კურდღელი ბოსტნეულით ღუმელში - დეტალური რეცეპტები ფოტოებით. ბოსტნეულით ჩაშუშული კურდღელი როგორ მოვხარშოთ კურდღელი ისე, რომ ხორცი რბილი იყოს

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი ბოსტნეულით ჩაშუშული კურდღლის მოსამზადებლად.

კურდღლის ხორცი - 2 კგ.,

სტაფილო - 3 ც.,

ხახვი - 2 ც.,

ოხრახუში, კამა,

ნიორი - 2-3 კბილი,

მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით,

მცენარეული ზეთი,

Დაფნის ფოთოლი.

კურდღლის ხორცი ძალიან ჯანსაღია. ბევრი პედიატრი ურჩევს ამ ხორცს, როგორც დამატებითი საკვები ჩვილებისთვის. კურდღლის ხორცი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით: შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მოხარშული და შებოლილი.

კურდღლის ხორცისთვის ბევრი პრეპარატი არსებობს. დღეს თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტი ჩაშუშული კურდღლის ბოსტნეულით.

ჩაშუშული კურდღელი ბოსტნეულით- ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. კურდღლის ხორცი არის ძალიან ნაზი, შესანიშნავი არომატით. მოსამზადებლად დიდ დროს და ძალისხმევას არ დახარჯავთ. რეცეპტი მარტივია, ამიტომ ყველას შეუძლია მისი მომზადება.

ჩვენი გამოყენებით ეტაპობრივად რეცეპტიმომზადება, აღარ გექნებათ კითხვა, როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული კურდღელი ბოსტნეულით.

კურდღლის ჩაშუშვის მომზადება ბოსტნეულით.

Მომზადება ბოსტნეულით ჩაშუშული კურდღელი, ჯერ კურდღლის ხორცი უნდა დაასველოთ. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ხელი შეუშალოს ხორცის სპეციფიკურ სუნს, რომელიც თანდაყოლილია კურდღლების ზოგიერთ სახეობაში. თუ კულინარიაში იყენებთ ახალგაზრდა კურდღლის კარკასს, შეგიძლიათ დაასველოთ ხორცი წყალში, რძეში ან შრატში. ჩვეულებრივ, 6-8 საათი საკმარისია გაჟღენთისთვის. მაგრამ ხანდაზმული კურდღლების ხორცისთვის რეკომენდებულია მარინადის გამოყენება ძმრით.

შემდეგ კარკასი დაყავით ნაწილებად.

შემდეგ ხორცი შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში. თქვენ უნდა შეწვით სანამ ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ხრაშუნა ქერქი ხორცის ნაჭრებს მშვენიერ იერს მისცემს და მის გემოს გააუმჯობესებს.

სანამ ხორცი იწვება, ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან უფრო პატარა.

გარეცხეთ მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით.

შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ხახვი.

შემდეგ დაამატეთსტაფილო და ყველაფერი აურიეთ.

შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი წყლით ისე, რომ დაფაროს ხორცის ნაჭრები.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

ჩემს ოჯახში კურდღლის კერძების ჭამის სეზონი დაიწყო. რამდენი გემრიელი რამის დამზადება შეიძლება კურდღლის ხორცისგან. გაითვალისწინეთ, რომ კურდღელი ითვლება დიეტური ხორციდა ძალიან გამოსადეგი. შესაძლოა, პირველი კურდღლის კერძი, რომლის რეცეპტიც მინდა გაჩვენოთ, არის ჩაშუშული კურდღელი ბოსტნეულით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს რეცეპტი არის საფუძველი. ასე ვამზადებ კურდღელს ყოველდღე. თუმცა განწყობის მიხედვით ხახვის, სტაფილოსა და ნივრის გარდა ვამატებ მწვანე ლობიო, ბარდა, ოხრახუში და , ყაბაყი და ყვავილოვანი კომბოსტო. ყველა ეს ბოსტნეული შესანიშნავად ავსებს კერძს, აჯერებს მას ახალი და განუმეორებელი ორიგინალური გემოთი.

რაც შეეხება გამოყენებულ სანელებლებს: მინდა აღვნიშნო, რომ საკუთარ გემოვნებას უნდა დაეყრდნოთ. გირჩევთ მოხარშოთ იმავე სანელებლებით, რომლებსაც ჩაშუშვისას დაამატებთ. ქათმის ხორცი. კარგად, და, რა თქმა უნდა, სტანდარტული ნაკრები: დაფნის ფოთლები და წიწაკა - სად ვიქნებით მათ გარეშე!

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეულით ჩაშუშული კურდღელი ძალიან ნაზი და გემოვნებით სასიამოვნო აღმოჩნდება. მასში სოუსი თითქმის არ იქნება. ხორცს დუეტში მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, ასევე შეიძლება დამოუკიდებელ კერძადაც.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

2) კურდღლის ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მორევის გარეშე დატოვეთ 10-15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.

5) კურდღელი გადაიტანეთ თუჯის ტაფაზე. დაამატეთ წყალი (ისე, რომ ოდნავ დაიფაროს) და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე, თავდახურული, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

7) ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩაშუშულ კურდღელთან ერთად მოვაყაროთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და ნიორი, დაჭრილი თხელ რგოლებად. სახურავით დასაფარად. როგორც კი კურდღელი მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი და ხუფს სახურავის აწევის გარეშე დატოვეთ ცოტა ხნით უყურადღებოდ. კერძი მზადაა!

ზოგიერთი ადამიანი ხორცს მავნე პროდუქტად მიიჩნევს და ამიტომ ცდილობს რაც შეიძლება ნაკლებად მიირთვას. ეს ნაწილობრივ მართალია, თუ საჭმელს ცხიმიანი ხორცისგან ამზადებთ და დიდი რაოდენობით მიირთმევთ.

ამიტომ, ღირს ყურადღების მიქცევა კურდღლის ხორცზე - ხორცზე, რომელიც დიეტურად ითვლება.

კურდღლის ხორცი დაბალი ცხიმიანია, მაგრამ მდიდარია ცილებით, რომლებიც თითქმის მთლიანად შეიწოვება. ასევე, კურდღლის ხორცი შეიცავს რამდენიმე ექსტრაქტურ და მავნე ქოლესტერინს.

კურდღლის ხორცი შეიცავს უამრავ კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და PP ვიტამინს, რომლის წყალობითაც ტვინი ნორმალურად ფუნქციონირებს, რაც დადებითად მოქმედებს საერთო ფსიქიკურ მდგომარეობაზე.

მზადდება კურდღლის ხორცისგან სხვადასხვა კერძები. არის შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი, შებოლილი. Გაძლიერება სასარგებლო თვისებებიკურდღლის ხორცი, რეკომენდებულია ბოსტნეულით მოხარშვა. ისინი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს საკვების უკეთეს მონელებას.

ბოსტნეულით ჩაშუშული კურდღელი: მომზადების დახვეწილობა

• კურდღლის ხორცის ჩაშუშვის დაგეგმვისას უნდა გახსოვდეთ, რომ კარკასის წინა და უკანა ნაწილებს განსხვავებული სჭირდებათ. სითბოს მკურნალობა. წინა ნაწილის ხორცს, რომელიც ბოლო წელის ხერხემლის დონეზე მთავრდება, მეტი შემაერთებელი ქსოვილია. ამიტომ, ეს ხორცი უფრო მკაცრია და მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. როგორც წესი, არ შემწვარი, არამედ ადუღებამდე ან ჩაშუშვისთვის.
• კურდღელს სპეციფიკური სუნი აქვს. მის მოსაშორებლად ხორცს ცივ წყალში ასველებენ ან მარინადებენ. მარინადი მზადდება წყლით გაზავებული სუფრის ძმარი, რომელშიც მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და შემდეგ ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კურდღლის ხორცის ნაჭრები ამ მარინადში ინახება რამდენიმე საათის განმავლობაში. შენახვის დრო დამოკიდებულია კარკასის ასაკზე: რაც უფრო ძველია კურდღელი, მით უფრო გრძელი უნდა იყოს იგი მარინადში.
• სასურველია კურდღლის ხორცის ჩაშუშვა. ის ნაზი, უსუნოა და სწრაფად იხარშება. მისი დამარინადება არ შეიძლება, მაგრამ შეიძლება დაუყონებლივ სითბოს დამუშავება.
• კურდღლის ხორცი მშრალია. მაგრამ თუ ხარშვისას დაასხით არა წყლით, არამედ ღვინით, მაშინ წვნიანი და ძალიან რბილი გამოვა.
• კურდღელი იხარშება როგორც ღუმელში (ქოთანში, ქვაბში, ქვაბში), ასევე ღუმელში. ღუმელში კურდღლის ხორცი რომ არ გამოშრეს, რეკომენდებულია თავდახურული ჩაშუშვა, ქვაბში ჩაყრა ან ფოლგაში შეფუთვა.
• კურდღელი შეიძლება ჩაშუშოთ ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად, მაგრამ ყველაზე კარგად უხდება ხახვისტაფილო, მწვანილი.
• კურდღელს ხშირად ჩაშუშავთ კარტოფილთან ერთად, მაგრამ საბოლოო შედეგი საკმაოდ მაღალკალორიული კერძია. თუ კარტოფილზე უარის თქმა არ შეგიძლიათ, უნდა დაამატოთ მეტი მწვანილი და ხახვი.

კურდღელი ჩაშუშული ბოსტნეულით და მწვანილებით

ინგრედიენტები:

• კურდღელი – 0,5 კგ;
• წითელი სტაფილო - 2 ცალი;
• დიდი ხახვი - 2 ცალი;
• ნაღები - 1 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1/3 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• თიამი და ორეგანო (მშრალი) – თითო მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• წყალი.

მომზადების მეთოდი

• კურდღელი დაჭერით ნაწილებად, მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ. შედგით მაცივარში 2 საათით, რომ ხორცი დამარინადოს.
• გაფცქვენით ხახვი და გარეცხეთ. გაჭერით შუაზე, შემდეგ თითოეული ნახევარი კიდევ ორ ნაწილად გაჭერით. დაჭერით ზოლებად.
• სტაფილო გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. სიგრძეზე დავჭრათ ორ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული ჯვარედინად დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• გამოიღეთ კურდღელი მაცივრიდან. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ კარაქი და გაადნეთ. შეწვით მასზე ხორცი, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ხორცი გადმოდგით თეფშზე და დარჩენილ ზეთში მოშუშეთ ხახვი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და მსუბუქად შეწვით.
• ამოიღეთ ბოსტნეულის ნაწილი ქვაბიდან. კურდღლის ნაჭრები მოათავსეთ დარჩენილი ბოსტნეულის თავზე. გადააფარეთ ხახვითა და სტაფილოებით, რომლებიც ჯერ მოაყარეთ.
• შეურიეთ ზოგიერთ კონტეინერში ტომატის პასტა, არაჟანი, მარილი, შაქარი, სანელებლები. დაამატეთ ჭიქა წყალი, კარგად აურიეთ.
• ეს სოუსი მოასხით კურდღელს და ბოსტნეულს. სოუსი მთლიანად უნდა ფარავდეს ქვაბის შიგთავსს. თუ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი.
• ხორცი მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 1-1,5 საათი.
• მზა კურდღელი ბოსტნეულით მოათავსეთ ჭურჭელზე, მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

რეცეპტი შემთხვევისთვის::

კურდღელი ჩაშუშული ბოსტნეულით ღვინოში

ინგრედიენტები:

• კურდღელი – 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ახალი პომიდორი - 5 ცალი;
• წითელი ნახევრად მშრალი ღვინო - 300 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/5 ჩ/კ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ცხარე მწვანილი (რეჰანი, ორეგანო, მარჯორამი, thyme) - გემოვნებით;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი

• გარეცხეთ კურდღლის კარკასი, გაყავით 50-100 გრამიან ნაჭრებად, რადგან ხორცი ჩაშუშული იქნება, წინასწარ არ არის მარინირებული. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
• მოამზადეთ ბოსტნეული. გარეცხეთ პომიდორი, ჩაყარეთ ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. 2 წუთის შემდეგ პომიდორი ცივი წყლით ჩამოიბანეთ და კანი მოაშორეთ. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
• გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• გახეხილი სტაფილო გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ჯვარედინად დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
• ქვაბში ჩაასხით ერთი კოვზი ზეთი და გააცხელეთ. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით სანამ არ გაყვითლდება. დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ, კარგად გაათბეთ.
• სხვა ტაფაში გავაცხელოთ დარჩენილი ზეთი, დავამატოთ კურდღლის ნაჭრები და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• ხორცი ბოსტნეულით ქვაბში გადაიტანეთ. ჩაასხით ღვინოში, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. ზომიერ ცეცხლზე მიიყვანეთ ხორცი და ბოსტნეული ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ღვინის აორთქლებისას დაამატეთ ცხელი წყალი.
• მზა კურდღელი მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან ცალკე კერძად, მოასხით ახალი მწვანილებით.

კურდღელი ჩაშუშული ბოსტნეულით ქვაბში ღუმელში

ინგრედიენტები:

• კურდღელი – 0,5 კგ;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ც.;
• საშუალო ზომის ხახვი - 1 ც.;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც. თითოეულ ქვაბში;
• თეთრი ღვინო - 1 ​​ს.კ.;
• კრემი – 0,5ლ.

მომზადების მეთოდი

• დამუშავებული კურდღლის კარკასი დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ თასში. ჩაასხით ღვინოში, ოდნავ გაზავებული წყლით. დატოვე 2 საათი. თუ ალკოჰოლური სასმელების წინააღმდეგი ხართ, შეცვალეთ ღვინო წყლით და ძმრით. ამისათვის 1-2 ს/კ განზავდეს 500 მლ წყალში. ლ. ძმარი და შეინახეთ ხორცი ამ მარინადში.
• გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ წყლით, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან ზოლებად.
• სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
• გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კვადრატებად.
• კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ, დავჭრათ ოთხ ნაწილად, შემდეგ დავჭრათ არც თუ ისე თხელ ნაჭრებად.
• მოამზადეთ კერამიკული ქოთნები. თუ დიდი ხანია არ გამოგიყენებიათ, გარეცხეთ, დაასხით წყალი და დატოვეთ ერთი საათი. შემდეგ დაასხით წყალი და გადადით შემდეგ ეტაპზე.
• ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხორცის ნაჭრები ოქროსფერამდე. მოათავსეთ ისინი ქოთნებში.
• დარჩენილ ზეთში მსუბუქად შეწვით ხახვი და სტაფილო. შეურიეთ მათ ბულგარული წიწაკა და კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, ისევ აურიეთ. ეს ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ქოთნებში ხორცის თავზე. თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ თითო დაფნის ფოთოლი.
• ქოთნების შიგთავსი შეავსეთ კრემით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წყალი. დახურეთ სახურავები თავისუფლად.
• ქვაბები შედგით დაბალ ცეცხლზე, გააცხელეთ 180°-მდე და გააჩერეთ 1 საათი. როდესაც სითხე ადუღდება, დაამატეთ ცხელი წყალი. თუ ეს არ გაკეთდა, კარტოფილი შეიძლება დარჩეს ნახევრად გამომცხვარი და მკაცრი.
• მიირთვით ბოსტნეულით ჩაშუშული კურდღელი პირდაპირ ქოთნებში ან მოათავსეთ თეფშებზე. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

ღვინოში ან ძმარში მარინირების ნაცვლად, კურდღელი შეიძლება დაასველოთ წყალში, რომელშიც ლიმონის მჟავაან ლიმონის წვენი.

ბოსტნეულთან ერთად ჩაშუშული კურდღლის მომზადება დავიწყოთ კურდღლის კარკასის მოსამზადებლად. ზოგიერთი დიასახლისი, სანამ გვამს ნაწილებად დაჭრიან, 4-6 საათის განმავლობაში ასველებენ წყალში ან რძეში, რათა სპეციფიკური სუნი მოიხსნას. მე ამას არ ვაკეთებ, ჩემი კურდღელი იყო აბსოლუტურად უსუნო, სუფთა, ლეში არ იყო სისხლიანი, დაზიანებისა და სისხლჩაქცევების გარეშე. ამიტომ, უბრალოდ კარგად გავრეცხე და ნაწილებად დავჭრა.

სხვათა შორის, თქვენ ხედავთ, თუ როგორ სწორად დავჭრათ კურდღელი ნაწილებად. მაშინვე ვიტყვი, რომ კურდღლის ყველა ნაწილი არ არის შესაფერისი ჩაშუშვისთვის. ბულიონის მოსამზადებლად მოათავსეთ ძვლოვანი ნაწილები, რომლებიც მოგვიანებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესანიშნავი სუპის ან ბორშის მოსამზადებლად.

გამოიყენეთ ორი დიდი ტაფა უფრო სწრაფად შესაწვავად. მცენარეული ზეთი(სუნი არ არის) კურდღლის ყველა ნაწილი. ან შეწვით ხორცი ნაწილებად და მოათავსეთ მოყავისფრო ნაჭრები თასში.

შეწვით ყველა ნაწილი ოქროსფერამდე, კურდღლის ტაფაზე სახურავის გარეშე. ხორცის შეწვის ეტაპზე არ ვამარილებინებ და არც სანელებლებით ვაზავებ. ამ ყველაფერს მაშინ გავაკეთებთ, როცა ბოცვერს ბოსტნეულთან ერთად მოვშუშავთ.

ამ კერძის ბოსტნეულის ასორტიმენტი შეიძლება იყოს ძალიან ფართო. აიღეთ რაც ხელთ გაქვთ: ხახვი, სტაფილო, წიწაკაყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი, ნიახურის ფესვი ან ყუნწი, მწვანე ლობიო, კომბოსტო და გოგრაც კი. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო მრავალფეროვანია ბოსტნეულის შემადგენლობა, მით უფრო მდიდარი და არომატული იქნება კერძი. და წარმოიდგინეთ, რა ფერის პალიტრა ექნება მზა კერძს!

გთავაზობთ ბოსტნეულის შემდეგ კომპლექტს: ხახვი და იალტის ხახვი, სტაფილო, ნიახურის ფესვი, ყვავილოვანი კომბოსტო და წითელი კომბოსტო, მწვანე ლობიო.

იმისათვის, რომ ჩვენი ბოსტნეული არ ადუღდეს ხანგრძლივი ჩაშუშვის დროს, ის უნდა დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. Განსხვავებული ტიპებიხახვი დავჭრათ ოთხად ან, თუ ხახვი პატარაა, შუაზე. სტაფილო დავჭრათ 3-4 ნაწილად ან დავჭრათ კუბიკებად.

ნიახურის ფესვი დავჭრათ დიდ კუბებად. ყვავილოვანი კომბოსტოდაიშალა პატარა ყვავილედებად და წითელი კომბოსტოდაჭერით დიდ ნაჭრებად.

კურდღლის ხორცი შეგიძლიათ ჩაშუშოთ ან ქვაბში გახურებულ ცეცხლზე, ანუ თეფშზე, ან ღუმელში კერამიკული ფორმით. გადავწყვიტე კურდღელი მიმეტანა ბოსტნეულთან ერთად კერამიკული ფორმით, ამიტომ ღუმელში შევწვი.

გააცხელეთ ბულიონი ან ადუღეთ წყალი. ვარდისფერ, შემწვარი კურდღლის ნაჭრები მოათავსეთ ფორმაში ან ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით, დაასხით ბულიონში (ბოსტნეულის ან ქათმის) ან წყალში და ადუღეთ. დახურული სახურავი 35-40 წუთი. ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 170-180 გრადუსი.

თუ გადაწყვეტთ კურდღლის მომზადებას არა ღუმელში, მაშინ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო შეხედეთ და შეამოწმეთ წყლის არსებობა, თუ არ არის საკმარისი სითხე, დაამატეთ მეტი.

ნახევარი საათის შემდეგ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ბოსტნეული. თანაბრად გადაანაწილეთ ქვაბში ან ყალიბში, დაუმატეთ წყალი, დააგემოვნეთ მარილი, იქნებ კერძი კიდევ ცოტათი დაგჭირდეთ.