რისი მომზადება შეიძლება ბადრიჯნის ხიზილალისგან. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის ხიზილალა - ხელნაკეთი ბოსტნეულის მადის რეცეპტები

ბადრიჯნის ხიზილალა "საზღვარგარეთ" ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია გემრიელი საჭმელები, რომლის მომზადებაც შეიძლება სწრაფად და დიდი სირთულის გარეშე. მეტიც საყვარელი კერძიშეგიძლიათ ზამთრისთვისაც კი შეინახოთ და ცივ სეზონზე დატკბეთ ზაფხულის ბოსტნეულის გემოთი.

ძირითადი რეცეპტიბადრიჯნის ხიზილალა გულისხმობს მინიმუმ პროდუქტების გამოყენებას. სამზარეულოს მეთოდი და დამატებითი ცხარე ინგრედიენტები განსაკუთრებულ ელფერს მატებს.

ბადრიჯნის ხიზილალა - უგემრიელესი რეცეპტი + ვიდეო

იმისთვის, რომ ბადრიჯნის ხიზილალას განსაკუთრებით პიკანტური გემო მივცეთ, შემდეგი რეცეპტი გვთავაზობს ძირითადი ინგრედიენტის ღუმელში გამოცხობას. და შემდეგ შეურიეთ მას ახალი ბოსტნეულიდა მწვანილი. ეს ხიზილალა სალათი წარმოუდგენლად ჯანსაღია და ინარჩუნებს ყველა ღირებულ კომპონენტს.

• 3 მწიფე ბადრიჯანი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 2 საშუალო პომიდორი;
• ნათურა;
• 1-3 კბილი ნიორი;
• ლიმონის წვენი;
• ზეითუნის ზეთი;
• კილანტრო და ცოტა ახალი რეჰანი;
• მარილი და ახლად დაფქული პილპილი;

მომზადება:

1. გარეცხეთ ცისფერი და გააშრეთ. ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ცოტა ზეთი.
2. შედგით ღუმელში (170°C) და დაივიწყეთ 45–60 წუთის განმავლობაში.
3. გამომცხვარი ბადრიჯანი ამოიღეთ, ოდნავ გაგრილება და კანი მოაცილეთ.
4. დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად, გადაწურეთ წვენი.
5. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად, გააცალეთ ხახვი და წიწაკა თხელ ნახევარ რგოლებად. ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად, ქინძი და ბაზილიკი უხეში.
6. ჯერ კიდევ თბილი ბადრიჯანი და ყველა მომზადებული ბოსტნეული და მწვანილი მოათავსეთ სალათის თასში.
7. წყალი ზეითუნის ზეთიდა ლიმონის წვენი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და პილპილი გულუხვად. მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

ვიდეო რეცეპტი გვთავაზობს მარტივი ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადებას გამომცხვარი ბოსტნეულისგან.

ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადება ნელ გაზქურაში ნამდვილი ღვთაებრივი საჩუქარია მათთვის, ვისაც განსაკუთრებით არ უყვარს სამზარეულოში არეულობა. ყველაფერი ძალიან სწრაფად გამოდის და ყოველთვის გემრიელია.

• 2 ლურჯი;
• 2 სტაფილო;
• 2 საშუალო ნატეხი;
• 3 ტკბილი წიწაკა;
• 2 პომიდორი;
• 1 ს.კ. პომიდორი;
• 5-6 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერში და დააყენეთ შეწვის (ორმაგი ქვაბი) რეჟიმი.

2. შეწვით ბოსტნეული, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. დამატება წიწაკა, დაჭრილი თვითნებურად, მაგრამ მკაცრად პატარა ნაჭრებად. მიეცით ბოსტნეულს კიდევ რამდენიმე წუთი შესაწვავად.

3. სურვილისამებრ გავფცქვნათ ბადრიჯანი და დაჭერით სასურველი ზომის კუბიკებად. ჩაყარეთ ისინი ნელ გაზქურაში და მსუბუქად შეწვით.

4. პომიდორი დაჭერით რაიმე ფორმით. გაუგზავნეთ ბოსტნეულს და ადუღეთ ყველა ერთად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

5. ახლა დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. გადართეთ მოწყობილობა ჩაქრობის რეჟიმში.

6. ხარშეთ ხიზილალა დაახლოებით 40–60 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

7. დასასრულს, სურვილისამებრ, ჩაყარეთ რამდენიმე კბილი დაჭრილი ნიორი და მეტი მწვანილი. მიირთვით ცხელი ან ცივი.

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის

იმისათვის, რომ ზამთარშიც დატკბეთ საყვარელი ბოსტნეულის კერძის გემოთი, გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ მზადების მომზადებას. შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბადრიჯნის ხიზილალა შესანიშნავია მთელი ზამთრის განმავლობაში, თუ, რა თქმა უნდა, გაცილებით ადრე არ მიირთმევენ.

• 2 კგ ბადრიჯანი;
• 1,5 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 2 წითელი ცხელი ღვეზელი (სურვილის შემთხვევაში);
• 3 ს.კ. მარილის გროვით;
• 1 ს.კ. შაქრის სლაიდის გარეშე;
• 350-400 გ მცენარეული ზეთი;
• 3 ჩ.კ ძმარი.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კანით დიდ კუბებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 5 ს.კ. მარილი და დაამატეთ წყალი, რომ ცისფერი დაფაროს. გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთი, სანამ სიმწარე არ გაქრება.
2. ამ დროს მოამზადეთ დარჩენილი ბოსტნეული. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, წიწაკა და ხახვი დავჭრათ რგოლებად, გავხეხოთ სტაფილო. ცხარე წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით რბილობი.
3. ბადრიჯანი გადაწურეთ მარილიანი წყალიმსუბუქად გამოწურეთ ისინი.
4. დიდ, ღრმა ტაფაში ჩაასხით დიდი რაოდენობით ზეთი და შეწვით მასში ლურჯი ნაჭრები. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ცარიელ ტაფაში.
5. შემდეგ რიგრიგობით შეწვით ხახვი, სტაფილო და წიწაკა, ყოველ ჯერზე ცოტაოდენი ზეთი დაუმატეთ.
6. შეწვით პომიდორი ბოლოს, ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაგზავნეთ ისინი საერთო ქვაბში.
7. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, შაქარი და მარილი. კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ მინიმუმ 40 წუთი ან მეტი.
8. ხიზილალა შეიძლება დავტოვოთ ნაჭრებად ან დავჭრათ ბლენდერში. მზა კერძი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური.
9. თუ ხიზილალა თბილად ინახება, მაშინ ღირს სავსე ქილების სტერილიზაცია (0,5 ლ - 15 წუთი, 1 ლ - 25-30 წუთი) და მხოლოდ ამის შემდეგ გააბრტყელეთ.
10. ნებისმიერ შემთხვევაში, ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ თბილ საბანში და გააცივეთ ნელ-ნელა. მოგვიანებით შეინახეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ბადრიჯნის და ყაბაყის ხიზილალა

თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ როგორც ყაბაყი, ასევე ბადრიჯანი, მაშინ ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა მათი გასაკეთებლად გემრიელი ხიზილალა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, მაგალითად, წიწაკადა პომიდორი.

• 5 დიდი ბადრიჯანი;
• 3 ზომის ყაბაყი;
• 6 წითელი ტკბილი წიწაკა;
• 2 დიდი ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 3 პომიდორი;
• 1 ს.კ. ტომატის პასტა;
• 1,5 ს.კ. 9% ძმარი;
• შემწვარი ზეთი;
• დააგემოვნეთ მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ დიდ მეოთხედ რგოლებად და წვრილად დავჭრათ ნიორი. შეწვით ცხელ ზეთში გამჭვირვალემდე.
2. ბულგარულ წიწაკას მოაშორეთ თესლის ღვეზელი და დაჭერით სურვილისამებრ: კუბიკებად ან ზოლებად.
3. მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად და ცოტა შეწვით. დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 5-7 წუთი საშუალო გაზზე.
4. პომიდორი დაჭერით შემთხვევით და ჩაამატეთ ტაფაში შემწვარი ბოსტნეულით. კვლავ ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. ბადრიჯანი და ყაბაყი გავრეცხოთ და დავჭრათ 5 მმ-იან წრეებად და შემდეგ მეოთხედებად. ცალკე ტაფაზე შეწვით ზეთში და შემდეგ შეურიეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
6. ნაზავი ფრთხილად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. მსუბუქად განზავდეს ტომატის პასტა წყლით და ჩაასხით ხიზილალაში, აურიეთ და ადუღეთ კერძი კიდევ 25–30 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ბადრიჯნის ხიზილალა

ხელნაკეთი ბადრიჯნის ხიზილალა ნაჭრებად გამოდის განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა დიასახლისი ამატებს სიყვარულისა და ზრუნვის დიდ ნაწილს.

• 1,5 კგ ლურჯი;
• 1 კგ ხახვი;
• 1,5 კგ მწიფე პომიდორი;
• 250 გრ სტაფილო;
• 250 გ ტკბილი წიწაკა;
• 1 ღვეზელი ცხარე;
• ოხრახუში და კამა;
• 50 გრ მარილი;
• შაქარი 25 გ;
• 400 გრ მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

1. ჩაასხით მთელი ზეთი სქელკედლიან ქვაბში. კარგად გააცხელეთ.
2. ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი.
3. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო.
4. მას შემდეგ, რაც ზეთში ცოტათი შემწვარი, დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი. ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ბოლოს დაუმატეთ ბულგარული წიწაკის ზოლები.
6. კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ცხარე წიწაკა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში.
7. ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მოურიეთ და კიდევ 2-3 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
8. გააჩერეთ მინიმუმ 20 წუთი.

კორეული სტილის ბადრიჯნის ხიზილალა

განსაკუთრებით კორეული წესით მომზადებული ბადრიჯნის ხიზილალა ქონდარი snackიდეალურად შერწყმულია ნებისმიერი გვერდითი კერძით და ხორცის კერძები. ისე, რომ მან მიიღო იგი საინტერესო გემოჯობია წინასწარ მოვამზადოთ და კარგად ადუღოთ.

გამარჯობა მეგობრებო!

დღეს შემოგთავაზებთ ზამთრისთვის ბადრიჯნის რეცეპტების შესანიშნავ არჩევანს.

ბადრიჯნის ხიზილალა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საჭმელია. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ჩვენ შევკრიბეთ ისინი, აირჩიე რომელი მოგწონს საუკეთესოდ!

ისინი ყველა მდიდარია ვიტამინებით, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი!

ბადრიჯნის ხიზილალა სახლში ზამთრისთვის

გემრიელი ბადრიჯნის ხიზილალის სახლში დამზადება ძალიან მარტივია. ეს რეცეპტი შეიცავს ბადრიჯნის ნაზ ნაჭრებს, რომლებიც ენაზე დნება.

ინგრედიენტები

• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
• ბადრიჯანი - 4 კგ
• ნიორი - 1 თავი
• პომიდორი - 1,5 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• Მცენარეული ზეთი
• Წიწაკა

მომზადება

გარეცხეთ ბადრიჯანი და მოაშორეთ კანი. დავჭრათ პატარა კუბებად.

დაჭრილი ბადრიჯანი დაასველეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მარილი მათ სიმწარეს მოაცილებს, რაც მზა კერძს საგრძნობლად გაუუმჯობესებს მათ გემოს, ამიტომ მარილს ნუ დაიზარებთ.

პომიდორი უნდა გაფცქვნას და გახეხოთ სახეხზე საშუალო ზომის ნახვრეტებით.

ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით პატარა კუბებად.

ნიორი კარგად დაჭერით.

დავიწყოთ მომზადება: ხახვი შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ქვაბში მაღალ გვერდებზე.

მოაყარეთ წიწაკა და გააჩერეთ ერთად შეწვით კიდევ 5 წუთი.

მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, მარილი და პილპილი.

შემწვარი იხარშება მაღალ ცეცხლზე, მუდმივი მორევით. ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი.

ბადრიჯანი ამოიღეთ მარილიანი წყლისგან, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია. გაწურეთ ხელებით და მოათავსეთ ქვაბში.

როდესაც ბადრიჯანი გაჟღენთილია, ქვეშ წყალი შავდება, ეს ნორმალურია.

ტაფის შიგთავსი აურიეთ და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დახურული სახურავი. დროდადრო ურიეთ.

ბოლო წუთებში დაამატეთ ნიორი.

იმის გასაგებად, მზად არის თუ არა ხიზილალა, უნდა დარწმუნდეთ, რომ მთელი წყალი აორთქლდა და ზედაპირზე მხოლოდ ზეთი რჩება.

სხვათა შორის: ბადრიჯნებს ზეთს ნუ დაზოგავთ, ძალიან კარგად შთანთქავს.

როდესაც ხიზილალა მზად იქნება, მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ. შემდეგ გადაატრიალეთ და შემოახვიეთ სანამ არ გაგრილდება.

გაციების შემდეგ მათი შენახვა შესაძლებელია საკუჭნაოში.

ეს რეცეპტი იმდენად გემრიელია, რომ შუა ზამთარში არც ერთი ქილა აღარ დარჩება!

ეს არის მსუბუქი და დიეტური საჭმელი და შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

კლასიკური ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი

ეს დედაჩემის საყვარელი რეცეპტია. მასზე უკეთესი ხიზილალა არასდროს გამისინჯავს! უბრალოდ თითები გაილოკა!

ვისაც გასინჯავს, ყველა ითხოვს რეცეპტს. ამიტომ გაითვალისწინეთ, აუცილებლად სცადეთ.

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 3 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• სტაფილო - 500 გრ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
• Შავი "პილპილი
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ
• Შაქარი

მომზადება

ცისფერი უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და საათნახევრის განმავლობაში მარილიან წყალში ჩავყაროთ.

ტკბილ წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად.

საათნახევრის შემდეგ, როცა ჩვენი ბადრიჯნები უკვე საგრძნობლად „დამჟავდა“, ამოვიღებთ და ვრეცხავთ. დავჭრათ პატარა კუბებად.

ხახვი და სტაფილო გახეხეთ ბლენდერში.

შეწვით ბოსტნეული, გარდა ბადრიჯნისა, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამის შემდეგ, დაამატეთ მათ ბადრიჯანი. ყველაფერი ერთად დავდგათ ცეცხლზე.

ველოდებით, სანამ ყველაფერი ადუღდება და მოვაყაროთ სანელებლები და ტომატის პასტა.

ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე დახურული სახურავით.

სანამ ხიზილალა იხარშება, დროა ქილების სტერილიზაცია.

როგორც კი ის მზად იქნება, ჩაყარეთ საჭმლის ქილებში. ვხურავთ, ვდებთ თავდაყირა და საბნის ქვეშ. როცა გაცივდება, მოათავსეთ შესანახად.

უგემრიელესი მომზადება მზადაა!

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში

ძალიან გემრიელი რეცეპტიბადრიჯნის ხიზილალა ტრიალით. გემოვნებისთვის არის ვაშლი, რომელიც განსაკუთრებულ ტკბილ-მჟავე ნოტს აძლევს.

უბრალოდ გემრიელი!

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• სტაფილო - 0,2 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• ვაშლი - 0,4 კგ
• ოხრახუშის ფესვი - 50 გ
• მცენარეული ზეთი - 300 გრ
• მარილი (გემოვნებით)
• შაქარი (გემოვნებით)

მომზადება

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად.

შეწვით ისინი ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ ისინი ძალიან ბევრ ზეთს შთანთქავენ, დაამატეთ მეტი. თქვენ არ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ზეთის გარეშე - ის დაიწყებს წვას და ეს სუნი მოჰყვება სამუშაო ნაწილს.

შემწვარი მოცვი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააცივეთ.

პომიდორს მოაცილეთ კანი. ეს შეიძლება გაკეთდეს მდუღარე წყლით გაწურვით და დაუყოვნებლივ ცივი წყლის დალევით. შემდეგ ქერქის ამოღება ძალიან ადვილი იქნება.

ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად.

ხახვი დაჭერით, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი გახეხეთ.

შეწვით ყველა ბოსტნეული, გარდა ბადრიჯნისა, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ახლა ყველა ბოსტნეული გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ კონსისტენცია აღმოჩნდება ერთგვაროვანი და ძალიან ნაზი.

ახლა ეს მასა დავდგათ გაზქურაზე ნახევარი საათით, ნელ-ნელა მინიმალურ ცეცხლზე ვშუშოთ. არ დაგავიწყდეთ მარილისა და შაქრის დამატება.

სანამ ხიზილალა იხარშება, გარეცხეთ ვაშლები, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ ღერო და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან, დაუმატეთ ტაფაში ძირითად მასას.

Ამგვარად საინტერესო რეცეპტი, რომლის გემოც შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, თუ მჟავე ან ტკბილ ვაშლს მიიღებთ.

ბადრიჯნის ხიზილალა ხორცსაკეპ მანქანაში შეწვის გარეშე - ვიდეო რეცეპტი

არსებობს რეცეპტები ბადრიჯნის შეწვის გარეშე. თუ ეს არის ზუსტად ის, რასაც ეძებდით, მაშინ უნდა უყუროთ ამ ვიდეოს. ხიზილალა ძალიან გემრიელი გამოდის!

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში ტომატის პასტით

ეს არის პიკანტური ხიზილალის რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს "ცხელი". ეს ხიზილალა კარგად უხდება შემწვარ ხორცს, ქაბაბს და სოსისებს. ზოგადად, რეცეპტი მამაკაცის სტილშია.

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 4,5 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ.
• ცხარე წიწაკა - გემოვნებით
• დაფქული წითელი წიწაკა - 2 ს.კ.
• ხახვი - 0,7 კგ.
• ტომატის პასტა - 500 გრ.
• ოხრახუში - 1 კონა
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება

ცისფერ წიწაკას კანს ვაშორებთ და წიწაკას თესლს ვაშორებთ. თითოეულს ეს ბოსტნეული შუაზე გავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ორი საათი.

წიწაკა ასევე. იმდენი ზეთი უნდა იყოს, რომ ბოსტნეული შემწვარი იყოს და არ დაიწვას.

ბადრიჯანი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

იგივეს ვაკეთებთ წიწაკასთან ერთად.

ხახვს ვიღებთ და ასევე ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ, ოღონდ ცალკე ტაფაში გადადის. ხახვის ნარევი შეწვით ოქროსფერამდე.

იმავე ტაფაში მოვაყაროთ დაფქული ბადრიჯანი წიწაკით, დავამატოთ ტომატის პასტა, დაჭრილი ცხარე წიწაკებიდა შავი პილპილი. მოდი იქ დავჭრათ ცოტა ოხრახუში.

ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და შენახვამდე გააცივეთ.

ის ქმნის კარგ, ცხარე სოუსს! ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი.

ბადრიჯნის ხიზილალა ტაფაში

უმარტივესი და სწრაფი რეცეპტიჩვენი ყულაბის ბანკიდან, პროდუქტების მინიმალური ნაკრებით და მომზადების დროით. ამის მიუხედავად, ის ძალიან გემრიელია და მისი მომზადება ყოველდღე შეგიძლიათ.

არ არის საჭირო ქილებში გადახვევა, მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან, როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 3 კგ
• ხახვი - 1,2 კგ
• პომიდორი - 1,2 კგ
• მარილი - გემოვნებით
• Მზესუმზირის ზეთი

მომზადება

გარეცხეთ ბადრიჯანი. ამოიღეთ კანი ნაწილობრივ. დავჭრათ საშუალო კუბებად.

გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ მხოლოდ სამ ინგრედიენტს.

ტაფაში ჩაასხით 300 გრამი ზეთი. ლურჯი პირობა, გარეცხვის გარეშე, იგზავნება შესაწვავად.

შეწვით დაბალ ცეცხლზე და დახურული სახურავით, დროდადრო ურიეთ.

როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ხახვი და გახეხილი პომიდორი.

შეწვით ბოსტნეული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და დაჭრილი ნიორი.

ჩვენი ხიზილალა მზადაა. თქვენ შეგიძლიათ გაახვიოთ ქილებში, ეს პროცესი არაერთხელ იყო აღწერილი ზემოთ. ისე, შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ იგი მაგიდასთან. გემრიელი!

ბადრიჯნის ხიზილალის ნაჭრები ტაფაში

ესეც საკმაოდ მარტივი რეცეპტია. იგი მზადდება ტაფაში. ეს მათთვის, ვისაც უყვარს ბადრიჯანი ხიზილალაში დაჭრილი ნაჭრებად, რომელიც მომზადების შემდეგ ფორმას არ კარგავს.

გემო იმდენად მდიდარია, ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიო ასეთ საჭმელს!

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• პომიდორი - 2 ც.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• ხახვი - 3 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• Წიწაკა
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება

ამ პატარა კუბებად დავჭრათ ბადრიჯანი.

რის შემდეგაც ისინი უნდა შეავსონ მარილიანი წყლით და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

სამი პომიდორი კანის გარეშე საშუალო სახეხზე.

ასეთი პიურეს მისაღებად.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.

ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

შეწვით ტაფაში დამატებული ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

გაწურეთ ბადრიჯანი და მოათავსეთ იმავე ტაფაში, წიწაკასთან და პომიდორთან ერთად.

მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ყველა სითხე უნდა აორთქლდეს.

ბოლოს დაამატეთ სანელებლები და ტომატის პასტა.

შეწვით კიდევ 5 წუთი და მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ.

კონსერვის ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი. მდიდარი გემო და საოცარი არომატი.

ბადრიჯნის და ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი აერთიანებს ბადრიჯანს ყაბაყთან, რაც თავისთავად ძალიან გემრიელია!

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ყველაზე მარტივი, ნამდვილად ღირს ცდა.

ინგრედიენტები 1ლ

• ბადრიჯანი - 2 ც
• პომიდორი - 2 ც.
• ყაბაყი - 2 ც
• ნიორი - 5 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• Ოხრახუში

მომზადება

ბადრიჯანი უნდა გავჭრათ შუაზე, წავუსვათ ზეთი, მარილი და შევდგათ ღუმელში 200 გრადუსზე 15 წუთით.

ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ და შევურიოთ ერთმანეთს. დავამატოთ ცოტა მარილი.

პომიდორი კანის გარეშე დავჭრათ ნაჭრებად და შევურიოთ მწვანილს. იქ ნიორი წვრილად დაჭერით.

გამოიღეთ ბადრიჯანი ღუმელიდან.

ყაბაყი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ბადრიჯნის რბილობი კი კოვზით გავფცქვნათ. ამოიღეთ კანი. და შეურიეთ ეს ბოსტნეული დანარჩენს.

მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ჩაალაგეთ ქილებში. გემრიელი!

ბადრიჯნის ხიზილალა ოდესის სტილში

ოდესის სტილის ცივი ხიზილალის რეცეპტიც ვცადოთ. ის განკუთვნილია არა შესანარჩუნებლად, არამედ მხოლოდ სუფრაზე ახლად მომზადებული მირთმევისთვის.

მშვენიერი რეცეპტი, რომელიც ძალიან შესაფერისია ზაფხულში. თქვენ არ შეგიძლიათ ყველაფერი გადადოთ ზამთრისთვის, საჭიროა ვიტამინების მიღება, სანამ ისინი ახალია.

ამ ხიზილალის საიდუმლო ის არის, რომ ინგრედიენტების დასაჭრელად შეგიძლიათ მხოლოდ დანით გამოიყენოთ. ბლენდერები, კვების პროცესორები და გრეტერები განზე, გთხოვთ. ეს აუცილებელი პირობაა ტრადიციული, მდიდარი გემო.

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 1,1 კგ
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 350 გრ
• პომიდორი - 300 გრ
• ცხარე წიწაკა - 9 გრ
• ნიორი - 18 გრ
• წითელი ხახვი- 100 გრ
• ახალი კილანტრო - 25 გრ
• მზესუმზირის ზეთი (არარაფინირებული) - 5 ს.კ
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება

ბადრიჯანი დავჭრათ ისე, როგორც სურათზეა ნაჩვენები. რბილობში გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და წაუსვით ზეთი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ღუმელის მიხედვით.

დარწმუნდით, რომ ბადრიჯანი არ დაიწვა.

შემდეგ ამოვიღებთ და მზა რბილობი კოვზით ამოვიღებთ.

კიდევ დაჭერით დანით.

იგივეს ვაკეთებთ წიწაკასთან ერთად. ოღონდ ცოტა ნაკლებს ვაცხობთ - 15 წუთს და ამ პროცესში ვაბრუნებთ გვერდიდან გვერდზე.

გამოვიყვანთ ღუმელიდან, ვაშორებთ კანს და ანალოგიურად, დანით ვჭრით რბილობი რაც შეიძლება წვრილად.

გაფცქვნილი პომიდორი დანით დაჭერით და მოათავსეთ საცერზე, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს.

ნიორი და ცხარე წიწაკა დაჭერით ძალიან წვრილად.

ხახვიც.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თეფშში.

დაჭერით კილანტრო და დაუმატეთ მასას. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ცოტა ზეთი.

შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.

ხიზილალა ამ დროს კარგად შეიწოვება და საოცარ გემოს შეიძენს.

ქართული ბადრიჯნის ხიზილალა

საქართველოში ბადრიჯანს თითქმის უფრო ხშირად მიირთმევენ, ვიდრე პურს. ამდენი ეროვნული კერძებიმოხარშული ამ ბოსტნეულით.

და, რა თქმა უნდა, არსებობს ხიზილალის სპეციალური რეცეპტი ქართული ტრადიციების მიხედვით. აუცილებლად მოგეწონებათ!

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• სტაფილო - 0,7 კგ
• პომიდორი - 1,5 კგ
• ცხარე წიწაკა - 2 ც.
• ხახვი - 1 კგ
• დაფქული შავი პილპილი
• ქინძი
• ფენგრიკი

მომზადება

ბადრიჯნის კუბიკები 40 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში გააჩერეთ.

გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით.

ხახვი დაჭერით იმავე ზომის ნაჭრებად.

იგივეს ვაკეთებთ ბულგარული წიწაკით.

ცხარე წიწაკა უფრო კარგად გახეხეთ.

სტაფილო გაატარეთ საშუალო სახეხზე.

ჩამოიბანეთ ლურჯი პირობა გამდინარე წყლის ქვეშ.

თუჯის ქვაბში ვიწყებთ მათ შეწვას.

როგორც კი დარბილდება, გადაიტანეთ ცალკე ტაფაზე.

ამასობაში იმავე ქვაბში შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. და ვაგზავნით ბადრიჯნებს.

სტაფილოების ხაზი და მერე ისევ იქ.

ამ ბედს არც ბულგარული წიწაკა გაექცევა. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში და ჩაამატეთ ტაფაში.

ადუღეთ პომიდორი 10 წუთის განმავლობაში, ზეთის გარეშე.

და ჩავყაროთ ტაფაში.

ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ ცხარე წიწაკა, მოაყარეთ სანელებლები - მარილი და შაქარი.

მოხარშეთ ნელა 40 წუთის განმავლობაში.

დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით 3 ს.კ. ლ ძმარი და კარგად აურიეთ.

ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გადააბრუნეთ, გადაახვიეთ საბანში და ასე გაგრილება.

როგორც კი გაცივდებიან, მოათავსეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ისე, ძალიან წარმატებული და გემრიელი მომზადებაეს რეცეპტი ქმნის. არც ერთი ქილა არ რჩება ზამთრის ბოლომდე!

ბადრიჯნის ხიზილალა ნელ გაზქურაში

ნუ უგულებელვყოფთ ხიზილალის მომზადებას უახლესი ტექნოლოგიის გამოყენებით, კერძოდ, ნელ გაზქურაში. ნახეთ ეს დეტალური ვიდეო რეცეპტი!

ბადრიჯნის ხიზილალა ძმრის გარეშე

ასევე ვცადოთ ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადება ძმრის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა არ იღებს მას თავის კერძებში.

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი - 3,5 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
• ხახვი - 2 კგ
• პომიდორი - 3,5 კგ
• რაფინირებული ზეთი - 1/3 ლ
• მარილი - 2 ჩ.კ
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება

მოამზადეთ ბოსტნეული და გარეცხეთ.

ჩვენ დავჭრათ ხახვი და ვგზავნით შესაწვავად ტაფაზე მაღალი გვერდებით.

ბულგარული წიწაკა და გახეხილი ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად.

დაუმატეთ ისინი ხახვს, მარილი და პილპილი.

ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ამ დროს პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად და ასევე დაუმატეთ ტაფაში.

ყველა ერთად ნელ-ნელა უნდა ადუღოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში გაზქურაზე დახურულ თავსახურის ქვეშ, თან აურიეთ.

მზა დელიკატესი გადაანაწილეთ ქილებში. გადაატრიალეთ ისინი, როგორც სურათზეა და შეფუთეთ.

როგორც კი გაცივდება, შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. ახლა კი გემრიელი ძმრის გარეშე მზად არის!

ეს არის რეცეპტების ასეთი კოლექცია, ძალიან ღირებული! რამდენი წლის განმავლობაში ხდებოდა ეს ყველაფერი, მხოლოდ წარმატებული და მარტივი რეცეპტები შეირჩა ჩვენივე ტესტირებით.

გმადლობთ, რომ ჩვენთან ერთად ხართ! და შევხვდებით ახალ სტატიებში.

ბადრიჯნის ხიზილალა ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელია. საჭმლის მოყვარულები მას თაყვანს სცემენ უნიკალური გემოთი და არომატით; დიეტოლოგები პატივს სცემენ ბადრიჯნის ხიზილალას დაბალი კალორიული შემცველობისა და კალიუმის და ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო, რაც ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას.

ბადრიჯნის ჭამა ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას, ორგანიზმში წყლის მარილისა და ლიპიდური ცვლის ნორმალიზებას და გულის კუნთის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას.

ბადრიჯნის ხიზილალა - მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

ბადრიჯნის ხიზილალის მოსამზადებლად ბოსტნეულის პროპორციები თვითნებურია, გემოვნების მიხედვით. მათი არჩევისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ხახვის, წიწაკის და სტაფილოს დახმარებით ხიზილალა შეიძლება უფრო ტკბილი იყოს; პომიდორი აძლევს მას მჟავიანობას. ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადებისას მათი წონა არ უნდა იყოს ყველა სხვა პროდუქტის წონაზე ნაკლები. ანუ ხიზილალისთვის 1 კგ ბადრიჯანზე უნდა მიიღოთ არაუმეტეს 1 კგ სხვა ბოსტნეული.

ბადრიჯნის ხიზილალა - საკვების მომზადება

ხიზილალა, რომელზეც დღეს ვსაუბრობთ, ძირითადად მზადდება:

- ბადრიჯანი;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- პომიდვრები;
- ნიორი;
- ტკბილი წიწაკა;
- მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი.

მწვანილი და სხვა სანელებლები ემატება გემოვნებით.

ხიზილალის მოსამზადებლად გამოყენებამდე ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და დაჭრას რეცეპტში მითითებულის მიხედვით. ჩვეულებრივ, ბადრიჯნის ხიზილალისთვის ბოსტნეულს კუბიკებად ჭრიან. რა თქმა უნდა, მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი ავანსები, როგორიცაა ხორცსაკეპ მანქანა ან ბლენდერი, მაგრამ ექსპერტები ამბობენ, რომ მაშინ ხიზილალას სულ სხვა გემო აქვს.

საჭმლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია აირჩიოთ კარგი ბადრიჯანი - უნდა იყოს მწიფე, მუქი და ჰქონდეს მბზინავი კანი.

ბადრიჯნის ხიზილალა - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ბადრიჯნის ხიზილალა კონსერვისთვის

რა შეიძლება იყოს ზამთარში გახსნილ სურნელოვანი ბადრიჯნის ხიზილალის ქილაზე უკეთესი? როდესაც საგაზაფხულო გამწვანება და ახალი შემოდგომის მოსავალი ჯერ კიდევ შორს არის, ასეთი შენახვა ნამდვილი საჩუქარია და შეიძლება იყოს შესაფერისი ნებისმიერ მაგიდაზე, ასტიმულირებს მადას თავისი ლამაზით. გარეგნობადა გემრიელი სუნი.

ინგრედიენტები:

10 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
5 სტაფილო;
5 ხახვი;
5 ტკბილი წიწაკა;
1 კგ პომიდორი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და უხვად მოვაყაროთ მარილი, გავაჩეროთ ნახევარი საათი მაინც, რომ სიმწარე გამოვიდეს წვენთან ერთად.

2. გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ.

3. შემდეგ ხახვი, წიწაკა, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.

4. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე; შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო წიწაკასთან, პომიდორთან და ბადრიჯანთან ერთად და მუდმივი მორევით მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაშუშვის ბოლოს ხიზილალას მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

მზა ბადრიჯნის ხიზილალა მოათავსეთ ქილებში, გაასტერილეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

რეცეპტი 2: ბადრიჯნის ხიზილალა ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანიდან

ეს ხიზილალა არის შესანიშნავი გემოთი და ძალიან ჯანსაღი კერძი. რეცეპტი არ არის რთული და ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ინგრედიენტები:

1,2 კგ ბადრიჯანი;
3 დიდი პომიდორი;
3 დიდი ბულგარული წიწაკა;
2 კბილი ნიორი;
2 ჩ.კ. ძმარი;
მარილი გემოვნებით;
არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ბადრიჯნები გამოაცხვეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე (ამას გააკეთებთ დანით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ, რომ არ გასკდეს). იმისათვის, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას გამოცხობისას, პერიოდულად უნდა გადაატრიალოთ. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ბადრიჯანი მზადაა, საჭიროა დანით გახეხეთ, რომელიც თავისუფლად ჯდება მზა ბადრიჯანში. ბადრიჯანთან ერთად ვაცხობთ ბულგარულ წიწაკას, თუმცა ღუმელიდან ადრე, 15 წუთის შემდეგ მოათავსეთ მზა ბადრიჯანი გასაცივებლად, წიწაკა კი პლასტმასის ჩანთაში, რომ კანი გაადვილდეს. მათ.

2. პომიდვრის კანი (შეგიძლიათ უბრალოდ ბასრი დანით მოაჭრათ), ფრთხილად მოაცილეთ ბადრიჯანს კანი და დაჭერით კუბიკებად.

3. ბულგარული წიწაკას კანი და თესლები რომ მოვაცილოთ, ასევე დავჭრათ კუბიკებად.

4. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი აურიეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ძმარი დაჭრილ ნიორთან და მზესუმზირის ზეთთან (დაახლოებით 6 ს/კ). თუ პომიდორი მჟავეა, მაშინ უნდა მიიღოთ ნაკლები ძმარი, საკმარისია 0,5 ჩ/კ და ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ იგივე რაოდენობის შაქარი.

5. ხიზილალის მომზადების შემდეგ, შედგით მაცივარში ორი-სამი საათით, რომ ჩასვას.

რეცეპტი 3: ბადრიჯნის ხიზილალა სოკოთი

ყველაზე რჩეული გურმანებიც კი დააფასებენ ამ კერძს, რადგან ბადრიჯნისა და სოკოს კომბინაცია განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. ხიზილალა კარგია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

ინგრედიენტები:

3 დიდი ბადრიჯანი;
5 საშუალო პომიდორი;
2 სტაფილო;
10 დიდი შამპინიონი;
1 დიდი ტკბილი წიწაკა;
10 კბილი ნიორი;
მწვანილი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, წიწაკა დავჭრათ 4 ნაწილად, შემდეგ, ბადრიჯანი წიწაკით მოვათავსოთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოვაყაროთ 5 კბილი ნიორი.

2. მომზადებული ბოსტნეული გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

3. ამ დროს ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში.

4. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მასში თითო-თითო პომიდორი მოათავსეთ, გააჩერეთ დაახლოებით 2 წუთი, რათა მოგვიანებით ადვილად მოაცილოთ კანი.

5. პომიდვრის გახეხვის შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ შემწვარ ხახვსა და სტაფილოს.

6. სოკო დავჭრათ კუბიკებად და ცალკე შევწვათ მზესუმზირის ზეთში.

7. გამომცხვარი ბადრიჯანი, ნიორი და წიწაკა გამოიღეთ ღუმელიდან და გააციეთ.

8. ქვაბში მოვაყაროთ ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და სოკო, რომლებიც შევწვით, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე და ვშუშოთ 5-7 წუთი, დროდადრო ვურიოთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.

9. წიწაკა და ბადრიჯანი გაფცქვენით და ხორცი დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით ნიორი და ყველაფერი დაუმატეთ ტაფაში ჩაშუშულ ბოსტნეულს.

10. ტაფის შიგთავსი რომ აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და გააგრძელეთ ადუღება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ მორევა.

11. ხიზილალას დაუმატეთ სანელებლები, მწვანილი და ორიოდე სუფრის კოვზი შაქარი, კვლავ აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 2-3 წუთი, რის შემდეგაც მზადაა.

ბადრიჯანი რომ არ გამწარდეს, უნდა დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ დაახლოებით ნახევარი საათი სითხის გამოსაშვებად, რომელიც უნდა გამოწუროთ. უნდა იცოდეთ, რომ სიმწარის წყარო ბადრიჯნის თესლია. ამიტომ, ახალგაზრდა ბადრიჯანს, რომელიც არ შეიცავს თესლს, არ აქვს მწარე გემო და შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ.

ბადრიჯნის ხიზილალის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ადგილობრივი და სეზონური (მხოლოდ ამ შემთხვევაში ექნებათ მდიდარი არომატი, რომელიც დაგეხმარებათ შექმნათ ნამდვილი გემრიელი კერძი).

ბადრიჯნის ხიზილალის დასამზადებლად პროდუქტების მომზადებისას ბადრიჯანი წვრილად არ უნდა დაჭრათ, რათა მზა ხიზილალაში გემო არ დაიკარგოს და განუმეორებელ გემოს არ მოაკლოთ.

ამ ხიზილალის მოხარშვა შესაძლებელია მცირე რაოდენობით ზეთითაც კი, რადგან ყველა ბოსტნეული უარს ამბობს წვენს, რაც საკმარისია მათი ჩაშუშვისთვის. ამას დააფასებენ ისინი, ვისთვისაც მნიშვნელოვანია საკვების კალორიულობის საკითხი. გასაგებია, რომ დან ჩაშუშული ბოსტნეულიშედეგი არის "მსუბუქი" ხიზილალა. მაგრამ დიდი რაოდენობით ზეთში შემწვარი ბოსტნეული აწარმოებს პროდუქტს უფრო მდიდარი გემოთი და სუნით.

გამოცდილი მზარეულებიისინი ამბობენ, რომ თუ ხიზილალასთვის განკუთვნილი ბადრიჯანი შემწვარი ან პირდაპირ გაზის სანთურზე შებოლილია, ბადრიჯნის ხიზილალა სრულიად უნიკალურ გემოს და არომატს შეიძენს.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

ბადრიჯნის ხიზილალა სტაფილოთი და ბულგარული წიწაკა

ეს კომპოზიცია გახდა კლასიკური ზამთრის მომზადებისთვის. ყველა გემოვნებით, სტაფილოს სიტკბოებით, დამწვარი პიკანტურის გარეშე. ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია დადასტურებული გულიანი საჭმლის დიდი პარტიისთვის. შეამცირეთ ან გაზარდეთ ბოსტნეული პროპორციულად თქვენი საჭიროებების შესაბამისად. ტრადიციული მომზადებით არ არის საჭირო იღბალი: შედეგი ყველას მოეწონება!

• მომზადების დრო - 2,5 საათამდე.
• ცალკე შეწვით ბოსტნეული.

Გვჭირდება:

გაწმენდის შემდეგ ყველა ინგრედიენტს ავწონით.

• ბადრიჯანი - 2 კგ
• პომიდორი (მწიფე) - 1,5 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ (მინიმუმ 2 წითელი ბოსტნეული)
• სტაფილო - 700 გ
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 2 ც. (სიგრძე 8-10 სმ). ეს არის ჩვენი გემოვნება ცხარე ნივთების მიმართ. თუ ძლიერი სიცხის გეშინიათ, მიიღეთ ნაკლები, დაამატეთ პორციებით და დააგემოვნეთ.
• მარილი (კლდე) - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზები
• ძმარი, 9% - 3 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი -400-500 მლ (მოხმარება ნაწილებად შესაწვავად)

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• კონსერვაციის გამოსავალი არის 4,3-4,5 ლიტრი.
• შესაწვავად დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი - 2,5+ ლიტრი. და 5+ ლიტრიანი უჟანგავი ფოლადის ქვაბი/სანკი.
• არასასურველი ბოსტნეულის რაოდენობა და მრავალფეროვნება შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით. მაგალითად, მეტი სტაფილო და ნაკლები პომიდორი. მხოლოდ წითელი წიწაკა (ისინი უფრო ტკბილია). ლურჯი ხახვი თეთრის ნაცვლად (ყველაზე ტკბილი).

1) ბოსტნეულის მომზადება.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ხილი, როგორც ყოველთვის ჩაშუშვის ან სალათის დროს. ნიუანსი ბადრიჯნის შესახებ: თქვენ არ გჭირდებათ მათი კანი. ზუსტად ასე გვიყვარს ისინი კლასიკურ ხიზილალაში.

ლურჯებს ვჭრით საშუალო კუბიკებად, როგორც ფოტოზეა - დაახლოებით 2 სმ-ის თანამედროვე ჯიშები ძალიან იშვიათად მწარეა, მაგრამ თუ თქვენი ბოსტნეული მწარეა, 30 წუთით დაასველეთ მარილიან წყალში. 1 ლიტრ წყალზე 1 ს.კ. კოვზი ქვის მარილი.

პომიდორს ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ნაჭრებს ერთი ან ორივე მხრიდან. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 3 წუთი. ამის შემდეგ ჩვენ უბრალოდ ვასუფთავებთ პომიდორს. ჩვენ დავჭრათ ისინი კუბებად, ოდნავ პატარა, ვიდრე ლურჯი პირობა.

დათესილი ტკბილი წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად, პომიდვრის მსგავსად. ხახვსაც დავჭრათ კუბიკებად, ზომით ან პომიდორზე პატარაც.

ცხარე წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და თეთრი შიდა გარსებისგან და წვრილად ვჭრით დანით. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე.

2) კომპონენტების გამოწვა.

დიდ ქვაბში გავაცხელოთ ზეთის ნაწილი (70-80 მლ). ბადრიჯნის კუბებს ვაგზავნით შესაწვავად. ხშირად ურიეთ საფუძვლიანი მოძრაობით ქვემოდან ზემოდან, რათა არ დაიწვას.

საშუალო ცეცხლზე დაელოდეთ სანამ ბოსტნეული არ გამუქდება და მოცულობას შეამცირებს. მსხვილი სალათის გამოყენებით ცისფერი გადავიტანოთ ტაფაზე, სადაც ხიზილალას მოვშუშავთ.

ყველა ბოსტნეულს ვწვავთ ერთნაირად - ცალ-ცალკე. ხახვი რბილი და ოქროსფერამდე. წიწაკა რბილამდე, როგორც ათქვეფილი კვერცხი. პომიდორი სანამ ნაჭრები ფორმას არ დაკარგავს და სქელი ფენა არ ჩამოყალიბდება პომიდვრის შევსება. გადაიტანეთ ყველა ბოსტნეული ტაფაში ლურჯთან ერთად.

ვეტერანი შეფები ამტკიცებენ, რომ ცალკე შეწვა მზა ხიზილალას უფრო მდიდარ გემოს აძლევს. გასაკვირი არ არის, რომ ალგორითმი კლასიკური გახდა. მხოლოდ ქვემოთ, იხილეთ მსუბუქი ვერსია დროისა და ძალისხმევის შესანიშნავი დაზოგვით.

3) მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული მოხარშვამდე.

შემწვარი ინგრედიენტებით ტაფა დადგით ცეცხლზე. ხიზილალა საფუძვლიანად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან. დაუმატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა, მარილი და შაქარი.

მორევის შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური. წინ ბოლო ეტაპია - ხიზილალის ჩაშუშვა დაბალ ადუღებაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.ადუღების პროცესში 1-2-ჯერ ვურიოთ ქვემოდან ზემოდან.

„დაბალი დუღილის“ მდგომარეობა ადვილი გასაგებია ტაფაში ბოსტნეულის წვენის ღრიალით. სულ რაღაც 10-15 წუთშიმინიმალურ გათბობაზე ბევრი მკაფიოდ გამოირჩევა (როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში). დაარეგულირეთ სითბო. შეიძლება საჭირო გახდეს მისი ოდნავ გაზრდა. ჩვენი მიზანია დაკვირვება "ღრიალი" კიდევ 30 წუთის განმავლობაში- სანამ ხიზილალა მთლიანად მზად არ იქნება.

ხარშვის დასასრულს დაამატეთ ძმარი, აურიეთ და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

4) დალუქული გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ხიზილალას გადავიტანთ სტერილიზებულ ქილებში ზემოდან პირდაპირ ტაფიდან მინიმალურ ცეცხლზე. ქილებს ვხურავთ ჰერმეტულად დახურულ თავსახურებით, ვაბრუნებთ და დაკიდებისას ვახვევთ და ვატრიალებთ ისე, რომ გაჟონვა არ გავიდეს. ჩვენ დავაყენეთ სამუშაო ნაწილი, რომ გაგრილდეს თავდაყირა, საბანში გახვეული.

კლასიკურ ბადრიჯნის ხიზილალას ბნელ ადგილას ვინახავთ.

უსწრაფესი კლასიკა "უბრალოდ ისეთივე მარტივი!"

ყურადღება ყურადღება!

ინგრედიენტები ერთი და იგივეა, სიზარმაცით ვამზადებთ, მაგრამ შედეგი გემრიელია. თქვენ მიიღებთ კიდევ ერთ ხიზილალას ყველაზე ნაზი ტექსტურით. "ნამდვილი ჯემი!" ის სრულად იმსახურებს ამას და ჩვენ ნაკლებ ძალისხმევას დავხარჯავთ.

მომზადების დრო - 1,5 საათამდე.

ყველა ბოსტნეული დაჭერით ჯერ კიდევ უმი.

1. ნედლად გახეხეთ ხილი ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩვენ ვაერთიანებთ ბოსტნეულის პიურეებიდა ადუღეთ ნარევი ზეთით საშუალო ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ შაქარი და სხვა დანამატები. მათ შორის შეიძლება იყოს დაჭრილი ნიორი (9-10 კბილი), წიწაკის ბარდა (8-10 ცალი) და დაფნის ფოთოლი (3-4 ცალი).
3. გააჩერეთ ხიზილალა ბუშტი (დაბალი ადუღება) კიდევ 10 წუთი. ჩაასხით ძმარი და შეინახეთ ხიზილალა თბილად ბოლო 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. ქილებს ვავსებთ ცხელ საჭმელთან ერთად - შემოვახვიეთ - შეფუთეთ. ყველა!

გაცივებული სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ ბნელ ადგილას.

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის: მარტივი რეცეპტი

ბოსტნეულის შემადგენლობის თვალსაზრისით, ეს რეცეპტი არის მთავარი გმირებისა და მინიმალიზმის ოდა. ბადრიჯანი ბადრიჯნის გულისთვის.გარდა ამისა არის მხოლოდ პომიდორი, ხახვი, ნიორი, ზომიერი პიკანტურა და ოდნავ ქინძი. იდეალურია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ლურჯის გემოს სხვა ბოსტნეულით შევსება.

მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, საინტერესო!

• მომზადების დრო დაახლოებით 1 საათია.
• შეწვით ბოსტნეული ერთად, დაუმატეთ თითო-თითო.

Გვჭირდება:

• ლურჯი - 1 კგ
• ხახვი - 400 გ
• პომიდორი - 300 გ
• ცხელი წიწაკა - ½ პატარა წიწაკა (ეს არის ნაჭერი 4-5 სმ)
• ნიორი - 3-4 კბილი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• ძმარი, 9% - 2 ჩაის კოვზი
• ქინძი (დაფქული) - ½ ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• ბლანკების მოსავლიანობა 1 ლიტრია.
• მოსახერხებელია გააბრტყელოთ პატარა კონტეინერში - 250-დან 500 მლ-მდე.
• ჩვენ ყველა პროდუქტს ვწონით გაწმენდისა და დაჭრის შემდეგ.

1) გაასუფთავეთ და მოამზადეთ ბოსტნეული.

კიდევ ერთხელ, რეცეპტის მშვენიერება არის კუბიკები. ეს მიდგომა გავლენას მოახდენს ყველა ხილზე.

ლურჯებს ვასუფთავებთ და საშუალო ზომის კუბებად ვჭრით. გავსინჯოთ სიმწარე. თანამედროვე ჯიშები ყველაზე ხშირად არ არის მწარე. თუ მათ მოულოდნელად მწარე გემო ექნებათ, 30 წუთით ჩადეთ მარილიან წყალში. 1 ლიტრ წყალზე 1 ს.კ. დონის კოვზი მარილი. ზემოდან მოათავსეთ ფირფიტა, რათა ნაჭრები არ დაცურდეს.

ხახვი დავჭრათ ზომიერად პატარა კუბებად. პომიდორი დაჭერით ჯვარედინად, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 1 წუთი. ახლა კანი ადვილად მოიხსნება დანით დაჭერით ნაჭრის ზონასთან. მთელი პომიდვრის რბილობი დაჭერით კუბებად, ბადრიჯნის ნაჭრების ზომით.

წვრილად დაჭერით ნიორი და ცხარე წიწაკის ნაჭერი თესლის გარეშე. სხვათა შორის, ამ წიწაკის 2-ჯერ მეტის მიღება შეგიძლიათ, თუ ძალიან ცხელი ხიზილალა მოგწონთ.

2) მოხარშეთ და გააბრტყელეთ.

ჩაასხით მთელი ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. დაუმატეთ ნიორი და შეწვით 1 წუთი. შემდეგი, შეწვით ხახვი ოდნავ გამჭვირვალემდე.

ხახვს დაუმატეთ ბადრიჯანი. თუ სიმწარის მოსაშორებლად ხილის გაჟღენთვა მოგიწიათ, გამოწურეთ წყალი.

ბადრიჯანი ხახვთან და ნიორთან ერთად მოშუშეთ ზომიერ ცეცხლზე 6-7 წუთის განმავლობაში. რამდენჯერმე აურიეთ კარგად, ქვემოდან ზემოდან.

დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, პომიდორი, ქინძი, მარილი და აურიეთ ბოსტნეული. ვამატებთ ცეცხლს, ვადუღებთ და ვაწყობთ გაზქურას, რომ ბოსტნეულის მიერ გამოყოფილ სითხეში დაბალ ცეცხლზე შენარჩუნდეს. ამ ტემპერატურაზე მოხარშეთ ბოსტნეული მოხარშვამდე. ამას 40 წუთამდე დასჭირდება.

როდესაც ხიზილალა თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ შაქარი და ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე.

პირდაპირ ღუმელიდან, მოათავსეთ ყველაზე ცხელი ხიზილალა ქილებში. ნარევს კარგად ვტკეპნით ისე, რომ ქილაში ჰაერის ბუშტები არ იყოს და ზემოდან ზეთი ჩანდეს. დახურეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ. ველოდებით, რომ გაცივდეს და ჩავდოთ ბნელ კარადაში. სამუშაო ნაწილი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

Თუ გნებავთ ხიზილალა გრეხილი გლუვი,მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მზად იქნება, გადაიტანეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ერთგვაროვანი მასა დააბრუნეთ ქვაბში და გააჩერეთ დაბალ ადუღებაზე მინიმუმ 5 წუთი. შემდეგი, დაალაგეთ ქილები და შეკერეთ.

ბადრიჯნის ხიზილალა ზამთრისთვის ტომატის პასტით

• მომზადების დრო დაახლოებით 1 საათია.
• ჯერ ხახვი შეწვით, დაუმატეთ დანარჩენი ბოსტნეული.

Გვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ხახვი - 3 ც.
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით
• ძმარი, 9% - 2 ს.კ. კოვზები
• პატარა ბოსტნეული შესაწვავად

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• კონსერვაციის მოსავლიანობაა 2-2,3 ლიტრი.
• აიღეთ საშუალო ზომის წიწაკა და ხახვი ისე, რომ ბოსტნეული ხელისგულში მოხვდეს. პომიდორი საშუალოზე ოდნავ დიდია, წვნიანი "ვარდისფერი" ჯიშია.
• სანელებლები, რომლებიც კარგად უხდებათ, მოიცავს ქინძი და ხმელი იტალიური მწვანილი. თუ ჯერ არ გიცდიათ მწვანილი, შემოიფარგლეთ ¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილით.
• მარილი ჩვეულებრივ იღებს არაუმეტეს 2 ს/კ. კოვზები Სცადე!

სამზარეულოს ალგორითმი წინა რეცეპტის მსგავსია.

გარეცხეთ ბადრიჯანი და სურვილისამებრ გაასუფთავეთ. გახეხეთ საშუალო კუბებად. თუ ისინი მწარეა, დაასველეთ მარილიან ხსნარში 20-30 წუთის განმავლობაში. პომიდორს ვაცალკევებთ. ჩვეულებისამებრ, ჯვრის ფორმის ჭრილის გაკეთება და მდუღარე წყალში ადუღება დაგეხმარებათ. სამი ჩვეულებრივი სახეხზე. გახეხილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. ბოსტნეულის გრძივი ნახევრები ან მეოთხედი დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის გაზრდით. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, უფრო თხლად.

ვიწყებთ ბოსტნეულის შეწვას ხახვთან ერთად - ზეთით გახურებულ ტაფაში. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ ლურჯი წიწაკა, პომიდვრის პიურე. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება, რეგულარულად ურიეთ. მცენარეული მასა ბნელდება და მოცულობაში იკლებს. ამას საშუალო ცეცხლზე 40-45 წუთი სჭირდება.

დაამატეთ ტომატის პასტა, შაქარი, მარილი, პილპილი და სანელებლები. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 3 წუთი. ჩაასხით ძმარი, კვლავ აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.

ყველა დანამატი, გარდა ძმრისა, შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით პორციების დამატებით და ხიზილალის გასინჯვით.

ცხელ ხიზილალას ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში, ვხურავთ ჰერმეტულად და თავდაყირა ვათავსებთ იზოლაციის ქვეშ.

ვიდეოს მოყვარულთათვის, მოკლე ვიდეო სასიამოვნო გოგოსთან ერთად. ყველა ნაბიჯის ახლო ხედები.

ბადრიჯანი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დიეტური ბოსტნეულია, რომელიც ბევრს შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებიძირითადად გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და თირკმელების სამკურნალოდ. მათი ყოფნა დიეტაში ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ისინი შლის ქოლესტერინს და ნორმალიზებენ სისხლში შაქრის დონეს. ბადრიჯნის ხიზილალა ამ ბოსტნეულის მომზადების ყველაზე რაციონალური საშუალებაა. ვინაიდან თავად ბადრიჯანს არ აქვს საკმარისი გემო, უფრო ლოგიკურია მისი შერწყმა სხვადასხვა ბოსტნეულთან და სანელებლებთან. ვისწავლოთ გემრიელი და მაქსიმალურად ჯანსაღი ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადება.

ბადრიჯნის შერჩევა

იმისათვის, რომ ხიზილალა ზედმეტი გემოსა და სიმწარის გარეშე იყოს, უნდა გავიგოთ, როგორ ავირჩიოთ მისთვის ყველაზე შესაფერისი ბადრიჯანი. ყურადღება მიაქციეთ ფორმას, ის უნდა იყოს წაგრძელებული. კანი უნდა იყოს მბზინავი და მუქი ლურჯი ფერის. ბადრიჯნის ზედაპირი უნდა იყოს პრიალა, სხვადასხვა ჭუჭყისა და ჩაღრმავების გარეშე. თუ ნაკეცებში დანაოჭებულ კანს ვხედავთ, ეს ნიშნავს, რომ ბადრიჯანი ან დიდი ხანია დახლზეა, ან გადამწიფებულია. ასეთი ბოსტნეული ზოგადად არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ტოქსიკურ სოლანინს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის მძიმე მოწამვლა.

ინგრედიენტები ხიზილალასთვის

იმისათვის, რომ ხიზილალა გემრიელი და ცხარე იყოს, უნდა გამოიყენოთ რაც შეიძლება მეტი ბოსტნეული, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება. ამისთვის გვჭირდება:

• ბადრიჯანი (3 კგ);
• ხახვი (300 გ);
• ბულგარული წიწაკა (300 გრ);
• პომიდორი (500 გ);
• ნიორი (1 თავი);
• ტომატის პასტა (1 პაკეტი);
• სტაფილო (300 გ);
• ხმელი სანელებლები (კამა, ოხრახუში, რეჰანი);
• დაფქული წიწაკა (pinch);
• მარილი (გემოვნებით);
• მზესუმზირის ზეთი(30 გ).

ბადრიჯნის მომზადება

იმისათვის, რომ ხიზილალას ჰქონდეს ყველაზე მისაღები გემო და თანმიმდევრულობა, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი და თანმიმდევრული ტექნიკა ბადრიჯნის მომზადებისთვის:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლით. აუცილებლად გაწურეთ პირსახოცით გაშრობამდე. სველი ბადრიჯანი ძალიან უხერხულია გასასუფთავებლად, მათ აქვთ გლუვი ზედაპირი, ამიტომ ისინი ხშირად გიცურდებიან ხელიდან.
2. ქერქი მოაცილეთ ბოსტნეულის გამწმენდით. ჩვეულებრივი დანით ეს მოქმედება ბევრჯერ მეტხანს გასტანს, ბოსტნეულის საჭრელი კი ბევრად ეკონომიურად ასუფთავებს.
3. გახეხილი ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სიგანეზე. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კომბაინი. იმისთვის, რომ ბადრიჯანი სწრაფად დავჭრათ დანით, ჯერ გაჭერით შუაზე, შემდეგ თითოეული ნახევარი გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. ნახევრების გაყოფის გარეშე ვცდილობთ მათ ვერტიკალურად დავჭრათ და მივიღოთ ხუთი გრძელი ზოლი. ეს ზოლები რჩება საჭირო ზომამდე დასამსხვრევად.
4. შეავსეთ ბადრიჯანი წყლით. წყალი აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მთელი სიმწარე და სოლანინი გამოვიდეს. მარილიანი სითხის შეცვლა სასურველია ყოველ ათ წუთში ერთხელ. ის ხსნის ყველა არასაჭირო ნივთიერებას და იძენს მუქ ყავისფერ ფერს. თუ ბადრიჯანი არ არის გაჟღენთილი, დიდია ალბათობა იმისა, რომ მოხარშვის სტადიის შემდეგ მწარე გემო იგრძნოს.
5. გაჟღენთის შემდეგ ბოსტნეული სუფთა წყლით ჩამოიბანეთ და ადუღეთ. ბადრიჯანი უნდა მოხარშეთ ტაფაში დახურულ ტაფაში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ბოსტნეული რომ არ დაიწვას, ხშირად ურიეთ და დაამატეთ ცოტა წყალი. მოხარშული ბადრიჯანი გადაიტანეთ დიდ ქვაბში, დატოვეთ ადგილი სხვა ბოსტნეულისთვის.

დანარჩენი ბოსტნეულის მომზადება

დავიწყოთ ხახვით. მიზანშეწონილია დიდი ხახვი გქონდეთ, რადგან უფრო სწრაფად მოამზადეთ ისინი შესაწვავად. გაფცქვენით ხახვი და ჩამოიბანეთ წყლით. დაფასაც გავრეცხავთ წყლით, რათა თვალები არ დაგწყინდეს და ხახვი დავჭრათ საკმაოდ წვრილად.

შემდეგ მივიღებთ ბულგარულ წიწაკას. კუდებს ვაშორებთ, თესლებით ამოვიღებთ ბირთვს. გარეცხეთ წყლით და წვრილად დაჭერით იმავე გზით. წიწაკის გამოყენება შესაძლებელია როგორც მწვანე, ასევე ყვითელი ან წითელი.

ქვაბი დადგით ცეცხლზე და დაასხით მზესუმზირის ზეთი. დაჭრილი ხახვი, წიწაკა და სტაფილო ერთად შეწვით. როგორც კი დავინახავთ, რომ ბოსტნეულმა ოქროს ქერქი შეიძინა, დაამატეთ პომიდორი და ჩანთა ტომატის პასტა. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ მარილის, დაჭრილი ნივრის, დაფნის ფოთლის, ცოტაოდენი დაფქული შავი პილპილის, თუ შესაძლებელია, ხმელი რეჰანის და კამა ოხრახუშის დამატება. ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი და რაც შეიძლება ერთგვაროვანი გამოიყურებოდეს. ჩაქრობის დროს ასევე არ იქნება ზედმეტი წყლის პერიოდულად დამატება.

შეუთავსეთ ბადრიჯანი ბოსტნეულით

მომზადებული მცენარეული მასა ჩაამატეთ ბადრიჯანთან ერთად ტაფაზე, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე, ხარშეთ არაუმეტეს ათი წუთისა. ამ დროს ბადრიჯანი ბოსტნეულის არომატებს შეიწოვს და ჩვენი ხიზილალა მზად იქნება. ის შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. თუ ხიზილალას შენახვა გჭირდებათ, ამისთვის ქილებს ვასტერილიზებთ, ვასხამთ მცენარეულ ნარევს და კარგად გავაბრტყელებთ. ბადრიჯნის ხიზილალის მზა ქილები მოხარშეთ წყალში მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ქილები უნდა მოათავსოთ მოსახერხებელ ადგილას, თავდაყირა, ანუ სახურავით ქვემოთ. რამდენიმე დღის შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ ბნელ და გრილ ადგილას.

როგორც ვხედავთ, ბადრიჯნის ხიზილალის დამზადება თავად ძალიან მარტივია. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან ჩვენი რეცეპტის წესები. ამ შემთხვევაში კი ბადრიჯნის უგემრიელესი და არომატული ხიზილალა ყველა სუფრაზე ღირსეული კერძი გახდება.