ბადრიჯანი შემოვიდა შევსებით. ბადრიჯნის რულეტების რეცეპტები სხვადასხვა შიგთავსით

ბადრიჯნის რულეტები სხვადასხვა შიგთავსითყველა დიასახლისის რვეულში უნდა იყოს. ეს მადა შესაფერისია ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, ქორწილიდან ოჯახურ დღესასწაულამდე. ეს ბოსტნეული მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში იყიდება, ამიტომ საახალწლოდაც შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები გემრიელი დელიკატესით. რულონების დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული ხილისგან. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ღუმელზე, ასევე ღუმელში.

გემრიელი, არომატული კერძი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით ადვილად და სწრაფად მზადდება ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 4 ც.;
• ყველი - 200 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• თხილი;
• მაიონეზი - 50 მლ;
• წიწაკა;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით ზოლებად ხილის გასწვრივ. ისინი უნდა იყოს თხელი, არაუმეტეს ხუთი მილიმეტრით.
2. ჩამოიბანეთ თითოეული ზოლი გამდინარე წყლის ქვეშ. აიღეთ ქაღალდის პირსახოცი და გაწურეთ ორივე მხრიდან.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ორივე მხრიდან. თითოეული მხარე ოქროსფერი უნდა გახდეს.
4. დადეთ ხელსახოცზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ დარჩენილი ცხიმი მოიცილოთ.
5. ყველი გახეხეთ.
6. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
7. შეურიეთ მაიონეზი, ნიორი, ყველი.
8. თითოეულ ზოლზე მოვათავსოთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი და თხილი.

რეცეპტი კორეული სტაფილოთი

ძალიან გემრიელი შევსებასაწყისი კორეული სტაფილოდა ნიორი.

ინგრედიენტები:

• კორეული სტაფილო - 300 გ;
• ბადრიჯანი - 3 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი.
• მარილი.

ინგრედიენტები:

1. ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და დავაფაროთ თავზე. დატოვე ექვსი საათის განმავლობაში.
2. გადაიტანეთ საწურზე, რომ ნებისმიერი წვენი გამოწუროს. ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. მშრალი.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი. ბადრიჯნის პროდუქტები ბევრ ზეთს იკავებს, ამიტომ პროცესის მონიტორინგი და საჭიროებისამებრ უნდა დაემატოს.
4. შეწვით თითოეულ მხარეს.
5. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის გამოყენებით. შეურიეთ მაიონეზით.
6. თითოეული ზოლი მთლიანად შეფუთეთ სოუსით. დაამატეთ სტაფილო და შეფუთეთ.

ბადრიჯნის რულონები პომიდორთან და ნიორთან ერთად

პომიდვრისა და ბადრიჯნის კულინარიული შედევრი - ჯანსაღი დელიკატესი მყისიერი მომზადება. ამ კერძისთვის აირჩიეთ ახალი ბოსტნეული. ისინი უნდა იყოს ძლიერი და ელასტიური. პომიდორს არ უნდა ჰქონდეს ბევრი ტენიანობა. ბადრიჯანს უნდა ჰქონდეს თესლის მინიმალური რაოდენობა.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 ცალი;
• წიწაკა;
• ბადრიჯანი - 5 ც.;
• კამა მწვანილი - თაიგული;
• მაიონეზი;
• მარილი;
• ნიორი - 4 კბილი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით ზოლებად.
2. შეწვით ორივე მხრიდან. ბადრიჯანი არ უნდა იყოს რბილი. დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. გააცივეთ და შეიწოვება ცხიმი.
3. გახეხეთ ნიორი.
4. კამა წვრილად დაჭერით.
5. შეურიეთ კამა, მარილი, ნიორი, პილპილი, მაიონეზი. ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.
6. პომიდორი დავჭრათ ნახევარ ნაჭრებად.
7. ბადრიჯნის ზედაპირი სქელი ფენით მოვასხათ. კიდეზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი.
8. გააფართოვოს.

პომიდორით და ყველით

ბადრიჯნის რულონები პომიდორით და ნიორი დამატებული ყველით - ძალიან გემრიელი მკურნალობარომელიც დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო მაგიდა. ეს კერძი ადვილად და სწრაფად მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ცალი;
• ყველი ფეტა - 300 გ;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• ოხრახუში - 75 გ;
• მარილი.

მომზადება:

1. ბადრიჯანს ღერო მოაჭერით და წყლით ჩამოიბანეთ. მოჭერით ძველი ხილის კანი.
2. ბასრი დანით დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით თითოეულ მხარეს. ბადრიჯანი უნდა გახდეს რბილი და ოქროსფერი.
4. დიდი რაოდენობით ცხიმი რულეტებს გემოს გაუფუჭებს. ამიტომ, თითოეული ნაჭერი უნდა გადაიტანოთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
5. ყველი გახეხეთ ჩანგლით.
6. ნიორი დავჭრათ წვრილად ან დაჭერით ნივრის პრესაში.
7. ყველი შეურიეთ ნიორს.
8. გააცალეთ პომიდორი. იმისათვის, რომ ის ადვილად მოიხსნას, აუცილებელია
   ხილი გააჩერეთ მდუღარე წყალში 20-30 წამით, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი.
9. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
10. ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ყველის კრემი, ერთ კიდეზე მოათავსეთ პომიდორი და მწვანილი. გააფართოვოს იგი. იმისთვის, რომ დელიკატესი ფორმაში იყოს, შეგიძლიათ დაამაგროთ ის კბილის ჩხირით.

ქართული ბადრიჯნის რულეტები

ბადრიჯნის რულეტები დამატებული ნიგოზიაქვს საოცარი გემო. საჭმელი არის მკვებავი, ზომიერად ცხარე და სწრაფად მოსამზადებელი. ეს დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს დღესასწაულამდე რამდენიმე დღით ადრე, ის კარგად ინახება და არ კარგავს გემოს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ც.;
• ნიგოზი- 1 ჭიქა;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ბროწეული - 20 მარცვალი;
• ლიმონის წვენი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• კილანტრო - 50 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ოხრახუში - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ხმელი-სუნელი;
• მარილი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და ამოიღეთ ღერო ბადრიჯანს, დაჭერით ზოლებად. სიმწარისგან თავის დასაღწევად, თითოეულ მხარეს უნდა მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ ნახევარი საათი. შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცით.
2. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილია.
3. ხახვი დავჭრათ და ვშუშოთ ტაფაში ოქროსფერ შეფერილობამდე.
4. გააცალეთ ნიორი.
5. დაჭერით მწვანილი.
6. თხილი დაჭერით ამისათვის შესაფერისია ჩოპერი.
7. თხილს დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, მწვანილი, სუნელი სვია, წიწაკა, ძმარი და მარილი. ყველაფერი კარგად გახეხეთ.
8. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ წყალი და კვლავ ათქვიფეთ.
9. ბადრიჯნის კიდეზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი, გადაატრიალეთ და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით. მორთეთ ბროწეულის მარცვლებით.

ნიგვზით

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 4 ც.;
• იოგურტი ხილის დანამატების გარეშე - 4 ს.კ. კოვზები;
• კილანტრო - 2 მტევანი;
• ნიორი - 10 კბილი;
• ნიგოზი - 100 გ;
• მარილი;
• ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ მთელ სიგრძეზე.
2. რეკომენდებულია ზეითუნის ზეთის გამოყენება. გააცხელეთ ტაფაში.
3. შეწვით ბოსტნეული თითოეულ მხარეს.
4. გახეხეთ თხილი.
5. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
6. შეურიეთ თხილი კილანტროსა და იოგურტს.
7. მოაყარეთ მარილი. შეურიეთ.
8. თითოეულ ბადრიჯანს წაუსვით შიგთავსის ფენა და თანაბრად გაანაწილეთ.
9. გააბრტყელეთ რულეტი და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით ან შამფურით. ლამაზად გააფორმეთ ბროწეულის მარცვლებით.

ლორით და ყველით

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ც.;
• ლორი – 400 გ;
• ყველი - 300 გ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ბადრიჯნებს ღეროს მოაჭერით და გარეცხეთ.
2. ქერქთან ერთად დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
3. შეწვით ცხელ ზეთში ყველა მხრიდან დარბილებამდე. დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დატოვეთ სანამ დარჩენილი ზეთი არ შეიწოვება.
4. დაჭერით ნიორი. შეურიეთ მაიონეზით.
5. დავჭრათ ყველი და ლორი.
6. თითოეული ნაჭერი დაასხით მაიონეზის სოუსით.
7. კიდეზე მოათავსეთ ყველის და ლორის ნაჭერი. გააბრტყელეთ რულეტად და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.

სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 4 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ნიგოზი - 200 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• შამპინიონები - 600 გ;
• კილანტრო - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• კამა - 50 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ გრძელ ზოლებად. შეწვით თითოეული მხარე ზეთში. მომზადების დროს ბოსტნეული ბევრ ზეთს შთანთქავს. იმისათვის, რომ კერძი ნაკლებად კალორიული იყოს, მომზადებული ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცზე გააშრეთ.
2. ხახვი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.
3. სოკო დავჭრათ ზოლებად. შეწვით სანამ ტენი არ აორთქლდება. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და ხახვი. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. შეწვით სანამ არ დასრულდება.
4. შევსება მთლიანად უნდა გაცივდეს.
5. გახეხეთ მწვანილი, ნიგოზი და ნიორი ბლენდერში.
6. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
7. შეურიეთ სოკოს ნარევს.
8. გახეხეთ კვების პროცესორში.
9. გაანაწილეთ შიგთავსი ბადრიჯნის თითოეულ ზოლზე. გააბრტყელეთ რულეტად.

ბადრიჯნის რულეტები ქათმით

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ქათამი - 2 მკერდი;
• რბილი ყველი - 100 გ;
• ქონდარი;
• შავი "პილპილი;
• მარილი.

მომზადება:

1. გამოაცალეთ ხორცი კანიდან და ძვლებისგან. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. ამოიღეთ თესლი და ღერო წიწაკას. ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ზოლებად.
3. ბადრიჯანი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.
4. გადაიტანეთ საცერში. დაამატეთ მარილი. შეურიეთ. დატოვე მარილი 20 წუთის განმავლობაში.
5. ჩამოიბანეთ ნებისმიერი წვენი, რომელიც ჩამოყალიბდა. მშრალი.
6. გაანაწილეთ რბილი ყველით.
7. სეზონი სანელებლებით.
8. დაუმატეთ ქათმის ნაჭერი და წიწაკა.
9. გააბრტყელეთ რულეტად. გახეხეთ კბილის ჩხირით.
10. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
11. მზა დელიკატესი მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით ცხობის დროს გამოშვებული სითხე.

ჩაყრილი ბადრიჯანი - გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან ლამაზი კერძი, რომელიც არა მარტო გახდება გემრიელი მკურნალობა, არამედ შესანიშნავი გაფორმება ნებისმიერი სუფრისთვის, იქნება ეს სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური.

ჩაყრილი ბადრიჯანი მზადდება მარტივად და სწრაფად, ხელმისაწვდომ ხელთ არსებული ინგრედიენტების გამოყენებით. იდეალური შევსება არის დაჭრილი ხორცი, მაგრამ ბადრიჯანი მხოლოდ ბოსტნეულით ან მარცვლეულითაც შეიძლება შეივსო, რაც ახალი და უჩვეულო კერძი. ამ მასალაში საუკეთესო რეცეპტებიჩაყრილი ბადრიჯანი.

ჩაყრილი ბადრიჯანი დაფქული ხორცით ღუმელში - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

პირველი რეცეპტი, მაგალითად, მოგიყვებათ ბადრიჯნის მომზადების შესახებ დაფქული ხორცით, ბრინჯით, შემწვარი სტაფილოთი და ხახვითა და ყველით. მზა კერძი აუცილებლად შევა ყოველდღიური სახლის მენიუში და მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

მომზადების დრო: 1 საათი 45 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• დაფქული საქონლის და ღორის ხორცი: 1 კგ
• სტაფილო: 1 ც.
• მშვილდი: 2 ც.
• ბადრიჯანი: 7 ც.
• მყარი ყველი: 150 გ
• ნედლი ბრინჯი: 70 გ
• მაიონეზი: 2 ს.კ. ლ.
• Მცენარეული ზეთი:შესაწვავად
• მარილი, პილპილი: გემოვნებით

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ბადრიჯანი სტაფილოებითა და ნიორით ჩაყრილი

არსებობს უამრავი რეცეპტი შიგთავსით ბადრიჯანი ან საქონლის ხორცი. ვეგეტარიანელებს ურჩევნიათ შიგთავსი ბოსტნეული. ასეთ რეცეპტებში ყველაზე პოპულარულია სტაფილო და ნიორი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 2-4 ც.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• ნიორი - 4-5 კბილი.
• მყარი ყველი - 150 გრ.
• მაიონეზი, წიწაკა, მარილი.
• ზეთი.

ალგორითმი:

1. პირველი ნაბიჯი არის ბადრიჯნის რბილობში არსებული სიმწარის მოშორება. ამისათვის ჩამოიბანეთ ხილი და მოჭერით "კუდი". თითოეული ლურჯი ხილი შუაზე გავჭრათ და მოვაყაროთ მარილი.
2. 20 წუთის შემდეგ მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენი დაიწუროს. ამის შემდეგ ფრთხილად ამოჭერით შუა კოვზით ან პატარა დანით.
3. ბადრიჯნის რბილობი დაჭერით კუბიკებად, გახეხეთ ახალი სტაფილო, ხახვიც გახეხეთ ან დაჭერით. დაჭერით პომიდორი. დაჭერით ნივრის კბილი.
4. ბოსტნეული შეწვით ზეთში, დაწყებული ხახვით, სათითაოდ დაუმატეთ სტაფილო, პომიდორი და ნიორი.
5. თითქმის დასრულებული შიგთავსი მოათავსეთ ბადრიჯნის ნავებში. დაამატეთ მარილი. მსუბუქად მოასხით მაიონეზი და წიწაკა.
6. ახლა მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ.

ვინაიდან შიგთავსი თითქმის მზად არის, კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება. და მშვენივრად გამოიყურება!

ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულით სავსე ბადრიჯნები

არა მხოლოდ სტაფილო და ნიორია ღირსი გახდეს ბადრიჯნის შიგთავსის მთავარი პროდუქტი. პატარა ცისფერი ასევე "ერთგულები" არიან სხვა ჩვეულებრივი ბოსტნეულის მიმართ. შიგთავსის სახით შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი ბოსტნეულის ასორტი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2-3 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც. სხვადასხვა ფერები.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 2-3 კბილი.
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მარილი, საყვარელი სანელებლები.
• ზეთი შესაწვავად.
• მწვანილი დეკორაციისთვის.

ალგორითმი:

1. ტექნოლოგია მარტივია, მაგრამ დიდი დრო სჭირდება, რადგან აუცილებელია ყველა ბოსტნეულის გარეცხვა და „კუდების“ მოჭრა.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ ჯვარედინად გრძელ ნავებს, მოვათავსოთ მარილიან წყალში და დავაჭერთ თავსახურით.
3. დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ, ცოტა დავჭრათ კუბიკებად, ცოტა დავჭრათ წვრილად, მაგალითად, ხახვი და ნიორი, გავხეხოთ სტაფილო.
4. ცისფერი შედგით ღუმელში 10 წუთით. ისინი გახდებიან უფრო რბილი და შუაზე ადვილი იქნება ამორჩევა. ისიც კუბიკებად დავჭრათ.
5. ბოსტნეული შეწვით ტაფაში, ბოლოს დაუმატეთ ბადრიჯნის კუბიკები.
6. ბოსტნეულის ასორტი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით. თუ სასურველია, დაამატეთ კოვზი სოიოს სოუსი.
7. გახეხეთ ყველი და შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს.
8. ბოსტნეულის შიგთავსი მოათავსეთ ბადრიჯნის ნავებს და ზემოდან მოაყარეთ კვერცხი-ყველის ნარევი. გამოცხობის შედეგად მიიღებთ ძალიან გემრიელ და ძალიან ლამაზ ქერქს.

ეს ბადრიჯანი თანაბრად გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი ნაწილი და დარჩეთ საუზმეზე.

ყველით სავსე ბადრიჯნის რეცეპტი

თუ სახლში რაიმე მიზეზით ბადრიჯნის გარდა სხვა ბოსტნეული არ არის, ან დიასახლისი დროზეა დაწნეხილი და სურს თავისი ოჯახის გაოცება, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი, რომელშიც გამოყენებულია მყარი ან ნახევრად მყარი ყველი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• Მცენარეული ზეთი.
• Მარილი.
• მწვანილი, მაგალითად ოხრახუში.

ალგორითმი:

1. ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. გარეცხეთ ბადრიჯანი და მოაჭერით კუდი. დავჭრათ ჯვარედინად, რათა შეიქმნას გრძელი ფირფიტები, რომლებიც ერთ ბოლოშია შეერთებული.
2. მომზადებული მოცვი მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ცოტა ხნით. მსუბუქად დაჭერით ხელით და გამოწურეთ წვენი.
3. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი და ასევე დაჭერით ნაჭრებად.
4. გარეცხეთ ბადრიჯანი. გაასუფთავეთ ხელსახოცით.
5. ვენტილატორის სახით დავალაგოთ საცხობ ფორმაში, ცხიმწასმულ ფორმაში მცენარეული ზეთი.
6. ბადრიჯნის ნაჭრებს შორის თანაბრად გაანაწილეთ ყველი და პომიდორი. შეგიძლიათ გახეხეთ ცოტა ყველი და მოაყაროთ ზემოდან.
7. მოათავსეთ ღუმელში.

კერძი სწრაფად ემზადება და ლამაზად გამოიყურება. გარდა ამისა, მზა კერძი უნდა იყოს გაფორმებული მწვანილებით. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ კერძს ნიორი დაუმატონ.

ბადრიჯნის ნავები ხორცით ჩაყრილი და ღუმელში გამომცხვარი

და მაინც არ არის ბადრიჯნის ტოლი, სადაც დაფქული ხორცი არის შევსების ფუნქცია. და არ აქვს მნიშვნელობა ეს ღორის ხორცია, საქონლის ხორცით შეზავებული თუ უფრო ნაზი ქათამი. რა თქმა უნდა, პომიდვრისა და ყველის გარეშე არ შეგიძლიათ: ბოსტნეული დაამატებს წვნიანს, ყველი კი მშვენიერ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2-3 ცალი.
• დაფქული ხორცი - 400 გრ.
• პომიდორი - 2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• მწვანილი, მარილი და სანელებლები.
• ცოტა მცენარეული ზეთი.
• მაიონეზი - 1-2 ს/კ. ლ.

ალგორითმი:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი რეცეპტის მიხედვით; ამოიღეთ ბირთვი. მოაყარეთ ნავები მარილი.
2. ამოჭრილი ნაწილი კუბიკებად გადააქციეთ და ცოტა მარილიც მოაყარეთ. მიეცით მათ დრო, რომ გამოუშვან წვენი, რომელიც უნდა გამოწუროთ სიმწარის მოსაშორებლად.
3. საკონდიტრო ფუნჯით შეზეთეთ ნავები (ყველა მხრიდან) მცენარეული ზეთით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხილი ხორცი შეწვით ტაფაზე, მოაყარეთ ბადრიჯნის კუბიკები, შემდეგ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, მაგალითად, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. შევაზავეთ შიგთავსს სანელებლებით და მარილით.
5. მოათავსეთ ნავებში. წაუსვით მაიონეზი.
6. ზემოდან მოაყარეთ ყველი, როგორც ბოლო წერტილი. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.

არის ადგილი ექსპერიმენტებისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული ან სოკო.

მთავარი წესი ისაა, რომ ბადრიჯანი სიმწარისგან უნდა გათავისუფლდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში საბოლოო კერძი გაფუჭდება. ამისათვის ბოსტნეული უნდა დაჭრათ და მოაყაროთ მარილი, შემდეგ გადაწუროთ მიღებული წვენი. ლურჯები შეგიძლიათ შეავსოთ მარილიანი წყლით. გააჩერეთ, გადაწურეთ და გააშრეთ.

მათ შორის ჯანსაღი ბოსტნეულიბოლო ადგილი არ უჭირავს ბადრიჯნებს, ან როგორც მათ ასევე უწოდებენ, პატარა ცისფერებს. მათი პოპულარობა ასევე განპირობებულია მათი შესანიშნავი გემოთი და მრავალფეროვანი რეცეპტებით. მაგალითად, ბადრიჯნის რულონები ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. ეს არის მსუბუქი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი მადა, შესაფერისი სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის რულეტები

თუ გსურთ გაიგოთ მეტი ბადრიჯნის რულეტების მომზადების შესახებ, წაიკითხეთ ასეთი კერძის შექმნის ძირითადი ნაბიჯები. პირველი არის თავად ლურჯის შერჩევა და წინასწარი დამუშავება. შესაფერისია მკვრივი სტრუქტურის საშუალო ხილი. კუდი არ უნდა იყოს მშრალი და კანი არ უნდა დაზიანდეს. პატარების წინასწარი მომზადების პროცესი ასეთია:

1. პირველ რიგში, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და თითოეულს კუდი მოაჭრას.
2. შემდეგი, ხილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მათი სისქე დაახლოებით 0,5 სმ უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეწვას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება. თუ მას უფრო თხელს გახდის, სამუშაო ნაწილები დაგრეხილის დროს იშლება.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის სიმწარის ამოღება. ამისათვის დაჭრილ თეფშებს მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 10-15 წუთი, რომ წვენი გამოუშვას. შემდეგ თეფშებს უბრალოდ რეცხავენ წყლით და ტოვებენ გასაშრობად ქაღალდის პირსახოცებზე.
4. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შიგთავსი და შეფუთოთ ბადრიჯნის რულონები.

შევსება

ეს კერძი კიდევ უფრო მოგეწონებათ, როცა გაიგებთ, თუ როგორი შემავსებელი შეიძლება იყოს ბადრიჯნის რულონებისთვის. ხორცი, ყველი, ბოსტნეული, ხაჭო ან სოკო - ეს მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტია. ძალიან გემრიელი გამოდის ლორით, კიტრით, კორეული სტაფილოებით და თუნდაც ნიგოზით ან შაქრით. ყველის შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ განსხვავებული ტიპებიყველი - ფეტა, ხაჭო, მყარი, ძეხვი ან დამუშავებული. ხორცს ხშირად ანაცვლებენ ღვიძლით. რულონები... შევსებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, არაჟანი ან სოუსები.

ბადრიჯნის რულეტების რეცეპტები სხვადასხვა შიგთავსით

ეს მადა შესაფერისი იქნება ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე, იქნება ეს საოფისე ბუფეტი თუ Ახალი წელიან დაბადების დღე. ის ხელმისაწვდომია, რადგან ბადრიჯანი წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ შეიძინოთ და გაყინული ხილიც კი შესაფერისია. მთელი კომპანიისთვის საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 1-2 ხილი. ამაში დაგეხმარებათ ბადრიჯნის რულონების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები სხვადასხვა შიგთავსით.

ყველით

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 127 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

კეთილშობილება, პიკანტურობა, ნათელი ფერი და გემო - ეს ყველაფერი ეხება ბადრიჯნის რულონების რეცეპტს ყველით. ამ რეცეპტის მიხედვით, ისინი მზადდება პომიდვრისა და ნივრის დამატებით. ეს პროდუქტები კარგად უხდება ბადრიჯანს და ყველს. ეს უკანასკნელი ჯობია მძიმე ჯიშის აიღოთ, მაგრამ თუ დამუშავებული ან სოსისი მოგწონთ, ნუ შეგეშინდებათ ამ ბადრიჯნის რულეტების გაკეთება.

ინგრედიენტები:

• მარილი, კამა, რეჰანი, ოხრახუში, პილპილი - გემოვნებით;
• ბადრიჯანი - 3 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და გააშრეთ. შემდეგი, ძირითადი დავჭრათ ფირფიტებად, რომელთა სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 0,5 სმ.
2. სამუშაო ნაწილებს მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 10 წუთი ისე, რომ წვენი გამოუშვან, შემდეგ ჩამოიბანეთ და კვლავ გააშრეთ.
3. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ნაჭრები, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.
4. ყველი გახეხეთ, ნიორი გაატარეთ პრესაში, მწვანილი წვრილად დაჭერით, პომიდორი კუბიკებად დაჭერით.
5. შემდეგ ეს ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მაიონეზი, მარილი და პილპილი.
6. მიღებული შიგთავსი მოვაყაროთ შემწვარ თეფშებზე, შემდეგ თითოეული რულეტით გავახვიოთ და გავაციოთ.

ყველით და ნიორით

• პორციების რაოდენობა: 16 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 112 კკალ.
• დანიშნულება: სადღესასწაულო სუფრისთვის/საჭმელისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გემრიელი მკურნალობის კიდევ ერთი ვარიანტია. მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორი აქ არ გამოიყენება, კერძის გემო არ უარესდება. ნივრის გამო ცოტა ცხარე გამოდის, რომლის ოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ შეიძლება დარეგულირდეს. მწვანილი - კამა, ოხრახუში, რეჰანი - მადის განსაკუთრებულ არომატს და სიახლეს მატებს.

ინგრედიენტები:

• მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მაიონეზი - 2-3 ს/კ;
• ბადრიჯანი - 4 ც.;
• ახალი მწვანილი - 40 გ;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - ცოტა შეწვისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. უპირველეს ყოვლისა, მთავარი ბოსტნეული ისევ ჩამოიბანეთ, პირსახოცით შეიზილეთ, შემდეგ ნაყოფი სიგრძეზე დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, დატოვეთ 15 წუთი, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, გააშრეთ და შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან.
3. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად და გახეხეთ ნიორი ყველთან ერთად. შეაზავეთ ეს პროდუქტები მაიონეზით, მარილით და აურიეთ.
4. მიღებული მასით წაუსვით ბადრიჯნის ნაჭრები და გააბრტყელეთ.

ნიგვზით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 20 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 219 კკალ.
• დანიშნულება: სადღესასწაულო სუფრისთვის/საჭმელისთვის.
• სამზარეულო: ქართული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თუ ახალს ეძებ უჩვეულო კომბინაციებიპროდუქტები, შემდეგ სცადეთ ბადრიჯნის რულონები ნიგვზით. ასეთი ინგრედიენტების შერევის იდეა ეკუთვნის ქართული სამზარეულო. ეს კომბინაცია დიდი ხანია გამოიყენება. სხვა ხალხებმა მოიყვანეს ქართული რეცეპტირაღაც ახალი, ასე რომ, არსებობს უამრავი ვარიანტი ასეთი საჭმლის თხილით. ერთ-ერთი მათგანი დამატებით შეიცავს სტაფილოებს.

ინგრედიენტები:

• სვია-სუნელი, დაფქული შავი პილპილი, კარი – 1 ჩ.კ. მშრალი ნარევი;
• ბადრიჯანი - 5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• ახალი მწვანილი - 30 გ;
• მაიონეზი, მარილი - გემოვნებით;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიგოზი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული - გახეხეთ და ჩამოიბანეთ. ცისფერი ზოლები დავჭრათ სიგრძეზე და სტაფილო დავჭრათ სახეხით.
2. ბადრიჯანი შეწვით ლამაზად შეწითლებამდე. ამ დროს თხილი გააცალეთ და ისე დაჭერით, რაც თქვენთვის მოსახერხებელია.
3. სტაფილოებს დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, მაიონეზი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი თხილი და აურიეთ.
4. შემწვარი ბადრიჯნის ფირფიტები წაუსვით მიღებული სტაფილოს შიგთავსით, შემდეგ თითოეული რულეტით შეფუთეთ.

ქართულად

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 204 კკალ.
• დანიშნულება: სადღესასწაულო სუფრისთვის/საჭმელი/ლანჩი/ვახშამი.
• სამზარეულო: ქართული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ქართული ბადრიჯნის რულეტებს რბილი გემო აქვს პიკანტური ნოტებით. განსხვავებით მარტივი რეცეპტინიგვზით აქვთ ირონია. შიგთავსის მოსამზადებლად გამოიყენება სანელებლებისა და დანამატების მთელი ნარევი. აჯიკა მას განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. ნიორთან ერთად, მადას ცხარეს ხდის. უმჯობესია არ მიიღოთ ორ მიხაკზე მეტი, რადგან შემადგენლობა ასევე შეიცავს ძმარს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ძმარი - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 3 ს/კ;
• სვია-სუნელი – 0,5 ჩ/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ქართული აჯიკა – 0,5 ჩ/კ;
• ნიგოზი - 0,5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. სუფთა, მშრალი ლურჯი დაჭერით სიგრძეზე 0,5 სმ სისქის გრძელ ზოლებად.
2. პრეპარატები გადაიტანეთ ღრმა ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
3. განსაზღვრული დროის შემდეგ შეგიძლიათ დარჩენილი სითხე გადაწუროთ, შემდეგ კი თეფშები ქაღალდის პირსახოცებით გაწურეთ. შემდეგ შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.
4. შემწვარი ტაფაზე თავდახურულ ტაფაზე მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი.
5. ბლენდერით გახეხეთ ნივრის ნაზავი თხილით, აჯიკასთან, წყალთან, სანელებლებთან და ძმართან ერთად. აქვე დაემატება შემწვარი ხახვი.
6. მიღებული შიგთავსით წაუსვით თითოეულ ფირფიტას და გააბრტყელეთ.
7. ბოლოს ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ ბადრიჯნის რულეტები და მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.

პომიდორთან და ნიორთან ერთად

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 127 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ისინი ასევე გამოირჩევიან პროდუქციის ჰარმონიული კომბინაციით. მადა ძალიან ფერადი და არომატული გამოდის. ნიორი მას პიკანტურ დარტყმას ანიჭებს, პომიდორი კი აახლებს მას და კიდევ უფრო ზაფხულის ნოტებს მოაქვს. კერძი შემავსებელი ხდება ყველის წყალობით და მოხარშული კვერცხები. ყველა ეს ინგრედიენტი მაიონეზის ქვეშ უფრო რბილი ხდება, მაგრამ თითოეულის გემო მაინც კარგად იგრძნობა. რეცეპტის კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ ლურჯი არ არის შემწვარი, არამედ გამომცხვარი. ამ გზით ისინი ნაკლებად ცხიმიანი აღმოჩნდებიან და მეტს ინარჩუნებენ სასარგებლო ნივთიერებები.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მყარად მოხარშული კვერცხი - 2 ც.;
• რბილი ყველი– 150 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 100 გ;
• ბადრიჯანი - 4 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. სუფთა, მშრალი ლურჯი გავხსნათ დაახლოებით 4-5 მმ სისქის ნაჭრებად, მოვათავსოთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და ასევე წავუსვათ ზეთი.
2. აცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
3. ამ დროს გახეხეთ ყველი კვერცხებთან ერთად, დაჭერით მათში ნიორი პრესის საშუალებით, შეაზავეთ მაიონეზით და აურიეთ.
4. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით ან პირსახოცით და შემდეგ დაჭერით გრძელ ნაჭრებად.
5. ბადრიჯნის ნაჭრებს ჯერ ცხიმი წაუსვით. ყველის შევსება. შემდეგ თითოეულს მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭერი და გააბრტყელეთ რულეტად.

სტაფილოთი და ნიორი

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 114 კკალ.
• დანიშნულება: სადღესასწაულო სუფრისთვის/საჭმელისთვის/სადილისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ბადრიჯნის რულონები სტაფილოთი და ნიორი წარმოადგენს პროდუქტების კიდევ ერთ საინტერესო და უჩვეულო „მეზობელს“. მადას ძალიან პიკანტური გემო აქვს. ყველა მადლობა. ნიორი მას ავსებს და კერძს კიდევ უფრო ცხარეს ხდის, ამიტომ ერთ თავზე მეტი არ უნდა აიღოთ. გარდა ამ ინგრედიენტებისა, დაგჭირდებათ მაიონეზი, მარილი და ზეთი. ინგრედიენტების ასეთი მცირე ნაკრების წყალობით, კერძი ითვლება მარტივი და ხელმისაწვდომი.

ინგრედიენტები:

• მარილი, სანელებლები - თქვენი გემოვნებით;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - ცოტა შეწვისთვის;
• კორეული სტაფილო - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაატარეთ ნიორი ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ მარილი, მაიონეზი და სანელებლები, აურიეთ.
2. სუფთა, მშრალი ლურჯი ისევ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დაასხით და 10 წუთის შემდეგ გაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცებით.
3. ნაჭრები შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ თითოეულს ნივრის მაიონეზით წაუსვით.
4. შემდეგ კიდეზე მოათავსეთ პატარა კორეული სტაფილო და გააბრტყელეთ.

ჩიკენთან ერთად

• ულუფების რაოდენობა: 20 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 113 კკალ.
• დანიშნულება: სადღესასწაულო სუფრისთვის/საჭმელისთვის/სადილისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.

რულონები უფრო დამაკმაყოფილებელია, რადგან ისინი შეიცავს ხორცს. კარკასის ნებისმიერი ნაწილის აღება შეგიძლიათ, მაგრამ ფილესთან ერთად მაინც უფრო მოსახერხებელი იქნება. სხვა შემთხვევაში, მოგიწევთ ხორცის გამოყოფა ძვლებისგან. გარდა ამისა, ფილე ითვლება ქათმის ყველაზე ნაზ და გემრიელ ნაწილად. შიგთავსს ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტები, მაგრამ ყველაზე ხშირად ყველი და ბოსტნეული, მაგალითად, პომიდორი.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 1 მწიკვი;
• პომიდორი - 170 გ;
• ბადრიჯანი - 400 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 20 გ;
• ქათმის ფილე - 400 გ;
• ყველი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ გარეცხეთ და გააშრეთ ლურჯი, შემდეგ კი დაჭერით გრძივი ნაჭრებად.
2. სამუშაო ნაწილებს მოაყარეთ მარილი და მეოთხედი საათის შემდეგ გაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცებით და შეწვით ზეთში.
3. ფილეც გავრეცხოთ, გავაშროთ, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად. ცალკე ტაფაზე შეწვით ქათამი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გახეხილი ყველი და დაჭრილი პომიდორი შეურიოთ.
4. ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, შემდეგ თითოეულზე მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი და გააბრტყელეთ.

ნიორით

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 118 კკალ.
• დანიშნულება: სადღესასწაულო სუფრისთვის/საჭმელისთვის/სადილისთვის/ამისთვის სწრაფი გამოსწორება.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ბადრიჯნის რულონები ნიორით ძალიან მარტივი შევსება. გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიცავს მხოლოდ მაიონეზს. ამ მიზეზით, შევსების მომზადების დრო მნიშვნელოვნად მცირდება. თურმე ასე ვაკეთებ რულეტებს ბადრიჯნით - თეფშებს მხოლოდ ნივრის მაიონეზი წაუსვით და გაშლილი გვერდით შიგნიდან გააბრტყელეთ. მარტივი, გემრიელი და სწრაფი - სცადეთ თავად.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - ცოტა შეწვისთვის;
• ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი დეკორაციისთვის;
• საშუალო ზომის ბადრიჯანი - 5 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ფქვილი - 0,5 ს/კ;
• მაიონეზი - 6 ს/კ;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ცისფერი კარგად ჩამოიბანეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭერით სიგრძეზე ნაჭრებად.
2. სამუშაო ნაწილს მოაყარეთ მარილი, დატოვეთ წვენი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ხელსახოცებით.
3. ჩაყარეთ თითოეული ზოლი ფქვილში, შემდეგ შეწვით თითოეული მხრიდან ხრაშუნამდე.
4. ამ დროს ნიორი გაატარეთ პრესაში და შეაზავეთ მაიონეზით.
5. მიღებული შიგთავსი გაანაწილეთ ბადრიჯნის თითოეული ზოლის ერთ მხარეს, შემდეგ გააბრტყელეთ.
6. მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით.

სოკოთი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 219 კკალ.
• დანიშნულება: სადღესასწაულო სუფრისთვის/საჭმელისთვის/სადილისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ბადრიჯნის რულეტები სოკოთი რეკომენდებულია ცალკე კერძების დროსაც კი. ეს ყველაფერი ამ პროდუქტების სრულყოფილი თავსებადობის გამო. სოკო მდიდარია მცენარეული ცილებით, ამიტომ კარგად უხდება ნეიტრალურ ბოსტნეულს. ამიტომ, წონის მომატების შიშის გარეშე შეგიძლიათ მიირთვათ მისგან დამზადებული რულონები და ლურჯი. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან არ უნდა გაიტაცოთ, რადგან შეწვის შემდეგ პროდუქტები უფრო ცხიმიანი ხდება.

ინგრედიენტები:

• შებოლილი ქათამი– 100 გ;
• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 5 ს/კ;
• შამპინიონები - 6 ც.;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი წვრილად დაჭერით, ცისფერი ისევ სიგრძეზე დაჭერით ნაჭრებად.
2. ცალკე შეწვით ბოსტნეული ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ორიოდე წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სოკო, შემდეგ შეურიეთ ქათამს და მოაყარეთ მარილი.
3. ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი. სოკოს შევსებადა გადაახვიეთ რულეტად.

ხაჭოთი

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 219 კკალ.
• დანიშნულება: სადღესასწაულო სუფრისთვის/საჭმელისთვის/სადილისთვის.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ბადრიჯნის რულეტები ხაჭოთი დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ ამავდროულად დიეტური. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით აქტუალურია ზაფხულში, როცა სადილისთვის რაიმე მსუბუქი გინდა. ხაჭოს გარდა, შიგთავსში შედის არაჟანი. მნიშვნელოვანია მისი რაოდენობის რეგულირება. თუ ხაჭო ძალიან სველია, მაშინ ძალიან ცოტა არაჟანი უნდა დაამატოთ. შიგთავსი თავისთავად მარილიანია, ამიტომ ლურჯებსაც მარილი არ უნდა დაუმატოთ.

ინგრედიენტები:

• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ბადრიჯანი - 3 ც.;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხაჭო - 100 გ;
• არაჟანი - 2 ს/კ;
• ახალი მწვანილი - პატარა მტევანი.

მომზადების მეთოდი:

1. ცისფერი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, სიგრძეზე დაჭერით არც თუ ისე თხელ ნაჭრებად. შეწვით ისინი ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. მწვანილიც გარეცხეთ, შემდეგ წვრილად დაჭერით.
3. გახეხეთ ყველი და შეურიეთ ხაჭოს. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, არაჟანი, პილპილი, მარილი და ყველაფერი აურიეთ.
4. შემდეგი, დაჭერით ნიორი შიგთავსში. ის უნდა იყოს სქელი და ერთგვაროვანი.
5. შემწვარ თეფშებზე მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი და გააბრტყელეთ.

ვიდეო

ბადრიჯანი დიდი ხანია ითვლებოდა ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ ბოსტნეულად სლავურ სამზარეულოში. მათი პოპულარობა აიხსნება მათი სასარგებლოობით, შესანიშნავი გემოთი, მაღალი კვებითი ღირებულებით და მრავალფეროვან კერძებში გამოყენების შესაძლებლობით.

ბადრიჯნის რულეტები მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით - ბოსტნეული, ხორცი, ყველი, სოკო და ა.შ. ბადრიჯნის რულეტები გემრიელი და ძალიან ნოყიერი საჭმელია. შამფურებით გაფორმების შემდეგ, რულონები შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო ან ბუფეტის მაგიდაზე.

ბადრიჯნის რულეტები - საჭმლის მომზადება

ასეთი რულეტების დასამზადებლად მთავარი პროდუქტი, რა თქმა უნდა, ბადრიჯანია. გამოყენებამდე ისინი უნდა გაირეცხოს, კუდები მოიჭრას და დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად დავჭრათ ნაჭრების სისქე: თუ ძალიან სქელია, კარგად არ შეიწვება და რულონები ფორმას არ იკავებენ; თუ თეფშები ზედმეტად წვრილად არის მოჭრილი, მაშინ რულეტების გადახვევისას ისინი დაიშლება და კერძი კარგად არ გამოიყურება.

რულონების შევსების ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი და მათი მომზადება უნდა განხორციელდეს რეცეპტის შესაბამისად.

ბადრიჯნის რულონები - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ბადრიჯნის რულონები პომიდვრით

ბადრიჯნის ეს რულონები მიმზიდველია თავისი ფერადი გარეგნობით და შესანიშნავი გემოთი, რის წყალობითაც მათ შეუძლიათ არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ სადღესასწაულო სუფრების გაფორმება. ეს კერძი მზადდება მარტივად და იმ ინგრედიენტებისგან, რომლებიც კარგ დიასახლისს ჩვეულებრივ ყოველთვის ხელთ აქვს. ამიტომ, ისინი შესანიშნავი მკურნალობაა მოულოდნელი სტუმრებისთვის.

ინგრედიენტები:

3 ბადრიჯანი;
2 პომიდორი;
2 კბილი ნიორი;
1 კვერცხი;
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
კამა მწვანილი;
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე დაახლოებით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი ისე, რომ გამოუშვან წვენი, რომელიც დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ უნდა გამოწუროთ.

2. ჩამოიბანეთ მარილი თეფშებიდან, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

3. პომიდორი დაჭერით და შეურიეთ დაქუცმაცებულ კამას და ნივრის საწნახში გავლებულ ნიორს, მარილი და პილპილი.

4. ბადრიჯნის ნაჭრები ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში, შეწვით ორივე მხრიდან დარბილებამდე, შემდეგ ხელსახოცით მოაცილეთ ზედმეტი ზეთი.

5. თითოეულ თეფშზე მოვათავსოთ შიგთავსი, გავაბრტყელოთ, მოვათავსოთ თეფშზე და გავაფორმოთ მწვანილებით.

რეცეპტი 2: ბადრიჯნის რულონები ნიორით

ბადრიჯნის რულეტების დამზადება ყველაზე მეტად შეიძლება სხვადასხვა შევსებადა ისინი ყოველთვის განსხვავებული, მაგრამ ყოველთვის გემრიელი გამოდიან. პომიდორთან და ნიორთან ერთად ამ რულეტების გასინჯვის შემდეგ, თქვენ ალბათ ისევ და ისევ მოამზადებთ, რადგან ამის გაკეთება ძალიან მარტივია და ამ კერძის გემო უბრალოდ შესანიშნავია.

ინგრედიენტები:

5 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
4 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
0,5 ჭიქა ფქვილი;
3 კბილი ნიორი
მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
მარილი გემოვნებით;
ოხრახუში რულეტების გასაფორმებლად.

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ბევრი მარილი და გავაჩეროთ დაახლოებით 10 წუთი სიმწარის მოსაშორებლად.

2. თეფშებიდან მარილის გარეცხვის და ხელსახოცით გაშრობის შემდეგ ფქვილში გააბრტყელეთ.

3. შეწვით თითოეული ზოლი ორივე მხრიდან მზესუმზირის ზეთი.

4. ნიორი გახეხეთ ნივრის საწნახში და შეურიეთ მაიონეზს.

5. ბადრიჯანი გავანაწილოთ ჩვენი ნივრის მაიონეზით და გავაბრტყელოთ ბადრიჯანი რულეტად, გაშლილი მხარე შიგნით.

6. რულეტები დადეთ თეფშზე და მორთეთ ოხრახუშით.

რეცეპტი 3: ბადრიჯნის რულონები ყველით

ამ რულონებს აქვს ყველაფერი - ყველის კეთილშობილება, ნივრის პიკანტურობა და ნათელი გემოდა პომიდვრის ფერი. მომზადების სიმარტივე წარმატებით შერწყმულია შესანიშნავ გემოსთან, ამიტომ აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

100 გრ. მყარი ყველი;
3 ბადრიჯანი;
3 კბილი ნიორი;
2 პომიდორი;
მარილი, მწვანილი (რეჰანი, კამა, ოხრახუში), დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი;
მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად რომ დავჭრათ, უხვად მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ მწარე წვენი არ გამოვა, რომელიც უნდა გადაწუროთ.

2. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან, შემდეგ გამოიყენეთ ხელსახოცი ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

3. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და პომიდორი დაჭერით ძალიან პატარა კუბიკებად.

4. გახეხეთ ნივრის კბილი და დაჭერით მწვანილი.

5. შეურიეთ ყველი პომიდორს, ნიორს, მწვანილს, მარილი და პილპილი მიღებული მასა და ისევ კარგად აურიეთ.

6. თითოეულ ბადრიჯნის ფირფიტაზე მოვათავსოთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ.

7. მზა რულეტები მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე და მწვანილით მორთული, მიირთვით.

რეცეპტი 4: ბადრიჯნის რულონები ლორით

ამ რულეტებს აქვს ნათელი გემო და გარეგნობა, მზადდება ძალიან სწრაფად და შეიძლება გახდეს გამოუცდელი დიასახლისის საფირმო კერძიც კი.

ინგრედიენტები:

2 ბადრიჯანი;
200 გრ. ლორი;
3 პომიდორი;
2 სტაფილო;
რას. შემწვარი ზეთი;
მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე დაახლოებით 0,5 სმ სისქის პლასტმასის ფურცლებზე, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ დაახლოებით 10-15 წუთი, შემდეგ გადავწუროთ გამოშვებული წვენი, რომ ბადრიჯანი არ გამწარდეს.

2. სტაფილო წვრილ სახეხზე გახეხვის შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში.

3. პომიდორი წვრილად დაჭერით და სტაფილოებს დაუმატეთ, მოაყარეთ მარილი და კიდევ ცოტა შეწვით.

4. ლორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

5. ბადრიჯნის ნაჭრები შეწვით მცენარეულ ზეთში და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, ზედმეტი ცხიმი მოაცილეთ.

6. ბადრიჯნის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსი, ლორი და გააბრტყელეთ რულეტებად. დაალაგეთ ლანგარზე და მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.

შეწვის დროს ბადრიჯანი შთანთქავს დიდი რაოდენობით ზეთს, ამიტომ მათ, ვინც უყურებს კალორიებს, შეუძლიათ აირჩიონ ბადრიჯნის რულონების მომზადების ნაზი მეთოდი ბადრიჯნის შემწვარი გზით.

როგორც წესი, მაიონეზი გამოიყენება ბადრიჯნის რულონების რეცეპტებში, თუმცა, შეგიძლიათ შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა მაიონეზის არაჟნით შეცვლით ან თანაბარი პროპორციით მიღებული არაჟნისა და მაიონეზის ნარევის მომზადებით.

რაც მე ნამდვილად მომწონს ჩაყრილი ბოსტნეული- ეს არის მომზადების სიმარტივე ჭამის სიმარტივესთან ერთად. და ამავდროულად, მიუხედავად კერძის სიმარტივისა, არსებობს გემოვნებისა და არომატების ძალიან მდიდარი კომბინაცია, რომლებიც ძალიან ჰარმონიულად ავსებენ და ხაზს უსვამენ ერთმანეთს.

გემოს ეს სიმდიდრე განსაკუთრებით შესამჩნევია ჩაყრილ ბადრიჯანში. მწვანილის ცოცხალი არომატი, ხორცის გემო, ბადრიჯნის ტექსტურა და გემო და ყველის დამასრულებელი შეხება, ეს ყველაფერი ერთად გემრიელად ერწყმის. კიდევ უფრო მოსახერხებელია, რომ დაუყოვნებლივ მიიღოთ პორციული ნაჭრები, რომლებიც მაშინვე მოსახერხებელია.

ჩაყრილი ბადრიჯანისთვის დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი. იდეალურია ცხვრის. იმის გამო, რომ ერთადერთი ბატკანი, რომელიც მაცივარში მქონდა, ბატკნის თარო იყო, გამბედაობა არ მეყო, რომ გადამეკეთებინა დაფქულ ხორცად. ასე რომ, ეს არის შერეული ხორცი - საქონლის და ღორის ხორცი. 400 გრამი.
• Ბადრიჯანი. 2 ც.
• Ხახვი. 1 საშუალო ხახვი.
• გამწვანება. კილანტრო, ოხრახუში, კამა. ბადრიჯნებს უყვართ კილანტრო, ამიტომ ძალიან სასურველია მისი მიღება.
• ნიორი. 2 კბილი.
• Კარგი ყველი. გრამი 70-100.
• Მარილი.
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

სანელებლებს განზრახ არ ვსვამდი, რადგან მწვანილი ახალი იყო ბაღიდან, ამიტომ არ მინდოდა უახლესი მწვანილის არომატის დაძლევა.

სურვილის შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები.

საჭიროზე ცოტა მეტი დაფქული ხორცი იყო. ასე რომ, მე ის ხორცის ნარჩენებისგან გავაკეთე, რომელიც ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს.

მოამზადეთ ჩაყრილი ბადრიჯანი.

ყველაფერი ძალიან მარტივი და საკმაოდ სწრაფია.

ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად. პატარა დანით გააკეთეთ ნაჭრები თითოეულ ნახევარში და სუფრის კოვზით ამოიღეთ ბადრიჯნის ხორცი, ჩამოაყალიბეთ ნავები დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქის კედლებით. ნავების ნაჭრები და შიგთავსები დაუყოვნებლივ შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. ცოტა მარილს ვამატებ.

მწვანილი წვრილად დაჭერით ხახვიდავჭრათ კვადრატებად დაახლოებით 5x5 მმ, ნიორი დავჭრათ წვრილად დანით და ასევე დავჭრათ პატარა კუბებად ბადრიჯნის შიგთავსი, რომელიც გამოვჭრით ნავების ფორმირებისთვის.

ერთ თასში ვათავსებთ დაფქულ ხორცს და მთელ ჩვენს დაჭრილ ბოსტნეულს - მწვანილს, ნიორს, ხახვს, ბადრიჯანს. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი.

გააცხელეთ ღუმელი 200ºC-მდე.

საცხობ უჯრას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი. ბადრიჯნის თითოეული ნავი შეავსეთ დაფქული ხორცით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მთავარია ბადრიჯანი არ გადატრიალდეს. სტაბილურობისთვის, ბადრიჯნების საყრდენები შეგიძლიათ გააკეთოთ ფოლგისგან. ფოლგას ახვევთ თოკს, ​​საიდანაც აკეთებთ ოვალს, რომელშიც ათავსებთ ბადრიჯნის ნახევარს.