როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი ქათმის ფილეთ. მაკარონი ქათმით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ტაფაში, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში მომზადებისთვის

მაკარონი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით ტაფაში მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძია, რომლის მომზადებასაც ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. ამ კერძის მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც შეუძლია. ბოსტნეულის ნაკრები შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული, იმისდა მიხედვით, თუ რა გაქვთ ხელთ. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ მაკარონი ნებისმიერი ფორმით, რომელიც მოგწონთ, მე მაქვს დღეს მაგალითად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი: ფილე, ფრთები და ფეხები. ერთადერთი ის არის, რომ ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის.

ასე რომ, აქ არის პროდუქტები, რომლებიც გვჭირდება.

ჯერ ხახვი მოვშუშოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, შემდეგ მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო. ხახვი და სტაფილო ერთად მოვშუშოთ 2-3 წუთის განმავლობაში. პარალელურად ცეცხლზე დადგით ქვაბი მაკარონი.

ქათმის ფილე (ან ქათმის სხვა ნაწილები) დაჭრილი ნაჭრებად, გაგზავნეთ ტაფაში. ცეცხლი გავხადოთ საშუალო.

აურიეთ, შეწვით ქათამი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში, ტაფას თავსახური დააფარეთ. შემდეგი, დაამატეთ დაჭრილი ნიახური, კვლავ დააფარეთ.

კიდევ 5 წუთის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. მაკარონი ამავდროულად იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე, გადაწურეთ წყალი ქვაბში.

ტაფაში დაამატეთ მაკარონი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით.

მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი (ან გახეხილი) პომიდორი უხეშად.

სულ ეს არის, ტაფაზე მოხარშული მაკარონი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, თქვენი საყვარელი მწვანილებით.

გემრიელი, სურნელოვანი, მდიდარი კერძი გაგაოცებთ თავისი გარეგნობითა და გემოთი!

მოემზადეთ ჯანმრთელობისთვის!

თუ სახლს აქვს ხორცის ნაჭერი და ნებისმიერი მაკარონი, უგემრიელესი, გულიანი იტალიური სტილის სადილი შეიძლება მოამზადოთ სულ რაღაც ნახევარ საათში. ქათმის პასტა შეიძლება დაემატოს ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეულით, სხვადასხვა სოუსებით, სანელებლებით.

მკვებავი მეორე კურსი შესანიშნავი გამოსავალია სწრაფი ლანჩისთვის. რეცეპტის დამატება ყოველთვის შეიძლება, ყოველ ჯერზე ახალი გემოთი კერძის შექმნისას.

ქათმით ღუმელში გამომცხვარი პასტა გულიანი, ცხარე და ძალიან გემრიელია.

დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ქათმის მკერდი;
• 400 გრ მაკარონი;
• ნათურა;
• 3 კვერცხი;
• 70 მლ რძე;
• 150 გ უცხიმო არაჟანი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. ხორცს ადუღებენ 40 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში, გაცივებენ, ამოიღებენ კენკრას და კანს აჭრიან, ნაჭრებად ჭრიან.
2. მაკარონი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე.
3. დაქუცმაცებულ ხახვს ადუღებენ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში, მკერდს უმატებენ და კიდევ 5 წუთს ვშუშავთ, სულ ვურიოთ.
4. საცხობი კერძი ზეთით არის შეზეთილი.
5. გაანაწილეთ მაკარონის ნახევარი, შემდეგ ხახვის ხორცის ფენა და ისევ მაკარონი.
6. მოამზადეთ სოუსი: ათქვიფეთ კვერცხი, რძე, არაჟანი, მარილი და პილპილი.
7. მიღებული დრესინგი მოასხით ქვაბს.
8. ქათმის პასტა ღუმელში იხარშება 30 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე.
9. ტაფა მიირთვით ცხელი, წინასწარ ნაწილებად დაჭრილი.

ნელ გაზქურაში

სამზარეულოს ტექნიკა საშუალებას გაძლევთ რამდენიმე წუთში მოამზადოთ გემრიელი ნოყიერი კერძი.

დაგჭირდებათ:

• 350 გრ ქათმის მკერდი;
• 300 გრ მაკარონი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• მარილი და რეჰანი;
• მცენარეული ზეთი 30 მლ.

მომზადების მეთოდი.

1. ქათამს თხელ ნაჭრებად ჭრიან და ბაზილიკას ურევენ.
2. მულტიქუკერში ასხამენ ზეთს, ჩართულია "Frying" პროგრამა და ხორცი იხარშება ოქროსფერამდე.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნიორი წვრილად დავჭრათ. დაუმატეთ ქათამს და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში "Stew" პროგრამაზე.
4. მაკარონი იხარშება ცალკე, მოთავსებულია მოწყობილობის თასში, მარილიანი, შერეული.
5. მაკარონი ქათმით ნელ გაზქურაში იხარშება "Stew" პროგრამაზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში ქათმით შემწვარი მაკარონი

ცხარე შემწვარი ქათამი მაკარონით გახდება მთელი ოჯახის საყვარელი კერძი. ეს რეცეპტი არ საჭიროებს ხორცის წინასწარ მოხარშვას, რაც საგრძნობლად ამცირებს მომზადების დროს.

სასურსათო სია:

• 400 გრ მაკარონი;
• 350 გ ქათმის ფილე;
• 2 პატარა ხახვი;
• 10 გრ ხმელი რეჰანი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 60 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების ეტაპები.

1. ფილე მოჭრილი ნაჭრებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ გაყინული ხორცი: უფრო ადვილია მასთან მუშაობა).
2. ქათამი კარგად გახურებულ ზეთში ჩავასხათ ტაფაში და შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით კიდევ 3 წუთი.
4. ტაფაში შიგთავსი დამარილებულია, რეჰანითა და დაჭყლეტილი ნიორით შეზავებული.
5. სანელებლებთან ერთად, ქათამი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში შეწვით, მუდმივად ურიეთ.
6. მოხარშეთ მაკარონი 6 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ მათ უმატებენ სურნელოვან ხორცს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ზეთი.

ნაღების სოუსში

მოამზადეთ გემრიელი მაკარონი ქათმის ხორცით კრემის სოუსიახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება.

საჭირო კომპონენტები:

• 400 გ სპაგეტი;
• 400 გ ქათმის ხორცი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 40 გრ კარაქი;
• 200 გრ საშუალო ცხიმიანი კრემი;
• მარილი და იტალიური მწვანილის ნარევი გემოვნებით;
• 60 მლ ზეითუნის ზეთი.

რეცეპტი ეტაპობრივად.

1. მოხარშეთ სპაგეტი მდუღარე მარილიან წყალში, კოვზ ზეითუნის ზეთის დამატებით, სანამ არ დარბილდება.
2. ხორცს ასუფთავებენ ფილებისგან და ძვლებისგან, კუბიკებად ჭრიან, ამარილებენ და აზავებენ მწვანილებით.
3. ცხარე ქათამი ცხელ ზეითუნის ზეთში შემწვარი, პერიოდულად აბრუნებენ ნაჭრებს.
4. შემწვარ ხორცს ვასხამთ ქვაბში, დანარჩენ ზეთში კი დაჭრილ ნიორს ვწვავთ ტაფაში, 5 წუთის შემდეგ უმატებენ კრემს და ხარშავთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშულ სპაგეტს უმატებენ ქათამს, მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი და დაასხით ნივრის კრემის სოუსი.
6. მოხარშეთ კერძი სახურავის ქვეშ 2 წუთის განმავლობაში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მაკარონი ქათმის და სოკოთი - ეტაპობრივად

იტალიაში არსებობს მაკარონის რეცეპტების უზარმაზარი მრავალფეროვნება სხვადასხვა დანამატებითა და სოუსებით. Ერთ - ერთი ყველაზე გემრიელი კერძებიარის მაკარონი ქათმის და სოკოთი.

ინგრედიენტების სია:

• 160 გრ ქათმის ფილე;
• 200 გრ პასტა;
• 130 გრ ახალი შამპინიონები;
• 1 ხახვი;
• 100 გრ კარაქი;
• 40 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 15 გრ კამა;
• მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. ქათამი, სოკო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
2. ჯერ ხახვი შეწვით ზეთში, 4 წუთის შემდეგ ემატება ხორცი, კიდევ 5 წუთის შემდეგ - სოკო. ყველა დამარილებულია და შემწვარი სითხის აორთქლებამდე. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ კარაქი.
3. მაკარონი ადუღდება მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში და ეგზავნება დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. ტაფის შიგთავსი 3 წუთის განმავლობაში შეწვით და დაქუცმაცებული კამათ.

საზღვაო მაკარონი ქათმით

ბევრისთვის საყვარელი ფლოტის სტილის მაკარონი შეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ დაფქული ხორცით, არამედ ქათმის წვნიანი ნაჭრებით. კერძი მზადდება ძალიან მარტივად, მისი გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია.

საჭირო:

• 300 გრ მაკარონი;
• 300 გრ ქათამი;
• 100 გ მწვანე ხახვის ბუმბული;
• 1 დიდი სტაფილო;
• მარილი და დაფქული პილპილი;
• შემწვარი ზეთი.

სამზარეულო ტექნოლოგია.

1. ქათამს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, გახურებისას კუბიკებად ჭრიან. ბულიონი არ იღვრება.
2. სტაფილო წვრილ სახეხზეა დაჭრილი.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
4. დარჩენილ ნახარშზე მაკარონი იხარშება.
5. მომზადებული ქათამი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, არაუმეტეს 8 წუთის განმავლობაში, რათა ხორცი ზედმეტად არ გაშრეს.
6. ტაფაში მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო და შეწვით ქათამს 3 წუთის განმავლობაში.
7. შემწვარი მარილი და წიწაკაა.
8. ჩაასხით მაკარონი ტაფაში.
9. კერძს ურევენ და ადუღებენ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დამატებული ყველით

ძალიან მადისაღმძვრელი გურმანი კერძი შესაფერისია არა მხოლოდ ყოველდღიური ლანჩისთვის, არამედ სადღესასწაულო მაგიდა.

ინგრედიენტების სია:

• 600 გრ ჭურვი;
• 350 გრ ქათამი;
• 150 მლ თხევადი არაჟანი;
• 120 გრ ჰოლანდიური ყველი;
• 10 გრ კამა და ოხრახუში;
• 10 გ პროვანსის მწვანილის ნარევი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების ეტაპები.

1. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ზეთში და პროვანსის მწვანილებში 10 წუთის განმავლობაში.
2. ნაჭუჭებს ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
3. მაკარონი და ხორცი აურიეთ, დაამარილეთ, წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და დაასხით არაჟანი.
4. ფურცელი იგზავნება 190 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში.
5. 15 წუთის შემდეგ საცხობი ფურცელი ამოღებულია, შიგთავსს ასხამენ გახეხილი ყველით და დაჭრილი მწვანილით.
6. კერძი ხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ცხელი.

სპაგეტი ქათმით ტომატის სოუსში

იტალიური სამზარეულოს მოყვარულებს ნამდვილად მოეწონებათ ეს მადისაღმძვრელი კერძი. რეცეპტი შეიძლება გამარტივდეს ახალი პომიდვრის ნაცვლად ტომატის პასტის ჩათვლით.

საჭირო კომპონენტები:

• 400 გრ ქათმის ფილე;
• 300 გ სპაგეტი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 0,5 კგ მწიფე პომიდორი;
• 5 გ ხმელი რეჰანი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. სპაგეტი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ქათამი დავჭრათ პატარა თეფშებად, შევწვათ ზეითუნის ზეთში 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
3. ხორცს ემატება წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და რეჰანი. შეწვით კიდევ 2 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. მოხარშული ქათამი გადააქვთ თავდახურულ კონტეინერში, რომ არ გამოშრეს.
5. გაფცქვნილ პომიდორს მსხვილ სახეხზე ასხამენ და ხარშეთ ტაფაში, სანამ წვენი არ გამოვა.
6. ქათამს უმატებენ პომიდორს, ურევენ და 5 წუთის განმავლობაში აჩერებენ თავსახურის ქვეშ (გამორთულ გაზქურაზე).
7. სპაგეტი შერეულია ტაფის შიგთავსთან და შეწვით სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

გულიანი მაკარონი ქათმის ფილეთა და სოიოს-თაფლის სოუსით

ცხარე სოუსი, სურნელოვანი სანელებლები საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გემრიელი ეგზოტიკური კერძი მარტივი ინგრედიენტები.

საჭირო:

• 500 გრ იტალიური მაკარონი;
• 600 გრ ქათმის ფილე;
• 2 სტაფილო;
• 80 მლ სოიოს სოუსი;
• 50 გრ თაფლი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. სტაფილო იხეხება და ხარშეთ ზეთში 7 წუთის განმავლობაში.
2. თუ თაფლი სქელია, მას ოდნავ თბება და სოიოს სოუსს ურევენ.
3. ქათამი იჭრება ნაჭრებად და მიღებული შემადგენლობით მარინდება.
4. ხორცს თაფლ-სოიოს მარინადში ემატება სტაფილო და შემწვარი მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
5. მაკარონი ადუღებამდე იხარშება, გადაიტანეთ ტაფაზე და 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ინახავთ თავსახურის ქვეშ.

არაჩვეულებრივი ნაზი ლაზანია ქათმით

თუ ხელთ არ გაქვთ ლაზანიის ფურცლები, გააკეთეთ ტრადიციული იტალიური კერძიშეიძლება იყოს ბიუჯეტის პროდუქტებიდან.

კომპონენტების სია:

• 500 გრ ქათამი;
• 200 გრ მაკარონი;
• 2 ხახვი;
• 3 პომიდორი;
• 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 50 გრ კარაქი;
• 50 გრ თეთრი ფქვილი;
• 100 გრ რბილი ყველი;
• 500 მლ რძე;
• 20 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და წიწაკა გემოვნებით.

სამზარეულო ტექნოლოგია.

1. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ კოვზ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქათამი, მარილი, პილპილი და შეწვით 8 წუთის განმავლობაში.
3. პომიდორს აცალებენ და ჩანგლით დაფქვავენ.
4. ტკბილი წიწაკა დაჭრილი კუბიკებად.
5. ხორცს უმატებენ პომიდორს და წიწაკას და ადუღებენ კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.
6. ბეშამელის სოუსი მზადდება: ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი ნაწილ-ნაწილ, განუწყვეტლივ ურიეთ. ჩაასხით რძე თხელი ნაკადით, ცდილობთ თავიდან აიცილოთ სიმსივნის გაჩენა. სოუსი მიიყვანეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე და ამოიღეთ გაზქურიდან.
7. მოხარშული მაკარონი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოთავსებულია თავზე ხორცის შიგთავსიდა ზემოდან სოუსით.
8. ლაზანიას ადუღებენ 180°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აყრიან გახეხილ ყველს და აცხობენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

შეგიმჩნევიათ, რა უყვართ ბავშვებს ყველაზე მეტად ნებისმიერ ასაკში? რა თქმა უნდა, მაკარონი და ქათმის ხორცი. გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, თითოეული ინგრედიენტი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. მაგალითად, სპაგეტი (ან ნებისმიერი მაკარონი) არის მარცვლეული, რომელიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით თუ პროდუქტები მზადდება მტკიცე ხორბლისგან. ქათმის ხორცი მდიდარია ცილებით, პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს (სხვა ცხოველებთან შედარებით) და წარმოადგენს დიეტურ პროდუქტს (კერძოდ, თეთრი ფილე). ასე რომ, ჩვენ მოვამზადებთ ნელ გაზქურაში მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი, რომელიც ყველა ოჯახის წევრს თუ სტუმარს მოეწონება და რესტორანზე უარესი არ იქნება.

ინგრედიენტები:

• 1 შეკვრა სპაგეტი ან კვერცხის ლაფშა
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 0,5 კილოგრამი ქათმის ფილე;
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 1 ჭიქა რძე.

სამზარეულოს რეცეპტი:

1. პირველ რიგში, ჩართეთ მოწყობილობა ორთქლის რეჟიმში და ადუღეთ წყალი. მაკარონი, გახეხვის გარეშე, ჩადეთ ტაფაში. მოხარშეთ იმავე ტემპერატურაზე 7-10 წუთის განმავლობაში (მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე, ამიტომ უმჯობესია შეფუთვაზე დაათვალიეროთ მომზადების ზუსტი დრო).
2. მას შემდეგ, რაც პასტას დავდებთ ქილაში, რომ დარჩენილი წყალი დაიწუროს.
3. ჩვენ ვუბრუნდებით შეწვის რეჟიმს, ჩვეულებრივ ის 140-160 გრადუსია. ჯერ ხახვს ოდნავ გადავავლებთ, შემდეგ სტაფილოებს ვაყრით (შეიძლება გახეხილი იყოს, შეიძლება დაჭერით - ეს დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე) და ხორცს.
4. შეწვით ყველაფერი თავსახურის ქვეშ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და წითელი, რის შემდეგაც ვამატებთ სანელებლებს და მარილს გემოვნებით.
5. შემდეგ მიღებულ კერძს დაასხით ერთი ჭიქა რძე მასში ადრე განზავებული ფქვილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. უგემრიელესი ქათამი რძის სოუსში მზად არის, შეგიძლიათ დადოთ სპაგეტზე ან შეურიოთ (გემოვნებით), მიირთვათ. Წაიკითხე მეტი:

სპაგეტი ქათმით

სპაგეტი ქათმით - სურნელოვანი, გემრიელი და "არაკაპრიზული" კერძი. ზემოხარშვა, კერძს დაუმატეთ გახეხილი ახალი პომიდორიწვნიანი და გემრიელი გამოვიდა. Როგორ გავაკეთო ეს?

პროდუქტები:

• ქათმის ხორცი - 500 გრამი
• სპაგეტი - 350-400 გრამი
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი. (დიდი)
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• ხახვი - 1-2 თავი
• სტაფილო - 2 ც. (დიდი)
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ქათმის ბულიონი (ან წყალი)
• დაფქული შავი პილპილი
• დაფნის ფოთოლი

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სპაგეტი ქათმით:

1. დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად ქათმის ხორციდა შეწვით ტაფაში მზესუმზირის (ან ზეითუნის) ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი გახდება.
2. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ ხახვი ფერს არ შეიცვლის. არ დაგავიწყდეთ შერევა!
3. სტაფილო წვრილად გახეხეთ და ჩაამატეთ ტაფაში. ხორცს ასევე ვუმატებთ ნივრის კბილებს, დაფნის ფოთლებს და ყველაფერს ერთად ვშუშავთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხახვი სტაფილოს ფერს არ მიიღებს. დროდადრო ურიეთ!
4. ამ დროის განმავლობაში გახეხეთ ახალი პომიდორი.
5. ხორცს და ბოსტნეულს დაუმატეთ გახეხილი პომიდორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ დაუმატეთ ტაფაში სპაგეტი. ჩაასხით ტაფაში ქათმის ბულიონი(თუ ბულიონი არ არის, ჩაასხით ადუღებულ წყალში).
7. რჩევა:დაამატეთ ბულიონი იმდენი, რომ სპაგეტის დონეს მიაღწიოთ. საჭიროების შემთხვევაში, მომზადების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ბულიონი.
8. Როგორც კი სპაგეტიგახდება რბილი, ნაზად აურიეთ ყველა პროდუქტი და ხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. დააგემოვნეთ კერძი მარილისთვის და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ.
9. ამ დროის განმავლობაში ვამზადებთ ახალი ბოსტნეულის სალათს.
10. მზა კერძს ნაწილებად ვაფენთ და სალათთან ერთად სუფრაზე მივირთმევთ.

სპაგეტი ქათმითძალიან გემრიელი და მარტივი კერძი.

კარგი მადა და განწყობა!

სპაგეტი ქათმით ტომატის სოუსში

ეძღვნება იტალიური სამზარეულოს მოყვარულებს! გულიანი და გემრიელი ვახშამი სულ რაღაც ნახევარ საათში! უგემრიელესი სპაგეტი ტომატის სოუსში წვნიანი და სურნელოვანი ქათმით!

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 400 გ
• პომიდორი - 450 გ
• ტომატის პასტა - 40 გ
• სპაგეტი - 300 გ
• ნიორი - 1 კბილი
• დაფქული შავი პილპილი
• ხმელი რეჰანი - 1 ჩ.კ
• Ზეითუნის ზეთი

სამზარეულო:

1. სპაგეტისთვის ცეცხლოვან წყალს ვასხამთ. როგორც კი წყალი იწყებს ადუღებას, დაასხით ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მარილი, აურიეთ. მოხარშეთ სპაგეტი ალ დენტემდე.
2. სანამ სპაგეტის წყალი ადუღდება, მოამზადეთ ქათამი და სოუსი. ქათმის ფილე დავჭრათ 0,5 სმ სიგანის თეფშებად, ტაფაში დავასხათ ცოტა ზეითუნის ზეთი და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე. ფილე ერთ ფენად დადეთ ცხელ ტაფაზე. შეწვით ორი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით ნივრის დიდი კბილი. ქათამს მოაყარეთ ნახევარი ნიორი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და 1/2 ჩ.კ. ბაზილიკა.
3. ქათამი გადააბრუნეთ და მეორე მხარეს მოაყარეთ მარილი. შეწვით კიდევ 1-2 წუთი. ქათამი ძალიან სწრაფად შემწვარი, როგორც კი გაწითლდება - გამორთეთ ცეცხლი.
4. მზა ქათამი (400 გ შევწვი ორ პასში).
5. მწიფე პომიდორი გახეხილია და სამი მსხვილ სახეხზე.
6. პომიდორი ჩავყაროთ ტაფაში, სადაც ქათამი იყო შემწვარი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. თქვენ არ გჭირდებათ ზეთის დამატება. როგორც კი პომიდორს წვენი დაუწყდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ ნივრის მეორე ნახევარი, ტომატის პასტა, ცოტა მარილი, დარჩენილი რეჰანი და აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
7. სოუსს დაუმატეთ ქათამი, მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. დააფარეთ თავსახური და ქათამს აცალეთ სოუსის არომატი.
8. მოხარშული სპაგეტი გადაწურეთ ქილაში.
9. შეურიეთ სპაგეტი ქათამს და სოუსს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ რამდენიმე ჯოხი მყარი ყველით (პეკორინო რომანო, პარმეზანი).
10. თეფშებზე მოვაყაროთ სპაგეტი, ზემოდან მოვაყაროთ ქათამი. ქათამი ძალიან რბილი და არომატულია.

სპაგეტი ქათმით ნაღების სოუსში

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1-2 ც.
• მაკარონი - 400 გ
• კრემი 10% ცხიმი - 200 მლ
• ხახვი - 1 დიდი თავი
• კარაქი - 20 გ
• პროვანსული მწვანილი

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ ქათმის მკერდი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თუ ხორცი შიგნიდან ოდნავ ვარდისფერი დარჩება - არაფერი, შემდგომ ჩაშუშვით მოვა. ოღონდ მკერდი არ უნდა მონელოთ, თორემ სრულიად მშრალი და არც ისე გემრიელი გახდება.
2. გააგრილეთ და გამოაცალეთ თეთრი ხორცი ძვლისგან. პროცესი გაგიადვილდებათ, თუ დაუყოვნებლივ გამოიყენებთ ქათმის ფილეს. ქათამი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
3. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კვადრატებად. ამისთვის შეწვით კარაქირამდენიმე წუთი გამჭვირვალემდე.
5. შემდეგ დაჭრილი ქათმის ხორცი მოათავსეთ ტაფაში ხახვზე და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით კრემი, აურიეთ ყველაფერი და დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში.
7. მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ვსხდებით ქვაბში და ვუშვებთ წყალს. იმისთვის, რომ მაკარონი ერთმანეთს არ შეეკრას, შეგიძლიათ მსუბუქად ჩამოიბანოთ ცივი გამდინარე წყლის ნაკადის ქვეშ.
8. გადაიტანეთ მაკარონი ტაფაში ქათმის ნაღებით. აურიეთ, მოაყარეთ პროვანსის მწვანილი და შავი პილპილი. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში. Წაიკითხე მეტი:

Გემრიელად მიირთვით!

სპაგეტი ქათმის და პომიდვრით

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი 300გრ.
• ქათმის ფილე 300გრ.
• ტკბილი წიწაკა, პომიდორი 2 ც.
• ნიორი 2 კბილი
• გახეხილი მყარი ყველი გემოვნებით
• მწვანილი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. სპაგეტს ადუღებენ სტანდარტული წესით, აყრიან საწურში, რეცხავენ და თბილ ადგილას ტოვებენ დახურულ თავსახურს. ქათმის ფილე დავჭრათ წვრილად და შევანელოთ ორეგანო, რეჰანი, წიწაკა და მარილი, უმჯობესია ხორცი ათიდან თხუთმეტ წუთში არომატითა და არომატით იყოს გაჯერებული.
2. პომიდორს ჭრიან ჯვარედინად და ათავსებენ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ცხელ წყალს ასხამენ და პომიდორს ასხამენ ცივი წყლით. შემდეგ პომიდორს აცლიან ქერქს და წვრილად ჭრიან, გურმანებს ურჩევნიათ მხოლოდ ნაყოფის კედლები გამოიყენონ და თესლები ამოიღეს, რადგან სწორედ მათშია პროდუქტის მთავარი მჟავა.
3. წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად. ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით (წრეებად) და შეწვით გახურებულ ტაფაზე ბუშტუკებით. მცენარეული ზეთიდაახლოებით ორი წუთის შემდეგ, რის შემდეგაც იგი ამოღებულია ზეთიდან, უფრო დიდი არომატისთვის, შეგიძლიათ ზეთში გაათბოთ ცოტა ფესვი ან ჯანჯაფილის ფხვნილი.
4. ქათმის ხორცს ათავსებენ ამ გზით მომზადებულ ზეთში და ადუღებენ ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით ორიოდე წუთი, შეიძლება ხუთი წუთი. შემდეგ ქათმის ხორცს ემატება დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა, ასევე მარილი გემოვნებით, თუ პომიდორი ახალია და არა დაკონსერვებული.
5. ყველაფერი კარგად არის შერეული და მოხარშული დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქათმის ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევს უმატებენ სპაგეტს და უწყვეტი მორევით ყველაფერი ხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანისას კერძს ასხამენ გახეხილ პარმეზანს და დაჭრილ მწვანილს. ასე რომ, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სპაგეტი ქათმით, შეგიძლიათ საკმაოდ მარტივად მოაწყოთ ძალიან ლამაზი იტალიური სტილის ვახშმები.

მაკარონი ქათმით არის პროდუქტების მარტივი და მომგებიანი კომბინაცია. ასეთი მკურნალობა გამოდის გულიანი და ჯანსაღი, და გარეგნულად გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი. ამ კერძისთვის მაკარონი უმჯობესია აირჩიოთ უკეთესი ხარისხის, მტკიცე ხორბლისგან. შემდეგ ისინი რბილად არ მოიხარშება და არც გარეცხვა დასჭირდებათ, რადგან ერთმანეთს არ ეწებება. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ფორმის ფორმა, მაგრამ უმჯობესია, თუ ეს არის რქები, მილები ან მშვილდი. თუ მაკარონს ქათმით რამდენიმე დღე ამზადებთ, ხორცს ნუ აურიეთ. ყველაფერი დატოვეთ მაცივარში, შემდეგ კი უბრალოდ გააცხელეთ ყველაფერი ერთად მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაში.

ინგრედიენტები

• მაკარონი - 300 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ქათმის ფილე - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ

ინფორმაცია

Მეორე კურსი
პორცია - 4
მომზადების დრო - 15 წთ

ქათმის მაკარონი: როგორ მოვამზადოთ

ქათმის ფილე მოსამზადებლად ჯერ ხახვი უნდა გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ლამაზ ფერს არ მიიღებს.

ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე ხახვთან ერთად. იმისათვის, რომ ნაჭრები თანაბარი და ლამაზი იყოს, შეგიძლიათ ხორცი ოდნავ გაყინოთ, შემდეგ კი დაჭერით, სანამ არ გადნება.

იმისათვის, რომ ფილე მოიხარშოს, საკმარისია ოდნავ შეწვით, ხოლო როცა წვენი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი და ტაფას დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ ყველაფერი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

მოდი მივიღოთ მაკარონი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ წყალი და ჩაასხით მასში შესაბამისი რაოდენობის მაკარონი. ურიეთ სანამ მაკარონის წყალი კვლავ ადუღდება. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, თუმცა შეფუთვას პროდუქტის მომზადების უფრო ზუსტი დრო ექნება. მზა პასტას ვყრით ქილაში და ვაცალებთ სითხეს.

თეფშზე მივირთმევთ მაკარონს, ზემოდან კი ლამაზად და ლამაზად ვდებთ შემწვარ ქათმის ფილეს. კერძი შეიძლება მორთოთ მწვანილებით და ბოსტნეულით.

დასჭირდება ქათმის შეწვა, მაკარონის მოხარშვა - ქათმისა და მაკარონის ერთობლივი შეწვა ტაფაში მეტს მიიღებს.

როგორ შევწვათ მაკარონი ქათმით

პროდუქტები
ქათმის მკერდი ძვლის გარეშე - 2 ცალი, დაახლოებით ერთი ფუნტი
მაკარონი - 300 გრამი
კამა, ოხრახუში - 1 პატარა კონა
მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
მარილი და პილპილი, პროვანსის სანელებლები - გემოვნებით

როგორ შევწვათ მაკარონი ქათმით
მოხარშეთ მაკარონი. გაყინეთ ქათმის ფილე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, გაწურეთ ხელსახოცით. ქათამი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ. ტაფა გავაცხელოთ საშუალო ცეცხლზე, მოვაყაროთ ზეთი, მოვაყაროთ ქათამი. ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სანელებლები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე.
ტაფაში ჩაამატეთ მაკარონი, კარგად აურიეთ, გაათბეთ, მოაყარეთ მაკარონი ქათმის მწვანილით და დააფარეთ თავსახური 10 წუთის განმავლობაში.
ქათმით მაკარონის გარდა, შეგიძლიათ მიირთვათ გახეხილი ყველი.

მაკარონი ქათმის მკერდით

პროდუქტები
მაკარონი - 300 გრამი
ქათმის მკერდის ფილე - 300 გრამი
კრემი 25% - 250 მილილიტრი
შამპინიონები - 300 გრამი
მყარი ყველი - 200 გრამი
ხახვი - 1 ცალი
მარილი - 2 ჩაის კოვზი

კარი - ნახევარი ჩაის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
წყალი - 1,5 ლიტრი

როგორ მოვამზადოთ მკერდის მაკარონი
1. ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი.
2. ქვაბში ჩაყარეთ 400 გრამი მაკარონი და მოხარშეთ მოხარშვამდე (რეკომენდაციები შეფუთვაზე).
3. მზა მაკარონი ჩაყარეთ ქილაში.
4. 300 გრამი ქათმის მკერდი დავჭრათ 1x1 სმ ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში.
5. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი პილპილი.
6. შეურიეთ თასის შიგთავსი და გააჩერეთ 15 წუთი.
7. სოკო მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
8. სოკო გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
9. ხახვი წვრილად დაჭერით.
10. გახეხეთ ყველი (მსხვილ სახეხზე).
11. ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე.
12. დაუმატეთ ქათმის მკერდი და შეწვით 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
13. დაუმატეთ ხახვი, შეწვით 3 წუთი.
14. დაუმატეთ სოკოს ფირფიტები, შეწვით 7 წუთის განმავლობაში.
15. ჩაასხით 250 მილილიტრი 25%-იანი კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი.
16. ტაფაში მოათავსეთ მაკარონი სოუსით, აურიეთ.
თეფშებზე დაალაგეთ მაკარონი მკერდით, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

მაკარონი ქათმის და სოკოთი

პროდუქტები
ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი
მაკარონი - 300 გრამი
შამპინიონები - 300 გრამი
კრემი 20% - 300 მილილიტრი
ყველი ("რუსული" ან მსგავსი) - 100 გრამი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი

ქათმის და სოკოს მაკარონის რეცეპტი
მოხარშეთ მაკარონი. გარეცხეთ სოკო და ცოტა გააშრეთ. გაყინეთ ქათმის ფილე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გაწურეთ ხელსახოცით. ქათამი დავჭრათ კუბიკებად 2 სანტიმეტრის გვერდით (მარცვლის გასწვრივ).
გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ზეთი. სოკო დაჭერით თხლად, მოათავსეთ ტაფაში და მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სოკოს დაუმატეთ ქათამი, მარილი და პილპილი, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ, აურიეთ, კიდევ 5 წუთი.
ტაფაზე მოვაყაროთ მოხარშული მაკარონი, კარგად ავურიოთ, გავაცხელოთ და დავახუროთ თავსახური 10 წუთის განმავლობაში.
მაკარონის ქათმისა და სოკოთი მიტანისას თითოეულ პორციას მოაყარეთ მწიკვი გახეხილი ყველი.

მაკარონი მკერდით და პომიდვრით

პროდუქტები
მაკარონი (მზა) - 500 გრამი
Ფილე ქათმის მკერდი- 3 ცალი
ყველი პარმეზანი - 150 გრამი
პომიდორი - 250 გრამი
ისპანახი - 1 შეკვრა
ნიორი - 3 კბილი
მარილი - 1 ჩაის კოვზი ზემოდან
დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
მშრალი თეთრი ღვინო - ნახევარი ჭიქა
ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი მკერდით, პომიდვრით და ისპანახით
1. ქათმის ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად („ალუბალი“ – შუაზე).
3. გარეცხეთ ისპანახი გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
4. წვრილ სახეხზე გახეხეთ ყველი პარმეზანი.
5. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი.
6. ტაფაში დაასხით 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დადგით ძლიერ ცეცხლზე, გააჩერეთ 1 წუთი.
7. ქათმის ფილე ჩავყაროთ ტაფაში, შევწვათ მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.
8. ტაფის შიგთავსი აურიეთ, შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.
9. დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
10. ქათმის ფილე მზა ნაჭრები მოათავსეთ თასში.
11. ტაფაში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
12. ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო დაასხით ტაფაში ნიორით, გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სითხის მოცულობა 2-ჯერ არ შემცირდება.
13. დაუმატეთ პომიდორი, შემწვარი ფილეს ნაჭრები, მზა მაკარონი; გამორთეთ ცეცხლი.
14. დაუმატეთ ისპანახი და 50 გრამი ყველი პარმეზანი, ყველაფერი აურიეთ.
მიირთვით მაკარონი მკერდთან, პომიდორთან და ისპანახთან ერთად დარჩენილი პარმეზანის ყველით.