ლობიოს შესანიშნავი და მარტივი ჩაშუშული ხორცით და ბოსტნეულით, რომელიც შესანიშნავია ქალბატონებისთვის, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას და ჩვენი საყვარელი მამაკაცებისთვის! წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის)

ლობიოს მოხარშვა ხორცით და ბოსტნეულით:

2. გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად, დაახლოებით 3:3 სმ. ამოირჩიეთ უცხიმო ხორცი.

3. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწი და თესლი და დაჭერით იმავე კუბიკებად, როგორც ხორცი.

4. გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ კანი და ასევე დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. ამ ჭურჭელში ყველაფერი თანაბრად უნდა გაიჭრას, რომ არაფერი დაიშლება, მაგრამ მყარ ნაჭრებად დარჩეს.

5. ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით, ან ღუმელში ან ცეცხლზე დადებულ ქვაბში. პროდუქტების დაგების პრინციპი იგივეა. ფორმის ძირს წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხორცი.

6. ხორცი გადაიტანეთ კარაქის ნაჭრებით და ზემოდან მოაყარეთ ლობიო. შეავსეთ წყლით, რომ ყველაფერი დაფაროს. შედგით ღუმელში ან ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ სითხე ადუღდება. შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე, ან ღუმელის ტემპერატურა 160 C-მდე და ადუღეთ ორი საათის განმავლობაში. პერიოდულად დაამატეთ წყალი, რადგან ლობიო ძალიან სწრაფად შთანთქავს სითხეს. მოვშუშოთ თავდახურული, საცხობი კერძი კი ფოლგას შევაფაროთ.

7. ორი საათის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოურიეთ და დააგემოვნეთ სოუსი. დამატება წიწაკადა გააგრძელეთ მომზადება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

8. შემდეგ მოდის პომიდორი. მოხარშეთ კიდევ ოცი წუთი. ახლა თქვენ კვლავ უნდა სცადოთ სოუსი და, თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, მარილი ან პილპილი დაამატეთ. ახლა შეგიძლიათ გამორთოთ ცეცხლი და გააჩეროთ კიდევ ათი წუთი.

9. აი შენ წადი. ყველაფერი დარჩა ნაჭრებად და ამავე დროს გახდა ძალიან რბილი და წვნიანი. ლობიოდან ხორცთან ერთად, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ წონის მომატების შიშის გარეშე, რადგან ასეთი რაოდენობის პროდუქტებისთვის ძალიან ცოტა ცხიმს ვიყენებთ. მთლიანობაში მარტივი და ძალიან გემრიელი. Გემრიელად მიირთვით)

როდესაც ცივი ამინდი დადგება, ჩვენს მენიუში უფრო მაღალკალორიული, მაღალკალორიული საკვები გამოჩნდება. გულიანი კერძებივიდრე ზაფხულში. და სწორედ ზამთარში ვამზადებ ხოლმე კერძებს პარკოსნებისგან. ახლახან, სამზარეულოს კარადაში და საყინულეში ნახვის შემდეგ, ლანჩზე იდეა მომივიდა - იქნება ხორცის ჩაშუშული, წითელი, თეთრი და მწვანე ლობიოს დამატებით. გემრიელი გამოვიდა ხელნაკეთი კერძირომელსაც აუცილებლად გავიმეორებ.

მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები.

ხორცი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი, შევწვათ მცენარეული ზეთისაშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი, დააფარეთ თავსახური და 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ხორცი.

ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს, შეწვით კიდევ 5 წუთი.

ხორცს დაუმატეთ მოხარშული ლობიო, მოურიეთ, ადუღეთ 5 წუთი.

შემდეგ დაამატეთ მწვანე ლობიო და პომიდორი საკუთარი წვენი. პომიდორი ჯერ უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი. კერძი მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი ხორცის ჩაშუშული ლობიოსთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან ბრინჯთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

სახლში ხშირად ვამზადებთ ხორცს ბოსტნეულით, მარცვლეულით ან პარკოსნებით სადილად. ხშირად, განსაკუთრებით მძიმე დატვირთვის შემთხვევაში, სადილისთვის კერძებს ამზადებენ დილით, რათა საღამოს გახურდეს. საქონლის ხორცი ლობიოთი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია, ძალიან შემავსებელი და გემრიელი. მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, დილით ყოველთვის არის საკმარისი დრო, რომ მოამზადოს და ლობიო მოიხარშოს.

ხელნაკეთი ძროხის ჩაშუშული არ საჭიროებს სამზარეულოს რთულ ტექნიკას ან ეგზოტიკურ ინგრედიენტებს. აღსანიშნავია, რომ ასეთი კერძები ხბოსგან სრულიად განსხვავებულად მიიღება. როგორც ჩანს, მას შემდეგ, რაც ხბოს ხორცი გაცილებით სწრაფად იხარშება, კერძს არ აქვს დრო, რომ გაჟღენთილიყო ხორცის წვენებში და არომატში. ხოლო ძველი ხორცის კვების და ცილოვანი ღირებულება უფრო მაღალია.

როგორც წესი, ხორცი რომ რბილი გახდეს, უნდა ჩაშუშოთ ან მოხარშოთ დიდხანს. მისი მოხარშვა შეგიძლიათ კარკასის ნეკნის ნაწილის გამოყენებით - შესანიშნავი ბულიონი გარანტირებულია. ან მოამზადეთ წვნიანი მდიდარი ბულიონით. მაგრამ ლობიოსთან ერთად ხორცის ჩაშუშვა არ არის ბევრად უფრო რთული და მომზადებას იგივე დრო სჭირდება, თუ წინასწარ იზრუნებთ და ხმელი ლობიო დაასველებთ.

საქონლის ხორცი და ლობიო მსგავსია ტრადიციული ბრიტანული ჩაშუშვისა - მაგ. ლობიოს ჩაშუშვას ხშირად უმატებენ, წყლის ნაცვლად ღვინოს იყენებენ. უფრო მეტიც, მომზადების პროცესში უხეში ხორცი ხდება წარმოუდგენლად რბილი და გემრიელი. შედეგად, უბრალო საკვების ყველა არომატი და გემო ერთმანეთში აირია და ქმნის უგემრიელეს კომბინაციას.

ძროხის და ლობიოს ჩაშუშული იხარშება დაბალ ცეცხლზე. ლობიო გაჟღენთილია და შემდეგ ცალკე ხარშავენ. მოხარშული ლობიო ურევენ თითქმის მზას ძროხის ჩაშუშული, და სოუსი მიიღება გარკვეულ სისქემდე.

ჩაშუშვის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ, რომ უხეში ხორცი შეიძლება ადუღდეს ორ საათამდე. ღირს წინასწარ მომზადება გრძელვადიანი თერმული დამუშავებისთვის. IN იტალიური სამზარეულოკლასიკური ძროხის ჩაშუშული გამოიყენება მაკარონის სოუსად. ეს ღუმელი სწრაფად არ იხარშება; ლობიოს დამატება აუმჯობესებს გემოს და ხდის ჩაშუშულს სრულ მეორე კერძად კარგი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.

საქონლის ხორცი ლობიოთი. ეტაპობრივად რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• საქონლის ხორცი 400გრ
• ლობიო 1 ჭიქა
• სუფრის თეთრი ღვინო 1 მინა
• სტაფილო 1 ც
• ხახვი 1 ც
• ნიორი 2-3 კბილი
• ნიახური (ფესვი) 1 ნაჭერი
• ცხარე წიწაკა 1-2 ც
• კარაქი 50გრ
• Ხორბლის ფქვილი 1-2 ჩ.კ.
• მარილი, შავი პილპილი, ტკბილი პაპრიკა სანელებლები

1. საქონლის ხორცი საკმარისად ძველი და საკმარისად მკვრივი უნდა იყოს; შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ლობიო, რომელიც კარგად მოიხარშება. კერძი ლამაზად გამოიყურება, თუ ლობიო მუქია - შავი ან წითელი. წინასწარ, სასურველია საღამოს, ლობიო ცივ წყალში დაასველეთ. ეს გახდის თესლს უფრო რბილს და უკეთესად მოხარშვას. სანამ საქონლის ხორცის მოხარშვას დაიწყებთ, ლობიო მოხარშეთ დიდი რაოდენობით წყალში დაბალ ადუღებაზე - მაშინ ლობიოს ნაჭუჭი არ გასკდება.

   საქონლის ხორცი, წითელი ლობიო და ბოსტნეული ჩაშუშვისთვის

2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. გაასუფთავეთ საქონლის ხორცი ძვლებისგან, ცხიმის ხილული ნაჭრებისგან და ფილმებისგან. ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად ისე, რომ მზა ჭურჭელში ჩანგლით ადვილად გახვრიტოთ. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში და შეწვით, დროდადრო აურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

   შეწვით ხორცი კარაქი

3. გაფცქვენით სტაფილო და ნიახურის ფესვი და დაჭერით საშუალო ზომის ზოლებად. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეული და 1-2 მთლიანი გაუსუფთავებელი ღვეზელი ცხარე წიწაკა. შეწვით ხორცი და ბოსტნეული 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო ცოტათი რბილი გახდება.

   დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და ნიახური

4. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ დიდ ზოლებად ან კუბებად. ნიორი დანით დაჭერით. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამის შემდეგ დაამატეთ ნიორი და სანელებლები. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. დაუმატეთ 0,5 ჩ.კ. ტკბილი წითელი პაპრიკა და ყველაფერი აურიეთ.

   დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, სანელებლები

5. ხორცსა და ბოსტნეულს ჩაასხით სავსე ჭიქა სუფრის თეთრი ღვინო და ჭიქა ცხელი წყალი ქვაბიდან. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, რა დროსაც კვლავ დაინახავთ ადუღებას. საქონლის ხორცი და ბოსტნეული ადუღებამდე დატოვეთ. ეს ხანგრძლივი პროცესია, როგორც წესი, 1 საათი არის მინიმალური დრო. ხორცს სიმკვრივისთვის უნდა გასინჯოთ და როგორც კი ის მისაღები გახდება, შეგიძლიათ ხორცი მზად ჩათვალოთ.

   დაუმატეთ ღვინო და წყალი

6. სანამ საქონლის ხორცი იხარშება, ხახვი შეუერთდება სითხეს და იქმნება გემრიელი სოუსი. ბოსტნეული დარჩება იმავე ფორმით, როგორც დაჭრილი. ხორცს დაუმატეთ მოხარშული ლობიო და აურიეთ. ლობიოს დამატების შემდეგ კერძი ხარშეთ ღია ტაფაში საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ლობიოს ნაჭუჭის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, ჩაშუშული ძალიან ინტენსიურად არ მოურიოთ.

   

ხარშეთ ლობიოთი და ხორციმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 53,1%, ბეტა-კაროტინი - 57,3%, ვიტამინი B1 - 13,3%, ვიტამინი B5 - 12,3%, ვიტამინი B6 - 22,1%, ვიტამინი K - 21,3%, ვიტამინი PP - 17,9%. , კალიუმი - 22.2%, სილიციუმი - 89.4%, მაგნიუმი - 13.1%, ფოსფორი - 25.5%, ქლორი - 23%, რკინა - 14.3%, კობალტი - 76.4%, მანგანუმი - 23.7%, სპილენძი - 21.8% - 19.1% მოლიბი. , სელენი - 13,9%

ჩაშუშვის სარგებელი ლობიოსთან და ხორცთან ერთად

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში ნერვული სისტემაამინომჟავების ტრანსფორმაციისას, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების ცვლა ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ წარმოქმნას, სისხლში ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას და სისხლში პროთრომბინის დონის დაქვეითებას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• სილიკონიშედის როგორც გლიკოზამინოგლიკანების სტრუქტურული კომპონენტი და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• მაგნიუმიმონაწილეობს ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, აქვს სტაბილიზირებელი მოქმედება მემბრანებზე და აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომული ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას და ატროფიულ გასტრიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტები განსაკუთრებით აქტუალურია ზაფხულში, როდესაც უკვე არის ახალგაზრდა ბოსტნეული: კარტოფილი, ყაბაყი, მწვანე ლობიო და სტაფილო. დაამატეთ მათ ხახვი, ცოტა უცხიმო ხორცი, ბევრი მწვანილი და მივიღებთ გემრიელ, მსუბუქ და ჯანსაღი კერძიბოსტნეულიდან და ხორციდან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მსგავსი ჩაშუშული სოკოს დამატებით -. სულაც არ არის საჭირო მისი მირთმევა ცხელი. ბოსტნეულის ჩაშუშულიცხელ ამინდში უფრო გემრიელია ცივი, ახალი მაცივრიდან ან ოდნავ გახურებული. შეგიძლიათ მოაყაროთ არაჟანი, ტომატის სოუსი, დაამატეთ პომიდორი საკუთარ წვენში ან ახალი პომიდორი.
ჩაშუშვისთვის მწვანე ლობიოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ წიპწების სიმწიფეს. ამის განსაზღვრა ძალიან ადვილია. აიღეთ ნაჭერი და გაყავით ორ ან სამ ნაწილად. თუ ის ადვილად იშლება, ხრაშუნით და ნაჭრის უკან მკვრივი „ძაფები“ არ დევს, მაშინ ლობიო რძის სიმწიფისაა, ყველაზე ნაზი და გემრიელია, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები, ღუმელები, დაუმატოთ. სუპები და შეინახეთ ისინი ზამთრისთვის. თუ ლობიო გაცვეთილია ან მკვრივია, ძნელად იშლება და მსხვრევაზე რჩება მყარი ბოჭკოები, ლობიო ზედმეტად მწიფდება, ლობიოს მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება და დარჩება ბოჭკოვანი.
ასე რომ, ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით - რეცეპტი ფოტოებით - თქვენს სამსახურში!

ინგრედიენტები:
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 500-600 გ;
- ყაბაყი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ​​ცალი;
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- მწვანე ლობიო - 300 გ;
- უცხიმო ღორის - 300 გ;
- ტომატის სოუსიან დაქუცმაცებული პომიდორი - 4 ს.კ. კოვზები;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5-1 ჩაის კოვზი (გემოვნებით);
- წყალი ან ბულიონი - 2 ჭიქა;
- ნიახური მწვანილი, კილანტრო, ოხრახუში - თითო პატარა კონა.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ამოიღეთ ცხიმი ღორის ნაჭერიდან, დატოვეთ თითქმის მჭლე ხორცი. დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად.

თქვენ არ გჭირდებათ ახალგაზრდა სტაფილოების გახეხვა, უბრალოდ შეიზილეთ ისინი მყარი სარეცხი ქსოვილით ან მსუბუქად გახეხეთ დანით. დავჭრათ ნახევარწრიულად, ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ სურვილისამებრ: ნახევრად რგოლები, ზოლები ან კუბიკები.

გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაზე ან ტაფაზე. შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, აურიეთ და განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

ყაბაყს მოაშორეთ კანი თხელი ფენით ან არ მოაშოროთ კანი, თუ ის ძალიან თხელი და ნაზია. არ ამოიღოთ თესლი - ახალგაზრდა ბოსტნეულში ისინი სრულიად უხილავია და მზა კერძში არ იგრძნობა. გარეცხეთ მწვანე ლობიო, ამოჭერით ბოლოები და ამონაყარი. ბუშტები დატეხეთ ან დაჭერით 3-4 სმ სიგრძის ნაჭრებად.

კარტოფილი გახეხეთ ისევე, როგორც სტაფილო: დანით გაფხეხეთ ან უხეში ღრუბლით გახეხეთ. დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

შემწვარ ხორცს ხახვთან და ნიორთან ერთად დავამატოთ დაფქული შავი პილპილი და მოვაყაროთ სტაფილო. ადუღეთ ორი წუთი, სანამ სტაფილო ზეთით არ გაჯერდება.

დაამატეთ კარტოფილი, სასურველია ნაწილებად, ისე, რომ ნაჭრები თანაბრად იყოს გაჟღენთილი ზეთში. აურიეთ, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ერთი-ორი წუთი და დაამატეთ შემდეგი ნაწილი.

მას შემდეგ, რაც ყველა კარტოფილი დაემატება, ტაფაში დაამატეთ ყაბაყი და მწვანე ლობიო. თუ ამ კერძს სეზონის გარეშე ამზადებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

ჩაასხით წყალში ან ბულიონში, თითქმის დაფარეთ ბოსტნეული. დაამატეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული სრულად არ მოიხარშება.

მომზადების ბოლოს, როცა ბოსტნეული მთელ სითხეს შთანთქავს, დაამატეთ ტომატის სოუსი ან დაჭრილი პომიდორი, პომიდორი საკუთარ წვენში. ურიეთ, დაასხით ცოტა სითხე, მიიყვანეთ სასურველ სისქემდე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. გამორთვის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დატოვეთ არომატი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ან გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარგია მსუბუქი სალათიწვნიანი ბოსტნეულიდან: კომბოსტო კიტრითა და მწვანილებით, პომიდორი, წიწაკა. ამ ჭურჭელთანაც კარგად წავა. Გემრიელად მიირთვით!