როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სოკოსგან ზამთრისთვის. სოკოს ხიზილალა მოხარშული სოკოდან ყველაზე გემრიელი რეცეპტი

ზამთრისთვის სოკოს ხიზილალის ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც არ მოსწონს დიდი ხნის განმავლობაში სტერილიზაცია. საკმარისია სოკო მოვხარშოთ, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ შემწვარი ბოსტნეული და დიდხანს ვშუშოთ, შემდეგ უბრალოდ დავასხათ სამუშაო ნაწილი სტერილურ ქილებში.

ნებისმიერი სოკო შესაფერისია სამზარეულოსთვის. შეგიძლიათ აიღოთ კილოგრამი მუდამ ხელმისაწვდომი შამპინიონი ან გაახვიოთ საკუთარი ხელით შეგროვებული ტყის სოკო და აბსოლუტურად ყველა საკვები სოკო გამოდგება, სხვადასხვა ჯიშებიდა ტიპები. ამიტომ, თუ სოკოს ღირსეული მოსავალი მოაგროვეთ, თავისუფლად მოამზადეთ მათგან ხიზილალა - ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზებით, დაუმატოთ ღვეზელებს, პიცას და ა.შ. სოკოს ხიზილალასტერილიზაციის გარეშე, შესანიშნავად ინახება სარდაფში ან მაცივარში, არ ფეთქდება, ძალიან გემრიელია და სწრაფად იჭმევა!

ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის სოკოს ხიზილალის თქვენი საკუთარი რეცეპტი უბრალოდ უნდა იყოს ყველა დიასახლისის რვეულში! მოსახერხებელი, სწრაფი, ხელმისაწვდომი და ძალიან გემრიელი!

ინგრედიენტები

• სოკო 1 კგ
• ხახვი 2 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• მცენარეული ზეთი 200 მლ
• დაფნის ფოთოლი 1 ც.
• დაფქული შავი პილპილი 1/3 ჩ.კ.
• დაფქული წითელი წიწაკა 1/3 ჩ.კ.
• არაიოდირებული მარილი 0,5 ჩ.კ.
• 9% ძმარი 0,5 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის

1. სოკო კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, გაასუფთავეთ ჭუჭყიანი და ოდნავ მოჭერით ფეხები. თუ ტყის სოკოს იყენებთ, ზედა კანი უნდა მოიხსნას, შამპინიონისთვის ეს პროცედურა ზედმეტია.
2. 
   სოკო უხეშად დავჭრათ 2-4 ნაწილად.
3. 
   სოკო დაასხით მარილიან მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში (2 ლიტრი წყალი დასჭირდება 0,5 სუფრის კოვზი არაიოდირებული მარილი). ამის შემდეგ, ჩვენ დავყრით მათ საწურში ისე, რომ მთელი სითხე მინის იყოს.
4. 
   სოკო ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. 
   ხახვს (150გრ) ვასუფთავებთ ქერქიდან და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გახეხილი სტაფილო (150 გრ) გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ქვაბში ვაცხელებთ 1 ჭიქა რაფინირებულ მცენარეულ ზეთს და ვშუშავთ ხახვთან ერთად სტაფილოსთან ერთად.
6. 
   ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული სოკო დაასხით დარბილებამდე შემწვარ ბოსტნეულს. მოაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, შავი და წითელი დაფქული პილპილი.
7. 
   აურიეთ და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, 2 საათის განმავლობაში მინიმალურ ცეცხლზე, ტაფას სახურავით დააფარეთ. ხარშვისას მარილის რაოდენობას (არაიოდიზირებულ!) თქვენი გემოვნებით ვარეგულირებთ - საშუალოდ დაახლოებით 0,5 ჩ/კ. ბოლოს დავამატოთ ძმარი და აუცილებლად ვადუღოთ, რის შემდეგაც ქვაბს გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
8. ხიზილალას ვდებთ ცხელ სტერილიზებულ ქილებში და ვახვევთ ხუფებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ანაზრაურების თუნუქის სახურავები, ასევე გრეხილი სახურავები. რაც მთავარია, ყველა ჭურჭელი სტერილურია.
9. 
   ქილებს თავდაყირა ვახვევთ და ამ ფორმით ვტოვებთ ბოლომდე გაცივებამდე, ზემოდან საბანს ვაფარებთ. ერთი დღის შემდეგ ვაგზავნით ნაკერს შესანახად სარდაფში ან სხვა ბნელ და სავალდებულო გრილ ადგილას.

ვარგისიანობის ვადა - 1 წელი. ხანგრძლივი მომზადების, ასევე დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთისა და ძმრის გამოყენების გამო, სოკოს ხიზილალა სტერილიზაციის გარეშე შესანიშნავად ინახება მთელი წლის განმავლობაში, მომდევნო კონსერვაციის სეზონამდე.

პირველი კითხვაა, რა სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ სოკოს ხიზილალის მოსამზადებლად? პასუხი მარტივია: ნებისმიერიდან! რაც ხელთ გაქვთ - მოამზადეთ! და აუცილებლად მოამარაგეთ ზამთრისთვის!

ჩუმად ნადირობა მიმდინარეობს - სოკოს მკრეფები ყველა შესაძლებლობას იყენებენ ტყეში გასასვლელად - დასვენების დღე, შვებულება, დასვენების დღე. ახლა დროა დატკბეთ ბუნებით და მისი საჩუქრებით - უგემრიელესი სოკოებით - სოკო, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, თეთრი ბოლტუსი და კაშკაშა შანტერელები უხვად დახვეწილი პიკანტური არომატით.

სოკო ადამიანებისთვის ბუნების ნამდვილი საჩუქარია! Რამდენი გემრიელი კერძებიშეგიძლიათ მათთან ერთად საჭმელი - არ ჩათვალოთ! ღვეზელები სოკოთი, სოუსებით, ჟულიენით, პიცა, მაკარონი, რიზოტო და, რა თქმა უნდა, ზამთრის სამზადისი სოკოთი - ახლა დროა მასზე იზრუნოთ. თუ თქვენ უკვე გაქვთ დამარილებული, მარინირებული, შემწვარი სოკო კარტოფილით და გაყინული მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ დროა მოამზადოთ კიდევ ერთი გემრიელი საჭმელი - სოკოს ხიზილალა! ვერავინ გაუძლებს ამ გემრიელ კერძს! შესანიშნავი სამარხვო კერძი ყველასთვის, ვინც მარხულობს!

თუ - ახლა უფრო მეტს მოამზადებთ, მაშინ ზამთარში უთხარით საკუთარ თავს "მადლობა". ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მხოლოდ დიასახლისის გადარჩენაა, მისგან შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ სადილი ან ვახშამი. ნაჩქარევად- მოამზადეთ წვნიანი, მიირთვით შემწვარ კარტოფილთან ან ხორცთან ერთად, გამოაცხვეთ პიცა ან მოამზადეთ სოკოს სოუსი. ან უბრალოდ დადეთ სუფრაზე, როგორც მადისაღმძვრელი, თუნდაც დღესასწაულებზე, თუნდაც სამუშაო დღეებში, ეს ხიბლია!

დიახ, და უბრალოდ წაუსვით სოკოს ხიზილალა შავ პურზე... M_m-m... გემრიელი!

სოკოს ხიზილალის რეცეპტები - არ ითვლიან!

შეგიძლიათ სოკო მოხარშოთ ხახვთან ერთად, დაუმატოთ სტაფილო ან პომიდორი (მწვანე ან წითელი), ყაბაყი, ბადრიჯანი. შეგიძლიათ მოამზადოთ გაზქურაზე და ნელ გაზქურაში - სად, როგორ და რითი გინდათ - ყველაფერი გემრიელია!

სოკოს ხიზილალა სტაფილოთი და ხახვი პურის სოკოსგან (მოხარშული და გაყინული)

ბევრი დიასახლისი ყინავს მოხარშულ სოკოს ზამთრისთვის. და ეს ძალიან კარგია! ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ სოკოს ხიზილალის მომზადება წლის ნებისმიერ დროს - თუნდაც ზამთარში. თქვენ უბრალოდ უნდა გაყინოთ ეს ბლანკი და შეიარაღოთ ჩვენი რეცეპტით!

პროდუქტები:

• 1 კგ მოხარშული სოკო
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 2 პატარა ხახვი
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო

ეტაპობრივად მომზადება:

ამ რეცეპტში ვიყენებ უკვე წინასწარ მოხარშულ სოკოს და მოხარშვისას იწონის 1 კგ. უფრო მეტიც, ეს სოკო უკვე გაყინული იყო. თუ ახალი ფაფის სოკოსგან მოხარშეთ, აიღეთ ფეხები, კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში 40-45 წუთის განმავლობაში. სოკოს ბულიონი შეიძლება ჩაასხათ ფორმებში და გაყინოთ, შემდეგ დაუმატოთ სოუსებსა და სუპებს, ისინი შეიძენენ ტყის სოკოს წვნიან და მდიდარ არომატს.

სოკო გააგრილეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში ჩოპერის დანამატით.

უმჯობესია ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ გაიაროთ, მაშინ სოკოს ხიზილალა უფრო ნაზი და ერთგვაროვანი გახდება.

სტაფილო უნდა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ მასში ჯერ ხახვი, შემდეგ კი სტაფილო.

მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და შეწვით სანამ დარბილდება. თუ მცენარეული ზეთი არ არის საკმარისი, დროდადრო შეწვისას დაუმატეთ.

როდესაც ხახვი და სტაფილო მზად იქნება, მოაყარეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით,

ვცდილობთ შეწვის პროცესში გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში - მარილი და პილპილი უნდა მოაყაროთ. შეწვით კიდევ 15-20 წუთი, დროდადრო ურიეთ. ხიზილალა არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიწვას. სოკო სჯობს თავსახურის ქვეშ სტაფილოთა და ხახვით შეწვით.

სოკოს ხიზილალა კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სალათის თასში. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ფორმით - ცხელი, თბილი ან ცივი - როგორც გსურთ. შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც უგემრიელესი სპრეი, დიახ პური, ცივი მადაან დაამატეთ პიცას და ჟიულიენს

სოკოს ხიზილალა კარაქისგან ხახვითა და პომიდვრით, გავლილი ხორცსაკეპ მანქანაში

კარაქის სოკო საოცრად გემრიელი სოკოა და მათგან ხიზილალა მშვენიერი, აბრეშუმისებრი გამოდის!

ზამთრისთვის კარგია ხიზილალის მომზადება კარაქისგან ხორცსაკეპ მანქანაში პომიდორთან ერთად - თქვენ მიიღებთ სრულყოფილ საჭმელს, გავრცელებულ სენდვიჩებზე!

პროდუქტები:

• 1 კგ კარაქი
• 0,8 კგ ხახვი
• 1,5 ჩ/კ მარილი (გემოვნებით)
• 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
• 2-3 პომიდორი
• 50 მლ ძმარი 6%
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 3 კბილი ნიორი სურვილისამებრ
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• გარეცხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ

ეტაპობრივად მომზადება:

1. გარეცხეთ კარაქი, გაასუფთავეთ ნამსხვრევებისა და ქვიშისგან ფუნჯით, მოაცილეთ კანი თავსახურიდან და დაჭერით
2. ადუღეთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
3. გადაყარეთ საწურში.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. პომიდორიც დავჭრათ კუბიკებად.
5. ტაფაში შეწვით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება. მათ დაუყოვნებლივ დაამატეთ სანელებლები - დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი. ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
7. სანამ ბოსტნეული იხარშება, სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
8. შემდეგ გამოტოვეთ ჩაშუშული ბოსტნეულიც.
9. დაჭრილი ბოსტნეული შეურიეთ პომიდორს და მოხარშულ კარაქს, შეგიძლიათ ეს მასა ისევ გამოტოვოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რათა უფრო ნაზი ტექსტურა ჰქონდეს.
10. ტაფაში მოვაყაროთ ხიზილალა, საჭიროების შემთხვევაში მარილი, პილპილი (ყველასთვის განსხვავებული გემო, ეს არ არის?). ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, რომ გემო ერთგვაროვანი იყოს.
11. თუ ხიზილალას ზეთიდან ქილებში გადაახვევთ, ამ ეტაპზე ძმარი დაუმატეთ.
12. თუ მის ჭამას უახლოეს მომავალში აპირებთ, ძმარი შეიძლება გამოტოვოთ, მაგრამ ამ ეტაპზე ნივრის დამატება. ნიორი შეიძლება წვრილად ან მსხვილად დაჭერით ან ნივრის საწნახელში გადაიტანოთ.
13. ისევ ურიეთ, რომ სოკო არ დაიწვას, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მაგრამ არ გადააჭარბოთ.
14. მომზადებული სოკოს ხიზილალა დაალაგეთ წინასწარ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში.
15. ჩვენ ახლა გავუკეთებთ მათ წყალში სტერილიზაციას, რათა დავრწმუნდეთ, რომ ზამთარში იქნება უსაფრთხო პროდუქტი თქვენი ოჯახისთვის.

ნახევარლიტრიან ქილებს 25-30 წუთის განმავლობაში ჩუმად მდუღარე წყალში ვასუფთავებთ, 0,7-0,8 ქილებს დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილა-45-50 წუთი.

შემდეგ დაახურეთ სახურავები!

უმჯობესია შეინახოთ ასეთი ხიზილალა გრილ ბნელ ადგილას. თუმცა იმდენად გემრიელია, რომ აუცილებლად სწრაფად მიირთმევთ!

და თუ გსურთ დატოვოთ ეს გემრიელი საახალწლო სუფრა, შემდეგ დღესასწაულების წინ ჩადეთ სარდაფში, მერე უგემრიელესი სოკოს ხიზილალა დღესასწაულზე აუცილებლად შეზეთდება!

სოკოს ხიზილალა ნელ გაზქურაში

ხიზილალა შეიძლება მომზადდეს აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკოსგან - ბოლეტუსის, ბოლტუსის, სოკოს, შანტერელისგან და თუნდაც მთელი წლის შამპინიონებისგან. თუმცა ამ უკანასკნელთაგან ხიზილალა არც ისე სურნელოვანია. მაგრამ ველური სოკოდან ყველაზე გემრიელი გამოდის!

მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ტიპის ტყის სოკოს ნარევიდან. თუ მოულოდნელად თქვენს კალათაში სხვადასხვა სოკოა, მაშინ თავისუფლად მოამზადეთ ეს სურნელოვანი საჭმელი.

ასე რომ, პროდუქტებია:

• 1 კგ ტყის სოკო (ბოლეტუსი ან ბოლეტუსი)
• 400 გრ სტაფილო (2 საშუალო)
• 400 გრ ხახვი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი ან 3 ჩაის კოვზი
• შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით
• შავი პილპილის მარცვლები - სურვილისამებრ
• 2-4 მაგიდა. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ეტაპობრივად მომზადება:

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

სოკო კარგად გარეცხეთ, გაასუფთავეთ ტყის ნარჩენებისგან. დავჭრათ ნაჭრებად.

სოკო აუცილებლად მოხარშეთ ქვაბში მარილიან წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქვაბში, რომ წყალი დაიწუროს.

მულტიქუკერის ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი.

ჩართეთ "FRY" ან "BAKE" რეჟიმი.

დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, აურიეთ და მოშუშეთ ოქროსფერამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი გახდებიან რბილი.

დაუმატეთ მოხარშული სოკო.

საჭიროა მარილი. თუ სოკო მარილიან წყალში მოხარშეთ, მაშინ ცოტა მარილი აიღეთ (თუმცა ყველას განსხვავებული გემო აქვს, სტაფილო და ხახვი საკმაოდ ტკბილია)

მარილს ვაყრით გემოვნებით, დაახლოებით 1 სუფრის კოვზს (ან 3 ჩაის კოვზს სლაიდის გარეშე).

შავი პილპილის მარცვლები 8-10 ცალი და შავი დაფქული წიწაკა - მწიკვი. აურიეთ ყველაფერი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი.

ახლა ჩვენ უნდა ჩავაქროთ. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში.

სანამ ხიზილალა იხარშება, ქილებს ვასტერილიზებთ. ვინც არ იცის როგორ გააკეთოს ეს, წაიკითხეთ ჩვენი სტატია

სოკოს ჩაშუშვის შემდეგ გახეხეთ წყალქვეშა ბლენდერით.

თუ არ გაქვთ ჩაძირული ბლენდერი, მაშინ სანამ ჩაშუშვისთვის მულტიქუკერის თასში ჩადებთ, გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღეთ.

ხიზილალა გახეხეთ თქვენთვის სასიამოვნო კონსისტენციამდე.

თუ ზამთრისთვის გააბრტყელებთ სოკოს ხიზილალას, მზადებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი.

თუ ამას აკეთებთ, მოხარშეთ, რომ „ახლავე ჭამოთ“, მაშინ ძმარი არ შეგიძლიათ დადოთ, მაშინ ხიზილალის გემო ნამდვილად სოკოს იქნება.

მართალია, ასეთი ხიზილალის შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად მცირდება, თუნდაც მაცივარში. მიუხედავად იმისა, რომ ის იმდენად გემრიელია, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენს თაროზე ჩერდება!

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღეს სურნელოვანი ბოლეტუსის ხიზილალის ეს რაოდენობა:

თუ გსურთ ასეთი ხიზილალის გაკეთება ზამთრისთვის, მაშინ მას შემდეგ, რაც მას ქილებში ჩაყრით (აუცილებლად უნდა დაამატოთ ძმარი), ქილები სოკოს ხიზილალათ უნდა გაასტერილოთ. სოკო რთული საკვებია და ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე მომზადებას არ გირჩევთ - ეს ძალიან საშიშია თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

ქვაბში ჩაასხით წყალი, ძირზე რამდენჯერმე დაკეცილი ქსოვილი მოაყარეთ, რომ ადუღებისას ქილები არ ასკდეს. წყალი უნდა მიაღწიოს ქილების მხრებს. მოხარშული ხუფებით ამოიღეთ ქილები სოკოთი და ადუღების შემდეგ გაასტერილეთ ოდნავ ადუღებული წყლით

• 0,5 ლ - 25 წთ
• 0,7 ლ - 30 წთ
• 1 ლ - 35-40 წუთი

შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ქილები წყლიდან და დაახურეთ ხრახნიანი თავსახური ან მანქანა. გადააბრუნეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. ხრახნიანი ხუფებით დახურული ბანკები არ საჭიროებს გადაბრუნებას.

Გემრიელად მიირთვით!

რჩევა: სოკოს ბულიონიარ დაასხით - გაყინეთ და გამოიყენეთ სოუსებისთვის და პირველი კერძებისთვის

სოკოს ხიზილალა სოკოდან ხორცსაკეპ მანქანაში

გახსოვს ბავშვობაში, მხოლოდ საფქვავი გვქონდა? არ არის ბლენდერები, ჩოპერები და სხვა ბურჟუაზიული მოწყობილობები თქვენთვის! და ჩვენი დედები და ბებიები ხორცსაკეპ მანქანაში სოკოსგან საოცრად გემრიელ ხიზილალას ამზადებდნენ. ყველაფერი ძალიან მარტივი და ძალიან გემრიელი იყო!

ყოველივე ამის შემდეგ, საქმე ის არ არის, თუ რამდენი ახალი მოწყობილობა გაქვთ (თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ ისინი ძალიან მოსახერხებელია და ზოგავს ჩვენს დროს), მაგრამ საქმე არის სოკოსგან ხიზილალის დადასტურებული რეცეპტი და საყვარელი ადამიანების სიამოვნების დიდი სურვილი. გემრიელი მომზადებაზამთრისთვის. კარგად, შემოდგომაზე, რა თქმა უნდა, სცადეთ გემრიელი ველური სოკოს ხიზილალის ქილა!

ასე რომ, ხიზილალას სოკოდან ხორცსაკეპ მანქანაში ვამზადებთ! რეცეპტი, რომელიც წლების განმავლობაში გამოცდილია, ძალიან მარტივია, მაგრამ ამავე დროს, თაფლის სოკოს ხიზილალა სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის! ამ რეცეპტში - სოკოს სტერილიზაციის ახალი გზა - მათთვის, ვისაც არ უყვარს ქვაბებით არევა!

პროდუქტები:

• 1 კგ
• 2 ც. საშუალო სტაფილო
• 2 ც. ხახვი
• 1.5 მაგიდა. კოვზები მარილი
• მცენარეული ზეთი 50-100 მლ
• 2 ჩაის კოვზი კოვზები 9% ძმარი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და სურვილისამებრ

ეტაპობრივად მომზადება:

სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს.

აუცილებლად მოხარშეთ ისინი ოდნავ დამარილებულ წყალში. ჩაასხით წყალი ქვაბში

დავდგათ ცეცხლზე, როცა ადუღდება, იქვე ვასხამთ მომზადებულ სოკოს, ვაცალებთ ქაფს, დავამატებთ მარილს, სადღაც 1,5 სუფრის კოვზს.

მოხარშეთ სოკო 35-45 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ვყრით.

ხახვი და სტაფილო, გახეხეთ და გარეცხეთ. ახლა ჩვენ უნდა დავჭრათ ისინი. ხახვს დავჭრით ნახევრად რგოლებად ან კუბიკებად, სტაფილოებს კი მსხვილ სახეხზე გავწურავთ, შეგიძლიათ საშუალო ზომის კუბიკებად დაჭრათ - როგორც გსურთ.

ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ხახვი და სტაფილო,

შეწვით ბოსტნეული თითქმის მომზადებამდე.

მოხარშული სოკო და შემწვარი ბოსტნეული ჩავყაროთ ერთ ჭიქაში

ახლა ჩვენ ვიარაღდებით ჩვენი საყვარელი ხორცის საფქვავით.

სოკო და ხახვი სტაფილოსთან ერთად ან ერთმანეთის მიყოლებით დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. გისოსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი თქვენი შეხედულებისამებრ - როგორ მოგწონთ ხიზილალა, რა თანმიმდევრულობა. უფრო ერთგვაროვანი რომ იყოს, შეგიძლიათ 2-ჯერ გადაატრიალოთ. თუ მოგწონთ პირში სოკოს ნაჭრების შეგრძნება, შეგიძლიათ აიღოთ შუა გრილი და ერთხელ გადაატრიალოთ.

როგორც ჩანს, თაფლის აგარი ხიზილალა მზად არის, მაგრამ არა მთლად! ახლა ის უნდა ჩაშუშოთ ტაფაში.

ძირს დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ სოკო ბოსტნეულთან ერთად და 25 წუთის განმავლობაში ადუღეთ დახურულ სახურავზე, სულ ურიეთ, რომ არ დაიწებოს, არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. . მიუხედავად იმისა, რომ მე მჯერა, რომ ისინი არღვევენ სოკოს გემოს.

შეწვის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ ხიზილალა.

წინასწარ მოამზადეთ სუფთა სტერილიზებული ქილები. იქ ზამთრისთვის სოკოდან ხიზილალას ვდებთ.

ქილებს ვახურავთ მოხარშულ თავსახურებს და ვაგზავნით ღუმელში 110 გრადუს ტემპერატურაზე გასასტერილებლად 45-50 წუთის განმავლობაში.

სოკოს ხიზილალის ქილებს ღუმელიდან გამოვიღებთ, დავახურავთ თავსახურებს, ვაბრუნებთ და ვტოვებთ ამ ფორმით ბოლომდე გაციებამდე.

ვინახავთ გრილ ბნელ ადგილას ზამთრამდე.

თუ მის ჭამას უახლოეს მომავალში აპირებთ, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და უბრალოდ ჩადეთ ხიზილალა ვაზაში ან მაცივარში შესანახ ჭურჭელში.

ხიზილალა სოკოდან ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება საოცრად სურნელოვანი, გემრიელი და ნაზი.

ნებისმიერი სოკოს მომზადების საიდუმლოებები

• სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს ქვიშისა და ტყის ნამსხვრევებისგან, რაც ხშირად მათკენ მიდის.
• ამისათვის ისინი მოკლედ უნდა დაასველონ წყალში. დიდხანს არ უნდა შეინახოთ, რადგან კარგად შთანთქავს წყალს და ხდება ფხვიერი და წყლიანი, განსაკუთრებით მილაკოვანი სოკო - პურცინი, ბოლტუსი, ბოლტუსი.
• კარაქით ჯობია მოხარშვამდე ქუდს კანი მოაცილოთ.
• ტყის სოკოს მომზადება შეწვამდე აუცილებელია.
• სოკო ყოველთვის გაალღოთ ხარშვისას.
• თუ ბევრ სოკოს მოამზადებთ, მაშინ აიღეთ უფრო დიდი ტაფა, რადგან ბევრი ქაფი წარმოიქმნება. დარწმუნდით, რომ ის არ გაიქცევა, თორემ მოგვიანებით მოგიწევთ ღუმელის გარეცხვა.
• ჩაყარეთ ქილაში ნაწილებად, თუ ბევრი სოკოა.
• სოკოს ხიზილალა მჭიდროდ ჩაყარეთ ქილებში, ეცადეთ ჰაერი არ დატოვოთ.
• თუ შენახვისას სოკოს ხიზილალის ქილა ადიდებულა, თავისუფლად დაიხურა და გაჟონა, ან გაჩნდა ჩამოსხმა - ნებისმიერ შემთხვევაში გადააგდეთ ასეთი კონსერვაცია! ძალიან საშიშია! იზრუნეთ საკუთარ თავზე და თქვენს ახლობლებზე!

სოკოს ხიზილალა ბოსტნეულით

მწვანე პომიდვრის გამოყენების შესანიშნავი რეცეპტი - პროდუქტების ძალიან საინტერესო კომბინაცია, გემო კი საოცარი!

თუ უკვე დაწურეთ მწნილი მწვანე პომიდორი და ხიზილალა ზამთრისთვის ჩვენი რეცეპტების მიხედვით:

მაშინ თავისუფლად დაუმატეთ დანარჩენი სოკოს ხიზილალას - არ ინანებთ! საოცრად გემრიელი გამოდის!

პროდუქტები:

• 1 კგ სოკო (უკვე მოხარშული)
• 300 გრ ხახვი
• 300 გრ სტაფილო
• 300 გრ ბულგარული წიწაკა
• 300 გ მწვანე პომიდორი
• მცენარეული ზეთი 150 მლ
• 1 მაგიდა. კოვზი მარილი
• 1 სუფრის საწოლი 9% ძმარი
• 1 PC. დაფნის ფოთოლი

ეტაპობრივად მომზადება:

დაალაგეთ სოკო, გარეცხეთ ქვიშისა და ჭუჭყისგან.

დავჭრათ მსხვილი სოკო (მაგალითად, თუ ეს არის ბოლეტუსი, ბოლეტუსი ან პორცინი).

მოხარშეთ ისინი მარილიან წყალში 35 წუთის განმავლობაში, ქაფი მუდმივად აურიეთ.

გადაწურეთ ქვაბში და წყალი გადაწურეთ

ბოსტნეულის დაჭრა შეგიძლიათ ნებისმიერი ხელმისაწვდომი გზით (ჩოპერი, ჩოპერი და ა.შ.). ამ რეცეპტისთვის, ჩემი აზრით, ხორცის საფქვავი იდეალურია - ბოლოს და ბოლოს, აქ ყველა უმი ბოსტნეულს ვჭრით.

სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ხორცსაკეპ მანქანას ვახვევთ.

ბულგარული წიწაკა გარეცხეთ, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და ყუნწები და ხორცსაკეპ მანქანაშიც გადააბრუნეთ.

ჩემი მწვანე პომიდორი, დაჭერით და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შემდეგ მოხარშულ სოკოს ვუხვევთ.

ხახვი დავჭრათ საკმაოდ წვრილად.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. თუ ბოსტნეულისა და სოკოს მოცულობა დიდია, ხიზილალის მოხარშვა უფრო მოსახერხებელია ქვაბში.

ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება.

დაამატეთ სტაფილო, შეწვით ერთად 10-12 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ყველა სხვა ბოსტნეული: ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და შემდეგ დაჭრილი სოკო.

ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ დახურულ სახურავზე ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.

მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები: დაფქული წიწაკა, ოხრახუში და მარილი საჭიროების შემთხვევაში (გასინჯეთ: რაც გაკლიათ, შემდეგ დაამატეთ) და რა თქმა უნდა, ძმარი. თუ მოგწონთ ცხარე კერძები, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წიწაკა და ძმარი, ვიდრე რეცეპტში.

აუცილებლად კარგად აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რომ ყველაფერი ადუღდეს და გემო თანაბრად გადანაწილდეს.

ნაპირებზე დადებამდე ხიზილალას ვაშორებთ დაფნის ფოთოლს. თუ დატოვებთ, გემო ზედმეტად პიკანტური იქნება... თუმცა მოგწონთ.

ასე რომ, სოკოს ხიზილალას ბოსტნეულთან ერთად ვდებთ ქილებში, მჭიდროდ ვჭერით ისე, რომ ჰაერი არ დარჩეს. ქილებს სტერილიზებლად ვაგზავნით წყლის ქვაბში საშუალო ადუღებამდე.

• 0,5ლ - ნახევარი საათი
• 0,7 ლ -40-45 წთ
• 1 ლ - 1 საათი

ამოიღეთ იგი ტაფიდან და გადაატრიალეთ სამუშაო ნაწილი. გადააბრუნეთ, დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

თუ გსურთ უსაფრთხოდ ითამაშოთ, დამალეთ საბნის ქვეშ, გააგრილეთ იქ.

ყველა გემრიელი, სურნელოვანი სოკოს ხიზილალა ბოსტნეულით მზად არის!

დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ხიზილალა, რომ დაუყოვნებლივ მიირთვათ - შესანიშნავი მადის და პურის სპრეი!
Გემრიელად მიირთვით!

სოკო ასეთი ხიზილალის მთავარი ინგრედიენტია. ეს შეიძლება იყოს: შამპინიონები, გოჭის სოკო, თაფლის აგარიკი, ბოლეტუსი, ბოლტუსი, ბოლეტუსი, სოკო და რუსულა. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ერთი ფორმით, ასევე ასორტიმენტში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სოკოს ხიზილალა ზამთრისთვის

2 კგ სოკოსთვის დაგჭირდებათ:

3 დიდი სტაფილო

3 დიდი ხახვი

2 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი,

1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი,

10 ცალი. წიწაკის მარცვლები,

3 დაფნის ფოთოლი;

მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

სოკოს რეცხავენ გამდინარე წყლით ქილაში, წვრილად ჭრიან და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. როცა მოიხარშება, საფენში იხრება და ირეცხება.

როცა წყალი კარგად ამოიწურება, სოკოს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ჭრიან.

სტაფილო გახეხეთ სახეხზე, ხახვი დაჭერით.

ბოსტნეული შემწვარია მზესუმზირის ზეთიმზადებამდე და იქ ემატება სოკოს მასა.

ყველაფერი აურიეთ, დაამარილეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

შემდეგ სოკოს ხიზილალა ხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მასა დროდადრო უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.

ბოლოს უმატებენ ძმარს, ურევენ და მზადაა.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან მოაწყოთ შესანახად სტერილურ ქილებში და გაახვიოთ.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი სოკოს ხიზილალასთვის

კილოგრამი სოკოს შეუძლია გემრიელი ხიზილალა. თუ ხახვი, დაფქული წიწაკა და მარილია, ასეთი ხიზილალა ნებისმიერი კარგი დიასახლისის სუფრაზე უნდა გამოჩნდეს.

მთლიანი სოკო ადუღდება ნახევარი საათის განმავლობაში. ისინი იხრება საწურში და ირეცხება. დააყენეთ ზეწოლის ქვეშ 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ სოკოს ჭრიან, როგორც წინა რეცეპტში - ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, აგემოვნებენ დაფქული შავი პილპილით, მარილით და დაჭრილი ხახვით. ასეთი ხიზილალა შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან ჩაყაროთ სტერილურ ქილებში, დაასხით ზეთით და ჰერმეტულად დახუროთ ზამთრისთვის.

სოკოს ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის

0,5 კგ სოკო,

3 კბილი ნიორი

2 სუფრის კოვზი მაიონეზი,

მარილი.

სამზარეულო:

სოკო გარეცხილია და დაჭრილი.

შემდეგ ზეთში შეწვით. იქვე ემატება მარილი, დაქუცმაცებული ნიორი და მაიონეზი.

სოკოს ნარევი ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში.

შემდეგ მას აძლევენ გაგრილებას და ყველაფერს აფუჭებენ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხიზილალა იდება სუფთა, მშრალ სტერილურ ქილებში, დაფარული სტერილური ხუფებით.

ბლანკებით ქილები სტერილიზებულია წყლის დიდ ქვაბში მინიმუმ 0,5 საათის განმავლობაში. შემდეგ გასაღებების გამოყენებით დახურეთ სახურავები, დააფარეთ ქილებს თბილი საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. შეინახეთ ხიზილალა მაცივარში ან სარდაფში.

ხიზილალა შამპინიონებიდან, სოკოდან, თეთრიდან, ბოლტუსის ზამთრისთვის

0,5 კილოგრამი სოკო,

4 კბილი ნიორი,

300 გრამი ხახვი,

მცენარეული ზეთი,

დაფქული შავი პილპილი,

მარილი.

სამზარეულო:

გარეცხილი და დაჭრილი სოკო ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.

დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში და ყველაფერი აურიეთ. სოკოსა და ხახვის ნარევს ამარილებენ, წიწაკებენ, უმატებენ დაჭრილ ნიორს, ადუღებენ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ეს ხიზილალა შეიძლება ზამთრისთვის გადატრიალდეს (ქილების სტერილიზაციის შემდეგ, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, მინიმუმ 0,5 საათის განმავლობაში) ან დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

სოკოს ხიზილალა გამხმარი სოკოსგან

ხიზილალა მშრალი სოკოსგან მზადდება შემდეგნაირად: სოკოს ადუღებენ 10 საათის განმავლობაში. საინფუზიო წურავენ, სოკოს რეცხავენ და ათავსებენ საინფუზიოში, რომელშიც შემდეგ ადუღებენ (ადუღებენ) 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაცივებულ სოკოს ხორცსაკეპ მანქანაში სამჯერ დააქუცმაცებენ.

ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი (შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულიონი). მასას ამარილებენ და აფენენ ბანკებში. ინახება მაცივარში.

სოკოს ხიზილალა სოკოსგან

ისევ 1,5 კილოგრამი,

1 სტაფილო

1 ხახვი

1 კბილი ნიორი

1 პომიდორი

მცენარეული ზეთი,

დაფქული შავი პილპილი,

მარილი.

სამზარეულო:

თაფლის სოკოს ადუღებენ 40 წუთის განმავლობაში.

გახეხილი სტაფილო შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გაფცქვნილი და დაჭრილი პომიდორი, ნიორი. ბოსტნეული დამარილებულია.

სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში.

ყველაფერი დამსხვრეული და შერეულია.

სოკოსგან ხიზილალა იდება სტერილურ ქილებში, დაფარული სტერილური ხუფებით. ბანკები მოთავსებულია ქვაბში თბილი წყლით და სტერილიზებულია მდუღარე წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში - ნახევარი ლიტრი, 45 - ლიტრი. შემდეგ ქილებს ჰერმეტულად ახურავთ, აბრუნებენ, თბილ საბანს აფარებენ და ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას.

ნებისმიერი სოკოს ხიზილალა შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსით კარტოფილის, ზრაზის, ბლინების, სენდვიჩებისთვის და სხვა. მისი გაყინვა და საჭიროებისამებრ გამოყენება შესაძლებელია. ეს გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი ყოველთვის კარგია ნებისმიერ სუფრაზე, როგორც დღესასწაულზე, ასევე ჩვეულებრივ დღეს.

მრავალ საკვებ სოკოს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია თაფლისებრი აგარის ოჯახი. სოკომ მიიღო სახელი ტყის ღეროებზე დასახლების სიყვარულის გამო. თავისთავად, სოკო პატარაა - ზაფხულში იზრდება 6 სმ, შემოდგომაზე 15 სმ სიგრძემდე. ცილინდრული ფეხები წვრილია - საშუალოდ სისქე 0,5-1 სმ., არც ნახევარწრიული ქუდი (8-10 სმ) დიდია.

გურმანი სოკო იზიდავს გურმანებს მოთეთრო ხორციანი რბილობით, რომელსაც აქვს მჟავე გემო და სასიამოვნო სოკოს სუნი. ტყის ფლორის წარმომადგენლები კარგი ახალი და შენახული არიან. ზამთრის პრეპარატებს შორის პოპულარულია ხიზილალა სოკოდან.

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტები გემრიელი საჭმლისთვის, მაგრამ ნედლეულის მომზადება ყველა შემთხვევაში იდენტურია. დასაწყისისთვის, სოკოებს ახარისხებენ, აშორებენ დაზიანებულს, გადამწიფებულს და ჭიაყელას. შემდეგი, შეასრულეთ შემდეგი მოქმედებები:

• შერჩეულ ნედლეულს ათავსებენ ქილაში და პერიოდულად ჩაყრიან ცივ წყალში, რეცხავენ თაფლის სოკოს;
• ამ დროს გაზქურაზე ადუღდება დამარილებული და დამჟავებული წყალი (0,5ლ სითხეზე 20გრ მარილი და 8გრ ლიმონი დაასხით);
• გარეცხილი სოკო (2 კგ ოდენობით) მოთავსებულია მდუღარე ქვაბში;
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ნაზად ურიეთ, სანამ სოკო ძირში ჩაიძირება;
• მომზადების პროცესში ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი ამოღებულია ჩაჭრილი კოვზით.

როდესაც სოკო მზად იქნება, ასხამენ ქილაში, გამოყოფენ სითხეს და რეცხავენ გამდინარე წყლით. თაფლის სოკო უნდა დავჭრათ მკვეთრი უჟანგავი ფოლადის დანით ან ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერიც). შემდგომი ნაბიჯები დამოკიდებულია მხოლოდ რეცეპტის მოთხოვნებზე.

ხიზილალის საუკეთესო რეცეპტები სოკოდან ზამთრისთვის

თავისთავად, სოკო გემრიელი პროდუქტია. თუ შეწვით, მოხარშეთ, დაუმატეთ სანელებლები, მიიღებთ ორიგინალურ ქონდარი საჭმელს ზამთრის სადღესასწაულო ქეიფისთვის.

Მომზადება გემრიელი ხიზილალასოკოდან, დამწყებთათვის, დაქუცმაცებულ სოკოს ჩაშუშავთ საკუთარ წვენში, ყოველ კილოგრამ ნედლეულს უმატებენ ჭიქა მდუღარე წყალს და ტომატის პასტას, 40 გ მარილს, 20 გ შაქარს, 3 კბილი, დაფნის ფოთლებს, წიწაკას და შავს. წიწაკის მარცვლები.

ნარევი ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ იფუთება სტერილურ ქილებში. 0,5 ლიტრიანი კონტეინერები ხიზილალათ მოთავსებულია სტერილიზატორში (ცხელი მარილიანი წყლით სავსე ტაფაში) და ადუღდება 1,5 საათის განმავლობაში.

ხიზილალა სოკოდან - ძალიან გემრიელი რეცეპტი: ვიდეო

ამ რეცეპტში სოკო რეკომენდებულია შემწვარი დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში (მუდმივი მორევით). ხიზილალის მოსამზადებლად, ახალ მწიფე პომიდორს იღებენ სოკოს მომზადებასთან 1: 1 თანაფარდობით. მათ აცალკევებენ კანიდან და იხეხებიან, შემდეგ ადუღებენ თავდაპირველი მოცულობის 1/3-მდე.

მოხარშულ პომიდორში ზეთში გადაიტანეთ შემწვარი სოკოს მასა (1 კგ). ემატება მარილი (20 გრ), შაქარი (50 გრ), ძმარი (40 გრ), დაფნის ფოთოლი (4 ფოთოლი).

კარგად შერევის შემდეგ ნარევს ცეცხლიდან ხსნიან, კისრის ქვემოთ ქილებში აწყობენ და 30 წუთის განმავლობაში აგზავნიან სტერილიზაციაზე.

ხიზილალის მომზადების უმარტივესი ვარიანტი ყველა დიასახლისმა აითვისა. მოხარშულ დაქუცმაცებულ სოკოს 1 კგ ოდენობით ვანელებთ მცენარეული ზეთით (5 სუფრის კოვზი), პილპილით და მარილით გემოვნებით. მდოგვის ფხვნილს (1 ს/კ) აზავებენ 9%-იანი ძმრით (2,5-3 ს/კ) და ასევე შეჰყავთ სოკოს მასაში.

შეფუთული ქილები მოთავსებულია თბილ წყალში (40 გრადუსი) ქვაბში და სტერილიზდება 45 წუთის განმავლობაში. შემოხვეული კონტეინერები გამოყოფილია ჰაერის გასაციებლად (გადაბრუნების გარეშე).

სტერილიზაციის გარეშე

ბევრი ზამთრის პრეპარატი შეიძლება მომზადდეს დამღლელი სტერილიზაციის გარეშე. მაგრამ შემდეგ ხიზილალის ქილები უნდა ინახებოდეს სარდაფში ან მაცივარში. ზოგიერთი დიასახლისი ახერხებს სოკოს ხიზილალის გაყინვას კონტეინერებში შეფუთვით. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტები, რომლებიც შესაფერისია სტერილიზაციის გარეშე შესანარჩუნებლად.

ამ რეცეპტის მიხედვით ხიზილალის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაიცვას ეს ალგორითმი (1 კგ ახალი სოკოს საფუძველზე):

• 250 გრ ხახვი წვრილად დაჭრილი;
• შეიზილეთ იგივე რაოდენობის სტაფილო;
• ბოსტნეული შემწვარი ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ხახვი, სტაფილო და მოხარშული სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში;
• მოაყარეთ მასა გემოვნებით, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი (2 ც.) და წიწაკის მარცვლები (7 ც.);
• დაასხით 100 მლ ზეთი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში;
• ასხამს 1 ს.კ. ძმარი (9%), ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ცხელი ხიზილალის შეფუთვით გაცხელებულ სტერილურ ქილებში, სახურავები მაშინვე იხურება. გრილ ადგილას შენახვა განისაზღვრება კონტეინერების სრული გაგრილების შემდეგ.

ხიზილალა სოკოდან ხახვითა და სტაფილოებით ზამთრისთვის: ვიდეო

ნიორი ნებისმიერ კერძს სასიამოვნო პიკანტურობას ანიჭებს. და ამ რეცეპტში, ეს იქნება სრულყოფილი. ხიზილალის მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია 1,5 კგ მოხარშულ სოკოზე. ამ შემთხვევაში მოქმედებების თანმიმდევრობა შემდეგია:

• 2 საშუალო ზომის ხახვი დაჭრილი და ზეთში შემწვარი;
• დაგრეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში და შერწყმულია დაჭრილ სოკოსთან;
• მასა გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში;
• ხიზილალას გემოვნებით ემატება მარილი, წითელი და შავი დაფქული წიწაკა, 2 ს/კ. შაქარი, 1 ს.კ. ძმარი და დაფქული ნივრის კბილი (4 ც.).

10 წუთის ჩაქრობის შემდეგ მასას აფენენ სტერილურ ქილებში და აფარებენ პლასტმასის ხუფებს. მთლიანად გაგრილების შემდეგ გადააქვთ სარდაფში.

ისევ ფეხებიდან

სოკოში ქუდები ყველაზე მეტად ფასდება, მაგრამ ფეხები ასევე კარგია სოკოში. ზოგიერთი დიასახლისი ხიზილალას მთელი სოკოსგან ამუშავებს, ზოგი კი პროდუქტს კომპონენტებად ყოფს და ქუდებისა და ფეხებისგან განცალკევებით აკეთებს ბლანკებს.

ქონდარი კერძის მოსამზადებლად 1,5 კგ მოხარშული სოკოს ფეხებზე აიღეთ 10 კბილი ნიორი, 2 თავი ხახვი, 1 ს.კ. საჰარა.

კუმინს, კილიანტროს, დაფქულ შავ პილპილს და მარილს გემოვნებით უმატებენ. ფეხები ხახვითა და ნიორით არის შემწვარი. დარჩენილი ინგრედიენტების შეტანის შემდეგ აურიეთ, გააგრილეთ და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

სოკოს ფეხების კომბინაცია ყაბაყთან ერთად საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უჩვეულო კერძი, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე დახვეწილი გემოვნება. ეს ხიზილალა მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით:

• zucchini (300 გრ) გაფცქვენით და თესლი, დაჭრილი პატარა კუბურები;
• შემწვარი მცენარეულ ზეთში, შემდეგ წაუსვით თეფშზე;
• სოკოს მოხარშული ფეხები (1 კგ) შეწვით ოქროსფერამდე;
• ამ პროცესში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი (2 თავი), ნიორი (3 კბილი), გახეხილი სტაფილო (1 ც.);
• ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში და შეურიეთ ყაბაყს;
• მთელ მასას გაატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში და ისევ დებენ ტაფაში;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ ქისის ფოთლები, დაასხით 50 მლ ძმარი და მცენარეული ზეთი.

15 წუთის განმავლობაში ხარშვის შემდეგ ხიზილალა იფუთება ქილებში. თუ სტერილიზაცია იგულისხმება, მაშინ სამუშაო ნაწილი ინახება რამდენიმე 40 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით ხიზილალის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ფეხებიდან, არამედ მაიონეზის დამატება სოკოს ამ კონკრეტულ ნაწილს განსაკუთრებით ნაზს ხდის. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ახალი ფეხები:

• სოკოს ნაწილების ადუღების შემდეგ 20 წუთით ზეთში ადუღდება, შემდეგ ხახვი დაჭრილი (2 ც.) და ნიორი (3 კბილი);
• ხახვი მიიყვანეთ ოქროსფრად, მასას გადმოდგით გაზქურიდან, გაცივდით და დაჭერით ბლენდერში;
• მარილი გემოვნებით, დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 2 ს.კ. შაქარი, 150 მლ მაიონეზი, 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
• ხარშეთ სახურავით დახურული ნახევარი საათის განმავლობაში.

ვისაც ის უფრო ცხარე მოსწონს, შემოთავაზებულია ხიზილალის ამ რეცეპტის გასინჯვა. კილოგრამი ფეხები სოკოთი მოხარშვის შემდეგ, გააგრძელეთ შემდეგი მანიპულაციები:

• სოკოს მომზადება შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში;
• ხახვი და ბულგარული წიწაკა დაჭერით - 2 ც.;
• სოკოს ბოსტნეულის დამატება, შეწვით კიდევ 15 წუთი;
• დაჭრილი პომიდორი (6 ც.) ცალ-ცალკე პასივირებენ ზეთში, შემდეგ უმატებენ ფეხებს;
• გაციებულ მასას ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში;
• დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ნახევარი ჩილის წიწაკა, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ხიზილალა ცხლად რომ შეფუთოთ, დააფარეთ ნეილონის ხუფებით, ბუნებრივად გაცივდით, შემდეგ გამოიტანეთ სარდაფში ან შედგით მაცივარში.

შეგიძლიათ განუსაზღვრელი ვადით გააგრძელოთ სოკოს ხიზილალის მომზადების რეცეპტების აღწერა. მაშინაც კი, თუ დიასახლისს არ ჰქონდა შესაძლებლობა მოამზადოს ახალი სოკოსგან, ეს კერძი შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ სუფრაზე მწნილი სოკოსგან. ასევე შესაფერისია გამხმარი და გაყინული სოკო. და რა ინგრედიენტები უნდა დაამატოთ ნარევს, თითოეული დიასახლისი გამოვა საკუთარი პრეფერენციებიდან. ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ხიზილალა მიირთმევენ დამოუკიდებელ კერძად, ასევე შესანიშნავი დამატებაა ხორცის, თევზის, კარტოფილის.

სოკო ცნობილია თავისი მდიდარი შემადგენლობით და საკვები ნივთიერებების ხელმისაწვდომობით. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მცენარეულ საკვებს მიეკუთვნებიან, ხორცს კალორიებით არ ჩამოუვარდებიან. ამიტომ, ჩვენი სოკოს ხიზილალა ყველას მოეწონება: ვეგეტარიანელებს, დაბალკალორიულ დიეტას და გურმანებს. ასე რომ, თავისუფლად შესთავაზეთ ხიზილალის რეცეპტი ყველა თქვენს მეგობარს.

გემრიელი ხიზილალის რეცეპტი

სოკოს ხიზილალა, რომლის რეცეპტსაც ახლა გავაანალიზებთ, მზადდება ნებისმიერი ახალი სოკოსგან. მაგრამ უკეთესია, თუ ისინი სოკოები არიან. სოკო უნდა მოხარშოთ, ხოლო თუ მწარე სოკოა, მაგალითად, რძის სოკო, შემდეგ ჩაალბეთ ცივ წყალში. რეცეპტის დამატებით ვიღებთ სოკოს ხიზილალის ექსპრესიულ გემოს.

ჩვენ უნდა გვქონდეს:

• 2 კგ ახალი სოკო;
• 300 გრ. ხახვი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს/კ;
• მარილი და შავი პილპილი.

რეცეპტი:

1. გახეხილი და დაჭრილი სოკო მოათავსეთ დიდ ქვაბში და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. აუცილებლად დაიცავით მომზადების დრო მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად. შემდეგ გააგრილეთ და გადაწურეთ ქილაში.
2. ხახვი დაჭერით და ტაფაში შეწვით ზეთში.
3. გაცივებულ სოკოს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. ამას ვაკეთებთ 2-ჯერ. შეურიეთ ხახვი, სოკო, მოაყარეთ პილპილი, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი - სოკოს მარილი უყვარს.
4. შეწვით მთელი ნარევი 5-10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ წიწაკა სოკოს გაძლიერებულ გემოს და არომატს მისცეს. გადმოდგით გაზქურიდან, ჩადეთ სტერილურ ქილებში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი.

კლასიკური ხიზილალის რეცეპტი

IN ძირითადი რეცეპტიხიზილალა გვჭირდება მხოლოდ 3 კომპონენტი: ხახვი, სოკო და მცენარეული ზეთი, სანელებლების გარეშე. ჩვენი სოკოს ხიზილალა სხვადასხვა ჯიშის სოკოსგან - შეგიძლიათ აიღოთ, შანტერები, ბოლტუები, სოკო, მომზადდება 2 ეტაპად: სოკო მოხარშეთ, შემდეგ გახეხეთ. ასეთი მარტივი რეცეპტი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1,2 კგ ახალი ან 700 გრ. დამარილებული სოკო;
• მზესუმზირის ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• რამდენიმე ნათურა.

რეცეპტი:

1. მარილიანი სოკო 2-3 საათით წყალში დაალბეთ, რომ მარილი გამოუშვას. თუ სოკო ახალია, მაშინ უნდა გარეცხოთ მარილით და მოხარშეთ დიდი რაოდენობით წყალში – მოხარშვას 1 საათი დასჭირდება.
2. გადაწურეთ წყალი სოკოდან. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით 4 ნაწილად.
3. ხახვი და სოკო დავჭრათ. ხიზილალა უკეთესი იქნება, თუ მისი მარცვლები პატარაა და მასა ერთგვაროვანია. ამისთვის ჯობია ნაჭრის გამოყენება, მაგრამ ხორცსაკეპ მანქანაც გამოდგება - 2-ჯერ გამოტოვეთ. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. წიწაკა და მარილი, სეზონი ზეთით.

Მოდი ავიღოთ:

• რამდენიმე სტაფილო და იგივე რაოდენობის ხახვი;
• 1,5 კგ ახალი სოკო - უკეთესია ნებისმიერი, თაფლის სოკო;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 180 გრ;
• სუფრის ძმარი - 60 გრ;
• ლავრუშკას 3-4 ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• წითელი დაფქული წიწაკა;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.

რეცეპტი:

1. დაალაგეთ სოკო, გარეცხეთ მარილიან წყალში, მოხარშეთ დიდ კონტეინერში 20 წუთის განმავლობაში. ჩააგდე საწურში.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში მოათავსეთ დიდი საქშენი და გამოტოვეთ მოხარშული სოკო.
3. გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილოებით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. მასას ავურიოთ სანელებლები, მარილი, დავამატოთ ლავრუშკა და მოვათავსოთ სუფთა საცხობ ფორმაში. დაამატეთ დარჩენილი ზეთი.
5. გააცხელეთ ღუმელი 240°C-მდე. ფორმას ვუსვამთ და ვშუშავთ 2 საათი. კარკასის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაასხით ძმარი.

ჩვენი სოკოს ხიზილალა მზად არის. ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ ღუმელში ხანგრძლივი დნობის გამო მან განსაკუთრებული არომატი შეიძინა.

ზამთრისთვის მომზადებისას მიღებული მასა გაანაწილეთ სუფთა სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ. ასეთი ხიზილალა ინახება გაზაფხულამდე.

სოკოს ხიზილალა შამპინიონებიდან ნიგვზით

ხიზილალა, რომლის რეცეპტსაც ახლა შემოგთავაზებთ, შესაფერისია გურმანებისთვის და მათთვის, ვისაც იზიდავს ყველაფერი უჩვეულო. ავიღებთ შამპინიონებს - ეს სოკო განთქმულია არაჩვეულებრივი გემოთი და ოდნავ მოვასხამთ ნიგვზით. ასე რომ, მივიღებთ აღმოსავლური სტილის რეცეპტს.

მომზადება:

• 800 გრ. ახალი შამპინიონები;
• 300-350 გრ. სტაფილო;
• 200 გრ. ლუკა;
• 90 გრ. კაკალი ნაჭუჭის გარეშე;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• შავი "პილპილი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. სოკოს ასუფთავებენ ნამსხვრევებისგან, რეცხავენ და ჭრიან დიდ ნაჭრებად. სოკო გავავრცელოთ საცხობ ფირფიტაზე, შევდგათ ღუმელში, აღმოვაჩინოთ 20 წუთის განმავლობაში. სოკო ოდნავ უნდა გაშრეს 180°C-ზე.
2. მსხვილი სახეხით დაჭერით სტაფილო. ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად. ნივრის კბილებს ვასუფთავებთ.
3. ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში და შევწვათ ზეთში. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვიღებთ გადაღებას.
4. სოკო გამოვიღოთ ღუმელიდან, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავამატოთ ხახვი სტაფილოთი, ნიორი, ნიგოზი. შეზავებული ზეთით, სოუსით და სანელებლებით, არ დაგავიწყდეთ მარილი, აურიეთ.