რა ვუყოთ ღორის შიდა ცხიმს? ღორის ცხიმი: სამკურნალო თვისებები, სარგებელი და ზიანი, გამოყენება კულინარიასა და კოსმეტოლოგიაში რა ვუყოთ ღორის ქონს.

იმ დღეებშიც კი, როდესაც ღორი ჯერ კიდევ არ იყო მოშინაურებული, ადამიანები აქტიურად იყენებდნენ გარეული ღორებისგან - მისი ველური წინაპრებისგან მიღებულ ნედლეულს. ყველაფერს იყენებდნენ კულინარიასა და მიწათმოქმედებაში, მათ შორის ქონი. დღეს ამ კონკრეტული ინგრედიენტის პოპულარობა არ შემცირებულა. მას დღემდე იყენებენ ცხოვრების სხვადასხვა სფეროში. მართალია, ექსპერტები სულ უფრო ხშირად ამბობენ, რომ ეს პროდუქტი არ არის ყველაზე უვნებელი და, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია მისი ჩანაცვლება ნაკლებად საშიშით.

ღორის ცხიმის ქიმიურმა შემადგენლობამ და ფიზიკურმა თვისებებმა აჩვენა, რომ ადამიანის ორგანიზმისთვის მისი ათვისება საკმაოდ რთულია. როდესაც ის შედის ადამიანის ორგანიზმში, ხდება რეაქციები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ქრონიკული შიმშილის განვითარება. ნივთიერების დასამუშავებლად ორგანიზმი იწყებს გლუკოზის აქტიურ დაშლას, რომელიც ტვინის გამოსაკვებად იყო განკუთვნილი. გამოდის, რომ რაც უფრო მეტი ნივთიერება შედის სხეულში, მით უფრო ძლიერია ადამიანის შიმშილი.

ღორის ხორცის ნაწილები ხშირად დაბინძურებულია მიკოტოქსინებით - ეს არის სოკოების აქტივობისა და მათი გახრწნის შედეგი. ნივთიერებები სხეულზე მოქმედებენ როგორც კანცეროგენები და მუტაგენები, ისინი თრგუნავენ იმუნურ სისტემას და იწვევენ უჯრედების განადგურებას. განსაკუთრებით საშიშია შხამი ოქროტოქსინი. ცხოველის დაკვლის შემდეგ ის გროვდება ცხიმოვან ქსოვილში, სისხლში და შინაგან ორგანოებში.

რჩევა: ზოგიერთი დიასახლისი, როდესაც ყიდულობს ნედლი ღორის ცხიმს, რომელიც გადაიქცევა გაწურულ ცხიმად, დააგემოვნებს მასას. ჯობია ამხელა რისკზე არ წახვიდე. თუნდაც მაღალი ხარისხის სახლის პროდუქტიძალიან შეზღუდული რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს რიგი სერიოზული მდგომარეობის განვითარება.

კომპონენტების სპეციფიკური ნაკრები, რომლითაც ცნობილია ღორის ცხიმი, ასევე აძლევს მასას არა ძალიან დადებით თვისებებს. ამის გამო, პროდუქტი უკუნაჩვენებია შემდეგ პირობებში:

1. ბოლო სერიოზული ავადმყოფობა ან ოპერაცია.
2. ღვიძლთან და ნაღვლის ბუშტთან დაკავშირებული პრობლემები.
3. შემადგენლობის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
4. სიმსუქნე, წონის სწრაფი მატების ტენდენცია.

ზოგადად, ექიმები და ტრადიციული მედიცინის მომხრეებიც კი გვირჩევენ ღორის ცხიმის პერორალურად მიღებას მხოლოდ აუცილებლობის შემთხვევაში. თუ არსებობს ნაკლებად საეჭვო ანალოგის გამოყენების შესაძლებლობა, ის უნდა ისარგებლოს. მაგრამ მასის გარე გამოყენებამ შეიძლება საკმაოდ კარგი თერაპიული შედეგი მოგვცეს. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც კი, უმჯობესია, პირველ რიგში გაიაროთ კონსულტაცია სპეციალისტთან.

ღორის ცხიმის შემადგენლობა და მისი სასარგებლო თვისებები

მიუხედავად ყველა აშკარა საფრთხისა, ღორის ქონს არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს, რაც ტრადიციული მედიცინის მომხრეების ყურადღებას იპყრობს. უპირველეს ყოვლისა, აღსანიშნავია პროდუქტში ცუდი ქოლესტერინის დაბალი შემცველობა. პროდუქტის კიდევ ერთი უპირატესობა არის ცხიმოვანი მჟავების არსებობა, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ტვინისა და საჭმლის მომნელებელი ორგანოებისთვის. გარდა ამისა, ცხოველური წარმოშობის მასა შეიცავს უამრავ ვიტამინს A, D, E და K. ამ მიზეზით, ღორის ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ვიტამინების დეფიციტთან საბრძოლველად.

ზოგადად, ღორის ცხიმი შეიცავს ბევრად უფრო აუცილებელ ელემენტებს, ვიდრე სხვა მყარი ცხიმები, მაგ. კარაქი. და მისი ბიოლოგიური აქტივობა 5-ჯერ აღემატება ძროხის ცხიმს. ყურადღების ღირსია ისიც, რომ გაცხელებისას მკვებავი მასა არ კარგავს თავის თვისებებს, რასაც ვერ ვიტყვით სხვა ცხოველურ ცხიმებზე.

მხოლოდ ახალ და სწორად მომზადებულ კომპოზიციას აქვს სამკურნალო თვისებები. გაყინვისას ის თეთრი იქნება, ნალექისა და ზოლების გარეშე. გამდნარი ღორის ცხიმი ხდება გამჭვირვალე და თხევადი, ნებადართულია ქარვისფერი ელფერის არსებობა. თუ მკვეთრი და უსიამოვნო სუნი გაჩნდა, უმჯობესია მასა გადაყაროთ. მისი შემდგომი გამოყენება შესაძლოა საშიში იყოს ორგანიზმისთვის.

ღორის ცხიმის გარეგანი და შიდა გამოყენება

ღორის ცხიმის სარგებელი და ზიანი დიდწილად დამოკიდებულია შემადგენლობის სწორ გამოყენებაზე და მის დროულ გამოყენებაზე. ყველაზე ხშირად, სამკურნალო მასა აჩვენებს თავის საუკეთესო მხარეს შემდეგი მიდგომებით:

• სახსრების ტკივილის მკურნალობა.ძილის წინ სახსარი ცხიმით შეზეთეთ, შეფუთეთ კომპრესის ქაღალდში და თბილ შარფში. ნარევს ვრეცხავთ მხოლოდ დილით.
• სახსრების მობილობის აღდგენა ტრავმის შემდეგ. 100 გრ ღორის ცხიმისთვის აიღეთ სუფრის კოვზი მარილი და კარგად აურიეთ. პროდუქტს ვსვამთ მტკივნეულ სახსარზე და ვაკეთებთ გამათბობელ სახვევს.
• კანის აღდგენა დამწვრობის შემდეგ.აიღეთ 0,5 ლიტრი ძირითადი ინგრედიენტი და გააცხელეთ სანამ დაბნელდება. ნარევში შეწვით ერთი დაჭრილი ხახვი და გააგრილეთ. მიღებულ ნარევს დაამატეთ 5 დაქუცმაცებული ტაბლეტი. შედეგად მიღებული პროდუქტი უნდა შეზეთოთ დამწვრობის ზედაპირზე, არ დაუშვათ მისი გაშრობა (დაახლოებით საათში ერთხელ).
• ტირილი ეგზემის მკურნალობა. 2 სუფრის კოვზი შიდა ღორის ცხიმისთვის, აიღეთ 2 ქათმის ცილა, 1 ლიტრი წვენი და 100 გრ ღამისთევა. ეს ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და დატოვეთ მაცივარში 2-3 დღე. შეზეთეთ პრობლემური ადგილები მიღებული კომპოზიციით.
• ხველის კომპრესი.თქვენ უბრალოდ უნდა დაასველოთ ღორის ქონი გამდნარ ქონში (არც ძალიან ცხელი) და წაისვით ზურგზე. გადააფარეთ თბილი პირსახოცი და საბანი.
• რუბლები გაციებისთვის.თბილი მდნარი ნარევი შეიძლება შეზეთოთ მკერდზე, ზურგზე და ფეხებზე. ეს მიდგომა აკრძალულია მაღალ ტემპერატურაზე.

ღორის ქონი შინაგანად ძალიან იშვიათად გამოიყენება. აქ მოცემულია ამ კომპოზიციის გამოყენების რამდენიმე ვარიანტი:

• ჩაი ღამის აკვიატებული ხველისთვის. IN მწვანე ჩაიდაამატეთ ცოტა მოხარშული რძე, ღორის ცხიმის ნაჭერი და მწიკვი ცხარე წიწაკა. ძილის წინ ვსვამთ.
• შესახებ აღდგენითი დეკორქცია.სეზონი თაფლით და ცხიმით. დღეში სამჯერ ვსვამთ.
• მშრალი ხველის ნარევი.რძე მიიყვანეთ ცხელ მდგომარეობაში, გაადნეთ მასში ცხიმის ნაჭერი. გააგრილეთ მასა 50ºС-მდე, დაუმატეთ ცოტა თაფლი. ვსვამთ დღეში 3-ჯერ.

ქალებმა ასევე უნდა ისარგებლონ გაწურული ქონის კოსმეტიკური თვისებებით. პროდუქტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი ნიღბებისთვის. ის კარგად კვებავს კანს ქსოვილების სუნთქვის დაბლოკვისა და მეტაბოლური პროცესების შენელების გარეშე.

ღორის ცხიმის მომზადების წესები

დღეს ღორის ქონის შეძენა შესაძლებელია მზა ფორმით, მაგრამ უმჯობესია თავად მოამზადოთ. აქ მოცემულია რამდენიმე წესი, რომლებიც, თუ დაიცავთ, საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ყველაზე სასარგებლო და უსაფრთხო შემადგენლობა:

1. უნდა აიღოთ თეთრი, სუფთა, ზოლების, ლაქების და სუნის გარეშე. კარგია თუ კანს მოყვება. ამ ნაწილსაც სასიამოვნო სუნი უნდა ჰქონდეს და არანაირი დეფექტი არ ჰქონდეს.
2. ნაღების დასამზადებლად შესაფერისი პროდუქტი უნდა იყოს რბილი. თქვენ უნდა სცადოთ მასში კბილის ჩხირის ჩასმა. თუ ჯოხი ადვილად ჯდება, ეს არის სამუშაო ნაწილის მაღალი ხარისხისა და სიახლის მაჩვენებელი.
3. ცხიმის სისქე უნდა იყოს საშუალო; ისინი ცხოველის სწორი კვების მაჩვენებელია.
4. გარეული ღორისგან მიღებულ ცხიმს კიდევ უფრო მაღალი ბიოლოგიური აქტივობა აქვს. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია შეიძინოთ იგი.
5. გაცხელებამდე ქონი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და ნაჭრებად დავჭრათ.
6. ამის შემდეგ საკმარისია მოათავსოთ შესაფერის ჭურჭელში, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. Დასრულებული პროდუქტიგააგრილეთ და შედგით მაცივარში.

ღორის ქონი არის ნატურალური პროდუქტი, მაგრამ მისი ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია ცხოველის საცხოვრებელ პირობებზე. თუ შესაძლებელია, უნდა შემოიფარგლოთ სამკურნალო მასის გარეგანი გამოყენებით. ეს მიდგომა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სასურველი თერაპიული ეფექტი ჯანმრთელობისთვის საფრთხის გარეშე.

ღორის ქონი- ეს არის ღია ყვითელი ფერის სქელი კონსისტენციის ნივთიერება, რომელიც უმეტეს შემთხვევაში უსუნოა. არომატი და ფერი დამოკიდებულია ცხიმის ტიპზე. ეს შეიძლება იყოს შინაგანი, გამოხატული სუნის მქონე ან კანქვეშა.

ეს პროდუქტი გამოიყენება დნობისთვის. მიღებულ ნივთიერებას პოპულარულად უწოდებენ ლარდს ან ლარდს. ტრადიციულად მას სოფლის კერძებს უმატებენ სხვადასხვა ერებს. ეს არის ცხიმი, რომელიც გამოიყოფა დაბალ სითბოზე შიდა ან კანქვეშა ცხიმიდან. ვინაიდან შიდა ცხიმს აქვს სპეციფიკური არომატი, რეკომენდებულია მისი ცალ-ცალკე გაწევა, სხვა სახის ცხიმებთან შერევის გარეშე.

დღეს კვების მრეწველობა აწარმოებს ოთხი სახის ღორის ცხიმს:

1. ექსტრა - ღია ყვითელი ფერის, უსუნო, მოტკბო გემოთი. გაცხელებისას გადაიქცევა გამჭვირვალე სითხეში, 10-14 გრადუს ტემპერატურაზე კი კრემისებური კონსისტენცია აქვს.
2. უმაღლესი - მსგავსია დამატებითი ჯიშის ყველა კრიტერიუმში, გარდა სუნი. ამ ჯიშს აქვს რბილი არომატი.
3. პირველი კლასი მზადდება შიდა და სხვა სახის ქონისაგან. მას აქვს მკვრივი კონსისტენცია და მოღრუბლული ფერი. ამ ტიპის ცხიმის დამატებით კერძის მომზადებისას ის იძენს შემწვარი ქონის მკვეთრ სუნს.
4. მეორე კლასი იწარმოება ისევე, როგორც პირველი. გამორჩეული თვისებაა ღორის დაბალი ხარისხი.

კულინარიაში ამ ცხიმის ყველა სახეობის გამოყენება ძალიან გავრცელებულია.

არსებობს ღორის ცხიმის კიდევ ერთი სახეობა - უმი ცხიმი. ეს არის ცხიმოვანი ქსოვილი, რომელიც მიიღება ღორის გვამის მოჭრისა და მისი წიაღის დამუშავების პროცესში. იგი ფართოდ გამოიყენება ცხოველური ცხიმების წარმოებაში.

გარეგნულად, გამდნარი ღორის ცხიმი ძირითადად გამჭვირვალეა, ღია ყვითელი ელფერით.თუ ეს პროდუქტი საყინულეში მოთავსდება, ის ერთგვაროვან, თოვლივით თეთრ სტრუქტურას შეიძენს. შეიძლება ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას ერთი წლის განმავლობაში.

ღორის ცხიმის შემადგენლობა უნიკალურია, რადგან შეიცავს გაჯერებულ და უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ინარჩუნებენ ყველა სარგებელს პროდუქტის თერმული დამუშავების შემდეგაც. ეს არის მჟავები:

• ლინოლეური;
• სტეარიული;
• პალმინტა;
• ოლეური.

ღორის ცხიმი ძალიან გავრცელებულია ადამიანის საქმიანობის სხვადასხვა სფეროში და აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, რაზეც ქვემოთ განვიხილავთ.

სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

ღორის ცხიმის სასარგებლო თვისებები საკმაოდ მრავალფეროვანია. ეს პროდუქტი ცხოველური ცხიმია, რომლის სარგებელი საკმაოდ დიდია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ღორის ქონი აღემატება ცხოველური წარმოშობის სხვა ცხიმებს თავისი მახასიათებლებით და სამკურნალო თვისებებით.მას ახასიათებს სასარგებლო კომპონენტების უზარმაზარი აქტივობა, რაც ბევრჯერ აღემატება ჩვეულებრივ ზეთს და ძროხის ცხიმსაც კი. ღორის ცხიმი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს მაღალი კონცენტრაციით. მიუხედავად მრავალი ექიმის მტკიცებისა, რომ ცხიმი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ქოლესტერინს, ღორის ცხიმი გამონაკლისია. ის შეიცავს ქოლესტერინს, მაგრამ არა ისეთი დიდი რაოდენობით, როგორც სხვა ცხიმები.

ამ ტიპის ცხიმი ორგანიზმში ბევრჯერ უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე ძროხის ან ცხვრის.ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ნახშირწყლებს და ცილებს.

ღორის ცხიმი დიდ ენერგიას და ძალას გაძლევთ. ის მდიდარია სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინებით. ბევრი მეცნიერი, ჩატარებული კვლევის შედეგად, მივიდა დასკვნამდე, რომ ღორის ცხიმის შემადგენლობა იმდენად მრავალფეროვანია და მდიდარია სასარგებლო კომპონენტებით, რომ ზომიერი მოხმარებით, თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ სხეული ყველა სასიცოცხლო კომპონენტით.

არაქიდონის მჟავა, რომელიც ცხიმის ნაწილია, მნიშვნელოვანი ელემენტია, რომელიც აუცილებელია გულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. იგი კლასიფიცირდება როგორც უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ის ახდენს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს გარკვეული ჰორმონების წარმოქმნას. არაქიდონის მჟავას აქვს ტვინის აქტივობის გაძლიერების და ტვინის ფუნქციის ნორმალიზების უნარი.

ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია ღორის ცხიმს. მას ემატება მალამოს შექმნისას, რომელიც გამოიყენება სახსრების დაავადებების სამკურნალოდ. ეს საშუალება ძალიან ადვილად შეიწოვება კანში და არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს ან გაღიზიანებას. ამ მალამოს ნარჩენების კანზე მოშორება შეგიძლიათ ჩვეულებრივი საპნისა და წყლის გამოყენებით. ღორის ცხიმს ადვილად შერწყმის უნარი აქვს სხვადასხვა დანამატები. ამ ცხიმს ასევე აქვს დაჟანგვის უნარი, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება მალამოების მოსამზადებლად სხვადასხვა ჟანგვითი აგენტებით.

ღორის ცხიმისგან წარმოებულ ღორის ქონს აქვს შემდეგი თვისებები:

• ააქტიურებს ცხიმის მეტაბოლიზმს;
• ხელს უწყობს ცილების სწრაფ შეწოვას;
• იცავს ღვიძლს;
• ამცირებს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს;
• ახდენს გულის მუშაობის ნორმალიზებას;
• ამცირებს სისხლის შედედების რისკს;
• ხელს უწყობს ჰორმონების წარმოქმნას;
• ამცირებს ტკივილს;
• აღმოფხვრის ანთებით პროცესებს სასუნთქ სისტემაში;
• ზრდის იმუნიტეტს;
• შლის ტოქსინებს და ნარჩენებს ორგანიზმიდან;
• ავსებს ძალით;
• ამაღლებს განწყობას.

ექიმები რეკომენდაციას უწევენ ამ ცხიმის მიღებას ანორექსიით დაავადებულებს, ასევე რესპირატორული და კანის დაავადებების მქონე ადამიანებს. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ჰემატოპოეზის პროცესზე, კანისა და კუნთოვანი ქსოვილის მდგომარეობაზე. ღორის ცხიმის რეგულარულ ზომიერ გამოყენებას ექნება დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი და შეამცირებს კიბოს უჯრედების რისკს. ამ ცხიმის გამოყენებით მკურნალობენ ბუასილს და სვამენ კომპრესებს მტკივნეულ სახსრებზე.

ამავდროულად, ღორის ცხიმსაც აქვს მავნე თვისებები. დიეტაში ამ ცხიმის გადაჭარბებული გამოყენება ხელს უწყობს სიმსუქნის განვითარებას, რადგან ხდება მეტაბოლური უკმარისობა. მეცნიერები ამ პროცესს იმით ხსნიან, რომ ამ ცხიმის დასაშლელად ორგანიზმი იყენებს გლუკოზას, რომელიც აძლიერებს ტვინის აქტივობას. ადამიანი მუდმივად გრძნობს შიმშილს, მიუხედავად ცხიმის დიდი მარაგისა. ღორის ცხიმს აქვს ძალიან მაღალი კალორიული შემცველობა და სიფრთხილით უნდა იქნას მოხმარებული.

ორგანიზმისთვის ზიანის მიყენება შეიძლება გამოიწვიოს ცხიმში არსებული მიკოტოქსინებით, რომლებიც წარმოიქმნება სოკოების სიცოცხლისა და გამრავლების დროს.ამ ინგრედიენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა და ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. ღორის დაკვლის დროს მის ორგანიზმში გამოიყოფა ძალიან მავნე და საშიში სოკოვანი შხამი, რომელიც სერიოზულ საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას.

ამ ცხიმის გამოყენება უკუნაჩვენებია შემდეგი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის:

• ათეროსკლეროზი;
• ჰეპატიტი;
• დუოდენიტი;
• სიმსუქნე;
• პანკრეატიტი;
• ქოლეცისტიტი.

ღორის ცხიმი არ უნდა მიირთვათ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, რომლის არსებობაც შეგიძლიათ ექიმთან შეამოწმოთ. დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ღორის ცხიმით, მაგრამ ყველაფერში ზომიერება უნდა იცოდეთ და ზედმეტად არ გამოიყენოთ.

განაცხადი

ღორის ცხიმის გამოყენება ძალიან პოპულარული გახდა ხალხური მედიცინა, კოსმეტოლოგია და სამზარეულო. მისი გამოყენებით მზადდება სხვადასხვა მალამოები, ნარევები, საპნები, სასმელები და კერძები.ამ პროდუქტის გამოყენების მრავალი სხვა გზა არსებობს. მათზე ქვემოთ ვისაუბრებთ.

ხალხურ მედიცინაში

ხალხურ მედიცინაში ღორის ქონი ძირითადად გამოიყენება გარედან და გამოიყენება სხვადასხვა გაციებისა და რესპირატორული დაავადებების სამკურნალოდ მოზრდილებში და ბავშვებში. ეს პროდუქტი იშვიათად გამოიყენება მედიკამენტების შემადგენლობაში, ძირითადად მხოლოდ ხალხურ მედიცინაში. ბავშვის ხალხური საშუალებებით მკურნალობისას საჭიროა ყველა ნიუანსის გათვალისწინება და ინგრედიენტების გადახედვა. ბევრი რეცეპტი შეიცავს ალკოჰოლს ან არაყს ბავშვებს არ უნდა უმკურნალოთ ამ წამლით.ქვემოთ მოცემულია სახლში წამლების მომზადების რამდენიმე რეცეპტი, სადაც მთავარი ინგრედიენტი ღორის ცხიმია.

ხალხურ მედიცინაში დიდი რაოდენობითაა მრავალფეროვანი რეცეპტებიწამლების მომზადება ღორის ცხიმის გამოყენებით. ყველას შეუძლია აირჩიოს მისთვის შესაფერისი ვარიანტი.

კოსმეტოლოგიაში

კოსმეტოლოგიაში ღორის ცხიმის გამოყენება არც თუ ისე პოპულარულია. მას ძირითადად უმატებენ ნიღბებსა და მალამოებს და მისი დახმარებით მზადდება საპონი.

შიდა ღორის ცხიმის ძალიან მნიშვნელოვანი თვისებაა ის, რომ იგი არ კარგავს ღირებულ ნივთიერებებს ნებისმიერი დამუშავების დროს. მას ასევე აქვს კანში სწრაფად შეწოვის უნარი, ვინაიდან მისი შემადგენლობა ძალიან ჰგავს ადამიანის შემადგენლობას.

ღორის ცხიმთან ერთად მალამოს გამოყენება არ კეტავს ფორებს, კანი სუნთქავს და კრემი ადვილად ირეცხება ჩვეულებრივი საპნით. მალამოები ხელს უწყობს კანის აქერცვლას და კვებავს მას სასარგებლო ნივთიერებები. ცხიმი ძირითადად გამოიყენება კრემის მოსამზადებლად, რომელიც იდეალურია კანისთვის ზამთარში, როდესაც ის ყველაზე დაუცველია და საჭიროებს დამატებით კვებასა და დატენიანებას, ვიდრე ოდესმე.

ღორის ცხიმი გვხვდება ზოგიერთ წამალში, უფრო სწორად, მალამოებში. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი მალამო აფთიაქში. მაგრამ თქვენ არ უნდა მოძებნოთ ღორის ცხიმი კრემის ან ნიღბის შეძენისას, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი სახლში.ნიღბის მოსამზადებლად, რომელიც სახელგანთქმული დედოფალი კლეოპატრას სახელს ატარებს, უნდა დატეხოთ სამი ვარდის კვირტი, დაუმატოთ 30 გრამი გამდნარი ღორის ცხიმი, 20 გრამი თაფლი და კარგად აურიოთ ყველა ინგრედიენტი. რეკომენდებულია მომზადებული ნიღბის წასმა სახის კანზე ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ჯერ თბილი, შემდეგ გრილი წყლით. ამ ნიღბის გამოყენება თქვენს კანს საოცარ ტონს მისცემს და დაგეხმარებათ სიმშრალის მოხსნაში.

ნიღაბი შესანიშნავი საშუალებაა თმისთვის სიმტკიცე, ბზინვარება და სასარგებლო ინგრედიენტებით შევსება. ეს არის ძალიან მარტივი და ეფექტური, მაგრამ მისი გამოყენება შრომატევადია.აუცილებელია ღორის გამდნარი თბილი ცხიმი თმის ძირებში კარგად შეიზილოთ და თავი ჯერ ცელოფანში შემოიხვიოთ (ან დაიხუროთ შხაპის ქუდი), შემდეგ კი თბილი პირსახოცით. ეს ნიღაბი თავზე ორი საათის განმავლობაში უნდა შეინახოთ. დროის გასვლის შემდეგ ჩამოიბანეთ ნიღაბი შამპუნით. ზეთი შეიძლება მთლიანად არ მოიხსნას თმადან ერთი დაბანის შემდეგ, ამიტომ პროცესი შეიძლება განმეორდეს.

არსებობს შესანიშნავი ტუჩსაცხის რეცეპტი, რომელიც არამარტო ატენიანებს მათ, არამედ მცირე მოცულობასაც შემატებს. სასწაული ბალზამის მოსამზადებლად საჭიროა 7 გრამი თაფლი შეურიოთ ერთ ჩაის კოვზ გასუფთავებულ გამდნარ ღორის ცხიმს, შეაგრილოთ მაცივარში და საჭიროების შემთხვევაში წაისვით ტუჩებზე.

სასურველი შედეგის მისაღებად ღორის ცხიმის კოსმეტიკური მიზნებისთვის გამოყენებისას, უნდა დაიცვათ შენახვის წესები და ფრთხილად შეარჩიოთ ქონი. არ უნდა გამოიყენოთ ტექნიკური ან არარაფინირებული ღორის ცხიმი. მომზადებული ნიღბები, კრემები და სხვა პროდუქტები უნდა ინახებოდეს კონტეინერებში მჭიდროდ დახურული სახურავით ბნელ, გრილ ადგილას (იდეალური შესანახი ადგილია მაცივარი). ხელნაკეთი კოსმეტიკური პროდუქტის მომზადების მომენტიდან წელიწადნახევრის შემდეგ ის უნდა გადააგდოთ. გაფუჭებულ პროდუქტს ექნება უსიამოვნო სუნი და გამოყენების შემდეგ შესაძლოა გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია სიწითლის სახით..

კულინარიაში

კულინარიაში ღორის ცხიმის გამოყენება ძალიან მრავალფეროვანია. მეცნიერებმა ჩაატარეს კვლევა და დაამტკიცეს, რომ ახალი ღორის ცხიმის გამოყენებით მომზადებული კერძები ორგანიზმში ბევრად უკეთ ითვისება, ვიდრე მცენარეული ზეთი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მცენარეული ზეთი გაცხელებისას კარგავს თავის ღირებულებას, რაც არ შეიძლება ითქვას ღორის ცხიმზე. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ბუნებრივი, ახალი ცხიმი. გარდა იმისა, რომ ამ პროდუქტის ზომიერად გამოყენება ორგანიზმს სარგებელს მოუტანს, ასევე დიდ გასტრონომიულ სიამოვნებას მიანიჭებს. ღორის ქონში მოხარშული კერძები ჯადოსნურ გემოს იძენს.

არსებობს მრავალი რეცეპტი ღორის ცხიმის გამოყენებით. იგი ემსახურება როგორც დანამატი სამზარეულოში შემწვარი კარტოფილი, სხვადასხვა ცომეული ( ნამცხვრის ნამცხვარი, ღვეზელები, ხრაშუნა და ა.შ.), ზამთრისთვის სოკოს მომზადება, კერძოდ, შანტერელები.ღორის ცხიმს შოკოლადის დასამზადებლადაც კი იყენებენ.

კერძებს სიფრთხილით დაუმატეთ ღორის ცხიმი. ყოველივე ამის შემდეგ, მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა და თუ იგი გამოიყენება სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, კალორიული შემცველობა გაიზრდება.

ბავშვებს რეკომენდირებულია ქონის მოხმარება ორი წლის შემდეგ და მცირე რაოდენობით. ბევრი ექიმი ამტკიცებს, რომ ეს ინგრედიენტი ძალიან მავნეა და კატეგორიულად კრძალავს მის გამოყენებას ბავშვების მიერ. სხვები თვლიან, რომ ის საკვებს ზომიერად უნდა დაემატოს. ვის დაუჯეროთ, თავად გადაწყვიტეთ.

როგორ სწორად გავდნოთ ღორის ქონი სახლში?

როგორ სწორად გავდნოთ ღორის ქონი სახლში? რა ტემპერატურაზე? ეს კითხვები აინტერესებს ხელნაკეთი ქონის ბევრ მოყვარულს. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შეუძლია არა მხოლოდ კერძს არომატის დამატება, არამედ მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად განკურნოთ სხვადასხვა დაავადებები. ძალიან პასუხისმგებელი უნდა იყოთ ქონის ან ცხიმის შეძენისას.ძველი პროდუქტის შეძენით მიიღებთ მკვეთრად არასასიამოვნო სუნის ქონს და თუ საკვებად გამოიყენებთ მხოლოდ გემოს გააფუჭებს.

აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ცხიმის გამოყენებისა და არჩევისთვის:

1. კანქვეშა ქონი იდეალურია შესაწვად და ჩაშუშვისთვის. მას ძირითადად მწნილად ყიდულობენ, მაგრამ ცხიმადაც კარგად დნება. მისი ყიდვა შეგიძლიათ ჯალათში ან ბაზარში.
2. ღორის მუცლიდან ღორის ქონი საუკეთესოდ გამოიყენება შესაწვავად. მას აქვს ცხიმის და ხორცის ფენა.კარგია მისგან ბეკონის დამზადება.
3. ცხიმი, რომელიც მიღებულია შიდა ქონისგან, იდეალურია სხვადასხვა სახის ცომეულის მოსამზადებლად. მშვენიერი ქერქის მისაღებად ღვეზელებს ზეთობენ და მისი გამოყენებით ამზადებენ ცომს. ეს ცხიმი საგულდაგულოდ იჭრება ღორის ორგანოებიდან, რის გამოც მას ყველაზე სუფთას უწოდებენ. ამ ცხიმს არავითარი სუნი არ აქვს.

ცხიმის მოსაპოვებლად გამოიყენება ორი ძირითადი მეთოდი:

• სველი;
• მშრალი.

პირველი მეთოდით საჭიროა წვრილად დაჭერით ქონი ან ცხიმი, შემდეგ მოათავსეთ თასში მჭიდრო თავსახურით, დაამატეთ ცოტა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და გაადნეთ ცხიმი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

მშრალი მეთოდით, გათბობის პროცესი ხდება ღუმელის, ნელი გაზქურის ან ტაფის გამოყენებით (თქვენი შეხედულებისამებრ). თქვენ მიერ არჩეული კერძი კარგად უნდა გაცხელდეს და მასში მოათავსოთ წვრილად დაჭრილი ქონი ან ცხიმი. გაცხელების პროცესში დროდადრო უნდა აურიოთ.

ქვემოთ მოცემულია სამი გზა ღორის ქონისა და ცხიმის მოსაყვანად.

ცხიმის მიღებისას ძალიან მნიშვნელოვანია ამ რეკომენდაციების დაცვა:

• ქონი ან ცხიმი არ უნდა იყოს გაწეული დაბალ ტემპერატურაზე (35-50 გრადუსი);
• მას შემდეგ, რაც ცხიმი დაიწყებს დნობას, ის უნდა აურიოთ;
• ქონი ან ცხიმი არ უნდა გაადნოთ, სანამ ყავისფერი ხრაშუნა არ წარმოიქმნება, უნდა ჰქონდეს ღია ფერი, შემდეგ შეგიძლიათ ცალკე შეწვით და დაუმატოთ ხარშვისას. შემწვარი კარტოფილიან ნებისმიერი სხვა კერძი;
• გამდნარ ცხიმს აქვს ღია ყვითელი ფერი, გამკვრივების შემდეგ თეთრია;
• მზა ცხიმი უმჯობესია შეინახოთ მინის ქილაში ჰერმეტულ თავსახურით;
• ქილებში ცხიმის ჩასხმამდე ის უნდა გაცივდეს, რათა თავიდან აიცილოს დამწვრობა და დაბზარული ჭურჭელი;
• რეკომენდირებულია მზა ქონი შეინახოთ მაცივარში;
• გაწურული ღორის ცხიმის შენახვის ვადა ერთი წელია.

ღორის ცხიმი არის ძალიან პოპულარული დანამატი სამზარეულოში, ასევე კოსმეტიკური და სამკურნალო საშუალება. მისი გამოყენება ძალიან მრავალფეროვანია და აქვს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი. მაგრამ არ არის საჭირო ამ ცხიმის მოხმარების გადაჭარბება, რადგან ყველა საკვები პროდუქტი დიეტას ზომიერად უნდა დაემატოს.მხოლოდ ზომიერი მოხმარება არ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას და სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.

ბევრი დიასახლისი ფიქრობს, რომ კარგი ქონი შეიძლება მხოლოდ ახალი, შერჩეული ღორის ქონისგან გამოვიტანოთ, მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ ღორის შიდა, თირკმელების ან კანქვეშა ცხიმისგანაც შეიძლება დამზადდეს კარგი არომატული ქონი. მოხარული ვარ, რომ გაგიზიაროთ ღორის ქონის სახლში მიღების ერთ-ერთი გზა.

როგორ მოვამზადოთ ქონი სახლში.

ასე რომ, ღორის ქონი ჩვენს გზაზე დნება ხელნაკეთი რეცეპტიჩვენ გვჭირდება ღორის კანქვეშა, ვისცერული ან თირკმლის ცხიმი. ასევე იმუშავებს ხორცისგან მოჭრილი ცხიმი.

ჯერ ცხიმი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჩვენ ამას ვაკეთებთ გათბობის მოხერხებულობისა და სიჩქარისთვის. ნაჭრების წინ ჩვეულებრივ ცხიმს ოდნავ გავყინავ. ეს მნიშვნელოვნად აადვილებს ჭრას.

შემდეგ მოჭრილი ცხიმიდან სისხლი რომ ამოვიდეს, ცივ წყალში 24-დან 72 საათამდე უნდა გააჩეროთ. გაჟღენთის დროს საჭიროა წყლის გამოცვლა ყოველ 12 საათში ერთხელ.

როდესაც ცხიმი საკმარისად გაჟღენთილია, ის მიიღებს იდეალურად თეთრ ფერს, სისხლის ლაქების გარეშე.

შემდეგ, გასახურებელ ჭურჭელში დაასხით სუფთა წყალი (ცხიმის ოდენობის მესამედი) და დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი წყალში. საცხობი სოდა.

დაჭრილი ღორის ცხიმი მოათავსეთ კონტეინერში წყლით და სოდაით.

ლარდი წყლის ზედაპირზე ადუღების შემდეგ იწყებს გამოჩენას. როგორც ჩანს, ის უნდა შეგროვდეს ცალკე კონტეინერში კოვზის გამოყენებით.

შეგიძლიათ შეაგროვოთ ღორის ქონი, სანამ შემწვარ ბურღულზე ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ, დაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ხრაშუნა საწურში და დატოვეთ იქ, სანამ არ გაცივდება. სანამ ისინი თბილია, დარჩენილი ცხიმი ამოიწურება ხრაშუნისგან.

მომზადების შემდეგი ეტაპია უსიამოვნო სუნის მოცილება გაწურული ქონისაგან. ამისათვის თქვენ კვლავ უნდა გადნოთ. გადახურებისას ყოველ კილოგრამ მზა ქონზე საჭიროა 100 გრამი ახალი რძე. რძე რძით უნდა გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ რძე არ გაყვითლდება და ძირში ჩაიძირება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ქონი არ დაიწვას და დროულად მოურიოთ.

თუ შიგთავსის უსიამოვნო სუნი კვლავ რჩება, მაშინ იმისათვის, რომ საბოლოოდ მოიცილოთ იგი, უნდა ჩაყაროთ ღორის ცხიმში მცირე რაოდენობით ძლიერად შემწვარი პურის ქერქები.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხელნაკეთი ქონი ძალიან გამოდგება სხვადასხვა ბოსტნეულის შესაწვავად და ბევრს ის გემრიელად მიაჩნია ისევე, როგორც ფოტოზე.

ადამიანის დიეტაში გავრცელებული საკვებია შინაური ღორებისა და გარეული ღორების პროდუქტები. უძველესი დროიდან საკვები იყო "სწრაფი" ენერგიის ერთ-ერთი მთავარი წყარო. ღორის ქონი არა მხოლოდ ადამიანის რაციონში საყვარელი დელიკატესია, არამედ მისი ცხიმიც პოპულარულია სამკურნალოდ.

როგორ ვიყიდოთ და გადავაქციოთ ქონი ცხიმად

ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია სწორი ქონი. ხორცის დარბაზები მრავალფეროვან არჩევანს გვთავაზობენ, მაგრამ ხარისხის პროდუქტის შესარჩევად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი:

თუ გაგიმართლათ ბაზარში ან გყავთ ნაცნობი მონადირე, მაშინ გარეული ღორის ქონის შეძენა ოპტიმალურია. ეს განპირობებულია ღორის ჯანსაღი ბუნებრივი დიეტითა და ცხოვრების წესით. ცხიმი მზადდება ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტების მიხედვით, ასევე ადვილია მისი დამარილება.

ფასი შეიძლება უფრო დაბალიც კი იყოს, ვიდრე შინაური ღორის - გარეული ღორი ჩვეულებრივი სანადირო დაჭერაა. გაძლიერებულია სამკურნალო თვისებები. ღორის ხორცი ჯანსაღი და მაღალკალორიული საკვებია სამზარეულოში. ასევე აღწერილია ცხიმის გამოყენება კოსმეტოლოგიაში.

ეს ღორის ცხიმი შეიძლება დადნება ან მოხარშული სხვადასხვა რეცეპტები. გამდნარი პროდუქტის მისაღებად გჭირდებათ:

• ქონი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
• დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ კონტეინერში.
• გააცხელეთ პროდუქტი დაბალ ცეცხლზე ხრაშუნის წარმოქმნამდე და შემდეგ ამოიღეთ ისინი.
• გამდნარი მასა გავაციოთ და შევდგათ მაცივარში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ საკუთარი ღორიმაგრამ ამისათვის გასათვალისწინებელია შემდეგი ფაქტორები:

• გადაწყვიტეთ ღორის ჯიშის შესახებ (მაგალითად, ბეკონის ღორი არ აწარმოებს კარგ ქონს).
• მიაწოდეთ გოჭებს ოპტიმალური საცხოვრებელი პირობები: ოთახი კალმებით, სასეირნო ადგილი ტილოებით და გათხრილი ორმო ცურვისთვის. მშენებლობის მასშტაბი დამოკიდებულია არჩეულ ჯიშზე.
• მიაწოდეთ ცხოველებს ხარისხიანი საკვები: მოხარშული ბოსტნეული(სტაფილო, ჭარხალი,
• ისე რომ ქონი იყოს კარგი ხარისხისგოჭები სამი თვის ასაკიდან უნდა გასუქდეს. ცხოველმა დღეში უნდა მოიხმაროს 6 კგ საკვები და 30 გრ მარილი. რვა თვიდან – 7 კგ საკვები და 40 გრ მარილი. როდესაც ღორი მიაღწევს 1 წელს, საკვების მოხმარება შეადგენს 8 კგ-ს.

გოჭებს შეიძლება მივცეთ დაფქული ძირი ბოსტნეული დაბადებიდან მე-20 დღეს, ამ დრომდე - ფაფა.

ღორის ცხიმის შემადგენლობა

ღორს ორი სახის ქონი აქვს. ეს არის კანქვეშა და შიდა (შიდა).

სამკურნალოდ ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება ქონის შიდა ტიპი.

პროდუქტი შეიცავს:

• ცილები;
• ჰისტამინები;
• ქოლესტერინი (50-80 მგ);
• ლეციტინი;
• სხვადასხვა ვიტამინები;
• მინერალები;
• ღირებული ცხიმოვანი მჟავები.

ღორის ცხიმში შემავალი მიკროელემენტები:

ვიტამინები:

მინერალები:

• ფოსფორი;
• ნატრიუმი;
• მანგანუმი;
• სპილენძი;
• სელენი;
• თუთია;
• რკინის.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავები:

• ოლეური;
• სტეორიული;
• ლინოლეური;
• პალმეტინი;
• ლინოლენური;
• არაქიდონიული

Ფაქტები შესახებ სარგებელიშიდა ქონი:

• იმუნური სისტემის გაძლიერება ასევე სასარგებლო იქნება მოხმარებისას.
• ორგანიზმიდან გამოაქვს მავნე ქოლესტერინი, ტოქსინები და მძიმე ლითონები.
• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას.

გამოყენების ჩვენებები და უკუჩვენებები

ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, ღორის ქონსაც აქვს მთელი რიგი ჩვენებები და უკუჩვენებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია გვერდითი მოვლენებისა და ალერგიული რეაქციების გამოსარიცხად.

შიდა ღორის ცხიმის მოხმარებას აქვს მთელი რიგი ჩვენებები შემდეგი დაავადებების სამკურნალოდ:

• გაციება, განსაკუთრებით ის, რასაც თან ახლავს ხველა.
• Პნევმონია.
• ბრონქიტი.
• კანის დაავადებები: ეგზემა, დამწვრობა, დერმატიტი და ა.შ.
• წყლულები.
• ყურის დაავადება.
• სხეულის დაღლილობა.

კუნთოვანი სისტემის დაზიანებებისთვის გამოიყენება მალამო.

• ჰეპატიტი.
• გულ-სისხლძარღვთა.
• ათეროსკლეროზი.
• დუოდენიტი.
• ქოლეცისტიტი.
• პანკრეატიტი.
• და ასევე დაავადებული ადამიანებისთვის.

სპეციალური ჩვენებები

ღორის ცხიმის დიდი რაოდენობით მოხმარებისას შეიძლება მოხდეს შემდეგი:

• , ამიტომ შეიცავს ჰისტამინებს;
• ღორის პროდუქტები კარგად უნდა იყოს დამუშავებული თერმულად, რადგან შეიძლება გამოჩნდეს ტრიქინელა, ექინოკოკი და სარკოციტები;
• ვინაიდან პროდუქტი მაღალკალორიულია, დიეტის დროს არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით მიღება.

გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და კულინარიაში

ხალხურ მედიცინაში ღორის ქონს შიგნიდან იყენებენ და უამრავ მალამოსაც ამზადებენ.

უყურეთ ვიდეოს, თუ როგორ შეიძლება შიდა ღორის ცხიმის სწორად მიღება სახლში:

ინფუზია ღორის ცხიმით გრიპის და პროფილაქტიკისთვის:

ნაერთი:

• ვარდის ჰიპი;

ვარდის ბარძაყებს ადუღებენ თერმოსში ან ჰერმეტულ კონტეინერში და ტოვებენ ღამით. გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ გაათბეთ ოპტიმალურ ტემპერატურამდე და დაამატეთ 1 ჩ.კ. თაფლი და 1 ჩ.კ. ლ. ქონი ეს სასმელი არა მხოლოდ აძლიერებს იმუნურ სისტემას, არამედ აძლევს ენერგიას.

ღორის ცხიმის მალამო სამკურნალო და კოსმეტოლოგიაში:

• 100 გრ მდნარი ცხიმი;
• 1 სუფრის კოვზი წვრილი მარილი;
• ინგრედიენტები აურიეთ და წაისვით მტკივნეულ ადგილზე მასაჟის მოძრაობებით. ამის შემდეგ ისინი მიმართავენ პერგამენტის ქაღალდიდა ბინტი თბილი ქსოვილით. პროცედურის ჩატარება რეკომენდებულია ღამით.

კულინარიაში ყველაზე გავრცელებულია ქონი ნიორით და ომლეტით.

ლარდის რეცეპტი:

• 300 გრ ღორის ქონი;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცედურა:

• გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
• წინასწარ გასუფთავებულ (გარეცხილ) ქონში გააკეთეთ პატარა ხვრელები. ამ ნახვრეტებში მოათავსეთ ნივრის კბილი.
• ზემოდან ღორის ქონს ასხამენ სანელებლებითა და მწვანილებით.
• შეფუთეთ პროდუქტი პერგამენტში და შედგით მაცივარში 2 დღით (მხოლოდ საყინულეში არა!).

ომლეტის რეცეპტი:

• 3 ცალი კვერცხი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 პომიდორი;
• 1 მწვანე ხახვი;
• 50 გრ ღორის ქონი;
• სანელებლები.

გამოცხობის პროცედურა:

• ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ/გაწურეთ.
• დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
• ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
• შეწვით ტაფაზე მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ კვერცხები და შეამცირეთ სითბო.
• ტაფას დააფარეთ თავსახური. ორცხობილა სანამ კონსისტენცია არ შესქელდება.

ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა გამდნარი ღორის ცხიმიანი ნამცხვრები, ძალიან გემრიელი და მაღალკალორიულია, მაგრამ სასარგებლო თვისებებისავარაუდოდ დაიკარგება. თუ ღორის ცხიმის დნობის წერტილი არის 41,4-დან, მაშინ საჭირო იქნება ღუმელის რეჟიმი 180 გრადუსი, რაც გაანადგურებს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს.

ადამიანის დიეტაში გავრცელებული საკვებია შინაური ღორებისა და გარეული ღორების პროდუქტები. უძველესი დროიდან საკვები იყო "სწრაფი" ენერგიის ერთ-ერთი მთავარი წყარო. ღორის ქონი არა მხოლოდ ადამიანის რაციონში საყვარელი დელიკატესია, არამედ მისი ცხიმიც პოპულარულია სამკურნალოდ.

როგორ ვიყიდოთ და გადავაქციოთ ქონი ცხიმად

ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია სწორი ქონი. ხორცის დარბაზები მრავალფეროვან არჩევანს გვთავაზობენ, მაგრამ ხარისხის პროდუქტის შესარჩევად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი:

• ღორის კანი უნდა იყოს რბილი და კარგი სუნი. კარგია, როცა კანს ჩალით იფქვება, მაგრამ ბენზინითაც შეიძლება. ამ ღორს აქვს სპეციფიკური სუნი.
• ქონი უნდა იყოს თეთრი და არ ჰქონდეს მჟავე სუნი.
• რბილობის დასადგენად, შერჩევის პროცესში რეკომენდებულია პროდუქტის პირსინგი კბილის ჩხირით. ჯოხი კარაქივით უნდა შევიდეს.

• ქონის სისქე საშუალო უნდა იყოს, გარდა ამისა, თუ ხორცის ფენებია, უნდა იყოს მოცისფრო-წითელი შეფერილობის. ეს იმის მაჩვენებელია, რომ ცხოველი კარგად იკვებებოდა და არ შიმშილობდა.

თუ გაგიმართლათ ბაზარში ან გყავთ ნაცნობი მონადირე, მაშინ გარეული ღორის ქონის შეძენა ოპტიმალურია. ეს განპირობებულია ღორის ჯანსაღი ბუნებრივი დიეტითა და ცხოვრების წესით. ცხიმი მზადდება ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტების მიხედვით, ასევე ადვილია მისი დამარილება.

ფასი შეიძლება უფრო დაბალიც კი იყოს, ვიდრე შინაური ღორის - გარეული ღორი ჩვეულებრივი სანადირო დაჭერაა. გაძლიერებულია სამკურნალო თვისებები. ღორის ხორცი ჯანსაღი და მაღალკალორიული საკვებია სამზარეულოში. ასევე აღწერილია ცხიმის გამოყენება კოსმეტოლოგიაში.

ეს ღორის ქონი შეიძლება გადნება ან მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. გამდნარი პროდუქტის მისაღებად გჭირდებათ:

• ქონი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
• დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ კონტეინერში.
• გააცხელეთ პროდუქტი დაბალ ცეცხლზე ხრაშუნის წარმოქმნამდე და შემდეგ ამოიღეთ ისინი.
• გამდნარი მასა გავაციოთ და შევდგათ მაცივარში.

ზედმეტად რომ არ გადნება ქონი, აუცილებელია ხრაშუნას ხორცისფერი ან მოყვითალო ფერი ჰქონდეს.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაზარდოთ საკუთარი ღორიმაგრამ ამისათვის გასათვალისწინებელია შემდეგი ფაქტორები:

• გადაწყვიტეთ ღორის ჯიშის შესახებ (მაგალითად, ბეკონის ღორი არ აწარმოებს კარგ ქონს).
• მიაწოდეთ გოჭებს ოპტიმალური საცხოვრებელი პირობები: ოთახი კალმებით, სასეირნო ადგილი ტილოებით და გათხრილი ორმო ცურვისთვის. მშენებლობის მასშტაბი დამოკიდებულია არჩეულ ჯიშზე.
• მიაწოდეთ ცხოველებს მაღალი ხარისხის საკვები: მოხარშული ბოსტნეული (სტაფილო, ჭარხალი,
• კარგი ხარისხის ქონის უზრუნველსაყოფად, გოჭები სამი თვის ასაკიდან უნდა გასუქდეს. ცხოველმა დღეში უნდა მოიხმაროს 6 კგ საკვები და 30 გრ მარილი. რვა თვიდან – 7 კგ საკვები და 40 გრ მარილი. როდესაც ღორი მიაღწევს 1 წელს, საკვების მოხმარება არის 8 კგ.

გოჭებს შეიძლება მივცეთ დაფქული ძირი ბოსტნეული დაბადებიდან მე-20 დღეს, ამ დრომდე - ფაფა.

ღორის ცხიმის შემადგენლობა

ღორს ორი სახის ქონი აქვს. ეს არის კანქვეშა და შიდა (შიდა).

სამკურნალოდ ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება ქონის შიდა ტიპი.

პროდუქტი შეიცავს:

• ცილები;
• ჰისტამინები;
• ქოლესტერინი (50-80 მგ);
• ლეციტინი;
• სხვადასხვა ვიტამინები;
• მინერალები;
• ღირებული ცხიმოვანი მჟავები.

ღორის ცხიმში შემავალი მიკროელემენტები:

ვიტამინები:

მინერალები:

• ფოსფორი;
• ნატრიუმი;
• კალიუმი;
• მაგნიუმი;
• მანგანუმი;
• სპილენძი;
• სელენი;
• თუთია;
• რკინის.

უჯერი ცხიმოვანი მჟავები:

• ოლეური;
• სტეორიული;
• ლინოლეური;
• პალმეტინი;
• ლინოლენური;
• არაქიდონიული

ცხიმის სასარგებლო ნივთიერებები და ხარისხი გაცხელებისას არ იცვლება საქონლისა და ცხვრის ცხიმისგან განსხვავებით.

რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ქონს?

Ფაქტები შესახებ სარგებელიშიდა ქონი:

• ვიტამინის სალათების მიღება ასევე ხელს შეუწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
• ორგანიზმიდან გამოაქვს მავნე ქოლესტერინი, ტოქსინები და მძიმე ლითონები.
• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას.

გამოყენების ჩვენებები და უკუჩვენებები

ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, ღორის ქონსაც აქვს მთელი რიგი ჩვენებები და უკუჩვენებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია გვერდითი მოვლენებისა და ალერგიული რეაქციების გამოსარიცხად.

შიდა ღორის ცხიმის მოხმარებას აქვს მრავალი ჩვენება შემდეგი დაავადებების სამკურნალოდ:

• გაციება, განსაკუთრებით ის, რასაც თან ახლავს ხველა.
• Პნევმონია.
• ბრონქიტი.
• კანის დაავადებები: ეგზემა, დამწვრობა, დერმატიტი და ა.შ.
• წყლულები.
• ყურის დაავადება.
• სხეულის დაღლილობა.

კუნთოვანი სისტემის დაზიანებებისთვის გამოიყენება მალამო.

• ჰეპატიტი.
• გულ-სისხლძარღვთა.
• ათეროსკლეროზი.
• დუოდენიტი.
• ქოლეცისტიტი.
• პანკრეატიტი.
• ასევე ალერგიით დაავადებული ადამიანებისთვის.

ნორმა ზრდასრული ადამიანისთვის არის 9-12გრ ცხიმი დღეში, 100გრ კვირაში.

სპეციალური ჩვენებები

ღორის ცხიმის დიდი რაოდენობით მოხმარებისას შეიძლება მოხდეს შემდეგი:

• კვებითი ალერგია, რომელიც შეიცავს ჰისტამინებს;
• ღორის პროდუქტები კარგად უნდა იყოს დამუშავებული თერმულად, რადგან შეიძლება გამოჩნდეს ტრიქინელა, ექინოკოკი და სარკოციტები;
• ვინაიდან პროდუქტი მაღალკალორიულია, დიეტის დროს არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით მიღება.

გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში და კულინარიაში

ხალხურ მედიცინაში ღორის ქონს შიგნიდან იყენებენ და უამრავ მალამოსაც ამზადებენ.

უყურეთ ვიდეოს, თუ როგორ შეიძლება შიდა ღორის ცხიმის სწორად მიღება სახლში:

ინფუზია ღორის ცხიმით გრიპის და პროფილაქტიკისთვის:

ნაერთი:

• ვარდის ჰიპი;
• ღორის ქონი.

ვარდის ბარძაყებს ადუღებენ თერმოსში ან ჰერმეტულ კონტეინერში და ტოვებენ ღამით. გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ გაათბეთ ოპტიმალურ ტემპერატურამდე და დაამატეთ 1 ჩ.კ. თაფლი და 1 ჩ.კ. ლ. ქონი ეს სასმელი არა მხოლოდ აძლიერებს იმუნურ სისტემას, არამედ აძლევს ენერგიას.

ღორის ცხიმის მალამო სამკურნალო და კოსმეტოლოგიაში:

• 100 გრ მდნარი ცხიმი;
• 1 სუფრის კოვზი წვრილი მარილი;
• ინგრედიენტები აურიეთ და წაისვით მტკივნეულ ადგილზე მასაჟის მოძრაობებით. ამის შემდეგ, პერგამენტის ქაღალდი წაისვით და თბილი ქსოვილით იბანება. პროცედურის ჩატარება რეკომენდებულია ღამით.

კულინარიაში ყველაზე გავრცელებულია ქონი ნიორით და ომლეტით.

ლარდის რეცეპტი:

• 300 გრ ღორის ქონი;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების პროცედურა:

• გახეხეთ და გარეცხეთ ნიორი. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
• წინასწარ გასუფთავებულ (გარეცხილ) ქონში გააკეთეთ პატარა ხვრელები. ამ ნახვრეტებში მოათავსეთ ნივრის კბილი.
• ზემოდან ღორის ქონს ასხამენ სანელებლებითა და მწვანილებით.
• შეფუთეთ პროდუქტი პერგამენტში და შედგით მაცივარში 2 დღით (მხოლოდ საყინულეში არა!).

ომლეტის რეცეპტი:

• 3 ცალი კვერცხი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 პომიდორი;
• 1 მწვანე ხახვი;
• 50 გრ ღორის ქონი;
• სანელებლები.

გამოცხობის პროცედურა:

• ჩამოიბანეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ/გაწურეთ.
• დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
• ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
• შეწვით ტაფაზე მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ კვერცხები და შეამცირეთ სითბო.
• ტაფას დააფარეთ თავსახური. ორცხობილა სანამ კონსისტენცია არ შესქელდება.

ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა გამდნარი ღორის ცხიმით დამზადებული ორცხობილა, ძალიან გემრიელი და მაღალკალორიულია, მაგრამ მათი სასარგებლო თვისებები, სავარაუდოდ, დაკარგულია. თუ ღორის ცხიმის დნობის წერტილი არის 41,4-დან, მაშინ საჭირო იქნება ღუმელის რეჟიმი 180 გრადუსი, რაც გაანადგურებს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს.

დასკვნა

ღორის ქონი გადაიქცევა შიდა ღორის ქონი და ქონი, ე.ი. კანქვეშა ცხიმი. დიდი ხნის განმავლობაში, ღორის ცხიმი, სხვა ცხოველურ ცხიმებთან ერთად, აკრიტიკებდა მეცნიერებს და ექიმებს, რაც ადანაშაულებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, მაღალი ქოლესტერინის და სხვა დაავადებების რისკს. დღეს ცხიმი რეაბილიტაცია ჩაუტარდა და კვლავ შემოდის კულინარიულ პრაქტიკაში. მართალია, მაღაზიაში ცხოველური ცხიმის ყიდვა კვლავ პრობლემატურია. ბევრად უფრო ადვილია მისი გაცხელება სახლში. როგორ მოვახდინოთ ღორის ქონი, განხილული იქნება ამ სტატიაში.

რა სარგებელი მოაქვს ღორის ცხიმს?

მრავალი წლის განმავლობაში ღორის ცხიმის გამოყენებაზე უარის თქმა აიხსნებოდა მაღალი ქოლესტერინის რისკით, რაც გულისა და სისხლძარღვთა დაავადებების მთავარი მიზეზია. იგი კლასიფიცირებული იყო, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე არაჯანსაღი ცხიმი და მთელი ჩვენი ყურადღება მცენარეულ ზეთებს მიექცა. ახლა მრავალი გამოკვლევა აჩვენებს, რომ ისინი ბევრად მეტ ზიანს აყენებენ, ვიდრე სიკეთეს.

ცხოველური ცხიმები შედგება გაჯერებული, მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან. მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების უმეტესობა წარმოდგენილია ოლეინის მჟავით, მჟავით, რომელიც უხვად არის ზეითუნის ზეთი. სწორედ ოლეინის მჟავას მაღალი შემცველობის გამო ეს ზეთი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ მცენარეულ ზეთად.

გაჯერებული ცხიმები ასევე მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ჩვენ გვჭირდება ისინი ცხიმში ხსნადი ვიტამინებისა და ზოგიერთი სხვა საკვები ნივთიერების შთანთქმისა და ათვისებისთვის. მაგალითად, როდესაც ვსვამთ D ვიტამინით გამდიდრებულ უცხიმო რძეს, ეს არ იქნება სასარგებლო, რადგან მას სჭირდება გაჯერებული ცხიმების ათვისება. და თუ არ არის საკმარისი, მაშინ ვიტამინი არ შეიწოვება.

გარდა ამისა, ღორის ცხიმი მდიდარია ვიტამინებით A, E, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით. არა მხოლოდ ეს, არამედ ეს ცხიმი ხელს უწყობს ამ მნიშვნელოვანი ნუტრიენტებისა და ვიტამინების ათვისებას და ათვისებას.

ღორის ცხიმში პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების დაბალი დონე ნიშნავს, რომ ცხიმი ნელა იჟანგება და არ ხდება გახეხვა, ე.ი. მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში.

ღორის ცხიმს აქვს მაღალი კვამლის წერტილი, ე.ი. ის შეიძლება გაცხელდეს მაღალ ტემპერატურაზე კანცეროგენული ნივთიერებების გამოყოფის შიშის გარეშე. შესაფერისია მაღალ ტემპერატურაზე შესაწვავად, რომელსაც ბევრი მცენარეული ზეთი ვერ უზრუნველყოფს.

წაიკითხეთ თემაზე:ღორის ცხიმი სარგებელი და ზიანი

რომელი ქონი აირჩიოს

ღორის ქონი არ არის ერთგვაროვანი ხარისხით. სხვადასხვა საჭიროებისთვის საჭიროა აიღოთ სხვადასხვა ქონი ცხიმის მოსაპოვებლად.

პირველ რიგში, ცხიმის ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა და როგორ იკვებებოდა ღორი.

მეორეც, ღორის კარკასის რომელი ნაწილიდან გამოიტანთ ცხიმს?

იმისათვის, რომ გაგიადვილდეთ იმის გარკვევა, თუ რომელი ცხიმი არის საუკეთესო და რომელი კულინარიული საჭიროებისთვის ცხიმის გამოყვანაა საჭირო, გაითვალისწინეთ ეს რჩევები.

ღორის ქონი ან ლარდი. ეს არის კანქვეშა ქონი, რომელიც ჩვეულებრივ დამარილებულია. მაგრამ მისი მიღება შესაძლებელია გასათბობადაც. ის იყიდება ბაზარში ან მაღაზიაში ნაჭრებად. ეს ქონი შესანიშნავია შესაწვავად და ჩაშუშვისთვის.

ცხიმი მუცლიდან ან მუცლის ქვედა ნაწილიდან. რბილი ფენიანი ცხიმი ხორცთან ერთად. ბეკონი ძირითადად ამ ნაწილისგან მზადდება. ეს ქონი შესაფერისია შესაწვავად.

შიდა ქონი ან შიდა ცხიმი. ეს არის ცხიმი, რომელიც მდებარეობს ღორის შინაგან ორგანოებზე. ფენებად იჭრება და რბილია. ეს არის ყველაზე სუფთა ცხიმი. დნობის შემდეგ ცხიმი თეთრი გახდება, პრაქტიკულად უსუნო და უგემოვნო.

ასეთი ღორის ცხიმიდან გამოყვანილ ცხიმს მცხობელები ძალიან აფასებენ. მას უმატებენ ცომს, ცხიმწასმულ ღვეზელებს სურნელოვანი, ლამაზი ქერქის მისაღებად. ის ყოველთვის რბილი რჩება.

როგორ მოვახდინოთ ღორის ქონი სახლში

ღორის ქონის მომზადებისა და დამუშავების ტექნოლოგია იგივეა, მიუხედავად იმისა, თუ რომელი ნაწილისგან იღებთ მას.

ცხიმი შეგიძლიათ გაზქურაზე, ღუმელში ან ნელ გაზქურაზე. არის ორი სხვადასხვა გზებიცხიმის მოპოვება.

სველი მეთოდი. დაჭრილი ცხიმი მოათავსეთ ქვაბში ცოტა წყალთან ერთად. ჩართეთ გაზქურა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შევამციროთ წყალი ადუღებამდე და გავადნოთ ცხიმი, სანამ წყალში არ დნება. გააგრილეთ და ჩაასხით ქილაში. ეს მეთოდი შესაფერისია როგორც შიდა ცხიმის, ასევე ღორის ცხიმის მოსაპოვებლად.

მშრალი მეთოდი. ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია ქურაზე, ღუმელზე, ნელ გაზქურაზე ან ტაფაზე ცხიმის მოსაპოვებლად. გააცხელეთ კონტეინერი, რომელშიც ცხიმს გადნებათ და მასში მოათავსეთ დაჭრილი ცხიმი. ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შიდა ცხიმის, ასევე ღორის ცხიმის გასათეთრებლად. ღუმელზე ან ნელ გაზქურაზე ამ მეთოდით ცხიმის გაწურვისას პერიოდულად ურიეთ ხის სპატულით.

როგორ გადავაქციოთ ქონი ცხიმად

ჯერ უნდა დაჭრათ პატარა კუბებად, არაუმეტეს 1x1 სმ. Ამგვარად

რაც უფრო წვრილად დაიჭრება ქონი, მით უფრო სწრაფად დნება და უფრო მზა ცხიმს მიიღებთ. შეგიძლიათ დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაჭრილი ქონი მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ წყალი. 1,5-2,0 კგ ქონზე, დაახლოებით 200-300 გრამი წყალი.

დააფარეთ თავსახური და შედგით გაზქურაზე. როგორც კი ტაფა კარგად გაცხელდება და ზემოდან პირველი ბუშტები გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი. ცხიმი უნდა მოხდეს მაქსიმალურად დაბალ ტემპერატურაზე. მაღალ ტემპერატურაზე გაწურვისას ცხიმი უფრო სწრაფად დნება, მაგრამ უფრო მუქი ფერის გამოდის და შესაძლოა ყავისფერიც კი იყოს.

დაახლოებით ნახევარ საათში ერთხელ ცხიმი საგულდაგულოდ უნდა შეურიოთ ხის სპატულით. ამ რაოდენობის ღორის ცხიმის დამუშავების მთელი პროცესი შეიძლება 4-დან 5 საათამდე გაგრძელდეს.

გაწურული ცხიმი გადაწურეთ საცერში, რომ ხრაშუნა გამოიყოს და ჩაასხით სუფთა, მშრალ ქილებში. როგორც კი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, შედგით მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ქონი ღუმელში

ღუმელში ცხიმის დნობის საუკეთესო რამ არის ის, რომ მოამზადოთ, ჩაყაროთ ტაფაში და შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საქმე სანამ ცხიმი დნება.

ცხიმის მომზადება იგივეა, რაც ღუმელზე გაწურვისას. ჯერ წვრილად უნდა დაჭრათ ქონი ან შიდა ცხიმის ნაჭრები. რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი. შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

მოათავსეთ ყველაფერი ტაფაში, რომელიც შეიძლება მოთავსდეს ღუმელში. კარგია თუჯის გაცხელება.

გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 105-110 გრადუს ტემპერატურაზე. ტაფა შედგით ღუმელში. გაწურვის დრო დამოკიდებულია ცხიმის ოდენობაზე. რაც უფრო მეტი ქონია, მით უფრო გრძელია ცხიმი. შეგიძლიათ ფრთხილად ამოიღოთ ტაფა და მოურიოთ. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ ხელები ცხიმით არ დაწვათ.

გაწურული ცხიმი გამოაცალკევეთ ხრაშუნებისგან და ჩაასხით მინის ქილებში.

როგორ მოვახდინოთ შიდა ღორის ქონი

შიდა ცხიმი რბილი და ფენიანია. თითქმის ყველა დნება.

ცხიმი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში.

დაამატეთ დაახლოებით 500-100 მლ წყალი ცხიმის რაოდენობის მიხედვით. ბევრი წყლის დალევა არ გჭირდებათ. გამოდის, რომ მას უფრო რბილი კონსისტენცია აქვს, ვიდრე ცხიმოვანი ცხიმი.

დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ შეამოწმეთ ტაფა და აურიეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცხიმი თავიდანვე არ დაიწვას.

დნობისას წარმოიქმნება ხრაშუნა, რომელიც თანდათან ძირს იშლება.

გამდნარი ცხიმი გადაწურეთ საცერში ან ტილოში და ჩაასხით ქილებში.

განურჩევლად იმისა, თუ რისგან იღებთ ცხიმს, მთავარია საწყის ეტაპზე ტემპერატურა მკაფიოდ დაარეგულიროთ. თუ ღუმელი ძალიან გაცხელდება, ქონი შეიძლება დაიწვას.

სანამ პირველი გაჟღენთილი ცხიმი არ გამოჩნდება, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ეს პროცესი და დროულად მოურიოთ ქონი.

როგორც კი გარკვეული რაოდენობის ცხიმი მოიხარშება, დარჩენილი ნაჭრები მასში ადუღდება და ცხიმს გამოყოფს.

პერიოდულად უნდა ურიოთ. ეს უზრუნველყოფს, რომ ღორის ცხიმის ყველა ნაჭერი უფრო თანაბრად იყოს გაფორმებული.

არ არის საჭირო ცხიმის გაწურვა, სანამ ხრაშუნა არ გახდება ხრაშუნა. ისინი უნდა დარჩეს რბილი და მსუბუქი. შემდეგ ისინი შეიძლება ცალკე შემწვარი იყოს, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა. მათი გამოყენება შესაძლებელია კარტოფილის ან სხვა კერძების მოსახარშად. შემწვარი ხრაშუნა შეიძლება დაასხით, მაგალითად, კარტოფილის სალათზე.

შუშის ქილაში სწორად გაწურული ცხიმი უნდა იყოს ღია ყვითელი. როცა გამაგრდება, გათეთრდება.

სანამ ქილებში ჩაასხით, ცხიმი გააგრილეთ, რომ ქილები არ გაიბზაროს და თქვენი შრომა ფუჭი არ იყოს.

ცხიმი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. შესაძლებელია გაყინვა.

ასეთ პირობებში ღორის ცხიმის შენახვა შესაძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

როგორ გამოვიყენოთ ღორის ცხიმი

ღორის ცხიმი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ მასში მოხარშოთ ხორცი, ბოსტნეული და ჩაშუშოთ. ცომი მზადდება ღორის ცხიმით. მხოლოდ გამოცხობისთვის უმჯობესია მიიღოთ მხოლოდ შიდა ცხიმი და სასურველია თირკმელების მიდამოში.