ვეფხვის კრევეტებს აქვთ უფრო დიდი ზომა და უჩვეულო ფერი, განსხვავებით კლასიკური პატარა კრევეტებისგან, ისევე როგორც საკუთარი სამზარეულოს მახასიათებლები, ასე რომ, მოდით ვნახოთ, რამდენად და როგორ სწორად მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები (მოხარშული-გაყინული და ახალი, გახეხილი და გაუხეშებული).
მოხარშული კრევეტების (როგორც ვეფხვის, ისე სხვა სახეობების) გემოზე გავლენის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორი მომზადების დროა, ასე რომ, მოდით დაუყოვნებლივ გადავხედოთ ვეფხვის კრევეტების მოხარშვას:
- რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ გაყინული ვეფხვის კრევეტები (გაფცქვნილი და გარუჯული)?თუ შეძენილი ვეფხვის კრევეტები არის მოხარშული-გაყინული (ისინი წინასწარ იყო მოხარშული გაყინვამდე და აქვთ ვარდისფერი ელფერი), მაშინ საკმარისია მოხარშოთ ისინი ადუღებული წყლის შემდეგ 1 წუთის განმავლობაში, მაგრამ თუ იყიდეთ ახლად გაყინული ვეფხვის კრევეტები, მაშინ ისინი უნდა ნელ-ნელა გალღობა მოხარშვამდე და ადუღებულ წყალში მოთავსების შემდეგ მოხარშეთ საშუალოდ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება (თუ ვარდისფერი და მოცურავეა, მაშინ მზად არიან).
- რამდენი დრო სჭირდება ახალი ვეფხვის კრევეტების მომზადებას?ახალი ვეფხვის კრევეტები იხარშება საშუალოდ 3-5 წუთის განმავლობაში (ზომიდან გამომდინარე), მოხარშვამდე კი არ არის საჭირო ნაჭუჭიდან და თავიდან ამოღება, მაგრამ სასურველია კუჭის ამოღება (ნაწლავის ლენტი).
მას შემდეგ რაც ვისწავლეთ ვეფხვის კრევეტების მომზადება, შემდეგ განვიხილავთ, როგორ მოვამზადოთ ისინი ტაფაში, რათა გემრიელი, რბილი და წვნიანი აღმოჩნდეს.
როგორ მოვამზადოთ გაყინული მოხარშული ვეფხვის კრევეტები?
მოხარშული-გაყინული ვეფხვის თევზი უმეტეს შემთხვევაში მზა პროდუქტია, რადგან ქარხანაში მოხარშული და შემდეგ გაყინული იყო. თუმცა, ბევრი ურჩევს მცირე ზომის ჩატარებას სითბოს მკურნალობამოდით გადავხედოთ ეტაპობრივად როგორ მოვამზადოთ გაყინული ვეფხვის კრევეტები (ვარდისფერი, წინასწარ მოხარშული):
- გაყინეთ კრევეტები, ჩაასხით ქილაში და გააჩერეთ ცივი ან თბილი წყლის ქვეშ ისე, რომ ყინული ჩამოიშოროს კრევეტებს და გაიწმინდოს პატარა ნარჩენებისგან.
- ქვაბზე დადგით წყალი და მიიყვანეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე (მოცულობით საშუალოდ 2-ჯერ მეტი წყალი დაასხით, ვიდრე კრევეტებს).
- მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე, თუ კრევეტები გახეხილია, ან 2 ჩაის კოვზი მარილი, თუ ვეფხვის კრევეტები ნაჭუჭიდან და თავით არ არის ამოღებული) და სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე. შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ნახევარი ლიმონის წვენი და სხვა სანელებლები ან მწვანილი.
- შემდეგ დაუმატეთ გაყინული კრევეტები და მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ წყალი ძალიან არ ადუღდეს და კრევეტები მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
- მოხარშულ კრევეტს ტაფიდან სასწრაფოდ ამოვიღებთ და მივირთმევთ.
შენიშვნა: ვეფხვის კრევეტების გალღობის შემდეგ მიზანშეწონილია ამოიღოთ ნაწლავის ლენტი, რომელიც გადის კუდის შიგნით. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით, ხოლო კრევეტები შეიძლება გაიწმინდოს ნედლი ან დატოვონ ნაჭუჭში და თავით (დაწვრილებით იხილეთ ქვემოთ ვიდეო).
როგორ მოვამზადოთ ახალი გაყინული და უმი ვეფხვის კრევეტები?
- შემადგენლობა: ახალი ვეფხვის კრევეტები - 0,5 კგ, წყალი - 1 ლ, მარილი - 0,5-1 ს/კ, სანელებლები - გემოვნებით.
- მომზადების მთლიანი დრო: 10 წუთი, მოსამზადებელი დრო: 5 წუთი, მომზადების დრო: 5 წუთი.
- კალორიული შემცველობა: 87 კალორია (100 გრამ პროდუქტზე).
- სამზარეულო: ევროპული. კერძის ტიპი: ზღვის პროდუქტები. პორციების რაოდენობა: 2.
ნედლი და ახლად გაყინული ვეფხვის კრევეტები უნდა იყოს მოხარშული უფრო დიდხანს, ვიდრე მოხარშული და გაყინული. ამ კრევეტებს აქვთ ნაცრისფერი შეფერილობა (უკანა მხარეს მუქი ქამარი ფერით). მოდით გადავხედოთ უმი ვეფხვის კრევეტების მოხარშვას (თუ კრევეტები ახლად გაყინულია, ჯერ უნდა გაყინოთ ისინი თეფშზე და მაცივარში მომზადების დღის წინა ღამეს).
- უპირველეს ყოვლისა, ვეფხვის კრევეტს ვაშორებთ კუდში არსებულ ნაწლავის ლენტს (მანამდე ამოიღეთ მთელი კრევეტი ნაჭუჭიდან და თავით თუ არა, თქვენი შეხედულებისამებრ).
- ქვაბში დადგით წყალი მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით (წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ლიმონის წვენი, მწვანილი).
- ვეფხვის კრევეტები მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაელოდეთ სანამ წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ წყალი ოდნავ ადუღდეს და კრევეტები მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია ზომით დიდია თუ არა და ჭურვიდან ამოღებული. და თავი ან არა).
- ხარშვის ბოლოს კრევეტები ტაფიდან ამოიღეთ და მიირთვით.
შენიშვნა: უნაჭუჭა ვეფხვის კრევეტები ორჯერ უფრო მეტად დამარილებულია, ვიდრე გახეხილი.
ჩვენ ასევე ვკითხულობთ სტატიებს
სასარგებლო თვისებები
ვეფხვის კრევეტები ძალიან პოპულარულია იაპონურ სამზარეულოში. ეს, პირველ რიგში, მათი უპირატესობებით არის განპირობებული. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ კიბოსნაირთა ხორცი შეიცავს ბევრად მეტ ცილას, კალციუმს და სხვა მიკროელემენტებს, ვიდრე სხვა ზღვის ბინადრების იგივე რაოდენობა. გარდა ამისა, კრევეტების ზომა (ზოგიერთი ნიმუში წონაში ნახევარ კილოგრამს აღწევს) საგრძნობლად აჩქარებს კერძის გაწმენდისა და მომზადების პროცესს. და ასეთი გიგანტი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება თეფშზე. იაპონელებისთვის ვეფხვის კრევეტები ტრადიციული სუშის, საშიმის და ზოგიერთი სხვა კერძის ერთ-ერთი ინგრედიენტია. მაგრამ, აზიურ სამზარეულოსთან ერთად, მათ ხშირად იყენებენ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში.
როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები
უმარტივესი ვარიანტი, რაც არ უნდა ტრივიალური ჟღერდეს, მისი მომზადებაა. რა თქმა უნდა, მარილისა და სანელებლების დამატებით. ასე რომ, კილოგრამი კრევეტებისთვის დაგჭირდებათ ლიმონი, მარილი, პატარა ხახვი, ნახევარი თავი ნიორი, მშრალი სანელებლები (რეჰანი, ორეგანო). კრევეტები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში გაყინვის გარეშე. იქვე ემატება შემთხვევით დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი და სანელებლები. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თეფშზე დებენ და ლიმონის წვენს გამოწურებენ.
5-10 წუთის შემდეგ კერძი შეიძლება მიირთვათ ლუდთან ან თეთრ ღვინოსთან ერთად. იგივე რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მეფე კრევეტები, მაგრამ ადუღებიდან არაუმეტეს 2 წუთისა. რაც უფრო პატარაა ისინი, მით უფრო სწრაფად მოიხარშება. თუ მათ მდუღარე წყალში შეინახავთ, ხორცი დაკარგავს სინაზეს და გახდება რეზინისფერი.
კიდევ ერთი კერძი
მეტის მოყვარულთათვის რთული რეცეპტებივეფხვის კრევეტების მირთმევის კიდევ ერთი ვარიანტი არსებობს. ისინი ასევე ძალიან კარგად არიან შემწვარი. ნახევარი კილოგრამი კრევეტებისთვის საჭიროა აიღოთ ცოტა კარაქი, ½ ლიმონი, მარილი, ნივრის თავი და მწვანილი კერძის გასაფორმებლად. უნდა გამოვიყენოთ ახალი და გაუსუფთავებელი კრევეტები, მაგრამ გაყინული იმუშავებს. ისინი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან ისე, რომ დნება მიკროტალღური ღუმელის ან ცხელი წყლის გარეშე. შემდეგ კრევეტებს ოდნავ გამოწურავთ, აშორებენ ზედმეტ ტენს, ასუფთავებენ და მარინადებენ, აყრიან მარილით, დაჭრილ ნიორს და წყალს. ლიმონის წვენი. 5-7 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პროცესის ბოლო ნაწილი. კრევეტები ორივე მხრიდან შეწვით გამდნარ კარაქში, მოათავსეთ ტაფაში ნიორთან ერთად. ამას დაახლოებით 3 წუთი სჭირდება (თითო მხარეს წუთნახევარი). მზა ვეფხვის კრევეტებს ათავსებენ დიდ კერძზე და ამშვენებს მწვანილებით. მოხერხებულობისთვის, ისინი შეიძლება დამაგრდეს შამფურებზე ან კბილის ჩხირებზე. დარჩენილი ზეთი შემწვარი ნიორიშეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სოუსი.
ვეფხვის კრევეტები ავოკადოსთან ერთად
ყველა ზღვის პროდუქტი უხდება ავოკადოს. გამონაკლისი არც კრევეტებია, ამიტომ ეს რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს მათი მომზადების ერთ-ერთ ყველაზე წარმატებულ გზად. შეგიძლიათ შეწვათ ისინი ტაფაზე ან გრილზე. ორივე ვარიანტი იძლევა შესანიშნავი შედეგის გარანტიას. 24 კრევეტზე უნდა აიღოთ: 2 ლაიმი, ცოტა წიწაკა, ცოტა მარილი, 2 კბილი ნიორი, 1 ავოკადო, ერთი ჭიქა არაჟანი. ჯერ მარინადი მოამზადეთ 1 ლაიმის წვენის გამოწურვით, მარილით და დაჭრილ ნიორთან შერევით. გალღობილი გახეხილი კრევეტები მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში, მასში ასხამენ მარინადს და ათავსებენ მაცივარში ერთი საათით, პერიოდულად ამოიღებენ და შეანჯღრიეთ. ამ დროს მოამზადეთ სოუსი ავოკადოს არაჟნის, მარილისა და პილპილის შერევით. კრევეტები შეწვით ტაფაზე ან გრილზე ორივე მხრიდან, მიირთვით სოუსით, მორთული ლაიმის ნაჭრებით.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იპოვოთ მთავარი ინგრედიენტი. ჩვენ გვაინტერესებს დიდი კუდიანი კიბოსნაირები, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ აიღოთ პატარა. არ არის საჭირო უკვე მოხარშულის მიღება - გვჭირდება მხოლოდ ახალი გაყინული. ისინი უნდა იყოს მთლიანი ან ამოღებული თავით. გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ ერთი ადამიანისთვის მოგიწევთ დაახლოებით 250 გრ ნაზი, ტკბილი ხორცის მიღება.
ჩვენ დაგვჭირდება:
თავად კრევეტები;
ხის შამფურები, რომლებზედაც დავამტვრევთ ზღვის პროდუქტებს.
შედეგი იქნება უჩვეულო კერძი, რომელიც გარეგნულად ქაბაბს წააგავს, მაგრამ სულ სხვა გემო აქვს - ცხარე, ნაზი, წარმოუდგენლად ჯანსაღი.
თუ თქვენ შეარჩიეთ ახლად გაყინული კიბოსნაირები, საკმარისია მოამზადოთ ისინი ნახშირზე ყოფნისთვის. არ დაგავიწყდეთ, რომ ისინი ორჯერ დაიკლებენ წონაში:
როდის გაყინავ მათ?
როცა გრილზე მიდიან.
როგორ მოვამზადოთ კრევეტები სახლში: მომზადება
ასე რომ, თქვენ იყიდეთ მთავარი ინგრედიენტი, მაგრამ ყინული, რომელიც მას ფარავს, უნდა გადნოთ. Როგორ? ამისათვის ჩვენ ვათავსებთ ჩვენს ზღვის პროდუქტებს მაცივრის ქვედა თაროზე, ვათავსებთ მას ქილაში. ეს არ არის ისეთი სწრაფი, როგორც ჩვენ გვსურს - დაახლოებით 6-8 საათი მოგვიწევს ლოდინი. მაგრამ მზა კერძისა და სტუმრების სიამოვნებისთვის, მოთმინება გჭირდებათ.
რა უნდა გააკეთოთ, თუ კრევეტები გალღვა, მაგრამ იოდის მძაფრი სუნი შეგაშინებთ? ეს არ ნიშნავს, რომ თქვენ მოწამვლის საფრთხის წინაშე ხართ - პლანქტონში ბევრი იოდი გვხვდება, რომელსაც კიბოსნაირები ჭამენ. ხარისხზე უნდა იფიქროთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იგრძნობთ მკაფიო თევზის არომატს.
როგორ მოვიშოროთ უსიამოვნო სუნი? უბრალოდ დამარინადეთ თქვენი ზღვის პროდუქტები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი მწვანილით, ან თუნდაც ლუდი, როგორც საფუძველი. მაგრამ თუ მჟავე სითხეს იყენებთ, მოემზადეთ იმისთვის, რომ ნაზი, ტკბილი ხორცი ძალიან მკაცრი გახდეს.
როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები სწორად (ფოტო)
ნაბიჯი პირველი - აიღეთ საჭირო სიგრძის ხის შამფური (ჯოხი ჩვენი არაჩვეულებრივი ქაბაბისთვის) და დაიწყეთ კიბოსნაირთა შამფურზე გახეხვა. უმსხვილესი შეიძლება განთავსდეს სიგრძეზე, უფრო პატარები - ორ ადგილას (კუდის ზედა და ქვედა) პუნქციის გაკეთებით.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ ზღვის პროდუქტები მარილითა და პილპილით გაწუროთ. Სულ ეს არის. რჩება მხოლოდ მათი გრილზე გაგზავნა. ისინი მზად იქნებიან რამდენიმე წუთში. მაგრამ ფრთხილად იყავით: მაღალ ტემპერატურაზე არსებობს თქვენი უჩვეულო „ქაბაბის“ ნახშირად გადაქცევის მაღალი რისკი - მისი გადახურება ძალიან ადვილია. ამიტომ აირჩიეთ საშუალო სიცხე.
როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, არის თუ არა კიბოსნაირების ამოღება გრილიდან? თუ ხორცმა ფერი შეიცვალა ნაცრისფერიდან ოქროსფერში, შეგიძლიათ. ეს უნდა გაკეთდეს წუთის დაკარგვის გარეშე.
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კრევეტები სახლში: გვერდითი კერძის დრო
რა მიირთვათ ამ ცხელ და გემრიელ მადასთან ერთად? მძიმე გვერდითი კერძები ზედმეტი იქნება. უმჯობესია გააკეთოთ ისეთი რამ, რაც შეიძლება მსუბუქი, რომელიც არ შეაფერხებს მთავარ გემოს: სალათები მწვანილით, ბოსტნეული - ჩაშუშული ან შემწვარი.
მაგრამ რა მოხდება, თუ გსურთ გააკეთოთ სოუსი ზღვის პროდუქტებისთვის? ის არ უნდა ეფუძნებოდეს მაიონეზს - მისი ცხიმიანი ტექსტურა მყისიერად გაანადგურებს ნაზი და ჯანსაღი კიბოსნაირების მთელ ხიბლს. დრესინგის მთავარი ინგრედიენტი არის ან უშაქრო იოგურტი ან ზეითუნის ზეთი. და ჩვენ გირჩევთ, არ დაამატოთ ზედმეტად სურნელოვანი სანელებლები, რათა კრევეტები უკანა პლანზე არ გადაიტანოთ.
კიბორჩხალები 3-დან 4 წუთის განმავლობაში შემწვარია. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ისინი, როგორც ნებისმიერი ხორცი. დრო დამოკიდებულია ზომაზე - რაც უფრო დიდია პროდუქტი, მით უფრო დიდხანს უნდა დარჩეს ნახშირზე.
საუკეთესო მარინადი ყველაზე მარტივია. მაგალითად, ლიმონის წვენი შერწყმულია დაქუცმაცებულ ნიორთან, წითელ ან შავ დაფქულ წიწაკასთან და მარილთან ერთად. ზღვის პროდუქტები მასში 30 წუთის ან ერთი საათის განმავლობაში (მაქსიმუმ).
არ დაგავიწყდეთ ზურგის გასწვრივ, ნაჭუჭის მოხსნის გარეშე ფრთხილად ჭრილობა და ნაწლავის ძაფი – თხელი შავი ვენა.
შამფურები რომ არ დაიწვას, გააჩერეთ ცივ წყალში 20 წუთის ან ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემწვარი ვეფხვის კრევეტების სწორად მომზადება: რეცეპტები და ვიდეოები
ლაიმის მარინადით
დაგვჭირდება თავად ზღვის პროდუქტები (დაახლოებით 20 საშუალო ზომის ან 16 დიდი), ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ერთი ცაცხვი, როზმარინი და 3 კბილი ნიორი, გავლებული პრესით, ასევე მარილი და პილპილი - ვერ წახვალ. მათ გარეშე.
ჯერ კიბოსნაირებს გავყინავთ და ვწმენდთ, მაგრამ არა მთლიანად - არ არის საჭირო ნაჭუჭის ამოღება. ამის შემდეგ ვიწყებთ დრესინგის მომზადებას - ბლენდერის თასში შეურიეთ ზეთი, ლაიმის წვენი, პილპილი, მარილი და როზმარინი ნიორთან ერთად და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ მოათავსეთ კრევეტები მარინადში და დატოვეთ მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ბოლო ნაბიჯი არის გრილზე. გაწითლებული ჭურვი მზადყოფნის ნიშანია.
მარილიან ქერქში
რეცეპტი მარტივია: ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ თავად ზღვის პროდუქტები და მარილი. ჩვენ ვპოულობთ გემრიელ კიბოსნაირებს (სასურველია უფრო დიდებს), გავყინავთ მათ და ვათავისუფლებთ თხელი ნაწლავის ძაფისგან. შემდეგ ხის გრძელ შამფურებზე ვახვევთ - მარინადი არ არის საჭირო. ჩვენ უბრალოდ ვსვამთ ჩვენს კრევეტებს მარილით და ვუგზავნით ნახშირს. მარტივი, სწრაფი და რაც მთავარია - გემრიელი.
არ დაგავიწყდეთ ჩვენი ხის „შამფურები“ გადავაბრუნოთ ისე, რომ ნაჭუჭში არსებული ხორცი თანაბრად მოიხარშოს. ის მზად იქნება რამდენიმე წუთში.
გახსოვდეთ, რომ ღია ცეცხლზე ზედმეტად მოხარშული ზღვის პროდუქტები ნამდვილი რეზინაა. ასე რომ 4-5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ და მიირთვათ.
ფოლგაში
დაგვჭირდება თავად კრევეტები, წითელი წიწაკა და სოიოს სოუსი (200 მლ 1 კგ-ზე). სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი - ხმელი ან ახალი.
კიბოსნაირებს ვასუფთავებთ და შამფურებზე ვახვევთ. მიღებულ კონსტრუქციას ვათავსებთ ფოლგაზე (ორმაგი ფენა), ვასხამთ სოიოს სოუსს - იმდენია საჭირო, რომ ნაზი ხორცი იყოს გაჟღენთილი, მაგრამ არ შეიწოვოს ზედმეტი მარილი. შემდეგ დაამატეთ ნიორი - მშრალი ან შუაზე გაჭრილი კბილი. შემდეგ ვახვევთ ფოლგას და ვაგზავნით პაკეტებს ღია ცეცხლზე. საკმარისია 7-10 წუთი.
ბეკონში
კიდევ ერთი რეცეპტი - ამჯერად ბეკონში. ასევე დაგვჭირდება მწვადის სოუსი, მცენარეული ზეთი და მწვანე ხახვი.
წინასწარ გააცხელეთ გრილი და მიაღწიეთ ზომიერ სითბოს. მაღალზე ჩვენი ზღვის პროდუქტები მყისიერად დაიწვება. ბეკონის თხელი ნაჭრები დავჭრათ შუაზე, მოვათავსოთ გრილზე და ვშუშოთ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. შემდეგ ვაკეთებთ რულეტებს, მარილიანი ხორცის ნაჭრებში ვახვევთ გაფცქვნილ და სოუსით გაწურულ კრევეტებს. შეფუთვების დაშლის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ კბილის ჩხირები. შემდეგ გახეხეთ მადა 2-3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით დარჩენილი დრესინგით, მოასხით მწვანე ხახვით.
ქაბაბი ბოსტნეულით
მომზადება ამ მარტივი და გემრიელი კერძიდაგვჭირდება თავად საშუალო ზომის კიბოსნაირები, პომიდორი ჩერი ან პომიდორი ტოტზე, ყაბაყი, ახალი ნიორი, მარილი, როზმარინი და პილპილი მცენარეული ზეთიმარინადისთვის.
ჯერ ზღვის პროდუქტები გაასუფთავეთ და ბოსტნეული გარეცხეთ. შემდეგ ყაბაყი დავჭრათ წრეებად 1 სანტიმეტრამდე სისქემდე. შემდეგ ჩვენ ინგრედიენტებს ვაყრით გრძელ შამფურებზე: კრევეტები, ყაბაყის ნაჭრები, ჩერი პომიდორი (პომიდვრის ნახევრები).
მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ზეთი შეურიეთ წიწაკას, მარილს, ნივრის კბილის ნაღმტყორცნებსა და როზმარინს. მიღებული ნაზავით ვაფარებთ ჩვენს მინიატურულ ქაბაბს.
წინასწარ გააცხელეთ გრილი და შეწვით უჩვეულო კერძი ზომიერ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, დაიმახსოვრეთ შამფურები გადაატრიალოთ და ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები დარჩენილი მარინადით წაუსვით.
ახლა უყურეთ ვიდეოს სხვა ვარიანტისთვის - მანგოს სალსით.
ნაზი კიბოსნაირთა ხორცი საქონლის, ღორისა და თევზის კარგი ალტერნატივაა, განსაკუთრებით თუ ნამდვილი გურმანებისთვის ამზადებთ. ეს საჭმელი წარმოუდგენლად ჯანსაღია - ტკბილი ხორცი შეიცავს უამრავ ცილას და კალციუმს. შეუთავსეთ მინი-ქაბაბი მსუბუქი სოუსებით და ბოსტნეულით - ახალი, ჩაშუშული, გამომცხვარი.
ჩვენ გითხარით, როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები სახლში გემრიელად და სწორად. შენი საქმეა მისი გამეორება. კარგი გრილი, დიდი კიბოსნაირები, წვნიანი სალათები - ყველაფერი რაც გჭირდებათ დაუვიწყარი პიკნიკისთვის. შეამოწმეთ რომ დარწმუნდეთ.
კრევეტები ერთ-ერთ ყველაზე ხელმისაწვდომ ვარიანტად ითვლება ერთ კვებაში საჭირო რაოდენობის ცილის, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მისაღებად. ვეფხვის კიბოსნაირებს აფასებენ მათი უნიკალური გემოთი და ზომით, მაგრამ ბევრ რეგიონში ისინი არ არის ხელმისაწვდომი ახალი, ამიტომ თქვენ უნდა აირჩიოთ გაყინული პროდუქტი. მოამზადე გემრიელი საჭმელივეფხვის კრევეტების დამზადება რთული არ არის, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მათი მომზადების ალგორითმი და სანელებლების საიდუმლოებები.
წინასწარი მომზადება
წინასწარი მომზადება, როგორც წესი, მოდის პროდუქტის გაყინვამდე, რადგან მზარეულების უმეტესობა თანხმდება, რომ არ ღირს გაყინული პროდუქტის მომზადება, რადგან ამ შემთხვევაში ის არათანაბრად იხარშება. კრევეტების ზედმეტი მოხარშვა ნიშნავს კერძის გაფუჭებას, რადგან ზედმეტად მოხარშვისას ისინი კარგავენ არომატს და წვნიანს, ხორცი ლპება და განადგურებული ცილების გამო ბოჭკოებად იშლება.
თქვენ ასევე გჭირდებათ ზღვის პროდუქტების ოსტატურად გაყინვა, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თბილი წყალი, მხოლოდ ცივი.უმჯობესია უბრალოდ გადაიტანოთ კრევეტების ტომარა კონტეინერში და მოათავსოთ იმავე ადგილას, სადაც მარტივი საკვები მაცივარში. ნებადართულია ზღვის პროდუქტების მოთავსება გამდინარე წყლის ქვეშ, თქვენ არ უნდა დაელოდოთ სრულ გალღობას, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ყინული ჭურვების ზედაპირზე, რათა ხელი არ შეუშალოს მომზადებას და არ შეამციროს ტემპერატურა.
თქვენ არ უნდა დაელოდოთ სრულ გაყინვას, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ყინული ჭურვების ზედაპირიდან, რათა ხელი არ შეუშალოს მომზადებას და არ შეამციროს ტემპერატურა.
რამდენ ხანს იხარშება
ვეფხვის კრევეტების მოხარშვის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტია შეძენილი. თუ ის უმი და გაცივებულია, მაშინ მდუღარე წყალში ხუთი წუთი საკმარისია საჭირო მდგომარეობის მისაღწევად. ყოველთვის ადვილია იმის დადგენა, თუ როდის არის მზად ვეფხვის კრევეტები საჭმელად, რადგან ის წითელ ფერს იღებს.
უმი გაყინული ზღვის პროდუქტები უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ, რადგან ის ჯერ დნება პირველი წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყებს მომზადებას. ყინული აქვეითებს წყლის ტემპერატურას, ის კვლავ უნდა ადუღდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყება ძირითადი პროცესი. ამ გაყინული კრევეტების მოხარშვას საშუალოდ 10 წუთი სჭირდება.
რაც შეეხება ადრე მოხარშულ ვეფხვის კრევეტებს, რომლებიც გამოირჩევიან უკვე აღნიშნული წითელი შეფერილობით, მათი მოხარშვა არ არის საჭირო, უბრალოდ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ერთი წუთით და მაშინვე გამორთეთ, მაგრამ მაშინვე არ ამოიღოთ. გააჩერეთ კიდევ სამი წუთი. ისინი მთლიანად უნდა იყოს გაჯერებული მარილწყალში და თბილი შიგნით.
რა სანელებლები გამოვიყენოთ
თუ თქვენ უბრალოდ მარილიან წყალში მოხარშეთ ვეფხვის კრევეტები, ისინი არ აღმოჩნდებიან ისეთი არომატული, როგორც თქვენ გსურთ. პროფესიონალმა მზარეულებმა იციან, რომელი სანელებლები და მწვანილი აუმჯობესებს ზღვის პროდუქტების გემოს და უფრო ნაზს ხდის მას. ყველა მწვანილს შორის, რომლებიც იდეალურია ამ პროდუქტის მოსამზადებლად:
- კამა;
- ოხრახუში;
- ორეგანო.
ნიორი ყოველთვის ძალიან კარგად ეხამება კრევეტებს, არ აქვს მნიშვნელობა, მიირთმევენ თუ არა მას, როგორც ნაწილი კრემის სოუსიან მოხარშვისას ემატება წყალში – ეს არის ზუსტად ის ინგრედიენტი, რომელზეც უარი არ უნდა თქვათ.
წყალში აუცილებლად ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები. კამა ყლორტებთან ერთად, ასეთი მარტივი მარილწყალი შესაფერისია არა მხოლოდ კრევეტებისთვის, არამედ კიბოსთვის და ზღვის სხვა პროდუქტებისთვის.
სანელებლები, რომლებიც კარგად მუშაობს, მოიცავს პაპრიკას, ხახვის ფხვნილს, კაიენის წიწაკას და თიამს.
რეცეპტები
ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და დაელოდეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, კამას ყლორტი და გამოწურეთ ლიმონის წვენი. მსუბუქად დაუმატეთ მარილი და დაელოდეთ სანამ სითხე დიდი ხნის ნანატრი არომატის გამოყოფას დაიწყებს.
დაუმატეთ კრევეტები, თუ ისინი უმია, ადუღეთ 10 წუთი, სანამ არ გაწითლდება. მოხარშულს მხოლოდ ერთი წუთით ჩაყრიან, შემდეგ ცეცხლს ახურებენ, თავსახურს აფარებენ და კიდევ სამ წუთს დაელოდებიან, რის შემდეგაც შეიძლება მივირთვათ.
ამ რეცეპტში უბრალო მარილი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ნივრის მარილით, რომელიც შეიცავს ყველა საჭირო სანელებელს. უფლება გაქვთ დაამატოთ ცოტა სოიოს სოუსი: ორიოდე კოვზი საკმარისია გემოს გასაუმჯობესებლად და ეს მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროდუქტი კარგად უხდება ზღვის პროდუქტებს.
არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი, თუ როგორ სწრაფად მოხარშოთ ვეფხვის კრევეტები:ამისთვის ადუღებულ წყალში კი არ ყრიან, სანელებლებით ათავსებენ და როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღებენ. ეს არის ნაზი გზა გემრიელი და არომატული ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად.
ამისთვის უფრო რთული რეცეპტების შექმნაზე მუშაობდნენ სანაპირო ქვეყნების მზარეულები მარტივი კერძი, ახლა მათი გამოყენება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. არომატული და უჩვეულოდ არომატული ვეფხვის კრევეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა წყალი;
- 1 სუფრის კოვზი კაჟუნის სუნელი;
- კრევეტები, გახეხილი და მომზადებული;
- 1 ცალი მანგო, გაფცქვნილი, ამოღებული და კუბებად დაჭრილი;
- 1 ხახვი, კუბებად დაჭრილი;
- 1 ჩაის კოვზი ძმარი;
- ადგილზე მუსკატის კაკალი;
- დაფქული დარიჩინი.
ადუღეთ ორი ჭიქა წყალი დიდ ლითონის ჭურჭელში და დაუმატეთ სანელებლები. დაამატეთ კრევეტები, მოხარშეთ და ხუთი წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ცალკე თასში აურიეთ მანგო, ხახვი, ძმარი, მუსკატის კაკალი გემოვნებით და დარიჩინი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული კრევეტები და კარგად აურიეთ. შეიძლება მიირთვათ.
თუ ბაზარზე ნახავთ სოუსს სახელად Zatarains, მაშინ შეგიძლიათ მხოლოდ მისი გამოყენება. ეს არის კონცენტრირებული პროდუქტი, რომელიც შექმნილია სპეციალურად კრევეტების მოსამზადებლად, ის აძლევს მათ საოცარ და განუმეორებელ გემოს. შეგიძლიათ მიმართოთ უფრო რთულ მეთოდს და გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად:
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი;
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი ოხრახუში;
- 1 ღერი ნიახურის ნაჭრებად დაჭრილი;
- 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, პაპრიკა ან ჩილი, როგორც გსურთ;
- 1 ხახვი, გაჭრა შუაზე;
- წიწაკა;
- 12 მთელი ნივრის კბილი;
- ¼ ჩაის კოვზი ხმელი თიამი.
ყველა ინგრედიენტი, გარდა კრევეტებისა, მოათავსეთ კონტეინერში წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ემატება კრევეტები. ნედლი მზადდება ხუთი წუთის განმავლობაში, ადრე მოხარშული მხოლოდ ჩაეფლო, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი. უმჯობესია მოხარშვისას გამოუყენებელი ზღვის პროდუქტები გამოიყენოთ, რადგან ის უფრო არომატულია. ზოგიერთ მზარეულს მოსწონს ახლად გაყინული უთავო ვეფხვის კრევეტების შეძენა, მაგრამ ასეთი პროდუქტი ყველგან არ არის ხელმისაწვდომი.
გაყინული ვეფხვის კრევეტების მომზადების შესახებ ინფორმაციისთვის იხილეთ ქვემოთ.
ვეფხვის კრევეტები არის დახვეწილი ზღვის პროდუქტების დელიკატესი, რომელიც დნება პირში. ცხიმს თითქმის არ შეიცავს. ვეფხვის კრევეტები მდიდარია ცილებით და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით.
ვეფხვის კრევეტები არიან გემრიელი მკურნალობა, ნამდვილი საჩუქარი გურმანებისთვის ზღვის სიღრმიდან. ეს დახვეწილი დელიკატესინაზი და გემრიელი ხორცი. ვეფხვის კრევეტები დიდი ზომისაა და სიგრძეში 15-36 სმ აღწევს.
ვეფხვის კრევეტები შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია
ვეფხვის კრევეტებმა სახელი მიიღეს მათი შეფერილობის გამო - ნაჭუჭზე შავი ზოლები. მათ აქვთ უჩვეულოდ წვნიანი, რბილი და ნაზი ხორცი, მდიდარი სასარგებლო საკვები ნივთიერებებით. ზღვის პროდუქტების ბაზარზე მათ აფასებენ დიეტური თვისებებით. მათ ხორცს პრაქტიკულად არ აქვს ცხიმი, მაგრამ მდიდარია ცილებით, ცილებით და შეიცავს მხოლოდ 95 კალორიას.
Ეს მშვენიერია დიეტური პროდუქტირომელიც დაგეხმარებათ ჭარბი წონის დაკლებაში. გარდა ამისა, ვეფხვის კრევეტები შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, რკინას, თუთიას, იოდს, გოგირდს, ვიტამინ PP და B12, ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავას. კრევეტების რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის, ძვლებისა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების გაძლიერებას და თმისა და კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.
ვეფხვის კრევეტები შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად გამოვიყენოთ ან გამოიყენოთ სალათების, სუპების, მადის და ცხელი კერძების რეცეპტებში. გაყინული კრევეტების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მათ, რომლებიც შეფუთვაშია, ვიდრე წონით გაყიდული. ვეფხვის კრევეტების ნაჭუჭი უნდა იყოს მბზინავი და არა მშრალი. შავი თავი, მუწუკები და მოყვითალო ხორცი გაფუჭებული პროდუქტის ნიშანია.
როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები
როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები
ვეფხვის კრევეტების მომზადების კლასიკური გზა არის მოხარშვა. ამისთვის აიღეთ დიდი ქვაბი წყალი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი. იმისათვის, რომ ვეფხვის კრევეტები უფრო გემრიელი იყოს, წყალს დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ნახევარი ლიმონის წვენი, რამდენიმე კბილი ნიორი და ერთი კოვზი ტომატის პასტა.
გაყინული კრევეტები მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით ნამსხვრევებისა და ყინულის მოსაშორებლად. კრევეტები მოათავსეთ მდუღარე წყალში, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. თქვენ არ გჭირდებათ მათი დიდი ხნის განმავლობაში მომზადება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი რეზინისფერი გახდება. სწორად მოხარშული ვეფხვის კრევეტები უბრალოდ „დნება პირში“.
როგორ შევწვათ ვეფხვის კრევეტები
- შეგიძლიათ ვეფხვის კრევეტებიც შეწვათ. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი.
- დაუმატეთ კრევეტები და შეწვით მოხარშვამდე 4-7 წუთის განმავლობაში, ყოველთვის თავდახურული. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანილით.
- შეწვამდე კრევეტები შეიძლება სოიოს სოუსში ან მაიონეზში გაატაროთ მდოგვით, მარილით და ნიორით, მაშინ გემო საოცარი იქნება.
ვეფხვის კრევეტების სოუსი
უმჯობესია ვეფხვის კრევეტები მიირთვათ სპეციალური სოუსებით.
ვარიანტი 1. სოუსი ვეფხვის კრევეტებისთვის
თქვენ უნდა შეურიოთ ლიმონის წვენი ზეითუნის ზეთი, ნიორი და სანელებლები.
ვარიანტი 2. სოუსი ვეფხვის კრევეტებისთვის
თქვენ უნდა აურიოთ მაიონეზი, კეტჩუპი, მწიკვი წითელი წიწაკა და კბილი ნიორი.
როგორ გავწუროთ ვეფხვის კრევეტები Shell-On
გახეხილი პროდუქტი მარინირებულია 15 წუთის განმავლობაში ლიმონის წვენისა და ნივრის ნარევში. ნაჭუჭები უნდა ჩაყაროთ გახურებულ ტაფაში, მას შემდეგ რაც პირველად გააკეთეთ ჭრილობა მუცელზე. ხორცი შეწვით ორივე მხრიდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ვეფხვის კრევეტები ლუდთან ერთად ღუმელში
დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კრევეტები;
- 1 ლიმონი;
- 60 გრ კარაქი;
- 2 კოვზი სოიოს სოუსი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 20 გრ მწვანილი;
- დაფქული წიწაკა;
- მწიკვი მარილი;
- ½ ბროწეული.
როგორ მოვამზადოთ:
კრევეტები კარგად ჩამოიბანეთ წყლით და მშრალად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დარჩენილი ინგრედიენტები წვრილად დაჭერით და გადაიტანეთ თასში ლიმონის წვენთან ერთად. ამ სოუსს ასხამენ კრევეტებს. დადგით ზემოდან კარაქინაჭრებად. კერძი ცხვება ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა. როცა კრევეტებს ოქროს ქერქი ექნება, აურიეთ და დაასხით გამოწურული წვენი. Გემრიელად მიირთვით!
როგორ ამზადებთ ვეფხვის კრევეტებს? დაწერეთ თქვენი კომენტარები.