ զինվում ենք մեր սիրելի մսաղացով։

Սունկը և սոխը գազարով խառնել միասին կամ մեկը մյուսի հետևից մսաղացի միջոցով: Վանդակը կարող է լինել ցանկացած ձեր հայեցողությամբ `ինչպես եք սիրում խավիար, ինչպիսի հետևողականություն: Այն ավելի միատեսակ դարձնելու համար կարող եք պտտել 2 անգամ։ Եթե ​​ցանկանում եք զգալ սնկի կտորները ձեր բերանում, ապա կարող եք վերցնել միջին գրիլը և մեկ անգամ պտտել այն։

Թվում է, թե մեղրով ագարային խավիարը պատրաստ է, բայց ոչ այնքան: Այժմ այն ​​պետք է շոգեխաշել թավայի մեջ։

Ներքևում լցնել մի քիչ բուսայուղ, լցնել բանջարեղենով սունկը և եփ գալ փակ կափարիչի տակ 25 րոպե, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չկպչի, չայրվի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: . Չնայած կարծում եմ, որ դրանք ընդհատում են սնկերի համը։

Տապակելու վերջում ավելացնել քացախը և լավ խառնել խավիարը։

Նախապես պատրաստեք մաքուր ստերիլիզացված բանկա: Այնտեղ մենք ձմռանը սնկով խավիար ենք դնում:

Բանկերը ծածկում ենք խաշած կափարիչներով և ուղարկում 45-50 րոպե 110 աստիճան ջերմաստիճանում ջեռոցում մանրէազերծելու։

Ջեռոցից հանում ենք սնկով խավիարի բանկաները, կափարիչները սեղմում, շուռ տալիս ու թողնում այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի։

Պահում ենք զով մութ տեղում մինչև ձմեռ։

Եթե ​​մոտ ապագայում պատրաստվում եք այն ուտել, ապա բաց թողեք այս քայլը և պարզապես խավիարը դրեք ծաղկամանի մեջ կամ սառնարանում պահելու տարայի մեջ։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն սնկից խավիարը զարմանալիորեն բուրավետ է, համեղ և քնքուշ:

Ցանկացած սունկ պատրաստելու գաղտնիքները

• Սնկերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, մաքրվեն ավազից և անտառային բեկորներից, որոնք հաճախ շտապում են նրանց մոտ:
• Դա անելու համար դրանք պետք է կարճ ժամանակով ներծծվեն ջրի մեջ: Չի կարելի երկար պահել, քանի որ դրանք լավ կլանում են ջուրը և դառնում չամրացված ու ջրալի, հատկապես խողովակային սունկ՝ խոզուկ, բուլետ, բուլետ։
• Կարագով ավելի լավ է եփելուց առաջ գլխարկներից կեղևը հանել։
• Տապակելուց առաջ անտառային սունկ պատրաստելը պարտադիր է:
• Եփելու ընթացքում միշտ հալեցնել սունկը։
• Եթե ​​շատ սունկ եք եփում, ապա վերցրեք ավելի մեծ տապակ, քանի որ շատ փրփուր կառաջանա։ Համոզվեք, որ նա չի փախչում, հակառակ դեպքում դուք ստիպված կլինեք լվանալ վառարանը ավելի ուշ:
• Քամոցը խմբաքանակներով գցեք, եթե շատ սունկ կա:
• Սնկով խավիարը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ, աշխատեք օդ չթողնել։
• Եթե ​​պահեստավորման ընթացքում սնկի խավիարի բանկա ուռել է, թույլ փակվել և արտահոսել, կամ բորբոս է առաջացել, ապա ամեն դեպքում դեն նետեք այդպիսի պահպանումը: Դա շատ վտանգավոր է! Հոգ տանել ձեր և ձեր սիրելիների մասին:

Սնկով խավիար բանջարեղենով

Կանաչ լոլիկի օգտագործման հիանալի բաղադրատոմս՝ ապրանքների շատ հետաքրքիր համադրություն, իսկ համը զարմանալի է:

Եթե ​​արդեն ձմռան համար դրանցից թթու կանաչ լոլիկ և խավիար եք մանել՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի.

Այնուհետև ազատ զգալ ավելացրեք մնացածը սնկով խավիարի մեջ, դուք չեք զղջա դրա համար: Ստացվում է խելահեղ համեղ!

Ապրանքներ:

• 1 կգ սունկ (արդեն խաշած)
• 300 գ սոխ
• 300 գ գազար
• 300 գ բուլղարական պղպեղ
• 300 գ կանաչ լոլիկ
• 150 մլ բուսական յուղ
• 1 սեղան. մի գդալ աղ
• 1 սեղան մահճակալ 9% քացախ
• 1 հատ. Դափնու տերեւ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

Տեսակավորել սունկը, լվանալ ավազից և կեղտից:

Կտրեք խոշոր սունկը (օրինակ, եթե դրանք բուլետուս են, բուլետուս կամ խոզուկ):

Դրանք 35 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ՝ անընդհատ փրփուրից հեռացնելով։

Քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ջուրը թափվի

Բանջարեղենը կարելի է կտրատել ցանկացած հասանելի եղանակով (չոպեր, կոտլետ և այլն): Այս բաղադրատոմսի համար, իմ կարծիքով, իդեալական է մսաղացը, ի վերջո, մենք բոլորս այստեղ հում բանջարեղեն ենք կտրատում:

Մենք մաքրում ենք գազարը և ոլորում ենք մսաղացով:

Բուլղարական պղպեղը լվանալ, կտրատել, հանել սերմերը և ցողունները և շրջել նաև մսաղացով։

Իմ կանաչ լոլիկները, կտրեք և ոլորեք մսաղացով:

Հետո խաշած սունկը ոլորում ենք։

Սոխը բավականին մանր կտրատել։

Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Եթե ​​բանջարեղենի ու սնկերի ծավալը մեծ է, ապա ավելի հարմար է խավիարը կաթսայի մեջ եփել։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։

Ավելացնել գազար, տապակել դրանք միասին 10-12 րոպե։

Ավելացնել մնացած բոլոր բանջարեղենները՝ բուլղարական պղպեղ, լոլիկ և հետո մանր կտրատած սունկ։

Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մեկ ժամ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ համեմունքներ ավելացնել՝ աղացած պղպեղ, մաղադանոս և անհրաժեշտության դեպքում աղ (համտեսել՝ ինչ պակասում է, հետո ավելացրեք) և իհարկե քացախ։ Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա կարող եք ավելացնել ավելի շատ պղպեղ և քացախ, քան բաղադրատոմսում։

Համոզվեք, որ ամեն ինչ լավ խառնեք և եփեք մոտ հինգ րոպե, որպեսզի ամեն ինչ եռա և համը հավասարաչափ բաշխվի։

Նախքան ափերին դնելը, մենք դափնու տերեւը հանում ենք խավիարից։ Եթե ​​թողնեք այն, համը չափազանց կծու կլինի... չնայած այն ձեզ դուր է գալիս։

Այսպիսով, մենք սնկի խավիարը բանջարեղենով դնում ենք բանկաների մեջ, սերտորեն սեղմելով, որպեսզի օդ չմնա: Մենք ուղարկում ենք բանկաները մանրէազերծելու համար ջրի կաթսայի մեջ միջին եռման տակ:

• 0,5 լ - կես ժամ
• 0,7 լ -40-45 րոպե
• 1 լ - 1 ժամ

Հանեք այն թավայի միջից և ոլորեք աշխատանքային մասը: Շրջեք, թողեք ամբողջովին սառչի։

Եթե ​​ցանկանում եք անվտանգ խաղալ, թաքցրեք այն վերմակի տակ, թող սառչի այնտեղ:

Բոլոր համեղ, բուրավետ սնկով խավիարը բանջարեղենով պատրաստ է:

Համոզվեք, որ խավիար խնայեք՝ անմիջապես վայելելու համար՝ կատարյալ նախուտեստ և հացի սփրեդ:
Բարի ախորժակ!

Նման խավիարի հիմնական բաղադրիչը սնկերն են։ Դա կարող է լինել՝ շամպինիոններ, խոզի սունկ, մեղրի ագարիկ, բուլետուս, բուլետուս, բուլետուս, սունկ և ռուսուլա: Դրանք կարող են օգտագործվել ինչպես մեկ ձևով, այնպես էլ տեսականիով։

Ինչպես պատրաստել համեղ սնկով խավիար ձմռանը

2 կգ սնկի համար ձեզ հարկավոր է.

3 խոշոր գազար

3 մեծ սոխ

2 բաժակ արևածաղկի ձեթ,

1 ճաշի գդալ 9% քացախ,

10 հատ։ պղպեղի հատիկներ,

3 դափնու տերև;

աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Սունկը քամոցով լվանում են հոսող ջրով, մանր կտրատում և եփում 15 րոպե աղաջրի մեջ։ Երբ եռում են, քամոցի մեջ թեքվում են և լվանում։

Երբ ջուրը լավ հոսում է, սունկը մանրացնում են բլենդերով կամ մսաղացով։

Գազարը քսում են քերիչով, սոխը մանր կտրատում։

Բանջարեղենը տապակված է արևածաղկի ձեթմինչեւ պատրաստ լինի, եւ այնտեղ ավելացնում են սնկային զանգվածը։

Ամեն ինչ խառնում են, աղում, ավելացնում մնացած ձեթը, պղպեղն ու դափնու տերեւը։

Այնուհետեւ սնկով խավիարը շոգեխաշում են մոտ 2 ժամ։ Զանգվածը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չայրվի։

Վերջում ավելացնում են քացախը, խառնում և պատրաստ է։

Դուք կարող եք անմիջապես ուտել կամ շարել ստերիլ բանկաների մեջ պահպանման համար և փաթաթել:

Պարզ բաղադրատոմս տնական սնկով խավիարի համար

Մեկ կիլոգրամ սունկից կարելի է համեղ խավիար պատրաստել։ Եթե ​​կա սոխ, աղացած պղպեղ, աղ, նման խավիարը պետք է հայտնվի ցանկացած լավ տնային տնտեսուհու սեղանին։

Ամբողջական սունկը եփում են կես ժամ։ Նրանք պառկում են քամոցի մեջ և ողողում։ 4 ժամ ճնշման տակ դնել։ Այնուհետև սունկը մանր կտրատում են, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով` մսաղացով կամ բլենդերով, համեմված աղացած սև պղպեղով, աղով և կտրատած սոխով: Նման խավիարը կարելի է անմիջապես ուտել կամ դնել ստերիլ բանկաների մեջ, լցնել ձեթով և հերմետիկորեն փակել ձմռան համար:

Սնկով խավիար մայոնեզով ձմռանը

0,5 կգ սունկ,

3 պճեղ սխտոր

2 ճաշի գդալ մայոնեզ,

աղ.

Խոհարարություն:

Սունկը լվանում և կտրում են։

Այնուհետեւ դրանք տապակվում են ձեթի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաեւ աղ, ճզմած սխտոր, մայոնեզ։

Սնկով խառնուրդը շոգեխաշում են 1,5 ժամ։

Այնուհետև նրան թույլ են տալիս սառչել, և ամեն ինչ մանրացված է բլենդերով կամ մսաղացով:

Խավիարը դրվում է մաքուր, չոր ստերիլ բանկաների մեջ՝ ծածկված ստերիլ կափարիչներով։

Բլանկներով բանկաները մանրէազերծվում են ջրի մեծ կաթսայի մեջ առնվազն 0,5 ժամ: Այնուհետև, օգտագործելով կարող բանալի, փակեք կափարիչները, ծածկեք բանկաները տաք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի: Խավիարը պահեք սառնարանում կամ նկուղում:

Խավիար շամպինյոնից, սնկից, սպիտակից, բուլետուսից ձմռանը

0,5 կգ սունկ,

4 պճեղ սխտոր,

300 գրամ սոխ,

բուսական յուղ,

աղացած սև պղպեղ,

աղ.

Խոհարարություն:

Լվացված և մանր կտրատած սունկը եռացնում են 20 րոպե։ Այնուհետեւ մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։

Մանրացված սոխը տապակվում է բուսայուղի մեջ և ամեն ինչ խառնվում է։ Սնկի ու սոխի խառնուրդն աղում են, պղպեղացնում, ավելացնում մանրացված սխտորը, 40 րոպե եփում մարմանդ կրակի վրա։

Այս խավիարը կարելի է ոլորել ձմռանը (բանկաները ստերիլիզացնելուց հետո, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում, առնվազն 0,5 ժամ) կամ անմիջապես ուտել։

Սնկով խավիար չորացրած սնկով

Չոր սնկից խավիարը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ սունկը թրջում են 10 ժամ։ Թուրմը քամում են, սունկը լվանում և դնում թուրմի մեջ, որի մեջ հետո եփում (եռացնում են) 15 րոպե։ Այնուհետև հովացած սունկը մսաղացի մեջ երեք անգամ մանրացնում ենք։

Խառնուրդը պետք է համասեռ լինի (կարող եք ավելացնել արգանակը)։ Զանգվածը աղում են և դնում բանկերում։ Պահպանվում է սառնարանում։

Սնկով խավիար սնկով

Կրկին 1,5 կիլոգրամ,

1 գազար

1 սոխ

1 պճեղ սխտոր

1 լոլիկ

բուսական յուղ,

աղացած սև պղպեղ,

աղ.

Խոհարարություն:

Մեղրային սունկը եփում են 40 րոպե։

Մանրացված գազարը տապակվում է մինչև կիսով չափ եփած: Ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, կեղևավորված և մանր կտրատած լոլիկը, սխտորը։ Բանջարեղենը աղած է:

Սունկը տապակվում է բուսայուղի մեջ 15 րոպե։

Ամեն ինչ ջախջախված է ու խառնվում։

Սնկից խավիարը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկված ստերիլ կափարիչներով: Բանկերը տեղադրվում են տաք ջրով կաթսայի մեջ և ստերիլիզացվում են եռացող ջրի մեջ առնվազն 30 րոպե՝ կես լիտր, 45 լիտր: Այնուհետև տարաները հերմետիկորեն փակում են, գլխիվայր շրջում, ծածկում տաք վերմակով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Ցանկացած սնկով խավիար կարելի է օգտագործել լցոնած կարտոֆիլի, zrazy-ի, բլիթների, սենդվիչների և այլնի համար: Այն կարելի է սառեցնել և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։ Այս համեղ և առողջարար խորտիկը միշտ հարմար է ցանկացած սեղանի վրա՝ ինչպես տոնական, այնպես էլ սովորական օրերին։

Բազմաթիվ ուտելի սնկերի շարքում հատկապես հայտնի է գեղեցիկ մեղրի ագարիկ ընտանիքը: Սունկն իր անունը ստացել է անտառի կոճղերի վրա տեղավորվելու սիրո պատճառով։ Ինքնին սնկերը փոքր են. ամառայինները հասնում են 6 սմ-ի, աշնանայինները հասնում են 15 սմ երկարության: Գլանաձև ոտքերը բարակ են՝ միջինում հաստությունը 0,5-1 սմ է, մեծ չէ նաև կիսաշրջանաձև գլխարկը (8-10 սմ):

Գուրման սնկերը գուրմաններին գրավում են իրենց սպիտակավուն մսոտ միջուկով, որն ունի թթու համ և հաճելի սնկի հոտ: Անտառային բուսական աշխարհի ներկայացուցիչները լավ թարմ են և պահպանված։ Ձմեռային պատրաստուկների շարքում տարածված է սնկով խավիարը։

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի համեղ խորտիկի իր բաղադրատոմսերը, սակայն հումքի պատրաստումը բոլոր դեպքերում նույնական է։ Սկզբից սնկերը տեսակավորում են՝ հեռացնելով վնասված, գերհասունացած և որդնած սնկերը։ Հաջորդը կատարեք հետևյալ գործողությունները.

• ընտրված հումքը տեղադրվում է քամոցի մեջ և պարբերաբար ընկղմվում սառը ջրի դույլով, մեղրային սնկերը լվանում են.
• այս պահին վառարանի վրա եռում է աղած և թթվացված ջուր (0,5 լ հեղուկի վրա լցնում են 20 գ աղ և 8 գ կիտրոն);
• լվացված սունկը (2 կգ-ի չափով) տեղադրվում է եռացող կաթսայի մեջ;
• եփել մարմանդ կրակի վրա՝ նրբորեն խառնելով, մինչև սունկը իջնի հատակին;
• Եփման ընթացքում մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը հանվում է կտրած գդալով։

Երբ սունկը պատրաստ է, դրանք լցնում են քամոցի մեջ, առանձնացնում հեղուկից և լվանում հոսող ջրով։ Մեղրային սունկը պետք է կտրատել սուր չժանգոտվող պողպատից դանակով կամ մսաղացով (կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը): Հետագա քայլերը կախված են բացառապես բաղադրատոմսի պահանջներից:

Ձմռանը սնկից խավիարի լավագույն բաղադրատոմսերը

Սունկն ինքնին համեղ արտադրանք է։ Եթե ​​դրանք տապակեք, շոգեխաշեք, ավելացնեք համեմունքներ, ապա կստանաք օրիգինալ համեղ խորտիկ ձմեռային տոնական խնջույքի համար։

Պատրաստվել համեղ խավիարսնկով, նախուտեստի համար, մանրացված սունկը շոգեխաշում են սեփական հյութի մեջ՝ յուրաքանչյուր կիլոգրամ հումքի համար ավելացնելով մեկ բաժակ եռման ջուր և տոմատի մածուկ, 40 գ աղ, 20 գ շաքարավազ, 3 մեխակ, դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ և սև։ պղպեղի հատիկներ.

Խառնուրդը 10 րոպե կրակի վրա եփելուց հետո այն փաթեթավորվում է ստերիլ բանկաների մեջ։ Խավիարով 0,5 լիտրանոց տարաները տեղադրվում են ստերիլիզատորի մեջ (տաք աղած ջրով լցված թավայի) և 1,5 ժամ շոգեխաշում։

Խավիար սնկով - շատ համեղ բաղադրատոմս՝ տեսանյութ

Այս բաղադրատոմսով սունկը խորհուրդ է տրվում տապակել մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ (անընդհատ խառնելով)։ Խավիարի պատրաստման համար թարմ հասած լոլիկը վերցվում է սնկի պատրաստման 1:1 հարաբերակցությամբ: Դրանք առանձնացնում են կաշվից և քսում, իսկ հետո եռացնում մինչև սկզբնական ծավալի 1/3-ը։

Եփած լոլիկի մեջ ձեթի հետ քսել տապակած սնկային զանգվածը (1 կգ)։ Ավելացնում են աղ (20 գ), շաքար (50 գ), քացախ (40 գ), դափնու տերեւ (4 տերեւ)։

Լավ խառնելուց հետո խառնուրդը հանվում է կրակից, փաթեթավորվում պարանոցի տակ գտնվող բանկաների մեջ և 30 րոպեով ուղարկվում մանրէազերծման։

Խավիարի պատրաստման ամենապարզ տարբերակը յուրացրել են բոլոր տնային տնտեսուհիները։ Եփած մանր կտրատած սունկը 1 կգ-ի չափով համեմում են բուսական յուղով (5 ճաշի գդալ), պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Մանանեխի փոշին (1 ճ/գ) նոսրացնում են 9%-անոց քացախով (2,5-3 ճ/գ) և ներարկում նաև սնկային զանգվածի մեջ։

Փաթեթավորված բանկաները տեղադրվում են տաք ջրի կաթսայի մեջ (40 աստիճան) և ստերիլիզացվում են 45 րոպե: Փաթաթված տարաները մի կողմ են դնում օդի սառեցման համար (առանց շրջվելու):

Առանց ստերիլիզացման

Շատ ձմեռային պատրաստուկներ կարելի է պատրաստել առանց հոգնեցուցիչ ստերիլիզացման: Բայց հետո խավիարի բանկաները պետք է պահվեն նկուղում կամ սառնարանում: Որոշ տնային տնտեսուհիների հաջողվում է սառեցնել սնկի խավիարը՝ փաթեթավորելով այն տարաների մեջ։ Հետևյալ բաղադրատոմսերը հարմար են առանց ստերիլիզացման պահպանման:

Այս բաղադրատոմսով խավիար պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել այս ալգորիթմին (հիմնվելով 1 կգ թարմ սնկերի վրա).

• 250 գ մանր կտրատած սոխ;
• քսել նույն քանակությամբ գազար;
• բանջարեղենը տապակվում է կես բաժակ բուսական յուղի մեջ;
• սոխը, գազարը և խաշած սունկը անցնում են մսաղացով;
• աղացրեք զանգվածը ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերեւ (2 հատ) և պղպեղի հատիկներ (7 հատ);
• լցնել 100 մլ ձեթ և եփ գալ թույլ կրակի վրա մեկ ժամ;
• լցնելով 1 ճ.գ. քացախ (9%), շոգեխաշել եւս 10 րոպե։

Ունենալով փաթեթավորված տաք խավիար տաքացվող ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչները անմիջապես փաթաթվում են: Պահպանումը զով տեղում որոշվում է տարաների ամբողջական սառեցումից հետո:

Ձմռանը սոխով և գազարով սնկով խավիար. տեսանյութ

Սխտորը ցանկացած ճաշատեսակի հաճելի կծուություն է հաղորդում։ Եվ այս բաղադրատոմսով այն կատարյալ կլինի: Խավիարի պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը նշվում է 1,5 կգ խաշած սնկի դիմաց։ Այս դեպքում գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է.

• 2 միջին չափի սոխ մանր կտրատած և յուղով տապակած;
• ոլորված միս սրճաղացով և համակցված թակած սնկով;
• զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում ½ բաժակ բուսական յուղի մեջ և եփում 20 րոպե;
• Խավիարին ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ, կարմիր և սև աղացած պղպեղ, 2 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ.գ. քացախ և աղացած սխտոր (4 հատ):

10 րոպե մարելուց հետո զանգվածը շարում են ստերիլ տարաների մեջ և ծածկում պլաստիկ կափարիչներով։ Ամբողջությամբ սառչի թողնելուց հետո տեղափոխում են նկուղ։

Նորից ոտքերից

Սնկերի մեջ գլխարկները ամենաշատն են գնահատվում, բայց սնկով լավ են նաև ոտքերը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խավիար են շոգեխաշում մի ամբողջ սնկով, մյուսները արտադրանքը բաժանում են բաղադրիչների և բլանկներ պատրաստում գլխարկներից և ոտքերից առանձին:

Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար 1,5 կգ խաշած սնկի ոտքերի համար վերցրեք 10 պճեղ սխտոր, 2 գլուխ սոխ, 1 ճ.գ. Սահարա.

Չաման, կիլանտրոն, աղացած սև պղպեղ և աղ ավելացվում են ըստ ճաշակի։ Ոտքերը տապակվում են սոխով և սխտորով։ Մնացած բաղադրիչները ներմուծելուց հետո խառնել, սառչել և պտտել մսաղացի մեջ։

Սնկի ոտքերի համադրությունը ցուկկինի հետ թույլ է տալիս ստեղծել անսովոր ուտեստ, որը կարող է բավարարել ամենաբարդ համերը: Այս խավիարը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

• ցուկկինի (300 գ) կեղևավորված և սերմեր, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ;
• տապակած բուսայուղի մեջ, ապա քսել ափսեի վրա;
• սնկերի խաշած ոտքերը (1 կգ) տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը;
• ընթացքում ավելացնել թակած սոխ (2 գլուխ), սխտոր (3 ատամ), քերած գազար (1 հատ);
• շոգեխաշել 15 րոպե և միացնել ցուկկինի հետ;
• ամբողջ զանգվածը անցնում է մսաղացով և նորից դրվում թավայի մեջ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել խիարի տերևները, լցնել 50 մլ քացախ և բուսական յուղ։

15 րոպե շոգեխաշելուց հետո խավիարը լցնում են բանկաների մեջ։ Եթե ​​ենթադրվում է մանրէազերծում, ապա աշխատանքային մասը պահվում է մի քանի 40 րոպե:

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ խավիարը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ոտքերից, այլև մայոնեզի ավելացումը սնկերի այս մասնիկն առանձնահատուկ նուրբ է դարձնում։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ թարմ ոտքեր.

• սնկի մասերը եռացնելուց հետո 20 րոպե տապակում են ձեթի մեջ, ապա մանր կտրատած սոխը (2 հատ) և ավելացնում սխտորը (3 պճեղ);
• Սոխը բերելով ոսկե դարչնագույնի, զանգվածը հանվում է վառարանից, սառչում և մանրացված բլենդերի մեջ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները՝ 2 ճ.գ. շաքարավազ, 150 մլ մայոնեզ, 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• շոգեխաշել՝ կափարիչով ծածկված, կես ժամ։

Նրանց, ովքեր սիրում են այն ավելի կծու, խորհուրդ է տրվում փորձել խավիարի այս բաղադրատոմսը։ Մեկ կիլոգրամ ոտքերը սնկով եփելուց հետո անցեք հետևյալ մանիպուլյացիաներին.

• սնկի պատրաստումը տապակվում է 15-20 րոպե;
• կտրատել սոխը և բուլղարական պղպեղը - 2 հատ;
• բանջարեղեն ավելացնելով սնկով, տապակել ևս 15 րոպե;
• թակած լոլիկները (6 հատ) առանձին պասիվացվում են յուղի մեջ, այնուհետև դրանք ավելացվում են ոտքերին;
• սառեցված զանգվածը պտտվում է մսաղացի մեջ;
• ավելացնելով աղ՝ ըստ ճաշակի և կես չիլի պղպեղ, եփ գալ 30 րոպե։

Խավիարը տաք փաթեթավորելով՝ ծածկեք նեյլոնե կափարիչներով, թողեք, որ բնականաբար սառչի, այնուհետև հանեք նկուղ կամ դրեք սառնարան։

Դուք կարող եք անվերջ շարունակել սնկով խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսերի նկարագրությունը: Նույնիսկ եթե տանտիրուհին հնարավորություն չուներ թարմ սնկով պատրաստուկներ պատրաստելու, այս ուտեստը կարելի է արագ պատրաստել սեղանին թթու սնկով: Չորացրած և սառեցված սնկերը նույնպես հարմար են: Իսկ թե ինչ բաղադրիչներ ավելացնել խառնուրդին, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կբխի իր նախասիրություններից։ Ցանկացած բաղադրատոմսով եփած խավիարը մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ, այն նաև հիանալի հավելում է մսի, ձկան, կարտոֆիլի համար։

Սնկերը հայտնի են իրենց հարուստ բաղադրությամբ և սննդանյութերի առկայությամբ։ Չնայած նրանք պատկանում են բուսական մթերքներին, սակայն կալորիականությամբ չեն զիջում մսին։ Ուստի մեր սնկով խավիարը դուր կգա բոլորին՝ բուսակերներին, ցածր կալորիականությամբ սննդակարգի հետևողներին և գուրմաններին: Այսպիսով, ազատ զգալ առաջարկեք խավիարի բաղադրատոմսը ձեր բոլոր ընկերներին:

Համեղ խավիարի բաղադրատոմս

Սնկով խավիարը, որի բաղադրատոմսը մենք հիմա կվերլուծենք, պատրաստվում է ցանկացած թարմ սնկով: Բայց ավելի լավ է, եթե դրանք սունկ են։ Սունկը պետք է խաշել, իսկ եթե դառնությամբ սունկ են, օրինակ՝ կաթնային, ապա թրջել սառը ջրում։ Բաղադրատոմսին ավելացնելով՝ ստանում ենք սնկային խավիարի արտահայտիչ համը։

Մենք պետք է ունենանք.

• 2 կգ թարմ սունկ;
• 300 գր. սոխ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Մաքրած և կտրատած սունկը դնել մեծ կաթսայի մեջ և եփել մեկ ժամ։ Թունավորումից խուսափելու համար անպայման հետևեք պատրաստման ժամանակին։ Այնուհետև սառչում ենք և քամում քամոցի մեջ։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ թավայի մեջ։
3. Սառեցրած սունկը անցկացնում ենք մսաղացով։ Մենք դա անում ենք 2 անգամ։ Սոխը, սունկը խառնել, պղպեղ ցանել, ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ - սնկերը աղ են սիրում։
4. Ամբողջ խառնուրդը տապակել 5-10 րոպե, որպեսզի պղպեղը սնկերին ավելի ուժեղ համ և բույր տա։ Հեռացրեք վառարանից, դրեք ստերիլ բանկաների մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ։

Դասական խավիարի բաղադրատոմս

IN հիմնական բաղադրատոմսըխավիար մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ՝ սոխ, սունկ և բուսական յուղ՝ չհաշված համեմունքները։ Մեր սնկով խավիարը տարբեր սորտերի սնկերից՝ կարելի է վերցնել, շանթերել, բուլետուս, սունկ, կպատրաստվի 2 քայլով՝ սունկը եփել, ապա մանրացնել։ Նման պարզ բաղադրատոմս.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,2 կգ թարմ կամ 700 գր. աղած սունկ;
• արեւածաղկի ձեթ - մի քանի ճաշի գդալ;
• մի երկու լամպ:

Բաղադրատոմսը:

1. Աղած սունկը 2-3 ժամ թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի աղն ազատվի։ Եթե ​​սունկը թարմ է, ապա պետք է դրանք լվանալ աղով և եռացնել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ՝ եփելու համար կպահանջվի 1 ժամ։
2. Սնկից ջուր քամել: Մաքրել սոխը և կտրատել 4 մասի։
3. Սոխն ու սունկը մանր կտրատել։ Խավիարն ավելի լավ կլինի, եթե նրա հատիկները փոքր լինեն, իսկ զանգվածը միատարր լինի։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կտրվածք, բայց հարմար է նաև մսաղացը` բաց թողնել 2 անգամ: Ավելացնել 1 ճ.գ. պղպեղ և աղ, համեմել ձեթով։

Վերցնենք.

• մի քանի գազար և նույն քանակությամբ սոխ;
• 1,5 կգ թարմ սունկ - ցանկացած, մեղրային սունկ ավելի լավ է;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 180 գ;
• սեղանի քացախ - 60 գ;
• Լավրուշկայի 3-4 տերեւ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• կարմիր աղացած պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ։

Բաղադրատոմսը:

1. Տեսակավորել սունկը, լվանալ աղաջրով, եռացնել մեծ տարայի մեջ 20 րոպե։ Նետեք այն քամոցի մեջ։
2. Տեղադրեք մի մեծ վարդակ մսաղացի մեջ և բաց թողեք խաշած սունկը:
3. Մաքրել սոխը և մանր կտրատած, յուղի մեջ տապակել խոշոր քերիչով քերած գազարով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Զանգվածը խառնում ենք համեմունքների, աղի հետ, ավելացնում ենք լավրուշկա և դնում մաքուր թխման տարայի մեջ։ Ավելացնել մնացած յուղը։
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 240°C։ Ձևա ենք դնում և եփում ենք 2 ժամ։ Դիակի ավարտից 15 րոպե առաջ լցնել քացախ:

Մեր սնկով խավիարը պատրաստ է։ Դժվար չէ կռահել, որ ջեռոցում երկար հառաչելու պատճառով այն առանձնահատուկ բուրմունք է ձեռք բերել։

Ձմռանը պատրաստվելիս զանգվածը քսել մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել։ Նման խավիարը պահվում է մինչև գարուն:

Սնկով խավիար շամպինիոններից ընկույզով

Խավիարը, որի բաղադրատոմսը մենք այժմ կառաջարկենք, հարմար է գուրմանների և նրանց, ում գրավում է ամեն արտասովորը։ Մենք կվերցնենք շամպինիոններ. այս սնկերը հայտնի են իրենց արտասովոր համով, և մենք դրանք մի փոքր կհամեմենք ընկույզով։ Այսպիսով, մենք ստանում ենք արեւելյան ոճով բաղադրատոմս:

Պատրաստել.

• 800 գր. թարմ շամպինիոններ;
• 300-350 գր. գազար;
• 200 գր. Ղուկաս;
• 90 գր. ընկույզ առանց կեղևի;
• արեւածաղկի ձեթ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Սեւ պղպեղ.

Սկսենք պատրաստել.

1. Սունկը մաքրվում է բեկորներից, լվանում և կտրում մեծ կտորներով: Մենք սունկը տարածեցինք թխում թերթիկի վրա, դրեցինք ջեռոցում, հայտնաբերում ենք 20 րոպե: Սունկը պետք է մի փոքր չորանա 180°C-ում։
2. Խոշոր քերիչով գազարը մանր կտրատում ենք։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Մաքրում ենք սխտորի պճեղները։
3. Սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Սոխին ավելացնել գազարն ու մարմանդ կրակի վրա տապակել 8 րոպե։ Նկարահանում ենք։
4. Սունկը հանում ենք ջեռոցից, անցկացնում մսաղացով, ավելացնելով գազարով սոխը, սխտորը, ընկույզը։ Համեմված ձեթով, սոուսով և համեմունքներով, չմոռանաք աղել, խառնել։