არცერთი სადღესასწაულო სუფრა არ იქნება ნამდვილად სადღესასწაულო, თუ ის აკლია გემრიელი დესერტი. და არ აქვს მნიშვნელობა რა იქნება ეს - მშვენიერი ტორტი მაღაზიიდან თუ ხელნაკეთი ტორტი. მაგრამ, დიდი ხანია გავიდა ის დრო, როცა ჩვენ საკონდიტრო განყოფილებებში ლამაზ პაკეტებში დესერტებისთვის გავრბოდით. მართლაც, რატომ, როცა თავად შეგიძლია მისი მომზადება? და დღეს ჩვენ მოვამზადებთ გემრიელ ნამცხვარს ხილით. და დამიჯერე, ხელნაკეთი საცხობიის არ არის უარესი, ვიდრე ის, რაც მაღაზიის თაროებიდან გვახსენებს.
რა თქმა უნდა, როცა ჯერ კიდევ არ გაქვს კულინარიული უნარები, საშინელებაა ასეთი სამუშაოს შესრულება, მაგრამ არა ჩვენს შემთხვევაში. ხილის ნამცხვრის მომზადების შემოთავაზებული რეცეპტი დეტალურად გეტყვით და გაჩვენებთ მთელ გზას თავიდან ბოლომდე. მოამზადეთ საკვები და ყურადღებით წაიკითხეთ ეს ფოტო ინსტრუქციები.
ფორთოხლის ნამცხვარი ხილით და შოკოლადის ნაყინიკაკაოსგან დამზადებული შეიძლება ნებისმიერის გამორჩეული ადგილი გახდეს სადღესასწაულო მაგიდა. ტორტი გამოდის სურნელოვანი, გემრიელი და ძალიან ლამაზი. გარდა ამისა, მომზადების პროცესი მარტივი და ხანმოკლეა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით ერთ საათში და ეს ძალიან ღირებულია, როდესაც სადღესასწაულოდ კიდევ ბევრი კერძის მომზადება გჭირდებათ.
ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი სახლში ხილის ნამცხვრის მოსამზადებლად
ინგრედიენტები:
ბისკვიტის ბაზა:
- კვერცხი (დიდი) - 4 ც.,
- ფორთოხლის ცედრა - 1 ც.,
- მცენარეული ზეთი - ფორმას წაუსვით ცხიმი,
- ხორბლის ფქვილი 4-5 ს.კ. კოვზები (სლაიდით),
- შაქარი - 2/3 ჭიქა.
Არაჟანი:
- შაქრის პუდრა - 3 ს.კ. კოვზები,
- არაჟანი 20-30% ცხიმი - 200 გრამი.
კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული შოკოლადის მინანქარი:
- რძე 3,2% ცხიმი - ¼ ჭიქა,
- კარაქი(ხარისხი) – 25 გრამი,
- შაქარი (ან ფხვნილი) 2-3 ს.კ. კოვზები,
- კაკაო (ფხვნილი) – 3 ს.კ. კოვზები.
დეკორაცია:
- ფორთოხლის რბილობი - ½ ცალი,
- ბანანი - ½ ც.
მომზადების პროცესი:
ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კვერცხი და შაქარი. მოათავსეთ ეს ინგრედიენტები თასში და აიღეთ მიქსერი. მასა კარგად უნდა ავთქვიფოთ, რომ ფუმფულა გამოვიდეს. ეს განსაზღვრავს, ამოვა თუ არა ბისკვიტი.
როცა ბისკვიტის ნარევი ფუმფულა და თეთრი გახდება, გამორთეთ მიქსერი. ფორთოხალს დაასხით მდუღარე წყალი და გახეხეთ კანი. ცედრა მოათავსეთ თასში კვერცხის ნარევთან ერთად.
თანდათან დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი ჩანგლით ან ათქვიფეთ. სჯობს მიქსერით არ ათქვიფოთ, რადგან ცომი შეიძლება „ჩაიძიროს“. ან შემდეგ გამოიყენეთ სპეციალური კაკვები სათქვეფის ნაცვლად.
ფორთოხლის ნამცხვრის ცომი მზად არის. აიღეთ ფორმა და წაუსვით ნებისმიერი ზეთი.
ფორმულაში ჩაასხით ღრუბლის ცომი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ბისკვიტი უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე. მზადყოფნას ამოწმებენ ხის ჯოხით, თუ შამფური მშრალია, მაშინ ნამცხვარი მზად არის.
მზა ფორთოხლის ნამცხვარი გააგრილეთ და დაჭერით ნამცხვრის რამდენიმე ფენად.
ათქვიფეთ არაჟანი ფხვნილთან ერთად და წაუსვით კრემი ნამცხვრის პირველ ფენას. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა.
რჩევა:
სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვარი შიგ ხილის ფენით. შემდეგ ამ ეტაპზე არაჟანს ზემოდან უნდა მოათავსოთ ნებისმიერი ხილის (ბანანი, კივი, მარწყვი) თხელი ნაჭრები.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კაკაოს მინანქარი. ჩაასხით რძე ჭიქაში და ჩაასხით მასში კარაქი. დაამატეთ შაქარი. კარაქი გაადნეთ არანაირად და რძე გახურდება. აურიეთ, რომ ინგრედიენტები გაერთიანდეს.
დაამატეთ კაკაო და ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. თუ ძალიან სქელი გამოვიდა, დაამატეთ კოვზი რძე და კვლავ აურიეთ.
კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული შოკოლადის მინანქარი მზად არის.
ტორტს მოასხით მინანქარი და გააჩერეთ. ამისთვის შეგიძლიათ ბისკვიტი შოკოლადით მოაცილოთ და მაცივარში რამდენიმე საათით გააციოთ. ჯობია სუფრასთან მიტანის წინ გააფორმოთ, რომ ხილიდან წვენი არ გაჟონოს და არ დაკოჭლდეს.
გააცალეთ ფორთოხალი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ტორტზე.
ასევე გააცალეთ ბანანი და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი ნამცხვრის მეორე ნახევარზე.
ხელნაკეთი ნამცხვარი ხილით და შოკოლადის ყინულით მზად არის!
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 1 ს.კ.
- კვერცხი - 4 ც.
- შაქარი - 2 ს.კ.
- არაჟანი - 0,5 კგ.
- ჟელატინი - 1 პაკეტი.
- ბანანი - 1-2 ც.
- ფორთოხალი - 1-2 ც.
- კივი - 2-3 ც.
- მარწყვი - 6-8 ც.
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ.
- ვანილინი.
- Მარილი.
ხილის სიამოვნება
Sponge ტორტიხილით სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს დესერტების მეფედ, ამიტომ მისი მომზადების რეცეპტი უბრალოდ უნდა იყოს ყველა დიასახლისის ყულაბაში, რომელსაც სურს დაიპყროს თავისი საყვარელი ადამიანები მარტივი, მაგრამ საოცრად გემრიელი, ჰარმონიული დელიკატესით.
ნამცხვრის თავისებურება არის მისი მრავალფეროვნება, მისი მომზადება შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერი ხილით და ნაღებით: არაჟნით, ხაჭოთი, კრემისებრი კრემით, ჟელატინის დამატებით ან შესქელებული რძის საფუძველზე. ბისკვიტისთვის კრემი უნდა შეირჩეს იმის მიხედვით, თუ რა ხილით აპირებთ დესერტის მომზადებას.
ასე, მაგალითად, სპონგური ნამცხვრების რეცეპტებში არაჟანიყველაზე ხშირად არის ტკბილი ან ოდნავ მჟავე ხილი, რომლითაც დესერტის გემო უფრო დაბალანსებულია, ეს შეიძლება იყოს ბანანი, მსხალი, მანგო, ფორთოხალი, ჟოლო, მარწყვი, შავი მოცხარი, ალუბალი და ა.შ.
თუ ვსაუბრობთ ხაჭოს ნამცხვრის რეცეპტზე, მაშინ შესაფერისია ხილი ოდნავ მჟავე: კივი, ციტრუსის ხილი, თითქმის ნებისმიერი კენკრა, ანანასი. მაგრამ ტკბილი კბილის მქონეებს ყველაზე მეტად მოეწონებათ ნამცხვრები კრემით, კარაქით ან კარაქის კრემი, დამატებულია ტკბილი ხილის ან კენკრის ფენებით, ასევე ჩირით, თხილით, თაფლით.
ნამცხვარი ბევრ კონდიტერს უყვარს, რადგან ის მშვენივრად ინარჩუნებს ფორმას, ამავე დროს რჩება რბილი, ნაზი და ჰაეროვანი. ამავდროულად, ნამცხვრების რაოდენობა, რომლებიც ქმნიან ხილის ნამცხვარს, შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ნებისმიერ შემთხვევაში ის წვნიანი, მდიდარი და მრავალმხრივი აღმოჩნდება.
განსაკუთრებით კარგია მრავალფენიანი ნამცხვრები, რომლებშიც ცომზე ნაკლები შიგთავსი არ არის. ასეთი დესერტების კრემი მზადდება ხაჭოსგან, კრემიანი ყველიან ათქვეფილი ნაღები, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას და გამოდგება ნებისმიერი ხილის ან კენკრის შიგთავსისთვის.
მათ შორის გამოცდილი მზარეულებიუბრალო ტკბილეულისთვის, ასევე პოპულარულია ნამცხვარი ჟელეით და ხილით, ფოტოზე შეგიძლიათ ნახოთ ასეთი დესერტის მრავალი დიზაინის ვარიანტი, და ასეთი დელიკატესის რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული.
ჟელატინი შეიძლება დაემატოს კრემს, მაგალითად, არაჟნის ან ნაღების საფუძველზე, ნამცხვრები მომზადებისთანავე იფარება;
როდესაც გაყინულია, მასა წააგავს დელიკატურ სუფლეს. ჟელე შეგიძლიათ ხილის წვენიდან ან ჯემისგანაც გააკეთოთ, მისცეთ რაიმე მოსახერხებელი ფორმა, მაგალითად, კუბიკები ან თხელი თეფშები, დაამატეთ ისინი შიგთავსში ან გააფორმეთ მზა ნამცხვარი.
ორცხობილა ხილით, როგორც ჩანს მრავალრიცხოვან ფოტოებში, ყოველთვის შთამბეჭდავად გამოიყურება და შემოთავაზებულ ვარიანტებს შორის შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ რეცეპტი სირთულის შესაბამისი დონით.
ნამცხვრის დამზადება ხილით
საოცრად გემრიელი და ნაზი ჟელე ნამცხვარი ხილით ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე. ეს დესერტი იდეალურია დიდი ზეიმისთვის ან მშვიდი ჩაის წვეულებისთვის ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად. იგი მზადდება სწრაფად, მაგრამ მოითხოვს ზრუნვას და სიზუსტეს, რადგან ცომი საკმაოდ მოთხოვნადია, მაგრამ შედეგი ღირს ძალისხმევა.
- უპირველეს ყოვლისა, გულდასმით უნდა გამოაცალოთ ცილა გულებისგან და შემდეგ მოათავსოთ სხვადასხვა თასებში.
- ცილებს დაუმატეთ ცოტა მარილი და ლიმონის წვენი (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით), შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ აფუებულ ადუღებამდე.
- გულები ავთქვიფოთ, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და გავამჟავოთ, როცა მასა გათეთრდება, თითო კოვზით დაუმატოთ შაქარი (1 ს/კ).
- როდესაც გულებში შაქარი მთლიანად გაიხსნება, ნარევს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი (ასევე უკეთესია ამის გაკეთება თანდათან) და გააგრძელეთ თქვეფა გლუვამდე.
- ათქვეფილი ცილა მოათავსეთ თასში კვერცხის ფქვილის ნარევით და ძალიან ფრთხილად, კოვზი ქვემოდან ზემოდან გადაიტანეთ, აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასამდე.
- საცხობი ჭურჭლის ქვედა ნაწილი (სასურველია დასაკეცი) მოათავსეთ პერგამენტით. ქვედა და კედლები შეგიძლიათ ზეთით წაუსვით, ოღონდ ძალიან თხელი ფენით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბისკვიტი არ ამოვა.
- ჩაასხით ცომი ფორმაში და შედგით 180-200°-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (ძალაზეა დამოკიდებული). თქვენ არ უნდა გააღოთ ღუმელის კარი, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც აბსოლუტურად აუცილებელია ნამცხვრის ჩამოვარდნის თავიდან ასაცილებლად. ბისკვიტის მზადყოფნა უნდა შეამოწმოთ კბილის ჩხირით შუაზე გახვრეტით, თუ კვალი არ დარჩა, ყველაფერი მზადაა.
- მზა ნამცხვარიგამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ (დარწმუნდით, რომ სამზარეულოში ნაკაწრები არ არის), ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან, საჭიროების შემთხვევაში დანით დაჭერით.
- გაციებული ბისკვიტი დავჭრათ სიგრძეზე 2-3 ნაწილად.
- ნაყოფი მოამზადეთ კანიდან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად ან კუბიკებად.
- კრემის მოსამზადებლად ჟელატინს წინასწარ დაუმატეთ 1/2 ჭიქა ცივი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი. როცა ადიდდება, გააცხელეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, მაგრამ არ ადუღოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
- ცალკე ჯამში ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად, დაუმატეთ ვანილის შაქარიან ამოიღეთ სურვილისამებრ. ჩაასხით გაციებული ჟელატინი ნარევში და კარგად აურიეთ.
- ნამცხვრის პირველი ფენა დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე, წაუსვით კრემის ფუნჯი, გადააფარეთ ხილის ნაჭრებით, კვლავ წაუსვით. გაიმეორეთ ნამცხვრის დარჩენილი ფენებისთვის. ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი კრემი, გააფორმეთ სურვილისამებრ და შედგით მაცივარში 6 საათით.
სხვათა შორის, რეცეპტში მითითებული ხილი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, მაგალითად, გამოიყენეთ მანდარინი ქლიავთან, გარგარის ჩირთან, ალუბალთან და ჟოლოსთან ერთად, ხოლო მირთმევისას, ასეთი ნამცხვარი შეიძლება დამატებით მორთოთ ათქვეფილი კრემით.
ურჩიეთ თქვენს მეგობრებს:
მე არ ვიცი არც ერთი ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს
ღრუბლის ნამცხვარი ხილით , ეს ეხება მათაც კი, ვისაც ტკბილეული არ უყვარს, განსაკუთრებით მაშინ, როცანამცხვრის კრემიდამზადებულია დელიკატური ხაჭოს კონსისტენციისგან.ხაჭო და არაჟნის ნამცხვარი ბავშვებს უყვართ ისინი ხილით, რადგან ასეთი ნამცხვრები არა მხოლოდ ძალიან ნაზი და გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი, შეიცავს უამრავ ვიტამინს და კალციუმს. თუ გსურთ ასიამოვნოთ თქვენს შვილს, მოამზადეთ იგიდაბადების დღის ტორტი ხილით და რომ გაგიადვილოთ, დეტალურად გაწვდითრეცეპტიეს ტორტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით .
Sponge ტორტი ხილით
ჩვენთვის საჭმელადგემრიელი ხილის ნამცხვარი
, ჯერ უნდა გამოაცხვოთჰაეროვანი ნამცხვარი
. რჩევა: კვერცხები უნდა იყოს ახალი და ცივი, სასურველია მაღაზიიდან, მასში მეტი ცილა იყოს. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი და კარგად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, დაუმატეთ ცოტა მარილი ან რამდენიმე წვეთი. ლიმონის წვენი. ამჯერად მე მქონდა ხელნაკეთი კვერცხები, ასე რომ, ნამცხვარი ყვითელი აღმოჩნდა!
ინგრედიენტები ბისკვიტის მოსამზადებლად
: 4 დიდი კვერცხი; 150 გრამი შაქარი; 150 გრამი ფქვილი; მწიკვი მარილი; ვანილინი.
ინგრედიენტები კრემისა და შევსებისთვის
: ხაჭო – 500 გრამი; არაჟანი - 800 გრამი; ჟელატინი - 40 გრამი; შაქრის ფხვნილი - 2 ჭიქა; ვანილის შაქარი; ხილი (ფორთოხალი, ბანანი, კივი); 250 გრამი შაქარი.
როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი. ბისკვიტი და მისი რეცეპტი
აიღეთ გაცივებული კვერცხები და გამოაცალეთ გულები ცილებისგან; დაიწყეთ გულების ცემა, თანდათან დაუმატეთ 100 გრამი შაქარი, ასევე ვანილინი დანის წვერზე.
საჭიროა სცემეს დიდი ხნით, სანამ მასა რამდენჯერმე არ მოიმატებს და არ გათეთრდება. შემდეგი, გარეცხეთ და წაუსვით ბლენდერის პირები, გაწურეთ ისინი და დაიწყეთ თეთრების ათქვეფა ცოტა მარილით, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. როცა ცილა ზომაში გასამმაგდება, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი 50 გრამი შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სიჩქარეს უმატეთ, სანამ ცილა მყარ პიკს არ მიაღწევს.
ცილების მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ თასის თავდაყირა გადაბრუნებით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. ბლენდერი გადადგით, აღარ დაგჭირდებათ, გულებში ჩაყარეთ ცილების 2/3 და ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან სპატულით. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი ყვითელი-თეთრ ნარევში და ნაზად აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი ცილა, ნაზად მოურიეთ
და ჩაასხით 28-29 სანტიმეტრიანი ზამბარის ფორმაში, ჯერ დააფარეთ ქაღალდით, გვერდების წასმა არ არის საჭირო. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში პირველი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააყენეთ 180-ზე და გააჩერეთ დაახლოებით 15-20 წუთი.
შეამოწმეთ ბისკვიტის მზადყოფნა კბილის ჩხირის გამოყენებით. ბისკვიტი 4 საათი მაინც გააჩერეთ, შემდეგ კიდეები 1 სანტიმეტრით მოაჭერით და 2 ნაწილად გაჭერით.
სიროფი ხილის ნამცხვრისთვის.
ნამცხვრისთვის მოამზადეთ ხილის სიროფი: დაასხით 250 გრამი წყალი და ერთი ჭიქა შაქარი, სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ოდნავ ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. შემდეგი, მოამზადეთ ახალი წვენი 1 ფორთოხლისგან. როცა სიროფი გაცივდება, შეურიეთ ფორთოხლის წვენი. ასევე, წინასწარ გააცალეთ კანი და დაჭერით ყველა ხილი პატარა თხელ ნაჭრებად.
ნამცხვრისთვის კრემის მომზადება. ხაჭოს კრემი და არაჟანი
ჟელატინი 150 გრამ ცივ ადუღებულ წყალში წინასწარ 30-40 წუთით დაასველეთ. თუ ხაჭო მსხვილმარცვლოვანია, საცერში რამდენჯერმე უნდა შეიზილოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ხაჭოს მასაც, ამ შემთხვევაში ნაკლები შაქრის პუდრა დაგჭირდებათ. შეურიეთ ხაჭო, არაჟანი, შაქრის ფხვნილიდა ვანილის შაქარი, მთელი მასა ბლენდერით კარგად ათქვიფეთ.
გაწურული ჟელატინი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში და ბოლოს დაასხით ხაჭოს მასაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მნიშვნელოვანია: კრემი უნდა მომზადდეს ნამცხვრის აწყობამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამაგრდება და ნამცხვარს ვერ დაასხამთ.
ხილის ღრუბლის აწყობა
1) აიღეთ იგივე ფორმა, ისევ გადააფარეთ ქაღალდი, მოაყარეთ ნამცხვრის ნახევარი, კარგად დაასველეთ ხილის სიროფით, მოაყარეთ ფორთოხალი ან თქვენთვის სასურველი ხილი.
შეავსეთ კრემის ნახევარი და მოათავსეთ კივის ნაჭრები კრემში. გადააფარეთ შემდეგი ნამცხვარი, დაასველეთ ისიც, დაუმატეთ ბანანი
და შეავსეთ დარჩენილი კრემით. ზემოდან გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 8 საათით.
2) თუ კრემი დარჩა, ნამცხვრისგან ამოჭრილი ნამცხვრის ნაჭრები მოათავსეთ თასის ძირზე და დაასველეთ სიროფში. დარჩენილი ხილი დაალაგეთ და შეავსეთ კრემით, შედგით მაცივარში და მიიღებთ დელიკატურ და მსუბუქ დესერტს!
3) როცა ნამცხვარი გამაგრდება, ფრთხილად დაასხით თხელი დანით და ამოიღეთ გვერდი მოსახსნელი ტაფიდან. ხილი ლამაზად დაალაგეთ თქვენი გემოვნებით და შეავსეთ ნამცხვრის შიგთავსით, ის იყიდება მაღაზიაში. თუ ამას არ ყიდით, აიღეთ 2 ჩ.კ. ჟელატინი, დაასხით 150 გრამი ნებისმიერი ცივი ხილის წვენი, ადუღეთ. ჟელატინი გავხსნათ, ოდნავ გავაციოთ, მოვასხათ ხილს და გავაციოთ.
გემრიელი ღრუბლის ნამცხვარი ხილით მზადაა!
მიირთვით ჩაი!
გთავაზობთ კიდევ ერთ მშვენიერსნამცხვრის რეცეპტი:
ურჩიეთ თქვენს მეგობრებს:
პოპულარული მასალები
მოვამზადოთ ბისკვიტი
- კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და დაბალ სიჩქარეზე დაიწყეთ მიქსერით თქვეფა, შემდეგ ნელ-ნელა გაზარდეთ, როცა მასა ოდნავ აიქება, თანდათან დაუმატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი, ათქვიფეთ ძალიან სტაბილური ქაფიანი მასის მიღებამდე. ათქვეფის დრო დამოკიდებულია თქვენი მიქსერის სიმძლავრეზე. ათქვიფეთ მაღლა ასწიეთ და მისგან ჩამოსული წვეთები არ უნდა გავრცელდეს მინიმუმ 7 წამის განმავლობაში, ეს ნიშნავს, რომ მასა იდეალურად არის ათქვეფილი.
- ათქვეფილ მასაში ფქვილი ათქვიფეთ ორი დანამატით და ნაზად აურიეთ სპატულით.
- ფორმის ძირს ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს; დაასხით ცომი მომზადებულ ფორმაში, შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრის მზადყოფნა შეგიძლიათ ხის შამფურით შეამოწმოთ, ცენტრიდან ცომის კვალის გარეშე გამოვიდეს მშრალი. გამოცხობის დროს გამოცხობის პირველ ნახევარში მაინც არ გააღოთ ღუმელის კარი.
- ბისკვიტი გაცივდეს პირდაპირ ფორმაში, სასურველია მავთულის თაროზე თავდაყირა, შემდეგ ამოიღეთ. სასურველია ბისკვიტი დაისვენოს ოთხი საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, გაცივებული ბისკვიტი შედგით საყინულეში 15-20 წუთით, შემდეგ ნაკლებად დაიმსხვრევა და ნაკლებად ძნელია მისწვდომი. დანა. კარგად გაგრილებული ნამცხვარი დავჭრათ ორ-სამ ფენად.
მოვამზადოთ ხაჭო და არაჟანი
- არაფერია განსაკუთრებული მოსამზადებლად, საჭიროა ტკბილი ყველის ნაზავი შეურიოთ არაჟანს და დაამატოთ შაქარი გემოვნებით. კრემი შედგით მაცივარში 15-20 წუთით, შემდეგ ცოტა სქელი გახდება. კრემი მზად არის.
- თუ მოგწონთ სველი (ან გაჟღენთილი) ბისკვიტები, მაშინ ნამცხვრები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს სიროფში, რომელშიც იყო დაკონსერვებული ხილი. მე მქონდა სიროფი, რომელშიც ანანასი იყო.
- ნამცხვრები უხვად წაუსვით კრემით; მაქვს ხილის ასორტიმენტი ფორთოხლის, გრეიფრუტის, დაკონსერვებული ატამიდა ანანასი.
- ნამცხვარი შედგით მაცივარში ერთი საათით, კრემი ოდნავ გაიყინება, ნამცხვრები ერთმანეთს დააწებეთ, ნამცხვარი უფრო სტაბილური გახდება და უფრო ადვილი გასაფორმებელი.
- ქვაბში შეურიეთ შაქარი და წყალი, დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ სიროფი 119 გრადუს ტემპერატურაზე, დაუმატეთ. ლიმონმჟავადა მოხარშეთ 121 გრადუსამდე. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, მაშინ ადუღეთ სანამ რბილი კარამელის ბურთულას გემო არ ექნება. ჩვეულებრივ, სიროფს ვამზადებ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- გაცივებული ცილა სწრაფად ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, სანამ ღია თეთრი ქაფდება. თქვეფის შეწყვეტის გარეშე ჩაასხით ცხელი სიროფი თხელ ნაკადში, ცილა დაიწყებს გათეთრებას და მოცულობას მოიმატებს, თავად კრემიც თბილი გახდება. კრემი ავთქვიფოთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე და სანამ კრემი ოდნავ არ გაგრილდება.
თუ ცილოვანი კრემით შეწუხება არ გინდათ, მაშინ მოამზადეთ ნახევარი ხაჭო და არაჟანი, მაშინ საკმარისი გექნებათ როგორც ფენისთვის, ასევე დეკორაციისთვის. - გაცივებული ნამცხვარი მზა კრემით გააფორმეთ, შემდეგ კიდევ ერთი საათით შედგით მაცივარში.
ტორტი გამოდის ძალიან ნაზი, მსუბუქი და დაბალკალორიული. Გემრიელად მიირთვით!
ვიდეო რეცეპტი:
ბისკვიტი:
- საშუალო ზომის კვერცხი - 4 ცალი.
- მარილი - პატარა მწიკვი
- შაქარი - 100 გ
- ვანილის შაქარი - 10 გ
- ფქვილი - 140 გ
ბისკვიტის დასატენად:
- სიროფი დაკონსერვებული ანანასის (ან სხვა ხილისგან)
- Ტკბილი ხაჭო- 400 გ
- არაჟანი 21% – 400 გ
- შაქარი - გემოვნებით
- დაკონსერვებული და/ან ახალი ხილი
- კვერცხის ცილა - 2 ც.
- მარილი - პატარა მწიკვი
- შაქარი - 150 გ
- წყალი - 40 გ
- ლიმონმჟავა - 1/4 ჩ/კ.
ნამცხვრები და ნამცხვრები უდავოდ ძალიან გემრიელი, ტკბილი, ჰაეროვანი და დელიკატური ტკბილეული, რომელიც არცერთ ტკბილ კბილს არ დატოვებს გულგრილს. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ წარმოუდგენლად რბილი ნამცხვარი ახალი ხილით!
ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
ბაზისთვის
- კვერცხი - 8 ცალი;
- შაქარი - 400 გ;
გაჟღენთისთვის
- შაქარი - 1/2 ჭიქა;
ბაზისთვის
- ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
- ჯემი - 1/2 ჭიქა (ალუბალი, მარწყვი ან ჟოლო ან ჯემი);
გაჟღენთისთვის
- წყალი - 1 ჭიქა;
- ლიმონის წვენი - 30 მლ;
- ფორთოხლის წვენი - 100 მლ;
დეკორაციისთვის
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ფორთოხლის ნაჭრები - 2 ცალი (ან მანდარინი);
- ვაშლი - 1 ცალი;
- კენკრა - 100 გ, ნებისმიერი;
მომზადების ეტაპები:
- სამი-ოთხი უნდა გამოიყოს კვერცხის გულიცილებისგან. ცილა იყოფა შემდეგნაირად: კვერცხის ნაჭუჭში კეთდება ორი ნახვრეტი. ერთი წვეტიანი გვერდით, მეორე კი მრგვალი გვერდით. შემდეგ ფრთხილად უნდა დაასხით ცილა ნაჭუჭიდან, ისე რომ გული კვერცხის შიგნით დარჩეს. ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და დაუმატეთ 3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი. ათქვიფეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. შეგიძლიათ ავთქვიფოთ ან მიქსერით. თითო-თითო ნარევს დაუმატეთ გულები და კარგად აურიეთ. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ 34 ჭიქა ფქვილი და გააკეთეთ ცომი. ცომი უნდა იყოს სქელი არაჟნის კონსისტენციის მსგავსი.
- გააცხელეთ ღუმელი 185 გრადუსზე, დაასხით ბისკვიტის ცომიტაფაში შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
- სანამ პირველი ნამცხვარი ცხვება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი მეორე ნამცხვრისთვის. ცომი მზადდება ისევე, როგორც პირველი, და ცხვება ღუმელში.
- ნამცხვრები უნდა გაცივდეს. ამ დროს ბისკვიტისთვის გაჟღენთილი უნდა მოამზადოთ. დაანებე ეს ყველაფერი საჭირო ინგრედიენტებიღრმა თასში და აურიეთ ერთმანეთში. შემდეგ მზა ცომიროგორც კი გაცივდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის გაჟღენთვა და ფორმა. პირველი ნამცხვარი დადგით ბრტყელ ჭურჭელზე, შემდეგ დაასხით ხილის ნამცხვრის ნახევარი, წაუსვით ჯემი ან მარმელადი, ზემოდან მოაყარეთ მეორე ნამცხვარი და ასევე დაასველეთ სიროფის მეორე ნახევარში.
- ნამცხვრის ზემოდან უნდა იყოს მორთული ხილით, რომელიც ჯერ ბრტყელ წრეებად და მარცვლებად უნდა დავჭრათ და ჟელე შევავსოთ.
- ჟელე წინასწარ უნდა მომზადდეს. ამისათვის დაგჭირდებათ სამი ჭიქა წყალი, ოთხი ჭიქა ნებისმიერი კენკრა, ერთი ჭიქა შაქარი და ერთი სუფრის კოვზი ჟელატინი. კენკრა უნდა დაქუცმაცდეს ბლენდერით ან დაფქვით და შეავსოთ ცივი წყლით. მიღებული მასა გადაწურეთ და დაუმატეთ შაქარი და დასველებული ჟელატინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე. ჟელე უნდა მოიხარშოს, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება, შემდეგ კი ცხელი ჟელე ისევ უნდა გავწუროთ.
- მას შემდეგ რაც ნამცხვარი ჟელე შეივსება, მას გარკვეული დროით უნდა "დაისვენოს". ბისკვიტი ხილის ნამცხვარიმზადაა! შეგიძლიათ სტუმრები მოიწვიოთ და ჩაი დალიოთ დელიკატურ და უგემრიელეს ნამცხვრებთან ერთად.