კენკრის სიროფი. სიროფი ზამთრისთვის ნებისმიერი წვნიანი კენკრისა და ხილისგან

ჯემის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ერთი ვარიანტია კენკრა და შაქარი სამჯერ ადუღებამდე რამდენიმე საათის შუალედური პერიოდით. პირველი ორი გაცხელებისა და გაგრილების დროს, ოსმოსის კანონის მიხედვით, ნაკლებად გაჯერებული ხსნარი, ე.ი. კენკრის წვენი უფრო გაჯერებულად იქცევა, ე.ი. ვ შაქრის სიროფი. კენკრა ნაოჭდება და პატარა ხდება. და სიროფი ბევრია. მესამე გაცხელების შემდეგ ხდება საპირისპირო რეაქცია - კენკრის შიგნით და გარეთ ხსნარი ხდება ერთნაირი კონცენტრაციისა და კენკრა იწყებს სიროფის შეწოვას. ისინი გახდებიან მსხვილი და წვნიანი და მათ გარშემო არსებული სიროფი მწირი ხდება.
თუ ჯემის დამზადების პირველ ეტაპზე შეჩერდებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ერთდროულად ორი პროდუქტი - სუფთა კონცენტრირებული კენკრის სიროფი და გამომშრალი კენკრა, რომლებიც ძალიან კარგია ღვეზელებისთვის, რადგან ეს შიგთავსი არ ვრცელდება.

ძალიან წარმატებული სიროფი მზადდება მარწყვის, ალუბლის, ჟოლოს, ქლიავისგან, შავი მოცხარიდა ვაშლის ან მსხლის წვნიანი ჯიშები. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სიროფი თეთრი და წითელი მოცხარისგან, მაგრამ წვენის ამოღების შემდეგ, კენკრა აღარ არის შესაფერისი შემდგომი კონსერვისთვის, თქვენ უნდა გააკეთოთ კომპოტი.
სიროფი არის ნათელი, გამჭვირვალე და ინარჩუნებს ახალი კენკრის არომატს.

ნაერთი

კენკრა/ხილი და შაქარი 2:1 თანაფარდობით

დაალაგეთ ჟოლო, მაგრამ არ გარეცხოთ.
გარეცხეთ სხვა კენკრა ან ხილი და დაუშვით წყალი.

უმჯობესია მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად, რომ წვენი უფრო სრულად გამოვიღოთ.
მიზანშეწონილია ამოიღოთ ორმოები ალუბლისგან, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მთლიანად.
გაფცქვენით და დაჭერით ვაშლი ან მსხალი.
ამოიღეთ ორმოები ქლიავიდან.

აწონეთ კენკრა ან ხილი და მოათავსეთ მინანქრის დიდ ტაფაში.
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და დაამატეთ შაქარი - კენკრის წონის ნახევარი.
მაგრამ მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი.

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ 12~24 საათი (ოთახის ტემპერატურის მიხედვით - რაც უფრო ცხელია, მით ნაკლები დრო დაგჭირდებათ კენკრის ჩასხმისთვის).
მიღებული სიროფი გადაწურეთ ქილაში.

ადუღეთ სიროფი 5 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით გამზადებულ გაცხელებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
დარჩენილი კენკრის მოგვარების ოთხი გზა არსებობს.
(სიროფის ამოღების შემდეგ ჟოლო საცერში გადაუსვით თესლის მოსაშორებლად. ამ შემთხვევაში მიიღებთ ჟოლოს მურაბას.)
1. მოათავსეთ კენკრა ჩანთებში და გაყინეთ.
2. კენკრა გადაიტანეთ სუფთა ქილებში, დაახურეთ პოლიეთილენის ხუფებით და შედგით მაცივარში. ასეთი კენკრის შენახვის ვადა 2-3 კვირაა.
3. კენკრას დაუმატეთ ცოტა წყალი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოათავსეთ სუფთა ქილებში და გააბრტყელეთ.
4. კენკრა მოათავსეთ სუფთა ქილებში, მოათავსეთ ქილები წყლის ქვაბში და გაასტერილეთ 15~20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ.

გასვლა: 3 კგ ალუბლის ორმოდან და 1,5 კგ შაქრიდან - 1,2 ლიტრი სიროფი და 2 ლიტრი გამომშრალი ალუბალი.

ხილი და კენკრა

აღწერა

ინგრედიენტები

ნაბიჯები

შეიძინეთ ან შეაგროვეთ მწიფე და მკვრივი კენკრა ამ ჯანსაღი სიროფის მოსამზადებლად. კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და თუ ეს შესაძლებელია, ამოიღეთ ღეროები. თუ გსურთ მეტი სიროფის მომზადება, გახსოვდეთ კენკრისა და შაქრის თანაფარდობა.



ასევე საუკეთესოა ჟოლოს კრეფა ბუჩქებიდან საკუთარ ბაღში: ასე რომ თქვენ სრულიად დარწმუნებული იქნებით გამოყენებული ინგრედიენტის ბუნებრიობაში. ასევე ჩამოიბანეთ ჟოლო ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ყველა კენკრა ქილაში.



მარცვლები და ჟოლო მოათავსეთ შესაფერისი მოცულობის ღრმა მინანქრიან ტაფაში, ოდნავ გახეხეთ კოვზით ისე, რომ კენკრა გამოუშვას წვენი და შედგით გაზქურაზე. ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.



კენკრა გადაიტანეთ მარლის რამდენიმე ფენაში, რის შემდეგაც მოხერხებულად გამოვწურავთ ნამცხვრიდან დარჩენილ წვენს, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები. მთელი რბილობი დარჩება ერთგვარი მარლის ჩანთაში.



გაწმენდილი სიროფი ჩაასხით სუფთა, იდენტური მინანქრის ტაფაში და დააბრუნეთ ღუმელში.



ტაფაში ნაწილ-ნაწილ ჩაასხით შაქარი და ყოველი დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ ინგრედიენტები. სანამ სიროფი ადუღდება, აურიეთ და მთლიანად დაითხოვეთ შაქრის კრისტალები. ამავდროულად, ამოიღეთ ქაფი სითხის ზედაპირიდან, რომელიც აუცილებლად იქმნება.ველოდებით საჭირო სისქის ხარისხს და გამოვრთავთ ცეცხლს.



სიროფისთვის პატარა ქილებს წინასწარ ვასტერილიზებთ, ჯერ კიდევ ცხელ სიროფს ვასხამთ და სახურავებს ვახვევთ. გაციებულ სიროფს ვამალავთ საკუჭნაოში ან შესანახად მაცივარში. გამოყენება დასრულებული პროდუქტიშეიძლება ჩაის ან ნაყინის დამატება. გემრიელი, ჯანსაღი და ბუნებრივი ხელნაკეთი კენკრის სიროფი მზად არის.



Გემრიელად მიირთვით!

ზამთარში ბებიაჩემი კენკრის სიროფს ამჯობინებდა ყველაფერს ტკბილს, უცნაურად საკმარისი. სხვა ხელნაკეთ პრეპარატებთან ერთად - და კომპოტებთან ერთად, რომლებიც მან უხვად დაამზადა დიდი ბაღის არსებობის გამო, ყველაფერი დიდი რაოდენობით შეიწოვება ოჯახმა. მას ასევე დიდი რაოდენობით ჰქონდა მომზადებული სიროფი ზამთრისთვის. სხვადასხვა რეცეპტებიწყლით. თავიდან მახსენდება კენკრისა და ხილისგან დამზადებული მურაბების შესახებ, არ შემიძლია არ ვიტრაბახო იმით, თუ რა შესანიშნავად ამზადებდა მათ ბებიაჩემმა, განსაკუთრებით ვაშლისგან. მოგონებებისგან მოშორებით, სიროფების დამზადების პრაქტიკაზე გადავალ.

მე დაუყოვნებლივ დავაზუსტებ სიროფის რეცეპტების მომზადების აუცილებელ მოთხოვნებს. ზამთრისთვის ვამზადებთ სიროფებს წვნიანი, მწიფე და გადამწიფებული ხილისა და კენკრისგან, ვამზადებთ მაღალ ცეცხლზე. სიმსუბუქის შესანარჩუნებლად, დაამატეთ შაქარი, როდესაც წვენის ნაწილი აორთქლდება (თუ რეცეპტით სხვა რამ არ არის მოთხოვნილი).

ადუღებისას გამოაცალეთ ქაფი. ღვინო ან ლიმონმჟავადაამატეთ რეცეპტის დასრულებამდე 3-4 წუთით ადრე. ჩვენ არ ვამატებთ არანაირ ესენციებს (გჭირდებათ ეს, ეს ქიმია?). დაუმატეთ ლიმონის მჟავა, ენერგიულად ურიეთ, მცირე ულუფებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჩამოსხმა (ან იხსნება ძალიან მცირე რაოდენობით წყალში).

სიროფების სისქეს განვსაზღვრავთ ერთი ჭიქა ცივ წყალში გაციებული წვეთი შემოწმებით. თუ ძირამდე დაეცემა და მორევისას იხსნება, სიროფი მზადაა. თუ წასვლისას იშლება, ეს ნიშნავს, რომ ჯერ არ არის საკმარისად სქელი.

მზა პროდუქტი აუცილებლად ჩავასხათ ცხლად გახურებულ, მშრალ შუშის ჭურჭელში, რომელსაც გაგრილების შემდეგ ვხურავთ და ვინახავთ გრილ ოთახში.

ალუბლისგან

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 3 კგ,
• შაქარი - 1,5 კგ (მიღებულ 1 ლიტრ წვენზე),
• წყალი - 5 ჭიქა,
• ლიმონი - 1,5 ჩაის კოვზი.

ალუბალი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და ხელით დაჭერით თესლის ამოუღებლად. ვდგავართ ერთი დღე.

ჩაასხით წყალში, კარგად აურიეთ, გაწურეთ ორმაგი მარლით. წვენის მიღების შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე საათი და კვლავ გაფილტრეთ, რომ წარმოქმნილი ნალექი ამოიღოთ.

მიღებული მოცულობიდან გამომდინარე, პროპორციულად დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ, ქაფი ამოაცალეთ ჩაჭრილი კოვზით, საჭირო სისქემდე.

No1 მარწყვიდან

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ,
• შაქარი - 0,6-0,7 კგ,
• წყალი - 1 ჭიქა,
• ლიმონი - 0,5 გრ.

ვახარისხებთ, ვაშორებთ ყუნწებს და ვრეცხავთ მარწყვს. მოათავსეთ მინანქრის ან ფაიფურის ჭურჭელში, დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ ერთი დღე. გადაწურეთ ყველით.

წვენს დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ პატარა კონტეინერში.

No2 მარწყვიდან

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ,
• წყალი - 1 ლ,
• შაქარი - 1,5 კგ.

მომზადებული მარწყვი მოათავსეთ მინანქარში ან მინის ნაწარმიდა წყლით ავსებით დადგით ცივ ადგილას ერთი დღით. შემდეგ ჭურჭელს ვაფარებთ მარლით და წვენს ბოლომდე ვწურავთ, კენკრის გამოწურვის გარეშე.

წვენს დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ, გააცხელეთ და მას შემდეგ რაც შაქარი მთლიანად დაიშლება, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე.

No3 მარწყვიდან

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ,
• შაქარი - 0,6 კგ,
• წყალი - 0,35ლ.

შაქრის სიროფის ადუღების შემდეგ გააგრილეთ და დაასხით გაფცქვნილი მარწყვი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთი და შედგით ცივ ადგილას 24 საათით. წვენს გამოვხატავთ ხაჭოს მეშვეობით კენკრის გამოწურვის გარეშე. წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ქაფის ამოღების შემდეგ დაასხით ცხელი.

ქილებს ჰერმეტულად ვხურავთ და საბანში ვახვევთ, გავაცივებთ.

დარჩენილ კენკრას ჯემისთვის და მარმელადისთვის ვიყენებთ.

ჟოლოსგან

ინგრედიენტები:

• ჟოლო - 1 ​​კგ,
• შაქარი - 1 კგ,
• წყალი - 1 ჭიქა.

მოამზადეთ შაქრის სიროფი. მოათავსეთ მასში ჟოლო, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.

გაწურეთ ცივი ნარევი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქაფი და დაასხით.

წითელი მოცხარისგან

ინგრედიენტები:

• წითელი მოცხარი - 1 კგ,
• ცივი, ადუღებული წყალი - 2 ჭიქა,
• შაქარი - 2 კგ (თითო ლიტრი მიღებული წვენისთვის),
• ლიმონი - 1 ჩაის კოვზი.

მოცხარი გარეცხეთ, მოაცილეთ ყლორტები და ნამსხვრევები, გახეხეთ, დაასხით ადუღებულ წყალში, კარგად აურიეთ და გადაწურეთ თხელი ქსოვილით.

მიღებულ წვენს დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი და აურიეთ. მოხარშეთ, პროცესის ბოლოს დაამატეთ ლიმონი.

ვარდისგან

ინგრედიენტები:

• ვარდი და შაქარი - 1 კგ თითო,
• წყალი - 1,2ლ.

ვარდის მარცვლებს ამოაცალეთ თესლი, კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი და ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ 60% სიროფი (7 ჭიქა შაქარი) და კვლავ ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ საწურით და დაასხით.

მიღებული სიროფი გამოიყენება სხვადასხვა კერძებისა და სასმელების მოსამზადებლად. და ჩვენ squeeze შევიდა შევსება და სანელებლები.

ფორთოხლიდან:

ინგრედიენტები:

• ფორთოხალი - 4 ცალი,
• შაქარი - 2 კგ,
• წყალი - 5 ჭიქა,
• ღვინის მჟავა - 2 ჩაის კოვზი.

წვრილ სახეხზე ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ (ცედრა არ გადაყაროთ). გასუფთავებული ფორთოხალი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში, დაუმატეთ ჭიქა წყალი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ღვინის მჟავა. გააჩერეთ 1 საათი. გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი და გადაწურეთ.

ჩაასხით შაქარი წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით სიროფში ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ ცედრა და მოხარშეთ 6-7 წუთი. გადაწურეთ თხელი ქსოვილით და მოხარშეთ. ბოლოს დაასხით 1 ჩაის კოვზი ღვინის მჟავა.

მაყვლისგან

ინგრედიენტები:

• კენკრა - 1 კგ,
• შაქარი - 0,5 კგ,
• წყალი - 1 ჭიქა.

მაყვალს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ, გამოვწურავთ წვენს, ვამატებთ შაქარს და წყალს, ვადუღებთ 5-10 წუთი და ვასხამთ ბოთლებში. დააფარეთ მჭიდროდ და მოათავსეთ გრილ ადგილას.

ძაღლისგან

ინგრედიენტები:

• ძაღლის ხე - 1 კგ,
• შაქარი - 2 კგ,
• წყალი - 6-7 ჭიქა,
• ლიმონი - 1 ჩაის კოვზი.

ძაღლს ვრეცხავთ და ყუნწებს ვაშორებთ. შეავსეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ დარბილებამდე. გადაწურეთ ორმაგი ტილოთი და მიღებულ ნარევს დაუმატეთ შაქარი. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, ბოლოს დაუმატეთ მჟავა.

სახლში სიროფის მოსამზადებლად 2 საათი დაგჭირდებათ.

გარდა ჯემისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი სიროფი, რომელიც შემდეგ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი დესერტებისთვის და სამზარეულოსთვის საკონდიტრო ნაწარმი. მისგან გამაგრილებელი სასმელების და კოქტეილების მომზადებაც იქნება შესაძლებელი. ეს სიროფი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს ზაფხულში აგარაკზე შეგროვებული კენკრისგან.

სიროფის მომზადების ეტაპები

აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ ნაბიჯები, რომლებიც დაგეხმარებათ სწრაფად მოამზადოთ სიროფი ახალი კენკრისგან სახლში. ასეთი დესერტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი კენკრა ან ხილი.

სიროფი შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთრის მოსამზადებლად, რომელიც შემდგომში გამოდგება საკონდიტრო ნაწარმისა და დესერტების მომზადებაში. ბევრი რეცეპტი მოითხოვს ტკბილი სიროფის გამოყენებას. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხელნაკეთი ლიქიორების დასამზადებლად და შეიძლება დაემატოს სხვა დესერტებს, როგორც სოუსის კოქტეილები და გამაგრილებელი სასმელები;

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი სიროფი

სიროფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700 გრ მარწყვი
• 400-500 გრ გრანულირებული შაქარი
• 700 მლ წყალი

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო:

1. ხელნაკეთი სიროფის კლასიკურ წარმოებაში იგი მზადდება მხოლოდ კენკრისა და შაქრისგან. მარწყვის სიროფს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პიტნის ფოთოლი ან სხვა სანელებლები, რაც მას უფრო გემოს აძლევს, ეს ყველაფერი დიასახლისის პირად გემოვნებაზეა დამოკიდებული.

2.გარეცხეთ კენკრა და გააშრეთ. მშრალი ხილის ყუნწები ამოღებულია და თავად კენკრა იჭრება რამდენიმე ნაწილად, თუ ტუბერის კენკრა ძალიან დიდია.

3. დაჭრილი მარწყვი მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით.

4. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ ცეცხლი მცირდება. მარწყვი უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ წყალი არ გახდება ნათელი წითელი და თავად კენკრა ფერს დაკარგავს.

5. ბულიონი გაწურეთ საცერში კენკრის გამოწურვის გარეშე.

6. კენკრისგან გამოყოფილი წვენი ისევ ცეცხლზე დადგით. სიროფის გამჭვირვალობა უზრუნველყოფს სათანადო დაძაბვას.

7. გაწურულ სიროფში ჩაასხით შაქარი და მოხარშეთ ნარევი სრულ გახსნამდე, 10 - 30 წუთის განმავლობაში. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ გაზქურა. სიროფი შეიძლება ინახებოდეს ცივ ადგილას არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში. თუ ჯერ კიდევ ცხელ სიროფს ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამთრის მოსამზადებლად.

შავი მოცხარი არის C, B1, P ვიტამინებითა და A პროვიტამინით მდიდარი კენკრა. ხოლო თუ შავი მოცხარის სიროფი სათანადოდ მომზადდება და ზამთრისთვის ინახება, ვიტამინების სასარგებლო კომპონენტები ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში არ განადგურდება. შავი მოცხარის სიროფს ასევე აქვს ლამაზი ფერი, სასიამოვნო არომატი და მდიდარი გემო.

ხილისა და კენკრის წვენებისგან მზადდება სხვადასხვა სიროფი, რომელიც ინახება შაქრით და მჟავდება ლიმონმჟავით. ისინი მზადდება მხოლოდ ერთი სახეობის ხილისა და კენკრისგან.

ხელნაკეთი სიროფის ხარისხი დამოკიდებული იქნება ორიგინალურ პროდუქტზე. ნაყოფი უნდა იყოს ძლიერი, მწიფე, უხვად შეფერილი და გამოხატული გემოთი და არომატით. ამისათვის საჭიროა მოცხარის კენკრის მკაცრი შერჩევა, რომელიც დაზიანებულია, მოუმწიფებელი, გამხმარი ან მავნებლების მიერ გაფუჭებულია.

შავი მოცხარის კენკრა

დამუშავება ხორციელდება შეგროვებისთანავე. სიროფის მომზადებამდე წვენის შენახვა მაცივარშიც კი დაუშვებელია, რადგან მასში სწრაფად ვითარდება სოკოები და იწყება დუღილის პროცესები. კომპოტები მზადდება გაწურული კენკრისგან.

სიროფებისთვის გამოყენებული კენკრა არის ალუბალი, ტკბილი ალუბალი, ჟოლო, მოცვი, ლინგონბერი, მარწყვი, შავი მოცხარი და ა.შ. სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ ცივი და მოხარშვით.

როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის სიროფი

რეცეპტი ემყარება კენკრის პექტინის მაღალ შემცველობას. იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი არ გელი იყოს, მზადდება ცხელი.

1. კენკრა უნდა დახარისხდეს, გამოაცალკევოთ ყლორტებისაგან, ცოცხებისაგან და სხვადასხვა ნამსხვრევებისაგან, გარეცხოთ გამდინარე წყალში, დაჭყლიტეთ დაფქულით და შეინახოთ 1-2 დღე, სასურველია მზეზე.

ამ დროის განმავლობაში წვენი ოდნავ დუღდება, რაც ხელს უშლის გასქელებას და ამავდროულად უფრო მკაფიოდ გამოაჩენს წვენის გემოს და ფერს.

2. შემდეგ წვენი უნდა გავწუროთ და გავწუროთ ჩიპში, შევურიოთ შაქარს 1 ლიტრი წვენის პროპორციით 2 კგ გრანულირებული შაქარი.

3. მოხარშეთ მინანქრის ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შეუღებავ ლითონის კონტეინერებში სიროფის ფერი შეიძლება შეიცვალოს. ამოიღეთ ქაფი ჩაჭრილი კოვზით.

4. მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე დაამატეთ 4 გ ლიმონმჟავა 1 ლიტრ სიროფზე.

5. ცხელი სიროფი კვლავ გადაწურეთ ტილოში, გააგრილეთ და ჩაასხით მშრალ, სუფთა მუქი შუშის ბოთლებში.

ის უნდა ინახებოდეს მშრალ და გრილ ადგილას.

შავი მოცხარის სიროფის დამზადების მეორე მეთოდი

მოცხარის სიროფი მომზადების გარეშეც შეგიძლიათ, ანუ ცივად. ჟოლოს პრეპარატები ასევე მზადდება ჟოლოს, მოცვის, ლინგონის და მარწყვისგან.

ამ მეთოდით მომზადებული სიროფი არ არის დაშაქრული და მთლიანად ინარჩუნებს მის მოსამზადებლად გამოყენებული კენკრის ფერს და არომატს. ხოლო ადუღებისას ზოგიერთი არომატული ნივთიერება აორთქლდება, ფერი ოდნავ იცვლება და შაქარი შეიძლება კარამელიზდეს.

1. გამოწურული წვენი გადაწურეთ ტილოში, დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა. პროპორციები: 350 გრ წვენი, 650 გრ შაქარი და 5-6 გრ ლიმონმჟავა.

2. ურიეთ სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

3. შემდეგ კვლავ გაწურეთ სიროფი და ჩაასხით სუფთა და მშრალ ბოთლებში კისრის ძირამდე. შემდეგ ისინი უნდა იყოს დალუქული საცობებით და, იდეალურად, კისრით დაწევა პარაფინში მჭიდროდ დალუქვისთვის.

და თანამედროვე ვერსიაში ასე გამოიყურება:

შავი მოცხარის სიროფი

რა უნდა გააკეთოთ შავი მოცხარის სიროფისგან? შეიძლება დაემატოს ფაფას, ნამცხვრის ფენებში გაჟღენთილი, ჩიზქეიქის, მუსის, პანაკოტას და სხვა დესერტების სოუსად, ჟელეზე მომზადებული, სუნელი ხილის სალათები, დაასხით ნაყინი და ხაჭო, მიუსლი, დაამატეთ კოქტეილები და მრავალი სხვა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე. Გემრიელად მიირთვით!