დღეს თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ შემწვარი მზესუმზირის თესლი, სხვადასხვა დანამატებითა და არომატით. ამის მიუხედავად, ბევრი აგრძელებს მზესუმზირის თესლის დამოუკიდებლად შეწვას. ჭამე სხვადასხვა გზებიმარცვლეულის მომზადება: ღუმელში, ტაფაში, მიკროტალღურ ღუმელში და ა.შ. პოპულარულია არა მხოლოდ მზესუმზირის თესლი, არამედ გოგრაც.
როგორ შევწვათ თესლი ღუმელში მარილით?
დამარილებული მარცვლეულის მოყვარულები საკმაოდ ბევრია. მარილისა და თავად თესლის გარდა, დაგჭირდებათ საცხობი უჯრა და წყალი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ღუმელში თესლის შეწვის შესახებ
:- რეკომენდებულია საშუალო ზომის თესლის გამოყენება. დასაწყისისთვის, ისინი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, ქილაში მოთავსების შემდეგ. მნიშვნელოვანია ყველა ჭუჭყის მოცილება;
- საცხობი უჯრა კარგად გააცხელეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის ტაფა. მოაყარეთ თესლი, მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი აურიეთ. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. შეგიძლიათ ყველაფერი ცოტაოდენი ზეთით მოასხუროთ;
- საცხობ ფორმაში ჩაასხით 0,5 ს/კ. წყალი ისე, რომ მარცვლები ორთქლდება და ოდნავ ადიდებულიყო. მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც წყალი აორთქლდება, თესლი დაიწყებს ბზარს;
- მნიშვნელოვანია გამუდმებით მორევა და როცა სასიამოვნო არომატი გამოჩნდება, აუცილებლად გასინჯეთ, რომ ზედმეტი არ მოიხარშოს. მარცვლები ჯობია ცოტა ადრე მივიღოთ და თავისით მოვა. დიდხანს არ შეინახოთ ისინი ტაფაში, რადგან შეიძლება დაიწვას. თუ თესლი კარგად არის მომზადებული, ნაჭუჭი ადვილად ამოვა.
ღუმელში თესლის მომზადების კიდევ ერთი რეცეპტი არსებობს. რეკომენდირებულია მარცვლები ჯერ მოათავსოთ თასში და შეავსოთ წყლით. თუ თესლი კარგად არის გაჟღენთილი წყალში, ისინი არ გაშრება შეწვის დროს. სითხეში რეკომენდებულია 0,5 ს/კ. მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დატოვე ღამით.
პროცესის დასაჩქარებლად ყველაფერი უნდა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღოთ ერთი საათის განმავლობაში. წყლის დაწურვის შემდეგ თესლი ხელსახოცით გაწურეთ.
ახლა მოდით გავარკვიოთ, რა ტემპერატურაზე შევწვათ თესლი ღუმელში. იდეალური ტემპერატურაა 150 გრადუსი. მოათავსეთ საცხობი უჯრა პერგამენტის ქაღალდიდა მოათავსეთ თესლი ერთ ფენაში. მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენ ხანს უნდა შეწვათ თესლი ღუმელში, რომ გემრიელი იყოს.
ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თესლის ზომაზე და ტიპზე, მაგრამ საშუალოდ ამ პროცესს 30-40 წუთი სჭირდება. ისინი უნდა გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი. მნიშვნელოვანია დროდადრო ურიოთ, რომ არაფერი დაიწვას.
როგორ შევწვათ თესლი ნაჭუჭის გარეშე?
ბევრს ურჩევნია უკვე დახვეწილი მარცვლეულის ჭამა და მათ ასევე იყენებენ კულინარიაში კულინარიისთვის. სხვადასხვა კერძები. შეწვის პროცესი წინა ვერსიის მსგავსია, ზოგიერთი პუნქტის გარდა.
ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში თესლის მოსამზადებლად, პროცესს დავყოფთ ეტაპებად:
- დასაწყისისთვის, მზესუმზირის თესლი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომელიც მოიცილებს მცირე ნამსხვრევებს და ჭუჭყს. გაასუფთავეთ მარცვლები;
- აიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე;
- მარცვლები მოვათავსოთ ერთ ფენად და ჯობია ერთმანეთს არ შეეხოს.
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. ახლა მოდით გავარკვიოთ, რამდენ ხანს მოვამზადოთ თესლი ღუმელში - ოპტიმალური დროა 35 წუთი. დროდადრო ურიეთ, რომ ყველაფერი თანაბრად მოხარშოთ.
რა სანელებლების გამოყენება შეიძლება თესლისთვის?
მარცვლეულის მოხარშვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ მარილით, არამედ სხვა დანამატებითაც, რაც ორიგინალურ არომატს და გემოს აძლევს. მზესუმზირის თესლი შეიძლება არა მხოლოდ დაუყოვნებლივ მიირთვათ, არამედ მოათავსოთ სალათებში, სხვადასხვა ნამცხვრებიდა ასე შემდეგ.
მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულ ვარიანტებს:
- ცხარე და ტკბილი თესლის მოსამზადებლად შეურიეთ 3 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი ცილის ფხვნილი, 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი და კაიენის წიწაკა, მწიკვი დაფქული კბილი, 3/4 ჩაის კოვზი მარილი და იგივე რაოდენობის მშრალი წიწაკა. შეურიეთ თესლი წინასწარ ათქვეფილი თეთრი კვერცხი, შემდეგ კი დაამატეთ სანელებლები და ყველაფერი კარგად აურიეთ;
- რანჩოს მარცვლების გასაკეთებლად შეურიეთ 3 ს.კ. კოვზები წინასწარ მდნარი კარაქი 1,5 ს.კ. კოვზი რანჩოს გასახდელი ნარევი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შემდეგ ჩვეულებრივი წესით შეწვით;
- მარცვლები შეგიძლიათ მოამზადოთ ლაიმით, რომელიც იდეალურია სალათებისთვის, ლაფშისთვის და სალათებისთვის. მოამზადეთ მარინადი, რისთვისაც აურიეთ: 2 ს.კ. კოვზები ლაიმის წვენი და სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი აგავას სიროფი და 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი და შავი პილპილი და ამდენივე ზეითუნის ზეთი. უმი თესლი შეურიეთ მარინადში და შემდეგ შეწვით;
- თუ გსურთ რაიმე ტკბილის მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი. ხდის საჭმლის სრულყოფილ ვარიანტს. დაბალ ცეცხლზე, ან უკეთესად, ორთქლის აბაზანაში გაადნეთ 3 ს.კ. კოვზები თაფლი. შემდეგ დაამატეთ 1,5 ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთიდა 0,5 ჩაის კოვზი მარილი. დაამატეთ მარცვლები, აურიეთ და შეწვით.
- შეგიძლიათ მზესუმზირის თესლი მარილით და ძმრით მოხარშოთ. დასაწყისისთვის შეურიეთ 1 ს.კ. კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარიდა 1 ჩაის კოვზი მარილი. აურიეთ და ჩაყარეთ თესლი მიღებულ ნარევში, შემდეგ შეწვით;
- კიდევ ერთი ტკბილი ვარიანტი დარიჩინის გამოყენებით. შეუთავსეთ 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი, ქოქოსის ზეთი და ხელოვნური დამატკბობელი. ისევ ჩაყარეთ თესლი და შეწვით.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები და დანამატები. შოკოლადის დაფარული მარცვლები ძალიან გემრიელია.
როგორ მოვამზადოთ გოგრის თესლი ღუმელში?
გოგრის თესლი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. ჯერ თესლებთან ერთად შიგნიდან უნდა ამოიღოთ. გააცალკევეთ რბილობი, მოათავსეთ თესლი ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში.
რატომ არ გჭირდებათ თესლის ყიდვა სამრეწველო შეფუთვაში. შეფუთვის პროცესის დაწყებამდე თესლს ამუშავებენ კონსერვანტებით, რაც მათ საშუალებას აძლევს არ გახეხონ და შეინარჩუნონ „საოცარი“ გემო. მიუხედავად იმისა, რომ თუ ნაჭუჭში თესლი არაფერია, მაშინ თესლი (ან თხილი), რომელიც იყიდება უკვე გაფცქვენით, შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას სიწითლის საწინააღმდეგო წამალს.
როგორ შევწვათ თესლი ტაფაში
ეს მეთოდი შემომთავაზა ბიძამ, რომელიც მარკეტში თესლს ყიდის. თვალებში შემომხედა და მითხრა:
- ჭია უნდა დალიო, ღვიძლი გიწევს...
შევხედე და გამიკვირდა. ჩემი ღვიძლი არ მიშლის, მაგრამ ბავშვობაში მძიმედ ვიყავი ავად ბოტკინით... მართალია, ალბათ ყველას ეუბნება ამას))) მაგრამ მარკეტიდან ამ ბაბუის მზესუმზირის შეწვის რეცეპტი მართლაც, ნამდვილად გამოდგა. წარმატებული.
სინამდვილეში, ჩვენი მზესუმზირის თესლი თითქმის ეროვნული საკვებია, მათ უბრალოდ სემკი ეწოდება. ასე რომ, ყველამ ბევრი რამ იცის ამ შეწვის შესახებ, მაგრამ ყველას არ შეუძლია მისი გემრიელად შეწვა. რაც მთავარია, რა თქმა უნდა, თესლი კარგია. აქ, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა იპოვოთ კარგი გამყიდველი, რომელიც ყიდის კარგ თესლს.
- ასე რომ, აუცილებლად გარეცხეთ თესლი. ეს მნიშვნელოვანია, ყველა თესლი დამუშავებულია ამა თუ იმ ხარისხით, პლიუს ტრანსპორტირება, პლიუს მათზე გასეირნება...
- შემდეგ კარგად გააცხელეთ ტაფა. აქ წესი ნომერი 2 არის ის, რომ ტაფას უნდა ჰქონდეს რაც შეიძლება სქელი ძირი. იდეალურ შემთხვევაში, თუჯის.
- ჩაასხით სველი თესლი ტაფაში და დააფარეთ თავსახური. ასე რომ, ისინი აორთქლდებიან 1-2 წუთის განმავლობაში მაქსიმალურ სიცხეზე. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი თესლი ერთდროულად; არაღრმა ფენაში!
- ახლა ამოიღეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო და შეწვით, მუდმივად აურიეთ.
თესლი იდეალურია!
როგორ შევწვათ თესლი ღუმელში
მოათავსეთ თესლი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად.
თესლების შემწვარი ტემპერატურაა 180 გრადუსი.
და რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანი პუნქტი - პერიოდულად (საკმაოდ ხშირად) უნდა მოურიოთ. საშუალოდ, თესლს ადუღებენ (უფრო სწორად აშრობენ) ღუმელში 20 წუთში. მათი გემო განსხვავდება შემწვარისაგან. რა თქმა უნდა, ისინი არ არის შემწვარი, როგორც ხმელი. მაგრამ გემო და ფერი - არ არსებობს ამხანაგი!
როგორ შევწვათ თესლი მარილით
თესლი შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაში მარილით.
რა თქმა უნდა, უმარტივესი ვარიანტია თესლის უბრალოდ მარილი და შეწვა. მაგრამ არსებობს უთანასწორობის ვარიანტი და ძნელი მისახვედრია. თუ მაინც გადაწყვეტთ ამ დაჩქარებულ მეთოდს, მაშინ უნდა მიიღოთ წვრილი მარილი - დამატებითი მარილი.
მაგრამ მეორე მეთოდი უფრო საიმედოა. იმ მომენტში, როცა თესლს ტაფაში მოათავსებთ, ტაფაში ჩაასხით 100 მლ მარილიანი (ძალიან მარილიანი თუ მარილიანი გნებავთ) წყალი და დაახურეთ თავსახური. თესლები 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღეთ მარილიან წყალში, დროდადრო ურიეთ რა თქმა უნდა. მერე ყველაფერი ჩვეულებრივადაა. გადააბრუნეთ სითბო საშუალოზე (ადრე მაქსიმალური იყო) და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, მუდმივად ურიეთ.
მიკროტალღურ ღუმელში შემწვარი მზესუმზირის თესლი
და, გიფიქრიათ, რომ თესლის ყიდვა და თავად შეწვა ბევრად უფრო მომგებიანია, ვიდრე მზა შეფუთვით ყიდვა? ფასი საყვარელი მკურნალობამნიშვნელოვნად ეცემა! მე გთავაზობთ მიკროტალღურ ღუმელში თესლის შეწვის მარტივ რეცეპტს.
ასე რომ, ვიღებთ შეძენილ თესლს კილოგრამის დაახლოებით მესამედს, ვასხამთ ქილაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური) და კარგად გავრეცხოთ თბილ წყალში. რა თქმა უნდა, ჯერ თესლის გარეცხვა არ გჭირდებათ, მაგრამ ამის გაკეთება მაინც უკეთესია, მით უმეტეს, რომ ამას დიდი დრო არ დასჭირდება. შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ყველა ჭარბი წყალი ამოიწურება.
- ახლა ჩაყარეთ თესლი არამეტალის თასში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში. ჩემი მაქსიმალური სიმძლავრე არის 750 W. და სწორედ ამ ძალით ვამზადებ.
- დავაყენე 2 წუთი, შემდეგ ცოტა ხანში თესლს ვურევ.
- მერე ისევ 2 წუთი ჩავიცვა და ეს სულ ოთხჯერ ხდება.
რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თავად თესლის ზომაზე, ამიტომ პროცესის დროს დროდადრო საჭიროა მათი გამოცდა, რომ ნახოთ მზად არიან თუ არა.
ისინი წარმოუდგენლად სასარგებლოა
გოგრის თესლი ასევე სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, რადგან დიდი რაოდენობით რკინა აუმჯობესებს სისხლის ხარისხს. ჩვენ გირჩევთ, რომ მამაკაცებმაც გამოიყენონ ისინი, რადგან პროსტატის დაავადების რისკი მცირდება. აკნეს, დაღლილი თმისა და თმის ცვენის მქონე ადამიანებისთვის გოგრის თესლი ასევე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის თუთიის დონეს ორგანიზმში. საკმარისია დღეში ერთი მუჭა ამ პროდუქტის ჭამა. ორგანიზმში თუთიის ნაკლებობის კომპენსირებას.
აშკარა სარგებლობის მიუხედავად, გოგრის თესლების ზედმეტად გამოყენება არასდროს არ შეიძლება, რადგან მათში შემავალი სალიცილის მჟავა შეიძლება გამოიწვიოს გასტრიტი ან კუჭის წყლული. მისაღები ნორმაა დღეში 45-50 მარცვალი.
ექიმები საერთოდ არ გირჩევენ შემწვარი და დამარილებული გოგრის თესლის ჭამას, რადგან ისინი ქსოვილებში ჭარბად ქმნიან მარილებს. ადამიანის სხეული. ეს მარილები პრაქტიკულად არ გამოიყოფა ორგანიზმიდან, რაც გავლენას ახდენს სახსრების მოძრაობაზე. პრინციპში, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ შემწვარი თესლი თითქმის არ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებიდა ამიტომ ისინი უსარგებლოდ ითვლება მოხმარებისთვის.
თუ მაინც გადაწყვეტთ გამოსცადოთ შემწვარი გოგრის თესლი, მაშინ ჩვენ მოგცემთ რამდენიმე რჩევას.
გოგრის თესლს მაღაზიაში კი არა მხოლოდ შეგიძლიათ შეიძინოთ, არამედ თავად მოამზადოთ.
როგორ შეაგროვოთ გოგრის თესლი თავად
ამისათვის თქვენ უნდა:
- გაჭერით გოგრა შუაზე და ამოიღეთ მთელი შუა ნაწილი. ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება სუფრის კოვზით;
- შემდეგ თქვენ უნდა აირჩიოთ თესლი გოგრის ბოჭკოებიდან თქვენი ხელით;
- შერჩეული თესლი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ;
- შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე და ზემოდან წაშალოთ სხვა ქაღალდის პირსახოცით;
- თესლი საბოლოოდ უნდა გაშრეს 3-4 დღეში.
თესლი მზადაა შესაწვად და შესანახად. უნდა ინახებოდეს მშრალ ადგილას.
როგორ შევწვათ გოგრის თესლი
პრინციპში, გოგრის თესლის გამოწვის მეთოდი არაფრით განსხვავდება მზესუმზირის თესლისგან. ყველა ერთი და იგივე წესები:
- არა მაქსიმალური ტემპერატურა (დაახლოებით 80 გრადუსი);
- მუდმივი მორევა;
- იდეალურია თუჯის ტაფა ან უბრალოდ სქელი ფსკერი.
ბოლოს კი გეტყვით, რომ გოგრის თესლი გონივრულ ფარგლებში უნდა მიირთვათ და მაშინ მისგან სარგებელი აშკარა გახდება.
როგორ შევწვათ თესლი ღუმელში ვიდეო რეცეპტი - ეტაპობრივად
ქვემოთ ნახავთ ნაბიჯ ნაბიჯ ვიდეორეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ საჭმლის მომზადებაში.
ყველა საჭირო ინგრედიენტით და ამ სტატიიდან ჩვენი რჩევების გამოყენებით, თქვენ მოამზადებთ ამ შესანიშნავ კერძს დიდი სირთულის გარეშე და (ვიმედოვნებთ) სიამოვნებით.
იხილეთ სხვა რეცეპტები:
ამ კერძის ტეგები::
როგორ შევწვათ თესლი ღუმელში, როგორ შევწვათ თესლი
შემწვარი მზესუმზირის თესლის დაწკაპუნება შესანიშნავი აქტივობაა, რომელსაც შეგიძლიათ დაუთმოთ დრო წლის ნებისმიერ სეზონზე და დიდი სიამოვნებით. თესლის შეწვა ტაფაში ალბათ ყველამ იცის, რადგან ეს ძალიან მარტივი კულინარიული პროცედურაა, მაგრამ მას აქვს თავისი ნიუანსი და თვისებები.
ბუნებრივად ჯანსაღი პროდუქტიც გემრიელი რომ იყოს, თესლი სწორად უნდა აირჩიოთ, კარგად დაამუშავოთ და კარგად შეწვათ, მხოლოდ მაშინ არის გარანტირებული სიამოვნება „მზის მარცვლებისგან“.
ტაფაში თესლის შეწვის კლასიკური რეცეპტი
მზესუმზირის გემრიელად შეწვა არ არის პრობლემა, თუ ხელთ გაქვთ მარტივი რეცეპტი და ხარისხიანი პროდუქტი. ტაფაზე შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ მსხვილი („ქოთბიანი“) თესლი, თუმცა ეს არ არის საჭირო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო და თუნდაც პატარა მარცვლები, როგორც გსურთ, მაგრამ მათი სახლის დამუშავების ტექნოლოგია ყველასთვის მკაცრად ერთნაირია.
როგორ შევწვათ თესლი ტაფაში
- მარცვლებს ქერქში ვრეცხავთ გრილ წყალში, რათა ჩამოიბანოთ მტვერი, ნამსხვრევები და ჭუჭყი, რომლებიც ხშირად რჩება ტრანსპორტირებისა და დამუშავების შემდეგ.
- გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით მასში სველი თესლი და დააფარეთ თავსახური. უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ჭურჭელი სქელი ფსკერით.
- აორთქლეთ თესლიდან ტენიანობა მაღალ ცეცხლზე დახურული სახურავი 1-2 წუთში.
არ შეწვათ ბევრი თესლი ერთდროულად, დადეთ თხელი ფენა, გაანაწილეთ თანაბრად ისე, რომ თითოეული მარცვალი კარგად იყოს შემწვარი.
- მას შემდეგ, რაც სითხე აორთქლდება, გახსენით სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით თესლი დარბილებამდე, მუდმივად ურიეთ.
ეს არის მზესუმზირის თესლის წარმატებით შეწვის მთელი საიდუმლო. მათი გემო გასაოცარია, ის ვერ შეედრება მაღაზიაში წინასწარ შეფუთულ თესლს.
როგორ შევწვათ დამარილებული თესლი კარაქით
მათთვის, ვისაც მარილიანი საკვები უყვარს, არსებობს სპეციალური რეცეპტი - შეწვით თესლი კარაქით და მარილით. მომზადება განსაკუთრებით არ განსხვავდება კლასიკური ტექნოლოგია, მაგრამ გემო სრულიად განსხვავებული აღმოჩნდება, რაც საგრძნობლად მოეწონებათ გურმანებს, რომლებსაც უყვართ უჩვეულო უბრალოებაში.
ინგრედიენტები
- თესლი - 2 ს.კ. თითო 200 მლ;
- მარილი - 1 ჩ/კ;
- მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
თესლის მომზადება ტაფაში მარილით
- გარეცხეთ თესლები ცივ წყალში, მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
- თუჯის ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, ჩაასხით სველი თესლი და თანაბრად (თხელ ფენად) გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
- შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს.
- შემდეგ ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთი, დავამატოთ მარილი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. მარცვლები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ სპატულით.
რამდენი წუთი სჭირდება პროდუქტის შეწვას, რომ თეთრი თესლი ღია ყვითელი გახდეს? საშუალოდ, ამას დაახლოებით 12-15 წუთი სჭირდება. ტაფაში თესლის მცირე ხრაშუნის ხმით შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ თესლი მზად არის. ასევე, მზესუმზირის მარცვლების მზადყოფნაზე მიუთითებს მათი ფერის ელფერი და სასიამოვნო ხრაშუნა.
- შეწვის შემდეგ ტაფას გადააფარეთ ქაღალდის ხელსახოცი და დატოვეთ გამორთულ გაზქურაზე 10 წუთით.
ამით სრულდება დამარილებული თესლის მომზადება. მსგავსი ტექნოლოგიის გამოყენებით, შეგიძლიათ თესლი შეწვათ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ დამარილებული თესლი, და მით უმეტეს, ზეთში შემწვარი, ნაკლებად გამოდგება. შეწვის შემდეგ ისინი წარმოქმნიან ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო კანცეროგენებს.
თუ გსურთ მზესუმზირის თეთრი (გარუჯული) შეწვა, მაშინ მომზადების რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც მარცვლების ქერქში შეწვისთვის. გოგრის თესლს იგივე ტექნოლოგიით ამზადებენ, თუმცა, მოგეხსენებათ, ნედლი სახით უფრო ჯანსაღია.
ეს არის, ალბათ, ყველა საიდუმლოება, თუ როგორ უნდა შეწვათ თესლი ტაფაში. თუ საღამოობით მზესუმზირის ან გოგრის თესლის გატეხვა თქვენი საყვარელი გართობაა, მაშინ სახლში შეწვისთვის დრო გამონახეთ, მით უმეტეს, რომ ეს სულაც არ არის რთული და დიდ დროს არ მოითხოვს.
არაფერია ადვილი, ვიდრე მარილთან ერთად თესლის შეწვა ღუმელში, თუ მოგწონთ ასეთი საჭმელი. შეგიძლიათ შეიძინოთ უმი მზესუმზირის თესლი ბაზარში ან სპეციალურ მაღაზიაში, მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში. თუმცა, არ უნდა იფიქროთ, რომ ყველაფერი ისეთი მარტივია, როგორც ჩანს: საჭმელი შეიძლება მყისიერად დაიწვას, შემდეგ კი თესლი მწარე გახდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, მიჰყევით რეცეპტში მოცემულ ეტაპობრივ რეკომენდაციებს და ენდეთ თქვენს ყნოსვას: როგორც კი იგრძნობთ არომატს, რომ ისინი შემწვარია, გამოიღეთ ღუმელიდან.
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა უმი თესლი
- 4 მწიკვი მარილი
შეწვის პროცესი
1. მარკეტში თესლი ხშირად იყიდება ჭიქებში, ამიტომ მოხერხებულობისთვის რეცეპტს ამ მოცულობაზე გავამახვილებთ (სტანდარტული მინა, 200 მლ). ჩვენ გავივლით თესლებს დაზიანებული და ნებისმიერი მაწანწალა ნარჩენების მოსაშორებლად.
2. შერჩეული მასა ჩაასხით კონტეინერში, დაუმატეთ წყალი და კარგად აურიეთ, რომ თესლი მტვრისგან და ჭუჭყისაგან გაირეცხოს. დაამატეთ წყალი და ჩამოიბანეთ კიდევ რამდენჯერმე.
3. სველ თესლს მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. მარილი მათზე დარჩება და შეწვისას შეიწოვება. ოღონდ შეწვის შემდეგ მადას მარილი შეგიძლიათ დაუმატოთ.
4. თესლის ნარევი დაასხით საცხობ ფორმაში და შედგით 100 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ღუმელის კარს არ დავხურავთ: მასა გვჭირდება გაშრობა და არა გამოცხობა, ამიტომ ჰაერი უნდა ცირკულირდეს. თესლს ყოველ 5-10 წუთში ვურევთ. გაშრობას დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია თესლის ზომაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ მზესუმზირის სამშობლო ამერიკაა, ჩვენმა ქვეყანამ პირველი შეჭამა მისი თესლი. ინდიელები მხოლოდ მისგან გამოწურულ ზეთს იყენებდნენ ექსკლუზიურად საკუთარი სხეულის საცხებლად და ტატუს საღებავს აკეთებდნენ მტვრისგან. ევროპელები ამ ულამაზეს ყვავილებს მე-16 საუკუნიდან ზრდიდნენ ექსკლუზიურად დეკორატიული მიზნებისთვის. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მზესუმზირა რუსეთში მიიტანეს, ჩვენმა ხალხმა გაარკვია, თუ როგორ უნდა შეწვათ თესლი ტაფაში. და მივხვდი, რომ ამ "მზიანი ყვავილის" თესლი არა მხოლოდ საკვებია, არამედ ძალიან გემრიელიც, შემწვარიც და ახალიც. და შემწვარი თესლიდან მიღებული ზეთი უბრალოდ შეუცვლელი აღმოჩნდა. განსაკუთრებით ახლა, როდესაც ჩვენი ორიგინალური მოპოვება სელის და
თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებისთვის, მზესუმზირის თესლი, რომელსაც უბრალოდ "თესლს" ან "თესლს" უწოდებენ, არის ეროვნული დელიკატესი, რომელიც ადრე ცვლის პოპკორნს რუსებისთვის. ისინი ასევე გემრიელია, მაგრამ პოპულარობის თვალსაზრისით ისინი შორს არიან მზესუმზირისგან. ქალაქის ქუჩებში ჯერ კიდევ შეგიძლიათ შეხვდეთ "ბებიებს", რომლებიც გთავაზობენ მათგან ერთი ჭიქა მზესუმზირის ყიდვას გონივრულ ფასად. მაგრამ თუ ადრე ისინი ამ სფეროში მონოპოლიას წარმოადგენდნენ, დღეს მათ ბაზრიდან აიძულებენ ჩანთებში დაფასოებული მარცვლეული, რომელიც იყიდება ნებისმიერ სადგომში ან მაღაზიაში. მაგრამ ჭეშმარიტმა გურმანებს, რომლებმაც მშვენივრად იციან, როგორ შეწვათ თესლი ტაფაში, ურჩევნიათ მხოლოდ საკუთარი ხელით მომზადებული პროდუქტის ჭამა. სცადეთ ეს თავად გააკეთოთ.
ტაფაში
რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეწვათ ისინი ღუმელში და თუნდაც, მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო მეთოდი ყველაზე მარტივია, ის მაინც არ დადგა ფესვი განსაკუთრებით მცოდნეებსა და თესლის მცოდნეებში. მაგრამ ფართო ბრტყელი ქვედანით, ეს მათთვის საკულტო სამზარეულოს ჭურჭელია. ზოგიერთი დიასახლისი თესლისთვის ცალკე კონტეინერსაც კი გამოყოფს, რომლის სხვა მიზნებისთვის გამოყენება კატეგორიულად აკრძალულია.
სანამ თესლი ტაფაში შეწვით, უნდა გარეცხოთ, რადგან თქვენთან მოსვლამდე უცნობია სად და როგორ ინახებოდა. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ თვითონ მოჰყავთ მზესუმზირა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ინსტრუქციის ეს ნაბიჯი. თავად ტაფა უნდა იყოს ძალიან ცხელი მაღალ ცეცხლზე. მასზე ხმელი თესლი ასხამენ დაახლოებით ერთნახევარი სანტიმეტრის ფენით. მათი წარმატებული მომზადების გასაღები მუდმივი მორევაა. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება მხოლოდ ხის სპატულით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დატოვოთ ღუმელი! ვინაიდან ძნელი სათქმელია, რამდენ ხანს მოგიწევთ ამჯერად ტაფაში თესლის შეწვა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მათი ქერქის სისქეზე და ზომაზე.
როგორც კი თესლი ხრაშუნას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან. მაგრამ არ გამორთოთ სანთურა, უბრალოდ გადადეთ ისინი გვერდით მორევის შეწყვეტის გარეშე. შემდეგ კვლავ დააბრუნეთ ცეცხლზე, სანამ შემდეგი ხრაშუნა არ დაიწყება. ამის გაკეთება მოგიწევთ მინიმუმ სამჯერ, დროდადრო ნიმუშის აღება.
რამდენი ხანი უნდა შეწვათ თესლი, სანამ ისინი მზად არ იქნებიან? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მოგწონთ. ზოგს ურჩევნია შეწვა მანამ, სანამ მარცვლები არ გახდება მოყავისფრო, მაგრამ უმეტესობა კმაყოფილია კრემისებრი ელფერით. ამ თესლს აქვს შესანიშნავი გემო და შესანიშნავი არომატი. როგორც წესი, მთელი პროცესი 10-12 წუთს იღებს.
გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ მზესუმზირის მარცვლები მსუბუქად მოაყაროთ მარილი და კერძის ძირში დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. არჩევანი, თუ როგორ შეწვათ თესლი ტაფაში, თქვენია. Სცადე სხვადასხვა ვარიანტებირომ ნახოთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ.