სააღდგომო ცომი 0,5 ლ. სააღდგომო ნამცხვრები - დადასტურებული სააღდგომო ტორტის რეცეპტები

სააღდგომო ტორტები და სააღდგომო - დადასტურებული რეცეპტების არჩევანი სააღდგომო ტორტი - ის, რის გარეშეც წარმოუდგენელია წმინდა დღესასწაულიაღდგომა. მე გთავაზობთ სააღდგომო ნამცხვრის გამოცხობას სახლში, და არა მაღაზიაში ყიდვას - ამაში ჩვენი არჩევანი დაგეხმარებათ. სწრაფი აღდგომა. შემადგენლობა: რძე - 0,5 ლ ლუდის საფუარი - 50-60 გრამი (12 გრამი მშრალი) ფქვილი - 1 - 1,3 კილოგრამი კვერცხი - 5 ცალი (დიდი ხელნაკეთი) კარაქი - 200 გრამი შაქარი - 300 გრამი ვანილის შაქარი - 1 ცალი კაკალი (ტომარა) - 0,5 ჩაის კოვზი (გახეხილი) ქიშმიში - 0,5 ჭიქა ცილა - 2 ცალი (მინანქარი) შაქრის ფხვნილი - 100-120 გრამი (მინანქარი) მარილი - 1 მწიკვი მოფრქვევა - 1 გემოვნებით ეს აღდგომა შესანიშნავია გემოვნებით, მაგრამ მისი მომზადება ყველას შეუძლია - მზადდება სწრაფად და მარტივად. სააღდგომო ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით მსუბუქი და სურნელოვანი გამოვა. Სცადე! მომზადების აღწერა: მარტივი რეცეპტი სწრაფი პასექისთვის (ან სწრაფი სააღდგომო ტორტი- ამ ნამცხვარს ზოგი ასე უწოდებს, ზოგს ასე): 1. რძე გააცხელეთ 38-40 გრადუსამდე, გახსენით მასში საფუარი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, 0,5 კგ ფქვილი, ურიეთ სანამ გლუვდება, დატოვეთ თბილი. 2. თასს დააფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასა მინიმუმ გაორმაგდება. კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და დადგით თბილ ადგილას, რომ საკმაოდ რბილი გახდეს. 3. გააცალკევეთ გულები, ათქვიფეთ ქაფად შაქრით და მარილით. ჩვენ ვუკავშირდებით ორთქლს. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით. 4. ცილები ცალკე ავთქვიფოთ და მთლიან მასას დავუმატოთ. ჩვენ ვურევთ. ჩაასხით ქიშმიში, მუსკატის კაკალი ან ისევ აურიეთ. 5. დანარჩენ ფქვილთან ერთად მოზილეთ ცომი. არ გადააჭარბო! ცომი არ უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ არც ხელებზე უნდა ეწებება. გააჩერეთ ცომი 1 საათის განმავლობაში. 6. ცომს ჩამოვყრით, ფორმის მესამე ნაწილით ვავსებთ, 10 წუთის სახით ვაცალკევებთ (ფორმებს პირსახოცით გადააფარებთ). ვაცხობთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში. 7. ფხვნილისა და ცილებისგან აურიეთ. შეზეთეთ ჯერ კიდევ ცხელი აღდგომა. დაამშვენებს ფიგურებითა და სპინკლებით. კლასიკური სააღდგომო ტორტი ქიშმიშით ნამდვილი კლასიკური სააღდგომო ნამცხვარი უნდა შეიცავდეს არომატიზატორებს, როგორიცაა დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, დაშაქრული ცედრა. იმისათვის, რომ ცომს ნაზი თბილი ფერი მისცეს, მას ზაფრანას აფერადებენ. ქიშმიშის ნაცვლად კლასიკური რეცეპტიშედის ნუში, ასევე ზოგიერთი სანელებლები: ვანილი, ზაფრანა, კარდამონი, მიხაკი და ა.შ. ხშირად, კლასიკურ სააღდგომო ტორტს აქვს ვანილის ან კარდამონის არომატი. კლასიკური სააღდგომო ტორტის ქიშმიშით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ქათმის კვერცხი - 3 ც. ფქვილი - 500 გრ რძე - 200 მ კარაქი - 125 გრ შაქარი - 120 გრ ქიშმიში - 200 გრ საფუარი (მშრალი) - 5-6 გრ კვერცხის ცილა - 2 ც. შაქრის ფხვნილი - 100 გრ ვანილი - საკონდიტრო ნაწარმი გემოვნებით. კლასიკური სააღდგომო ტორტის მომზადების მეთოდი: მომზადებამდე საათით ადრე). პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. ამისათვის ჯერ ოდნავ გახურებულ რძეს (მისი ტემპერატურა 30 გრადუსს არ უნდა აღემატებოდეს) შეურიეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი და 1/3 ფქვილი. შემდეგ დაამატეთ საფუარი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი. ცომს გადავაფარებთ ფილას (ან პირსახოცს) და ვტოვებთ თბილ ადგილას (ნახაზების გარეშე) 25-40 წუთის განმავლობაში. 2. როგორც კი ცომი მოიმატებს მოცულობას, უნდა მოზილოთ, ე.ი. აურიეთ (და უმჯობესია ამის გაკეთება ხის კოვზით). შემდეგ გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან და გახეხეთ გულები შაქართან და ვანილთან ერთად, შემდეგ ცომს დაუმატეთ ფქვილის 1/3-თან ერთად. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. 3. ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად და ცოტა მარილით. ჩვენ ვამატებთ მათ ჩვენს ცომს, ნაზად აურიეთ. ახლა აურიეთ ფქვილის ბოლო ნაწილი. კარაქი წყლის აბაზანაში არბილებს, რომელიც ასევე იგზავნება ცომში. 4. ასე რომ, ცომი კარგად უნდა მოზილეთ ხელებით (მოზილეთ მინიმუმ 10-15 წუთი). დაიმახსოვრე, რომ ის არ უნდა მიეკრას ხელებს. თუ წებდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. მოზელილ ცომს ისევ თბილ ადგილას ვაგზავნით, რომ ისევ ამოვიდეს და დაახლოებით გაორმაგდეს ზომაში (დაახლოებით 30-60 წუთი). გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გაზრდის სიჩქარე დამოკიდებული იქნება საფუარის სიახლეზე და ხარისხზე, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე. 6. ამ დროს ქიშმიშს ვრეცხავთ და ვაშრობთ და ვამატებთ ცომს, როგორც კი ამოვა, ცომი ისევ ხელით კარგად მოზილეს და კიდევ 30-60 წუთი ადუღებამდე უნდა დავტოვოთ. 7. საცხობ ჭურჭელს ზეთი წავუსვათ და ჩავასხათ ჩვენი ცომი (მანამდე ისევ მოზელვაა საჭირო). ფორმებს ვავსებთ მათი მოცულობის დაახლოებით 1/3-ით (მაქსიმუმ 1/2-ით). თუ ძალიან ბევრ ცომს მოაყარეთ, მაშინ გამოცხობისას ნამცხვარი ზედმეტად მაღალი „ქუდი“ აღმოჩნდება და ის ადვილად შეიძლება გვერდზე ჩამოვარდეს. არ დაგავიწყდეთ, სანამ ფორმებს ღუმელში შედებთ, ცომი კიდევ 15-25 წუთის განმავლობაში უნდა ადუღდეს (სწორად ფორმებში). 8. შემდეგ სააღდგომო ნამცხვრებს ვაცხობთ 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45-60 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის სპეციფიკური დრო დამოკიდებული იქნება თქვენი ფორმების სიმაღლეზე და სიგანეზე. როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ნამცხვარი ზემოდან უკვე მოოქროვილია, მისი მზადყოფნა შეამოწმეთ ჩვეულებრივი ხის შამფურით. თუ ჯოხი მშრალი გამოვა, მაშინ თქვენი ნამცხვარი მზად არის. ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ მზა ნამცხვრები ფორმიდან გამოცხობისთანავე არ შეიძლება ამოიღოთ, ჯერ მათ უნდა მიეცეთ დრო, რომ კარგად გაცივდნენ. 9. ნამცხვრის გასაფორმებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ცილოვანი მინანქარი: მოხერხებულ თასში ათქვიფეთ 2 გაციებული კვერცხის ცილა 100 გრ შაქრის ფხვნილთან ერთად (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი შაქრით). მას შემდეგ, რაც თქვენი ფრასტი საკმარისად სქელი და მყარი გახდება (ფორმას შეინარჩუნებს), გაანაწილეთ სააღდგომო ნამცხვრების თავზე და მოაყარეთ დეკორატიული საკონდიტრო ტოპინგები. სურნელოვანი აღდგომა ყოველწლიურად ჩვენი ოჯახი ამზადებს სააღდგომო ნამცხვრების სამი რეცეპტიდან ერთს. სამივე დროზე გამოცდილია, ყველა გასაოცარია, მთავარია გადაწყვიტოთ რომელი აირჩიოს ამჯერად. აქ არის მეორე ამ ოჯახის რეცეპტები. მომზადების აღწერა: თქვენი კითხვების მოლოდინში, მაშინვე დაჯავშნას გავაკეთებ - კარგად ვიცი, რომ რუსეთში ამ ტრადიციულ სააღდგომო ნამცხვარს (და არსებითად ეს არის ნამცხვარი) სხვა არაფერი ეძახიან, თუ არა სააღდგომო ტორტს. თუმცა, უკრაინაში, ბელორუსიაში და რუსეთის ბევრ რეგიონში ამ ტორტს აღდგომას უწოდებენ, თუმცა აღდგომა რეალურად ხაჭოსგან მზადდება. ასე რომ - არ დაიბნეთ :) თუმცა, რა განსხვავებაა ამ ნამცხვარს როგორ ვუწოდოთ. მთავარია, ყველამ გავიგოთ, რა არის სასწორზე. მაშ ასე, სურნელოვანი აღდგომის მარტივი რეცეპტი: 1. მოზილეთ ცომი - მოხარშეთ 0,5 ლიტრი რძე, ცოტა გაცივდეს და სანამ ცხელა, დაუმატეთ 2-2,5 ჭიქა ფქვილი და კარგად აურიეთ. მასა უნდა გამოვიდეს სქელი არაჟანივით ან ბლინების ცომივით. დააფარეთ და შედგით ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში. 2. 100 გრამი საფუარი გახსენით ჭიქა თბილ წყალში, შეურიეთ ცომს, გახეხეთ გლუვზე და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში. 3. სამზარეულო გამოცხობა - 9 კვერცხი და 3 გული შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე. ვიღებთ დიდ კონტეინერს ცომისთვის (ტაფა ან ვედრო). ჩაყარეთ ცომი, საფუარი, კვერცხი, გამდნარი კარაქი და მარგარინი, არაჟანი, 0,5 ლიტრი თბილი რძე, მარილი. ყველაფერს ძალიან კარგად ვურევთ. 4. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი. ვჩერდებით, როცა ცომი ბლინებივით გახდება. კარგად მოზილეთ კოვზით ან ხელით, სანამ მშრალი ფქვილის კვალი არ გაქრება. ვითამაშოთ 3-4 საათი. ყურადღება! ცომი პერიოდულად უნდა დაანგრიოთ, თორემ გაიქცევა! 5. ახლა დროა დავამატოთ ქიშმიში, ვანილი, სხვა სანელებლები გემოვნებით. ცომს ვზილოთ, ისევ დავამატოთ ცოტა ფქვილი, სანამ მასა ხელებიდან და ჭურჭლის ჩამოცლას არ დაიწყებს. 6. ცომი კიდევ 20 წუთი ადუღებამდე გავაჩეროთ და დავასხათ მომზადებულ ფორმებზე (ცხიმიანი, პერგამენტით გაფორმებული). აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე. 7. ჯერ კიდევ ცხელზე წაუსვით ზემოდან აისინგი, გააფორმეთ ფხვნილით, ფიგურებით და ა.შ. მზადაა. დამიჯერეთ, ასეთი გემრიელი ნამცხვრები არასოდეს გიჭამიათ! სააღდგომო ნამცხვრებს მარგარინზე მე ყოველთვის ვცხობ სააღდგომო ნამცხვრებს მარგარინზე - მე პირადად ისინი უფრო მეტად მომწონს, ვიდრე სხვა. მათი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ ისინი ვერ ჩერდებიან ან გაფუჭდებიან ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ისე, გემოვნებით, მარგარინზე სააღდგომო ნამცხვრები არანაირად არ ჩამოუვარდება ტრადიციულად მოხარშულ სააღდგომო ნამცხვრებს. შემადგენლობა: მარგარინი - 200 გრამი კრემი - 500 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი - 125 მილილიტრი არაჟანი - 200 გრამი კვერცხი - 12 ცალი მარილი - 1 არტ. კოვზი შაქარი - 1 ჭიქა ფქვილი, სურვილისამებრ - 500 გრამი (დაახლოებით, იხელმძღვანელეთ ცომის სიმკვრივით) საფუარი, ჩხირები - 0,5 ცალი ვანილი, შეფუთვა - 2 ცალი კვერცხის ცილა - 4 ცალი (მინანქარი) შაქარი - 1,5 ჭიქა (მინანქარი) 1. ცალკე ჯამში გაადნეთ მარგარინი, დაასხით ნახევარი ლიტრი ნაღები, ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, არაჟანი, რვა კვერცხი, მარილი, შაქარი (ერთი ჭიქა). ვაცხელებთ, რომ ახალი რძის ტემპერატურა მივიღოთ, საფუარს აქ დავმტვრევთ (სადმე ასანთის კოლოფს), ვამატებთ ფქვილს (საშუალო ფუტკრის სიმკვრივე უნდა გამოვიდეს). 2. მოამზადეთ საცხობი კერძი. შეზეთეთ მარგარინი და მოაყარეთ ფქვილი. აუცილებელია ყალიბში ფქვილი ჩავასხათ და შემდეგ დავაკრათ (ასე რომ ფქვილი თანაბრად გადანაწილდეს ყალიბის კედლებსა და ფსკერზე). იმისათვის, რომ სააღდგომო ნამცხვრები მაღალი იყოს, ყალიბში უნდა ჩაყაროთ კულინარიული ქაღალდი, შემდეგ დაამაგროთ. 3. ცომის ნახევარი ერთი ჭიქიდან დადეთ დაფაზე (დაფას ჯერ ფქვილი მოაყარეთ). ცომში აურიეთ დაჭრილი გამხმარი გარგარი და ქიშმიში. 4. ცომისგან ნაჭრებს გამოვყოფთ საჭირო მოცულობით და ფორმებს ამით ვავსებთ მესამედით. ოცდაათიდან ორმოც წუთამდე, გასწორებისთვის, გააჩერეთ. მას შემდეგ რაც ფორმებს შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად (კვერცხს არ წავუსვათ ცხიმი). 5. ყინულისთვის ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მშრალ ქაფად და შეურიეთ შაქარი. სააღდგომო ნამცხვრები რომ გამომცხვარია, გადააფარეთ პირსახოცზე, შემდეგ კი დაფაზე გადაიტანეთ, როცა გაცივდება, წაუსვით ფაფუკი. 6. სააღდგომო ნამცხვრები მზადაა. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფერადი სპრინკლეებით. სააღდგომო ნამცხვრები კეფირზე შემადგენლობა: კეფირი - 3 ჭიქა ფქვილი - 8 ჭიქა (ცომისთვის დამატებით 6 სუფრის კოვზი) საფუარი - 1 ს.კ. კოვზი შაქარი - 4 ხელოვნება. კოვზები მზესუმზირის ზეთი - 8 ხელოვნება. კოვზები მარილი - 2 ჩაის კოვზი ქიშმიში - 200 გრამი ცილები - 2 ცალი (მინანქრისთვის) ლიმონის წვენი - 1 ხელოვნება. კოვზი შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი (საყინულისთვის) კეფირის ნამცხვრების ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი ჩემი საყვარელი ბებიისგან დაეხმარება ყველას, ვინც უკვე გეგმავს რა მოამზადოს სადღესასწაულო მაგიდა. ძალიან ლამაზი და გემრიელი სააღდგომო ნამცხვრები- Მე გირჩევ! მომზადების აღწერა: 1). ოდნავ თბილი კეფირი კარგად შეურიეთ შაქარს, საფუარს და 6 ს.კ. კოვზი ფქვილი და დადგით თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. 2). 15 წუთის შემდეგ, როცა ცომი ამოვა, დაამატეთ მარილი, მზესუმზირის ზეთი და დარჩენილი 8 ჭიქა ფქვილი. ყველაფერი აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას. 3). როდესაც ცომი 2-3-ჯერ ამოვა, დაამატეთ ქიშმიში, აურიეთ და მოათავსეთ ფორმებში, შეავსეთ ნახევრად. შედგით ღუმელში 20-25 წუთით 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. 4). როცა ნამცხვრები დაიბრაწება, აუცილებელია მინანქრით მოასხით. 5). ყინულისთვის: წინასწარ გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაიწყეთ თანდათანობით შაქრის ფხვნილის შეტანა. ათქვეფის ბოლოს დაუმატეთ ცოტა ლიმონის წვენი და ისევ ათქვიფეთ. ნამცხვრებს დაასხით მზა ფაფუკი და გააფორმეთ სურვილისამებრ. ნამცხვრის შემდეგ შეგიძლიათ შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით. მარმარილოს ნამცხვარი შოკოლადით და ყავის მინანქრით ინგრედიენტები: ხორბლის ფქვილი - 1 კგ თბილი რძე - 1,5 ჭიქა ქათმის კვერცხი c0 - 6 ცალი კარაქი - 300 გრამი (ოთახის ტემპერატურის) შაქარი - 1 ჭიქა დაპრესილი საფუარი - 40 გრამი მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი შოკოლადი - 5 ნაჭერი (მინანქარი) რძე - 2 ჩაის კოვზი (მინანქარი) მომზადების აღწერა: ცომს დავამატე 1/2 ჭიქა შოკოლადის ჩიფსები. საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ ნახევარი ფქვილი, ვურიოთ ისე, რომ არ დარჩეს ცომი, ჩავასხათ ცომი თბილ წყალში. როდესაც ცომი გაორმაგდება, დაამატეთ: მარილი, კვერცხის გულიათქვეფილი შაქარი და ვანილი + გამდნარი კარაქი + ათქვეფილი კვერცხის ცილა + დარჩენილი ფქვილი

ამ გვერდზე მოვამზადებთ სააღდგომო ხაჭოს გარგარის ჩირით, თხილით, ქიშმიშით. ჯერ ხაჭოს მასა მოამზადეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ. აღდგომა მზად იქნება 8-12 საათში.

ხაჭოს მაკარონის რეცეპტი:

1. ხაჭო 600გრ.
2. კვერცხი 6 ც.
3. არაჟანი 200გრ.
4. კარაქი 100გრ.
5. ვანილი
6. ქიშმიში, გარგარის ჩირი, თხილი... სურვილისამებრ

გემრიელი მაკარონის რეცეპტი. ასე ამზადებენ პასკას სოფელში ღუმელში.

პასკა გემრიელი და საკმაოდ უხვადაა.

გემრიელი მაკარონის რეცეპტი:

1. 1 ლიტრი შრატი ან რძე
2. 50 მლ. ადუღებული ცივი წყალი
3. 2 ქილა 0,5 ლ. საჰარა
4. 100 გრ. ზეთები
5. 1 ქ. არაჟანი
6. 50 გრ. მცენარეული ზეთი
7. 500 გრ. მარგარინი
8. 10-12 ც. კვერცხები
9. 200 გრ. საფუარი
10. ქიშმიშით. ვანილი, მარილი
11. რამდენი ფქვილი დასჭირდება

გახეხეთ საფუარი კოვზ შაქართან ერთად, რომ იქაფდეს. გაადნეთ მარგარინი და კარაქი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. ჩაასხით ყველაფერი ქვაბში და ათქვიფეთ ქაფის ამუშავებამდე. შემდეგ დავამატოთ ცოტა მარილი, ვანილი, ქიშმიში გაცრილ ფქვილთან ერთად, დავამატოთ ტაფის მთლიანი შიგთავსი და მოვზილოთ (არა მაგარი და არც რბილი), გადავაფაროთ პირსახოცით და დავდგათ თბილ ადგილას. ცომი გავაჩეროთ 2-ჯერ. მესამეჯერ მოზილეთ და გაანაწილეთ თბილ, ზეთიან ფორმებში. მოცულობის 1/3 შევსება. როცა ცომი ფორმაში 2 თითს მიაღწევს, ფორმის კიდემდე მისვლის გარეშე, განათავსეთ აღდგომა გამოსაცხობად ღუმელში ან ღუმელში. ვაცხობთ 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. გამომცხვარ აღდგომას გამოვიღებთ ფორმებიდან და ვადებთ გვერდზე, გრილი, დროდადრო ვაბრუნებთ, რომ პასკა ცალმხრივი არ იყოს. გაცივებულ აღდგომას ყინულით წავუსვათ და ვაფორმებთ.
Icing: 2-3 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ 1 ს.კ. შაქარი ან შაქრის ფხვნილი.

გემრიელი მაკარონის რეცეპტი.

პასკას რეცეპტების მრავალფეროვნებას შორის ძალიან რთულია იმის დადგენა, თუ რომელი პასკა იქნება ყველაზე გემრიელი. Ჩვენ გთავაზობთ გემრიელი რეცეპტიარ არის ძალიან ძვირი საშვი. მიუხედავად მისი სიმარტივისა, პასკა ტკბილი და გემრიელია.

რეცეპტი:

1. 1 ლ. რძე
2. 1+1/3 ლიტრიანი ქილასაჰარა
3. 150 გრ. დაჭერით საფუარი
4. 300 გრ. მარგარინი
5. 8 ც. კვერცხები
6. 0,5 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი
7. ვანილინის ქიშმიში
8. რამდენი ფქვილი დასჭირდება (მინიმუმ 2 კგ)

მოათავსეთ მაკარონის ცომი დიდ კონტეინერში ან თაიგულში.
გახურებულ რძეში ჩაასხით შაქარი (არა ცხელი!) და დაუმატეთ საფუარი. შაქარი გავხსნათ და გავაჩეროთ საფუარი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი და კვერცხი (ცილებისგან ცალკე ათქვეფილი გული). დავაყენოთ ეს ყველაფერი 1 საათის განმავლობაში. ახლა დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, ვანილი, ქიშმიში და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ.
Knead ცომი არ არის მჭიდრო! და დააყენეთ მიახლოება, დააფარეთ პირსახოცით, რომ ცომი არ გაშრეს ზემოდან. როცა ცომი ამოვა, კარგად უნდა მოზილოთ.
უმჯობესია ცომი ნაწილ-ნაწილ მოზილოთ, თორემ დიდი რაოდენობით ცომის კარგად მოზელა საკმაოდ რთულია.
ცომი ადუღდეს მეორედ. ცომს მეორედ ვჭრით (მსუბუქად მოვზილეთ) და ფორმებად ვყოფთ.
ყალიბში ჩასხმისას ეცადეთ მაკარონის ზედა ზედაპირი ბრტყელი და გლუვი იყოს. ფორმებში ცომის რაოდენობა არ უნდა იყოს ფორმის 1/3-ზე მეტი! მაკარონი ფორმებში (ფორმის დონეზე) ამოვიდეს და შევდგათ კარგად გახურებულ ღუმელში.
გამოცხობის დრო დამოკიდებულია მაკარონის ზომაზე. მზა მაკარონი გადმოდგით ფორმიდან და გაცივდით, თუ მაკარონი მაღალია. გაცივებული მაკარონი ამშვენებს ყინულით, სპრინკლეებით, ტკბილეულით...

სააღდგომო ნამცხვრების და სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტები და მომზადება.

ეს სააღდგომო რეცეპტი ძალიან გემრიელია, აღდგომა გამოდის ტკბილი, შიგნიდან ყვითელი იმის გამო, რომ ბევრი გული აქვს, ასე სწრაფად არ ბერდება.

მაკარონის რეცეპტი:

1. 0,5 ლ მოხარშული და გაცივებული რძე
2. 30 ც. კვერცხის გული
3. 1 ჭიქა არაჟანი
4. 250 გრ. კარაქი
5. 4 ჭიქა შაქარი
6. 150 გრ. საფუარი
7. ქიშმიში, ვანილი
8. რამდენი ფქვილი დასჭირდება

მაკარონის ცომის მომზადება. ათქვიფეთ კვერცხის გული შაქართან ერთად გათეთრებამდე. დიდ ქვაბში ჩავყაროთ კვერცხის გული ათქვეფილი შაქარი, რძე, არაჟანი, დარბილებული კარაქი, საფუარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში.
ფქვილი გაცერით დიდ თასში ან აუზში, გააკეთეთ ძაბრი და ჩაასხით ცომი, რომელიც 3-4 საათის განმავლობაში ადუღდება. მოზილეთ ცომი არა მჭიდროდ! ახლა დაუმატეთ თბილ წყალში დასველებული ქიშმიში და ვანილი. მოზილეთ ცომი 300-ჯერ! ზელვისას ჩათვალეთ, რომ ეს უფრო სახალისო იქნება. შემდეგ ცომი ისევ ადუღდეს. მას შემდეგ, რაც ცომი მეორედ ამოვა, მოვჭერით ცომის ნაჭერს, მსუბუქად ვზილოთ ბურთის ფორმირებისთვის და ჩავასხათ მომზადებულ ფორმაში. ფორმა 1/3 ცომით არის სავსე!!!
ფორმები უნდა იყოს თბილი და არა ცხელი, გაფორმებული ზეთიანი ქაღალდით, რომელიც ფორმიდან ზემოდან ამოიჭრება (თუ ცომი ფორმზე მაღლა ამოდის, ქაღალდი ცომს იჭერს). ცომს ვუშვებთ ფორმაში და შევდგათ კარგად გახურებულ ღუმელში. ვაცხობთ საშუალო ტემპერატურაზე 170-200 გრადუსზე. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე.
გამომცხვარი აღდგომა ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და დააყენეთ გასაცივებლად. სჯობს, მაღალი სააღდგომო კვერცხები გვერდებზე დადოთ და დროდადრო გადაატრიალოთ, რომ აღდგომა ცალმხრივი არ იყოს. მას შემდეგ, რაც მაკარონი გაცივდება, მოაყარეთ და გააფორმეთ ყინულით, ტკბილეულით და ფხვნილით...

ჭიქურის მომზადება: 2-3 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ 1 ჭიქა შაქართან ან შაქრის პურით, სანამ არ გამაგრდება. გაციებულ მაკარონი მზა მინანქარს მოვასხამთ. მაკარონი თბილი არ უნდა იყოს, თორემ მინანქარი შემოვა.

მაკარონის მომზადება პურის აპარატში.

მაკარონის რეცეპტი პურის მანქანაში:

1. ფქვილი 500-550გრ.
2. რძე 100 მლ.
3. კრემი 100 მლ. (შეაგროვა ერთი ინჩი რძის ქილადან)
4. შაქარი 150გრ.
5. მარილი 1,5 ჩ/კ
6. კარაქი 50გრ.
7. კვერცხი 3 ც.
8. საფუარი 1,5 ჩ.კ (პურის აპარატის საზომი კოვზი)
9. კურკუმა 0,5 ჩ.კ
10. გარგრის ჩირი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი 40 გრ.

გააცხელეთ რძე და ნაღები თბილამდე, მაგრამ არა ცხელამდე. რძეს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, გამდნარი კარაქი და ჩანგლით ადრე დაჭრილი კვერცხი. ჩაასხით ყველაფერი ვედროში, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, გაუკეთეთ ნახვრეტი საფუარს, კუთხეებში კურკუმა და ვანილი. პურის აპარატზე დავაყენეთ რეჟიმი - ტკბილი პური, გამოცხობის დრო 3 საათი, დიდი პური (900გრ), ქერქის ფერი ღიაა. აკონტროლეთ ცომის მოზელვა, რადგან კვერცხები ყოველთვის ერთნაირი არ არის (შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ფქვილის დამატება), ცომის სიმსივნე უნდა გამოვიდეს ლამაზი და ცხიმიანი. პასკა კარგად გამომცხვარი რბილი გამოდგა.

პასკა პურის აპარატში ხაჭოთი და თაფლით.

მაკარონის რეცეპტი ხაჭოთი და თაფლით:

1. 200 გრ. ხაჭო
2. 2 ს.კ. ლ. რძის ფხვნილი
3. 600 გრ. ფქვილი
4. 2.5 ხელოვნება. ლ. თაფლი
5. 3 ც. კვერცხები
6. 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
7. 2 ჩ.კ საფუარი
8. მწიკვი მარილი
9. 100 გრ. ქიშმიში

ათქვიფეთ კვერცხები და წონა წყალთან ერთად 300გრ-მდე მიიყვანეთ. ჩაასხით პურის აპარატის ვედროში და დაუმატეთ ხაჭო, კარაქი, მარილი, თაფლი, საფუარი, რძის ფხვნილი, ფქვილი. მომზადების დრო 3 საათი. რძის ფხვნილისა და წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩვეულებრივი რძე. პასკა არ არის ტკბილი, ამიტომ შეიძლება ტკბილეულის დამატება.

სააღდგომო ტორტი "ლაკომკა"

სააღდგომო ტორტის "ლაკომკას" რეცეპტი:

1. 1 კგ. ფქვილი
2. 0,5 ლ. რძე
3. 50-70 გრ. ახალი საფუარი
4. 20 ც. კვერცხები
5. 200 გრ. საჰარა
6. 500 გრ. კარაქი
7. მწიკვი მარილი
8. და იმდენი ფქვილი, რამდენიც საჭიროა

ფქვილი შეურიეთ თბილ რძეს და მცირე რაოდენობით რძეში გახსნილ საფუარს. დადგით თბილ ადგილას, პირსახოცით დაფარული. როცა ცომი ამოვა, დაუმატეთ 20 გული, დაფქული შაქრით გათეთრებამდე, გამდნარი კარაქი, მარილი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ თეთრები ათქვეფილი სტაბილურ ქაფში, მხოლოდ ძალიან ფრთხილად, რომ არ გაანადგუროთ ქაფი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, რომ ცომი საკმარისად სქელი იყოს. დაე, ტესტი მეორედ გამოვიდეს. შემდეგ ცომი ძალიან კარგად უნდა ამოვარდეს (ანუ მკვეთრი დარტყმით ამოიღოთ დაგროვილი ნახშირორჟანგის ბუშტები). ცომის ნაჭრები მოვათავსოთ უხვად ცხიმწასმულ ფორმაში დარბილებული კარაქით, ნახევრად შევავსოთ. ცომი ფორმას კიდეებთან ერთად აურიეთ. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ არ დასრულდება.

გემრიელი სააღდგომო რეცეპტი.

რეცეპტი გემრიელი აღდგომა:

1. 5 ს/კ + 2 ს.კ. ფქვილი
2. 0,5 ლ. რძე
3. 10 ცალი. კვერცხები
4. 100გრ. საფუარი
5. 200 გრ. კარაქი
6. 2 ს.კ. საჰარა
7. 200 გრ. არაჟანი
8. 0,5 ჩ.კ მარილი
9. 100გრ. მცენარეული ზეთი

გახეხეთ საფუარი 1 ს.კ. კოვზი შაქარი. გულები ათქვიფეთ ქაფამდე, ცილა ათქვიფეთ ორი ჭიქა შაქრით, გაადნეთ კარაქი. ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ 5 ჭიქა ფქვილს (ცომი ბლინებივით უნდა გამოვიდეს). დატოვე ცომი 4-4,5 საათის განმავლობაში ცომის ამოსვლისთვის. შემდეგ აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, ქიშმიში, ვანილინი და ისევ ძალიან კარგად მოზილეთ და ცომი ათქვიფეთ და მეორედ ადუღეთ იმავე სიმაღლეზე.
ფორმების მომზადება. ყალიბის ძირში ვაფენთ ამოჭრილს, ყალიბის ძირის გასწვრივ, ზეთოვანი ქაღალდი და ფორმის კედლებს წავუსვით ცხიმი ამ შემადგენლობით: 2 კვერცხი + 2 ს.კ. კოვზები რძე, კარგად დაჭრილი (ფორმის შემადგენლობა არ შედის რეცეპტში).

1. გააცხელეთ რძე, სანამ ოდნავ გახურდება. მასში მთლიანად ვხსნით საფუარს და ვზილოთ 0,5 კგ გაცრილი ფქვილით. ცომი მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით – ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში.
2. ამ დროს გამოვყოფთ ცილებს გულებისგან, მოვაყაროთ მარილი და ავთქვიფოთ ციცაბო ქაფად. გულები გავხეხოთ ვანილის შაქართან ერთად.
3. ცომს დაუმატეთ გულები შაქართან ერთად, იქ მოაყარეთ რბილი კარაქი. ყველაფერი აურიეთ და ნაზად მოაყარეთ კვერცხის ცილა.
4. დარჩენილი ფქვილი გაცრათ, ცომს დაუმატეთ 2 ჭიქა. ვიწყებთ მოზელას, თანდათან ვამატებთ ფქვილს, სანამ ცომი ხელიდან არ მოგვიშორებს. ცომი თბილ ადგილას ერთი საათით დავდოთ.
5. ქიშმიში გარეცხეთ და გააჩერეთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც წყალი დაიწურება, ქიშმიშს უმატებენ ცომს და ტოვებენ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
6. სააღდგომო ნამცხვრების ფორმებს ზეთით ვასხამთ და ცომს მოცულობის 1/3-ზე ვსვამთ. ისევ გადააფარეთ ყველაფერი პირსახოცით და დაელოდეთ სანამ ცომი ფორმების კიდეებამდე ამოვა.
7. ნამცხვრებს 10 წუთის განმავლობაში 100°C-მდე გახურებულ ღუმელში ვდებთ. შემდეგ ვამატებთ ტემპერატურას 180°C-მდე და ვაცხობთ კიდევ 25 წუთის განმავლობაში.
   

   ეს რეჟიმი შესაფერისია საშუალო ზომის ნამცხვრებისთვის.

სამზარეულო icing

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით და დაუმატეთ შაქარი. კვლავ ათქვიფეთ მყარ მწვერვალებამდე და გაანაწილეთ ჯერ კიდევ თბილ სააღდგომო ნამცხვრებზე. ისინი ასევე შეიძლება დაასხით სპეციალური ფხვნილით ან დაშაქრული ხილით.

რძეს ისე ვაცხელებთ, რომ გახურდეს, შემდეგ ვამატებთ საფუარს, 1-2 სუფრის კოვზ შაქარს და ვტოვებთ 10-15 წუთი.

დაუმატეთ 500 გრამი გაცრილი ფქვილი, აურიეთ და დატოვეთ თბილად 30 წუთის განმავლობაში.

ცილები გამოყოფილია გულებისგან. ათქვიფეთ კვერცხის გული ვანილის შაქართან და დარჩენილ შაქართან ერთად.

კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ცოტაოდენი მარილის გამკვრივებამდე.

კარაქი გავადნოთ და გავაციოთ.

როდესაც ცომი შესაფერისი იქნება, რიგრიგობით დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის გული, გაციებული გამდნარი კარაქი და ცილა, ათქვეფილი სტაბილურ მწვერვალებამდე. კარგად აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი. ცომი გადაიტანეთ თასში და დატოვეთ ადუღებამდე 1 საათი.

ქიშმიშს ვრეცხავთ, ადუღებულ წყალს ვასხამთ 10 წუთით, შემდეგ გადავწურავთ და ქიშმიშს ვაცალკევებთ.

ამოსულ ცომში

დაამატეთ დაშაქრული ხილი და ქიშმიში.

ისევ კარგად მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 30 წუთი.

ფორმებს შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხოთ აღდგომა 30-35 წუთის განმავლობაში.

მინანქრის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქრის ფხვნილიან შაქარი ძლიერ ქაფამდე (იმისთვის, რომ ცილა უკეთ გათქვეს, შეგიძლიათ ცოტა დაუმატოთ ლიმონის წვენიან ცოტა მარილი).

თბილ აღდგომას ვაფარებთ ყინულს და ვაფორმებთ სურვილისამებრ. ცომეული ძალიან გემრიელია.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩვეულებრივ, ქრისტეს ნათელ აღდგომას ოჯახის წრეში ხვდებიან. ყველა მარხვას არღვევს ხელნაკეთი კერძებით ხანგრძლივი მარხვის შემდეგ. და ყველა დამეთანხმება, რომ ხელნაკეთი აღდგომაზე გემრიელი არაფერია. ვიმედოვნებ, რომ ეს მარტივი სააღდგომო რეცეპტი რძეზე დაფუძნებული ქიშმიშით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, დაგეხმარებათ მარტივად და მარტივად გაუმკლავდეთ ამ რიტუალური სადღესასწაულო გამოცხობის მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• 500 მლ რძე;
• 200 გრ კარაქი;
• 150 გრ არაჟანი;
• 4 კვერცხი;
• 1,5 კგ ფქვილი;
• 20 გრ მშრალი საფუარი;
• 4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 600 გრ შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• icing;
• ვანილი;
• ქიშმიშის;
• კარამელის დეკორაცია.

როგორ გამოვაცხოთ აღდგომა სახლში

პირველ რიგში მოვამზადოთ ლუდი. თბილ რძეში ჩავყაროთ საფუარი, 3 ს.კ. კოვზები შაქარი და ფქვილი.

წყნარ და თბილ ადგილას ცომი სწრაფად ამოდის.

ყურადღება:გახსოვდეთ, რომ ცომის მომზადებამდე ყველა პროდუქტს თბილად ვინახავთ მინიმუმ ორი საათით ადრე, ცომში ცივად მიტანა არ არის რეკომენდებული.

გამოაცალკევეთ ცილები გულებისგან მინანქრისთვის (ორი საკმარისია). განცალკევებულ ცილებს ცივში ვასხამთ, ასე უფრო იოლად სცემეს.

გულებს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი.

ათქვიფეთ ჩანგლით მსუბუქი ქაფამდე.

ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი 2 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ.

არ დაგავიწყდეთ ჯერ დაალაგოთ და მოაცილოთ ყლორტები და სხვა ნარჩენები, თუ ის იქ არის.

ოპარამ აიღო ფუმფულა ქუდი, როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოში - დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და მცენარეული ზეთი, არაჟანი და მარილი. ოდნავ აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი.

ჩაყარეთ ქიშმიში ფქვილში და ასევე აურიეთ ცომში.

ახლა ძალას ვიმატებთ, რადგან სააღდგომოდ ცომის მოზელა 30 წუთი მაინც გრძელდება.

კარაქი საფუარის ცომიჩადეთ თასში საათნახევარი. ჩვეულებრივ, ამ დროის განმავლობაში ის დაახლოებით სამჯერ იზრდება. როგორ გამოიყურება სააღდგომოდ ახლად მოზელილი და უკვე მოახლოებული ცომი, ნათლად ჩანს ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე.

ვფქვავთ და კიდევ ერთხელ ვდებთ ასასვლელად.

შევავსებთ ცხიმწასმულ ფორმებს სიმაღლის ⅓-მდე.

ძალიან მოსახერხებელია ქაღალდის გამოყენება ან სილიკონის ფორმები. სახლის აღდგომა მათში თანაბარი და ლამაზი აღმოჩნდება, ისინი ადვილად იშლება.

ერთი საათის შემდეგ - აღდგომა ზევით ავიდა, რაც ნიშნავს, რომ გამოცხობის დროა! გამოაცხვეთ 180°C ტემპერატურაზე, ჩვეულებრივ 20 წუთი სჭირდება. სინამდვილეში, გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ფორმის ზომაზე.

სანამ ისინი ცხვება, ათქვიფეთ ცილა შეფუთვიდან, შეგიძლიათ ცოტა დაუმატოთ ლიმონმჟავა. თუ ასეთი მშრალი მინანქარი არ გაქვთ, უბრალოდ ათქვიფეთ შაქრის პუდრა.

გაგრილებულ აღდგომას აისინგით და კარამელის ტოპინგით ვაფორმებთ.

Გემრიელად მიირთვით! Ქრისტე აღსდგა!