კონიაკი საოცარია ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც აქვს უძველესი ისტორია და მილიონობით თაყვანისმცემელი მთელს მსოფლიოში. ეს შესანიშნავი სასმელი, რომელიც ერთგვარი კონიაკია, მზადდება ურთულესი ტექნოლოგიის გამოყენებით, რომლის გამეორება ძნელია არა მარტო სახლში, არამედ მრავალ ინდუსტრიაში.

ყოველივე ზემოთქმულის მიუხედავად, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კონიაკი მთვარის შუქისგან. რა თქმა უნდა, სახლში დამზადებული კონიაკი Moonshine-დან არ მომზადდება ფრანგული ტექნოლოგიით, თუმცა ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ალკოჰოლური სასმელი სასიამოვნოდ გააკვირვებს კონიაკის გამოცდილ მოყვარულებსაც კი თავისი გემოთი და არომატით და თქვენი ოჯახიც დააფასებს მას. .

კონიაკი, დამზადებული მთვარის შუქისგან საკუთარი ხელით სახლში, მიიღება სახლში რეცეპტის ფრთხილად დაცვით. მიუხედავად ამისა, ყველა ადამიანს, ვისაც სურს ალკოჰოლური სასმელების თავისი ასორტიმენტი კიდევ ერთი (ან მეტი) შესანიშნავი ნიმუშით გაამდიდროს, შეუძლია სახლში კონიაკის წარმოება აიღოს.

იმისთვის, რომ სახლში კარგი კონიაკი მთვარის შუქისგან გააკეთოთ, კომპონენტებს დამატებული მთვარის შუქი უნდა იყოს კარგი ხარისხისსასურველია დამატებითი გაწმენდის შემდეგ. თითქმის სრულყოფილი კონიაკები სახლში შეგიძლიათ მიიღოთ ყურძნის სპირტიდან ან ყურძნის მთვარის - ჭაჭისგან. კონიაკის დამზადება სახლში , რეალურად საკმაოდ გავრცელებულია და ბევრ ოჯახში კარგი ტრადიციაა.

ხელნაკეთი რეცეპტები

ქვემოთ ჩამოვთვალეთ რამდენიმე რეცეპტი მთვარის შუქისგან საკუთარი ხელით კონიაკის დასამზადებლად. ეს რეცეპტები მრავალფეროვანია და თქვენ აუცილებლად შეძლებთ აირჩიოთ moonshine კონიაკის რეცეპტი, რომელიც მოგეწონებათ ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისა და დამზადების მეთოდის მიხედვით.

რეცეპტი ნომერი 1: "რუსტიკა"

ამ კონიაკის სახლში დამზადება თქვენგან გარკვეულ გამძლეობასა და მოთმინებას მოითხოვს, თუმცა, როგორც წესი, ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ლიქიორები მიიღება წარმოუდგენლად მდიდარი გემოთი, ღრმა კონიაკის ელფერით და მომხიბვლელი არომატით.

ინგრედიენტები

1. გაწმენდის ან უკვე არსებული მაღალი ხარისხის მთვარის შედეგი 6 ლიტრის ოდენობით.
2. მუხის მორებისა და დამწვარი ჭურჭლისგან დაჭრილი, ჩოჩების რეკომენდებული მონაკვეთი არის 5/5 მილიმეტრი.
3. შაქარი - 4 სუფრის კოვზი.
4. 30 ვარდის თეძო.
5. შავი წიწაკა - 30 ბარდა.
6. შავი ჩაი - 1 სუფრის კოვზი.
7. წმინდა იოანეს ვორტი - 1 სუფრის კოვზი.

წარმოება

1. ვამზადებთ ოდნავ მოყავისფრო ფერის კარამელის სიროფს. ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი შაქარი კონტეინერში და დაამატეთ დაახლოებით იგივე მოცულობის წყალი, კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე და შემდეგ, შედუღების გარეშე, შეამცირეთ ჭურჭლის გაცხელების ტემპერატურა და ადუღეთ სანამ არ მივიღებთ ნივთიერებას. სასურველი ფერი და კონსისტენცია.
2. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ კომპონენტს დაასხით ექვსი ლიტრი მთვარის შუქი, არ დაგავიწყდეთ კარამელის სიროფის დამატებაც. შემდეგ ჩვენ საიმედოდ ვხურავთ კონტეინერს.
3. კონტეინერს ვდებთ ბნელ ადგილას, სადაც ჩვენი სახლში დამზადებული კონიაკის შეყვანა დასჭირდება ერთი თვის განმავლობაში. დროდადრო კონტეინერის შერყევა დაგჭირდებათ.
4. ვადის გასვლის შემდეგ კონტეინერში გვაქვს კონიაკის ფერის სითხე. ეს სითხე გულდასმით უნდა გაიფილტროს მარლის ფილტრით, შემდეგ კი ბამბის ფილტრით.
5. გააკეთეთ პატარა „ამონარიდი“. მოათავსეთ ჩვენი კონტეინერი ბნელ, გრილ ადგილას, რათა 3-4 თვის შემდეგ მივიღოთ კონიაკი ჩვენი მთვარის ნაყენისგან. დაძველებისას ჩვენს ნაყენში მოთავსებული კომპონენტების არომატი და გემო ჰარმონიულად ერთმანეთში ირევა, გახდება უფრო რბილი და ღრმა. თუ ექსპოზიციის შემდეგ ნალექი გამოჩნდება, აუცილებელია ფილტრაციის პროცედურის გამეორება.

რეცეპტი ნომერი 2: "კედარი"

აღწერილი მთვარის კონიაკის რეცეპტებიდან ყველაზე მარტივი, თუ თქვენ, რა თქმა უნდა, გაქვთ საკმარისი რაოდენობის ფიჭვის კაკალი.

ინგრედიენტები

1. გაწმენდის ან უკვე არსებული მაღალი ხარისხის მთვარის შედეგი 3 ლიტრის ოდენობით.
2. 1 კილოგრამი ფიჭვის კაკალი.

წარმოება

1. დაასხით ფიჭვის კაკალი სამი ლიტრი მთვარის შუქით.
2. "გაუძლოს" ჩვენს ხელნაკეთ კონიაკს ბნელ, გრილ ოთახში 14 - 30 დღის განმავლობაში.
3. მიღებული კონიაკი გაწურეთ მთვარის შუქზე გაზის ფილტრის მეშვეობით, შემდეგ კი ბამბის ფილტრის მეშვეობით.

რეცეპტი ნომერი 3: "კოკტებელი"

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული ხელნაკეთი კონიაკი, როგორც უდავოდ უკვე გაიგეთ მისი სახელიდან, მისი გემოთი წააგავს ყირიმის სამხრეთ სანაპიროზე წარმოებულ ცნობილ კოკტებელ კონიაკს, რომლის სასიამოვნო არომატი და გემო შეგიძლიათ გაიმეოროთ დამზადებულ კონიაკის ლიქიორში. . ზე ორიგინალური სასმელიმოყავისფრო-ოქროსფერი ელფერით, ვანილის, შოკოლადის, ეთერის და ხმელი ხილის არომატით. ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ ეს ყველაფერი მთვარის შუქზე შემდეგი კომპონენტების უბრალოდ დამატებით.

ინგრედიენტები

1. წინასწარ გაწმენდილი მთვარის შუქი - 6 ლიტრი.
2. კაკლის ნაჭუჭის ტიხრები - 4 სუფრის კოვზი.
3. 12 მიხაკი ღეროს გარეშე (ყვავილები).
4. წიწაკა 12 ბარდა.
5. კუმინი ერთი სუფრის კოვზი.
6. ვანილის შაქარი 2 სუფრის კოვზი.
7. ლიმონის მჟავა ოთხი გრამი.
8. ერთი კილოგრამი ქიშმიში.

წარმოება

1. მოათავსეთ ზემოაღნიშნული კომპონენტები კონტეინერში და დაასხით ექვსი ლიტრი მთვარის შუქი.
2. კონტეინერი საიმედოდ იხურება და მოთავსებულია ბნელ, გრილ ადგილას ერთი თვის განმავლობაში, ბოთლი პერიოდულად უნდა შეანჯღრიოთ შიგთავსით.
3. საფუძვლიანად გაფილტრეთ ჩიხის ფილტრის მეშვეობით.
4. კორკი და შედგით შედუღებამდე კიდევ 2 თვე.
5. ვადის გასვლის შემდეგ გაფილტრეთ ჯერ მარლით, შემდეგ კი ბამბის მატყლით.

რეცეპტი ნომერი 4: სანელებლებით

ეს ხელნაკეთი კონიაკი თავისი „კოლეგებისგან“ ცხელი წიწაკისა და წიწაკისა და შავის ნაზავით განსხვავდება. ეს სანელებლები მას განსაკუთრებულ, განუმეორებელ არომატს და მდიდარ გემოს აძლევს. მიღებულმა შედეგმა შეიძლება სასიამოვნოდ გააოცოს გამოცდილი მთვარეებიც.

ინგრედიენტები

1. 6 ლიტრი ჩვენი მთვარის შუქი ადრე გაწმენდილი იყო მავნე მინარევებისაგან და ფუზელის ზეთებისგან.
2. შავი ჩაი 2 სუფრის კოვზი.
3. შაქარი 6 სუფრის კოვზი.
4. წიწაკა 10 ბარდა.
5. პიტნის ორი სუფრის კოვზი.
6. დაფნის ფოთოლი 12 ცალი.
7. მუსკატის კაკალი ორი მესამედი.
8. ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი (ზუსტი რაოდენობა არ არის მნიშვნელოვანი, უბრალოდ არ გადააჭარბოთ).
9. შავი პილპილი 14 ბარდა.
10. ჩოჩები, მუხის მორებიდან დაჭრილი და მსუბუქად დამწვარი - 2 მუჭა.
11. ვანილინი 1 გრ.

წარმოება

1. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ კონტეინერში და დაასხით ადრე მომზადებული მთვარის შუქი.
2. განათავსეთ ბნელ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში ინფუზიისთვის.
3. ინფუზიის პერიოდის ბოლოს გაფილტრეთ პროდუქტი.

რეცეპტი ნომერი 5: სახლში

Ერთ - ერთი საუკეთესო რეცეპტებიროგორ მოვამზადოთ კონიაკი სახლში. რეცეპტი გამოირჩევა მაღალი გემური თვისებებით, რაც, როგორც ჩანს, განპირობებულია მასში, სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით, გამხმარი მუხის ქერქისა და ერთდროულად დამწვარი მუხის წიპწების გამოყენებით, რაც ამ ალკოჰოლურ სასმელს განსაკუთრებულ, მომხიბვლელ გემოს და არომატს ანიჭებს. როგორც ჩანს, ეს გამოწვეულია იმით, რომ მუხის ინგრედიენტების ასეთი კომბინაცია აჯერებს ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ კონიაკებს იმავე ნივთიერებებით, რომლებიც მიიღება სასმელებისგან, რომელთა დამზადებაც შესაძლებელია მხოლოდ ნამდვილ მუხის კასრებში დაძველებით.

ინგრედიენტები

1. 6 ლიტრი მშვენიერი გაფილტრული მთვარის შუქი.
2. კაკალი 24 ტიხრები.
3. 4 ხმელი ციტრუსის ქერქი.
4. შავი პილპილი 4 ბარდა.
5. დაფნის ფოთოლი 4 ცალი.
6. გამხმარი მუხის ქერქი 4 სუფრის კოვზი.
7. 60 გრამი კარგი შავი ჩაი.
8. წმინდა იოანეს ვორტი 2 ჩაის კოვზი.
9. ტარხუნა 2 ჩაის კოვზი.
10. ვანილინი 1 გრ.
11. დამწვარი მუხის ღეროები - 6 ცალი.

წარმოება

1. დაასხით ზემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტები მთვარის შუქით.
2. განათავსეთ ბნელ ადგილას მინიმუმ ოცი დღის განმავლობაში.
3. განსაზღვრული დროის შემდეგ აუცილებელია ამ სასმელის გაფილტვრა.

რეცეპტი ნომერი 6: "რთული"

ამ კონიაკის სახლში დასამზადებლად, ავტორის რეკომენდაციით, ნედლეულად დაგჭირდებათ მთვარის შუქი მინიმუმ 55% სიძლიერით. არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ კონიაკის მთვარის შუქი ძალიან ძლიერია, წარმოების ბოლოს, ჩვენს მიერ დამზადებულ კონიაკს ექნება სიძლიერე 47-49% დიაპაზონში.

ინგრედიენტები

1. Moonshine გაწმენდილი ან ჭაჭა.
2. ორი მანდარინის გამხმარი ცედრა.
3. დაფნის ფოთოლი 2 ცალი.
4. შაქარი ორი ჩაის კოვზი.
5. 3 ჩაის კოვზი ფხვიერი ფოთლის ჩაი.
6. 2 ჩაის კოვზი დარიჩინი.
7. შავი პილპილი 10 ბარდა.
8. მიხაკი 4 კვირტი.
9. ვანილის შაქარი 4 გრამი.

წარმოება

1. არსებული კომპონენტები დაასხით მთვარის შუქით, კარგად აურიეთ სანამ მყისიერი ინგრედიენტები - შაქარი, ვანილის შაქარი - მთლიანად არ დაიშლება.
2. განათავსეთ კონტეინერი ბნელ, გრილ ადგილას, არავითარ შემთხვევაში არ დაკეტოთ იგი მჭიდროდ! გთხოვთ, ყურადღება მიაქციოთ ამ პუნქტს, ის რადიკალურად განსხვავდება წინა აღწერებისგან, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კონიაკი მთვარის შუქისგან.
3. არავითარ შემთხვევაში არ აურიოთ ჭურჭლის შიგთავსი მას შემდეგ, რაც ის დასადნებლად იქნება, ეს უარყოფითად იმოქმედებს კონიაკის მომზადებაზე.
4. ჩვენ დაჟინებით ვდებთ ბნელ გრილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.
5. გადაწურეთ კონტეინერის შიგთავსი ფლანელის ქსოვილით ან მარლით.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

„კონიაკი (ფრ. კონიაკი) არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც დამზადებულია ყურძნის გარკვეული ჯიშებიდან სპეციალური ტექნოლოგიით“. და ეს თითქმის ყველაფერს ამბობს.
რაც მთავარია ნათქვამია: კონიაკი არ არის უბრალო მთვარე, როგორიცაა ვისკი ან რომი, კონიაკი არის ყურძნის ღვინისგან დამზადებული მთვარე!

შესაბამისად, ხელნაკეთი კონიაკის, ანუ ნამდვილი ყურძნის მთვარის სახლში დამზადება ძალიან, ძალიან რთული ამოცანაა. თუ არ გაქვთ რამდენიმე კასრი თქვენი ხელნაკეთი მშრალი ღვინო.
და მართლა გჭირდება? რამე მაინც დარჩეს "წმინდა", ხო?

ასე ვფიქრობდი, პერიოდულად ავირიდებდი ნათესავებისა და მეგობრების ზარებს ასეთი სასმელის გასაკეთებლად. კარგი, არ იყიდოთ რაიმე სახის "რისლინგი" და არ გამოხდათ მოგვიანებით, რომ მიიღოთ რაიმე "კონიაკი" (განსაკუთრებით, რომ ჯერჯერობით მხოლოდ დისტილერის ყიდვას ვაპირებ). დიახ, და კონიაკის საშინაო წარმოებაში განსაკუთრებული აზრი არ არის - გასაყიდად საკმაოდ ღირსეული ჯიშებია, ფასით არც თუ ისე მაღალია, ვიდრე კარგი არყის ღირებულება.
უფრო მეტიც, ჩვენს ოჯახში კონიაკის პროდუქტების მოხმარება უკიდურესად ეპიზოდურია Ახალი წელიდიახ, ჩემი ქმრის დაბადების დღეზე.
ასე რომ - აზრი არ აქვს.

და თუ გავითვალისწინებთ იმას "კონიაკის ტანინები ანელებს ალკოჰოლის შეწოვას სისხლში", ა "კონიაკი ასევე შეიცავს მინარევებს, რომლებიც საჭიროებენ დაჟანგვას, რაც ართულებს ეთანოლის მონელებას", Მერე რა „ინდივიდუალური განაკვეთი კონიაკის მხრივ 30-40%-ით დაბალი უნდა იყოს“- ჯანდაბა წადი, სუფთა არაყი ბევრად უფრო "ჯანსაღია" ორგანიზმისთვის.

არც ვცდები.

კონიაკი სახლში

სრულიად შემთხვევით, ჩემი ფიქრი „გადატრიალდა“... დიდ სუპერმარკეტების ქსელში ყურადღებას ვაქცევ ბოთლებს წარწერით „ბრენდი“, ზოგი პეტერბურგის დისტილერიასთან.
აი ესენი - მგონი. რუსეთში ყველა კონიაკი "კონიაკს" ეძახიან, თუმცა მას არ აქვს უფლება საერთაშორისო ბაზარზე ასე ეწოდოს და საზღვარგარეთ ისევე მიდის, როგორც კონიაკი.
შემდეგ კი, მოულოდნელად, ჩვენს მაღაზიაში და - "კონიაკი". სხვაგვარად არა, როგორც ამას აკეთებდნენ ექსპორტისთვის. ფასი, თუმცა, დაბალია, მაგრამ ვფიქრობ, ვეცდები. რა არის ეს - კონიაკი ჩვენი აზრით?

Მე ავიღე. Მე ვეცადე. მიხვდა...
GOST R 51618-2009 მიხედვით "რუსული კონიაკი ..." და ასე შემდეგ - "კონიაკი" - ეს არის თუ ის მზადდება GOST-ის შესაბამისად.
მაგრამ თუ სასმელი არ იწარმოება GOST-ის მიხედვით, დაბერების გარეშე, არა კონიაკის ალკოჰოლური სასმელებისგან და ტექნოლოგიური დარღვევებით, მაშინ ასეთ ნივთიერებას ახლა უწოდებენ - " კონიაკი"!
Ნათელია?

მაშინვე მივხვდი - პეტერბურგის "ბრენდინიაკი" ცუდი არაყი იყო ყავის და ვანილინის დამატებით! ყველა.
შეიძლება რაღაც სხვა იყო შერეული, მაგრამ მყისიერმა ყავამ და ვანილიმ ყველაფერი დაბლოკა. რამ...
მართალია, მე არ მომიწია მისი ტუალეტში ჩასხმა - სტუმრები ჩავარდნენ და სანამ ყველა აგემოვნებდა, ადანაშაულებდა და ცდილობდა გაეგო, რისგან იყო დამზადებული ეს ნამცხვარი - ბოთლი გაიყიდა.

მაგრამ, ამ კონიაკიმ მომიჭირა - ის სამრეწველო მასშტაბით მოძრაობს. რა ვარ, წითური? (დახატული - არ ითვლება)

ცოტა საზრუნავი მომიწია ამ საკითხში - ზოგადად სკეიტის წარმოებაში და კონკრეტულად მის გემოვნებაში.
მეცნიერების აზრით, სწრაფად გაირკვა, რომ კონიაკს, როგორც ასეთს, არ აქვს „კონიაკის“ გემო, მაგრამ ყოველთვის სხვა რამეს იძლევა. კონიაკები (წაკითხული, კონიაკი), არეალის, ქვეყნის და ა.შ. აქვს აბსოლუტურად სხვადასხვა გემოვნებადა რაც მათ არ აქვთ სუნი - ბუზებიდან ყვავილებამდე.
მოკლედ, იმ პროცესების წყალობით, რომელთა სახელსაც ვერ წარმოვთქვამ, ექსპოზიციის დროს, იმის გამო, რომ " ამინომჟავები, ლიპიდები, აქროლადი მჟავები და ზეთები, ფისები, ასევე ფერმენტები", კონიაკის სპირტიიძენს ოქროსფერ ფერს და ავსებს ხის ვანილის არომატები(!). დროთა განმავლობაში კი კონიაკი უფრო მუქი ფერის და რბილი ხდება. მის არომატსა და გემოში ბევრი ელფერი ჩნდება, მათ შორის ყვავილების, ხილისა და სანელებლების ნოტები". (!)

ჰოდა, ახლა ყველაფერი თავის ადგილზეა - კონიაკი არყისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ.
აპრიორი, სავსებით გასაგებია, რა უნდა შედიოდეს იქ: - მუხის ქერქი - 3 წლის დაძველებისთვის მაინც. ჩაი ან ყავა - ფერის, ლიგნინის, ტანინისთვის და ლიპიდებისთვის. პეპლები-ყვავილები - "ხილ-ყვავილოვანი" ნოტებისთვის და რა თქმა უნდა ვანილინი - ხის-ვანილის არომატისთვის.
და მაშინაც კი, თუ ამ მინარევების გამო, სასმელი აღმოჩნდება 40% -ზე ნაკლები, მაშინ ეს საკმაოდ შეესაბამება ფრანგულ კანონებს - კონიაკის სიძლიერე საფრანგეთში და მის ფარგლებს გარეთ გაყიდვისას. არ უნდა აღემატებოდეს 40 %.

გადაწყდა - ვამზადებთ „ხელნაკეთ კონიაკს“. სახლში, რა თქმა უნდა.
თუ არ გამოვიდა, „კონიაკი“ დავარქვათ. "სანქტ-პეტერბურგზე" უარესი ნამდვილად არ იქნება.

ბუნებრივია, "გამომგონებელი" ხელნაკეთი კონიაკი, Მე არ. მშობლებმა თქვეს, რომ ჯერ კიდევ სოციალიზმის დროს, ძვირადღირებულ რესტორნებშიც კი, მიმტანები "ფულს შოულობდნენ" მთვრალი ვიზიტორების ტკბილი არაყით (ან მთვარის შუქით) ჩვეულებრივი ჩაით შეღებილი სტუმრების გადაცურვით. ასე რომ, ყალბი კონიაკის რეცეპტი ათზე მეტი წლისაა და შესაძლოა მეტიც.
რჩება მხოლოდ შესაფერისი რეცეპტის პოვნა და შესაძლებელი იქნება "ნაპოლეონის" თაიგულებით ტარება (რატომ მჭირდება ამდენი მათგანი?)

ძველი ჟურნალებისა და კულინარიული წიგნების დათვალიერების შემდეგ, თუ რას გვირჩევენ „მთვარის შემქმნელები“, ავირჩიე რამდენიმე მისაღები რეცეპტი - „ეგზოტიკური მცენარეების“ და „უცხო სანელებლების“ გარეშე (ჩვეულებრივ კონიაკში ასეთი „ნოტები“ და არომატები არ არის) , პროდუქტის გაწმენდისა და დარბილებისთვის განკუთვნილი წმინდად "მთვარის" "ინგრედიენტების გადაყრა (როგორიცაა კალიუმის პერმანგანატი - ეს ყველაფერი უკვე გვაქვს არაყში).
და, ერთ ადგილას აღმოვაჩინე კონიაკის სწრაფი „მოხარშვის“ რეცეპტი, რომელიც ზუსტად დაემთხვა „გლინტვეინის“ დამზადების ტექნოლოგიას!
რაც სავსებით ლოგიკურია, თუ დაფიქრდებით - ვამზადებთ არომატიზებულ ძლიერ სასმელს სანელებლებით და სხვა დანამატებით - ისევე როგორც გლინტვეინი ან გლეგი, მხოლოდ არა ღვინისგან, არამედ არყისგან.
მოდით გავაკეთოთ ეს.

***

ხელნაკეთი კონიაკის რეცეპტი:

ფოტოში ნაჩვენებია ინგრედიენტების სავარაუდო ნაკრები კონიაკის სასმელის წარმოებისთვის. ფონზე, მთავარი წყარო პროდუქტი არის 3 ლიტრიანი ქილა ხელნაკეთი არაყი.

საკმაოდ ბევრი ინგრედიენტი. თუმცა, მუსკატის კაკალი და ქინძი სუფთა სინდისით შეგიძლიათ გადაყაროთ - სასმელში მათი ყოფნა აბსოლუტურად არ იგრძნობა და, ფაქტობრივად, - ზედმეტი. ძირითადი შემადგენლობა მთავრდება, სადღაც შავ წიწაკაზე.

სოდა, თუ ვინმემ არ იცის, გამოიყენება ჩაის ფოთლებიდან ფერის "გამოსაღებად" - ასევე, სხვათა შორის, სოციალიზმის დროინდელი რეცეპტი საქალაქთაშორისო მატარებლებიდან - სოდის დახმარებით, დირიჟორებმა ერთი პორციიდან მიიღეს 3. -4 სრულფასოვანი ჩაის "დადუღება" მთელი მანქანისთვის - შავი და OK!

კონიაკის დამზადება სახლში

თანმიმდევრულად ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი დიდ უჟანგავი ფოლადის ქვაბში.
ზოგი ამ მიზნით მინის ტაფის გამოყენებას გვირჩევს, რომ სითხის ადუღების მომენტი არ გამოტოვოთ, მაგრამ მე არ მაქვს, სამწუხაროდ - მინის სახურავით გავუმკლავდებით.

ჩაასხით არაყი ქვაბში და დადგით პატარა ცეცხლზე. დახურეთ შუშის სახურავი და დაელოდეთ ადუღებამდე.

დახვეწილი მომენტი! ვანილინის რაოდენობის გაზომვა, მითითება და გაზომვა ძალიან რთულია სახლში. დაახლოებით იგივე რაოდენობას ვიღებთ დანის წვერზე. ჯობია არ მოახსენო, ჩემი აზრით. კიდევ იქნება - ეს იქნება იმ "კონიაკის" მსგავსი, საიდანაც ეს ამბავი დაიწყო.

ხვრელი თავსახურზე, რომ არ დაკარგოს „გრადუსები“, დაფარულია პურის ნატეხით.

როცა სითხე დუღილს მიუახლოვდება, გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ კონიაკი გასაცივებლად.
არ მოხარშოთ ეს "ღვთაებრივი" სასმელი!!!
სინამდვილეში, ეს არის ყველაზე რთული და გადამწყვეტი მომენტი ხელნაკეთი კონიაკის მომზადების მთელ რეცეპტში.
ამიტომ, შესაბამისი ფოტოს გარეშე - თქვენ უბრალოდ არ გაქვთ დრო, რომ გააგრძელოთ ეს მომენტი!
ეს არ არის საშინელი - თქვენ "ამზადებთ" - მაშინვე მიხვდებით, როდესაც "დაიწყება".
სითბოს ცოტა ადრეც რომ გამორთოთ - 90 გრადუსი, როგორც ჩანს, სასმელი უკვე საკმარისია არომატების "საკმარისად მისაღებად".

გაცივებული კომპოზიცია იფილტრება "არაქსოვი" პირსახოცით და შეედინება კონტეინერებსა და ბოთლებში.
კონიაკი სახლში ან კონიაკი სახლში მზად არის!

გემო საკმაოდ ასატანი აღმოჩნდა - არა სომხური კონიაკირა თქმა უნდა, ოღონდ დაღესტანი არა.
ფერის მხრივ, ზოგადად - აბსოლუტურად ზუსტი დარტყმა.
მას აქვს სასიამოვნო, რბილი სურნელოვანი სასმელის სუნი ყურძნისა და ვანილის ელფერით.
თუ შევადარებთ ნამდვილ ძვირადღირებულ ფრანგულ კონიაკებსა და კონიაკებს, მაშინ, სიმართლე გითხრათ, ჩემი კონიაკი უფრო მომეწონა. (არ აქვს ბაგეების სუნი!)

სულ: სახლში კონიაკის დამზადება შესაძლებელია და საკმაოდ მარტივიც.
თუმცა, ღირს? პირადად მე ამას აღარ გავიმეორებ - აზრი არ აქვს. (ეს 6 ბოთლი საკმარისი იქნება 2-3 წლის განმავლობაში).

აქ, გარდა იმისა, რომ აქციზის გადასახადი კვლავ მოიმატებს, ვიყიდი დისტილატორს...

Გემრიელად მიირთვით!

ხელნაკეთი კონიაკით ასევე უყურებენ შემდეგ სასმელებს:

ცნობისთვის:

როგორ დავლიოთ კონიაკი. სასმელის კულტურა

„ის, რომ ნაძირალა ხარ - მაპატიე.
მე გაპატიებ ჩემი ცოლის მოპარვას.
მაგრამ მე არასოდეს გაპატიებ კონიაკის დაკბენას ქაშაყით!
სოციალიზმის ეპოქის რეალობა

კულტურულ ადამიანს რუსეთში და მთელ მსოფლიოში, სხვათა შორის, უნდა შეეძლოს კონიაკის დალევა. თავისთავად ცხადი იყო.
არისტოკრატია იცავდა სუფრასთან ეტიკეტისა და ქცევის საკმაოდ მკაცრ წესებს.
თუ თქვენ დალევდით სასმელს გარკვეული რიტუალის გარეშე, თქვენ უბრალოდ შეწყვეტთ ღირსეული საზოგადოების მოწვევას.

(თუ გახსოვთ ხუმრობა:
ლეიტენანტი რჟევსკი კარგი და კულტურული ადამიანი იყო. მაგრამ ერთ დღეს, ძველ გრაფინიაში გამართულ მიღებაზე, მან თევზისთვის არასწორი ჩანგალი აიღო….
მას შემდეგ მასზე ყველანაირი საზიზღარი რამ ითქვა.)

მცოდნეს უკვე უნდა დაედგინა მხოლოდ სასმელის ფერითა და სიმკვრივით, საიდან მოვიდა ეს კონიაკი და რომელი წლის მოსავლიდან. ყოველ შემთხვევაში ასე აჩვენებდნენ ბურჟუაზიულ კინოში.

კონიაკის ლუკმას კი მხოლოდ ლიმონის ნაჭერი იყო საჭირო. ქალებისთვის ნებადართული იყო ლიმონის შაქარი.
ასე მოითხოვდა რუსეთში კონიაკის მოხმარების კულტურას, სადაც ნიკოლაევის დროიდან არსებობდა ტრადიცია კონიაკის ჭამა ლიმონის ნაჭერით (ზოგჯერ დაშაქრული).
დასავლეთში ამას ეძახიან – „ა ლა ნიკოლას“.

ევროპული კონიაკის ტრადიციები

ევროპის ქვეყნებში ისინი იცავენ კონიაკის ტრადიციულ ფრანგულ კომბინაციას, როგორც საჭმლის მომნელებელ საშუალებას (ფრანგული digestif - საჭმლის მომნელებელი დამხმარე საშუალება), კერძოდ, რომ იგი შერწყმულია სამ "C-სთან" - შოკოლადთან (ფრანგული შოკოლადი), ყავით (ფრანგული კაფე") და. სიგარა (ფრ. სიგარეტი).

უფრო მეტიც, მათ შეიმუშავეს საჭმლის გარკვეული ჩამონათვალი, რომლებიც ოპტიმალურად არის შერწყმული კონიაკთან.
გამოდის, რომ სასურველია ტკბილი საჭმელი - ყავის მუსი, კრემის ან თხილის სუფლე, ბლინები შოკოლადის კრემიდა ვაშლის ღვეზელი.
ძალიან კარგია ნებისმიერი ყველის (მყარი და რბილი) გამოყენება მადის აღმძვრელად, გარდა მძაფრი სუნის მქონე ყველისა.
კონიაკთან კარგი კომბინაციაა ხამანწკების, სკალოპების, გამომცხვარი ხბოს ხორცის, ხიზილალის და ღვიძლის პაშტეტის გამოყენება.
წვნიანი და ტკბილი ხილი, განსაკუთრებით ატამი, ასევე შესანიშნავად ავლენს გემოს.

მართალია, არაფერი კარგი არ შეიძლება ითქვას ამერიკულ ტრადიციებზე, რომლებმაც მოიტანა კონიაკის და კონიაკის გამოყენების საკუთარი მახასიათებლები, მაგრამ უკვე როგორც აპერიტივი ჭამის წინ მატონიზირებელთან ერთად (!).
ძირითადად, ისინი ამატებენ ტონუსს V.S., V.S.O.P.-ის ახალგაზრდა კონიაკებს. ან ნაპოლეონი, თითქოს ეს მათი ხელნაკეთი ვისკი ან ამაზრზენი რომი იყოს.

კონიაკი და თანამედროვეობა...

კონიაკი არასოდეს გაცივდება და აღარ თბება ხელში, კონიაკის მირთვის ოპტიმალური ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურაა. დიახ, და კონიაკის დალევა არაყის მსგავსად მიღებულია ერთ ყლუპში...

საჭმელიც იცვლება. „საზოგადოებრივი კვების“ და „ფასტფუდის“ წარმომადგენლების მიერ თანამედროვე ქალაქების ტოტალური ოკუპაციის პირობებში, ყველა სახის „პიცერიის“, „ფასტფუდის“ და „სუშის ბარის“, დღევანდელ ახალგაზრდობასა და საშუალო თაობის ადამიანებს უკვე შეუძლიათ აბსოლუტურად. მშვიდად მიირთვით შესანიშნავი გრძელვადიანი კონიაკი, რომელიც შეიცავს ჰამბურგერს, პიცას ან თუნდაც რულეტს.

მხოლოდ რუსულად მინდა წამოვიძახო - O tempora! მორალის შესახებ!
მალე ქაშაყს მივაღწევთ...

სახლში დამოუკიდებლად მომზადებული კონიაკი შეიძლება შესანიშნავი დამატება იყოს სადღესასწაულო დღესასწაულზე. ასეთი სასმელი მდიდარი და მჟავეა. უმჯობესია გამოიყენოთ ყურძნის სპირტი, როგორც ხელნაკეთი კონიაკის საფუძველი, რომლის მიღებაც შესაძლებელია ყურძნის ღვინის გამოხდით. ალკოჰოლური მანქანა. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ჩვეულებრივი არაყიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბაზა. ასევე ჯობია მუხის ნამსხვრევები თავად მოხარშოთ პლანერით დაჭრით. მნიშვნელოვანია, რომ მუხის დაფა არაფრით არ იყოს გაჟღენთილი. როგორ მოვამზადოთ კონიაკი სახლში, განვიხილავთ ამ სტატიაში.

ნამდვილი კონიაკის რეცეპტი

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ მუხის კასრი.

ნაერთი:

1. საღვინე ყურძნიდან გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ საფუარი. გააჩერეთ დუღილზე 1 თვე მინანქრის თასში გრილ ადგილას.
2. ერთი თვის შემდეგ, გადაუსწრეთ ფერმენტირებულ წვენს მთვარის შუქზე.
3. ჩაასხით სპირტი მუხის კასრში და შეინახეთ სარდაფში მინიმუმ 1 წელი. სარდაფს უნდა ჰქონდეს კარგი ჰაერის მიმოქცევა და ტემპერატურა 11-17 ° C.

რაც უფრო დიდხანს იწვება სასმელი, მით უკეთესია მისი გემო.

ხელნაკეთი კონიაკის რეცეპტი

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

ტაფაში გავაცხელოთ შაქარი კარამელიზებამდე. წინასწარ ადუღებულ წყალში 3- ლიტრიანი ქილაჩადეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი. შეავსეთ კონტეინერი სპირტით კისერამდე. აურიეთ ნარევი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 1 თვის განმავლობაში სინათლის წვდომის გარეშე.

ხელნაკეთი კონიაკი ყურძნის წვენისგან

გამოიყენება როგორც მომზადების საფუძველი ყურძნის წვენირომელსაც ემატება ალკოჰოლი.

• 2 ლიტრი ყურძნის ნატურალური წვენი.
• ბოთლი ძლიერი მუქი ლუდი.
• ბოთლი არაყი.
• 100 გრამი ბუნებრივი შავი შოკოლადი.

სამ ლიტრიან ქილაში შეურიეთ ყურძნის წვენი და ლუდი. დატოვეთ გრილ ადგილას 2 კვირა, დახურეთ სახურავით. 2 კვირის შემდეგ დაუმატეთ არაყი და გახეხილი შოკოლადი. ჩაასხით სასმელი 1,5 თვის განმავლობაში სარდაფში.

სწრაფი კონიაკი

კომპონენტები:

• 0,5 ლიტრი არაყი ან ყურძნის სპირტი.
• ბარდა შავი წიწაკა.
• Დაფნის ფოთოლი.
• 0,5 ჩაის კოვზი შავი ფხვიერი ფოთლის ჩაი.
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი.
• მწიკვი ვანილი.

დაასხით სპირტი მინანქრის ტაფაში, დაუმატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი და დადგით ცეცხლზე 75-80°C-მდე. კონიაკი დატოვეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მიღებული სასმელი უნდა იყოს გაფილტრული და ჩამოსხმული. ხუთი დღის შემდეგ პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.

რძის კონიაკის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• Moonshine - 3 ლიტრი.
• რძე - 200 გრამი.
• ხსნადი ყავა 50 გრამი.
• მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩაის კოვზი.

მინის ჭურჭელში ჩაასხით moonshine, დაამატეთ რძე. ის მაშინვე დაიხვევს, მაგრამ არ გჭირდებათ ყურადღება მიაქციოთ მას. ყავა გახსენით თბილი წყლით და დაასხით ხსნარში. შემდეგ დაამატეთ ყველა სანელებელი, კარგად აურიეთ და კონიაკი დატოვეთ 20 დღის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. მზა სასმელი გაწურეთ და ჩაასხით ბოთლებში.

კონიაკი "მუხა"

ჩაასხით მუხის ქერქი ლიტრიან ქილებში, შეავსეთ ისინი თითქმის მთლიანად. დაასხით მთვარის შიგთავსი და დაასხით 1 სუფრის კოვზი შაქარი თითო ქილაში. შეინახეთ ბნელ ადგილას 3 თვის განმავლობაში. სახლში მომზადებული სასმელის ეს ვერსია გემოთი და სუნით იქნება, როგორც ნამდვილი დაძველებული კონიაკი.

იპოვეთ შეცდომა? აირჩიეთ და დააწკაპუნეთ Shift+Enterან

ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე I საუკუნეში რომაელებმა შემოიტანეს ყურძენი იმ ტერიტორიაზე, სადაც დღეს საფრანგეთი მდებარეობს. დაიწყეს მისი მოშენება და შესანიშნავი სასმელი მიიღეს. ამ სასმელს სახელი ეწოდა იმ ქალაქის მიხედვით, სადაც ის პირველად გამოჩნდა. და ამ ქალაქს ეწოდა კონიაკი. დღეს ბევრ ჩვენგანს უყვარს სურნელოვანი ძლიერი სასმელი უნიკალური გემოთი. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი კონიაკი, რათა მან კონკურენცია გაუწიოს მაღაზიას.

მეთოდი პირველი

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი არაყი,
• 1 ქ. იტყუება. პრემიუმ ჩაი,
• 3 ხელოვნება. იტყუება. საჰარა,
• დაფნის ფოთოლი (6 ცალი),
• შავი და წიწაკა (თითო 6 ბარდა),
• ცხელი წიწაკა (1 ცალი),
• პიტნის ან ლიმონის ბალზამი (1 სუფრის კოვზი),
• ვანილინი (დანის წვერზე).

დაგჭირდებათ დიდი მინანქრის ქოთანი. საჭიროა ყველა ინგრედიენტის შერევა. ამის შემდეგ ტაფა 10 დღის განმავლობაში ბნელ ადგილას დადგით. 10 დღის შემდეგ სასმელი გადაწურეთ, ჩაასხით სუფთა, მშრალ ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

მეთოდი მეორე

როგორ გააკეთოთ კონიაკი სახლში, თუ პირველი მეთოდი არ მოგეწონათ? არ დაიდარდოთ, სხვა გზებიც არსებობს.

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი არაყი,
• კაკალი (13 დანაყოფი),
• ციტრუსის მშრალი კანი (2 ც.),
• შავი პილპილი (2 ბარდა),
• დაფნის ფოთოლი (2 ც.),
• მუხის ქერქი (2 სუფრის კოვზი),
• მწიკვი პრემიუმ ჩაი
• Სტ. ჯონს ვორტი,
• ტარხუნა და ლიმონის ბალზამი (მწიკვი),
• ვანილინი (დანის წვერზე).

1. აიღეთ დიდი მინანქრის ქოთანი. ჩაყარეთ მასში 13 კაკლის ტილო და შეავსეთ არაყით. განათავსეთ 3 დღე ბნელ ადგილას.
2. გაწურეთ სასმელი და დაუმატეთ მას ყველა სხვა ინგრედიენტი. განათავსეთ ბნელ ადგილას 10 დღის განმავლობაში.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ კონიაკი, ბოთლი და კორკი.

თუ გსურთ რაიმე კიდევ უფრო საინტერესო, მაშინ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ შემდეგ რეცეპტებს.

სანელებლები კონიაკი და ყავა

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი არაყი,
• ხსნადი ყავა (3 სუფრის კოვზი),
• შაქარი (3 სუფრის კოვზი),
• მიხაკი (15 ც.),
• დაფქული დარიჩინი (1 ჩაის კოვზი),
• ვანილის შაქარი (3 შეკვრა).

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ მშრალი ბოთლი. ჩაასხით მასში ყველა მშრალი ინგრედიენტი. შეავსეთ ისინი არაყით (მცირე რაოდენობით). შეანჯღრიეთ ისე, რომ შაქარი მთლიანად დაითხოვოს. ამის შემდეგ დაასხით მთელი არაყი, რომელიც დაგრჩათ და ბოთლი ბნელ ადგილას 14 დღით მოათავსეთ.

ვარდის კონიაკი

სახლში კონიაკის დამზადება ყველას შეუძლია. მაგრამ გაუძლო 40 დღეს და არ სცადო - მხოლოდ რამდენიმე. ჩვენი რჩევა - თუ გსურთ მიიღოთ შესანიშნავი სასმელი კენკრისგან - გამოიჩინეთ მოთმინება.

ინგრედიენტები:

• 18 ვარდის თეძო,
• 5 შავი პილპილის მარცვლები,
• 1 ჩაი. იტყუება. ჩაი,
• 50 გრ მუხის ქერქი,
• წმინდა იოანეს ვორტის პატარა ტოტი,
• 3 ლიტრი განზავებული ალკოჰოლი,
• 2 ს.კ. იტყუება. საჰარა.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ მინანქრის თასში. გააჩერეთ ბნელ ადგილას ორმოცი დღის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კონიაკი ალკოჰოლისგან

ინგრედიენტები:

• 3 ლიტრი ალკოჰოლი, განზავებული ორმოცი გრადუსამდე,
• მუხის ქერქი (5 სუფრის კოვზი),
• მიხაკი (3 ცალი),
• დამუშავებული (დამწვარი) შაქარი (2 ჩაის კოვზი),
• დაჭრილი მუსკატის კაკალი (1/2 ჩ.კ.),
• ვანილინი.

უგემრიელესი სასმელი გამოვა, თუ ღვინის სპირტს გამოიყენებთ. და რადგან დღეს მისი მიღება ადვილი არ არის, თითქმის ყველა სახლის მეღვინე მიჩვეულია ეთილის სპირტიან კარგი ხარისხის არაყი. თუ ალკოჰოლის ნაცვლად მთვარის ნათურის გამოყენებას გეგმავთ, არ დაგავიწყდეთ მისი მინარევებისაგან გაწმენდა, რათა თქვენს კონიაკს ცუდი გემო არ მიიღოს.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით ალკოჰოლი სამ ლიტრიან მინის ქილაში ან ხის კასრში.
2. შაქარი გავაცხელოთ სანამ არ გახდება ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ იგი ალკოჰოლში. შაქრის ელფერის წყალობით კონიაკს მდიდარი ფერი ექნება.
3. შემდეგ ქილაში დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი: მიხაკი, ნიგოზი, ვანილი და მუხის ქერქი, რათა სასმელმა თავისი ბუნებრივი სუნი შეიძინოს. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი, თუ არ მოგწონთ მისი სუნი.
4. გამოიყენეთ ხის კოვზი ან სპატული და კარგად აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და განათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას მინიმუმ 30 დღით.
5. ერთი თვის შემდეგ გაფილტრეთ კონიაკი. ამისათვის, გადაწურეთ იგი ყველით და შეგიძლიათ დაასხით მასში ლამაზი ბოთლები. სასმელი მზადაა! ის ოდნავ წააგავს კონიაკის.

კონიაკი ყურძნისგან

ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კონიაკი სახლში ყველასთვის საყვარელი ყურძნისგან. ჯერ ღვინის მასალა უნდა მიიღოთ.

1. წვენის მისაღებად გაწურეთ ყურძენი. მოამზადეთ მინანქრის თასი და დაასხით მასში ეს წვენი. დაამატეთ მას ღვინის საფუარი. განათავსეთ ბნელ ადგილას 30 დღით, რათა სასმელს დრო ჰქონდეს დუღილისთვის.
2. ერთი თვის შემდეგ, გამოხდით ეს სითხე მთვარის შუქზე.
3. ამის შემდეგ თქვენ მიიღებთ ალკოჰოლს. ჩაასხით მუხის კასრში და გააჩერეთ უკეთესი დრომდე. მოიცადე ერთი წელი მაინც, თუ ორი. კონიაკი უნდა დაძველდეს, მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ შესანიშნავ სასმელს.

სურვილისამებრ ხელნაკეთ კონიაკს შეგიძლიათ დაამატოთ მიხაკი, კარამელი და ა.შ. ეს ინგრედიენტები მას სრულიად განსხვავებულ ნოტს მისცემს.

კონიაკი ყურძნისა და ლუდისგან

ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია, მაგრამ მიღებული სასმელი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. Შენ გჭირდება:

• შეურიეთ 1 ლიტრი მუქი ლუდი ლიტრი ყურძნის წვენს.
• ჩაასხით იგივე 300 გრ გრანულირებული შაქარი, ხსნადი ყავა (3 სუფრის კოვზი), დაუმატეთ 25 გრ საფუარი და დაასხით 1 ჭიქა არაყი.
• განათავსეთ სასმელი ბნელ ადგილას 30 დღის განმავლობაში.
• გაწურეთ კონიაკი და ჩაასხით კონტეინერებში.

როგორც ხედავთ, სახლში კონიაკის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ, ექსპერიმენტი ჩაატარეთ სხვადასხვა სანელებლების დამატებით და მიიღებთ საკუთარ დაუჯერებელ სასმელს!

ნამდვილი კონიაკის წარმოების შესახებ წავიკითხე. ვუ-უუ! და ის სპეციალურ კასრებში უნდა იყოს ჩასმული და შემადგენლობა მოიცავს რამდენიმე კომპონენტს და ასე შემდეგ, ასე შემდეგ და ა.შ. საინტერესოა, რომ პოსტსაბჭოთა სივრცის ქვეყნებში აკვირდებიან ნამდვილი კონიაკის წარმოების ტექნოლოგიას? და თუ გააკეთებენ, არის თუ არა ასეთი კონიაკი ხელმისაწვდომი საშუალო მყიდველისთვის?

რეცეპტებით რვეულში მაქვს სახლში კონიაკის მომზადების სამი რეცეპტი. და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია.

რა გჭირდებათ ხელნაკეთი კონიაკის გასაკეთებლად? უპირველეს ყოვლისა, ალკოჰოლი, რომელიც უნდა განზავდეს 50 გრადუსამდე ან არაყი (უკიდურეს შემთხვევაში - მთვარის შუქი), შაქარი, სხვადასხვა სანელებლები.

ხელნაკეთი კონიაკის ჩაით მომზადების 1 გზა

ერთ ლიტრ არაყში (ან გაზავებულ სპირტში, ან მთვარის შუქზე დაახლოებით 40-50 გრადუსამდე) ვაზავებთ 1 ჩაის კოვზ შაქარს, ვამატებთ 1 ჩაის კოვზ შავ ჩაის, 1 დაფნის ფოთოლს, 2 შავი პილპილის მარცვლებს, 2 კბილი, ვანილინს. დანა, რამდენიმე ლიმონის ან მშრალი ფორთოხლის კანი. ჩვენ დაჟინებით ვდებთ ბნელ და თბილ ადგილას დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ მარლის მეშვეობით. კონიაკი სახლის სამზარეულომზადაა. ჩაასხით კონიაკი ლამაზ ბოთლებში.

სახლში კონიაკის დამზადების 2 გზა

აურიეთ და ქსოვილის ჩანთაში შეახვიეთ: 2 ბარდა მწარე შავი პილპილი, 2 ბარდა წიწაკა, 1/3 ჩაის კოვზი დარიჩინი, 1 ჩაის კოვზი შავი ჩაი, 2 კბილი, ვანილინი დანის წვერზე. ჩაყარეთ ქსოვილის ჩანთა ლიტრიან ქილაში ალკოჰოლური სასმელით, რომელშიც ჯერ აურიეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. დაჟინებით 10-12 დღე თბილ ბნელ ადგილას. შემდეგ ამოიღეთ ჩანთა, დაასხით ხელნაკეთი კონიაკი ლამაზ ბოთლებში.

ყავით ხელნაკეთი კონიაკის მომზადების 3 გზა

შეურიეთ 1 ჩაის კოვზი კარგი ხარისხის ხსნადი ყავა, 1 დაფნის ფოთოლი, 2 კბილი, 3 ცხარე წიწაკა. მოათავსეთ ნარევი ნაჭრის ჩანთაში. ჩაასხით ჩანთა ლიტრიან ქილაში ალკოჰოლური სასმელით, რომელშიც ჯერ გააზავეთ ჩაის კოვზი შაქარი, დაჟინებით ბნელ, თბილ ადგილას 5-7 დღის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქსოვილის ჩანთა, ხელნაკეთი კონიაკი მზად არის!

რა თქმა უნდა, შედეგი არ არის ნამდვილი ვარსკვლავი კონიაკი... მაგრამ მაინც, შეგიძლიათ სცადოთ სახლში დამზადებული კონიაკის იმიტაციის გაკეთება. უფრო მეტიც, შედეგი ძალიან კარგია.