Термін «курчата-корнішони» виник нещодавно. Він застосовується до невеликих бройлерних курей. Зазвичай вага курчати-корнішону знаходиться в межах від 700 г до 1 кг.
М'ясо курчати-корнішону відрізняється особливою ніжністю та соковитістю. До того ж у ньому дуже мала кількість жиру, виходячи з цієї якості, м'ясо рекомендоване для дієтичного та дитячого харчування.
Новий продукт у торгівлі викликає закономірне питання, як приготувати курча-корнішона? Пропонуємо кілька різних рецептів приготування курчат-корнішонів
Курчата-корнішони в духовці
Рецепт приготування курчат-корнішонів в духовці з грилем може освоїти навіть господиня-початківець.
Інгредієнти:
- курчата-корнішони – 3 шт.;
- рослинна олія – 50 г;
- часник – півголовки;
- лимон - ½ шт.;
- соєвий соус – 50 мл;
- приправи (імбир, мускат, перець);
- сіль за смаком.
Приготування
Розморожені, промиті та підсушені паперовою серветкою тушки курей розрізаємо вздовж грудної кістки. Помістивши в ємність курчат, приступаємо до процесу маринування, посипаючи їх зверху тертим імбиром, мускатом, давленим часником, поливаючи лимонним соком, олією та соєвим соусом. Посоливши і поперчивши до смаку, все перемішуємо і на кілька годин залишаємо в холодильнику.
На злегка змащене рослинним маслом лист викладаємо курячі тушки шкіркою вниз. Лист із курчатами поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку, увімкнувши гриль. Через 15 хвилин дістаємо лист, перевертаємо курей і ставимо назад у духовку на 20-25 хвилин. Рум'яні та соковиті курчата готові!
Якщо ви хочете приготувати страву на святковий стіл, радимо зробити фаршироване курча-корнішона.
Фаршировані курчата-корнішони
Інгредієнти:
- курчата-корнішони – 3 шт.;
- хліб на грінки – 120 г;
- твердий сир – 100 г;
- яблуко – 1 шт. (Велике);
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- зелень (петрушка та кріп);
- часник – 4 зубчики;
- чорний мелений перець та сіль за смаком;
- трохи рослинної олії;
- рукав для запікання.
Приготування
Вимитих курчат обсушуємо зовні та всередині тушки. Для приготування начинки нарізаємо маленькими кубиками хліб, обсмажуємо його на сковороді в невеликій кількості олії. Яблуко та цибулю очищаємо і, дрібно порізавши, злегка обсмажуємо (окремо від грінок). Порізану зелень змішуємо з грінками, яблуком, цибулею, тертим сиром, солимо і перчим до смаку. 
Тушки фаршируємо та скріплюємо зубочистками, щоб начинка не випадала. Обмазуємо сумішшю давленого часнику та олії. Акуратно складаємо курчат-корнішонів у кулінарний рукав. Фіксуємо кінці пакета для запікання. У духовці курчата готуються 40-45 хвилин при температурі 200 градусів.
Розрізані навпіл корнішони, викладені на блюдо разом із запеченими овочами, виглядають дуже апетитно!
Чи любите ніжні страви з курячого м'яса? Тоді обов'язково спробуйте рецепти та . Смачного!
08.05.2018
Курчата корнішони – нове для кулінарії поняття, що народилося лише кілька років тому. Пішло від англійського слова «Cornish hen» або «корнуольське курча». Позначає воно маленькі тушки бройлерів, чия вага починається від 350 г, оскільки забивають дуже рано. За рахунок цього виходить продукт, що відрізняється ніжним та соковитим м'ясом.
Фахівці стверджують, що працювати з цим різновидом птиці можна так само, як із звичайною куркою: смажити, ширяти, пекти, гасити. Супи з курчатами корнішонами готують рідко, оскільки це ніяк не розкриває індивідуальність продукту - більшість рецептів, орієнтована на них, передбачає запікання, особливо цілком. А для того щоб м'ясо себе виявило з найкращих сторін, важливо вміти приготувати маринад для курчат корнішонів у духовці, на якому і зроблено акцент у даному рецепті.
Інгредієнти:
- курчата корнішони – 2 шт.;
- зубчики часникові – 3 шт.;
- гілочки розмарину – 4 шт.;
- масло вершкове – 40 г;
- вода – 1,5 л;
- цукор-пісок – 2 стіл. ложки;
- сіль - 2 стіл. ложки;
- мелений запашний перець – за смаком;
- цибулина фіолетова.
Спосіб приготування:
Незважаючи на те, що максимально ефектно такий птах розкриває себе, будучи запеченим або обсмаженим цілком, Ви можете готувати курчат і частинами. Наприклад, загасивши їх у керамічних горщиках. Наповнення підбирайте на свій смак: від стандартного тандему з картоплі та моркви до овочевого рагу. Плюсом такої страви є відсутність необхідності робити маринад і додавати жири до птиці – вона за рахунок підібраного посуду залишиться соковитим.
Інгредієнти:
- курчата корнішони – 3 шт.;
- пучок петрушки;
- пучок кропу;
- болгарський перець;
- томати – 2 шт.;
- кабачки – 250 г;
- цибулина ріпчаста;
- лимон – 1/2 шт.;
- сметана 10% - 2 стіл. ложки;
- сіль морська велика – 1 стіл. ложки.
Спосіб приготування:
Ситні курчата корнішони в духовці з картоплею
При роботі з таким птахом важливо правильно його обробити, щоб м'ясо після запікання не вийшло сухим. В основному фахівці радять використовувати вершкове масло, яке поєднують зі спеціями. У цьому рецепті додані прованські трави: вони надають неймовірного аромату готовій страві. Кількість картоплі можна збільшити, але тоді частину її буде викладено поруч із курчатами.
Інгредієнти:
- курчата корнішони – 3 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- трави прованські мелені – 1 чайн. ложка;
- голівка часнику;
- картопля – 5 шт.;
- лимон;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Термін «курчата-корнішони» виник нещодавно. Він застосовується до невеликих бройлерних курей. Зазвичай вага курчати-корнішону знаходиться в межах від 700 г до 1 кг.
М'ясо курчати-корнішону відрізняється особливою ніжністю та соковитістю. До того ж у ньому дуже мала кількість жиру, виходячи з цієї якості, м'ясо рекомендоване для дієтичного та дитячого харчування.
Новий продукт у торгівлі викликає закономірне питання, як приготувати курча-корнішона? Пропонуємо кілька різних рецептів приготування курчат-корнішонів
Курчата-корнішони в духовці
Рецепт приготування курчат-корнішонів в духовці з грилем може освоїти навіть господиня-початківець.
- курчата-корнішони – 3 шт.;
- рослинна олія – 50 г;
- часник – півголовки;
- лимон - ½ шт.;
- соєвий соус – 50 мл;
- приправи (імбир, мускат, перець);
- сіль за смаком.
Розморожені, промиті та підсушені паперовою серветкою тушки курей розрізаємо вздовж грудної кістки. Помістивши в ємність курчат, приступаємо до процесу маринування, посипаючи їх зверху тертим імбиром, мускатом, давленим часником, поливаючи лимонним соком, олією та соєвим соусом. Посоливши і поперчивши до смаку, все перемішуємо і на кілька годин залишаємо в холодильнику.
На злегка змащене рослинним маслом лист викладаємо курячі тушки шкіркою вниз. Лист із курчатами поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку, увімкнувши гриль. Через 15 хвилин дістаємо лист, перевертаємо курей і ставимо назад у духовку на 20-25 хвилин. Рум'яні та соковиті курчата готові!
Якщо ви хочете приготувати страву на святковий стіл, радимо зробити фаршироване курча-корнішона.
Фаршировані курчата-корнішони
- курчата-корнішони – 3 шт.;
- хліб на грінки – 120 г;
- твердий сир – 100 г;
- яблуко – 1 шт. (Велике);
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- зелень (петрушка та кріп);
- часник – 4 зубчики;
- чорний мелений перець та сіль за смаком;
- трохи рослинної олії;
- рукав для запікання.
Вимитих курчат обсушуємо зовні та всередині тушки. Для приготування начинки нарізаємо маленькими кубиками хліб, обсмажуємо його на сковороді в невеликій кількості олії. Яблуко та цибулю очищаємо і, дрібно порізавши, злегка обсмажуємо (окремо від грінок). Порізану зелень змішуємо з грінками, яблуком, цибулею, тертим сиром, солимо і перчим до смаку. Тушки фаршируємо та скріплюємо зубочистками, щоб начинка не випадала. Обмазуємо сумішшю давленого часнику та олії. Акуратно складаємо курчат-корнішонів у кулінарний рукав. Фіксуємо кінці пакета для запікання. У духовці курчата готуються 40-45 хвилин при температурі 200 градусів.
Розрізані навпіл корнішони, викладені на блюдо разом із запеченими овочами, виглядають дуже апетитно!
Чи любите ніжні страви з курячого м'яса? Тоді обов'язково пробуйте рецепти курчат тютюну та курки у вині. Смачного!
← Натисни «Подобається» та читай нас у Facebook
Куряча шинка власного приготування – це ще одна страва, що дозволяє ситно та корисно нагодувати свою родину. Домашня шинка готується не просто, але результат вартий будь-яких старань.
Печеня з курки – це ситна та поживна страва, яка чудово підійде для сімейного обіду або вечері. Його можна приготувати і в казані, і в горщиках в духовці, і що важливо - в мультиварці. Зараз ми розповімо, як це зробити за простими рецептами.
Курячий стейк з овочами - це чудово смачна страва, яку може без зусиль зробити навіть людина без кулінарного досвіду. Пропонуємо вам простий варіант цієї дивовижної смакоти. Читаємо рецепт і готуємо дивовижну вечерю для всієї родини.
З курки готують багато різноманітних страв. Її варять, запікають, додають до салатів, використовують у дієтичних стравах і, звичайно ж, смажать. Ось сьогодні ми і поговоримо про смажену курку в кунжуті. Пропонуємо вам кілька нових і корисних рецептів.
Корнішонами називають маленьких курчат, вага яких починається з 350 грам. Їхнє м'ясо дуже ніжне та соковите. Вони відмінно підходять для смаження та гасіння. Пропонуємо ознайомитися з декількома способами приготування цього продукту.
Рецепт курчат-корнішонів з фініками та горіхами
Для цього рецепту вам знадобиться:
- кілька (4-5) потрошених курчат вагою по 400 грам кожен;
- в'ялені м'які фініки у кількості 200 грам;
- очищений мигдаль у кількості 100 г;
- вершкове масло - шматочок грамів на 50;
- невеликий лимон (сік);
- рідкий мед – 1 ложка (їдальня);
- оливкова олія в кількості 1 ложки (їдальні);
- мелена кориця, перець, сіль.
Покрокове приготування курчат-корнішонів
1-й крок
Щоб приготувати начинку, з фініків слід видалити кісточки: кожен плід злегка надріжте ножем. Змішайте мигдаль, фініки та вершкове масло. Інгредієнти подрібніть в'язку пасту за допомогою блендера.
2-й крок
Рецепт курчат-корнішонів вимагає підготовки м'яса: тушки потрібно промити та обсушити. Тільки після цього їх начиняють фаршем. Нижні отвір слід зашити ниткою. Зовні курчат необхідно натерти сумішшю із соку лимона, оливкової олії, перцю та солі. Ґрати встановіть на деко. Покладіть на неї курчат грудкою догори. Піч слід розігріти до 170 градусів і помістити в неї лист. Час для запікання становить приблизно годину.
3-й крок
Після закінчення зазначеного часу необхідно перевірити готовність м'яса. Для цього проткніть ніжку курчати ножем або зубочисткою в товстому місці. У готового продукту сік, що виділився, повинен бути прозорого кольору.
4-й крок
Приготуйте суміш із меду та кориці. Змастіть курчат та поставте в духовку ще на 5 хвилин.
Рецепт курчат-корнішонів вимагає використання незацукрованих фініків. Зверніть на це увагу при виборі продукту, інакше ризикуєте отримати не другу страву, а солодкий десерт. М'ясо подавайте на стіл гарячим. До курчат прекрасно підійде овочевий гарнір або салат.
Курчата-корнішони в духовці: рецепт французької кухні
Цей спосіб приготування популярний у Франції. Для нього вам знадобиться:
- два маленькі курчата;
- близько десятка дрібних коренеплодів картоплі для гарніру;
- пачка (близько 200 грам) олії вершкового;
- голівка часнику;
- свіжий лимон;
- зелень (або сухі трави);
- сіль та мелений перець.
Технологія
Цей рецепт курчат-корнішонів не надто складний і досить швидкий у приготуванні. Спочатку розм'якшене масло змішати з нарубаною зеленню (або сухими травами). Курчат вимийте. Через шию (відсунувши пальцем шкіру) закладіть масу із зелені. Розподіліть її по всій поверхні. Нафаршуйте тушки нарізаним лимоном і часточками часнику. Підготовлене м'ясо викладете в лист (заздалегідь змастіть його маслом). Навколо курчат викладіть начищену картоплю. Смажте в духовці протягом 50 хвилин. Картоплю частіше перевертайте і поливайте соком, що виділився з курки. Страву подавайте гарячим. Курчата, приготовані за описаними рецептами, будуть чудовим частуванням для будь-якого столу. Їх можна подати самостійно або разом із гарніром. Смачного!
У сім'ї Юлії Андреянової готуються зустрічати католицьке Різдво. Цього разу на святковому столі не буде індички, а курчата-корнішони.
У нашій родині гурманів-гедоністів приводів для святкової вечері багато. Карнавал у Ріо, фестиваль ліхтариків у Тайланді, день рівнодення, ніч повного місяця і навіть Октоберфест. І це не рахуючи російських свят з олів'є та холодцем. Ось і вечерю на католицьке Різдво ми влаштовуємо нехай і не урочисту, але строго щорічну.
У 20-х числах грудня доходять руки нарядити ялинку і повісити лампочки, тож у будинку панує святковий настрій і теплиться віра у дива.
Ми запікаємо побажання в печивах, діти споруджують помандери з апельсинів та гвоздики, а мама запрошує у гості сім'ю друзів-французів, для яких цей день є особливою.
Цього року у нас буде не одна велика індичка, а розсип мініатюрних пташок - знайомий фермер подарував нам букет курчат-корнішонів. Корнішонами називають курчат вагою менше 1 кг. Наші пташки важать по 400 г кожна. Майте на увазі, що м'яса в корнішоні так мало, що дорослий чоловік легко з'їсть три штуки. Особливо такий вгодований, як Санта-Клаус.
Різдвяні курчата-корнішони «Пригощання для Санти»
Що потрібно:
- Курчата-корнішони ( 2-3 штуки на особу)
- мелений чорний перець
- мелений коріандр
Для маринаду:
- соєвий соус (2 частини)
- мед (1 частина)
Що робити:
Приготувати маринад, змішавши соєвий соус та мед.
Злегка відбити курчат. Натерти сіллю|соль|, перцем, коріандром і залити маринадом.
Розігріти духовку до 220 градусів.
Деко вистелити пекарським папером і викласти курчат. Запікати 11 хвилин з одного боку та ще 11 хвилин з іншого. Дістаємо та подаємо « Частування для Санти».
Юлія АНДРЕЯНОВА:
«Я народилася 21 червня, найдовшого дня року, одного дня з принцом Вільямом. У мене два червоні дипломи. Я говорю п'ятьма мовами - російською, англійською, італійською, французькою та українською, як моя бабуся. Я встигла попрацювати в різних компаніях, і в результаті обрала те, від чого маю величезне задоволення: підкидати слова, ловити їх і складати у пропозиції. Я щаслива і в мене чудова інтуїція. Я вмію готувати, вишивати, керувати машиною. Найбільше у світі люблю оповідання Чехова, лінуватися і смачно їсти. Мені майже завжди вдається поєднувати ці три насолоди».
Рецепти Юлії Андреянової:
Смажені пиріжки з капустою
Як один із нескладних сюжетів, пропоную вам смажені пиріжки «Кохання Червоної Шапочки». Це самий традиційний бабусин рецепт.
Рулет із курячої грудки з сиром фета
Юлія Андріянова приготувала просту та ароматну грецьку страву, яку вперше спробувала 20 років тому в Афінах ...
«Нещодавно ми з рибою зрозуміли, що жити один без одного не можемо», - зізналася нам Юлія Андріянова та поділилася рецептом фірмового бабусиного...
Лобіо
Пхали, хінкали, ткемали, аджапсандалі – ну чим не освідчення в коханні? Я закохалася у грузинську культуру після того, як побувала на справжньому грузинському весіллі ...