როგორ მოვამზადოთ მარტივი სუშის ბრინჯი. როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი სუშის ბრინჯი

ჩვენ არ გვესმოდა, რატომ გიჟდებოდა ყველა ასე რულეტებზე და სუშიზე, სანამ ერთ დღეს ჩვენ თვითონ არ გამოვცადეთ. ძნელია იპოვოთ სხვა ასეთი ჰარმონიული კერძი. ვგულისხმობ, რომ ერთი შეხედვით ჩვეულებრივი პროდუქტების გემოს კომბინაცია აბსოლუტურად უჩვეულოა და ძალიან მაგარი! ზოგადად, იაპონური სამზარეულო პირველივე ლუკმიდან მოგვწონდა.

თავდაპირველად, სახლში სუშის გაკეთების იდეა არ მეჩვენებოდა რეალისტური - ისინი ზედმეტად რთულად გამოიყურებიან გარედან. განსაკუთრებით ვღელავდი იმაზე, თუ როგორ უნდა მომემზადებინა სუშის ბრინჯი ისე, რომ მიეწებება და ფორმას ინარჩუნებს, მაგრამ არ დასრულებულიყო მოხარშული. მაგრამ პირველმა ექსპერიმენტმა წარმატებით ჩაიარა და რულონები კიდევ უფრო გემრიელი გამოდგა, ვიდრე რესტორანში (არ ინანებთ, თუ მეტის დამატებას თქვენთვის და თევზისთვის და უფრო ახალ ბოსტნეულს იყიდით).

ახლა ჩვენ ყოველთვის ვამზადებთ ბრინჯს ამ რეცეპტის მიხედვით: სუშისთვის, კარე ბრინჯისთვის და ზუსტად ასე. სურათზე ნაჩვენებია სუშის ბრინჯის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები.

ნახევარი კილო ბრინჯისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ დაახლოებით 10 რულონი. ეს არის დიდი ნაწილი - 5 ადამიანზე. მაგრამ ჩვენ ყოველთვის საკმარისს ვაკეთებთ იმისთვის, რომ ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი დელიკატესი მაქსიმალურად მივირთვათ.

როგორ ავირჩიოთ ბრინჯი სუშისთვის

ყველაზე რთული, ალბათ, სწორი ბრინჯის არჩევაა. თუ შეცდომას დაუშვებთ, შეგიძლიათ მთელი რეცეპტი გააფუჭოთ. ერთ დღეს ჩვენ არასწორი ბრინჯი ავიღეთ და ის საერთოდ არ ეწებებოდა გროვას.

ასე რომ, ყურადღებით გაითვალისწინეთ ეს მომენტი. საჭიროა მხოლოდ გამოყენება მაღალი ხარისხის მოკლე მარცვლეული ბრინჯი. ეს უნდა იყოს ოდნავ გამჭვირვალე, თეთრი წერტილების გარეშე. ფიფქია ბრინჯი ძალიან მშრალია და ზოგადად არ არის შესაფერისი სუშისა და რულონებისთვის.

ყველაზე უსაფრთხო რამ არის "სუშის" ბრინჯის ყიდვა. მაგრამ ეს ირაციონალურია - ის შეიძლება იყოს 4-ჯერ უფრო ძვირი, ვიდრე ერთი და იგივე, მაგრამ სხვა შეფუთვაში. მოძებნეთ ბრინჯი, რომელიც ვიზუალურად სუშის ბრინჯის იდენტურია. არავითარ შემთხვევაში არ სცადოთ გრძელმარცვლოვანი, ყავისფერი ან შავი ბრინჯი - ეს ყველაფერი სხვა ამბავია.

როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი

სუშის ბრინჯს მიირთმევენ სპეციალურ დრესინგით, რაც მარცვლებს ოდნავ წებოვანს ხდის და აღმოსავლურ გემოს აძლევს. თავად ბრინჯი იხარშება ცალკე, არაფრის დამატების გარეშე. აქ დავხატე ინსტრუქციები და ამის შემდეგ ეტაპობრივად აღვწერ პროცესს.

ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი წყლით

ჩაასხით მარცვლეული საცერში და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ წყალი მეტ-ნაკლებად გამჭვირვალე გახდება.

ნაბიჯი 2. დატოვეთ გაჟღენთილი

მოათავსეთ ბრინჯი კონტეინერში და შეავსეთ წყლით. დაახლოებით ნახევარ საათს ვტოვებთ. იდეალურ შემთხვევაში, ამ დროს ბრინჯი ოდნავ უნდა ადიდებულიყო. ჩემთვის თვალსაჩინო ცვლილებები არასდროს ყოფილა. მაგრამ ამ პროცედურის შემდეგ ის მაინც შთანთქავს ტენიანობას და შეგიძლიათ მოხარშოთ მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად.

ნაბიჯი 3. ბრინჯი მიიყვანეთ ადუღებამდე

წყალი, რომელშიც ბრინჯი იყო გაჟღენთილი, უნდა გადაწუროთ და ჩაანაცვლოთ სუფთა წყლით 1-დან 1-ის თანაფარდობით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეოთხედი ჭიქა მეტი წყალი). ვფიქრობ, სწორედ აქ მდგომარეობს წარმატებული ბრინჯის მნიშვნელოვანი საიდუმლო. ჩვენ მიჩვეულები ვართ ორჯერ მეტი წყლის მიცემას, რის გამოც მთავრდება ფაფა და არა დამსხვრეული ბრინჯი.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. უმჯობესია გამოიყენოთ გამჭვირვალე სახურავი, რომ დააკვირდეთ რა ხდება. მაგრამ მისი აწევა აბსოლუტურად აკრძალულია!

ნაბიჯი 4. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში

ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სუშის ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 5. მოდით ეს brew

არ ჩაიხედოთ სახურავის ქვეშ! გამორთეთ გაზქურა და დაელოდეთ მინიმუმ 15 წუთი ბრინჯის მოხარშვას.

ნაბიჯი 6. მოათავსეთ თასში და სეზონი

განიერ თასში (ჩემი არის თასი, მაგრამ იაპონელებს აქვთ სპეციალური ხის ღარი - ჰანგირი), მოათავსეთ ცოტა ბრინჯი და შეაზავეთ, ნაზად მოურიეთ სპატულით.

სუშის ბრინჯის გასახდელი

არაფერია რთული სუშის ბრინჯის მორთვაში. მაგრამ მნიშვნელოვანია იპოვოთ ბრინჯის ძმარი(ყურძნისა და ვაშლისგან განსხვავებული გემო აქვს). დიდ სუპერმარკეტებში ის ყოველთვის იყიდება სუშის განყოფილებაში.

ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ძმარი, დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა შაქარი და ჩაის კოვზი მარილი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ ნარევი, სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. როგორც კი ადუღდება, გამორთეთ.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნორის ნახევარი ფურცელი - ეს სასიამოვნო არომატს შემატებს. მაგრამ არ არის აუცილებელი ამის გაკეთება რულონებისთვის და სუშისთვის, რადგან ნორი იქ მაინც დიდი რაოდენობითაა. და კარე ბრინჯი ნამდვილად უმჯობესდება ნორისთან ერთად!

ასევე მინდა გაგაფრთხილოთ: გაცხელებისას ძმარი საკმაოდ მძაფრ სუნს გამოყოფს, რაც ნორმალურია. და შეიძლება ჩანდეს, რომ არ არის საკმარისი ჩაცმა ასეთი რაოდენობის ბრინჯისთვის - ეს ასე არ არის. თუ ძალიან ბევრ დრესსს აძლევთ, ბრინჯი აშკარად მჟავე გახდება, რაც სხვა ინგრედიენტებს გემოს წაართმევს. აქ მოცემული რაოდენობა ჩემ მიერ არაერთხელ იქნა გადამოწმებული.

სათანადო სუშის ბრინჯი მზეზე ანათებს. ბრინჯის თითოეული მარცვალი ხელუხლებელი რჩება, მაგრამ სხვებს ეკვრის. ამ ბრინჯისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ონიგირი, მოამზადოთ სუში ან რულეტი - ეს არ იქნება პრობლემა, რადგან ის იდეალურია სამუშაოსთვის.

ბევრი წერილი დავწერე - უბრალოდ არ შეგეშინდეთ. სუშის ბრინჯის დამზადება ჭამის გარეშე რთულია. ეს რამდენჯერმე გავაკეთე ლაშქრობებზე, გაზის სანთურზე, ასე რომ სახლში მშვიდ გარემოში ყველაფერი აუცილებლად გამოვა!

იტაკიმასი!

გავზომოთ ბრინჯი და ჩავასხათ ტაფაში.

აუცილებლად ჩამოიბანეთ ბრინჯი 3-4-ჯერ გამდინარე წყლით, რომელიც ბოლო გამორეცხვისას გამჭვირვალე უნდა იყოს. ბრინჯი ჩაასხით სქელძირიან ქვაბში და დაუმატეთ 275 მლ ცივი წყალი.

მოათავსეთ ქვაბი დახურული სახურავისაშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე სახურავის გახსნის გარეშე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ასევე, სახურავის გახსნის გარეშე, მოხარშეთ ბრინჯი ზუსტად 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, დააფარეთ ტაფა სუფთა პირსახოცით და ისევ დაახურეთ თავსახური (როგორც ფოტოზე). დატოვე ბრინჯი ამ მდგომარეობაში 15 წუთის განმავლობაში.

სუშის დრესინგი აურიეთ, სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება.

შემდეგ ცხელ ბრინჯს დაასხით დრესინგი, მოურიეთ კოვზით, დაწყებული ტაფის გვერდებიდან და გააგრძელეთ შუაში - ამ გზით დრესინგი მთლიანად გადანაწილდება ბრინჯზე და ბრინჯის მარცვლები არ დაზიანდება.

სწორად მომზადებული სუშის ბრინჯი გაცივდეს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ. ბრინჯის მარცვლები ხელუხლებელი რჩება. ბრინჯი მშვენივრად არის ჩამოსხმული და დადებული ნორის ფურცელზე და ძალიან გემრიელი გამოდის.

5 რეიტინგი 5.00

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვისდა რულონები ისე, რომ რულეტი ან ნიგირიზუში არ იშლება სოუსში ჩასხმისას, ან უხერხულად გამოიყურება თეფშზე? ბრინჯი იმდენად ხშირად გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში, რომ დროა უფრო დეტალურად ვისაუბროთ მის მომზადებაზე. ეს არის ყველაზე რთული და საკმაოდ დამღლელი ეტაპი ამაღელვებელ მოქმედებაში, მაგრამ ამის გარეშე არ შეგიძლიათ.

როგორ შევარჩიოთ და გავრეცხოთ მარცვლები, საჭიროა თუ არა ხარშვისას ტაფაზე სახურავის დაფარვა და მზადყოფნის დადგენა - ამ და სხვა ასპექტებზე მოგიყვებით რულეტებისა და სუშისთვის ბრინჯის მომზადების შესახებ.

როგორ ავირჩიოთ კარგი ბრინჯი რულონებისთვის და ნიგირისთვის

ბრინჯის მომზადება იწყება იაპონური საკვების თაროზე სუპერმარკეტში ან სპეციალიზებულ მაღაზიაში. კი მეგობრებო, Როგორრაც არ უნდა ეცადო მოხარშეთ ბრინჯი სუშისთვისყველა უფლებით, თუ გლუტენის შემცველობა დაბალია, ფიასკო გარდაუვალია. აქ ჩვენ გვჭირდება "ოქროს შუალედი":

• ბრინჯი ერთ მხარეს პასტად არ უნდა გადაიქცეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში რულონები გავრცელდება;
• მეორეს მხრივ, ნუ ეცდებით დამსხვრეული „პილაფის“ მიღებას, თორემ რულეტი დაიწყებს მსხვრევას, როდესაც ბამბუკის ჩხირებით დაჭერას შეეცდებით.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ იაპონური სტილის შეკრებები არ წავა არასწორი, გაითვალისწინეთ არჩევანის ხუთი წესი.

1. სუშის სახლებიშეუძლია მზარეულიმრგვალი მარცვალი ბრინჯი. Როგორელიტარული ჯიშები უკეთესად არ არის შესაფერისი: ასეთი მარცვალი დიდია, რეგულარული ფორმის, ბზარებისა და რღვევების გარეშე. ის შეიცავს უამრავ სახამებლის ნივთიერებას, ამიტომ ბრინჯის მარცვლები კარგად იკვებება და სუში ინარჩუნებს ფორმას.
2. რაც შეეხება ფერს, ის აუცილებლად თეთრი და გაუმჭვირვალეა. ორთქლზე მოხარშული, გამჭვირვალე ვარიანტები და ყავისფერი ბრინჯი მკაცრად არ არის შესაფერისი.
3. თითქმის მომგებიანი ვარიანტია სპეციალური იაპონური ბრინჯი. საუკეთესო ჯიშები- სუში და კოში-ჰიგარუ, ბრენდები - Sen Soi, Blu Dragon, Urutimae, Motigome.

არჩევანი არჩევანია, მაგრამ პროდუქტის სარგებელი შეიძლება შეფასდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იცით როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი სახლში.

რულონებისთვის ბრინჯის მომზადების ეტაპები

არსებობს მრავალი რეცეპტი მარცვლეულის მომზადებისთვის, ხუთი ძირითადი ნაბიჯი უმნიშვნელო ვარიაციებით.

1. სუშის ბრინჯი უნდა გაირეცხოს. ეს კეთდება პატარა თასში გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს ნაბიჯი განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს: მარცვლეული უნდა გაირეცხოს 8-10-ჯერ, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება. მცურავი მარცვალი ჯობია გადაყაროთ - ეს უხარისხო მარცვლეულია.
2. სუფთა ბრინჯის მარცვლები მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. სამზარეულოს თანაფარდობა არის 1:1.5. მაგალითად, 300 გრამი მარცვლეულის მოსამზადებლად აიღეთ 450 მილილიტრი წყალი.
3. დააგემოვნეთ ბრინჯი. ნორი სუშისა და რულონებისთვის დაფნის ფოთოლს ჰგავს ევროპულ სამზარეულოში. ცივ წყალში ჩაგდებული წყალმცენარეების ნაჭერი მთელ კერძს ზღვის მჟავე არომატს შემატებს. აუცილებლად ამოიღეთ წყალმცენარეები, როგორც კი წყალი დაიწყებს დუღილს.
4. დავიწყოთ სამზარეულო. მომზადების დრო და ტემპერატურა დიდწილად დამოკიდებულია მომზადების მეთოდსა და სუშის ტიპზე. საერთოდ, ბრინჯი მოხარშეთ სუშისთვისსჭირდება არაუმეტეს 15 წუთისა.
5. მზა ბრინჯი შეაზავეთ ბრინჯის ძმრით. ამისათვის ბრინჯი ოდნავ უნდა გაცივდეს. მარცვლეულისა და გასახდელის თანაფარდობა დამოკიდებულია სუშის რეცეპტზე. მთავარია ინგრედიენტების სწორად შერწყმა. ჯერ მარცვლეულს სოუსი არ დაასხით, არამედ თანაბრად მოაყარეთ. და მეორეც, ფაფის პასტა არ გამოდგება სუშის მოსამზადებლად, ამიტომ ცხელი მარცვლები ფრთხილად გამოაცალკევეთ და თითებით გადააბრუნეთ.

თეორია დასრულდა, მოდით გადავიდეთ პრაქტიკაზე. Მოდი ვცადოთ მოამზადეთ სუშის ბრინჯი სახლშიგანსხვავებულის მიხედვით რეცეპტები.

მოხარშეთ სუშის ბრინჯი ქვაბში

ჭურჭლის ქვედა ნაწილი უნდა შეესაბამებოდეს სანთურის დიამეტრს. აირჩიე? მაშინ დავიწყოთ:

• დაამატეთ საკვები და შეავსეთ ცივი წყლით 1:1,5 თანაფარდობით. ჩართეთ სანთურა საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ და ჩაყარეთ ბრინჯი;
• როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება: ბრინჯმა უნდა შეიწოვოს მთელი სითხე;
• წინაპირობა ტრადიციული სუშის ბრინჯის რეცეპტი– ცხელი ბრინჯის „მომწიფება“ 5-10 წუთის განმავლობაში. ამიტომ ტაფას გაზქურიდან ვაღებთ, მაგრამ თავსახურს არ ვაღებთ. ზედმეტი ტენის აღმოსაფხვრელად სახურავის ქვეშ მოათავსეთ ვაფლის პირსახოცი ან ბამბის ქსოვილი;
• მარცვლეული მოხარშულია, მაგრამ ის ჯერ კიდევ შორს არის რულონების საფუძველი. მოვამზადოთ ძმრის დრესინგი.

შეუთავსეთ სუფრის კოვზი იაპონური ღვინო და ბრინჯის ძმარი, დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი და 2 იგივე სუფრის კოვზი მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ინგრედიენტების მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.

ზომიერად ცხელი ბრინჯი მოათავსეთ ნესტიან კონტეინერში. მარცვლებს მოაყარეთ დრესინგი, პერიოდულად მოაბრუნეთ მარცვლები ხის სპატულით (შეგიძლიათ სახლში საკუთარი ხელით გამოიყენოთ). როგორც კი ბრინჯი გაცივდება, დაიწყეთ გრაგნილი ან ნიგირის სუშის ფორმირება.

მეთოდი დამწყებთათვის: ძლივს მოხარშეთ, მაგრამ დადგით

როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი სწორადდამწყები მზარეული და არ შეუძლია მარცვლეულის მონელება? არსებობს რეცეპტი, სადაც მარცვლეული დიდხანს არ ინახება ცხელ ღუმელზე. ჯერ კარგად გარეცხეთ მარცვლეული, შემდეგი ნაბიჯები შემდეგია:

• მარცვლისა და წყლის პროპორცია განსხვავებულია: 175 გრამი ბრინჯი ასხამენ 300 მილილიტრ წყალში;
• ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2 წუთი, გამორთეთ სანთურა;
• დატოვე ტაფა დახურული სახურავით გაზქურაზე 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი ადიდებს და დარჩენილ წყალს შთანთქავს;
• ახლა ამოიღეთ საფუძველი ღუმელიდან. გახსენით სახურავი: ამ გზით მარცვლეული შეიწოვება და ზედმეტი ტენიანობა გამოვა.

სოუსის მომზადება სუშისთვის

არ დაუშვათ, რომ მარცვალი მთლიანად გაცივდეს - მოაყარეთ ძმარი:

• 2 სუფრის კოვზ ბრინჯის ძმარისთვის აიღეთ 1 ჩ.კ. შაქარი და მარილი;
• შეურიეთ ინგრედიენტები და ოდნავ გაათბეთ წყლის აბაზანაში;
• მოათავსეთ ბრინჯი თასში, მოაყარეთ დრესინგი და ნაზად აურიეთ მარცვლეული.

ახლა სუშის ბრინჯი არა მხოლოდ მოხარშულია, არამედ სრულიად მზად არის გამოსაყენებლად იაპონურ რეცეპტებში.

მულტიქუერი სუშისთვის მარცვლების მოსამზადებლად

სახლში სუშის ბრინჯიმოსახერხებელი მოამზადენელ გაზქურაში: Როგორროგორც წესი, ეს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ უფრო ზუსტად დაარეგულიროთ ტემპერატურა. მართალია, სუში ბარები ურჩევნიათ ტრადიციულ მეთოდს. ითვლება, რომ ამ გზით ბრინჯი ზედმეტად ორთქლდება. მაგრამ რატომ არ გაუადვილოთ საკუთარ თავს სახლში:

• კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული, ასევე დაასველეთ იაპონური ბრინჯი 20-30 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში;
• გადაიტანეთ მარცვლეული მულტიქუკერის თასში და შეავსეთ წყლით სუშისთვის სტანდარტული თანაფარდობით;
• დააყენეთ "ბრინჯი" ან "წიწიბურა" რეჟიმი და მოხარშეთ 13 წუთის განმავლობაში;
• თუ მარცვლეულისთვის სპეციალური პარამეტრები არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ "საცხობი". ამ რეჟიმში მოხარშეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადადით „ჩაშუშვაზე“ და შეინახეთ მარცვალი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში.

გახსენით თასი და მოდით ბრინჯი "მოხარშული" და ერთდროულად გაგრილდეს. კარგად, მაშინ ბრინჯის ფუძეს ვამუშავებთ ძმრის გასახდელით.

ბრინჯის გასახდელი რულონებისთვის - მთავარი განსხვავება

არიან სხვებიც სუშის ბრინჯის რეცეპტებიდა რულონები. მაგრამ საინტერესო ის არის, რომ მომზადების პროცესი ყველგან ერთნაირია: რეცხვა, ცხელი ღუმელი, მზა მარცვლეულის „დამწიფება“. სოუსი შეიძლება განსხვავდებოდეს:

• ბრინჯის ძმარი იცვლება ვაშლის ძმრით და არომატიზებულია თაფლით და მარილით;
• ზოგჯერ "ჟანრის კლასიკა" ერთსა და იმავე ტომს ურევს ლიმონის წვენი, მარილი და შაქარი

აირჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი და გაახარეთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი ლამაზად გაფორმებული რულეტებითა და ნიგირის სუშით.

რეიტინგი: (0 რეიტინგი)

სუშისა და რულონებისთვის ბრინჯი მარტივად შეგიძლიათ მოხარშოთ სახლში იმ ინგრედიენტებისგან, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ აბსოლუტურად ნებისმიერ მაღაზიაში. თუ ყველაფერს სწორად აკეთებთ, ჩვენი ინსტრუქციის დაცვით, მაშინ თქვენი ბრინჯი არანაირად არ ჩამოუვარდება რესტორნის ბრინჯს. შეეცადეთ ყურადღებით წაიკითხოთ რეცეპტი, რადგან თქვენი რულეტების გემრიელობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოამზადებთ ბრინჯს.

რა სახის ბრინჯი არის შესაფერისი სუშისა და რულონებისთვის?

ბევრს უნახავს სპეციალური ბრინჯი სუშისა და რულონებისთვის მაღაზიის თაროებზე, მაგრამ ღირს თუ არა მისი ყიდვა? არა! საკმარისია იყიდოთ ჩვეულებრივი პატარა მრგვალი ბრინჯი (კრასნოდარი). სწორედ ამ სახის მარცვლეულს აქვს კარგი კონსისტენცია და წებოვანა. პაკეტის ღირებულება შეიძლება დაიწყოს 30 რუბლიდან. მაგრამ უმჯობესია აიღოთ პროდუქტი 80-90 რუბლის ფასის კატეგორიაში. შესაფერისია კომპანიები „აგროალიანსი“ და „ნაციონალური“.

როგორ სწორად მოვამზადოთ ბრინჯი რულონებისთვის

შეძენის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. საჭმლის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა პროპორციის შენარჩუნება. შეინახეთ ტაიმერი (შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ ტელეფონზე) და მოთმინება.

რაც დაგჭირდებათ:

• ბრინჯი 500 გრამი (2-2,5 ჭიქა);
• წყალი 550 მლ;
• პირსახოცი (ბამბა);
• გასახდელი ბრინჯისთვის;
• ტაიმერი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისა და რულონებისთვის სახლში:

1. ტაფაში ჩაასხით 500-550 გრამი ბრინჯი.
2. ჩამოიბანეთ 2-3 ჯერ გამდინარე წყალში.
3. ბრინჯს დაასხით 550 მლ წყალი.
4. შიგთავსი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. როცა ბრინჯი ადუღდება, დადგით დაბალ ცეცხლზე.
6. დაელოდეთ ზუსტად 15 წუთი.
7. 15 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, სწრაფად ამოიღეთ სახურავი და ბრინჯს დააფარეთ პირსახოცი ტაფაზე.
8. ტაფა მჭიდროდ დააფარეთ პირსახოცით.
9. დაელოდეთ კიდევ 15 წუთი და ამოიღეთ პირსახოცი. მთელ ტენს შთანთქავდა, მაგრამ რაც საჭირო იყო შიგნით დარჩა.
10. ბრინჯი შეასხით ძმრით და ნაზად მოურიეთ კიდეებიდან ცენტრისკენ.

სანამ მარცვლეული იხარშება, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ასწიოთ სახურავი.

ბრინჯის გასახდელი

იმისათვის, რომ კერძში ბრინჯი უგემური არ იყოს, ის სპეციალური ძმრით უნდა მოაყაროთ. მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ბრინჯის ძმარი. მისი ფასი იწყება 50 რუბლიდან. უბრალოდ დაუმატეთ მას ერთი მუჭა მარილი და ცოტა შაქარი და შემდეგ წაუსვით წყლის აბაზანა. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები დაიშლება, გადმოდგით სითხე ცეცხლიდან. Დასრულებული პროდუქტიშეიძლება დაემატოს ბრინჯი.

თუ არ იცით სად იპოვოთ სპეციალური ძმარი და უბრალოდ არ არის თქვენს ქალაქში, მაშინ არ ინერვიულოთ. ახლა ჩვენ გეტყვით რეცეპტს, რომელიც ადვილად შეცვლის ბრენდირებულ ძმარს.

რაც დაგჭირდებათ:

• ძმარი 50-55 გ;
• შაქარი 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი 1 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ სუნელი ბრინჯისთვის:

1. ჩაასხით ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი ძმარი.
2. მას დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი მარილი.
3. შიგთავსი კარგად აურიეთ.
4. სითხე შეიძლება გაცხელდეს წყლის აბაზანაში ან დატოვოთ მაგიდაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

სუშისა და რულონებისთვის ბრინჯის მოხარშვა ასევე შესაძლებელია ნელ გაზქურაში „მომზადების“ რეჟიმის გამოყენებით.

იაპონური სამზარეულო ამ დღეებში პოპულარულია. მაგრამ იმისათვის, რომ დატკბეთ სუშის ან რულონების დახვეწილი, გემრიელი გემოთი, სულაც არ არის საჭირო სპეციალიზებული რესტორნების მონახულება. გარკვეული ძალისხმევით შეგიძლიათ სახლში გემრიელი კერძების მომზადება. მე გთავაზობთ ისწავლოთ ამ კერძების მომზადების საფუძვლები - როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი სწორად.

სამზარეულოს ჭურჭელი: 2 ტაფა.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• ზღვის მცენარეებს იყენებენ კერძს პიკანტური ზღვის არომატის მისაცემად. თუ არ მოგწონთ, ან ვერ იპოვეთ ასეთი წყალმცენარეები, უბრალოდ გამორიცხეთ ინგრედიენტების სიიდან.
• უმჯობესია აიღოთ სპეციალური ბრინჯი - სუშისთვის. თუ ეს შეუძლებელია, უნდა შეეცადოთ აირჩიოთ მსგავსი ჯიში მრგვალი, გაუმჭვირვალე მარცვლებით. გრძელმარცვლოვანი და ორთქლზე მოხარშული მარცვლეულის გამოყენება არ შეიძლება.

1. ჯერ დრესინგი ვამზადებთ. ქვაბში ჩაასხით 5 სუფრის კოვზი ძმარი.
2. დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
   
3. დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი.
   
4. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
   
5. ჩვენ ვრეცხავთ კომბუს ზღვის მცენარეების ფურცელს გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაშორებთ მარილის ნალექებს. ჩაყარეთ ფურცელი გასახდელში.
   
6. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ცეცხლზე, ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. არ ადუღოთ!
   
7. ჩვენ ვრეცხავთ ჭიქა მარცვლეულს გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩაასხით ქვაბში.
   
8. მარცვლეულში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი.
   
9. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და გააცხელეთ ადუღებამდე. დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ ზუსტად 15 წუთის განმავლობაში.
   
10. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და არ გახსნათ ტაფა 20 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი გამოდის ზომიერად წებოვანი და ამავდროულად ოდნავ დამსხვრეული - ზუსტად ისეთი, როგორიც გჭირდებათ სუშისა და რულონებისთვის.
    
11. ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ თასში (არა ლითონის). ახლა დაუმატეთ დრესინგი, თანდათან დაუმატეთ კოვზით (ასევე სასურველია არა ლითონის), კარგად აურიეთ და დააგემოვნეთ - ისე, რომ მარცვლეული იყოს ზომიერად მჟავე და ტკბილი.
    

ვიდეოში ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ სუნელი ბრინჯისთვის რულეტისთვის და სუშისთვის და რაც მთავარია, როგორ მოვამზადოთ ნირისი სწორად.

მომზადების დრო: 35 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 1.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:მულტიქუერი, ჰანგირი.

ინგრედიენტები

ჰანგირი არის სპეციალური ხის კონტეინერი ბრინჯისთვის., რომელშიც გაცივდება და დრესინგით ურევენ. ჰანგირი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი თასით - მინის, თიხის ან პლასტმასის, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ლითონის.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი რულონებისთვის და სუშისთვის ნელ გაზქურაში

ვიდეო რეცეპტი სუშის ბრინჯისთვის ნელ გაზქურაში

ვიდეო გაკვეთილი, თუ როგორ მოვამზადოთ იდეალური ბრინჯი სუშისა და რულონებისთვის ნელ გაზქურაში.

• ბრინჯი შეიცავს უამრავ სახამებელს, რამაც გაზარდა წებოვანი თვისებები. ისე რომ აღმოჩნდეს დამსხვრეული, არა წებოვანი, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კარგად ჩამოიბანოთ, რომ რაც შეიძლება მეტი სახამებელი მოიცილოთ- არანაკლებ 3-4 პორცია წყალი. როცა წყალი გამჭვირვალე გახდება, მარცვლეული მოათავსეთ წვრილ საცერში და ოდნავ გაშრეს.
• მოაყარეთ დრესინგი ხის კონტეინერში.(იდეალურად ჰანგირიში) ან მინა, მაგრამ არა მეტალი. დრესინგი შეიცავს მჟავე ინგრედიენტებს, რომლებიც მეტალთან შერწყმისას შეიძლება გააფუჭოს კერძის გემო.
• ბრინჯი დრესინგით რამდენჯერმე უნდა აურიოთ.და ძალიან ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს მარცვლის სტრუქტურა.
• დრესინგის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძმარი, იდეალურად სპეციალური ბრინჯის ძმარი, ან თეთრი ღვინო, ვაშლის ან შერის ძმარი.
• სანამ სუშის მომზადებას დაიწყებთ, მოხარშეთ მარცვლეული უნდა გაცივდეს სხეულის ტემპერატურამდე- სახურავის ქვეშ, რომ არ გამოშრეს.

სასარგებლო ინფორმაცია

შეიძლება პირველად არ მიიღოთ იდეალური სუშის ბრინჯი, მაგრამ არ გაჩერდეთ - ისწავლეთ შეცდომებზე და სცადეთ ისევ. მერწმუნეთ, წარმოუდგენელ სიამოვნებას მიიღებთ საჭმლის სწავლით. როცა ყველაფერი გამოსწორდება, მოამზადეთ სუშის ნამცხვარი - გარანტირებული გახდებით თქვენი მეგობრებისთვის დღის გმირი.