ஆம்லெட்டுகள் புதிய முட்டைகள், முட்டை மெலஞ்ச் மற்றும் முட்டை தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவுகள் முட்டைகளிலிருந்து தனியாக வறுத்த மற்றும் சுடப்படுகின்றன, அத்துடன் காய்கறிகள், மூலிகைகள், காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் கூடுதலாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை (பாலாடைக்கட்டி, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி போன்றவை) தேவையில்லாதவற்றைத் தவிர்த்து, சமைக்கும் வரை தயாரிப்புகள் முன்கூட்டியே சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஆம்லெட் தயாரிக்கும் போது, முட்டையுடன் குளிர்ந்த பால், கிரீம் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இந்த கலவை (முட்டை நிறை) அனைத்து வகையான ஆம்லெட்டுகளுக்கும் ஒரே மாதிரியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முட்டைக்கும், 15 கிராம் கிரீம், பால், தண்ணீர் அல்லது பால் அரை மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு 0.5 கிராம் எடுத்து.
முட்டை தூளில் இருந்து ஆம்லெட் தயாரிக்கப்பட்டால், அது தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் பாதி நீர்த்த தண்ணீரில் (0.35 லிட்டர் திரவம் மற்றும் 100 கிராம் உலர் பொடிக்கு 4 கிராம் உப்பு) கலந்து 30-40 நிமிடங்கள் வீங்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வறுத்த ஆம்லெட் இயற்கையானது, கலக்கப்பட்ட (கூடுதல் தயாரிப்புகளுடன்) மற்றும் அடைக்கப்படுகிறது. இயற்கை மற்றும் கலப்பு ஆம்லெட்டுகள் ஒரு வாணலியில் தனித்தனி பகுதிகளாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் வெகுஜன தயாரிப்பில், பல பகுதிகள் ஒரே நேரத்தில் பேக்கிங் தாளில் வறுக்கப்படுகின்றன. அடைத்த ஆம்லெட் ஒரு வாணலியில் மட்டுமே வறுக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு பகுதியும் தனித்தனியாக.
ஆம்லெட் இயற்கை
வெண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் முட்டை கலவையை ஊற்ற மற்றும், கிளறி, அதிக வெப்ப மீது வறுக்கவும். வெகுஜன தடிமனாக மாறியவுடன், அசைப்பதை நிறுத்தி, ஆம்லெட்டின் விளிம்புகளை கத்தியால் இருபுறமும் நடுத்தரத்திற்கு வளைத்து, ஒரு நீள்வட்ட பை வடிவத்தை கொடுக்கவும். ஆம்லெட்டின் அடிப்பகுதி பிரவுன் ஆனதும், அதை சூடாக்கிய தட்டு அல்லது தட்டில் மாற்றி, தையல் பக்கம் இறக்கி, எண்ணெய் விட்டு தூவி பரிமாறவும்.
பெரிய அளவில் ஆம்லெட் தயாரிக்கும் போது, சூடான பேக்கிங் தாளில் எண்ணெயுடன் முட்டையை ஊற்றி, பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக அசைத்து, கலவையை பேக்கிங் தாளில் சமமான, தொடர்ச்சியான அடுக்கில் விநியோகிக்கவும், அதன் தடிமன் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. 0.6 செ.மீ.
முதலில் அடுப்பில் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு முட்டை வெகுஜனத்தை வறுக்கவும், வெகுஜன சிறிது தடிமனாக இருக்கும்போது, 3-5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டை ஒரு ரோலில் உருட்டவும். சேவை செய்வதற்கு முன், ஆம்லெட்டை பகுதிகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் ஊற்றவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள். அல்லது மெலஞ்ச் 130, தண்ணீர், பால் அல்லது கிரீம் 45, வெண்ணெய் 15.
சைட் டிஷ் உடன் ஆம்லெட்
மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்து, ஒரு தட்டு அல்லது டிஷ் மீது வைக்கவும்; ஆம்லெட்டிற்கு அருகில் வைக்கவும் நொறுங்கிய கஞ்சி, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த சீமை சுரைக்காய், வேகவைத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் அல்லது காலிஃபிளவர், கேரட் அல்லது பச்சை பட்டாணிபால் சாஸ், அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட புதிய வறுத்த காளான்கள்.
முட்டை 2 பிசிக்கள். அல்லது மெலஞ்ச் 85, பால் 30, உருகிய வெண்ணெய் 10, ரெடிமேட் சைட் டிஷ் 75, 100 அல்லது 150.
பச்சை வெங்காயத்துடன் ஆம்லெட்
.jpg)
முட்டைக் கலவையில் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்த்துக் கிளறி, இயற்கையான ஆம்லெட் போல் வதக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, வெங்காயம் 20, கிரீமி வெண்ணெயை 15.
வெங்காயத்துடன் ஆம்லெட்
வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயுடன் வாணலியில் வதக்கவும்.
பிறகு அதே வாணலியில் முட்டை கலவையை ஊற்றி, வெங்காயம் சேர்த்து கலந்து, இயற்கையான ஆம்லெட் போல் வதக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, வெங்காயம் 20, உருகிய வெண்ணெய் 15.
புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஆம்லெட்
முட்டை கலவையில் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு, கொத்தமல்லி அல்லது வெந்தயம் சேர்த்து, இயற்கையான ஆம்லெட் போல ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, வெண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் 15, கீரைகள்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஆம்லெட்
புளிப்பு கிரீம் முட்டைகளை கலந்து, உப்பு சேர்த்து, இயற்கையான ஆம்லெட் போல வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, ஆம்லெட் மீது சூடான புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., புளிப்பு கிரீம் 50, வெண்ணெய் 10.
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட புரத ஆம்லெட்
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தட்டிவிட்டு வெள்ளை கலந்து, ஒரு வாணலியில் ஒரு இயற்கை ஆம்லெட் அதே வழியில் உப்பு மற்றும் வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கரு 120 (4 முட்டைகளில் இருந்து), புளிப்பு கிரீம் 40, வெண்ணெய் 15.
குக் அல்லது சீஸ் உடன் ஆம்லெட்
நன்கு பிழிந்த புதிய பாலாடைக்கட்டியை ஒரு சல்லடை அல்லது அரைக்கும் இயந்திரம் மூலம் தேய்த்து, முட்டையுடன் கலந்து, உப்பு சேர்த்து, இயற்கையான ஆம்லெட்டைப் போலவே வறுக்கவும்.
துருவிய சீஸ் உடன் ஆம்லெட்டையும் தயார் செய்யவும். இந்த வழக்கில், முட்டைகளை பாலுடன் முன்கூட்டியே கலக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பாலாடைக்கட்டி அல்லது சீஸ் 50, பால் 45, வெண்ணெய் 15.
ஆப்பிள்களுடன் ஆம்லெட்
புதிய, புளிப்பு இல்லாத ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், தோல்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, 1 செமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும். ஆப்பிள் மீது முட்டை கலவையை ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு வாணலியில் இயற்கையான ஆம்லெட் போல வறுக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, புதிய ஆப்பிள்கள் 70, வெண்ணெய் 15.
ஹாம் உடன் ஆம்லெட்
வேகவைத்த ஹாம் சிறிய (0.5 செ.மீ) க்யூப்ஸ் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது வறுக்கவும் வெட்டி. பிறகு வாணலியில் முட்டைக் கலவையை ஊற்றி, ஹாம் துண்டுகளுடன் கலந்து இயற்கையான ஆம்லெட் போல் வதக்கவும்.
உடன் ஆம்லெட்டையும் தயார் செய்யவும் புகைபிடித்த brisketமற்றும் தொத்திறைச்சி.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, வேகவைத்த ஹாம் 45, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது விலங்கு மார்கரின் 15.
சால்மன் கொண்ட ஆம்லெட்
தோல் மற்றும் எலும்புகள் (கூழ்) இல்லாமல் சிறிது உப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன் க்யூப்ஸ் (1 செ.மீ.), முட்டை கலவையுடன் கலந்து, இயற்கையான ஆம்லெட் போல வறுக்கவும். ஆம்லெட்டைப் பரிமாறும்போது, முட்டை-வெண்ணெய் சாஸை ஊற்றவும் எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் ஒரு தட்டில் ஆம்லெட்டைச் சுற்றி கோதுமை ரொட்டியில் இருந்து வறுக்கப்பட்ட க்ரூட்டன்கள் அல்லது முக்கோண வடிவில் புளிப்பில்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சுடப்படும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் அல்லது கிரீம் 45, வெண்ணெய் 10, சால்மன் அல்லது சால்மன் 35, சாஸ் 40, க்ரூட்டன்கள் 6 பிசிக்கள்.
ஆம்லெட் நண்டு ஸ்டஃப்ட்
பதிவு செய்யப்பட்ட நண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயுடன் சூடாக்கி, சேர்க்கவும் பால் சாஸ்மற்றும் கொதிக்க. மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் அல்லது கிரீம் 45, நண்டுகள் 40, வெண்ணெய் 15, சாஸ் 30.
ஆம்லெட் ஹாம் நிரப்பப்பட்டது
தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை வெகுஜனத்தை எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற, கிளறி, வெகுஜன தடிமனாக மாறும் வரை. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியின் நடுவில் வெகுஜனத்தின் மேல் வைக்கவும், ஒரு ஆம்லெட்டுடன் இருபுறமும் மூடி, ஒரு மெல்லிய கத்தியால் விளிம்புகளைத் தூக்கி, ஆம்லெட்டை ஒரு பை வடிவில் கொடுக்கவும். மற்றவர்களுக்கு, இயற்கையான ஆம்லெட் செய்யும் போது அதே வழியில் தொடரவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, வேகவைத்த ஹாமை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறிது வறுக்கவும், சிவப்பு சேர்க்கவும் அல்லது தக்காளி சட்னிமற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொதிக்க விடவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, ஹாம் 35, சாஸ் 25, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது உருகிய வெண்ணெய் 15.
ஆம்லெட் சிறுநீரகங்களால் நிரப்பப்பட்டது
படத்திலிருந்து வியல், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி சிறுநீரகங்களை தோலுரித்து, அவற்றை பாதியாக நீளமாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு தூவி, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த சிறுநீரகத்துடன் சிவப்பு சாஸ் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். மீதமுள்ளவற்றுக்கு, மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, சிறுநீரகங்கள் 50, சாஸ் 25, உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் 20, மிளகு.
ஆம்லெட் கல்லீரலில் அடைக்கப்பட்டது
வியல் கல்லீரலை 5-6 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும், மடீராவுடன் சிவப்பு சாஸ் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பிறகு மேலே கூறியபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, கல்லீரல் 40, சாஸ் 25, நெய் அல்லது வெண்ணெய் 15.
ஆம்லெட் மாட்டிறைச்சியுடன் நிரப்பப்பட்டது
1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட தானியத்தின் குறுக்கே டெண்டர்லோயின், முதுகு அல்லது இடுப்பு இறைச்சியை 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு மண்வெட்டியால் அடிக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் அதை கொதிக்க விடவும். பிறகு மேலே கூறியபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, மாட்டிறைச்சி 48, சாஸ் 25, வெண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் 15.
சுரைக்காய் நிரப்பப்பட்ட ஆம்லெட்
.jpg)
சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, சீமை சுரைக்காய் 65, புளிப்பு கிரீம் 20, வெண்ணெய் 20.
அஸ்பாரகஸ் நிரப்பப்பட்ட ஆம்லெட்
.jpg)
தோலுரித்த அஸ்பாரகஸை 2-3 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். தண்ணீர் வடிந்ததும், அஸ்பாரகஸை பால் சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து தாளிக்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அஸ்பாரகஸுடன் ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, அஸ்பாரகஸ் 45, சாஸ் 15, வெண்ணெய் 20.
ஆம்லெட் பச்சைப் பட்டாணியால் நிரப்பப்பட்டது
அஸ்பாரகஸைப் போலவே பச்சை பட்டாணியையும் வேகவைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணியை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். குழம்பு வாய்க்கால், பால் சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட பட்டாணி பருவம். மீதமுள்ளவற்றுக்கு, மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி தொடரவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, பட்டாணி 40, சாஸ் 15, வெண்ணெய் 20.
தக்காளியுடன் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட ஆம்லெட்
புதிய தக்காளியை வதக்கி, தோலை நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். இல்லையெனில், மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும். பரிமாறும் போது, ஆம்லெட்டின் பாதியை மேலே வைக்கவும் வறுத்த தக்காளிமற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, தக்காளி 100, வெண்ணெய் 20, கீரைகள்.
கேரட்டுடன் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட ஆம்லெட்
துருவிய அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட மூல கேரட்பால் சாஸுடன் வெண்ணெய் மற்றும் பருவத்துடன் இளங்கொதிவாக்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, கேரட் 50, சாஸ் 25, வெண்ணெய் 20.
ஆம்லெட் காளான்களால் நிரப்பப்பட்டது
புதிய வெள்ளை காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இல்லையெனில், மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, காளான்கள் 60, புளிப்பு கிரீம் 20, வெண்ணெய் 15.
ஆம்லெட் கஷ்கொட்டைகளால் நிரப்பப்பட்டது
கஷ்கொட்டை, உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்பட்டு, மென்மையான வரை வலுவான இறைச்சி குழம்பில், ஒயின் (மடீரா) உடன் தடித்த (ஆவியாக்கப்பட்ட) சிவப்பு சாஸ் பருவத்தில். இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, கஷ்கொட்டை 100, சாஸ் 50, வெண்ணெய் 15.
ஆம்லெட் தேன் மற்றும் பருப்புகளால் நிரப்பப்பட்டது
பிஸ்கட்டை க்யூப்ஸாக (6-8 மிமீ) வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய பிஸ்தா, பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள், சூடான பாலில் நீர்த்த இயற்கை தேனீ தேன் சேர்க்கவும்; பிஸ்கட் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைக்க எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற, கலவை கெட்டியாகும் வரை, கிளறி. இதற்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை (கொட்டைகள் மற்றும் தேனுடன் பிஸ்கட்) வைத்து மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி தொடரவும்.
முட்டை 2 பிசிக்கள்., புளிப்பு கிரீம் 30, பிஸ்கட் 15, தேன் 15, பருப்புகள் (கர்னல்) 5, வெண்ணெய் 10, பால் 10.
இயற்கையாகவே வேகவைத்த ஆம்லெட்
ஒரு இயற்கை வறுத்த ஆம்லெட்டைப் போலவே தயாரிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெகுஜனத்தை, 1 செமீக்கு மேல் இல்லாத ஒரு அடுக்கில் எண்ணெய் தடவப்பட்ட பகுதி வாணலியில் ஊற்றவும் அல்லது 2-2.5 செமீ அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றவும் மற்றும் அடுப்பில் சுடவும். .
முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட் ஒரு மென்மையான, சற்று மீள் நிலைத்தன்மை மற்றும் ஒரு மிருதுவான மேல் மேலோடு இருக்க வேண்டும்.
பரிமாறும் முன், பேக்கிங் தாளில் சுடப்பட்ட ஆம்லெட்டை செவ்வகப் பகுதிகளாக வெட்டி, சூடான தட்டில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். பக்க உணவுகளுடன் (உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி, பாஸ்தா, பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி) பரிமாறவும்.
ஒரு பகுதியளவு வாணலியில் சுடப்பட்ட ஆம்லெட், அதன் மீது பரிமாறவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள். அல்லது மெலஞ்ச் 130, பால் 45, வெண்ணெய் அல்லது நெய் 10, சைட் டிஷ் 50 முதல் 150 வரை.
உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படும் ஆம்லெட்
மூல உருளைக்கிழங்கை 1-1.5 செமீ அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டி, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் முட்டை கலவையை ஒரு வாணலி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் பேக்கிங் தட்டில் ஊற்றி இயற்கையான ஆம்லெட் போல சுடவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள், பால் 45, உருளைக்கிழங்கு 75, வெண்ணெய், நெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு 15.
கேரட்டுடன் சுடப்படும் ஆம்லெட்
கேரட்டை வேகவைத்து, தன்னிச்சையான வடிவத்தின் துண்டுகளாக வெட்டவும், சிறிது தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய். பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கேரட் கடந்து, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது முட்டை கலவை மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கலந்து.
முட்டை 3 பிசிக்கள், பால் 40, கேரட் 40, வெண்ணெய் 10.
முட்டைக்கோசுடன் சுடப்படும் ஆம்லெட்
புதிதாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸை உப்பு சேர்த்து, சிறிதளவு வெண்ணெய், நெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்புடன் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் முட்டை கலவையுடன் கலந்து இயற்கையான ஆம்லெட் போல சுடவும்.
முட்டை 2 பிசிக்கள்., பால் 15, புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 80, வெண்ணெய், நெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு 10.
கஞ்சியுடன் சுடப்படும் ஆம்லெட்
அரிசி அல்லது தினை நொறுங்கிய கஞ்சி, தண்ணீரில் அல்லது பாலில் சமைத்து, முட்டை கலவையுடன் கலந்து, இயற்கையான ஆம்லெட் போல சுடப்படுகிறது.
முட்டை 2 பிசிக்கள், பால் 30, தினை அல்லது அரிசி 20, கஞ்சிக்கான தண்ணீர் 45, வெண்ணெய் அல்லது நெய் 10.
உணவின் பெயர்: ஸ்டஃப்டு ஆம்லெட்
முட்டையில் பால் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. கலவையை நன்கு கிளறி, உருகிய கொழுப்புடன் ஒரு பகுதியளவு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது, கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, கொழுப்புடன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, சாஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். சூடான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டின் நடுவில் வைக்கப்பட்டு, விளிம்புகளுடன் மூடப்பட்டு, ஒரு நீள்வட்ட பை வடிவத்தை அளிக்கிறது, அதன் பிறகு ஆம்லெட் ஒரு தட்டில், மடிப்பு பக்கமாக மாற்றப்படுகிறது. வெளியேறும்போது, உருகிய கொழுப்பை அதன் மேல் ஊற்றவும்.
தரமான தேவை:
தோற்றம்: வறுத்த ஆம்லெட் ஒரு பை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது
நிலைத்தன்மை: ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட ஆம்லெட்டுகளுக்கு, பக்கவாட்டுகள் ஜூசி மற்றும் சாஸுடன் மேலே இருக்கும்.
சுவை: மிதமான உப்பு
நிறம்: சற்று பழுப்பு நிற மிருதுவான மேலோடு வெளிர் மஞ்சள்
வாசனை: முட்டை மற்றும் வறுத்த இறைச்சிகள்.
உணவின் பெயர்: ரோஸ்ஷிப் பானம்
டிஷ் தயாரித்தல் மற்றும் வழங்குவதற்கான தொழில்நுட்பம்:
குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்ட ரோஜா இடுப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சமைக்கப்பட்டு சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் 22-24 மணி நேரம் விடவும்.இதன் பிறகு, குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது.
தரமான தேவை:
தோற்றம்: இருண்ட வெளிப்படையான பானம்.
நிலைத்தன்மை: திரவம், பிசுபிசுப்பு அல்ல.
ஆம்லெட் சமைப்பது ஒரு தந்திரமான வேலை அல்ல, சமையலில் தெரியாதவர் கூட இதைச் சொல்வார், ஆனால் இன்னும் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. அடைத்த ஆம்லெட்டை உருவாக்க, சேவை செய்யும் போது அது வீழ்ச்சியடையாமல் இருக்க மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்பைப் பெறுவது அவசியம். அடிக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் பாலில் இருந்து ஆம்லெட் தயாரிக்கப்படுகிறது; பாலுக்கு பதிலாக, நீங்கள் கிரீம் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் அது அடர்த்தியாகவோ அல்லது தண்ணீராகவோ இருக்கும், பின்னர் அது மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.
விகிதாச்சாரத்துடன் யூகிக்காமல் இருக்க, நாட்டுப்புற அனுபவத்தை நம்புங்கள் - 1 முட்டைக்கு, திரவத்தின் பாதி ஷெல். முட்டைகளை மிக்சி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கக்கூடாது; ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைத்து, சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். பொதுவாக, அத்தகைய ஆம்லெட்டில் நீங்கள் எந்த நிரப்புதலையும் மடிக்கலாம்; கடல் உணவு பிரியர்கள் நண்டு இறைச்சியுடன் ஆம்லெட்டுக்கான செய்முறையில் ஆர்வமாக இருப்பார்கள்.
செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:
தொத்திறைச்சி அல்லது ஃபிராங்க்ஃபர்ட்டர்களால் நிரப்பப்பட்ட ஆம்லெட்டுக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
- பால் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
- தொத்திறைச்சி (தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, ஹாம்) - 35 கிராம்
- சீஸ் - 50 கிராம்
- வெண்ணெய் - 15 கிராம்
சாம்பினான்களுடன் அடைத்த ஆம்லெட்டுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
- பால் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி
- சாம்பினான்கள் - 5 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 0.5 பிசிக்கள்.
- சீஸ் - 50 கிராம்
- வெண்ணெய் - 15 கிராம்
- புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெள்ளை சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
சமையல் முறை:
தையல் பக்கத்தை ஒரு தட்டில் வைத்து, வெண்ணெய் துண்டுடன் துலக்கி உடனடியாக பரிமாறவும்.
வெள்ளை சாஸ் மற்றும் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சிறிய இளங்கொதிவா.
முதல் செய்முறையைப் போலவே பை உருவாக்கவும். மேலும் வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி, குளிர்விக்கும் முன் விரைவாக பரிமாறவும்.
பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு காலை உணவுக்கு வறுத்த முட்டை அல்லது ஆம்லெட் தயார் செய்கிறார்கள். இருப்பினும், இதுபோன்ற சாதாரணமான உணவு கூட ஒவ்வொரு சாத்தியமான வழியிலும் மாறுபடும். அடைத்த ஆம்லெட் என்பது இறைச்சி அல்லது காய்கறி பொருட்களுடன் முட்டைகளின் சுவாரஸ்யமான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும். நறுக்கப்பட்ட பொருட்களைக் கொண்ட எளிய நிரப்புதல்கள் உள்ளன, மேலும் முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டிய விருப்பங்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, வெங்காயத்துடன் காளான்களை சுண்டவைத்தல், கொதிக்கவைத்தல் கோழி இறைச்சிஅல்லது காய்கறிகளை கிரில் அல்லது அடுப்பில் சுடலாம்.
அடைத்த ஆம்லெட்டை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை கட்டுரையில் பின்னர் கூறுவோம். மேலோடு தயாரிப்பதற்கான செய்முறையையும், சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களையும் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள் சுவையான நிரப்புதல்கள். ஒரு தட்டுக்கு டிஷ் மாற்றுவதற்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும் வகையில், அதை எவ்வாறு சரியாக மடிக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். ஆம்லெட்டுகள் பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
ஆம்லெட் செய்முறை
இருவருக்கு அடைத்த ஆம்லெட் தயாரிக்க, 2 முட்டைகள் மற்றும் 250 கிராம் பால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் பாதி பால் மற்றும் மற்ற பாதி கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.
பொருட்களை மிக்சியில் அடிப்பது மிகவும் வசதியானது. சமைப்பதற்கு முன், கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் முட்டைகளை குளிர்ந்த கொள்கலனில் அடிக்க முடியும். இந்த வழியில் அவர்கள் நன்றாக அடிப்பார்கள். முட்டையுடன் மட்டும் பிசையத் தொடங்குங்கள், சிறிது நேரம் கழித்து பால் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து மேலும் அடிக்கவும்.
கலவையைப் பயன்படுத்துவதன் முடிவில், சில இல்லத்தரசிகள் உப்பு, விருப்பமான மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றை கிண்ணத்தில் சேர்க்கிறார்கள்.
சீஸ் மற்றும் தக்காளி நிரப்புதல்
அடைத்த ஆம்லெட்டுக்கான கலவையை சூடான வாணலியில் ஊற்றி, இருபுறமும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் கொழுப்புள்ள செம்மறி சீஸ் துண்டுகள் நடுவில் ஊற்றப்படுகின்றன; அதை நேரடியாக உங்கள் கைகளால் கிழிக்கலாம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட புதிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும் அல்லது கேன்களிலிருந்து உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
சுவைக்காக உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகையைச் சேர்த்து, ஆம்லெட்டை இருபுறமும் மடித்து, விளிம்புகளை நடுவில் மடியுங்கள். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, சில நிமிடங்கள் ஆம்லெட்டைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் சீஸ் சிறிது உருகும். இந்த சுவையான ஆம்லெட்டை கெட்ச்அப்புடன் பரிமாறலாம்.
காளான் நிரப்புதலுடன் ஆம்லெட்
செய்முறையின் படி அடுத்த அடைத்த ஆம்லெட்டைத் தயாரிக்க, சாம்பினான்களை வாங்கவும் - 200 கிராம், கீரை கீரைகள் - 50 கிராம், பூண்டு ஒரு கிராம்பு மற்றும் ஒரு லீக். ஒரு சூடான வாணலியில் ஒரு ஜோடி கரண்டியை ஊற்றவும் ஆலிவ் எண்ணெய், கழுவி நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் பூண்டு சிறிய துண்டுகள் சேர்க்கவும். காளான்கள் பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, கீரையைச் சேர்த்து 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஆம்லெட்டை தனித்தனியாக தயார் செய்து, நடுவில் பூரணத்தை வைக்கவும். ஆம்லெட்டை ஒரு குழாய் அல்லது உறை மூலம் மடிக்கவும். காலை உணவுக்கு சாலட் உடன் ஆம்லெட் பரிமாறவும்.
ஆம்லெட் இறைச்சி பொருட்களுடன் அடைக்கப்படுகிறது
முட்டை மேலோடு தொத்திறைச்சி அல்லது இறைச்சி பொருட்களால் நிரப்பப்படலாம், ஆனால் அவை முதலில் சமைக்கப்பட வேண்டும். புரத பொருட்கள் கீரைகள் மற்றும் கடின சீஸ் உடன் நன்றாக செல்கின்றன. சமைப்பதற்கு முன், பெரிய தொத்திறைச்சிகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, ஹாம் கீற்றுகளாகவும், தொத்திறைச்சிகளை வட்டங்களாகவும் வெட்டலாம். நீங்கள் கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், ஆம்லெட்டுக்கு நீங்கள் அதை வேகவைக்கலாம் அல்லது முதலில் மீட்பால்ஸை உருவாக்கலாம், பின்னர் அவற்றை இறுதியாக நறுக்கலாம்.
ஒரு வாணலியில் தொத்திறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும் மற்றும் ஆம்லெட்டின் நடுவில் வைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை தட்டி செய்யலாம்) மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி உருகும் வகையில் ஆம்லெட்டை போர்த்தி மூடியின் கீழ் இரண்டு நிமிடங்கள் நெருப்பில் வைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு நிரப்புதலில் பல்வேறு வகையான இறைச்சி பொருட்கள் அல்லது தொத்திறைச்சிகளை இணைக்கலாம். இந்த இதயப்பூர்வமான காலை உணவை வயது முதிர்ந்த ஆணுக்கு வேலைக்கு முன் பரிமாறலாம் அல்லது மதிய உணவு இடைவேளையின் போது புத்துணர்ச்சி பெற அதை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு ஆம்லெட் தயாரிப்பது எளிதானது, மேலும் பல்வேறு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, திணிப்புக்கான நிரப்புதல்களை உங்கள் விருப்பப்படி உருவாக்கலாம். உங்களிடம் சிறிய தொத்திறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் மீதமுள்ள சீஸ் இருந்தால், உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியை சுத்தம் செய்வதற்கான சிறந்த வழி ஒரு சுவையான ஸ்டஃப்டு ஆம்லெட்டை தயாரிப்பதாகும்.
ஆம்லெட்டுகள் புதிய முட்டைகள், முட்டை மெலஞ்ச் மற்றும் முட்டை தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவுகள் முட்டைகளிலிருந்து தனியாக வறுத்த மற்றும் சுடப்படுகின்றன, அத்துடன் காய்கறிகள், மூலிகைகள், காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் கூடுதலாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை (பாலாடைக்கட்டி, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி போன்றவை) தேவையில்லாதவற்றைத் தவிர்த்து, சமைக்கும் வரை தயாரிப்புகள் முன்கூட்டியே சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஆம்லெட் தயாரிக்கும் போது, முட்டையுடன் குளிர்ந்த பால், கிரீம் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இந்த கலவை (முட்டை நிறை) அனைத்து வகையான ஆம்லெட்டுகளுக்கும் ஒரே மாதிரியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு முட்டைக்கும், 15 கிராம் கிரீம், பால், தண்ணீர் அல்லது பால் அரை மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு 0.5 கிராம் எடுத்து.
முட்டை தூளில் இருந்து ஆம்லெட் தயாரிக்கப்பட்டால், அது தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் பாதி நீர்த்த தண்ணீரில் (0.35 லிட்டர் திரவம் மற்றும் 100 கிராம் உலர் பொடிக்கு 4 கிராம் உப்பு) கலந்து 30-40 நிமிடங்கள் வீங்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
வறுத்த ஆம்லெட் இயற்கையானது, கலந்து (கூடுதல் தயாரிப்புகளுடன்) மற்றும் அடைக்கப்படுகிறது. இயற்கை மற்றும் கலப்பு ஆம்லெட்டுகள் ஒரு வாணலியில் தனித்தனி பகுதிகளாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் வெகுஜன தயாரிப்பில், பல பகுதிகள் ஒரே நேரத்தில் பேக்கிங் தாளில் வறுக்கப்படுகின்றன. அடைத்த ஆம்லெட் ஒரு வாணலியில் மட்டுமே வறுக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு பகுதியும் தனித்தனியாக.
ஆம்லெட் இயற்கை
வெண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் முட்டை கலவையை ஊற்ற மற்றும், கிளறி, அதிக வெப்ப மீது வறுக்கவும். வெகுஜன தடிமனாக மாறியவுடன், அசைப்பதை நிறுத்தி, ஆம்லெட்டின் விளிம்புகளை கத்தியால் இருபுறமும் நடுத்தரத்திற்கு வளைத்து, ஒரு நீள்வட்ட பை வடிவத்தை கொடுக்கவும். ஆம்லெட்டின் அடிப்பகுதி பிரவுன் ஆனதும், அதை சூடாக்கிய தட்டு அல்லது தட்டில் மாற்றி, தையல் பக்கம் இறக்கி, எண்ணெய் விட்டு தூவி பரிமாறவும்.
பெரிய அளவில் ஆம்லெட் தயாரிக்கும் போது, சூடான பேக்கிங் தாளில் எண்ணெயுடன் முட்டையை ஊற்றி, பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக அசைத்து, கலவையை பேக்கிங் தாளில் சமமான, தொடர்ச்சியான அடுக்கில் விநியோகிக்கவும், அதன் தடிமன் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. 0.6 செ.மீ.
முதலில் அடுப்பில் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு முட்டை வெகுஜனத்தை வறுக்கவும், வெகுஜன சிறிது தடிமனாக இருக்கும்போது, 3-5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டை ஒரு ரோலில் உருட்டவும். சேவை செய்வதற்கு முன், ஆம்லெட்டை பகுதிகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் ஊற்றவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள். அல்லது மெலஞ்ச் 130, தண்ணீர், பால் அல்லது கிரீம் 45, வெண்ணெய் 15.
சைட் டிஷ் உடன் ஆம்லெட்
மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்து, ஒரு தட்டு அல்லது டிஷ் மீது வைக்கவும்; ஆம்லெட்டுக்கு அடுத்து, நொறுங்கிய கஞ்சி, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த சீமை சுரைக்காய், வேகவைத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் அல்லது காலிஃபிளவர், கேரட் அல்லது பச்சை பட்டாணி பால் சாஸில் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட புதிய வறுத்த காளான்களை வைக்கவும்.
முட்டை 2 பிசிக்கள். அல்லது மெலஞ்ச் 85, பால் 30, உருகிய வெண்ணெய் 10, ரெடிமேட் சைட் டிஷ் 75, 100 அல்லது 150.
பச்சை வெங்காயத்துடன் ஆம்லெட்
முட்டைக் கலவையில் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்த்துக் கிளறி, இயற்கையான ஆம்லெட் போல் வதக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, வெங்காயம் 20, கிரீமி வெண்ணெயை 15.
வெங்காயத்துடன் ஆம்லெட்
வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயுடன் வாணலியில் வதக்கவும்.
பிறகு அதே வாணலியில் முட்டை கலவையை ஊற்றி, வெங்காயம் சேர்த்து கலந்து, இயற்கையான ஆம்லெட் போல் வதக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, வெங்காயம் 20, உருகிய வெண்ணெய் 15.
புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஆம்லெட்
முட்டை கலவையில் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு, கொத்தமல்லி அல்லது வெந்தயம் சேர்த்து, இயற்கையான ஆம்லெட் போல ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, வெண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் 15, கீரைகள்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஆம்லெட்
புளிப்பு கிரீம் முட்டைகளை கலந்து, உப்பு சேர்த்து, இயற்கையான ஆம்லெட் போல வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, ஆம்லெட் மீது சூடான புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., புளிப்பு கிரீம் 50, வெண்ணெய் 10.
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட புரத ஆம்லெட்
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தட்டிவிட்டு வெள்ளை கலந்து, ஒரு வாணலியில் ஒரு இயற்கை ஆம்லெட் அதே வழியில் உப்பு மற்றும் வறுக்கவும். பரிமாறும் போது, புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கரு 120 (4 முட்டைகளில் இருந்து), புளிப்பு கிரீம் 40, வெண்ணெய் 15.
குக் அல்லது சீஸ் உடன் ஆம்லெட்
நன்கு பிழிந்த புதிய பாலாடைக்கட்டியை ஒரு சல்லடை அல்லது அரைக்கும் இயந்திரம் மூலம் தேய்த்து, முட்டையுடன் கலந்து, உப்பு சேர்த்து, இயற்கையான ஆம்லெட்டைப் போலவே வறுக்கவும்.
துருவிய சீஸ் உடன் ஆம்லெட்டையும் தயார் செய்யவும். இந்த வழக்கில், முட்டைகளை பாலுடன் முன்கூட்டியே கலக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பாலாடைக்கட்டி அல்லது சீஸ் 50, பால் 45, வெண்ணெய் 15.
ஆப்பிள்களுடன் ஆம்லெட்
புதிய, புளிப்பு இல்லாத ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், தோல்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, 1 செமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும். ஆப்பிள் மீது முட்டை கலவையை ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு வாணலியில் இயற்கையான ஆம்லெட் போல வறுக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, புதிய ஆப்பிள்கள் 70, வெண்ணெய் 15.
ஹாம் உடன் ஆம்லெட்
வேகவைத்த ஹாம் சிறிய (0.5 செ.மீ) க்யூப்ஸ் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது வறுக்கவும் வெட்டி. பிறகு வாணலியில் முட்டைக் கலவையை ஊற்றி, ஹாம் துண்டுகளுடன் கலந்து இயற்கையான ஆம்லெட் போல் வதக்கவும்.
புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் ஒரு ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, வேகவைத்த ஹாம் 45, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது விலங்கு மார்கரின் 15.
சால்மன் கொண்ட ஆம்லெட்
தோல் மற்றும் எலும்புகள் (கூழ்) இல்லாமல் சிறிது உப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன் க்யூப்ஸ் (1 செ.மீ.), முட்டை கலவையுடன் கலந்து, இயற்கையான ஆம்லெட் போல வறுக்கவும். ஆம்லெட்டைப் பரிமாறும்போது, எலுமிச்சைச் சாறுடன் முட்டை-வெண்ணெய் சாஸை ஊற்றி, ஆம்லெட்டைச் சுற்றி கோதுமை ரொட்டியில் இருந்து வறுக்கப்பட்ட அல்லது முக்கோண வடிவில் புளிப்பில்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சுடப்பட்ட க்ரூட்டன்களை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் அல்லது கிரீம் 45, வெண்ணெய் 10, சால்மன் அல்லது சால்மன் 35, சாஸ் 40, க்ரூட்டன்கள் 6 பிசிக்கள்.
ஆம்லெட் நண்டு ஸ்டஃப்ட்
பதிவு செய்யப்பட்ட நண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெயுடன் சூடாக்கி, பால் சாஸ் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் அல்லது கிரீம் 45, நண்டுகள் 40, வெண்ணெய் 15, சாஸ் 30.
ஆம்லெட் ஹாம் நிரப்பப்பட்டது
தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை வெகுஜனத்தை எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற, கிளறி, வெகுஜன தடிமனாக மாறும் வரை. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியின் நடுவில் வெகுஜனத்தின் மேல் வைக்கவும், ஒரு ஆம்லெட்டுடன் இருபுறமும் மூடி, ஒரு மெல்லிய கத்தியால் விளிம்புகளைத் தூக்கி, ஆம்லெட்டை ஒரு பை வடிவில் கொடுக்கவும். மற்றவர்களுக்கு, இயற்கையான ஆம்லெட் செய்யும் போது அதே வழியில் தொடரவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, வேகவைத்த ஹாமை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சிறிது வறுக்கவும், சிவப்பு அல்லது தக்காளி சாஸ் சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கொதிக்க விடவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, ஹாம் 35, சாஸ் 25, பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது உருகிய வெண்ணெய் 15.
ஆம்லெட் சிறுநீரகங்களால் நிரப்பப்பட்டது
படத்திலிருந்து வியல், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி சிறுநீரகங்களை தோலுரித்து, அவற்றை பாதியாக நீளமாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு தூவி, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த சிறுநீரகத்துடன் சிவப்பு சாஸ் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். மீதமுள்ளவற்றுக்கு, மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, சிறுநீரகங்கள் 50, சாஸ் 25, உருகிய வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் 20, மிளகு.
ஆம்லெட் கல்லீரலில் அடைக்கப்பட்டது
வியல் கல்லீரலை 5-6 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டி, வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும், மடீராவுடன் சிவப்பு சாஸ் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பிறகு மேலே கூறியபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, கல்லீரல் 40, சாஸ் 25, நெய் அல்லது வெண்ணெய் 15.
ஆம்லெட் மாட்டிறைச்சியுடன் நிரப்பப்பட்டது
1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட தானியத்தின் குறுக்கே டெண்டர்லோயின், முதுகு அல்லது இடுப்பு இறைச்சியை 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு மண்வெட்டியால் அடிக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் அதை கொதிக்க விடவும். பிறகு மேலே கூறியபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, மாட்டிறைச்சி 48, சாஸ் 25, வெண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் 15.
சுரைக்காய் நிரப்பப்பட்ட ஆம்லெட்
சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, சீமை சுரைக்காய் 65, புளிப்பு கிரீம் 20, வெண்ணெய் 20.
அஸ்பாரகஸ் நிரப்பப்பட்ட ஆம்லெட்
.jpg)
தோலுரித்த அஸ்பாரகஸை 2-3 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். தண்ணீர் வடிந்ததும், அஸ்பாரகஸை பால் சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து தாளிக்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அஸ்பாரகஸுடன் ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, அஸ்பாரகஸ் 45, சாஸ் 15, வெண்ணெய் 20.
ஆம்லெட் பச்சைப் பட்டாணியால் நிரப்பப்பட்டது
அஸ்பாரகஸைப் போலவே பச்சை பட்டாணியையும் வேகவைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணியை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். குழம்பு வாய்க்கால், பால் சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட பட்டாணி பருவம். மீதமுள்ளவற்றுக்கு, மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி தொடரவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, பட்டாணி 40, சாஸ் 15, வெண்ணெய் 20.
தக்காளியுடன் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட ஆம்லெட்
புதிய தக்காளியை வதக்கி, தோலை நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். இல்லையெனில், மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும். பரிமாறும் போது, அரை வறுத்த தக்காளியை ஆம்லெட்டில் வைத்து, வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, தக்காளி 100, வெண்ணெய் 20, கீரைகள்.
கேரட்டுடன் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட ஆம்லெட்
அரைத்த அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூல கேரட், வெண்ணெய் மற்றும் பால் சாஸுடன் இளங்கொதிவாக்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, கேரட் 50, சாஸ் 25, வெண்ணெய் 20.
ஆம்லெட் காளான்களால் நிரப்பப்பட்டது
புதிய வெள்ளை காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும், பின்னர் புளிப்பு கிரீம், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இல்லையெனில், மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, காளான்கள் 60, புளிப்பு கிரீம் 20, வெண்ணெய் 15.
ஆம்லெட் கஷ்கொட்டைகளால் நிரப்பப்பட்டது
கஷ்கொட்டை, உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்பட்டு, மென்மையான வரை வலுவான இறைச்சி குழம்பில், ஒயின் (மடீரா) உடன் தடித்த (ஆவியாக்கப்பட்ட) சிவப்பு சாஸ் பருவத்தில். இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆம்லெட்டை தயார் செய்யவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள்., பால் 45, கஷ்கொட்டை 100, சாஸ் 50, வெண்ணெய் 15.
ஆம்லெட் தேன் மற்றும் பருப்புகளால் நிரப்பப்பட்டது
பிஸ்கட்டை க்யூப்ஸாக (6-8 மிமீ) வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய பிஸ்தா, பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள், சூடான பாலில் நீர்த்த இயற்கை தேனீ தேன் சேர்க்கவும்; பிஸ்கட் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைக்க எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற, கலவை கெட்டியாகும் வரை, கிளறி. இதற்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை (கொட்டைகள் மற்றும் தேனுடன் பிஸ்கட்) வைத்து மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி தொடரவும்.
முட்டை 2 பிசிக்கள்., புளிப்பு கிரீம் 30, பிஸ்கட் 15, தேன் 15, பருப்புகள் (கர்னல்) 5, வெண்ணெய் 10, பால் 10.
இயற்கையாகவே வேகவைத்த ஆம்லெட்
ஒரு இயற்கை வறுத்த ஆம்லெட்டைப் போலவே தயாரிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெகுஜனத்தை, 1 செ.மீ.க்கு மிகாமல் ஒரு அடுக்கில் எண்ணெய் தடவப்பட்ட வாணலியில் அல்லது 2-2.5 செ.மீ அடுக்கில் உள்ள பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி அடுப்பில் சுடவும். .
முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட் ஒரு மென்மையான, சற்று மீள் நிலைத்தன்மை மற்றும் ஒரு மிருதுவான மேல் மேலோடு இருக்க வேண்டும்.
பரிமாறும் முன், பேக்கிங் தாளில் சுடப்பட்ட ஆம்லெட்டை செவ்வகப் பகுதிகளாக வெட்டி, சூடான தட்டில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். பக்க உணவுகளுடன் (உருளைக்கிழங்கு, கஞ்சி, பாஸ்தா, பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி) பரிமாறவும்.
ஒரு பகுதியளவு வாணலியில் சுடப்பட்ட ஆம்லெட், அதன் மீது பரிமாறவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள். அல்லது மெலஞ்ச் 130, பால் 45, வெண்ணெய் அல்லது நெய் 10, சைட் டிஷ் 50 முதல் 150 வரை.
உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படும் ஆம்லெட்
மூல உருளைக்கிழங்கை 1-1.5 செமீ அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டி, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் முட்டை கலவையை ஒரு வாணலி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் பேக்கிங் தட்டில் ஊற்றி இயற்கையான ஆம்லெட் போல சுடவும்.
முட்டை 3 பிசிக்கள், பால் 45, உருளைக்கிழங்கு 75, வெண்ணெய், நெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு 15.
கேரட்டுடன் சுடப்படும் ஆம்லெட்
கேரட்டை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து தன்னிச்சையான வடிவ துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கேரட் கடந்து, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது முட்டை கலவை மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர கலந்து.
முட்டை 3 பிசிக்கள், பால் 40, கேரட் 40, வெண்ணெய் 10.
முட்டைக்கோசுடன் சுடப்படும் ஆம்லெட்
புதிதாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸை உப்பு சேர்த்து, சிறிதளவு வெண்ணெய், நெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்புடன் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் முட்டை கலவையுடன் கலந்து இயற்கையான ஆம்லெட் போல சுடவும்.
முட்டை 2 பிசிக்கள்., பால் 15, புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் 80, வெண்ணெய், நெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு 10.
கஞ்சியுடன் சுடப்படும் ஆம்லெட்
அரிசி அல்லது தினை நொறுங்கிய கஞ்சி, தண்ணீரில் அல்லது பாலில் சமைத்து, முட்டை கலவையுடன் கலந்து, இயற்கையான ஆம்லெட் போல சுடப்படுகிறது.
முட்டை 2 பிசிக்கள், பால் 30, தினை அல்லது அரிசி 20, கஞ்சிக்கான தண்ணீர் 45, வெண்ணெய் அல்லது நெய் 10.
பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு காலை உணவுக்கு வறுத்த முட்டை அல்லது ஆம்லெட் தயார் செய்கிறார்கள். இருப்பினும், இதுபோன்ற சாதாரணமான உணவு கூட ஒவ்வொரு சாத்தியமான வழியிலும் மாறுபடும். அடைத்த ஆம்லெட் என்பது இறைச்சி அல்லது காய்கறி பொருட்களுடன் முட்டைகளின் சுவாரஸ்யமான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும். நறுக்கப்பட்ட பொருட்களைக் கொண்ட எளிய நிரப்புதல்கள் உள்ளன, மேலும் முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டிய விருப்பங்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை சுண்டவைத்தல், சிக்கன் ஃபில்லட் வேகவைத்தல் அல்லது கிரில் அல்லது அடுப்பில் காய்கறிகளை சுடுதல்.
அடைத்த ஆம்லெட்டை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை கட்டுரையில் பின்னர் கூறுவோம். மேலோடு தயாரிப்பதற்கான செய்முறையையும், சுவையான நிரப்புதலுக்கான சுவாரஸ்யமான விருப்பங்களையும் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். ஒரு தட்டுக்கு டிஷ் மாற்றுவதற்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும் வகையில், அதை எவ்வாறு சரியாக மடிக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். ஆம்லெட்டுகள் பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
ஆம்லெட் செய்முறை
இருவருக்கு அடைத்த ஆம்லெட் தயாரிக்க, 2 முட்டைகள் மற்றும் 250 கிராம் பால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் பாதி பால் மற்றும் மற்ற பாதி கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.
பொருட்களை மிக்சியில் அடிப்பது மிகவும் வசதியானது. சமைப்பதற்கு முன், கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் முட்டைகளை குளிர்ந்த கொள்கலனில் அடிக்க முடியும். இந்த வழியில் அவர்கள் நன்றாக அடிப்பார்கள். முட்டையுடன் மட்டும் பிசையத் தொடங்குங்கள், சிறிது நேரம் கழித்து பால் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து மேலும் அடிக்கவும்.
கலவையைப் பயன்படுத்துவதன் முடிவில், சில இல்லத்தரசிகள் உப்பு, விருப்பமான மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றை கிண்ணத்தில் சேர்க்கிறார்கள்.
சீஸ் மற்றும் தக்காளி நிரப்புதல்
அடைத்த ஆம்லெட்டுக்கான கலவையை சூடான வாணலியில் ஊற்றி, இருபுறமும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் கொழுப்புள்ள செம்மறி சீஸ் துண்டுகள் நடுவில் ஊற்றப்படுகின்றன; அதை நேரடியாக உங்கள் கைகளால் கிழிக்கலாம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட புதிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும் அல்லது கேன்களிலிருந்து உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
சுவைக்காக உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகையைச் சேர்த்து, ஆம்லெட்டை இருபுறமும் மடித்து, விளிம்புகளை நடுவில் மடியுங்கள். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, சில நிமிடங்கள் ஆம்லெட்டைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் சீஸ் சிறிது உருகும். இந்த சுவையான ஆம்லெட்டை கெட்ச்அப்புடன் பரிமாறலாம்.
காளான் நிரப்புதலுடன் ஆம்லெட்
செய்முறையின் படி அடுத்த அடைத்த ஆம்லெட்டைத் தயாரிக்க, சாம்பினான்களை வாங்கவும் - 200 கிராம், கீரை கீரைகள் - 50 கிராம், பூண்டு ஒரு கிராம்பு மற்றும் ஒரு லீக். ஒரு சூடான வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், கழுவி நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் சிறிய பூண்டு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். காளான்கள் பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, கீரையைச் சேர்த்து 4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஆம்லெட்டை தனித்தனியாக தயார் செய்து, நடுவில் பூரணத்தை வைக்கவும். ஆம்லெட்டை ஒரு குழாய் அல்லது உறை மூலம் மடிக்கவும். காலை உணவுக்கு சாலட் உடன் ஆம்லெட் பரிமாறவும்.
முட்டை மேலோடு தொத்திறைச்சி அல்லது இறைச்சி பொருட்களால் நிரப்பப்படலாம், ஆனால் அவை முதலில் சமைக்கப்பட வேண்டும். புரத பொருட்கள் கீரைகள் மற்றும் கடின சீஸ் உடன் நன்றாக செல்கின்றன. சமைப்பதற்கு முன், பெரிய தொத்திறைச்சிகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, ஹாம் கீற்றுகளாகவும், தொத்திறைச்சிகளை வட்டங்களாகவும் வெட்டலாம். நீங்கள் கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், ஆம்லெட்டுக்கு நீங்கள் அதை வேகவைக்கலாம் அல்லது முதலில் மீட்பால்ஸை உருவாக்கலாம், பின்னர் அவற்றை இறுதியாக நறுக்கலாம்.
ஒரு வாணலியில் தொத்திறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும் மற்றும் ஆம்லெட்டின் நடுவில் வைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை தட்டி செய்யலாம்) மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி உருகும் வகையில் ஆம்லெட்டை போர்த்தி மூடியின் கீழ் இரண்டு நிமிடங்கள் நெருப்பில் வைக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு நிரப்புதலில் பல்வேறு வகையான இறைச்சி பொருட்கள் அல்லது தொத்திறைச்சிகளை இணைக்கலாம். இந்த இதயப்பூர்வமான காலை உணவை வயது முதிர்ந்த ஆணுக்கு வேலைக்கு முன் பரிமாறலாம் அல்லது மதிய உணவு இடைவேளையின் போது புத்துணர்ச்சி பெற அதை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு ஆம்லெட் தயாரிப்பது எளிதானது, மேலும் பல்வேறு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, திணிப்புக்கான நிரப்புதல்களை உங்கள் விருப்பப்படி உருவாக்கலாம். உங்களிடம் சிறிய தொத்திறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் மீதமுள்ள சீஸ் இருந்தால், உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியை சுத்தம் செய்வதற்கான சிறந்த வழி ஒரு சுவையான ஸ்டஃப்டு ஆம்லெட்டை தயாரிப்பதாகும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா சாதாரண அன்றாட உணவுகள் மாறுபட்டு, முற்றிலும் புதிய மற்றும் காலை உணவுக்கு வழங்கப்படலாம் அசல் டிஷ்– அடைத்த ஆம்லெட்! தெரியவில்லை? பிறகு ஒன்றாக சமைப்போம்!
ஆம்லெட் காளான்களால் நிரப்பப்பட்டது
தேவையான பொருட்கள்:
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பால் - 0.5 டீஸ்பூன்;
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
- மசாலா.
நிரப்புவதற்கு:
- பச்சை பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி- 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- காளான்கள் - 150 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
நாங்கள் காளான்களை பதப்படுத்தி, அவற்றை மெல்லியதாக நறுக்கி, அரை வளையங்களில் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வெண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் சூடு மற்றும் அசை. ஆம்லெட்டுக்கு, முட்டைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைத்து, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, மாவு சேர்த்து, படிப்படியாக பாலில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக கலவையை சிறிது துடைப்பம் மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை ஊற்ற. ஆம்லெட்டை இருபுறமும் பொன்னிறமாக சுடவும். பின்னர் கவனமாக ஒரு தட்டையான டிஷ் அதை மாற்றவும், சிறிது குளிர்ந்து, மற்றும் வெளியே போட காளான் நிரப்புதல், அதை பாதியாக மடித்து குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
ஆம்லெட் இறைச்சி பொருட்களுடன் அடைக்கப்படுகிறது
தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
- பால் அல்லது தண்ணீர் - 50 மிலி;
- மார்கரின் - 10 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 5 கிராம்;
- மசாலா.
நிரப்புவதற்கு:
- ஹாம் அல்லது sausages - 40 கிராம்;
- தக்காளி சாஸ் - 30 மிலி.
தயாரிப்பு
அடைத்த ஆம்லெட்டுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. முதலில், கோழி முட்டை மற்றும் பால் கலவையை தயார் செய்து, அதை உப்பு, நன்கு கலந்து 5-7 நிமிடங்கள் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில் நாங்கள் நிரப்புகிறோம். இதைச் செய்ய, ஹாம், தொத்திறைச்சி அல்லது ஃப்ராங்க்ஃபர்ட்டர்களை எடுத்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொழுப்புடன் வதக்கி, தக்காளி சாஸ் சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஆம்லெட் கெட்டியானவுடன், சூடான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நடுவில் வைக்கவும், விளிம்புகளுடன் அதை மூடவும், அது ஒரு பை வடிவத்தைக் கொடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவை சிறிது குளிர்ந்து பரிமாறவும், அதன் மேல் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும்.
நம்பமுடியாதது சுவையான உணவு! இந்த இதயம் நிறைந்த காலை உணவு நாள் முழுவதும் உங்களுக்கு ஆற்றலைத் தரும். இது சாதாரண தயாரிப்புகள் மற்றும் காலை உணவுக்கு பழக்கமான ஆம்லெட் போல் தெரிகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு புதிய வழியில் அலங்கரித்தவுடன், ஒரு எளிய ஆம்லெட் புதிய உணவாக மாறும். இங்கே மீண்டும் தாய் உருவங்கள் உள்ளன. இன்னும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, ஏனெனில் சமைப்பதற்கு குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும் மற்றும் உணவில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மற்றும் இந்த டிஷ் நிச்சயமாக முயற்சி மதிப்பு! குறைவான வார்த்தைகள், வணிகத்தில் இறங்குவோம்! மனம் நிறைந்த சமையல் இறைச்சியுடன் ஆம்லெட்.
தேவையான பொருட்கள்:
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி (நீங்கள் விரும்பும்) 200-250 கிராம்
- பல்பு
- பெரிய தக்காளி
- பச்சை பீன்ஸ் - ஒரு கைப்பிடி
- பூண்டு 3-4 பல் (விரும்பினால்)
- கொத்தமல்லி (வேர்கள், தண்டுகள் அல்லது இலைகள்)
- 2 முட்டைகள் (ஒரு சேவைக்கு)
- 1 டீஸ்பூன் சிப்பி சாஸ் (விரும்பினால்)
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் வெள்ளை மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் (சோயா சாஸுடன் மாற்றலாம்)
- தாவர எண்ணெய்
- அலங்காரத்திற்கான இனிப்பு மிளகு
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஆம்லெட்
அனைத்து பொருட்களும் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு தட்டுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் சமையல் செயல்முறை, நான் ஏற்கனவே எழுதியது போல், மிக விரைவாக நடக்கும்.
பூண்டை கத்தியால் மசித்து பொடியாக நறுக்கவும்; கொத்தமல்லியை நசுக்கி நறுக்கவும். உங்களிடம் ஒரு மோட்டார் இருந்தால், இது சிறந்த விருப்பம். கொத்தமல்லி, பூண்டு ஆகியவற்றை ஊற்றி, வெள்ளை மிளகுத்தூளை எடுத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு சாந்தில் சரியாக பிசைந்து கொள்ளலாம். பின்னர் இந்த மசாலாப் பொருட்களின் அனைத்து நறுமணங்களும் மிகவும் பிரகாசமாக இருக்கும்.
பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லியை நசுக்கி நறுக்கவும்
ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். முதலில், மசாலாவை சிறிது சூடாக்கவும் - கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் வெள்ளை மிளகு.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வறுக்கவும்
தக்காளி சேர்க்கவும். தக்காளியை வெட்டுவதற்கு முன், அவற்றை உரிக்கவும், விதைகளை வெட்டவும் பரிந்துரைக்கிறேன், இதனால் குறைந்த திரவம் இருக்கும்.
தக்காளி சேர்க்கவும்
1 நிமிடம் கிளறி, சூடாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சர்க்கரை மற்றும் சிப்பி சாஸ் சேர்க்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அரைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் சிப்பி சாஸ் சேர்க்கவும்
கடைசியாக, பீன்ஸ் சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
இறுதியாக, நறுக்கப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ்
முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்
இப்போது ஆம்லெட் பான்கேக் தயார் செய்யலாம். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மீன் சாஸுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
முட்டையில் மீன் அல்லது சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்
சாஸுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்
வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு விட்டம் பெரிய இருக்க வேண்டும், அது எளிதாக நீக்க முடியும். கடாயை சூடாக்கவும், சிறிது சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் ஒரு சிலிகான் தூரிகை மூலம் பக்கவாட்டில் உட்பட முழு மேற்பரப்பிலும் பரவுகிறது. உங்களுக்கு நிறைய எண்ணெய் தேவையில்லை, மேற்பரப்பை உயவூட்டுங்கள்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ்
வறுக்கப்படுகிறது பான் நன்கு சூடாக இருக்கும் போது, முட்டைகளை ஊற்றவும், வறுக்கப்படும் பான் முழு மேற்பரப்பில் அடிக்கப்பட்ட முட்டையை விநியோகிக்கவும், அது பக்கங்களிலும் சுடப்படும். சமையல் முட்டை ஆம்லெட்.
பான் முழு மேற்பரப்பில் முட்டைகளை விநியோகிக்கவும்
சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, ஆம்லெட்டை விளிம்பில் கவனமாகப் பிரிக்கவும்.
ஆம்லெட்டின் விளிம்புகளை கவனமாக பிரிக்க சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
முட்டை ஆம்லெட் நன்கு சுடப்பட்டதும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரப்பி, ஆம்லெட் பான்கேக்கை ஒரு உறைக்குள் போர்த்தி விடுகிறோம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிலவற்றை அடுக்கி, அதை ஒரு உறைக்குள் உருட்டவும்.
ஆம்லெட்டின் புதிய பதிப்பை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? அடைத்த பிரெஞ்ச் ஆம்லெட்டைத் தயாரிக்க முயற்சிக்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன். இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
ஆம்லெட் ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது
குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த காலை உணவு. சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும்!
தோராயமான உணவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
மூன்று மூல முட்டைகள்;
ஹாம் இரண்டு துண்டுகள் (சுமார் 100-150 கிராம்);
ஒரு சாண்ட்விச் (100-150 கிராம்) க்கான சீஸ் இரண்டு துண்டுகள்;
1.5 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
ஒரு பிரஞ்சு ஆம்லெட் தயார்
1. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, அவற்றில் உப்பு சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சுமார் 30 விநாடிகள் அடிக்கவும்.
2. ஒரு சிறிய நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான பர்னர் தீயில் சூடாக்கவும்.
3. அடித்த முட்டை கலவையில் பாதியை பான் மேற்பரப்பில் பரப்பவும்.
4. ஆம்லெட்டின் மீது இரண்டு சீஸ் துண்டுகளை வைக்கவும், விளிம்புகள் ஒன்றையொன்று எதிர்கொள்ளும்.
5. சீஸ் துண்டுகள் மீது ஹாம் துண்டுகளை வைக்கவும்.
6. முட்டை கலவையின் 2வது பகுதியை மேலே ஊற்றவும்.
7. இப்போது நீங்கள் மேல் ஒரு தட்டு கொண்டு பான் மூட வேண்டும். ஆம்லெட் தட்டில் இருக்கும்படி பான்னை கவனமாக திருப்பவும். தீக்காயங்களைத் தடுக்க கையுறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
9. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட ஆம்லெட்டை கவனமாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
10. ஹாம் நிரப்பப்பட்ட ஆம்லெட்டை நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!