ალუბლის ჩამოსხმის რეცეპტი სახლში. ალუბლის ნაყენი არაყზე - მომზადება სახლში

ადრე, რუსეთში, ნებისმიერ სახლში იყო ალუბლის ხე. თითოეულ დიასახლისს ჰქონდა მისი მომზადების საკუთარი რეცეპტი. ის გადამალული იყო უცხო ადამიანებისგან და მშობლებისგან შვილებზე გადაეცა, როგორც ოჯახური მემკვიდრეობა.

პროდუქტის აღწერა

ალკოჰოლური სასმელების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას შორის განსაკუთრებული ადგილი უკავია ლიქიორებს. ეს არის ყველაზე ტკბილი ინფუზიები სხვადასხვა კენკრადა ხილი. გარკვეულწილად, ისინი განსაკუთრებული სახეობის ღვინოა. მართალია, მისი ციხე, როგორც წესი, მცირეა და 16-დან 20 პროცენტამდე მერყეობს.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ლიქიორი არის ალუბალი, რომლის რეცეპტი ხალხში უხსოვარი დროიდან იყო ცნობილი. დიდი ხანია კარგ მანერად ითვლებოდა სუფრაზე სტუმრის მიწვევა და სხვადასხვა ტრაპეზებით გართობა. ასეთი შემთხვევისთვის ალუბლის ლიქიორი იდეალური იქნება. მისი დახვეწილი არომატი და გამოხატული გემო განსაკუთრებით სასიამოვნოს ხდის სასმელის მოხმარების პროცესს. არ აქვს მნიშვნელობა, როგორ მზადდება ალუბალი. რეცეპტს ამ შემთხვევაში არ აქვს მნიშვნელობა. მთავარია ის ფაქტი, რომ სტუმარს ყველაფერ საუკეთესოს სთავაზობენ.

მაგრამ ლიქიორები კარგია არა მხოლოდ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ტკბილი და ნაზი ალუბლის ინფუზია შესანიშნავია მყუდრო ოჯახური წვეულებისთვის. მასთან ერთად, ცივ ამინდშიც კი, სახლი იგრძნობს მზიანი ზაფხულის სითბოს და კარგ განწყობას.

მომზადების მეთოდები

არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, რომლითაც მზადდება ნამდვილი ალუბალი. რეცეპტი ძირითადად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ძლიერი იქნება სასმელი. ამ პრინციპის მიხედვით, ყველა ცნობილი მეთოდი შეიძლება დაიყოს ორ ძირითად ჯგუფად:

1) ტკბილი ინფუზიის წარმოება დამატებითი ალკოჰოლური კომპონენტების გამოყენების გარეშე.

2) სასმელის მომზადების პროცესი ძლიერი ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების გამოყენებით (არაყი და სხვა).

პირველი ვარიანტი უფრო მეტად მოეწონება ქალებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამლიტრიანი მინის ქილა, კენკრა, შაქარი და წყალი.

ასეთი ინფუზიის მომზადება არ არის რთული:

1. დასაწყისისთვის, ალუბალი უნდა დაალაგოთ და ძვლები ამოიღოთ.
2. შემდეგ ქილაში მოათავსეთ 1 ლიტრი მომზადებული კენკრა.
3. ზემოდან დაასხით იგივე რაოდენობის შაქარი.
4. დაასხით შიგთავსი ლიტრი წყალი. თუ სითხე არ არის საკმარისი, მაშინ მისი დამატება შეიძლება ისე, რომ კონტეინერი მხრებამდე გაივსოს.
5. გაახვიეთ ქილა ლითონის სახურავით და წაიღეთ სარდაფში.

სამი კვირის შემდეგ მიიღებთ მსუბუქ ტკბილ ღვინოს, რომლის სიმტკიცე არაუმეტეს 10 გრადუსია.

ძლიერი სიამოვნება

ვისაც სუსტი ღვინო არ უყვარს, შეგიძლიათ სცადოთ სხვა გზა. ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტის დამატებით მიიღება უფრო ძლიერი ალუბალი. უმარტივესი რეცეპტი არის რეცეპტი არაყით. მისთვის გჭირდებათ:

• მწიფე ალუბალი,
• შაქარი (100 გრამი კენკრის ლიტრი ქილაზე დაყრდნობით),
• არაყი.

სამუშაო შესრულებულია შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. გარეცხილი კენკრა დაჭერით ქინძისთავით ან კბილის ჩხირით და შემდეგ მოათავსეთ ფართო კისრის მქონე კონტეინერში. თითოეულ შუალედურ ფენას მოაყარეთ შაქარი.
2. შეავსეთ შიგთავსი ზემოდან არაყით.
3. კონტეინერის კისერი შეახვიეთ მარლით ისე, რომ ნარევმა ამოისუნთქოს და განათავსეთ ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას. იმისათვის, რომ შაქარი უფრო სწრაფად გაიხსნას, საჭიროა კონტეინერის ოდნავ შერყევა ყოველ სამ დღეში ერთხელ.
4. 10 დღის შემდეგ, ნარევი შეიძლება გაფილტრული იყოს.

თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ გამაგრებულ ალუბლს. რეცეპტი ყველაზე მარტივია. ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს არაყის ნაცვლად სხვა ძლიერი სასმელების გამოყენებით: კონიაკი, ვისკი ან ჩვეულებრივი მთვარე. მთავარია, რომ მათი სიძლიერე არ უნდა აღემატებოდეს 45 გრადუსს.

ღვინო თაფლის არომატით

ძველად კარგ ალუბლს დიდად აფასებდნენ. თაფლით მომზადების რეცეპტი ყველაზე ბუნებრივად და ჯანსაღად ითვლებოდა. მას მხოლოდ ორი კომპონენტი სჭირდება: კენკრა და თაფლი 2:1 თანაფარდობით. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გქონდეთ ხის ლულა სახურავით და ლითონის რგოლებით. პროცესის მექანიზმი საკმაოდ მარტივი და არაპრეტენზიულია:

1. მწიფე ალუბალი ჩაასხით კონტეინერში ისე, რომ ზემოდან მხოლოდ ხუთი სანტიმეტრი დარჩეს.
2. შეავსეთ ისინი მთლიანად თაფლით.
3. კასრი მჭიდროდ დახურეთ, შეავსეთ საცობი ცვილით და შედგით გრილ სარდაფში 3 თვის განმავლობაში დუღილისთვის.
4. დროის გასვლის შემდეგ ის უნდა გაიხსნას და შიგთავსი ამოიღოთ ქსოვილით დაძაბვით.
5. ჩაასხით სითხე ბოთლებში. ისინი ასევე შეიძლება დალუქული იყოს დალუქვის ცვილით.

გამოდის ნამდვილი სურნელოვანი ალუბალი. რეცეპტი ძალიან მოსახერხებელია მეფუტკრეებისთვის, რომლებსაც თაფლი ყოველთვის აქვთ მარაგში. ადრე ასეთ სასმელს "ალუბალი" ერქვა. იგი რამდენიმე წლის განმავლობაში ინახებოდა დალუქულ ბოთლებში და იხსნებოდა მხოლოდ განსაკუთრებული დღესასწაულის დროს.

ორმაგი შევსება

დიდი მოთმინება უნდა გქონდეს, რომ დიდხანს დააკვირდე როგორ მარტივი კენკრათურმე დიდი ხნის ნანატრი ალუბალი. ზემოთ აღწერილი რეცეპტი არყის გარეშე ერთადერთი არ არის. არის კიდევ ერთი ვარიანტი, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ 3 კილოგრამი შაქარი 10 ლიტრ კენკრაზე.

ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოიქცეთ ცოტა განსხვავებულად:

1. გარეცხეთ ალუბალი ორმოებით და მოათავსეთ ბოთლში (ან ქილაში).
2. კენკრას დავაფაროთ შაქარი.
3. კონტეინერი შეახვიეთ მარლით და გააჩერეთ 2-3 დღე, სანამ შემადგენლობა არ დაიწყებს დუღილს.
4. ამოიღეთ ქსოვილი და დააინსტალირეთ ჩამკეტი, მიიყვანეთ გამონაბოლქვი მილი წყალში. ამ მდგომარეობაში დატოვეთ პროდუქტი თვენახევრის განმავლობაში.
5. დუღილის ბოლოს გადაწურეთ ნარევი და გადაწურეთ.
6. დარჩენილი რბილობი დაასხით სიროფით (1,3 კილოგრამი შაქარი 4 ლიტრ წყალზე) და ხელახლა დააინსტალირეთ წყლის საკეტი.
7. ერთი თვის შემდეგ გააკეთეთ მეორე დრენაჟი.

შედეგი უნდა იყოს დაახლოებით 10 ლიტრი ლიქიორი. ეს იქნება ნამდვილი ალუბალი. რეცეპტი არყის გარეშე საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ კენკრის გემო თითქმის უცვლელი.

სანელებლების თაიგული

ვის არ უყვარს ხელნაკეთი ალუბალი? არყის გარეშე მომზადების რეცეპტს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლები. სასმელისთვის, ისინი არ იქნება ზედმეტი. ყველა მოქმედება უნდა განხორციელდეს მკაცრი თანმიმდევრობით:

1. ჯერ მარცვლები წყლით შეავსეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.
2. გადაწურეთ წყალი, ნაყოფი მოათავსეთ ნაღმტყორცნებში და დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებით ისე, რომ ძვლები გატყდეს.
3. მიღებული მასა მოაყარეთ ნაჭრის ტომარაში და მოათავსეთ სასმელის მოსამზადებელ ჭურჭელში.
4. შეავსეთ კონტეინერი ახალი ყურძნის ღვინით და დატოვეთ დუღილისთვის.
5. პროცესის დასრულების შემდეგ კონტეინერში დაამატეთ მუსკატის კაკალი, დარიჩინი, კარდამონი და გალანგალი. ხელახლა დაამუშავეთ ნაზავი პესტილით.
6. დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე კვირა.
7. მზა სასმელი გაწურეთ, ჩამოსვით ბოთლში და შედგით შესანახად გრილ ადგილას.

გამოდის არომატიზებული ალუბალი. თუმცა არყის გარეშე მომზადების რეცეპტი ღვინის გამოყენებას არ კრძალავს. ეს ოდნავ ზრდის მზა პროდუქტის სიმტკიცეს, სანელებლები კი მის გემოს უფრო ორიგინალურს ხდის.

წვრილმანი

ზოგიერთი ადამიანი თვლის, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ლიქიორი მთლიანად ქიმიურია. მათთვის ხელნაკეთი ალუბალი შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. ნებისმიერი რეცეპტის მიღება შესაძლებელია. მთავარია ყველაფერი ხელმისაწვდომი იყოს. საჭირო პროდუქტები: 50 კენკრაზე და 200 ალუბლის ფოთოლზე - ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი, 12 გრამი ლიმონმჟავა, ასევე ერთი ლიტრი არაყი და ჩვეულებრივი წყალი.

სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. კენკრა ფოთლებთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ცოტა ადუღეთ.
2. გადაწურეთ ნარევი.
3. მიღებულ ბულიონში დაამატეთ ლიმონმჟავაშაქრით და ასევე ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. სიროფს დაუმატეთ არაყი და ჩამოსვით სითხე. გემო უფრო გამოხატული რომ იყოს, თითოეულ მათგანში შეგიძლიათ თითო ფოთოლი ჩაყაროთ.

სასმელი მზად იქნება 2-3 კვირაში. თუ მოულოდნელად მოღრუბლული აღმოჩნდება, გამოყენებამდე მისი გაფილტვრა შესაძლებელია გაზით ან თხელი ქსოვილით. ასეთი ლიქიორი შეიძლება 24 თვემდე დადგეს გრილ ადგილას.

ვიზუალური მასალა

მოსავლის წელს ყველა კენკრის დამუშავების შესანიშნავი ვარიანტი იქნება კარგი ძლიერი ალუბალი. რეცეპტი ფოტოთი შეუძლია ახალბედა მეღვინეებს უთხრას, როგორ უნდა გამოიყურებოდეს პროდუქტი თითოეულ ეტაპზე. აიღეთ, მაგალითად, ვარიანტი, რომელშიც გჭირდებათ 0,6-0,7 ლიტრი ნებისმიერი არაყი და 300-400 გრამი შაქარი თითო კილოგრამ კენკრაზე.

პროცესი ხდება ეტაპად:

1. ჩამოიბანეთ კენკრა და ამოიღეთ მათი ფურცლები.
2. პროდუქტები ქსოვილზე დაასხით ერთ ფენად და დატოვეთ მზიან ადგილას 4-5 დღე. კენკრა ოდნავ წებოვანი გახდება. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაუშვან მათი გაშრობა.
3. ხილი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, დაასხით არაყი (250 გრამი) და გააჩერეთ 10 დღე.
4. მიღებული მასა გადაწურეთ, დარჩენილი პროდუქტები კი ისევ ქილაში ჩადეთ და არყით შეავსეთ.
5. გაიმეორეთ პროცედურა სამჯერ.

შეურიეთ სამჯერ ინფუზიის შემდეგ მიღებული სითხეები. ეს იქნება დიდი ხნის ნანატრი ალუბლის ლიქიორი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.

კენკრის ლიქიორებს ჯერ კიდევ რუსეთში ამზადებდნენ და მას შემდეგ პოპულარობა არ დაუკარგავთ. ძალიან ხშირად, ლიქიორი მზადდება ალუბლისგან, ასეთი კენკრა ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია, მისგან სასმელი კი ტკბილი, მაგრამ სასიამოვნო მჟავე გამოდის. ალუბლის ლიქიორი სახლში თესლით შეჰყავთ ერთი თვიდან ექვს თვემდე. ყველა რეცეპტი მარტივია, მარტივი, ასე რომ ყველას შეუძლია ასეთი სასმელის დამზადება.

ალუბლის ლიქიორის რეცეპტი სახლში

დასხმა სუსტებისთვის ძველი რეცეპტია ალკოჰოლური სასმელირომელიც დღეს ძალიან პოპულარულია ქალებში. ამავდროულად, ალუბლის ლიქიორი შეიძლება სასარგებლო იყოს ჩვენი ორგანიზმისთვის, რადგან ასეთი სასმელი არა მხოლოდ აუმჯობესებს მადას, არამედ აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და საჭმლის მონელების პროცესებს. კენკრის გარდა, სასმელის დასამზადებლად ძლიერ ალკოჰოლს იყენებენ. ეს შეიძლება იყოს არაყი, მთვარე, ზოგი უპირატესობას ანიჭებს ელიტარულ სასმელებს, როგორიცაა რომი, კონიაკი ან კონიაკი.

ინგრედიენტები:

• ორი კილო ალუბალი;
• ლიტრი კარგი არაყი;
• ორი კილო ტკბილი ქვიშა.

მომზადების მეთოდი:

1. ალუბლებს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და საცხობ ფირფიტაზე ვდებთ. ალუბლს ვაგზავნით ღუმელში გასაშრობად, ეს გააუმჯობესებს მომავალი ლიქიორის გემოს.
2. კენკრა შაქართან ერთად ჩაასხით მინის ქილაში, დაასხით არაყი, დააფარეთ მარლი, შიგთავსით ქილა გადაიტანეთ თბილ ადგილას და გააჩერეთ თვენახევარი.
3. შეანჯღრიეთ კენკრა კვირაში ორჯერ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ სასმელს ვფილტრავთ ტილოში, ბოთლებში ვსვამთ, ვაჩერებთ სასმელს ორი დღე ჭიქაში და ვინახავთ გრილ ადგილას.
4. სასმელი შეგიძლიათ შეინახოთ სამი წლის განმავლობაში, რაც უფრო დიდხანს გაჟღენთილია სასმელი, მით უფრო სასიამოვნო და მდიდარი ხდება მისი გემო.

უგემრიელესი ალუბლის ლიქიორი ორმოებით და პიტნით

თუ მოგწონთ არაჩვეულებრივი გემოთი ლიქიორები, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ ალუბლის სასმელი პიტნით. ასეთი ინგრედიენტი ლიქიორს მისცემს ნათელ არომატს და უჩვეულო გემოს.

ინგრედიენტები:

• 650 გ მწიფე ალუბალი;
• 15 ალუბლის ორმო;
• 55 მლ კარგი არაყი;
• 14 პიტნის ფოთოლი (ახალი)
• კოვზი ლიმონის ცედრა;
• 135 გრ გრანულირებული შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. კენკრის ნაყოფს ვრეცხავთ და ვათავისუფლებთ თესლისგან. იმისათვის, რომ კენკრა მეტი წვენი გამოსცეს, ისინი შეიძლება ოდნავ დაფქული იყოს.
2. გახეხეთ ალუბლის ღვეზელები და შეფუთეთ ტილოში. ქილაში ჩავასხათ ჩანთა თესლით, მოვაყაროთ კენკრა და დავასხათ ტკბილი ქვიშა. შემდეგ დაამატეთ ციტრუსის ცედრა და პიტნის ფოთლები.
3. ქილის შიგთავსი შეავსეთ არაყით, დააფარეთ თავზე, შეინახეთ მზეზე ერთი კვირა და შემდეგ გადაიტანეთ ბნელ, გრილ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში.
4. დროის ბოლოს, შეავსეთ ბოთლები დაძაბული ლიქიორით. სიძლიერისა და გემოს გასაუმჯობესებლად, გირჩევთ, სასმელი კიდევ ორი ​​თვე შეინახოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელოთ დეგუსტაცია.

მომენტალური Ruby Cherry ლიქიორი

დღეს არსებობს ხელნაკეთი ლიქიორის დამზადების სხვადასხვა ვარიანტი, რომელთა შორის შეგიძლიათ იპოვოთ სწრაფი რეცეპტი. მეტი არომატისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელი ალუბლის ფოთლებით და პატარა ყლორტებითაც კი.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი კენკრა;
• ხუთი ხმელი (ალუბლის) ფოთოლი;
• ნახევარი ლიტრი არაყი;
• 680 გრ ტკბილი ქვიშა;
• ლიტრი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. სასმელის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი, რათა ინგრედიენტებმა არ დაიჟანგოს და სახლში გაწურული ალუბლით მომავალი ლიქიორის გემო არ გაუფუჭოს.
2. მაშ ასე, კენკრა ჩავყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ კენკრის გამხმარი ფოთლები, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ფორთოხლის ცედრა, ასევე სხვა კენკრა, როგორიცაა ჟოლო, მოცხარი ან მაყვალი.
3. ყველაფერს ტკბილი გრანულებით ვავსებთ და შიგთავსით ტაფას ცეცხლზე ვგზავნით. დაასხით წყალი, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. მიღებული სიროფი გააგრილეთ კენკრით და შემდეგ გაფილტრეთ შუშის ქილაში, გააზავეთ არაყით, დააფარეთ და დატოვეთ შესადუღებლად.
5. მეორე დღესვე შეგიძლიათ სცადოთ სასმელი, მაგრამ სასმელი ცოტა ხანს გააჩერეთ, ეს მხოლოდ მის გემოს გააუმჯობესებს.

ალუბლის ლიქიორი თაფლით და არაყით

ალუბლის ლიქიორი სადღესასწაულო, უძველესი და ძალიან გემრიელი სასმელია. მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, თუნდაც თაფლით და სურნელოვანი სანელებლებით.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი კენკრა;
• კილოგრამი თაფლი (შეიძლება ცოტა ნაკლები);
• ნახევარი ლიტრი არაყი (რომი, კონიაკი ან კონიაკი);
• ვანილი და კბილი გემოვნებით;
• სურვილისამებრ მუსკატის კაკალი და დარიჩინი;
• 55 გრ ალუბლის დაქუცმაცებული ღეროები.

მომზადების მეთოდი:

1. კენკრა ჩაასხით თასში, ოდნავ მოზილეთ, მოაყარეთ ტკბილი ქვიშა, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ძვლები, დაუმატეთ თაფლი და სანელებლები. კენკრას რამდენიმე დღე ვდგავართ.
2. მას შემდეგ რაც წვენს გამოვწურავთ, არაყთან ერთად ქილაში ჩავასხათ, ბნელ ოთახში ერთი თვე გავაჩეროთ.

არყის გარეშე ძვლის მომზადების რეცეპტი

ბევრს ჰგონია, რომ ორმოებით და არაყით მომზადებული ალუბალი მხოლოდ ზიანს მოგვიტანს. ძვლებში არის მავნე ტანინები, მაგრამ ალკოჰოლი ასეთ სასმელს არა მხოლოდ ძლიერს, არამედ გამძლესაც ხდის. თუ ზუსტად ამ აზრზე ხართ, მაშინ გთავაზობთ რეცეპტს ქვებისა და არყის გარეშე.

ინგრედიენტები:

ორი კილო ალუბალი;
780 გრ ჩვეულებრივი შაქარი;
255 მლ წყალი.

მომზადების მეთოდი:

1. მარცვლოვან კენკრას შაქართან ერთად ვაგზავნით შუშის ჭურჭელში, ინგრედიენტებს ფენებად ვაფენთ.
2. ჩაასხით წყალი (ადუღებული), დააფარეთ ჭურჭელი მარლით და გააჩერეთ თბილად სამი დღე. ვინაიდან არყის გარეშე ვამზადებთ, ალუბალი დაიწყებს დუღილს, ამიტომ მოგიწევთ წყლის ბეჭდის დაყენება, შეგიძლიათ ქილის კისერზე ქირურგიული ხელთათმანი დაიდოთ.
3. სასმელი დუღდება თვენახევრის განმავლობაში, თუ ხელთათმანი ჩავა, მაშინ დუღილის ეტაპი დასრულებულია.
4. სასმელს ვფილტრავთ სუფთა ჭურჭელში, ვაჩერებთ სამი დღის განმავლობაში, შემდეგ ისევ ვასუფთავებთ, ვავსებთ ბოთლებს და ვინახავთ გრილ ოთახში.

ალუბლის ლიქიორი გაყინული ალუბლისგან

ალუბლის ლიქიორის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი ზაფხულის მოლოდინი, რადგან თუ გაყინული კენკრა გაქვთ, მაშინ ასეთი სასმელის მომზადება ნებისმიერ სეზონზე შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი გაყინული კენკრა;
• ნახევარი ლიტრი არაყი;
• ხუთი ქ. კოვზები გრანულირებული შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. ალუბლის რამდენიმე კენკრას ვასუფთავებთ ქვებისგან, ვჭრით და ყველა ხილთან ერთად ვაგზავნით კონტეინერში, ვასხამთ ძლიერი სპირტით და ვითხოვთ სამი თვის განმავლობაში.
2. სასმელის გაფილტვრის შემდეგ შეურიეთ ტკბილი ქვიშა და კიდევ რამდენიმე დღე შეინახეთ გრილ ადგილას.

დარიჩინით და მიხაკით

თუ ლიქიორი მზადდება დარიჩინისა და მიხაკის დამატებით, მაშინ მიიღებთ ზომიერად ტკბილ ცხარე სასმელს სასიამოვნო არომატით. ალუბალს პირდაპირ ორმოებთანაც გამოვიყენებთ, რადგან სასმელს ნუშის გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ალუბლის კენკრა;
• ლიტრი კარგი არაყი;
• 265 გრ ტკბილი ქვიშა;
• 6 ცალი კბილი;
• ერთი ცალი დარიჩინი.

მომზადების მეთოდი:

1. მწიფე ხილი ჩავყარეთ მინის ქილაში დარიჩინთან და მიხაკთან ერთად. არაყს ვასხამთ, ვაფარებთ და ვტოვებთ ბნელ ადგილას ორი-სამი კვირით.
2. მას შემდეგ, რაც გაწურულ კენკრას გავწურავთ, დარჩენილ წვენში ჩავასხათ დამატკბობელი, დავაფაროთ და გავაჩეროთ იმავე ადგილას ერთი კვირა.
3. უკვე მომზადებულ ნაყენს ვფილტრავთ ტილოთი და ვინახავთ სარდაფში ან ნებისმიერ გრილ ოთახში.

ალკოჰოლზე

ალუბლის ლიქიორი შეიძლება შეისხა ნებისმიერზე ძლიერი ალკოჰოლითუნდაც ალკოჰოლზე. მზა სასმელში ალკოჰოლის სიძლიერე საერთოდ არ იგრძნობა და თავად ლიქიორი ადვილად სვამს.

აქ მთავარია საკვების ალკოჰოლი ტექნიკურ ალკოჰოლთან არ აგვერიოს!

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი მწიფე ალუბალი;
• 365 გრ ქვიშა-შაქარი;
• 1,5 ლიტრი ალკოჰოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. ლიქიორს სამ ეტაპად მოვამზადებთ. თავდაპირველად მომზადებულ კენკრას თესლებთან ერთად ვათავსებთ ქილაში, ვავსებთ სპირტით და ვტოვებთ ბნელ ოთახში ორი კვირის განმავლობაში. ყოველ სამ დღეში ნაზად შეანჯღრიეთ ქილის შიგთავსი.
2. მეორე ეტაპზე მიღებული წვენი ჩაასხით სხვა ქილაში, შეავსეთ ტკბილი ქვიშის ნახევარი, ხოლო მეორე ნახევარი გაუგზავნეთ კენკრას. ორივე ბანკს ვფარავთ და ისევ ორი ​​კვირით ვტოვებთ. კვირაში ორჯერ შერყევა არ დაგავიწყდეთ.
3. მესამე ეტაპზე ორი ქილადან სიროფი ჩაასხით ცალკე ქილაში, კენკრა არ გადაყარეთ, არამედ შეავსეთ სუფთა წყლით. ჩვენ კვლავ ვაფარებთ ორივე კონტეინერს და ველოდებით ორ კვირას.
4. დროის გასვლის შემდეგ ქილების შიგთავსს ვაერთებთ, გავატარებთ მარლს და ალუბლის ლიქიორი სპირტზე მზადაა, შეგიძლიათ ბოთლები შეავსოთ.

ასე მარტივად და უპრობლემოდ შეგიძლიათ საკუთარი ხელით მსუბუქი სასმელის დამზადება. ხელნაკეთი ლიქიორი არა მხოლოდ სასიამოვნო საღამოს მოგანიჭებთ, არამედ გაციებით გაგათბობთ.

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

რა თქმა უნდა, ეს ამბავი, რაც არ უნდა თქვას, მაინც ძველი რუსული რეცეპტის ინტერპრეტაციაა. გაიხსენეთ სცენა ახალ ფილმში, რომელიც გადაღებულია პუშკინის "ახალგაზრდა ქალბატონი - გლეხი ქალის" მიხედვით. მას, ამ სცენას, ბრწყინვალედ თამაშობდნენ ლანოვი და კურავლიოვი. სუფრასთან სხედან და ლიქიორებით ეხმარებიან... ეს იმ დროიდანაა. მაგრამ!!! რა თქმა უნდა, გარკვეულწილად დაპატიმრებული თანამედროვე საქმეებისთვის. მაგრამ ერთი რამ უცვლელია - მათთვის, ვინც ჩქარობს, უმჯობესია არაყი უბრალოდ ალუბლის სინთეტიკური სიროფით განზავდეს და დალიოს. ჩვენი ჩამოსხმა ნელი საქმეა. სავარაუდოა ექვსი კვირის განმავლობაში. Ისე. ალუბალი მომწიფებულია. ჩვენ ვირჩევთ უგემრიელეს, ყველაზე მომწიფებულს.

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

შემდეგ კი მას ვავსებთ ... ან კარგი არყით, ან გაზავებული სპირტით ნახევრად კარგად ან წყაროს წყლით. უბრალოდ არ გჭირდებათ ონკანის წყალი. არ გააფუჭოთ პროდუქტი. დიახ…. არასოდეს გამოიყენოთ სუფთა ალკოჰოლი. მარტივად და უხეშად რომ ვთქვათ, ამ გემრიელ კენკრას დაწვავთ. დაწვა ყველა ფერმენტი. ზოგადად რომ ვთქვათ - ის რაც გჭირდებათ (უკვე სცადეთ) კარგი ხარისხისმთვარის ნათება. ციხე - ოცდათვრამეტი გრადუსი. დაასხით ისე, რომ კენკრა თითზე - ერთი და ნახევარი დაიფაროს სითხით. აქვე დავამატებ კიდევ რამდენიმე სიტყვას. ამ ფოტოზე, ქალის ლიქიორის ვარიანტი. მეტი კენკრა, ნაკლები არაყი.

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

და ჩვენ გამოვიტანთ მას ორი კვირის განმავლობაში. ყველა ეს ქილა. შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა, სარდაფში წაყვანა. არ დაგავიწყდეთ სტიკერების დადება. სანიშნე თარიღით. ზედმეტი არ იქნება. ეს არ შეცვლის შედეგებს.

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

მარჯვნივ - "ქალბატონები". არ იკავებდა თავს. Ჩვენ ვცადეთ. უკვე არის გემო და არომატი. ეს, რა თქმა უნდა, შეიძლება შეჩერდეს. მაგრამ!!! ჯერ ერთი, ჩვენ ვცდილობთ რეცეპტის ავთენტურობას და მეორეც, ვაკეთებთ მას "ქალბატონებისთვისაც" და შედეგად მიღებული პროდუქტი მაინც ძალიან ძლიერია და არც თუ ისე ტკბილი. იმათ. თუნდაც მაწონი. მიუხედავად იმისა, რომ გაჯერებულია. და ნახევარ-ნახევარი (მარცხნივ) სრულიად ... ახლოს არის ორიგინალურ პროდუქტთან.

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

სრულ ეკრანზე

„ნახევარ-ნახევარში“ ნაკლები შაქარი უნდა ჩაასხა. აქ ზედმეტი სიტკბო არ არის. ჩვენ ვტოვებთ ამ ქილებს, კენკრით სავსე შაქრით, მარტო ... ასევე არა ორი კვირის განმავლობაში.

სრულ ეკრანზე

და ორ კვირაში. სარდაფიდან ქილები ამოვიღეთ, რომელშიც შაქარი ჩავასხათ. სხვათა შორის, ორ-სამ დღეში ერთხელ დავდიოდი, ვაკანკალებდი. ფანატიზმის გარეშე, მაგრამ ფრთხილად. შეიძლება არ იყო საჭირო. მაგრამ რაც გაკეთდა დასრულდა. და ეს სიროფი გადაისხა საწურში. Ის აქაა. ჩვენც ვცადეთ. ტკბილი, ძაღლო. მაგრამ ალკოჰოლის გემოც იგრძნობა. შაქარმა არყის წვენები ამოიღო ალუბლისგან.

სრულ ეკრანზე

ჩვენ ვურევთ იმას, რაც გაერთიანდა ბოლო დროს და რაც მოხდა ამჯერად. Ჩვენ ვცდილობთ. ტკბილი გემო აქვს. ჩემი აზრით, თუნდაც ძალიან ბევრი. მიუხედავად იმისა, რომ ქალბატონებმა თქვეს - მძიმე! მაგრამ!!! მე ასე არ ვიტყოდი. ამიტომ გადავწყვიტე ასე გამეკეთებინა. პოპოლამოვკა გამოსაყენებლად მზად იქნა აღიარებული და განზე დაყენებული და "ქალბატონებთან" რეცეპტს ინსტრუქციის მიხედვით ვასრულებთ. ასე რომ - შეავსეთ კენკრა წყლით. ყურადღება! არ არის საჭირო რაიმე, ღმერთმა ქნას, ადუღებული წყლის მიღება. აუცილებელია მიიღოს, რაც მთავარია, კარგად, სუფთა. უკეთესი გემო. ასე ვავსებთ. და დროდადრო არ დაგავიწყდეთ ქილების გადაბრუნება. სანამ სარდაფში დადგებიან, კიდევ ორი ​​კვირა.

სრულ ეკრანზე

ალუბალი, რომელიც..., ხედავ, ტკბილი ცხოვრების შემდეგ, ალუბალი ისევ დაბნელდა. გემოზე... შეიძინა ისეთი კონცენტრირებული ნათელი... ტკბილად ალკოჰოლური ელფერი. ასე რომ... „მთვრალი ალუბალი“. Ჩვენ ვცადეთ. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ვთქვათ, საჭმელად (თუნდაც პურის გარეშე), როგორც ამას გავაკეთებდით დაუვიწყარი ახალგაზრდობის წლებში, ან როგორი ნამცხვარი, მაგალითად, გამოვაცხოთ. ან კანფეტი, მაგალითად. მაგრამ!!! არ ვურჩევ. ზოგადად, არ მომეწონა. და ... პატრონი ჯენტლმენია. იქნებ ვინმესთვის ეს სწორი იყოს.

სრულ ეკრანზე

და აი, ეს არის საბოლოო მოქმედება. ამოვიღებთ ქილებს, რომლებშიც წყალი დავამატეთ. ორი კვირა იდგნენ, როგორც ითქვა, პერიოდული რხევით, ვერწყმით, ვფილტრავთ. შემდეგ კი „ურნებში“ დაგროვილს ვურევთ. "ქალბატონებისგან", რა თქმა უნდა, მარაგი. ამ ტაფაზე უფრო შესაფერისი კერძი არ იყო. აუცილებელია მთლიანი პროდუქტის შერევა, სიწმინდისთვის, ასე ვთქვათ, ტექნოლოგიასთან შესაბამისობაში.

სრულ ეკრანზე

აქ მე ..., ზოგადად, გადავწყვიტე გავზომო ციხე. სანამ აფთიაქებში ნაპოვნი ალკოჰოლომეტრი, ათჯერ გავოფლი. და განსაზღვრეთ ისეთი ამაყი წონა, რომ ციხე არ აღემატებოდეს ათ გრადუსს. შემდეგ კი ჩემმა მეგობარმა, ქიმიკოსმა, ძალიან ტაქტიანად ამიხსნა, რომ ალკოჰოლომეტრი არის ჰიდრომეტრის არსი და ის სწორად ზომავს სუფთა წყალ-ალკოჰოლური ნარევის სიმკვრივეს. ჩემს ლიქიორში კი ალუბლის წვენი და შაქარი დაემატა. და არა, არა მხოლოდ სწორი მნიშვნელობა არ იმუშავებს, არამედ ნამდვილთან მეტ-ნაკლებად ახლოსაც არ იმუშავებს. ასე რომ - ეს არის ფოტო, მაგრამ სასმელის სიძლიერე დადგენილი არ არის.

არსებობს მრავალი ვარიანტი ლიქიორებისთვის, რომლებიც მზადდება კენკრის საფუძველზე, მაგრამ ალუბლის სასმელი უფრო პოპულარულია, ვიდრე ყველა სხვა. მადლობა კარგი გემოვნებადა ლიქიორის არომატით, სასმელი ძალიან ადვილი დასალევია და ტკბილეულის მოყვარულებს მოეწონებათ.

თუ გავითვალისწინებთ ტრადიციული ვერსიალიქიორის დამზადებას დიდი დრო სჭირდება. კენკრა ცხელ მზეზე გრანულირებულ შაქართან ერთად ძალიან დიდხანს დნება და პროდუქტის რამდენჯერმე გადაწურვა მოგიწევთ, ასეთ პროცესს ბევრი არ დათანხმდება.

ჩვენ გეტყვით არაყზე ალუბლის ლიქიორის მომზადების მარტივ ვარიანტებს, ასეთი სასმელი სახლში მზადდება სწრაფად და ძალიან მარტივად. ასეთი რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ალუბლის ლიქიორი, არამედ პროდუქტი სხვა კენკრისგან.

კლასიკური ვარიანტი

ეს არის ალკოჰოლური სასმელის მომზადების უმარტივესი ვარიანტი, კომპოზიციაში იქნება ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი კომპონენტები.

საჭირო პროდუქტები:

• მწიფე - 1,2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გრამი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• სახლში ალუბლის არყის ლიქიორის მოსამზადებლად ჯერ ალუბლის ნაყოფი უნდა დაალაგოთ და გაფუჭებული მოაცილოთ. ძვლები არ არის ამოღებული კენკრიდან.

• შემდეგ ამზადებენ სამ ლიტრიან კონტეინერს, მასში ასხამენ კენკრას და ყველაფერს ასხამენ საჭირო რაოდენობის არაყს.
• კონტეინერი მოთავსებულია ბნელ, კარგად გაცივებულ ადგილას, სადაც ლიქიორი ღირს მინიმუმ ორი კვირა.

• პერიოდულად უნდა აურიოთ ლიქიორი, რომ კენკრა უკეთ გამოსცეს გემოს.
• გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ, მიღებული სითხე იფილტრება კენკრისგან, ემატება ხილს გრანულირებული შაქარი რეცეპტის მიხედვით. კონტეინერი შეირყევა კენკრის შესარევად.

​

• ამ ფორმით, კენკრა რჩება ბნელ ადგილას კიდევ ორი ​​კვირის განმავლობაში, ამ პერიოდის განმავლობაში კენკრას ექნება დრო, რომ მისცეს წვენი და მასში იხსნება გრანულირებული შაქარი. ქურთუკის და მარლის გამოყენებით გამოწურეთ მიღებული სიროფი.
• მზა სიროფი და ლიქიორი ერთმანეთში აურიეთ, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ჩამოსხმული შესანახად.

რჩება სასმელის ადუღება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, რათა პროდუქტი უფრო გემრიელი აღმოჩნდეს.

სვამს კაკაოს

ეს რეცეპტი მოიცავს არა მხოლოდ მწიფე ალუბლის, არამედ მცირე რაოდენობით კაკაოს ფხვნილის გამოყენებას. მზა სასმელი ძალიან არომატული და მდიდარია. არაყზე ალუბლის ლიქიორის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ 3 ლიტრიანი ქილები, ეს რეცეპტი სახლში საკმაოდ სწრაფია.

საჭირო პროდუქტები:

• მწიფე ალუბალი - 300 გრამი;
• წყალი - 200 მლ;
• კარგი ხარისხის არაყი - 550 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
• კაკაოს ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მწიფე ალუბალი კარგად არის გარეცხილი, რის შემდეგაც მათ ძვლებს აშორებენ და გადააქვთ მომზადებულ ქილაში ერთნახევარი ლიტრი მოცულობით.
2. შემდეგ მომზადებულ არაყს ასხამენ კონტეინერში და ჭურჭელს თავსახურებენ. ისინი აგზავნიან ქილა მომავალი ლიქიორით ბნელ ადგილას, სადაც ის დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში შეიწოვება.
3. როდესაც გამოყოფილი დრო ამოიწურება, მიღებული სასმელი უნდა გაწუროთ. თუ ნაყოფს არაყში დატოვებთ, მაშინ კენკრა შეამცირებს მომავალი ლიქიორის ხარისხს.
4. თუ თქვენ მოახერხებთ ხარისხის შენარჩუნებას, მაშინ ლიქიორის სიძლიერე საბოლოოდ დაახლოებით 25 გრადუსი იქნება.
5. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი მაღალი ხარისხის კაკაო და იქ გაგზავნეთ გრანულირებული შაქარი.
6. კომპოზიციას ურევენ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ხოლო ხსნარი არ უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან.
7. როცა მასა მზად იქნება, მას სხვა ჭურჭელში ასხამენ, კაკაოს გადაწურვის მიზნით ჩიხის გამოყენებით.
8. შოკოლადის ნარევს უმატებენ ლიქიორს, რის შემდეგაც კარგად ურევენ და ბნელ ადგილას ტოვებენ კიდევ რამდენიმე კვირა.
9. ძალიან მნიშვნელოვანია ყოველ სამ დღეში მორევა ალუბლის ნაყენიარაყზე, თორემ სახლში სასმელი არც ისე გემრიელი გამოვა.
10. მზა სასმელის შენახვა რეკომენდირებულია მაცივარში, ლიქიორი დაასხით შუშის ბოთლებში. შედეგად, სასმელი აღმოჩნდება ცოტა ბლანტი, ხოლო მას ექნება ნალექი.

ნალექის ამოღება შესაძლებელია ნაყენის რამდენჯერმე გადაწურვით. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასმელი ფილტრაციის გარეშე, უბრალოდ ფრთხილად დაასხით.

გაყინული კენკრის სასმელი

გაყინული ალუბლისგან ალუბლის ლიქიორი მარტივად შეგიძლიათ. ამ შემთხვევაში პროდუქტს სახლში ამზადებენ არაყთან ერთად, მაგრამ შეიძლება სხვა სუფთა ძლიერი სასმელების გამოყენებაც. ეს შესანიშნავი სასმელის ვარიანტია მათთვის, ვისაც არ აქვს შესაძლებლობა გამოიყენოს ახალი ალუბალი, მაგრამ მაინც აქვს ბევრი გაყინული კენკრა.

ალუბალი აუცილებლად უნდა გაიყინოს, გალღობის შემდეგ მიღებულ წვენს ასევე უმატებენ სასმელს.

ინგრედიენტების სია:

• გაყინული ალუბალი - 1,1 კგ;
• კარგი ხარისხის არაყი - 1,5 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

• კენკრა მსუბუქად არის გარეცხილი და დალაგებული, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაყინულია.

• ამის შემდეგ, ალუბალი გადადის ფართო კისრის ქილაში.
• მომზადებული არაყი შეედინება კონტეინერში და მომავალი შიგთავსი იხურება ნეილონის სახურავით. დადგით ქილა გრილ ადგილას და დატოვეთ თოთხმეტი დღე.
• გამოყოფილი ორი კვირის შემდეგ სითხე უნდა გადაწუროთ ცალკე ბოთლში, რის შემდეგაც ბოთლი გადაიტანეთ გრილ, მზისგან დაცულ ადგილას. იქ ტოვებენ რამდენიმე კვირით.

• ქილაში რჩება ალუბალი, მასში ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ. დაახლოებით ნახევარი ლიტრი წყალი შეედინება კონტეინერში და ნებადართულია დაახლოებით თოთხმეტი დღის განმავლობაში, ისე, რომ სიროფი მიიღება წვენისა და შაქრისგან. შემადგენლობას ურევენ სამ დღეში ერთხელ.
• თოთხმეტი დღის შემდეგ სიროფსა და ნაყენს ურევენ და შუშის ბოთლებში ასხამენ. დაიცავით სასმელი კიდევ ორი ​​კვირის განმავლობაში მისაღებად საჭირო გემოდა ლიქიორის სიძლიერე.

დალიეთ ალუბლის ფოთლებით

როგორც ამ ალუბლის ლიქიორის ნაწილი არაყზე, არის ალუბლის ფოთლები და ცოტა ლიმონმჟავა. არყის სასმელს ამზადებენ სამ ლიტრიან ქილაში, ფოთლები პროდუქტს უნიკალურ გემოს და არომატს ანიჭებს სახლში. გარდა ამისა, რეკომენდებულია მისი გამოყენება, თუ მოსავალი მცირეა, მაგრამ გსურთ ბევრი ლიქიორის მომზადება.

საჭირო პროდუქტები:

• გაწმენდილი წყალი - 1 ლიტრი;
• ახალი კენკრა - 300 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,3 კგ;
• ალუბლის ფოთლები - 25 ცალი;
• კარგი ხარისხის არაყი - 1 ლ;
• ლიმონის მჟავა - 15 გრამი.

მოგეწონათ ლიქიორის რეცეპტი?
ხმის მიცემა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მარცვლებს რეცხავენ, რის შემდეგაც მათ ძვლებს აცლიან, შემდეგ ფოთლებს კარგად რეცხავენ და ინგრედიენტები ტაფაზე გადაიტანება. კომპონენტებს ასხამენ წყალს და ადუღებენ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ხარშვის პროცესი მიმდინარეობს დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, მიღებული ბულიონი იფილტრება ხაჭოს მეშვეობით.
2. მზა ბულიონში ასხამენ შაქარს და მაშინვე უმატებენ ლიმონმჟავას. სასმელი კიდევ ადუღდება დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
3. მომზადებული ალუბლის სიროფი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე. ჩაასხით არაყი და დაასხით სამუშაო ნაწილი ბოთლებში. კონტეინერები მჭიდროდ არის დალუქული და იმისათვის, რომ ლიქიორს უფრო ძლიერი არომატი მისცეს, შეგიძლიათ თითოეულ ბოთლში ჩაყაროთ ორი ალუბლის ფოთოლი.
4. სასმელს ასხამენ დაახლოებით ოცი დღის განმავლობაში, ტემპერატურა კი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. ზოგიერთ შემთხვევაში, ალუბლის ლიქიორი სახლში მოღრუბლული ხდება, იმისათვის, რომ სწრაფად გაიწმინდოს სასმელი არაყზე, მისი გაფილტვრა შესაძლებელია ბამბის მატყლით.

ლიქიორის სიძლიერე დაახლოებით 10 გრადუსია, პროდუქტი ინახება დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში.

ზარმაცებისთვის ასხამს

საკმაოდ მარტივი ვარიანტი სასმელის დასამზადებლად, რომელიც უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ინგრედიენტების მომზადებითა და გახანგრძლივებული ინფუზიით შეწუხება. ალუბლის კენჭების ამოღება საჭირო არ არის, ამიტომ მომზადების პროცესი დროთა განმავლობაში საგრძნობლად შემცირდება.

პროდუქტების მომზადებას და ნაყენის შექმნას მინიმალური დრო სჭირდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწიფე ალუბლის ნაყოფი - 1,5 კგ;
• კარგი ხარისხის არაყი - 1,5 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 2,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ერთ მინის კონტეინერში აურიეთ ყველა კენკრა, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და არაყის საჭირო რაოდენობა.
2. კონტეინერი იხურება თავსახურით, შემდეგ კი მოთავსებულია ბნელ ადგილას, სადაც არ იქნება 20 გრადუსზე დაბალი და არაუმეტეს 25 გრადუსი.
3. ნაყენი დაძველებულია დაახლოებით ოცდაათი დღის განმავლობაში, ხოლო ყოველ სამ დღეში ბოთლს სპირტიანი სასმელით კარგად შეანჯღრიეთ კომპონენტების შერევისთვის.
4. როდესაც სასმელი მზად არის, მას ფილტრავენ მარლით, შემდეგ კი ჩამოსხმული და კარგად დახურულია.
5. ლიქიორი შეინახეთ მაცივარში, შენახვის ვადა სამი წელია.

ალუბლის თაფლის სასმელი

ეს არის საკმაოდ მარტივი ალუბლის ლიქიორი, რომელიც შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ სახლში. ამ რეცეპტის მიხედვით, პროდუქტი დაჟინებით ითხოვს არაყს, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალკოჰოლი ან გაწმენდილი მთვარის შუქი.

საჭირო პროდუქტები:

• კარგი ხარისხის არაყი - 2 ლიტრი;
• მწიფე ალუბალი - 2 კგ;
• ვანილინი - 2 პაკეტი;
• თხევადი ნატურალური თაფლი - 2 ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ალუბლის კენკრა ირეცხება, რის შემდეგაც მათ ძვლებს აშორებენ. მზა კენკრა გადაიტანება ქილაში და იქ ემატება ვანილის ფხვნილი. დაუყოვნებლივ ჩაასხით არაყი კონტეინერში.
2. ქილა მჭიდროდ იხურება თავსახურით და ტოვებენ მზეზე დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.
3. როდესაც გამოყოფილი დრო გავიდა, მიღებული სასმელი უნდა გაფილტრულიყო, პროდუქტი სუფთა ბოთლში ჩაასხათ და ალუბალი არ გადააგდოთ, რადგან ის ჯერ კიდევ საჭიროა.
4. ნაყენის ბოთლს აგზავნიან გრილ ადგილას და ამასობაში ამზადებენ ალუბალს.
5. კენკრა გადააქვთ შუშის ქილაში და უმატებენ ორ ლიტრს. ისევ იხურება კონტეინერი და მოთავსებულია ფანჯრის რაფაზე, მზიან მხარეს. ამ ფორმით, ალუბალი ზუსტად ერთი თვეა.
6. როდესაც ოცდაათი დღე გავიდა, თაფლს ალუბლის წვენით ფილტრავენ კენკრის მოსაშორებლად. შემდეგ მიღებული ორი პროდუქტი შერწყმულია და შერყეული. მისი მიღება შესაძლებელია გაციებისთანავე.

ალუბლის ლიქიორი პიტნით

ალკოჰოლური სასმელის ეს ვერსია არაჩვეულებრივი ლიქიორების მოყვარულთა გემოვნებით უფრო იქნება. ამ რეცეპტში გამოყენებულია პიტნა, რომელიც სასმელს ძალიან ნათელ გემოს ანიჭებს, პროდუქტს კი ძალიან გემრიელს ხდის.

საჭირო პროდუქტები:

• ლიმონის კანი - 5 გრამი;
• მწიფე ალუბალი - 640 გრამი;
• ალუბლის ორმოები - 12 ცალი;
• კარგი ხარისხის არაყი - 50 მლ;
• პიტნის ახალი ფოთლები - 12 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი 130 გრამი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ყველა კენკრა კარგად არის გარეცხილი, რის შემდეგაც ძვლები ამოღებულია მათგან.
2. შეგიძლიათ ალუბალი ორ ნაწილად გაჭრათ და ცოტა აურიოთ, რომ მეტი წვენი გამოსცეს.
3. ალუბლის კენკრას აჭყლიტებენ საჭირო რაოდენობით, რის შემდეგაც ათავსებენ მარლის პარკში.
4. ასეთი ჩანთა მოთავსებულია ქილაში, სადაც მომზადდება ლიქიორი. იქვე იგზავნება მზა კენკრა და გრანულირებული შაქარი.
5. ამის შემდეგ ლიმონს აცლიან ცედრას, პროდუქტს კი კენკრას უმატებენ, პიტნის ფოთლებს რეცხავენ და ათავსებენ კონტეინერში.
6. ბოლო ეტაპზე კომპონენტებს ასხამენ არაყს, ქილა მჭიდროდ იხურება პლასტმასის სახურავით ან მარლით.
7. შვიდი დღის განმავლობაში სასმელი ინახება მზეზე, შემდეგ კი გადააქვთ ბნელ ადგილას, სადაც საკმარისად გრილდება, სადაც ლიქიორი რჩება ერთი თვის განმავლობაში.
8. მზა სასმელს ფილტრავენ მარლით, შემდეგ კი ასხამენ მომზადებულ ბოთლებში.
9. პროდუქტის გემოსა და სიძლიერის გასაუმჯობესებლად, რეკომენდებულია ალკოჰოლის დამატებით გაუძლო დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში.

ჩამოსხმა ფრანგულად

საკმაოდ მარტივი და სწრაფი ვარიანტი ძლიერი სასმელის მოსამზადებლად. შემადგენლობაში შედის კბილი, ამიტომ ლიქიორი იღებს ნათელ არომატს.

საჭირო კომპონენტები:

• მიხაკი - 3 კვირტი;
• ალუბლის კენკრა - 1,2 კგ;
• კარგი ხარისხის არაყი - 630 მლ;
• დარიჩინი - 1 ჯოხი;
• გრანულირებული შაქარი - 430 გრამი;
• ლიმონის ქერქი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. კენკრა კარგად გარეცხილია, რის შემდეგაც თესლს აცლიან.
2. მომზადებულ ალუბალს ათავსებენ ქილაში და აფარებენ თავსახურებს.
3. წყალი თბება კონტეინერში და ქილებში ჩაეფლო იქ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. კონტეინერის ამოღების შემდეგ და კენკრა გაცივდება რამდენიმე საათის განმავლობაში.
5. ხუფები იხსნება და არაყი შეედინება თითოეულ კონტეინერში.

კონტეინერები დალუქულია ხუფებით და სასმელი იგზავნება ბნელ ადგილას სამი თვის განმავლობაში. იმისათვის, რომ სანელებლები და შაქარი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ სასმელში, დროდადრო უნდა შეანჯღრიოთ ქილა. მზა სასმელი გაფილტრული და ჩამოსხმულია.

ალუბლის ლიქიორი სამართლიანად ითვლება ყველაზე პოპულარულ და გემრიელად ამ ტიპის სხვა სასმელებს შორის. მაინც იქნებოდა! ნაყენი ხომ ყოველთვის სქელი, სურნელოვანი, გემრიელი გამოდის და საოცარი, ღრმა ფერი აქვს.

უფრო მეტიც, ასეთი სასმელი ყოველთვის არ ნიშნავს "ძლიერ ალკოჰოლს": არყის გარეშე ალუბლის ნაყენის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. რაც ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ბევრი გურმანი უბრალოდ არ ცნობს ალკოჰოლისგან დამზადებულ ხელნაკეთ ღვინოებს. უფრო მეტიც, სახლის შენარჩუნების მოყვარულები ამტკიცებენ: დუღილის შედეგად მიღებული ასეთი სასმელი (ყურძნის ღვინის პრინციპით) ყველა თვალსაზრისით ბევრად უკეთესია, ვიდრე არყის ლიქიორი.

არყის გარეშე ასეთი ნაყენის გაკეთება რთული არ არის. ამ სტატიაში მოგიყვებით მომზადების რეცეპტს ალუბლის ნაყენი სახლში. როგორ გააკეთოთ ასეთი ლიქიორი, ეტაპობრივად ინსტრუქციები გეტყვით.

სახლში სურნელოვანი სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ორი კომპონენტი. ლიქიორის მოსამზადებლად:

• 2,2 კილოგრამი ახალი, მწიფე ალუბალი;
• 800 გრამი გრანულირებული შაქარი.

ხელახალი დუღილისთვის:

• 1,5 ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი;
• 650 გრამი გრანულირებული შაქარი.

როგორც ხედავთ, რეცეპტში არ არის ალკოჰოლი და არაყი. მათთვის, ვისაც ამის გაკეთება ურჩევნია სახლის ღვინო, მომზადების პროცესი ნაცნობი მოგეჩვენებათ. ასე რომ, ალუბლის ლიქიორის დამზადება არ არის რთული.

სამზარეულო

ჩვენი რეცეპტის მიხედვით ალუბლის სასმელის გასაკეთებლად, მოთმინებით იმოქმედეთ. ამის გაკეთებას რამდენიმე კვირა სჭირდება, მაგრამ მიღებული ნაყენი ყველა მოლოდინს ამართლებს.

1. ალუბალი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით. ჩაყარეთ ქილაში და გამოწურეთ.
2. აიღეთ სამლიტრიანი ქილა. ჩაასხით შაქარი. მოაყარეთ მასზე კენკრა ქილის "მხრების" გასწვრივ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: არ ამოიღოთ ძვლები!
3. ქილას კისერზე მარლით მიაკრათ. განათავსეთ კონტეინერი თბილ, ნათელ ადგილას. დატოვე 2-დან 4 დღემდე.
4. დუღილის პირველ ნიშანზე დადეთ წყლის ბეჭედი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩამკეტი სახლში შემდეგნაირად: ქილის საცობში ჩასმულია მილი, რომელიც ექვემდებარება დუღილისთვის საჭირო დალუქვას. ჩაუშვით მილის თავისუფალი ბოლო წყლის კონტეინერში. სასურველია, რომ მილი გამჭვირვალე იყოს, წყალი კი შეფერილი. შემდეგ, დუღილის პროცესის ბოლოს, გამოჩნდება, თუ როგორ იწოვება სითხე მილში. თუ საცობი გაუმჭვირვალეა, შეგიძლიათ დუღილის კვალი აკონტროლოთ კონტეინერში არსებული ბუშტებით: როდესაც პროცესი დასრულდება, ისინი გაქრება.
5. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ქილის კისერზე მჭიდრო ხელთათმანი ჩაიცვათ, წებოვანი ლენტით შემოახვიოთ, ან შეიძინოთ მზა წყლის ბეჭედი სამედიცინო აღჭურვილობის მაღაზიაში. ყურადღება: არ დაგავიწყდეთ წყლის დამატება აორთქლებისას.
6. დუღილის დაწყების შემდეგ კონტეინერი გადაიტანეთ ბნელ, თბილ (+22 - +27 C) ადგილას. ლიქიორი უნდა ინახებოდეს დუღილის შეწყვეტამდე.
7. როდესაც ალუბალი დუღდება, ის უნდა გაიფილტროს ბამბის ბამბაში გახვეული მარლით. მაგრამ ჯერ არ დაგავიწყდეთ სუფთა, მშრალი ქილების მომზადება და მათში ჩასხმა დასრულებული პროდუქტი. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი.
8. გაფცქვენით დარჩენილი კენკრა პიურეს წარმოქმნამდე, თესლის ამოღების შემდეგ.
9. მოამზადეთ შაქრის სიროფი. მოვხარშოთ და გავაციოთ.
10. ალუბლის პიურეს დაასხით სიროფი. დაადეთ წყლის ბეჭედი და გააჩერეთ დუღილის პროცესის შეწყვეტამდე.
11. მზა პროდუქტი გადაწურეთ, ჩაასხით ქილებში და კორპში.

ერთი სამლიტრიანი ქილადან ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება დაახლოებით 1 - 1,2 ლიტრი სასმელი. თუ რეცეპტის ყველა საფეხურს სწორად შეასრულებთ, ნაყენი ძალიან გემრიელი გამოვა.