Λεπτή ζύμη χωρίς μαγιά για την πίτα. Πώς να φτιάξετε ζύμη ζαχαροπλαστικής χωρίς μαγιά

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά η γιαγιά μου συνδέεται πάντα με τις πίτες. Όχι, όχι με ένα μεγάλο μπισκότο, το οποίο απλώνεται σε φόρμα με κρέας, τυρί κότατζ ή μαρμελάδα. Και με πίτες. Η ζύμη πάνω τους πρέπει να σταθεί για αρκετές ώρες, κατεβάζοντάς την περιοδικά με ένα πιρούνι όταν "τρέχει" πάνω από τις άκρες. Στη συνέχεια, σμιλεύετε πίτες, βάζετε μεγάλη ποσότητα γέμιση και τις τυλίγετε σε κύκλους. Αυτή δεν είναι η χαρά της παιδικής ηλικίας για τον καθένα μας;

Επιλογές συνταγής βουτύρου ζύμη χωρίς μαγιάμεγάλο ποσό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε σόδα σβησμένη με ξύδι, σε κρέμα γάλακτος ή με βούτυρο (μαργαρίνη). Είναι με την προσθήκη λαδιού που σήμερα θα μαγειρέψουμε μαζί σας πίτες φραγκοστάφυλου.

Συμβουλή:ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, αλλά και μαρμελάδα.

Για πίτες θα χρειαστείτε:

1. 250 g αλεύρι σίτου;
2. 125 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη.
3. μια πρέζα αλάτι;
4. 1 αυγό κοτόπουλου?
5. 1/3 φλιτζάνι νερό.

Συνταγή

Μπορείτε να ψήσετε πίτες τόσο στο φούρνο όσο και στο slow cooker. Στην πρώτη περίπτωση, θα αποδειχθεί πολύ πιο γρήγορα, γιατί. η περιοχή του τηγανιού είναι μεγαλύτερη. Ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί σε θερμοκρασία 200 μοίρες.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη νόστιμη ζύμη.

Κοσκινίστε σε ένα βαθύ δοχείο αλεύρι σίτου. Φροντίστε να πάρετε αλεύρι υψηλότερης ποιότητας.

Συμβουλή:το κοσκίνισμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθούν πιθανοί σβώλοι και να εμπλουτιστεί το αλεύρι με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, οι πίτες θα γίνουν πολύ πιο υπέροχες.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε βούτυρο/μαργαρίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ψίχα.

Ρίξτε νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Συνδυάζουμε το υγρό με χύμα υλικά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.

Συμβουλή:αν η ζύμη χωρίς μαγιά συνεχίσει να κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Πρέπει να γίνει ελαστικό και να μην κολλάει στην επιφάνεια εργασίας. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη. Το στέλνουμε στο ψυγείο 20 λεπτά"χαλαρώστε".

Ας κάνουμε τη γέμιση. Αν πήρατε κεράσια για πίτες, ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τα κόκαλα.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη. Έχοντας πασπαλίσει ελαφρά την επιφάνεια εργασίας, αρχίζουμε να ανοίγουμε τα κέικ. Το πάχος του καθενός πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 εκ.

Συμβουλή:αν φτιάξετε πολύ λεπτές πίτες θα στεγνώσει και θα πάρετε κρούστα με γέμιση μέσα.

Τακτοποιήστε τα μούρα και πασπαλίστε από πάνω 1-3 κουτ Σαχάρα.

Συμβουλή:αν πήρατε κεράσι, βατόμουρο ή άλλο γλυκό μούρο, δεν πρέπει να το πασπαλίζετε με ζάχαρη.

Τεντώστε ελαφρώς τις άκρες του κέικ, σαν τετράγωνο. Τα συνδέουμε στη μέση για να μην πέσει η γέμιση. Στη συνέχεια, μαζέψτε σταδιακά όλες τις άκρες στη μέση. Σχηματίζουμε μια μπάλα. Την ίδια διαδικασία κάνουμε και με τις υπόλοιπες πίτες.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Στρώνοντας τις πίτες.

Για μια χρυσή κρούστα, σπάστε ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι. Ανακατεύουμε. Λιπάνετε κάθε πίτα με ένα πινέλο.

Αφήνουμε να ψηθεί 40 λεπτάσε θερμοκρασία 200 μοίρες.

Όταν είναι έτοιμες οι πίτες τις αφήνουμε να σταθούν στο φούρνο για λίγο ακόμα.

Σερβίρουμε πίτες από πλούσια ζύμη χωρίς μαγιά με ζεστό τσάι.

Καλή όρεξη.

Γλυκιά ζύμη για πίτες σε ταψί

Το τηγάνισμα πίτας είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο από το ψήσιμο στο φούρνο. Μπορείτε να προσδιορίσετε ανεξάρτητα πότε είναι έτοιμα με κατακόκκινα βαρέλια.

Προσοχή!Οι ψημένες πίτες είναι πιο υγιεινές και λιγότερο πλούσιες σε θερμίδες.

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

• 500 γραμμάρια κεφίρ ή πηγμένο γάλα.
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 1 κ.γ κρυσταλλική ζάχαρη;
• σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού?
• αλεύρι σίτου, περίπου 2 φορές περισσότερο κεφίρ.
• ηλιέλαιογια τοστ.

Συνταγή

Ρίξτε το κεφίρ/το γιαούρτι σε ένα βαθύ δοχείο. Συνδυάστε με σόδα. Ανακατεύουμε καλά.

Συμβουλή:η σόδα δεν πρέπει να σβήνει με ξύδι. Σε περιβάλλον γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, θα σβήσει μόνο του και θα συμβεί η απαραίτητη αντίδραση.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης. Ανακατεύουμε. Σπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ.

Συμβουλή:σπάζοντας το αυγό χωριστά από ολόκληρη τη ζύμη, ελέγχετε έτσι τη φρεσκάδα του.

Χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε στο υγρό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε σταδιακά το αλεύρι σίτου, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζύμη χωρίς μαγιά γίνει απότομη, προχωράμε στο ζύμωμα με το χέρι. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Ανοίγουμε τη ζύμη με λουκάνικο. Κόβουμε με ένα μαχαίρι σε ίσα κομμάτια. Κάθε τυλίγουμε σε ένα κέικ, μέχρι ένα πάχος 0,5 εκ. Σε κάθε κύκλο βάζουμε τη γέμιση. Έπειτα συνδέουμε τις άκρες της ζύμης και τσιμπάμε.

Επιλογές γέμισης: μανιτάρια με κρεμμύδια, κρέας με κρεμμύδια, αυγό και φρέσκα κρεμμυδάκια, πατάτες, μήλα, μούρα κ.λπ.

Πασπαλίζουμε ελαφρά τη σανίδα με αλεύρι. Βάλτε τους πίτες. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου μισή ώρα.

Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ή σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ύψος 1-2 εκ. Ανάβουμε τη μεγάλη φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Όταν το λάδι είναι ζεστό, απενεργοποιήστε το αέριο. Στρώνουμε τα μπιφτέκια ανάποδα.

Προσοχή:Οι πίτες δεν πρέπει να ακουμπούν η μία στην άλλη.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα.

Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα σε ένα πιάτο. Του βάζουμε έτοιμες πίτες. Αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίσει.

Οι πίτες ζύμης χωρίς μαγιά είναι έτοιμες.

Καλή όρεξη.

Αν θέλετε να ψήσετε κάτι νόστιμο, αλλά σας τελειώνει ο χρόνος ή απλά δεν θέλετε να τα χάσετε για πολύ καιρό, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη χωρίς μαγιά. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για νοικοκυρές, των οποίων η γαστρονομική εμπειρία δεν είναι ακόμη αρκετά μεγάλη. Είναι σχεδόν πάντα γρήγορο και εύκολο. Σας εφιστούμε την προσοχή σας καλύτερες συνταγέςζύμη χωρίς μαγιά για πίτες.

Ζύμη κεφίρ για τηγανητές πίτες

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη για πίτες παρασκευάζεται σε ένα τηγάνι.

Το σύνολο των προϊόντων έχει ως εξής:

• μισό λίτρο κεφίρ?
• μισό κιλό αλεύρι?
• ένα αυγό;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι και φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το με το αυγό. Σόδα εδώ (μην σβήσετε). Αλατίζουμε και ανακατεύουμε όλα καλά (κατά προτίμηση με επεξεργαστή τροφίμων).
2. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα (σε μικρές δόσεις) και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί κολλώδες (για να διευκολυνθεί η διαδικασία γλυπτικής πίτας, τα χέρια θα πρέπει να λιπαίνονται με φυτικό λάδι).

Ζύμη ορού γάλακτος

Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ψητές πίτες, αλλά και για ψωμάκια. Είναι πολύ ελαφρύ και νόστιμο. Προϊόντα με γλυκιά γέμιση θα βγουν - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Η σύνθεση είναι αυτή:

• ένα ποτήρι ορό γάλακτος?
• τέσσερα ποτήρια αλεύρι?
• έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• τέσσερα αυγά?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• εκατό γραμμάρια ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε τον ορό γάλακτος σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Αφήστε σε ζεστό μέρος για οκτώ ώρες (μπορείτε και όλη τη νύχτα). Ένα σημάδι της τελικής κατάστασης είναι η παρουσία φυσαλίδων.
2. Ανακατεύουμε με τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε καλά.
3. Για άλλη μια φορά, βάλτε τη ζύμη σε φωτιά: πρέπει να ανέβει. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική προϊόντων ψησίματος.

Ζύμη γενικής χρήσης

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, παρασκευάζεται μια καθολική ζύμη. Είναι κατάλληλο για ψωμί, ψωμάκια, χοτ ντογκ ή χάμπουργκερ, πίτσα και φυσικά πίτες. Ελάχιστα απαιτούμενα συστατικά.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• δύο κιλά αλεύρι?
• λίτρο κεφίρ?
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• τέσσερα κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Όλα τα υλικά μπορούν να κοπούν στη μέση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται, ρίχνεται σε ένα μπολ και τρίβεται καλά με το βούτυρο.
2. Προστέθηκε μπέικιν πάουντερ.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε προσεκτικά το κεφίρ, ενώ ζυμώνετε τη ζύμη: πρέπει να γίνει μαλακή και χαλαρή.
4. Αν από αυτό θα παρασκευαστούν ψωμάκια χοτ ντογκ ή ψωμί, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόλιανδρο.
5. Βάλτε την έτοιμη ζύμη στη φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά, σκεπάζοντας με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

Ή οποιαδήποτε άλλη αλμυρή γέμιση θα είναι υπέροχη!

Ζύμη ξινή κρέμα

Τα προϊόντα που χρειάζεστε είναι:

• τρία αυγά?
• ένα κιλό αλεύρι?
• μισό λίτρο όχι πολύ λιπαρή ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε πρώτα όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το προσθέτουμε τελευταίο.
2. Από μια απαλή και ελαστική ζύμη και σε πλαστική σακούλα, τη διατηρούμε στο ψυγείο για μισή ώρα, ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Ζύμη σε ζωμό πατάτας και μεταλλικό νερό

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους κάνουν δίαιτα ή νηστεύουν. Επιπλέον, η ζύμη αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο οικονομική. Ετοιμάζεται για μεταλλικό νερόκαι ζωμό πατάτας.

Το σετ παντοπωλείου έχει ως εξής:

• μεταλλικό νερό με αέριο - τριακόσια χιλιοστόλιτρα.
• μισό λίτρο ζωμό πατάτας?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και σόδα.
• εκατό γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• κιλό αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ζωμό πατάτας, πρέπει να διαλύσετε όλα τα υλικά και να ζυμώσετε τη ζύμη. Γίνεται μαλακό.
2. Στη συνέχεια καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και περιμένετε είκοσι λεπτά. Αυτό είναι όλο - η ζύμη μεταλλικού νερού είναι έτοιμη!

Γλυκιά ζύμη σε κεφίρ

Για πίτες με φρούτα ή άλλες γλυκές γεμίσεις, είναι κατάλληλη μια συνταγή ζύμης χωρίς μαγιά που βασίζεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• κεφίρ χωρίς λιπαρά (απαραίτητα φρέσκο) - 700 χιλιοστόλιτρα.
• δύο ή τρία αυγά?
• μια δυο πρέζες αλάτι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού σόδα?
• άοσμο φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα.
• 1,2 κιλά αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ολα απαραίτητα προϊόνταδεν πρέπει να είναι κρύα, επομένως πρέπει να τα βγάλετε από το ψυγείο νωρίτερα.
2. Κοσκινίζουμε προσεκτικά το αλεύρι (μπορείτε πολλές φορές).
3. Τα αυγά χτυπιούνται σε παχύρρευστο αφρό και ανακατεύονται με ζάχαρη, κεφίρ και βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να φύγουν οι λιπαρές κηλίδες από την επιφάνεια.
4. Η σόδα αποστέλλεται στο μείγμα και στη συνέχεια το αλεύρι (σταδιακά).
5. Η ζύμη ζυμώνεται.

Η ζύμη πρέπει να μένει πίσω από τα τοιχώματα του δοχείου και να είναι μαλακή.

Ζύμη με βούτυρο

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα ποτήρι κεφίρ?
• 100 γραμμάρια λάδι?
• αλεύρι - τετρακόσια γραμμάρια.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον παραδοσιακό τρόπο - ενώνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε.
2. Αφού φύγει για τριάντα λεπτά στη ζέστη.

Γρήγορη ζύμη για πίτες χωρίς μαγιά (βίντεο)

Το μαγείρεμα πίτας στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο χωρίς μαγιά παρά με αυτές. Και η ζύμη γίνεται εξίσου νόστιμη, απαλή και πλούσια, αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες προετοιμασίας και χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα της πρώτης φρεσκάδας. Οι πίτες μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι, να ψηθούν στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη μηχανή ψωμιού και μπορείτε να επιλέξετε τη γέμιση για κάθε γούστο. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε! Καλή όρεξη.

Κριτικές και σχόλια

Οξάνα Ντμίτριεβνα 23.10.2014

Γειά σου! Μοιράζομαι την ενδιαφέρουσα εμπειρία μου από την απόκτηση μιας πλούσιας σοδειάς. το πιασα συνέντευξη με τον Mikhail Chursin, Διδάκτωρ Γεωργικών Επιστημών και εμπνευσμένος από το άρθρο, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τις συστάσεις του, και ξέρετε, δεν έχασα. Όλο το καλοκαίρι φάγαμε αγγούρια και ντομάτες από τον κήπο και για το χειμώνα ετοιμάσαμε μια ραφή για μένα και την οικογένειά μου. Για όποιον ενδιαφέρεται, εδώ

Η καλύτερη λύση όταν επιλέγετε ζύμη για ψήσιμο και πολλά άλλα πιάτα είναι η ζύμη που παρασκευάζεται χωρίς μαγιά. Παρακάτω θα σας προσφέρουμε απλά χρήσιμες συμβουλέςτην προετοιμασία του. Θα μάθουμε επίσης πώς να φτιάχνουμε σωστά ζύμη για πίτσα, πίτες και γλυκά, πώς να μαγειρεύουμε πίτα χωρίς μαγιάκαι κοτόπουλο.

Η ζύμη χωρίς μαγιά είναι τόσο πλαστική και λειτουργική που τα προϊόντα από αυτήν μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν στον ατμό, να βράσουν με διάφορες γεμίσεις και σε μορφή ζυμαρικών, να ψηθούν στο φούρνο. Η ζύμη χωρίς μαγιά μπορεί να ζυμωθεί με νερό, γάλα, κεφίρ και ορό γάλακτος, ακόμη και κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και μαργαρίνη, με την προσθήκη φυτικού ελαίου και ακόμη και χυμού ντομάτας.

Ας το πούμε έτσι: κάθε τεστ έχει τη θέση του! Θα μιλήσουμε για μερικές απλές και δοκιμασμένες συνταγές για την παρασκευή ζύμης υψηλής ποιότητας χωρίς μαγιά, με τις οποίες μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά θαύματα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.

Αντί για μαγιά σε ένα τέτοιο τεστ, χρησιμοποιείται έτοιμος ριπερ ή σαν αντίδραση σόδας και ξιδιού. Η λεγόμενη άζυμη ζύμη παρασκευάζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα με την προσθήκη λιπών φυτικής έως ζωικής προέλευσης. Η άζυμη ζύμη δίνει τεράστιες δυνατότητες στους λάτρεις του ψησίματος (πίτες, πίτες ακόμα και κέικ) και βραστά προϊόντα με τη μορφή σπιτικών χυλοπιτών, ζυμαρικών, ζυμαρικών με διάφορες γεμίσεις.

Κανόνες για την παρασκευή ζύμης χωρίς μαγιά

Υπάρχει μια μάλλον σταθερή παρανόηση μεταξύ των αρχαρίων νοικοκυρών ότι από ζύμη χωρίς μαγιάδεν μπορεί να λειτουργήσει πλούσια αρτοσκευάσματα. Το καθήκον μας σε αυτό το άρθρο είναι ακριβώς η εξάλειψη αυτής της περιττής αμφιβολίας. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ζύμη χωρίς μαγιά έχει ακόμη και πλεονεκτήματα: είναι απλώς αλεύρι, νερό (ξινή κρέμα, κεφίρ, γάλα, μαγιονέζα, μπύρα και ακόμη και χυμός ντομάτας - όπως ζητάει η συνταγή), φυτικό έλαιο ή ζωικό λίπος, συν Ripper. Αλλά το πιο συναρπαστικό είναι η ταχύτητα και η απλότητα της διαδικασίας προετοιμασίας των αρτοσκευασμάτων που προτιμάτε.

Κατά το ψήσιμο προτιμάται η ζύμη χωρίς μαγιά αλμυρές πίτεςγεμιστό ή ζαχαροπλαστικήμε τις διάφορες συνταγογραφούμενες επιλογές του: κουλουράκι, κρέμα, σφολιάτα, γλυκό-φρέσκο ​​και μπισκότο - με την απαραίτητη προσθήκη ζωικών λιπών.

Πώς να μαγειρέψετε μια πίτα από ζύμη χωρίς μαγιά;

Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε γρήγορα ή πρόκειται να έρθουν απρόσμενοι καλεσμένοι, τότε εφευρέθηκε μια πίτα ζύμης χωρίς μαγιά μόνο για εσάς και η συνταγή για την παρασκευή της είναι μπροστά σας! Μια έξυπνη οικοδέσποινα σίγουρα θα βρει μια γέμιση από προϊόντα που είναι πάντα διαθέσιμα: οποιαδήποτε μανιτάρια, βραστά λαχανικά, μήλα ή μούρα και τα παρόμοια. Τολμώ!

Συστατικά:

• κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια.
• βούτυρο - 250 γραμμάρια.
• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι.
• πόσιμο νερό ή γάλα - 1 ποτήρι.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Σύμφωνα με τη συνταγή: ετοιμάστε μια πίτα χωρίς μαγιά ως εξής:

1. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι σε ένα φαρδύ ξύλο κοπής και να το πασπαλίζετε με αλάτι. Προσθέστε παγωμένο προψυγείο βούτυροκαι το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ανακατεύοντας συνεχώς το αλεύρι.
2. Ξεχωριστά, χτυπάμε με ένα σύρμα ένα φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου, ρίχνουμε νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως η χτυπημένη μάζα, η οποία χύνεται σταδιακά στα «πλιγούρια» του αλευριού και του βουτύρου και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη χωρίς μαγιά. η πίτα.

Ανοίγετε τη ζύμη που προκύπτει και, τυλίγοντάς την με μεμβράνη, τη διατηρείτε σε κρύο τρόπο στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Βγάζετε τη ζύμη που τυλίγεται, τη σκεπάζετε με τη γέμιση σχηματίζοντας τις άκρες και τη βάζετε με τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 λεπτά-40 λεπτά.

Συνταγή για πίτες από ζύμη χωρίς μαγιά

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τόσο τηγανητών όσο και ψητών πίτας στο φούρνο. Με όλη την απλότητα της συνταγής, οι πίτες σε οποιαδήποτε μορφή είναι πλούσια, μυρωδάτες - απλά νόστιμες! Μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα από αλεύρι και μαργαρίνη για τέτοιες πίτες χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με άλλο τρόπο που σας βολεύει.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου premium - 3 φλιτζάνια.
• μαργαρίνη ή βούτυρο - 100-150 γραμμάρια.
• κεφίρ - 250 χιλιοστόλιτρα.
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρέψτε πίτες από ζύμη χωρίς μαγιά ως εξής:

1. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι, να το ανακατέψετε με την ψιλοκομμένη και παγωμένη μαργαρίνη, να το τοποθετήσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ρίξτε κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη που απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί από το δοχείο του συνδυασμού. τυλίγεται σε μπάλα και τοποθετείται στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε τη ζύμη με ένα λουκάνικο και κόψτε σε κενά για πίτες ή με έναν πλάστη - σε ένα ξύλο κοπής, χωρίστε τη σε μελλοντικές πίτες με βολικό τρόπο για εσάς, μοιράστε τη γέμιση και συνδέστε τις άκρες του η ζύμη.
3. Οι έτοιμες πίτες είτε τηγανίζονται είτε τις βάζουμε σε λαδόκολλα ή τις καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος και τις ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Συνταγή για χωριάτικη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Για τη ρουστίκ πίτσα, η ζύμη πρέπει να έχει μεγάλη επιφάνεια και ορθογώνιο σχήμα. , κρυωμένο, απλωμένο στη ζύμη και ψημένο στη σχάρα.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια.
• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• φυσικό φρέσκο ​​γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - για γεύση.

Ετοιμάστε τη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά με χωριάτικο τρόπο ως εξής:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής, προσθέτουμε αλάτι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ Ωμά αυγάμε ζεστό γάλα και ελαιόλαδο. Στο κέντρο του λόφου με το αλεύρι κάνουμε μια εσοχή και ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι ρίχνουμε μέσα το μείγμα από το μπολ. Ζυμώστε τη ζύμη που προκύπτει για πίτσα μέχρι να γίνει ελαστική, επιτρέποντάς σας να κυλήσετε μια μπάλα. Τυλίξτε τη μπάλα που προκύπτει με μια υγρή υφασμένη πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά μέχρι να ωριμάσει.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ζυμώνουμε τη μπάλα ζύμης σε ένα κέικ με τα χέρια μας και στη συνέχεια την ανοίγουμε με έναν πλάστη στο επιθυμητό πάχος.

Συνταγή ζύμης χωρίς μαγιά για chebureks

Αν δεν έχετε ποτέ τηγανητά γλυκά, τότε με αυτή τη συνταγή μπορείτε να κλείσετε αυτό το γαστρονομικό κενό. Αναμφίβολα, το κύριο πράγμα στα cheburek είναι μια ζουμερή αρωματική γέμιση κρέατος, αλλά η ζύμη δεν είναι στην τελευταία θέση εδώ, επειδή η άμεση τρυφερότητα και ακεραιότητα ενός ήδη τηγανισμένου cheburek εξαρτάται από την ποιοτική του προετοιμασία, έτσι ώστε να μην είναι λίγο νόστιμος χυμόςδεν χύθηκε.

Το μαγείρεμα μιας τέτοιας ζύμης πρέπει να είναι σε γάλα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό. Ως ενδιαφέρουσα επιλογή - ζύμη για chebureks σε μπύρα. Δικαστικά έξοδα. πιστεύουμε ότι πρέπει να δοκιμάσουμε αυτήν την εκδοχή της ζύμης χωρίς μαγιά για chebureks.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο:
• ελαφριά μπύρα - 1 ποτήρι;
• Αλάτι - για γεύση.

Προετοιμάστε ζύμη χωρίς μαγιά για chebureks σε μπύρα ως εξής:

1. Πρέπει να ξεκινήσετε κοσκινίζοντας την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε ένα ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, χτυπήστε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου με αλάτι, ρίξτε μπύρα σε αυτό και ανακατέψτε. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι, ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο αυγό ανακατεμένο με μπύρα σταδιακά και ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη, η οποία αφήνεται να ξεκουραστεί μέχρι να γίνει ελαστική.
2. Τυλίξτε την ώριμη ζύμη για chebureks σε ένα λουκάνικο και, κόβοντας κομμάτια, ανοίξτε λεπτά κέικ, απλώστε την τελική γέμιση κρέατος, τσιμπήστε όμορφα και τηγανίστε εναλλάξ σε βραστό βαθύ λίπος μέχρι να ροδίσει. Τα έτοιμα cheburek από ζύμη μπύρας χωρίς μαγιά είναι αέρινα, αφράτα και εκπληκτικά απαλά. Για μεγαλύτερη τρυφερότητα της ζύμης, μπορείτε να αποκλείσετε ένα αυγό κοτόπουλου από τα υλικά. Βάλτε τις έτοιμες πάστες σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα, ώστε να φύγει το υπερβολικό τηγάνισμα.

Σπιτική συνταγή κοτόπουλου από ζύμη χωρίς μαγιά

Το κοτόπουλο είναι πολύ νόστιμη πίτα. Γι' αυτό το λόγο παλιά θεωρούνταν γαμήλιο πιάτο. Λόγω του άφθονου γέμιση κρέατοςτου ανατέθηκε ο ρόλος του συμβόλου της πλούσιας και ικανοποιητικής ζωής της μελλοντικής οικογένειας. Μπορείτε να το ψήσετε από διάφορα είδη ζύμης, αλλά λαμβάνεται το πιο γρήγορο, απλό και αρκετά νόστιμο κοτόπουλο σε μια δοκιμή χωρίς μαγιάσε κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και βούτυρο ή μαργαρίνη λιπαρών.

Συστατικά:

• αλεύρι - "πόσο θα μπει"?
• λίπος κεφίρ - 250 χιλιοστόλιτρα.
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 γραμμάρια.
• αλάτι - για γεύση?
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρέψτε τη ζύμη χωρίς μαγιά για το κοτόπουλο ως εξής:

1. Η ζύμη για το kurnik πρέπει να γίνει σε ένα βαθύ μπολ: ρίξτε κεφίρ σε αυτό, στο οποίο θα διαλυθεί η σόδα, βάλτε το διαλυμένο, αλλά όχι ζεστό βούτυρο ή μαργαρίνη, αλάτι και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη αρκετά σφιχτά μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
2. Τοποθετήστε τη σφιχτή ζύμη σε μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη για 1,5-2 ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας η ζύμη θα μαλακώσει και θα γίνει ελαστική. Απομένει να το τυλίγουμε, να απλώνουμε την έτοιμη γέμιση και να τοποθετούμε την πίτα κουρνίκ σε ένα ταψί, λαδωμένο με λάδι, σε προθερμασμένο φούρνο.

Το μπέικιν πάουντερ, που ευρέως αναφέρεται ως μπέικιν πάουντερ για ζύμη, είναι ένα μείγμα σόδας και οξέος. Στο σπίτι, οι νοικοκυρές συχνά περνούν με ένα μείγμα σόδας και ξιδιού ή χρησιμοποιούν την αντίδραση σόδας και ενός συστατικού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Αντί για ξύδι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να σβήσετε τη σόδα αν προτιμάτε. χυμό λεμονιούή κιτρικό οξύ, αραιωμένο με νερό 1:1. Κάθε ζύμη, και χωρίς μαγιά και έχει τις δικές της αποχρώσεις και λεπτότητες προετοιμασίας, φυσικά, η εξάσκηση θα μας οδηγήσει στο τέλειο ψήσιμο.

Οι περισσότερες νοικοκυρές λατρεύουν να ψήνουν ακριβώς επειδή κάθε φορά αποκτάται κάτι εντελώς νέο. Οι συνταγές τροποποιούν, αλλάζουν τα συστατικά, την ποσότητα και τις αναλογίες τους. Πόσοι διαφορετικοί τύποι τεστ υπάρχουν; Τηγανίτα, μπισκότο, ζυμαρικά, πίτσα, κρέμα, σφολιάτα, ζάχαρη, άζυμα, πλούσια, χωρίς μαγιά και μαγιά. Σήμερα θα μιλήσουμε για τον τελευταίο τύπο, συμπεριλαμβανομένων των πιτών χωρίς μαγιά. Θα μάθουμε γιατί περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν από αυτή τη ζύμη και επίσης θα μάθουμε μερικές νέες εύκολες και ενδιαφέρουσες συνταγές.

Ζύμη πίτας χωρίς μαγιά

Η ζύμη χωρίς μαγιά προετοιμάζεται πολύ πιο εύκολα και γρήγορα. Δεν χρειάζεται καν να ανησυχούμε για το αν θα υπάρξει αντίδραση, αν η μαγιά έχει αποκοιμηθεί, αν η ζύμη θα φουσκώσει. Επίσης, δεν πρέπει να το πετάξετε αν περισσέψει: αφήστε το να το αποθηκεύσετε μέχρι να το χρειαστεί στην κατάψυξη. Και μην ανησυχείς, δεν θα χαλάσει.

Τι και πώς να μαγειρέψετε από ζύμη χωρίς μαγιά

Μπορούμε να φτιάξουμε οτιδήποτε από ζύμη χωρίς μαγιά: τσουμπουρέκ, πίτσες, πίτες. Μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν, στον ατμό, να βράσουν. Απλά μοναδική ζύμη! Αντί για μαγιά, συνήθως χρησιμοποιείται μπέικιν πάουντερ ή σόδα σβησμένη με ξύδι.

Εάν χρησιμοποιείται κεφίρ στη ζύμη, η ζύμη θα αποδειχθεί καθολική: η γέμιση μπορεί να είναι τόσο γλυκιά όσο και χωρίς ζάχαρη. Η ζύμη στο ψήσιμο είναι απαλή, τραγανή και με κρούστα. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (ή και λίγο μεγαλύτερη).

Ας μάθουμε, λοιπόν, ήδη νέες συνταγές για πίτες χωρίς μαγιά στο φούρνο.

Κλασική συνταγή ζύμης χωρίς μαγιά

Ας ξεκινήσουμε με το ίδιο το τεστ. Στο μέλλον, κυρίως σε συνταγές, θα χρησιμοποιούμε έτοιμες.

Συστατικά:

• αυγό;
• 400 ml κεφίρ?
• μισό κιλό αλεύρι?
• 3 τέχνη. κουτάλια ράστ. ελαιογραφίες;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• ξύδι (για να σβήσει η σόδα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε σε ένα μπολ το κεφίρ με το αυγό με ένα σύρμα. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε.
2. Τώρα ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ και ρίξτε αλάτι.
3. Η σόδα σβήνουμε με το ξύδι και την προσθέτουμε στη ζύμη.
4. Ζυμώνουμε συνεχώς τη ζύμη και μετά ζυμώνουμε.

Συμβουλή: επιλέξτε κεφίρ με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όσο περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο πιο πυκνά θα βγουν τα γλυκά μας.

Η Charlotte είναι μια από τις πιο αγαπημένες πίτες σχεδόν όλων των γλυκών. Μη χάσετε την ευκαιρία να φτιάξετε το δικό σας επιδόρπιο μήλου χρησιμοποιώντας φρέσκα καλοκαιρινά μήλα.

Συστατικά:

• μισό λίτρο κεφίρ?
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• ένα πακέτο μαργαρίνη?
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού?
• άλας;
• 4 μέτρια μήλα?
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• 3 τέχνη. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• ζάχαρη βανίλιας?
• κανέλα.

Ετοιμάζοντας την πίτα:

1. Η μαργαρίνη πρέπει να μαλακώσει. Μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για αυτό. Ανακατέψτε το σε ένα μπολ με κεφίρ, αλάτι, αυγά.
2. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τους μίσχους. Κόβουμε σε φέτες.
3. Αλείφουμε τον πάτο ενός ταψιού με βούτυρο.
4. Μοιράζουμε τη ζύμη σε σχήμα, φτιάχνουμε τα πλαϊνά. Στρώνουμε τις φέτες μήλου. Πασπαλίζουμε με κανέλα και βανίλια ζάχαρη.
5. Το κέικ πρέπει να ψηθεί στους 200 βαθμούς στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Ψήσαμε τη μηλόπιτά μας χωρίς μαγιά. Μια συνταγή με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να ομορφύνετε την οικογενειακή σας βραδιά με νόστιμα γλυκά αρτοσκευάσματα. Ρίξτε τσάι και καλέστε τους αγαπημένους σας.

Αυτή η εκδοχή της πίτας είναι για το αρσενικό μισό. Είναι πολύ χορταστικό και θρεπτικό, ικανό να δώσει ενέργεια και να αναπληρώσει τη δύναμη μετά από μια δύσκολη μέρα εργασίας. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας για μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• 0,5 λίτρο ξινό κεφίρ.
• 3 αυγά?
• ένα πακέτο βούτυρο?
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• σόδα - λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
• άλας;
• 700 γραμμάρια κιμά?
• δύο λαμπτήρες?
• 4 πατάτες?
• αλάτι πιπέρι.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου 2 ώρες πριν το ψήσουμε ώστε να μαλακώσει. Το ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με το κεφίρ, το αλάτι και τα αυγά.
2. Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα (δεν θα σβήσουμε).
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με κάτι και αφήνουμε για είκοσι λεπτά.
4. Μετά από αυτό, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη: τυλίγουμε το ένα πιο λεπτό από το δεύτερο.
5. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες. Ξεπλύνετε ξανά και κόψτε σε φέτες.
6. Παίρνουμε ένα ταψί, μοιράζουμε τη ζύμη μας και αφήνουμε τις άκρες λίγο «να ξεφύγουν» (ώστε να κρεμάσουν). Απλώνουμε τις φέτες πατάτας, αλάτι και πιπέρι.
7. Κιμάς (συμβουλή: είναι καλύτερα να πάρετε 50 με 50 χοιρινό και βοδινό) μοιράστε πάνω από τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε ξανά.
8. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Στρώνουμε την επόμενη στρώση για κιμά.
9. Όλα αυτά τα σκεπάζουμε με μια λεπτή στρώση ζύμης. Τσιμπάμε τις άκρες και κάνουμε μερικές τομές για να βγει ο ατμός.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε το δικό μας σε αυτό για περίπου σαράντα λεπτά.
11. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά σκεπασμένο με μια υγρή πετσέτα.

Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει και κύριο πιάτο στο τραπέζι σας και δευτερεύον. μαγειρέψτε εύκολα σαλάτα λαχανικώνγια να καλύψει την καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για φυτικές ίνες, καθώς και να βοηθήσει το σώμα να αφομοιώσει αυτό το αλευρωμένο πιάτο με κρέας.

Μουρόπιτα

Αυτό μια καλή επιλογήλιχουδιές για τσάι για το γλυκό δόντι. Τα μούρα θα κάνουν το κέικ ζουμερό και η τραγανή αρωματική κρούστα θα σας κάνει να δαγκώσετε ατελείωτα αυτή τη λιχουδιά.

Τι χρειαζόμαστε:

• 500 γραμμάρια οποιωνδήποτε μούρων.
• 3 τέχνη. μεγάλο. άμυλο πατάτας;
• αυγό;
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαγειρεύοντας το αριστούργημα των μούρων μας:

1. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη εκ των προτέρων (2-3 ώρες πριν το μαγείρεμα). Εάν δεν έχετε χρόνο, μην ανησυχείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Βάζουμε τη συσκευασία της ζύμης στο «Defrost» για 2,5 λεπτά.
2. Πλένουμε τα μούρα με τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε φύλλα και επιπλέον κλαδιά από αυτά. Εάν τα μούρα είναι πολύ μεγάλα, τότε πρέπει να κοπούν λίγο λιγότερο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα πάντα με ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το περιττό ζουμί που σχηματίστηκαν τα μούρα.
3. Προσθέστε άμυλο στα μούρα.
4. Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με λάδι. Ανοίγουμε τη ζύμη και απλώνουμε σε ένα ταψί. Σχηματίστε τα πλαϊνά.
5. Βάλτε τα ζαχαρωμένα μούρα στη ζύμη.
6. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 200 βαθμούς.
7. Σερβίρετε ζεστό. Το έτοιμο κέικ μπορεί να χυθεί όμορφα με ένα ρεύμα συμπυκνωμένου γάλακτος.

Αυτό το κέικ γίνεται καλύτερα με εποχιακά φρέσκα καλοκαιρινά μούρα. Αν φτιάξετε αυτά τα γλυκά από κατεψυγμένα, η μοναδικότητα της γεύσης θα χαθεί λίγο.

Πίτα με μανιτάρια

Οι λάτρεις των μανιταριών σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή την απίστευτα νόστιμη πίτα χωρίς μαγιά. Ας ξεκινήσουμε με τη συνταγή:

Συστατικά:

• ένα πακέτο σφολιάτας ζύμη χωρίς μαγιά.
• 0,5 κιλό μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Ετοιμάζοντας την πίτα:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό και τα ψιλοκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για περίπου τέσσερα λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
5. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και μοιράζουμε μια στρώση ζύμης φτιάχνοντας τα πλαϊνά. Μοιράζουμε τη γέμιση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης. Τσιμπάμε τις άκρες και κάνουμε πολλές σχισμές για να βγει ο ατμός.
6. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.

Η συνταγή με τα μανιτάρια είναι πολύ εύκολη στην εκτέλεση. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο για ένα απογευματινό σνακ ή δείπνο και οι γευσιγνώστες σας είναι απίθανο να καταφέρουν να ξεκολλήσουν!

Η λαχανόπιτα χωρίς μαγιά είναι ένα κλασικό στο παραδοσιακό ρωσικό γιορτινό τραπέζι. Επίσης στη ρωσική κουζίνα, συναντάμε συχνά πίτες με λάχανο και αυγά. Επομένως, ακολουθούμε τις εθνικές παραδόσεις και μαγειρεύουμε νόστιμα για δείπνο.

Συστατικά:

• κιλό λάχανο?
• Κρεμμύδια βολβού?
• 3 αυγά?
• ένα πακέτο βούτυρο?
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• αλάτι πιπέρι.

Ετοιμάζουμε μια νόστιμη πίτα χωρίς μαγιά ως εξής:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε μισές ροδέλες. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Πλένουμε το λάχανο με τρεχούμενο νερό και το ψιλοκόβουμε. Το προσθέτουμε στο κρεμμύδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να πιπερώσετε και να αλατίσετε το λάχανο.
3. Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε. Προσθέστε στη γέμιση.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγουμε σε μια μπάλα. Μοιράζουμε το μεγαλύτερο μέρος σε ταψί.
6. Ανάρτηση λαχανοντολμάδεςμε αυγά στη ζύμη. Κλείνουμε λίγο τις άκρες.
7. Καλύπτουμε τη γέμιση με τη δεύτερη στρώση ζύμης και τσιμπάμε τις άκρες. Αλείφουμε την κορυφή με χτυπημένο αυγό σε ένα μπολ. Τρυπάμε τυχαία την πίτα με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
8. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
9. Σερβίρετε με τσάι. Θα είναι νόστιμο και κρύο και ζεστό.

Παρεμπιπτόντως, η πίτα θα γίνει πολύ πιο νόστιμη αν τη μαγειρέψετε από νεαρό λάχανο. Επιπλέον, καλό είναι να μην το μαγειρέψετε μέχρι το τέλος, καθώς θα ψηθεί ακόμα και κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Πίτα με μαρμελάδα

Και μια ακόμη υπέροχη συνταγή για όσους δεν μπορούν να περάσουν μια μέρα χωρίς γλυκά. Σίγουρα θα λατρέψετε αυτό το γλυκό επιδόρπιο. Προσκαλέστε τους φίλους και τους γείτονές σας για μια γευσιγνωσία!

Συστατικά:

• αυγό;
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 100 g φυτικού ελαίου.
• μισό ποτήρι κεφίρ?
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• αλεύρι;
• 2 πρέζες αλάτι?
• οποιαδήποτε μαρμελάδα?
• άμυλο.

Μαγείρεμα γλυκιά πίταμε μαρμελάδα:

1. Ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το κεφίρ και το λάδι. Στη συνέχεια συνδυάστε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι. Προσθέτουμε στη ζύμη μας.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια απλώνουμε περίπου τα 2/3 της ζύμης σε ένα κέικ και τη μοιράζουμε σε σχήμα. Σχηματίζουμε τα πλαϊνά.
3. Συνδυάστε το άμυλο με τη μαρμελάδα. Και μετά αλείφουμε τη ζύμη με αυτή τη γέμιση.
4. Από τη δεύτερη στρώση ζύμης θα κάνουμε ρίγες. Αρχικά, ανοίγουμε τη ζύμη και μετά κόβουμε στενές λωρίδες. Με αυτά απλώνουμε το πλέγμα απευθείας πάνω στη γέμιση μαρμελάδας.
5. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς στο φούρνο.

Μην ξεχνάτε ότι μπορεί να διαρρεύσει μαρμελάδα από την πίτα μας. Γι' αυτό προσθέτουμε άμυλο. Μισό ποτήρι μαρμελάδα έχει μια κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας.

συμπέρασμα

Έτσι, εξετάσαμε ενδιαφέρουσες και εύκολες συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε σήμερα. Οπλισμένοι με γνώσεις, τα κατάλληλα προϊόντα και συσκευές κουζίνας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή της οικογένειάς σας.

Οι τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στην οικογένειά μας. Η μαμά τα έψηνε πάντα. Οι λουκουμάδες και οι πίτες της είναι μια μεγάλη γιορτή της παιδικής ηλικίας.

Λατρεύει τον φούρνο τους και τη μεγαλύτερη αδερφή μου. Τα κάνει ξεχωριστά, πολύ νόστιμα, μεγάλα και κατακόκκινα. Εκείνη, πριν τα βάλει σε τηγάνι, τα τυλίγει αραιά, μαζί με τη γέμιση. Οι πίτες εξαιρετικές. Σήμερα θα σας παρουσιάσω τη συνταγή της.

Συνταγή 1

Συστατικά:

• Ξινό γάλα (μπορείτε κεφίρ) - 0,5 λίτρο.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

Ρίξτε σόδα στο ξινόγαλο. Ανακατεύουμε καλά να σβήσει μέσα. Μετά βάζουμε το ίδιο αυγό και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη και την τυλίγουμε σε μια μεγάλη μπάλα, η οποία στη συνέχεια κόβεται σε βολικές μερίδες. Με αυτά φτιάχνουμε λουκάνικα και τα κόβουμε σε φέτες. Ανοίγουμε αυτές τις φέτες με έναν πλάστη σε πάχος 5 mm.

Μπορείτε να ανοίξετε τα κέικ σε λεπτές πλάκες και να κόψετε κύκλους από αυτά με ένα ποτήρι με λεπτές άκρες. Στη μέση ενός τέτοιου κύκλου από τη ζύμη βάζουμε τη γέμιση και κολλάμε καλά τις άκρες. Στη συνέχεια με έναν πλάστη ανοίγουμε λίγο την έτοιμη πίτα. Αφήνουμε, αφήνουμε τις πίτες να σταθούν για 15 - 20 λεπτά και μετά τηγανίζουμε. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, και βάλτε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω, ώστε να είναι μισοβυθισμένες στο λάδι.

Τηγανίζουμε τις πίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Παίρνουμε οποιαδήποτε γέμιση για πίτες: πατάτες με συκώτι, τηγανητό λάχανομε καρότα και κρεμμύδια, οποιαδήποτε παχύρρευστη μαρμελάδα, φράουλες ή κεράσια με ζάχαρη, για να μην διαρρεύσει ο χυμός, προσθέτουμε λίγο άμυλο. Οι τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά είναι έτοιμες.

Τηγανητές πίτες με πατάτες και μανιτάρια, χωρίς μαγιά

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γέμιση με μανιτάρια:

• Champignons - 500;
• Βραστά αυγά - 3 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 200 g;
• Βραστές πατάτες - 2 τεμ.;
• Πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τις πατάτες, τα αυγά και τις ψιλοκόβουμε. Ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε με τα κρεμμύδια και τα βράζουμε λίγο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα, πιπέρι, αλάτι.

Συνταγή νούμερο 2 τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά από την αναγνώστρια Ναταλία

• Αυγό - 2 τεμ.;
• Κεφίρ - 0,5 l;
• Αλάτι -0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μαργαρίνη - 0,5 συσκευασίες (μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάδι 50 - 60 g).

Μαγείρεμα

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Συνδυάζουμε αυτό το μείγμα, σόδα, σβησμένη με ξύδι, λιωμένη μαργαρίνη με κεφίρ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι, χτυπάμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Μαζεύουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας δίνοντάς της στρογγυλό σχήμα με τα χέρια μας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε γέμιση.

Μην βάζετε τις πίτες σφιχτά στο τηγάνι, μεγαλώνουν αλματωδώς.

Τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά - Συνταγή αριθμός 3

• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
• Μαργαρίνη - 150 g;
• Ξινή κρέμα - 12 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Σόδα και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και κοσκινίζουμε. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Χτυπάμε λίγο τη μαλακωμένη μαργαρίνη και προσθέτουμε σταδιακά ένα μείγμα κρέμας γάλακτος με τα αυγά, μετά το αλεύρι και γρήγορα (για 20-30 δευτερόλεπτα) ζυμώνουμε τη ζύμη. Αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε κεφίρ, γιαούρτι ή άλλο ξινόγαλα.

Μια απλή συνταγή για τηγανητές πίτες χωρίς μαγιά Νο 4.

• Κεφίρ - 1 μπουκάλι;
• Αυγά - 4 - 5 τεμ.;
• Μαργαρίνη - 200-250 g;
• Μια πρέζα αλάτι;
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Χτυπάμε το κεφίρ με τα αυγά, προσθέτοντας λίγο αλάτι, σβησμένη σόδα. Ψιλοκόβουμε τη μαργαρίνη και την αφήνουμε να μαλακώσει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι και τα υπόλοιπα προϊόντα και ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε σελοφάν και τη βάζουμε στο ψυγείο. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τηγανίζουμε τις πίτες στο λάδι. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές μέρες. Όπως βλέπουμε τηγανητά