დაშაქრული ყაბაყი: ვიტამინის დესერტის მომზადების სამი რეცეპტი. რეცეპტი: დაშაქრული ყაბაყი - ლიმონით და ფორთოხლით შესაძლებელია თუ არა დაშაქრული ყაბაყი?

დაშაქრული ხილი უკვე გემრიელია, ხელნაკეთი კი ორმაგად სასიამოვნო. ბევრი საინტერესო ვარიანტიდან ყველაზე უჩვეულოა ყაბაყი. გარდა ამისა, იაფია და შესანიშნავი ვარიანტია ბოსტნეულის სიცოცხლის ხანგრძლივად გახანგრძლივება. Მოდი მოვამზადოთ!
რეცეპტის შინაარსი:

ყაბაყი, ისევე როგორც სარეველა, იზრდება და იზრდება. უკვე მომზადებულია სხვადასხვა ფორმით, ამზადებენ მურაბას, გაყინულნი არიან სამომავლო გამოყენებისთვის, შეინახეს და ა.შ. დროა მოამზადოთ ტკბილი პრეპარატი ამ მარტივი ბოსტნეულისგან - დაშაქრული ხილისგან. მათი მომზადება ძალიან მარტივია სახლში. ტექნოლოგია პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება სხვა პროდუქტებისგან მსგავსი ტკბილეულის დასამზადებლად. ნაჭრები არ არის მომხიბვლელი, ზომიერად ტკბილი, დახვეწილი ლიმონის გემოთი, საკმაოდ მოქნილი და ელასტიური. ისინი შესანიშნავი შემცვლელია მაღაზიაში შეძენილი ტკბილეულისთვის. ჩვენი შვილებისთვის ეს საუკეთესო დესერტია - ექსკლუზიურად ნატურალური, საღებავების, კონსერვანტებისა და მავნე დანამატების გარეშე! გარდა ამისა, მათი მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ დამოუკიდებლად, არამედ გამოცხობის დროსაც.

დაშაქრული ხილის მომზადებას შეიძლება ერთი დღე ან მეტი დრო დასჭირდეს. ეს დამოკიდებულია გაშრობის მეთოდზე. მაგალითად, თუ დაშაქრულ ხილს მოამზადებთ ღუმელში ან სპეციალურ საშრობში, ამას 4-5 საათი დასჭირდება. ოთახის ტემპერატურაზე გაშრობას რამდენიმე დღე დასჭირდება. მაგრამ რაც არ უნდა დრო დასჭირდეს ბოსტნეულის გაშრობას, ეს რეცეპტი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სწრაფი დესერტი. ამიტომ გირჩევთ, აუცილებლად მოამზადოთ ისინი, გარდა ამისა, დაგემოვნებისას დაშაქრული გოგრა სრულიად ამოუცნობი გახდება. და ვისაც არ მოსწონს ეს ბოსტნეული, მიირთმევს მისი ტკბილი ფორმით.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 224 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 100 გ
• მომზადების დრო - დაახლოებით ერთი დღე

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 ც.
• ლიმონი - 0,5 ც.
• შაქარი - 200 გ

დაშაქრული ყაბაყის ეტაპობრივი მომზადება:

ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი აივანზე გასაშრობად სუფთა ჰაერზე. შემდეგ ისინი გაშრება მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში კი შეგიძლიათ მზა დაშაქრული ხილი გრილზე ცოტა ხნით შეინახოთ, რათა მათ ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინონ. რადგან დაშაქრულ ყაბაყს ძალიან ღია ფერი აქვს და ბევრისთვის მადისაღმძვრელი არ არის.

გამოდის, რომ დაშაქრული ხილი მოდის არა მხოლოდ ანანასის, გოგრის და სხვა ცნობილი საფუძვლებისგან ამ ხრაშუნა დესერტის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაზე მოულოდნელი პროდუქტებიდან! მაგალითად, ყაბაყისგან.

დაშაქრული ყაბაყი რბილია, სასიამოვნო გემოთი და ტექსტურით. როდესაც ისინი პირველად მოვამზადე, ამ იდეას სკეპტიკურად ვუყურებდი, რადგან ყაბაყისგან დამზადებული ტკბილი კერძები პრაქტიკულად არ არსებობს. მაგრამ შედეგი შესანიშნავი იყო. და მართალი გითხრათ, არ ვიცი, ამ დაშაქრული ხილიდან რამდენი უნდა მოვამზადოთ, რომ მინიმუმ ორი კვირა გაგრძელდეს. პირველ დღეებში იჭმევა ყველაფერი.

დაშაქრული გოგრას მომზადების პროცესი, თუმცა შრომატევადი, სულაც არ არის პრობლემური, ყველაფერი შემთხვევით ხდება და თითქმის არ საჭიროებს ყურადღებას.

შენიშვნაზე:

• ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ერთი ხახვი აშკარად არ არის საკმარისი, მაგრამ თქვენ მიიღებთ საკმაოდ ბევრ რგოლს, საკმარისია ორი პორციისთვის,
• შეგიძლიათ გააკეთოთ სეზამის თესლის გარეშე, პურის ნარევში რაიმე სანელებლების დამატებით.

ინგრედიენტები

• ყაბაყი 1 კგ
• შაქარი 300გრ
• ლიმონმჟავა - 0,25 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ყაბაყი

1. ყაბაყს შიდა რბილი ნაწილიდან ვასუფთავებ და კანს აუცილებლად ვაშორებ. ჯერ დავჭერი 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ კი იმავე ზომის კუბებად.
2. 
   ჩავყარე ქვაბში. ჩაასხით შაქარი და დაამატეთ ლიმონმჟავა.
3. 
   აურიეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში. რაც დრო გადის, ყაბაყი იცურავს შაქრის სიროფში, მიუხედავად იმისა, რომ სითხე აბსოლუტურად არ არის დამატებული. და თავად კუბურები შესამჩნევად მკვრივი გახდება.
4. 
   ახლა იწყება კარამელიზაციის პროცესი. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღებამდე. პარალელურად ვცდილობ, ყაბაყი ფრთხილად და ფრთხილად ავურიო, რომ არ დაიშლება. გაზქურას გამოვრთე და ტაფის შიგთავსს ვტოვებ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, ეს დაახლოებით 2 საათია. შემდეგ ისევ ვიმეორებ პროცედურას. და ამას ვაკეთებ 4 ჯერ. ამის შემდეგ ყაბაყის კუბურები ოდნავ შემცირდება ზომით და გახდება ქარვისფერი. და ტაფის ძირში ძალიან ცოტა სიროფი დარჩება, ნაწილი აორთქლდება, ნაწილი კი ყაბაყს დაასველებს.
5. 
   საცხობ ფირფიტას ვაფენ პერგამენტს. გამოიყენეთ ჩანგალი ყაბაყის ნაჭრების ამოსაღებად. ისინი არ უნდა შეეხონ ერთმანეთს.
6. 
   შემდეგი, გაშრობის პროცესი თავისთავად მოხდება ოთახის ტემპერატურაზე. მომავალ დაშაქრულ ყაბაყზე მტვერი რომ არ დადგეს, ღუმელში ვდებ (ცივად) და კარს ოდნავ ვაღებ. 2 დღის შემდეგ ნაჭრებს ვაბრუნებ, კიდევ 2-3 დღის შემდეგ დაშაქრული ხილი მზადაა. მაგრამ დრო დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე და ყაბაყის ნაჭრების ზომაზე.
7. 
   წებოვან დაშაქრულ ხილს გადავიტან თეფშზე.
8. 
   მოაყარეთ სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა და ხელით აურიეთ, რომ ნაჭრები კარგად გამოეყოთ ერთმანეთს და არ დაეკრათ ერთმანეთს. შეგიძლიათ საკმაოდ დიდხანს შეინახოთ მაცივარში, მაგრამ დროთა განმავლობაში დაშაქრული ყაბაყი უფრო მკვრივი გახდება.

არჩეულია 16

მახსოვს, სკოლაში, საშინაო ეკონომიკის გაკვეთილებზე ან უბრალოდ „ტრუდიში“ გამუდმებით გვეუბნებოდნენ, რომ კარგი დიასახლისი ის კი არ არის, ვისაც შეუძლია „არაფრისგან ტკბილეულის“ გაკეთება, არამედ ის, ვინც არასდროს არაფერს ხარჯავს. ეს აზრი პირველად მახსენდება, როცა ჩემი სამზარეულოს კუთხეში კომფორტულად მოთავსებულ უზარმაზარ გოგრას ან ყაბაყს ვუყურებ. რა თქმა უნდა, ყაბაყი ძალიან გვიყვარს, მაგრამ ახალგაზრდა, ნაზი ყაბაყი, მაგრამ რა ვუყოთ ასეთ უზარმაზარს?
და გამახსენდა, როგორ ამზადებდა ბებიაჩემი მშვენიერი დაშაქრული ხილი გოგრისა და ყაბაყისგან და უწოდებდა მათ " გოგრის კანფეტი ".

ასე რომ, ვაგროვებთ 2 ტაფას და საჭირო პროდუქტებს:

• 1 კგ ყაბაყი (გოგრა)
• 1 კგ შაქარი

ცოტა შაქრის პუდრა და სურვილისამებრ ვანილის შაქარი.
ყაბაყი (გოგრა) გარეცხეთ ცივი წყლით, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და გააცალეთ კანი. დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად (დაახლოებით 1-1,5 სმ სისქის და თავად ნაჭერი არის დაახლოებით 2x5 სმ)
მოათავსეთ ქვაბში (რომელიც უფრო დიდია) და დაამატეთ შაქარი. დატოვეთ მთელი ღამე, რომ წვენი გამოჩნდეს.
დილით მიღებული წვენი (სიროფი) ჩაასხით სხვა ქვაბში (პატარა) და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ადუღდეს და მოცულობა შემცირდეს. ამის შემდეგ ყაბაყის (გოგრის) ნაჭრებს დაასხით ცხელი სიროფი. ჩვენ მათ ვტოვებთ 12 საათის განმავლობაში, ან უფრო მეტიც. ამის შემდეგ ჩვენ კვლავ ვასრულებთ მთელ პროცედურას.

ეს უნდა გააკეთოთ 3-4-ჯერ, სანამ სიროფი ისე არ ადუღდება, რომ მთლიანად დაფარავს ჩვენი ყაბაყის (გოგრის) ნაჭრებს. როგორც კი ეს მოხდება, ყველაფერი ერთად მოხარშეთ (ყაბაყის ნაჭრებიც და სიროფიც) დაბალ ცეცხლზე, სანამ დარბილდება. ჩვენი ყაბაყი (გოგრა) გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ღუმელში ყაბაყის გამჭვირვალე ნაჭრები (გოგრის) გაამშრალოთ (ძალიან ფრთხილად, ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, მოათავსოთ საცხობ ქაღალდზე, ან უბრალოდ მოათავსოთ საცხობ ქაღალდზე და დატოვეთ ღამით ოთახის ტემპერატურაზე), გააბრტყელოთ. შაქრის ფხვნილი ან ვანილის შაქარი. მინის ქილაში შენახვა ჯობია, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ეს დაშაქრული ხილი დიდხანს არ გაძლებს. დამიჯერეთ, ისინი ბევრად უფრო სწრაფად იჭმევა, ვიდრე მოხარშული!

ყაბაყისგან ბევრი ჯანსაღი კერძი მზადდება: ხიზილალა, ჩაშუშული, ბლინები, სალათები. მაგრამ რამდენიმე დიასახლისმა იცის, რომ ამ ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია გემრიელი დესერტის - დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად. ყაბაყისგან მათი დამზადება არ არის რთული. ამ დელიკატესის რეცეპტები და მზა პროდუქტის ფოტოები წარმოდგენილია მკითხველთა ყურადღებას ამ სტატიაში.

დაშაქრული ყაბაყის დამზადება: კლასიკური რეცეპტი

დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სიაში ჩამოთვლილი ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ყაბაყი - 1 კილოგრამი;
• ვანილის შაქარი - 1 პატარა ტომარა;
• ლიმონის მჟავა - 5 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კილოგრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 300 გრამი.

ვამზადებთ დაშაქრულ ყაბაყს შემდეგი აღწერილობის მიხედვით. ბოსტნეული გათალეთ და გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ მისგან თესლი. თქვენ არ გჭირდებათ თესლის ამოღება ახალგაზრდა ხილიდან. ყაბაყი დავჭრათ დაახლოებით 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ მასში ბოსტნეულის ნაჭრები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოიღეთ საცერზე და გააგრილეთ. ამისათვის ჩადეთ ისინი ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაცივებული ცომით გადაწურეთ წყალი თასიდან. ყაბაყის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი. დატოვე ისინი ღამით (8-10 საათი). ამ დროის განმავლობაში მათგან წვენი გამოიყოფა. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სითხის აორთქლებამდე. ყაბაყს დაუმატეთ ლიმონის მჟავა და სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ საცერზე და დატოვეთ, რომ სიროფი დაიწუროს. ყაბაყის ნაჭრები დაალაგეთ ერთ იარუსად და გააშრეთ 24 საათის განმავლობაში. დაშაქრულ ყაბაყს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დატოვეთ გასაშრობად კიდევ რამდენიმე დღე. მზა დესერტი გადაიტანეთ მშრალ კონტეინერში თავსახურით. ნახარშს ვინახავთ მაცივარში.

დაშაქრული ყაბაყი: რეცეპტი თაფლით

ძალიან გემრიელი და არომატული დელიკატესი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ახალი ყაბაყი (გახეხილი და რბილობის გარეშე) - 1 კილოგრამი;
• შაქარი - 200 გრამი;
• ფორთოხალი ან ლიმონი - 1 ც.;
• ნატურალური თაფლი (თხევადი) - 4 დიდი კოვზი;
• შაქრის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ დაშაქრული ყაბაყი აღწერილია შემდეგ ინსტრუქციებში. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შაქარი. დატოვე სამუშაო ნაწილი ღამით გრილ ადგილას. დილით კონტეინერში ჩამოყალიბებული სიროფი ყაბაყით გადაწურეთ. ლიმონი (ფორთოხალი) ქერქთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში. ეს პრეპარატი ჩაასხით ყაბაყისგან გამოწურულ სიროფში, აქ დაამატეთ თაფლი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ სიროფი და ცხელი დაასხით ყაბაყში. ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. როცა ძალიან ცოტა სითხე დარჩება, ტკბილი ნაჭრები გადაიტანეთ ჰაერგამწვარზე და გააშრეთ 1 საათი 150 გრადუს ტემპერატურაზე. გაციების შემდეგ დაშაქრულ ყაბაყს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში სახურავით ან მუყაოს კოლოფში.

ფორთოხლის დაშაქრული ყაბაყი: რეცეპტი კურკუმათ

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დესერტი გემოთი და ჰგავს ფორთოხლის ან ლიმონის ნაჭრებს. ვინც პირველად სცადა ამ დელიკატესს, მაშინვე არ სჯერა, რომ ის ყაბაყისგან მზადდება.

დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად. გაწურეთ ლიმონის წვენი ქვაბში. ამას დაუმატეთ შაქარი, კურკუმა და დაჭრილი ლიმონის ცედრა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ყაბაყის ნაჭრები. მოხარშეთ ყველაფერი 1 წუთის განმავლობაში. დატოვე კერძი გასაცივებლად. ამის შემდეგ, ტკბილი ნაჭრები მოათავსეთ საცერზე და შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელს ჩართავთ 120 გრადუსზე, ჩავსვამთ ფორმას დაშაქრული ხილით. გააჩერეთ ისინი ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცივეთ პროდუქტი ღია კარით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ დაშაქრული ყაბაყი. სტატიაში წარმოდგენილი ამ დესერტის რეცეპტები დაგეხმარებათ გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ვიტამინებით მდიდარი გემრიელი კერძით.

Ყველას მოგესალმებით. ყაბაყის სეზონი უკვე მთავრდება. და კიდევ უფრო დიდხანს მინდა გავაგრძელო. რასაც მათთან ერთად ვამზადებ.
დღეს გაგიზიარებთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დესერტის რეცეპტს. დაშაქრული ყაბაყი ბევრად უფრო ჯანსაღი და უვნებელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ტკბილეული და ტკბილეული. და გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ. მათი მომზადება ძალიან მარტივია, თუმცა დიდი დრო სჭირდება.
ავიღოთ ყველაფერი რაც გვჭირდება. ყაბაყი, ფორთოხალი და ლიმონი კარგად გარეცხეთ.

გაფცქვენით ყაბაყი და ამოიღეთ თესლი.

გახეხილი ყაბაყი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად

ავიღოთ დიდი ქვაბი. ყაბაყი ფენებად მოვაყაროთ, თითოეულ ფენას მოვაყაროთ შაქარი.

გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, ნახეთ დრო, თუ საკმარისი რაოდენობის სითხე გამოვიდა, თითქმის ზევით, შეგიძლიათ გააგრძელოთ.

აი რამდენი სიროფი გამოვიდა 2 საათში.
ახლა აიღეთ ფორთოხალი და ლიმონი. ცომის მოსაშორებლად გამოიყენეთ წვრილი სახეხი, ფრთხილად იყავით ლიმონთან, ეცადეთ ქერქის თეთრი ნაწილი რაც შეიძლება ცოტა დაიჭიროთ, მწარეა.

ფორთოხალი და ლიმონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი.

ახლა ტაფაში მოათავსეთ ცედრა, ლიმონი და ფორთოხალი ყაბაყთან ერთად. მდიდარი ფერისთვის დაამატეთ ვანილის შაქარი და კოვზი კურკუმა.

ეს ყველაფერი ცეცხლზე დავდოთ. მოხარშეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში. არ არის აუცილებელი, რომ მთელი სიროფი აორთქლდეს. განზრახ ვტოვებ. შედეგი არის ციტრუსის თაფლი.
მას შემდეგ, რაც სიროფი საკმარისად აორთქლდება, ყველაფერი ქურთუკში მოათავსეთ და სიროფი გამოწურეთ.

აიღეთ საცხობი ფურცელი. ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს და ვათავსებთ მასზე ნაჭრებს.