კაცობრიობა უძველესი დროიდან მოიხმარს ღორის ქონს. ამ პროდუქტის პირველი ნახსენები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VIII საუკუნით თარიღდება სომხურ მწერლობაში. არსებობს წერილობითი მტკიცებულება მარილიანობის შესახებ ქონიდა ხორცი ძველ რომში. მკვებავი პროდუქტი გამოიყენებოდა მეომრების დიეტაში დაპყრობის ხანგრძლივ ლაშქრობებში, მონები, რიგითი მოქალაქეები და პატრიციები.
ნებისმიერ დროს და ყველა ადამიანს ჰქონდა ამ პროდუქტის მომზადების საკუთარი რეცეპტები. მოდით გავარკვიოთ, რამდენ დღეშია მარილიანი ღორის ცხიმი, რომ მივიღოთ იდეალური გემო.
პასუხი მარტივ კითხვაზე: "რამდენ ხანს არის დამარილებული ქონი?" პროდუქტის მომზადების პროცესში გადამწყვეტ როლს თამაშობს დამარილების მეთოდი. დამარილების სწრაფი და საიმედო მეთოდია მარილწყალში ქონის მოხარშვა.
პროდუქტის მარილწყალში დამარილების მეთოდისთვის შერჩეულია რბილი თეთრი ნედლეული ხორცის ზოლების გარეშე. ღორის ქონი იჭრება დაახლოებით 50-80 გრამიან ნაჭრებად. შემდეგ მოაყარეთ მსხვილ მარილში და დატოვეთ შუშის ან არაჟანგვის ჭურჭელში 10-12 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოუშვას.
თუ არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ მარილწყალი. მარილის დამატებისას მცურავი ნაჭერი ემსახურება მის მზადყოფნას. უმი კარტოფილი. მარილწყალისთვის წყალი შეიძლება მიღებულ იქნას მოხარშული ან ნედლი, დადასტურებული ხარისხის. მარილწყალში პროდუქტი უნდა დადგეს ცივ ადგილას სამი დღის განმავლობაში.
Დასრულებული პროდუქტიშევსებული ნიორი, მოასხით დაფქული შავი ან წითელი წიწაკა (ეს დამოკიდებულია უპირატესობაზე), წვრილ მარილი, შეფუთული პერგამენტის ქაღალდი. პროდუქტი უნდა განთავსდეს გრილ ადგილას. სუფრასთან მიტანის წინ ასეთი პროდუქტი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად და მოვასხათ რეჰანი. ძალიან გემრიელი გამოდის.
მშრალი დამარილება
ამ ტიპის დამარილებისთვის ღორის ქონი უნდა დავჭრათ 10x10 სანტიმეტრის ზომის ნაჭრებად და თითოეული მათგანი დავჭრათ ბადით. ჩაასხით მარილი კონტეინერში, მოათავსეთ ქონის კანის ნაჭრები გვერდით, ზემოდან მოაყარეთ უხეში მარილი.
მარილის გამოყოფა გრძელდება ორი დღე. შემდეგ პროდუქტს გამოყოფილ წვენთან ერთად ათავსებენ ცივში 6-8 დღის განმავლობაში. დამარილების პროცესის დასრულების შემდეგ, ქონი უნდა გაიყინოს. პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.
ლარდი მარილწყალში
გასუფთავებული და გარეცხილი თეთრი ნედლეული, სულ მცირე, ორნახევარი სანტიმეტრის სისქის, დაჭერით 10x10 სმ დიამეტრის ნაჭრებად და მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, კანის გვერდით.
დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ნიორი (რვა კბილი), შავი პილპილის მარცვლები, დაფქული თეთრი წიწაკა, კუმინი, რეჰანი. დაასხით ნედლეული მარილწყალში პირველი რეცეპტის მიხედვით და გააჩერეთ ხუთი დღე. შემდეგ გააშრეთ პროდუქტი, გახეხეთ წიწაკით და ნიორით და გაყინეთ.
მშრალი მეთოდი
ღორის ქონის მშრალი მარილირება პროდუქტის მომზადების ყველაზე სწრაფი მეთოდია. მარილის მარტივი მეთოდი შედგება შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ნაბიჯებისგან:
- დაჭერით ნედლეული ხორცის მცირე ზოლებით (500 გრამი) ნაჭრებად 6x6 სანტიმეტრით;
- მოამზადეთ დაჭრილი ნივრის ნარევი (7 კბილი), მარილი (3 სუფრის კოვზი), დაფქული შავი პილპილი (5 გრამი);
- ნაჭრები საფუძვლიანად შეიზილეთ მარილის, პილპილის და ნივრის მომზადებული ნარევით;
- შეფუთეთ პერგამენტში ან პლასტმასის ჩანთაში, გააჩერეთ ოთხი დღე ოთახის ტემპერატურაზე მარილის მოსარევად;
- პროცესის დასრულების შემდეგ, ქონი უნდა გაიყინოს.
ბელორუსული რეცეპტი ნიორით
ნედლეულს მოაყარეთ ხორცის ზოლები მარილი და გახეხეთ დაფქული წითელი ან შავი პილპილი. ქონის ნაჭრები რამდენიმე ადგილას დაჭერით კანის დაზიანების გარეშე, ჩაყარეთ ნივრის კბილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და კვლიავი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ქინძი და რეჰანი).
შეფუთეთ პროდუქტი ბამბის ქსოვილით ან მარლით. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე ხუთი დღის განმავლობაში. მზა პროდუქტი უნდა იყოს გაყინული. ერთი კილოგრამი ნედლეულისთვის დაგჭირდებათ ექვსი სუფრის კოვზი მარილი, თხუთმეტი კბილი ნიორი, 3 სუფრის კოვზი ცილი და პილპილი.
სწრაფი ელჩი
ხდება ისე, რომ დრო უნდა გქონდეს, რომ მოამზადო რაღაც გემრიელი, მაგალითად, სტუმრების ჩამოსვლისთვის ერთ დღეში, მაგრამ დრო არ არის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქონის დამარილების მარტივი და სწრაფი მეთოდი.
კერძის მოსამზადებლად აიღეთ ორი ლიტრი წყალი, 800 გრამი მარილი, 2-3 მუჭა ხახვის კანი.
ტაფაში მოათავსეთ პატარა ნაჭრები - 5x5 სანტიმეტრი. დაამატეთ წყალი, მარილი, ხახვის კანი (შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი). ათი წუთის განმავლობაში ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.
შემდეგ გააგრილეთ პროდუქტი, გახეხეთ შავი ან წითელი წიწაკით და მოათავსეთ ცივში. სუფრასთან მიტანისას პროდუქტი დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ ოხრახუში და ნიახური. სწრაფი და გემრიელი კერძი მზად არის საჭმელად.
კუმინი ღორს აძლევს ძალიან სპეციფიკურ გემოს, რომელიც ყველას არ მოეწონება. მოამზადეთ მცირე ნაწილი ტესტირებისთვის შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
- მოხარშეთ ღორის პატარა ნაჭრები (4x4 სანტიმეტრი) მარილიან წყალში სამი წუთის განმავლობაში;
- გადატანა მინის კონტეინერში;
- მოამზადეთ მარილწყალი მდუღარე წყალში ცოტაოდენი მარილის, ცილის და დაფნის ფოთლის დამატებით;
- დაასხით პროდუქტი ცხელი მარილწყალში, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი;
- შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში;
მზა ნაჭრებს გახეხეთ დაჭრილი ნიორი და გაყინეთ.
დამარილებული ქონი მარინადში
ნედლეულს ვჭრით 2 სანტიმეტრის სისქის ზოლებად. ადუღეთ მარილიან წყალში 3 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ. მარინადისთვის ვიღებთ დაფქულ წითელ წიწაკას, ხახვს, შაქარს, ძმარს. ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
მარინადისთვის საჭიროა აიღოთ 5 სუფრის კოვზი ძმარი, ერთი ჩაის კოვზი ცხარე წიწაკა, 30 გრამი შაქარი, ორი ხახვი. გაანგარიშება ხდება 400 გრამ ნედლეულზე. ქონი მარინადში ნახევარი საათით გავაჩეროთ. გემრიელი და ჯანსაღი კერძიმზადაა.
სასარგებლო თვისებები
ამჟამად, მრავალი ადამიანისგან, მრავალი დიეტოლოგისგან, შეგიძლიათ მოისმინოთ განცხადებები, რომლებიც არ შეესაბამება სიმართლეს ქონის შესახებ, როგორც მავნე პროდუქტის შესახებ, რომელიც იწვევს ათეროსკლეროზს და სხვა სერიოზულ დაავადებებს. მართლა?
სხვადასხვა დაავადებები და წონის მომატება ხდება არა თავად პროდუქტიდან, არამედ მოხმარებული საკვების რაოდენობით. მაქსიმალური დღიური მიღება არის 50-60 გრამი.
ქონი შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს (უჯერი). შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ მჟავებს:
- დოკოზაჰექსანი;
- ოლეური;
- ეიკოზაპენტაენის მჟავა;
- პალმიტური;
- არაქიდონიული;
- ლინოლეური
მჟავები ხელს უწყობენ F ვიტამინის წარმოქმნას, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, ის მონაწილეობს ლიპიდური ცვლის პროცესში და გამორიცხავს მავნე ქოლესტერინს.
პროდუქტი, თუ სწორად გამოიყენება, დადებითად მოქმედებს სხეულზე:
- რადიონუკლიდების მოცილება.
- სექსუალური ფუნქციის გაუმჯობესება მამაკაცებში.
- გულის კუნთის კვება და გაძლიერება.
- სისხლძარღვებში ქოლესტერინის დაფების დაშლა.
- მავნე ქოლესტერინის გამოდევნა ორგანიზმიდან.
- კიბოს პრევენცია.
- ჰორმონის წარმოების ნორმალიზება.
- ტვინის კვების გაუმჯობესება.
- ძალების სწრაფი აღდგენა ფიზიკური და გონებრივი გადატვირთვის დროს.
- სასარგებლო ეფექტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვან გარსზე.
ვიდეო
გემრიელი დამარილებული ქონის რეცეპტი მოცემულია ამ ვიდეოში.
არ მიგიღიათ პასუხი თქვენს კითხვაზე? შესთავაზეთ თემა ავტორებს.
როცა ღორის მარილის მორევას ვიწყებ, ყოველთვის მახსენდება ჩემი ბავშვობა, როცა მე და ბებია 2-3 პატარა ნაჭერს კი არა, მთლიან კოლოფს ვდებდით დასამარილებლად. ჩემი ამოცანა იყო ქონის დიდ ფენებზე მარილი დავასხა, ბებია კი უკვე ფრთხილად აწყობდა მათ ერთმანეთზე და მარლის დიდი ნაჭრებით აფენდა. სწორედ ამ დროიდან შევეჩვიე ამ ხელნაკეთ პრეპარატებს, რომ მაღაზიაში შეძენილ ქონს საერთოდ არ ვყიდულობ. ზოგჯერ გსურთ გაყინული საკვები თხელ ნაჭრებად დაჭრათ დამარილებული ქონიხახვი დაჭერით, შავი პური აიღეთ და ღამით ამ გემრიელობას დატკბით. არ დაგიჯერებ, თუ იტყვი, რომ ეს არასდროს გაგიკეთებია. Რომელი გემრიელი ქონისობოემკას სახით კარტოფილის მოსავლის ან თევზაობისას! შეიძლება სახლში არ მიირთვათ, მაგრამ იქ, სუფთა ჰაერზე, დიდ კომპანიაში, დიდი შრომით, საუკეთესო საკვებიდა შენ ვერ წარმოიდგენ. Შენს წინ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტი მშრალი მარილიანი ქონი ნიორით.
ღორის ქონს ვამარილე მშრალი მეთოდით, თუ მარილწყალში მოხარშეთ, ყურადღებით დააკვირდით ამ რეცეპტს. ალბათ თქვენ აღმოაჩენთ არანაკლებ წარმატებულ ვარიანტს ღორის ქონის სახლში დასამარილებლად.
ჩვენს ოჯახს უყვარს ქონი ხორცის ფენებით. ეს ის ნაჭრებია, რომლებიც ვცდილობ ავირჩიო მწნილისთვის.
თავად პროდუქტების გარდა, დაგჭირდებათ მარლი. საჭიროა ისე, რომ ნაჭრები არ დამარილდეს.
ინგრედიენტები:
- 1 შეკვრა უხეში მარილი (ან წვრილად, მაგრამ არა იოდირებული)
- 2-3 ცალი ნედლი ქონი
- 7-8 კბილი ნიორი
- წითელი წიწაკა, სანელებლები ღორის დასამარილებლად, პაპრიკა და სხვა სანელებლები
მომზადების პროცესი:
ასე რომ, ავიღოთ მოსახერხებელი ღრმა კონტეინერი. საცხობი კერძი ავიღე. თქვენთვის ეს შეიძლება იყოს ხის ყუთი, მინის ფირფიტა, დიდი საჭრელი დაფა ან თუნდაც, უკიდურეს შემთხვევაში, მუყაოს ყუთი. ჭურჭლის ძირში დაასხით ცოტა მარილი.
ზემოდან მოათავსეთ მარლი ფენებად დაკეცვის გარეშე.
შეგიძლიათ მარლის ნაჭერი გაჭრათ 2 იდენტურ ნაწილად, ან შეგიძლიათ, როგორც მე გავაკეთე, ერთი ნაწილი ძირზე დადოთ და მეორე თავისუფალი დატოვოთ.
ქონი საფუძვლიანად შეიზილეთ სანელებლებით ყველა მხრიდან.
ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ზემოდან. ჩვენ რამდენიმე ნაჭერს ვმალავთ ქონის შიგნით, ვაკეთებთ მასში მცირე ჭრილობებს.
დასამარილებლად მომზადებული ბეკონი და ხორცი მოათავსეთ ყალიბში ტილოზე.
დახურეთ მეორე ჭრილით.
და მთელ ამ კომპოზიციას მარილით ვავსებთ.
ჩვენ არ ვწუხვართ, მარილი ქოქოსზე კარგ ფენად უნდა ეყაროს.
რამდენი ხანი სჭირდება ცხიმის მარილის დამუშავებას მშრალი მეთოდით?ჭურჭელს ვტოვებთ ერთი დღით ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში და 2 კვირით მარილი მოვაყაროთ. შემდეგ მარილის „ხალათიდან“ ამოვიღებთ და კიდევ ორი დღე ვყინავთ, ე.ი. ჩაყარეთ ნაჭრები პორციულ პაკეტებში და შედგით საყინულეში.
Სულ ეს არის. გემრიელი, ხელნაკეთი, მადისაღმძვრელი ქონი მზად არის. რამდენჯერ დამირილა ასე, არასდროს არ აღმოჩნდა ძალიან მარილიანი. თუ ღორის ქონი მოგწონთ ისე, რომ მასში მარილი იგრძნოთ, დაასხით ის არა მარლაზე, არამედ თავად ნაჭრებზე. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მაინც მივიღებთ იმდენ მარილს, რამდენიც მას სჭირდება. Გემრიელად მიირთვით!
ქსიუშამ თქვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი დამარილებული ქონი მარილწყალში, რეცეპტი და ავტორის ფოტო.
არჩევანი რაც გჭირდებათ! წაიღეთ და აირჩიე მწნილის მეთოდი!
მეთოდი No1
ყველაზე ძირითადი გზა მარილის ქონი.
ქონი მუშტის ზომის ნაჭრებად დავჭრათ, ნიორს წინასწარ გავფცქვნათ 1 ცალი ღორის ღორის ოდენობით.
ეს ნიორი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად. ვამზადებთ სანელებლებს - სუნელის სვიას, წიწაკას, კამას დაფქულ თესლს ან თქვენთვის სასურველი.
მინანქრის ტაფის ძირში ჩაასხით სანელებლები, წიწაკა და ნიორი.
შემდეგ მარცხენა ხელში ავიღებთ ღორის ქონის ნაჭერს, მარჯვენა ხელში მსხვილ მარილს და ამ მარილით ვასხამთ ტაფაზე.
ამის შემდეგ, ქონი მოათავსეთ ტაფაში, კანის გვერდით ქვემოთ და გაიმეორეთ ოპერაცია ღორის კიდევ ერთი ნაჭერით, ყველაფერს მოაყარეთ სანელებლები და ნიორი. ნუ დაზოგავთ მარილს!
შემდეგ ქონს ცოტა ჭურჭელში ვატკეპნით, ვაფარებთ უფრო მცირე დიამეტრის თავსახურს ან თეფშს, ზემოდან ვაქცევთ მცირე წნევას (მაგალითად, 3 ლიტრიანი ქილა წყალი) - და ვტოვებთ თბილ ადგილას. 3-4 დღის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ქონი თითქმის მზად არის - რჩება მხოლოდ ჭურჭლიდან ამოღება, წვენის ამოღება, ბამბის ქსოვილში შეფუთვა და მაცივარში შედგომა.
როგორც კი გაიყინება, შეგიძლიათ დატკბეთ უნიკალური გემოთი.
მეთოდი No2
ქონი მშრალი მარილით.
1 კგ ქონისთვის დაგჭირდებათ 2-3 თავი ნიორი, სანელებლები (ქინძი, დაფქული წითელი წიწაკა, კვარცხლბეკი, ნიორი, რეჰანი, პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი, thyme), მარილი.
ქონი დავჭრათ 10x15 სმ ზომის ნაჭრებად, ღრმა ჭრილობებს ვაკეთებთ ყოველ 3-5 სმ-ში (თავად კანამდე).
ღორის ქონს ვასხამთ ნიორით, ვასხამთ სანელებლების ნარევს, გავაბრტყელოთ მარილში და მჭიდროდ მოვათავსოთ ფენებად მინანქრის თასში, თითოეულ ფენას გულუხვად მოვაყაროთ მარილი (გახსოვდეთ, რომ მარილი არ გააფუჭებს ქონს).
ახლა დადგით გრილ ადგილას - და 5 დღეში ქონი მზად იქნება.
მეთოდი No3
ქონის სველი დამარილება
მარილწყალში მარილწყალში დამარილება ხახვის კანით ძალიან ძველი მეთოდია. არა მხოლოდ ჩვენი ბებიები, არამედ, ალბათ, ჩვენი დიდი ბებიები ამ გზით ამარილეს ქონი.
უმჯობესია ღორის ღორის მიღება ხორცის ფენებთან ერთად, მაგალითად, ბრისკეტთან ერთად, რადგან ასეთი მსუბუქი მომზადება ხორცის ოპტიმალური მკურნალობაა.
ხახვის კანი და სანელებლები მოხარშეთ მარილიან ხსნარში (1 კგ მარილი 1 ლიტრ წყალზე).
შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ ღორის ქონი, დაჭრილი 10x15 სმ ზომით, მარილწყალში და ადუღეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ ნაჭრები, ოდნავ გაცივდით და შეურიეთ დაქუცმაცებული ნივრის, მარილისა და სანელებლების ნარევით.
შეფუთეთ ქსოვილში და გააჩერეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში.
აქ მოცემულია კიდევ რამდენიმე გზა ხახვის ტყავში ქონის მარილის დასამარილებლად. დამარილების ამ მეთოდით ღორის ღორის გემო შებოლილ ქონს ჰგავს.
მეთოდი No4
2 ლიტრი წყლისთვის დაგჭირდებათ ერთი მუჭა ხახვის კანი და 3 ს.კ. კოვზები მარილი. მოხარშეთ მარილწყალი და გადაწურეთ.
ამ მარილწყალში მოათავსეთ ქონი (დაახლოებით 2 კგ), ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ქონი მარილწყალში 8-12 საათის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ქონი მარილწყალიდან და უხვად შეზილეთ ნიორით და შავი პილპილით.
შეფუთეთ პერგამენტის ქაღალდში და შედგით მაცივარში ერთი-ორი დღე. მზადაა.
თუ ბევრი გააკეთე, არ ინერვიულო. ეს ქონი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს საყინულეში.
მეთოდი No5
1-1,5 კგ ღვეზელისთვის ან ქონისთვის დაგჭირდებათ 1 პატარა თავი ნიორი.
მარილწყალში: 1 ლიტრი წყალი, ½ ჭიქა უხეში მარილი, 1 მუჭა ხახვის კანი (5-7 ხახვიდან), სურვილისამებრ, 3 დაფნის ფოთოლი, 15 შავი პილპილის მარცვლები.
ყველა სანელებლები მარილთან და ხახვის კანთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ქონი ისე, რომ მარილწყალში დაიფაროს, ადუღეთ 10 წუთი.
გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ მარილწყალში ერთი დღე. მარილწყალში გაციების შემდეგ ტაფა შედგით მაცივარში.
შემდეგ ამოიღეთ ქონი მარილწყალიდან და გააჩერეთ თეფშზე 15 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი მარილწყალი ჩამოიწუროს. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით და გადააფარეთ ქონი ყველა მხრიდან.
ქონი შედგით მაცივარში ერთი დღით. შემდეგ გადაიტანეთ საყინულეში.
მეთოდი ნომერი 6
იყიდეთ ახალი ქონი. გაუკეთეთ კანზე ნაჭრები, მოაყარეთ მსხვილი მარილი და მოაყარეთ ფართო თასში, დააწექით ზემოდან (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლის ფართო თასი ან ქვაბი).
ერთი დღის შემდეგ მთელი ქონი და მარილი გადაიტანეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით ქონის ღორის ერთი-ორი თითით ზემოთ.
დაამატეთ ყველა სახის სანელებლები (რაც მოგწონთ), დაფნის ფოთოლი და დარწმუნდით, რომ მეტი ხახვის კანი (ეს არის ის, რაც მოგვიანებით მისცემს ორიგინალურ ფერს, გემოს და სუნს).
ეს ყველაფერი მზადდება ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცივეთ შიგთავსი ოთახის ტემპერატურამდე.
ქონი გამოიღეთ ტაფიდან, ჩაყრიან (დაჭყლეტილი) ნიორით და წიწაკა (დაფქული წითელი ან შავი პილპილი) გემოვნებით.
მას ახვევენ ტრაპეზის ქაღალდში (პერგამენტის ქაღალდს, ფოლგას), ახვევენ ჩვეულებრივი ძაფით, რომ კვალვის ქაღალდი არ გაიშალოს და ათავსებენ საყინულეში.
ერთი დღის შემდეგ ქონი მზად არის გამოსაყენებლად.
მეთოდი No7
ცხარე ქონი.
ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც არ აინტერესებს რაიმე პიკანტური სიამოვნების მიღება. მარილწყალისთვის დაგჭირდებათ 7 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა უხეში მარილი, ერთი მუჭა ხახვის კანი.
ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი. შემდეგ მარილწყალში ჩაყარეთ ქონის ნაჭრები (ისე, რომ წყალმა მთლიანად დაფაროს ისინი).
ადუღეთ 10-20 წუთი (თუ ღორი მოხუცი იყო - 20 წუთი, თუ ახალგაზრდა - 10). დატოვე მარილწყალში ერთი დღე.
ამის შემდეგ ამოიღეთ ქონი მარილწყალიდან და წყალი გადაწურეთ. გაწურეთ ნიორი და წითელი წიწაკა.
შედგით მაცივარში, სასურველია საყინულეში (ასე უფრო გემრიელია).
მეთოდი No8
დაგჭირდებათ 1 კგ ქონი, 400 გრ მარილი, ხახვის კანი, დაფქული წითელი წიწაკა, ნიორი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
მოამზადეთ მარილიანი ხსნარი (400 გრამი მარილი 1 ლიტრ ადუღებულ წყალში). ხსნარს დაუმატეთ ერთი მუჭა ხახვის კანი.
1 კილოგრამი უმი ღორის ქონი (შეიძლება ცალ ნაჭრად მოაყაროთ ან წვრილად დაჭრათ) მარილიან ხსნარში 12 საათის განმავლობაში დაასველეთ. ქონი უნდა დაიფაროს ხსნარით.
გაჟღენთის შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში (არა მეტი). აცადეთ ქონი გაცივდეს მარილიან ხსნარში.
გაცივებული ქონი შეურიეთ მარილი (მცირე რაოდენობით), ნიორი და დაფქული წითელი წიწაკა. მიეცით ღორის ცხიმი სანელებლებში გაჟღენთილი - და ის მზად არის საჭმელად.
მეთოდი ნომერი 9
ქონი ტუზლუკ მარილწყალში.
ასე მომზადებული ქონი არ ბერდება, არ ყვითლდება და შესანიშნავ გემოს ინარჩუნებს დიდხანს.
2 კგ ქონის დასამარილებლად მოამზადეთ მარილწყალი: 5 ჭიქა წყალს დასჭირდება 1 ჭიქა მარილი. მოხარშეთ მარილწყალი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ამასობაში ქონი დავჭრათ წვრილად (რომ უფრო ადვილად ამოვიდეს) და თავისუფლად მოვათავსოთ 3 ლიტრიან ქილაში, ფენებს შორის მოვაყაროთ 3-5 დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და 5-8 კბილი ნიორი. .
შეავსეთ მარილწყალში და თავისუფლად დააფარეთ თავსახური. ოთახში შევინახავთ ერთი კვირა (საჭმელად მზად იქნება), მერე გამოვიყვანთ სიცივეში.
როგორც წესი, ასეთი კონტეინერი (3 ლიტრიანი ქილა) საჭიროებს არაუმეტეს 2 კგ ცხიმის ცხიმს. მთავარია ნაჭრები ქილაში ძალიან მჭიდროდ არ ჩაალაგოთ, თორემ ქონი უბრალოდ „ჩახრჩობს“.
მეთოდი No10
ლარდი ნიორით
ვიღებთ ახალ ღორის ქონს რბილი კანით, კიდევ უკეთესია, თუ მას ხორცის ზოლები აქვს. დავჭრათ 5x10 სმ ზომის ნაჭრებად.
მჭიდროდ მოათავსეთ ერთ ფენად მინანქრის თასში. 5-7 დიდი კბილი ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად (არც ისე წვრილად).
მოაყარეთ ისე, რომ ქონი თანაბრად დამუშავდეს. მოაყარეთ დაფქული შავი წიწაკა (1 ჩაის კოვზი თითო ფენაზე).
შემდეგ ვაფენთ, საჭიროების შემთხვევაში, მეორე ფენას და ა.შ., იმის მიხედვით, თუ რამდენი ცხიმი დავამარილეთ.
დააფარეთ ჭურჭელი თეფშით, რომელიც მჭიდროდ ჯდება ტაფაში (თითქოს ზეწოლის ქვეშ). და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 2 დღე.
მეორე დღეს უკვე იგრძნობ მის სუნს! მაგრამ ჯობია კიდევ ერთი დღე დადგეს. შემდეგ ამოიღეთ ქონი ქვაბიდან. ქონის ნაჭრებს ცალკე ვახვევთ ქაღალდში.
ნიორი, რომელიც ტაფაში იყო, ქონთან ერთად დატოვეთ. უმჯობესია ტილოში ან ცელოფნის პარკში გახვეული ქონის ნაჭრები საყინულეში შეინახოთ.
მეთოდი No11
წყალს ადუღებენ დაფნის ფოთლით, შავი პილპილის მარცვლებით, კამათა და მარილით. მარილი მიიღება იმ რაოდენობით, რომ ხსნარში მოთავსებული უმი კვერცხიან კარტოფილი არ ჩაიძირა.
გახეხილი ნიორი და ქონი, დაჭრილი 4 სმ სიგანისა და 20-25 სმ სიგრძის ზოლებად, ჩაასხით გაცივებულ მარილწყალში. პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად დაახლოებით ერთ კვირაში.
გამოყენებამდე ქონი გამოიღეთ მარილწყალიდან, გააშრეთ ხელსახოცით და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.
დამარილების ამ მეთოდით ღორის ქონი ინარჩუნებს თავის "ახალი" გემოს შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში.
Გემრიელად მიირთვით!
მშრალი მარილიანი ქონი საკმაოდ სწრაფი და უპრობლემოდ მოსამზადებელი კერძია. ეს არ საჭიროებს მოწინავე კულინარიულ უნარებს ან დიდ დროს. ამიტომ, დამწყებთათვისაც კი შეუძლია ასეთი ღორის მარილში დამზადება. მზა კერძის გემო ძალიან მდიდარია და არომატი შეუდარებელი. ღორის მარილის რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება მათ, ვინც მიკერძოებულია მადის მიღებით ნივრის და სანელებლების დამატებით.
ინგრედიენტები:
- ღორის ქონი - 400-500 გრამი;
- სუფრის მარილი - 100-150 გრამი;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- ნიორი - 3-5 კბილი.
როგორ გავაშროთ მარილიანი ქონი:
1. სანამ ახალ ღორთან მუშაობას დაიწყებთ, ყველაფერი უნდა მოამზადოთ საჭირო ინგრედიენტებიმწნილისთვის. ჯერ ახალი ნიორი უნდა გამოაცალოთ მშრალი ქერქიდან და დაჭრათ თხელ ფურცლებზე. თუ მოგწონთ ღორის ცხარე, ნუ დაზოგავთ ამ კომპონენტს, თავისუფლად აიღეთ 5 დიდი ნაჭერი.
2. პატარა თასში შეურიეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. არ შეგეშინდეთ, რომ მარილი ძალიან ბევრი იქნება, რადგან ქონი მხოლოდ საჭირო რაოდენობას შთანთქავს. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ წიწაკის ოდენობით, მაგრამ პირველი საცდელად რამდენიმე ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება.
3. ახალი ღორის ნაჭერი უნდა დადოთ საჭრელ დაფაზე, კანის გვერდით ქვემოთ. გააკეთეთ ღრმა ჭრილობები ზედაპირზე და მთელ ზედაპირზე. რაც მეტი იქნება, ღორის ქონი უფრო სწრაფად დამარილდება.
4. ქონის ნაჭერი შეურიეთ სუფრის მარილისა და დაფქული შავი პილპილის ნარევით. ის ასევე უნდა დამუშავდეს ნაჭრებად. ზედაპირზე საკმაოდ ბევრი მშრალი ნარევი უნდა იყოს.
5. ნივრის კბილი შემთხვევით უნდა მოათავსოთ ღორის ნაჭერზე ისე, რომ იყოს სინუსებში და მთელ ზედაპირზე.
6. სურვილისამებრ, ქონის ნაჭერს ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ წითელი წიწაკა ან პაპრიკა. ისინი დაამატებენ ცოტა გემოს და გააუმჯობესებენ გარეგნობაკერძები.
7. სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ სამზარეულოს ფოლგის დიდი ნაჭერი. მასზე გადაიტანეთ საჭრელი დაფიდან მოფრქვეული ქონი.
8. ფრთხილად შეფუთეთ ისე, რომ ფოლგა მთლიანად ფარავდეს ქონს.
9. ამ ფორმით ქონი მაცივარში 8-10 საათით უნდა იწვა. ამ დროის განმავლობაში იგი თითქმის მთლიანად დამარილებულია. ახლა თქვენ უნდა მოათავსოთ საყინულეში და გამოიღოთ საჭიროების შემთხვევაში.
დამარილებულ ქონს აქვს მსუბუქი ნივრის არომატი. ის საკმაოდ სწრაფად ემზადება და დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს. ქონის მოყვარულებს, რომლებსაც არ სურთ დიდხანს ლოდინი, აუცილებლად მოეწონებათ!
როგორ მოვაყაროთ ქონი, რეცეპტი ფოტოთი
ავიღოთ ღორის ნაჭერი მუცლის ნაწილიდან. ნეკნების ამ ბოლოებს სხვაგვარად უწოდებენ, დაწყებული ბეკონამდე. ხორცის ნაწილი ნაზი ხრტილოვანი ნეკნებით უნდა მოიჭრას და გამოიყენოს ნებისმიერის მოსამზადებლად ხორცის კერძები. ჩვენ გვჭირდება ნაჭრის ზედა ნაწილი, სადაც არის საკმარისი ცხიმი და არის კანი. კანი და თავად ქონი უნდა იყოს აბსოლუტურად სუფთა.
ქონი დავჭრათ დიდ კვადრატებად დაახლოებით 200 გრამიანი მასით.
აიღეთ სუფთა ზედაპირული კონტეინერი და დაასხით ცოტა მარილი ძირში. მოათავსეთ ქონის ნაჭრები ამ თასში, კანის მხრიდან ქვემოთ. მოამზადეთ მარილი, ნიორი და კამა თესლი. ასევე გვჭირდება დაფქული შავი პილპილი.
ქონის ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი. შეგიძლიათ ოდნავ შეიზილოთ ხელით, განსაკუთრებით ნაჭრების გვერდით ზედაპირებზე. შემდეგ დაუმატეთ კამა მშრალი მარცვლები, დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი ნიორი.
აიღეთ შესაფერისი ზომის ბრტყელი ფირფიტა, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ ქონი. თეფშზე უნდა დადგეს მინიმუმ 1 კგ წონა. როგორც წესი, ყველა ეს მანიპულირება საღამოს ხდება. ღორის ღორის მარილი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 დღეა.
გავხსნათ ქონი. ჩანს, რომ ხორცის ფენებს ფერი შეეცვალა და დამარილებულია. ჩვენი კონტეინერის ბოლოში არის მარილწყალი. ჩვენ ის არ გვჭირდება. ღორის ქონს ამოვიღებთ და მარილწყალს ვასუფთავებთ მის ქვედა ნაწილს. კონტეინერი უნდა დაიცალა მარილწყალისგან და გაიწმინდოს.
ქონის ნაჭრები გადააბრუნეთ, კანი გვერდით ზემოთ და მოათავსეთ ისევ კონტეინერში. კანს ზემოდან დაუმატეთ ცოტა მარილი. ისევ ვაყენებთ წნევას და ველოდებით კიდევ 7-8 საათს. ღორის ცხიმის ნაჭრებს ამოვიღებთ, საჭიროების შემთხვევაში მარილს ვაშორებთ, მარილწყალს ვაშორებთ და ქოქოს გასაყინად დახურულ ტომრებში ვათავსებთ. შევდგათ საყინულეში.
ორთქლით დაკვლის შემდეგ ახალგაზრდა ღორების დამუშავების თანამედროვე მეთოდები, რომლებიც მიღებულია ფართომასშტაბიან წარმოებაში, დამარილებული ქონის კანს ძალიან ამკვრივებს. უმჯობესია წინასწარ ამოიღოთ იგი.
ხელნაკეთი მშრალი დამარილებული ქონი მზად არის. მიირთვით მდოგვის ან ვასაბის კურდღლისთან ერთად.