სახვევების მომზადება. უგემრიელესი ხელნაკეთი სალათის რეცეპტები

სალათის სოუსი. მწვანე სალათის წესები.

ზაფხული არის ახალი, ხელმისაწვდომი ბოსტნეულის სეზონი, სავსე ვიტამინებითა და მზის შუქით. ჩვენ სიამოვნებით ვჭამთ ბოსტნეულს, როგორც ახალს, ასევე მოხარშულს, დღეში რამდენჯერმე. ღია მწვანე სალათები განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულში. სასიამოვნოა ბოსტნეულისა და სალათების დივერსიფიკაცია ცხარე სოუსებიდა ბენზინგასამართი სადგურები.

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფრანგული სამოსი (ვინეგრეტი). ბოსტნეულის სალათებიყველაზე მეტად მოითხოვს მარტივი პროდუქტებიდა ინახება მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში, ბუნებრივი კონსერვანტების (ზეთი, ძმარი, მარილი) წყალობით. ქვემოთ მოცემულია ფრანგული დრესინგის ძირითადი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ შეცვალოთ და მოერგოთ საკუთარ გემოვნებას. კარგია ამ დრესინგის არომატიზირებული ზეთი და ძმარი გამოიყენოთ.

ფრანგული გასახდელი (ვინეგრეტი)

1/3 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი ან ღვინის ძმარი

1 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

4 კბილი ნიორი, დაჭერით პრესით

1,5 ჩ.კ. წვრილი მარილი

2 ჩ.კ ცხარე მარცვლეული მდოგვი

ღრმა თასში აურიეთ ლიმონის წვენიან ძმარი ზეითუნის ზეთით, თანდათან დავამატოთ ზეთი და ავთქვიფოთ სათქვეფით. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, აურიეთ და ჩაასხით დრესინგი ლამაზი ბოთლიფართო კისრით. დააფარეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მიირთვით დრესინგი ბოთლში, რათა ყველამ შეძლოს სალათის საკუთარი ნაწილი ფრანგული დრესინგით მოასხას. მწარე, მწარე გემოთი, საჭიროა მხოლოდ ცოტაოდენი ფრანგული დრესინგი, რათა სალათის პორციას სურნელი მისცეს.

ფრანგული დრესინგი ძმრით

1/3 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი

2/3 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი

1 პატარა შალოტი (შეიძლება ჩაანაცვლოს წითელი ხახვი), წვრილად დაჭრილი

1 ს.კ. თაფლი

1,5 ჩ.კ. ცხარე მარცვლეული მდოგვი

1-1,5 ჩ.კ. მარილი (ან გემოვნებით)

0,5 ჩ.კ ახლად დაფქული შავი პილპილი

2 ს.კ. ლიმონის წვენი

დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში და დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი. თანდათანობით გააცნო ზეითუნის ზეთიდაუყონებლივ ურიეთ სათქვეფით - ამით ძმარი და ზეთი შეურიეთ კრემისებრ დრესინგს. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ეს გასახდელი ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში. Balsamic French Dressing-ს აქვს უფრო დახვეწილი, რბილი არომატი, ვიდრე ჩვეულებრივი ფრანგული დრესინგი, ამიტომ ის კარგად მუშაობს დელიკატურ არომატიზებულ ბოსტნეულთან (ასპარაგუსთან).

მწვანე სალათის წესები

გამოიყენეთ რამდენიმე ტიპისა და ფერის ახალი ფოთლის სალათები (რაც უფრო ნათელია ფოთლების ფერი, მით მეტი ვიტამინი და სასარგებლო ნივთიერებებიიხილეთ ჯანმრთელობის ფერები). აისბერგის სალათა ყველაზე უსარგებლოა ვიტამინის შემცველობით ყველაზე ჯანსაღად სალათები წითელი ფოთლებით. ტრადიციულ ფოთლოვან სალათებს დაუმატეთ ტკბილი რუკოლა, ნაზი ბავშვის ისპანახი, შარდის ფოთლები ან მწარე ენდივები.

სალათის ფოთოლი და სხვა ინგრედიენტები წვრილად არ დაჭრათ. ამის ნაცვლად, სალათი დაჭერით დიდ ნაჭრებად, კიტრი, ხახვი და პომიდორი მთლიან რგოლებად დაჭერით. ყველას შეუძლია მაგიდაზე საკუთარ თეფშზე მსხვილი ნაჭრები დაჭრა პატარაებად. ამგვარად, ბოსტნეულში მეტი წვენი და ვიტამინები ნარჩუნდება, თავად სალათი კი უფრო ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

სუფთა ხელები საუკეთესო "ინსტრუმენტია" სალათის შერევისთვის.

სალათი შეგიძლიათ დაამშვენოთ თხილით ან თესლით, კრუტონებით, ზეთისხილით, ყველით და სხვა დამატებითი ინგრედიენტები. თუმცა, არ გადააჭარბოთ - ეს არის ახალი ბოსტნეულის სალათი. ჯობია ერთი-ორი რამით შემოიფარგლოთ. სადღეგრძელო და იტალიური მყარი ყველი(პარმიჯანო, პეკორინო და სხვ.) - ტრადიციული დანამატები მწვანე სალათებში.

ჯობია გადაწყვეტილების მიღება იმის შესახებ, თუ რა და როგორ მოვასხათ სალათი კვებაში თითოეული მონაწილის შეხედულებისამებრ. დაე ხარისხიანი იყოს მცენარეული ზეთი, სუფრაზე ძმარი და სალათის დრესინგი იქნება.

ნაზი სალათის ფოთოლი (ასევე კარაქიანი) მოითხოვს უფრო დახვეწილ გასახდელს (როგორც ფრანგული), ხოლო სქელი (Romaine, Batavia, Endives) კარგად უხდება უფრო მძიმე სალათებს (ცეზარი, ლურჯი ყველი ან რანჩი).

არ გამოიყენოთ მაღაზიიდან თაროზე მდგრადი სახვევები (ისინი, რომლებიც იყიდება სასურსათო თაროებზე) - ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილს, შაქარს, სახამებელს, კონსერვანტებს და გემოს გამაძლიერებლებს. ბევრი საუკეთესო ხარისხიგასახდელი შეგიძლიათ იპოვოთ კარგი მაღაზიის დელიშის განყოფილებაში (ისინი ახალია, საჭიროებს მაცივარს და კარგია მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში), თუმცა ეს სახვევები ხშირად ძვირია. უმეტესობა საუკეთესო ვარიანტი- მოამზადეთ საკუთარი მარტივი ხელნაკეთი დრესინგი, გემრიელი და ჯანსაღი.

გააკეთეთ ხრაშუნა ხელნაკეთი კრუტონები (კრუტონები, კრუტონები)

არომატული ძმარი
სახლში მცენარეული ზეთის არომატიზირება სულაც არ არის რთული. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები თქვენს საყვარელ ზეთს და დაუშვათ დუღილი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი ან ხმელი მწვანილი. ტრადიციულად, ზეთის არომატისთვის გამოიყენება: ხახვი, როზმარინი, ბაზილიკი, ორეგანო (ორეგანო), ლავანდა, კილანტრო და კამა თესლი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ტარხუნა, სალბი, ცხარე წიწაკებიდა სხვა საყვარელი სანელებლები.

აიღეთ მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთი (უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის, კანოლას, ავოკადოს ან ყურძნის თესლი) და ჩაასხით მინის ქილაში. ზეთს დაუმატეთ დიდი რაოდენობით მწვანილი და სანელებლები (უმჯობესია, ჯერ მყარი ინგრედიენტები გატეხოთ და დაფშვნოთ). დაახურეთ ქილა თავსახური და დადგით ზეთი თბილ ადგილას ერთი-ორი კვირის განმავლობაში. როდესაც ზეთი გაჯერებულია მწვანილისა და სანელებლების არომატით, გაწურეთ და ჩაასხით სუფთა, ლამაზ ბოთლში ან სპეციალურ ზეთის ჭურჭელში, მჭიდრო სახურავით. გაფორმებისთვის შეგიძლიათ მწვანილის ახალი ყლორტი, ნივრის ნაჭერი ან ჩილის წიწაკა დაუმატოთ მომზადებულ ზეთში ისე, რომ ისინი მთლიანად დაიფაროს ზეთით. გამოიყენეთ ზეთი სალათებისთვის, პურის დასალევად და სხვადასხვა კერძების სანელებლად.

ზეითუნის ზეთი არის მრავალი სალათის სოუსის საფუძველი.

იგივე მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია ძმრის არომატისთვის, მაგრამ ამ უკანასკნელისთვის დაგჭირდებათ ნაკლები მწვანილი და სანელებლები, რადგან ძმარი უფრო ინტენსიურად შთანთქავს მათ არომატს და გემოს, ვიდრე ზეთი. ძმრის არომატიზირება შესაძლებელია არა მხოლოდ მწვანილით და ცხელი სანელებლებით, არამედ ხილით ან კენკრით (ფორთოხალი, ჟოლო და ა.შ.)

კრუტონები (კრუტონები, კრუტონები)

უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ შემორჩენილი პური. კრუტონებისთვის შესაფერისია როგორც თეთრი ფქვილისგან, ასევე ფქვილისგან დამზადებული პური. ჩვეულებრივი ბაგეტები, პური ან სენდვიჩის პური შესანიშნავ კრუტონებს ქმნის.

გაახურეთ ღუმელი 165°C-ზე, სანამ გაცხელდება, პური დაჭერით კუბიკებად. 1,5 სმ ღრმა თასში მოათავსეთ დაჭრილი პური, მოაყარეთ მაღალი ხარისხის ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თქვენი გემოვნებით მშრალი მწვანილი და სანელებლები (ტრადიციულად გამოიყენება რეჰანი, ორეგანო და ხმელი ნიორი). კარგად აურიეთ ხელით, სანამ ზეთი და სანელებლები თანაბრად არ გადანაწილდება. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ კრუტონები არ გახდება ოქროსფერი. გააცივეთ მავთულის თაროზე და მაშინვე გამოიყენეთ ხრაშუნა კრუტონები სალათისთვის.
(თან ერთად)

როგორც ჩვენ შევთანხმდით, მე გადავწყვიტე შემეგროვებინა სალათის სოუსები მოხერხებულობისთვის. დავიწყებ მცენარეულ ზეთზე დაფუძნებული სახვევებით, ყველაზე საინტერესო, ჩემი აზრით. მე უკვე გამოვიყენე ზოგიერთი, უბრალოდ ვემზადები სხვების გამოსაყენებლად.
მოხარული ვიქნები, თუ თქვენთვის რაიმე საინტერესოს იპოვით.

სალათის სოუსი- მიზნად ისახავს სალათებს მისცეს დამატებითი გემოვნური თვისებები: პიკანტურობა, წვნიანი, სიტკბო, მჟავიანობა და სალათის ინგრედიენტების ერთმანეთთან შერწყმა.
ხუთ ათასზე მეტი წლის წინ ჩინეთში სოიოს სოუსის სხვადასხვა ვარიაციას იყენებდნენ სალათების მოსამზადებლად, ხოლო ორი ათასი წლის წინ ძველ ბაბილონში მწვანილსა და ბოსტნეულს ურევდნენ და ასხამდნენ მცენარეულ ზეთსა და ძმარს მიტანის წინ. ყველა დროის ისეთი პოპულარული სოუსიც კი, როგორიცაა Worcestershire სოუსი, რომელიც ხელახლა იქნა შექმნილი ჯონ ლისა და უილიამ პერინსის უძველესი რეცეპტების მიხედვით, ფესვები აქვს ძველ რომში. თუმცა, სამართლიანობისთვის, უნდა აღინიშნოს, რომ რომაელები ამჯობინებდნენ თავიანთ სალათებს ბოსტნეულით და მწვანილებით შეასხათ მათ უბრალოდ მარილის მოყრით. ძველ ეგვიპტეში სალათებს ამზადებდნენ მცენარეული ზეთისა და ძმრის ნარევით, აღმოსავლური სანელებლების სავალდებულო დამატებით.

სალათის დრესინგი No1

ინგრედიენტები:

1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
2-3 კბილი ნიორი, გაფცქვნილი, წვრილად დაჭრილი
1 ჩაის კოვზი ცილის თესლი
3/4 ჩ.კ. მარილი ან გემოვნებით
1/4 ჩ.კ. ახლად დაფქული წიწაკა
3 ს.კ. ლიმონის წვენი

მომზადება:

1. ქვაბში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და კუმინის მარცვლები. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. და გააჩერეთ ნახევარი საათით ისე, რომ ზეთმა შეიწოვოს ნივრისა და ცილის არომატი. ამოიღეთ სანელებლები ზეთიდან.

2. ნიორი დაფქვით ნაღმტყორცნებში პასტის სახით. ზეთი ათქვიფეთ დანარჩენ დრესინგის ინგრედიენტებთან ერთად.

სალათის დრესინგი No2

ინგრედიენტები:

2 ს.კ. ძმარი (სასურველია თეთრი ღვინო) ან ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
1 ჩ.კ მდოგვი (სასურველია დიჟონი)
მარილი, შავი პილპილი

მომზადება:

შეურიეთ ძმარი, მდოგვი და მარილი პატარა კონტეინერში და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
სათქვეფით, კარგად ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი ძმარში და დაუმატეთ თხელი ნაკადით. ფრთხილად იყავით, დიდხანს არ ათქვიფოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსი შეიძლება გასქელდეს. ბოლოს დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

სალათის დრესინგი No3

ინგრედიენტები:

3 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი
2-3 ს.კ. სეზამის ზეთი
1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
1 ჩ.კ. მარილი
1 ჩ.კ. საჰარა

მომზადება:

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

სალათის დრესინგი No4

ფრანგული დრესინგი ბალზამიანი ძმრით (ბალზამიანი ვინეგრეტი)

ინგრედიენტები:

1/3 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
2/3 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1 პატარა შალოტი (შეიძლება ჩაანაცვლოს წითელი ხახვი), წვრილად დაჭრილი
1 ს.კ. თაფლი
1,5 ჩ.კ. ცხარე მარცვლეული მდოგვი
1-1,5 ჩ.კ. მარილი (ან გემოვნებით)
0,5 ჩ.კ ახლად დაფქული შავი პილპილი
2 ს.კ. ლიმონის წვენი

მომზადება:

დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში და დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი. თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, აურიეთ დაუყოვნებლივ, რომ ძმარი და ზეთი შეურიოთ კრემისებრ დრესინგის სახით. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ეს გასახდელი ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში.

სალათის დრესინგი No5

ინგრედიენტები:

100 გრ დიჟონის მდოგვი
300 გრ ზეითუნის ზეთი
110 გრ ფორთოხლის წვენი
20 გრ შაქარი
3 გრ მარილი

მომზადება:

1. გამოწურულ ფორთოხლის წვენს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მდოგვი, ყველაფერი აურიეთ.
2. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, გამუდმებით ათქვიფეთ ნარევი ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.

სალათის დრესინგი No6

ინგრედიენტები:

1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
2 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
1 სუფრის კოვზი თაფლი
1/2 ჩ.კ. ხმელი კამა
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/8 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ბლენდერში აურიეთ ზეთი, ძმარი, შაქარი, კამა, ნიორი, მშრალი მდოგვი. აურიეთ სანამ გლუვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დააფარეთ და შედგით მაცივარში.

სალათის დრესინგი No7

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
1/2 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი
3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი (მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ახალი)
2 კბილი ნიორი, დაჭრილი

მომზადება:

თასში ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი, ვაშლის ძმარი, რეჰანი და ნიორი. გააცივეთ.

სალათის დრესინგი No8

ინგრედიენტები:

1 სტაფილო, ახალი, პატარა, გახეხილი და დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
2 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
1 სუფრის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსი
1/2 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი
1 სუფრის კოვზი ცხელი მდოგვი
1 სუფრის კოვზი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი, გახეხილი

მომზადება:

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ან პროცესორში, სანამ არ გახდება გლუვი.

სალათის დრესინგი No9

ინგრედიენტები:

1/2 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი
1/4 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა, დაფქული
1 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა
7 ს.კ ზეითუნის ზეთი
1/3 ჭიქა წითელი ან თეთრი ღვინის ძმარი
2 ჩაის კოვზი წყალი
1/2 ჩ.კ. ახალი დაჭრილი ხახვი

მომზადება:

სალათის დრესინგი No10

ინგრედიენტები:

3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
3/4 ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
1/2 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო
2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, აურიეთ, შეანჯღრიეთ და გამოიყენეთ სალათის მოსამზადებლად.

მდოგვის, ნივრის, ციტრუსის, იოგურტის, ჯანჯაფილის და კიდევ კენკრის საწებელი მათთვის, ვინც დაიღალა კარაქით და მაიონეზით.

ეს შევსება უნივერსალურია. ისინი კარგად ერწყმის მწვანილს, ბოსტნეულს, ხორცს და თევზს. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და დაამატეთ ისინი თქვენს საყვარელ სალათებს.

სხვათა შორის, ძმრით სახვევი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც...

ინგრედიენტები

• 120 მლ ძმარი;
• 240 გრ მაიონეზი;
• 1 ჩაის კოვზი სუფრის მდოგვი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ხახვი;
• 170 გრ თაფლი;
• 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
• ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
• მცენარეული ზეთი 120 მლ.

მომზადება

შეურიეთ ძმარი, მაიონეზი და მდოგვი. დაუმატეთ შაქარი, ხახვი, ოხრახუში, მარილი და პილპილი. გამუდმებით ურიეთ, დაასხით ზეთი თხელი ნაკადით. ურიეთ სანამ გლუვი.

ეს გასახდელი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• 180 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 120 მლ წითელი ღვინის ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• ½ ჩაის კოვზი შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;

მომზადება

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქილაში ან ბოთლში მჭიდროდ დახურული სახურავით. Აანჯღრიე კარგად.

მზა დრესინგი შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ორი კვირისა. გამოყენებამდე ყოველ ჯერზე შეანჯღრიეთ.

ინგრედიენტები

• 2 კვერცხის გული;
• 2 სუფრის კოვზი წყალი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• მწიკვი თეთრი წიწაკა;
• 240 მლ ზეითუნის ზეთი.

მომზადება

ათქვიფეთ ლითონის ქვაბში ან თასში, დაამატეთ წყალი და ლიმონის წვენი. კონტეინერი მოათავსეთ მდუღარე წყალში ისე, რომ გამოვიდეს წყლის აბაზანა. მიღებული მასა აურიეთ სანამ არ შესქელდება.

შემდეგ კონტეინერი სოუსით გადაიტანეთ დიდ თასში ცივ წყალში და ურიეთ კიდევ 2 წუთი, სანამ არ გაცივდება.

მიღებული მასა მოათავსეთ ბლენდერში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოუსის თქვეფისას თანდათანობით თხელ ნაკადად დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. უნდა გქონდეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის სოუსი.

ამ მაიონეზის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• 120 გ უცხიმო არაჟანი;
• 60 გრ მსუბუქი მაიონეზი;
• 40 მლ უცხიმო რძე;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 კბილი ნიორი;
• მარილი - გემოვნებით;

მომზადება

შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, რძე და შაქარი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მარილი და პილპილი. სალათის ჩაცმამდე სოუსი შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

ნივრის გასახდელი შეიძლება მაცივარში შეინახოთ არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• 120 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 120 მლ ბალზამიანი ძმარი;
• 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 1 დაჭრილი ნივრის კბილი;
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. კარგად შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით. გამოყენებამდე კვლავ შეანჯღრიეთ.

მზა გასახდელი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• ½ კიტრი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 240 გ;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული თეთრი წიწაკა.

მომზადება

კიტრი გაფცქვენით, დაჭერით და ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გამოყენებამდე გააგრილეთ დრესინგი მაცივარში, მაგრამ არ შეინახოთ იქ სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

7. ფორთოხლის სალათის დრესინგი

ინგრედიენტები

• 60 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 3 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
• 2 ჩაის კოვზი თაფლი;
• 1 ½ ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მომზადება

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. კარგად შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში. გამოყენებამდე კვლავ შეანჯღრიეთ.

ინგრედიენტები

• 2 კბილი;
• წყალი 240 მლ;
• 60 მლ ლიმონის წვენი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• ¾ ჩაის კოვზი მარილი;
• ¾ ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• ¾ ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
• ½ სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი;
• ½ ჩაის კოვზი ხმელი თიამი;
• 180 მლ ზეითუნის ზეთი.

მომზადება

ნივრის კბილი შუაზე დავჭრათ. ყველა ინგრედიენტი ზეითუნის ზეთის გარდა გახეხეთ ბლენდერში, სანამ პიურე არ გახდება. შემდეგ, ათქვიფეთ, თანდათან დაასხით ზეთი.

გასახდელი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• 60 მლ ლიმონის წვენი;
• 60 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 60 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ½ ჩაის კოვზი შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი;
• ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
• ⅛ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში და კარგად შეანჯღრიეთ.

ინგრედიენტები

• 120 გრ მაიონეზი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი თეთრი ძმარი;
• 1 ½ ჩაის კოვზი სუფრის მდოგვი.

მომზადება

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი. შეინახეთ მზა პროდუქტი მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• 4 სუფრის კოვზი ლაიმის წვენი;
• 3 ჩაის კოვზი ლაიმის ცედრა;
• 60 მლ წითელი ღვინის ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 80 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1 დაჭრილი ნივრის კბილი;
• ½ ჩაის კოვზი პაპრიკას ფანტელები ან დაფქული წითელი წიწაკა;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადება

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. კარგად შეანჯღრიეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით. გამოყენებამდე კვლავ შეანჯღრიეთ.

ინგრედიენტები

• 1 კბილი ნიორი;
• 120 გრ მაიონეზი;
• 120 მლ ქოქოსის რძე;
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა;
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
• 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 1 ჩაის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი.

მომზადება

ხახვი და ნიორი დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. სოუსი შეიძლება იქ რამდენიმე დღის განმავლობაში ინახებოდეს.

ინგრედიენტები

• 1 მწიფე ავოკადო;
• 60 მლ თეთრი ღვინის ძმარი;
• მთელი ლიმონის წვენი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 180 მლ ზეითუნის ზეთი.

მომზადება

ბლენდერში შეურიეთ ავოკადოს რბილობი, ძმარი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. განაგრძეთ ცემა, თანდათან დაასხით ზეთი, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან კონსისტენციას.

ინგრედიენტები

• 60 გრ ანჩოუსის ფილე ზეთში;
• 2 კბილი ნიორი;
• 3 კვერცხის გული;
• 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 120 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანი;
• მწიკვი შავი პილპილი.

მომზადება

ანჩოუსები და ნიორი დაჭერით. გულები ათქვიფეთ, დაუმატეთ მდოგვი, ანჩოუს, ნიორი და ლიმონის წვენი და აურიეთ. განუწყვეტლივ ურიეთ სოუსი სათქვეფით, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ურიეთ სანამ გლუვი. ჩაასხით ზუსტად იგივე მზესუმზირის ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ ყველი და წიწაკა და კარგად აურიეთ.

გასახდელი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• 120 გრ ნატურალური იოგურტი;
• 2 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი;
• ¾ ჩაის კოვზი ახალი გახეხილი კოჭა;
• ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• ¼ ჩაის კოვზი გამხმარი;
• მწიკვი კაიენის წიწაკა;
• მწიკვი დაფქული დარიჩინი.

მომზადება

გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი. გამოყენებამდე დრესინგი შეაგრილეთ მაცივარში. იქ მისი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს სამი დღისა.

ინგრედიენტები

• ¼ პატარა ხახვი;
• ½ ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 80 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 60 მლ თეთრი ღვინის ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი.

მომზადება

ხახვი დაჭერით და ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

ინგრედიენტები

• 2 საშუალო სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი 240 მლ;
• 120 მლ ბრინჯის ძმარი;
• 80 მლ სოიოს სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ¼ ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამ საფენის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორ კვირამდე.

ინგრედიენტები

• 70 გრ ახალი ან გაყინული ჟოლო;
• 60 მლ თეთრი ღვინის ძმარი;
• 1 ½ სუფრის კოვზი დაჭრილი ხახვი;
• 120 მლ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მზა დრესინგი შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ორი კვირისა. გამოყენებამდე უნდა აურიოთ.

ინგრედიენტები

• ¼ პატარა თავი ხახვი;
• 220 გრ მარწყვი;
• 7 ახალი ფოთლებიპიტნა;
• 85 გრ თაფლი;
• 60 მლ თეთრი ღვინის ძმარი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• მცენარეული ზეთი 60 მლ.

მომზადება

ხახვი დაჭერით. ყველა ინგრედიენტი ზეთის გარდა აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. განაგრძეთ მორევა, თანდათან დაასხით მცენარეული ზეთი. გასახდელი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს სამი დღისა. გამოყენებამდე უნდა შეანჯღრიოთ.

ინგრედიენტები

• 125 გრ არაქისის კარაქი;
• 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 100 მლ წყალი.

მომზადება

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები წყალი, ასე რომ არ დაამატოთ ეს ერთდროულად. მზა გასახდელი უნდა ჰქონდეს კონსისტენცია, როგორც მძიმე კრემი. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

მკითხველები ხშირად სვამენ კითხვას: „მაიონეზის გარდა, ბოსტნეულის სალათს რითი დავაგემოვნოთ? სინამდვილეში, არსებობს უამრავი ჯანსაღი და გემრიელი ხელნაკეთი სამოსი, რომელიც შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება მაღაზიაში ნაყიდი უვნებელი სოუსისთვის. მე გაგიზიარებთ ჩემს საყვარელ რეცეპტებს ბოსტნეულის სალათის გემრიელი და ნოყიერი დრესინგისთვის.

ძირითადად, ისინი ყველა დაფუძნებულია ზეითუნის ზეთზე სხვადასხვა საინტერესო დანამატებით და არსებობს ცხარე იოგურტის გასახდელი ვარიანტი, რომელსაც შეუძლია სრულად შეცვალოს ყველგან გავრცელებული მაიონეზი.

სალათის სოუსები შეიძლება შეიცვალოს ცხარე მწვანილის, არომატული სანელებლების, მიწის თხილის დამატებით, სოიოს სოუსითაფლი ან ხილისა და ბოსტნეულის ნაჭრები. ვიმედოვნებ, რომ ეს არჩევანი სასარგებლო იყო და თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ რაიმე თქვენთვის. პირადად მე მას მუდმივად დავუკავშირდები :)

1. ფრანგული კრემისებრი სალათის დრესინგი

იდეალურია სხვადასხვა მწვანე ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად. მას დიეტურს ვერ უწოდებთ, სოუსში არის მძიმე კრემი.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ხახვი - 1 ც.
• კარაქი- 1 ს.კ. ლ.
• კრემი 33% ცხიმი - 100 მლ
• გაწმენდილი წყალი - 50 მლ
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
• მარილი - გემოვნებით
• თეთრი და შავი წიწაკა - მწიკვი

რეცეპტი:

გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ ბლენდერის თასში პიურემდე. პატარა კუბიკში მოვშუშოთ ხახვის პიურე კარაქში, მოვაყაროთ მარილი, თეთრი და შავი პილპილი.

დაამატეთ ცოტა წყალი და განაგრძეთ ინგრედიენტების მომზადება, სანამ სითხე არ დაიკლებს. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ნაღები. დრესინგი ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. ბლენდერით გახეხეთ ნარევი ერთგვაროვანი გლუვი კონსისტენციის მიღებამდე.

2. ვინეგრეტის გასახდელი

იდეალურია სეზონური ბოსტნეულისა და კარტოფილის სალათებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
• თეთრი ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

რეცეპტი:

ღრმა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენთან და დაამატეთ თეთრი ღვინის ძმარი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ სათქვეფით. ლიმონის წვენისა და ძმრის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით.

3. იტალიური დრესინგი ფორთოხლის წვენით

ეს იქნება პიკანტური დამატება სალათებისთვის ბოლოკით, მწვანე ხახვით ან რუკოლით, აისბერგის სალათის ფოთლით, რომანით.

ინგრედიენტები:

• ახალი ფორთოხალი - 300 მლ
• გახეხილი გოგრის თესლი- 50 გ
• შავი პილპილი - მწიკვი
• ზეითუნის ზეთი – 300 მლ+20 მლ
• ყავისფერი შაქარი - 5 გ
• ფორთოხლის ცედრა - 1 ჩ.კ.

რეცეპტი:

ტაფაში ჩაასხით სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (20 მლ). შეწვით მასში რამდენიმე გოგრის თესლი. შემდეგ ტაფაში დაასხით ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი. ადუღეთ ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ სითხის ნაწილი აორთქლდეს.

დაუმატეთ ცოტაოდენი ფორთოხლის ცედრა და ცოტაოდენი ყავისფერი შაქარი.
ჩაასხით წინასწარ გაცივებული ზეითუნის ზეთი სოუსში. ჩაასხით მასში ტაფის შიგთავსი. აურიეთ და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

4. იტალიური ბალზამიანი ძმრის გასახდელი

ტრადიციულად, ამ სოუსს იყენებენ მწვანილითა და პომიდვრის სალათებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბალზამიანი ძმარი - 500 მლ
• ზეითუნის ზეთი - 300 მლ
• თხევადი თაფლი - 100 გ
• კბილი - 4 კვირტი

რეცეპტი:

ჩაასხით თხევადი თაფლი პატარა ქვაბში. დაუმატეთ მას ბალზამიანი ძმარი. არომატისთვის ნარევს დაამატეთ მიხაკის კვირტები. ადუღეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში. შედეგად, სითხე უნდა აორთქლდეს და შემცირდეს მოცულობა ნახევარით.

ჩაასხით მაცივარში წინასწარ გაცივებული ზეითუნის ზეთი გრეივ ნავში. შემდეგ მას დაამატეთ მოხარშული თაფლის სოუსი. სალათის სუფრასთან მიტანამდე, დრესინგი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით.

5. იოგურტის დრესინგი

იდეალურია სოკოთი სალათებისთვის, კარგია ჩვეულებრივ სალათში ახალი კიტრი, პომიდვრები. შესანიშნავად უხდება კომბოსტოს. მოკლედ, ეს ქმნის კარგ დასაწყისს სალათის შემოქმედებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ნატურალური იოგურტი - 250 გ
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
• თხევადი თაფლი - 2-3 ჩ.კ.
• სუფრის მდოგვი - 1 ჩ.კ.
• გახეხილი ფორთოხლის ცედრა - 1 ჩ.კ.

რეცეპტი:

შეურიეთ იოგურტი მდოგვით. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, თხევადი თაფლი და ფორთოხლის ცედრა, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. სალათის ჩაცმამდე გავაციოთ.

6. კვერცხის მდოგვის გასახდელი

ეს ხაზს უსვამს ბოსტნეულის გემოს და მისცემს მათ პიკანტურ ნოტს. ეს სოუსი უნივერსალურია და უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულის სალათს.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 60 მლ
• კვერცხის გული- 1 ცალი.
• სუფრის მდოგვი - 1 ჩ.კ.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 100 მლ
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი

რეცეპტი:

სუფრის მდოგვი, წვრილი მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაფქული შავი პილპილი და უმი კვერცხის გული დაფქვით ნაღმტყორცნებში. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი, მუდმივად ურიეთ. გამოყენებამდე გასახდელი უნდა შეირყევა.

7. ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და იტალიური მწვანილი

ავსებს მწვანე ბოსტნეულის სალათებს. და თუ მდოგვის დაუმატებთ, მიიღებთ სოუსს ბოსტნეულის სალათისთვის ტუნასთან ერთად, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ფრანგული ნიკოზა.

ინგრედიენტები:

• ლიმონის წვენი - 50 მლ
• წვრილი მარილი - 0,5 ჩ.კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 0,25 ჩ.კ.
• იტალიური მწვანილი - 1 ჩ.კ.
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ

რეცეპტი:

ღრმა თასში ჩანგლით ათქვიფეთ ლიმონის წვენი მარილით, იტალიური მწვანილით და შავი პილპილით. შეწყვეტის გარეშე დაასხით ზეითუნის ზეთი. მიღებულ ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტკბილი სუფრის მდოგვი გემოვნებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ახალი ბოსტნეული ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინებისა და ელემენტების დაბალკალორიული წყაროა. კვება არ იქნება რაციონალური ამ პროდუქტების მენიუში ჩართვის გარეშე. ბოსტნეულის სალათები პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, რადგან ისინი ჯანსაღი და ამავე დროს გემრიელია და მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება. მაგრამ მათ ყოველთვის არ ამზადებენ და სწორად მიირთმევენ. ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებულ სალათის სოუსს განსაკუთრებული სჭირდება: დაჩრდილვა დელიკატური გემოპროდუქტები და რაც შეიძლება სასარგებლო გახადოს ისინი.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ახალი ბოსტნეულის გარეცხვა, დაჭრა და შერევა. მაგრამ ეს ნარევი სალათად გადაიქცევა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც სოუსით იქნება შეზავებული. ეს ინგრედიენტი დიდ როლს თამაშობს მას შეუძლია საჭმელს სასიამოვნო ან ცუდი გემო გახადოს, გაზარდოს კერძის სარგებელი ან საზიანო გახადოს იგი. სალათის დრესინგის მომზადებას შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს, ვიდრე ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება, მაგრამ შედეგი ღირს. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ის ყოველთვის დააკმაყოფილებს თქვენს მოლოდინებს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი ახალი ბოსტნეულისგან სალათის სოუსების მომზადებისთვის:

• ახალი ბოსტნეული ფასდება ვიტამინებით მდიდარი. მხილების გარეშე სითბოს მკურნალობა, ისინი ინარჩუნებენ მაქსიმალურ სარგებელს. თუმცა, მთელი რიგი ელემენტები ცხიმში ხსნადია, ეს არის ვიტამინები A, E, K, D. ცხიმების გარეშე ისინი არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული სალათის სოუსი უნდა ეფუძნებოდეს ცხიმოვან საკვებს: ნაღები, არაჟანი, კარაქი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საჭმლისგან გაცილებით ნაკლებ სარგებელს მიიღებთ, ვიდრე შეგეძლოთ.
• თუ თქვენს ფიგურას ადევნებთ თვალს, სოუსში არ ჩადოთ ბევრი ცხიმიანი საკვები, თავად დრესინგი კი საკმარისია იმისთვის, რომ ბოსტნეული დაფაროს. თავად ბოსტნეული არ არის მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ სალათის დრესმა შეიძლება საჭმლის მაღალკალორიული გახადოს.
• სალათის სოუსს არ უნდა დაუმატოთ ბევრი პიკანტური და მძაფრი სუნის ინგრედიენტი – ისინი თავად ბოსტნეულის გემოსა და არომატს შეაფერხებენ. მადის შემწვარ სოუსს მარილი არ უნდა დაუმატოს.
• დრესინგის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი, მაღალი ხარისხის პროდუქტები, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძს გააფუჭებთ, რაც ჯანმრთელობისთვის სახიფათო არ არის, გემოთი მაინც უსიამოვნო იქნება.

მაიონეზი, რომლითაც ბევრი ადამიანი მიჩვეულია სალათების გამზადებას, არ არის ძალიან შესაფერისი ახალი ბოსტნეულის დასალევად, რადგან მას აქვს ძალიან ძლიერი გემო, მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება და შეიძლება საზიანო იყოს. Ბევრნი არიან ალტერნატიული რეცეპტებისოუსი ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად, რომლებიც უფრო ნაზი და ჯანსაღია და უკეთესად შეესაბამება ახალი ბოსტნეულის გემოს. ფრთხილად იყავით დრესინგის არჩევისას და თქვენი ახალი ბოსტნეულის სალათი გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება.

კრემზე დაფუძნებული სალათის დრესინგი ახალი ბოსტნეულისთვის

• ხახვი (სასურველია თეთრი) – 75 გ;
• კარაქი - 20 გ;
• ნაღები 33% ცხიმი – 100 მლ;
• გაფილტრული წყალი - 50 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• დაფქული თეთრი წიწაკა - მწიკვი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით სახეხზე, ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ხახვის პიურე, მოურიეთ და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ სანელებლები და წყალი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ხარშეთ მანამ, სანამ ტაფაში წყალი არ აორთქლდება მინიმუმ ნახევარით.
• ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, საფუძვლიანად აურიეთ.
• 2 წუთის შემდეგ დაასხით კრემი, ათქვიფეთ და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 1-2 წუთი.
• სოუსი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად.

კრემისებური სტრუქტურის მქონე ნაზი სოუსი სალათს მისცემს სასიამოვნო ნაღების ნოტებს და დელიკატურ გემოს. მასთან ერთად ბოსტნეული კარგად შეიწოვება. სალათის დრესინგის ეს ვერსია ეკუთვნის ფრანგულ სამზარეულოს, რომელიც ცნობილია თავისი სოუსებით.

ახალი ბოსტნეულის სალათის დრესინგი ფორთოხლის წვენზე დაფუძნებული

• ფორთოხალი - 0,5 კგ;
• გოგრის თესლი (გარკვეული) – 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 320 მლ;
• ყავისფერი შაქარი - 5 გ;

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ და გააშრეთ ხილი. გაჭერით ისინი 2 ნაწილად და გამოწურეთ წვენი. სასმელის მაქსიმალური მოსავლიანობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური ციტრუსის წვენსაწური.
• ერთი ხილის ცედრა გახეხეთ.
• გაასუფთავეთ გოგრის თესლი.
• შეწვით ისინი ერთ კოვზ მცენარეულ ზეთში.
• დაუმატეთ შაქარი და ცედრა, წიწაკა. შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი და დაელოდეთ ადუღებას.
• ჩაასხით ზეითუნის ზეთი შემრევ კონტეინერში და დაამატეთ ტაფის შიგთავსი. ათქვიფეთ.

სალათის დრესინგის გამოყენებამდე გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ეს გასახდელი გარდაქმნის ნაცნობი საჭმლის გემოს, ამდიდრებს თქვენს მენიუს ახალი კერძებით. ბოსტნეულის სარგებელს ხილის სარგებელი დაემატება.

ახალი ბოსტნეულის სალათის დრესინგი ბალზამიან ძმარზე დაფუძნებული

• ბალზამიანი ძმარი - 50 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• თაფლი - 10 მლ;
• კბილი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

• გაადნეთ თაფლი და შეურიეთ ძმარს.
• მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში, ჩაყარეთ მასში კბილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევის მოცულობა არ განახევრდება.
• შეურიეთ გაცივებულ ზეითუნის ზეთს და ათქვიფეთ.

მიხაკი სალათის ჩაცმამდე უნდა ამოიღოთ სოუსიდან. თუ მადის შემადგენლობაში შედის ახალი მწვანილი და პომიდორი, მაშინ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დრესინგი იდეალურად მოერგება.

ახალი ბოსტნეულის სალათის დრესინგი ლიმონისა და ზეითუნის ზეთის საფუძველზე

• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• ხმელი იტალიური მწვანილი - 5 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ლიმონი, გაწურეთ ხელსახოცით, გამოწურეთ წვენი.
• დაამატეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი. აურიეთ.
• შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ხმელი იტალიური მწვანილი ამ რეცეპტში შეიძლება შეიცვალოს ახალი რეჰანით, თუ სასურველია, აიღოთ 20 გრამი ლიმონის ცედრა, რათა კერძს უნიკალური არომატი მისცეს. ეს არის სეზონური ბოსტნეულის სალათის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი. სოუსი პოპულარულია მისი მრავალფეროვნების გამო.

ახალი ბოსტნეულის სალათის დრესინგი გულითა და მდოგვით

• მცენარეული ზეთი (ზეითუნის, მზესუმზირის ან სხვა) - 60 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი (6 პროცენტი) - 100 მლ;
• შაქარი - 5 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• სუფრის მდოგვი - 5 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

• მოხარშეთ კვერცხი მაგრად. გაგრილების შემდეგ გაფცქვენით. გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ გული.
• გული მოათავსეთ თასში და ჩანგლით გახეხეთ.
• დაუმატეთ მდოგვი, გახეხეთ მასთან ერთად გული.
• დაამატეთ მარილი, პილპილი, შაქარი. ისევ შეიზილეთ.
• ჩაასხით ზეთი და ძმარი. ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული სალათის დრესინგი უნივერსალურია, მაგრამ განსაკუთრებით კარგად ერწყმის სალათს, რომელშიც შედის პომიდორი ან ბოლოკი.

იოგურტის დაფუძნებული ახალი ბოსტნეულის სალათის სოუსი

• უშაქრო იოგურტი – 0,25ლ;
• ლიმონის წვენი - 40 მლ;
• თაფლი - 10 მლ;
• სუფრის მდოგვი - 5 მლ;
• გახეხილი ფორთოხლის ცედრა – 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

• გამოწურეთ ლიმონის წვენი, გაადნეთ თაფლი თხევად კონსისტენციამდე. აურიეთ.
• დაუმატეთ მდოგვი და ფორთოხლის ცედრა. აურიეთ.
• მიღებული ნაზავი შეუთავსეთ იოგურტს. ათქვიფეთ სათქვეფით ან ბლენდერით, სანამ სოუსი არ გახდება ერთგვაროვანი კონსისტენცია.

იოგურტის სოუსი შესაფერისია ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული ნებისმიერი სალათისთვის, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია კიტრის, კამა და ოხრახუშის შემცველი საჭმელები. თუ სალათის რეცეპტში სოკო შედის, ასევე უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ სოუსის ამ ვერსიას.

მარტივი რეცეპტი ახალი ბოსტნეულის სალათის მოსამზადებლად

• ლიმონის წვენი ან თეთრი ღვინის ძმარი (3 პროცენტი) - 60 მლ;
• ზეითუნის ან სხვა მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• შეურიეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი ზეთით.
• მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• ათქვიფეთ კარგად.

ეს გასახდელი განკუთვნილია როგორც ახალი, ასევე მოხარშული ბოსტნეული. მას ხშირად ვინეგრეტს უწოდებენ.

ახალი ბოსტნეულისგან სალათის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მათ ეფუძნება იოგურტი, არაჟანი, ზეითუნის ზეთი ან ნაღები. თითქმის აუცილებელია ისეთი ინგრედიენტის დამატება, რომელიც მაწონს აძლევს, ყველაზე ხშირად ძმარი ან ლიმონის წვენი. სოუსების უმეტესობის მომზადება დიდ უნარს არ მოითხოვს და დიდ დროსაც არ იღებს. სწორად შერჩეული დრესინგი არა მხოლოდ გააუმჯობესებს სალათის გემოს, არამედ უფრო ჯანსაღს გახდის მას.