თქვენ ალბათ გინახავთ ეს სალათი ბაზარში სადგომებში, სადაც კორეელები ყიდიან თავიანთ ცნობილ კორეულ საჭმელს (ჩვენთან პოპულარულ!) წონით. ის ძალიან ჰგავს კორეულ სტაფილოს, თუმცა გემო ოდნავ განსხვავებულია. სალათი იდეალურია მომზადების სიმარტივის, ხელმისაწვდომობის და პიკანტური, პიკანტური გემოს თვალსაზრისით. კორეული კომბოსტოს კოვზი სადილის თეფშზე და ნებისმიერი კერძი გემოს ახალი ფერებით ანათებს.
ეცადეთ, კომბოსტო ძალიან თხლად დაჭრათ, რომ გრძელ ზოლებად იქცეს. ვფიქრობ, ბევრი დამეთანხმება, რომ კერძის გემო დაჭრაზეა დამოკიდებული.
სტაფილო კომბოსტოს უმატებენ კერძის გასაფერადებლად და გემოს გასაფერადებლად. კორეული სტაფილოსთვის ის გახეხილია. ძალიან მნიშვნელოვანია სტაფილოს ჯიში. საუკეთესო ჯიშებიბლაგვი ცხვირით, ნათელი ნარინჯისფერი. ეს სტაფილო სალათს სიტკბოს და წვნიანს შემატებს.
მომზადებული კომბოსტო და სტაფილო მოათავსეთ დიდ ღრმა თასში. დაამატეთ მათ ხმელი ან ახალი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა, ნიორი დაწურული პრესით და სანელებლების კოლექცია კორეული სტაფილოსთვის. ჩვეულებრივ მასში შედის დაფქული ქინძი, რეჰანი, კბილი და დაფქული წითელი წიწაკა.
ახლა თქვენ უნდა არა მხოლოდ ხელებით აურიოთ სალათი, არამედ გაწუროთ ისე, რომ სალათმა წვენი გამოუშვას. დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და ძმარი.
გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ, რაც შეეხება კორეული სტაფილოს სალათს, ერთი დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში. ხახვი ამოიღეთ და კომბოსტოში დაასხით ზეთი, რომელშიც იყო შემწვარი.
ზამთარში კორეული სალათიუბრალოდ შეუცვლელი!
სხვადასხვა კორეული პიკანტური პრეპარატები დიდი ხანია აღარ არის ეგზოტიკური რუსულ სამზარეულოში. მათი შეძენა შესაძლებელია ყველგან: ბაზარში, სუპერმარკეტში და მაღაზიაში. ცხარე სალათები კარგი საჭმელია ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებისთვის და ხორცთან ერთად მათ საერთოდ არ აქვთ თანაბარი. კორეული კომბოსტო შეიძლება სახლშიც მოამზადოთ, უბრალოდ უნდა დაიცვათ ტექნოლოგია.
სამზარეულოს მახასიათებლები
ძალიან ხშირად დიასახლისები ამზადებენ ცხარე კომბოსტოს სალათებს სახლში სწრაფად და რაც მთავარია გემრიელად, რადგან არ ენდობიან მაღაზიებსა და ბაზრებს. ამისათვის სულაც არ არის საჭირო ზუსტად იმ სანელებლების დამატება, რომლებსაც კორეაში იყენებენ. კომბოსტო შეგიძლიათ გააკეთოთ კორეული სტაფილოს სუნელით, რომელიც იყიდება ნებისმიერ საცალო მაღაზიაში.
მომზადებას დიდი ძალისხმევა და დრო არ დასჭირდება. დიასახლისს მხოლოდ ბოსტნეულის დაჭრა და მარინირება სჭირდება.
ასევე ბევრი სამზარეულო ვარიანტია. მაშინაც კი, როდესაც ჭრის მთავარი კომპონენტი, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ფორმის და ზომის.
კლასიკური - რეცეპტი გულისხმობს ბოსტნეულის დაჭრას ისე, რომ თხელი, ხრაშუნა და დატკეპნილი ადგილები გაერთიანდეს. მაგრამ თუ გსურთ საზ პეკინის სალათიან კიმჩის საჭმელს, შეგიძლიათ კომბოსტო დაჭრათ თხელ ლენტებად. ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი მწნილია მთელი ყვავილით.
თუ მომზადებისთვის მარინადს თავად გააკეთებთ, მაშინ განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვაზე სანელებლების შემადგენლობას. იქ არის საჭირო სანელებლების სია. ძირითადი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა დაფნის ფოთლები, სამზარეულოს მარილი, გრანულირებული შაქარი, ნივრის კბილი და ძმარი. როდესაც ამ ტექნოლოგიას გააუმჯობესებთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები - დაფქული წითელი წიწაკა ან კბილი.
კორეული კომბოსტო ზამთრისთვის
დამარილებული და მწნილი პრეპარატები კარგად არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის კონსერვაციის სახით. თუ თქვენს ოჯახს უყვარს ცხარე კერძები, მაშინ კორეული კომბოსტო ზამთარში საყვარელი კერძი გახდება. მომზადების პროცესი დიდ დროს არ წაგართმევთ. პროდუქტები, რომლებიც უნდა გქონდეთ:
გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან როგორ მოამზადონ კორეული კომბოსტო სწრაფად და გემრიელად. საჭმლის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი მანიპულაციები:
ფერადი ბოსტნეულის მომზადება
თქვენი ვახშამი და სადღესასწაულო სუფრა წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტოს მორთვა. გაყინული inflorescences ასევე შესაფერისი სამზარეულო. მაგრამ მაინც სასურველია გამოიყენოთ ახალი, რადგან ისინი უფრო ხრაშუნა და უკეთესად გაჟღენთილი იქნება ცხარე მარინადში. შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:
თქვენ არ დაგჭირდებათ დიდი დრო და ძალისხმევა. დასამარინადებლად ყვავილოვანი კომბოსტომიჰყევით ამ რჩევებს:
ხელნაკეთი კიმჩი
ნებისმიერი კორეული საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ სახლში. გამონაკლისი არც პეკინის ან თეთრი ბოსტნეულისგან დამზადებული კიმჩია. ამ რეცეპტის ათვისება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. იგი შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს:
ეს პრეპარატი მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. ძირითადი ეტაპებია:
- ჩინური კომბოსტოს თავი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.
- მარილი და მდუღარე წყალი აურიეთ, შემდეგ დაჭრილი ბოსტნეული 2 საათის განმავლობაში ჩაყარეთ მარილწყალში.
- დროის გასვლის შემდეგ, კომბოსტოს თავი უნდა გაირეცხოს და ოდნავ გაშრეს.
- გააკეთე ბენზინგასამართი სადგური. ამისთვის მწვანილი გარეცხეთ და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად.
- შეურიეთ ყველა მომზადებული სუნელი, მარილი და ზეთი.
- ეს ნარევი დაასხით პეკინის თავზე და დატოვეთ ცოტა ხნით მარინადებლად.
კარელიური რეცეპტის მიხედვით
კლასიკური სალათი ჩინური კომბოსტოარის მისი მომზადება კარელურად. გამოდის რბილი და მადისაღმძვრელი. ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:
ამ სალათის მომზადება ძალიან მარტივია. თქვენ უნდა დაიცვას ეს ნიმუში:
- ბოსტნეული უნდა დავჭრათ თხელ ზოლებად.
- მოაყარეთ მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და წვრილად დავჭრათ.
- გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ სტაფილო.
- შეურიეთ სანელებლები. მომზადებას დაუმატეთ სანელებლები, ბოსტნეული და ზეთი.
- შემდეგ ცოტა ხნით თბილად დატოვეთ.
ახალი ჭარხლით
ეს რეცეპტი ძალიან ორიგინალურია. კომბოსტო სწრაფად იხარშება იმის გამო, რომ ძმრის რაოდენობა ძალიან დიდია.
ამ მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები. ეს კერძი უნდა მიირთვათ გაცივებული.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
ამ რეცეპტით კომბოსტო სწრაფად მზადდება. ღირს შემდეგი მანიპულაციების გაკეთება:
- კომბოსტოს თავი თხელ ზოლებად არის გახეხილი.
- სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ და შემდეგ მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. თუ თქვენ გაქვთ კორეული სახეხი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. უმჯობესია გამოიყენოთ ჭარხალი ტკბილი ჯიშებისა და ახალგაზრდა.
- მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ერთ თასში და მოაყარეთ მარილი. ცოტა ხნით დატოვეთ ზეწოლის ქვეშ. ეს დაეხმარება ბოსტნეულს წვენის გამოყოფაში.
- შეურიეთ ძმარი, ზეთი და სანელებლები და შემდეგ დაამატეთ ისინი ბოსტნეულის ნარევს.
- გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი.
ცხარე სწრაფი სალათი
მწვავე სწრაფი კომბოსტოარაჩვეულებრივად გემრიელი გამოვა, თუ მას ახალ ცხელ წიწაკას დაუმატებთ. საგრძნობლად შეამცირებს სალათის მომზადების დროს, ვინაიდან სასურველ შედეგს თითქმის მაშინვე მიიღებთ.
კერძი შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს:
ეს მადა მზადდება მარტივად და სწრაფად. ამისათვის საჭიროა:
- კომბოსტოს თავი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
- გარეცხეთ ჩილის წიწაკა და დაჭერით რგოლებად.
- კომბოსტო და პილპილი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ძმარი. დატოვე სამუშაო ნაწილი პრესის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში. თუ სასწრაფოდ გჭირდებათ კერძის მომზადება და მოხარშვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ბოსტნეული ხელებით გახეხეთ, სანამ წვენს არ გამოყოფს.
- გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად. შეავსეთ იგი მცენარეული ზეთით.
- ჩაასხით ეს მარინადი ბოსტნეულის ბულიონში და აურიეთ.
სწრაფი გამოსწორებისთვის
გაზაფხული ნათელია და კორეული სტილის კომბოსტო შეიძლება სწრაფად მომზადდეს. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გამოკვებოთ თქვენი ოჯახი ვიტამინებით. დაარეგულირეთ სუნელის პიკანტურობა თქვენი შეხედულებისამებრ, რადგან ძალიან ცხარე კერძები ყველას არ შეუძლია მოიხმაროს. სალათი უჩვეულოდ ნაზი გამოვა, თუ მას გრანულირებული შაქარი დაუმატებთ. კერძი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
მომზადების მეთოდი მარტივია. იგი შედგება შემდეგი ეტაპებისაგან:
- კომბოსტოს თავი წვრილად დაჭერით ბასრი დანით.
- სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ სპეციალურ კორეულ სახეხზე.
- შეურიეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ ძმრით. ამის შემდეგ მოათავსეთ ისინი პრესის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში.
- ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ კარაქი, სანელებლები, დაჭერილი ნიორი და გრანულირებული შაქარი.
- დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეულის ნარევს მოაყარეთ და ცოტა დრო დაუთმეთ მოსადუღებლად.
არაჩვეულებრივად გემრიელი
ეს სალათი მზადდება ჩინური კომბოსტოსგან. იგი შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს:
- ნივრის კბილი - 3 ცალი;
- წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
- ქვის მარილი - 200 გრამი;
- ჩინური კომბოსტო - 2 კილოგრამი.
მომზადების მეთოდი მარტივია . თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:
ხახვით
ეს ცხარე სალათი ცეცხლოვანი კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ. კარგად აერთიანებს სტაფილოსა და კომბოსტოს და ხახვიეს უბრალოდ ხაზს უსვამს გემოს. შემადგენელი კომპონენტებია:
- თეთრი კომბოსტო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი კომბოსტო) - 500 გრამი;
- სტაფილო - 1 დიდი ძირი ბოსტნეული;
- თეთრი ან მეწამული ხახვი - 1 თავი;
- სუნელი კორეული კერძებისთვის ან სხვადასხვა წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
- ნივრის კბილი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 30 მილილიტრი.
ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:
სალათი უნდა იდგეს მაცივარში ან ცივ ოთახში 2 საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი მოხმარება.
ყურადღება, მხოლოდ დღეს!
კომბოსტო დავჭრათ დიდ კვადრატებად. კომბოსტო მოათავსეთ დიდ თასში.
კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავამატოთ კომბოსტო.
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და ამოიღეთ თესლი. წიწაკა დავჭრათ გრძელ ზოლებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს.
გახეხილი სტაფილო გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე და დაუმატეთ დაჭრილ ბოსტნეულს.
მოამზადეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის.
გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით თხელ ფურცლებზე და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
ბოსტნეულს დაუმატეთ შაქარი, სუნელის სვია, მარილი, კორეული სუნელი.
შეურიეთ ბოსტნეული სანელებლებით.
შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, ზეთი და სოიოს სოუსი, საგულდაგულოდ აურიეთ, გაწურეთ, ზემოდან მოათავსეთ წონიანი თეფში და გააგზავნეთ კორეული კომბოსტოს და სტაფილოს სალათი მაცივარში ერთი დღით.
ერთი დღის შემდეგ უგემრიელესი კორეული სალათი შეიძლება მიირთვათ ან გადაიტანოთ მინის ქილაში, დაახუროთ თავსახური და მოათავსოთ მაცივარში. ამ სალათის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 7 დღის განმავლობაში. ეს არის ისეთი ნათელი, მადისაღმძვრელი და გემრიელი კორეული სალათი, რომელიც დამზადებულია კომბოსტოსა და სტაფილოსგან.
კორეული კომბოსტო არის გემრიელი და ხრაშუნა საჭმელი. შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა გზები, გემოვნების გაუმჯობესება სხვა პროდუქტების ხარჯზე.
მომზადების მარტივი მეთოდი ქონდარი კერძიყველაზე ჩვეულებრივი კომბოსტოსგან.
კორეული კომბოსტო მარტივი მოსამზადებელია, ჯანსაღი და პიკანტური გემო აქვს.
საჭირო პროდუქტები:
- ერთი სტაფილო;
- კომბოსტოს პატარა თავი;
- ხუთი კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 80 გრამი შაქარი;
- 50 მილილიტრი ძმარი;
- კოვზი მარილი;
- წიწაკა და კბილი;
- ნახევარი ლიტრი წყალი.
მომზადების პროცესი:
- კომბოსტო კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ კვადრატებად და ღრმა თასში შევურიოთ მცენარეულ ზეთს.
- დატოვე ბოსტნეული და გადადით სოუსის მომზადებაზე. ამისთვის ცეცხლზე დადგით წყალი, გააცხელეთ, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და მითითებული სანელებლები. გააჩერეთ თავდახურული დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაასხით ძმარი.
- კომბოსტო მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ ყველაფერი მომზადებული მასით. დაჭერით რაღაც მძიმე და გააჩერეთ მიტანამდე დაახლოებით 8 საათით ადრე.
ჭარხლით
შესანიშნავი დამატება სადღესასწაულო მაგიდა. კერძი კარგად უხდება როგორც ხორცს, ასევე ნებისმიერ გვერდით კერძს.
საჭირო პროდუქტები:
- ნათურა;
- 30 მილილიტრი ძმარი;
- 130 გრამი შაქარი;
- მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით;
- ორი ჭარხალი;
- სამი კბილი ნიორი;
- 500 გრამი კომბოსტო.
მომზადების პროცესი:
- გარეცხილი ბოსტნეული დაჭერით: კომბოსტო წვრილ ზოლებად, ჭარხალი თხელ ზოლებად, ნიორი სურვილისამებრ, ხახვი ნახევარ რგოლებად. აურიეთ ეს ყველაფერი.
- შეუთავსეთ წყალი მარილით და სანელებლებით შაქართან და დააყენეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს. ჯერ დაახლოებით 6 საათი მხოლოდ სამზარეულოში ვინახავთ, შემდეგ კი კიდევ 8 საათი მაცივარში.
ჩინური კომბოსტოს რეცეპტი
კორეული სტილის პეკინის კომბოსტო კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე ჩვეულებრივი კომბოსტო.
ის შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან მოამზადოთ ცივი ამინდისთვის.
ცხარე, ცხარე და უჩვეულო ლამაზი საჭმელიმაგიდისთვის. საჭირო პროდუქტები:
- ორი კილოგრამი ჩინური კომბოსტო;
- 200 გრამი მარილი;
- ერთი ცხელი წითელი წიწაკა;
- ორი კბილი ნიორი.
მომზადების პროცესი:
- ბოსტნეულს ვრეცხავთ, ვყოფთ ფოთლებად და ვჭრით თხელ ზოლებად.
- შემდეგ ყველა ნაჭერს კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი დღე. ამის შემდეგ, კარგად ჩამოიბანეთ დარჩენილი მარილი. თუ სასურველია, კომბოსტო შეიძლება დაჭრათ უფრო წვრილად - მაშინ უფრო მოსახერხებელი იქნება მისი მიტანა.
- ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და შეურიეთ წითელი წიწაკის ნაჭრებს ისე, რომ თანაბარი თანაფარდობა იყოს. მიღებული მასით ხელახლა შეიზილეთ ყველა ფოთოლი.
- კერძი ჯერ თბილად გააჩერეთ ერთი დღე, შემდეგ შედგით მაცივარში.
კორეული ყვავილოვანი კომბოსტო
შეგიძლიათ შეანელოთ თითქმის ნებისმიერი სახის კომბოსტო, სცადოთ ყვავილოვანი კომბოსტო, მაგალითად.
საჭირო პროდუქტები:
- სამი კბილი ნიორი;
- სტაფილო;
- 50 მილილიტრი ზეთი;
- წიწაკის ნარევი;
- ლიტრი წყალი;
- დაახლოებით 700 გრამი კომბოსტო;
- 200 მილილიტრი ძმარი;
- 150 გრამი შაქარი;
- დიდი კოვზი მარილი.
მომზადების პროცესი:
- კომბოსტოს თავი კარგად უნდა დაიბანოთ, ზედმეტი მოაცილოთ, დაიყოთ ნაწილებად და დაჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. მოხარშეთ რბილებამდე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ.
- გაზქურაზე გააცხელეთ მითითებული რაოდენობის წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ ზეთი და ძმარი. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და დაასხით ნარევი კომბოსტოში.
- ველოდებით სანამ ყველაფერი გაცივდება და ვუმატებთ სპეციალურ სახეხზე დაჭრილ სტაფილოს, დაჭრილ ნიორს და სანელებლებს.
- ყველაფერს 6 საათით მაცივარში ვდებთ, რის შემდეგაც კერძი მზადაა საჭმელად.
ცხარე ხახვი
უგემრიელესი სალათი, სადაც კომბოსტო და სტაფილო კარგად ერწყმის ერთმანეთს, ნამდვილად გაახარებს გულშემატკივრებს ცხარე კერძები.
ცხარე სალათიკომბოსტო - შესანიშნავი კერძი ნებისმიერი შემთხვევისთვის. საჭირო პროდუქტები:
- სტაფილო;
- სხვადასხვა წიწაკის ნარევი ან კორეული სანელებლების მზა ნაკრები;
- ერთი ხახვი;
- ნივრის ორი კბილი;
- 500 გრამი კომბოსტო;
- 30 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.
მომზადების პროცესი:
- კვადრატებად დაჭრილი კომბოსტო შეურიეთ თხელ ზოლებად დაჭრილ სტაფილოს, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.
- ბოსტნეულმა უნდა მისცეს წვენი, რომელიც უნდა გამოწუროთ, შემდეგ კი დაუმატოთ შაქარი, ძმარი და შერჩეული სანელებლები.
- ხახვი შეწვით ზეთში ლამაზად შეღებვამდე და მცირე რაოდენობით ზეთთან ერთად დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და აურიეთ. სალათი ცოტა ხნით შედგით მაცივარში. ესე იგი, შეგიძლიათ მიირთვათ!
როგორ მოვემზადოთ ზამთრისთვის?
ამ რეცეპტით მიიღება გემრიელი კომბოსტო, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.
საჭირო პროდუქტები:
- ორი სუფრის კოვზი მარილი;
- 700 გრამი კომბოსტო;
- წიწაკის ნარევი;
- ნივრის ორი კბილი;
- ორი სუფრის კოვზი ძმარი;
- სტაფილო და ხახვი;
- ხუთი კოვზი შაქარი.
მომზადების პროცესი:
- სტაფილოებს ვჭრით სახეხზე, კარგია თუ განსაკუთრებული, "კორეული". კომბოსტო დავჭრათ პატარა კვადრატებად, ყველაფერი ავურიოთ და ბოსტნეულს მოვაყაროთ პილპილი, მარილი, ძმარი და შაქარი.
- ტაფაში ჯერ შეწვით წინასწარ დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, გააჩერეთ ყველაფერი ერთი წუთით და ეს ნარევი ბოსტნეულს გაუგზავნეთ. საჭირო პროდუქტები:
- ორი კილოგრამი კომბოსტო;
- ნივრის ორი კბილი;
- ჭიქა ზეთი;
- 130 გრამი შაქარი;
- სამი სტაფილო;
- სამი სუფრის კოვზი მარილი;
- 200 მილილიტრი ძმარი;
- სხვადასხვა წიწაკის ან მზა სუნელის ნარევი;
- ლიტრი წყალი.
მომზადების პროცესი:
- გახეხეთ სტაფილო სახეხით ან დანით.
- ნიორს ვაქცევთ თხელ ფირფიტებად და ვურევთ სტაფილოს.
- კომბოსტოს თავს ვყოფთ ორ ნაწილად და თითოეულს ვჭრით კვადრატებად. მიზანშეწონილია მათი ხელით დაშლა, რათა ყველაფერი კარგად დაიჭრას.
- დიდ კონტეინერში ვიწყებთ ბოსტნეულის ფენებად განთავსებას: ჯერ სტაფილო ნიორით, შემდეგ კომბოსტო და შემდეგ კვლავ ვიმეორებთ შეკვეთას. ბოლო უნდა იყოს კომბოსტო.
- წყალი ისე გავაცხელოთ, რომ ადუღება დაიწყოს, გავხსნათ მარილი და შაქარი, დავასხათ ზეთი, ძმარი და დავამატოთ შერჩეული სანელებლები.
- მიღებული მასა კარგად დაასხით დაკეცილ ბოსტნეულს, დააფარეთ კონტეინერი, მოათავსეთ რაიმე მძიმე და გააჩერეთ 14 საათის განმავლობაში.
კომბოსტო, საჭიროების შემთხვევაში, გამოუსადეგარი და მწვანე ფოთლებისგან გააცალეთ, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით და ბასრი დანით დაჭერით თხელ ზოლებად, დაახლოებით 2-3 მილიმეტრით. ჭიქაში მოათავსეთ გახეხილი კომბოსტო. ამ სალათისთვის უმჯობესია აირჩიოთ კომბოსტო თხელი ვენებით.
სტაფილო გააცალეთ ბოსტნეულის საფქვავი, გარეცხეთ და დაჭერით გრძელ ზოლებად. გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ ჭიქაში დაჭრილი კომბოსტოთი.
კიტრი გავრეცხოთ, გავაშროთ, ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან და გავხეხოთ გრძელ ზოლებად, ისევე როგორც სტაფილო. გახეხილი კიტრიდან გამოწურეთ ზედმეტი წვენი ხელებით და მოათავსეთ ჭიქაში კომბოსტო და სტაფილო.
ხელებით, გახეხეთ, კარგად აურიეთ ბოსტნეული ჭიქაში.
მოამზადეთ სალათის სოუსი. ამისათვის დაასხით საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი კონტეინერში, სოიოს სოუსიდა ვაშლის სიდრი ძმარიდაუმატეთ კორეული სტაფილოს სუნელი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით, წვრილად გახეხილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
თუ დრესინგის მომზადებით შეწუხება არ გსურთ, მაშინ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა კორეული სახვევები TM Sen Soi ან Chim Chim.
ჩაასხით ჭიქაში მომზადებული სალათის ინგრედიენტები: კომბოსტო, სტაფილო და კიტრი, აურიეთ კოვზით და დატოვეთ მინიმუმ 1 საათი, დროდადრო ურიეთ. სალათი კარგად უნდა მოიხარშოს, ბოსტნეული უნდა იყოს გაჯერებული სანელებლების არომატით. უკეთესი შედეგისთვის, სალათი შეიძლება მოთავსდეს ზეწოლის ქვეშ.
მოხარშული კომბოსტო მოათავსეთ სალათის თასებში და მიირთვით. ნარჩენები შეიძლება შეინახოთ ქილაში მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.
