სოკოს გულაშის მომზადება გაყინულიდან ტყის სოკო. ეს არის მარტივი გზა თქვენი ოჯახის შესანახი გულიანი და გემრიელი კერძით, რომელიც მზადდება სწრაფად და მარტივად. ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
გულაში - ტრადიციული კერძი უნგრული სამზარეულო, რომელიც ტრადიციულად მზადდება ღორის, საქონლის ან ხბოს ხორცისგან. მაგრამ ახლა კერძი ფართოდ გავრცელდა და დაიწყეს მისი დამზადება არა მხოლოდ ხორცისგან, არამედ სოკოსგანაც. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სოკოს ანალოგს, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს. სოკოს გულაში გამოდის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად არ ამძიმებს კუჭს. უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს: ბრინჯი, სპაგეტი, კარტოფილი. სურვილის შემთხვევაში, სოკოს გულაშის მომზადება შესაძლებელია კარტოფილთან ერთად, მაშინ მიიღებთ სრულ მეორე კურსს, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით გარნიარს. კერძი შესაფერისია ყოველდღიური სამზარეულოსთვის და სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის.
გულაშის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სოკოსგან. უგემრიელეს კერძს ამზადებენ ტყის სოკოთი, კარაქის სოკოთი, ღორის სოკოთი და სხვა ტყის სოკოთი. ასევე შესაფერისია შამპინიონები და ხელთაა სოკო. ისინი ჩვენთვის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია ნებისმიერ დროს გავახაროთ ამ კერძით. გარდა ამისა, სოკო შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული, დაკონსერვებული და გამხმარი. გულაშის ასორტი გემრიელი იქნება სხვადასხვა ჯიშებიდა სოკოს სახეობები. ცნობილია, რომ სოკო სასარგებლოა, რადგან... შეიცავს ბევრ ცილას, ვიტამინს და მინერალს. ისინი დაბალკალორიულია და მდიდარია არომატული და არომატული ნივთიერებებით, ამიტომ დამატებითი სანელებლები უნდა გამოიყენონ ზომიერად სამზარეულოსთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 81 კკალ.
- ულუფების რაოდენობა - 3-4
- მომზადების დრო - 45 წუთი
ინგრედიენტები:
- გაყინული სოკო - 500 გ (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა სოკოთი)
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- არაჟანი - 300 მლ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- ხახვი - 1 ც.
სოკოს გულაშის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოებით:
1. გაყინული სოკო წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ გალღობამდე. გაყინული სოკო მოათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დატოვე ისინი, რომ გამოწურვას, ოდნავ გაშრეს და დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად. ვინაიდან რეცეპტში გამოყენებულია გაყინული სოკო, ისინი ჩვეულებრივ წინასწარ მოხარშულია. ამიტომ ახალი ტყის სოკოჯერ მოვხარშოთ. ახალი შამპინიონებიან ხელთაა სოკო შეიძლება დაუყოვნებლივ შემწვარი.
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და გავაცხელოთ. დაუმატეთ სოკო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლება.
4. დავამატოთ ტაფაზე ხახვინიორით. აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 10 წუთი, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.
სამარხვო სოკოს გულაშის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ მარხვის დროს. ეს მშვენიერია და ძალიან გემრიელი კერძიმათაც კი, ვისაც ვერ წარმოუდგენია კერძი ხორცის გარეშე, მოეწონებათ.
მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.
გააცალეთ ხახვი და ნიორი. წიწაკა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. გარეცხეთ შამპინიონები, გახეხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად. ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან წვრილად დაჭერით. ამისთვის შეწვით ხახვი და ნიორი მცენარეული ზეთიღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.
წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად ან დიდ კუბებად. ხახვს დაუმატეთ წიწაკა და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. დაამატეთ ისინი ტაფაში. შეწვით ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
პომიდორი წვრილად დაჭერით და ჩაამატეთ ტაფაში. ასევე დაამატეთ ტომატის პასტა. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
გულაშს მარილი. დაამატეთ სანელებლები.
გულაშს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად მოურიეთ. გულაშს დაასხით 1 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მოხარშეთ გულაში კიდევ 5 წუთი. შემდეგ გულაშს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.
მარხვის დროს შეგიძლიათ ჩვეულებრივზე არანაკლებ გემრიელი კერძების მომზადება. შამპინიონი შეავსებს თქვენს მჭლე დიეტას ცილებით და გაგავსებთ დიდხანს. და პროვანსული მწვანილი დაემატება კერძს საინტერესო გემოდა არომატი!
მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 4 პორცია სოკოს გულაშს.
ინგრედიენტები სოკოს გულაშისთვის შამპინიონებიდან:
- შამპინიონის სოკო 350გრ
- ბულგარული წიწაკა - 1 ან 2 ც.
- ფქვილი 1 ს.კ.
- ტომატის პასტა 2 ს.კ.
- ხახვი 2 ც.
- ნიორი 3 კბილი
- პროვანსული მწვანილის ნარევი (ან თქვენი არჩევანი: ხმელი რეჰანი, თიამი, ორეგანო და ა.შ.)
- Მარილი და პილპილი
- წყალი 1,5 ჭიქა.
სოკოს გულაშის რეცეპტი:
1. გარეცხეთ შამპინიონები და გაჭერით შუაზე ან 4 ნაწილად.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი: ხახვი რგოლებად, ნიორი წვრილად.
3. წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით დიდ კუბებად.
4. ხახვი და ნიორი შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და შეწვით ხახვთან და ნიორთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.
6. აქ მოათავსეთ შამპინიონები, ცოტა შეწვით ბოსტნეულით, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი. შამპინიონები გამოუშვებს სითხეს, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
7. დაუმატეთ ტომატის პასტა, მოურიეთ და დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
8. დაამატეთ 1,5 ჭიქა. წყალი, ადუღეთ კიდევ 3 წუთი და გამორთეთ.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი.
გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ ფაფა, მაკარონი ან კარტოფილი.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გულაში შამპინიონის სოკოსგან. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და კარგ მადას!
სოკოსგან ძალიან გემრიელი სამარხვო გულაში მზადდება. შამპინიონებისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული გულაში ძალიან შემავსებელია და შეგიძლიათ მიირთვათ არა მარტო მარხვის დღეებში, არამედ ნებისმიერ სხვა დროს. ძალიან გემრიელია და კარგად უხდება ბევრ გვერდით კერძს.
ამ კერძის მოსამზადებლად ჯერ ბოსტნეულს ვასუფთავებ - ორიოდე ხახვი, მსხვილი სტაფილო და რამდენიმე კბილი ნიორი.
ტაფაში დაასხით სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დადგით ცეცხლზე.
ამასობაში ნიორს დანის ბრტყელი გვერდით ვჭრი და ძალიან წვრილ კუბებად ვჭრი.
ტაფაში ჩავყარე ნიორი და ავურიე.
სანამ ნიორი იწვება, ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში ნიორთან ერთად. ერთად ვწვი დაბალ ცეცხლზე, მორევა მახსოვს.
ვამატებ გახეხილ სტაფილოს და ბოსტნეულს ვწვი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ბოსტნეულს ვამატებ ბულგარულ წიწაკას. ზაფხულიდან გაყინული წითელი და მწვანე წიწაკა მაქვს.
ტაფაზე მოაყარეთ წიწაკა და შეწვით კიდევ 7-10 წუთი.
მეორე ტაფას ვიღებ პირველზე დიდს. მასში ვასხამ რამდენიმე სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს.
გარეცხეთ შამპინიონები, საჭიროების შემთხვევაში და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
შამპინიონებს მეორე ტაფაზე ვდებ და 15 წუთის განმავლობაში ვწვი.
შეწვის დროს სოკოდან სითხე გამოიყოფა და, როგორც იქნა, ჩაშუშებენ მასში. შემდეგ შამპინიონის ნაჭრები ზომაში შემცირდება და სითხე აორთქლდება.
ამ დროს ბოსტნეული პირველი ტაფიდან მეორე ტაფაზე შამპინიონებით უნდა გადაიტანოთ. აურიეთ და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დავამატებ რამდენიმე კოვზ ხელნაკეთს ტომატის პასტათქვენი პომიდვრიდან. ამის გარეშე შეგიძლია.
მე ვამატებ რამდენიმე სუფრის კოვზ მაღაზიაში ნაყიდ ტომატ პასტას.
ახლა მჭირდება არომატული მშრალი მწვანილი კამა და რეჰანი.
ხელით ვფქვავ და ვასხამ სოკოს გულაშში.
მარილი თქვენი გემოვნებით.
ვამატებ 1 სუფრის კოვზ ფქვილს და ყველაფერს ძალიან საფუძვლიანად ვურევ, ვშხამ კიდევ 3-5 წუთი.
ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი და კარგად აურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები და გულაში ერთგვაროვანი გახდეს.
ადუღეთ, ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
მე ვამატებ წიწაკას და ერთ დაფნის ფოთოლს. მე ვამოწმებ კერძს მარილზე. ორიოდე წუთი ვადუღებ და ცეცხლს ვაღებ. გულაშს გაზქურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა მივცეთ საშუალება.
სოკოს გკლიაშ შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად. გირჩებით მივირთვი. გულაში ძალიან არომატული აღმოჩნდა მასში არსებული მწვანილის გამო.
გულაში სქელი გამოვიდა, არომატული ბოსტნეულით, წვნიანი. სოკო მოხარშული და სანელებლებით არის მოხარშული. კერძი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა, ცხელი, მაგრამ მაშინაც კი, როცა ცივი იყო, სანელებლები კიდევ უფრო ნათელი ჩანდა და კერძი ანათებდა გემოს ახალი ჩრდილებით.
მარხვის დღეებში, როცა მცენარეული ზეთის ჭამა ნებადართულია, შეგიძლიათ მიირთვათ შამპინიონიდან და ბოსტნეულისგან დამზადებული გულაში არომატული ბალახებით.
გისურვებთ კარგ მადას, ძვირფასო მეგობრებო! ანგელა ჭამის დროს!
მომზადების დრო: PT00H40M 40 წთ.
საშობაო მარხვა დაიწყო და მას ბევრი მართლმადიდებელი მორწმუნე იცავს და რადგან სამარხვო სუფრა ხორცს და რძის პროდუქტებს გამორიცხავს, მინდა შემოგთავაზოთ ძალიან მარტივი და გემრიელი და მას სოკოს გულაში ჰქვია. გემრიელი გულაშისოკოს მომზადება შესაძლებელია ახალი, გამხმარი და დამარილებული სოკოსგან, მაგრამ მე მირჩევნია ხმელი სოკოდა ამიტომ დღეს მე მოვამზადებ უგემრიელეს სოკოს გულაშს მათი გამოყენებით.
მე მაქვს ნარევი განსხვავებული ტიპებიგამხმარი სოკო, სოკოს თითოეული სახეობა თავის არომატს და გემოს აძლევს და კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. ეს შესანიშნავია ჩვენი კერძისთვის.
მომზადება
- მშრალი სოკო დაასველეთ თბილ წყალში 25-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, რომელშიც სოკო იყო გაჟღენთილი. მოათავსეთ ისინი ქვაბში და შეავსეთ ცხელი წყლით ისე, რომ სოკო მხოლოდ დაფაროს სოკოზე 30-40 წუთის განმავლობაში;
- გაფცქვენით ხახვი, შემდეგ დაჭერით ხახვი ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, შეგიძლიათ ნაჭრებიც დაუმატოთ. წიწაკადა თუ სასურველია პომიდვრის ნაჭრები.
- როცა მზად იქნება, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი. თუ სოკო დიდია, მიზანშეწონილია მათი უფრო პატარა მოჭრა. სოკო ვდებთ ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში და ვშუშავთ კიდევ რამდენიმე წუთი, დავამატებთ მარილს და სანელებლებს, შეგიძლიათ ფქვილი დაუმატოთ თუ ასე მოგწონთ, პირადად მე ნამდვილად არა, ამიტომ სხვანაირად ვაკეთებ, მაგრამ მეტი ამის შესახებ ქვემოთ და გამორთვამდე ერთი წუთით ადრე დავამატებთ დაჭრილ ნიორს.
- მოათავსეთ მომზადებული სოკო და ბოსტნეული სოკოს ბულიონი, ვადუღოთ და წვრილ სახეხზე მოვაყაროთ გახეხილი, აი რა მისცემს ჩვენს გულაშს საჭირო სისქეს, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, ცოტა მოითმინოთ, მოვხარშოთ და გამოვრთოთ.
მიირთვით გემრიელი სოკოს გულაში ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ზემოდან მოაყარეთ. კარგი მადა და დალოცვილი მარხვა!
ინგრედიენტები
- 600 გრამი სოკო (ნარევი);
- 2 მწვანე ბულგარული წიწაკა;
- 4 პატარა ხახვი;
- 2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 1 კბილი ნიორი;
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
- მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.