Соті з овочів у духовці. Соті з овочів - чудово смачні рецепти ситної страви.

Коли настає літньо-осінній період, і на столах удосталь з'являються різні овочі, багато господинь намагаються готувати страви з подібних інгредієнтів. Особливою популярністю користується овочеве стільники, оскільки воно відрізняється простотою приготування. З ним впорається навіть не дуже досвідчена господиня, знадобиться трохи часу, а результат виходить божественно смачним.

Існує багато різних варіантів приготування подібного блюда, так як до його складу можуть входити різноманітні інгредієнти.

Що це таке?

Овочеве соте - це вишукане блюдо, яке відрізняється особливим способом приготування. Основні компоненти, на яких господиня зупинила свій вибір, можуть бути обсмажені на сковороді або сотейнику.

Спочатку кухарі в процесі смаження овочів не перемішували їх лопаткою, а безпосередньо струшувати ємність, в якій готується страва. Звідси таке блюдо і отримало свою назву "соті" (воно перекладається з французької як "стрибати").

Такий спосіб приготування забезпечує овочевому стільнику соковитість, оскільки овочі не пошкоджуються в процесі перемішування, а отже, в них міститься велика кількість соку.

Готується ця страва досить швидко, і треба стежити, щоб сковорода була розпечена, а вогонь був великим.

Оскільки овочеве стільники готується на рослинному або оливковій олії, воно відрізняється значною калорійністю. Крім цього, овочі, які входять до складу страви, також мають певну кількість калорій. Подібний факт необхідно враховувати людям, які дотримуються суворої дієти та вважають кожну калорію.

Загальну калорійність такої страви можна розрахувати, виходячи з тих інгредієнтів, які ви використовуєте в процесі приготування. Розрахунок калорій проводиться на 100 г різних компонентів:

• у баклажані міститься 240 ккал;
• у морквині присутні 64 ккал;
• помідор відрізняється 95 ккал;
• цибуля містить 123 ккал;
• солодкий перецьхарактеризується 156,6 ккал.

Найкалорійнішим продуктом є рослинна або оливкова олія, її калорійність досягає 899 кілокалорій.

Щоб отримати остаточну калорійність страви, вказані показники необхідно помножити на вагу продуктів, що використовуються в процесі приготування овочевого стільника.

Як приготувати продукти?

Основними компонентами подібної страви є баклажани, солодкий перець, цибуля та помідори. Залежно від рецепту можуть бути також морква або кабачки. Крім цього, багато господинь воліють додавати різні прянощі, наприклад, перець горошком або мелений, лавровий лист, петрушку або часник.

Підготовка продуктів полягає у правильному виборі інгредієнтів – це повинні бути стиглі овочі, на яких відсутні сліди пошкоджень чи псування. Зупиняйте свій вибір на плодах середнього розміру, особливо це стосується баклажанів. Дотримання такої рекомендації дозволить придбати баклажани з мінімальною кількістю насіння.

Усі овочі необхідно ретельно помити під проточною водою. Болгарський перець обов'язково очищається від насіння і плодоніжки.

Так як до складу овочевого стільника входять баклажани, вони можуть додати страві гіркоти. Щоб позбавитися подібного недоліку, порізані баклажани необхідно добре посипати сіллю і залишити постояти протягом 10-15 хвилин. За цей час вони пустять сік, а разом з ним піде і гіркота, властива цим плодам. Після зазначеного часу баклажанні шматочки необхідно злегка віджати і прополоскати під краном.

Крім овочів, необхідно придбати спеціальну ємність для приготування такої страви. В ідеалі потрібно взяти сковороду або сотейник із ручкою та товстими стінками. Багато господині воліють у цьому випадку використовувати чавунне кухонне начиння.

Рецепти

Розглянемо найбільш затребувані рецепти приготування соті з різних овочів.

Класична технологія

Для приготування овочевого стільника за класичною схемою вам знадобиться:

• 4 баклажани;
• 1 цибуля;
• 2 моркви;
• 2 солодкі перчики;
• 4 помідори;
• 3-4 зубочки часнику;
• оливкова олія;
• петрушка, сіль.

Розглянемо крок за кроком процес приготування.

• Баклажани нарізаються кружальцями завтовшки, що дорівнює 5 міліметрам.
• Цибуля, солодкий перець та помідори очистити від шкірки. Щоб довго не поратися зі шкіркою помідорів, їх рекомендується обдати окропом.
• Помідори слід нарізати невеликими кубиками, а цибуля та солодкий перчик розрізається півкільцями. Ці компоненти потрібно добре перемішати.
• Моркву також необхідно очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками.
• Овочі обсмажуватимуться на сковороді з розпеченою оливковою олією.

• Насамперед рекомендується обсмажити морквину. Коли вона буде практично готова, її необхідно обережно зняти зі сковороди, перекласти в каструлю чи сотейник для подальшого приготування.
• Далі потрібно обсмажити цибулю, перчик та помідори. Коли овочі будуть готові, їх потрібно перекласти зверху на моркву.
• Баклажани обсмажуються з двох боків, доки з'явиться золотиста скоринка. Вони також викладаються зверху інших інгредієнтів.
• Попередньо очищений часник потрібно пропустити через часник. Зелень треба порубати.
• Потрібно посипати подрібненим часником та зеленню овочі, накрити каструлю кришечкою та поставити на конфорку з невеликим вогнем. Коли овочеві інгредієнти будуть готові, страву потрібно посолити, додати прянощі, і можна подавати до столу. Воно стане чудовим доповненням до смаженого, тушкованого чи запеченого м'яса.

Овочеві соті на зиму

Якщо ви хочете побалувати своїх близьких овочевим сотам, коли закінчиться сезон овочів, тоді варто подбати про заготівлю цієї страви на зиму. Необхідні інгредієнти:

• баклажани – 5 кілограм;
• солодкий перець – 1,5 кілограма;
• гіркий перчик - 1 стручок;
• цибуля – 500 грам;
• часник – 1 штука;
• оцет - 1 столова ложка;
• масло;
• сіль та зелень.

Покроково процедура приготування такої страви на зиму досить проста.

1. Перчик (солодкий та гіркий), потрібно очистити від насіння. Цибулю слід очистити від шкірки.
2. Перчик, помідори та цибулю потрібно подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку.
3. Часник видавлюють через часнику, а зелень дрібно нарізається.
4. Всі подрібнені інгредієнти обсмажуються у сковороді на олії. Її слід закрити кришкою і протомити компоненти приблизно протягом 30 хвилин. Коли овочі будуть готові, їх треба посолити. Наприкінці додається оцет.
5. Баклажани потрібно порізати на кружечки, посолити та дочекатися, коли вони пустять сік. Після того, як ви промиєте їх від гіркоти, їх слід обсмажити з двох сторін.
6. Добре вимийте банки і простерилізуйте їх у будь-який спосіб.
7. Обсмажені баклажани потрібно покласти в баночку, зверху насипається шар тушкованих овочів. Необхідно чергувати шари з баклажанів та інших овочів, доки банку не заповниться.
8. Наповнені банки слід закатати стерильними кришками. Після охолодження ємності забираються у спеціальне місце для зберігання.

Соті з печених овочів

Якщо ви хочете отримати надзвичайно ніжну страву, тоді приготуйте її з овочів. Основні інгредієнти:

• баклажани;
• солодкий перчик;
• помідори;
• морква;
• часник;
• оливкова олія;
• по 1 столовій ложці оцту та цукру;
• сіль, зелень.

Усі компоненти, крім часнику, потрібно взяти в рівних пропорціях у кількості 2 штуки. Щоб овочеве стільники не зробити занадто гострим, візьміть 3 невеликі зубочки часнику.

• Потрібно очистити баклажани від шкірки та нарізати їх півкільцями. Як завжди, вони посипаються сіллю та залишаються, щоб пустити сік.
• Помідори також потрібно очистити від шкірки. Розріжте кожен плід на 6 однакових частин.
• Перець також потрібно позбавити насіння і плодоніжки, розрізавши на 6 приблизно рівних часточок.
• Морквину потрібно очистити від шкірки та нарізати невеликими брусочками.
• Перець, баклажани та помідори слід обсмажувати на сковороді окремо один від одного на максимальному вогні, приділивши цьому процесу кілька хвилин.

• Далі овочі потрібно перекласти в сотейник та поставити в духовку, яку слід розігріти до 180 градусів.

• Поки основні інгредієнти запікатимуться в духовці, моркву та цибулю потрібно обсмажити на оливковій олії, поки вони не набудуть золотистого кольору.
• Коли цибуля та морква будуть майже готові, потрібно додати цукор та оцет. Полум'я конфорки прибираємо до мінімального значення, і потомити овочі під закритою кришкоюще 1 хвилину.
• Готові цибулю та моркву перекладаємо до решти овочів, що знаходяться в духовці. Зверху слід посипати дрібно порізаним часником.
• Загалом овочеве стільнико повинно перебувати в духовці не більше 50 хвилин. Готове блюдо посипається подрібненою зеленню і подається до столу.

Оригінальне овочеве соте

Вам знадобиться:

• болгарський перчик, цибуля та морква по 1 штуці;
• 200 г цукіні;
• по 100 г зеленого горошку і помідорів чері;
• 1 зубчик часнику;
• олія, сіль.

Моркву та перчик слід порізати соломкою. Цукіні розрізаються на не дуже товсті півкільця. Цибуля очищається від шкірки і розрізається також півкільцями. Розжаріть сковороду з олією і перекладіть туди перчик, моркву, цибулю та цукіні.

Інгредієнти повинні обсмажуватись на максимальному вогні протягом двох хвилин. Струшуйте періодично сковороду, щоб овочі не підгоріли. Після зазначеного часу додайте зелений горошок, все обсмажте протягом двох хвилин.

Помідори чері слід розрізати на 2 частини та додати до інших компонентів. Ще потрібно зачекати 3 хвилини. Після чого додається подрібнений часник, зелень та сіль. Зачекайте ще кілька хвилин, періодично струшуючи овочі. Готову страву можна подати до столу.

Про те, як приготувати овочеве стільники, дивіться в наступному відео.

Соті з баклажанів - пікантна стравадля домашнього обіду чи святкового застілля. Соковиті баклажани, паприку, цибулю, моркву обсмажують окремо, заправляють часником і подають до столу. Вітамінна страва привертає увагу своєю насиченістю та багатим смаком.

Технологія приготування овочевого стільника з баклажанами

Таємниця імені

Страва народилася у Франції. У перекладі з фр. «стільник» означає підстрибування. Який зв'язок? Ні, господині не потрібно стрибати по кухні в процесі приготування. А ось продукти просто необхідно струшувати під час недовгої смаження. І жодних виделок/ложок для помішування/перевертання. Французи переконані, що таким чином максимально збережеться структура та соковитість овочів.

З чого готують

До складу входять:

• баклажани;
• болгарський перець;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• помідори;
• часник.

Чим приправляють

Спеції варіюються залежно від переваг господарок. Чорний мелений перець, суміш перців, лавровий лист, цукровий пісок, смажений кунжут; шафран; уцхо сунули та інші.

Багато хто робить з кабачками. Є рецепти для закочування на зиму.

Як виконують соті з овочів із баклажанами

1. Баклажани нарізають кружальцями або крупно кубиками/соломкою. Після вимочують у холодною солоноюводі близько півгодини. Воду зливають, шматочки обсмажують на олії недовго. І головне: для перевертання струшують сковороду. Виделки, ложки не використовують.
2. Інші інгредієнти подрібнюють і смажать окремо хвилин 10.
3. Потім усі змішують із баклажанами, заправляють часником та спеціями, солять і залишають наполягати.
4. Через добу подають, посипавши зеленню. Як правило, беруть кінзу чи петрушку.

Топ-3 вдалих рецептів соті з баклажанів

Зрозуміло, що популярна страва набула безліч варіацій виконання. Досвідчені господарки мають свої фірмові рецептури. Для тих, хто вперше стикається з цією стравою, скажемо, що немає нічого складного. Наведемо три найвідоміші версії і нагадаємо: гарна стравате, що готується з любов'ю. Трошки терпіння, гарні продукти, Кілька хвилин для ознайомлення з публікацією – і можна йти на кухню, щоб виконати шедевр.

Номер один – соте з баклажанів та помідорів

Баклажани (3 шт.) миють, ріжуть кружальцями по 5-8 мм (не чистять!), Заливають холодною водою, сиплють 2 ч. л. солі. Зверху встановлюють прес. Щоб кружечки були повністю у воді. Через півгодини рідину зливають і поміщають овочі в друшляк. У такий спосіб позбавляються можливої ​​гіркуватості.

У сковороду наливають олію. Викладають баклажани і обсмажують по 30 секунд з кожного боку. Процес тривалий, але кінцевий результат того вартий. Соті з баклажанів найчастіше готують тільки на сковороді або в духовці, рідше – у мультиварці.

Томати (5 шт.) ошпарюють, знімають шкірку. Ріжуть довільно.

Морквину (1 шт.), Цибулю (2 шт.) подрібнюють на свій смак. Зручніше на тертці та півкільцями.

У гарячій олії смажать усі разом: томати, цибулька, морква. Солять, приправляють спеціями за 5 хвилин. Потім ще 5 хвилин смажать та вимикають вогонь.

У сотейник із товстим дном або товстостінну сковорідку поміщають баклажани, солять. Приправляють спеціями. Зверху – овочі. Накривають кришкою та на повільний вогонь. Через десять хвилин розкладають по порційних тарілках і подають, посипавши рубаною зеленню.

Номер два – смачний рецепт соті з баклажанів

Гурточки двох-трьох баклажанів (зі шкіркою) вимочують хвилин 30 у дуже солоній воді (3 ч. л на літр) під пресом. Через деякий час поміщають у друшляк. Коли вода стіче, смажать на гарячому маслі у чавунній сковороді до золотистого кольору з обох боків.

Ріпчасту цибульку (2 шт.) чистять, ріжуть кільцями/напівкільцями, обсмажують 3 хвилини - і сотейник на дно.

Порізану кухлями моркву (2 шт.) також обсмажують, солять, приправляють спеціями – і на цибулю.

Щоб отримати смачну соту з баклажанів, додають паприку. Болгарський перець (два-чотири різні кольори) нарізають півкільцями – і без обсмажування розкладають третім шаром по моркві.

Можна додати трохи чилі. Посипають подрібненим часником.

Бланшированими помідорами (дві шт.), порізаними на кружки вкривають, засипають часником і зеленню, що залишилися.

Наливають склянку холодної води. Чекають на закипання і гасять 30-50 хвилин. Готову страву розкладають за порційними тарілками, посипають зеленню. Їдять у холодному чи гарячому вигляді.

(Visited 4 349 times, 1 visits today)

Інгредієнти:

1. баклажани – 4-5 шт (середні)
2. морква – 2 шт (великі)
3. помідори – 4-5 шт (середні)
4. цибуля – 3-4 шт (середні)
5. перець солодкий – 5-6 шт
6. олія рослинна – 100 мл
7. перець чорний мелений – ½ год ложки
8. перець мелений запашний – ½ год ложки
9. базилік сушений мелений – 1 год ложка

Соте – це страва, назва якої походить від французького слова «sauter». Воно означає стрибати, стрибати. Суть приготування – обсмажування овочів чи м'яса на сковороді різким струшуванням, у результаті продукти перевертаються, перемішуються і обсмажуються рівномірно. Звідси пішла і назва "сотейник". Це напівкаструля, напівсковорода з важким дном, яка зручна при приготуванні страв, які потребують струшування.

Думаю сучасне стільники не зовсім точно відповідає техніці закладеної в його назві.

Ще часто плутають соті овочеве та . У моєму не професійному розумінні – рагу більше гаситься, а соті більше смажиться.

Готується просто та смачно. Варіантів також багато. Основа нашого овочевого стільника – баклажани.

Баклажани очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками (невеликими).

Кладемо нарізані баклажани на розігріту сковорідку і обсмажуємо постійно помішуючи до золотистого кольору. Можна потренуватися і шляхом струшування.

Для цього треба вміючи ударяти по ручці сковорідки. Але я справляюся з процесом смаження та простим методом замішування.

Солодкий перець очищаємо та нарізаємо теж невеликими шматочками. Червоний солодкий перець солодший, звичайно, але цей перець у нас дачний і він теж ароматного та приємного смаку.

Додаємо солодкий перець до баклажанів. Продовжуємо обсмажувати.

Чистимо моркву та нарізаємо кубиками.

Цибулю ріжемо і разом з морквиною додаємо до овочів, які вже перебувають у сковорідці.

Коли овочі обсмажаться, вогонь робимо менше (можна навіть зовсім маленький) і вже продовжуємо гасити їх. Соте ще асоціюється зі стравою «соковитою». І воно так і є: овочі пускають сік у процесі приготування і утворюють перемішуючись смачний «сотейний соус».

Тепер час настав і для помідорів. Вони нам потрібні без шкіри. Для цього ми помідори на пів хвилини занурюємо в окріп і відразу під холодну воду. Від такого стресу – шкірка легко знімається.

Знімаємо її та ріжемо кубиками.

Додаємо порізані помідори, коли інші овочі практично готові. Але ще хвилин 10 протушкуємо разом із помідорами.

Перемішуємо добре і додаємо:

• перець мелений запашний та чорний
• базилік.

Ще 2-3 хвилини та овочеве стільники готове. Практично це самостійна страва. Але дуже добре підійде до м'яса, можна до овочевого стільника зварити картоплю або спагетті.

Овочеве стільники можна також консервувати. Якщо до готової порції додати 50 г оцту - можете сміливо відправляти його в банки для консервації. Накладати стільники треба гарячим, прямо з вогню і відразу закручувати.

Гарне слово «соті» прийшло до нас з французької, у дослівному перекладі воно означає «стрибати», але вживається у значенні «обсмажувати в невеликій кількості олії». Цікаво, чому страву назвали таким незвичайним словом і справді? Справа в тому, що для соті овочі, м'ясо, рибу та гриби обсмажують на сильному вогні, а щоб вони не пригоріли, їх потрібно частіше помішувати та струшувати. В результаті продукти не лежать на сковороді, а постійно підстрибують. Готують цю страву в казані, сотейнику та будь-якій товстостінній сковороді; якщо все зробити правильно, овочі стають дуже красивими, рум'яними, з апетитною скоринкою. Соті в духовці виходить ароматним і насиченим, а в мультиварці можна прискорити процес приготування та обійтися без постійного помішування. Іноді овочі обсмажують або тушкують разом, оскільки існують різні рецептицієї страви. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати соті і які секрети існують у професійних кухарів, щоб зробити цю страву особливо смачною.

Соте домашнє з кабачків та баклажанів: тонкощі приготування.

Це найпопулярніший вид соті в осінній сезон, коли дозрівають кабачки, баклажани та цукіні. Для приготування страви знадобиться 3 баклажани середнього розміру, 1 великий кабачок, 2-3 маленькі цукіні, 2 моркви середнього розміру, 3-5 болгарських перців (чим більше, тим смачніше), 2-4 помідори, 2 цибулини, часточка часнику та будь-які приправи. . Всі овочі добре промиваємо, моркву, баклажани, кабачки та цукіні очищаємо від шкірки, ріжемо на шматочки невеликого розміру. Цибулю, перець та томати нарізаємо кільцями.

Як уже було сказано, овочі обсмажуються на розпеченій сковороді в невеликій кількості рослинного маслаАле обсмажувати їх треба по черзі, не змішуючи. Це важливий момент у мистецтві приготування соті, адже для кожного продукту потрібен різний час обсмажування; щоб усі овочі залишилися цілісними, не варто їх готувати разом. У процесі обсмажування інгредієнти постійно помішуємо, щоб готувалися рівномірно.

Спочатку 8 хвилин обсмажуємо моркву, потім по 9-10 хвилин - баклажани, цукіні та кабачки, по 5-6 хвилин - томати, перці та цибулю. Деякі господині спочатку обсмажують цибулю до бурштинового кольору, а вже потім всі інші овочі, вважаючи, що в цьому випадку соті набуває особливого смаку та аромату. Кожну партію підсмажених овочів викладаємо в сито або друшляк на паперові рушники, забираючи зайвий жир. Змішуємо овочі разом, додаємо дрібно порізаний часник, солимо і подаємо страву на стіл. Часник вводять іноді і при обсмажуванні томатів - у цьому випадку смак соті буде трохи м'якшим і ніжнішим.

Можна обсмажити овочі до напівготовності, а потім викласти їх на деко та пекти в духовці протягом 50 хвилин.

Як легко звільнити від шкірки баклажани та томати

Всі знають, як складно очистити від шкірки помідори, а для стільники найкраще її видалити, оскільки іноді шкірка буває жорсткою і псує приємне враження про страву. Робимо хрестоподібний надріз на маківці кожного помідора, опускаємо в окріп на кілька секунд, обдаємо холодною водою і легко знімаємо шкірку.

Баклажани нарізаємо кільцями завтовшки 1 см, натираємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин - це не тільки допомагає легко звільнити м'якоть від шкірки, але й надає їм особливої ​​пікантності та насиченості.

Як зробити швидке соте з курки з грибами

Така проста і смачна закускаготується швидко і є універсальною стравою, якщо потрібно приготувати ситну та корисну їжу. Вам знадобиться куряча грудкаі по одній штуці овочів - кабачок, морква, болгарський перець та помідор, а також 200 г будь-яких грибів.

У цьому рецепті всі продукти готуються не окремо, а разом. Спочатку обсмажуємо шматочки курки, потім додаємо до неї нарізану брусочками моркву, а через 5 хвилин викладаємо на сковорідку гриби. Далі черговість додавання інгредієнтів така: порізаний кільцями кабачок, подрібнений у блендері помідор, порізаний півкільцями болгарський перець, кільця цибулі та будь-які спеції. Наприкінці наливаємо до соті трохи води і гасимо 10 хвилин. Час між додаванням різних овочів становить 5-10 хвилин. На гарнір до соті подають рис, макарони чи картопля. Спробуйте дуже смачно!

Соті з тріски: благородна та корисна закуска

Соті з риби - це справжній делікатесготувати його легко. Обробляємо тріску вагою 800 г, нарізаємо її на шматочки і обсмажуємо в олії до рум'яної скоринки. 2 цибулини та 2 часточки часнику обсмажуємо разом, додаємо томатну пасту, гасимо і заливаємо цим ароматним соусом рибу. Зверху посипаємо сотою 2 ст. л. тертого сиру, перемішуємо. Рибу можна згасити з морквою, селера та іншими овочами або запекти в бульйоні з гвоздикою та петрушкою. Усім сподобається соті з форелі, сьомги або лосося - цю страву можна готувати з різними овочами і подавати з соусом із білого вина з лимоном та прянощами.

Соті з червонокачанної капусти: мінімум продуктів - максимум користі

Немає нічого простішого за капустяне соте. Приготуйте цю страву хоча б раз, і вона стане традиційним гарніром у повсякденному раціоні. Нарізаємо тонкими півкільцями 1 цибулину і обсмажуємо її до золотистого кольору в сотейнику з олією. Дрібно шаткуємо качан капусти, розминаємо її руками, змішуємо з зарум'янілою цибулею і обсмажуємо, постійно помішуючи, 5 хвилин. Далі додаємо в сотейник 2 ст. л. цукру, склянки оцту ¼ і гасимо, трохи пізніше приправляємо капусту 1 ч. л. насіння гірчиці, сіллю та перцем, продовжуючи гасити до м'якості. Готове капустяне стільники прикрашаємо листям свіжої зелені і подаємо до м'яса або риби.

Овочеве соте з морепродуктами та ковбасками: пікантно та оригінально

Ковбаски та креветки – несподіване поєднання, правда? Спробуємо приготувати цю апетитну та ситну соту, яким можна нагодувати велику родину. Обсмажуємо 230 г домашньої ковбаси, нарізаною шматочками, поки вона не підрум'яниться, додаємо в сотейник 2 склянки рубаної цибулі, 1 склянку дрібно порізаного стебла селери і 1 склянку рубаного болгарського перцю. Через 5 хвилин|мінути| змішуємо овочі з 2 ч. л. подрібненого часнику та ½ кг очищених варених креветок. Даємо соті трохи просмажитись (не забуваємо його помішувати), потім висипаємо 4 склянки нарізаних кубиками помідорів, з яких знята шкірка, і 2 склянки відвареного рису. Заправляємо сотою 1-2 ч. л. соусу табаско і насолоджуємось вишуканим смаком.

Соті зі свинини з вишнею: смачна екзотика

Вишня чудово відтіняє м'ясо, втім, як і всі фрукти, а смак соті від цього лише виграє. Спробуйте приготувати це незвичайна страва, яке урізноманітнить раціон вашої родини і підійде для недільного обідуабо святковий стіл.

Обсмажуємо в оливковій олії 2 цибулини, нарізані кільцями, нарізаємо 800 г свіжої свинини кубиками, не дуже дрібно. Готову цибулю викладаємо в посуд і готуємо на сковороді м'ясо, підрум'янюючи його до золотистої скоринки. Додаємо до свинини 100 мл червоного оцту, 1 ст. л. меду, сіль та перець за смаком і гасимо, поки рідина не увариться у 2 рази. Додаємо до сотейника 150 мл води і продовжуємо готувати, поки м'ясо не стане ніжним, а потім викладаємо в соті 200 г розмороженої вишні, прогріваємо і кличемо всіх до столу. Ця страва виглядає яскраво та ефектно, та й смак вас не розчарує. Подавати можна зі свіжими овочамиабо пришпареною пряжею.

Готуємо соті зі спеціями від «Їмо Будинки»

Соті зазвичай подають у глибокому посуді, прикрасивши зеленню та часточками лимона. Ця страва є як самостійною закускою, так і гарніром – залежно від того, що входить до його складу. І як ви вже встигли в цьому переконатися, соті готують із різних продуктів, тому чергова страва на кожен день запросто стане фірмовою. У домашніх умовах можна експериментувати з сотою: додайте різні овочі, приправи та улюблені спеції, наприклад від . Творіть та фантазуйте, ділитесь з нами вдалими знахідками!

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні ми готуватимемо справжнє овочеве соте з баклажанів, рецепт якого я розповім і письмово, і на фото, і на відео. Залишайтеся зі мною, і ви отримаєте смачну літню овочеву страву. Поїхали!

Хочу нагадати, що у мене в блозі проходить цікавий конкурс з найкрутішим подарунком - коробочкою зі спеціями та кокосовим маслом прямо з ГОА, Індії! Якість висока, пахнуть продукти приголомшливо, так що дуже раджу взяти участь у розіграші! Все, що потрібно знати про конкурс, можна прочитати. І тепер повернемось до теми.

Взагалі, Соте – спочатку навіть не страва, а спосіб приготування у сотейнику. Але вже давно ця назва стала номінальною і позначає в наших краях щось типу або . До речі, вже цього чи наступного тижня я зніму відео-рецепт Аджапсандалі до вже існуючого друкованого. Ця страва теж неймовірно смачна і дуже літня.

Так ось, моє овочеве соте - рецепт швидкий, смачний і якісний. Вже давно я шерстила інтернет у пошуках потрібного варіанту, і вирішила скомбінувати кілька найавтентичніших, з чого невдовзі вилилося це диво. Я обожнюю баклажани, з приходом літа вони завжди є в моєму холодильнику, тому вони будуть головною скрипкою у цій страві. Однак, крім них, там ще багато інших овочів.

Так що, якщо ви досі думаєте, як приготувати стільники з баклажанів, вам точно сюди. Поганого не пораджу, розповім усе дуже докладно і покажу наочно. І для любителів літніх овочів: баклажанів, кабачків, болгарського перцю, помідорів - пропоную ще одну дуже популярну у світі страву. ! І знаєте, що дивно? Набір інгредієнтів у вище запропонованих мною стравах практично однаковий, а смак зовсім різний!

Отже, овочеве соте з баклажанів, рецепт з фото!

складові

• - 2 шт
• - 2 шт
• - 5 штук
• - базилік, петрушка, кінза, орегано - все на 1 пучок
• - 3 зубчики
• - ріпчастий - 2 середні шт
• - 2 шт
• - 100 мл
• - Хмелі-Сунелі
• - у мене кокосове, але можна будь-яке

Спосіб приготування

Насамперед представлю вашій увазі відео-рецепт Соте з баклажанів. У мене є свій YouTube-канал , на якому багато інших рецептів, багато подорожей, у тому числі пов'язаних з їжею, багато відео, в яких я пробую різні дивний продукти та страви інших країн і багато розповідей про харчування, здоровий спосіб життя, схуднення. Все найцікавіше! Підписуйтесь на канал, вам сподобається!

Овочеве Соте з баклажанів: відео-рецепт

Покроковий рецепт з фото

А тепер докладніше. Соті з овочів займе десь годину. Для початку готуємо всі інгредієнти, миємо та очищаємо овочі. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву натираємо на великій тертці. Ставимо сотейник або каструлю на середньо-сильний вогонь, наливаємо трохи олії (у мене кокосове, те, що з Індії, те, що можна). Коли масло розтопиться, кладемо в нього цибулю та моркву, солимо і перчимо.

Обсмажуємо 5-7 хвилин до м'якості та золотистості. Рецепт Соте з овочів складається з кількох паралельних процесів, тому починаємо нарізати баклажани кружальцями, розміром десь 5-7 мм. Вибираємо сковороду. Я смажитиму і на грилі, і на звичайній антипригарній. Гриль ставимо на сильний вогонь, звичайну – на середньосильний. Масло додавати не будемо, але якщо вам дуже хочеться - будь ласка 🙂 Тільки на звичайну сковороду, не в гриль!

Я робитиму більше дієтичний варіанттому смажте на сухій сковороді. Ви знаєте, що баклажани, як губка, вбирають у себе все масло? Тому вони стають дуже калорійними, хоча у чистому вигляді це дуже дієтичний продукт: всього 25 кілокалорій на 100 грамів Їх можна їсти практично нескінченно, і не видужаєш! Так що моє Соте з баклажанами може похвалитися "схудливими" властивостями 😉

Викладаємо на розігріту сковороду кухлі баклажанів і обсмажуємо з двох боків по 4-5 хвилин до золотистості. Якщо ви смажите на звичайній сковороді, обов'язково накривайте кришкою, сирі баклажаниСтільці не прикрасять.

Дуже дрібно нарізаємо всю зелень та часник, перемішуємо їх. Гуртками нарізаємо помідори, а болгарський перець - на пластини та великими квадратами. Як дуже швидко почистити і порізати болгарський перець дивіться. Це крутий лайфхак! І настала черга викладати шари. Справжній рецептСоті з баклажанів - обов'язково листковий!

1. Перший шар: беремо сотейник, в якому смажилися цибуля з морквою, залишаємо ці овочі на дні, посипаємо зеленню з часником.
2. Другий шар: викладаємо обсмажені баклажани, посипаємо зеленню з часником, солимо, перчимо, посипаємо Хмелі-Сунелі.
3. Третій шар: помідори, зелень із часником, сіль, перець, Хмелі-Сунелі.
4. Четвертий шар: болгарський перець, зелень із часником, сіль, перець.

Повторюємо всі шари, крім першого, доки не закінчаться продукти. Баклажани з помідорами - завжди дуже виграшне поєднання, будь томати сирі або тушковані, або навіть як соус.

Додаємо води та відправляємо тушкувати овочеве соте з баклажанів на повільному вогні 30 хвилин. А потім даємо настоятися ще 10 хвилин уже без вогню 🙂

Тепер ви знаєте, як приготувати соті з овочів! Швидко сервіруємо, а потім я розповім короткий рецепт для вашої зручності. У готовому вигляді ще в каструлі воно виглядає так, як на фото (чверті страви вже не вистачає). Але не бійтеся, зараз ми надамо йому не тільки приголомшливого смаку, а й краси!

Накладаємо овочеве соте з баклажанів у глибоку тарілку так, щоб захопити усі шари. Зверху поливаємо соусом, що залишився внизу. Посипаємо залишками зелені та прикрашаємо листочком базиліка.

Подаємо літню овочеву страву до столу, посипавши свіжомеленим перцем!

А тепер швидко підіб'ю підсумки!

Короткий рецепт: овочеве Соте з баклажанів

1. Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву натираємо на великій тертці, часник і зелень ріжемо дуже дрібно і перемішуємо, баклажани та помідори – кружальцями завтовшки 5-7 мм, болгарський перець – великими плоскими квадратами.
2. Ставимо на середньо-сильний вогонь сотейник, наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і моркву, солимо-перчимо, смажимо, помішуючи, 5-7 хвилин до м'якості.
3. На сковороді гриль або на звичайній антипригарній сковороді обсмажуємо без олії баклажани: із двох сторін по 4-5 хвилин. Сковороду-гриль слід тримати на сильному вогні, а звичайну - на середньосильному, її потрібно накривати кришкою при жарінні. Якщо дуже хочеться додати олію, додайте до звичайної.
4. Збираємо овочеве Соте-конструктор: у тому ж сотейнику вирівнюємо шар цибулі з морквою, посипаємо зеленню з часником, викладаємо шар баклажанів, посипаємо зеленню з часником, сіллю, чорним перцем і Хмелі-Сунелі, викладаємо помідори, знову зелень- -Хмелі-Сунелі, кладемо болгарський перець і повторюємо шар із зеленню, можна вже без Хмелі-Сунелі. Чергуємо по колу всі шари, крім першого з морквою та цибулею, доки не закінчаться овочі.
5. Ставимо гасити на повільному вогні 30 хвилин, вимикаємо і даємо ще хвилин 10 настоятися.
6. Сервіруємо із зеленню та гілочкою базиліка, подаємо до столу!

Овочеве Соте з баклажанами готове, рецепт його добіг кінця, піду поїдати залишки 🙂 Така овочева страва відмінно підійде на вечерю, вона низькокалорійна і легка, не додасть вашому тілу зайвих обсягів. А якщо вам хочеться з'їсти його на обід, рекомендую доповнити його або кус-кусом, або нешліфованим рисом, або , або . Все у ваших руках!

Вже дуже скоро, я сподіваюся, ми з Сергієм поїдемо гості до друзів та батьків до Криму, відпочиватимемо на морі, засмагатимемо, купатимемося. І працювати 😀 А ви як проводите своє літо? Вже були поряд із якоюсь водоймою? Чи любите йти в гори, чи просто парками гуляти? Я волію все потроху. Останні вихідні каталися на великих, а минулими відривалися на крутому фестивалі Atlas Weekend. Там були Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm та багато інших крутих груп. Хто любить музику так само, як і я, вам сподобається!

Минулого разу я розповідала вам про! Не забувайте брати участь! Дальше більше! Щоб не пропустити новинки, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!

З вами була ! Розповідайте друзям про те, як приготувати Соте з баклажанів, рецепт рекомендуйте, якщо сподобається, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, пишіть і показуйте фотографії того, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви талановитіші чим можете собі уявити, і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!