რულონები თანამედროვე მსოფლიოში საყოველთაოდ ცნობილი კერძია, ამიტომ იაპონური სამზარეულოს ბევრ მოყვარულს აქვს სურვილი, თავად მოამზადოს ისინი. ჩვენს სტატიაში შეგიძლიათ გაიგოთ, რა ყველი იყიდოთ რულეტებისთვის და რა დაჯდება.
რა სახის ყველი გამოიყენება რულონებისთვის?
ტრადიციულად გამოიყენება რულონების დასამზადებლად კრემიანი ყველი„ფილადელფია“, მაგრამ ყველა მაღაზიაში არ იყიდება და მაღალი ფასი აქვს მხოლოდ სპეციალიზებულ მარკეტებში; ამიტომ, თუ გსურთ თავად მოამზადოთ რულონები, მაშინ უნდა გაეცნოთ უფრო ხელმისაწვდომ ანალოგებს:
"Creme Bonjour"
Unilever-ის მიერ წარმოებული ეს ხაჭო ყველაზე ხშირად გამოიყენება დიეტური რულონების წარმოებაში. Ის შედგება მცენარეული ზეთებიდა ნატურალური ხაჭო და შესაბამისად პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა. ასი გრამი ფასი 40-დან 100 რუბლამდეა.
"კრემეტი"
ის ასევე ხაჭოს ყველია, მაგრამ გემოთი და შემადგენლობით უფრო მეტად ცნობილ „ფილადელფიას“ ჰგავს, მისგან ძირითადად განსხვავდება ფასითა და ხელმისაწვდომობით. კრემეტის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცივ, ასევე ცხელ რულეტებში და ითვლება ფილადელფიის ყველაზე პოპულარულ შემცვლელად. ის იფუთება დიდ კონტეინერებში (2 ან 10 კგ). ორი კილოგრამის ფასი დაახლოებით 500 რუბლია.
ახლა თქვენ იცით, რა სახის ყველი შეიძლება გახდეს ძნელად საპოვნელი ფილადელფიის შემცვლელი. მაგრამ თუ ამ კერძის პროდუქტების ფასები კვლავ ძალიან მაღალია, მაშინ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეუკვეთოთ სუში და რულონები იაფად მოსკოვში სახლში უფასო მიწოდებით. ველოდებით თქვენს ზარებს!
ნაღების ყველი გამოიყენება რულონების დასამზადებლად. ეს არის ახალი რძისა და ნაღებისგან დამზადებული ყველი. მას აქვს ნაზი კონსისტენცია, ოდნავ მოტკბო გემო და სასიამოვნო თეთრი ფერი. ეს ყველი შეიცავს დაბალანსებულ რაოდენობას ვიტამინებს, მინერალებს და ამინომჟავებს. და სწრაფი სიმწიფის გამო, ისინი რჩებიან სასარგებლო თვისებები ნატურალური რძედა კრემი. ძვირადღირებულ რესტორნებში, რომლებიც სუშის რულონებს ემსახურებიან, იყენებენ კლასიკური ყველიფილადელფია.
ამერიკული ხარისხის, შესანიშნავი გემოს წყალობით, რულეტებს განუმეორებელ გემოს ანიჭებს. იაპონიაში სუშის რულონების დასამზადებლად ყველის გამოყენება არ არის ავთენტური. რულეტებში ნაღების ყველის გამოყენების იდეა ეკუთვნის ამერიკელ სუშის შეფ-მზარეულს, რომელმაც ის პირველმა დაამატა თავის კერძში. მომხმარებლებს იმდენად მოეწონათ პროდუქციის კომბინაცია, რომ მოკლე დროში ამ რულონებმა მთელი მსოფლიო დაიპყრო.
ნამდვილი ფილადელფიის ყველი იწარმოება ამერიკაში ან ევროპის ფილიალების ქარხნებში. ამიტომ ეს ყველი საკმაოდ ძვირია და ბოლო დროს რუსეთში მისი მიწოდება საგრძნობლად შემცირდა. ამ მიზეზით, ძვირადღირებულ სუშის რესტორნებში შეგიძლიათ სცადოთ რულონები ნამდვილი ყველით.
რა სახის ყველი გამოიყენება რულონებისთვის და სად იყიდება?
თითქმის ყველა რულეტის რეცეპტის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია კრემის ყველი. ყველაზე პოპულარული იაპონური კერძების მოსამზადებლად არის ფილადელფია. ამ ყველის რულონებად ყიდვა შეიძლება რთული იყოს, რადგან... მას აქვს მაღალი ფასი. მისი შეცვლა შესაძლებელია მსგავსი პროდუქტით. გემოთი და კონსისტენციით ყველაზე ახლოს არის რბილი ხაჭოს ყველი, მაგალითად, ალმეტი, მოცარელა, ბუკო ან მასკარპონე. ასეთი ყველი უფრო იაფია, ვიდრე მათი ამერიკული კოლეგა, მათი რბილი ტექსტურა და დელიკატური გემოკარგად ჯდება კლასიკური რულონების რეცეპტში.
თუ რულონების სიზუსტე დიდ როლს არ თამაშობს, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ დამუშავებული ყველი "ვიოლა", "პრეზიდენტი", თუნდაც Yantar ან Brynza. დამუშავებული პროდუქტის გამოყენებისას რეკომენდებულია კლასიკური ვერსიის არჩევა, დანამატების გარეშე, რათა არ გადალახოს იაპონური კერძის გემო.
კრემის ყველი სუშისთვის
რბილი, დელიკატური, ტკბილი პროდუქტი, დამზადებული რძისგან გამოხატული გემოთი - კრემის ყველი ფილადელფიის რულონებისთვის. მას აქვს კრემისებური კონსისტენცია და არ გადის სიმწიფის პერიოდს, რაც განასხვავებს მას სხვა რბილი ყველისაგან (ბრი). პროდუქტი შეიცავს ბევრ ვიტამინს B, A, E, K და მინერალებს: მაგნიუმს, კალციუმს, ფტორს, კალიუმს, რკინას, სელენს. ნაღების ყველის კალორიული შემცველობა არის 340 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო. თითქმის ყველა ქვეყანა აწარმოებს ასეთ ყველს, გარდა ამისა, მისი გარკვეული სახეობების მომზადება შესაძლებელია სახლში.
კრემეტი
მას, ისევე როგორც ფილადელფიას, აქვს დელიკატური გემო, რბილი ელასტიური კონსისტენცია და ზომიერი ტენიანობა. შესანიშნავია რულონების დასამზადებლად. თავისი თვისებებით არაფრით ჩამოუვარდება ცნობილ ძმას. გარდა ამისა, უნიკალური სტაბილური სტრუქტურის მქონე, შესაფერისია ცხელი რულონების დასამზადებლად. Cremette-ის უპირატესობა არის მისი გონივრული ფასი და მისი შეძენის შესაძლებლობა ნებისმიერ ჰიპერმარკეტში.
კრემის ყველი "ბუკო"
რბილი ნაღების ყველი, თეთრი ფერის, ერთგვაროვანი შემადგენლობის მქონე, სასიამოვნო კრემისებური გემო. პროდუქტი შეიცავს რძეს, ნაღს და მაწონს. ხშირად გამოიყენება ფილადელფიის ნაცვლად. ის ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით, ამიტომ შესანიშნავია დიეტური რულეტების დასამზადებლად. Bukko მზადდება მრავალი რუსი მწარმოებლის მიერ, ამიტომ მისი ფასი ფილადელფიაზე ბევრად დაბალია და მისი შეძენა არ არის რთული. მას უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს, ვიდრე ამერიკული ყველი.
ალმეტე ხაჭო
დელიკატური გემო, მართალია მისი კონსისტენცია განსხვავდება ტრადიციული კრემ-ყველისგან, მაგრამ ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო კარგად ჯდება რულეტებში. განსაკუთრებით წარმატებულია მისი შეხამება წითელ თევზთან.
კრემის ყველი Creme Bonjour
დიეტური ხაჭო ნაღების ყველი შემცირებული ცხიმის შემცველობით. გემო დელიკატურია, დახვეწილი არომატით. იგი გამოიყენება მსუბუქი დიეტური რულონების წარმოებაში.
ყველის ყიდვა რულონებისთვის
ფილადელფიის ნაღების ყველის ყველა ჩამოთვლილი ანალოგი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი მაღაზიებში. არ იქნება სირთულეები იმ ადგილის პოვნაში, სადაც ისინი ყიდიან, თუნდაც პატარა ქალაქებში. მთავარია, ყურადღებით წაიკითხოთ შეძენილი პროდუქტის ინგრედიენტები. ნამდვილი ყველი არ უნდა შეიცავდეს გასქელებას, ქიმიური დანამატები, მხოლოდ რძის, ნაღების და რძემჟავა ბაქტერიების ფერმენტი.
მაგრამ ფილადელფიის ნაღების ყველის შეძენით, შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები. ჰიპერმარკეტებში ძნელად თუ იპოვით. მისი შეძენა შეგიძლიათ შეკვეთით იმ ვებსაიტებზე, რომლებიც ყიდიან სუშის ინგრედიენტებს ან იყიდეთ სპეციალიზებულ მაღაზიებში.
გამარჯობა, ჩემი კულინარიული ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო! დღეს მინდა მოგითხროთ ფილადელფიის ყველის რეცეპტი რულეტებისთვის სახლში, ფოტოები ეტაპობრივად გეტყვით და წარმოგიდგენთ მომზადების მთელ პროცესს.
სამზარეულოსთვის გამოიყენება მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები, რომლებიც, სავარაუდოდ, თქვენს მაცივარშია. ყველი, უფრო მეტს ინახავს სასარგებლო ნივთიერებებიდა აქვს დიდი სარგებელი ორგანიზმისთვის.
საჭირო პროდუქტები:
1. რძე – 1 ლ
2. კეფირი – 0,5 ლ
3. კვერცხი – 1 ც.
4. ლიმონმჟავა – ¼ ჩაის კოვზი
5. მარილი - ½ ჩაის კოვზი
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:
1. ყველს ვამზადებთ, რა თქმა უნდა, რძისგან. ვიღებ მინანქრის ტაფას და ვასხამ რძეს. მაქვს სპეციალური ქვაბი რძისთვის, რომელიც არ იწვის.
მინდა გირჩიოთ, რომ კომფორტის მაღაზიებში ნახავთ სპეციალურად რძის მოსადუღებლად დამზადებულ პატარა ხუფებს. ისინი ასევე შესაფერისია რძის ფაფების მოსამზადებლად. ასეთი მარტივი მოწყობილობა გიხსნით სითხის „გაქცევას“ და ღუმელის რეცხვის აუცილებლობას.
როგორც კი დავინახავ რძის დუღილს, ცეცხლს ვთიშავ. რძის აქტიური მორევისას, კეფირი დაასხით მასში თხელი ნაკადით. ვაკვირდები, როგორ შორდება შრატი რძეს, მორევის შეწყვეტის გარეშე. კეფირის და რძის ნარევი ახლა უნდა გაწუროთ.
2. თასს ზემოდან მოათავსეთ დიდი დიამეტრის საწური და დააფარეთ მარლის ორი ფენა. ვასხამ კეფირ-რძის ნარევს და ველოდები სითხის გაჟონვას. შემდეგ მარლის კიდეებს ვახვევ და კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ვტოვებ პირდაპირ საცერში ან ნიჟარაზე ჩამოვკიდებ.
3. რულონებისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება მეტი რბილი ყველი, სხვა კერძებისთვის შეგიძლიათ უფრო მეტხანს დატოვოთ დასადნება. ეს შეცვლის თანმიმდევრულობას.
4. სანამ სითხე იხსნება, გატეხეთ კვერცხი პატარა თასში. დაამატეთ მარილი და ლიმონმჟავა. ყველაფერს ბლენდერით ავურიე. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ათქვეფილი და აქტიურად იმუშაოთ ხელით.
5. ხაჭოს მასაშრატის გარეშე ვამატებ კვერცხის ნარევიდა ჯერ ჩანგლით ურიეთ.
6. შემდეგ ისევ ბლენდერით ვაბლენდერებ კრემისებური მასის მიღებამდე, რომელიც შესანიშნავია საუზმეზე სენდვიჩებისთვის ან სუშისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
7. წარმოება დიდ დროს არ წაგართმევთ, მაგრამ იღებთ კალციუმით გამდიდრებულ მაღალხარისხოვან, ჯანსაღ პროდუქტს. რაც მთავარია, ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.
მარილის რაოდენობა და ლიმონმჟავათქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თქვენი შეხედულებისამებრ, თქვენი პრეფერენციების მიხედვით. შეგიძლიათ ხელნაკეთი ხაჭოდან გამომცხვარი მოამზადოთ ან სალათს დაუმატოთ.
ხაჭოს სარგებელი:
Შესყიდვა ხელნაკეთი ხაჭომაღაზიები უკიდურესად საშიშია. გამყიდველს უნდა ჰქონდეს სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სერტიფიკატი. ცილის საჭირო რაოდენობის მისაღებად რეკომენდებულია დღეში დაახლოებით 150 გრამი ხაჭოს მიღება.
ის ასევე შეიცავს კალციუმს. უკეთ რომ შეიწოვოს, ჯობია D და C ვიტამინთან ერთად მიიღოთ. ხელნაკეთი ხაჭო 3 დღეზე მეტ ხანს არ ინახება, ამიტომ ჯობია მცირე რაოდენობით დამზადდეს.
გამოიწერეთ ბლოგის სიახლეები და თვალყური ადევნეთ ახალ რეცეპტებს, რომლებიც გაამრავალფეროვნებენ თქვენს მენიუს და ხელს შეუწყობს უფრო ჯანსაღი და ჯანსაღი კვებასახლები. Მალე გნახავ!
რბილი ყველი შესანიშნავი ფონია იაპონური სამზარეულოს შიგთავსისთვის, მაგრამ ამავე დროს ისინი არ იღებენ არომატს სხვა კომპონენტებისგან.
რა კრემის ყველი გამოიყენება რულონებში?
აქ მოცემულია ყველის პროდუქტების მაგალითები, რომლებიც ხშირად გვხვდება რულონებში:
- ფილადელფია - მას სახელი შემთხვევით არ მიუღია, რადგან ის აშშ-ში იყო წარმოებული. იდეალურ შემთხვევაში, ეს ყველი უნდა იყოს რულონებში. პრობლემა ის არის, რომ მისი მიწოდება რუსეთში ძალიან მცირეა და თუ თაროებზე ამერიკული პროდუქტის პოვნას მოახერხებ, ამაში დიდი თანხის გადახდა მოგიწევს.
- ბუკო - პლასტმასის კრემის ყველი რუსი მწარმოებლები. მისი უპირატესობა ის არის, რომ არსებობს ვარიანტები ცხიმის სხვადასხვა პროცენტული შემცველობით. ასევე იდეალურია ფასისა და ხარისხის შეფარდებით.
- რიკოტა არის იტალიური წარმოშობის ყველი, რომელიც ახლა ასევე იწარმოება იტალიასა და ტუნისში. ამ უკანასკნელ ქვეყნებში ამისთვის გამოიყენება კამეჩების, ცხვრისა და თხის რძე. მომზადებისას ზღვის წყლის გამოყენების გამო მდიდარია კალციუმით, ასევე შეიცავს ბევრ მინერალს. მას აქვს სასიამოვნო მარილიანი გემო.
- მასკარპონე - ეს ყველი გემოვნებით ყველაზე მეტად ფილადელფიას ჰგავს. ამავე დროს, ის შეიცავს ყველაზე მეტ კალორიას. ნამდვილ მასკარპონეს შენახვის ვადა მხოლოდ 3 დღე აქვს.
- ფეტა - კონსისტენციით შეკუმშული ხაჭოს მსგავსი, აქვს ზედა მჟავე ნოტები. იგი მზადდება თხისა და ცხვრის რძისგან.
ნებისმიერი ამ ყველის გამოყენება საკმაოდ წარმატებით შეიძლება რულონებში. მიუხედავად იმისა, რომ ფეტა უფრო ხშირად გვხვდება სალათებსა და ცივ მადისაღმძვრელებში.
როგორ შევცვალოთ ფილადელფია სახლში რულონების დასამზადებლად
- ხაჭო "ალმეტი";
- კრემისებრი "პრეზიდენტი", "ვიოლა", "რამა" ან "ბონჟური";
- ბრინძა "პარიჟსკაია ბურენკა"
- ფერმერები დამუშავებული ყველიარ არის არომატები და შემავსებლები.
ყველაზე შესაფერისი ხაჭოს სახეობებია, რომელიც ყველა ცნობილმა მწარმოებელმა უკვე დაამატა თავის ხაზს. ისინი უნდა იყოს პლასტიკური და რბილი. უმჯობესია აირჩიოთ ვარიანტები შემავსებლის გარეშე - მწვანილი, ნიორი ან სანელებლები. მნიშვნელოვანი წესია, რომ ყველს არ უნდა ჰქონდეს გამოხატული გემო, რათა ყურადღება არ მიიპყროს ზღვის პროდუქტებისგან. ვინაიდან რულონებს მიირთმევენ სოიოს სოუსი, კრემისებრი შევსებაუნდა იყოს ზომიერად მარილიანი.
როგორ გააკეთოთ საკუთარი კრემის ყველი
თუ არ ენდობით სამრეწველო მწარმოებლებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველი სახლში მარტივი რეცეპტის გამოყენებით:
- აიღეთ კილოგრამი უცხიმო არაჟანი (სასურველია ფერმის არაჟანი);
- შეკერეთ ჩანთა ბამბის ქსოვილისგან ან დაკეცეთ მარლი 6 ფენად;
- მოათავსეთ არაჟანი მარლის ცენტრში ან ჩანთის შიგნით;
- სამუშაო ნაწილი ფრთხილად ჩამოკიდეთ თასზე ისე, რომ შრატი ჩაწვეთოს მასში.
იაპონური სამზარეულოს ყველა მოყვარულისთვის, ინგრედიენტების არჩევის საკითხი შეიძლება იყოს პრობლემური. ზოგჯერ გარკვეული პროდუქტების მიღება ძნელია, თუნდაც ამჟამინდელი ჯიშის პირობებში, ზოგი კი უბრალოდ არ არის სუპერმარკეტების თაროებზე. მაგრამ ხშირად რულეტების მოსამზადებლად შეიძლება დაგჭირდეთ ყველი და არა ყველაზე ჩვეულებრივი. რა სახის ყველი გამოიყენება რულეტებისთვის მოსამზადებლად?
ცნობილი და მიუწვდომელი
სუშის თითქმის ნებისმიერი რეცეპტის ერთ-ერთი აუცილებელი ინგრედიენტია ნაღების ყველი. ყველაზე გავრცელებული არის ფილადელფიის ყველი. მისი წარმოება დაიწყო 1872 წელს ფილადელფიაში, აშშ. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, კომპანიამ, რომელიც აწარმოებდა ამ ცნობილ ყველს, დაიწყო ზრდა რულონებისთვის კრემის ყველზე დიდი მოთხოვნის გამო. გარდა იმისა, რომ ბევრმა უბრალო ადამიანმა იყიდა, ეს ყველი ბევრმა დაწესებულებამ ასევე შეუკვეთა რულეტებისა და სუშის მოსამზადებლად.
ფილადელფიის ყველი დსთ-ს ქვეყნებს ევროპიდან მიეწოდება. გარკვეული ობიექტური მიზეზების გამო, პროდუქციის ღირებულება ძალიან მაღალია და ზოგჯერ ძნელი საპოვნელია სუპერმარკეტების თაროებზეც კი. პოპულარული ფილადელფიის ყველის მაღალი ფასები ან მაღაზიებში მისი არარსებობა არ გვაძლევს საშუალებას მოვამზადოთ სწორი, ნამდვილი რულონები, მთელი ტექნოლოგიისა და შემადგენლობის გათვალისწინებით. მაგრამ ამ შემთხვევაში შეიძლება გაჩნდეს კითხვა, მაშინ როგორი ყველი დევს რულონებში, თუ არა ფილადელფია? ყველის საკმარისი სახეობაა, რომელსაც შეუძლია წარმატებით ჩაანაცვლოს ეს ძნელად საპოვნელი პროდუქტი.
რით შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ფილადელფიის ყველი?
ერთ-ერთი ასეთი ყველია ბუკო, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურა, რადგან ამ ყველს ძალიან ჰგავს ფილადელფიას კონსისტენცია და შემადგენლობა. მათი გამოყენება შესაძლებელია რულონების ჩასაგდებად, რადგან ყველა ეს ყველი ბადეა. გარდა იმისა, რომ ეს ყველი კარგად უხდება სუშის, ისინი შედარებით იაფია და შეგიძლიათ იპოვოთ ქალაქის თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ბევრი რესტორანი იყენებს ნაღების ყველის რულეტებს ამ ჯიშების გამოყენებით. რა სხვა ყველს შეუძლია შეცვალოს ცნობილი ფილადელფია?
თუ სახლში რულეტების გაკეთებას გადაწყვეტთ და ბუკოს ყველის გამოყენება შეუძლებელია, შეგიძლიათ შეიძინოთ ალმეტის ყველი. ეს ჯიში მიეკუთვნება რბილ ხაჭოს ყველს, ამიტომ აქვს ძალიან რბილი და ნაზი გემო. ბუკოს ყველის ცხიმიანობა 25%-ია, ალმეტას კი 65%, ამიტომ მსუბუქი რულეტების დასამზადებლად არ ვარგა. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კრემის ყველი, როგორიცაა Creme Bonjour. გარდა ამისა, არის საკმარისი ჯიშის ყველი სხვადასხვა დანამატებით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი თქვენი გემოვნების შეღავათებით.
იმისათვის, რომ უპასუხოთ კითხვას, თუ რა სახის ყველს აყრიან რულონებში, ზემოთ ჩამოთვლილთა გარდა, უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი ინტერესები სამზარეულოში. სასურველია ნებისმიერი ტიპის ყველის შეძენა სპეციალიზირებულ მაღაზიაში, სადაც მათ შეუძლიათ ზუსტად შემოგთავაზონ და ურჩიონ ის ჯიში, რომელიც სპეციალურად შესაფერისია რულეტის კონკრეტული რეცეპტისთვის.
არაფერი თემაზე