შავი მოცხარის პიურე შაქრით ზამთრისთვის. გახეხილი მოცხარი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე: დადასტურებული რეცეპტები ფოტოებით გახეხილი მოცხარი შაქრის პროპორციებით

შავი მოცხარი კენკრის დედოფალია, რომელსაც ანალოგი არ აქვს ქიმიური შემადგენლობადა გემოვნების თვალსაზრისით. ეს სასწაული კენკრა მდიდარია B, E, D, K ვიტამინებით, აქსორბინის მჟავით, პექტინით, გლუკოზით, ორგანული მჟავებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით. დამუშავებისას მოცხარი არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და კარგად მოითმენს გაყინვას. თუმცა, ადუღებისას ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) ნადგურდება და გემო კიდევ უფრო ნათელი ხდება.

მოცხარი მოსავლის აღებისთანავე უნდა მომზადდეს, რადგან ტყუილის დროს კენკრა მჟავე და უგემოვნო ხდება. ასევე, მოცხარს შეუძლია სწრაფად დუღილის. საბედნიეროდ არსებობენ სხვადასხვა გზებიზამთრის პერიოდში მოხმარებისთვის კენკრის შესანარჩუნებლად. ზამთრისთვის კენკრის შესანარჩუნებლად შესანიშნავი გზაა შავი მოცხარის ჯემი ან მოცხარის ჯემი. გარეშე მოხარშული სითბოს მკურნალობამურაბები, ჟელეები და კონსერვები შესანიშნავად ინახება სახლში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში, ხოლო კენკრა არ კარგავს თავის ახალ გემოს და რაც მთავარია, ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს. და მათი უზარმაზარი რაოდენობაა შავ მოცხარში - ვიტამინი C, პექტინი და მიკროელემენტები.

დღეს ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის საუკეთესო და მარტივი რეცეპტებიშავი მოცხარის მზადება ზამთრისთვის. თითოეულ ამ რეცეპტში გამოიყენება მხოლოდ შავი მოცხარი და შაქარი.

შავი მოცხარი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტები სამზარეულოს გარეშე

ამ კენკრისგან მომზადებული ერთ-ერთი უგემრიელესი და ჯანსაღი ტკბილი კერძია შავი მოცხარი, რომელიც ზამთრისთვის მზადდება შაქრით მომზადების გარეშე. მომზადების ეს მარტივი მეთოდი დიდ დროს არ მოითხოვს. ეს დელიკატესი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ცალკე დესერტი ჩაისთვის, ასევე ღვეზელებისა და ნამცხვრების შემავსებელი.

ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების სამი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი მომზადების გარეშე:

1. შაქრით დაგრეხილი (დაფქული) შავი მოცხარი
2. მთელი შავი მოცხარი
3. შავი მოცხარის ჟელე მომზადების გარეშე

ასე რომ, ყველა რეცეპტი წესრიგშია.

ინგრედიენტები:

1. შავი მოცხარი - 1 კგ
2. გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ

მოცხარის კენკრა უნდა დაალაგოთ, გაიწმინდოს ტოტებისაგან და ფესვებისგან, გაირეცხოს და მოათავსოთ საწურში, რომ დაიწუროს. გამოიყენეთ მხოლოდ მწიფე კენკრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჯემი მჟავე იქნება. მოათავსეთ კენკრა ღრმა კონტეინერში და ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით, კარგად გახეხეთ გლუვი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი. დაამატეთ საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ მასა. მოცხარი შაქართან ერთად დატოვეთ 12-24 საათის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მოცხარის მასას დროდადრო ურიეთ სუფთა კოვზით. მოამზადეთ სტერილური ქილები. მომზადებული მოცხარი, გახეხილი მოცხარი და შაქარი მოათავსეთ ქილებში სუფთა კოვზით. თითოეულ ქილას 1 სმ-იანი შაქრის ფენა დაასხით ასეთი „ცოცხალი“ ჯემი სუფთა პლასტმასის ხუფებით. ეს ჯემი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ან ცივ სარდაფში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში. იმისათვის, რომ შაქრით დაფქული შავი მოცხარი ოთახის ტემპერატურაზე შეინახოს, საჭიროა შაქრის დამატება 2:1 თანაფარდობით. ანუ 1 კგ მოცხარისთვის საჭიროა 2 კგ შაქარი აიღოთ.

ინგრედიენტები:

1. შავი მოცხარი - 1 კგ
2. შაქარი - 125-150 გ

გარეცხილი შავი მოცხარის კენკრა მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და გააცხელეთ 60°C-მდე. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, თვალი უნდა ადევნოთ კენკრას: როცა მასა მოძრაობას დაიწყებს, უნდა მოურიოთ კიდეები შუამდე და გადმოიღეთ ცეცხლიდან. არ მოიტანოთ მასა ქაფის გაჩენამდე. ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ცხელ ქილებში და დაახურეთ რკინის საკონსერვო ხუფები. შეინახეთ გრილ ადგილას. ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების ეს მეთოდი ასევე სასარგებლოა, რადგან არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით შაქარს, რაც ამ დელიკატესს ნაკლებად კალორიულს ხდის.

გემრიელი შავი მოცხარის ჟელე მომზადების გარეშე

ჟელე შავი მოცხარის ერთ-ერთი უგემრიელესი და ლამაზი დელიკატესია. მოცხარის კენკრის ჟელე ინარჩუნებს მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინი C, A, B, პექტინი, გლუკოზა, ფრუქტოზა, ფლავონოიდები, მიკროელემენტები - მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა, კალიუმი, კალციუმი. და C ვიტამინის შემცველობით, შავი მოცხარი ჩემპიონია სხვა კენკრას შორის. იმისათვის, რომ ჟელე ერთგვაროვანი, რბილი კონსისტენციის გახდეს, გამოიყენეთ შაქრის ფხვნილი. მისი დამზადება შეგიძლიათ ყავის საფქვავში ან მაღაზიაში მზა ყიდვა.

შავი მოცხარის ჟელეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1 კგ შავი მოცხარი

1 კგ გრანულირებული შაქარი ან შაქრის პუდრა

დაალაგეთ და კარგად გარეცხეთ კენკრა, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში გლუვებამდე. შემდეგ მოათავსეთ ნარევი პატარა ნახვრეტებით ქილაში. მოცხარის მასა გახეხეთ, რომ წვენი კანიდან და თესლებიდან გამოაცალკევოთ. ამის შემდეგ მოცხარს დაასხით შაქრის პუდრა მცირე ულუფებში, მუდმივად ურიეთ მასა. ნარევი დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ 60°C-მდე (არასოდეს მიიყვანოთ ადუღებამდე). მოცხარის ჟელე გადაიტანეთ სუფთა, წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. ქილები უნდა იყოს დალუქული სტერილური საკონსერვო ხუფებით.
შავი მოცხარის ჟელეს ცეცხლზე გაცხელება არ სჭირდება, მაგრამ ამ შემთხვევაში „ცოცხალი“ ჟელე მხოლოდ მაცივარში და არა დიდხანს შენახვა იქნება საჭირო. ქილებს დააფარეთ პლასტმასის ხუფები ან საცხობი ქაღალდი.

შავი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის - ცხელი მეთოდი

ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადების კიდევ ერთი გზაა ჟელეს ცხელი მეთოდით მომზადება. ეს ჟელე შეიძლება ინახებოდეს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, როდესაც შემოვიდა. ამ გზით მომზადებულ დესერტს უნიკალური ფერი და გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ შავი მოცხარი
• 1 კგ შაქარი
• 1-1,5 ჭიქა წყალი

გარეცხილ შავ მოცხარს მოაყარეთ შაქარი და დააქუცმაცეთ და დააქუცმაცეთ და დატოვეთ შაქრის სრულად გახსნამდე დაახლოებით 10-12 საათი. ამის შემდეგ, მთელი მასა გახეხეთ პატარა საცერში ან საცერში. მიღებული მასა გადაიტანეთ რკინის ტაფაზე, დაუმატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ შავი მოცხარის ჟელე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცხელი ჩადეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ რკინის ხუფებით და გააცივეთ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ცხელი ჟელე არა მხოლოდ მთელი ზამთარი, არამედ მოცხარის მომდევნო მოსავალამდე. ამ ჟელეს შენახვა შესაძლებელია მაცივარშიც, პლასტმასის თავსახურებით.

ჟელესმაგვარი შავი მოცხარის ჯემი

გთავაზობთ შავი მოცხარის ზამთრისთვის მომზადების კიდევ ერთ რეცეპტს - ჟელესმაგვარ მურაბას. ჟელე შავი მოცხარის ჯემიც მარტივი მოსამზადებელია, უბრალოდ ცოტა მოთმინებაა საჭირო. ჩვენ გავზომავთ ინგრედიენტებს სათვალეების გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• 8 ჭიქა შავი მოცხარი
• 8 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• 1 ჭიქა სუფთა ადუღებული წყალი

დაალაგეთ მოცხარი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. მოათავსეთ კენკრა რკინის ჭურჭელში, დაასხით ჭიქა წყალი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას მოცხარი მუდმივად უნდა მოურიოთ. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ. მზა ჟელესმაგვარი შავი მოცხარის ჯემი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. ამ მურაბის შენახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ გრილ ადგილას და ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემი (რეცეპტი ჭიქით)

ჩვენ გთავაზობთ საუკეთესო რეცეპტი, ალბათ ყველაზე პოპულარული ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემი დიასახლისებს შორის, რომელიც შესანიშნავია ზამთრის გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ამ რეცეპტში ჩვენ გავზომავთ ინგრედიენტებს არა წონით, არამედ ჭიქებით, რადგან ეს მეთოდი უფრო მოსახერხებელია, თუ სასწორი არ არის.

ინგრედიენტები:

• შავი მოცხარი - 7 ჭიქა (დაახლოებით 1 კგ)
• შაქარი - 6 ჭიქა (დაახლოებით 1,2 კგ)

ხარშვის დრო: 30-40 წუთი, გამოსავლიანობა: 4 ნახევარლიტრიანი ქილა.

მოცხარი უნდა გაიწმინდოს ყლორტებისა და ფოთლებისგან, კარგად გარეცხოთ და მოათავსოთ ჭურჭელში, შემდეგ დაფაროთ შაქრით. დატოვე ნარევი 14-24 საათის განმავლობაში, რათა წვენი წარმოიქმნას. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღებას დაიწყებს. მომზადების პროცესში მურაბა მუდმივად უნდა აურიოთ და ქაფი გამოაცალოთ. მოხარშეთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში. ცხელ ნარევს ვასხამთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ გავაბრტყელოთ და ერთი დღის განმავლობაში ვახვევთ საბანში. ეს ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზეც კი. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს დესერტი მთელი ზამთარი მოცხარის მომავალ მოსავალამდე.

საზაფხულო კენკრისგან ზამთრის სამზადისის მომზადება სულაც არ არის პრობლემური საქმე, თუ გსურთ კერძების მომზადება. სინამდვილეში, უბრალოდ, როგორც ჩანს, ზამთრისთვის გემრიელი კენკრის დესერტების მომზადება დიდ დროსა და შრომას მოითხოვს. თუ ჯერ არ გაგიკეთებიათ მურაბა, ჟელე ან მურაბები შავი მოცხარისგან, სცადეთ ერთხელ და მოგეწონებათ. ჩართულია მომავალ წელსთქვენ აუცილებლად გააკეთებთ ამას კიდევ ერთხელ.

Გემრიელად მიირთვით!

მოცხარი შაქრით, ნებისმიერი გზით მომზადებული, გახდება შეუცვლელი თანაშემწე ტკბილი კერძების მომზადების სეზონზე. დაკრეფილი კენკრა გამოიყენება ცომეულის შესავსებად ან დესერტების გასაფორმებლად. შეგიძლიათ უბრალოდ გააკეთოთ ჯემი, მაგრამ ბევრად უფრო საინტერესოა კენკრის ან ჟელეს პიურეს გაკეთება, მოცხარის გაყინვა ან წვენის მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ მოცხარი შაქრით?

ახალი მოცხარი შაქრით იდეალური საფუძველი იქნება მრავალი შენარჩუნების ვარიანტისთვის. იმისათვის, რომ პრეპარატები მთელი ზამთარი ინახებოდეს, საჭიროა დაიცვან გარკვეული წესები, რომლებიც წლების განმავლობაში დამოწმებულია გამოცდილი დიასახლისების მიერ.

1. მოცხარის გრძელვადიანი შენახვა შაქართან ერთად ნედლი სახით უზრუნველყოფს დიდი რაოდენობით დამატკბობელს. პროდუქტის გაფუჭების ან დუღილის თავიდან ასაცილებლად, შაქრის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 60%.
2. მოხარშვამდე მარცვლებს რეცხავენ, ახარისხებენ და ღეროებს აცლიან, ეს მომზადების ყველაზე შრომატევადი მომენტია. გამოიყენეთ პატარა მაკრატელი დასაჭრელად, ეს პროცესი ბევრად გაადვილებს.
3. ჯემი მზადდება მთლიანი კენკრისგან, გრეხილი ან ოდნავ მოზელილი, რომ მომზადება უფრო ერთგვაროვანი იყოს.
4. იდეალურია ზამთრის შენახვამოცხარი გააბრტყელა შაქართან ერთად საყინულეში. მოხერხებულობისთვის, პიურე გაცივდება მცირე ნაწილებში და შემდეგ გადააქვთ ერთ კონტეინერში ან დალუქულ ziplock ჩანთაში.

ზამთრისთვის შაქრით დაფქული შავი მოცხარი უგემრიელესი ტკბილი კერძია, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. კონსერვაციის შექმნის ერთ-ერთი სირთულე იქნება პიურეს მომზადება, უფრო სწორად მისი დაფქვა საცერში. შედეგი იქნება გემრიელი, ერთგვაროვანი დელიკატესი, რომელიც შენახვისას შესქელდება და ოდნავ ჟელევით გახდება.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადება

1. მოცხარი გარეცხეთ, გააშრეთ, ბლენდერით ათქვიფეთ და საცერში გადაუსვით.
2. პიურეს დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ, დადგით ცეცხლზე.
3. ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი.
4. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, მოათავსეთ საბნის ქვეშ, რომ ნელა გაცივდეს და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ზამთრისთვის მომზადებისას ძალიან გემრიელი გამოდის. ეს კონსერვაცია გამოიყენება დესერტების შესავსებად, რადგან შენახვის დროს დელიკატესი ძალიან სქელი ხდება. დიდი რაოდენობით შაქრის დამატების გამო პროდუქტი დიდხანს ინახება, მაგრამ ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში არ უნდა შეინახოთ.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 კგ;
• მოცხარი - 1 კგ;

მომზადება

1. მოცხარი გარეცხეთ, მოაჭერით ღეროები და ტოტები.
2. გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 4 საათი.
4. მურაბა მოხარშეთ, ქაფიდან გამოწურეთ.
5. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ თბილ საბნის ქვეშ, რომ ნელა გაცივდეს.

მოცხარი შაქრით ბლენდერში

ზამთრისთვის ათქვეფილ მოცხარს ბლენდერში შაქარი აქვს ისეთივე კონსისტენციისა, როგორიც ხორცსაკეპ მანქანაშია. ეს დელიკატესი შეიძლება მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში და შეინახოთ საკუჭნაოში, ან შეგიძლიათ დატოვოთ კენკრა უმი, მაგრამ ამ შემთხვევაში პრეპარატი ინახება მთელი ზამთარი ექსკლუზიურად მაცივარში. არასეზონში, ასეთი შენარჩუნება დაგეხმარებათ გაციების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ.

მომზადება

1. დაალაგეთ მოცხარი, გარეცხეთ, მოაჭერით ტოტები და კუდები.
2. დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 5 საათი.
3. მოცხარი შაქართან ერთად ბლენდერში დაწურეთ.
4. დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ, ქაფი ამოაცალეთ.
5. ადუღეთ 10 წუთი, დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ჭურჭელში, დაახურეთ და მოათავსეთ თბილ ადგილას ნელი გაგრილებისთვის.
6. ეს პრეპარატი შეიძლება კარგად ინახებოდეს ერთი წლის განმავლობაში გრილ და ბნელ ადგილას.

გემრიელი და შაქრით დაფქული, შეგიძლიათ მოხარშოთ ცნობილი "ხუთი წუთის" რეცეპტის მიხედვით. კენკრა შეიძლება გააბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გააბრტყელოთ ბლენდერით, შემდეგ გახეხეთ დიდი საცერში, ნებადართულია მცირე რაოდენობით თესლი და რბილობი. 1 კგ კენკრა მოგცემთ ნახევარლიტრიან დელიკატესს.

ინგრედიენტები:

• შავი მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

მომზადება

1. მოცხარი ათქვიფეთ ბლენდერით და გადაუსვით დიდ საცერს.
2. დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ 3-5 საათი.
3. აცადეთ მოხარშვა და ქაფიდან გამოწურეთ.
4. მოხარშეთ მოცხარი და შაქარი ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში, გადადგით და გააგრილეთ.
5. დუღილის და გაგრილების პროცესი კიდევ 2-ჯერ გაიმეორეთ.
6. ცხელი ჯემი ჩაასხით სტერილურ ჭურჭელში, მოათავსეთ საბნის ქვეშ და 2 დღის შემდეგ გადაიტანეთ სარდაფში.

თეთრი მოცხარი ფორთოხლით, დაფქული შაქრით

გემრიელად გემრიელი კონსერვი - ზამთრისთვის მომზადებული ახალი მოცხარი შაქრით, ფორთოხლის ცედრასა და რბილობის დამატებით. ცედრასა და თეთრ კენკრაში პექტინის კოლოსალური შემცველობის წყალობით, დელიკატესი ძალიან სქელი და ჟელეს მსგავსი გახდება. შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს დელიკატესის უსაფრთხოების გარანტიას მთელი ზამთრის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 300 გ;
• ფორთოხალი - 1 ც.

მომზადება

1. მოცხარი მოაცილეთ ტოტებს, გარეცხეთ, მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაჭერით და გადაიტანეთ ქვაბში.
2. გააცალეთ ფორთოხლის ცედრა, ამოიღეთ თეთრი კანი და თესლი და რბილობი ბლენდერით გახეხეთ.
3. მოცხარს ფორთოხალთან და შაქართან ერთად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე.
4. მოხარშეთ ჯემი, ამოიღეთ ქაფი.
5. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით სტერილურ ჭურჭელში და გააგზავნეთ თბილ ადგილას ნელი გაგრილებისთვის.
6. შეინახეთ მთელი ზამთარი გრილ ადგილას.

შავი შაქრით მზადდება სამუშაო ნაწილის სტერილიზაციის გზით. კენკრა რჩება მთლიანი და იხარშება პირდაპირ ქილაში. რეცეპტის განსახორციელებლად წინასწარ მოამზადეთ კონტეინერი, რომელიც მოერგება 3 ნახევარლიტრიან ქილებს. დელიკატესის მომზადების მთელი პროცესი არ არის სწრაფი, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან ჯანსაღი კონსერვი.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 2 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

მომზადება

1. მოცხარი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები, მოაყარეთ შაქრის ფენები. დატოვე 5 საათი.
2. დიდი ქვაბის ძირზე მოათავსეთ მუყაო და მოათავსეთ მოცხარის ნარევით სავსე ნახევარლიტრიანი ქილები.
3. დაასხით წყალი ქილებს მხრებამდე.
4. დადგით საშუალო ცეცხლზე, როცა ჯემი ადუღებას დაიწყებს, მოცხარი ძირამდე დადნება. თქვენ უნდა დაამატოთ კოვზი კენკრა, შეინარჩუნოთ ჯემის რაოდენობა ტაფაში წყლის დონეზე.
5. როდესაც ქილები მთლიანად გაივსება, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.
6. დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ ქილები, შემოახვიეთ თბილ საბანში და გააჩერეთ 2 დღე.
7. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია გრილ ოთახში არა უმეტეს 6 თვისა.

ზამთრისთვის კონცენტრირებული წითელი მოცხარის წვენი შაქრით არის სქელი და ძალიან ტკბილი. როდესაც მიირთმევენ, სასმელს ხშირად აზავებენ წყლით, რათა დაბალანსდეს სიტკბო. უმჯობესია სასმელი დალუქოთ პატარა ქილებში ან ბოთლებში, თუ გაიხსნება, ის არ შეინახება ძალიან დიდხანს, არაუმეტეს ორი დღისა მაცივარში; ქილების აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავათითოეულ ლიტრიან კონტეინერში.

ინგრედიენტები:

• წითელი მოცხარი - 5 კგ;
• წყალი – 1ლ;
• შაქარი - 2 კგ.

მომზადება

1. მოცხარი მოაცილეთ ტოტებს და გარეცხეთ.
2. გამოწურეთ წვენი, დაასხით წყალი, მოხარშეთ, ქაფი ამოაცალეთ.
3. დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით სტერილურ ბოთლებში და მოათავსეთ თბილ ადგილას თვითსტერილიზებისთვის.
5. შეინახეთ გრილ ადგილას.

მოცხარი შაქრით მომზადების გარეშე

საოცრად გემრიელი ვიტამინის პრეპარატი - მოცხარი შაქრით ზამთრისთვის, რომელიც არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. პრეპარატი გამოიყენება კომპოტების დასამზადებლად, მიირთმევენ უბრალოდ, ან ავსებენ ცომეულს ან ბლინებს. დელიკატესი შესანიშნავად უხდება ნაყინს, როგორც ნათელ და მდიდარ ტოპინგს. მყარი კანისა და თესლისგან თავის დასაღწევად, კენკრა საცერში შეიზილეთ.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი (ნებისმიერი) - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ.

მომზადება

1. მოცხარი გარეცხეთ, გააშრეთ, გახეხეთ ბლენდერში და გახეხეთ საცერში.
2. შეურიეთ 1 კგ შაქარს, დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, სანამ დამატკბობელი არ გადნება.
3. გადაანაწილეთ ქილებში, კიდემდე დატოვეთ 2 სმ.
4. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ შაქრით და დაახურეთ თავსახური.
5. ასეთი მოცხარი შაქრით ინახება ექსკლუზიურად მაცივარში.

შემწვარი გემრიელი შემავსებელი იქნება ხელნაკეთი ცომეულიან უჩვეულო ტოპინგი მსუბუქი დესერტის ან ნაყინისთვის. კარამელის კენკრა წარმოუდგენლად გემრიელია და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ეს დელიკატესი გაცივებისთანავე. ტაფაში მომზადებული ჯემი შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის, მაგრამ ინახება მხოლოდ მაცივარში.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 300 გ;
• ვანილინი;
• კბილი - 3 კვირტი.

მომზადება

1. ტაფაზე გავადნოთ შაქარი, მოვაყაროთ კბილი, შემდეგ მოცხარი.
2. ხარშეთ, აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ კბილი, მოაყარეთ ვანილი და აურიეთ.
4. გააცივეთ და გამოიყენეთ დესერტების გასაფორმებლად.

ზამთრისთვის შაქრით მოცხარის გაყინვა ხორციელდება ორი გზით: მთლიანი კენკრა, ძლივს გაყინული, ასხურებს დამატკბობელს და ამ ფორმით მთლიანად გაცივდება. მეორე მეთოდია კენკრის გახეხვა და მცირე ფორმებში გაყინვა. ნებისმიერ შემთხვევაში, საყინულეში მოცხარის ღირებული თვისებების შესანარჩუნებლად იდეალური ვარიანტია.

მოცხარი შაქრით, ზამთრისთვის მომზადების გარეშე შენახული, ერთ-ერთი უგემრიელესი და ჯანსაღი პრეპარატია. როგორც შავი, ასევე წითელი და თეთრი მოცხარი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს, რომლებიც ინახება შენახვისას, თუ ჯემი დიდი ხნის განმავლობაში არ არის მოხარშული. ექიმები ცივ ამინდთან ერთად ყოველდღიურ რაციონში ცოცხალი მოცხარის მურაბის ჩართვას კი გირჩევენ იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და სეზონური გაციების თავიდან ასაცილებლად. უფრო მეტიც, ახალი კენკრისგან განსხვავებით, შაქრით ან თაფლით დაფქულ მოცხარს, მოხარშვის გარეშე მომზადებულ მურაბას და მოცხარის ჟელეს სასიამოვნო სიტკბო აქვს და არა. მჟავე გემო, ამიტომ პატარა ბავშვებსაც კი უყვართ ასეთი პრეპარატები. და აქ ჩვენ გამოვავლენთ საიდუმლოებებს, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მოცხარი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე, უბრალოდ და გემრიელად, ჩვენ მოგცემთ ეტაპობრივად რეცეპტიჟელე შავი და წითელი ჯიშის კენკრისგან და ჩვენ ასევე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გაყინოთ დაფქული მოცხარი.

მოცხარი შაქრით გახანგრძლივებული მომზადების გარეშე შეიძლება შეინახოთ ზამთრისთვის მრავალი რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ისინი ყველა ერთმანეთის მსგავსია. ასეთი პრეპარატების მომზადების არსი იმაში მდგომარეობს, რომ კენკრა ბლენდერით შეურიეთ ან შეიზილეს შაქართან, შემდეგ კი მიღებული მასა ან დაუყოვნებლივ გაყინულია ან პასტერიზებულია 15-20 წუთის განმავლობაში.

მთავარი, რაც უნდა იცოდეთ ზამთრისთვის გემრიელი მოცხარის მომზადების გარეშე, არის შაქრისა და კენკრის პროპორციები. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ შაქარი არ არის საკმარისი, ჯემი არა მხოლოდ მჟავე აღმოჩნდება, არამედ შეიძლება სწრაფად დადუღდეს, მაგრამ ძალიან ტკბილი კონსერვები ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.

როგორც შავი, ასევე წითელი მოცხარის კენკრა მჟავე და მჟავე გემოთია და შეიცავს უამრავ წვენს. ამიტომ, შაქრით მოცხარის მომზადების ოპტიმალური პროპორციებია 1-დან 2-მდე, ანუ ყოველ კილოგრამ კენკრაზე უნდა იყოს მინიმუმ 2 კგ შაქარი. მაგრამ ადამიანებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ტკბილ ჯემს, შეუძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი, თუ ინგრედიენტების პროპორციები არ აღემატება 1-დან 3-ს.

რამდენი შაქარი გჭირდებათ წითელი, თეთრი და შავი მოცხარის გასაყინად?

სხვადასხვა ჯიშის მოცხარი მნიშვნელოვნად განსხვავდება გემოთი და წითელი მოცხარი ითვლება ყველაზე მჟავე, მაგრამ თეთრი მოცხარი აქვს ყველაზე ნაზი და რბილი გემოთი. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ თითოეული მოცხარის ჯიშის გემოვნების მახასიათებლები კონსერვაციისთვის კენკრისა და შაქრის პროპორციების გაანგარიშებისას. და ზამთრისთვის მოცხარის ჯემის ინგრედიენტების ოპტიმალური პროპორციებია:

• შავი მოცხარი და შაქარი - 1-დან 2-მდე
• თეთრი მოცხარი და შაქარი - 1-დან 1,8-მდე
• წითელი მოცხარი და შაქარი - 1-დან 2.2-მდე.

შავი მოცხარი ზამთრისთვის შაქრის პიურეში მომზადების გარეშე - მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ფოტოებით

ისეთი მომზადება, როგორიც არის შავი მოცხარი, ზამთრისთვის შაქრის პიურეში მომზადების გარეშე, ძალიან მარტივი და სწრაფი მზადდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ზამთრისთვის კენკრის შესანარჩუნებლად საჭიროა მხოლოდ შაქრით დაფქვა და მიღებული მასის შენარჩუნება. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომელთა გათვალისწინებაც მნიშვნელოვანია, კერძოდ:

• მნიშვნელოვანია სწორად გამოთვალოთ რამდენი შაქარი უნდა მიიღოთ კონსერვისთვის, რათა შენარჩუნდეს საჭირო პროპორციები
• დარწმუნდით, რომ ფრთხილად დაალაგეთ შავი მოცხარი და მოაცილეთ ყველა ფოთოლი და ყუნწი
• უმჯობესია მოცხარი ხის ღვეზელით შეიზილოთ მინანქრის ან თიხის თასში, რადგან ლითონის ჭურჭლის კედლებთან შეხებისას მოცხარის წვენი დაიწყებს დაჟანგვას და პროდუქტი შეიძენს "მეტალის" გემოს.

შაქრით დაფქული შავი მოცხარის ეტაპობრივად შენარჩუნება

შაქრით დაფქული შავი მოცხარის შესანარჩუნებლად საჭიროა მხოლოდ:

• 1 კგ მოცხარი
• 2 კგ შაქარი
• სუფთა, სტერილიზებული მცირე მოცულობის ქილები (0,5-1 ლიტრი) ნეილონის ან ხრახნიანი თავსახურებით.

მწიფე მოცხარის კენკრა, ფოთლებიდან და ღეროებიდან გახეხილი, ფრთხილად უნდა გაირეცხოს გრილი წყლით, გადაწუროთ ქურთუკით, რომ მთელი წყალი დაიწიოს და შემდეგ გააშრეთ.

შემდეგი, კენკრა უნდა დაფქვით ერთგვაროვან მასად ხის ღვეზელით ან ხისგან დამზადებული კარტოფილის პიურე. მაგრამ შეგიძლიათ კენკრა ბლენდერითაც გაწუროთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაიაროთ კერამიკული ბადით (მიზანშეწონილი არ არის მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად მთლიანად ლითონის ხორცსაკეპ მანქანების გამოყენება).

შემდეგ მიღებული მოცხარის პიურე უნდა გადავიტანოთ კერამიკულ ან მინანქრის თასში, დავამატოთ შაქარი, კარგად ავურიოთ და გავაჩეროთ 1-2 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ შაქარი არ დაიშლება.

ბოლოს რჩება მხოლოდ შაქრით დაფქული მოცხარი ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში, დავახუროთ თავსახური და შევდგათ მაცივარში ზამთრამდე. მოცხარის უკეთ შესანახად უმჯობესია ქილებში 1,5-2 სმ ჯემი არ ჩადოთ და ეს ადგილი შაქარით გაავსოთ. შაქარი ამ შემთხვევაში იქნება ერთგვარი საცობი, რომლის წყალობითაც სამუშაო ნაწილი არ დუღდება, თუნდაც ის ინახებოდეს აივანზე ან საკუჭნაოში.

წითელი მოცხარი, პიურე შაქართან ერთად ბლენდერში ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

წითელი მოცხარი ყველასთვის კენკრა არ არის, რადგან საკმაოდ მჟავე გემო აქვს. მაგრამ ეს არის წითელი მოცხარის მჟავე წვენი, რომელიც შეიცავს ელემენტებს, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და გულს. და ახალი კენკრისგან განსხვავებით, წითელ მოცხარს, ზამთრისთვის ბლენდერის მეშვეობით შაქრის პიურეს მოხარშვის გარეშე, აქვს სასიამოვნო და სუფთა ტკბილი გემო.

ამ მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი შაქარი, ვიდრე შავი მოცხარის დასაკონსერვებლად. მათ, ვისაც სურს შეინარჩუნოს ახალი კენკრის გემო მაქსიმალურად, შეუძლია მოცხარი და შაქარი დაუმატოს 1-დან 2-მდე, მაგრამ ვისაც უყვარს ტკბილი პრეპარატები, კენკრას შაქარს უმატებს 2,5-დან 1-მდე.

ვიდეო რეცეპტი დაფქული მოცხარისა და შაქრისთვის

როგორ მოვამზადოთ წითელი მოცხარი შაქრით ზამთრისთვის, დეტალურად არის აღწერილი ვიდეოში. წითელი მოცხარის თესლი საკმაოდ დიდია, მაგრამ შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთს. ამიტომ არ არის რეკომენდირებული მოცხარის შაქრით დაფქული ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში საცერში გახეხვა.

ადამიანები, რომლებსაც სურთ რაც შეიძლება მეტი ჭამა ჯანსაღი პროდუქტები, შეგიძლიათ რეცეპტში შაქარი შეცვალოთ უფრო ჯანსაღი დამატკბობლით - წითელი მოცხარის პიურე თაფლით. ამ შემთხვევაში მომზადება ხდება ზუსტად ისე, როგორც შაქრით, მაგრამ საჭიროა ნაკლები თაფლის მიღება: 1 კილოგრამ კენკრაზე გამოიყენეთ დაახლოებით 1 კილოგრამი თაფლი.

უგემრიელესი ზამთრის მოხარშული ჟელე, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ 20 წუთში

წითელი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის მომზადების გარეშე არის დახვეწილი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი დელიკატესი. უფრო მეტიც, ცივ ამინდში, ადამიანები, რომლებიც იცავენ ჯანსაღი კვებისდა ვეგეტარიანელებს, რადგან ამ პრეპარატს ჟელატინი არ ემატება.

წითელი მოცხარის ჟელე მოითხოვს ნაკლებ შაქარს, ვიდრე ამ კენკრისგან დამზადებულ სხვა პრეპარატებს. იმისათვის, რომ ჟელე მდიდარი და გემრიელი იყოს, საჭიროა 750 გრამი შაქარი 1 კილოგრამ კენკრაზე.

ზამთრისთვის წითელი მოცხარის ჟელეს დეტალური რეცეპტი

როგორ მზადდება წითელი მოცხარის ჟელე ხანგრძლივი შენახვისთვის, ნაჩვენებია და აღწერილია ვიდეოში. მათთვის, ვისაც სურს ასეთი კონსერვაცია, მნიშვნელოვანია მისთვის ადგილი მაცივარში გაათავისუფლოს, რადგან მზა მოცხარის ჟელე შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში მხოლოდ +5C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე.

შავი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის მომზადების გარეშე - მარტივი და გემრიელი

ბევრი დიასახლისი, რომელიც ყოველწლიურად ახვევს ათობით ქილას ხელნაკეთი კონსერვების და ზამთრისთვის საყინულეში ყინავს სხვადასხვა კენკრას და ხილს, ვერ ბედავს ზამთრისთვის შავი მოცხარის ჟელეს მომზადებას, რადგან თვლიან, რომ ეს გრძელი და რთულია. მაგრამ სინამდვილეში, მოცხარის ჟელეს დამზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ტრადიციული მოცხარის ჯემის მომზადება. ასეთი ჟელეს რეცეპტს მისი მომზადების სიჩქარისა და სიმარტივის გამო "ხუთწუთიანსაც" უწოდებენ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შავი მოცხარის ჟელე ფოტოებით

ზამთრისთვის გემრიელი შავი მოცხარის ჟელე რომ მოამზადოთ, უნდა მიიღოთ:

• 2 კილოგრამი გარეცხილი კენკრა
• 600 გრამი შაქარი
• 500 გრამი წყალი.

კენკრა უნდა ჩაასხათ მინანქრის ტაფაში, აავსოთ წყლით და გაათბოთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. როდესაც კენკრა წვენს გამოყოფს, ჟელეს მომზადების პირველი ეტაპი დასრულდება.

გამოწურული წვენი ისევ ტაფაში უნდა ჩაასხათ, მას შაქარი დაუმატოთ და დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ. როგორც კი ჟელე შესქელდება, მზადაა.

მზა შავი მოცხარის ჟელე ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ ნეილონის გადასაფარებლებიან პერგამენტის ქაღალდიდა როცა სამუშაო ნაწილთან ერთად ქილები გაცივდება, შედგით მაცივარში.

"უმი" მოცხარის ჯემი მომზადების გარეშე - მომზადება ზამთრისთვის, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ახალი კენკრის ყველა არომატი

მოცხარის ჯემს ზამთრისთვის მომზადების გარეშე ხშირად უწოდებენ "ნედს", რადგან ის მაქსიმალურად ინარჩუნებს ახალი მოცხარის გემოს. ეს მურაბა, ტრადიციულად მომზადებული კონსერვისაგან განსხვავებით, მაცივარში უნდა ინახებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრა სწრაფად გაბრწყინდება.

"ნედლი" ჯემის დამზადება შესაძლებელია შავი, წითელი და თეთრი მოცხარისგან, ან რამდენიმე ჯიშის კენკრისგან. ზამთარში, ასეთი კონსერვაცია შეიძლება დაემატოს ჩაის, გავრცელდეს პურზე ან მოხარშული კომპოტებში მის საფუძველზე.

ზამთრისთვის შავი მოცხარის ჯემის ავტორის რეცეპტი

ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები "უმი" მოცხარის ჯემის დასამზადებლად. ვიდეოში კი ნაჩვენებია ავტორის ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელიც აღსანიშნავია იმით, რომ შენახვის ეს მეთოდი სხვა რეცეპტებთან შედარებით ნაკლებ შაქარს მოითხოვს. ამავდროულად, ჯემი, რომელშიც მოცხარი და შაქარია მოთავსებული 1-დან 1-ის თანაფარდობით, აქვს ახალი, მდიდარი და მომჟავო-ტკბილი გემო.

თეთრი მოცხარი მომზადების გარეშე: გემრიელი და ჯანსაღი გაყინული ბრიკეტები ზამთრისთვის

თეთრ მოცხარს შავთან და წითელთან შედარებით უფრო ნაზი და ტკბილი გემო აქვს, მაგრამ სასარგებლო ნივთიერებებიის შეიცავს არანაკლებ მოცხარის სხვა ჯიშებზე. ამიტომ, თეთრი კენკრა ზამთრისთვის უნდა მომზადდეს.

დაკონსერვებული თეთრი მოცხარი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე სხვადასხვა გზები: შეგიძლიათ გამოიყენოთ მურაბის, ჟელეს, „ნედლი“ მურაბის მოსამზადებლად ან უბრალოდ საყინულეში მთლიანი კენკრის გასაყინად. მაგრამ ყველაზე გემრიელი თეთრი მოცხარია, შაქრით დაფქული და ყინულის უჯრებში გაყინული.

შაქრით დაფქული თეთრი მოცხარის გაყინვის რეცეპტი

პრეპარატის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ თეთრი მოცხარი და შაქარი 1-დან 1,5-მდე თანაფარდობით. კენკრა უნდა გაიწმინდოს ყლორტებისა და ფოთლებისგან და ფრთხილად გარეცხოთ გრილი გამდინარე წყლით.

შემდეგ მოცხარს ადუღებენ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში ავლებენ და ურევენ შაქარს. ამის შემდეგ შაქრიან-კენკროვანი მასა ოთახის ტემპერატურაზე 1-1,5 საათი უნდა დავტოვოთ, რათა შაქარი მთლიანად გადნება.

როდესაც შაქარი გადნება, მიღებული ერთგვაროვანი მასა უნდა მოაყაროთ კოვზით ყინულის უჯრებში და მოათავსოთ საყინულეში. როდესაც ბრიკეტები გაიყინება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი ფორმიდან, ჩაალაგოთ პლასტმასის ჩანთაში და ისევ შედგით საყინულეში შესანახად.

რეცეპტი თესლოვანი მოცხარის ზამთრისთვის - ისევ მოხარშვის გარეშე

ზამთრისთვის გემრიელი და ჯანსაღი თესლოვანი მოცხარის ჯემი მომზადების გარეშე, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კილოგრამი მოცხარი
• 1,5 კილოგრამი შაქარი.

ნათელ ამინდში ბუჩქიდან საკუთარი ხელით ამოღებულ მოცხარს გარეცხვა არ სჭირდება. მაგრამ შეძენილი ან ბინძური კენკრა უნდა გაირეცხოს გრილ წყალში და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მოცხარის ჯემის მომზადების გარეშე

უგემრიელესი უთესლე მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

1. მარცვლები ბლენდერში გლუვდება.
2. კენკროვან მასას წვრილი საცრით იფქვება, საცერში დარჩენილ თესლებს კი ყრიან.
3. მიღებულ მოცხარის პიურეს ურევენ შაქარს და ტოვებენ 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
4. მზა მოცხარის ჯემი მოთავსებულია სუფთა და მშრალ სტერილიზებულ ქილებში.
5. ქილებს ახვევენ ლითონის ხუფებით და ინახავენ გრილ სარდაფში ან მაცივარში.

გახეხილი მოცხარი შაქრით ზამთრისთვის: ცოცხალი მურაბა, რომელიც მზადდება მარტივად და სწრაფად

ცოცხალი მოცხარის ჯემი არის ზამთრისთვის დაფქული მოცხარი შაქრით, შენახული მოხარშვის გარეშე. ასეთ მურაბას ცოცხალს იმიტომ უწოდებენ, რომ ის ინარჩუნებს სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების 80%-ზე მეტს, რომლებიც ახალ კენკრაშია.

ცოცხალი მოცხარის ჯემის მთავარი უპირატესობაა მომზადების სიმარტივე და ნათელი, ახალი და მდიდარი გემო. თუმცა, ტრადიციული მოხარშული ჯემისგან განსხვავებით, ცოცხალი მურაბა მხოლოდ მაცივარში უნდა ინახებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაფუჭდება.

ცოცხალი მოცხარის ჯემის სარგებელი შაქრით

მოცხარი, შაქრით დაფქული და ზამთრისთვის მაცივარში მომზადების გარეშე შენახული, ინარჩუნებს ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტების მთელ კომპლექტს. ეს ცოცხალი მოცხარის ჯემი შეიცავს კალიუმს, რკინას, ფოსფორს, მაგნიუმს და ნატრიუმს, რომლებიც ძალიან საჭიროა. ადამიანის სხეულსზამთარში. ასევე, მოცხარის ჟელე და შავი, თეთრი და წითელი მოცხარი, სხვადასხვა პროპორციით დაფქული შაქრით, მდიდარია B ვიტამინებით, A და PP ვიტამინებით, ფოლიუმის მჟავით და ტანინებით. ყველა ეს ელემენტი ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და იმუნიტეტის გაძლიერებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზამთრისთვის მოხარშვის გარეშე მოცხარის მომზადების რეცეპტი უნდა იცოდეს ყველა იმ ადამიანმა, ვისაც სურს დარჩეს ენერგიული და ჯანმრთელი ცივ სეზონზე.

ზაფხულის პირველი თვის ბოლოს ალუბლისა და ბაღის მარწყვის ხელკეტს მოცხარი იღებს. შავი, წითელი, თეთრი, ის სიამოვნებს ბავშვებსა და მოზარდებს გულუხვი მოსავლით. მისგან ზამთრისთვის შესანიშნავი მარაგები მოიპოვება: წვენები, კომპოტები, ჟელეები, მურაბები, ხუთწუთიანი სასმელები, თუნდაც ღვინო და ლიქიორები. ყველაზე სასარგებლო მოცხარის პრეპარატები არის ის, რაც არ საჭიროებს მომზადებას.

შავი მოცხარის რეცეპტები ზამთრისთვის სამზარეულოს გარეშე

იმისათვის, რომ შუა ზამთარში გაახაროთ თქვენი ოჯახი ზაფხულის არომატებითა და არომატებით, გაჯეროთ ვიტამინებით სიცივის წინააღმდეგ, იზრუნეთ მოცხარის რეზერვებზე. ამ კენკრას აშრობენ, ყინავენ, ადუღებენ შაქრით და შაქრის გარეშე და ამზადებენ წვენებს. შეგიძლიათ გაყინოთ არა მარტო მთლიანი მოცხარი, არამედ ბლენდერში დაჭრილიც. ეს პრეპარატი არის ვიტამინების წყარო ზამთრის კოქტეილებისა და დესერტებისთვის. შავი მოცხარი ჯობია მტევანად გაშრეს კენკრის ყუნწიდან ამოღების გარეშე. არ არის საჭირო კენკრის გაშრობამდე გარეცხვა.

ყველასთვის საყვარელი ტრადიციული უმი ჯემი ინარჩუნებს სასარგებლო მიკროელემენტებს, ვიტამინებს და მწიფე კენკრის შესანიშნავ გემოს. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე, რეცეპტში შაქრის ოდენობის მიხედვით. წითელი და თეთრი მოცხარი ასევე შეიძლება შეინახოს შაქარში სითბოს დამუშავების გარეშე. გემოს გასაუმჯობესებლად ამ მურაბას შეგიძლიათ დაუმატოთ დაქუცმაცებული ან დაფქული ფორთოხალი ან ლიმონი. შავი მოცხარის ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი, შაქრით დაფქული, დელიკატესს პოპულარულს ხდის.

შავი მოცხარი, შაქრის პიურე ზამთრისთვის 1:2 თანაფარდობით

დიასახლისების მრავალი თაობა ცდილობდა ყოველწლიურად შეეგროვებინა სამკურნალო "მოცხარის ვიტამინი" ზამთრისთვის. ეს კერძი არ იყო მხოლოდ დახვეწილი დესერტი, იგი განთქმული იყო სამკურნალო და პროფილაქტიკური თვისებებით. ომისშემდგომ რთულ წლებში, იღბლიანებმა, რომლებმაც მოახერხეს "მოცხარის ვიტამინის" ქილა შეიძინეს, გადაარჩინეს ის ბავშვებისთვის და ავადმყოფებისთვის, ძვირფასი პროდუქტი ჩაის კოვზით გაზომეს. მოხარშვის გარეშე სწორად მომზადებული მოცხარის ჯემი შეიძლება შეინახოთ თაროზე ან კარადაში ახალ მოსავალამდე.

რისი მომზადება გჭირდებათ კლასიკური უმი მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად? დაგჭირდებათ:

• სამზარეულოს სასწორები;
• კონტეინერი დამზადებული უჟანგავი ფოლადის ან მინანქარი;
• დიდი კოვზი, ხის სპატული;
• სტერილური ქილები და ხუფები მათთვის.

სამი კილო მოსახარშად გემრიელი ჯემი, რომელიც არ საჭიროებს მოხარშვას, აიღეთ 1 კგ მწიფე შავი მოცხარი და 2 კგ გრანულირებული შაქარი. კენკრის პიურე დიდხანს შეინახება, თუ დაიცავთ მარტივ ტექნოლოგიას:

1. მოცხარი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. თხელ ფენად გადაუსვით ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ.
3. კენკრა გახეხეთ პიურედ. ამისათვის გამოიყენეთ ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი.
4. ღრმა კონტეინერში (თეფში, თასი), მოაყარეთ პიურე და გრანულირებული შაქარი.
5. დატოვეთ დახურული კონტეინერი რამდენიმე საათის განმავლობაში: შაქარი უნდა დაითხოვოს.
6. მურაბა პერიოდულად ურიეთ სუფთა კოვზით ან სპატულით.
7. როდესაც შაქრის კრისტალები მთლიანად დაიშლება, "ვიტამინი" შეიძლება ჩაითვალოს მზად.
8. მოათავსეთ პროდუქტი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ამ რეცეპტს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი: ის ძალიან ტკბილია. სასარგებლო თვისებებიმოცხარი არ გააუქმებს ჭარბი შაქრის უარყოფით გავლენას ადამიანის ჯანმრთელობაზე. თუ დიეტაში ზღუდავთ ნახშირწყლებს, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგეწონოთ კენკრისა და გრანულირებული შაქრის თანაფარდობა 1:2. იმისთვის, რომ ჯემი ნაკლებად მომხიბვლელი და კალორიული იყოს, შეგიძლიათ ტკბილი ნახშირწყლების რაოდენობა გაანახევროთ.

ვიტამინის ჯემი მოხარშვის გარეშე

ასეთი პრეპარატის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ზემოთ აღწერილი. ყოველ კილოგრამ მოცხარზე აიღეთ ერთი კილოგრამი შაქარი. კენკრა საფუძვლიანად უნდა დაქუცმაცდეს, თანდათან შეურიოთ შაქარს და ურიეთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. ამ მეთოდს აქვს თავისი ნაკლი: ასეთი ჯემი უარესად ინახება. სტერილურ ქილებშიც კი ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს არ გაძლებს. რეკომენდებულია მისი შენახვა მაცივარში ან უსაფრთხო, გრილ სარდაფში (სარდაფში).

წითელი მოცხარი, დაფქული უთესლო შაქრით

წარმოუდგენელი გემრიელი მკურნალობაშეიძლება დამზადდეს წითელი მოცხარისგან მომზადების გარეშე. თუ კენკრა საკუთარი ბუჩქიდან კარგ ამინდში აიღეთ, არ უნდა ჩამოიბანოთ. წვიმის შემდეგ მოკრეფილი კულტურები, განსაკუთრებით ბაზარში შეძენილი კულტურები უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და კარგად გაშრეს ქაღალდის პირსახოცზე. გემრიელი ცივი თესლოვანი ჯემის მისაღებად, გააკეთეთ ეს:

1. დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ ღეროები, ფოთლები და სხვა ნარჩენები.
2. მოათავსეთ ისინი ბლენდერის ქილაში. საფუძვლიანად გახეხეთ.
3. ეცადეთ, მიღებული მასა საფუძვლიანად გაატაროთ წვრილ საცერში.
4. დაამატეთ შაქარი. ყოველი ჭიქა კენკრის პიურესთვის საჭიროა ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.
5. კენკრა-შაქრის ნარევი აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 საათი. დროდადრო ურიეთ.
6. სანამ შაქარი იხსნება, დააყენეთ ქილები სტერილიზაციისთვის. ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში ან ორთქლზე.
7. მზა კენკრის პიურე მოათავსეთ სტერილიზებულ მშრალ ქილებში და დაახურეთ ჰერმეტული სახურავებით.
8. უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, ჯემის ქილები მოათავსეთ გრილ სარდაფში.

თეთრი მოცხარის ჯემი შაქრით მომზადების გარეშე

ცივი თეთრი მოცხარის ჯემს მშვენიერი გემო აქვს. მისი მომზადება შეიძლება ისევე, როგორც წითელი კენკრისგან. თუ არ გაწუხებთ პატარა მოცხარის თესლები დასრულებული პროდუქტი– გაამარტივეთ თქვენი სამუშაო, არ წაშალოთ ბლენდერით დაქუცმაცებული ნარევი. ეს ჯემი ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება. თუ ორ ძირითად ინგრედიენტს (კენკრას და გრანულირებულ შაქარს) დაუმატებთ დაქუცმაცებულ ფორთოხალს ან ლიმონს, მიიღებთ ორიგინალური გემოს დაუმუშავებელ ვიტამინურ პროდუქტს. Სცადე! ეს ჯემი მოხარშვის გარეშე შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი საზაფხულო მომზადება.

ჯემის ასორტი რეცეპტი

ზაფხული ექსპერიმენტების დროა. თუ გსურთ თქვენი ოჯახი გაახაროთ რაიმე გემრიელი, ნათელი და უჩვეულო, სცადეთ მოცხარის ასორტი მოხარშვის გარეშე. ამისათვის აიღეთ შავი, წითელი და თეთრი მოცხარი თანაბარ ნაწილად. თუ თქვენ გაქვთ ჟოლო, რომელიც მოცხართან ერთად მომწიფდება, მიზანშეწონილია მისი დამატებაც. ჯობია თითოეული კენკრისგან ცალ-ცალკე მოამზადოთ პიურე, შემდეგ აურიოთ. დაქუცმაცებულ და დაფქულ კენკროვან მასას დაუმატეთ შაქარი. მოცულობის თანაფარდობა არის 1:1,5 (1,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი თითო ჭიქა პიურეში). ჯემის შესანახად საჭიროა სტერილური ქილები გრილ ადგილას.

ვიდეო