თანამედროვე მაღაზიების თაროები სავსეა შემოთავაზებული მაკარონის მრავალფეროვნებით. ბევრ მათგანზე ადამიანები უარს ამბობენ მხოლოდ იმიტომ, რომ არ იციან ლაფსის მომზადება და რამდენ ხანს დაამუშავონ, რომ უფორმო არეულობაში არ იქცეს. აღსანიშნავია, რომ შეფუთვაზე მოცემული რეკომენდაციების დაცვაც კი არ იძლევა სასურველ შედეგს. ხელნაკეთი მაკარონის სწორად მოხარშვა კი ხელოვნებაა.
მართალია, არსებობს რამდენიმე საიდუმლოება, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს საბოლოო პროდუქტის ხარისხი. ამის გაკეთების უმარტივესი გზა მათთვისაა, ვინც პროცესს მულტიქუკერს ენდობა.
ნუშის მოხარშვის ძირითადი წესები
ნუშის მომზადების პროცესის ორგანიზებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ არა მხოლოდ პროდუქტის თავისებურებებს, არამედ გახსოვდეთ ამ მაკარონის მუშაობის უნივერსალური წესები.
მიუხედავად იმისა, აპირებთ მათ მოხარშვას ქვაბში თუ ნელ გაზქურაში, უნდა გახსოვდეთ, რომ:
- თქვენ უნდა მიიღოთ ბევრი წყალი, მინიმუმ 1 ლიტრი სითხე 150 გრ მშრალ პროდუქტზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომპონენტი ადიდებს, დაიკავებს მთელ თავისუფალ ადგილს და თანაბრად არ მოიხარშება.
- როგორც კვერცხი, ასევე ხორბლის პროდუქტები უნდა ჩაეფლო მარილიან მდუღარე წყალში. ეს ხელს შეუშლის ელემენტების ერთმანეთთან მიბმას ან კედლებს ან ტაფის ძირს.
- პროდუქტის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად, შეინახეთ იგი ქვეშ დახურული სახურავი. წყალი უნდა ადუღდეს, მაგრამ არ ადუღდეს.
- თავდაპირველად გამოიყენება მაქსიმალური სითბო, მხოლოდ მასის ხელახლა ადუღების შემდეგ შეიძლება მისი შემცირება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომპონენტები დაიწყებენ მჟავიანობას და დაკარგავენ გემოს.
- რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ლაფსი, დამოკიდებულია არა მხოლოდ იმაზე, რაც წერია ინსტრუქციებში. გემრიელი კერძის მისაღებად, პროდუქტი მუდმივად უნდა სცადოთ. ამ შემთხვევაში დიდია ალბათობა იმისა, რომ არ გამოგრჩეთ შესაფერისი მომენტი. სწორედ ამიტომ, მულტიქუკერშიც კი, ლაფშების მოხარშვისას სახურავი მთლიანად არ უნდა დახუროთ.
რამდენი და როგორ მოვამზადოთ მაღაზიაში ნაყიდი ლაფსი?
იმისათვის, რომ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციები და მკაცრად დაიცვას მისი რეკომენდაციები. იმის მიხედვით, თუ რა სახის ფქვილი გამოიყენება პროდუქტში და რა საბოლოო შედეგია საჭირო, პროდუქტის დამუშავების დრო ქვაბში ან მულტიქუკერში იქნება 3-დან 8 წუთამდე წყლის ხელახლა ადუღებიდან. ორივე მოწყობილობის გამოყენების მიდგომები იგივეა.
- შერჩეულ ჭურჭელში ჩაასხით ბევრი წყალი, დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. ზოგიერთი დიასახლისი, თუ პროდუქტს ნელ გაზქურაში ამზადებს, ჯერ თასს ზეთს ასველებს, ეს ხელს უშლის ფაფის კედელზე მიბმას.
რჩევა: ცოტამ თუ იცის, რომ მაკარონის შემდეგ დარჩენილი ბულიონი შეიძლება გამოვიყენოთ სქელი და გულიანი სოუსი. ის იმოქმედებს როგორც ბულიონი, რძე ან წყალი, რომელიც გამოიყენება ტრადიციულ რეცეპტებში.
- მაკარონი ჩავყაროთ ადუღებულ წყალში და ვურიოთ, სანამ ისევ ადუღდება, რომ ერთმანეთს არ ეწებება.
- ჩვენ ვამცირებთ სითბოს მინიმუმამდე, რომლის დროსაც სითხე აგრძელებს აქტიურ დუღილს და კონტეინერს ვაფარებთ თავსახურით (ან უბრალოდ დაფარავთ მულტიქუკერის თასს „მულტი-მზარეულის“ რეჟიმის დაყენებით). ჩვენ ყოველ წუთს ვამოწმებთ პროდუქტის მზადყოფნის ხარისხს.
- სწორია, უკვე მოხარშული ლაფსი მოათავსოთ ქილაში და დაელოდოთ რამდენიმე წუთს, სანამ ზედმეტი სითხე ჩამოიწურება. ამავდროულად ურიეთ ნარევი ისე, რომ არ დაიწყოს გამოშრობა.
ახლა რჩება მხოლოდ კომპონენტის ისევ მომზადების კონტეინერში ჩასმა, ზეთით და თანაბრად გადანაწილება ელემენტებს შორის. უმჯობესია მასა არ მოურიოთ, არამედ შეანჯღრიოთ მოწყობილობა. თუ ლანჩის სოუსით მირთმევას აპირებთ, ის იმავე ტემპერატურაზე უნდა გაცხელოთ, როგორც მთავარი კერძი.
ხელნაკეთი ხორბლის ლაფშების მომზადებისა და მოხარშვის თავისებურებები
მოამზადოს საკუთარი ხელით ხელნაკეთი noodles, მაკარონის ცომის მოსამზადებლად შესაფერისი რეცეპტი უნდა აირჩიოთ. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ბევრი ვარიანტია. აქ არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და პოპულარული:
- ერთი კვერცხი გატეხეთ ჭიქაში, დაასხით მასში ცივი ადუღებული წყალი, შეავსეთ კონტეინერი. მიღებული მასა ჩავასხათ თასში, რომელშიც ცომს მოვზილოთ.
- დაამატეთ მარილი და დაიწყეთ ხორბლის ფქვილის თანდათანობით შეყვანა, მუდმივად აურიეთ ნარევი. შედეგად, თქვენ უნდა მოზილოთ ერთგვაროვანი და საკმაოდ მჭიდრო ცომი.
- ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ სუფრის კოვზი არაჟანი, შემდეგ ფაფუკი კიდევ უფრო რბილი და ნაზი გახდება. სამუშაო ნაწილს ვყოფთ 4 ნაწილად.
- ერთ ნაწილს ვიღებთ და ვაბრტყელებთ უწვრილეს მდგომარეობამდე, ეს ერთადერთი გზაა ნამდვილი ლაფსის მისაღებად. მიღებულ ფენას მეოთხედი საათის განმავლობაში ვაკიდებთ, რომ ცოტა გაშრეს.
- ახლა მოაყარეთ ცოტა ფქვილი, გააბრტყელეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. მათი გაშლით ვიღებთ ლამაზ ლაფშებს. ამას ვაკეთებთ ცომის ყველა ნაწილით.
საზ სახლის პროდუქტითქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ იგივე, რაც ქარხნული, მაგრამ უმჯობესია მცირე ცვლილებების შეტანა. ვამუშავებთ ან მულტიქუკერში „მულტი-დამზადების“ რეჟიმში, ან ქვაბში, მაგრამ ორივე შემთხვევაში ღია სახურავით. მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ცოტა წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. კოვზით შექმენით ძაბრი მდუღარე წყალში და ნელ-ნელა ჩაასხით მასში ლაფსი ისე, რომ მაშინვე გაიყინოს. თქვენ უნდა მოხარშოთ პროდუქტი მოხარშვამდე, ამას შეიძლება 5 ან 10 წუთი დასჭირდეს.
როგორ სწორად მოვხარშოთ და მოვხარშოთ კვერცხის ლაფშა?
სანამ კვერცხის ლაფშს მოამზადებთ, უნდა გადაწყვიტოთ გამოყენებული ფქვილის ტიპი. ხორბლის გარდა, შეგიძლიათ მიიღოთ ბრინჯი, წიწიბურა, ჭვავის ან შვრიის ფაფა. გაკეთებული არჩევანი გავლენას მოახდენს არა მხოლოდ საბოლოო პროდუქტის ფერზე, არამედ მის გემოსა და დამუშავების მახასიათებლებზე. ფქვილისა და კვერცხის გარდა, კვერცხის ნუდლის დასამზადებლად ხშირად იყენებენ დაჭრილ ისპანახსა და სტაფილოს წვენს. ეს კომპონენტები ამდიდრებს მაკარონს და აძლევს მას ორიგინალურ ფერს.
კვერცხის ლაფშების მომზადება შესაბამისად ძირითადი რეცეპტი, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:
- 0,5 კგ შერჩეულ ფქვილზე აიღეთ 2 კვერცხი, მხოლოდ ცოტა წყალი (სტაფილოს წვენის გამოყენებისას ეს კომპონენტი არ არის საჭირო) და მარილი.
- შეურიეთ ინგრედიენტები მყარ ცომს, ნუ დაკარგავთ დროს მის მოზელვაში. რაც უფრო ელასტიურია სამუშაო ნაწილი, მით უფრო გემრიელი იქნება ლაფსი.
- ახლა რჩება მხოლოდ ცომის ფენად გადატანა, გაშრობა და წვრილ ზოლებად დაჭრა.
ამ პროდუქტის მოხარშვის უმარტივესი გზაა ნელ გაზქურაში. 250 გრ მშრალ პროდუქტზე ვიღებთ 2 ლიტრზე ცოტა მეტ წყალს. ჩაასხით ბოსტნეულით ან კარაქით წინასწარ ცხიმწასმულ თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე შესაფერის ადგილას. მარილი მოაყარეთ წყალი, დაუმატეთ ცოტა ზეთი და მომზადებული მაკარონი დაწიეთ. მოხარშეთ ისინი დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ჯოხებით. ამის შემდეგ ვცდილობთ კომპონენტს და შემდეგ ვიმოქმედოთ სიტუაციის მიხედვით. საკმარისია ასეთი ლაფშები კარაქით შეურიოთ, რომ მიიღოთ გულიანი, მაგრამ საკმაოდ დახვეწილი კერძი.
მიუხედავად იმისა, რომ ქარხნულად მომზადებულ ლაფშს წვნიანს ემატება მომზადების დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, ხელნაკეთი ლაფსი არც ისე მარტივია. უმჯობესია ჯერ შეამოწმოთ, რამდენი დრო გჭირდებათ მის ადუღებამდე, სანამ მზად არ იქნება, რომ არ დაგჭირდეთ სუპი სველ პროდუქტთან ერთად მირთმევა.
ყველა კარგ დიასახლისს აქვს სამზარეულოს რამდენიმე რეცეპტი. გემრიელი კერძებილაფშისგან. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველამ არ იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს noodles სწორად. ძალიან ხშირად იქცევა წებოვან ცომად. რა თქმა უნდა, ასეთი ნუდლები საკვებია, მაგრამ მათ საკმაოდ წარმოუდგენელი გარეგნობა აქვთ. და მაშინაც კი, თუ თქვენი ოჯახი არ გაკიცხავთ, სტუმრებისთვის ასეთი კერძის მიტანა უბრალოდ უპატივცემულობაა. ბევრი დიასახლისი ამას უბრალოდ სერიოზულად არ აღიქვამს, როგორც ჩანს, უაზროა, დაასხით წყალი, ჩაყარეთ, ადუღეთ 10 წუთი... მაგრამ რეალურად ეს საზიზღარი გამოდის. ამ უბედურების თავიდან ასაცილებლად, უნდა ისწავლოთ ლაფსის მომზადება. ჯერ უნდა გაარკვიოთ კლასიკური გზამისი მზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი noodles, არამედ ხელნაკეთი.
ლაფსის მომზადების კლასიკური გზა
ნუდლის მომზადების პროცესი ყოველთვის მდუღარე წყლით იწყება, რადგან მაკარონის ცივ წყალში მოთავსება შეუძლებელია. გასათვალისწინებელია მნიშვნელოვანი მომენტი - აუცილებელია ტაფაში დაასხით ასეთი რაოდენობის წყალი, რათა მომზადების პროცესში ლაფშამ მასში თავისუფლად იცუროს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება ერთმანეთში დარჩეს. ასე რომ, მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ ლაფსი ეტაპობრივად. იხილეთ ხელნაკეთი რეცეპტი ქვემოთ:
- მარილი უნდა დაემატოს მდუღარე წყალს 2 ს/კ. 2 ლიტრ წყალზე.
- მას შემდეგ, რაც ლაფსი ტაფაში ჩაასხით, ისინი კარგად უნდა მოურიოთ კოვზით.
- როცა წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ტაფას თავსახური დაუფარეთ.
- ახლა თქვენ უნდა გაარკვიოთ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ლაფსი. ვერმიშელის მოხარშვას საშუალოდ 10 წუთი სჭირდება, მაგრამ ზუსტი ინფორმაცია მომზადების დროის შესახებ უნდა მოიძებნოს მაკარონის შეფუთვაზე. ასევე, ნუდლების მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს გემოვნებით, ისინი უნდა იყოს ოდნავ მოხარშული და ელასტიური.
უნდა აღინიშნოს, რომ მომზადების დრო დამოკიდებულია მზა კერძის რეცეპტზე. მაგალითად, თუ გადაწყვეტთ ჭურჭლის მომზადებას, მაშინ მომზადების დრო უნდა განახევრდეს. როდესაც იგრძნობთ, რომ ლაფსი მზად არის:
- თქვენ უნდა აიღოთ ქოთანი, დაასხით მდუღარე წყალი და გადაწურეთ ტაფის შიგთავსი.
- ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ გახურებულ ტაფაზე. კარაქი, გაადნეთ, დაუმატეთ ლაფსი და შეწვით 5 წუთი.
მაკარონის დაწებების ალბათობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ ცოტაოდენი დაამატოთ მდუღარე წყალში. მზესუმზირის ზეთი. მიღებული ბულიონი ადუღების შემდეგ არ უნდა გადაისხათ. იგი შეიცავს ამ პროდუქტის საკვები ნივთიერებების უმეტესობას. მისი გამოყენება შესაძლებელია სოუსის ან სუპის დასამზადებლად. დაამატეთ იქ ქათმის ფილე, სტაფილო - და სწრაფი წვნიანიმზადაა.
როგორ მოვამზადოთ რძის ლაფსი
რძის ლაფშების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: შაქარი, რძე, ლაფსი, მარილი, კარაქი.
- ჯერ რძე უნდა მოხარშოთ, შემდეგ გემოვნებით დაუმატოთ მარილი და შაქარი.
- ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ მაკარონი და კარგად აურიოთ. აღსანიშნავია, რომ დიდი ჯიშის ნუდლი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, ხოლო ობობის ქსელის ვერმიშელი მხოლოდ 5-6 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ლაფსი მზად იქნება, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა კარაქი და კვლავ კარგად აურიოთ.
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ლაფშა
ბრინჯის ლაფშა, განსხვავებით ჩვეულებრივი ლაფშისგან ხორბლის ფქვილი, არ არის მიღებული მისი მირთმევა ყოველგვარი სოუსების გარეშე. საქმე ის არის, რომ ბრინჯის ლაფსი უგემოვნო და ძალიან ნაზი, თუმცა შემავსებელია. როგორც წესი, მას მიირთმევენ დამატებით პროდუქტებთან ერთად, რომლებსაც აქვთ სპეციფიკური ძლიერი არომატი, მაგალითად, თევზი ან შებოლილი ხორცი. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბრინჯისგან დამზადებული noodles? Ძალიან მარტივი!
- ტაფაში წყალი უნდა ჩაასხათ, დაელოდოთ ადუღებას და დაუმატოთ ლაფსი.
- შემდეგ აურიეთ კოვზით და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. თუ ლაფშს დაივიწყებთ ან გადაწყვეტთ უფრო მეტხანს მოხარშოთ, ისინი მუშად გადაიქცევა.
- მოხარშვის შემდეგ ბრინჯის ლაფსი უნდა მოათავსოთ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი. მოხარშულ ლაფშს ნაცრისფერი ფერი აქვს და გამჭვირვალე ხდება.
ბრინჯის ნუდლისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხარე ტომატის სოუსი. იგი მზადდება შემდეგნაირად:
- ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით
- შემდეგ მას დაუმატეთ დაფქული პომიდორი, 1 ჩ.კ. აჯიკი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
- მიღებული სოუსი უნდა ადუღოთ 5-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მას უნდა დაუმატოთ მზა ბრინჯის ლაფშა.
სცადე, აუცილებლად გამოგივა! Გემრიელად მიირთვით!
ნუდლი ერთ-ერთი უგემრიელესი და გავრცელებული მაკარონის პროდუქტია, რომელსაც დიასახლისები სახლში წყალში და რძეში ამზადებენ, ამიტომ ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ რამდენ ხანს და როგორ მოვამზადოთ ლაფსი ქვაბში სწორად, რომ მომზადების დროს ერთმანეთს არ ეწებება და გემრიელი აღმოჩნდება.
რამდენი დრო სჭირდება ლაფსის მომზადებას?
ნუდლის მომზადების დრო, როგორც ხელნაკეთი, ასევე მაღაზიაში, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ლაფსი არის (კვერცხი, ბრინჯი, წიწიბურა) და საშუალოდ შეიძლება განსხვავდებოდეს 3-5 წუთით:
- რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ლაფსი ქვაბში?ქვაბში, ლაფსი უნდა მოიხარშოს 3-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ (მაღაზიაში ნაყიდი ლაფსების შეფუთვა ხშირად მიუთითებს ამ მაკარონის მწარმოებლის მიერ რეკომენდებულ ზუსტ დროს). ტაფაში წყლის ადუღების შემდეგ ლაფსი საშუალოდ იხარშება 6 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც გავარკვიეთ, რამდენ წუთშია მოხარშული ლაფსი, შემდგომ განვიხილავთ წყლისა და რძით მომზადების თავისებურებებს, რათა ვიცოდეთ, როგორ მოვამზადოთ ისინი გემრიელად და ისე, რომ მომზადების დროს ერთმანეთს არ ეწებება.
- შემადგენლობა: ლაფსი – 150 გ, წყალი – 1 ლ, მარილი – 0,5-1 ჩ.კ.
- მომზადების მთლიანი დრო: 11 წუთი მოსამზადებელი დრო: 5 წუთი, მომზადების დრო: 6 წუთი.
- კალორიული შემცველობა: 80 კალორია (100 გრამ პროდუქტზე).
- სამზარეულო: ევროპული. კერძის ტიპი: გვერდითი კერძი. პორციების რაოდენობა: 2.
წყალში ნუდის მომზადების თანმიმდევრობა იგივეა, რაც მრავალი სხვა მაკარონის პროდუქტისთვის:
- მოამზადეთ შესაბამისი ზომის ტაფა.
- ჩაასხით წყალი ტაფაში შემდეგი პროპორციით: 100-150 გრამ მშრალ ლაფშზე 1 ლიტრი წყალი (შემადგენლობისა და წარმოების მიუხედავად).
- ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ მოაყარეთ მარილი (საშუალოდ 1 ჩაის კოვზი) და დაუმატეთ ლაფსი.
- ურიეთ ისე, რომ ლაფშები ერთმანეთს არ შეეკრას, დაელოდეთ, სანამ ტაფაში წყალი კვლავ ადუღდება, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი (წყალი ძალიან არ უნდა ადუღდეს) და ადუღეთ ლაფშები საშუალოდ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება.
- ვამოწმებთ ლაფშების მზადყოფნას (ოდნავ უნდა იყოს მოხარშული) და თუ უკვე მზადაა, ტაფის შიგთავსი დავასხათ საწურში და დაველოდოთ სანამ წყალი არ გადმოიწურება ლაფშიდან (გამორეცხვა არ არის საჭირო), შემდეგ დავამატოთ კარაქი და ემსახურება. უგემრიელესი მოხარშული ლაფშა გვერდითი კერძისთვის მზად არის!
შენიშვნა: მას შემდეგ, რაც ტაფაში წყალი ადუღდება და მას მარილი დაუმატებთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი, რათა მოხარშვისას ნუდლები ერთმანეთს არ შეეკრათ.
ყველა დიასახლისს არაერთხელ დაუსვა საკუთარ თავს ასეთი მარტივი კითხვა, როგორ მოვამზადოთ ლაფსი გემრიელად. პრინციპში, არაფერია რთული მის მომზადებაში. მთავარია გარკვეული რეკომენდაციების დაცვა და 20 წუთში გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს მიიღებთ.
როგორ მოვამზადოთ ლაფსი ისე, რომ ერთმანეთს არ ეწებება - საიდუმლოებები
- კარგი შედეგის მისაღებად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ noodles კარგი ხარისხის: უნდა იყოს კრემისფერი, გლუვი და შუშისებრი გატეხვისას.
- კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა ნოდლისა და წყლის სწორი თანაფარდობა. დაიმახსოვრეთ, 100 გრამ ნუდლისთვის უნდა მიიღოთ მინიმუმ ერთი ლიტრი წყალი. თუ შეამცირებთ მის რაოდენობას, მიიღებთ წებოვან წებოვან მასას.
- კერძების არჩევისას ავირჩიოთ ქვაბი სქელი ფსკერით, რომელსაც ყოველთვის სუფთა გაფილტრული წყლით ვავსებთ.
- არ არის რეკომენდირებული წყალში მარილის დამატება მას შემდეგ, რაც ფაფა წყალში უკვე ჩაყარეთ.
როგორ მოვამზადოთ ლაფსი?
ინგრედიენტები:
- ლაფსი – 205 გ;
- წყალი – 1 ლ;
- მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
- სანელებლები.
მომზადება
ნუდლები მოათავსეთ მარილიან ცხელ წყალთან ერთად, დაამატეთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი და დადგით კერძი საშუალო ცეცხლზე. შიგთავსი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ.
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ლაფსი?
ინგრედიენტები:
- ბრინჯის ლაფსი - 105 გ;
- წყალი – 505 მლ;
- სეზამის ზეთი ან - გასახდელი.
მომზადება
ნუდლები რამდენიმე წუთის განმავლობაში გააცხელეთ თბილ წყალში. დროის დაკარგვის გარეშე ღრმა ქვაბში აადუღეთ გაფილტრული წყალი და ფრთხილად მოაყარეთ ფუნჩოზა. ადუღეთ ფაქტიურად 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ ქილაში და დაასხით ყინულის წყალი. ჩვენ ვიყენებთ გარნირად, სურვილისამებრ ვაზამთ სეზამის ზეთით ან სოიოს სოუსით.
როგორ მოვამზადოთ ლაფსი ნელ გაზქურაში?
ინგრედიენტები:
- ლაფსი - 220 გ;
- წყალი – 655 მლ;
- კარაქი.
მომზადება
თუ თქვენ სასწრაფოდ გჭირდებათ ლაფსის მომზადება, მაშინ გთავაზობთ აპრობირებულ მეთოდს. მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში, შეავსეთ ცივი წყლით და აირჩიეთ პროგრამა „სუპი“. გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და გააცხელეთ გამდნარი ნაჭერი კარაქით.
როგორ მოვამზადოთ ლაფსი მიკროტალღურ ღუმელში?
ინგრედიენტები:
მომზადება
ასე რომ, აიღეთ შუშის ღრმა ტაფა, ჩაასხით წყალი და დაამატეთ ცოტა მარილი. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი ადუღებამდე და დაუმატეთ მაკარონი. შეურიეთ შიგთავსი, დახურეთ მოწყობილობის კარი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. ამის შემდეგ გააჩერეთ პროდუქტი 5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში და დაუმატეთ კარაქი.
ნუდლის დამზადებაში არაფერია რთული. როგორც წესი, ლაფსს ამზადებენ, როცა გინდათ რაიმე სწრაფად მიირთვათ.
სწრაფი საუზმე სკოლასა და სამსახურს შორის, გემრიელი საუზმე სამუშაო დღის წინ, ან თბილი ოჯახური ვახშამიოჯახით გარემოცული.
ყველა ამ კერძს შეიძლება ახლდეს ლაფსი. ლაფსის მომზადება დიდწილად დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე, ამიტომ მოდით გადავხედოთ ლაფსის ტიპებს.
ბრინჯის ლაფსი
ბრინჯის ლაფსი ითვლება ჩინური ლაფშების სახეობად და ასევე ეროვნული კერძიჩინელებისგან.
ჩინური სამზარეულოს პოპულარიზაციის გამო, ბრინჯის ლაფშა ცნობადი გახდა მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. ამ ტიპის ნუდლს მდიდარი ისტორია აქვს, მაგრამ აზიური სამზარეულობრინჯის ლაფსი სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტია.
გამოირჩევა შემდეგი ტიპები ბრინჯის ლაფსი, რომლებსაც აქვთ გარკვეული მახასიათებლები წარმოების ტექნოლოგიაში და ასევე განსხვავდებიან სისქით, ტექსტურით, აქვთ განსხვავებული გემო და დანიშნულება:
- ბრინჯის ვერმიშელი;
- მაცოცხლებელი;
- მისიანი;
- გოტიაო;
- შაჰეფენი;
- მიფენი;
- ფეტუცინი;
- ფუნჩეზა.
ბრინჯის ლაფშების დამზადების ტექნოლოგია დაფუძნებულია ბრინჯზე, რომელიც შემდგომში ფქვილში ფქვილდება საჭირო პირობებში. ეს ლაფსი არ შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს, ეს გასათვალისწინებელია მომზადებისას.
ყველას აქვს მარილის პრეფერენციები, ასე რომ, თუ მოგწონთ ზომიერად მარილიანი საკვები, ჩვეულებრივზე მეტი მარილი უნდა დაამატოთ. ამ ტიპის ნუდლი შესანიშნავად შთანთქავს მწვანილისა და სანელებლების არომატს.
მას ჩვეულებრივ გვერდით კერძად მიირთმევენ ან სუპების დასამზადებლად იყენებენ. ასი გრამი მოუმზადებელი ნუდლისთვის მისი კალორიული შემცველობა 364 კკალს შეადგენს, ეს მაჩვენებელი მცირდება. შესაბამისად, თუ ზომიერად მიირთმევთ, ბრინჯის ლაფშა თქვენს ფიგურას არ დააზარალებს.
როგორც წესი, ბრინჯის ლაფშების მომზადება შემოიფარგლება მხოლოდ ადუღებით. რამდენად სწრაფად იხარშება ბრინჯის ლაფშა, დამოკიდებულია მათ სისქეზე.
მაგალითად, რაც უფრო სქელია ლაფსი, მით უფრო დიდხანს სჭირდება მოხარშვა. ვთქვათ, ფუნჩეზას ჩვეულებრივ უბრალოდ 5 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში სვამენ და ამის შემდეგ რეცხავენ.
ბრინჯის ლაფსი ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც გვერდითი კერძი თევზთან, ფრინველთან და სხვა ხორცთან ერთად. მისი შეუმჩნეველი გემო საშუალებას იძლევა შერწყმული იყოს ბევრ ხილთან, სოუსთან, სოკოსთან და ბოსტნეულთან. გარდა ამისა, ბრინჯის ლაფშა ხშირად გამოიყენება სალათების მთავარ ინგრედიენტად.
გარდა ამისა, ბრინჯის ლაფშა შეიძლება შემწვარი ან შემწვარი ადუღების შემდეგ. ბრინჯის ლაფსი ასევე გამოიყენება სუპების მომზადებისას, ბოსტნეულის, კვერცხის, ხორცის ან სოკოს დამატებისას. სუპებს ჩვეულებრივ ქათმის ბულიონით ამზადებენ.
რუსეთში ბრინჯის ლაფსი ჩვეულებრივ იყიდება სპეციალურ ჩანთებში. დეტალური ინსტრუქციებიშეძენილი ნოდლის მომზადების ინსტრუქცია შეგიძლიათ იხილოთ შეფუთვაზე. საშუალოდ, ყველა noodles იხარშება 7 წუთის განმავლობაში.
ხორბლის ლაფსი
ბრინჯის ლაფშების მსგავსად, ხორბლის ლაფშაც ფესვები აზიიდან იღებს. თუმცა, მიუხედავად ამისა, ის ძალიან გავრცელებულია ევროპის ქვეყნებში. ბრინჯის ნუდლისაგან განსხვავებით, ხორბლის ფაფა მზადდება წყლისა და ხორბლის ფქვილისგან.
ხორბლის ლაფსების თავისებურება ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ისინი სახლში საკუთარი ხელით, თანამედროვე ტექნოლოგიების დახმარების გარეშე, როგორც ამზადებენ ლაფსს იტალიაში, ან ცომის გაბრტყელების უძველესი ტექნიკით, რის შემდეგაც ბრინჯის თხელი ძაფები. მიიღება noodles.
მოსამზადებლად, უბრალოდ შეურიეთ ფქვილი კვერცხს და მარილს, დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი ელასტიურობისთვის და მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ მაგიდაზე და დანით გააკეთეთ თხელი ზოლები, მოაყარეთ ფქვილი და გააშრეთ ზოლები. ეს noodles ძალიან სწრაფად იხარშება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
კვერცხის ლაფსი
კვერცხის ლაფსიმომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ ფქვილი და კვერცხის გული. კვერცხის ლაფშა ითვლება ყველაზე ჯანსაღად სხვა სახეობებს შორის.
კვერცხის ლაფსი საკმაოდ შემავსებელია და აქვს ორგანიზმის მიერ სწრაფად შეწოვის უნარი. ხშირად გამოიყენება დიეტური კვების დროს.
მაშ, რა არის ლაფსის დამზადების ძირითადი პრინციპები?
- ლაფსი უნდა მოიხარშოს უამრავ წყალში. 150 გრ ნუდლისთვის საჭიროა მინიმუმ ლიტრი წყალი;
- ლაფშა უნდა ჩაყაროთ წინასწარ დამარილებულ ადუღებულ წყალში;
- ნუდლის მოხარშვის საშუალო დრო 7 წუთია, ფრთხილად არ მოხარშოთ ლაფშა;
- მიჰყევით ნუდის მომზადების ინსტრუქციას შეფუთვაზე.
დასასრულს მივცემთ ფაფის მომზადების მაგალითს.
ეტაპობრივად რეცეპტი
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით წყალი ტაფაში და დაამატეთ მარილი სურვილისამებრ. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ ფაფუკი წყალში.
ნაბიჯი 2
წყალში დაამატეთ 50 გრ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ, აურიეთ 7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სანამ ლაფსი იხარშება, ადუღეთ ქვაბი.
ნაბიჯი 5
შვიდი წუთის შემდეგ ლაფშები გადაწურეთ ქილაში და დაასხით ქვაბიდან მდუღარე წყალი. ეს ხელს შეუშლის თქვენი ლაფსების ერთმანეთთან შეწებებას.
ეს არის უნივერსალური რეცეპტი ლაფსის დასამზადებლად. ნუდლის ტიპთან მიმართებაში ფრთხილად იყავით, რადგან ფაფის მომზადების დრო დამოკიდებულია ფაფის სისქეზე და დამზადების ტექნოლოგიაზე. ჩვეულებრივ, შეფუთვაზე მითითებულ ინსტრუქციებში მითითებულია კონკრეტული ნუდლის მომზადების ოპტიმალური დრო.
ბედნიერი სამზარეულო!