ხალხი ნიორს ათასობით წლის განმავლობაში იყენებს. და არა მარტო კულინარიაში, არამედ მედიცინაშიც, ასევე ბოროტ სულებთან და სხვა ბოროტ სულებთან საბრძოლველად. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ ნედლი სახით, არამედ ზეთის ექსტრაქტის სახითაც. მშრალი ნივრის ფხვნილი შედის ბევრ სანელებელში. და ყოველთვის ჩნდება კითხვა, როგორ შევინარჩუნოთ ნიორი. გრძელვადიანი შენახვის ერთ-ერთი ვარიანტია ნივრის გაყინვა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მთელი წლის განმავლობაში.
ბოსტნეულის გაყინვა დიასახლისებს შორის დიდი ხანია მყარად დამკვიდრდა. ეს საშუალებას გაძლევთ მიაწოდოთ თქვენს ოჯახს ახალი ბოსტნეული, რომელსაც არ დაუკარგავს გემო და ღირებულება მთელი წლის განმავლობაში. გარდა ამისა, როგორც წესი, ბოსტნეული გაყინულია სრულად მომზადებული კერძში დასამატებლად. და ეს დაზოგავს დიდ დროს სამზარეულოს დროს. ჩნდება კითხვა: შესაძლებელია თუ არა ნივრის გაყინვა და როგორ გავაკეთოთ ეს საუკეთესოდ.
რატომ გჭირდებათ ნივრის გაყინვა?
ნივრის გაყინვა ხელს შეუწყობს შენახვის პრობლემის მოგვარებას. რადგან ნივრის დიდხანს შენახვა საკმაოდ რთულია. შენახვისას ხშირად შრება, ლპება, ჰაერში იჟანგება, ყვითლდება და უსიამოვნო სუნი უჩნდება. და თუ გაყინულია, მისი შენახვა შესაძლებელია 12 თვემდე ძირითადი თვისებების დაკარგვის გარეშე. ანუ თითქმის ახალ მოსავალამდე.
გაყინული ნიორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი კერძების, ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის და მარინადების მოსამზადებლად. ბევრი სალათი, ვინეგრეტი, სოუსი, სენდვიჩი და მსუბუქი საჭმელი იძენს განსაკუთრებულ მომგებიან გემოს და არომატს ნივრის დამატებისას.
საინტერესოა! ძლიერი ბუნებრივი ანტიბიოტიკი ალიცინი, პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ნიორში არ არის ნაპოვნი. ის სინთეზირდება კბილის უჯრედების მთლიანობის დარღვევისას. ნივრის წვენში, როდესაც კომპონენტები და ჰაერი ურთიერთქმედებენ, ალიცინი სინთეზირდება. ეს ანტიბიოტიკი დამღუპველია ბაქტერიებისთვის და საკმაოდ დიდხანს ნარჩუნდება დაქუცმაცებულ ნიორში დაბალ და ოთახის ტემპერატურაზე. მაგრამ ის ძალიან სწრაფად ნადგურდება თერმული დამუშავების დროს.
ნივრის გაყინვის დადებითი და უარყოფითი მხარეები
გაყინვით „ახალგაზრდობის ელექსირის“ მომზადებას უდაო უპირატესობები აქვს:
- გაყინვა უზრუნველყოფს შენახვის ყველაზე დიდ ვადას სხვა მეთოდებთან შედარებით;
- გაყინული შენახვისას ბოსტნეულში ყველა მიკროელემენტი და ვიტამინი ინახება;
- გაყინული ნიორი დაუყოვნებლივ მზად არის კერძებში დასამატებლად;
- ის ასევე ინარჩუნებს ანტიბაქტერიულ თვისებებს ალიცინისა და მასში შემავალი მრავალი ფიტონციდის წყალობით.
მაგრამ მომზადებისა და შენახვის ამ მეთოდს აქვს მთელი რიგი უარყოფითი მხარეები:
- გაყინული ნიორი ნაკლებად არომატულია, ვიდრე ახალი ნიორი.
- ის კარგავს სიხალისესა და გემოს სიმდიდრეს.
- თუ მთელი კბილები გაყინულია, მაშინ გალღობის შემდეგ მათ აქვთ უსიამოვნო გარეგნობადა "გავრცელების" თანმიმდევრულობა.
როგორ გავყინოთ ნიორი ზამთრისთვის
შეგიძლიათ გაყინოთ ნიორი მთელი თავებით, გახეხილი კბილი, ნივრის მასა ან ცხარე სოუსის ნაწილი. გაყინვის და შენახვის ტემპერატურა -18 გრადუსი. როგორც წესი, ამ რეჟიმს უზრუნველყოფენ საყინულეები და მაცივრების საყინულეები.
მთელი თავები მოათავსეთ საყინულეში
მთელი ნივრის თავების გასაყინად, უბრალოდ მორთეთ ფესვები და ამოიღეთ ზედა, ნიადაგით შეღებილი ქერცლები. ამის შემდეგ, თითოეული თავი გადაიტანეთ ფილაში. მოათავსეთ ლანგარზე და შედგით საყინულეში. მას შემდეგ, რაც თავები გაყინულია, ჩვეულებრივ 10-12 საათის განმავლობაში, ისინი მოთავსებულია მჭიდრო საყინულე ტომარაში. და ინახავენ უკვე მასში საყინულეში.
რა თქმა უნდა, ეს ნივრის შესანახად ყველაზე სწრაფი გზაა. მაგრამ ეს მომავალში გარკვეულ უხერხულობას მოუტანს. გალღობის შემდეგ კბილები ბევრად უფრო რთული გასაწმენდია, ვიდრე ახალი კბილები, რადგან ისინი რბილი ხდება. გარდა ამისა, მთელი თავი ყოველთვის არ არის საჭირო და განმეორებითი გაყინვა ამცირებს ნივრის გემოს და ხარისხს.
მომზადება გახეხილი კბილით
მიხაკის გაყინვის მეთოდით მოსამზადებლად დიდი შრომა მოგიწევთ. თქვენ უნდა გაასუფთაოთ თითოეული კბილი და ამოჭრათ ფესვის ქვედა ნაწილი. თუ კბილზე მცირე გაფუჭების ადგილია, ის ასევე უნდა მოიხსნას. გაყინული კბილები საუკეთესოდ ინახება პატარა პლასტმასის კონტეინერებში. საჭიროების შემთხვევაში, საჭიროა მხოლოდ მზა გაფცქვნილი ნიორი აიღოთ და გამოიყენოთ სამზარეულოში.
როგორ მოვამზადოთ გაყინული ნივრის მასა
ნივრის მასის მოსამზადებლად გაწმენდილი ნივრის კბილი დაწურეთ ბლენდერში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან საწურში. ნივრის მასას დებენ პატარა კონტეინერებში და ყინავს. საჭიროების შემთხვევაში, უბრალოდ დაჭერით პატარა ნაჭერი და დაამატეთ კერძს. მაგრამ ბევრად უფრო მოსახერხებელია მომზადებული დაფქული ნივრის მოთავსება ყინულის უჯრის უჯრედებში. გაყინვის შემდეგ კი კუბურები გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში და შეინახეთ საყინულეში. ეს კუბი მოსახერხებელია სალათების მომზადებისას დასამატებლად, ჯერ და ხორცის კერძები, მარინადები.
როგორ გავყინოთ ნიორი მწვანილის სოუსში
პიკანტური ნივრის სოუსის მოსამზადებლად დაჭრილ ნივრის მასას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დაახლოებით ½ ნაწილი წონის მიხედვით. მწვანილი გემოვნებით და ოჯახის უპირატესობით: კამა, ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი და ა.შ. კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მზა მასას დაამატეთ მცენარეული ზეთის ¼ წონის ნაწილი. ზეთისხილი, დეზოდორირებული მზესუმზირა, სიმინდი და ა.შ. ზეთი იცავს გაყინვისგან ეთერზეთებიდა ტენიანობა ნივრისა და მწვანილისგან. სოუსი მოათავსეთ ყინულის კუბიკებში და გაყინეთ. ზამთარში ასეთი სოუსის კუბი ზაფხულის ნაჭერს ჰგავს.
ამავე რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ მწვანე ნიორიც. ნივრის კბილის ნაცვლად გახეხეთ ახალგაზრდა ნივრის ისრები ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. დაამატეთ მწვანილი, მარილი და ზეთი. გაყავით ფორმებში და გაყინეთ.
ნიორი არის სურნელოვანი და ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც ბევრს უყვარს. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისი შენარჩუნება მოსავლის აღებამდე. გაყინვისას კი ხარისხს 12 თვემდე ინარჩუნებს. შეამოწმეთ თქვენი ნივრის მარაგი და თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი გაზაფხულამდე, გაყინეთ. ნაწილი მაინც. ეს არამარტო ვიტამინების მომარაგებაში დაგეხმარებათ, არამედ გამოგადგებათ, როცა რაიმეს სწრაფად მომზადება გჭირდებათ.
დღეს მინდა მოგითხროთ ნივრის გაყინვის ყველა ხერხის შესახებ. "შესაძლებელია თუ არა ნივრის გაყინვა?" - გეკითხებით. Რა თქმა უნდა შეგიძლიათ! გაყინული ნიორი შესანიშნავად ინახება საყინულეში, ინარჩუნებს გემოს, არომატს და სასარგებლო თვისებებს.
როგორ გავყინოთ მთელი ნიორი ზამთრისთვის
ამისათვის შეარჩიეთ ნივრის მკვრივი თავები, ყოველგვარი დაზიანების გარეშე. ფრთხილად ამოიღეთ ზედა მშრალი ფილმები, მაგრამ მთლიანად არ გაამჟღავნოთ ნიორი. გაყინვის წინ ნივრის თავები არ უნდა დაიბანოთ, რომ ზედმეტი სითხით არ გაჯერდეს.
მომზადებულ მთლიან თავებს ათავსებენ საყინულე ტომრებში და ათავსებენ საყინულეში.
როგორ გავყინოთ ნივრის კბილი
ამ მეთოდით ნიორი ცალკეულ კბილებად უნდა გაიყოს. ნივრის კბილი შეიძლება გაცივდეს გაყინვის წინ, ან შეიძლება გაყინული იყოს.
მომზადებული მიხაკი მოთავსებულია შესაფუთ ჩანთებში ან კონტეინერებში და ინახება საყინულეში.
იხილეთ ვიდეო ლუბოვ კრიუკიდან - როგორ შეინახოთ ნიორი
ნივრის პასტა ზამთრისთვის
შეგიძლიათ გაყინოთ დაქუცმაცებული ნიორი და გააკეთოთ პასტა. გაფცქვნილ ნაჭრებს აწებებენ პრესის, ბლენდერის ან ხორცსაკეპ მანქანას და ათავსებენ ფორმებში ყინულის დასამზადებლად. შევსებული უჯრები მოთავსებულია საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში წინასწარ გაყინვისთვის. ნივრის პასტის გაყინულ კუბებს ასხამენ ერთ ტომარაში ან ჭურჭელში, რომელიც ისევ საყინულეში დევს ხანგრძლივი შენახვისთვის.
იხილეთ ვიდეო არხიდან "ბაღში ან ბოსტანში" - ნიორი. ნივრის შენახვა. როგორ შევინარჩუნოთ ნიორი ზამთარში
როგორ გავყინოთ ნივრის მწვანილი
ეკონომიური დიასახლისი, ნივრის თავების გარდა, ამის მწვანესაც ინახავს ჯანსაღი ბოსტნეული. გაყინული მწვანე ნივრის მასა გამოიყენება სალათებისა და ცხელი კერძების არომატისთვის.
ნივრის მწვანეს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრობენ, წვრილად ჭრიან დანით ან სპეციალური მაკრატლით მწვანილის დასაჭრელად და შემდეგ ათავსებენ კონტეინერებში ან ჩანთებში.
იხილეთ ვიდეო არხიდან „ელენა მაკ. გემრიელია სახლში” – გაყინული მწვანილი
როგორ გავყინოთ ნივრის ისრები
ნივრის ისრები კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ თქვენ უნდა მოაჭრათ ან დაარღვიოთ ზემოები თესლით და დაჭრათ ნაჭრები დაახლოებით 4 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად.
გაყინვამდე, დაჭრილი ნივრის ისრები 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში უნდა გაბრწყინდეს. მდუღარე წყლიდან მწვანე ყლორტების ამოღების შემდეგ, ისინი მაშინვე ათავსებენ ყინულის წყალში მომზადების პროცესის შესაჩერებლად.
მას შემდეგ, რაც ისრები მთლიანად გაცივდება, ისინი შეფუთულია ჩანთებში ან კონტეინერებში და მოთავსებულია საყინულეში.
როგორ გავყინოთ ნივრის პასტა
ამ მეთოდით ნივრის ისრების გასაყინად დაგჭირდებათ ნივრის ისრები, მარილი და მცენარეული ზეთი. ყლორტები ჯერ უნდა გაირეცხოს წყლით და ოდნავ გაშრეს.
ისრებიდან ამოჭრილია თესლის ღეროები და ღეროების გაყვითლებული მყარი ნაწილები. შემდეგ მწვანე ყლორტები უნდა დავჭრათ ბლენდერის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით. ხორცსაკეპ მანქანა ამ ამოცანას ბევრად უფრო სწრაფად გაუმკლავდება და პასტა უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენციის იქნება.
პასტას დაამატეთ მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მზა მასა მოთავსებულია ყინულის კუბიკებში ან დალუქულ ჩანთებში. ასეთ ჩანთებში ნივრის პასტა თანაბრად ნაწილდება და ფენად იყინება.
იხილეთ ვიდეო არხიდან" სასარგებლო რჩევები» — მწვანე ნივრის პასტა
რამდენ ხანს შევინახოთ გაყინული ნიორი საყინულეში?
ყველა წესით გაყინული ნიორი ინახება საყინულეში -18°C მუდმივ ტემპერატურაზე 10 თვემდე. მთავარია, ნიორი და ისრები ხელახლა არ გაყინოთ.
ზუსტად არ მახსოვს როდის და როგორ გაჩნდა ზამთრისთვის ნივრის ისრების გაყინვის იდეა. Მათში სასარგებლო ნივთიერებებიბევრად მეტი ვიდრე ნივრის თავში! მე ვკითხე ჩემს მეზობელ ზაფხულის მაცხოვრებლებს, შეიძლებოდა თუ არა ნივრის ისრების გაყინვა - არავინ იცოდა, ამიტომ გადავწყვიტე მესინჯა რა გამომდის. დავჭერი ნაჭრებად და შევდგი საყინულეში. და მართლა ვნანობდი, რომ ასე ცოტა გავაკეთე, ზამთრამდეც არ იყო საკმარისი. ჩართულია მომავალ წელსმე უკვე მქონდა გრანდიოზული გეგმები: ახლა ვიცოდი, როგორ გამეყინა ნივრის ისრები ზამთრისთვის, რაც უნდა გამეკეთებინა, იყო მოსავალს დავლოდებოდი და საქმეს შევეშვი.
ნივრის ისრების გაყინვა ზამთრისთვის
ინგრედიენტები:
- ნივრის ისრები - თვითნებური რაოდენობა;
- კარაქი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ოხრახუში, კამა - თაიგული;
- მკვრივი ჩანთები (ჩვეულებრივი ან zip-lock შესაკრავით);
- სილიკონის ფორმები ან ყინულის კონტეინერი.
როგორ გავყინოთ ნივრის ისრები - გაყინვის სამი მეთოდი
ზედა ნაწილს ვუჭრით გაუხსნელი კვირტით, არ დაგვჭირდება. გაყინული იქნება მხოლოდ ხორციანი ღეროები. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს მკაცრი ან უხეში. როდის დავჭრათ ისინი რეცეპტის ბოლოს, ეს რჩევები გამოადგებათ მათ, ვინც პირველად გადაწყვეტს ჯანსაღი პრეპარატის გაკეთებას.
მომზადებულ ნედლეულს ჩავტვირთავთ სამზარეულოს ნიჟარაში ცივი წყლით, ვრეცხავთ ორ-სამჯერ, ვრეცხავთ ნიადაგის ნაწილაკებს და სხვა დამაბინძურებლებს.
ჩვენ ჯერ გრძელი ყლორტები დავჭრათ რამდენიმე მოკლე ნაჭრად, შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ჩაასხით ჩანთებში, გაახვიეთ მილში, გამოუშვით ჰაერი. ან ჩადეთ ზიპლოკის ჩანთაში. შევდგათ საყინულეში.
როგორ გავყინოთ ნივრის ისრები მწვანილებით
ეს პრეპარატი სასარგებლო იქნება პირველი კერძების მოსამზადებლად. ძალიან მოსახერხებელია: ერთი კუბიკი ერთდროულად შეიცავს ოხრახუშს, კამას და ნიორს. მწვანილი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და წვრილად დავჭრათ. დანით დაჭერით ნივრის ისრები. დაფქვის შემდეგ ყველაფერი აურიეთ. პროპორციები თვითნებურია, თქვენი გემოვნებით.
არსებობს ორი ვარიანტი: პირველი არის უბრალოდ ჩაასხით ყველაფერი ჩანთაში და გაყინოთ. ამ მეთოდის უარყოფითი მხარე ის არის, რომ მწვანილი მყისიერად გალღობა. თუ თბილად გააჩერებთ მინიმუმ ერთი წუთით, ის დნება და შეიძლება კვლავ ჩაბნელდეს, როდესაც კვლავ გაყინულია. მეორე ვარიანტია ჩავდოთ ფორმებში და თითოეულში ჩავასხათ ცოტაოდენი წყალი. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა სილიკონის ფორმებიან კონტეინერი ამისთვის საკვები ყინული. 3-4 საათის შემდეგ, როცა წყალი კარგად გაიყინება, ამოიღეთ ფორმებიდან და გადაიტანეთ ჩანთებში. ჩემთვის უფრო მოსახერხებელია ნაწილის გაყინვა, მე ვიყენებ მეორე მეთოდს.
როგორ სწორად გავყინოთ ნივრის ისრები კარაქით
ისე, შეიძლება კითხვა ბოლომდე ზუსტად არ არის ჩამოყალიბებული, მაგრამ არსი არ იცვლება - ასეთ მარტივ საკითხშიც კი შესაძლებელია შეცდომები. ზამთარში მათი გამოსწორება შეუძლებელია. ასე რომ, ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ დაუყოვნებლივ. ნივრის ისრებს ვჭრით ნაჭრებად, არ არის აუცილებელი წვრილად, მაგრამ ეს ბლენდერს გაუადვილებს მათ დაფქვას.
ჩაასხით ჭიქაში, გახეხეთ რბილობში, თითქმის ერთგვაროვანი. ან პატარა ნაჭრებით. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, ეს არ არის პრობლემა, ჩვენ მას ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ, თუმცა ნივრის მასა არ იქნება სრულიად ერთგვაროვანი, მას აქვს თავისი ორიგინალობა. გაყავით სამ თასად. ერთი არ შეიცავს დანამატებს. მეორეს დაუმატეთ კარაქი. სწორედ აქ დევს პირველი შეცდომა - კარაქს დნობა არ სჭირდება, უნდა იყოს რბილი, რომ ადვილად შეერიოს არომატულ პასტას. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. ასე ვაკეთებთ ნივრის კარაქს და თუ გავდნებათ ნიორთან ერთად გადნება. კარტოფილთან ერთად კარგად წავა, მაგრამ სენდვიჩზე ყველასთვის არ არის.
მესამეში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. მხოლოდ ცოტათი არბილებს ნივრის აშკარა არომატს. შეურიეთ. მე არ ვიყენებ მზესუმზირას გაყინვისთვის - ის შეიძლება არაპროგნოზირებად მოიქცეს, ხოლო ზეთისხილი სტაბილურად მკვრივდება დაბალ ტემპერატურაზე.
მოათავსეთ პატარა ფორმებში ან მოათავსეთ თითოეული ტიპის გაყინვა ცალკე კონტეინერში, ქილაში და გაყინეთ.
რამდენიმე საათის შემდეგ არომატული კუბურები ჩაასხით შუშის ქილებში ან ჩანთებში, აუცილებლად მონიშნეთ სად არის, რათა ზამთარში ისპანახის ნაცვლად შეცდომით წვნიანს ნიორი არ დაუმატოთ.
ნივრის ყლორტებმაც დაიწყეს გაჩენა ბაზარში, ასე რომ, თუ საზაფხულო სახლი არ გაქვთ, მაგრამ ეს მწვანილი გაყიდვაში ნახეთ, იყიდეთ რამდენიმე მტევანი. ყოველივე ამის შემდეგ, ზამთრისთვის ნივრის ისრების გაყინვა სულაც არ არის რთული, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც არსებობს დეტალური რეცეპტი.
როდის უნდა შეაგროვოთ ნივრის ისრები
ჭრა უნდა მოხდეს მაშინ, როდესაც ღეროები წაგრძელებული, მაგრამ სანამ ისინი ნაზი, წვნიანი და კანი არ გახდა უხეში. ყურადღება მიაქციეთ კვირტს ზემოდან - უნდა იყოს დახურული, თხელი, არ იყოს სავსე თესლით. ყოველწლიურად ეს განსხვავებული დროა და ეს დამოკიდებულია რეგიონსა და ამინდზე. როდესაც სიყვითლე გამოჩნდება ან კვირტები გაიხსნება, ისინი აღარ არიან შესაფერისი კულინარიული მიზნებისთვის.
მალე იქნება რეცეპტების ცალკე შერჩევა ფოტოებით, თუ რა მოვამზადოთ ნივრის ისრებიდან. არ გამოტოვოთ მომენტი და მოემზადეთ ჯანსაღად ზამთრისთვის!
მის შესანახად დიასახლისები ხშირად იყენებენ გაყინულ ნიორს. ამ მეთოდს აქვს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი მხარეები. კერძოდ:
დადებითი:
- ნიორი ინარჩუნებს ანტიბაქტერიულ თვისებებს;
- ინარჩუნებს სასარგებლო მიკროელემენტებს;
- ძლებს ნებისმიერ სხვა მეთოდზე მეტხანს;
- მზად არის დაუყოვნებლივ გამოსაყენებლად.
მინუსები:
- კარგავს ოდნავ არომატს;
- გემო არ არის ისეთი გამოხატული, როგორც ახალი;
- გალღობის შემდეგ ის კარგავს თავის გარეგნობას და „იძირება“.
დადებითი და უარყოფითი მხარეები ერთმანეთს გადაფარავს, რის შედეგადაც თითოეული დიასახლისი თავად შეაფასებს მიზანშეწონილობანივრის გაყინვა. ალტერნატივა შეიძლება იყოს ნივრის ზამთრისთვის შენარჩუნების მეთოდი, როგორიცაა საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ან სუფთა ჰაერის გამოყენება.
გზები
ნიორი გაყინულია:
სრულიად არარაფინირებული
შესაძლებელია თუ არა მთელი ნივრის გაყინვა საყინულეში? ეს მეთოდი საკმაოდ გამოიყენება იშვიათად.
შეგიძლიათ ნიორი მთლიანად გაყინოთ, მაგრამ შემდგომი გაყინვის შემდეგ ის დაკარგავს ფორმას და ძალიან გახდება მისი გაწმენდა ადვილი არ არის. ამ მიზეზით, ეს გაყინვის მეთოდი არ არის რეკომენდებული.
თუ მაინც გადაწყვეტთ ნივრის მთლიანი თავების გაყინვას მიმართოთ, უბრალოდ უნდა ჩადოთ პლასტიკური ჩანთები. მოათავსეთ ეს ჩანთები მაცივრის საყინულეში.
გახეხილი ნაჭრები
ეს მეთოდი სასურველია წინაზე. ნიორი გაყინულია უკვე გახეხილი საყინულედან ამოღების შემდეგ მზად გამოსაყენებლადკერძის, სოუსის და ა.შ.
ნივრის მასა
კარგი ვარიანტია ნივრის გასაყინად. ნიორი გრეხილია ხორცსაკეპ მანქანაშიდა გაყინული კონტეინერებში. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ კონტეინერი საყინულედან და დანით დაჭერით ნივრის მასა რამდენიც საჭიროა. კონტეინერი დარჩენილი მასით ისევ მოთავსებულია საყინულეში.
იცოდით, რომ ნივრის გაყინვის მეთოდებიც კი არსებობს? სპეციალური მოწყობილობები? ერთ-ერთი მათგანის შესახებ ამ ვიდეოში:
მომზადება
ნიორი ჯერ უნდა მომზადდეს შესანახად:
- მოსავლის აღების შემდეგ დაამუშავეთ თავები, ღეროების და ფესვთა სისტემის მოჭრა;
- დალაგება. გაყინვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის ის თავები, რომლებიც არ არის შესაფერისი ახალი შესანახად. თუ დაზიანება არ არის კრიტიკული, შეგიძლიათ გამოყოთ გამოუსადეგარი ნაჭრები და გადააგდოთ ისინი. ეს შესაძლებელია, რადგან ნიორი იშვიათად იყინება მთლიანად;
- ნათელინაჭრები ქერქიდან;
- დაფქვა, თუ აპირებთ მის შენახვას გაყინულ მასად.
სად არის საუკეთესო ადგილი ნივრის გასაყინად? არ აქვს მნიშვნელობა ნიორი გაყინულია მაცივრის საყინულეში თუ ცალკე საყინულეში. ნიორი არ არის ისეთი მყიფე, როგორც მაგალითად. მას არაფერი მოუვამაშინაც კი, თუ მჭიდროდ მოაყარეთ ჩანთები მასთან ერთად საყინულე კონტეინერში.
როგორ გავყინოთ ნიორი სახლში? ნივრის გაყინვის საუკეთესო საშუალებაა:
- პლასტმასის ჩანთებში;
- პლასტმასის კონტეინერებში (განსაკუთრებით თუ ეს ნივრის მასაა).
თითქმის ნებისმიერი პატარა გააკეთებს პლასტმასისკონტეინერები. ნიორი შეგიძლიათ გაყინოთ უჯრებზე მათი შეფუთვით საკვები ფილმი.
ყინულის უჯრებში ნივრის მასის გაყინვის მეთოდი ამ ვიდეოში:
ინსტრუქციები
როგორ გავყინოთ ნიორი ზამთრისთვის? რა ტემპერატურაზე უნდა გავიყინო?
იდეალური ტემპერატურაა ამ გზით შენახული ნებისმიერი ბოსტნეულის გაყინვისთვის -18 გრადუსი.
იგი ინახება მაცივრის საყინულეში და ნებისმიერ საყინულეში. ამ ტემპერატურაზე ნიორი დიდხანს გაძლებს, არ დაკარგავს სასარგებლო თვისებები და მზად იქნება საჭმელად გაყინვისთანავე.
საყინულეში ნივრის გაყინვამდე, თქვენ უნდა შეასრულოთ რამდენიმე ნაბიჯი:
ჯობია მიიღოს პატარაკონტეინერები ნივრის მასის გაყინვისთვის და პატარაპლასტიკური ჩანთები კბილის გაყინვისთვის. ძალიან პრაქტიკულია. ნივრის გაყინვა მცირე ნაწილებში, უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად.
შენახვის ვადა
მთავარი უპირატესობანივრის გაყინვა სხვა მეთოდებამდე - შენახვის ვადა. ის მნიშვნელოვნად იზრდება და შეადგენს 12 თვე.
თუ შენახვის სხვა მეთოდების არჩევისას ყოველთვის არის რისკითუ ნიორი არ "ცოცხლობს" საჭირო პერიოდის განმავლობაში, მაშინ გაყინვისას ის აუცილებლად გაგრძელდება შენახვის მთელი რეკომენდებული პერიოდის განმავლობაში.
ამრიგად, ნიორი შესაფერისია ზამთრისთვის გაყინვისთვის. ეს მეთოდი შესაძლებელს ხდის ნივრის შენარჩუნებას უფრო გრძელივიდრე ნებისმიერი სხვა. ნაკლოვანებებიეს მეთოდი ნიშნავს, რომ ნიორი გალღობის შემდეგ კარგავს თავის გარეგნობას და ფორმას.
თუმცა, ნივრის მასის გაყინვისას ეს ნაკლი საერთოდ არ არის აქტუალური. ნივრის გაყინვა საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ თუნდაც ის ჯიშები, რომლებიც არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვისახალი.
დაფქული ნივრის გაყინვის მეთოდის შესახებ და დაუმუშავებელი კბილიდა ასევე დაახლოებით სხვადასხვა გზითნივრის სახლში შენახვა ამ ვიდეოში:
თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.
როგორც სანელებელი, ნიორი გამოიყენება მსოფლიოს ყველა სამზარეულოში, განსაკუთრებით პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის და ჩინეთის სამზარეულოებში. სამზარეულოში გამოიყენება მცენარის როგორც მიწისზედა, ასევე მიწისქვეშა ნაწილები.
მიწისქვეშა ნაწილი, უფრო სწორად, ნივრის კბილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპების, მარინადების, სხვადასხვა ხორცისა და ბოსტნეულის კერძების და დესერტების მოსამზადებლად.
მთელ მიხაკებთან და სხვადასხვა ზომის ნაჭრებთან ერთად, დაჭრილ (დაქუცმაცებულ) ნიორსაც იყენებენ სალათების, ვინეგრეტების, სოუსების, სენდვიჩების და მსუბუქი საჭმელების მოსამზადებლად.
ნიორი: თვისებები და სარგებელი
- ბუნებრივი გემოსა და არომატის გამაძლიერებელი. გარდა გემოსა და არომატის აღქმისა, ორგანიზმი ასევე იღებს საკვებ ნივთიერებებს.
- სარგებელი ჯანმრთელობისთვის. ნიორი არა მხოლოდ საკვები და სანელებელია, არამედ სამკურნალო ბოსტნეულია, რომელიც სამკურნალოდ არის აღიარებული და გამოიყენება ტრადიციულ და ალტერნატიულ მედიცინაში.
- პრებიოტიკური საკვები. ნიორი არის ბუნებრივი პრებიოტიკი, საკვები, რომელიც ხელს უწყობს პრობიოტიკების რაოდენობის გაზრდას. პრობიოტიკებით კვებით, ნიორი ხელს უშლის მავნე, დაავადების გამომწვევი ბაქტერიების მიერ მათი განადგურების რისკს.
როგორ მოვამზადოთ ნიორი ზამთრისთვის
ნივრის გასუფთავებას დიდი დრო სჭირდება. როგორ მოვაგვაროთ ეს პრობლემა? ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს ნივრის კბილი წინასწარ გაფცქვნას და მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში შენახვას. ეს იდეა პრობლემას რაღაც „მაგრამ“ აგვარებს.
უნდა ვაღიაროთ, რომ ეს არ არის საუკეთესო გამოსავალი, რადგან ქერქის გარეშე დიდი ხნის განმავლობაში შენახვისას, ნივრის კბილი იჟანგება და მოყვითალო ხდება. გემოც ნაკლებად ნათელი ხდება. ამიტომ, თუ თავისუფალი დროის ფუფუნება გაქვთ, უმჯობესია ნიორი მოხარშვისთანავე გაფცქვენით და დაჭერით.
საუკეთესო გამოსავალი არის გაყინული დაჭრილი ნიორი. რა უნდა გაკეთდეს ამისთვის? გააცალეთ ნიორი, გახეხეთ კვების პროცესორში, ხორცსაკეპ მანქანაში, ან გაატარეთ ნივრის საწნახელში, შეავსეთ ყინულის უჯრები და გაყინეთ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროცედურები თქვენს ძვირფას დროს წაგართმევთ, სარგებელი ის არის, რომ ნიორი ინარჩუნებს სრულ სიახლეს.
როგორ გავყინოთ ნიორი ყინულის უჯრებში
- ნიორი - 5-6 თავი
- ყინულის ფორმა
- დანა და საჭრელი დაფა
- სახეხი მოწყობილობა
- მაცივარი საყინულე
1. გააცალეთ ნივრის კბილი, გარეცხეთ და დაჭერით.
თუ ნივრის დიდი რაოდენობით მომზადებას გადაწყვეტთ, აზრი აქვს მის დასაჭრელად გამოიყენოთ ხორცსაკეპი პატარა ნახვრეტებით. ჩვეულებრივი ნივრის საწნახელი, რომელსაც პოპულარულად უწოდებენ "ნივრის პრესას", შეუძლია გაუმკლავდეს კბილის მცირე რაოდენობას. რამდენიმე კბილი შეიძლება დაქუცმაცდეს საჭრელის ბრტყელი გვერდით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ალტერნატიული სახეხი მეთოდი.
2. დაქუცმაცებული ნიორი მოათავსეთ ყინულის კუპეებში.
მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის დაჭრილი ნიორი ყინულის კუბის უჯრის უჯრედებში, ემზადებით გაყინვისთვის. თითოეული უჯრედი შეიცავს დაახლოებით 2 ჩაის კოვზ ნივრის მასას. ეს საკმარისია ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად.
3. შედგით საყინულეში, რომ ღამით გაყინოთ.
დაფქული ნივრის უჯრები მოათავსეთ საყინულეში ღამით. ღამით უჯრედებში ნიორი გამკვრივდება ძლიერ კუბებად. 
4. ამოიღეთ ნივრის ნაჭრები ყინულის უჯრიდან.
აწიეთ ნივრის თითოეული კუბიკი დანით და ამოიღეთ უჯრიდან. ახლა თქვენ უნდა გადაიტანოთ გაყინული ნიორი კონტეინერში მუდმივი შენახვისთვის. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი პლასტმასის ჩანთა ან კონტეინერი, რომელშიც ნივრის კუბურები უფრო მოწესრიგებულად მოათავსებთ, ფენებს ქაღალდით მოათავსებთ ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ ეწებება. და როცა ნიორი გჭირდებათ მოსამზადებლად, უბრალოდ გამოიყენეთ გაყინული კუბიკი.
შენიშვნაზე!
ნივრის უჯრაში ღამით გაყინვა დროის თვალსაზრისით ოპტიმალურია. გაყინვის შემდეგ კუბურები საკმაოდ მკვრივია და მათი ამოღება შესაძლებელია უჯრედებიდან დაშლის გარეშე. მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, დატოვეთ უჯრა საყინულეში მინიმუმ 4 საათით.
მას შემდეგ, რაც ნივრის კუბიკებს ამოიღებთ უჯრედებიდან, დარწმუნდით, რომ კარგად გარეცხეთ და გაამშრალეთ უჯრა, სანამ წყალს დაამატებთ ყინულის კუბების დასამზადებლად. ბოლოს და ბოლოს, მოდი, გავითვალისწინოთ, რომ ნივრის არომატით გამაგრილებელი სასმელები არ არის მიმზიდველი იდეა.
ნივრის შესანარჩუნებლად კიდევ უკეთესი გზა არსებობს - გაყინვის წინ დაქუცმაცებული მასა უჯრედებში დაფარეთ მცენარეული ზეთი. ეს ხელს შეუშლის არასაჭირო დაჟანგვას და ამინდს, როდესაც ნივრის კუბურები ექვემდებარება ჰაერს. მართალია, ცხიმიანი უჯრა მოგვიანებით უფრო საფუძვლიანად უნდა გარეცხოთ.
ნივრის გაყინვა ზეითუნის ზეთში
ვიმედოვნებთ, რომ გაეცნოთ ნივრის მომზადების მეთოდის ყველა სირთულეს დაჭრილი სახით გაყინვით, დააფასებთ და ისარგებლებთ მისი უპირატესობებით სხვადასხვა ქონდარი დელიკატესების მოსამზადებლად.