Класична бринза – це м'який білий сиродержуваний шляхом заквашування овечого молока сичужним ферментом. В даний час бринзою також називають будь-який розсільний сир, виготовлений подібним чином з коров'ячого, овечого, буйволового молока або їх суміші.
Завдяки добрій сполучності сиру з іншими продуктами, в кухнях багатьох народів з'явилися навіть спеціальні страви з бринзи. Серед них особливою популярністю відрізняються грецький салат із бринзою, молдавська плацинда, а також болгарські страви – шопський салат та бринза в клярі.
Страви з бринзи
Білий солоний сир чудово підходить для святкових канапе, тарталеток та нарізок-асорті. Хорошими закусками будуть і такі страви із бринзи, як знаменитий грецький салаті м'який курячий паштет із зеленим яблуком.
Купівельна або домашня бринза може бути використана для створення пікантної сирної пасти. Для цієї мети бринзу необхідно подрібнити блендером із майонезом або сметаною, додавши до маси свіжу зелень та зубчики часнику. Пасту з бринзи можна використовувати як начинку для листового лаваша або як основний компонент для бутербродів до фуршетного столу.
Гарячі страви із бринзи
На відміну від твердих сирів бринза при нагріванні не плавиться. Теплова обробка просто робить її соковитішим і м'якшим. Дуже смачними виходять такі страви з бринзи, як фаршировані кабачки або соковиті міні-піци з бринзою та помідорами.
За бажання можна начинити бринзою м'ясні котлетиабо додати її в начинку для зраз, морквяну запіканку, омлет або овочеве рагу. Щоб страви з бринзи не вийшли надмірно солоними, її можна заздалегідь покласти у молоко чи кип'ячену воду на 0,5-4 години.
Страви з бринзи та тіста
Оскільки розсільні сири займають проміжну позицію між сиром і твердими сирами, у багатьох рецептах можуть бути використані замість них. Зокрема, дуже смачними виходять вареники та хачапурі з бринзою. За способом приготування такі страви із бринзи абсолютно аналогічні. традиційним варіантам, Різниця лише в начинці.
У несолодкі випічкиє своя краса. Принаймні хоч одного разу обов'язково варто спробувати спекти апетитне макове печиво або рум'яний домашній пиріг з бринзою. Для виробів з розсольним сиром найкраще підходить нездобне дріжджове, сметанне або листкове тісто.
Сьогодні ми поговоримо про те, що приготувати із бринзи. Варіантів страв із нею досить багато. Наприклад, бринзу можна запекти, з неї виходить найніжніший корисний паштет. І це далеко ще не все! Розглянемо найцікавіші та найпростіші у виконанні рецепти.
Оригінальна закуска: запікаємо бринзу
Що приготувати з сиром бринзою, щоб страва була смачною та оригінальною? Спробуйте її запекти. Цей кулінарний процес не займе багато часу, а в результаті у вас на столі буде неперевершена смак закуска!
Склад:
- 0,3 кг бринзи;
- 150 г олії розм'якшеного вершкового;
- на смак чабер.
Порада! Для приготування цієї закуски вибирайте болгарську бринзу.
Приготування:
На замітку! Що можна приготувати зі старої бринзи, яку у свіжому вигляді їсти не хочеться? Варіантів безліч – це і чебуреки, і пиріг, і пельмені.
Сніданок по-болгарськи
Всі знають, що сніданок має бути ситним і водночас легким. Приготуйте яєчню з додаванням бринзи. Завдяки її солонуватому смаку ви зі звичної страви зробите справжній кулінарний шедевр.
Склад:
- 4 яйця;
- 30 мл молока;
- 100 г бринзи;
- 30 г олії вершкового;
- цибулька зелена.
Порада! Оскільки бринза сама по собі солона, окремо солити страву не потрібно.
Приготування:
- Натираємо бринзу на тертці дрібної, цибульку промиваємо і обсушуємо.
- Зіб'ємо яйця, як на омлет, і введемо молоко. Розраховуйте його пропорції так: на 1 яйце знадобиться 2 ст. л. молока.
- Розмішуємо яєчно-молочну суміш і додаємо терту бринзу.
- Перочки зеленої цибулі дрібно рубаємо ножем і вводимо до решти інгредієнтів, перемішуємо.
- У сковороді розтопимо олію та виллємо нашу яєчну суміш.
- Смажимо омлет, накривши кришкою сковороду.
- Подаємо його з томатами чи іншими овочами.
А ця страва гідна святкового столу. Філе курки, приготоване з бринзою, виходить неймовірно смачним та соковитим. Особливу пікантність додадуть страві в'ялені томати. А готувати його ми в мультиварці на пару. Але ви можете і запекти.
Склад:
- куряче філе;
- 0,2 кг бринзи;
- томати в'ялені;
- сир – 60 г;
- сіль;
- купаж приправ.
Приготування:
Незвичайний паштет
Паштет з бринзи з додаванням грецьких горішків виходить ніжним за консистенцією і вишуканим на смак. А приготувати її досить легко. Спробуємо?
Склад:
- 0,2 кг бринзи;
- 0,1 кг горішків грецьких;
- 0,1 кг олії розм'якшеного вершкового;
- 2-3 зубки часнику;
- цибуля зелена;
- паприка.
Приготування:
- Почистимо зубки часнику та горіхи волоські.
- Пропускаємо через м'ясорубку бринзу, горіхи та часник.
- Олію розм'якшене вершкове введемо в отримане пюре.
- Попрацюємо ще блендером.
- Перочки зеленої цибулі промиваємо і обсушуємо, дрібно рубаємо ножем.
- Додаємо зелень у паштет та розмішуємо. Готово! Подаємо паштет із грінками або скибочками хліба.
Порада! Готовий паштет із бринзи краще наполягти в холодильній камері протягом 2-3 годин.
Як приготувати «грецький салат» з бринзою.
У класичному варіанті така закуска готується із сиром Фета. Але ви можете приготувати салат із бринзою. Повірте – від цього смак страви гірше не стане.
Склад:
- 0,3 кг помідорів;
- 0,3 кг огірків;
- 1-2 шт. перців болгарських;
- 7-8 шт. маслин;
- 7-8 шт. оливок;
- 0,2 кг бринзи;
- олія оливи;
- сік лимона;
- орегано;
- сіль;
- мелений перчик.
Приготування:
Бринза - м'який, розсільний сир, розрахований на тих, хто любить солоненьке. Смачна бринза може стати окремою закускою (особливо у поєднанні з овочами). Крім того, із бринзою можна приготувати багато страв.
Існує багато страв, які можна приготувати із бринзою – рецепти української, болгарської, турецької кухні. У цій статті пропонуємо вам 7 ідей - що можна приготувати з цим смачним сиром.
Перше, що варто приготувати, якщо ви любите страви з бринзою, це болгарська страва чушка бюрек - смажений перець з бринзою в паніровці. Вам знадобляться прості інгредієнти: болгарський перець, помідори, бринза, яйця, борошно, паніровка та олія для смаження. Подавати цю страву можна зі сметаною, йогуртом або кислим молоком.
Сигара Берек - страва турецької кухні, яке досить просто приготувати. Для цього вам знадобиться бринза, готове тістоФіло, яйце, зелень і олія для смаження.
Рецепт трубочок з бринзою - у статті Що приготувати з бринзою - смачні страви закарпатської, словацької та турецької кухні
3. Деруни з бринзою – смачніше не буває
Складно знайти таку людину, яка не любила б картопляні оладки зі сметаною. Картопляні драники можна приготувати по-різному: із кисломолочним сиром, з адигейським сиром, із бринзою та зеленню. Деруни з бринзою готуються не складніше, ніж деруни зі звичайним кисломолочним сиром - тобто будь-якій господині (або господареві) під силу.
4. Вареники з бринзою - на будь-який смак
Якщо вам подобається цей смачний солоний сир, чому б не приготувати з ним вареники? Як альтернативу звичним вареникам з картоплею або вареникам із сиром. Ось чотири варіанти начинки для вареників із бринзою. Перший, найпростіший - це бринза, яйце та рубана зелень. Другий – бринза, підсмажені шматочки сала, жовток, зелень. Третій – картопляне пюре, бринза, зелень. Четвертий — бринза у поєднанні з іншими видами сиру (наприклад, моцарелою та будь-яким твердим сиром).
5. Макарони з бринзою - вишукано та поживно
Існує безліч рецептів салатів з макаронами, один з них - салат з макаронами та бринзою. Пачка макаронів (які більше подобаються), бринза, оливки без кісточок, солодкий болгарський перець, трохи зеленої цибулі та оливкова оліядля заправки - ось і все, що вам знадобиться, щоб приготувати цей смачний салат. Смачного!
6. Піца з бринзою - просто і смачно
Піцу можна приготувати з будь-якою начинкою: з овочами, фруктами, різними видами сиру (передусім моцарелла і чеддер, але не тільки), м'ясними продуктами (салямі, шинка, курка). Можна приготувати піцу з бринзою. Для начинки візьміть кілька помідорів, трохи підсмаженої цибулі, нарізану кубиками бринзу та трохи зелені (кропу та зеленої цибулі).
Фаршировані яйця - чудова холодна закуска, яка буде доречною на будь-якому. святковий стіл. Існує безліч рецептів фаршированих яєць: з беконом та сиром чеддер, з сиром та зеленню, зі сметаною та авокадо, з італійською моцарелою, з плавленим сиром та часником, а також з бринзою та зеленню. Щоб приготувати цю смачну закуску, вам знадобляться інгредієнти: круто відварені яйця, бринза, часник, огірок, петрушка і трохи оливкової олії.
А які страви з бринзою готуєте ви?
Інформація та рецепти, викладені в цьому Блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, представлені до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров'я користувача та застосовуються їм на власний розсуд та під особисту відповідальність.
Інформація, документи та супутні графічні матеріали та рецепти, взяті з інших джерел та опубліковані на цьому сайті, можуть містити технічні похибки та друкарські помилки.
Бринза – розсільний сир, популярний у всьому світі. Він використовується як самостійне частування, а також з його допомогою створюють нові рецепти звичних страв. Що приготувати із бринзи: відповіддю на запитання стане незвичайний суп, класичний грецький салат чи лаваш.
Розсільний сир бринза: рецепти
Грецький салат
Одна з найвідоміших страв у всьому світі – грецький салат. Він ситний, вітамінізований і має простий смак.
складові класичного рецепту: маслини без кісточок, помідори, огірки, солодкий болгарський перець, зелень, сир. Салат заправляється лимонним соком, спеціями та оливковою олією.
Рецепт лаваша
Лаваш – просте домашня страва. Його готують з м'ясом або роблять вегетаріанську версію з овочами та сирним інгредієнтом. Найпопулярніші рецепти лаваша із зеленню.
Для його приготування знадобиться:
- тонкий лаваш;
- петрушка;
- кілька курячих чи перепелиних яєць;
- майонез чи грецький йогурт для заправки;
- розсільний сир.
Загальний час приготування лаваша складає 30 хвилин. Попередньо відварюються та очищаються яйця. Їх натирають на великій тертці. Промиту петрушку дрібно нарізають, а сирну масу натирають на тертці.
Лаваш розкладають на столі. Його поверхню змащують майонезом чи йогуртом. Наступний шар – нарізана петрушка. Його розкладають на всій поверхні.
Краї лаваша необхідно залишити без начинки, щоб легше було сформувати рулет.
Зверху петрушки викладається яйце, потім сир. Рулети згортають і обсмажують із двох сторін на сухій сковорідці. Лаваші запікають у духовці. Готове перекушування нарізають невеликими шматочками.
Пиріг з бринзою та зеленню
На питання, що можна приготувати з випічки зі свіжою бринзою, не так легко знайти правильну відповідь. У процесі запікання сирна маса пускає сік і випічка не завжди виходить смачною. Щоб уникнути неприємностей на кухні, краще приготувати перевірену страву.
Пиріг із сиром та зеленню сподобається навіть дітям. Для тесту знадобиться: 2,5 склянки звичайного борошна, що просіює, дві третини склянки молока, 2 середніх за розміром яйця, 1 ч. л. сухих дріжджів, щіпка цукру та щіпка солі. Як начинку використовують натертий сирний продукт, і асорті із сезонної зелені – петрушка, кріп, кінза та базилік.
Тісто готують як звичайну опару. Воно відстоюється 1:00. Прісну начинку підсолюють.
Коли тісто збільшиться у 3-4 рази, його розкочують. Основу поділяють на 3 частини і викладають шарами на форму - шар тіста, шар начинки. Пиріг має постояти 30 хвилин. Він випікається при температурі 200°С.
Тістечка з бринзою
Для закусочних пиріжків використовується малосолона вид сиру. Для приготування тіста знадобиться: вершкове масло, вода, мука, щіпка цукру, щіпка солі, яйце. Для начинки змішують бринзу, зелень, сіль, перець, мускатний горіх.
В окремій мисці поєднується борошно, сіль, цукор. Окремо на ємності підігрівається вода зі вершковим маслом. Розтанула суміш вливають з сухі інгредієнти. Її ретельно перемішують, додають яйце та залишки борошна.
Поки суміш відстоюється у холодильнику протягом 30 хвилин, інгредієнти для начинки змішуються. Тісто поділяється на однакові шматки.
Сформовані пиріжки змащують сирим яйцем та відправляють у духовку. Час приготування – 30 хвилин при температурі 200°С.
Запечена бринза в духовці
Для рецепту знадобиться бринза, суміш сухих трав та спецій, олія. Сирну масу нарізають на шматочки, повністю обвалюють у спеціях і викладають на розігріту сковорідку.
Після утворення скоринки кубики викладають на лист і додатково прогрівають у духовці.
Хачапурі із сиром
Час приготування грузинської страви- Майже 2 години. Для тесту знадобиться 4 склянки борошна, половина літра кефіру, 1 яйце, сіль, цукор, сода та олія.
Для начинки змішують різні сири – сулугуні та бринзу, а потім додають спеції, чорний перець мелений або зелень. Круглі хачапурі обсмажують на сковороді.
Курка з бринзою
Хороше поєднання розсільного сиру з курячим філе. Якщо до такої комбінації додати вино та спеції, вийде неймовірний смак. Інгредієнти смачної страви:
- пучок естрагону;
- куряча грудка;
- петрушка;
- сік лимона;
- бринза;
- часник;
- вершкове масло;
- оливкова олія;
- біле вино;
- сіль;
- перець
- цибуля ріпчаста.
Для заправки використовують олію, зелень та спеції. Сиру суміш укладають у своєрідну кишеню – її одержують, коли частково зрізають із філе шкіру. На розігрітій олії обсмажується філе по 1-2 хвилини з кожного боку. Філе запікається у духовці ще 15 хвилин.
Соус з вином готується у сотейнику. У нього додають спеції та виварюють до половини.
Піца з бринзою
Замість звичного сиру використовується бринза. Вона має бути в міру солоною. Тонкі викладають верхнім шаром.
Інші інгредієнти піци та її тісто готують за улюбленим рецептом. Бринза добре поєднується з помідорами, іншими видами сиру та куркою.
Бутерброди з бринзою
Страви з яєць, брускетти з бринзою або бутерброди – найпростіші, але смачні перекушування. Бринзу не обов'язково відтіняти іншими присмаками.
Для приготування бутербродів використовують свіжий хліб. Додатково використовують ароматну суміш оливкової олії зі спеціями.
Що приготувати з солоної бринзи?
Солоний продукт здатний перебити своїм смаком будь-які якісні інгредієнти. Оптимальний варіант – вимочити продукт у молоці або приготувати таку страву, як грецький салат чи розсольний продукт із запеченою картоплею.
Солоне печиво з сиром підійде до пива як смачна закуска.
Підсумок
Бринза - простий і смачний сир. Він використовується для приготування закусок, салатів та основних страв. Сорт добре поєднується з томатами, м'ясом та овочами.
Бринза (від рум. Brânză - «сир») - розсільний сир, виготовлений з овечого молока. суміші цих видів молока. Зазвичай білого кольору зовні нагадує сир. Смак та запах бринзи кисломолочні, у міру солоні. Консистенція - тісто ніжне, помірно щільне, трохи ламке, але не крихке. Колір тіста – від білого до слабо-жовтого, однорідний по всій масі. Малюнок відсутня, допускається наявність невеликої кількості очок і порожнеч неправильної форми. Бринза кірки не має, поверхня чиста, рівна, зі слідами серп'янки, допускається невелика деформація брусків та незначні тріщини. Бринзу виробляють із пастеризованого коров'ячого, буйволиного, овечого та козячого молока або їх суміші. Виготовлення бринзи з непастеризованого молока допускається як виняток на отгонных пасовищах на невеликих заводах при обов'язкової витримці (дозріванні) її щонайменше 60 днів на підприємствах промисловості. Кислотність використовуваного коров'ячого молока 18-20 ° Т, коров'ячого в суміші з овечим, козячим, буйволиним 22-26 ° Т.
За своїм зовнішнім виглядом якісну бринзу можна сплутати з сиром, цей сир має схожу консистенцію та сирно-білий колір. Іноді бринза може мати ледь помітний жовтий відтінок, це залежить від молока, з якого виготовлений сир.
Бринза - це розсільний сир, який виготовляється не тільки з коров'ячого молока, але також може виготовлятися з козячого, овечого, буйволиного молока, а іноді з суміші цих видів молока. У реалізацію бринза надходить після 20 діб вимочування в розсолі, іноді після 60 діб. За етикеткою ми не зможемо визначити, в принципі, скільки діб вимочувала бринза в розсолі. Але якщо бринза гостріша і солоніша, то, відповідно, вимочувалася в розсолі вона 60 діб і більше.
На відміну від більшості сирів, поверхня бринзи не має скоринки. Якщо по краях сир трохи підсох, значить, на прилавку він лежить уже давно, і встиг розгубити частину своїх корисних речовин. Немає справжньої бринзи і властивої більшості сирів характерного " дірчастого " малюнка. У якісній бринзі порожнин зовсім небагато, та й ті, неправильної форми.
Знайдіть на упаковці масову частку жиру сухій речовині. Цей показник має бути не менше 40%. А найсмачніша і найкорисніша бринза з жирністю 50%.
Цінні поради:
Якщо ви купили бринзу, але на ваш смак вона виявилася надто солоною, обшпарьте її окропом, або протягом кількох годин витримайте в молоці або прісній кип'яченій воді.
Бутерброди з бринзою та лимонним соком
складові
Хліб пшеничний – 4 скибочки, бринза – 100 г, сік лимонний – 1 ст. ложка, олія - 5 ст. ложок, баклажанів - 1 шт., зелень - 30 г, сіль.
Спосіб приготування
Баклажан очищають від шкірки, нарізають невеликими шматочками, солять і обсмажують у маслі. Бринзу натирають на тертці, з'єднують із шматочками баклажану, рубаною зеленню та лимонним соком. Отриману масу викладають на хліб.
Картопля з фаршем із бринзою
рецепт на 3 горщики:
300 гр. фаршу
- 3 великі картошини
- бринза
- цибуля
- вершки
Обсмажте фарш з цибулею, почистіть картоплю, наріжте її кружальцями, покладіть в горщику, посоліть, додайте обсмажений фарш, залийте трохи вершками і в духовку через хвилин 15-20 додайте нарізану бринзу і далі в духовку до повної готовності. готове.
Курячі рулетики з бринзою
Інгредієнти:
8 шматочків курячого філе
150г бринзи (краще м'якої)
1ст.л гірчиці
1ст. соку лимона
Зелень (я брала кріп і додала давлений часник)
Приготування:
Відбити філе. Щоб курка не втратила соковитість, краще покласти її в поліетиленовий пакет.
Розім'яти виделкою бринзу, додати до неї дрібно порізаний кріп та часник. Викласти суміш на відбивні тонким шаром. Загорнути рулетом, щоб рулетики не розпалися, можна заколоти їх зубочистками. А можна просто щільно укласти.
Змішати лимонний сікі гірчицю та змастити рулетки.
Запікати в духовці за температури 180 градусів 30 хвилин. Можна згасити на маленькому вогні під кришкою.
Оладки з бринзи
Інгредієнти: 100-150гр. бринзи або інший сир на кшталт (у мене, в даному випадку - адигейський сир з грибами), 1 великий пучок петрушки, 1 пучок зеленої цибулі, 2 сирі яйця, 3ст.л борошна, олія для смаження, спеції.
Для соусу: сметана, часник, мелена паприка. Кількість за бажанням.
Петрушку і цибулю дрібно порізати і припустити в рослинній олії 2-3хв. Остудити.
Бринзу розфарбувати або натерти на великій тертці.
Додати охолоджену зелень, яйця, борошно. Все ретельно перемішати. Можна не солити, тому що бринза досить солона сама по собі. Можна додати улюблені спеції.
Смажити з 2х сторін, як звичайні оладки.
Подавати із соусом.
Цукіні з бринзою
Інгредієнти:
1 невеликий кабачок цукіні
40 г. бринзи
1 столові ложки ізюму
1 - 2 столові ложки кедрових горішків або кунжуту
1 чайна ложка бальзамічного оцту
1 цибулина
1 зубчик часнику
сіль
перець
оливкова олія для смаження
Приготування:
Смажити кедрові горіхи на сухій сковороді до золотистого кольору.
Цукіні порізати на кружки шириною 0,5 см і кожен кружок навпіл.
Обсмажити цукіні з цибулею на оливковій олії до золотистого кольору.
До сковороди додати бальзамічний оцет і перемішати.
Змішати цукіні з горішками, родзинками, нарізаною кубиками бринзою та подрібненим часником, посолити та поперчити до смаку.
Подавати теплою або кімнатною температурою.
Тістечка з бринзою
Інгредієнти:
20 гр дріжджі
385 гр борошно пшеничне
сіль
100 гр маргарин
450 мл Вода
250 гр Бринза
250 гр сирна паста
1 шт. куряче яйце
Як приготувати:
1. Тісто: Перешкодити дріжджі з половиною склянки теплої води, почекати 10 хвилин до появи піни.
2. Покласти борошно в миску, додати|добавляти| сіль|соль|, дріжджі і розтоплений маргарин. Замісити тісто, підливаючи воду до однорідної маси. Покласти "відпочивати" у теплому місці.
3. Посипати робоче місце борошном. Розкачати на ньому тісто завтовшки до пів сантиметра. Вирізати склянкою кружечки.
4.Начинка: Покласти в миску бринзу, сирну пасту, борошно та яйце і добре перешкодити.
5.Покласти ст. л. начинки на кожен кружок і зліпити як вареник. нагріти духовку на 180°. Викладати пиріжки на деко змащене маслом.
6. Збити яйце і намазати на пиріжки зверху. Можна посипати кунжутом.
Пекти на середній температурі 25-30 хвилин.
Подавати холодним чи гарячим.
Салат з бринзою "Рибний"
Склад:
філе риби – 3 кг.
яблуко – 1 шт.
сік 1 лимона
бринза – 200 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
огірок солоний – 1 шт.
сметана - 0,5 склянки
петрушка – 1 пучок
Перець чорний
сіль за смаком
Приготування:
Філе риби помити, відварити, нарізати шматочками і покласти на блюдо.
Яблуко, цибуля і огірок нарізати кубиками. З'єднати та перемішати. Додати|добавляти| лимонний сік. Посолити. Поперчити. Додати сметану. Перемішати. Отриману суміш покласти на блюдо із рибою.
Салат посипати тертою бринзою та подрібненою петрушкою.
"Шарлотка" з цукіні та бринзи
* 2 невеликі цукіні
* 100 г бринзи
* 1 зубчик часнику
* жменя волоських горіхів
* 1 ст л оливкової олії
* 1 ст л білого винного оцту
* 1 ч л меду
* свіжомелений чорний перець
* 2 ст л сметани
1. Цуккіні нарізаємо таким спеціальним ножем (простіше)
або простим ножем на тонкі довгі соломинки, на сковороді без олії обсмажуємо пару хвилин, додавши 1-2 ст. л. води до повного випарювання рідини, постійно помішуючи.
2. Збовтуємо оцет, чорний перець, мед та олію і перемішуємо з цукіні, залишаємо промаринуватися на годину.
3. Бринзу змішуємо зі сметаною, подрібненим часником та порубаними горіхами.
4. Маленькі філіжанки (у мене формочки - рамекини) викладаємо частиною цукіні (без маринаду), далі шар бринзи і знову цукіні, щільно притискаємо і перевертаємо на тарілку.
Бринза в пергаменті
На 4 порції
400 г бринзи; 60 г вершкового масла; 1 ч. л. меленого червоного перцю
Нарізати бринзу скибочками товщиною 1-1,5 см. На змащений олією пергамент покласти по одній скибочці бринзи зі шматочком олії зверху, посипати перцем, щільно загорнути. Підготовлені пакетики укласти на лист і запекти в духовці при температурі 180 C. Подати до столу, не виймаючи з пергаменту.
Бабусин пиріг-шар з бринзою
Необхідні продукти:
Тісто листкове заморожене – п'ятсот грамів;
Бринза – п'ятсот грамів;
Яйця курячі – п'ять – сім штук;
Олія вершкове розтоплене - п'ять столових ложок;
Борошно – вісім столових ложок;
Молоко-двісті мл.;
Зелень (кріп) свіжа – один пучок;
Перець.
Порядок приготування:
Тісто розморозити листкове тістоПотім його розкотити на круглі коржики або прямокутники, такого розміру якого хочемо бачити наш пиріг.
Бринзу потрібно добре розім'яти. Окремо у зручному посудині розтопити вершкове масло, додати до нього обережно борошно та розводимо все молоком. Цю суміш поварити п'ять хвилин|мінути| на маленькому вогні. У цю суміш додаємо перець мелений. Ця суміш-соус має охолонути. Іноді помішувати її. Потім по одному вводимо в соус (як охолоне) яйця і наприкінці додаємо розтерту бринзу (краще натерти на тертці).
Формуємо пиріг. Потрібно взяти форму з високими бортами. Розкачати тісто на шість коржів діаметром 24 см (за розміром форми) або прямокутники (за розміром форми). Форму покрити папером, промазати маслом і викласти один коржик, зверху викласти начинку, потім знову коржик і так до кінця.
Пекти хвилин сорок - сорок п'ять. Духовка має бути розігріта і при випіканні температура має бути двісті градусів.
Хачапурі 
Склад:
1 упаковка готового листкового тіста (дріжджового)
300 гр сиру
(Гауда, Буковинський, Чедер)
70-100 гр бринзи (м'яка Фета, Фетакі, Французька Буренка)
Перець
Яйце для змащення
Спосіб приготування:
Тісто розморозити і дати йому підійти (можна дістати ввечері і залишити на ніч, але обов'язково розділивши листи і загорнувши кожен лист нетуго харчової плівкою) Тісто розкачати не тонко, товщина приблизно 0,5-0,8 см. квадратика, що підуть на 2 хачапурі, тобто. з 1 упаковки тесту ви отримаєте 4 хачапурі. Сир порізати середньої товщини шматочками, бринзу поламати кубиками. Беремо 1 квадратик тіста всередину, на відстані 1,5 см від країв викладаємо сир, зверху бринзу і посипаємо перцем. Краї змащуємо водою за допомогою пензлика, зверху кладемо другий квадратик тіста і руками скріплюємо краї. Треба постаратися, щоб краї були заліплені без перепусток. Укладаємо на протвінь, змащуємо збовтаним яйцем і ставимо в духовку на 20 хвилин при 220 градусах, або до зарум'янювання.
Закуска із бринзи "Пікантна"
Склад:
бринза – 500 гр.
горіх волоський - 12 шт.
часник - 5 зубчиків
олія вершкове - 250 гр.
насіння кропу - за смаком
петрушка
кінза
Приготування:
Бринзу вимочити протягом 5-7 годин у холодній воді. Волоські горіхи очистити від шкаралупи. Бринзу, горіхи, часник, насіння кропу та вершкове масло перекрутити через м'ясорубку. Отриману масу скачати у формі ковбаси та загорнути у фольгу. Забрати в холодильник на 3-5 години.
Дістати із холодильника. Забрати фольгу. Бринзу нарізати, прикрасити петрушкою та кінзою.
Суп із зеленого горошку та бринзи
Склад:
горошок консервований - 1 склянка
рідина з-під горошку - 1 склянка
бринза – 100 гр.
картопля - 2 шт.
огірок – 1 шт.
сметана – 2 ст. л.
вода – 1 л.
перець чорний - за смаком
кріп подрібнений – 2 ст. л.
сіль за смаком
Приготування:
Картоплю почистити та нарізати тонкими кільцями. Покласти у каструлю. Додати воду. Картоплю варити протягом 3-5 хвилин. Додати консервований горошокразом з рідиною, огірок, нарізаний соломкою та бринзу, натерту на великій тертці. Поперчити. Посолити. Варити протягом 7-10 хвилин.
Салат по-грецьки
Інгредієнти:
Бринза – 50 гр.
- огірок – 80 гр.
- перець стручковий червоний – 30 гр.
- перець стручковий зелений – 30 гр.
- цибуля ріпчаста - 20 гр.
- оливкова олія - 20 гр.
- оцет – 5 гр.
- зелень петрушки
- сіль, перець чорний мелений
Спосіб приготування:
Огірок розрізати, очистити від насіння та нарізати кубиками. Перець червоний і зелений очистити від насіння і порізати кубиками. Часник, цибуля та зелень дрібно порізати. Всі овочі змішати, полити оцтом та оливковою олією, сіль та чорний мелений перець додати до смаку. Бринзу порізати кубиками і додати|добавляти| до овочів, перемішати.
Картопля фарширована бринзою та яйцями 
Картопля, грам 200 бринзи, 3 яйця, 5шт. помідор, вершкове масло, 2-3 головки цибулі, петрушка
Для соусу: склянка молока, кілька столів. ложок борошна, сік половинки лимона, цедра лимона.
Беремо картоплю і виймаємо серцевину половинки картоплі.
Складаємо в каструлю з підсоленою водою і дамо залишити буквально 8-10 хвилин.
Приготуємо фарш.
Дрібно поріжемо цибульку і пасуємо його до м'якості.
Потім розріжемо на часточки помідори і видалимо таким способом шкірку з них.
Дрібно нарубаємо помідори.
Натрімо бринзу.
Дрібно нашаткуємо петрушку.
Візьмемо три збиті яйця.
До збитих яєць додамо цибулю, бринзу, петрушку та помідори тільки без соку, одну м'якоть.
Все це добре перемішали, поперчили.
Дістали нашу картопля, виклали її у відповідну форму.
Начинили фаршем, облили рослинним маслом і засунули в розігріту духовку, до готовності картоплі. Потім дістали і ось тепер облили соком, що залишився від помідорів, можна ще соку окремо додати.
Помістили знову в духовку на кілька хвилин.
Зробили до неї соус, приготований із вершкового масла, борошна та молока.
Додали до нього лимонний сік, трохи зелені та цедри.
Кабачки по-румунськи
Необхідні продукти:
кабачки дрібні – 4 шт.
помідори – 4 шт.
бринза - 100 г
олія рослинна - 60 г
борошно пшеничне - 1 ст. ложка
сіль
Спосіб приготування:
Кабачки наріжте кружальцями, посоліть, обваляйте в борошні, обсмажте в олії.
Укладіть шарами в сотейник, змащений олією, чергуючи кабачки з помідорами, нарізаними тонкими скибочками, і шматочками бринзи.
Все полийте розтопленим маслом|мастилом| і запікайте в духовці.
Баклажани, фаршировані бринзою
Необхідні продукти:
баклажани – 8 шт.
помідори – 8 шт.
бринза - 400 г
олія оливкова - 4 ст. ложки
часник - 4 зубчики
лимон
зелень кропу
сіль
Спосіб приготування:
На баклажанах зробити кілька поздовжніх надрізів, посипати їх сіллю та залишити до виділення соку.
Помідори та бринзу нарізати тонкими скибочками. Часник дрібно посікти.
Надрізи на баклажанах промити, обсушити серветкою, потім вкласти в них, чергуючи, скибочки бринзи та помідорів.
Кожен баклажан змастити олією, змішаною з часником, загорнути у фольгу. Запікати 40-50 хвилин|мінути| в духовці.
При подачі видалити фольгу, баклажани укласти на блюдо, оформити зеленню та скибочками лимона.
Спаржа з бринзою
Склад:
спаржа – 300 гр.
молоко - 0,5 склянки
бринза – 100 гр.
сіль за смаком
перець чорний - за смаком
кріп - за смаком
Приготування:
Спаржу відварити в солоній воді і нарізати шматочками завдовжки 2-3 см. Спаржу покласти в сковороду. Поперчити. Додати подрібнений кріп.
З'єднати молоко та терту бринзу. Перемішати. Отриману суміш налити в сковороду зі спаржею.
Запікати в розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин|мінути|.
Закуска "Грибна"
Склад:
печериці – 250 гр.
бринза – 100 гр.
естрагон – 55 гр.
цибуля-шалот - 45 гр.
олія рослинна - 50 мл.
для соусу:
вино біле – 45 мл.
вершки 33% - 150 мл.
Приготування:
Печериці обсмажити на сковороді з розпеченою олією до напівготовності.
Естрагон і цибулю-шалот подрібнити. Бринзу нарізати кубиками.
Приготувати соус. Вино закип'ятити. Додати вершки. Перемішати. Довести до кипіння. Зняти з вогню.
З'єднати гриби, цибулю, естрагон та бринзу. Залити соусом. Розкласти по кокотницям.
Запікати протягом 10-15 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.
Локшина з шинкою та бринзою
Склад:
локшина – 300 гр.
шинка – 130 гр.
олія вершкове - 3 ст. л.
бринза – 100 гр.
перець чорний - за смаком
горіх мускатний - за смаком
Приготування:
Локшину відварити в киплячій солоній воді. Злити.
Шинку нарізати кубиками і припустити у вершковому маслі. Додати подрібнену бринзу та мускатний горіх. Поперчити. Перемішати. Отриману суміш з'єднати з гарячою локшиною. Перемішати.
Свинина з бринзою та яблуками
Склад:
свинина – 1 кг.
яблуко – 2-3 шт.
бринза – 200-300 гр.
масло рослинне
сіль за смаком
перець чорний - за смаком
майонез
Приготування:
Взяти свинину на реберцях. Помити. Нарізати на порційні шматки. Помити. Трохи відбити. Посолити. Поперчити. Обсмажити по обидва боки до напівготовності в сковороді з розпеченим маслом.
Яблука помити. Нарізати кільцями. Видалити серцевину з кісточками. Бринзу нарізати кубиками.
На деко, змащене маслом покласти:
1-ий шар - свинина;
Другий шар - яблуко;
третій шар - майонез;
Четвертий шар - бринза.
Деко накрити фольгою. Запікати у розігрітій духовці до напівготовності. Дістати лист. Зняти фольгу. Запікати до повної готовності.
Фрикадельки "Овочеві"
Склад:
баклажан – 100 гр.
кабачок – 80 гр.
цибуля ріпчаста - 50 гр.
бринза – 20 гр.
борошно – 5 гр.
яйце – 1 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сіль за смаком
Приготування:
Баклажани помити, зрізати шкірку, відварити в солоній воді, остудити і дрібно нарізати. Кабачок дрібно нарізати. Цибулю натерти на великій тертці. Бринзу подрібнити.
З'єднати кабачок, баклажан, цибулю, бринзу та яйце. Посолити. Поперчити. Перемішати. З отриманої суміші сформувати кульки розміром із волоський горіх. Запанувати у борошні. Обсмажити у великій кількості розпеченої оливкової олії.
Печериці з бринзою
Склад:
печериці – 500 гр.
жир – 50 гр.
бринза – 250 гр.
яйце – 2 шт.
перець чорний - за смаком
сіль за смаком
каперси – 10 гр.
Приготування:
Печериці помити, нарізати та покласти на сковороду з розпеченим жиром. Поперчити. Посолити. Додати подрібнені каперси. Гасити доти, доки гриби не стануть м'якими. Додати подрібнену бринзу та збиті яйця. Перемішати. Обсмажити протягом 3-5 хвилин.
Табулех з бринзою та апельсинами
250 г крупи булгур
450 г зрілих, але твердих томатів, наріжте маленькими кубиками
1 червона цибулина, наріжте
50 г чорних маслин без кісточок, розріжте навпіл (за бажанням)
1 стручок зеленого чи червоного чилі, видаліть насіння та наріжте кубиками (за бажанням)
4 ст. л. нарізаних свіжих трав (м'ята, базилік та/або коріандр)
1 подрібнений зубчик часнику
0,5 ч. л. цукрової пудри
2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму
2 апельсини
200 г бринзи, наріжте
25 г нарізаного обсмаженого мигдалю
Для прикраси - 200 г салату латуку, мангольду та молодого шпинату.
Приготування
1. Викладіть булгур у миску, залийте окропом і добре перемішайте. Дайте постояти 20-30 хвилин.
2. Тим часом у великій мисці сервіровки з'єднайте томати, цибулю, маслини, чилі (за бажанням), трави, часник і цукрову пудру, додайте оливкову олію.
3. Спеціальним пристроєм зніміть цедру з апельсина тонкими смужками і покладіть у овочеву суміш. Зріжте верхівку та нижню частину з обох апельсинів, видаліть всю шкірку і білу м'якоть, розріжте навпіл і наріжте м'якоть, видаляючи всі кісточки та перегородки. Додайте апельсини в овочеву суміш разом із соком, що залишився на обробній дошці.
4. Відкиньте булгур на сито, відіжміть надлишок води і перекладіть у миску з овочами та апельсинами. Остудіть, накрийте та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
5. Перед подачею додайте в салат бринзу і мигдаль. Посоліть і поперчіть до смаку. Подавайте з листям латуку.
Курячі грудки, фаршировані бринзою 
Інгредієнти:
4 курячих філе
120 г бринзи
1 ч. л. сушеного орегано
сіль та перець за смаком
120 мл курячого бульйону
сік половини лимона
2 ст. вершкового масла|мастила| (приблизно 50 г)
Сир дрібно рубаємо та змішуємо з орегано.
У кожному філе гострим ножем робимо ось таку кишеньку.
Наповнюємо його рубаним сиром.
Промокуємо зовні паперовими рушниками, солимо і перчимо до смаку. Гартуємо зубочистками і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору, по 6-7 хвилин кожну сторону.
Накриваємо сковороду кришкою, робимо менший вогонь і смажимо грудки, поки вони не стануть наскрізь матовими, а сік, що випливає з проколо ножем в самому товстому місці не буде прозорим.
Перекладаємо грудки на блюдо і зберігаємо у теплі. У сковороду, де смажилася курятина, вливаємо бульйон і заважаємо, поки коричневі грудочки, що залишилися після смаження, не розчиняться.
Додаємо лимонний сік і масло|мастило| і на сильному вогні варимо соус близько 2 хвилин|мінути| - за цей час він повинен уваритися і злегка загуснути.
При подачі поливаємо грудки соусом. Як гарнір можна використовувати макарони або рис.
Кубики з кавуна з сиром бринза, волоськими горіхами та каперсами.
- 1 кавун
- 150 гр бринзи
- 30 гр річкового горіха рубаного
- чорний перець
- трішки каперсів (за бажанням)
Порізати кавун кубиками зі стороною 5 см, вирізати поглиблення в центрі спеціальною ложкою паризень або звичайною чайною ложкою. Добре охолодити у холодильнику.
Дрібно порізати сир, додати волоський горіх, поперчити, додати каперси. Наповнити кубики сиром і одразу ж подавати.
ГАЛУШКИ З БРИНЗИ
Склад:
1 склянка води,
60 г вершкового масла,
6 столових ложок пшеничного борошна,
4 яйця,
50 г тертої бринзи,
сіль та перець за смаком,
1 склянка густого молочного соусу
У воду вносять вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і доводять до кипіння. Потім усипають пшеничне борошноі розмішують доти, поки тісто не почне відокремлюватися від каструлі. Після цього знімають з вогню, заважають ще деякий час і коли тісто охолоне, вливають в нього один за одним яйця.
У тісто додають терту бринзу (близько 30 г) і трохи перцю. Беруть помалу ложкою приготоване тісто, опускають його в каструлю з киплячою підсоленою водою і кип'ятять на слабкому вогні близько 20 хвилин.
Готові галушки складають у каструлю з невеликою кількістю олії, заливають густим молочним соусом, посипають тертою бринзою і ставлять на 30 хвилин|мінути| в духовку, після чого подають на стіл.
СОУС МОЛОЧНИЙ:
Склад рідкого соусу: 2 склянки молока,
1 столова ложка пшеничного борошна,
1 столова ложка вершкового масла,
сіль за смаком.
Склад соусу середньої густоти: 2 склянки молока,
2 столові ложки пшеничного борошна,
2 столові ложки вершкового масла,
сіль за смаком.
Склад густого соусу: 2 склянки молока,
2 1/2 столової ложки борошна
2 1/2 столової ложки вершкового масла,
сіль за смаком.
Можна приготувати рідкий, середньої густоти та густий молочні соуси, які розрізняються лише за складом, спосіб ж
приготування їх однаковий.
Обсмажують у вершковому маслі пшеничне борошно, потім, безперервно помішуючи, розводять її гарячим молоком; додають до смаку сіль і кип'ятять 5-7 хвилин.
Рідкий соус подають до гарячих овочевих та круп'яних страв.
Соус середньої густоти вживають при запіканні овочів, м'яса та риби.
Густим соусом фарширують крокети та інші продукти.
Лазання з бринзою, шпинатом
кг свіжого шпинату, 3 помідори, 1 цибулина, пів-пучка кропу та базиліка, 300 мл бульйону з кубиків, півсклянки вершків, 400 г овечої бринзи, 2 яйця, 100 г тертої моцарелли, пластини для лазаньї, сіль.
Помідори та цибулю нарізати дрібними кубиками. Шпинат та зелень порубати. Бринзу розфарбувати.
У сковороді розігріти ОМ, викласти цибулю, злегка обсмажити, додати шпинат і згасити мін. 5, помішуючи. Влити бульйон, викласти помідори та тушкувати ще 5 хв. Посолити, поперчити, додати|добавляти| зелень і трохи остудити.
Форму для запікання змастити ОМ та налити на дно вершки.
2/3 бринзи та яйця додати до овочів і перемішати. Шарами викладати пластини лазаньї та начинку. Верхній шар посипати бринзою і моцареллою. Випікати 30-40 хв. за 200 град.
Кекс із бринзою 
Інгредієнти:
борошно пшеничне - 2/3 склянки, масло|мастило| вершкове - 2/3 склянки, кефір - 1 склянка, сода - 1 ч. ложка, бринза розкрошена - 150 г, яйце - 4 шт.
Інструкції:
У розм'якшене масло|мастило| влийте яйця і розітріть. Додайте бринзу і поступово підсипаючи борошно і підливаючи кефір, замісіть тісто. Додайте|добавляйте| соду і перемішайте.
Тісто викладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте в духовці.
Кіш з бринзою та бужениною
Потрібно:
450 грам простого листкового тіста
250 грам буженини
300 грам середньосоленої бринзи
5 яєць
250 грам молока
Пучок зеленої цибулі
Чайна ложка сухого базиліка (краще звичайно використовувати свіжий, але його не було)
2-3 зубчики часнику
Від сили 10 хвилин вирушає на заготівлю, і ще 40 хвилин - на випічку.
Буженину та бринзу поріжте соломкою.
Наріжте зелену цибулю.
Викладіть у миску порізані сир, буженину, цибулю. Додати базилік.
Акуратно перемішайте.
Тісто розкотіть тонким шаром.
Обріжте за розміром форми із запасом на борти.
Розподіліть пласт тіста по дну та бортам форми.
Часник пропустіть через прес.
Кашкою, що вийшла, натріть дно вашого пирога.
Зверху викладіть начинку та розподіліть її рівномірно.
5 яєць та склянку молока з'єднайте.
Розмішайте віночком, не збиваючи до однорідної маси. Солити не треба. Сіль у цьому рецепті не використовується, тому що бринза досить солона.
Яєчною (омлетною) сумішшю залийте начинку. Вона має у вас покривати лише половину пирога. Решту «висоти» начинка набуде вже в процесі запікання.
Поставте пиріг у попередньо нагріту до 180-200 градусів духовку. Запікайте рівно 40 хвилин. Не відкривайте духовку під час випікання. Принаймні перші 30 хвилин.
Готовий пиріг дайте трохи охолонути. Тоді його легше буде нарізати на шматки.
Бринза в паніровці
Продукти для бринзи в паніруванні: 4 столові ложки борошна, 30 г води, 2 яйця, 200 г олії, 400 г бринзи, 5 г цукру, трохи питної соди, сіль за смаком.
Для приготування бринзи в паніровці до борошна додайте соду, погашену в оцті, і два жовтки. Суміш для бринзи добре збийте віночком, посоліть, додайте цукор. Окремо збийте білок і з'єднайте з|із| приготовленою сумішшю для бринзи. Розігрійте на сковороді олію. Наріжте бринзу кубиками, обваляйте в суміші і обсмажте з усіх боків золотистого кольору. Намагайтеся обережно перевертати шматочки бринзи так, щоб не зашкодити скоринці, інакше бринза може витекти. Страву (бринзу в паніровці) подавайте теплим, з гарніром із підсмажених гілочок петрушки.
Бринза по-шопськи
Необхідні продукти:
бринза - 400 г
помідори – 2-3 шт.
солодкий перець – 2 шт.
яйця – 4 шт.
вершкове масло - 40 г
зелень петрушки
сіль
перець чорний мелений
Спосіб приготування:
Бринзу нарізати скибочками, розкласти в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми. Зверху розкласти нарізані кружальцями помідори, кільця солодкого перцю та шматочки олії. Запікати 5-6 хвилин|мінути| при 200 °С.
Після цього додати по одному яйцю, посолити, поперчити, знову поставити в духовку і запікати доти, доки білок не згорнеться.
Подати до столу у формах, оформивши скибочками помідора та зеленню.
Смажена картопля по-грецьки
Необхідні продукти:
картопля - 8-10 бульб
топлене масло - 4 ст. ложки
солодкий перець - 300 г
цибуля рубана - 4 ст. ложки
бринза - 200 г
часник - 2 зубчики
сіль, перець чорний мелений за смаком
зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
Картоплю нарізати скибочками. Обсмажити на олії до золотистого кольору.
Перець, вилучивши насіння, нарізати соломкою.
Спасерувати на олії цибулю, додати перець, рубаний часник. Додати картопля, бринзу, зелень петрушки, сіль, перець. Смажити ще 5 хвилин.
При подачі оформити кільцями цибулі, солодким перцем, зеленню.
Закуска «Смарагдові кубики»
Необхідні продукти:
бринза - 400 г
зелень кропу - 1 пучок
Спосіб приготування:
Бринзу наріжте кубиками зі стороною 1,5-2 см. Кріп дрібно порубайте.
Кубики бринзи запануйте в зелені кропу і покладіть на блюдо.
Мафінси зі шпинатом та бринзою
Необхідні продукти:
шпинат - 185 г, вимити та очистити
борошно - 310 г
розпушувач для тіста – 3 ст. ложки
перець червоний мелений - 1/2 ч. ложки
бринза - 125 г, розфарбувати
зелена цибуля - 4 пера, дрібно нарізати
зелень кропу – 1 ст. ложка
кефір - 250 мл
яйце – 1 шт.
олія оливкова - 80 мл
бринза - 60 г, розфарбувати
Спосіб приготування:
Духовку розігріти до 200 °С. Формочку для мафінсів змастити олією і на якийсь час покласти в морозилку. Тим часом, шпинат відварити в невеликій кількості окропу, воду злити, шпинат віджати в ситі, натискаючи на нього ложкою. Віджате листя дрібно порізати.
Змішати борошно, розпушувач, мелений перець у мисці, додати бринзу, цибулю та кріп. Поступово влити кефір, олію, яйце і шпинат, все обережно перемішати.
Розподілити тісто по формах, бринзу, що залишилася, насипати зверху і запікати в духовці 25-30 хвилин до золотистого кольору. Дати 5 хвилин мафінсам у формі охолонути, потім вийняти і їсти.
Паланчинки з картоплею та бринзою
Необхідні продукти:
картопля - 600 г
бринза - 100 г
сир - 100 г
сметана - 40 г
сир - 80 г
яйце – 1 шт.
вершкове масло - 40 г
зелень петрушки – 2 ст. ложки
Для млинців:
молоко - 100 г
вода газована - 50 г
борошно пшеничне - 60 г
яйце – 1 шт.
рослинна олія та вершкове - по 20 г
сіль за смаком
Спосіб приготування:
З вказаних інгредієнтів спекти млинці та змастити їх вершковим маслом.
Картоплю зварити в мундирі, охолодити, очистити, натерти на дрібній тертці і змішати з тертою бринзою та сиром. Додати рубану зелень, яйце, e розтопленого вершкового масла|мастила|, посолити, добре перемішати.
Приготовлену начинку укласти на млинці і загорнути рулетиками. Укласти млинці у змащену вершковим маслом форму, залити збитою сметаною, посипати дрібно натертим сиром і запекти при 230°С.
Фріттата 
Необхідні продукти:
макаронні вироби дрібні (орцо тощо) - 100 г
помідор – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
оливки без кісточок – 12 шт.
яйця – 8 шт.
бринза - 60 г
олія вершкове - 2 ст. ложки
зелень базиліка рубана - 2 ст. ложки
олія рослинна - 1 ст. ложка
зелень м'яти сушена мелена - 1/4 ч. ложки
перець чорний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування:
Помідор ошпарити, зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити насіння та дрібно нарізати.
Цибулю дрібно порубати, обсмажити на олії, додати помідор, зелень базиліка та м'яти, смажити 2 хвилини. Покласти макаронні вироби та рубані оливки, перемішати та прогріти ще 1 хвилину.
Яйця збити із сіллю та перцем, з'єднати з сумішшю макаронів з овочами.
Вершкове масло|мастило| розтопити, викласти на нього отриману масу, зверху посипати розфарбованою бринзою і смажити на слабкому вогні до загусання.
Подавати, розрізавши на порції, з томатним соусомабо гострим кетчупом.