Πόσο καιρό να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Νόστιμα χοιρινά παϊδάκια ψημένα με πατάτες στο φούρνο

Η οικογένειά μου αγαπά πολύ το κρέας. Το ετοιμάζουμε καθημερινά διαφορετικές συνταγές. Αλλά υπάρχει μια συνταγή που αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως - ζουμερά παϊδάκια στο φούρνο. Αυτό είναι πολύ νόστιμο πιάτο, που δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί. Ακόμα και ο μικρότερος αδερφός μου το μαγειρεύει από καιρό σε καιρό, γιατί είναι τόσο εύκολο και γρήγορο. Τα παϊδάκια είναι ζουμερά και πολύ τρυφερά. Και η μαρινάδα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Ετοιμος?

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 1,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια.

• μπαχαρικά για κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λυκίσκος-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού?
• πάπρικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού?
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα σόγιας- 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Ζουμερά παϊδάκια στο φούρνο. Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Τα χοιρινά παϊδάκια πρέπει να μαριναριστούν. Μπορείτε να πάρετε και αρνί, εδώ είναι ήδη θέμα γευστικών προτεραιοτήτων. Χρειαζόμαστε οπωσδήποτε φρέσκα παϊδάκια. Τα πλευρά ενός νεαρού γουρουνιού ή αρνιού είναι τέλεια. Μπορείτε να το καταλάβετε αυτό από το χρώμα: το κρέας θα είναι μια λεπτή, ανοιχτόχρωμη απόχρωση και το στρώμα λίπους θα είναι λευκό και πολύ λεπτό. Στην επιφάνεια των πλευρών δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες και κολλώδης βλέννα. Πρέπει επίσης να πιέζετε το δάχτυλό σας στην επιφάνεια του κρέατος κατά την αγορά. Εάν η τρύπα εξαφανίστηκε γρήγορα - τα πλευρά είναι καλά, αν όχι - μην τα αγοράσετε. Και το τελευταίο είναι η μυρωδιά. Το φρέσκο ​​φαγητό μυρίζει καλά και αν μυρίζει αμμωνία ή σήψη, το προϊόν χαλάει.
2. Έτσι, όταν τα σωστά παϊδάκια βρίσκονται στο τραπέζι μπροστά σας, πρέπει να τα πάρετε, να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα και να τα κόψετε σε μερίδες, σαν μπάρμπεκιου.
3. Τώρα παίρνουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια και τα καθαρίζουμε. Για να μην ποτίζουν πολύ τα μάτια σας ενώ εργάζεστε με κρεμμύδια, πρέπει να βρέχετε συνεχώς το κρεμμύδι και το μαχαίρι σε νερό ή να καθαρίζετε το κρεμμύδι κάτω από τη βρύση. Ή μπορείτε να βάλετε το κρεμμύδι στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά πριν το ψήσετε, αυτό θα μειώσει επίσης την ερεθιστική επίδραση στα μάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και σε μισούς δακτυλίους.
4. Τώρα παίρνουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε στον πάτο του ταψιού στο οποίο θα μαρινάρουμε, αλατίζουμε καλά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας να βγει το ζουμί. Βάζουμε από πάνω το κρέας, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε καρύκευμα για το κρέας, λυκίσκο suneli, αλατίζουμε πάλι καλά, προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού. Ολοκληρώστε όλη αυτή την ομορφιά με σάλτσα σόγιας.
5. Τώρα πρέπει να ζυμώσετε τα παϊδάκια πολύ καλά με τα χέρια σας, να "κάνετε μασάζ" ώστε τα καρυκεύματα να απορροφηθούν καλά στο κρέας. Και περιχύνουμε το κρέας με χυμό λεμονιού. Σημειώστε ότι το λεμόνι είναι απαραίτητο. Δεν μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι, γιατί η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική. Το μόνο πράγμα είναι ότι αντί για λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε λευκό κρασί.
6. Αφήνουμε την κατσαρόλα με τα παϊδάκια στο ψυγείο όλο το βράδυ. Μπορεί να είναι περισσότερο - έτσι θα είναι πιο νόστιμο. Αλλά αν δεν υπάρχει πολύς χρόνος, μπορείτε να το αφήσετε για 2-3 ώρες, και θα είναι ακόμα πολύ νόστιμο.
7. Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ανάψτε τον φούρνο να ζεσταθεί - για να ψηθεί πιο γρήγορα το κρέας.
8. Παίρνουμε ένα μανίκι για ψήσιμο. Δένουμε τη μια άκρη και την άλλη την αφήνουμε ανοιχτή - εκεί θα βάλουμε το κρέας. Η ραφή πρέπει να είναι στην κορυφή, διαφορετικά μπορεί να διαρρεύσει ο χυμός. Για να διευκολύνετε το δίπλωμα του κρέατος, γυρίστε το μανίκι στη μέση και προχωρήστε.
9. Στο κάτω μέρος του μανικιού πρέπει να υπάρχει ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού, οπότε πρώτα το βγάζουμε από το τηγάνι όπου μαρινάραμε το κρέας και τα κρεμμύδια, κάνουμε ένα μαξιλάρι και μετά βάζουμε το κρέας σε μια στρώση. Σημειώστε ότι αυτή είναι μια πολύ σημαντική προϋπόθεση. Αν το κρέας είναι σε δύο στρώσεις, δεν θα ψηθεί σωστά.
10. Για να κάνετε τα χοιρινά παϊδάκια που ψήνονται στο φούρνο να μοιάζουν με μπάρμπεκιου, μην συμπιέζετε πολύ, αφήνετε τα κομμάτια να ξαπλώνουν ελεύθερα και μην παρεμβαίνουν μεταξύ τους.
11. Αν έχει μείνει κρεμμύδι το βάζουμε από πάνω.
12. Τώρα πρέπει να διώξετε τον αέρα από το μανίκι. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το από το άκρο με κόμπους στο ελεύθερο άκρο, όταν δεν υπάρχει αέρας στο μανίκι, δέστε το δεύτερο άκρο.
13. Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί και ανοίξτε μερικές τρύπες σε αυτό με μια οδοντογλυφίδα (περίπου 5-6).
14. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνουν.
15. 10 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, πρέπει να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, να λιώσετε λίγο (μπορείτε στο φούρνο μικροκυμάτων) και να περιχύσετε τα παϊδάκια. Πρέπει να ψηθούν για άλλα 10 λεπτά με ανοιχτό το μανίκι.
16. Τα χοιρινά μας παϊδάκια φούρνου είναι έτοιμα. Τα σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά, λεπτή πίτα και χόρτα.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα ψητά χοιρινά παϊδάκια. Μπορούν να καταναλωθούν και ζεστά και κρύα - πολύ νόστιμα και έτσι, και έτσι. Μην ξεχάσετε να επισκεφτείτε τον ιστότοπο "Πολύ νόστιμο". Έχουμε πολλές ακόμα υπέροχες συνταγές για εσάς! Δημιουργήστε μαγειρικά αριστουργήματα και περιποιηθείτε τους συγγενείς σας. Καλή όρεξη!

Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές δεν μπορούν να καυχηθούν ότι γνωρίζουν μεγάλο αριθμό συνταγών για το πώς να μαγειρέψουν χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Εξάλλου, τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται με λάχανο ή πατάτες. Τα ψητά παϊδάκια είναι επίσης νόστιμα, αλλά τα ψημένα παϊδάκια δεν είναι κατώτερα από αυτά στις οργανοληπτικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, πιάτα που είναι πολύ διαφορετικά από αυτά που μαγειρεύονται σε κατσαρόλα μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Για να μην γίνονται στεγνά και σκληρά τα χοιρινά παϊδάκια κατά το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να γνωρίζετε αρκετά χαρακτηριστικά της επιλογής, της προετοιμασίας και του επακόλουθου μαγειρέματός τους:

• Κατά την αγορά, θα πρέπει να προτιμάτε το κρεατικό ψαρονέφρι. Εάν υπάρχει λίγο κρέας στα πλευρά, τότε ως αποτέλεσμα του ψησίματος, δεν θα μείνει σχεδόν καθόλου κρέας, επομένως δεν θα υπάρχει τίποτα για φαγητό. Το υπερβολικό λίπος μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, αφήνοντας όχι περισσότερο από 1 cm.
• Το κρέας ενός νεαρού χοίρου είναι πιο τρυφερό. Εάν πάρετε ένα ψαρονέφρι από ένα ενήλικο ζώο για ψήσιμο, η διαδικασία θα πάρει περισσότερο χρόνο, το έτοιμο κρέας δεν θα μασηθεί αρκετά εύκολα. Ένα ηλικιωμένο ζώο μπορεί να διακριθεί από κιτρινωπό λίπος. Ένα νεαρό γουρουνάκι έχει λευκό λίπος και το ίδιο το κρέας είναι πιο ελαφρύ από αυτό ενός γηραιού χοίρου.
• Τα κατεψυγμένα παϊδάκια δεν είναι η καλύτερη επιλογή αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο. Εάν έχετε ήδη παγώσει τα παϊδάκια, αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο χωρίς να χρησιμοποιήσετε νερό ή να τα βάλετε σε μικροκύματα. Σε αυτή την περίπτωση, η κατάψυξη θα επηρεάσει ελάχιστα τη χυμότητα του προϊόντος.
• Πιο νόστιμα, πιο τρυφερά και μυρωδάτα χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο θα βγουν αν είναι προμαριναρισμένα. Συνήθως η σύνθεση της μαρινάδας υποδεικνύεται στη συνταγή για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά αν όχι, τότε τα χοιρινά παϊδάκια μπορούν να μαριναριστούν με τον ίδιο τρόπο όπως το χοιρινό για μπάρμπεκιου: σε μπύρα, μεταλλικό νερό, μαγιονέζα, κεφίρ.
• Τα χοιρινά παϊδάκια θα είναι πιο ζουμερά αν ψηθούν σε αλουμινόχαρτο ή σε μαγειρικό μανίκι. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεν σχηματίζεται μια κατακόκκινη κρούστα. Αυτό το πρόβλημα λύνεται πραγματικά εύκολα: πριν τοποθετηθούν στο μανίκι, τα παϊδάκια μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή να ανοίξουν το αλουμινόχαρτο 20 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

Τα χοιρινά παϊδάκια μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς συνοδευτικό. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να προσφέρουμε πικάντικη ή γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας σε ψητά χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο.

Χοιρινά παϊδάκια με μέλι και μουστάρδα

• χοιρινά παϊδάκια (ψαρονέφρι) - 1 κιλό.
• μουστάρδα - 40 ml;
• μέλι - 20 ml;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε καλά το ψαρονέφρι κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, αφαιρέστε το περιττό λίπος, θραύσματα οστών. Στεγνώστε το ψαρονέφρι με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε κομμάτια. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει δύο νευρώσεις.
• Λιώνουμε το μέλι και το ανακατεύουμε με τη μουστάρδα. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό το μείγμα για γεύση. Καλύψτε τα παϊδάκια και αφήστε τα για 3 ώρες σε δροσερό μέρος για να μαριναριστούν.
• Αλατίζουμε τα παϊδάκια και τα διπλώνουμε σε ένα μαγειρικό μανίκι. Δέστε το μανίκι και στις δύο πλευρές. Ανοίξτε τρύπες στο αλουμινόχαρτο με μια οδοντογλυφίδα για να διαφύγει ο ατμός. Βάλτε σε ένα ταψί.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα το μανίκι με τα παϊδάκια. Τα ψήνουμε για 40 λεπτά.

Από συνοδευτικό, τα ψημένα ή ψημένα παϊδάκια είναι κατάλληλα για παϊδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. στιφάδο λαχανικώνιδιαίτερα πατάτες ή λάχανο. Μπορούν να σερβιριστούν και ως ορεκτικό χωρίς συνοδευτικό.

Χοιρινά παϊδάκια με σκόρδο και τζίντζερ

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• ρίζα τζίντζερ - 10 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• σάλτσα σόγιας - 120 ml;
• κέτσαπ - 40 ml;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• μέλι - 40 ml;
• βότανα της Προβηγκίας - 5 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα παϊδάκια, τα χωρίζουμε σε μερίδες και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ.
• Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από ειδική πρέσα.
• Ανακατεύουμε κέτσαπ, μέλι λιωμένο σε υγρή κατάσταση, σάλτσα σόγιας και χυμό στυμμένο από μισό λεμόνι.
• Προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού, σκόρδο, τζίντζερ και βότανα σε αυτό το μείγμα.
• Μαρινάρετε τα χοιρινά παϊδάκια στη σάλτσα που προκύπτει. Τα μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.
• Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια, τα βγάζουμε από τη μαρινάδα.
• Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα μανίκι ψησίματος, δένοντας και τις δύο πλευρές και κάνοντας 3-4 μικρές τρύπες για να βγαίνει ο ατμός.
• Βάζουμε σε ταψί, το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, κόψτε το μανίκι και συνεχίστε το μαγείρεμα του πιάτου για άλλα 15 λεπτά.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα παϊδάκια μπορούν να μαγειρευτούν για μπύρα, και όχι μόνο για αυτήν. Αν προσθέσετε σε αυτά στιφάδο λαχανικώνή λαχανοντολμάδες, παίρνετε ένα πλήρες γεύμα, χορταστικό και πολύ νόστιμο.

Χοιρινά παϊδάκια με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

• χοιρινά παϊδάκια - 0,7 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,5 kg;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• μουστάρδα - 10 ml;
• φρέσκος μαϊντανός - 100 g;
• αποξηραμένος βασιλικός - 5 g;
• αλεσμένη πάπρικα - 5 g;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι- 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τα παϊδάκια για ψήσιμο πλένοντάς τα και σκουπίζοντας τα με χαρτί κουζίνας.
• Αλείφουμε το αλουμινόχαρτο με λάδι, στρώνοντάς το σε ταψί. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι με τη μουστάρδα, το σκόρδο λιωμένο με ειδική πρέσα, την πάπρικα, τον βασιλικό, το μαύρο πιπέρι και αλάτι. Τρίψτε τα παϊδάκια με αυτό το μείγμα και μαρινάρετε για μια ώρα στο ψυγείο.
• Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε στον τρίφτη. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με έναν τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για κορεάτικα σνακ, αλλά αν δεν έχετε, θα το κάνει ένας κανονικός τρίφτης.
• Πλένουμε τις ντομάτες και με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Στρώστε τα μαριναρισμένα παϊδάκια στο αλουμινόχαρτο. Από πάνω τους βάζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα. Βάλτε τις ντομάτες στην επάνω στρώση. Περιχύνουμε τα πάντα με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, βάζουμε μέσα τη φόρμα με τα παϊδάκια. Ψήνουμε για 50 λεπτά, αφαιρώντας την επάνω στρώση αλουμινόχαρτου 20 λεπτά πριν το τελειώσετε.

Γαρνιτούρα για χοιρινά παϊδάκια φτιαγμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι τα λαχανικά με τα οποία ψήθηκαν. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι ή πουρέ πατάτας, αν και χωρίς αυτήν την προσθήκη, το πιάτο θα είναι νόστιμο, όμορφο και θρεπτικό.

Χοιρινά παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο

• χοιρινά παϊδάκια - 0,6 κιλά.
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• βότανα, μείγμα μπαχαρικών, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τα παϊδάκια κόβοντας το ψαρονέφρι σε κομμάτια από 3 παϊδάκια το καθένα. Μαρινάρετε σε μπύρα ή μεταλλικό νερόγια μία ώρα.
• Λιπάνετε κομμάτια αλουμινόχαρτου με λάδι. Τυλίξτε ένα κομμάτι ψαρονέφρι σε καθένα, αφού το πασπαλίσετε με ένα μείγμα μπαχαρικών, μπαχαρικών και αλατιού.
• Τυλίγουμε τα παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε ταψί.
• Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο ώστε να ροδίσουν τα παϊδάκια.

Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές για μαγείρεμα παϊδάκια στο φούρνο, αλλά είναι και από τις πιο επιτυχημένες.

Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα τυριού

• ψαρονέφρι με παϊδάκια - 1 κιλό.
• ελαιόλαδο- 50 ml;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• μουστάρδα - 50 ml;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το ψαρονέφρι, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε το ψαρονέφρι σε μερίδες, καθεμία από τις οποίες πρέπει να περιέχει ένα πλευρό.
• Ζεσταίνουμε το μισό λάδι που υποδεικνύεται στη συνταγή σε ένα τηγάνι. Βάλτε τα παϊδάκια και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα. Μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι αυτή τη στιγμή.
• Αλείφουμε τη φόρμα με το υπόλοιπο λάδι.
• Κρυώνουμε λίγο τα παϊδάκια, αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε με μουστάρδα. Τα απλώνουμε σε μια λαδόκολλα.
• Τρίβουμε ψιλά το τυρί και ανακατεύουμε με την κρέμα.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα παϊδάκια.
• Ανάψτε το φούρνο. Όταν η θερμοκρασία σε αυτό γίνει περίπου 200 βαθμούς, βάλτε μια φόρμα με παϊδάκια μέσα. Εάν η φόρμα είναι από γυαλί, καλύτερα να τη βάλετε σε άθερμο φούρνο για να μην ραγίσει το ποτήρι λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.
• Ψήστε τα παϊδάκια μέσα σάλτσα τυριού 40 λεπτά.

Ως συνοδευτικό, τα παϊδάκια ψημένα σε σάλτσα τυριού μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ πατάτας. Ακόμα καλύτερα μαζί τους είναι ένα σύνθετο συνοδευτικό από πατάτες και λάχανο. Για χοιρινά παϊδάκια σε σάλτσα τυριού, μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμη και ζυμαρικά ως συνοδευτικό.

στο φούρνο από χοιρινά παϊδάκιαμπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Μπορείτε να τα ψήσετε απευθείας στη φόρμα, καθώς και σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι. Στην τελευταία περίπτωση, τα πλευρά είναι ιδιαίτερα μαλακά.

Χοιρινά παϊδάκια σε γλάσο μελιού

Συστατικά:

1,5 κιλό. χοιρινά παϊδάκια
2 κ.σ μέλι
3 κ.σ ερυθρό κρασί
1 λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ ηλιέλαιο
άλας
μαύρο πιπέρι
κόκκινο πιπέρι
μπαχαρικά

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε τα χοιρινά παϊδάκια σε ταψί, ρίχνουμε κρασί και ψήνουμε στους 220 βαθμούς. περίπου 20 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε το γλάσο: τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, ηλιέλαιο, μέλι με μυρωδικά, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.
3. Αφαιρούμε το ταψί με τα παϊδάκια και τα αλείφουμε με γλάσο. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 20-25 λεπτά. Τα χοιρινά παϊδάκια σε γλάσο μελιού είναι έτοιμα.

Παϊδάκια ανανά, τζίντζερ και χοιρινό

Για να ετοιμάσουμε αυτό το υπέροχο και αρωματικό πιάτο, χρειαζόμαστε: ενάμισι κιλό χοιρινά παϊδάκια, να αγοράσουμε ένα κουτάκι κονσέρβας ανανά, μια κουταλιά της σούπας τζίντζερ, την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου, τρεις κουταλιές της σούπας μέλι και πιπέρι τσίλι.

Στη διαδικασία του μαγειρέματος, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας μέλι με τρεις κουταλιές της σούπας σιρόπι, στο οποίο οι ανανάδες «ζουν» σε ένα βάζο, προσθέστε ελαιόλαδο και τζίντζερ. Βουτήξτε τα παϊδάκια σε αυτή τη μαρινάδα, μετά βάλτε τα σε μια φόρμα και ψήστε για 40 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, δηλαδή 10 λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητά του, προσθέστε κομμάτια τσίλι και ανανά. Οι άντρες σας θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο και οι φίλοι σας δεν θα μείνουν αδιάφοροι.

Χοιρινά παϊδάκια

Συστατικά: Χοιρινά παϊδάκια, σάλτσα BBQ, Κρεμμύδι, Αλεύρι, Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χοιρινά παϊδάκια. Στη συνέχεια αλατίζουμε τα χοιρινά παϊδάκια, πιπέρι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα χοιρινά παϊδάκια σε μια κατσαρόλα με ζωμό από κρεμμύδι, σκόρδο, κοτσάνια άνηθου και μαϊντανό και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Σιγοβράζουμε τα χοιρινά παϊδάκια για 30-45 λεπτά, μέχρι να ψηθούν πλήρως. Καλύψτε τα ψημένα χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα BBQ και ψήστε στο φούρνο μέχρι να καραμελώσουν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Στη συνέχεια στεγνώστε το κρεμμύδι, κυλήστε το σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, βάλτε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε μια στεγνή χαρτοπετσέτα και στεγνώστε. Βάλτε τα ψημένα χοιρινά παϊδάκια σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με ροδέλες κρεμμυδιού.

Χοιρινά παϊδάκια στο μανίκι

Όταν ψήνεται το κρέας σε ένα μανίκι, μαγειρεύεται στο δικό του χυμό, δεν καίγεται και το πιάτο σχεδόν αποδεικνύεται διαιτητικό. Τα χοιρινά παϊδάκια φούρνου στο μανίκι είναι ζουμερά, νόστιμα, με μοναδική γεύση.

Συστατικά:

1,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια,
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας,
- 2 μικρά κρεμμύδια
- μισό λεμόνι
- καρύκευμα για γεύση: αλάτι, καρύκευμα για το χοιρινό, χοντρό πιπέρι για το τηγάνισμα του κρέατος.

Μαγείρεμα:

1. Ξεκινώντας, πλένετε καλά τα παϊδάκια, τα στεγνώνετε και τα κόβετε σε μερίδες ώστε το κάθε κομμάτι να περιέχει ένα παϊδάκι.

2. Στη συνέχεια τρίβουμε κάθε κομμάτι με καρύκευμα για χοιρινό, πιπέρι και αλάτι και μετά βάζουμε τα παϊδάκια σε ένα βαθύ μπολ.

4. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα παϊδάκια τουρσί στο μαγειρικό μανίκι, δέστε το και από τις δύο πλευρές και βάλτε το σε ένα ταψί.

5. Ζεσταίνουμε καλά το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε ένα ταψί με παϊδάκια στο μανίκι να ψηθεί για περίπου μία ώρα.

6. Στο τέλος του μαγειρέματος κόβουμε προσεκτικά το μανίκι και ψήνουμε τα παϊδάκια μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα πάνω τους. Σερβίρετε έτοιμα παϊδάκια με ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά, διακοσμώντας με μυρωδικά από πάνω.

Χοιρινά παϊδάκια ψημένα στο φούρνο

Το κρέας στα πλευρά είναι μαλακό, τρυφερό και έχει ένα λεπτό στρώμα λίπους. Επομένως, τα χοιρινά παϊδάκια που ψήνονται στο φούρνο με συνοδευτικό αποδεικνύονται πολύ ζουμερά και μαλακά και το συνοδευτικό, κορεσμένο με χυμό κρέατος κατά το μαγείρεμα, αποκτά ένα μοναδικό άρωμα.

Συστατικά:

1,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια,
- 8 πατάτες,
- 2 νεαρά κολοκυθάκια,
- 50 γραμμάρια βούτυρο ή ελαιόλαδο,
- 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι,
- 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά ή γάλα 2,5% λιπαρά,
- ένα μικρό κεφάλι σκόρδου
- καρυκεύματα για γεύση: αλάτι κουζίνας, μπαχαρικά, μουστάρδα, βότανα Προβηγκίας, μοσχοκάρυδο.

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά και παϊδάκια. Πλένουμε καλά τα παϊδάκια και στεγνώνουμε. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

2. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το dressing για το κρέας. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά (πιπεριά, κόλιανδρο, θυμάρι, εστραγκόν, βασιλικό) σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά. Με αυτή τη μαρινάδα τρίβουμε προσεκτικά τα παϊδάκια και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα.

3. Μετά από αυτό, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντρέσινγκ για το μελλοντικό συνοδευτικό. Λιώνουμε σε ένα θερμαντικό μπολ βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα και τηγανίστε για αρκετά λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και όταν το μείγμα πάρει βράση, αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε κι άλλα μπαχαρικά για γεύση, μοσχοκάρυδο και αλάτι.

4. Στη συνέχεια, ψήστε τα παϊδάκια. Βάζουμε τα παϊδάκια που έχουν ήδη μαριναριστεί σε ταψί, τα τοποθετούμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ανάβουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε τα παϊδάκια και τους δίνουμε χρόνο να κρυώσουν σκεπάζοντας με μια πετσέτα κουζίνας.

5. Στη συνέχεια πρέπει να ψήσετε το συνοδευτικό. Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύκλους και τα βάζουμε όλα σε ένα ελεύθερο ταψί. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, μπαχαρικά, περιχύνουμε με σάλτσα και ψήνουμε για μισή ώρα στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία.

6. Μετά από αυτό, βάζετε πρώτα φύλλα μαρουλιού, πατάτες και κολοκυθάκια και μερικά παϊδάκια σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε τα πάντα με το ζουμί που ξεχώριζε από το κρέας κατά το ψήσιμο και διακοσμούμε με μυρωδικά και φρέσκια ντομάτα ή αγγούρι.

Τηγανητά χοιρινά παϊδάκια σε ένα τηγάνι

Μαγειρέψτε οικογενειακά τηγανητά χοιρινά παϊδάκια σε ένα τηγάνι. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαρινάρετε εκ των προτέρων. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να συνοδεύσετε όλους έξω από την κουζίνα, καθώς η μυρωδιά θα είναι μεθυστική.

Συστατικά:

1 κιλό παϊδάκια,
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 4 κουταλιές της σούπας μέλι,
- 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ,
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα,
- φυτικό λάδι,
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα παϊδάκια και τα κόβουμε κατά μήκος της πλευράς.

2. Μαγείρεμα της μαρινάδας. Ανακατεύουμε μέλι, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ζάχαρη. Στύβουμε χυμό από ένα πορτοκάλι (μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με γκρέιπφρουτ). Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό από τη συσκευασία. Προσθέστε στη μαρινάδα.

3. Σε ένα σκεύος ή μπολ βάζουμε τη μαρινάδα και τα παϊδάκια και τα ανακινούμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες. Καλύτερα για μια μέρα. Περιοδικά, πρέπει να κουνάτε τα πλευρά μας.

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα παϊδάκια μας σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει κρούστα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά (κλείνουμε το καπάκι). Αν σας φαίνεται ότι δεν είναι αρκετά μαλακά, βάλτε τα σε μικρή ποσότητα νερού.

Σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας ή την ίδια κέτσαπ.

Ψητά χοιρινά παϊδάκια

Προϊόντα:

Χοιρινά παϊδάκια - 1,5 - 2 κιλά;

Φιόγκο - 2 τεμ.

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Σκόρδο - 1 σκελίδα;

Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Ζωμός - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόψτε και τηγανίστε τα παϊδάκια σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το ξύδι και τον προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Καρυκεύουμε με αλάτι, μέλι, ζωμό, μουστάρδα. Περιχύνουμε τα ψητά παϊδάκια με το μείγμα και τα μαρινάρουμε για 30 λεπτά και μετά βάζουμε τα παϊδάκια στο αλουμινόχαρτο. Μπορούν να ψηθούν τόσο στο φούρνο με τη λειτουργία γκριλ (225 C) όσο και στην ανοιχτή σχάρα. Σερβίρουμε με σάλτσα.

Χοιρινά παϊδάκια μαριναρισμένα σε adjika

Συστατικά:

Χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.

Adjika - 200 g.

Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.

Αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - για γεύση.

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στα χοιρινά παϊδάκια.

3. Περιχύνουμε τα πάντα με adjika (κατά προτίμηση σπιτικό) και ανακατεύουμε καλά.Τα βάζουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα. Και αν είναι δυνατόν 4-5 ώρες.

4. Αφού μαριναριστούν τα παϊδάκια μας (χοιρινό!))) τα βάζουμε χωρίς κρεμμύδια σε βαθύ τηγάνι ή άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο ζεσταμένο με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε.

5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι που έχουμε μαρινάρει προηγουμένως και το τσιγαρίζουμε μαζί με τα παϊδάκια.

Παϊδάκια χοιρινά κοκκινιστά

1 κιλό χοιρινά παϊδάκια, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 φλιτζάνι ζωμός, 2 κρεμμύδια, 1~2 ξινόμηλα (τύπου Antonovka), 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, 1,5~2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Κόβουμε τα παϊδάκια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι (λιωμένο ή φυτικό). (Η φωτιά πρέπει να είναι μέγιστη.)
Βάλτε μέλι. Όταν το μέλι βράσει, βάλτε την πρώτη μερίδα από τα παϊδάκια σε μια στρώση.
Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνουν κρούστα (0,5~1 λεπτό ανά πλευρά).
Κάντε το ίδιο με το δεύτερο (και αν είναι δυνατόν, τότε με το τρίτο) τμήμα των πλευρών.

Πρακτικά δεν θα μείνει μέλι στο τηγάνι μετά το τηγάνισμα, αλλά μια μικρή ποσότητα λίπους θα λιώσει, πάνω στο οποίο πρέπει να τηγανίσετε ελαφρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Σε μαντέμι ή κατσαρόλα βάζουμε τα τηγανητά παϊδάκια και ρίχνουμε το ζωμό.

Ο ζωμός είναι καλύτερο να πάρετε κρέας ή λαχανικά, αλλά σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό.

Βάλτε το μαντέμι σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι με ένα ελαφρύ βράσιμο μέχρι το κρέας να είναι έτοιμο (ετοιμότητα για έλεγχο τρυπώντας το κρέας με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό και να ξεχωρίζει εύκολα από το κόκαλο).
Στη διαδικασία του ψησίματος (20 ~ 30 λεπτά μετά την έναρξη), προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο ξεφλουδισμένο μήλο στο μαντέμι. Αλατοπίπερο.

Το μήλο πρέπει να διασκορπιστεί στη σάλτσα, αλλά ορισμένες ποικιλίες μήλων είναι εξαιρετικά ανθεκτικές στη θερμότητα και για να μην πιάσουν αργότερα μεγάλα κομμάτια μήλων στη σάλτσα, είναι καλύτερα να κόψετε αμέσως τα μήλα σε μικρούς κύβους ή μπαστουνάκια.

Όταν το κρέας είναι μαλακό, ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
Αφαιρούμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και χαμηλώνουμε τα υγρά ώστε να γίνει πηχτή η σάλτσα. (Ανακατεύετε τη σάλτσα περιστασιακά διαφορετικά θα κάψει.)
Επίσης, η σάλτσα μπορεί να πήξει με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, προηγουμένως τηγανισμένη σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Για μεγαλύτερη φινέτσα και ομοιομορφία της σάλτσας, μπορεί να χτυπηθεί στο μπλέντερ.
Έτοιμα παϊδάκια σερβίρονται με συνοδευτικό λαχανικών.

Τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο είναι μια πραγματική γιορτή για τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού. Είναι τέλεια ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. Το πλεονέκτημα της προετοιμασίας τους είναι ότι δεν απαιτούνται απολύτως μαγειρικές ικανότητες από την οικοδέσποινα.

Το μόνο που χρειάζεται από αυτήν είναι να ψήσει τα παϊδάκια στο φούρνο σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές. Οργανώστε μια γιορτή της κοιλιάς για την οικογένεια και τους φίλους σας - φτιάξτε ένα τόσο νόστιμο και χορταστικό πιάτο εστιατορίου για αυτούς.

Η πιο απλή και γρήγορη συνταγή για να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• αλάτι - για γεύση?
• σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα παϊδάκια, τα βάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Αλάτι, ρίξτε σάλτσα σόγιας.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνετε το πιάτο για 40 λεπτά (180 βαθμούς).

Σερβίρετε σε δόσεις απλώνοντας όμορφα τα κομμάτια σε πιατέλα, διακοσμώντας τα με φρέσκα μυρωδικά, την αγαπημένη σας σάλτσα.

Βοηθητικές υποδείξεις:

1. Για να κάνετε τα παϊδάκια ζουμερά, όχι λιπαρά, πρέπει να επιλέξετε κομμάτια πάχους 1 cm.
2. Για να μην αποδειχθούν στεγνά, πρέπει να μαγειρέψετε 3-4 παϊδάκια για κάθε μερίδα. Αν ψήσετε τα παϊδάκια με ολόκληρη κορδέλα, τότε το κρέας θα ψηθεί ανομοιόμορφα, θα κολυμπήσει με λίπος. Το ψήσιμο σε ένα κομμάτι δεν είναι επίσης μια επιλογή. Το κρέας απλά θα στεγνώσει και θα γίνει άγευστο.
3. Είναι σημαντικό να κόψετε σωστά την κορδέλα από τα πλευρά: πρέπει να κάνετε μια τομή στο κέντρο και όχι κοντά στο κόκκαλο. Απλώς θα καεί και θα δώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη μυρωδιά.

Ψητά παϊδάκια ως σνακ μπύρας

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Συστατικά:

• νευρώσεις πάχους 1 cm - 300 γραμμάρια.
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι?
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 κεφάλι ή ξηρό - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• άλας;
• μπαχαρικά: πιπεριά τσίλι, ζήρα, κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το κρέας στο κόκκαλο, στεγνώνουμε με μια πετσέτα, το χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια (3-4 παϊδάκια το καθένα).

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά μπαχαρικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το στύβουμε μέσα από το σκόρδο και το προσθέτουμε στα μπαχαρικά. Τρίψτε καλά κάθε πλευρά με ένα μείγμα, αλάτι. Στείλτε το έτοιμο κρέας στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο και το τοποθετείτε σε μια σχάρα. Ψήνουμε για 1 ώρα, γυρίζοντας τα παϊδάκια κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Σερβίρετε παγωμένο με κέτσαπ ή σάλτσα.

Βοηθητικές υποδείξεις:

• Εάν το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί γρήγορα για την άφιξη των φίλων, τότε πρέπει να θυμάστε να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων.
• Όταν ψήνετε κρέας με κόκαλο στο φούρνο σε σχάρα, φροντίστε να βάλετε ένα άδειο ταψί στο κάτω επίπεδο, έτσι ώστε το λίπος που απελευθερώνεται από το κρέας να μην λερώνει τον φούρνο και να μην προκαλεί δυσάρεστη οσμή.
• Ένα τέτοιο ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο, σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει μια τέτοια πικάντικη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, η μία μερίδα μπορεί να γίνει πικάντικη και η άλλη πιο απαλή χρησιμοποιώντας γλυκιά πάπρικα αντί για τσίλι και μαύρη αλεσμένη πάπρικα.

Χοιρινά παϊδάκια ψημένα σε μανίκι

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Συστατικά:

• νευρώσεις - 0,5 kg;
• μπαχαρικά: πάπρικα, μαύρο πιπέρι.
• άλας;
• σκόρδο;
• σάλτσα σόγιας;
• φυτικό λάδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος παϊδάκια στο μανίκι:

Προετοιμάστε τα παϊδάκια: πλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόψτε τα σε μερίδες.

Πασπαλίζουμε το κρέας με μπαχαρικά: πάπρικα, μαύρο πιπέρι, σκόρδο στυμμένο μέσα από το σκόρδο. Αλάτι, επικαλύψτε κάθε πλευρά με σάλτσα σόγιας.

Βάλτε το έτοιμο κρέας στα κόκαλα στο μανίκι ψησίματος. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι από πάνω. Κάντε ένα ελαφρύ «μασάζ» στα παϊδάκια: πολτοποιήστε τα ελαφρά, περάστε από όλα τα κομμάτια ώστε το κρέας να είναι καλά κορεσμένο με μπαχαρικά.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς βάζουμε τα έτοιμα παϊδάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς, ψήνουμε το πιάτο για 45 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο σε δόσεις, γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά. Οποιαδήποτε λαχανικά και συνοδευτικό συνδυάζονται με παϊδάκια.

Σημείωση για τις νοικοκυρές:

• Για να μην καούν τα παϊδάκια, πρέπει να τα ψήσετε για 45-60 λεπτά.
• Για να δώσετε στο κρέας μια όμορφη καραμελένια απόχρωση, συνιστάται να ρίξετε από πάνω υγρό μέλι.
• Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή κρέατος. Θα πρέπει να έχει ροζ χρώμα, με λεία επιφάνεια, με λεπτό στρώμα λίπους. Το κρέας πρέπει να μυρίζει καλά.
• Για να γίνει το κρέας ζουμερό, πρέπει να το μαρινάρετε εκ των προτέρων: βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος για τουρσί, μπορείτε να προετοιμάσετε τα παϊδάκια σε λουτρό νερού: βάλτε το κρέας με τη μαρινάδα σε αργή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα παϊδάκια θα απορροφήσουν τη μαρινάδα και θα είναι έτοιμα για τη διαδικασία του ψησίματος.

Χοιρινά παϊδάκια ψημένα με σάλτσα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια πάχους 1 cm - 0,5 kg.

για τη μαρινάδα:

• ασκαλώνια - 100 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• καρότα - 1 τεμ.;
• μίσχο σέλινο - 1 τεμ.;
• ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
• θυμάρι, δεντρολίβανο - 2 μίσχοι?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?

για τη σάλτσα:

• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 80 ml;
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αποξηραμένος κόλιανδρος, αλεσμένη πάπρικα - 1 πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα πλευρά, αφαιρούμε το λίπος, καθώς και την υπερβολική υγρασία με μια υγρή πετσέτα. Βάλτε σε ταψί.

Σαλότ, σέλινο, καρότα, ρίζα τζίντζερ κόβουμε σε οποιοδήποτε σχήμα και πασπαλίζουμε από πάνω το κρέας. Πιέστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα χόρτα και στείλτε επίσης στα παϊδάκια. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε νερό.

Στείλτε τα έτοιμα παϊδάκια στο φούρνο για 1 ώρα.

Όσο ψήνεται το κρέας, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα: αλέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στο μπλέντερ - πιπέρι, λάδι, σάλτσα σόγιας, μέλι, κόλιανδρο, πάπρικα.

Βγάζουμε το ψημένο κρέας στο κόκκαλο από το φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Κρατήστε για άλλα 10 λεπτά.

Μαγειρικά μυστικά:

1. Τα χοιρινά πλευρά μετά το πλύσιμο πρέπει να σκουπίζονται με στεγνή πετσέτα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε στο μέλλον το κρέας να είναι καλά κορεσμένο με μαρινάδα.
2. Για να γίνουν απαλά τα παϊδάκια, πρέπει να τα κάνετε μασάζ πριν το ψήσιμο: τρίψτε τα μπαχαρικά για τουλάχιστον 5 λεπτά.
3. Για να γίνει τραγανό το κρέας, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη πριν το ψήσουμε.
4. Εάν η σάλτσα είναι πολύ γλυκιά λόγω του μελιού που προστίθεται σε αυτήν, τότε μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με ένα λεμόνι. Πρέπει να στύψετε λίγο χυμό λεμονιούστη σάλτσα και μετά θα «παίξει» με νέο τρόπο.

Παϊδάκια ψημένα σε αλουμινόχαρτο

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Συστατικά:

• λεπτές νευρώσεις - 0,5 kg.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• χυμός ντομάτας - 200 ml;
• μπαχαρικά (πάπρικα, μαύρο πιπέρι)?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία γεύματος:

Μαρινάρετε τα παϊδάκια εκ των προτέρων: πλύνετε, κόψτε σε μερίδες σε ίσα κομμάτια. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε το κρέας Τοματοχυμος, προσθέστε φυτικό λάδι, μουστάρδα, μέλι. Ανακατεύουμε όλα καλά για 5 λεπτά και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για μια νύχτα.

Απλώνουμε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί ή σε ταψί, βάζουμε από πάνω τα παϊδάκια τουρσί χωρίς μαρινάδα. Θα είναι αρκετό να ρίξουμε το κρέας από πάνω τους, αλλά σε μικρή ποσότητα. Κλείνουμε καλά το αλουμινόχαρτο, κάνουμε μικρά τρυπήματα από πάνω με ένα μαχαίρι.

Στείλτε το κρέας στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 50 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και κρατάμε τα παϊδάκια στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά ώστε να ροδίσουν ελαφρώς.

Βοηθητικές υποδείξεις:

1. Για να μην υποφέρετε στο σπίτι με το κόψιμο των πλευρών, όταν τα αγοράζετε, μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να κόψει το κρέας σε ίσα κομμάτια.
2. Για να γίνει νόστιμο και υγιεινό πιάτοόχι από φρέσκο ​​κρέας, αλλά από κατεψυγμένο, πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά. Για να γίνει αυτό, τα παϊδάκια πρέπει να αναδιαταχθούν από την κατάψυξη στο ψυγείο.
3. Όσο περισσότερο μαριναρίζονται τα παϊδάκια, τόσο πιο τρυφερό και νόστιμο βγαίνει το πιάτο.
4. Εάν υπάρχει πολύ λίπος στα πλευρά, τότε είναι καλύτερα να το κόψετε. Διαφορετικά, το πιάτο θα γίνει πολύ λιπαρό και άγευστο.
5. Δεν συνιστάται να ποτίζετε τα παϊδάκια με πελτέ ντομάτας. Περιέχει πολύ μηλικό οξύ, καθώς και άμυλο, που δίνει στο πιάτο μια πικρή γεύση. Για να κάνετε το πιάτο αριστούργημα, είναι καλύτερο να φτιάξετε τη δική σας μαρινάδα από ντομάτες ή να περιχύσετε το κρέας με χυμό ντομάτας.

Ψητά χοιρινά παϊδάκια με γαρνιτούρα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Συστατικά:

• πλευρά ενός νεαρού χοίρου - 500 γραμμάρια.
• μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
• μεσαίου μεγέθους πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, σκόρδο κ.λπ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαρινάρετε τα παϊδάκια εκ των προτέρων, αλλά πρώτα πρέπει να τα προετοιμάσετε: πλύνετε, κόψτε σε ίσα κομμάτια, αφαιρέστε το περιττό λίπος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Το προσθέτουμε στα παϊδάκια, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και από πάνω αλάτι. Περάστε 3 σκελίδες σκόρδο μέσα από τον παρασκευαστή σκόρδου και τρίψτε με αυτό τα παϊδάκια. Στείλτε το κρέας για 1 ώρα στο ψυγείο.

Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Τα μανιτάρια και οι πατάτες πρέπει να αλατίζονται.

Βάλτε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Βάλτε από πάνω μια στρώση μανιτάρια και μετά πατάτες. Καλύπτουμε την τελευταία στρώση με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνετε το πιάτο για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε το κρέας στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Πασπαλίστε τα έτοιμα παϊδάκια με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο χόρτο.

Συμβουλές μαγειρικής:

• Οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να μην βιαστείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο που καλύπτει τα πλευρά. Αφού σβήσετε τον φούρνο, συνιστούν να κρατάτε το αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά, έτσι ώστε το χοιρινό κρέας να είναι κορεσμένο με τον εκκρινόμενο χυμό και η υγρασία να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω του. Αλλά αν θέλετε να πάρετε μια χρυσή κρούστα, τότε πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο εγκαίρως.
• Η ετοιμότητα του πιάτου είναι εύκολο να προσδιοριστεί: πρέπει να τρυπήσετε το κρέας στη μέση. Αν ξεχωρίζει ο καθαρός χυμός, χωρίς ακαθαρσίες αίματος, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.
• Αν υπάρχει μεμβράνη στο κρέας, τότε πρέπει να αφαιρεθεί μαζεύοντάς το με ένα μαχαίρι. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το πιάτο θα γίνει "καουτσούκ".
• Όταν στέλνετε τα παϊδάκια στο ψυγείο για τουρσί, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι πρέπει να καλύπτονται με καπάκι ή μεμβράνη. Το ανοιχτό χοιρινό μπορεί να ξεραθεί και όχι τόσο νόστιμο. Ναι, και το άρωμα της μαρινάδας μπορεί να σκορπίσει σε όλο το ψυγείο.

Το κρέας με το κόκκαλο βγαίνει πάντα αρωματικό, ειδικά αν είναι βρασμένο σε ζωμό ή ψημένο σε μαρινάδα. Χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο - ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει όλους από μικρούς έως μεγάλους. Μαγειρέψτε ένα τέτοιο κρέας και μια συνηθισμένη μέρα θα μετατραπεί σε αργία.

Συνταγή 1. Σε σάλτσα χυμού πορτοκαλιού

Χοιρινά παϊδάκια με αρωματική μαρινάδα με βάση γλυκά και αλμυρά υλικά.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο ξύδι - 5 g;
• λίγο πιπέρι και αλάτι?
• τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• 30-40 g υγρό μέλι.
• Σκόρδο - 1-3 σκελίδες.
• σάλτσα σόγιας - 10 g;
• ένα πορτοκάλι.

Μαγείρεμα:

1. Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε.
2. Ανακατεύουμε το σκόρδο με το πιπέρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
3. Πλένουμε τα παϊδάκια, στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
4. Τρίψτε το μείγμα του σκόρδου και στις δύο πλευρές του κρέατος και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι, το ανακατεύουμε με τη σάλτσα σόγιας.
6. Προσθέστε ξύδι και υγρό μέλι στο μείγμα. Εάν είναι στερεό, λιώστε το πρώτα σε λουτρό νερού.
7. Τρίβουμε τη ρίζα τζίντζερ και την προσθέτουμε στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε τα πάντα.
8. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με μαρινάδα, σκεπάζουμε το πιάτο με μια πλαστική σακούλα (για να μην εξαπλωθεί η μυρωδιά) και βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες για να μουλιάσει σωστά το κρέας.
9. Στρώστε σε ένα ταψί λαδόκολλα, βάλτε πάνω χοιρινά παϊδάκια.
10. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (200˚ C) και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
11. Τώρα βγάζουμε τα παϊδάκια και τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το κρέας λίγο ακόμα μέχρι να ροδίσει.
12. Πριν σερβίρουμε, κρυώνουμε λίγο, κόβουμε, διακοσμούμε με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Πώς να στύψετε τον χυμό από ένα πορτοκάλι; Πρέπει να ζεστάνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό ή να τα τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο για μερικά λεπτά. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα ζεστά φρούτα, ξεφλουδίζουμε και στύβουμε το χυμό. Είναι ακόμα πιο εύκολο να πάρετε φρέσκο ​​χυμό με έναν αποχυμωτή.

Συνταγή 2. Ολόκληρη, σε μαντέμι με σκόρδο

Μια εύκολη συνταγή για ένα απίστευτα νόστιμο γεύμα. Ο χυτοσίδηρος θα αντικαταστήσει πλήρως ένα μικρό στρογγυλό σχήμα ή ένα τηγάνι με καπάκι.

Συστατικά:

• ολόκληρα πλευρά - 1 κιλό;
• σκελίδες σκόρδο - για γεύση.
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• lavrushka - 5 φύλλα.

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε τα πλυμένα χοιρινά παϊδάκια με μαύρο πιπέρι και αλάτι και από τις δύο πλευρές. Μοιράστε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
2. Γυρίζουμε τα παϊδάκια σε ρολό, βάζουμε ένα μαντέμι.
3. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση ή στα τέταρτα.
4. Απλώστε ομοιόμορφα τις σκελίδες σκόρδου μεταξύ των στρωμάτων των πλευρών.
5. Σπάμε με τα χέρια μας το φύλλο δάφνης και το απλώνουμε επίσης ανάμεσα στις στρώσεις των πλευρών.
6. Ρίξτε 30 ml ζεστό (βραστό) νερό σε ένα μπολ.
7. Τοποθετούμε το μαντέμι σε προθερμασμένο φούρνο (190 βαθμούς) για 90-100 λεπτά.
8. Τώρα αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το ταψί να ψηθεί μέχρι να ροδίσει - περίπου άλλα 20 λεπτά.
9. Βγάζουμε το ρολό από τα παϊδάκια, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και κόβουμε σε κομμάτια κυκλικά (με επίκεντρο τα κόκαλα).
10. Προσθέστε παϊδάκια με βραστές πατάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή 3. Με πατάτες σε αλουμινόχαρτο

Αυτή η συνταγή φτιάχνει τρυφερά χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο. Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο απλοποιεί τη δουλειά της οικοδέσποινας.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 0,6-0,8 κιλά.
• πατάτες - 3-4 κόνδυλοι.
• πιπέρι λεμόνι?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• βασιλικός και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• άλας.

Συμβουλή! Ένα μπουκέτο καρυκεύματα δεν χρειάζεται να συντίθεται ανεξάρτητα. Τα έτοιμα μείγματα βοτάνων έχουν ένα ισορροπημένο και ευχάριστο άρωμα για πιάτα κρέατοςειδικά χοιρινό. Εκμεταλλευτείτε τα.

Μαγείρεμα:

1. Στρώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί.
2. Πλένουμε τα παϊδάκια, τα στεγνώνουμε, τα στρώνουμε σε αλουμινόχαρτο.
3. Τρίψτε με αλάτι και λεμόνι πιπέρι, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε πάνω στο κρέας. Είναι αποδεκτό και μάλιστα επιθυμητό να κόβεται σε μεγάλο μέγεθος, καθώς το κρέας ψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Τρίβουμε το σκόρδο και το τρίβουμε με παϊδάκια με πατάτες.
6. Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο από πάνω και το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς.
7. Ψήστε το κρέας με τις πατάτες για μια ώρα. Οι πατάτες απορροφούν υγρό, οπότε αν είναι πολύ, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό.
8. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το χοιρινό να σταθεί στο αλουμινόχαρτο για λίγα λεπτά ακόμα.
9. Βγάζουμε το κρέας και τις πατάτες από το «τύλιγμα», μεταφέρουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 4. Πικάντικο, μαριναρισμένο με μουστάρδα και adjika

Μια πικάντικη μαρινάδα λαμβάνεται από μουστάρδα και adjika με μέλι, που τονίζει τη γεύση του χοιρινού κρέατος.

Συστατικά:

• χοιρινά παϊδάκια - 1,5 kg.
• adjika - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• μουστάρδα Dijon - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
• μπαχαρικά για κρέας?
• υγρό μέλι - για γεύση (τουλάχιστον 25 g για να είναι αρκετά).

Συμβουλή! Ως μπαχαρικά, πάρτε ένα έτοιμο μείγμα ή ένα τέτοιο σετ: θυμάρι, κουρκουμά, δεντρολίβανο, ρίγανη, αλεσμένο πιπέρι - πάρτε το αγαπημένο σας, αλλά όχι πικάντικο, γιατί υπάρχει μουστάρδα Dijon στη μαρινάδα.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
2. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και τρίβουμε. Αυτό πρέπει να γίνει και από τις δύο πλευρές.
3. Πασπαλίζουμε το κρέας με καρυκεύματα.
4. Λιπάνετε και τις δύο πλευρές με μουστάρδα και adjika.
5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε ένα ταψί.
6. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με τη φαρδιά πλευρά του μαχαιριού και τις στέλνουμε στο μανίκι μετά το κρέας.
7. Αφαιρούμε τον περιττό αέρα από τη σακούλα, δένουμε σφιχτά τις άκρες, κάνουμε ένα τρύπημα στο κέντρο για να μην φουσκώσει. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 50-60 λεπτά.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο (200˚ C) και βάζουμε τα παϊδάκια εκεί για 35-40 λεπτά.
9. Βγάζουμε τη σακούλα από το φούρνο και την ανοίγουμε. Κατά βούληση και γεύση, βγάζουμε το σκόρδο εντελώς ή το αφήνουμε κατευθείαν στο πιάτο. Δεν θα είναι περιττό να γυρίσετε τα πλευρά.
10. Λιπάνετε το κρέας με υγρό μέλι, έτσι ώστε να καλυφθεί με μια γλασαρισμένη κρούστα.
11. Το στέλνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
12. Τα παϊδάκια είναι έτοιμα! Τα συμπληρώνουμε με φρέσκα λαχανικά και σερβίρουμε.

Συνταγή 5. Σε μπύρα

Τα νόστιμα χοιρινά παϊδάκια μαρινάρονται σε μπύρα. Παρομοίως παρασκευάζονται αρνίσια και μοσχαρίσια παϊδάκια.

Συστατικά:

• παγωμένα παϊδάκια - 1 κιλό.
• μαύρη μπύρα - 0,5 l.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• adjika και μουστάρδα - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
• υγρό μέλι.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα πλυμένα και στεγνωμένα παϊδάκια σε κομμάτια ανάμεσα στα κόκαλα, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε στο χοιρινό κρέας adjika, μουστάρδα, αλάτι, μέλι, σάλτσα σόγιας και πιπέρι.
3. Ρίχνουμε την μπύρα και ανακατεύουμε καλά.
4. Κλείνουμε το δοχείο με μια πλαστική σακούλα και αφήνουμε τα παϊδάκια να μαριναριστούν για δύο ώρες.
5. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
6. Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο πιάτο. Σε αυτό το μαξιλάρι τοποθετούμε μαριναρισμένα παϊδάκια. Προσθέστε τη δάφνη και λίγο ελαιόλαδο.
7. Γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα.
8. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.
9. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200˚ C και βάζουμε τη φόρμα εκεί για 20 λεπτά.
10. Βγάζουμε τα παϊδάκια, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί η υγρασία και να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
11. Τα παϊδάκια είναι έτοιμα και μαζί τους το μυρωδάτο σάλτσα. Σερβίρετε το κρέας με βραστές πατάτες ή ρύζι.

Για να κάνετε ένα πιάτο με χοιρινά παϊδάκια πάντα νόστιμο, δώστε προσοχή σε αυτές τις λεπτές αποχρώσεις στη μαγειρική:

1. Τα πλυμένα παϊδάκια πρέπει να στεγνώσουν, διαφορετικά τα σταγονίδια δεν θα επιτρέψουν στα μπαχαρικά να θρέψουν το κρέας και θα εκτιναχθούν στα ύψη κατά το ψήσιμο. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι ψημένο, αλλά βραστό κρέας. Είναι ακόμη καλύτερο να αφήσετε τα παϊδάκια μετά το πλύσιμο να στεγνώσουν.
2. Εάν χρησιμοποιείται αραιή σάλτσα για το ψήσιμο του κρέατος σε αλουμινόχαρτο, σχηματίστε τις πλευρές για να μην διαρρεύσει.
3. Όσο πιο παλιό είναι το κρέας, τόσο περισσότερο χρειάζεται ψήσιμο, και παρόλα αυτά το αποτέλεσμα θα είναι χειρότερο από ό,τι σε νεαρό. Επομένως, επιλέξτε ένα προϊόν που έχει ομοιόμορφο ροζ χρώμακαι ουδέτερο φρέσκο ​​άρωμα.
4. Χωρισμένα σε μικρά κομμάτια πριν το ψήσιμο, τα παϊδάκια είναι στεγνά. Εάν πρέπει να κόψετε το κρέας, τότε χωρίστε το κομμάτι σε κομμάτια 3-4 πλευρών. Αυτό είναι το βέλτιστο μέγεθος - αποδεικνύεται άνετο και ζουμερό. Η ιδανική επιλογή είναι να κόψετε τέτοιο χοιρινό μετά το μαγείρεμα, αποδεικνύεται μαλακό.
5. Το κύμινο, ο κόλιανδρος, ο βασιλικός, οι σπόροι μουστάρδας και ο γλυκάνισος προστίθενται επίσης ως μπαχαρικά στο χοιρινό.
6. Αν αφήσετε το κρέας να ιδρώσει σε φούρνο ψύξης, θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και αρωματικό.

Η ικανότητα να ψήνει γευστικά χοιρινά παϊδάκια κάνει την οικοδέσποινα πραγματικό μάστορα στον τομέα της μαγειρικής. Αν και το χοιρινό δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία και εξαιρετικές μαρινάδες, αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και αρωματικό, ακόμα κι αν χρησιμοποιούνται μόνο αλάτι και λίγο πιπέρι από τα καρυκεύματα. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!