უმარტივესი მაკარონი. როგორ მოვამზადოთ იტალიური მაკარონი სახლში

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და ოკუპაციისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

კერძები იტალიური სამზარეულომტკიცედ დამკვიდრდა ჩვენს მაგიდაზე. პირველი, რაც იტალიის ხსენებისას მახსენდება, რა თქმა უნდა, მაკარონია. გამოირჩევა სიმარტივით, მომზადების სიმარტივით და არომატული მიმზიდველობით.

ვებგვერდითქვენს ყურადღებას აქცევს 10 გემრიელი რეცეპტებიიტალიური მაკარონი, რომელზეც დიდ დროს არ დახარჯავთ.

სპაგეტი კარბონარა

ინგრედიენტები:

• 350 გრამი უმი შებოლილი ლორი ან ბეკონი
• 400 გრ სპაგეტი
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 4 კვერცხის გული
• 2 კბილი ნიორი
• 225 მლ ნაღები ან არაჟანი
• 75 გრ გახეხილი პარმეზანი

მომზადება:

1. გააცხელეთ ტაფაში ზეითუნის ზეთი, შეწვით დაჭრილი ნიორი. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ლორი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
2. ნაღები ათქვიფეთ გულებთან ერთად, დაუმატეთ პარმეზანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. მოხარშეთ სპაგეტი. ჩაყარეთ ისინი ტაფაში ლორით. ჩაასხით სოუსი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.

გამომცხვარი მაკარონი ერთად შემწვარი ბოსტნეული

ინგრედიენტები:

• 2 წითელი ბულგარული წიწაკა
• 2 ყაბაყი
• 2 ყაბაყი
• სოკო გემოვნებით
• 1 ხახვი
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩ.კ. წვრილი მარილი
• 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
• 1 ს.კ. ლ. ხმელი იტალიური ან პროვანსული მწვანილი
• 450 გრ პენის მაკარონი
• 3 ჭიქა მარინარა სოუსი
• 1 ჭიქა გახეხილი ყველი
• 1/2 ჭიქა გახეხილი შებოლილი ყველი მოცარელა
• 1/2 ჭიქა გაყინული ბარდა
• 1/4 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი და 1/3 ს.კ. შესხურებისთვის
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ წიწაკა, ზოლებად დაჭრილი, ყაბაყი და ყაბაყი, კუბიკებად დაჭრილი, სოკო და ხახვი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთი.
2. დაუმატეთ 1/2 ჩ.კ. მარილი, 1/2 ჩ.კ. წიწაკა და ხმელი მწვანილი და გამოაცხვეთ ბოსტნეული დარბილებამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ მაკარონი დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში, სანამ შიგნით მყარი არ დარჩება. როცა მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი.
4. დიდ თასში ფრთხილად მოაყარეთ მაკარონი შემწვარი ბოსტნეულით, მარინარის სოუსით, ყველით, ბარდათ, 1/2 ჩ.კ. მარილი და 1/2 ჩ.კ. წიწაკა
5. ყველაფერი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. კერძს მოაყარეთ ყველი პარმეზანი და ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები. აცხვეთ სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება და ყველი მთლიანად არ გადნება.

მაკარონი კრემისებრი პესტოს სოუსით

ინგრედიენტები:

• 3/4 ჭიქა ახალი ფოთლებიბაზილიკა
• 1/2 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი
• 3 ს.კ. ლ. ფიჭვის კაკალი
• 2 კბილი ნიორი
• წიწაკა
• 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1/3 ჭიქა მძიმე კრემი
• 2 ს.კ. ლ. ზეთები
• 340 გრ მაკარონი
• 2 პომიდორი

მომზადება:

1. ბლენდერის თასში მოათავსეთ რეჰანი, ნიორი, ფიჭვის კაკალი და გახეხილი პარმეზანი. გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი მცირე ულუფებით. Აურიეთ კარგად.
2. გააცხელეთ მძიმე ნაღები პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი, დნება. ტაფაში დაამატეთ პესტო და აურიეთ.
3. მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში. გადაწურეთ წყალი, მოათავსეთ მაკარონი ღრმა ჭურჭელში, შეურიეთ კრემისებრი პესტოს სოუსით. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი (სურვილისამებრ) და კარგად აურიეთ.

პენ რიგატი ღორის ხორცით

ინგრედიენტები:

• 250 გრ პენის რიგატი
• 250 გრ ღორის რბილობი
• 1 წითელი ხახვი
• 1 წითელი ჩილის წიწაკა
• 500 მლ ტომატის პიურე
• 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 6 ცალი პომიდორი ჩერი
• 1 კონა მწვანე რეჰანი
• გახეხილი პარმეზანის ყველი
• დაფქული შავი პილპილი
• მწვანე ხახვი

მომზადება:

1. ღორის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში 7 წუთის განმავლობაში.
2. ხორცს დაუმატეთ წითელი ხახვი ნახევარ რგოლებად, წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა, წინასწარ დათესილი, რეჰანი, ალუბლის ნახევრები. შეწვით კიდევ 3 წუთი. დამატება პომიდვრის პიურეან წვრილად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროს, პენე რიგატი ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. გადაწურეთ წყალი, ჩაასხით მომზადებულ სოუსში, გააჩერეთ ერთი წუთით.
4. კერძი დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მორთეთ მწვანე ხახვით.

კარბონარა ყაბაყით და ხორცის ბურთულებით

ინგრედიენტები:

• 500 გრ დაფქული ღორის ხორცი
• 1 ხახვი
• 4 ნაჭერი ბეკონი
• 500 გრ სპაგეტი
• 4 კვერცხის გული
• 2 ყაბაყი
• 1 ჭიქა კრემი
• 1 ლიმონი
• 120 გრ გახეხილი ყველი პარმეზანი
• 1 კონა ოხრახუში
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი

მომზადება:

1. დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ და გააბრტყელეთ ხორცის ბურთულებად.
2. კარგად გაცხელებულ ტაფაში გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხორცის ბურთულები 5-6 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი და ბეკონის ნაჭრები. მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ მაკარონი ოდნავ მარილიან წყალში. ცალკე თასში შეურიეთ კვერცხის გული ერთი ლიმონის ცედრა, დაჭრილი მწვანილი და პარმეზანი.
4. შეურიეთ მაკარონი მიღებულ სოუსს და მოათავსეთ ტაფაში ხორცის ბურთულებთან ერთად. საფუძვლიანად აურიეთ. შეაზავეთ სანელებლებით გემოვნებით.

მაკარონი კრევეტებით და ღვინო-ტომატის სოუსით

ინგრედიენტები:

• 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 3 კბილი ნიორი
• 4 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი
• 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• 400 გ სპაგეტი ან სხვა მაკარონი
• 400 გრ კრევეტები
• 1 ჩ.კ. სანელებლები ზღვის პროდუქტებისთვის

მომზადება:

1. ქვაბში გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ნიორი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო, პომიდორი და მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ.
3. დარჩენილი ზეთი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ კრევეტები და მსუბუქად შევწვათ. შემდეგ შეურიეთ კრევეტები ტომატის სოუსი.

მაკარონი დადეთ თეფშზე, დაასხით სოუსი და მიირთვით.

პასტა ბოლონეზი

ინგრედიენტები:

• 300 გრ მაკარონი
• 1 ხახვი
• 1 ღერი ნიახურის
• 1 სტაფილო
• 200 გრ ძროხის დაფქული ხორცი
• 200 გრ დაფქული ღორის ხორცი
• 1 ქილა პომიდორი წვენში
• 3 კბილი ნიორი

მომზადება:

1. ხახვი, ნიახური და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე: ჯერ ხახვი, ერთი წუთის შემდეგ ნიახური, კიდევ 2 - სტაფილო.
2. მოხარშეთ ხორცი საკუთარი წვენისანამ წყალი ადუღდება და ხორცი არ დაიბრაწება.
3. მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან წყალში. სანამ მაკარონი იხარშება, ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს, დაუმატეთ პომიდორი და წვენი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. - 1 საათი ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

დიტალინი მწვანე ბარდის სოუსით

ინგრედიენტები:

• 80 გრ დიტალინის პასტა
• 215 გრ ბარდა
• 45 გრ ​​ზეითუნის ზეთი
• 1 ხახვი
• 50 გრ ბეკონი
• 35 გრ კრაბის ხორცი
• 10 გრ ყველი პარმეზანი
• 80 გრ პომიდორი ჩერი
• წიწაკა

მომზადება:

1. ტაფაზე გააცხელეთ 20 გრ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხახვი და ბეკონი. როცა შეწითლდება, დაუმატეთ 200 გრ ბარდა და როგორც კი ბარდა შეკუმშვას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან. ბარდა მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ პიურეში.
2. მოხარშეთ მაკარონი ინსტრუქციის მიხედვით.

ტაფაზე გააცხელეთ 20 გრ ზეითუნის ზეთი და დარჩენილი ბარდა ერთი წუთით გააცხელეთ, დაუმატეთ მაკარონი და სწრაფად მოურიეთ.

ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი მაკარონის სოუსი გაქვთ. თუ სქელი და დამაკმაყოფილებელია, მაშინ 90 გრამი საკმარისია. თუ, მაგალითად, სპაგეტი ალიო-ოლიო, მაშინ გჭირდებათ 120 გრამი.

რა ტაფაში უნდა მოხარშოთ მაკარონი?

დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ პასტას მოამზადებთ. რაც მეტი მაკარონი, მით უფრო დიდი უნდა იყოს ტაფა.

რამდენი წყალი გჭირდებათ მაკარონის მოსამზადებლად?

სულ მცირე სამჯერ მეტი მოცულობით ვიდრე პასტა. და უკეთესია, თუ არის ოთხჯერ ან თუნდაც ხუთჯერ მეტი. შესაბამისად, ეს უნდა იყოს გათვალისწინებული ტაფის არჩევისას. დიდი რაოდენობით წყალია საჭირო მაკარონის უკეთ მოხარშვისთვის. თუ ის არ არის საკმარისი, მაშინ სახამებელი, რომელიც გამოიყოფა პასტისგან, შეამცირებს წყლის ტემპერატურას: ის აღარ იქნება 100 გრადუსი, არამედ 95 ან კიდევ უფრო ნაკლები და მაკარონი უფრო დიდხანს იხარშება.

რამდენი მარილი უნდა ჩაყაროთ წყალში?

მე ყოველთვის თვალისმომჭრელია, მაგრამ ზოგადად წყალი იმაზე მარილიანი უნდა იყოს ვიდრე შენ გგონია, რაც ნორმალურია. სტანდარტული რაოდენობაა დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე.

რატომ გჭირდებათ ამდენი მარილი?

მარილი თავისით ხდის მაკარონს გემრიელს, რაც არ უნდა მარილი იყოს სოუსში. და მაკარონი, რა თქმა უნდა, არ მიიღებს წყლიდან მთელ მარილს - 70–80 პროცენტს.

როდის უნდა დალიოთ მარილიანი წყალი?

მაშინვე როცა წყალი ადუღდება. როცა წყალი ადუღებას დაიწყებს, საჭიროა მარილის დამატება. და შემდეგ რამდენიმე წუთის შემდეგ მაკარონი. არ არის საჭირო წინასწარ ცივ წყალში მარილის ჩაყრა.

რატომ უნდა დავამარილოთ მაკარონი მომზადების დასაწყისში და არა ბოლოს?

ბოლოს თუ მოაყარეთ მარილი მხოლოდ გარედან იქნება.

რა მარილის დამატება უკეთესია წყალში?

მე უფრო მოსახერხებელია მარილის უხეში ზღვის მარილი. მაგრამ ზოგადად - არ აქვს მნიშვნელობა.

რამდენად ცხელი უნდა ადუღდეს წყალი მასში მაკარონის დამატებისას?

უნდა ადუღდეს, ანუ მისი ტემპერატურა 95-100 გრადუსი იყოს.

უნდა დაამატოთ თუ არა ზეითუნის ზეთი წყლის ქვაბში?

არა. სრულიად უსარგებლოა. საერთოდ არ გააკეთო ეს. ამას არანაირი ეფექტი არ აქვს. ზეთის დამატების სარგებლობის შესახებ ლეგენდა ალბათ იმიტომ გაჩნდა, რომ ხელნაკეთ მაკარონს ზეთს უმატებენ, რადგან უფრო მეტად ეწებება ერთმანეთს, თუ დაუყონებლივ არ აურიეთ. ზეთს ნუ დაამატებთ, საერთოდ არაფერზე არ მოქმედებს.

რა სიცხეზე უნდა მოხარშოთ მაკარონი?

საშუალო მაღალზე. წყალი ყოველთვის უნდა ადუღდეს, მაგრამ არა ძალიან ცხელი.

მჭირდება ტაფა თავსახურით?

Არ არის საჭირო. თუ კრამიტი სუსტია, საჭიროა საფარი. საქმე არ არის სახურავი, არამედ ის, რომ წყალი მუდმივად დუღს.

რას ნიშნავს პაკეტზე დაწერილი დრო?

თუ, მაგალითად, შეფუთვაზე წერია თორმეტი წუთი, მაშინ თორმეტი წუთის შემდეგ ის არც ზედმეტად არის მოხარშული და არც ზედმეტად მოხარშული. იდეალურია ბავშვისთვის, მაგალითად. მაკარონის ალ დენტეს გასაკეთებლად ეს დრო დაახლოებით 10%-ით უნდა შეამციროთ. თუ ის ამბობს ათი წუთი, მოხარშეთ ცხრა, თუ რვა წუთია, მაშინ შვიდი წუთი და თხუთმეტი წამი. მაგრამ მაკარონის შერჩევისას გირჩევდი მიხედო არა მომზადების დროს, ეს არ მოქმედებს მაკარონის ხარისხზე, არამედ მიხედე ცილების შემცველობას. მაკარონში, რომელსაც რესტორანში ვიყენებთ, ეს არის 14,5%. თუ ეს მაჩვენებელი 12%-ზე დაბალია, ეს არის უხარისხო პასტა.

თუ მაკარონი უნდა შეურიოთ სოუსს, როდის უნდა შეწყვიტოთ მომზადება?

არსებობს ორი მიდგომა. პირველი: სოუსს დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი სახამებლის ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება მოხარშვის დროს, პასტა გადმოდგით ცეცხლიდან შეფუთვაზე მითითებულ დრომდე ერთი წუთით ადრე და დაასრულეთ მაკარონის მომზადება სოუსში წუთი-ნახევარი. . მეორე: როცა მაკარონი მზად იქნება, წყალი მთლიანად არ გადაწუროთ, მაგრამ ცოტა დატოვეთ - და როცა მაკარონი ტაფაში ჩავასხათ, სოუსს ერწყმის, ასე რომ, უბრალოდ სწრაფად აურიეთ ყველაფერი - და მაკარონი მზად არის.

მჭირდება პასტის წყლით ჩამობანა?

ჩამოიბანეთ? Შოკირებული ვარ. იმედია ამას არავინ გააკეთებს. წვიმის დროს მანქანის რეცხვას ჰგავს. კიდევ უარესი: გაქრება მთელი მარილი, რომელიც რჩება მაკარონის ზედაპირზე, მთელი სახამებელი, რომელიც შემდეგ ეხმარება მაკარონს სოუსთან შერწყმაში.

ყველა ადამიანი, ვინც ერთხელ მაინც ეწვია სტუმართმოყვარე იტალიას, არა მხოლოდ აღფრთოვანებული იყო მისი ენით აუწერელი სილამაზით, არამედ დატკბა მისი შედევრებით. ეროვნული სამზარეულო. მთავარი კერძი, რომლითაც გამოცდილი ხელოსნები ამაყობენ, იტალიური მაკარონია. არც ისე რთულია სახლში კერძის მომზადება მისი მომზადების საიდუმლოებების შესწავლით.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (Pancetta brisket) - 100 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ყველი პეკორინო რომანო - 120 გ;
• სპაგეტი - 450 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, პილპილი, რეჰანი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ სპაგეტი ოდნავ დამარილებულ სასმელ წყალში შემდეგი პროპორციების გათვალისწინებით: ლიტრ სითხეზე - 100 გრამი პროდუქტი. მზადყოფნის განსაზღვრა ფქვილის პროდუქტებიალ დენტე, როდესაც მაკარონი გარედან რბილია, მაგრამ შიგნიდან ოდნავ მყარი.
2. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ½ რაოდენობის გახეხილი ყველი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილად, შევწვათ ოქროსფერამდე, ცოტა ხნით დავტოვოთ თეფშზე.
4. ხორცის ნაცვლად ვსვამთ ყველის ნარევიდა მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ მასა კვერცხების დახვევამდე.
5. დააბრუნეთ ბეკონი ტაფაში, დაუმატეთ დარჩენილი ყველის ნატეხები და ზემოდან მოათავსეთ სპაგეტი ქილაში. სწრაფად და აქტიურად ურიეთ ინგრედიენტები, სოუსი მიიყვანეთ მზა მდგომარეობაში და კერძი გააფორმეთ რეჰანის ყლორტებით.

წარმოდგენილ რეცეპტში ნაჩვენებია კარბონარას მაკარონი მომზადების კლასიკურ ვერსიაში. თუმცა, ამ კერძის ვარიაციების დიდი რაოდენობაა სხვადასხვა კომპონენტის დამატებით.

ბადრიჯნით

სასურსათო სია:

• მაკარონი კოლორატა (პაპრიკას პასტა) - 130 გ;
• ყველი (აირჩიეთ რბილი ჯიში) - 120 გ;
• ბადრიჯანი;
• ნაღები (ცხიმიანობა 20%) - 100 მლ;
• Ტკბილი წიწაკა;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ნიორის კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• მარილი, პროვანსული მწვანილი, წიწაკა.

მომზადების პროცედურა:

1. მოხარშეთ მაკარონი ზემოთ რეკომენდებული წესების მიხედვით.
2. სუფთა ბადრიჯანს ვყოფთ კუბიკებად, რომელსაც სწრაფად ვწვავთ ზეთში ვარდისფერამდე.
3. დაამატეთ პომიდორი, დაჭერით იმავე ნაჭრებად. შეაზავეთ ნარევი მარილით, პილპილით და პროვანსული მწვანილებით. კერძის ინგრედიენტები გამუდმებით ურიეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
4. მაკარონი დადეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის სოუსი. დავამატებთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკის ზოლებს (თესლების გარეშე) და კერძის აწყობას ვასრულებთ ყველის ნაჭრებითა და მწვანილით.

სწორედ ასე, ის სწრაფად და მარტივად ჩნდება ჩვენს მაგიდაზე. გემრიელი მაკარონიბადრიჯნით იტალიური სტილით.

კრევეტებით მომზადება

პროდუქტის ნაკრები:

• ყველი (სასურველია პარმეზანი) - 100 გ;
• ნათურა;
• მაკარონი - 250 გ;
• ზეთისხილი (ზეთისხილი) - 40 გ;
• დიდი ვეფხვის კრევეტი(სხვა შესაძლებელია) - 300 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი;
• წიწაკა, მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოხარშეთ მაკარონი ცნობილი წესით. მაკარონის იტალიური გზით გასაკეთებლად, აუცილებლად შეისწავლეთ მწარმოებლის ინსტრუქციები პროდუქტის მომზადების წესების შესახებ. მოხარშულ პროდუქტებს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ კრევეტებს ნაჭუჭებისგან, თავებისა და კუდებისგან. გაჭერით წყალქვეშა ბინადრები შუაზე და ამოიღეთ მუქი ზოლები.
3. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და ჩავყაროთ მასში თივის ტოტები. როდესაც ცხიმი გაჯერებულია სურნელოვანი ბალახით, გადაიტანეთ იგი კერძის გვერდზე, შემდეგ ძალიან სწრაფად შეწვით ზღვის პროდუქტები სურნელოვან შემადგენლობაში.
4. ცალკე ტაფაში ჩავასხათ ცოტაოდენი მცენარეული ცხიმი, რომელშიც მოვათავსოთ დანაყილი ნიორი და დაჭრილი თიამი. რამდენიმე წამის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი პომიდორი, რგოლებად დაყოფილი ზეთისხილი და მომზადებული მწვანილი.
5. სოუსის ინგრედიენტები შეწვით რბილებამდე, მოათავსეთ მასში კრევეტები და გაათბეთ საჭმელი ორი წუთის განმავლობაში.
6. ცხელი მაკარონი მოათავსეთ თეფშზე, მოათავსეთ მას ბუდე. შუაში მოვათავსოთ სოუსი კრევეტებით და მოვაყაროთ საჭმელს გატეხილი პარმეზანი.

კერძს ვაფორმებთ ვეფხვის სამი ეგზემპლარით, ოხრახუშისა და რეჰანის ფოთლით. არაჩვეულებრივად გემრიელი სილამაზე მზადაა დეგუსტაციისთვის!

ბოლონეზის მაკარონი იტალიური ხორცით

საჭირო კომპონენტები:

• ტალიატელის შეფუთვა - 450 გ-მდე;
• პომიდორი - 150 გ;
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• თეთრი ღვინო - 120 მლ;
• მზა ბულიონი - 300 მლ;
• ტკბილი სტაფილო - 100 გ;
• ღორის ხორცი (ბეკონი) - 200 გ;
• კრემი - 100 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ნიახური - 40 გ;
• ნათურა;
• ზეთი (ზეითუნის და კარაქი) - თითო 30 გ;
• მარილი, რეჰანი, პილპილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მოხარშეთ ტალიატელი. ეს მაკარონი სპეციალურად შექმნილია ბოლონეზისთვის.
2. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ ზოლებად და ნიახურის ყუნწი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სტაფილო წვრილად გახეხეთ და ნივრის კბილი დაჭერით.
3. შემწვარი ტაფაში შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული მცენარეული და კარაქის ცხიმით. გაათბეთ საკვები 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
4. ბეკონი დაყავით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ცალკე ტაფაში. როდესაც საკმარისად ცხიმი მოიპოვება, ჩადეთ იგი საქონლის ხორციდა მოხარშეთ, მოურიეთ ხის სპატულით.
5. ჩაასხით ღვინო, განაგრძეთ ხარშვა ალკოჰოლის აორთქლებამდე, შემდეგ დაამატეთ ძროხის ბულიონი, წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ბოსტნეულის შემადგენლობა. კერძი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები, მაგრამ ხმელი რეჰანი აუცილებელია!
6. ადუღეთ საკვები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული. პროცესის ბოლოს დაუმატეთ ნაღები და დაასრულეთ ხარშვა ახალი ადუღების დაწყების შემდეგ. მაკარონი დადეთ თეფშზე და ცენტრში მოათავსეთ ცხელი სოუსი.

პოპულარობით იტალიური დაფქული მაკარონი მხოლოდ ფრანგულ ბეშამელის სოუსს შეედრება. შემთხვევითი არ არის, რომ ბოლონიური რაგუ სულ უფრო ხშირად ჩნდება ჩვენს ყოველდღიურ და სადღესასწაულო მენიუში.

ჩიკენთან ერთად

ფრინველის ხორცი ისეთივე საყვარელია მზიან იტალიაში, როგორც ჩვენში. ალბათ ამ მიზეზით ქათმის მაკარონი მაშინვე მოიპოვა საყოველთაო აღიარება.

სასურსათო სია:

• ახალი შამპინიონები - 300 გ;
• მაკარონი- 400 გ;
• ქათმის ფილე - 400 გ;
• ნათურა;
• უცხიმო კრემი - 30 მლ;
• ყველი - 250 გ;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაათავისუფლეთ ფილე ფილმებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. სოკოს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ და სასწრაფოდ ვამშრალებთ ხელსახოცებით. შამპინიონი, ისევე როგორც ყველა სოკო, სწრაფად შთანთქავს სითხეს, რაც მნიშვნელოვნად აუარესებს მათ გემოს, ამიტომ არ შეინახოთ პროდუქტი წყალში დიდი ხნის განმავლობაში.
3. სოკოს ვყოფთ თხელ ფირფიტებად. ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ყველი წვრილად გახეხეთ.
4. მოხარშეთ მაკარონი მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით, გადაწურეთ სითხე ქილაში და მოაყარეთ მაკარონი ზეითუნის ზეთით.
5. ხახვი მოვშუშოთ მცენარეულ ცხიმში და მოვაყაროთ ფილეს ნაწილები. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაამატეთ სოკო, მარილი, პილპილი და სანელებლები. საჭმელს ვტოვებთ ადუღებამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
6. ახლა დაამატეთ ყველის ნამსხვრევები და დაასხით მსუბუქი კრემი. კერძის ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და გაათბეთ, სანამ კერძის ოდნავ სქელი კონსისტენცია არ ჩამოყალიბდება.

ტრადიციულად, თეფშზე ვათავსებთ ცხელ მაკარონს ქათმის ხორცით, ვასხამთ კერძს დარჩენილი ყველის ნამსხვრევებით და ვაფორმებთ მწვანილით.

ტომატის სოუსით

იტალიური პომიდვრის თავისებურება არის არაჩვეულებრივი სიტკბო და ძალიან თხელი კანი. გასაკვირი არ არის, რომ პასტას ტომატის სოუსით აქვს ასეთი გამორჩეული გემო.

პროდუქტების სია:

• სპაგეტი - 300 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 70 მლ;
• ჩერი პომიდორი - 300 გ;
• ყველი - 130 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• დაფქული პომიდორი - 600 გ;
• მარილი, პილპილი, რეჰანი, ახალი მწვანილი.

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ მაკარონი, გადაწურეთ ქილაში, მოათავსეთ ღრმა თასში და შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით.
2. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ცხიმი და შეწვით მასში სუფთა პომიდორი ჩერი. როცა დარბილდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, 2 წუთის შემდეგ კი დაფქული პომიდორი.
3. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი. სოუსს მოაყარეთ პილპილი და მარილი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და გამხმარი რეჰანი.

ღრმა თეფშში მოათავსეთ მაკარონი, მოასხით არომატული სოუსი და კერძი გააფორმეთ ყველის ნატეხებით.

იტალიური მაკარონი გოგრით

საუკეთესო საშუალებაა მიიღოთ სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძილანჩზე - გააკეთეთ იტალიური მაკარონი გოგრით!

საჭირო კომპონენტები:

• ხახვი - 1 თავი;
• ტკბილი სტაფილო;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• გოგრა - 600 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• იტალიური მაკარონი - 300 გ;
• წიწაკა, მარილი, მუსკატის კაკალი, ოხრახუში.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ცალკე ტკბილი გოგრაკანი და ყველა თესლი, ბოსტნეული დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი დაჭერით პატარა ზოლებად და სტაფილო წვრილად დაჭერით.
2. ნივრის კბილი დაჭერით, შემწვარ ტაფაში კარაქით შეწვით ნაჭრები, შემდეგ დაუმატეთ მზა ბოსტნეული. მოაყარეთ ყველაფერი მარილით და მცირე რაოდენობით გახეხილი თხილით. აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ გოგრა რბილია.
3. მოხარშეთ მაკარონი. ამ კერძისთვის ისინი მოკლე უნდა იყოს, როგორიცაა რიგატონი ან გემელი. ბოსტნეულს დაუმატეთ მაკარონი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. თუ საკვები ოდნავ მშრალი გეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა სითხე, რომელშიც ფქვილის პროდუქტები მოხარშული იყო.

მიღებული კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას დაქუცმაცებულ კრეკერებს მოაყრით, გახეხილი ნიორით და შეწვით ოქროსფერამდე.

ღორის ფილესთან ერთად

ინგრედიენტები:

• ყველი პარმეზანი - 100 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ჩილის პარკები - 2 ც.;
• ტომატის პიურე - 800 მლ;
• ჩერი პომიდორი - 12 ცალი;
• ღორის ფილე - 500 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• მწვანე რეჰანი, მარილი, პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ მაკარონი ოდნავ გამკვრივებამდე და გადაწურეთ სითხით ქილაში. ჩავდოთ თასში და მოვასხათ არომატული ზეთი.
2. ხორცს კარგად ვრეცხავთ, ვჭრით ფილებს, მყესებს და ზედმეტ ცხიმს. ნაჭერი დავყოთ თხელ ზოლებად, რომლებსაც 8 წუთის განმავლობაში ვწვავთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ხორცთან ერთად ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ალუბლის ნახევრები და დაჭრილი მწვანილი.
4. ამოიღეთ თესლი ჩილის ნაჭრებიდან. სურვილისამებრ, დატოვეთ ისინი, რომ კერძს მეტი პიკანტურობა დაუმატოს. გახეხეთ ცხელი ბოსტნეული და დაუმატეთ კერძის დანარჩენ ინგრედიენტებს.
5. 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პიურე და მოაყარეთ კერძი მარილითა და პილპილით. აურიეთ ყველაფერი და ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

ცხელი მაკარონი დადეთ თეფშზე. მოათავსეთ არომატული სოუსი მაკარონის ბორცვის შუაგულში და მოაყარეთ პროდუქტები პარმეზანის ნაჭრებით.

კრემისებრი პესტოს სოუსით

კერძის კომპონენტები:

• ყველი - 150 გ-დან;
• სპაგეტი - 300 გ;
• ბეკონი - 100 გ;
• კრემი (ცხიმიანობა 20%) - 180 მლ;
• ზეითუნის ზეთი;
• პესტოს სოუსი - 1 ჩ/კ;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულოს მახასიათებლები:

1. მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ ქილაში, მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ ახალი ზეთი.
2. პესტოს სოუსს ვყიდულობთ სპეციალიზირებულ მაღაზიაში ან ვამზადებთ სახლში. ამისთვის ბლენდერის ჭიქაში აურიეთ 4 კბილი ნიორი, 180 მლ ზეითუნის ზეთი, 50 მლ ლიმონის წვენი, 100 გრ ფიჭვის კაკალი, 2 კონა რეჰანი და 100 გრ პარმეზანი.
3. გახეხეთ ნარევი გლუვამდე. სოუსის ნაწილს ვიყენებთ ჩვენი კერძისთვის, ხოლო დანარჩენი პროდუქტი მაცივარში დახურულ კონტეინერში ვინახავთ.
4. ბეკონი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. როცა ხორცმა ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, დაუმატეთ პესტო და ახალი კრემი. გააგრძელეთ ინგრედიენტების გათბობა, სანამ ნარევი ოდნავ შესქელდება.
5. ნივრის კბილი - 4 ცალი;
6. მაკარონი - 450 გ;
7. Ტკბილი წიწაკა;
8. პომიდორი - 300 გ;
9. სტაფილო;
10. მცენარეული ზეთი;
11. წიწაკა, მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ მაკარონი ჩვეულებისამებრ.
2. "ლურჯი" დაჭერით პატარა ზოლებად, ხახვი წვრილად დაჭერით და ბოსტნეული შეწვით ზეთში.
3. პომიდორი გაწურეთ და მაშინვე ჩაყარეთ ცივ წყალში, მოაცილეთ კანი და რბილობი დაჭერით კუბიკებად. ცალკე თასში მოვათავსოთ ბოსტნეული, სადაც 2 წუთის განმავლობაში ვწვავთ ზოლებად დაჭრილ წიწაკასთან ერთად (თესლები წინასწარ ამოიღეთ).
4. შეურიეთ ორივე ტაფაში მოხარშული ინგრედიენტები, დაამატეთ მწვანილი, დაჭრილი ნივრის კბილი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ვამზადებთ პასტას ბოსტნეულით ლამაზი კერძი, რომლის ცენტრში, როგორც ყოველთვის, ვათავსებთ არომატულ სოუსს.

იტალიური რეცეპტი მწვანე ბარდის სოუსით



ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• მომზადებული კრაბი;
• დიტალინის პასტა (ღარი მოკლე მილები) - 200 გ;
• იტალიური „პანჩეტა“ (ბრისკეტის ან ბეკონის სახეობა) - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
• ყველი პარმეზანი - 30 გ;
• მწვანე ბარდა - 400 გ;
• Cherry პომიდორი - 150 გ
• ჩილის წიწაკა - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ მაკარონი ალ დენტემდე. ჩვენ უკვე კარგად ვიცით ასეთი მაკარონის მიღების საიდუმლო. და სანამ ისინი "ისვენებენ" თასში, ტკბებიან ზეითუნის ზეთით, ჩვენ მოვაწყობთ ღირსეულ "კომპანიას" დახვეწილი პროდუქტისთვის.
2. პანჩეტა დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაზე ზეთთან ერთად წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად. ოქროს ნაჭრებს დაუმატეთ ბარდას ნახევარი და გააცხელეთ სანამ „შეკუმშვა“ დაიწყება.
3. ჭურჭლის შიგთავსი მოათავსეთ ბლენდერში, კარგად ათქვიფეთ ინგრედიენტები და შემდეგ გახეხეთ წვრილ საცერში. დარჩენილი მწვანე კომპონენტი ერთი წუთით გავაცხელოთ ზეთით შემწვარ ტაფაზე, შემდეგ შევურიოთ პასტა და კარგად ავურიოთ მასა.

ღრმა თეფშში მოათავსეთ მწვანე ბარდის სოუსი და ზემოდან მოათავსეთ მაკარონის ნარევი. კერძი მორთეთ მდიდრული კიბოთი და წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკით.

იტალიური მაკარონის სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული. მინიმალური ძალისხმევა და მაქსიმალური სურვილი - ეს არის უგემრიელესი კერძის მთავარი „ინგრედიენტი“!

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

მაკარონის ტრადიციული სოუსები არის კეტჩუპი ან მაიონეზი მდოგვით, მაგრამ ეს ყველაფერი სწრაფად ხდება მოსაწყენი და იწყება მოსაწყენი. რეცეპტის დივერსიფიკაციისთვის, თქვენ უნდა გააფართოვოთ თქვენი ცოდნა სხვადასხვა მაკარონის სახვევების შესახებ. შემდეგ ყველაზე ჩვეულებრივი რქები გახდება იტალიური სტილის დახვეწილი კერძი და მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

სპაგეტის სოუსი

სხვადასხვა გემრიელი მაკარონის სოუსების სახლში მომზადება მარტივია, თუ იცით ოპტიმალური კომბინაციები. იტალიელები პასტას მიირთმევენ, როგორც ცალკე ლანჩს და ყოველ ჯერზე რაღაც ახალს. თუ იცით როგორ გააკეთოთ სპაგეტის სოუსი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის შემავსებელი, ქონდარი და გემრიელი. შეგიძლიათ აირჩიოთ კრემის, პომიდვრის ან მწვანილის თხილის საფუძველზე დაფუძნებული ვარიანტები, დაამატეთ ხორცი ან ზღვის პროდუქტები.

კრემისებრი

ყველაზე დამაკმაყოფილებელია კრემისებრი მაკარონის სოუსი, რომელიც მზადდება ნაღების ან უცხიმო არაჟნისგან, გახეხილი ყველისაგან და დიდი რაოდენობით მშრალი სანელებლებისგან. ვარიანტი შებოლილი ლორის, ხორცის ან დაფქული ხორცის დამატებით - კარბონარა ან ხორცი - უფრო მკვებავი იქნება ქათმის დამატებით თქვენ მიიღებთ ალფრედოს მაკარონი. კარგია კერძის დივერსიფიკაცია ახალი შამპინიონები, ბარდა, ნიახური.

Პომიდორი

რუსებისთვის უფრო ნაცნობი იქნება სპაგეტი ტომატის სოუსით, რომელიც შეიძლება დამზადდეს ახალი ან დაკონსერვებული პომიდვრის ან წვენისგან. შესანიშნავი მაგალითია ბოლონეზის სოუსი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წითელი ღვინო, ბალზამიანი ძმარი და რეჰანი, დიდი რაოდენობით დაფქული ხორცი. კიდევ ერთი კლასიკური ვარიანტია ტომატის პასტა შამპინიონებით, ნივრის კბილით, დაფქული ხორცით ან შებოლილი ხორცით (როგორც ფოტოში).

სპაგეტის სოუსის რეცეპტები

ლანჩის ან სწრაფი საჭმლის უმარტივესი ვარიანტია რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი სოუსით. თქვენ უნდა მოხარშოთ მაკარონი, გააკეთოთ შიგთავსი არაჟნის, ბულიონის ან ტომატის წვენის საფუძველზე. სანამ სპაგეტის პასტას გააკეთებ, უნდა შეაფასო, რა საკვები დაგრჩა მაცივარში: გააკეთე გემრიელი კერძიამის გაკეთება შეგიძლიათ მაღაზიაში ხელახლა წასვლის გარეშეც კი.

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 20 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 153 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: იტალიური.

ყველა მზარეულმა უნდა იცოდეს ბოლონეზის სოუსის დამზადება სპაგეტისთვის, რადგან ის კლასიკური რეცეპტი. იგი დაფუძნებულია საუკეთესო სანელებლებზე: ხმელი ორეგანო, რეჰანი და ნიორი. იძლევა ნათელ, მდიდარ ფერს პომიდვრის წვენისტაფილო, წითელი ღვინო პომიდვრით და შიგთავსი - საქონლის ხორცი. სცადეთ ამ კერძის მომზადება სადილისთვის.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წითელი ხახვი - 1 ც.;
• საქონლის ხორცი - 1 კგ;
• ხმელი ორეგანო - 40 გ;
• ხმელი რეჰანი – 40 გ;
• ტომატის წვენი - მინა;
• ნიორი - 5 კბილი;
• წითელი ღვინო - 250 მლ;
• Worcestershire სოუსი - 40 მლ;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 0,8 კგ;
• რძე - 250 მლ

მომზადების მეთოდი:

1. შეწვით გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი, დაჭყლეტილი ნივრის კბილი.
2. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, სანელებლები, ღვინო, ვორესტერშირი და ტომატის სოუსი.
3. ადუღეთ სანამ ზედმეტი სითხე არ ადუღდება.
4. დაამატეთ დაფქული პომიდორი და რძე. ადუღების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მიირთვით ცხელი სპეციალურ ქვაბში.

Ყველიანი

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 237 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ორიგინალური მარტივი ვერსია საზ ყველის სოუსისპაგეტისთვის ძირითად ინგრედიენტებს დაუმატეთ მდოგვი - გამოდგება დიჟონი, ლობიო ან ჩვეულებრივი სუფრის მდოგვი. რბილი გრივის დელიკატური არომატი ბევრს მოეწონება მისი სიმდიდრისა და პიკანტურობის გამო, მით უმეტეს, რომ თითქმის ყველას უყვარს ყველის დანამატები.

ინგრედიენტები:

• მდოგვი - 10 მლ;
• ფქვილი - 120 გ;
• მყარი ყველი - 170 გ;
• რძე - ჭიქა;
• კარაქი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ გახეხილი ყველი, რბილი კარაქი, ფქვილი და მდოგვი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, ჩაასხით რძეში და ადუღეთ.
2. მიირთვით 3 წუთის შემდეგ.

კრემისებრი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 224 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მაკარონის კრემის სოუსს აქვს ნაზი და რბილი გემო. თუ გსურთ კალორიების შემცირება ოდნავ, შეურიეთ თანაბარი რაოდენობით რძე და ნაღები. რეკომენდებულია პარმეზანის გამოყენება და არა რბილი ყველი. კვერცხებთან ერთად ის მისცემს სინაზეს და მჟავეობას, სანელებლები კი გემოს შემატებს. ეს შევსება იდეალურია მშვილდებისთვის და მილებისთვის. ორიოდე კოვზი საკმარისია ერთი პორციისთვის.

ინგრედიენტები:

• მყარი ყველი - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კრემი – 125 მლ;
• რძე - 125 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• ფქვილი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი შეწვით, დაასხით რძე, მარილი და პილპილი.
2. 10 წუთის შემდეგ დაასხით ათქვეფილი ნაღები კვერცხის გული, გახეხეთ ყველი.
3. დაუყოვნებლივ შეურიეთ მაკარონი. თუ სასურველია, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

სოკო

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 71 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

სპაგეტი ნათელი არომატით სოკოს სოუსი, რომლის წარმოებისთვის შესაფერისია ახალი, დამარილებული, პიკელებული ან ხმელი შამპინიონები, თეთრი შამპინიონები, შანტერელები და თაფლის სოკო. შედეგი არის ცილებით მდიდარი დამაკმაყოფილებელი კვება. რეკომენდებულია კერძის შეზეთვა შავი პილპილით და მცირე რაოდენობით შემწვარი ხახვით.

ინგრედიენტები:

• მწნილი სოკო – 0,2 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• არაჟანი - 2 ს/კ;
• ფქვილი - 30 გ;
• ბულიონი - ნახევარი ლიტრი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი სოკო შეწვით სითხის აორთქლებამდე.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ფქვილი და სწრაფად აურიეთ.
3. ჩაასხით ბულიონი, მოხარშეთ 5 წუთი, დაუმატეთ არაჟანი. Მარილი და პილპილი.

პომიდვრიდან

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 67 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ყველა დიასახლისისთვის უფრო ნაცნობი ვარიანტი იქნება ტომატის მაკარონის სოუსი. ის ახალი ნოტებით გაბრწყინდება, თუ გაამდიდრებთ ხახვი, ხოლო სანელებლისთვის დაამატეთ რეჰანი, ხახვი, ხახვი და ნიორი. სურნელოვანი ბოსტნეულის შეწვა სპაგეტს უფრო მიმზიდველს გახდის, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადება ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 3 ც.;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 0,8 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• რეჰანი, ხახვი, ხახვი – 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით, დაუმატეთ ნივრის დაქუცმაცებული კბილი. ადუღეთ დარბილებამდე.
2. დაამატეთ დაფქული, გაფცქვნილი პომიდორი, დაასხით წვენი ქილიდან.
3. შეაზავეთ სანელებლებით, მარილით და პილპილით. ადუღეთ, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ნაღების ყველი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 374 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მაკარონი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება კრემის სოუსიყველით, რომელიც იტალიელებს ლანჩზე ურჩევნიათ ორგანიზმის ენერგიით უზრუნველყოფას. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია დაეუფლოს, როგორ მოამზადოს კრემისებური, გახეხილი სპაგეტის სოუსი სწრაფი და გემრიელი კერძისთვის. სურვილისამებრ, ამ ბაზას შეგიძლიათ დაამატოთ ზღვის პროდუქტები ან ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 40 გ;
• ფქვილი - 30 გ;
• კრემი - ჭიქა;
• პარმეზანი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი შეწვით სანამ არ გახდება თანაბრად ყავისფერი.
2. ჩაასხით ნაღები, მოხარშეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველი გახეხეთ და გადნება.

პომიდორიდან და ნიორიდან

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 29 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მარტივი მაკარონი პომიდვრით და ნიორით არის შესაფერისი მათთვის, ვინც წონაში იკლებს ან ვეგეტარიანელებს, განსაკუთრებით თუ დამზადებულია მტკიცე ხორბლის მაკარონით. რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნივრის სოუსი სპაგეტისთვის, მოიცავს ახალი პომიდვრის გამოყენებას, წიწაკა. კარგად შეაზავეთ მშრალი სანელებლებით - შესაფერისია პროვანსული მწვანილი და რეჰანი.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პროვანსული მწვანილი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გამოაცხვეთ წიწაკა ღუმელში, გააგრილეთ, ამოიღეთ კანი და დაჭერით რბილობი.
2. კუბიკებად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, შევურიოთ წიწაკის რბილობი, მოვაყაროთ გაფცქვნილი და დაჭრილი პომიდორი. სეზონი ნივრის დაქუცმაცებული კბილით.
3. ხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე, მარილი, პილპილი და შეაზავეთ სანელებლებით.

ტომატის პასტადან

• მომზადების დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 211 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ დრო ვერ გამონახეთ სერიოზული სადილისთვის, სცადეთ ტომატის პასტის სოუსი პასტასთვის, რომელიც ყველა რუსისთვის ნაცნობია. ფრანგული მწვანილის ნარევი დანამატს დახვეწილ ნოტებს დაუმატებს, ნიორი და ხახვი კი სანელებლებს. გულდასმით შეისწავლეთ რეცეპტი ფოტოსთან ერთად, რომ მიაღწიოთ გრივის იდეალურ კონსისტენციას. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხარე სანელებლები, ჩილის წიწაკა, აჯიკა, ტაბასკო.

ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 75 მლ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 30 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• ფრანგული მწვანილი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ზეთის ნარევში შეწვით დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე.
2. გაწურეთ ნიორი, დაამატეთ 4 წუთის შემდეგ ტომატის პასტა, მწვანილი.
3. 3 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ხორცი

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 188 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

სრული ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის გამოიყენეთ რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ხორცის სოუსისპაგეტისკენ. მის მოსამზადებლად ნებისმიერი ხორცი გამოდგება - ქათმის ფილე, ინდაური, ღორის ხორცი. შეგიძლიათ ნაჭრები მთლიანად აიღოთ ან გააბრტყელოთ დაფქულ ხორცში. შეარჩიეთ ბაზა თქვენი გემოვნებით: მაგალითად, მწვანე ხახვის და არაჟნის პიკანტური კომბინაცია.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 0,3 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 30 გ;
• ფქვილი - 30 გ;
• ბულიონი - ჭიქა;
• ოხრახუში - თაიგული;
• მწვანე ხახვი - თაიგული;
• არაჟანი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დაჭერით, შეწვით ოქროსფერამდე, მოაყარეთ ფქვილი, გააცხელეთ.
2. ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი.
3. ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ არაჟანი, დაჭრილი მწვანილი და მარილი.

არაჟნისგან

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 135 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: საავტორო.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

არაჟნისგან დამზადებული მაკარონის სოუსი, რომელიც ამ ინგრედიენტებს ურევენ მეტი გაჯერებისთვის, აქვს სასიამოვნო სოკოს არომატი და ხახვის არომატი. სპაგეტის სოუსის მომზადების რეცეპტი მოითხოვს ფრანგული ან იტალიური მწვანილის გამოყენებას, მაგრამ ისინი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა. თუ არ მოგწონთ სოკო, შეცვალეთ ისინი. მწვანე ბარდა, ლობიო ან ბოსტნეულის ნარევი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• შამპინიონები – 0,3 კგ;
• არაჟანი - 75 მლ;
• მცენარეული ზეთი– 40 მლ;
• ბულიონი - ჭიქა;
• ფქვილი - 30 გ;
• ფრანგული მწვანილი - 3 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი დავჭრათ სოკოსთან ერთად, მოვშუშოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები.
2. დავამატოთ ფქვილი, გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ბულიონი არაჟნით.
3. 5 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

კრევეტებით

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 236 კკალ.
• მიზანი: მეორესთვის.
• სამზარეულო: იტალიური.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

სანახაობრივი დღესასწაული ვარიანტი იქნება მაკარონი კრევეტებით და სოკოთი ნაღების სოუსში. სასურველი გემოს მისაღებად გამოიყენეთ მძიმე კრემი - მინიმუმ 33%. თუ ხელთ არ გაქვთ, მდიდარ არაჟანში შეზავებული ნებისმიერი გამოდგება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კრევეტი, მაგრამ უმჯობესია უპირატესობა მსხვილ, სამეფო კრევეტებს მიანიჭოთ, რომლებიც თეფშზე ლამაზად გამოიყურება სპაგეტთან, მწვანილთან და ჩერი პომიდორთან ერთად (როგორც ფოტოზე).

ინგრედიენტები:

• კრევეტები (გახეხილი) - 100 გ;
• ჩერი პომიდორი - 6 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კრემი - ¾ ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• პარმეზანი - 20 გ;
• დამუშავებული ყველი– 40 გ;
• რეჰანი - ყლორტი.

მომზადების მეთოდი:

1. სწრაფად შეწვით ნივრის კბილი, ამოიღეთ და დაამატეთ კრევეტები. მოასხით ნაღები, დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, წიწაკა.
2. ადუღეთ 10 წუთი, დაამატეთ ალუბლის ნახევრები.
3. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მორთეთ რეჰანით.

გემრიელი მაკარონის სოუსების მოსამზადებლად მიჰყევით შეფ-მზარეულების რჩევებს:

• სპაგეტისთვის მაკარონი სჯობს ალ დენტემდე მოხარშოთ, რომ ღვეზელი მთლიანად არ გაჟღენთოს;
• კარგად უხდება პომიდორი დაფქულ ხორცთან ერთად, სოკო ნაღებით, პარმეზანი ბეკონით;
• მარილი უნდა დავამატოთ ბოლოს, რათა მათი გემო არ გაუფუჭდეს.

ვიდეო

1. მაკარონის მოსამზადებლად აირჩიეთ მაღალი და ფართო ტაფა. მასში წყლის დონე არ უნდა აღემატებოდეს მისი მოცულობის 3/4-ს.

2. ჯერ ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყალი, შემდეგ კი დაიწყეთ პასტის მომზადება . ცომის მოზელას და მზა პასტის მიღებას მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება! წყალს მხოლოდ ადუღების დრო ექნება.

3. ძალიან მნიშვნელოვანია მარილის, პასტისა და წყლის თანაფარდობის შენარჩუნება. ზომიერად უნდა იყოს ბევრი წყალი და მარილი. დაიმახსოვრეთ მარტივი პროპორცია -10/100/1000: 100 გრ ახალი მაკარონის მისაღებად საჭიროა 10 გრ მარილი (1 ჩაის კოვზი) და 1 ლიტრი წყალი. მაკარონი მოათავსეთ ადუღებულ, უკვე დამარილებულ წყალში: თუ ხარშვის ბოლოს წყალს მარილს დაუმატებთ, ის არათანაბრად შეიწოვება პასტაში.

4. ახალი ხელნაკეთი მაკარონი გაცილებით სწრაფად იხარშება, ვიდრე მშრალი მაღაზიაში ნაყიდი მაკარონი. მოხარშეთ მაკარონი 4 წუთის განმავლობაში, თუ რეცეპტში მითითებულია, რომ შეურიეთ მას თბილ სოუსში და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ მაკარონი და სოუსი არ გახდება ერთი. ან მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში, თუ მაკარონი ან ლაფსი არ გაცხელდება სოუსით, მაგრამ მაშინვე მიდით მაგიდასთან.

5. არ დააფაროთ ტაფა, სანამ მაკარონი იხარშება. სწორად მოიქცევით, თუ მომზადების დასრულებამდე 2 წუთით ადრე დაიწყებთ მაკარონის გასინჯვას: ეს იყოს არა მოხარშული მაკარონი, არამედ შიგნით ოდნავ მყარი და ელასტიური მაკარონი. არასოდეს ჩამოიბანოთ იტალიური მაკარონი მომზადების შემდეგ! მაგრამ აზიური ლაფსი უნდა მოხარშოთ სანამ დარბილდება, შემდეგ კი აუცილებლად ჩამოიბანეთ.

6. დაიმახსოვრე: მაკარონის მოლოდინში ადამიანები არიან და არა ადამიანების მაკარონი. ამიტომ, მაკარონი მოხარშეთ, სანამ მის მირთმევას აპირებთ. მეტიც, ფილიპსის მაკარონის აპარატით სულ რაღაც 15 წუთში მაგიდაზე მზა კერძი გექნებათ!